Супы постные без масла


Первые блюда без растительного масла |





«Ошибается тот, кто считает, что пост лишь в воздержании от пищи.

Истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева,

укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления».

Святитель Иоанн 3латоуст

Похлебка с гречневой крупой

2 картофелины, по 1 корню моркови, петрушки, пастернака, 0,5 головка чеснока, 3 луковицы пучок огородной зелени, 0,5 ст. гречки.

Овощи отварить как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, ввести гречку. Варить до готовности крупы.

Похлебка чечевичная

2.5 л воды, 500 г чечевицы, 2 головки репчатого лука, 250 г моркови, соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.

Варить чечевицу с овощами 3 ч., часто помешивая. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Перед окончанием варки положить мелко порубленный чеснок. Если похлебка очень густая, добавить воду.

Похлебка-репевица

5 некрупных реп, корень пастернака, корень петрушки, 1 луковица, 3 горошка душистого перца, бутон гвоздики, лавровый лист, головка, чеснока, пучок пряной зелени.

Бросить в кипяток нашинкованную луковицу, затем тонко нарезанную листиками репу и пастернак. Лавровый лист, перец и гвоздику ввести за 3 мин. до готовности. Небольшую головку чеснока мелко нарезать или размять в чесночнице и добавить вместе с мелко порубленной зеленью в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты. Разлить по тарелкам, когда похлебка остынет.

Капустный суп с томатной пастой

2 — 3 картофелины, 1 — 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. л. томатной насты, 3 лавровых листа.

Нарезать картофель кубиками, тщательно промыв его щеткой и вырезав глазки. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист вводится за 3 — 4 мин. до готовности супа. Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.

Щи постные

50 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока.

Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделить от кочерыжки, вырезать из листа и крупными кусками положить в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый перец. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами. Щи варятся не более 12 мин. Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком и зеленью после того, как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты. Щи можно заправить размолотым красным перцем.

Щи с грибами

500 г квашеной капусты, 25 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 3 зерна душистого перца.

Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованные луковицы. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Размять чеснок в чесночнице и заправить щи.

Рассольник овощной 1

3 — 4 соленых огурца, 1 картофелина, 1 морковь, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.

Картофель промыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь, петрушку и лук нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать и ввести в рассольник. Добавить лавровый лист. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.

Рассольник овощной 2

4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1/3 cт. перловой крупы, 1 — 2 соленых oгурца, 5 — 6 горошин перца, соль, лавровый лист.

Предварительно замочить на 1 — 2 ч. крупу и поставить варить на слабом огне. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, положить лавровый лист, черный перец, луковицу и нарезанные на кружочки огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола, но не пересолить. Когда суп будет готов, вынуть из него луковицу.

Суп гороховый с чесноком

2 л воды, 1 ст гороха, 3 — 4 картофелины, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль, зелень.

Горох замочить в холодной воде на 2 — 3 ч. После этого довести воду с горохом до кипения. В кипящий суп положить нарезанный кубиками картофель, тертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. В конце варки посолить, положить сушеную или свежую зелень, лавровый лист, добавить мелко нарезанный чеснок.

Cуп из гречневой крупы

3 л воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. гречневой крупы, зелень, коренья, соль.

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 мин. добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль. Варить еще 20 мин.

Cуп овсяный

1.5 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица 0,5 ст. овсяных хлопьев, зелень, соль.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, посолить, хорошо размешать и варить еще 5- 10 мин.

Cуп из фасоли

1 ст. фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, соль, петрушка, 2 свежих листика сельдерея.

Мелко нарзанный лук залить 4 ст. холодной воды и варить на слабом огне. Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варку еще 15 мин., посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанными петрушкой и сельдереем.

Суп из кореньев

1 пучок кореньев для супа, 2 картофелины, петрушка, соль, лимонный сок.

В кастрюлю влить 4 ст. подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа; варить 15 мин., затем прибавить нарезанный картофель и варить еще 20 мин. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и накрыть кастрюлю крышкой. Отцеженные овощи распределить в глубокие тарелки для супа, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока или уксуса по вкусу. Этот суп подать охлажденным.

Овощной cуп

8 — 10 стручков зеленой фасоли (консервированной или замороженной), 2 — 3 стебля зеленого лука, чеснок, 2 маленькие моркови, петрушка, соль, несколько капель уксуса.

В кастрюлю влить 4 — 5 ст. подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить фасоль, морковь, очищенную, промытую и мелко нарезанную зелень и варить на сильном огне 10 мин., а затем на слабом огне еще 30 мин. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и чеснок.

Cуп из чечевицы

1 ст. чечевицы, 2 — 3 дольки чеснока, соль, сушеная зелень, уксус по вкусу.

Перебранную и промытую чечевицу всыпать в кастрюлю, влить 4 ст. холодной воды и варить на слабом огне до мягкости, затем добавить чеснок. Кастрюлю снять с огня, посыпать суп сушеной зеленью, посолить и подкислить по вкусу.

Первые блюда с растительным маслом

Борщ свекольный с перловой крупой

1,5 л воды, растительное масло, 3 картофелины, 1/4 кочана капусты, 1/4 ст. перловой крупы, 1 морковь, 1 крупная свекла, 1 луковица, 2 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. томатного coусa, 3 шт. лаврового листа, коренья, сушеная зелень, перец, 2 зубчика чеснока, соль.

В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу. Варить 25 мин.

Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассировать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая.

В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить.

Опустить в борщ пассированные компоненты и варить еще 15 мин., добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый чеснок, сразу накрыть крышкой и снять с огня.

Дать настояться 30 мин.

Борщ постный с грибами и квашеной капустой

70 г сушеных грибов, 500 г свеклы, 250 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. л. муки, 100 г подсолнечного масла, 100 г томата-пюре, лавровый лист, 2 ст. л. мелко нарезанной, зелени петрушки, 3 л холодной воды, перец, соль.

Хорошо промытые грибы залить водой и сварить до мягкости. Нашинкованные лук, капусту, морковь, свеклу поджарить на масле, добавив в конце жаренья муку. Готовые овощи сложить в кастрюлю и залить грибным бульоном, добавить томат-пюре, перец, лавровый лист. Грибы нашинковать, обжарить в масле, опустить в борщ и варить еще 30 мин. Перед подачей подкрасить борщ тертой вареной свеклой и довести до кипения. Посыпать зеленью петрушки.

Щи

5 — 6 картофелин, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 300 — 400 г капусты, 2 — 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 cт. л. растительного масла,  соль,  перец, лавровый лист по желанию.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить почти до готовности. В конце варки заправить щи обжаренными до золотистого цвета нарезанным луком, морковью и помидором. В готовый суп положить мелко изрубленный чеснок и посыпать зеленью, свежей или сушеной.

Грибной суп

40 — 50 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 — 2 моркови, 2 — 3 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана перловой крупы, 3 — 4 картофелины, 1 помидор, соль.

Грибы замочить на 2 — 4 ч., отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую крупу, посолить и поставить варить. Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой, измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки добавить нарезанный кусочками помидор. К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные грибы. Варить еще около 15 мин. Так же варится и суп со свежими грибами.

Чечевичный cуп

1 cт. чечевицы, 1 головка репчатого лука, 7 картофелин, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Чечевицу замочить на 1 — 2 ч., поставить варить в той же воде. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанные и обжаренные в масле морковь и лук. Варить до готовности картофеля примерно 20 мин. Хорошо полоить в суп немного оливок вместе с рассолом либо долить жидкость от зеленого горошка.

Cуп фасолевый

1 ст. фасоли, 7 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла.

С вечера замочить в холодной воде фасоль, поставить в той же воде варить. Когда фасоль станет мягкой, добавить в суп соль, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой и обжаренные в масле лук и морковь. За несколько минут до того, как суп будет готов, положить в него размятый или мелко порубленный чеснок, прокипятить и выключить огонь. Чтобы фасоль быстрее варилась, в начале варки можно добавить 1 десертную ложку сахара.

Cуп-лапша (домашняя)

1 луковица, по 1 корню моркови, и петрушки, 2 ст. л. растительного масла, специи, соль.

Для лапши: 1 ст. муки, соль, немного кипяченой охлажденной воды.

Лук и мелко нашинкованные коренья спассеровать в растительном масле. После закипания воды добавить пассерованный лук, коренья и специи, посолить. В бульон засыпать лапшу. Варить 5 — 10 мин. Приготовление лапши: тщательно замесить пластичное крутое тесто, раскатать очень тонко. Дать раскатанным пластам немного подсохнуть, разрезать на полосы и мелко нашинковать. Неиспользованную лапшу высушить и хранить в стеклянной банке под пергаментной крышкой.

Cуп с зеленым горошком

7 картофелин, 0,5 банки зеленого горошка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, можно немного цветной капусты, соль, зелень.

В кипящую подсоленную воду опустить подготовленные овощи – нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой либо звездочками морковь, при желании – разобранную на мелкие соцветия цветную капусту. Туда же положить луковицу и варить около 10 мин. Добавить зеленый горошек вместе с жидкостью, луковицу вынуть. При подаче на стол посыпать зеленью.

Грибной суп

250 г свежих грибов, 1-2 столовых ложки растительного масла, 25-30 г муки, 1 л воды, соль, тмин.

Очищенные грибы помыть и нарезать брусочками, тушить в масле. Посыпать мукой, перемешать, затем добавить воды, положить соль и варить 10-15 мин.

Кислый грибной суп

250 г свежих грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка муки, соль, 1л воды, 1-2 помидора или 1 соленый огурец, 1/2 яблока, укроп или зеленый лук.

Грибы нарезать брусочками и спассеровать в масле, добавить лук и муку, слегка подрумянить, залить горячей водой, заправить и варить 10-15 мин. За несколько минут до окончания варки добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры или огурец и яблоко. При подаче на стол посыпать зеленью.

Грибной суп с крупой

250 г свежих, 100-125 г отваренных или 30-40 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 л воды, 2 столовых ложки ячневой крупы или риса, 2 шт. картофелины, 1 соленый огурец или помидор, соль, тмин, зеленый лук или зелень петрушки.

Подготовленные грибы нарезать кусочками и тушить в масле вместе с рубленным луком. Промытую крупу варить в воде или бульоне до полумягкости, затем прибавить нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки в суп положить ломтики огурца или помидора, все вместе проварить, заправить.

Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.

Грибной суп с овощами

250 г свежих, 100-125 г отваренных или 30-40 г сушеных грибов, 1 л воды, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1/4 небольшого вилка свежей капусты, 4-5 картофелин, растительное масло, соль, перец, 1/4 соленого огурца и зелень.

Подготовленные грибы мелко нарезать и тушить в небольшом количестве масла вместе с нарезанным луком, сельдереем и морковью до полной готовности. Картофель и капусту опустить в кипящую воду, отварить до полумягкости, затем добавить тушеные грибы и приправы, все варить еще 10 мин. Незадолго до окончания варки положить нарезанный тонкими ломтиками огурец.

При подаче на стол суп заправить зеленью.

Суп с грибами и тыквой

200 г свежих или 75-100 г отваренных грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, кусочек корня петрушки или сельдерея, 1 л воды, 200 г тыквы, 1-2 картофелины, 1 небольшой огурец или кислое яблоко, соль, 1 помидор или 2 чайных ложки томат-пюре, зеленый лук.

Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук и петрушку тушить в масле. Тыкву и картофель нарезать брусочками, опустить в горячий бульон или воду и варить почти до полной готовности. Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко. Все продукты варить еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Если вместо помидора берется томат-пюре, его необходимо тушить вместе с грибами и луком.

При подаче в суп положить зелень.

Тыква быстро разваривается, поэтому суп нельзя долго держать в теплом месте или подогревать.

Борщ с грибами

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, немного корня петрушки или сельдерея, 2 вареных небольших свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1 — 2л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 столовых ложки зелени (1 столовая ложка томат-пюре, уксус).

Подготовленные грибы тушить в масле вместе с измельченными кореньями (и томатом-пастой). Вареную свеклу натереть или нарезать брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отварить в воде до мягкости, добавить другие продукты (муку при этом смешать с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варить 10 мин.

При подаче на стол суп заправить зеленью.

(6060)

Постные супы без масла. Православные посты и праздники

Читайте также

Постные супы

Постные супы Чалоп Ингредиенты 1 л простокваши, 3 огурца, 4 редиса, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа и кинзы, красный молотый перец, соль. Способ приготовления Простоквашу разбавить водой (300 мл), посолить, поперчить, охладить.Огурцы,

Щи постные

Щи постные Ингредиенты: 5–6 картофелин, 2 морковки, 1 луковица репчатая, 300–400 граммов капусты, 2–3 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист по желанию.Способ приготовления: в кипящую подсоленную воду положить нарезанный

Постные супы

Постные супы Суп из стручковой фасоли с пряностями Ингредиенты: 800 г стручковой фасоли, 4 картофелины, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, ? пучка петрушки, сок ? лимона, ? чайной ложки черного молотого перца, ? чайной ложки красного молотого перца, соль.Способ

Постные супы с маслом

Постные супы с маслом Жидкие блюда в постном питании занимают центральное место. Вряд ли какая другая национальная кухня мира располагает таким ассортиментом постных супов, как русская. В крестьянском питании еще в начале прошлого века суп был главным, а иногда и

Щи постные

Щи постные 5–6 картофелин, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 300–400 г капусты, 2–3 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист по желанию В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и

Щи постные

Щи постные Состав: квашеная капуста – 500–750 г, сухие белые грибы – 5–6 шт., гречневая крупа – 1 ст. л., лук – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., репа или брюква – 1 шт., петрушка – 1 шт., укроп – 1 ст. л., лавровый лист – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, черный перец – 8 горошин, сметана

Щи постные

Щи постные Отвариваем грибы, извлекаем их из бульона и шинкуем. Отдельно в глубокой сковороде обжариваем одну нашинкованную луковицу и порезанную капусту, подсыпав немного муки, накрываем крышкой и тушим до мягкости. Свеклу натираем на терке и обжариваем в масле с луком,

Щи постные

Щи постные Квашеную капусту заливаем 0,5 л кипятка и ставим в глиняном горшке в разогретую духовку на 30 минут. Отвар сливаем в отдельную посуду, а капусту смешиваем с мелко нашинкованным луком, солим, сбрызгиваем растительным маслом и растираем деревянной ложкой, чтобы

Постные супы

Постные супы Суп из стручковой фасоли с пряностямиИнгредиенты800 г стручковой фасоли, 4 клубня картофеля, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка тмина, 1 пучка зелени петрушки, сок 1 лимона, ? чайной ложки черного молотого перца, ? чайной ложки красного молотого перца,

Щи постные

Щи постные Взять кислой капусты и нашинкованную луковицу, стереть с двумя ложками постного масла и ложкою муки, поставить спаривать; потом, размочив в горячей воде белых грибов, нашинковать полосками и опустить во щи. Бураки постные варят так же, как и с рыбою: нашинковать

Овощные супы с добавлением растительного масла

Овощные супы с добавлением растительного масла Борщ грибной Ингредиенты 2,5 л воды, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 400 г шампиньонов, 2 моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сахарного

ПОСТНЫЕ БЛЮДА БЕЗ МАСЛА Салаты

ПОСТНЫЕ БЛЮДА БЕЗ МАСЛА Салаты САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ПОМИДОРОВ> 300 г свежих огурцов, 500 г свежих помидоров, 150 г репчатого лука, 1—2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки зелени лука, петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.Огурцы и половину помидоров нарезать дольками. Репчатый лук

Супы, супы-пюре, бульоны и др.

Супы, супы-пюре, бульоны и др. Суп из горошка зеленого с рисом 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1 фунт (410 г) свежего лущеного), 1/4 фунта (102 г) риса, укроп, петрушка, 2 желтка, 2 ст. ложки масла. Сварить 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1

СУПЫ ПОСТНЫЕ

СУПЫ ПОСТНЫЕ СУП ДОФИН С ТРАВАМИ. Приготовьте четыре горсти листьев шпината, три крупные головки салата-латука, две луковицы, две горсти щавеля, две горсти лебеды, две горсти листьев свеклы, большую щепотку кервеля, несколько листьев пижмы, несколько веточек портулака и,

первые блюда (с маслом и без масла)

Наверно наш рацион сложно представить без вкусного борща или щи. Однако, правоверные православные отказываются от этого блюда в Великий пост. Но чтобы сохранить свое здоровье в рационе должны быть и супы, и каши и многое другое. Стоит отметить, что горячие блюда можно кушать в некоторые дни поста, например, по некоторым вторникам, четвергам и обычно в выходные. Что ж, давайте посмотрим, чего можно приготовить во время Великого поста из первых блюд.

 

Читайте другие рецепты постных блюд на Великий пост 2020:

Ингредиенты

Приготовление:

Чечевицу замочить на сутки в холодной воде. Перед приготовлением еще раз промыть, залить холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда закипит, положить измельченные коренья и варить до полного разваривания чечевицы (должно остаться 1, 25 -1 л. жидкости). Затем добавить лук и остальные пряности, кроме чеснока и чабера, посолить и варить на очень слабом огне еще 10-12 мин., после чего заправить чесноком и чабром, снять с огня и дать настояться 5-8 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовить свекольный отвар: для этого свеклу помыть, очистить, нарезать соломкой и варить при слабом кипении с добавлением уксуса 20 мин. Затем охладить отвар до комнатной температуры и процедить. Полученный отвар слить в эмалированную кастрюлю, обернуть х/б тканью и поставить на 8-10 часов в теплое место для закисания. Закисший отвар охладить.

Морковь очистить, положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, после чего отвар вылить, морковь нарезать соломкой. В закисший отвар положить нарезанные морковь и свеклу, лук зеленый, свежие огурцы, добавить соль, сахар, уксус или лимон и перемешать. Подавать в охлажденном виде.
Свекольник можно готовить из свежего свекольного отвара и подавать к столу с мелко нарезанными яблоками.

Ингредиенты

Приготовление

Все компоненты перемешать и залить квасом.

Ингредиенты

Приготовление

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень мелко (не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин. снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.

Ингредиенты

Приготовление

Вскипятить 1,5 литра воды, посолить. Картофель, морковь и корень сельдерея очистить, нарезать кубиками среднего размера и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 7 мин.

Лук-порей тщательно вымыть. Зеленую часть нарезать небольшими квадратами, белую - тонкими кольцами. Добавить в суп и варить 3 мин.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать, сбланшировать 20 мин., положить в рассольник вместе с заранее отваренным рисом. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и готовить 10 мин. Снять с огня, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.
Для усиления вкуса одновременно с огурцами в рассольник можно добавить стакан процеженного через марлю огуречного рассола.

Ингредиенты

Приготовление

Сварить свеклу в кожуре. Затем очистить, натереть на мелкой терке, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, свежие огурцы, нарезанные ломтиками, и измельченный зеленый лук. Подать с мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты

Приготовление

В кипящую подсоленную воду положить нарезанную соломкой капусту, мелко нарезанный лук, морковь, через пару минут варки добавить нарезанные яблоки, а еще через 5 мин. - пряную зелень и варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся. За 5 мин. до готовности положить перец горошком и лавровый лист.

Ингредиенты

Приготовление

Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать кубиками. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками. На сковороде разогреть растительное масло, добавить ложку зиры, немного обжарить до появления аромата и снять с огня. Добавить в сковороду все овощи (кроме лука), перемешать, приправить солью, перцем, положить лавровый лист. Влить немного воды, чтобы овощи при запекании не пригорали, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 мин. За это время овощи должны пропечься. В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем тонко нарезанный лук.

Разогреть бульон, добавить в него обжаренный лук. Разложить по тарелкам печеные овощи и залить их бульоном. Готовый суп приправить по вкусу, по желанию можно добавить зелень.

Ингредиенты

Приготовление

Квашеную капусту мелко порубить и тушить на растительном масле около двух часов. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить натертую морковь и предварительно отваренные грибы. Тушить овощи и грибы 15 мин., постоянно помешивая. В конце добавить томатную пасту. В кипящий грибной отвар положить тушеную квашеную капусту, овощи и грибы, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Варить 15 мин. В конце варки влить разведенную в холодной кипяченой воде муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Готовые щи должны настояться под крышкой 15-20 мин.

Постные блюда без масла – Рецепты постных блюд без масла. Постный стол

Великий пост – это не только время для духовного, но и для физического очищения. Для тех, кто не очень строго придерживается поста, разрешается готовить блюда с небольшим количеством растительного масла.

Многие переживают, что придется кушать невкусные блюда, но это не совсем так, ведь сегодня известно просто огромное количество простых в приготовлении постных рецептов, которые не требуют добавления растительного масла. Такие постные блюда без масла получаются достаточно сытными и в то же время, диетическими, благодаря чему, придерживаясь поста, можно еще и избавиться от парочки лишних килограммов.

Рецепты постных блюд с фото

Гречка с грибами, приготовленная в горшочках 

Готовить в горшочках не только очень удобно, но и вкусно, ведь такие блюда будут оставаться горячи значительно дольше, что удобно в том случае, если родные не успевают прийти вовремя к ужину. Достаточно будет просто оставить горшочки в выключенной духовке. Невероятно вкусной, нежной, сытной и ароматной получается гречка с морковью, грибами и жареным луком. Это просто идеальное блюдо для тех, кто строго придерживается поста, так как для его приготовления не надо использовать растительное масло.

Ингредиенты:
2 ст. воды (холодной!),
1 небольшая морковь,
2 луковицы,
500 г шампиньонов (свежих!),
1 ст. гречки,
соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой шампиньонов – грибы тщательное моем и нарезаем небольшими пластинками. Очищаем от кожуры морковь, моем и измельчаем на крупной терке, маленькими кубиками режем лук.

На плиту ставим сковороду, хорошенько прогреваем, слегка обжариваем морковь, лук и грибы. Масла добавлять не надо, так как грибы быстро пустят сок, но при этом необходимо внимательно следить, чтобы лук не пригорел.

В то время, пока будут жариться овощи, занимаемся подготовкой гречки. Гречку хорошенько промываем холодной водой несколько раз, пока не будет идеально чистая вода.

Как только овощи будут готовы (жарить их надо примерно 10 минут), смешиваем их с промытой гречкой, слегка приправляем солью и раскладываем по подготовленным горшочкам, при этом выливаем и весь сок, который пустят грибы. А затем наливаем в горшочки и простую воду, так как гречка с овощами должна быть полностью покрыта жидкостью.

Помещаем горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем ровно на один час.

Постная гречка с грибами в горшочках готова, и ее можно подавать к столу. Количество ингредиентов рассчитано на две порции, поэтому, если ожидаются на ужин гости, стоит об этом помнить.

Постные овощи, приготовленные в горшочках

Во время Великого поста разрешается употреблять растительное масло только в выходные, а в остальные дни лишь постные блюда без масла. В будние можно приготовить очень вкусные, нежные и сытные овощи в горшочках без добавления масла.

Ингредиенты:
4 ст. л. томатной пасты,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
4 небольших помидора,
1 болгарский перчик (желательно использовать красный перец),
1 небольшой кабачок,
чесночные зубчики, лавровый лист и соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем кабачок и очищаем кожуру, так как она будет давать горечь, после чего нарезаем кабачок полукольцами. Морковь и помидоры режем не очень крупными кубиками, лучок нарезаем полукольцами. Все подготовленные овощи перекладываем в отдельную мисочку и перемешиваем, слегка приправляем солью.

В небольшом количестве воды разводим томатную пасту. Дальше берем подсоленные овощи и перекладываем в заранее подготовленные горшочки. Это количество овощей можно распределить на два не очень больших горшочка или приготовить в одном большом, здесь кому как будет удобно.

Теперь овощи заливаем разведенной томатной пастой – важно проследить, чтобы в горшочках вода практически полностью покрывала все овощи, и над водой осталась только небольшая верхушка.

В случае необходимости можно будет долить немного воды, пока не будет получен нужный уровень. Теперь снова слегка солим овощи, хорошенько все перемешиваем и помещаем горшочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Если блюдо будет готовиться в двух маленьких горшочках, тогда время приготовления будет около часа, а если в одном большом, тогда два часа.

Примерно за 15 минут до окончания приготовления к овощам в горшочки добавляется лавровый лист, а как только блюдо будет готово, выдавливаем к овощам чесночок (буквально один зубчик).

Салат с яблоком, тыквой и грецкими орешками

Даже в пост можно приготовить вкусный диетический салатик, богатый ценными витаминами, так необходимыми для организма в этот период. Салат, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным, нежным, сочным и аппетитным, поэтому идеально подходит не только для постящихся, но и тех, кто регулярно соблюдает различные диеты, так как практически не содержит калорий.

Ингредиенты:
1 горсть грецких орешков,
1 ст. л. меда (можно меньше или чуть больше),
1 лимончик,
4 сладких яблочка,
500 г сырой тыквы.

Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой тыквы – очищаем кожуру, а затем мякоть измельчаем на крупной терке. Берем яблочко, моем, чистим, удаляем сердцевину, трем на крупной терке. Дальше берем грецкие орешки и нарезаем (можно измельчить орешки и в ступке), но не слишком мелко.

В отдельной емкости смешиваем яблочки, мякоть тыквы, орешки, добавляем сок одного лимона и слегка подслащиваем жидким медом (количество меда зависит от собственных вкусовых предпочтений, при желании его можно совсем не добавлять). Все компоненты тщательно перемешиваем, после чего перекладываем в салатник, и можно подавать к столу.

Постный салатик с капустой

Этот салат получается очень вкусным, нежным и диетическим, готовится без добавления растительного масла, поэтому просто идеально подходит для постного стола.

Ингредиенты:
2 или 3 чернослива без косточек,
400 г белокочанной капусты,
1 небольшая морковь,
лимонная цедра, сахар и соль – немного, по вкусу.

Приготовление:
Берем капусту и нарезаем мелкой соломкой, после чего добавляем одну небольшую щепотку соли, слегка приправляем сахаром, а затем перемешиваем все руками и во время этого процесса слегка мнем капусту, благодаря чему она станет более нежной и мягкой, пустит сок.

Чтобы чернослив был мягким, его надо заранее замочить, после чего нарезать тоненькими полосочками. Морковь очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке. Таким же образом измельчаем и лимонную цедру (понадобится цедра половинки лимона).

В отдельной емкости соединяем все ингредиенты, все хорошенько перемешиваем, и можно блюдо подавать к столу.

Диетическая фасоль

Фасоль, приготовленная по этому рецепту, просто идеально подходит для постного стола, готовится легко, а в результате получается восхитительное блюдо с минимальным количеством калорий.

Ингредиенты:
1 пучок свежей зелени,
1 большая луковица,
2 ст. цветной фасоли.

Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой цветной фасоли – заливаем ее горячей водой (лучше всего использовать кипяток) так, чтобы покрывались все верхние бобы, после чего варим фасоль до полной готовности (пока не станет мягкой). Приправляем небольшим количеством соли, выкладываем лук, нарезанный маленькими кубиками, и варим фасоль еще в течение получаса.

Перед подачей к столу добавляем измельченную зелень – диетическая фасоль готова.

Постные щи с грибочками

Чтобы даже в пост кушать вкусные и полезные блюда, стоит попробовать приготовить щи с грибами по следующему рецепту.

Ингредиенты:
1 корень петрушки,
1 небольшая морковь,
2 средних луковицы,
3-5 клубней картофеля,
25 г сухих грибов,
500 г квашеной капусты,
соль, свежая зелень, чесночок – немного, по вкусу.

Приготовление:
Сначала берем сушеные грибочки и заливаем их горячей водой, ждем, пока не станут мягкими (эту процедуру надо повторить два-три раза), после чего перекладываем в кастрюльку. Наливаем в кастрюльку холодную воду и ставим ее на плиту, варим грибочки примерно полчаса, так как грибной бульон должен получиться хорошо наваренным.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими пластинками. Чистим и мелко шинкуем репчатый лук. Корень петрушки и морковь очищаем, моем, после чего измельчаем – можно нарезать небольшими кубиками либо измельчить на крупной терке (здесь все зависит от личных предпочтений).

Как только грибной бульон будет готов, выкладываем в кастрюльку подготовленные овощи, добавляем небольшое количество соли и специи.

Хорошенько отжимаем квашеную капусту (в том случае, если капуста очень соленая, тогда промываем ее под холодной водой, чтобы ушла вся лишняя соль), после чего перекладываем в кастрюльку.

Как только будет полностью готовым картофель и хорошенько проварятся все овощи, кастрюльку снимаем с плиты и добавляем чесночный зубчик, пропущенный через пресс.

Щи полностью готовы, и их можно подавать к столу.

Постный яблочный пирог

Этот пирог просто находка для людей, которые строго придерживаются Великого поста. Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусный, нежный и ароматный. И никто не сможет даже подумать о том, что он был приготовлен без добавления растительного масла.

Ингредиенты:
1 кг сладких яблок,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ст. сахара,
1 ч. л. измельченной корицы,
1 ст. манки,
1 ст. просеянной муки,
абрикосовый джем, жидкий мед, мак и орешки – немного, по вкусу.

Приготовление:
В отдельной емкости смешиваем все сухие компоненты.

Яблоки моем и очищаем от кожуры, после чего измельчаем на крупной терке, вводим мак и орешки.

Берем форму для запекания и присыпаем ее дно несколькими столовыми ложками сухой смеси, распределяем ровным слоем.

Теперь сверху выкладываем слой натертых яблок, поливаем небольшим количеством жидкого меда.
Таким образом выкладываем несколько слоев, при этом последний слой должен быть из сухой смеси (смеси должно быть не очень много, так как корочка может получиться очень твердой).

Пирог помещаем в хорошо разогретую духовку и выпекаем на протяжении 50 минут, после чего достаем форму из духового шкафа и оставляем на время. Как только пирог слегка остынет, сверху его смазываем небольшим количеством абрикосового джема, и можно подавать к столу.

Постный картофельный супчик с чесночком

Этот картофельный суп готовится очень быстро и достаточно легко, при этом блюдо получается аппетитным и достаточно сытным.

Ингредиенты:
4 небольших клубня картофеля,
2 л овощного бульона,
2 небольшие чесночные головки,
молотый черный перчик, соль и зелень – немного, по вкусу.

Приготовление:
Не стоит переживать, что рецепт содержит большое количество чеснока, в результате блюдо получается с нежным ароматом и восхитительным вкусом.

Сначала включаем духовку, она должна успеть разогреться до 190 градусов. На противень выкладываем чеснок и оставляем в духовке на полчаса. Как только в середине чеснок станет мягким, его можно доставать.

Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем не очень мелкими кубиками. Картофель перекладываем в большую кастрюльку и варим до полуготовности, слегка приправляем солью.

Варим бульон на протяжении 5 минут, а затем сливаем картофель и добавляем его в бульон.

Очищаем от кожуры чесночные дольки, давим с помощью пресса и несколько долек оставляем для украшения блюда. Добавляем чесночок в суп и варим примерно четверть часа, после чего можем супчик разливать по тарелкам, украшаем чесночными дольками и подаем гостям.  

Как видите, постные блюда без масла получаются не менее вкусными. Приятного аппетита! 

Елена Малык

10 лучших рецептов постных супов - БУДЕТ ВКУСНО!

Постные блюда и, особенно, постные супы становятся все более популярными не только в дни православных постов, но и в повседневном меню многих россиян.

И это не случайно, так как подбор продуктов создавался веками и, в результате, постные супы, рецепты которых мы хотели бы вам предложить, получаются вкусными и полезными, дают возможность организму разгрузиться и отдохнуть от насыщенных мясных бульонов и таких продуктов, как мясо, птица, сало, жир, молоко, сметана, майонез, сыры, сливочное масло, яйца.

При приготовлении постных супов используются рыба, морепродукты и постное (растительное) масло. Самое популярное, подсолнечное масло, хорошо подходит для готовки, но его лучше совмещать с другими: оливковым, льняным, маслом грецкого ореха, которые принято добавлять в уже готовые блюда.

В этом небольшом обзоре мы постараемся рассказать, как приготовить постные супы на насыщенных и вкусных овощных бульонах. Главное правило: чем меньше тепловой обработки, тем лучше, ведь при этом больше полезных веществ сохранится в готовом супе. Поэтому супы лучше варить в небольшом количестве воды, на медленном огне, причем овощи закладываются в кипящую воду. И не варите супа много. Вкусный постный суп – это свежий суп!

Специи очень важны, но не кладите более двух приправ в суп, так получится вкуснее. Завершающий аккорд – это свежая зелень, которую можно подать прямо к столу, или добавить в конца приготовления супа.

Многие постные супы, в том числе постные супы-пюре или  крем-супы постные, можно подать с чесночными сухариками, булочками или пирогами с начинками из каши, мака, грибов, гороха, капусты, репы.

Даже узнав совсем немного о том, как варить постный суп, можно приготовить вкусный постный овощной суп:

 

Суп крестьянский

Состав:

 Приготовление

  1. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и репу промойте, почистите, нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте на растительном масле.
  2. Картофель нарежьте кубиками, капусту – крупными шашками.
  3. В кипящую воду положите картофель, капусту, пассированные овощи и варите на слабом огне 15 минут.
  4. Спелые помидоры нарежьте дольками, положите в суп, заправьте солью, перцем, положите лавровый лист, доведите до кипения и выключите плиту.
  5. Горячий суп подавайте, как обычно, с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Еще один совет: половину овощей поджарьте, как обычно, и положите в бульон, а вторую — добавьте в суп сырой.

При приготовлении супов используйте все разнообразие овощей: кабачки, сладкий перец, капусту всех сортов, кукурузу, зеленый горошек. Не жалейте корнеплодов и, кроме лука и моркови, добавляйте в суп корень петрушки, сельдерея, пастернака, репы.

 

Суп-пюре из тыквы постный

Состав:

 Приготовление

  1. Очищенную тыкву нарежьте квадратиками и варите в 500 мл подсоленной воды при слабом кипении. В остальном количестве воды отварите очищенный и нарезанный картофель.
  2. Отваренные до мягкости тыкву и картофель разомните, вместе с отваром. Оба овощных пюре перемешайте, добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло.
  3. Варите постный тыквенный суп 5-10 минут, в конце приготовления добавьте нарезанную зелень и тыквенные семечки.

 

Луковый суп постный

Состав:

Приготовление

  1. Все овощи промойте, очистите, мелко нарежьте и варите в кипящей воде, заправленной солью и перцем.
  2. Первые 10 минут огонь должен быть сильным, затем уменьшите нагрев и отварите овощи до готовности.
  3. По желанию, можно добавить острый соус.
  4. При подаче, в каждую порцию добавьте по 1 ч.л. оливкового масла.

Еще один вариант заправки при подаче постных овощных супов – чеснок, растертый вместе с предварительно обжаренными грецкими орехами.

 

Суп-пюре из брокколи постный

Состав:

Приготовление

  1. Все овощи промойте, почистите и нарежьте одинаковыми небольшими кусочками.
  2. В холодную воду положите картофель, морковь, лук и на сильном огне доведите до кипения.
  3. Добавьте брокколи, уменьшите огонь, посолите и варите, пока не сварится картофель.
  4. Суп немного остудите и пробейте в блендере до однородной консистенции.
  5. Полученный суп-пюре перелейте в кастрюлю и подогрейте. Добавьте черный перец, креветки и готовьте 2 минуты на слабом огне.
  6. В конце положите измельченный чеснок и нарезанную зелень.
  7. Постный суп с креветками подавайте с гренками или сухариками.

Не забывайте включать в состав супов продукты, содержащие растительный белок: грибы, баклажаны, сою и бобовые. Чечевица, горох, фасоль, бобы, маш, нут придают супам своеобразный и неповторимый вкус.

 

 

Гороховый суп постный

Состав:

Приготовление

  1. За 2-3 часа до приготовления горохового супа (рецепт постный), промойте и замочите горох в холодной воде.
  2. В этой же воде варите горох: сначала вскипятите, затем положите нарезанный картофель, натертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук.
  3. В конце приготовления добавьте нарезанную зелень (можно и сушеную), лавровый лист и, по желанию, измельченный чеснок.

 

Суп из чечевицы постный

Приготовление

  1. Зеленую чечевицу промойте и варите 20 минут.
  2. Репчатый лук и корнеплоды спассируйте на растительном масле.
  3. К чечевице положите картофель, нарезанный мелкими кубиками, и приготовленную поджарку.
  4. Добавьте любимые специи: тимьян, чеснок, кориандр и свежую зелень.
  5. Такой постный чечевичный суп можно приготовить с соевым мясом, отваренным и обжаренным с луком и помидорами.
  6. В готовый суп можно добавить зеленые оливки, а подавать — с соевым майонезом и сухариками.

Так же готовятся постный фасолевый суп и суп из фасоли консервированной постный, для красивого цвета и дополнительного вкуса которого неплохо добавить несколько листиков шпината, а подавать суп фасолевый (рецепт постный) лучше с чесночными гренками и мелко нарезанной зеленью.

 

Постный суп с фасолью

Состав:

Приготовление

  1. Фасоль промойте и замочите на 24 часа. Еще раз промойте и варите до готовности.
  2. Все овощи почистите, нарежьте, спассируйте на растительном масле, залейте1 лкипятка и сварите овощной бульон.
  3. Добавьте готовую фасоль, вскипятите и заправьте солью, специями, толчеными орехами, поджаренным репчатым луком, зеленью укропа и петрушки.

Для аромата и насыщенности, готовьте постные супы с грибами. Особенно ароматным получаются супы из сушеных белых грибов. Их можно использовать в грибных постных супах как полноценный заменитель мяса.

 

Постный суп из шампиньонов

 Состав:

 Приготовление

  1. Свежие шампиньоны промойте, нарежьте пластинками и отварите до готовности в кипящей подсоленной воде.
  2. На растительном масле спассируйте репчатый лук, нарезанный полукольцами и морковь, натертую на крупной терке. Грибной бульон процедите, положите кубики картофеля и вскипятите.
  3. Отваренные грибы положите к луку и моркови, обжарьте все вместе и добавьте в суп.
  4. В готовый суп всыпьте нарезанную зелень и подавайте суп горячим.

На основе этого супа легко приготовить постный грибной суп-пюре, например, суп-пюре из шампиньонов постный.

А рыбный суп постный – один из самых вкусных и аппетитных. Подобных рецептов много: суп из щуки, судака, суп из консервов, солянка рыбная, солянка рыбная по-домашнему, уха рыбацкая и др.

Вкусные постные супы можно есть и на обед, и на ужин. Они питательны, но низкокалорийны: в тарелке постного супа содержится всего 40 ккал. Особенно полезны супы с крупами, богатыми пищевыми волокнами, например, картофельный суп постный:

 

Картофельный постный суп с перловкой

Состав:

 Приготовление

  1. Чистую перловую крупу промойте и отварите до готовности.
  2. Морковь, петрушку и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и спассируйте на растительном масле.
  3. Во 2-ой кастрюле сварите в кипящей подсоленной воде дольки картофеля, добавьте перловую крупу с отваром, приготовленные овощи и варите суп 5-6 минут.
  4. Готовый суп заправьте перцем, солью и подавайте горячим, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Так же можно приготовить рассольник, постный суп харчо, постный гречневый суп или рисовый суп постный.

 

Постный суп с вермишелью

Легко и просто приготовить суп с клецками постный или постный суп с вермишелью, для которого понадобятся:

Приготовление

  1. Картофель почистите, нарежьте кубиками и варите 10 минут в подсоленной кипящей воде.
  2. Добавьте слегка обжаренные лук с морковью, специи и готовьте еще 5 минут. Затем положите вермишель и мелко нарезанный чеснок.
  3. Подавайте суп вермишелевый постный горячим, посыпав свежей зеленью.

Теперь, когда вы знаете, как сварить постный суп, вы сможете видоизменять приведенные рецепты, в зависимости от фантазии и имеющихся у вас продуктов.

Желаем всем приятного аппетита!

 

Источник

Постные супы | Постные рецепты супов на каждый день

Постные супы варят по средам и пятницам в течение года и каждый день во время постов. Исходя из церковных правил, выделяют четыре вида постных первых блюд – холодные, без масла, с растительным маслом и с рыбой. С понедельника по пятницу не разрешено растительное масло. А рыбу в пост можно употреблять лишь дважды: в день, когда церковь празднует Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное Воскресенье. Что же остается? Из каких продуктов готовят постные супы? Это крупы, бобовые, овощи, грибы, зелень и специи.

Имеет значение последовательность закладки ингредиентов. Сначала варят овощной бульон (корни: сельдерей, петрушка, картофель, лук и морковь (если не предусмотрена зажарка), грибы (свежие вымачивают или предварительно тушат на воде). За 10-15 минут до окончания варки в суп кладут быстро развариваемые овощи – капусту, затем болгарский перец, помидоры и т. п., соленые огурцы и квашеную капусту – после того, как картофель уже сварился. В самом конце суп солят, перчат, приправляют, крошат в него свежую зелень.

Загущивать овощной суп необязательно, но можно любой крупой –  рисом, гречкой, манкой, геркулесом, пшеном, а также вермишелью, лапшой, постными клецками.

к оглавлению ↑

Как готовить супы во время поста

Чтобы приготовить вкусный суп в условиях ограничений поста, надо знать несколько правил. Некоторые из них касаются способов приготовления блюд, другие – употребления и хранения.

Измените подход к зажарке. Многие хозяйки привыкли делать для супов зажарку из лука, моркови и ароматных приправ. Но когда нельзя использовать сливочное и даже растительное масло, зажарку заменяют тушением: перед тем, как положить лук, морковь и приправы в суп, их тушат в небольшом количестве воды. Конечно, вкус продуктов получается при этом аскетичнее, но тушение позволяет сохранить больше полезных веществ. К тому же, если пользоваться специальной сковородой с антипригарным покрытием, суповую зажарку легко приготовить и без масла.

Дайте супу настояться. Для того, чтобы вегетарианский суп по вкусу не уступал мясному, его необходимо настоять. Постный суп подают к столу не сразу, а после 20-30 минут томления без огня под закрытой крышкой. Еще лучше выдержать кастрюлю, укутав ее толстым полотенцем.

Не готовьте впрок. В отличие от обычной кухни, во время поста не стоит готовить первые блюда на несколько дней. Вкус постных супов значительно проигрывает при хранении в течение двух, а тем более трех дней, поэтому первое варят только на один обед.

Используйте естественные красители. Минималистичные супы могут и должны быть красивыми. Яркие овощи, даже замороженные, плюс свежая зелень – это уже красиво. Чтобы сохранить цвет вареных овощей, часто используют небольшое количество уксуса – он делает цвет супа ярче. В супы добавляют естественные красители: куркума окрашивает в приятный желтый цвет, молотая паприка – в красный.

Ароматизируйте суп. Опытные хозяйки знают, что постные супы можно сделать очень вкусными за счет использования разных добавок.

к оглавлению ↑

Рецепты постных супов

Борщ без мяса

Борщ считается королем первых блюд. Но бывает ли борщ “королем” без мяса и сметаны? Выясняем опытным путем: варим ароматный и сытный борщ на семью из восьми человек.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Вскипятите 2 л воды, посолите ее и добавьте два зубчика нечищеного чеснока, две разрезанные пополам картофелины и лавровый лист. Нашинкованную капусту нужно выкладывать в уже кипящую воду, поэтому каждую новую порцию добавляют тогда, когда суп кипит. Потом высыпьте в кастрюлю порезанную соломкой оставшуюся картошку.
  2. Пока борщ варится, потушите на воде натертую морковь, порезанную луковицу и томатную пасту. Выложите туда же потертую на терке свеклу и тушите под крышкой еще десять минут.
  3. Свекла остается красной в кислой среде. Обычно для сохранения яркого цвета хватает пасты. Но если свекла при нагревании все же начинает желтеть, добавьте к ней квашеную капусту, рассол, разбавленный уксус или сок лимона – то, что будет под рукой.
  4. Когда класть заправку для борща в кастрюлю? Те, кто любит более хрустящую на вкус капусту, добавляют тушеную свеклу сразу же, как она будет готова. В этом случае капуста и картофель довариваются в кислой среде и поэтому остаются немного твердыми. Те, кому нравится мягкий борщ, должны положить заправку уже после того, как капуста и картошка полностью разварятся.
  5. В готовый борщ добавьте мед и зелень. Остается только закрыть горячий суп крышкой и дать ему хорошенько настояться.
к оглавлению ↑

Красный бульябез

Во время поста рыбу можно вкушать по особым дням, поэтому стоит научиться варить постный рыбный суп. Тем более, что такое блюдо готовится очень быстро, буквально на скорую руку. «Красной ухой» обычно называют блюда из красной рыбы – лосося, семги, нерки, кеты или форели. Постный красный бульябез приобретает свой насыщенный цвет благодаря томатам.

Ингредиенты:

Выложите в кастрюлю с нагревающейся водой порезанный соломкой картофель, мелко нарезанную луковицу и 3-4 перца горошком. В закипевшую воду опустите помидор, выньте его, аккуратно снимите кожицу и нарежьте кубиками. Когда картофель станем мягким, положите к нему помидор и рыбные консервы. Прокипятите еще 3-5 минут, высыпьте в кастрюлю нашинкованный зеленый лук и снимите бульябез с огня.

Суп получается малокалорийным – всего 95 Ккал на порцию. Чтобы сделать бульябез сытнее, в процессе готовки в него можно добавить белый рис. А богатый вкус рыбному супу придадут разные пряности.

к оглавлению ↑

Гороховый суп без мяса и масла

Горох богат белком, поэтому блюда из него очень полезны, особенно при ограничении на мясо и рыбу. Перед варкой горох следует замочить на 8-10 часов. Суп не приведет к избыточному метеоризму, если есть его со свежей зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Вымойте под проточной водой и переберите горох. Залейте его 4 л воды и поставьте набухать на ночь. Перед варкой воду из-под гороха слейте. Влейте в кастрюлю новую порцию воды, положите пару зубчиков чеснока в шелухе, соль и три горошины перца.

Варите горох на слабом огне около часа, пока он не разварится. Через полчаса после начала варки положите в суп порезанный соломкой картофель, а еще через 5 минут – натертую морковь. В готовый гороховый суп добавьте зелень и давленый чеснок и дайте ему настояться.

к оглавлению ↑

Грибной суп с геркулесом

Грибы, как и фасоль, заменяют мясо во время поста. Грибные супы быстро насыщают и имеют низкую калорийность, поэтому поправиться от грибной диеты нельзя! А вот польза от таких супов очевидна, они содержат много витаминов группы В, витамин РР, йод, калий, фосфор, цинк, кальций, марганец, медь и другие необходимые нашему организму микроэлементы.

Ингредиенты:

Если используются сушеные грибы, их нужно предварительно размочить. Замороженные или свежие грибы залейте двумя литрами воды и поставьте на плиту. Положите к грибам лук в шелухе, целую морковь и 2-3 перца горошком.

Через 5 минут после закипания выньте лук и морковь и насыпьте в кастрюлю геркулес. Пока суп варится (10-15 минут), остудите лук и морковь, очистите их, измельчите на блендере и выложите в кипящую воду. Когда суп сварится, добавьте соль, давленый чеснок и украсьте его нарезанной зеленью.

к оглавлению ↑

Азиатская лапша

По субботам и воскресеньям, когда разрешено есть масло, стоит сварить необычный суп по рецепту, распространенному в странах Юго-Восточной Азии. В его состав входит кокосовое молоко. Несмотря на название, это не молочный продукт. Кокосовое молоко получают из смеси сока и мякоти свежего кокоса, поэтому оно вполне может использоваться во время поста.

Ингредиенты:

Припустите с маслом потертый корень имбиря, порезанную соломкой морковь, перец чили и лук до мягкости. В 1 л воды отварите лапшу и за пару минут до готовности положите в суп соль и зажарку. В готовое блюдо налейте кокосовое молоко и посыпьте его мелко нарезанной зеленью.

к оглавлению ↑

Старинные кислые грибные щи

Старинный русский рецепт, готовился раньше без помидоров, в печи. Чем дольше варятся такие щи, тем они вкуснее. Назывались раньше “суточными” щами, потому что томились в печи целые сутки, после чего выносились на мороз на ночь. Строгий постный рецепт, если не употреблять масла (его и не добавляли).

Ингредиенты

Приготовление

  1. Щи будем варить на грибном бульоне. Сварите сухие грибы и коренья, затем вынутые из бульона грибы изрубите.
  2. Потушите на маленьком огне в течение 1,5 часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и томатным пюре. Капуста должна стать очень мягкой. Коренья мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком. Обжарьте также и муку. За 10 минут до окончания тушения капусты добавьте к ней корешки с луком, а за 5 минут – муку.
  3. Уложите капусту в кастрюлю, добавьте нарубленные грибы, бульон и варите 40-50 минут до готовности. Солить щи не надо.
    Перед подачей в тарелку щей добавляют дольку чеснока, растертую с солью.

Примечание. Можно загустить щи картофелем или крупой. Для этого три картофелины нарежьте кубиками, отдельно распарьте до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу положите в кипящий грибной бульон на двадцать минут раньше, чем тушеную капусту.

к оглавлению ↑

Чечевичный суп с курагой

Нестандартное сочетание в супе чечевицы и сушеных абрикосов вполне оправдывает себя интересным кисло-сладким вкусом. Красивый по цвету красный суп особенно хорош с подсушенными тостами из черного хлеба.

Ингредиенты:

Потушите в кастрюле в течение 7-10 минут мелко порезанные чеснок, лук и кусочки кураги. Выложите поверх промытую чечевицу, залейте все бульоном и варите на слабом огне в течение получаса, пока чечевица не будет почти мягкой.

Добавьте в кастрюлю порезанные помидоры, приправы, соль и перец и поварите еще 7-8 минут. В готовое блюдо влейте сок лимона. Половину супа измельчите в блендере, смешайте с оставшейся частью и слегка подогрейте перед тем, как подавать к столу.

к оглавлению ↑

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Исключительно интересный суп, зимний, согревающий, ароматный. Строгий постный вариант супа не предусматривает использования оливкового масла.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Начните с приготовления овощного бульона. Вам понадобится морковь, стебли сельдерея, пара зубчиков чеснока, разрезанная пополам, но не очищенная от шелухи луковица, зеленая часть порея. Все перечисленные овощи сложите в кастрюлю, залейте ее водой, посолите и приправьте душистым перцем и лавровым листом. Варите бульон на среднем огне, после закипания – 30 минут. В конце бросьте туда по пучку петрушки и укропа и выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 5 минут. Затем процедите бульон через марлю, а овощи выкиньте.
  2. Пока варится бульон, запеките чеснок и картофель. Очищать от кожуры картофель не надо. Каждую голову чеснока оберните фольгой, можно перед этим сбрызнуть оливковыми маслом. Запекайте при 180 градусах полчаса. Готовые овощи достаньте, очистите картофель, пюрируйте чеснок.
  3. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла.
  4. В кастрюле разогрейте столовую ложку масла и обжарьте колечки белой части порея. Выложите к луку картофель и пюре чеснока. Влейте бульон, закипятите, выложите обжаренный хлеб, поперчите, слегка посолите, приправьте любимыми приправами, например, французскими или итальянскими. Превратите содержимое кастрюли в пюре погружным блендером.
  5. Горячий суп разлейте по тарелкам, можно с сухариками и со специями (дополнительно).
к оглавлению ↑

Постный рассольник

В пост стоит обязательно научиться готовить рассольник без мяса. Суп освещает и насыщает, он бюджетный и простой в приготовлении.

Ингредиенты на 2,5 л:

Примечание. Насыщенность кисло-соленого вкуса рассольника зависит от количества огурцов и рассола.

Приготовление

  1. Замочите на пару часов перловую крупу, затем слейте воду, залейте свежую (4 стакана) и сварите. На это уйдет минут 20. Слизкую мутную воду, которая образовалась во время варки перловки, слейте.
  2. Вскипятите бульон в кастрюле, выложите к нему нарезанный кубиками картофель, варите в кипящем бульоне 10 минут. Затем добавьте тертую на терке морковь и соленые огурцы и варите еще 5 минут. Влейте в кастрюлю рассол, выложите перловку и лавровый лист. Варите все вместе еще 10 минут. Перед тем, как выключить, надо отрегулировать суп на соль. Если он получился слишком соленым, разбавьте кипятком.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику потомиться минут 15, после чего его можно разливать по тарелкам. Подавайте с ржаным хлебом.
к оглавлению ↑

Греческий факес

Сытный и ароматный факес – идеальный постный рецепт. В субботние и воскресные дни в этот суп можно добавлять оливковое масло.

Ингредиенты:

Залейте чечевицу водой, чтобы она на 2-3 см покрывала чечевицу. Поварите чечевицу 7-10 минут и слейте воду. В кастрюлю для супа налейте немного воды и потушите там в течение 5-7 минут морковку, лук и чеснок.

Выложите туда же чечевицу, добавьте воду и доведите ее до кипения. Потом убавьте огонь и положите все специи. Варите суп под закрытой крышкой. Через 10 минут выложите томатную пасту, посолите и поперчите суп. Факес варят до полной мягкости чечевицы, не забывая помешивать. Если он получился очень густым, суп можно разбавить кипяченой водой.

Готовый факес подают, добавив в него немного винного уксуса. Он прекрасно оттеняет вкус чечевицы и придает блюду необыкновенный аромат!

к оглавлению ↑

Польза постных супов

Постные супы не содержат вредных жиров. Их калорийность невысока – всего 80-150 Ккал. Такое питание подходит тем, кто следит за весом и стремится не переедать. Вместе с тем, постные супы достаточно сытные, особенно бобовые, крупяные и грибные.

Большинство постных супов варят из овощей. А это значит, организм получает необходимое количество полезных витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Кроме того, овощные блюда существенно улучшают пищеварение.

Постный суп - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить нежирный суп.

Постный суп - общие принципы приготовления

Если вы соблюдаете предписанный церковью пост или просто стараетесь придерживаться вегетарианской пищи, то, вероятно, вас интересуют вкусные рецепты без мяса. И это не зря, ведь многие хозяйки считают, что из круп и овощей невозможно создать полноценные блюда, а главное - пищу, не лишенную гастрономических изысков.

Одно из главных преимуществ нежирного супа - его доступность, в том числе финансовая: не нужно покупать мясо, курицу или рыбу.

Постные блюда имеют существенный недостаток - они богаты углеводами, они практически не содержат жиров и белков, необходимых каждому человеку в любом возрасте. Однако жиры можно получить из растительных масел, которые являются зажаркой. Что касается белков, то, вопреки расхожему мнению, они содержатся не только в мясе и яйцах, но и в некоторых видах злаков, бобовых и грибах.Добавляйте в нежирный суп овсяные хлопья, гречку, пшеницу, фасоль, фасоль, любые грибы - этим вы не только улучшите вкус, но и сделаете блюдо полезным.

Постный суп - приготовление еды и блюд

Для того, чтобы приготовить нежирный суп, вам понадобится емкость на 3 литра жидкости, доска, на которой вы будете нарезать овощи, сковорода, силиконовая щетка, нож, терка.

Также понадобится лук для жарки, масло растительное, овощи свежие и консервированные, разные крупы, чистая вода.

Рецепты нежирного супа:

Рецепт 1: Постный суп

Идеальное по своей простоте блюдо порадует свежим вкусом и легкой консистенцией. Вам понадобятся: лук, морковь и помидоры для зажарки, картофель и немного гречки. Большинство поваров рекомендуют перед тем, как добавлять в постный суп гречку, разогреть ее на сковороде без масла.

Необходимые ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Наполните приготовленную вами кастрюлю чистой водой и поставьте на огонь.
  2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю.
  3. Как только вода закипит, обмакнуть в нее гречку, посолить и уменьшить огонь.
  4. Жарить овощи. Морковь и помидоры вымыть, лук очистить. Помидор нарезать крупными кубиками, лук - как можно мельче, а морковь натереть на терке. Смажьте сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки, выложите на нее измельченный лук, а через 3-4 минуты - морковь и помидоры. Обжаривайте овощи, помешивая, пять-шесть минут.
  5. Через десять минут после того, как вы положите гречку в сковороду, добавьте в суп овощи.
  6. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Добавьте его в суп через 5 минут после того, как уменьшится жарка, а через две минуты выключите огонь.

Рецепт 2: Постный суп с лапшой и тыквой

Немного вермишели ... и обычный постный суп станет сытно и вкусно. Но обратите внимание на использование еще одного необычного ингредиента - мякоти тыквы. Тыква - универсальный продукт, который будет полезен хозяйке, как при приготовлении десертных блюд, так и в качестве еды для первых и вторых.Тыква придаст блюду красивый цвет и сделает нежирный суп более ароматным.

Необходимые ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Наполните кастрюлю чистой водой и подожгите.
  2. Картофель вымыть и почистить, нарезать мелкими кубиками. Картофель обмакнуть в кастрюлю и посолить.
  3. Приготовьте овощи для жарки, чтобы суп был более питательным. Для этого очистите лук от кожуры и мелко нарежьте. Положить лук запекаться на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Морковь тщательно вымыть щеткой и натереть. С тыквы снимите кожуру, очистите семена и натрите на самой мелкой терке. Затем положить лук и обжарить овощи, помешивая, около восьми минут.Добавить в суп жаркое.
  4. Зелень нужно промыть и мелко нарезать.
  5. Через пять минут опустите лапшу на сковороду, еще через пять добавьте зелень, и через пару минут постный суп с лапшой и тыквой готов.

Рецепт 3: Постный суп с грибами

Важный вопрос для всех ведущих веганов в имидже следующий - а где взять белок для функционирования организма, если потребление продуктов животного происхождения запрещено? Отличным выходом из ситуации станет употребление грибов.Грибы, несмотря на их растительное происхождение, богаты белком.

Поскольку основным компонентом этого блюда являются грибы, то постный суп не будет казаться диетическим или лишенным какого-либо важного ингредиента, например мяса. Грибной отвар получится насыщенного красивого коричнево-золотистого оттенка.

Необходимые ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Налейте в кастрюлю минеральную воду и подожгите.
  2. Шампиньоны вымыть под проточной водой и разрезать каждый гриб на 4-5 частей. Обвалять их в сковороде.
  3. Картофель очистить и мелко нарезать кубиками, добавить к грибам и посолить.
  4. Жарить овощи. Для этого морковь вымыть, натереть, а с луковицы снять шелуху и мелко нарезать. Смажьте сковороду маслом, разогрейте, положите на две-три минуты лук, затем добавьте тертую морковь и обжарьте смесь шесть минут. Готовые овощи через пять минут после варки добавить в сковороду.Через семь минут будет готов нежирный суп с грибами.

Рецепт 4: Постный суп с рисом и огурцом

Блюдо напоминает маринованный огурчик, однако в рецепте есть некоторые особенности, например, использование оливок вполне оправдано с точки зрения вкуса.

Необходимые ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
  2. Картофель очистить и нарезать кубиками, окунуть в воду вместе с промытым рисом, посолить. Когда вода закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
  3. Обжарить лук для супа. Очистить и мелко нарезать. Нагрейте сковороду, смажьте ее маслом с помощью кисти и обжарьте, помешивая, лук 3-4 минуты. Через 5 минут добавляем в кастрюлю.
  4. Нарезать соленый огурец мелкими кубиками, каждую оливку разрезать пополам. Укроп нужно промыть и мелко нарезать. Добавьте все ингредиенты в суп без мяса, а через три минуты снимите с огня сковороду с приготовленным блюдом.

Рецепт 5: Постный суп с овощным пюре

Холодные супы - визитная карточка жарких стран. Вряд ли при тридцатиградусной жаре кому-то захочется съесть сытное горячее первое блюдо, а холодный постный суп из протертых овощей освежит и придаст энергии.

Необходимые ингредиенты:

Метод приготовления:

  1. Нарезать 3 помидора, 1 огурец, перец консервированный, булочку, лук.Свежие овощи перед этим промыть, лук очистить, хлеб порезать.
  2. Добавить в смесь томатный сок, посолить, поперчить и снова нарезать.
  3. 2 помидора, 1 огурец и зелень вымыть и нарезать. Добавьте эти ингредиенты в смесь нарезанных овощей, перемешайте и посолите. Нежирный суп убрать в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт 6: Постный суп из красной чечевицы с грибами в мультиварке

Состав

200 г красной чечевицы;

зелени;

200 г любых грибов;

литров воды;

соль;

100 г оливкового масла;

морковь и лук.

Метод приготовления

1. Принесите и вымойте красную чечевицу.

2. Овощи и грибы чистые и ополоснутые. Три большие морковки. Лук мелко покрошить ножом. Грибы нарезаем тонкими ломтиками.

3. Налейте масло в емкость мультиварки. Выставить программу «Жарка» и обжарить овощи с грибами до мягкости. Выкладываем чечевицу, заливаем водой и переключаем агрегат в режим «Суп». Закройте крышку и варите полчаса.

4.В конце посолить и приправить специями. Приправьте суп погружным блендером. Разлить по тарелкам и подавать с жареными гренками.

Рецепт 7: Суп-гуляш без мяса

Состав

Лампочка

;

800 мл воды;

10 г сладкого молотого перца;

один болгарский перец;

соль и тмин - по щепотке;

две картошки;

четыре зубчика чеснока;

два помидора;

20 г томатной пасты

Метод приготовления

1.Очищенный лук и сладкий перец промыть и нарезать небольшими кубиками. Помидоры залить кипятком, снять кожицу и тоже измельчить.

2. Выложить все в глубокую сковороду, всыпать томатную пасту, приправить сладким перцем, накрыть крышкой и тушить, помешивая десять минут. Тмин измельчить в ступке.

3. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

4. Выкладываем в сковороду обжаренные овощи, кладем сюда картофель, солим, заливаем горячей водой и варим минут сорок на слабом огне.Перед окончанием варки заправить суп тмином и толченым чесноком.

Рецепт 8: Постный густой суп с фасолью

Состав

Фасоль белая консервированная 150 г;

300 г стручковой фасоли; 3 стебля зеленого лука;

Лампочка

;

банка томатов консервированных в собственном соку;

зубчик чеснока;

600 мл томатного сока;

40 мл оливкового масла;

Макароны 250 грамм.

Метод приготовления

1.Фасоль промыть, нарезать длинными кусочками и варить 15 минут. Откинуть на дуршлаг.

2. Очищенный чеснок и мелко нарезанный лук. В кастрюлю налить масло и обжарить в нем овощи. Влить томатный сок.

3. Помидоры в собственном соку, размять вилкой и выложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне четверть часа.

4. Макароны отварить отдельно.

5. Выложите стручковую и консервированную фасоль в сковороду. Приправить все перцем и солью, добавить щепотку сахара и довести до кипения.Подавать суп, украсив полосками зеленого лука.

Рецепт 9: Постный суп с морской капустой

Состав

50 грамм риса;

оливковое масло;

три картофелины;

соль, лавровый лист и перец горошком;

морковь и лук;

чуть больше литра воды;

банка консервированных водорослей.

Метод приготовления

1. Перебираем и промываем рис.Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Эти продукты переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на небольшой огонь.

2. Тем временем очистите овощи и вымойте их. Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук мелко нарезать. Обжарить овощи на раскаленном масле.

3. Обжарить пасту в кастрюле, всыпать морскую капусту, приправить байлушкой и перцем и варить 1 минуту. Снимите суп с огня и накройте полотенцем. Настаивать суп полчаса и разлить по тарелкам.

Рецепт 10: Постный суп со шпинатом и свеклой

Состав

1 шт. картофель, лук и морковь;

несколько семян горчицы и соль;

полусвеклы;

полтора литра воды;

200 г свежего шпината;

75 г масла растительного;

зубчик чеснока.

Метод приготовления

1. Поставить казан на огонь и налить в него масло. Добавьте к нему семена горчицы и слегка подогрейте.Положите морковь в казан и убавьте огонь. Обжаривать, помешивая, пять минут.

2. Добавьте к моркови очищенную и натертую свеклу, перемешайте и продолжайте обжаривать все вместе еще три минуты. Затем добавить нарезанный лук и обжаривать столько же времени. В конце положить измельченный чеснок. 3. Залить жареные овощи водой, отварить и убавить огонь. Варить около 15 минут, затем добавить очищенный и мелко нарезанный картофель. Посолите это.

4. Выложить шпинат ложкой, промыть и обсушить одноразовым полотенцем.Зелень покрошить и положить в казан за десять минут до окончания варки. По истечении этого времени погасите пламя, накройте крышкой и дайте супу постоять.

Постный суп - секреты и советы лучших поваров

  1. Сделайте постный суп густым, тогда он получится сытнее и вкуснее. Меньше воды, больше мелко нарезанных ингредиентов - вот залог вкусного блюда.
  2. Добавляйте в овощной суп, кроме овощей, нут, фасоль, чечевицу - это приготовленное блюдо будет только сытнее и улучшится вкусовыми качествами.Кроме того, только этими продуктами вы сможете восполнить недостаток белка в пище, употребляемой во время поста.
  3. Если вам кажется, что суп, сваренный на воде, не очень вкусный, то используйте грибной бульон. Однако откажитесь от куриных кубиков и всевозможных ароматизаторов - это химические добавки, которые бесполезны.
  4. В готовое блюдо добавить гренки, обильно украсить рубленой зеленью.
  5. Подавать нежирный суп с солеными огурцами - помидорами, огурцами, грибами.
.

Постный суп Харчо - вкусно и без мяса! Рецепты нежирного ароматного супа харчо с рисом, помидорами, аджикой, базиликом, орехами

Многие опытные хозяйки знают, что во время предписанного церковью поста вовсе не обязательно есть однообразно, боясь включать запрещенные продукты в состав вкусных блюд.

Вы можете лишь немного изменить рецепт и съесть любимые блюда, а при правильном подходе вкус готового блюда практически не повлияет на такие изменения.

Любите суп харчо? Не отказывайтесь от сытного, ароматного горячего - готовьте нежирный суп харчо!

Постный суп Харчо - Общие принципы приготовления

Пожалуй, единственный недостаток постных блюд в том, что они не содержат белков и жиров, но богаты углеводами. Чтобы восполнить этот пробел, вам просто нужно приготовить тушенку на растительном масле. Заменить белок помогут бобовые, некоторые сорта риса и грибы.

Поскольку нежирный суп готовится без мяса, мы будем готовить блюдо на овощном бульоне.Для сытости, как в любой суп харчо, добавляем рис. От использования пропаренного риса лучше отказаться, выбрать полированные белые сорта или нешлифованный коричневый. Чтобы удалить излишки клейковины, крупу нужно тщательно промыть и оставить на час-два в холодной воде.

Для того же вкуса мы используем остро-кислую основу - соус тклапи, или заменяем этот ингредиент соком лимона или граната, аджикой, томатной пастой и соусом ткемали.

Из овощей традиционно используют лук, помидоры, чеснок.Дополнительно можно добавить морковь, картофель.

Для особого аромата мы используем специи, зелень, коренья и много свежей зелени. За необычный вкус - грецкие орехи.

1. Постный суп Харчо: классический рецепт

Состав:

• крупа рисовая - 125 г;

• картофель вареный в кожуре - 3 шт .;

• 3 лампочки;

• 1 морковь;

• 3 зубчика чеснока;

• грецкие орехи без скорлупы - 125 г;

• помидор - 125 г;

• 70 мл подсолнечного масла;

• хмель-сунели - 20 г;

• Лаврушка - 2 листа;

• душистый перец - 2 горошины;

• корень петрушки; • черный и красный перец - 10 г;

• 2 зеленые веточки петрушки;

• 2.5 литров фильтрованной воды.

Подготовка:

1. В эмалированную кастрюлю выложить чистый рис, залить кипятком и кипятить 15 минут.

2. Разогреть сковороду с маслом, выложить на нее помидор и обжарить несколько минут, добавить очищенный и нарезанный тонкими пластиками чеснок и лук, с мелкой крошкой, все обжарить еще 3 минуты.

3. В сковороду к луку и чесноку добавить грецкие орехи, пропущенные через блендер, и морковь, нарезать тонкой соломкой, обжарить при частом помешивании.

4. В рис выложить обжаренные овощи с орехами, посолить, тщательно перемешать и уложить отварной картофель без кожуры. Варить суп еще несколько минут на умеренном огне.

5. Зелень петрушки промываем, сушим и измельчаем ножом.

6. Хорошо приготовленный суп снять с огня, добавить измельченную зелень.

7. Дать супу настояться и разлить по порциям на 40 минут.

2. Постный суп харчо с помидорами

Состав:

• рис круглозерный - полстакана;

• 2 лампочки;

• 1 морковь;

• 4 зубчика чеснока;

• 2 сильно спелых помидора;

• помидор - 50 г;

• соус ткемали - 100 г;

• 1 лист лавра;

• 1 пучок свежей петрушки;

• приправа хмеля-сунели - 20 г;

• перец красный - 10 г;

• 3 ст.ложки растительного масла;

• соль - 10 г;

• 100 грамм грецких орехов.

Подготовка:

1. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками.

2. Помидоры залить горячей водой, снять кожицу и измельчить.

3. На чугунной сковороде обжарить в течение 10 минут лук и морковь, залить водой и прокипятить.

4. Добавьте промытый рис к луку и моркови и готовьте до размягчения.

5. После того, как рис полностью сварится, закладываем помидоры, соус ткемали, помидор с небольшим количеством воды, измельченный чеснок и измельченные грецкие орехи, добавляем немного соли, добавляем красный перец и измельченную петрушку, варим 5 минут.

6. Готовый нежирный суп харчо с помидорами снять с огня и настоять.

7. Подавать на стол, разлив по тарелкам, посыпав зеленью.

3. Постный суп харчо с сухой аджикой

Состав:

• 2 литра очищенной воды;

• 4 средних картофеля;

• рис - полстакана;

• 0,5 пучка зелени петрушки и лука;

• 1 морковь;

• 1 луковица;

• чеснок - 3 зубчика;

• помидор - полстакана;

• 2 ст.ложки подсолнечного масла;

• аджика острая в порошке - 50 г;

• соль - на кончике чайной ложки.

Подготовка:

1. В глубокую эмалированную емкость налить воду, кипятить на умеренном огне.

2. В кастрюлю с кипятком выложить промытый рис, нарезанный средними кубиками картофель, варить 25 минут.

3. Нарезать мелкую зелень.

4. На разогретой сливочным масле сковороде обжарить 2 минуты на слабом огне натертую на терке морковь и нарезанный мелкими кусочками лук.

5. К овощам кладем помидор, наливаем немного бульона из картофеля и риса, перемешиваем. Добавить острую приправу и полить аджикой, хорошо перемешать. Также можно всыпать немного красного и черного перца, тушить 5 минут.

6. Выложить все овощи в кастрюлю к рису и картофелю.

7. После того, как картофель полностью сварится, добавить измельченную зелень.

8. Одновременно выложить измельченный чеснок, посолить и довести до кипения.

9. После закипания снимите суп с огня, настаивайте 30 минут и разлейте по тарелкам.

4. Постный суп харчо острый по-домашнему

Состав:

• рис круглозерный - 250 г;

• 1 луковица;

• ядра грецкого ореха - 250 г;

• полстручка чили;

• помидор - 2 ст. ложки;

• Соус Ткемали - 4 ст. ложки;

• масло подсолнечное - 30 мл;

• приправы хмели-сунели и утско-сунели - по 10 г;

• пол пучка кинзы;

• чеснок - 5 зубчиков;

• соль - 10 г;

• вода фильтрованная - 3 л.

Подготовка:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить до слегка оранжевого цвета.

2. Положите помидор на лук и тушите, пока он не станет полностью красным. Полить соусом ткемали.

3. Промытый рис выливаем в горячую воду и варим до полуготовности. Когда в рисе появятся пузыри, добавьте немного соли и удалите накипь.

4. Через несколько минут варки риса выложить обжаренные овощи, высыпать все приправы и измельченные грецкие орехи в блендере, мелко нарезать перец чили, снова варить несколько минут, выключить огонь.5. После того, как суп полностью сварится, добавить измельченный чеснок, закрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса.

5. Постный суп харчо в мультиварке

Состав:

• крупа рисовая - полстакана;

• 1 картофель;

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• помидор - 50 г;

• пряность хмель-сунели - 20 г;

• перец черный и красный - по пол чайной ложки;

• соль - 10 г;

• фильтрованная вода - 2 литра;

• 30 мл.подсолнечное масло;

• чеснок - 3 зубчика;

• пол пучка петрушки.

Подготовка:

1. Налейте воду в емкость мультиварки, установите прибор в режим «суп», доведите воду до кипения.

2. Рис промыть проточной водой, очистить картофель и нарезать мелкими кубиками.

3. В горячую воду положить рис и картофель, варить 25 минут.

4. Тем временем нарезать лук - мелкую крошку, а морковь - на средней терке.

5. Отдельно обжарить овощи на сковороде 3 минуты, добавить помидор и обжарить еще 5 минут.

6. Когда картофель и рис почти готовы, выкладываем жареные овощи, высыпаем приправы, красный и черный перец, мелко нарезанный чеснок, ставим мультиварку еще на 7 минут, закрываем емкость крышкой и варим.

7. Выключить мультиварку, засыпать измельченную петрушку и оставить на 30 минут.

8. Подавать за столом.

6.Постный суп Харчо с базиликом

Состав:

• крупа рисовая - чуть меньше полстакана;

• картофель - 2 клубня;

• репчатый лук - 2 головки;

• 50 г измельченного чеснока;

• помидор - 50 г;

• 30 мл подсолнечного масла;

• базилик сушеный - 20 г;

• грецкие орехи - 150 г;

• перец красный, соль - пол чайной ложки.

Подготовка:

1.Вымойте две картофелины, поместите их в кастрюлю с водой и варите до размягчения.

2. С вареного картофеля удалить кожуру и нарезать кубиками.

3. Чеснок нарезать пластиками.

4. В глубокую кастрюлю налить сливочное масло, положить помидор, немного прогреть на медленном огне до появления пузырьков.

5. К помидору выложить лук - небольшие чипсы, чеснок и обжарить до готовности.

6. На сковороду выложить морковь кружочками, измельчить орехи, посолить, поперчить, добавить пряной приправы, обжарить несколько минут.7. Залить все содержимое кастрюли двумя литрами воды, положить промытый рис и варить 25 минут.

8. Когда рис будет почти готов, выложите картофель.

9. Снимите сковороду с огня, добавьте базилик, петрушку и оставьте на 30 минут.

10. Подавать за столом.

Постный суп Харчо - хитрости, советы

• При употреблении картофеля бульон постного супа часто получается неясным; этого можно избежать, предварительно отварив картофель в мундире или подержав очищенный картофель примерно на полчаса в холодной воде.

• Бульон получится ароматнее и красивее, если предварительно обжарить лук на сливочном масле до золотистой корочки.

• Чтобы постный суп Харчо был более сытным, делайте его гуще, чем обычный суп.

• Для восполнения протеина в организме во время голодания можно добавлять в суп харчо фасоль, чечевицу и нут. Эти ингредиенты желательно заранее замочить, выложить в суп вместе с рисом.

• Если еще не хватает мясной составляющей, варите нежирный суп харчо на грибном бульоне.

• Домашние гренки, маринованные или соленые овощи и грибы, поданные к супу, также придадут насыщенности.

• Не забывайте, что суп Харчо отличается особой остротой, поэтому не бойтесь добавлять как можно больше острых и пряных специй, чеснока, чили - эти продукты не запрещены в посте.

• Несмотря на то, что суп харчо перед подачей часто заправляют сметаной, это не относится к фастфуду.

.

Постный суп с пельменями - Мастер рецептов

1. Этап

Нарежьте морковь, лук и сельдерей удобным для вас способом. Залейте овощами 1,5 л воды. Варить после закипания 5 минут.

2.Этап

После добавить нарезанный картофель.

3. Этап

Через 10 минут добавьте в сковороду нарезанную капусту и измельченный чеснок.

4.Этап

Смешать муку, перец, базилик, щепотку соли, перемешать и влить еще 50 мл. вода и 30 мл. масло растительное без запаха.

5. Этап

Приправить суп солью и перцем по вкусу, затем опустить клецки в кипящий суп по 1 ч. Л., Варить суп еще 5 минут. Прежде чем выключить огонь, добавьте измельченную петрушку или другие травы.

6. Этап

Суп готов, подавать горячим.

7.Этап

Приятного аппетита !!!

8. Этап

Постный суп с клецками получается легким и в то же время сытным. Готовить такой суп очень просто и быстро, он отлично подходит для голодания или если вы соблюдаете диету. Набор овощей может быть самым разнообразным. Чтобы вареники были красивыми, добавьте в тесто перец, куркуму, томатную пасту или шпинат, тогда ваши клецки приобретут яркий и необычный цвет.С такими варениками суп понравится детям.

.

Нигерийский суп из горьких листьев | Как приготовить нигерийские супы

Суп из горьких листьев - Офе онугбу (как его любят называть игбо) очень вкусный и занимает третье место в моем списке популярных нигерийских супов.

Этот суп популярен, потому что его могли приготовить более чем пятью разными способами разные этнические группы в Нигерии. Его также можно хранить в холодильнике в течение очень долгого времени (хотя я рекомендую максимум две недели для большинства супов Найджа)

Ниже представлены изображения для Офе Онугбу (суп из горьких листьев)

Вот руководство по приготовлению столь обсуждаемого «офэ онугбу».В доступном для загрузки «Руководстве по нигерийским блюдам» я заявил, что большинство нигерийских супов названы в честь листьев или загустителя, использованного при их приготовлении.

Этот суп можно приготовить из эгуси (семян дыни), эдэ (ямс какао), офора, ачи или даже из огбоно.

Да, мы сняли видео о супе огбоно с горькими листьями. Но самым популярным из них является сочетание какао-батата и горьких листьев - то, что мы расскажем ниже.

Как приготовить суп из горьких листьев (Офе Онугбу)

Горький листовой суп, как и большинство других нигерийских супов, назван в честь конкретного листа, который используется при его приготовлении.

Но, конечно, вам нужно промыть этот лист, чтобы удалить хотя бы девяносто процентов горького привкуса, просто чтобы не получился очень горький суп.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит на суп на 12 человек.

Вы можете увеличить размер ингредиентов, если хотите обслужить большее количество людей.

Вы также можете заморозить остаток, если у вас небольшая семья.

Ингредиенты для приготовления супа из горьких листьев

2 кг коровьей головы (мясо)
Горький лист (мыть по желанию)
Полстакана молотых раков
Приправа для магги или кнорра (3 кубика
Огири (продукт из клещевины) (по желанию)
Сухая рыба (2 средних размера)
Рыбная голова (1 большая)
Пальмовое масло (около 25 мл)
Соль и перец по вкусу.
Какао-ям (толченый)
Полстакана офора (альтернативный тикенер)

Процесс приготовления супа из горьких листьев почти такой же, как и для приготовления супа Оха.

Фактически, один горшок с супом можно было приготовить до того, что добавили листья, затем вы разделите его, чтобы добавить Оха к одному и горький лист к другому.

Лучше и гигиеничнее мыть листья самостоятельно, это немного трудоемко, но результат того стоит.

Это возможно, если вы живете в Нигерии и можете найти их в своем саду.Но вы также можете получить «уже сделанное» на любом рынке Нигерии.

Приготовление супа из горьких листьев

Шаг 1
Чтобы смягчить листья и удалить горечь, рекомендуется прокипятить их в обычной воде в течение 10-15 минут. Большинство людей любят добавлять небольшое количество съедобного поташа, чтобы ускорить этот процесс, но я очень хочу посоветуйте против этого.

Моя причина в том, что этот катализатор (поташ) имеет тенденцию влиять на весь суп в некоторой степени отрицательно.

Если вы все же хотите добавить поташ, он полностью смоет горечь и смягчит листья менее чем за 3 минуты кипячения (причина, по которой большинство людей любит его использовать).

Но затем вы захотите снова прокипятить в одиночестве и тщательно промыть чистой водой, чтобы удалить все следы поташа.

Step 2
Пропарить мясо со всеми необходимыми ингредиентами, использовать 2 кубика приправ, чайную ложку соли и полстакана лука. Дать закипеть 10 минут, затем добавить воды и варить, пока мясо не станет мягким.

Шаг 3
Добавьте промытую (в горячей воде) сушеную рыбу, вяленую рыбу и готовьте, пока она не станет мягкой, добавьте еще воды, затем добавьте пальмовое масло, молотые раки, перец, приправу для магги, соль и перец по вкусу. Перемешать и дать закипеть.

На этом этапе он должен иметь хороший вкус жидкого (даже если он будет водянистым).

Step 4
Затем добавьте толченый какао-ямс, как показано на видео ниже (на этом этапе вы можете добавить молотый эгуси, если вы решите приготовить горький листовой суп с эгуси), теперь также добавьте огири.

Готовьте, пока какао-батат не растворится (это может занять около десяти минут). Вы можете добавить чайную ложку форора, если суп недостаточно густой.

Шаг 5
Затем добавьте горькие листья, перемешайте, попробуйте, добавьте еще соли, если необходимо, затем готовьте в течение трех-двух минут, и готово к приготовлению нигерийского супа из горьких листьев (Офе Онугбу).

С ним может подойти любой из этих пяти - Eba, Fufu, Semo, Wheat или толченый батат

Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.


Рецепт супа из горьких листьев | Офе Онугбу

Чи Анегбу

Это неоспоримо один из самых популярных рецептов из earstern Нигерии. Так женщина игбо готовит суп из горьких листьев.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Нигерийская кухня

Порций на 12 человек

Калорий 787 ккал

Ключевое слово суп из горьких листьев, Igbo Foods, Офе Игбо, Офе Онугбу

Видео о приготовлении супа из горьких листьев (офе онугбу)

Выше видео, как приготовить такой же горький листовой суп.Я понял, что некоторые советы и рекомендации по поводу нигерийской еды трудно описать письменными словами. Вот почему я изо всех сил стараюсь снимать видео о большинстве продуктов, перечисленных на этом сайте.

Сравнить Другие нигерийские супы

Как приготовить суп Огбоно

.

Смотрите также