Главная » Разное » Суп итальянский минестроне

Суп итальянский минестроне


Итальянский суп минестроне: классический рецепт с фото

Минестроне (Minestrone) – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами республики, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне. Его основу составляют бульон, овощи и бобовые. Итальянцы готовят его с сезонными продуктами, но, всё же, разрешается использовать замороженный горох или фасоль.

Полезные для здоровья ингредиенты – очень весомый плюс блюда. Минестроне – не просто суп. Это символ итальянских принципов питания. Вы хотите узнать, как он появился и как приготовить классический минестроне у себя на кухне? Тогда милости просим к статье.

Происхождение и варианты

Минестроне имеет очень древнее происхождение. Еще в римской империи готовили овощной суп на основе лука, чеснока, моркови, спаржи, чечевицы и грибов. Дополнительные ингредиенты добавлялись в течение веков благодаря новым достижениям. К примеру, картофель и помидоры вошли в состав блюда, когда «приехали» в Италию после открытия Америки в XVI веке.

Изначально минестроне был скромным супом, который готовили в основном из остатков вторых блюд или из самых дешёвых овощей. Он являлся повседневной пищей, а не вариантом для свадебного или праздничного стола.

Современное отсутствие строгого рецепта супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее. Другими словами, если человек покупал курицу для того, чтобы её потом пожарить и съесть, то с минестроне поступали иначе. В ход шли те компоненты, которые имелись в доме.

В период между XVII и XVIII веками итальянские повара прославили первое блюдо за пределами республики. Но даже сегодня суп воспринимают как дань крестьянской традиции.

Его название буквально переводится как «то, что подаётся» (в качестве еды). Первое применение термина «Minestrone» к овощному супу датируется XVIII-XIX веками.

Рецепт блюда зависит от региона приготовления. Минестроне классический (Minestrone classico) скорее является относительным понятием, так как единого мнения кулинаров по его составу не существует. Но основные компоненты строго регламентированы: бульон, бобы, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Хотя консерваторы выступают за отсутствие «не европейских» овощей (томаты, картофель) в блюде.

Одни предпочитает варить минестроне на воде, другие выбирают мясные бульоны. Кто-то дополняет его пастой, кто-то предпочитает рис. Его консистенция колеблется от густой и плотной (близкой к рагу), до очень жидкой. К примеру, классическая версия содержит больше бульона, чем Минестроне по-генуэзски (Minestrone alla genovese). В состав последнего входит еще и соус Песто.

На самом деле, в последнее время слово минестроне стало синонимом фразы «смешать всё». Но, конечно, современные кулинары не используют остатки пищи от предыдущих трапез, а заранее обзаводятся свежими овощами, планируя приготовить суп. Сегодня его едят не как основное блюдо, а как лёгкое первое, открывающее сытный обед.

Рецепт классический

Свой классический рецепт минестроне присутствует в каждом регионе Италии. Но существенных отличий нет. Меняются лишь некоторые ингредиенты. Мы предлагаем вам приготовить самую популярную в республике зимнюю версию блюда. С учетом особенностей нашего климата отечественным домохозяйкам лучше создавать свой деликатес во второй половине лета.

Итак, нам понадобятся:

Перед началом процесса необходимо вымыть и высушить все овощи. Розмарин и веточку лавра – туго связать кухонной нитью так, чтобы во время приготовления листики трав не оказались в супе

Как приготовить

Для начала очищаем тыкву от кожуры, с помощью ложки удаляем семена и волокнистую мякоть. Режем на кубики тыкву и кабачок. Если свежая фасоль в стручках, то извлекаем из них бобы.

Цветную капусту разделяем на соцветия. Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кольцами, а панчетту – кубиками.

Очищенный картофель и помидоры с удалённой кожицей и плодоножкой также превращаем в кубики. Морковь без кожицы, сельдерей и лук нарезаем как можно мельче, петрушку – крупно.

Теперь все ингредиенты подготовлены, и можно приступать к основному этапу. В кастрюле с антипригарным покрытием и высокими бортами обжариваем на оливковом масле морковь, лук и сельдерей в течение 7-8 минут. Необходимо избегать пригорания овощей ко дну ёмкости.

Добавляем раздавленный чеснок и панчетту, не выключая огонь. Последняя служит для ароматизации супа. Также кладем в кастрюлю букетик пряных трав. Кольца лука-порея вместе с небольшим количеством воды (примерно 50 мл) смешиваем с полученной массой и тушим на медленном огне около 10 минут.

Следующие компоненты, которые отправятся в классический минестроне, это тыква и фасоль. Варим блюдо на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая.

Далее следуют картофель, цветная капуста, кабачки, мускатный орех, соль и перец. Полученную овощную смесь варим примерно 5-6 минут. Всыпаем в кастрюлю зелёный горошек и помидоры, заливаем оставшейся водой и накрываем крышкой. Готовим минестроне на умеренном огне около 30 минут, вынимаем чеснок и не снимаем с огня еще 15 минут.

За несколько секунд до снятия ёмкости с плиты добавляем зелень петрушки. Убираем букетик трав и тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались ароматами друг друга.

Если вы предпочитаете более жидкие супы, то добавьте к нему немного кипяченой воды. Ваш минестроне по классическому рецепту готов! В Италии перед подачей суп сбрызгивают оливковым маслом или посыпают натёртым пармезаном.

Хранится минестроне в холодильнике в ёмкости с плотно прилегающей крышкой не больше 3 дней. Хотя, как и многие итальянские супы, он приобретает максимально насыщенный вкус ко второму дню. При желании можно продлить его срок годности с помощью заморозки.

Как изменить рецепт

Минестроне очень универсальное блюдо. Предложенные овощи вполне возможно заменить теми, которые вы предпочитаете. Или, напротив, добавить еще что-то. К примеру, брокколи, капусту, шпинат, грибы. И этот список можно продолжать бесконечно. Но, надо подчеркнуть, что итальянские повара никогда не кладут в суп рукколу и брюссельскую капусту, так как они перебивают вкус других овощей. Цикорий и артишоки тоже вне закона. Их присутствие лишь предаст ненужную горечь.

Тем, кто предпочитает супы с макаронами или рисом, стоит добавить необходимый компонент в процессе варки. При этом до готовности минестроне должно остаться столько времени, сколько требуется для приготовления выбранного ингредиента.

Минестроне с курицей отличается от классики лишь наличием кубиков куриной грудки, добавленных в процессе приготовления. Генуэзская версия супа обогащается соусом Песто (Pesto) в финале процесса.

Возможные ошибки при приготовлении

Минестроне – многокомпонентный суп, что оставляет простор для творчества. Современные магазины наполнены огромным разнообразием продуктов круглый год. Неграмотный выбор и последующая обработка компонентов – основные причины ошибок в приготовлении овощного супа.

Чтобы ваше блюдо не стало неприглядной, безвкусной жижей, запомните, что:

  1. Нельзя использовать замороженные овощи. Да, это очень удобно и весьма сокращает время приготовления. Но они меняют вкус супа в значительно худшую сторону. Исключением может стать лишь зелёные горошек. Применять бобовые в виде консервов также строго запрещено.
  2. Не разрешается добавлять в минестроне бульонные кубики. Аромат первого блюда с букетом овощей не требует дополнительной химии. Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и черный молотый перец. Цвет бульона корректируется продуктами. К примеру, отвар неочищенного лука имеет золотистый оттенок, помидоры – придают насыщенные красный цвет
  3. Не стоит ограничивать разнообразие компонентов. В Италии, как правило, используется максимальное количество овощей по сезону. Осенью помимо стандартных ингредиентов в ход идёт тыква, капуста, брокколи. Некоторые повара добавляют даже грибы.
  4. Размер нарезанных овощей тоже имеет значение. Сильно измельченные плоды превращают минестроне в пюреобразную массу. Наоборот, крупные кусочки полностью не пропитываются общим ароматом супа. Если кладутся бобы, то при нарезке остальных овощей ориентируются на их размер. Если нет – всё режут кубиками со стороной 1,5 см.
  5. Вкус блюда всегда обогащают дополнительными компонентами. К ним относятся: макароны из твёрдых сортов, яичная лапша, рис, перловая крупа, жареный хлеб или гренки, натёртые чесноком.

Калорийность и польза

Минестроне считают одним из самых полезных супов. Его включают в меню диет для похудения, так как калорийность классического блюда крайне мала и составляет около 39 кКал на 100 г.

Пищевая ценность распределяется следующим образом:

Суп с низким содержанием соли отлично подходит для контроля уровня кровяного давления. Богатый калием, он помогает разнообразить состав диеты для людей, страдающих гипертонией.

Большое содержание пищевых волокон полезно при лечении запоров. Этот факт также способствует длительному ощущению сытости.

Низкий гликемический индекс минестроне положительно отражается на обмене веществ и делает суп полезным для питания больных диабетом.

Теперь вы знаете всё о самом популярном, полезном и просто вкусном итальянском супе. Живите с юмором, путешествуйте спонтанно и помните: «Ничего на свете лучше нету, чем готовить минестроне летом!»

ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И СТАТЬИ

️🇮🇹 ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ И САЙТЫ🇹↙️

Как правильно приготовить классический суп Минестроне (Minestrone)

История одного из популярных итальянских блюд – супа минестроне — уходит корнями вглубь веков. Первые упоминания встречаются в хрониках 16 века нашей эры. Среди ингредиентов называются бобы – фасоль, чечевица, нут, горох, лук, зелень и сало. Незатейливость компонентов блюда даёт повод предположить, что оно входило в меню бедного населения. Одно из его названий, вернее даже не названий, а категория, к которой его относили, именуется по-итальянски cucina povera, в переводе — «бедная кухня».

Что такое суп Минестроне

Всесторонне ответить на этот вопрос невозможно, не познакомившись с его историей.

Набор продуктов для приготовления супа, не имел постоянного состава. Он мог меняться в зависимости от культур, произрастающих различных местностях, времени года, урожая, и просто от пристрастий населения разных частей Италии. Разумеется, в состав, для придания вкуса входили травы. Как правило, продукты не покупались, использовались те, что росли в огороде и то, что оставалось от прошлой трапезы. Поэтому вполне справедливо назвать его сезонным.

Кушанье чаще было овощным, но, если случалось разжиться косточками какой-нибудь съедобной живности, он готовился на почти мясном бульоне. Не упускалась и возможность заправить блюдо салом.

По мере взаимопроникновения культур в рецептуре появлялись неведомые до того новинки. Так в 17-18 веках распространившиеся и ставшие доступными в Италии картофель и помидоры тут же были освоены местными хозяйками и внесены в кастрюлю. Естественно, что ими пополнился и народный суп.

В неурожайные годы в кастрюлю пришлось добавить ещё один итальянский ингредиент – макароны. Опыт получился столь удачным, что они входят в считающийся классический рецепт супа и сегодня. С течением времени перечень ингредиентов претерпевал изменения (или наши сведения о них менялись), но неизменными оставались принципы готовить из того, что есть в доме и в огороде, использовать всё, что осталось со вчерашнего дня. Как истинно народное блюдо, настоящий Minestrone, один составляет обед семьи поэтому, несмотря на разные ингредиенты, должен быть густым, сытным.

Что такое Minestrone сегодня

В наши дни старинное блюдо входит в меню различных ресторанов, представляющих итальянскую кухню. Им не пренебрегают домашние хозяйки. И у каждого из поваров есть свой, подчас неповторимый, классический рецепт итальянского овощного минестроне.

Со временем состав оброс легендами. Откуда-то возникло правило семи – мол, классический рецепт должен включать 7 разных овощей, 7 сортов мяса и 7 трав. Автор этого утверждения видимо вдохновился сходством названия со словом «министр». Мол, настоящий министерский суп должен быть сложным и изысканным.

Участник правительства и блюдо имеют похожее звучание, но абсолютно разное происхождение. Один произошёл от латинского слова minister, что означает «служитель». Второй – от итальянского minestra – «суп». Окончание one значит – «большой». Minestrone soup переводится, как большой суп или супище.

В полной хлопотами крестьянской жизни было непозволительной роскошью готовить на однин раз. Для приготовления еды использовали большую кастрюлю и варили на всю семью на несколько дней.

А правило семи в классическом рецепте минестроне? Ну, сами подумайте – в бедной крестьянской 7 сортов мяса. Нонсенс.

Но должно же быть нечто постоянное в таком разном составе. Да, это принципы его приготовления. Входящие в него продукты очень мелко нарезаются, размером, буквально чуть больше горошины. Первым делом они пассеруются в оливковом масле. А для того, чтобы продукты хорошенько маслом пропитались их и нарезают очень мелко. К тому же, мелконарезанные быстрее готовятся.

Рецепты супа минестроне

Теперь, после более-менее полного понимания, можно перейти к его приготовлению.

Классическом рецепт Минестроне

Ингредиенты:

Заметили, что кроме воды всё указано в штуках, кружках и других единицах, не входящих в международную систему СИ? А где это видано, чтобы хозяйка на кухне что-то мерила чем-то другим?

Всё готово? Очищено? Помыто? Приступаем.

Для начала мелкими кубиками или ломтиками нарезаем лук, морковку, перец (не забудьте извлечь семена), кабачок, картошку. Насколько мелкими? Посмотрите на горошек и на свой ноготь на мизинце. Вот, что-то среднее между ними.

Разогреваем сковородку, наливаем на неё оливковое масло и обжариваем лук. Несильно, так чтобы он стал прозрачным. Затем добавляем морковку, перемешиваем и обжариваем, пока масло начнёт слегка желтеть.

Затем добавляем перец и сельдерей. Если масла осталось слишком мало, доливаем. Перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

Теперь очередь кабачка. Он в процессе готовки даст сок. Накрываем сковородку крышкой и тушим всё минут 15-20.

Подошла очередь картошки. Её можно обжарить вместе с другими овощами, но в этот раз положим её в кастрюлю после кабачков. Тушим овощи, осторожно помешивая, пока они размягчатся, а в это время в другой посудине нагреваем до кипения воду или бульон.

Заливаем будущее варево кипятком. Если хотим, чтобы кушанье было густым, ограничимся минимумом жидкости, примерно 1 литром. Если нет – наливаем больше. Доводим до кипения, поддерживая слабый огонь. После закипания насыпаем соль с перцем и травы. Перец и травы желательно добавлять в суп не раньше, чем за 20 минут до окончания варки, чтобы не улетучился их аромат.

Берём помидор, ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу, разрезаем на 4-8 частей и вместе с горошком отправляем в кастрюлю.

И, наконец, макароны. Когда они разварятся суп готов. Снимаем варево с огня и… Стоп!

Настоящий минестроне должен день настояться, набраться вкуса. Можно, конечно съесть его сразу, но лучше набраться терпенья, подождать до завтра и — приятного аппетита!

Чуть не забыл. Подают к столу горячим, посыпав тёртым пармезаном.

Также предлагаем ознакомится с видео о приготовлении Итальянского супа Minestrone

Минестроне с Беконом.

Первый раз мы приготовили чисто овощной суп, а теперь представим, что нам удалось разжиться салом. Да не просто салом, а с прослойками мяса – свиной грудинкой. Если она засолена, назовём её – бекон.

Берём то же самое, что и в первый раз, но теперь добавляем ломоть бекона размером с ладонь или две, сколько есть. Нарезаем его маленькими кусочками. А дальше делаем всё так же как и в прошлый раз с небольшими изменениями:

Раньше мы добавили картошку после кабачка, а теперь сделаем это после морковки и слегка обжарим её, чтобы появилась корочка.

А вместе с кабачком добавим нарезанную грудинку или бекон.

Дадим ему настояться, подаем также посыпав сыром

Итальянский овощной суп Минестроне — Рецепт

Заметили, что в первых двух рецептах наш суп был довольно трудоёмким. Теперь поленимся. Не будем ничего обжаривать, а сразу начнём варить. Заодно горошек заменим фасолью, а морковку тыквой. Фасоль накануне замочим в воде.

Нарежем продукты покрупнее. В кастрюлю с холодной водой засыплем замоченную и набухшую фасоль, дождавшись закипания, солим и вносим всё остальное. Готовность контролируем по фасоли. И не забываем дать настояться и посыпать сыром перед подачей.

В заключение один маленький секрет от шеф-повара: если пармезана нет, возьмите голландский или пошехонский сыр, только никому не говорите, чтобы сохранить настоящий итальянский дух.

Минестроне, 35 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Морковь 1 штука

Корень сельдерея ⅓ штуки

Дайкон ⅓ штуки

Картофель 1 штука

Красный лук ½ головки

Лук-шалот ½ головки

Цветная капуста 100 г

Цукини 1 штука

Красный сладкий перец ½ штуки

Желтый сладкий перец ½ штуки

Белая спаржа 2 стебля

Зеленая спаржа 2 стебля

Помидоры черри 6 штук

Стебель сельдерея 2 штуки

Укроп 10 г

Зеленый лук перья 6 штук

Тимьян 10 г

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист 2 штуки

Листья базилика 18 штук

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Секреты приготовления классического минестроне

Минестроне: готовим итальянскую загадку по правилам

Итальянцы очень любят густой и насыщенный суп минестроне, который является самым популярным блюдом в Италии — как у нас борщ. Интересно, что minestrone в переводе с итальянского означает «большой суп» или «супище», поскольку в его состав входит огромное количество самых разных ингредиентов. По традиции его варят в большой кастрюле, а потом приглашают к столу всю семью. Дети, родители, бабушки и дедушки шумно и весело дегустируют вкусное блюдо, радуются жизни и наслаждаются общением. Наверно, не случайно минестроне называют супом долгожителей, ведь хорошее настроение за столом способствует долголетию.

Минестроне варят из сезонных овощей, которые можно найти на рынке именно в это время года, поэтому его состав может меняться. Получается, что не существует строгих рецептов приготовления минестроне, и каждая хозяйка может сварить его по-своему. За эту универсальность и ценят итальянцы свой «супище», который прекрасно утоляет голод и удовлетворяет изысканные вкусы гурманов.

Как готовить минестроне: выбираем овощи

Самый подходящий период для приготовления этого блюда — вторая половина лета и осень, когда на рынках и в магазинах полно овощей, поскольку овощи — основной компонент минестроне. Но это не значит, что нужно отказываться от этого блюда зимой и весной. Ни один итальянец никогда не пойдет на такие жертвы! Поскольку минестроне  универсальное блюдо, вы можете использовать любые овощи, правда, это не значит, что их можно смешивать бездумно. Если вы будете соблюдать некоторые правила, принятые в итальянской кухне, вкус блюда от этого только выиграет.

Для летне-осеннего минестроне подходят цукини, баклажаны, сладкий перец, зеленый горошек, томаты, свежая и стручковая фасоль. Зимний и весенний суп варят со свеклой мангольд, сухой фасолью, брокколи, белокочанной, цветной и савойской капустой. Лук, чеснок, морковь и сельдерей итальянцы добавляют в блюдо круглый год. Однако с учетом российских условий мы можем внести в рецепт классического минестроне некоторые изменения, добавляя в суп картофель, тыкву, кабачки, кукурузу, спаржу, фенхель, шпинат, чечевицу и другие сезонные овощи, растущие в нашей  местности. В зимние варианты супа можно добавить обычную свеклу, замороженные и консервированные овощи, хотя итальянские гурманы выступают против замороженных овощей. Как говорится, о вкусах не спорят!

Еще несколько интересных моментов. Редко кто из итальянских поваров использует для минестроне брюссельскую капусту и рукколу — считается, что они перебивают вкус и аромат других овощей и суп пахнет только брюссельской капустой или рукколой. Впрочем, если вы очень любите эти овощи — почему бы не добавить их в минестроне? Цикорий, артишоки и радиккио придают блюду горьковатый вкус, поэтому обычно не используются.

Как приготовить минестроне: бульон, специи и добавки

Этот легкий суп варят на овощном, мясном или курином бульоне. Сами итальянцы любят бульон из панчетты — итальянского бекона или окорока на кости. Иногда в бульон добавляют немного сухого вина — для пикантности и изысканности вкуса.

Специи и приправы — обязательный ингредиент минестроне, поскольку без пряностей суп лишится своей изюминки. Может быть, он получится вкусным, но это будет не минестроне. Итальянцы в основном используют розмарин, чеснок, петрушку, базилик, тимьян, лавровый лист, орегано и соус песто. Для наваристости в суп добавляют разные виды бобовых, фигурные макароны из твердых сортов пшеницы в виде бабочек, ракушек, бантиков, перьев или спиралек и рис арборио, который обычно используется для ризотто. Обжаренное мясо и ветчина делают суп более сытным и аппетитным, а тертый сыр придает ему нежность и густую консистенцию.

Интересно, что легкий вариант супа имеет свое название — минестрина, как его ласково называют итальянцы. Такой суп, приготовленный на воде или овощном бульоне, прекрасно освежает в жаркий день, особенно если подать его в охлажденном виде. Мясной минестроне больше подходит для холодной погоды, поскольку он хорошо согревает и надолго утоляет голод.

Несмотря на то что итальянские повара придерживаются определенных  правил приготовления этого блюда, исторически сложилось, что минестроне был крестьянским супом, поэтому в него добавляли все, что было дома. Он чем-то напоминал нашу солянку или окрошку.

Несколько советов, как приготовить суп минестроне

Существует несколько секретов, какими способами варить минестроне, чтобы он получился вкусным и аппетитным.

Секрет 1. Овощи, порезанные кубиками, опускаются в кипящую соленую воду и варятся до готовности, при этом кастрюлю не следует закрывать крышкой. Вода должна быть на 5 см выше уровня овощей. Готовый суп разливают по тарелкам, приправляют оливковым маслом, душистым перцем и тертым сыром. Этот диетический способ приготовления минестроне подходит для тех, кто следит за фигурой.

Секрет 2. Овощи отвариваются точно так же, как в первом рецепте, а потом половина из них измельчается в блендере, и это пюре добавляется в суп. При этом овощи можно обжаривать или не обжаривать — все дело вкуса.

Секрет 3. Суп минестроне с обжаренными на оливковом масле овощами — более насыщенный, яркий, маслянистый и сытный. Однако овощи должны обжариваться очень медленно, почти томиться — именно так рекомендуется в классическом рецепте супа минестроне. Впрочем, с учетом современного ритма жизни это не всегда возможно.

Секрет 4. Крупу, макароны и бобовые добавляют в кастрюлю в процессе варки. При этом фасоль и сухой горох должны быть отварены заранее.

Секрет 5. Минестроне называют супом второго дня, поскольку именно на следующий день он приобретает особую насыщенность. Дело в том, что овощи отдают свой аромат бульону, и он приобретает аппетитный вкус, который ни с чем не сравнить.

Еще несколько итальянских тонкостей 

В Италии существует множество разнообразных рецептов классического минестроне — например, в Милане его готовят с беконом, шалфеем и пармезаном, в некоторых средиземноморских областях — с перцем и баклажанами, а есть в Италии сельские районы, где основным ингредиентом супа является репа. В Тоскане повара обязательно добавляют в минестроне белую фасоль, В Сардинии — нут, а в Лигурии обязательной добавкой является соус песто. Итальянский минестроне всегда очень густой, поэтому можно наесться даже одной тарелкой супа.

Классический суп минестроне из Лигурии

Попробуйте приготовить минестроне по-лигурийски, чтобы понять, почему итальянцы так нежно относятся к этому блюду. Порубите мелкими кусочками 100 г панчетты, которую можно заменить грудинкой или беконом, и обжарьте в кастрюле на небольшом количестве оливкового масла. Далее порубите любые сезонные овощи, например одну морковь, корешок сельдерея, один цукини, репчатый лук и порей, 200 г зеленой стручковой фасоли, а также нашинкуйте свекольную ботву. Добавьте к панчетте лук, когда он станет чуть золотистым, выложите в кастрюлю морковь и сельдерей. Через 10 минут тушения введите все остальные овощи, залейте водой, чтобы она была выше на 3 пальца, посолите и готовьте в течение часа. Всыпьте в кастрюлю мелкую фигурную пасту и варите 5–6 минут до состояния аль денте — когда паста готова, но при этом не разварилась, сохранив упругость и слегка твердоватую сердцевину. Некоторые итальянские хозяйки добавляют вместе с другими овощами 2–3 очищенных клубня картофеля, а потом просто разминают его ложкой. Кстати, бекон для этого рецепта не является обязательным компонентом. Когда минестроне готов, добавьте в него 4 ст. л. соуса песто и перед подачей на стол остудите — так будет намного вкуснее!

Минестроне по-генуэзски

Еще один интересный итальянский рецепт минестроне непременно понравится вашей семье. Именно так варят минестроне в Генуе, столице Лигурии. Возьмите кастрюлю с толстым дном и на небольшом количестве оливкового масла обжарьте зубчик чеснока, порезанную кубиками небольшую морковь и луковицу, добавив для аромата немного свежей зелени розмарина.

Далее залейте овощи водой (примерно 1,5–2 литра), добавьте 100 г отваренной заранее зеленой фасоли  и порезанные кубиками овощи — 3 картофелины среднего размера, 50 г тыквы, 1 цукини, 100 г савойской капусты, 1 фенхель. Смешайте овощи с 3–4 мелко порезанными стеблями сельдерея и 1 луком-пореем (его белой частью), добавьте пасту, посолите, поперчите и варите до готовности.

Разлейте готовый суп по тарелкам, в каждую из них добавьте по 1 ст. л. свежего шпината и тертого пармезана, сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь изысканным вкусом минестроне!

Минестроне с куриной грудкой

Минестроне с курицей хоть и не является итальянской классикой, но очень популярен в современной европейской кухне. Этот суп очень любят дети, поэтому приготовьте его для своих маленьких гурманов.

Сварите бульон из куриной грудки с лавровым листом, луковицей, гвоздикой и перцем горошком. На одну грудку возьмите около 2 литров воды и дайте бульону покипеть примерно 40 минут, после чего процедите его и нарежьте курицу кубиками.

Овощи тоже порубите кубиками или соломкой — 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковицу, 2 корня сельдерея, а половину кочана цветной капусты или брокколи разберите на соцветия. На сковороде в течение нескольких минут обжарьте лук с 2 ст. л. сливочного и оливкового масла, добавьте к нему сельдерей и морковь и через 3 минуты — кабачок. Когда овощи потушатся еще несколько минут, выложите их в бульон вместе с кусочками курицы и варите четверть часа.

Обдайте кипятком 2 помидора, аккуратно снимите с них кожицу, мелко нарежьте и добавьте в суп вместе с цветной капустой, туда же отправьте 100 г свежего или замороженного зеленого горошка и 150 г мелкой пасты. Варите минестроне еще 7 минут до готовности макарон, заправьте блюдо сухой зеленью, например укропом, петрушкой и базиликом, и дайте ему настояться.

Подавайте ароматный минестроне со свежей зеленью, тертым пармезаном и свежим измельченным чесноком.

Томатный минестроне по-больцански

Этот суп по рецепту жителей Больцано — необыкновенно сытный, аппетитный и вкусный. 100 г говяжьего фарша обжарьте на 1 ст. л. оливкового масла с мелко порубленной луковицей и 2 дольками чеснока. Добавьте к фаршу нарезанную кубиками морковь и половину корешка сельдерея, пожарьте еще немного и введите 2 ст. л. томатной пасты, а потом залейте мясо с овощами 2 литрами мясного бульона, добавьте для изысканности 1 ст. л. белого сухого вина и варите минестроне 15 минут. Насыпьте в кастрюлю 200 г любых фигурных макарон и продолжайте варить, пока они не будут готовы. Разлейте суп в тарелки, украсьте веточкой базилика и посыпьте тертым пармезаном.

Минестроне с продуктами от «Едим Дома»

 

На сайте «Едим Дома!» вы найдете рецепт минестроне с рисом от Юлии Высоцкой и множество других интересных вариантов этого итальянского супа. Существуют очень необычные рецепты с омлетом, грибами, рыбой, морепродуктами, салом, перловкой, орехами и фруктами. И самым вкусным будет именно тот минестроне, который вы приготовили сами для своей любимой семьи. Если у вас под рукой нет свежих овощей, вы очень легко можете их заменить замороженными овощными смесями. Готовьте минестроне чаще, ведь этот суп так быстро съедается!

рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов минестроне)

Суп Минестроне классический 4.4

К итальянскому супу Минестроне можно ничего не подавать. Для приготовления супа достаточно потрудиться и нарезать мелко овощи. Суп выйдет вкусным и оригинальным. Это всегда доступно и легко. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.10.2016

Минестроне с фасолью 3.8

Этот невероятно вкусный супчик, который в Италии готовят из сезонных овощей, обязательно вам понравится, ведь он довольно легкий, но при этом очень питательный и обладает насыщенным ароматом. ...далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Минестроне 4.0

Рецепт приготовления супа из сезонных овощей. Классическая итальянская кухня. ...далее

Добавил: Valery 05.03.2012

Минестроне быстрый 4.0

Рецепт быстрого приготовления овощного супа "Минестроне". ...далее

Добавил: Valery 05.03.2012

Минестроне по-генуэзски 3.6

Итальянская кухня всегда радовала изобилием очень необычных и вкусных блюд. Минестроне по-генуэзски - не исключение, суп получается очень ароматным, сытным и очень аппетитным! Рекомендую! ...далее

Добавил: Саша Кружко 05.03.2012

Минестроне в микроволновке 4.3

Новая версия приготовления популярного итальянского овощного супа Минестроне в микроволновке всего за 10 минут. ...далее

Добавил: Саша Кружко 04.03.2012

Традиционный минестроне 3.9

Минестроне это традиционный итальянский суп. Суп из смеси овощей, его очень просто сделать, но подготовка всех овощей занимает много времени. ...далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2014

Суп минестроне с пастой 5.0

Рецепт приготовления итальянского супа минестроне с пастой, цуккини, сквошем, грибами, морковью, луком, сельдереем, фасолью, помидорами и сыром. ...далее

Добавил: Povarfan 15.06.2011

Минестроне овощной 5.0

Такой легкий итальянский супчик можно приготовить на мясном бульоне, но если сделать минестроне из овощей, без добавления мяса, то мы получим не менее вкусный и сытный вегетарианский вариант. ...далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Минестроне в мультиварке 3.7

Для того чтобы приготовить минестроне в мультиварке вам необходимо просто загрузить все ингредиенты в чашу и включить нужный режим, а дальше мультиварка сама приготовит вам невероятно вкусный обед. ...далее

Добавил: Dashuta 06.06.2014

Минестроне с курицей 5.0

Хоть этот супчик и является традиционным блюдом в Италии, однако он легко может вписаться и в ваше повседневное меню, ведь он невероятно вкусный и питательный, а сделан из доступных ингредиентов. ...далее

Добавил: Dashuta 08.06.2014

Минестроне с беконом 4.5

Как и у многих блюд итальянской кухни, у минестроне нет какого-то определенного состава, ведь каждая хозяйка в Италии делает его по-своему, а вариант приготовления с беконом один из лучших. ...далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Минестроне классический 5.0

Минестроне — одно из традиционных блюд итальянской кухни. Рецептов его приготовления очень много, в каждой области Италии свой рецепт. Этот густой овощной суп напоминает овощное рагу. Вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Арина Вольская 28.02.2017

Суп "Минестроне"

Минестроне — это известное блюдо итальянской кухни. Оно представляет собой густой и насыщенный овощной суп, похожий на рагу. Чем больше овощей будем использовать, тем вкуснее будет супчик. Готовим! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2017

Овощной суп "Минестроне"

Овощной суп "Минестроне" — это классика в Италии. Для, тех кто там был, не попробовать этот суп — это преступление! В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить овощной суп "Минестроне" у себя дома. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 04.06.2017

Овощной минестроне 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами секретом, как приготовить овощной минестроне. Супчик получится очень вкусным и питательным, а главное то, что он очень полезен, ведь в составе лишь свежие овощи.. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.07.2017

Итальянский суп "Минестроне" 5.0

Перед вами рецепт приготовления итальянского супа "Минестроне"! Я вам с удовольствием расскажу, как приготовить это блюдо в домашних условиях. Думаете, это сложно? Вовсе нет, рассказываю с радостью! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2018

Суп "Минестроне" с брокколи

Классический итальянский густой суп из разнообразия свежих овощей. Рекомендую ознакомиться с вариантом, как приготовить суп "Минестроне" с брокколи. Он легкий, низкокалорийный и вегетарианский. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 24.11.2017

Минестроне с индейкой 5.0

Итальянская кухня одна из самых популярных в мире. Многие люди с легкостью назовут 2-3 национальных блюда. Но часто не знают один из самых распространённых рецептов в этой стране. Готовим суп! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2018

Минестроне. Итальянский суп 5.0

Минестроне – самый популярный суп, рождённый в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами страны, говоря «итальянский суп», несомненно, подразумевают минестроне. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 06.06.2018

Минестроне (суп из овощей) 4.2

Хотите сделать овощной итальянский суп? Тогда для вас рецепт самого популярного из всех, как приготовить «Минестроне» (суп из овощей). Его можно сделать с добавлением макарон и риса или без них. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.04.2018

Минестроне с тыквой 5.0

Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами. Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.06.2018

Постный минестроне 4.0

Минестроне — итальянский суп на основе сезонных овощей, в который добавляют мелкую пасту или рис. Делюсь рецептом, как приготовить постный минестроне. ...далее

Добавил: Катерина 19.08.2019

Минестроне с песто 4.9

Минестроне — традиционных итальянский суп из сезонных овощей. Сегодня хочу предложить оригинальный вариант приготовления этого супа с соусом песто. Получается очень ароматно! ...далее

Добавил: Катерина 29.08.2020

Минестроне с нутом 4.1

Сегодня предлагаю попробовать блюдо из итальянской кухни. Минестроне с нутом — суп из сезонных овощей с пастой. По моему рецепту он получается густым, сытным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Катерина 10.12.2020

рецепт классического итальянского овощного супа и несколько альтернативных вариантов

Минестроне является старинным итальянским рецептом. Если перевести его название, то это будет звучать как «большой суп». Видимо, это обусловлено его составом, в который входит большое количество ингредиентов.

За время своего существования это блюдо часто претерпевало изменения в рецепте, и на сегодняшний день существует множество вариантов его приготовления. Но при этом суп обязательно должен быть густым и содержать большое количество овощей.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно готовить настоящий суп минестроне, найдете несколько пошаговых рецептов его приготовления!

к оглавлению ↑

Краткая история и состав

Это кушанье появилось в Италии приблизительно в XV веке и в то время считалось едой для бедного населения. И, действительно, на тот момент состав супа не отличался особым разнообразием и вкусом.

Туда входили лишь бобовые культуры (фасоль, чечевица, горох), лук, зажаренный на сале, и различная зелень.

С картофелем и томатами Европа познакомилась только в XVI веке. Их сразу же включили в рецепт блюда, что придало ему большую пикантность.

В XVII веке, когда в один из летних периодов случилась сильная засуха, и погибло большинство овощей, к тем которые остались с прошлого года попробовали добавлять макаронные изделия. Этот вариант хорошо прижился и используется на сегодняшний день.

В дальнейшем рецепт был дополнен цукини, морковью, фенхелем, чесноком, пармезаном, томатной пастой, соусом песто и прочими компонентами.

В различных областях страны образовались свои особенности приготовления этого блюда. В одних добавляют курицу, в других бекон, рис и другие продукты.

к оглавлению ↑

Особенности и традиции употребления

Минестроне является кушаньем, которое готовится только на основе свежих местных овощей. Это означает, что в рецепте для приготовления классического итальянского овощного супа минестроне используются те сезонные растительные культуры, которые в данный момент произрастают на садовых участках и продаются на рынках.

Хотя итальянцы очень щепетильно относятся к рецептам и, как правило, не приемлют каких-либо замен, изменение состава этого блюда они считают вполне допустимым.

Многие супы принято подавать горячими, сразу же после их приготовления.

Данному блюду рекомендуется постоять до употребления одни сутки, чтобы вкусы и ароматы большого количества ингредиентов полностью раскрылись и перемешались между собой. Можно перед подачей приготовить из основы суп-пюре.

На страницах нашего сайта вы также узнаете классический рецепт лазаньи. Расскажем все секреты приготовления традиционного итальянского блюда!

А вы знаете, как правильно готовить настоящее ризотто? Рекомендации по приготовлению популярного блюда Италии ищите в этой статье.

О том, как приготовить торт тирамису в домашних условиях, а также о правилах выбора необходимых ингредиентов, читайте вот здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/tiramisu.html.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Так как состав блюда зависит не только от времени года, но и от кулинарных традиций местности Италии, в которой он был приготовлен, то в настоящее время существует большое количество его рецептов, и некоторые имеют существенные различия между собой.

к оглавлению ↑

Традиционный

Ингредиенты:

  • Морковка (крупная) – 2 шт;
  • Кабачок (маленький) – 1 шт;
  • Томаты (небольшие) – 5 шт;
  • Черешки сельдерея – 3 шт;
  • Лук-порей – 1 шт;
  • Горошек (замороженный) – 400 г;
  • Чеснок (крупный) – 3 зубца;
  • Пармезан – 200 г;
  • Масло оливы – 100 мл;
  • Томатная паста – 100 мл;
  • Чабрец (сухой) – 10 г;
  • Базилик (свежий) – 1 пучок;
  • Бульон (овощной) – 3 л.

Как приготовить:

  • Морковь нарезать небольшими кубиками, цукини тонкими ломтиками, лук-порей кольцами, стебли сельдерея маленькими кусочками;
  • В глубокой сковороде раскалить масло, желательно оливковое, всыпать подготовленные овощи и тушить их около получаса. В конце добавить к ним рубленый чеснок;
  • С помидоров убрать кожуру и измельчить;
  • Тушеные овощи нужно выложить в большой сотейник, добавить бульон, помидоры, консервированную фасоль, томатную пасту и варить 40 минут, всыпать чабрец, посолить и поперчить;
  • В тарелки с готовым супом добавить немного тертого сыра и измельченного базилика.
к оглавлению ↑

С фасолью

Компоненты:

  • Картошка – 200 г;
  • Кабачок (маленький) – 1 шт;
  • Морковка (средняя) – 2 шт;
  • Луковица – 1 шт;
  • Томаты (средние) – 4 шт;
  • Фасоль (спаржевая) – 200 г;
  • Чеснок (крупный) – 3 зубца;
  • Фасоль белая (консервированная) – 300 г;
  • Масло оливы – 100 мл;
  • Зеленый лук – 100 г;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Бульон (овощной) – 3 л.

Как приготовить:

  • Картофель, морковь, кабачок и спаржевую фасоль нужно порезать на небольшие кубики и отправить в кипящий бульон;
  • Половину белой фасоли измельчить блендером вместе с рассолом, соединить с оставшейся частью, добавить в кастрюлю и варить все около 40 минут;
  • Лук мелко накрошить, томаты и чеснок порубить;
  • На сковороде раскалить масло, обжарить лук, выложить к нему помидоры с чесноком и потушить 15 минут;
  • Соединить вареные овощи с соусом, посолить, поперчить и поварить еще 20 минут;
  • Перед подачей на стол следует заправить суп измельченным зеленым луком и зеленью.
к оглавлению ↑

С курицей

Ингредиенты:

  • Курица (филе) – 500 г;
  • Кабачок (маленький) – 1 шт;
  • Морковка (средняя) — 1 шт;
  • Сельдерей черешковый – 1 шт;
  • Цветная капуста – 300 г;
  • Томаты (средние) – 4 шт;
  • Луковица (средняя) – 3 шт;
  • Зеленый горошек (замороженный) – 400 г;
  • Сыр – 100 г;
  • Вода – 5 л;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Итальянские травы – 10 г.

Как приготовить:

  • В кастрюлю налить воду, отварить куриное филе и вынуть его;
  • В кастрюлю, где варился бульон, положить кабачок, морковь, сельдерей, лук и помидоры, нарезанные на мелкие кубики и варить около получаса;
  • Добавить к вареным овощам разделенную на соцветия цветную капусту, зеленый горошек, итальянские травы и поварить еще 15 минут;
  • Куриное филе разрезать на небольшие куски и отправить в кастрюлю;
  • Приготовленный суп распределить по порциям, и посыпать каждую тертым пармезаном и измельченным базиликом.
к оглавлению ↑

С добавлением бекона

Ингредиенты:

  • Бекон – 300 г;
  • Картофель – 200 г;
  • Кабачок – 300 г;
  • Перец сладкий и чили – по 1 стручку;
  • Сельдерей (стебель) – 3 шт;
  • Помидоры (средние) – 4 шт;
  • Зеленый горошек (замороженный) – 400 г;
  • Томатная паста – 100 мл;
  • Чеснок (крупный) – 2 зубца;
  • Масло оливы – 100 мл;
  • Пармезан – 100 г;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Вода – 3 л.

Как приготовить:

  • В кастрюлю вылить оливковое масло и потомить на нем бекон, порезанный на небольшие полоски, в течение 5 минут;
  • Все овощи очистить и нарезать на маленькие кубики;
  • Добавить к бекону смесь из лука, сельдерея и перца и потушить около 15 минут;
  • Выложить в кастрюлю оставшиеся овощи, томатную пасту, вылить воду и варить в течение 40 минут. В конце варки добавить рубленый чеснок;
  • Приготовленное блюдо заправить тертым пармезаном и измельченной зеленью.
к оглавлению ↑

С макаронами

Компоненты:

  • Картофель – 300 г;
  • Цукини (маленький) – 1 шт;
  • Сквош (маленький) – 1 шт;
  • Морковь (средняя) – 2 шт;
  • Сельдерей (стебель) – 2 шт;
  • Грибы белые или шампиньоны (свежие) – 300 г;
  • Луковица – 1шт;
  • Фасоль стручковая – 300 г;
  • Помидоры в томате – 500 г;
  • Макароны – 300 г;
  • Масло оливы – 100 мл;
  • Прованские травы – 10 г;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Бульон (куриный) – 5 л.

Как приготовить:

  • В большую чашку выложить смесь из цукини, сквоша и грибов, нарезанных на небольшие кубики, добавить к ним половину оливкового масла, посолить, хорошо перемешать, выложить на противень и отправить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 20 минут;
  • В кастрюлю вылить оставшуюся часть масла и обжарить в нем измельченную морковку, луковицу и черешки сельдерея;
  • Соединить запеченные и жареные овощи, залить их бульоном и вскипятить;
  • Добавить в кастрюлю нарезанную картошку, стручковую фасоль, очищенные помидоры, макароны, прованские травы и поварить еще 20 минут;
  • В готовый суп всыпать кусочки пармезана и рубленый базилик.
к оглавлению ↑

Чем можно заменить труднодоступные продукты

Все ингредиенты, входящие в состав различных рецептов супа, можно найти практически во всех регионах нашей страны.

Но, если какие-либо из них не удалось приобрести, то вполне можно найти им достойную замену.

Черешки сельдерея можно заменить на корни петрушки или пастернака, которые имеют похожий вкус и аромат.

Вместо пармезана, который имеет довольно высокую стоимость, используют другие сорта твердых сыров.

Можно воспользоваться Пошехонским, Голландским или Российским.

Если нет сквоша, рекомендуется положить в суп обычную тыкву с расслаивающимися волокнами, а вместо цукини — любой другой сорт кабачков.

А вы слышали о таком замечательном итальянском десерте, как канноли? О традициях приготовления блюда расскажем на нашем сайте!

В следующей статье вы узнаете о том, как приготовить вкуснейшую пасту карбонара с беконом и сливками по традиционному итальянскому рецепту.

Хотите узнать классический рецепт знаменитой пасты болоньезе? Советы и рекомендации лучших шеф-поваров Италии ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

к оглавлению ↑

Подача и рекомендации, с чем лучше есть

Перед употреблением минестроне, в тарелки обычно добавляют натертый пармезан. А также можно положить свежий измельченный базилик или любую другую зелень. Прекрасно сочетается с ним свежая чиабатта (итальянский хлеб).

Для заправки можно использовать соус песто, который делают из базилика, оливкового масла, кедровых орехов, пармезана, чеснока и лимонного сока.

Пропорции ингредиентов выбираются произвольно, исходя из собственного вкуса. Такая добавка прекрасно оттеняет вкус минестроне.

А из этого видеоролика вы узнаете еще один вариант приготовления легкого и вкусного супа минестроне:

Как видно из вышесказанного, минестроне является не только вкусным, но и довольно доступным блюдом. Ингредиенты, требующиеся для этого супа, вполне возможно вырастить на своем садовом участке или купить на рынке. Он не занимает много времени на свое приготовление.

Неважно, какой вариант рецепта будет выбран, в любом случае в результате получится итальянское национальное блюдо с прекрасным вкусом и ароматом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Рецепт супа Минестроне • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /14 Комментарии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Суп Минестроне наполнен овощами, фасолью, макаронами и вкусным томатным бульоном. Этот классический суп полезен и сытен!

Что такое суп минестроне?

Минестроне - ароматный густой итальянский овощной суп, часто содержащий пасту и бульон на томатной основе.Я считаю его матерью всех овощных супов!

И боже, разве когда-нибудь будет вкусно, если вы добавите в свою миску немного тертого пармезана!

Что в супе минестроне?

  • Оливковое масло и сливочное масло
  • Лук, сельдерей и морковь
  • Чеснок
  • Цукини
  • Зеленая фасоль свежая
  • Консервированные измельченные помидоры
  • Куриный или овощной бульон
  • Итальянская приправа
  • Красная и белая фасоль
  • Макароны с макаронами
  • Базилик свежий

Вы можете добавить другие овощи, например, капусту или горох.Я на самом деле купил капусту, чтобы положить сюда, но мой горшок был настолько полон, что я не счел это необходимым. Не стесняйтесь добавлять / менять овощи в зависимости от личных предпочтений и того, что есть в вашем холодильнике.

Совет от профессионала: Если вы хотите добавить в этот суп невегетарианский вкус, попробуйте вначале обжарить немного бекона или панчетту с овощами - это будет вкусно.

Как приготовить суп минестроне?

  1. Приготовьте овощи - эта часть может занять некоторое время, но в конце концов оно того стоит!
  2. Обжарить лук, сельдерей, морковь и чеснок 5-7 минут;
  3. Добавьте измельченные помидоры, бульон, цуккини, фасоль и приправы;
  4. Доведите суп до кипения, а затем добавьте макароны;
  5. Варите суп, пока паста и овощи не станут мягкими, затем добавьте базилик;
  6. Приправить суп солью и перцем по мере необходимости и посыпать каждую миску сыром пармезан.

(Полные ингредиенты и инструкции находятся в таблице рецептов ниже)

Хотите приготовить этот суп в своей электрической скороварке? Посмотрите мой рецепт минестроне Instant Pot.

Что подавать с супом минестроне

Немного хрустящей закваски или французского хлеба ... вкусняшка! Или подавайте этот суп в качестве закуски перед основным блюдом. Или приготовьте суп и салат в качестве ужина.

Примечания к рецептам, советы и приемы:

  • Чем дольше вы оставите макаронные изделия, тем больше они впитают бульон, поэтому вам может потребоваться добавить еще немного куриного или овощного бульона при разогреве остатков.Если вы планируете заморозить основную часть супа, я предлагаю добавить пасту, когда вы ее разморозите.
  • Суп Минестроне может храниться в холодильнике около пяти дней.
  • Если вы хотите, чтобы суп получился еще гуще, вы можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить его часть.
  • Не экономьте на пармезане в конце - он действительно выводит вкус на новый уровень!

Другие уютные супы, которые могут вам понравиться:

Вы когда-нибудь делали минестроне с нуля?

Есть вопросы об этом рецепте минестроне или вы его приготовили? Оставьте мне комментарий ниже! Как всегда, отметьте меня #saltandlavender в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения.🙂

Суп Минестроне

Суп Минестроне наполнен овощами, бобами, макаронами и восхитительным томатным бульоном. Этот классический суп полезен и сытен!

.

ЛУЧШИЙ рецепт супа Минестроне | Маленькая Луна

Этот сытный суп Минестроне - ароматный итальянский суп, наполненный различными яркими овощами, бульоном, бобами и пастой. Этот суп Минестроне не только вкусный и успокаивающий, но и действительно питательный! Идеально подходит для обеда или ужина в прохладный осенний день.

Лучший рецепт супа Минестроне

Кто еще осенью питается супом? Я люблю это время года, когда можно приготовить суп на плите, надеть большой уютный свитер и удобные леггинсы и съесть суп на обед.Согревает изнутри. Так утешительно! И в случае с этим супом Минестроне, тоже весьма питательным! На самом деле это рецепт подражания Ristorante della Fontana, который когда-то находился в центре Солт-Лейк-Сити. Моя мама до сих пор говорит о том, насколько хорош был их суп Минестроне, и на вкус он такой же!

Хотя длинный список ингредиентов этого супа может вас немного напугать, знайте, что он того стоит. Вкус этого супа просто божественный! А готовить на плите довольно просто.Как бы мне ни нравилось варить суп в мультиварке, как мой крем-суп с курицей и лапшой и мускатный тыквенный чили, приготовить суп на плите - не так уж и много. Плюс в том, что вы можете съесть это намного раньше. А запах приготовления мирпоа (лука, моркови и сельдерея) божественный и просто возвращает меня в дом моего детства.

Как приготовить суп Минестроне:

Чтобы составить этот рецепт супа минестроне, все, что вам нужно сделать, это нарезать несколько овощей, бросить их в кастрюлю, чтобы приготовить и размягчить, а затем добавить почти все остальные ингредиенты и дать ему покипеть, чтобы овощи можно было приготовить с ячменем. .Затем вы добавляете пасту, капусту и бобы гарбанзо. Вы ждете, чтобы добавить их, чтобы не переборщить. Никто не хочет мягкую лапшу. Ближе к самому концу вы добавляете замороженный горошек и стручковую фасоль и добавляете шпинат. Разлейте его по тарелкам, и вам подадут ужин или обед! Наслаждайтесь!

Чтобы узнать больше о рецептах супов, посетите:

Суп-курс

Итальянская кухня

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Порций 10

Калорий 161 ккал

Автор Lil 'Luna

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 1/2 стакана моркови, нарезанная кубиками
  • 1 чашка сельдерея, нарезанная кубиками
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров
  • 1 банка (6 унций) ) томатная паста
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 2 1/2 чайных ложки сушеного базилика
  • 1 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 13 стаканов воды
  • 7 чайных ложек говяжьего бульона
  • 6 чайных ложек куриного бульона
  • 1 банка фасоли, высушенной и промытой
  • 1/2 стакана перловой крупы
  • 1 цедра пармезана (по желанию)
  • 1 стакан миниатюрных макаронных изделий из скорлупы
  • 1 банка бобов гарбанзо слить и промыть
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 1 стакан замороженных зеленых бобов
  • 1 стакан замороженного гороха
  • 1 стакан свежего шпината в упаковке
  • Пармиджано Реджано свежемолотый

  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук, морковь и сельдерей.Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте приправы, а затем воду, бульон, фасоль, ячмень и кожуру пармезана. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 30 минут.

  • Добавьте макароны, бобы гарбанзо и капусту, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

  • Добавьте стручковую фасоль и горох и готовьте под крышкой еще 5 минут. Добавьте шпинат. Подавать суп с пармезаном.

.

Суп Минестроне с фрикадельками | Уютный фартук

Суп Минестроне с фрикадельками

by Пиво Ingrid

Суп Минестроне с фрикадельками - это богатый и сердечный вариант классического минестроне, наполненный нежными говяжьими фрикадельками, овощами, белой фасолью и свежей зеленью!

Категория: Суп
Кухня: Итальянская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 574 калории

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут

Суп Состав:

• Оливковое масло
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 большой кабачок, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Щепотка соли
• Щепотка хлопьев красного перца
• 3 больших зубчика чеснока, пропущенных через чесночный пресс
• 1 банка помидора (3 унции) паста
• 5 чашек говяжьего бульона или бульона, теплый
• 1 банка (15 унций) темно-синей фасоли (или другой мелкой белой фасоли), высушенная и промытая
• Кусок кожуры пармезана (по желанию)
• 2 чашки свежих листьев молодого шпината
1 столовая ложка на мелко нарезанной петрушке
• 1 столовая ложка нарезанного базилика
• 1 1/2 стакана приготовленных макаронных изделий ditalini (или небольших макаронных изделий)
• Тертый пармезан, для украшения

Фрикадельки Ингредиенты:

• 1 фунт говяжьего фарша ( Соотношение 85/15)
• 1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей (около 2 унций французского рулета, обработанного в кухонном комбайне)
• 2 маленьких зубчика чеснока (или 1 большой), пропущенных через чесночный пресс
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки молока

Приготовление:

- Начните с приготовления фрикаделек: добавьте говяжий фарш в большую миску вместе с остальными ингредиентами для фрикаделек и руками перемешайте смесь до однородного состояния.

- Нарезать фрикадельки примерно на 1/2 унции и рулетать; охладите тефтели около 15 минут.

- Как только фрикадельки остынут, поставьте большую суповую кастрюлю на средний или сильный огонь и сбрызните 3-4 столовыми ложками оливкового масла; как только масло станет горячим, добавьте примерно половину фрикаделек и обжаривайте их со всех сторон примерно 3-4 минуты.

- Используя шумовку, удалите подрумянившиеся фрикадельки и затем повторите с оставшимися фрикадельками; отложите на мгновение все поджаренные фрикадельки.

- В ту же кастрюлю сбрызните немного большим количеством масла, если необходимо, добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте их примерно 3-4 минуты, или пока они не станут немного мягкими.

- Добавьте в цукини вместе с итальянской приправой сухой орегано, черный перец, щепотку соли, хлопья красного перца и чеснок и перемешайте, чтобы все смешалось.

- Как только чеснок станет ароматным, добавьте томатную пасту и готовьте ее примерно 30 секунд, чтобы полностью избавиться от сырого аромата.

- Затем снова добавьте в кастрюлю обжаренные фрикадельки вместе с белой фасолью и говяжьим бульоном / бульоном и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались; добавить кусок кожуры пармезана (если есть) и частично накрыть суп крышкой; довести суп до кипения, затем убавить огонь до минимума и осторожно варить суп в течение 25 минут, периодически помешивая.

- Через 25 минут выключите огонь и удалите кожуру пармезана, если используете; добавить листья шпината, петрушку и базилик и перемешать; проверьте, есть ли дополнительная соль / перец при необходимости.

- Для подачи добавьте немного приготовленной пасты в миску и залейте суп сверху; при желании украсить тертым пармезаном.

.

Легкий рецепт супа минестроне | Рецепты супа Джейми Оливер

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Веганские рецепты
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Рецепты супов
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейное избранное
    • Школьные вечерние ужины
.

Смотрите также