Коктейль олд фэшн


Правильный Олд фэшн — рецепт коктейля на Едим ТВ

Правильный Олд фэшн — рецепт коктейля на Едим ТВ

Едим ТВ

Правильный Олд фэшн

Классические коктейли

Несмотря на то, что мы уже готовили Олд Фэшн, мы решили сделать его ещё раз, чтобы показать, как его надо делать по-настоящему.

Ингредиенты

Рецепт

Примерное содержание алклоголя: 33%

Похожие видео

www.edim.tv

Олд фешен (стакан) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Стакан «Олд фешен»

«Олд фе́шен» (англ. Old Fashioned glass — старомодный или англ. rocks glass — от англ. on the rocks — «со льдом») — представляет собой низкий и широкий стакан с толстым днищем, в который обычно наливали виски со льдом.

Данный тип стакана, в основном, используется для розлива и подачи алкогольных коктейлей, в том числе и одноимённого «Олд фешен». Форма стакана с широкими стенками обусловлена удобством измельчения мадлером твёрдых ингредиентов: изначально в такого рода посуде толкли пищевой лёд с виски, а после введения «Сухого закона» в США стали подавать и охлаждённые алкогольные коктейли, содержащие ароматические элементы.

Стандартный стакан Олд фешен содержит от 180 до 300 мл (или 6 — 10 жидких унций США)[1][2]. Наряду со стандартным встречается разновидность «двойной Олд фешен», которая содержит 350—470 мл (или 12 — 16 унций)[2][3].

  1. Regan, Gary. The Joy of Mixology (англ.). — first. — New York: Clarkson Potter (англ.)русск., 2003. — P. 132—133. — ISBN 0-609-60884-3.
  2. 1 2 Rathbun, A. J. Good Spirits: Recipes, Revelations, Refreshments, and Romance, Shaken and Served with a Twist (англ.). — Boston, Massachusetts: The Harvard Common Press (англ.)русск., 2007. — P. 13. — ISBN 978-1-55832-336-0.
  3. Herbst, Sharon; Herbst, Ron. The Ultimate A-to-Z Bar Guide (англ.). — New York: Broadway Books (англ.)русск., 1998. — P. 9. — ISBN 978-0-7679-0197-0.

ru.wikipedia.org

Коктейль Олд Фэшн | Клуб любителей виски

15.08.2015

Коктейли сегодня считаются самостоятельным напитком. А знали ли вы, что их самостоятельности насчитывается уже свыше двухсот лет? Разумеется, что сам термин «коктейль» происходит из английского словаря, но самая первая расшифровка звучала именно так: напиток для стимула, включающий в себя крепкий алкоголь и воду, сахар или сироп.

Описание коктейля

Что же касается коктейля «Олд Фэшн», то название его переводится как «старомодный классик». Именно этот напиток по своему составу максимально приближен к иконам первых коктейлей. Истинный и первозданный образ, который должен быть в арсенале у каждого бармена, даже если он не является знатоком своей профессии.

Если вы хоть раз пробовали этот удивительный напиток, то с уверенностью можете сказать, что вкус его полностью соответствует названию — старомодный. То есть, это некая винтажная нотка, которая заслуживает к себе повышенного внимания.

Немного истории

История создания этого напитка весьма туманная и окутана любопытством многочисленных его любителей. И если знать хотя бы немного истории происхождения «Олд Фэшн», то ваше любопытство развеется, и появятся уже положительные впечатления.

Впервые про этот напиток упоминали в 1880 году. Это был американский развлекательный клуб под названием «Pendennis». Во время очередного вечера молодой бармен предложил гостям бара новую композицию, созданную им самим. Причем изначально этот напиток парень предложил постоянному клиенту, который являлся членом клуба и имел при этом воинское звание. А ведь новая алкогольная композиция была предложена именно этому мужчине не зря, ведь им был Джеймс Э. Пеппер — самый известный производитель бурбона.

Мужчина, сразу же после первого глотка нового коктейля, смог ощутить настоящий «ураган» вкуса. Ведь бармен включил в состав напитка букет целебных трав, специи и еще несколько ингредиентов. Мужчина оказался доволен от новых вкусовых ощущений и спустя определенное время поделился рецептом с другим барменом из Нью-Йорка. То есть, именно так новый напиток стал распространяться по всей американской территории, а сам Пеппер выступил в качестве рекламщика.

Особенности приготовления коктейля

Стоит отметить, что именно «Олд Фэшн» некогда был любимым коктейлем самого Гарри Трумэна и всей президентской семьи Соединенных Штатов Америки.

Для этого напитка традиционно берут бокал с толстым дном — рокс. Ведь очень важно сохранить прохладу коктейля. Сегодня напиток дополнительно можно украсить разноцветными трубочками.

В качестве ингредиентов вам понадобятся:

Приготовить напиток достаточно просто. Для начала в бокал положите дольку апельсина и вишенку, потом добавьте сахар, чтобы смягчить горечь биттера. Далее доливаем воду и ждем, пока сахар полностью раствориться. Размешиваем смесь и вынимаем оттуда апельсин и вишню. Наполняем бокал льдом и уже в последнюю очередь доливаем виски. Украшаем готовый коктейль по своему усмотрению.

Секреты «Олд Фэшн»

Вместо бурбона для коктейля вполне подойдет любой другой элитный алкоголь, например, современные бармены стали использовать скотч, куда также добавляют пару капель ликера.

Также напиток неплохо сочетается с ромом, бренди и даже с армянским коньяком. Более того, разнообразить привычный напиток также можно различными ликерами. То есть, нет никаких ограничений для фантазии, можно перепробовать массу вариантов и найти оптимальный для себя. И главное запомните, что американские коктейли отлично сочетаются с цитрусовыми, поэтому в «Олд Фэшн» обязательно присутствует апельсин или его цедра.

 

moopalo.com

Old fashion коктейль рецепт — История алкоголя

Коктейль “Олд фэшн” (“Старомодный”) в официальных источниках впервые был упомянут в 1895 г. Рецепт этого алкогольного микса опубликовали в книге “Современные американские напитки”. Сейчас “Старомодный” признается классикой. Он внесен в реестр официальных смешанных напитков Международной ассоциации барменов. Попробовав однажды, трудно забыть вкус этого винтажного напитка, который способен как улучшить аппетит, так и помочь расслабиться.

Легенда коктейля “Олд фешен”

Первый бокал “Old fashioned” был приготовлен в 1880 г. в одном из баров штата Кентукки. Бармен из заведения “Pendennis Club”, которое находилось в городишке Луисвилль, решил порадовать новым напитком постоянного клиента бара отставного полковника Джеймси Паппера. Спиртное пришлось по вкусу ценителю алкоголя, поэтому он даже попросил его рецепт. Интересно, что позже господин Паппер станет во главе крупнейшего в Америке производства бурбона.

Паппер поделился рецептом вкусного напитка с одним из барменов нью-йоркского отеля. Внесение микса в барную карту гостиницы сыграло важную роль в дальнейшем распространении коктейля по всей территории США, а затем и за ее пределами.

“Олд фешен” был любимым напитком 33-го президента США. Гарри Трумэн готовил коктейль собственноручно и употреблял в качестве аперитива. Неравнодушна к изысканному вкусу “Старомодного” была и супруга президента – Бэсс Трумэн.

Рецепт алкогольного напитка не менялся в течение 130 лет, однако наряду с классическим “Старомодным” встречаются и варианты алкогольного микса.

Состав и пропорции коктейля

Основу коктейля “Old fashioned” составляет разновидность американского виски – бурбон. Это спиртное готовят особым способом из злаковых, преимущественно кукурузы. У бурбона неповторимый вкус и аромат, поэтому коктейль с его участием считается классическим вариантом. Для коктейля это спиртное берут в количестве 50 мл.

Следующий компонент “Старомодного” – биттер. Крепость этого бальзама может достигать 45% об. В его основе лежат растительные компоненты (травы и плоды). Традиционно в “Олд фешен” добавляют травяную настойку Ангостура. При этом количество травяного алкоголя не должно превышать 3-5 мл, поскольку лишние капли настойки могут испортить вкус коктейля, сделав его травянистым.

В состав напитка входит несколько кус

istalcogolya.com

особенности формы, какая высота и объем бокала, производители

В повседневной жизни человек не всегда задумывается над тем, какой сосуд подходит для употребления того или иного напитка. Однако, чтобы почувствовать истинный вкус коктейля, его следует подавать в специальном бокале.

Стакан олд фэшн представляет собой изысканную брутальность, имеющую точные линии.

В данной статье пойдет речь о бокале «old fashioned”, разберемся, что это за сосуд и для каких напитков он предназначен.

Он обладает утолщенным дном, чтобы лед не растаял слишком рано.

Что такое «old fashioned” бокал

Олд фэшн бокал используется для разлива алкогольных напитков с добавлением в них большого количества льда. В переводе с английского «old fashioned” звучит как «старомодный».

Считается старомодным и укороченной вариацией хайбола.

Изначально стакан олд фэшн являлся обычной бутылкой. История его появления начинается на Диком Западе в конце XIX века, когда жили индейцы и ковбои. Разборки в те времена проводились при помощи револьверов. Как правило, это происходило в баре, где от пуль билась вся посуда из стекла. В перестрелках и появился бокал. Ведь именно так люди и увидели, что из бутылки без горла можно сделать стакан.

Олд фэшн бокал невысокого роста, но достаточно крупный.

Специальных форм для льда раньше в барах не было, поэтому бармен откалывал большие куски от больших ледяных глыб и бросал их в бокал. Получалось что-то очень похожее на романтические скалы. Поэтому, после добавления алкоголя появилось название «on the rocks», что означало «на камни». Так произошло другое название «олд фешн рокс».

Имеет широкую форму, утолщенное дно.

Интересно! Коктейль с аналогичным названием, виски в чистом виде или с содовой подается только в этой посуде. По традиции в него разливают только чистый алкоголь или напиток, в составе которого есть хотя бы три ингредиента.

В него поместится обильное количество алкоголя вместе со льдом.

Особенность формы бокала «олд фэшн»

Бокалы old fashioned обладает прямоугольной формой или круглой, может также выпускаться шестигранным или восьмигранным.

Первоначально он предназначался для виски, джина, бурбона или брэнди.

По внешнему виду похож на граненый стакан. Имеет достаточно толстое дно и стенки, чтобы лед не таял слишком быстро.

Минимальный объем 120 миллиметров, максимальный — 350.

Довольно крупный несмотря на «низкий рост». Форма бокала широкая, это необходимо для того, чтобы в нем помещалось большое количество алкоголя и льда.

Изделие сложно разбить, поцарапать. Стекло прозрачное.

Первоначально олд фэшн стаканы брали для разлива джина или виски со льдом, бурбона или бренди. Для изготовления используется грубое стекло, которое выдерживает температуру в диапазоне от -40 до + 100 градусов.

Сейчас применяют для подачи разнообразных коктейлей.

Характерная черта формы такого бокала – неповторимая брутальность и строгие черты.

Выдержит температуру от -40 до +100 градусов, ему не страшна посудомоечная машина.

Какая высота и объем у «old fashioned” стаканов

Стандартный объем олд фэшн варьируется от 180 до 300 мл, однако можно встретить и двойные стаканы с объемом от 350 до 470 мл. Минимальный же объем бокала равен 120 мл. Высота самого высокого бокала составляет 170 мм.

До того, как стать стаканом, олд фэшн был стандартной бутылкой.

Какие напитки наливают в стаканы «олд фэшн»

Олд фэшн относится к тому виду посуды, в которую раздивают бренди, виски, коньяк, джин. В любом баре он всегда есть в наличии. Многие приобретают бокал «олд фэшн» в дом для принятия гостей.

Где именно появилось изделие, точно никому не известно.

Олд фэшн стаканы подходят для коктейлей и различных напитков. Традиционно же в нем подавался алкоголь без всяких добавок для снижения градуса.

В Old Fashioned бокале подаются только крепкие напитки со льдом или в чистом варианте.

Отличительной особенностью считается наличие кубиков льда в алкоголе, которые обязательно кладут перед разливом алкоголя. Содержимое следовало выпивать за один раз, без дегустации. Но именно второй вариант и прижился в наши дни и используется в заведениях с быстрым обслуживанием и ресторанах.

Одноименный коктейль, виски с содовой или в чистом виде подаются только в этой посудине.

Посетитель заведения сам решает, какое количество льда должно быть в бокале. За счет толстого стекла, из которого он изготовлен, лед тает очень медленно, позволяя наслаждаться вкусом напитка.

Традицией стало то, что в нем пьется только чистый алкоголь или напиток, состоящий минимум из трех ингредиентов.

Олд фэшн может быть использован для таких напитков.

Главная особенность — толстое дно, лед тогда не успевает быстро растаять.

Сегодня, несмотря на то, что название у бокала сохранилось, в нем могут подавать не только алкоголь или одноименный коктейль, но и минеральную воду, соки со льдом или охлажденные. Благодаря этому дизайн современных моделей, а также материал изготовления довольно разнообразны.

Современные дизайнерские бокалы Old Fashioned.

Можно увидеть хрустальные изделия, стеклянные, пластиковые, суженные в верхней или нижней части, на ножках, в форме трапеции, ромбовидные и других форм.

Сосуд выпускается шестигранной, восьмигранной, бочкообразной фигурой. Благодаря этому в него отлично вмещаются кубики льда.

Самые популярные бренды бокалов «old fashioned”

Каждый производитель утверждает, что именно его продукция самая лучшая и соответствует самому высокому качеству.

Удобен в руке. В такой стакан наливают виски при дегустации. Аромат полностью раскрывается.

Среди добросовестных изготовителей бокалов old fashion можно выделить следующие компании:

Посуда подходит как для личного пользования в домашних условиях, так и в общественных заведениях.

Юнион Викторс изготавливает товар с оригинальным дизайном.

Модели отличаются высокой термостойкостью.

Интересно! Производители осуществляют контроль за качеством выпускаемого товара. Каждый бокал проходит термические и химические испытания, что гарантирует долгий срок эксплуатации.

Можно долгое время наслаждаться спиртным напитком, особенно это комфортно в жаркое время года.

Сегодня барменами для олд фэшн придумано еще одно развлечение, в них подают напитки класса «бум». Бокалом ударяют о барную стойку с большой силой, а благодаря толстому дну стекло не трескается.

Такие стаканы идеальны для домашнего праздника. Подойдут любому торжеству.

ВИДЕО: Олд Фэшн – коктейль в одноименном стакане.

Предыдущая

ПосудаСтеклянный салатник

Следующая

ПосудаЧто необходимо знать о ножах для резки сыра

berkem.ru


Смотрите также