Какие бывают супы в русской кухне
супы, 534 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Сушеные белые грибы 50 г
Белые грибы 500 г
Репчатый лук 3 головки
Морковь 2 штуки
Черный перец горошком 1 столовая ложка
Сахар 1 чайная ложка
Тимьян 3 стебля
Петрушка 5 стеблей
Укроп 20 г
Сметана 200 г
Чеснок 3 зубчика
Перловая крупа 200 г
Сливочное масло 50 г
Подсолнечное масло 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
7 традиционных супов русской национальной кухни
Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.
супы с мясом, 128 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Говяжья грудинка 750 г
Вода 6 л
Квашеная капуста 750 г
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Картофель 2 штуки
Репа 1 штука
Пастернак 2 штуки
Корень сельдерея 1 штука
Петрушка 30 г
Зелень сельдерея 30 г
Укроп 30 г
Чеснок 5 зубчиков
Топленое масло 20 г
Лавровый лист 3 штуки
Черный перец горошком 10 штук
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
7 рецептов супов традиционной русской кухни
В нашей культуре обед невозможен без супа. Суп и хлеб (не зря в старину супчики называли похлебками) – вот два ключевых компонента для послеобеденной сытости и бодрости, адекватной работы ЖКТ и насыщения тела питательными веществами. В статье мы расскажем о семи характерных для русской кухни супах и поделимся рецептами, которые всегда получаются удачно.
Свекольник
Борщ обожают все славяне, и до сих пор ведутся яростные споры, кому все-таки принадлежит исконная рецептура – Украине или России? А может, Беларуси? Путаницу создает и огромное количество вариаций: постный борщ и классический на говядине, холодник, свекольник с грибами или фасолью, с капустой и шкварками, с галушками и пампушками (это уже украинские разновидности). Но неизменной базой остаются три корнеплода: свекла, морковь и картофель.
СвекольникМясо (свинина/говядина) – 0,4 кг, картофель – 5 шт., свекла – 3 шт., морковь – 2 шт., кочан капусты, томат – 1 шт., масло растительное – 1-2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар-песок – 1 ст. ложка, соль по вкусу, чеснок – 1 долька, свежий укроп.
Мясо отварите в большой кастрюле. Картошку очистите и, порубив кубиками либо соломкой, отправьте к мясу. Туда же нашинкуйте капустку.
Почищенную и натертую свеклу и морковь обжарьте на масле в сковороде. Всыпьте сахар и влейте уксус. Потушите овощи четверть часа под крышкой. Периодически подливайте из суповой кастрюли бульон, чтобы зажарка была сочнее. За 2 минуты до готовности бросьте в посудину измельченный помидор.
Когда картошка с капустой сварятся, переложите к ним овощи со сковороды и размешайте. Держите варево на маленьком огне до готовности, в конце приправьте. По желанию продавите зубчик чеснока прессом и добавьте в суп. Чеснок в начале бросать не стоит – даст горечь и утратит аромат.
Подавайте борщ в пиалах, присыпав рубленным укропчиком, с жирной сметаной и ржаным хлебом с тмином.
Солянка
Иностранные туристы в шутку говорят, что, чтобы не околеть с голоду в матушке России, нужно выучить только одно слово на русском – солянка. Крестьяне варили «селянку» как закуску к спиртному, добавляя рассол, жирное мясо и домашние овощи, и сытное блюдо помогало им пьянеть медленнее и вдоволь наесться. Сейчас рецепт изменился до неузнаваемости, но по-прежнему популярен благодаря плотности и вкусовой насыщенности.
Отсюда, кстати, и пошло выражение «сборная солянка» – разнообразное нечто, порой несовместимое и неожиданное сочетание.
СолянкаГовядина – 0,4 кг, лавровый листик и черный перец горошком, сардельки – 3 шт., докторская колбаса и ветчина – по 0,2 кг каждой, соленые огурцы – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., петрушка – 2-3 веточки, маслины без косточки – 1 банка, томатный соус – 2 ст. ложки.
Сделайте бульон из говядины с лаврушкой и перчиком. Нарежьте отварное мясо волокнами, измельчите половину колбасных изделий, лук и огурцы кубиками. Петрушку вымойте и порубите. Потушите их на сковороде с томатной пастой 10 минут.
Выложите готовую массу в бульон. Готовьте 8-9 минут, потом нарежьте оставшиеся сосиски, вареную колбасу и ветчину и бросьте в суп. Доведите до кипения и приправьте на свой вкус. Влейте в солянку рассол из-под огурчиков и маслины. Поварите 2 минуты и выключайте.
Рассольник
Рассольник, знакомый нам из детского сада, варили еще задолго до присуждения ему названия «ленинградский». В 17 веке его готовили на неразбавленном огуречном рассоле, а дополняли его доступные и бюджетные составляющие: перловка, морковь и картофель. Рассольник тогда называли похмельником и использовали в соответствующих целях – как средство для преодоления похмелья.
РассольникГовядина – 0,3 кг, перловая крупа – 130 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, морковь, консервированные огурцы – 3 шт, растительное масло для жарки, рассол, зелень, соль по вкусу.
Сварите бульон на говядине. Пожарьте на масле нашинкованный лук, порезанный чеснок и натертую морковку со специями и солью.
Предварительно замочив перловую крупу, сварите ее до полуготового состояния и положите в суп. Нарежьте картошку произвольно и добавьте его в мясной бульон вместе с поджаркой. Доведите до готовности, а за 7-8 минут до конца бросьте порезанные соломкой маринованные огурцы, зелень, приправы и посолите. Подавайте горячим со сметаной.
Уха
Уха изначально обозначала вообще любой отвар – овощной, мясной, рыбный бульон. Позже, когда супы обзавелись своими названиями, ухой стали называть только супчик из свежепойманной рыбы. Отечественная уха представляет собой первое блюдо из трех ингредиентов – морковь, рыба и картошка. Важно отваривать все долго и в специальной емкости, эмалированной или из глины, но не в чугуне или в алюминиевой посуде. Имеет значение и сам главный продукт: варить уху предпочтительнее из карпа, окуня, карася и судака. Готовят кушанье на костре и без крышки. Современные хозяйки называют ухой любой рыбный суп и делают его из жирных сортов морской рыбы.
УхаСемга – 0,4 кг, картошка – 0,5 кг, лук репчатый – 3 шт., морковь – 2-3 шт., чеснок – 1 долька, томатный соус – 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый листик – опционально, масло подсолнечное или сливочное для обжаривания.
Нарежьте рыбу на ломтики, очищенный картофель на кубики или соломкой, положите в кипящую воду вместе с приправами. Варите все около получаса на небольшом огне.
Лучок, морковку обжарьте на небольшом количестве масла с томатной пастой. Зажарку положите в уху, посолите по вкусу и поварите все минуты три. Подавайте, присыпав зеленью (петрушка, укроп).
Окрошка
Окрошка – практически единственный суп, который не нуждается в варке. Сначала окрошку подавали на стол летом, как холодную закуску в знойный полдень. Своеобразное крошево из редьки, репы, лука запивали домашним ледяным квасом, а вот смешивать нарезанную мелко огороднину и заливку придумали значительно позже. Окрошка превратилась в полноценный суп, который разнообразился мясными и овощными добавками, а позднее – и картофелем. Сейчас окрошку делают на кефире, с огурцом и яйцами, с колбаской и крабовыми палочками, и даже иногда добавляют туда рыбу.
ОкрошкаКвас – 1,5 л, картошка – 0,5 кг, вареная колбаса – 0,3 кг, редис – 4-5 шт., огурцы – 3 шт., сметана – 0,5 л, соль и травы по вкусу.
Отварите картофель (можно в мундире, а потом почистить) и яйца, нарежьте все кубиками, огурцы и редис, колбасу – тоже. Зелень вымойте и порубите. Соедините все сухие продукты в глубокой миске, размешайте, посолите и поперчите по желанию. Разложив по пиалам, залейте все квасом и подавайте со сметаной и зеленью.
Грибной суп
Грибы могут заменить собой мясо, дав наваристый и темный бульон, поэтому грибной суп так любят те, кто придерживается поста. Кроме грибов в рецептах можно обнаружить перловую крупу или овсянку, пассерованные морковь и лук, картофель. Помимо исконно русской вариации, мы сейчас имеем возможность наслаждаться межнациональными рецептами, например, французским крем-супом на сливках с лисичками.
Грибной супСвежие грибы – 0,25 кг, картофель – 2 клубня, вода – 1,5 л, лук репчатый, 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла, морковь, соль и специи – по вкусу.
Грибы вымойте, очистите при необходимости. Подсолив, залейте водой. Доведите до кипения и отварите в течение получаса, на огне средней интенсивности и под крышкой.
Лук и морковь очистите и нашинкуйте (натрите). Обжарьте овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета и мягкости.
Готовые и остывшие грибы нарежьте соломкой или кусочками. Опустите в кастрюлю с чистой водой картошку, измельченную ломтиками, грибы отправьте к моркови и луку на 11 минут. Когда картофель будет готов, выложите поджарку в суп. Посолите, приправьте супчик и оставьте минут на 7-10. Подавайте суп с хлебом, мелко рубленной зеленью и густой сметаной.
Щи
Щи изобрели еще в 9 веке. Название может быть связано с древнерусским «съто» – снедь, пища, либо с продуктом, из которого тоже варят кисленький суп – щавель. Щи в равной степени готовили как селяне, так и знать, разумеется, состав и рецептура отличались по финансовым возможностям. Одни щи содержали жирное мясо, квашеную капусту, разные овощи и зелень, а другие были пустыми и приготовленными из всего, что росло на грядке. Похлебка с названием буряк – это прародитель борща (с древнерусского буряк – это свекла).
ЩиКартошка – 4 клубня, капуста – 1 кочан, лук репчатый – 2 шт., томаты – 4 шт., морковь – 2 шт., сметана – 100 г, масло подсолнечное – 3 ст. ложки, лавровый листок, соль, перец – на ваш вкус.
Вскипятите воду и посолите ее. Мелко нашинкованную капусту и очищенный, нарезанный кубиками картофель отправьте в кипяток. Уменьшите огонь.
Нашинкованный лучок с морковкой обжарьте с маслом на сковороде. Добавьте порезанные помидоры и потушите с водой пару минут. Овощи выложите в бульон, добавьте соли, перца, лавровый лист и варите все до готовности. Подавать щи нужно со сметаной, пресными булочками или белым хлебом.
7 традиционных супов русской национальной кухни
Наиболее яркими представителями русской кухни традиционно являются супы. Мы выбрали 7 из них, известных на весь мир.
Наверное, ни для кого не секрет, что в зарождении нашей национальной кухни ключевую роль сыграли продукты, привезенные из разных стран мира. Однако именно эксперименты русских домохозяек и лучших поваров барского стола привнесли в мировую кулинарию наши любимые с детства супы, первоначально именуемые «хлебовами» или «похлебками».
Борщ
Любимый суп императрицы Екатерины Великой вот уже несколько веков занимает место фаворита не только в русской национальной кухне, но и в меню большинства российских семей. За право считаться родиной первоначального рецепта уже несколько веков русские спорят с украинцами. Возможно, поэтому в меню некоторых заведений можно встретить «украинский борщ». Однако интерпретаций борща в нашей стране великое множество: холодный, свекольник, постный, с говядиной, с грибами – эти и другие разновидности этого супа часто встречаются в России. Но даже при таком разнообразии возможных ингредиентов неизменную основу настоящего русского борща составляют три главных овоща - свекла, капуста и морковь.
Ингредиенты:
400 г мяса
5 картофелин
3 шт. свеклы
3 шт. моркови
1 кочан капусты
1 большой помидор
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара
соль, укроп, чеснок – по вкусу
Приготовление:
Поставьте мясо вариться. Когда мясо сварится, добавьте очищенный картофель и через пару минут нашинкованную капусту. Закройте кастрюлю крышкой.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Выложите нарезанные соломкой морковь и свеклу, добавьте 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. сахара. Оставьте тушиться на 15 минут. Можно также добавить несколько ложек бульона для сочности.
За несколько минут до готовности овощной смеси, добавьте в нее помидор. Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложите к ним морковь и свёклу и перемешайте. Оставить томиться на маленьком огне до готовности.
Готовый борщ посыпать укропом и чесноком, разлить по тарелкам и украсить сметаной.
Солянка
Среди иностранных туристов существует шутливое гастрономическое правило: чтобы в России не умереть с голоду, достаточно знать одно слово – солянка. Еще много веков назад, когда в России не было даже помидоров, крестьяне варили этот суп в качестве закуски к водке. В составе солянки обязательно был рассол, жирное мясо и овощи с грядки. Засчет своей наваристости и жирности солянка помогала меньше хмелеть и отлично утоляла голод. Тем не менее, этот суп нельзя было встретить на столах представителей высшего класса, поэтому первоначальное название супа – селянка – произошло от слова «село».
В нашем нынешнем обиходе прочно закрепилось словосочетание «сборная солянка», которое используется не только в кулинарии, но и в других сферах жизни для описания разнообразия состава чего-либо.
Ингредиенты:
400 г говядины
4 сосиски
200 г. вареной колбасы
3 соленых огурца
200 г. ветчины
1 шт. репчатого лука
1 пучок петрушки
1 банка маслин
2 ст.л. томатной пасты
Приготовление:
Сварите бульон из говядины с добавлением лаврового листа и черного перца. Некрупно нарежьте мясо из бульона, сосиски, колбасу, ветчину, лук, огурцы, петрушку и тушите 10 минут с томатной пастой.
Переложите готовую смесь в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варите до кипения.
Влейте в суп маслины вместе с рассолом и доведите до кипения.
Рассольник
Подобно солянке этот суп был одним из древнейших на Руси, и варили его еще задолго до официального появления жидких горячих блюд в нашей стране (17-й век). Рассольник практически на 100% готовился из огуречного рассола с добавлением соленых огурцов, за что и получил свое название. Остальные ингредиенты супа (перловая крупа, морковь) были так же доступны и просты, что делало его частым гостем на столах у обычных крестьян. И, кстати, как и солянку, которую в те времена называли «похмелкой», рассольник часто использовали в качестве закуски к алкоголю или для облегчения похмельного состояния.
Ингредиенты:
300 г говядины
150 г перловой крупы
2 картофеля
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
3 маринованных огурца
зелень, перец, базилик – по вкусу
Приготовление:
Сварите говяжий бульон. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук, чеснок и морковь с добавлением приправ.
Отварите до полуготовности перловую крупу. Мелко нарежьте картофель и добавьте его в готовый бульон вместе с поджаркой, крупой и приправами по вкусу.
За 10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.
Уха
Название этого супа долгое время было именем нарицательным (слово «уха» - производное от индоевропейского корня jus - отвар, навар) и использовалось для обозначения любого супа – овощная уха, мясная уха, рыбная уха. Но позднее, когда остальные супы получили свои названия, наименование «уха» закрепилось за супом из свежей рыбы. Интересно, что в кухне Прибалтики слово от того же корня обозначает суп с говядиной. Русская уха достаточно проста в приготовлении по количеству ингредиентов: их всего три - рыба, морковь и картофель. Однако варить ее достаточно долго, а также необходима правильная емкость для варки. Варить уху можно только в специальной неокисляемой посуде (эмалированной или глиняной), но ни в коем случае не в алюминиевой или чугунной. Еще одно важное отличие ухи от обыкновенного рыбного супа - использование свежей рыбы. Следует также помнить, что варить ее можно не из любой рыбы. Самые распространенные виды рыб, которые используются для приготовления ухи, - карп, окунь, карась и судак. Вкуснее всего уха получается, когда варится на открытом огне без крышки.
Ингредиенты:
400 г филе семги
500 г картофеля
150 г репчатого лука
200 г моркови
1 зубчик чеснока
3 ст.л. томатной пасты
лавровый лист, соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте рыбу и картофель на маленькие кусочки и положите в кастрюлю с закипающей водой вместе со специями. Варите на среднем огне 25 минут.
Нарезанный лук обжарьте на сковороде вместе с морковкой и томатной пастой. Добавьте поджарку в суп, варите еще несколько минут.
Готовую уху посыпьте зеленью и подавайте на стол.
Окрошка
Этот суп, пожалуй, единственный в русской кухне, который не требует варки. Изначально окрошку подавали к столу в летнее время года как холодную закуску, представляющую собой крошево (мелко-нарезанные кусочки) из редьки, репы и лука, дополненное стаканом домашнего хлебного кваса. Идея «заливать» нарезанные овощи квасом пришла позднее, тогда окрошка стала уже полноценным летним супом, и ее состав слегка разнообразился мясом и другими овощами. Кстати, картофель – самый молодой ингредиент окрошки, который появился в России только в 19-м веке. Сегодня окрошку заправляют не только квасом, но и кефиром, а также в нее иногда добавляют рыбу, которая, на удивление, неплохо сочетается с последним.
Ингредиенты:
1,5 л кваса
500 г картофеля
300 г вареной колбасы
3 куриных яйца
200 г редиса
300 г огурцов
500 г сметаны
зелень, соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте отваренный картофель, колбасу, вареные яйца, редис, огурцы и зелень. Смешайте все вместе. Посолите, поперчите, разложите по тарелкам.
Залейте квасом, посыпьте зеленью и украсьте сметаной.
Грибной суп
Этот суп стал известен в России с зарождением лесного собирательства и быстро занял одну из первых позиций русской национальной кухни. Для тех, кто соблюдает пост, грибной суп будет как нельзя кстати. Он достаточно питателен за счет грибов, которые по своей пищевой и энергетической ценности могут заменить мясо, ничуть не уступая ему во вкусовых качествах. Другие ингредиенты, которые можно встретить в традиционном грибном супе, – перловая крупа, картофель и морковь. Готовить его просто и, самое главное, можно из любых грибов (разумеется, кроме мухоморов и поганок). Сегодня появилось множество заимствованных интерпретаций грибного супа, в том числе пришедший к нам из Франции крем-суп. Приготовление крем-супа отличается от обычного тем, что все ингредиенты измельчаются в блендере с добавлением сливок. Кстати, грибной крем-суп неплохо сочетается с креветками.
Ингредиенты:
250 г свежих грибов
2 шт. картофеля
1,5 л воды
1 луковица
1,5 ст.л. оливкового масла
1 морковь
соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
Грибы положите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Доведите до кипения и варите 30 минут под крышкой на среднем огне.
Мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте с маслом на сковороде на медленном огне до готовности.
Когда грибы сварятся, вытащите их из кастрюли и мелко нарежьте. Опустите в кастрюлю нарезанный картофель, а грибы добавьте к овощам, и жарьте все вместе 10 минут. Когда картофель сварится, опустите в кастрюлю поджарку.
Посолите, поперчите суп и варите его еще 10 минут на маленьком огне под крышкой. Перед подачей посыпьте грибной суп свежей зеленью и добавьте ложку сметаны.
Щи
Этот суп с рекордно коротким названием считается чуть ли не прародителем всей русской национальной кухни, так как появился он еще в 9-ом веке, собственно, вместе с капустой, которая была привезена к нам из Византии. Существует несколько вариантов трактовки его названия. Самые известные из них: происхождение от древнерусского слова «съто» (пропитание) или же от названия ингредиента одного из видов щей – щавеля. Самые большие трудности это слово и в особенности его производные (щаной, щец), как вы понимаете, вызывают у иностранцев. С момента своего появления щи завоевали огромную популярность на Руси и служили неким признаком равенства между простыми крестьянами и зажиточными боярами, так как готовили их и те и другие, только, разумеется, исходя из своих гастрономических возможностей. Как правило, «богатые» щи были приготовлены из квашеной капусты, с жирными кусками мяса и обилием овощей. А простые или «пустые» щи варили из свежей капусты и всего, что росло на грядке. Так как борщ появился в русской кухне гораздо позднее, его название было получено путем соединения слова «щи» с существительным «буряк» (на древн.русс. свекла), то есть слово «борщи» означало буряковые или свекольные щи.
Ингредиенты:
4 шт. картофеля
1,5 кг капусты
2 луковицы
4 помидора
2 шт. моркови
100 г сметаны
3 ст.л. растительного масла
лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Доведите воду до кипения, подсолите и убавьте огонь. Высыпьте в воду мелко нарезанные капусту и картофель.
Нарезанный лук и морковь поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте нарезанные помидоры и тушите с небольшим количеством воды несколько минут. Овощи переложите в бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец.
Перед подачей украсьте щи сметаной.
Фото: Getty Images
супы со свининой, 42 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Говяжьи кости 2 кг
Свиные кости 1 кг
Говяжий окорок 1 кг
Рисовая лапша 300 г
Курица 1 штука
Лук-порей 3 стебля
Сельдерей 4 стебля
Лимон 2 штуки
Чернослив 300 г
Соевый соус 20 мл
Кинза 1 пучок
Растительное масло 20 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Русская еда и кухня - супы и рецепты
Суп - важная часть дня в России, и его обычно едят во второй половине дня. Они включают и распространяют, открывая теплые эманации энергии для тела и души.
7 лучших русских супов
Борчзнаменитый русский суп из свеклы и мяса, обычно подается со сметаной. Это настолько здорово, что мы посвятили ему целую страницу. Узнайте больше о русском борще и его лечебных свойствах.
Суп овощной (шиэ)
суп из капусты, картофеля и мяса. Есть еще спецификация «шие постни» - тот же суп без мяса.
Рыбный суп (уха)
Рыбный суп с морковью, специями и картофелем.
Куриный суп (куриный суп)
Грибной суп (суп грибной)
Суп с лапшой
Популярное деревенское блюдо из домашней лапши, иногда картофеля и мяса.
Холодный суп (окрошка)
золотой «квас» с овощами, картофелем, яйцом и специями
Рецепты русской кухни: супы
Овощная окрошка по рецепту
Состав: 1 л кваса, 300 г картофеля, 60 г моркови, 30 г репы, 60 г красной редьки, 70 г лука, 160 г огурцов, 90 г сметаны, 3 яйца, укроп, соль, сахар по вкусу.
Окрошка - летний овощной суп, но его также можно приготовить с колбасой или мясом.Он очень освежает в жаркие солнечные дни, его подают прямо из холодильника.
Картофель очистить, отварить, остудить и нарезать кубиками. Морковь, репу нарезать кубиками и потушить на сковороде с небольшим количеством воды, пока они не станут мягкими. Редис и огурцы нарезать кубиками, луковицу нашинковать.
Выложите все овощи в миску. Посолить и заправить квасом. Не наливайте весь квас и сметану, если не уверены, что все съедите. «Окрошка» очень хорошо хранится в холодильнике без кваса несколько дней.Добавьте сахар по вкусу.
Подавать с измельченным укропом и сметаной.
Уха рецепт
Состав: 400 г рыбок, 300 г судака, 300 г налима, 6 маленьких картофелин, 3 маленьких луковицы, 1 корень петрушки, 1 1/2 л воды, перец, соль, петрушка, укроп, специи.
Рыбки почистить, положить в марлю и перевязать. Залить холодной водой, довести до кипения, убрать пену, добавить 1 луковицу, корень петрушки, соль, лавровый лист и оставить на очень слабом огне на час.Вынуть марлю с рыбками.
Положить нарезанный картофель, зелень петрушки и отварить до готовности картофеля. За 15 минут до готовности супа положите в него кусочки рыбы. Для ухи можно использовать любую рыбу, но всегда лучше сочетать несколько.
Уха, украшенная зеленью, подается с водкой.
Рассольник рецепт
Состав: 300 г говядины (с костями или без), 4 картофеля, 50 г риса, 1 большая морковь, 2 маленькие луковицы, 2 маринованных огурца, 1 маленький помидор, 20 г петрушки, соль по вкусу, сметана
Приготовить мясной бульон: Положить говядину в большую кастрюлю и залить 3 л холодной воды.Довести до кипения; уменьшить тепло. Ложкой удалите жир и пену с поверхности бульона. Добавьте одну луковицу. Варить на слабом огне 1 час.
Жареные овощи. На сковороде растопите одну столовую ложку маргарина. Добавить нарезанный лук, морковь и нарезанную соломкой петрушку. Накрыть крышкой и обжарить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите еще 5 минут. Тушить маринованные огурцы: выложить нарезанные соленые огурцы в кастрюлю.Добавьте мясной бульон, покрывающий огурцы.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. В кипящий мясной бульон добавить рис. Довести до кипения. Добавьте нарезанный батонами картофель и обжаренные овощи. Варить 10-15 минут. Добавить тушеные маринованные огурцы и варить еще 5 минут.
Соль можно добавить по вкусу. Подается со сметаной.
, фото Евгения Кима - flickr.com/photos/eekim/563507573
Рецепт квашеной капусты с грибами
Состав: 50 г сухих грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2 корня петрушки, 10 горошин перца, 1 ст.л. муки, соль, сахар, масло
Грибы замочить в воде на 2-3 часа, затем отварить в этой же воде (они готовы, когда тонут на дне).Вымойте их под проточной водой. Грибы нарезать соломкой и обжарить на масле. Процедить грибную воду через 3-4 слоя марли.
Мелко нарезать квашеную капусту, потушить с небольшим количеством сахара, 1/2 столовой ложки масла и 3 столовых ложки воды на среднем огне, пока она не станет мягкой и нежной. Все остальные овощи и коренья мелко нарезать и обжарить на масле. В грибную воду положить квашеную капусту, грибы и жареные овощи.
Обжарить муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Влить немного воды и, тщательно перемешав, добавить счи.
Сезон счи на ваш вкус. Можно использовать картофель, но не добавляйте муку. Подавать с рубленой зеленью.
Рецепт грибного супа
Состав: 15 свежих (сушеных) грибов (Boletus), 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка муки, 3 л воды, соль, перец, зелень. , масло растительное
Если у вас свежие грибы, опустите чистые грибы в холодную воду на 1-2 часа, сменив воду 3-4 раза.Для сухих грибов положить в теплую воду и кипятить 1,5 часа. Или вы можете положить их в теплую воду на час, а затем кипятить 40 минут.
Подготовив грибы, нашинкуйте их, морковь нарежьте тонкими кружочками. Опустить в воду грибы, морковь и коренья и варить полчаса. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в сковороду, лук, соль, перец и лавровый лист. Варить 15 минут.
Затем взять стакан бульона и всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы в ней не было комков муки.Вылить его в кастрюлю и варить 5 минут. Теперь добавляем измельченную зелень.
Суп Грибной подают горячим или холодным со сметаной.
Наслаждайтесь!
.Щи, Солянка, Рассольник, Суп с лапшой, Окрошка
Русские супы всегда занимали важное место в кухне. Никакая другая кухня не может похвастаться таким количеством видов супов, как русская кухня, от бульонов до похлебок и многого другого.
Это основные виды русских супов:
- - Супы холодные , такие как окрошка;
- - Легкие супы , в основном из воды и овощей;
- - Супы с лапшой , которые можно приготовить с мясом или грибами;
- - Щи , основной вид супов;
- - Солянка , с мясным бульоном и маринованными продуктами;
- - Уха и каля , это ухи.
Многие блюда из соседних стран также стали популярными в России, например, украинский борщ, белорусский свекольник, а также супы с пельменями, курицей и бараниной.
Щи
Щи - главный суп в русской кухне. Были некоторые виды щи, которые назывались «наваристыми», а «бедные» щи готовились из одной капусты и лука. В более богатые и сложные щи обычно входило шесть основных ингредиентов: капуста, мясо, корнеплоды, специи и гарниры (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист, сметана, яблоки или рассол для капусты).
Солянка
Солянка - густой острый суп, в котором сочетаются ингредиенты для щи (капуста и сметана) с солеными огурцами и рассолом. Сама основа супа довольно крепкая, так как в нее входят такие ингредиенты, как оливки, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас и маринованные грибы. Солянка бывает трех основных видов: мясная, рыбная (с несколькими видами мяса, рыбы и птицы) или грибная.
Рассольник
Рассольник приготовлен из бульона с солеными огурцами.Помимо солений, в рассольник входят картофель, корнеплоды (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, рис), а также гарниры (лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер, лавровый лист, черный перец). Для мясных рассольников обычно используют побочные продукты, и, как и в большинстве русских супов, сметана просто необходима.
Супы с лапшой
Супы из лапши изначально попали в Россию от татар с востока, но русские сделали их своими руками и сделали их популярными по всей стране.
Существует три основных типа супов с лапшой: куриный, грибной и молочный. Сделать русский суп с лапшой несложно. Лапшу нужно приготовить, бульон довести до кипения, а затем в бульоне варить лапшу. Лапша для всех трех рецептов готовится одинаково, из пшеничной муки, а иногда из смеси гречневой и пшеничной муки.
Окрошка
Окрошка - холодный суп из кваса с добавлением мяса и овощей.В старых версиях окрошки чаще всего использовалось мясо свинины, индейки или глухаря, а в более поздних версиях - говядина и птица. Окрошка - это освежающий холодный суп для лета с большим количеством ингредиентов, которые очень вкусны в холодном виде.
.Русская кухня
© shutterstock.comРоссия - многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей - от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.
Щи (Щи)
© shutterstock.comЩи - это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара - многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.
Пельмени (Пельмени)
© shutterstock.comПельмени - самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.
Каша
© shutterstock.comКаша, как и суп, является неотъемлемой частью русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.
Русские Пироги
© shutterstock.comВ русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они не уступают самодельным образцам.
Блины
© shutterstock.comБлины - старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. На сковороду с раскаленным маслом наливают тесто, а задача повара - испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему слишком быстро подгореть.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.
Блины обычно подаются горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой - особенно гламурное блюдо.
Оливье (Русский салат)
© shutterstock.comПодобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам - рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя - французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал вареный картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.
Винегрет
© shutterstock.comЭтот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.
Соленые огурцы
© shutterstock.comЛюбой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив - водка - обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.
Консервы
© Лариса ПашковаВаренье - это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.
Пастила
© Лариса ПашковаПастила - традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его изготавливали из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а впоследствии и сахар.
До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В магазинах России можно купить всевозможные пастилки.
Квас
© Лариса ПашковаКвас - один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.
.Русская кухня
Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни. Спросите совета у
.
Русская кухня самобытна и неповторима, и, как и любая другая национальная, она сформировалась под воздействием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления.Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, включая пельмени и домашнюю лапшу. Русская кухня - страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются на разные случаи жизни. Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время тура по Москве.
Если вы хотите попробовать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать. Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Баловать себя!
Блины
- русский вид блинов или блинов. Они обычно тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины в свернутом или скрученном виде со всевозможными начинками, такими как грибы, творог, фарш, капуста и многие другиеподробнее
Сырники
Сырники - это небольшие блинчики из творога.Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее
Каша
Каша - самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее
Пельмени
Пельмени - это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед едой читать далее
Варенники
Варенники - это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми).подробнее
Пирог
Пирог - это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее
Борщ
Борщ - это суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее
Окрошка
Окрошка - холодный суп, популярный в России летом.Основные ингредиенты - сырые овощи, нарезанные кубиками, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее
Щи
Щи - один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века. Читать далее
Солянка
Солянка - густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп.подробнее
Щавелевый суп
Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца. подробнее
Селедка под шубой
Селедка под шубой - традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается нарезанным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом.подробнее
Салат Оливье
Салат Оливье на Западе известен как русский салат. Это популярно зимой. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь. Читать далее
Винегрет
Винегрет - традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее
Холодец
Холодец - это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды - ее охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как холодец с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее
Соленья
Соленые огурцы известны в России веками. Поскольку это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось немало.В русском языке существует вековая традиция есть соленые огурцы в качестве «охотника» после водки, другая традиция - есть их с картошкой. Читать далее
Бефстроганов
Бефстроганов - очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее
Цыпленок по-киевски
Цыпленок по-киевски - популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее
Сбитень
Сбитень - традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.подробнее
Квас
Квас - это традиционный напиток, довольно освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее
Морс
Морс - популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод этого сезона. Читать далее
Варенье
Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно делать варенье в домашних условиях из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее
Пряники
Пряник - сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками».Праники обычно наполнены вареньем, карамелью или медом. Читать далее
.
Русская кухня: история, интересные факты и лучшие русские блюда и рецепты
Хлеб всегда был главным на столе. Русские много едят выпечки. Есть даже традиция встречать важных гостей «хлебом-солью».
Русская кухня богата супами: щи, борщ, ухи (уха), рассольник (рассольник), окрошка. В них есть мясо или рыба, овощи, специи. Первый кулинарный символ весны - зеленый суп, который готовят из щавеля, крапивы, фенхеля и других трав, заправленных яйцом и сметаной.
Страна также славится разнообразием закусок. Соленья (грибы, овощи, рыба), пироги с различными начинками (картофель, капуста, яблоки, мясо, рыба, рис и яйца, разные джемы), блинчики с обильной начинкой, черная и красная икра, копчености, ветчина, рыбу и другую русскую еду есть с водкой.
Россияне обожают сладкое. В магазинах представлен широкий выбор шоколадных конфет (развесных), имбирных пряников, мороженого. Очень популярным десертом является «птичье молоко» («птичье молоко»), мягкие конфеты в шоколадной глазури, начиненные зефиром или молочным суфле.
Русская еда - Russia.com
Русская кухня - одна из самых аутентичных в мире. Он сформировался под влиянием сурового климата и богатых национальных традиций. Эта кухня зародилась не под дворцовыми сводами, а в домах простых скромных людей, которым приходилось кормить большие семьи. Поэтому традиционные русские блюда сытны и готовятся из самых дешевых и доступных продуктов. Тем не менее, эту кухню нельзя назвать бедной и однообразной, ее вкусовые сочетания способны удивить даже самого требовательного гурмана.
Четыре кита русской кухни
Овощи. Обилие овощей - одна из отличительных черт русской кухни. Овощи мариновали и консервировали, чтобы обеспечить их витаминами на долгие зимы. Предпочтение отдавалось дешевым, простым в выращивании и длительному хранению сортам, таким как лук, капуста, морковь, репа и редис. Понравился россиянам и картофель, привезенный Петром I в начале XVIII века. Овощи составляют основу сочных и сытных супов, острых закусок и часто добавляются в блюда из мяса и птицы.
Рыба. Русские реки и озера всегда были богаты рыбой (окунь, плотва, щука, ерш, осетр), поэтому она занимает важное место в меню. Кроме того, рыбу ловили и зимой (знаменитая «подледная рыбалка»), а сытные и сытные рыбные блюда можно было подавать круглый год. К ним относятся супы, жареные и тушеные блюда, а также запеченная еда.
Выпечка. «Хлеб - опора жизни», - гласит старинная русская пословица.Без хлеба не обходится ни одна трапеза ни в богатом, ни в бедном доме. Есть много видов хлеба с существенно разными вкусами. Однако русский народ пек не только хлеб: русская кухня полна аппетитных рецептов запекания и запекания блюд из теста. Что может быть сытнее и вкуснее долгой и холодной зимой? Запеченная еда всегда была отличительной чертой русских праздничных застолий и сопровождала многие религиозные и ритуальные торжества. Жареные на сковороде блины и олади, знаменитые пироги с десятками разнообразных начинок - у каждой хозяйки есть свой авторский рецепт.
Зерновые. Зерно в России использовалось не только для приготовления хлеба. Людям нравилось перерабатывать зерна и есть их. Горячие и наваристые русские каши готовят из различных злаков (ячменная, пшеничная, гречневая, манная), каждая из которых имеет свой неповторимый вкус. Еще вкуснее каша становится с различными добавками: ягодами, грибами или тушенкой или курицей, а также жареным луком.
Традиционные русские блюда
Блины (блины). Тонкие обжаренные лепешки из простого теста из муки, яиц и молока - одно из самых любимых в России блюд.Немного сладкие или скудные, золотисто-коричневые, горячие и хорошо смазанные, они являются неотъемлемым атрибутом любого праздника. Блины всегда подают с различными добавками - от сочных (например, мясо, соленая рыба, икра) до сладких (например, ягоды, мед, варенье), поэтому они могут быть как основным блюдом, так и десертом. Во второй половине февраля - начале марта в России отмечают Маслениту - праздник, когда блины готовят в каждом доме. Сделать блины очень тонкими, ровными и кружевными - дело чести каждой русской хозяйки.
Олади - еще одно блюдо из теста, приготовленного на сковороде. Олади похожи на блины, но они толще и имеют пористую структуру. Подаются со сметаной (сметаной).
Борщ. Суп на основе свеклы и капусты с мясистыми кусочками овощей, имеет приятный бордовый цвет и сладко-соленый овощной вкус. Борщ - это блюдо, которое существует во многих вариантах: оно может быть сытным с кусочками мяса или очень легким, только на овощной основе.В зависимости от региона России борщ готовят с помидорами, иногда с грибами или даже с яблоками.
Щи. Легкий прозрачный суп из вареной капусты с кусочками овощей. Это очень легкое и полезное блюдо на все времена года. Весной он готовится из молодой капусты и имеет свежий нежный вкус. Зимнее блюдо - так называемые «кислые щи» на основе квашеной капусты. У кислых щи очень яркий и приятный маринованный вкус. Однако запах кислых щи не очень приятный (из-за квашеной капусты), а настоящие гурманы просто не обращают на него внимания.
Пироги или пирожки - это запеченная еда с различными начинками. Более разнообразного блюда русской кухни найти сложно! Пирожки можно начинать с мясом, курицей, рыбой или грибами, вареными яйцами, овощами, фруктами, ягодами или вареньем. Контраст золотисто-коричневого теста и нежной горячей начинки внутри очень вкусный. Пирожки - очень популярный «фастфуд», их часто берут с собой люди, отправляющиеся в дальние путешествия. Готовить пирожки в домашних условиях - настоящее развлечение для всей семьи, ведь их легко приготовит даже ребенок.Самый приятный и необычный вкус у пирогов с грибной (или картофельно-грибной), яблочной или вишневой начинкой.
Уха - прозрачный суп из свежей рыбы, картофеля и моркови. Уха готовится из разных видов рыб, в основном из белой. Уха из стерляди - фирменное блюдо, но уха из речной рыбы тоже очень вкусная (особенно в народе уха ерш). Вместо хлеба уху часто подают с традиционным рыбным пирогом - расстегай.
Гречневая каша - это сытное блюдо из отварных зерен гречихи, издавна полюбившееся русским людям.Его вкус и внешний вид напоминают коричневый рис. Классическое блюдо из гречки получается рассыпчатым, его нужно варить так, чтобы зерна не разошлись. Нередко гречку готовят с мясом или другими (обычно несладкими) ингредиентами, чтобы мягкий вкус был более пикантным. Одно из популярных блюд - «Гречка по-купечески» готовится с жареными грибами и луком.
Маринованные продукты были частью традиционной русской кухни с давних времен, так как давали возможность добавлять овощи в рацион в течение долгой зимы.Особой популярностью пользуются маринованные огурцы , потому что они такие же хрустящие, как свежие, но при этом приобретают пикантный соленый и сладкий вкус. Обычным людям также нравится квашеная капуста из рубленых и маринованных капустных листьев. После маринования они становятся хрустящими и полупрозрачными. Вкус квашеной капусты варьируется от кислого до кисло-сладкого, это прекрасная закуска и освежающий гарнир. Маринованные грибы - изысканное блюдо России. Молочные грибы (Lactarius resimus и Lactarius turpis) обладают особенно нежным вкусом и упругой консистенцией.Их маринуют и подают с луком или картофельным пюре. Рассолы для маринования готовятся с добавлением различных трав и специй, которые добавляют блюдам новые интересные оттенки.
Пельмени. Их рецепт был привезен в Россию из Китая, но был значительно изменен под влиянием русских кулинарных традиций. Тесто для русских пельменей изготавливается из пшеничной муки и получается довольно твердым. Начинка - фарш. Пельмени чаще всего варят, иногда жарят и подают со сметаной.Пельмени - блюдо очень сытное, поэтому их лучше есть отдельно.
Строганина - блюдо кухни Русского Севера. Это действительно тонкие ломтики замороженной рыбы или мяса, обмакнутые в смесь соли и перца. Строганина - очень необычная хрустящая закуска.
Окрошка - освежающий холодный суп с кусочками свежих овощей. Окрошку готовят из традиционных русских напитков - кваса или кефира. Это очень вкусное и легкое летнее блюдо, которое хорошо себя чувствует в жаркую погоду.Обычно окрошку подают со сметаной.
Русские Напитки
Квас - традиционный летний напиток из ржаного хлеба или муки и солода. Квас имеет ржаной кисловато-освежающий вкус. Он прекрасно утоляет жажду, но некоторым может показаться слишком острым. Летом на улицах российских городов можно встретить железные бочки, где продают холодный квас. Однако, обедая в ресторане, рекомендуется заказывать квас, сделанный в деревянных бочках. Квас содержит немного алкоголя (до 3%), поэтому пить его перед поездкой не рекомендуется!
Медовуха - легкий алкогольный напиток на медовой основе с добавлением трав и ягод.Медовуху подают горячей и употребляют медленно. Обычно имеет приятный сладкий вкус.
Сбитень - напиток, похожий на медовуху, но менее выраженный сладкий вкус. Сбитень часто готовят с различными травами и отлично предохраняют от простуды. Чем-то напоминает травяной чай с медом.
Морс - напиток на основе ягодного сока, разбавленного водой (самый популярный вид - морс клюквенный). Обычно он имеет приятный красный или рубиновый цвет и свежий, слегка кисловатый вкус.История смерти насчитывает несколько веков. Холодная морс прекрасно утоляет жажду и помогает очистить вкусовые рецепторы.
Русская экзотика - самые аутентичные блюда и напитки
Бородинский хлеб изготовлен из ржаной муки. Имеет темно-коричневый цвет, приятный пикантный вкус и плотную консистенцию. Его вкус сложно описать: он острый, кисло-сладкий с оттенком брожения. Бородинский хлеб приправлен специями, обычно семенами кориандра. Черный хлеб отлично дополняет большинство блюд русской кухни.Очень вкусно нарезать тонкими кусочками и слегка посолить.
Холодец . Это блюдо, наверное, для самых смелых и стойких приверженцев русской кухни. Это холодный кисель из наваристого костного бульона с кусочками мяса и овощей. Холодец заправлен холодным соусом из тертого хрена. У Холодца впечатляющий вид - сквозь прозрачный заливной бульон можно увидеть симпатичные кружочки моркови и картофеля. Однако даже у россиян это блюдо далеко не популярно.
Кефир . Напиток из кисломолочного напитка густой консистенции и неповторимого кисло-сливочного вкуса. Ближайший аналог - натуральный йогурт. Кефир утоляет голод, прекрасно освежает в жаркую погоду, очень полезен для пищеварения. Однако многие, кто пробует его впервые, отмечают необычный вкус.
Водка . Это один из самых популярных у иностранцев русских слов и главный крепкий национальный напиток в России. При выборе водки предпочтение лучше отдавать крепкому спирту.Традиционными охотниками за водкой являются маринованные продукты и черный хлеб.
Как правильно пить водку?
По русской традиции рюмку холодной водки нужно выпить залпом, затем понюхать кусок черного хлеба и только после этого откусить.
Кому-то русская кухня может показаться слишком экзотической; Однако он понравится тем, кто открыт новым вкусам. В первую очередь, это домашняя, а не ресторанная кухня, поэтому, если вам представится возможность попробовать русские блюда, приготовленные не профессиональным поваром, а хозяйкой, не упустите его! Однако следует учитывать, что стол, полностью покрытый посудой, - эталон русского гостеприимства.
.
