Сколько варится маш в супе

«У меня есть рецепт с машем, по которому я периодически готовлю дома. Сначала я замачиваю грамм 200 маша на 3–4 часа — если замочить его надолго, как фасоль, он станет очень мягким и начнет разваливаться. После замачивания маш надо промыть. Потом мелко режу три–четыре дольки чеснока, нарезаю кубиком крупную головку лука — неважно, белого или красного. Грею на сковороде оливковое масло, обжариваю лук, чеснок и три–четыре средних болгарских перца — их тоже режу кубиком и тушу, пока не появится супервкусный аромат. Добавляю туда соль, перец, копченую сладкую паприку, щепотку кумина, чуть-чуть сока лимона и грамм 5–10 сливочного масла.

Потом закидываю маш и тушу все на медленном огне минут 30–40. В процессе надо подливать жидкость, я обычно беру овощной бульон, хотя подойдет и любой другой, даже обычная вода — понадобится 200–300 миллилитров. Важно соблюдать баланс: если воды мало, то получится жирно и маш будет просто томиться в масле, а так вода эмульгируется с маслом, и выходит хороший густой соус. В конце я рублю мелко-мелко пучок кинзы, где-то грамм 100, немного зеленого лука и, перед тем как снять овощи с плиты, закидываю к ним зелень, перемешиваю, пробую и добавляю еще соли и сахара, если это необходимо. Все это нужно оставить томиться без огня еще минут 10, и получается очень вкусная тема, что-то вроде рагу. Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к нежному мясу: к томленой говяжьей щеке или жареной курице. Кстати, перед тем как кидать зелень, можно добавить ростки пророщенного маша.

Пророщенному машу из магазина я не доверяю, мне кажется, проще сделать самому. Тем более, что бобовые легко прорастают, за пару дней. Возьмите тарелку, на нее положите марлю, сверху — промытый маш. Все закрываете салфеткой и поливаете водой. Лучше всего закрыть маш пленкой, проделав в ней дырочки, — так создастся парниковый эффект. Раз в день нужно менять салфетку и проверять маш: бобовые очень быстро начинают бродить и плесневеть. И всю эту процедуру со сменой салфетки повторять, пока не появятся ростки.

Ростки маша прикольно сочетаются с авокадо и по цвету, и по текстуре. Я бы сделал вот такой салат: на 50 грамм ростков добавил бы пару соцветий брокколи и цветной капусты, порубленных или порезанных на тонкие дольки. К ним — грамм 30–40 зелени: мини-шпината, щавеля, и, может быть, салата фризе для пышности. Туда же — одну треть среднего цукини, его можно нарезать кругляшками. Заправить все это я рекомендую пахучим нерафинированным подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона, и натрите туда немного лимонной цедры. Получится приятная интересная штука со вкусом детства».

Лучший рецепт супа из фасоли мунг

Наслаждайтесь всеми полезными свойствами маша в этом вкусном веганском рецепте супа из маша, который понравится всей семье. Это быстро, легко и вкусно!

Что такое маш?

Есть фасоль, черная фасоль, пегая фасоль и даже темно-синяя фасоль. Но что такое маш бобов? Бобы мунг, также называемые мааш или мунг, представляют собой маленькие зеленые бобы, напоминающие горох.На самом деле это бобовые, которые часто встречаются в азиатской и индийской кухне.

Подобно большинству видов фасоли и бобовых, этот маш - это отдельные маленькие электростанции, обеспечивающие множество витаминов, питательных веществ и полезных свойств при каждом укусе. Они обеспечивают лотов белка, помимо клетчатки, магния, железа, меди и цинка. Они также богаты антиоксидантами и полезны для холестерина, пищеварения и сахара в крови.

Когда дело доходит до приготовления маша, ее не нужно предварительно замачивать.Вместо этого просто промойте их, а затем поместите в кастрюлю с бульоном или водой (в нашем случае бульоном) и ждите! Они мгновенно смягчатся.

Ингредиенты, используемые для приготовления филиппинского супа из маша

Ингредиенты этого супа хрустящие, пикантные и просто… идеальные. Возьмите фасоль, немного бульона, кокосовое молоко, специи и овощи, и приступим! Вот полный список всего, что включено:

• Бобы мунг: Невозможно приготовить суп из бобов маш без бобов маш! Обычно вы можете найти их в зоне сушеных бобов или в международных проходах вашего продуктового магазина (Не повезло? Попробуйте азиатский супермаркет!)
• Овощной бульон: Использование бульона вместо воды добавляет пикантного вкуса!
• Ароматизаторы : мы создадим основные ароматы, обжарив белый лук, чеснок, имбирь и сельдерей в масле.Hellooooo город вкусов.
• Кокосовое молоко: Банка кокосового молока добавит сливочности, что сделает его еще более уютным.
• Шпинат: Наконец, шпинат добавляет ярких зеленых питательных веществ! Традиционные филиппинские бобы манго делают из листьев малунггая (moringa oleifera), хотя их может быть трудно найти, в зависимости от того, где вы находитесь.
• Соль: Не забудьте о соли! Добавьте немного по вкусу, это подчеркнет пикантный вкус этого супа.

Как приготовить суп из маша

Приготовить этот рецепт веганского супа из маша будет быстро и просто. Начните с подготовки бобов и смягчения их бульоном. Затем перейдите к тушению овощей, прежде чем смешать все вместе, чтобы закипеть!

Шаг 1. Подготовьте бобы
Сначала промойте бобы маш холодной водой на дуршлаге, удаляя все плохо выглядящие бобы или гальку. Добавьте фасоль в большую кастрюлю вместе с овощным бульоном.Установите сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, а затем готовьте фасоль без крышки в течение 30-40 минут. Они готовы готовить, когда они становятся мягкими, а некоторые лопаются. Большая часть воды должна впитаться, но можно и немного, чтобы она осталась.

Шаг 2: Добавьте ароматизатор
Пока маше готовятся, нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, имбирь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.

Шаг 3: Приготовьте суп
Наконец, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с машом вместе с банкой кокосового молока и нарезанным шпинатом. Дайте ему слегка покипеть, пока кокосовое молоко не станет горячим, а шпинат не увядет. Подавать теплым.

Еще рецепты супов

Теплый уютный супчик не прогадаешь, в какое бы время года он ни был! Вот еще несколько вкусных идей, которые вы можете попробовать. Что вы сделаете в первую очередь?

Суп из фасоли мунг

Подготовка: 5 минут

Готовка: 40 минут

Всего: 45 минут

калорий: 437 ккал

Наслаждайтесь всеми полезными свойствами маша в этом вкусном веганском рецепте супа из маша, который понравится всей семье.Это быстро, легко и вкусно!

Инструкции

• Фасоль : Промойте фасоль маш холодной водой на дуршлаге, удаляя все плохо выглядящие фасоль или гальку. Добавьте фасоль в большую кастрюлю вместе с овощным бульоном. Установите сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, затем готовьте фасоль без крышки в течение 30-40 минут. Они готовы, когда станут мягкими, а некоторые лопнут. Большая часть воды должна впитаться, хотя и немного.

• Ароматизаторы : Пока маше готовятся, нагрейте масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, имбирь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.

• Суп : Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с машом вместе с банкой кокосового молока и нарезанным шпинатом. Дайте осторожно закипеть, пока кокосовое молоко не станет горячим, а шпинат не увядет. Подавать теплым.

Советы и хитрости

• Храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней.
• Найдите маш в международном проходе или в ряду с сушеными бобами или посетите азиатский супермаркет.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 437 ккал (22%) Углеводы: 51,1 г (17%) Белки: 23,4 г (47%) Жиры: 17,1 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 0 мг Натрий: 286 мг (12%) Калий: 1359 мг (39%) Клетчатка: 13,8 г (58%) Сахар: 8 г (9%) Кальций: 131 мг (13%) Железо: 7 мг (39%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Mung Bean Soup (Ginisang Munggo)

Опубликовано: 29 января 2019 г. · Обновлено: 19 сен 2019 г. by Bebs · 11 комментариев

Этот суп из фасоли мунг или Ginisang Munggo - это фаворит филиппинцев, который действительно полезен для здоровья, богат витаминами и множеством полезных питательных веществ. Попробуйте мою густую сливочную версию и полюбите ее ...

Прошло много времени с тех пор, как я приготовил этот суп из бобов Мунг или Ginisang Munggo, как мы его называем.Я просматривал свой старый пост и решил немного отредактировать свой рецепт. Только чтобы включить некоторые другие ингредиенты, которых не хватало на моей немецкой кухне. Но теперь они легко доступны мне, вернувшись на Филиппины. Чтобы сделать его более аутентичным и особенным.

Я сохраняю старый текст, так как он о некоторых приятных воспоминаниях о тех временах, когда я поделился с хорошими друзьями, которых я завел, когда был в Германии.

Я скучаю по филиппинской еде вдали от дома, и Munggo - один из них.Но больше не с тех пор, как мой друг, который также является филиппинкой, пригласил меня к себе домой с другими нашими друзьями на филиппинский обед!

Она подала Гинисанг Мунгго или Суп из фасоли Мунг с другими столь же пропущенными блюдами! Каждый раз, когда мы собираемся вместе, это настоящий праздник.

Это не похоже на то, что я не готовлю дома филиппинскую еду. На самом деле я делаю это довольно часто, но, когда делюсь ими с другим филиппинцем, еда становится особенной и приятной.

Филиппинские семейные обеды, как правило, громкие, с большим количеством болтовни, рассказов историй или даже шуток и «сплетен».И g гребет в семье из семи человек, иногда это действительно может быть громко, особенно потому, что мой папа любит рассказывать анекдоты, и он действительно может их рассказывать!

Так или иначе, проводя эти собрания, мы можем воссоздать эту домашнюю атмосферу. Тем более, что мы далеко от нашего настоящего дома.

Бобы монгго не являются обычным товаром здесь, в Германии. Но от друга я узнал, что я могу купить их в азиатском магазине, где мы также покупаем продукты.После обеда она дала мне немного супа, чтобы я забрала его домой (типичный для филиппинцев). Мы с Армином ели их на обед.

Я был удивлен, что ему так понравилось. Он сказал, что это почти как "Linsensuppe" (суп из чечевицы), который у них здесь, в Германии. В следующий раз, когда я приготовил его сам, он попросил меня положить кусочки колбасы в его тарелку с супом, и это было тоже хорошо!

Густой сливочный суп из фасоли Мунг

Моя версия этого супа, как и моя мама, протёртая и очень густая.

Бобы маш расширяются и смягчаются при приготовлении, а кожица с бобов всплывает. Вы можете удалить их с помощью ситечка, если хотите, но в этом нет необходимости, если вы сделаете пюре.

Моя мама делала это вручную, протирая приготовленные бобы маш через ситечко. Слава богу, что есть блендеры! Это делает процесс пюре легким, в основном, из всего, что вы можете придумать, а также упрощает очистку. Если у вас его нет, подойдет обычный блендер.

Мне он больше всего нравится с молодыми листьями ampalaya или горькой тыквой, но, поскольку он недоступен в Германии, он также восхитителен со шпинатом, и я использовал те, которые я только что собрал в своем огороде.

Филиппинский суп из бобов мунг или Ginisang Munggo

Другие филиппинские супы, которые можно заказать

ХОЧУ ЕЩЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу новостную рассылку и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Суп из фасоли мунг (Ginisang Munggo)

Этот суп из фасоли мунг или гинисанг Мунгго - фаворит филиппинцев, он действительно полезен для здоровья, богат витаминами и имеет множество полезных свойств. Попробуйте мою густую и кремовую версию, и она вам понравится...

Курс: суп

Кухня: азиатская, филиппинская

Ключевое слово: ginisang munggo, суп из маша маш

Порций: 6

калорий: 931 ккал

Автор: Bebs

ИНСТРУКЦИИ

• В кастрюле отварить бобы манго в 5 стаканах воды на среднем огне. Как только он закипит, накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть до готовности около 30 минут.

• Перелейте содержимое кастрюли в глубокую миску, если используете ударный миксер или блендер, взбейте, чтобы приготовить пюре.

• В той же кастрюле разогрейте масло и обжарьте свиную грудинку, пока она не станет коричневой и не станет жирной.

• Добавьте чеснок, лук и помидоры и обжарьте до готовности. Добавить рыбный соус и варить еще минуту. Если вы используете соль, ее можно добавить на последнем этапе.

• Добавьте в кастрюлю протертые бобы монгго. Добавьте 1-2 стакана воды, если она слишком густая. Когда он начнет закипать, добавьте горькую тыкву, сельдерей и копченую рыбу. Дать покипеть еще 2-3 минуты.

• Наконец, добавьте шкурку свинины (чичарон) и шпинат. При необходимости посолить. Выключите огонь.

• Переложите в тарелку для супа и подавайте горячим с рисом.

ВИДЕО

Пищевая ценность

Суп из фасоли мунг (Ginisang Munggo)

Сумма на порцию

калорий 931 Калорий в составе жира 603

% дневная стоимость *

Жиры 67 г 103%

Насыщенные жиры 23 г 115%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 870 мг 36%

7 9292 Калий 7 9292 Углеводы 47 г 16%

Клетчатка 12 г 48%

Сахар 5 г 6%

Белок 35 г 70%

Витамин A 1175IU 24%

Витамин C 34.2 мг 41%

Кальций 131 мг 13%

Железо 5,9 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как все прошло. Отметьте нас на @foxyfolksy или оставьте комментарий и рейтинг ниже. .

Сладкий суп из фасоли мунг и саго

Этот суп из сладкой фасоли и саго - китайский десерт с нотками Юго-Восточной Азии. Листья пандана, саго и кокосовое молоко делают его еще более ароматным.

У китайцев есть целый ассортимент сладких супов. Эти супы, известные на кантонском диалекте как тонг суи , обычно подают в конце еды. Они легкие и освежающие, что делает их прекрасными нежирными летними десертами. Большинство из них подаются теплыми, но некоторые вкусные и охлажденные.

Бобы мунг, также известные как зеленые бобы, представляют собой маленькие цилиндрические бобы ярко-зеленого цвета. Они могут быть целыми, раздельными или лущеными. Цельную фасоль обычно варят. Их также проращивают для получения ростков фасоли. Разделанные и очищенные бобы маш имеют светло-желтый цвет и часто превращаются в пасту для блинов или начинки. Крахмал из бобов мунг извлекается для изготовления прозрачной целлофановой лапши, также известной как бобовые нити или стеклянная лапша.

Сладкий суп из бобов мунг и саго считается охлаждающим, и его очень легко приготовить.Готовятся они немного быстрее, чем красные или адзуки. Добавление листьев пандана, саго и кокосового молока - это усовершенствование китайского оригинала из Юго-Восточной Азии. Также ознакомьтесь с моим рецептом сладкого супа из красной фасоли.

Сладкий суп из фасоли мунг и саго

Этот сладкий суп из бобов мунг и саго - китайский десерт с нотками Юго-Восточной Азии. Листья пандана, саго и кокосовое молоко делают его еще более ароматным.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 38 минут

Общее время: 43 минуты

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

Порций: 4

калорий: 498 ккал

Автор: Линда Оои

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан бобов маш (промытые и замоченные не менее 2 часов, высушенные) (220 г)
• ¾ стакана коричневого сахара ** (135 г)
• 6 стаканов воды (1.5 литров)
• 2 листа пандана (промытые и завязанные)
• ½ стакана жемчуга саго / тапиоки, замоченных в течение 10 минут, промытых и высушенных (40 г)
• 1 стакан кокосового молока (240 мл)

ИНСТРУКЦИИ

• В большой кастрюле смешайте бобы маш, коричневый сахар, воду и листья пандана. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть в течение 30 минут или пока маш не расколется.

• Добавьте жемчуг саго и кокосовое молоко. Варите на медленном огне еще 8 минут или пока жемчуг саго не станет полупрозрачным.Если суп становится слишком густым, добавьте немного воды.

• Подавать теплым или охлажденным.

ПРИМЕЧАНИЯ

** Настройте сладость по вкусу.

ПИТАНИЕ

Калорий: 498 ккал

ПРИМЕЧАНИЕ: Новые фотографии были добавлены в этот пост 14 апреля 2016 года.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

.

10 впечатляющих преимуществ бобов мунг для здоровья

Бобы мунг содержат множество питательных веществ, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.

С одной стороны, они богаты клетчаткой, обеспечивая внушительные 15,4 грамма на приготовленную чашку (202 грамма) (3).

В частности, маш содержит растворимую клетчатку, называемую пектином, которая помогает поддерживать работу кишечника в нормальном состоянии, ускоряя движение пищи через кишечник (19, 20).

Бобы мунг, как и другие бобовые, также содержат устойчивый крахмал.

Резистентный крахмал действует так же, как растворимая клетчатка, так как помогает питать здоровые кишечные бактерии. Затем бактерии переваривают его и превращают в короткоцепочечные жирные кислоты, в частности, бутират (21).

Исследования показывают, что бутират во многих отношениях способствует здоровью пищеварительной системы. Например, он может питать клетки толстой кишки, укреплять иммунную защиту кишечника и даже снижать риск рака толстой кишки (22, 23).

Более того, углеводы в маше перевариваются легче, чем в других бобовых.Таким образом, маш с меньшей вероятностью вызывает метеоризм по сравнению с другими видами бобовых (24).

Резюме Бобы мунг содержат растворимую клетчатку и резистентный крахмал, которые могут способствовать здоровью пищеварительной системы. Углеводы в маше также реже вызывают метеоризм, чем углеводы в других бобовых.

.

Как прорастить маш в банке (всего за 3 дня)

Опубликовано: , 21 апр, 2017 · Обновлено: , 23 апр, 2017 by Bebs · 22 комментария

Иногда для блюда, которое я хочу приготовить, нужны ростки бобов Мунг, что для некоторых может не быть проблемой. Но поскольку я переехал сюда, в Германию, мне тоже приходится довольствоваться бутылками, которые я считаю ужасными (вялые и совершенно другие на вкус). Или вариант №2 ... проехать 30 километров за свежими (иш) из ближайшего к нам азиатского магазина (если он у них есть).

Столкнувшись с этими вариантами, я обычно пропускаю его или вообще не готовлю блюдо. Как и в течение долгого времени, я планировал приготовить Lumpiang Togue (спринг-роллы с ростками бобов мунг), но каждый раз, когда мы планируем поездку в азиатский магазин, я либо уже забываю об этом, либо их нет.

Но теперь я узнал о варианте № 3 из статьи KUMIKO MITARAI в Serious Eats ... и это для меня так практично, легко и весело! Теперь я выращиваю собственные ростки бобов Мунг !!! И обычно это занимает всего 3-4 дня! Свежие, хрустящие (и, конечно, чистые) ростки бобов Мунг в любое время и столько, сколько я хочу или нужно!
Что вам понадобится:

банка (размер зависит от того, сколько ростков вы планируете получить)

сетчатая ткань или сетка

резинка и

Зернов мунг. Достаточно, чтобы заполнить примерно четверть банки.

Вымойте и ополосните фасоль маш несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Выдержите не менее 2 часов, пока они не начнут немного расширяться и кожа не начнет ломаться.

Накройте верх сетчатой ​​тканью и резинкой и слейте через нее воду. Переверните банку вверх дном и поместите ее на перевернутую крышку банки в наклонном положении. Это необходимо для того, чтобы излишки воды вытекли и попали внутрь. Поместите их в темное место, например, в шкаф или шкаф под раковиной.Если вы начали утром, то во второй половине дня или перед сном пропустите воду через сетку, снова слейте ее и верните на место. Делайте это не реже двух раз в день в течение трех дней.

На второй день вы увидите, как начинают прорастать корни.

Ростки готовы и их можно есть уже на третий день, в зависимости от того, для чего вы их используете. Подождите еще день, и они будут около дюйма в длину. Поместите ростки в таз и залейте водой.Некоторые корпуса будут плавать, а некоторые придется снимать самостоятельно (или нет). Переложите на дуршлаг и дайте ему стечь в течение нескольких минут, а затем поместите их в холодильник на несколько дней.

.

Гарнир из ростков фасоли Мунг (Сукджунамул-мучим) рецепт

Сегодня я собираюсь приготовить гарнир из ростков маша из своих доморощенных ростков маша. Если вы следовали моим указаниям и уже собрали ростки, это идеальное время для вас, и вы готовы начать! Если вы не выращивали ростки, не волнуйтесь, вы все равно можете купить их в продуктовом магазине. В наши дни они широко доступны.

По-корейски этот рецепт называется сукджу-намул , что также является названием самих ростков фасоли.Мы также называем этот рецепт нокду-намул , потому что ростки вырастают из маша, называемого нокду (녹두). На своем сайте я называю рецепт сукджунамул-мучим, потому что мучим означает смешанный.

Возможно, вы помните, что много лет назад я опубликовал рецепт и видео для гарнира из ростков маша. Этот рецепт немного отличается от этого. В нем есть огурец, он из южного города Йосу, где я вырос. Рецепт, который я вам сегодня показываю, более известен в Корее и не менее вкусен.

Надеюсь, вам понравится рецепт, и если вы его сделаете, дайте мне знать, как он получается!

Состав

Проезд

1. Принесите большой горшок с ватом

.

---

Смотрите также

• 
  Диетический суп из курицы
• 
  Когда можно гороховый суп при грудном вскармливании
• 
  Грибной суп из подберезовиков свежих
• 
  Засолить форель в домашних условиях
• 
  Овсяная диета для похудения на 10 кг за неделю меню
• 
  Меню белковая диета для похудения на месяц в домашних условиях
• 
  Суп из бараньей лопатки
• 
  Суп для ребенка 2 лет рецепты
• 
  Суп из брокколи с курицей пюре
• 
  Суп пюре из тыквы калорийность на 100 грамм
• 
  Суп томатный с нутом