Суп из зеленой чечевицы

Суп из зеленой чечевицы - наваристый и вкусный: 5 рецептов

Во многих кухнях мира чечевица является одним из наиболее востребованных продуктов. Наши предки тоже относились к ней с уважением. Первые блюда из нее часто появлялись на столе в семьях с самым разным достатком. Вкус чечевичной похлебки знаком не каждому из наших современников, но люди, стремящиеся к здоровому питанию, соблюдающие диету или придерживающиеся принципов здорового питания, готовят ее довольно часто. Для приготовления первых блюд можно использовать почти все сорта бобов. Суп из зеленой чечевицы готовится не совсем быстро, но получается наваристым и вкусным. Эти бобы хорошо сочетаются с мясом, курицей, самыми разными овощами и даже некоторыми крупами, что позволяет существенно разнообразить меню. Особенно пригодится знание рецептов чечевичных супов тем, кто не ест мяса, совсем или во время поста, так как вышеназванный продукт содержит значительное количество белка, необходимого организму человека.

Особенности приготовления

Сварить суп из чечевицы зеленого цвета сможет даже начинающая хозяйка. Результат ее не разочарует, если она будет знать и соблюдать несколько важных моментов.

Чечевицу перед использованием необходимо перебрать, удалить шелуху, камушки и другой мелкий сор, а также промыть в проточной воде.
Чечевицу можно варить без предварительного замачивания, но все же лучше перед варкой супа хотя бы 3 часа подержать ее в прохладной воде и снова промыть. Это не только сократит время приготовления бобов, но также позволит избавить их от веществ, способных вызывать расстройство пищеварения и усиленное газообразование в кишечнике.
Время варки чечевицы зависит от ее сорта. В супе она должна быть мягкой, особенно если речь идет о супе-пюре. В обычном супе (в виде похлебки) зеленую чечевицу варят 40-45 минут. Если хочется приготовить суп-пюре, время приготовления бобов целесообразно на 10-15 минут увеличить.
Очередность закладки продуктов во время варки супа зависит от времени, необходимого для их приготовления. Обычно зеленую чечевицу закладывают раньше овощей, но позже мяса, из которого варят бульон.

Вариантов первых блюд, в которых главным ингредиентом является зеленая чечевица, существует много. Технология приготовления этих супов может быть различной. Чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Простой рецепт супа из зеленой чечевицы

Состав:

зеленая чечевица – 0,2 кг;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
вода – 1,5-2 л;
зира, соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Чечевицу промойте, залейте водой. Оставьте в прохладном месте на ночь.
Снова промойте чечевицу, засыпьте ее в кастрюлю. Залейте чистой водой.
На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 5 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену. Убавьте огонь и продолжайте варить 15-20 минут, пока не будут готовы к закладке в суп остальные продукты.
Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте луковицу.

В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, пожарьте их до мягкости.
Через указанное выше время добавьте в кастрюлю с чечевицей картошку, еще через 10 минут введите овощную поджарку. Продолжайте приготовление супа 10 минут.
За 5 минут до готовности кушанья подсолите его, добавьте зиру и выжатый из лимона сок, перемешайте. На этом же этапе можно добавить измельченную ножом свежую зелень.

Если нет времени на обжаривание овощей или вы предпочитаете супы без поджарки, морковь и лук нужно добавить в суп за 5-10 минут до картофеля, а масло добавить на последнем этапе приготовления.

Постный суп из зеленой чечевицы

Состав:

зеленая чечевица – 0,2 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 150 г;
брокколи – 0,2 кг;
кабачок – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
свежая зелень – по вкусу;
соль, специи – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл;

вода – 3 л.

Способ приготовления:

Чечевицу, перебрав и промыв, на несколько часов замочите в прохладной воде.
Помойте овощи. Дайте им обсохнуть.
Брокколи разберите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Такими же кубиками нарежьте кабачок. Если овощ у вас крупный, предварительно его необходимо очистить от грубой кожуры и крупных семян.
Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками.
Морковь, почистив, нарежьте кубиками размером с горошину.
Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножки. Перечную мякоть нарежьте небольшими квадратами.
В сковороде разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
Положите к луку морковь, обжарьте овощи вместе в течение 7-8 минут.
В кастрюле вскипятите воду. Промойте чечевицу и засыпьте в кастрюлю.
Через 15 минут после повторного закипания воды в кастрюле добавьте картофель, через 10 минут после картошки добавьте морковь с луком. Через 5 минут после них добавьте оставшиеся овощи и соль.
Продолжайте варить суп 15 минут. За 5 минут до его готовности добавьте специи и свежую зелень.

Овощной суп с чечевицей получается вкусным и сытным, богатым витаминами и другими полезными веществами. Такое кушанье поможет оставаться в тонусе даже во время поста. Вегетарианцам это блюдо тоже придется по вкусу.

Суп с мясом из зеленой чечевицы

Состав:

говядина – 0,5 кг;
зеленая чечевица – 0,25 кг;

картофель – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
томатная паста – 40 мл;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Чечевицу переберите, промойте, залейте чистой водой и оставьте на 3-4 часа, можно даже на ночь.
Морковь почистите, помойте, промокните салфеткой и крупно натрите.
Лук, очистив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Картошку очистите, нарежьте небольшими кусками кубической формы.
Помойте говядину, положите в кастрюлю. Залейте водой. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите мясо 10 минут, убирая шумовкой выступающую на поверхности пену. Убавьте огонь и готовьте говядину до мягкости. За 10-20 минут до готовности мяса добавьте в бульон специи и соль.
Извлеките мясо из кастрюли, остудите. Бульон процедите.
Остывшую говядину нарежьте на небольшие порционные куски.
Промойте чечевицу, выложите ее в кастрюлю с бульоном. Поставьте на медленный огонь.
Через 20 минут после закипания воды в кастрюле добавьте картошку.
В сковороде разогрейте масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Добавьте к овощам томатную пасту. Потушите их 5 минут.
Переложите овощи в кастрюлю с картошкой и чечевицей. Опустите в суп мясо. Продолжайте варить суп, пока и чечевица, и картошка не станут мягкими.

Дайте супу настояться в течение 15-20 минут под крышкой и приглашайте домочадцев к столу. По этому же принципу можно сварить суп с бараниной или свининой.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Состав:

зеленая чечевица – 150 г;
курица – 0,5 кг;
вода – 2,5 л;
картофель – 0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
зеленый лук – для подачи блюда;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Из курицы сварите бульон, процедите его.
Чечевицу, предварительно промыв, замочите на несколько часов в прохладной воде и снова промойте.
Часть курицы нужной величины очистите от кожи, отделите мясо от костей и порежьте некрупными кусками.
Картошку очистите, нарежьте кубиками величиной около 1 см.
Чеснок нарежьте пластинами.
В сковороде разогрейте масло, положите в него репчатый лук и чеснок. Обжаривайте их, пока не раздастся отчетливый чесночный запах.
Добавьте морковь, пожарьте ее с луком и чесноком до мягкости.
Всыпьте в бульон чечевицу. Доведите его до кипения.
Поварив чечевицу 20 минут добавьте картофель, еще через 10 минут введите овощную поджарку и варите суп до готовности овощей.
За 5 минут до готовности супа положите в него подготовленное куриное мясо, всыпьте измельченный зеленый лук.

Куриный суп с зеленой чечевицей получается вкусным и ароматным. Трудно найти человека, которому не понравится это несложное в приготовлении блюдо.

Суп-пюре из зеленой чечевицы

Состав:

зеленая чечевица – 0,2 кг;
мякоть тыквы – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Чечевицу залейте водой в количестве 0,5 л и отварите ее в течение 50 минут до мягкости.
Тыквенную мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в чистую кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения.
Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Мелко порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их до мягкости в масле, добавьте в кастрюлю с другими овощами. Варите их до мягкости.
Чечевицу проверните через мясорубку или превратите в пюре с помощью блендера.
Овощи откиньте на дуршлаг, овощной отвар верните в кастрюлю.
Измельчите овощи с помощью блендера.
Измельченные овощи и чечевицу положите в овощной бульон, добавьте соль и специи.
Постоянно помешивая, доведите суп на медленном огне до кипения и поварите 5 минут.

Если вы не поститесь, при подаче к столу суп-пюре из зеленой чечевицы не помешает заправить сметаной.

Зеленая чечевица может быть использована для приготовления разного вида супов. Каждый вариант первого блюда из этих бобов имеет свои достоинства, все эти кушанья достойны того, чтобы оказаться на вашем столе.

Матрица продуктов: Чечевица 🥄 Дата: 06.04.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Супы с зеленой чечевицей, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранина 450 г

Куркума 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1,5 чайные ложки

Корица 1 чайная ложка

Тертый имбирь ¼ чайной ложки

Молотый красный перец ¼ чайной ложки

Маргарин 2 столовые ложки

Корень сельдерея 75 г

Репчатый лук 1 головка

Кинза 35 г

Красный лук 1 головка

Помидоры 800 г

Вода 7 стаканов

Зеленая французская чечевица 150 г

Нут 420 г

Вермишель 110 г

Куриное яйцо 2 штуки

Лимон 1 штука

как сварить просто и вкусно

Бобовые обладают большим количеством полезных элементов, необходимых для человеческого организма, поэтому их рекомендуют регулярно включать в рацион. Приготовить быстро на обед можно суп из зеленой чечевицы. Допускается делать блюдо как на мясном, так и на овощном бульоне. У многих хозяек возникает вопрос «Как варить зеленую крупу?», об этом и других важных нюансах ниже.

Немного информации о процессе готовки

Хозяйки, которые хотят приготовить данную крупу, сталкиваются в некоторыми трудностями. Самый частый вопрос «Сколько варится чечевица?», ответ на который трудно найти. Все зависит от сорта бобовых, например, красный и желтый готов уже через 15 минут после начала варки. Зеленая или коричневая чечевица же займет чуть меньше часа (примерно 40-50 мин). В мультиварке процесс будет длиться 50 минут, в микроволновой печи около 10, а в пароварке – более одного часа. Для супа пюре из зеленой крупы нужна нежная консистенция, важно сварить бобовые правильно.

Основные рецепты

Просто сварить суп с зеленой чечевицей можно данным способом, он получается очень вкусным. В базовом рецепте используют следующие ингредиенты:

чечевица – 1 стакан;
репчатый лук – 1 шт.;
рис – 50 г;
томатная паста – 1-2 ст. л;
соль, чёрный молотый перец и другие специи – по вкусу.

Перед тем как приготовить суп из чечевицы, ее обязательно надо замочить на 1,5-2 часа, а затем промыть. Лук почистить и нарубить мелкими кубиками, обжарить на раскаленной сковороде с маслом до прозрачности. Добавить несколько ложек томатной пасты и тушить еще несколько минут. Подготовленную крупу залить водой и поставить на средний огонь, также поступить с рисом. Варить до готовности, в конце посолить и поперчить. Блюдо получается нежирным, поэтому его можно дополнить сметаной и гренками.

Бульон с чечевицей и картофелем рецепт – еще один интересный, но легкий вариант на обед. Продукты, которые потребуются:

чечевица – 100 гр;
говядина – 250 гр;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
петрушка или укроп – несколько веточек;
приправы и соль.

Вариться чечевица зеленая в супе без замачивания будет намного дольше. Лучше залить ее водой и оставить хотя бы на 40 минут, а в это время заняться приготовлением мяса. Его нужно промыть, разделать на небольшие кусочки, удалить все жилы и пленки. Далее говядину надо отправить в воду и поставить вариться на 25 минут. Морковь, картофель и лук почистить, нарезать средними кубиками. Картошку рекомендуется залить водой, чтобы она не потемнела, пока варится мясо. Чеснок можно измельчить ножом или пропустить через специальный пресс, зелень мелко нашинковать. Все, кроме петрушки (или укропа) и картофеля, обжарить с растительным (или оливковым) маслом. Засыпать чечевицу в бульон и варить около получаса. Далее отправить в кастрюлю картофель, через 10-15 минут – пассированные овощи и зелень. На медленном огне подержать 3-5 минут, выключить плиту и дать время настояться.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Куриный суп с бобовыми пользуется огромной популярностью, так как является сытным и вкусным блюдом. Более интересный вариант – это использовать копченое мясо птицы. Выбрать можно спинки, крылышки, окорочка, бедра или грудки. Приготовить блюдо сможет любой человек, но не стоит подавать такой суп с чечевицей и курицей на обед детям. Копченая пища считается тяжелой и может вызвать у ребенка нарушения в работе ЖКТ.

Суп с зеленой чечевицей и беконом произведет впечатление на всех гостей, если подать его на обед. Готовится он подобным образом, но получается с неповторимым мясным вкусом. Продукты для блюда:

крупа – 300-350 г;
бекон – 200 г;
колбаски чоризо или другие похожие – 200 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
перец чили и сладкий – по щепотке.;
свежая зелень – 5-7 веточек;
соль и черный перец.

Бобовые замочить на несколько часов, затем промыть и отварить на среднем огне до готовности. Бекон нарезать соломкой, слегка поджарить с небольшим количеством сливочного масла. Добавить на сковороду нарубленный лук, пассировать до золотистого цвета. Туда же отправить натертую на средней терке морковь, измельченный чеснок и нарезанные колбаски. Все ингредиенты посыпать паприкой, перцем чили и другими специями по выбору. Добавить смесь к готовой чечевице, перемешать, варить суп из готовой крупы и бекона больше не надо. Следует только довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать через 5-7 минут с нарезанной зеленью (лучше подойдет петрушка) и гренками.

Суп-пюре из крупы

Более оригинальная идея – это сварить пюре из зеленой чечевицы. Супчик получается нежным и однородным, к тому же хорошо усваивается организмом. Блюдо готовится на курином бульоне, но можно сделать и без мяса. Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;
чечевица – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лимон – ½ шт.;
растительное масло – 2-3 ст. л;
соль и приправы.

Чечевицу засыпать в кипящую подсоленную воду (предварительно крупу замочить на час-два, промыть) и варить примерно 40 минут. В это время очистить картофель и порезать средними кубиками. Лук и морковь также почистить, мелко нарубить и отправить на сковороду с растительным маслом. Куриную грудку помыть, нарезать небольшими ломтиками и бросить к овощам обжариваться до полуготовности. Добавить к бульону, перемешать, довести до готовности куриную грудку и измельчить все с помощью блендера. Если масса получилась очень густой, то можно добавить кипяченой воды или куриного бульона. Суп пюре из зеленой крупы подавать с долькой лимона и свежей зеленью.

Просто и вкусно – все это про суп с зеленой чечевицей, мясом и овощами. Блюдо готовится настолько легко, что не вызывает затруднений даже у начинающего любителя кулинарного искусства. Важно выбрать понравившийся рецепт, замочить крупу на несколько часов и сварить блюдо из доступных ингредиентов.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

Рецепт супа из зелёной чечевицы

Чечевица - продукт богатый белком, не накапливающий в себе нитраты и другие вредные вещества, содержащий массу витаминов и микроэлементов необходимых организму. Поэтому следует чаще включать её в рацион и готовить разные блюда. Предлагаю рецепт супа из зеленой чечевицы с сосисками. Простой в приготовлении, сытный и вкусный. Готовится он относительно быстро и не требует больших материальных затрат.

Ингредиенты

Для приготовления супа из зелёной чечевицы потребуются следующие продукты:

зеленая чечевица - 1 стакан;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

картофель - 2 шт.;

подсолнечное масло - 30 мл;

бульон мясной (или вода) - 1,5 литра;

сосиски - 200 г;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу;

петрушка или укроп - 10 г.

Этапы приготовления

Чечевицу хорошо помыть и залить холодной водой на 4-6 часов, можно на ночь.

В кастрюлю с бульоном (у меня куриный) выложить зеленую чечевицу, довести до кипения и снять пену. Затем огонь уменьшить и варить её до мягкости 25-30 минут. Зеленая чечевица, в отличии от красной, варится значительно дольше. Пускай вас не смущает цвет отвара чечевицы. В процессе приготовления, после добавления всех остальных ингредиентов, суп приобретет золотисто-коричневый оттенок, напоминающий грибной, и будет выглядеть вполне аппетитно.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Когда зелёная чечевица сварится, добавить картошку в кастрюлю с супом.

Лук репчатый и морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут, не забывая помешивать.

Лук репчатый и морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить на сковороде с подсолнечным маслом в течение 10 минут, не забывая помешивать. Когда картошка будет почти готова, добавить обжаренные лук с морковью в кастрюлю и продолжать варить суп.

Когда картошка будет почти готова, добавить обжаренные лук с морковью в кастрюлю и продолжать варить суп. Сосиски нарезать кружками.

Сосиски нарезать кружками. Когда овощи в супе с чечевицей будут готовы, добавить в кастрюлю нарезанные сосиски и варить еще 5-7 минут. Суп посолить и поперчить по вкусу.

Когда овощи в супе с чечевицей будут готовы, добавить в кастрюлю нарезанные сосиски и варить еще 5-7 минут. Суп посолить и поперчить по вкусу. В готовый суп добавить нарезанную петрушку или укроп.

В готовый суп добавить нарезанную петрушку или укроп. Сытный, вкусный суп с зеленой чечевицей готов. В общей сложности он варится 50-60 минут. Подаем его на первое в обед.

Сытный, вкусный суп с зеленой чечевицей готов. В общей сложности он варится 50-60 минут. Подаем его на первое в обед. Приятного аппетита!

Французский суп из зеленой чечевицы

Рецепт

Суп из чечевицы - одно из лучших питательных и простых блюд, который вы можете приготовить, на этот раз, из зеленой чечевицы. Это простой рецепт, который дает потрясающие результаты - вкусный, сытный, аппетитный чечевичный суп, станет частым блюдом на вашем столе, стоит только его один раз приготовить и попробовать.

Дата загрузки: 2020-11-22

Нарежьте репчатый лук, сельдерей, морковь, чеснок небольшими кубиками, зеленую чечевицу тщательно промойте.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и обжарьте нарезанный бекон, 4-5 минут на среднем огне.
Добавьте растительное масло, нарезанные лук, сельдерей, морковь, чеснок и обжарьте на среднем огне 5 минут.
Добавьте резаные помидоры, мясной бульон, чечевицу, сушеный тимьян, соль, черный перец, лавровый лист, перемешайте и доведите до кипения, удалите образовавшуюся пену и накройте крышкой, варите на слабом огне 1 час.
Удалите из супа лавровый лист и погружным блендером, короткими импульсами, измельчите суп, пока бульон не станет густым, но не измельчайте ингредиенты полностью.
Французский суп из зеленой чечевицы посыпьте листьями петрушки и подавайте горячим.

Суп из зеленой чечевицы - Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусный суп из чечевицы с болгарским перцем, сельдереем, чесноком и ароматными травами, который я готовлю довольно часто. Это наш любимый постный супчик. Не смотря на отсутствие картофеля он получается сытным и насыщенным, как впрочем и другие супы из бобовых.

Рекомендую использовать именно зеленую, а не красную чечевицу. У нее свой особенный пикантный вкус и пряный аромат черного перца, который прекрасно здесь раскрывается.

Чечевица имеет успокаивающие свойства, возможно потому что богата магнием и фолиевой кислотой.
Замечено, что от этого супчика все успокаиваются, добреют, а сон улучшается!

Ингредиенты:

250г сухой зеленой чечевицы
2 средних репчатых лука
1 болгарский перец
2 ст.л. томатной пасты
4 зубчика чеснока
кусочек корня сельдерея 5х3см
зелень петрушки

Специи:

1 ч.л. без верха сухого орегано
1 ч.л. без верха куркумы
1 лавровый лист
пара щепоток молотого черного перца
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла (для жарки)

Зеленую чечевицу перебрать (это важно, т.к. могут попадаться даже камешки).
Промыть, залить водой, около 1.5 л, оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.

Хотя чечевицу можно и не замачивать (это не так критично как для фасоли), я все же рекомендую ее замочить в воде, поскольку тогда белок хорошо разбухнет и бобы не полопаются при варке, будут ароматнее. К тому же разные сорта зеленой чечевицы бывают разными по времени приготовления, а предварительное замачивание сокращает время варки.

Воду, в которой набухала чечевица, необходимо слить.
Пересыпать чечевицу в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залить ее чистой водой (чуть больше 1 л). Варить чечевицу до готовности (около 15 минут), воду в которой она варилась не сливать — это основа для супа. Тем временем, готовим пассеровку.
Лук очистить, измельчить. Перец мелко измельчить. На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарить смесь лука и перца на среднем огне 10 минут.
Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело. Чеснок почистить, порубить не слишком мелко. Пассеровку забросить в кастрюлю с чечевицей, добавить 2 ст.л. томатной пасты.
Закинуть корень сельдерея. Влить в нашу суповую основу еще 1 л воды или немного больше в зависимости от того какую густоту супа вы хотите. Довести до кипения.

Кипятить 10 минут.

Затем закинуть измельченный чеснок, орегано (1 ч.л.), куркуму (1 ч.л.), лавровый лист (1 шт.), черный перец (пара щепоток) и соль (1,5 ч.л.).

Варить суп на маленьком огне под крышкой еще 5 минут.
Снять с плиты и дать отдохнуть под крышкой 10 минут. Измельчить зелень петрушки. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Очень вкусно с тостами или гренками.

Приятного аппетита!

Суп из зеленой чечевицы с кокосовым молоком и индийскими специями

Суп из зеленой чечевицы с кокосовым молоком и индийскими специями. Рецепт успокаивающего чечевичного супа с богатым вкусом!

О, чечевичный суп! Один из моих абсолютных фаворитов. Все, что мне нужно на свете, - это хорошая тарелка супа и хрустящий кусок хлеба. Я мог жить на этом.

Я уже говорила о своей любви к супу из чечевицы (и к жареному сыру). Моя мама готовит один из моих самых любимых супов из чечевицы.Это итальянская глазурь (как и большинство блюд моей семьи) с добавлением в бульон остатков корки пармезана и реджано и консервированных помидоров хорошего качества. Это был один из моих любимых обедов в детстве.

Сегодняшний суп из зеленой чечевицы с кокосовым молоком и индийскими специями - полная противоположность этой версии. Это немного экзотично и загадочно, но столь же увлекательно и утешительно.

Время от времени я должен напоминать себе, что нужно вырваться из своей рутины супа и приготовить что-то действительно уникальное и неповторимое.Этот суп из зеленой чечевицы - это и многое другое. Рецепт едва адаптирован из одной из моих старых (но очень любимых) поваренных книг, Once Upon a Tart.

Поваренная книга, основанная на кафе двух авторов в Нью-Йорке, переполнена сытными и успокаивающими рецептами супов, пирогов, выпечки и сэндвичей.

Этот суп из чечевицы густой и сливочный, но при этом остается легким и нежным, если это вообще имеет смысл. В нем также используется мой любимый вид чечевицы: чечевица де пуи, более известная как французская зеленая чечевица.Они становятся нежными за относительно короткий промежуток времени (от 20 до 25 минут), но не теряют форму, в отличие от большинства других сортов чечевицы.

Сливочность супа достигается за счет добавления жирного кокосового молока и, подождите… GHEE!

Вчерашний безумно длинный пост с маслом теперь имеет смысл? Я действительно давно хотел это сделать. Я имею в виду, почему бы мне не поговорить о масле для абзацев и абзацев подряд?

Совершенно верно.Но на самом деле было причиной безумия , и это было в процессе подготовки к сегодняшнему рецепту.

Какое удовольствие опубликовать рецепт, который требует гхи (или, по крайней мере, рекомендует его, не волнуйтесь, его можно легко заменить обычным маслом), если - и я не делаю никаких предположений - вы не знаете что это такое, как сделать свой собственный, или никогда даже не слышал об этом. Это совершенно бесполезно.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить топленое масло, вы, наверное, задаетесь вопросом, как оно включено в этот рецепт?

Что ж, теплые и уютные осенние специи, в том числе кардамон, корица и мускатный орех, поджариваются, нагреваются с небольшим количеством топленого топленого масла и добавляются в суп непосредственно перед тем, как он будет готов.Мне это нравится.

Благодаря ему специи выделяются больше (может, мне это кажется, но, по крайней мере, так казалось!), И получается очень ароматный и опьяняющий суп! Сочетание топленого масла, специй и кокосового молока - идеальный трифект.

Сделайте этот суп для толпы, и я гарантирую , вы все будете чесать затылки, задаваясь вопросом, что в нем делает его вкус так штопать особенный , и даже лучше… возвращаясь к вам, чтобы спросить копия рецепта.

Кроме того, как и практически все супы, на второй или третий день этот вкус даже лучше!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 1 час

Состав

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

2 мелко измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

1 и 1/2 чайных ложки молотой куркумы

1 и 1/2 литра (6 чашек) куриного (или овощного) бульона с низким содержанием натрия

1 и 1/2 стакана Lentilles de Puy (французская зеленая чечевица), промытой и собранной на

2 столовые ложки топленого, топленого или несоленого масла

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

щепотка молотого мускатного ореха

свежий черный перец

1 стакан жирного консервированного кокосового молока

соль

Инструкции

Нагрейте несоленое масло в большой суповой кастрюле.Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок и обжарьте на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и полупрозрачным. Они значительно уменьшатся в объеме.
Добавьте свежий тимьян и куркуму и продолжайте обжаривать еще 7-8 минут, пока смесь не станет очень мягкой и ароматной.
Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь до минимума и тушите 25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой (но все еще сохраняет форму).
В маленькой кастрюле нагрейте топленое масло (топленое или несоленое) на слабом огне. Добавьте специи и свежий черный перец и обжарьте, постоянно помешивая, около 2 минут, пока масло не станет ароматным. Внимательно следите за сковородой, так как она может легко перейти от ароматной к пригоревшей.
Добавьте смесь масла и специй в суп. Влейте кокосовое молоко и нагрейте суп на среднем огне 15 минут. Приправить суп солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Банкноты

Суп, оставшийся после еды, можно хранить в контейнере в холодильнике и разогревать перед подачей на стол еще до 3-4 дней.

Едва адаптировано из Once Upon a Tart Фрэнка Ментесана и Джерома Аудюро

Информация о питании:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 285 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 53 мг Натрий: 444 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 10 г