Напитки

Кофеин

Алкалоид, содержащийся в таких растениях, как кофейное дерево, чай (кофеин, содержащийся в чае или экстрагированный из него, иногда называют теин), мате (кофеин, содержащийся в мате или экстрагированный из него, иногда называют матеин), гуарана, кола, и некоторых других. Также производится синтетически. Оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему и психомоторную систему. В малых дозах используется как вкусо-ароматическое вещество с горьким вкусом.

Белые шелковистые игольчатые кристаллы или белый кристаллический порошок горьковатого вкуса, без запаха.

Кофеин является действующим компонентом большинства энергетических напитков (там его содержится 250—350 мг/л). Содержание кофеина в сваренном кофе — 380—650 мг/л, в растворимом кофе — 310—480 мг/л, в кофе «Эспрессо» — 1700—2250 мг/л. В зеленом чае содержится кофеина примерно вдвое больше, чем в черном и больше, чем в кофе в пересчете на сухой вес. В напитке типа «Кола» около 100 мг/л кофеина.