Грибной суп из подберезовиков свежих
Суп из подберезовиков | Рецепты из свежих, замороженых и сушеных грибов
О том, как сварить вкусный и ароматный суп из подберезовиков, с использованием самых разных и интересных ингредиентов, о различных рецептах грибовницы из подберезовиков, предварительной обработке грибов перед их кулинарным употреблением и выборе правильной посуды для варки супа.
Грибная вкуснятина
Суп из подберезовиковПриготовленный на домашней кухне аппетитный суп из подберезовиков всегда является украшением любого стола. Дары леса делают супы более сытными и дарят им свой особенный вкус, при этом, приготовить сочный грибной суп по силам даже не самой опытной хозяйке.
Предварительная подготовка
Предварительная подготовка подберезовиков- Плодовые тела нужно тщательно перебрать и очистить от грязи и разнообразного лесного мусора. Для удаления самых стойких загрязнений можно воспользоваться старой зубной щеткой.
- Необходимо удалить слишком старые, перезревшие плодовые тела, а также те, что слишком повреждены гнилью или насекомыми. Можно разрезать грибы надвое, чтобы проверить их на червивость. Там, где повреждения незначительны, их можно аккуратно вырезать ножом.
- Если вы обнаружили червивые плодовые тела, но степень повреждения в них невысока, лучше не только удалить найденных червей, но предварительно вымочить плодовые тела в солевом растворе ( 3 ст. ложки соли на 1 л. воды ), в течение 2 часов.
- Внимательно рассортируйте плодовые тела по размеру, для приготовления супа, обычно, используются самые крупные экземпляры.
Теперь грибы готовы к приготовлению из них вкуснейшего грибного супа.
Какую кастрюлю выбрать
Правильная кастрюля для супа из подберезовиковДля приготовления классических супов на курином или овощном бульоне лучше всего подходят кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные, алюминиевые с покрытием, керамические и стеклянные.
Литые кастрюли из алюминия и чугунные без покрытия, обычно, предназначены не для варки, а для того, чтобы тушить или жарить в них, с минимальным количеством жира.
Современную посуду с эмалью или противопригарным напылением можно смело использовать для приготовления первых блюд.
Рассчитать необходимый объем кастрюли на требуемое количество едоков совсем не сложно по формуле – один литр объема на человека, плюс еще литр сверху на пенку, свободу перемешивания и кипения.
Рецепты
Способов приготовления домашнего супа из свежих подберезовиков существует огромное множество. Грибы прекрасно сочетаются, в составе супов, с самыми разнообразными ингредиентами, что позволяет хозяйкам бесконечно варьировать и разнообразить их вкусовую палитру.
Классический рецепт
Классический рецепт супа из подберезовиковПотребуется:
- Грибы – 600 гр.
- Морковь – 1 шт. среднего размера.
- Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Готовим:
- Подберезовики замочить в подсоленной воде на 2 часа.
- Промыть их под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки.
- Поместить плодовые тела в кастрюлю с водой и, после закипания, варить в течение 30 минут.
- Нарезанные лук и морковь обжарить в масле, на сковороде, до золотистой корочки.
- Обжарку добавить в кастрюлю за 8 минут до окончания варки, а, перед самым окончанием, положить в кастрюлю зелень.
С Вермишелью
Суп из подберезовиков с вермишельюСупы с вермишелью не теряют свою популярность на протяжении уже многих лет. Процесс их приготовления совсем несложен, а толика пикантного чеснока в этом рецепте, подчеркнет сытный вкус грибов.
Потребуется:
- Подберезовики – 400 гр.
- Картофель – 4 шт., среднего размера.
- Морковь – 1 шт. среднего размера.
- Вермишель – 100 гр.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Соль, перец и петрушка – по вкусу.
Готовим:
- Картофель почистить и нарезать на небольшие кубики.
- Нагреть в кастрюле воду до кипения, положить в неё картофель и, нарезанную на небольшие кусочки, морковь. Отваривать в течение 15 минут, в середине процесса добавив в кастрюлю вермишель.
- Грибы обжарить на сковороде в масле до готовности, вместе с мелко нарезанным луком. В процессе обжарки добавить в сковороду сливочное масло и посолить.
- Прожаренные грибы и лук положить в бульон, довести суп до кипения и, перед самым окончанием готовки, добавить петрушку.
С перловой крупой
Суп из подберезовиков с перловой крупой (перловкой)У перловки есть свои преданные почитатели, которые, с успехом, могут использовать эту крупу и в грибном супе.
Потребуется:
- Подберезовики – 250 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Перловая крупа – 200 гр.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
Готовим:
- Подберезовики следует почистить и промыть под холодной водой, положить их в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену, в течение 30 минут. Посолить и положить лавровый лист.
- Лук и морковь почистить и нарезать небольшими брусочками, а затем обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
- Грибы извлечь из кастрюли, нарезать кубиками и снова отправить вариться, добавить к ним лук и морковь, когда суп закипит, добавить перловку и варить, далее, 15 минут.
- Положить в кастрюлю картофель, посолить и варить до готовности. После чего оставить на холодной плите на час, чтобы суп настоялся.
С сыром
Суп из подберезовиков с сыромДобавление в грибовницу сыра придает им особый аромат и пикантный сливочный вкус. Такой суп можно готовить как из свежих, так и из замороженных подберезовиков.
Потребуется:
- Подберезовики – 400 гр.
- Картофель – 4 шт., среднего размера.
- Куриное филе – 200 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Плавленый сыр – 150 гр.
- Перец и соль – по вкусу.
Готовим:
- Куриное филе нужно помыть и варить в подсоленной воде, в течение 15 минут после закипания.
- Подберезовики нарезать брусочками, а лук мелкими кубиками. Картофель помыть и также нарезать кубиками.
- Лук немного обжарить на сковороде в масле, затем добавить к нему грибы и жарить до полного испарения из них влаги. В конце процесса обжарки добавить соль и перец.
- Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить картофель и варить до готовности, затем добавить в кастрюлю подберезовики и обжаренный лук и варить еще 10 минут.
- В самом конце готовки добавить куриное филе и, нарезанный на куски, плавленый сыр, как следует перемешать, положить соль и специи по вкусу.
Суп – пюре
Для приготовления этого наваристого блюда требуется воспользоваться блендером. Его прекрасно готовят не только из подберезовиков, но и из многих других видов грибов, например белых. Мы предлагаем вам два разных рецепта этого блюда.
Рецепт 1
Суп-пюре из подберезовиковПотребуется:
- Грибы – 200 гр.
- Сыр плавленый – 400 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
- Петрушка, укроп, прочая зелень – по вкусу.
Готовим:
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать кубиками.
- Подберезовики помыть и нарезать на кусочки одинакового размера, плавленый сыр натереть на крупной терке.
- Картофель и морковь отварить в течение 20 минут, после закипания.
- Грибы обжарить на сковороде в масле в течение 10 минут, затем добавить к ним лук.
- Добавить в кастрюлю подберезовики и лук, соль, перец, зелень и тертый плавленый сыр. Далее варить до готовности еще 15 минут.
- Когда процесс варки будет закончен, взбить блюдо блендером до состояния пюре и оставить настояться в течение 10 минут.
Рецепт 2
Суп-пюре из подберезовиков с чеснокомПотребуется:
- Подберезовики – 300 гр.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Картофель – 4 шт., среднего размера.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Сливки – 100 мл.
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка и укроп – по вкусу.
Готовим:
- Картофель нарезать крупными кусками и отварить до готовности.
- Морковь мелко нарезать или натереть на крупной терке, чеснок нарезать на мелкие кусочки.
- Лук, морковь и чеснок обжарить в масле на сковороде, затем добавить к ним грибы, разрезанные на небольшие кусочки, и обжаривать все вместе в течение 15 минут.
- Добавить обжаренные подберезовики в кастрюлю с супом и варить в течение 5 минут.
- Измельчить блюдо, с помощью блендера, до консистенции пюре, далее снова перелить его в кастрюлю, добавить сливки, сахар и соль. Перед подачей на стол, украсить суп зеленью.
На курином бульоне
Суп из подберезовиков на курином бульонеВкус курицы, в составе данного супа, насытит его новыми пикантными мясными нотками.
Потребуется:
- Подберезовики – 400 гр.
- Куриная грудка – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт., среднего размера.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка и укроп – по вкусу.
Готовим:
- Курицу отварить в немного подсоленной воде.
- Подберезовики нарезать на пластинки и тушить, на медленном огне, под крышкой в течение 20 минут.
- Картошку почистить и нарезать крупными кусками.
- Когда курица сварится, мясо извлечь, положить в кастрюлю подберезовики и отваривать их в течение 15 минут на среднем огне.
- Лук обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки.
- Картофель, пук и нарезанное куриное мясо добавить в кастрюлю, положить туда лавровый лист и крошеную зелень. Далее варить до полной готовности картофеля.
В мультиварке
Суп из подберезовиков в мультиваркеПотребуется:
- Подберезовики – 300 гр.
- Картофель – 5 шт. среднего размера.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 0.5 шт. среднего размера.
- Соль – по вкусу
- Укроп и петрушка – по вкусу.
Готовим:
- Грибы промыть и разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца или кубики. Морковь нарезать маленькими кусочками, а картофель небольшими кубиками.
- В мультиварку залить растительное масло и выложить грибы, включить режим «жарка», далее выложить лук, картофель и морковь.
- Налить в чашу воду, таким образом, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Включить режим «Суп» и закрыть крышку, готовить в течение часа. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.
Грибовница из подберезовиков – универсальное кушанье. Она будет одинаково хорошо смотреться и на праздничном, и на повседневном столе, и вряд – ли кто-нибудь откажется отведать это, несложное в приготовлении, но такое вкусное блюдо.
Как сварить грибной суп из свежих грибов? Самые вкусные рецепты
Все привет! Сегодня мы познакомимся с рецептами грибного супа из свежих, лесных грибов. Я для вас подготовила самые вкусные варианты, которые знаю и готовлю сама.
В хороший год любители лесных прогулок собирают не малый урожай. Хозяйки их солят, например грузди. А еще маринуют, как маслята и опята. И при этом совершенно не возможно удержаться, чтобы не приготовить из свежих жителей леса какое-нибудь блюдо.
Такой суп, хоть и считается постным, с легкостью заменяет по своим свойствам мясные похлебки, так как грибы тоже содержат не малое количество белков. Ну и потом, он просто очень вкусный и сытный.
Как правильно его приготовить, вы узнаете ниже. Рецепты подходят для всех съедобных грибов. Можно даже взять замороженные или сушеные. Если у вас нет под рукой лесных товарищей, то возьмите доступные всем в магазинах шампиньоны.
Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой
В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.
Ингредиенты:
- Грибы — 200-300 гр
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 3-5 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.
2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.
3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.
В процессе варки, не забывайте снимать образовавшуюся пену.
4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.
Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков
В моих краях эти грибы самые распространенные, по крайней мере мне в лесу чаще всего попадаются именно они, поэтому и готовим мы их чаще остальных.
Прежде, чем приступить к варке, обязательно очистите шляпки от лесной грязи и поскоблите ножом ножки. Если они уже перезрелые, то губку в шляпках лучше удалить, так как там могут содержаться личинки (фууу, гадость). А молоденькие можно перед варкой вымочить 30 минут в подсоленной воде и потом уже чистить.
Ингредиенты:
- Лесные грибы — 500 гр
- Картофель — 4-5 шт.
- Вермишель — пос стакана
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Укроп — пучок
Приготовление:
1. Так же, как и в первом рецепте, грибы очистите, нарежьте и отварите в течение 15 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте. Промойте их под проточной водой. Овощи очистите и нарежьте. Лук нарезайте кубиками. Морковь натрите на крупной форме. Картофель нарежьте, как вы привыкли, кубиками или брусочками.
2. Далее грибы снова залейте чистой проточной водой и поставьте снова вариться на 30 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Пока они будут вариться вы успеете сделать зажарку. Разогрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло и положите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
3. Когда прошло нужное время варки грибов, добавьте туда тертую морковь и нарезанный картофель. Варите еще 15 минут, затем добавьте туда обжаренный лук и вермишель. Посолите, перемешайте и продолжайте варить 5 минут.
4. В конце варки добавьте мелко нашинкованный укроп и варите еще 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного настояться. Готовый суп с лесными грибами разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к обеду.
Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой
Я частенько готовлю грибной суп с добавлением перловки. Ее следует заранее подготовить к этому процессу, о чем я расскажу в описании. Такое первое блюдо будет очень сытным, ароматным и невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- Грибы — 400 гр
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Перловая крупа — 250 гр
- Растительное масло — 30 гр
- Сливочное масло — 30 гр
- Укроп — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 листика
- Перец горошком — 5 шт.
Приготовление:
1. Перловку следует отварить заранее. Сначала промойте ее и залейте водой на 1-2 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой 1 к 3 и поставьте на огонь. После закипания варите 40-50 минут, периодически помешивая.
2. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, как вам больше нравится. Картофель нарежьте не очень крупными кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. Разогрейте сковороду и добавьте сливочного масла. Либо, как в моем случае, возьмите кастрюлю с толстым дном и делайте прямо в ней. Когда масло растопиться, положите туда лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, а затем добавьте к ним грибы. Обжаривайте, перемешивая, примерно 10-15 минут.
4. Далее смешайте их в кастрюле с перловкой и картофеле. Залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит, посолите, поперчите, добавьте перец горошком, лавровый лист и любые другие любимые специи. Все перемешайте и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.
5. Когда все будет готово, мелко порежьте укроп и положите его в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обязательно настояться не менее получаса. А затем подавайте вкусный и ароматный грибной супчик на обеденный стол.
Суп из свежих грибов с плавленным сыром
По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, когда он готовится, то аромат стоит такой, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят на душой с тарелками, чтобы испробовать это безумно вкусное первое блюдо.
Ингредиенты:
- Вода — 3 литра
- Грибы — 750-800 гр
- Картофель — 7-8 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 60 гр
- Сметана (или сливки) — 2-3 столовые ложки
- Плавленный сыр — 150 гр (плюс/минус)
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Сначала грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Также очистите картофель с луком и нарежьте их кубиками. Далее обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Когда он станет золотистого цвета, отправьте к нему лесных жителей и обжаривайте, пока не выпариться вся влага, периодически помешивая.
2. Одновременно с этим налейте в кастрюлю воды и положите туда картофель. После закипания варите его 15 минут. А тем временем, когда жидкость из сковороды вся выпарилась, положите туда сметаны (или сливки) и плавленный сыр. Перемешайте и тушите пару минут.
3. Теперь содержимое сковороды можно отправить в кастрюлю с картофелем и перемешать. Посолите, снова размешайте и доведите до кипения. После этого грибной суп с плавленным сыром снимайте с огня. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.
Видео о том, как приготовить вкусный грибной суп с картошкой и рисом
Хочу представить вам немного оригинальный рецепт грибного супа. При этом, он готовится легко и быстро. Как его сварить вы узнаете, посмотрев видео-рецепт. А далее уже запасайтесь продуктами и приступайте к приготовлению этого очень вкусного первого блюда. Уверена, что ваши родные будут очень довольны, вкусив его.
Ингредиенты:
- Вода — 2 литра
- Картофель — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт.
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Грибы — 100-200 гр
- Рис — 1 столовая ложка
- Пшено — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 20 гр
- Растительное масло — 50 гр
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Карри — по вкусу
- Свежая зелень
- Цветная капуста — несколько соцветий
- Лавровый лист
На этом у меня все. Теперь вы знаете как следует правильно варить грибные супы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сытными, которые вся семья схомячит с удовольствием.
Приятного вам аппетита! Пока!
Как варить суп из подберезовиков
Мы прекрасно провели время в лесу и собрали ароматный урожай – грибы подберезовики. Что из них можно приготовить? Сегодня мы будем варить суп из подберезовиков.
Содержание страницы:
Суп из подберезовиков, рецепты приготовления
Рассмотрим два очень простых и доступных рецепта как варить суп из подберезовиков, один приготовим на курином бульоне со свежими грибами, а для второго возьмем брикетик замороженных подберезовиков.
Суп из свежих подберезовиков, рецепт на курином бульоне
Нам понадобятся составляющие:
- Подберезовики – 900 грамм;
- Бульон куриный – 3 литра;
- Лук – 1-2 штуки;
- Морковка – 1-2 штуки;
- Картошка – 2 штуки;
- Масло растительное;
- Соль;
- Перец горошком.
Как варить суп из подберезовиков на бульоне
- Сначала готовим бульон (отвариваем курицу в воде, снимаем пенку, солим). Пока ароматный бульон готовится, занимаемся грибами: чистим, убираем мусор, смотрим, чтоб не было червивых, хорошо моем.
- Если вы предпочитаете перед употреблением грибы хорошо проварить, чтоб выварился весь песок и мусор, тогда сначала варим подберезовики по инструкции тут. Если не сомневаетесь в качестве своих грибочков, режем их и сразу бросаем на сковородку. Обжариваем до золотой корочки. Жарим без масла, так выпарится вода.
- Картошку, лук и морковку моем и чистим. Картошку и лук режем кубиками, морковку трем. Когда грибы прожарились 10 минут, добавляем на сковороду чуть-чуть масла подсолнечного и жарим еще 5 минут.
- В готовый кипящий бульон бросаем картошку и грибы. На освободившейся сковороде тушим морковку и лук до готового вида.
- Когда картошка в бульоне отварится, добавляем зажарку, суп из подберезовиков солим и перчим. Провариваем еще минут 10. Готово! Можно подать к столу с зеленью и сметанкой.
Суп из грибов подберезовиков, рецепт с вермишелью
Ингредиенты для супа:
- Грибы – 250-300 грамм замороженных;
- Картофель – 2 штуки;
- Вода – 2 литра;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Вермишель – горстка;
- Лист лавровый;
- Соль и перец.
Как варить суп из подберезовиков с вермишелью
- Воду предварительно кипятим, бросаем в нее брикетик замороженных грибов. Одновременно с этим процессом обжариваем морковку и лук, нарезать можно произвольно по вашему вкусу.
- Когда вода закипела, бросаем картошку, порезанную кубиками, варим суп до готовности картофеля. Добавляем зажарку, горстку вермишели, не забываем приправить: лаврушку, соль и перец.
- Если вы заморживали соленые грибы, не забывайте, что они тоже «дадут» соль, предварительно пробуйте бульон. Наш ароматный суп из подберезовиков готов! Подаем со сметаной.
Пищевая ценность супа из подберезовиков
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Рецепт грибного супа из подберезовиков : 6 пошаговых рецептов
Многие считают, что подберезовики ничем не уступают наиболее известным белым грибам. Кроме невероятного вкуса они могут похвастаться своей огромной пользой. Важно, использовать для готовки только качественные и свежие продукты, которые необходимо тщательно промыть в проточной воде и замочить на некоторое время, дабы удалить всю грязь.
Это первое блюдо обладает не только непревзойденным вкусом, но и ароматом. Оно понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- 450 г подберезовиков,
- 2 картофелины,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 ст. ложка соли,
- сметана,
- зелень, лавр и перец.
Способ приготовления:
- Грибы отправьте в кастрюлю, залейте водой, положите соль и отварите до готовности, периодически удаляя пену. Когда подберезовики будут готовы, они опустятся на дно;
- Отправьте в кастрюлю рубленую зелень, лавр, перец, а еще измельченную на терке морковку и нарезанный брусочками картофель;
- Одну луковицу, порезанную кубиком, обжарьте до румяности и также положите в бульон;
- Осталось добавить измельченный чеснок. Все хорошенько смешайте, и добавьте оставшуюся целую луковицу. Варите в течение 10 мин., а затем, лук удалите. В тарелки с супом кладите сметану и подавайте.
Благодаря вермишели суп становится более сытным. Используя разные специи, можно придать блюду новые вкусовые нотки.
Ингредиенты:
- 5 крупных подберезовика,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3 картофелины,
- немного вермишели,
- 35 мл масла
- специи.
Способ приготовления:
- Очищенные подберезовики нарежьте кусочками средней величины и отварите их в воде с добавлением соли. Важно знать, сколько для супа варить подберезовики, чтобы они не превратились в кашицу. Длительность термической обработки – 30 мин.
- Очищенный лук нарежьте кубиком и обжарьте до прозрачности. Сваренные грибы, порежьте кусочками и добавьте к луку. Обжаривайте до готовности и румяности
- Картошку и морковку очистите, а затем, нарежьте небольшими кубиками. Отправьте их в кастрюлю, залейте водой и отваривайте до готовности. Затем, отправьте туда грибы, вермишель и специи. Все перемешайте и положите зелень. Оставьте на некоторое время настаиваться и подавайте.
Это первое блюдо было популярным в период СССР. Для него характерна густота, сытость и любимый многим вкус.
Ингредиенты:
- 220 г грибов,
- 125 г перловой крупы,
- морковь,
- луковица,
- 3 л воды,
- лавр, специи
- масло.
Способ приготовления:
- Подберезовики хорошо почистите, и залейте их горячей водой. Когда все закипит, удалите пену, положите специи и продолжайте варить в течение 45 мин.;
- Овощи очистите, а затем, лук нарежьте небольшим кубиком, а морковку натрите на терке или измельчите мелкими брусочками. На масле обжарьте овощи до румяности. Очищенный картофель нарежьте кубиками;
- Сваренные грибы достаньте и порежьте их, как хочется, а затем, снова положите в кастрюлю. Туда же переложите поджарку и готовьте после закипания в течение 15 мин. По истечении времени добавьте картофель. По желанию можно положить еще специй. Варите до готовности картофеля. Подавайте после настаивания в течение часа вместе со сметаной и зеленью.
Готовится это первое блюдо быстро, что не может не радовать. Сыр делает вкус более нежным и сливочным.
Ингредиенты:
- 8 подберезовиков,
- 1 картофелина,
- луковица,
- морковь,
- соль,
- перец, лавровый лист, укроп
- плавленый сырок без добавок.
Способ приготовления:
- Грибы следует хорошенько промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, удалите пену и убавьте огонь к минимуму. Важно знать, сколько варить грибы до готовности, чтобы они не переварились. Длительность термической обработки составляет – 30 мин.;
- После 15 мин. от начала варки добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный брусочками картофель;
- Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками, обжарьте на разогретом масле до румяности. Когда он дойдет до прозрачности, положите измельченную на терке морковку;
- В кастрюлю с бульоном положите специи, лавр и поджарку. В конце добавьте измельченный на терке сыр. Хорошо перемешайте до полного растворения сыра. Проварите еще 5 мин. и добавьте рубленую зелень.
Это блюдо получается вкусным и густоватым. Оно не только быстро утоляет голод, но и согревает. Сочетание грибов и курицы можно считать классическим.
Ингредиенты:
- 280 г подберезовиков,
- 350 г курицы,
- 180 г вермишели,
- морковка,
- луковица,
- небольшой кабачок,
- 1 зубчик чеснока,
- зеленый лук,
- петрушку,
- 15 г масла,
- лавр, перец, гвоздика,
- соль и растительное масло.
Способ приготовления:
- Курицу залейте 2-мя л воды и поставьте на большой огонь. Когда жидкость закипит, удалите пену и варите на небольшом огне. На приготовление бульона придется потратить 30 мин. Если хотите получить максимально полезный суп, то первый бульон слейте, залейте мясо новой водой и варите еще столько же;
- Овощи очистите и помойте. Лук с морковкой измельчите небольшим кубиком, а кабачок нарежьте брусочками. Перья лука и петрушку порубите;
- Очищенные от грязи грибы залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. По истечении времени отправьте их к курице;
- Готовое мясо и грибы выложите на тарелку, а бульон процедите. Поставьте его на большой огонь;
- На разогретом масле обжарьте порезанный кубиками лук с морковкой в течение 4-х мин. За минуту до окончания термической обработки добавьте пропущенный через пресс чеснок;
- Поджарку отправьте в кастрюлю вместе с кабачком. Длительность термической обработки составляет еще 5 мин. Добавьте зелень, мясо и грибы и готовьте еще пару минут;
- Отдельно отварите вермишель в течение 3-х мин. Положите ее в суп, добавьте специи и все перемешайте. Выключите газ и оставьте настаиваться в течение 30 мин. Подавайте со сметаной и гренками.
Первое блюдо, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушным даже требовательного гурмана. Для готовки необходимо обязательно иметь блендер.
Ингредиенты:
- 250 г подберезовиков,
- 7 картофелин,
- 2 морковки,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- плавленый сыр,
- соль и перец.
Способ приготовления:
- Подберезовики помойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле до золотистого цвета;
- Овощи очистите. Лук, морковку и чеснок нарежьте кусочками и обжарьте на масле до мягкости. После этого овощи измельчите, используя блендер;
- Отварите картофель до готовности, а затем, жидкость слейте в отдельную емкость. Сделайте пюре, добавьте измельченные овощи и 2 ст. картофельного отвара. Поставьте на средний огонь и вскипятите;
- Добавьте плавленый сыр, нарезанный кусочками, и варите, постоянно помешивая, до полного растворения. Добавьте соль, перец и еще раз перебейте суп в блендере. Оставьте под крышкой на 10 мин. Подавайте с зеленью.
Мы попытались представить вам самые простые и доступные рецепты грибного супа, которые придутся по вкусу и взрослым, и детям. Используйте не только свежие подберезовики, но и замороженные, и сушеные. Вкус от этого никак не изменится.
Свежий грибной суп из подберезовиков, рецепт традиционный
Сегодня мы расскажем о том, как сварить замечательный свежий грибной суп из подберезовиков, рецепт которого вовсе не сложен, но позволяет всегда удивить и гостей, и домочадцев вкусным и полезным блюдом. Под Петербургом, в тенистых лесочках подберезовики попадаются достаточно часто, и в сезон их можно набрать достаточно и для жарки, и для супов, и для консервации. Вкусны как маринованные, так и соленые грибы, но сегодня мы все же поговорим о подберезовиках свежих, таких ароматных и заманчивых.
Грибной суп из свежих подберезовиков традиционный
Есть несколько рецептов приготовления этого блюда, но мы остановимся пока на самом простом и очень вкусном варианте — самом обыкновенном грибном супе из свежих грибов.
Подберезовик — гриб светлый, и бульон из него будет почти таким же прозрачным, как и бульон из белых грибов, так что наш суп получится не только вкусным, но и красивым.
Итак, начинаем готовить.
Сначала мы хорошо чистим и промываем наши подберезовики, затем режем, кладем в кастрюльку и заливаем водой, пусть потихоньку варятся на среднем огне. Когда бульон начнет закипать, нужно будет несколько раз снять пенку, иначе бульон получится мутным, и наш грибной суп из свежих подберезовиков станет мутным, и весь рецепт пойдет насмарку.
Пока грибочки варятся, мы подготовим зажарку — мелко нашинкованные морковку и лук в растительном масле. Обжарим их до золотистого цвета и отставим в сторону до поры до времени.
Картошку чистим, режем кубиками, добавляем к грибам, солим и перчим, кладем лавровый лист. Когда картофель почти готов, добавляем зажарку и томим еще минутки 3.
Все, супчик готов! Но это еще не все…
Грибной суп пюре из подберезовиков, рецепт быстрый
Грибные супы-пюре — блюдо очень популярное из-за нежного грибного вкуса, нежной консистенции, они просто тают во рту. И грибной суп-пюре из подберезовиков, рецепт которого мы сейчас озвучим — не исключение.
По сути, готовится он очень просто — точно так же, как и обычный суп из подберезовиков. Правда, за тем, чтобы все овощи в нем разварились до полной мягкости, следят особенно тщательно. А затем с помощью блендера превращают суп в нежный соус без единого комочка.
Любители затем посыпают блюдо сухариками из белого хлеба или рубленой зеленью. Блюдо получается нежное, с тонким экстравагантным вкусом и вполне годится для любого праздничного стола.
Читайте также интересные темы:
Грибной суп из подберезовиков: рецепты из свежих, замороженных, сушеных грибов
Подберезовики входят в число наиболее полезных и питательных грибов. Отменные вкус и аромат делают блюда из них желанными и любимыми многими. Благодаря тому, что подберезовики не нуждаются в сложной подготовке, блюда из них готовятся быстро и легко. Сытным, вкусным и аппетитный получается суп из подберезовиков, многие из вариантов которого понравятся тем, кто соблюдает диету. Также такие кушанья выручат во время поста. Незаменимы они и на вегетарианском столе. Рецептов первого блюда с подберезовиками существует достаточно много, поэтому каждый кулинар сможет подобрать вариант с учетом своих гастрономических предпочтений и имеющихся в доме продуктов.
Особенности приготовления
- Собирать подберезовики нужно вдали от автомагистралей, предприятий и других подводных объектов, так как они хорошо впитывают токсины. Даже съедобные грибы, растущие в неблагоприятных с экологической точки зрения местах, становятся ядовитыми.
- Для приготовления супа можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные, сушеные, соленые. Соленые грибы перед использованием промывают, сушеные – размачивают. Замороженные подберезовики обычно используются для супа без какой-либо предварительной подготовки, но если вы решите их разморозить, дайте им возможность оттаять в естественных условиях, не ускоряя процесс с помощью микроволновки или теплой воды.
- Свежие подберезовики перед использованием необходимо перебрать, очистить от лесного сора и промыть, погрузив в емкость, наполненную водой. Долго держать грибы в воде не стоит. Их губчатая структура хорошо впитывает влагу, и если их оставить в воде надолго, они разбухнут, станут водянистыми. Вымытые грибы нужно обсушить кухонным полотенцем и измельчить согласно указанием в рецепте. Для супа грибы обычно нарезают небольшими кубиками или брусками.
- Варить суп из подберезовиков следует на втором бульоне. Это значит, что измельченные грибы заливают водой, доводят до кипения, затем отвар сливают, грибы заливают чистой водой и варят из них суп. Если грибы перед замораживанием были отварены, суп из них можно делать и на первом бульоне. Это же исключение касается и соленых подберезовиков.
- Во время варки грибов на поверхности супа будет появляться пленку, которую нужно обязательно удалять с помощью шумовки.
Подберезовики хорошо сочетаются с различными овощами, крупами, мясом, поэтому вариантов супов их них существует много.
Простой рецепт супа из свежих подберезовиков
Состав:
- подберезовики – 0,7 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – сколько уйдет;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите, очистите от мусора грибы, помойте их и обсушите кухонным полотенцем.
- Нарежьте грибы небольшими кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой.
- На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
- Слейте грибной отвар. Кусочки подберезовиков залейте чистой водой в количестве 2-2,5 л, вновь доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Добавьте перец и лавровый лист, подсолите бульон.
- Помойте, почистите картошку. Нарежьте ее некрупными кубиками и засыпьте в кастрюлю с грибами через 5 минут после того, как ее содержимое закипит.
- Варите картошку с грибами 15 минут. За это время подготовьте луково-морковную заправку. Для этого овощи очистите и помойте. Лук мелко порежьте, морковь натрите. В сковороде разогрейте масло, положите в него измельченные лук и морковь, обжаривайте их, пока они не приобретут золотистый оттенок.
- Положите овощную поджарку в кастрюлю с грибами и картошкой. Посолите суп. Поварите его 5-10 минут и снимите с огня.
Суп из подберезовиков получается вкусным, даже если его приготовить по самому простому рецепту. Подавать его желательно со сметаной, но можно обойтись и без нее. Также перед подачей к столу суп можно посыпать мелко порубленной зеленью. Если лук и морковь перед добавлением в суп не обжаривать, то он получится менее калорийным и более полезным. Без обжаривания овощи целесообразно закладывать вместе с картофелем.
Хороший рецептТак себеСуп из сушеных подберезовиков в мультиварке
Состав:
- сушеные подберезовики – 30-40 г;
- белокочанная капуста – 0,2 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – сколько уйдет;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы залейте литром воды, оставьте на час, затем переложите в емкость мультиварки и включите ее в режиме приготовления первых блюд на 20 минут.
- Откиньте грибы на дуршлаг, дайте им остыть, порежьте на некрупные куски произвольной формы.
- Помойте капусту, удалив верхние листья и кочерыжку. Мелко нашинкуйте.
- Картофель, очистив, нарежьте некрупными кусками.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, натрите.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
- Положите в чашу лук и морковь, через 5 минут добавьте к ним грибы и обжаривайте их вместе в течение 5 минут.
- Добавьте картофель и капусту, подсолите их и поперчите, залейте водой в количестве 1,5-2 л.
- Поменяйте программу на «Суп» или «Тушение». Таймер установите на 30 минут.
- После завершения работы основной программы добавьте мелко порезанную зелень и оставьте суп потомиться в режиме подогрева в течение 20 минут.
Грибной суп с капустой делают не часто, но вкус у этого блюда насыщенный и гармоничный. Особенно вкусным получается блюдо после длительного томления.
Хороший рецептТак себеМолочный суп из замороженных подберезовиков
Состав:
- замороженные подберезовики – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 1,25-1,5 л;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- пшеничная мука – 40 г;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку помойте, очистите. Нарежьте кусками средней величины произвольной формы. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться до готовности.
- Морковь почистите и измельчите на терке.
- Луковицу, освободив от шелухи, порежьте некрупными кубиками.
- В глубокой сковороде растопите масло, выложите в нее грибы. Если они уже порезаны, размораживать их не нужно. Если грибы заморожены целыми, дайте им оттаять и порежьте, потом уже выложите на сковороду с маслом.
- Обжаривайте грибы, пока из сковороды не выпарится лишняя жидкость.
- Посыпьте грибы мукой, обжарьте в течение 1-2 минуты, затем влейте к ним молоко и готовьте, пока грибная масса не загустеет.
- На отдельной сковороде обжарьте до мягкости лук и морковь.
- Если хочется приготовить суп, имеющий нежную кремовую консистенцию, грибную массу соедините с обжаренными овощами и перебейте их блендером.
- Сваренную картошку выньте из супа и превратите ее в пюре с помощью картофелемялки.
- Картофельное пюре верните в отвар, находящийся в кастрюле. Добавьте грибы, морковь и лук. Перемешайте.
- Подсолите и приправьте суп по вкусу. Доведите его до кипения и поварите 5 минут.
Остается разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.
Хороший рецептТак себеСуп с перловкой и солеными подберезовиками
Состав:
- соленые подберезовики – 0,3 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- перловая крупа – 50 г;
- мясной бульон – 1,5-2 л;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перловую крупу переберите, промойте, залейте кипятком и оставьте на 1,5-2 часа.
- Переложите перловку в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения и поварите на медленном огне 30-40 минут.
- Помойте, почистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками и отправьте к перловке. Варите продукты вместе 15 минут.
- Помойте, очистите лук и морковь. Луковицу мелко порежьте, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Грибы промойте и порежьте на небольшие куски.
- В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Добавьте грибы и пожарьте их вместе с овощами в течение 5 минут.
- Переложите подберезовики с луком и морковью в кастрюлю, где варятся картошка и перловка. Добавьте соль и специи. Продолжайте приготовление супа 10-15 минут.
Суп по этому рецепту получается сытным и полезным, даже если бульон заменить обычной кипяченой водой.
Хороший рецептТак себеВермишелевый суп с подберезовиками
Состав:
- свежие подберезовики – 0,5 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- вермишель – 50 г;
- сливочное масло – 60 г;
- куриный бульон или вода – 1,5-2 л;
- универсальная приправа для супа, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте подберезовики, помыв их, обсушив, нарезав соломкой.
- Залив подберезовики водой и доведя их до кипения, поварите несколько минут, снимая пену, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Лук очистите, мелко порежьте, обжарьте в сливочном масле до прозрачности.
- Картошку, очистив, порежьте небольшими кубиками.
- Вскипятите чистую воду или бульон, добавьте грибы.
- Когда содержимое кастрюли снова закипит, положите в нее картофель, добавьте соль и специи.
- Через 20 минут добавьте лук.
- Через 5 минут после добавления лука всыпьте вермишель. Поварите суп 2-3 минуты и снимите с огня.
Вермишелевый суп желательно есть, пока он свежий, иначе вермишель размокнет и набухнет, из-за чего кушанье станет менее вкусным и привлекательным на вид.
Хороший рецептТак себеПожарить, потушить, сварить
9.09%
Приготовить с картошкой
16.36%
Засолить, замариновать
54.55%
Сварить грибной суп
10.91%
Есть другие блюда, еще вкуснее
9.09%
Проголосовало: 55
Матрица продуктов: Подберезовики 🥄 Дата: 06.06.2019.
Обновлено: 04.08.2020
Суп из подберезовиков, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения суп из подберезовиков суп из подберезовиков, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения суп из подберезовиков | Depositphotos® Гриб Грибы Белые грибы на траве в лесу Грибной суп и сушеные грибы Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе. устрицы и другие свежие грибы Грибной суп Лесные грибы в траве Грибы Пуховик обыкновенный Гриб подберезовик на деревянном фоне.Осенние белые грибы Крем-суп с белыми грибами Грибы (Boletus edulis) - фон Два деревянных гриба Хохлома. Грибной крем-суп Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе. вешенка и другие свежие грибы Грибной суп и сушеные грибы Группа лесных грибов Грибной суп в керамической посуде Грибной суп и сушеные грибы Грибной суп на деревянном фоне. Осенние белые грибы Сушеные грибы и свежие овощи Лесные грибы на белом фоне Чешские съедобные грибы Целебный суп с корнями, грибами и ячменем на деревянном фоне стола Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе.вешенка и другие свежие грибы Грибы Ризотто с подберезовиком Подберезовик - боровик - съедобный лесной гриб, стилизация масляной краской Гриб Желтая лисичка Стол с кофе и чаем Овощи и сушеные грибы в миске Деревянные грибы крупным планом Сушеные грибы Подберезовики в осеннем лесу, спокойная охота. Диетический вегетарианский суп с лесными грибами в миске Два деревянных гриба Хохлома. Крупным планом гриб в глухом лесу Грибной крем-суп Грибной суп, аджика и тосты Грибной гриб на деревянном фоне.Осенние белые грибы Грибы Вкусный свежий суп на фоне вудина Грибы - Белые, белые подосиновики Puffball Диетический грибной суп Грибной суп Съедобный лесной гриб подберезовик на белом фоне с тенью Корзина свежих белых грибов из лес Множество белых грибов с корзинкой осенью Белые грибы на моховой почве в лесу Корзина с белыми грибами стоит на лесной подстилке Белые грибы стоят в лесу.Время грибов Корзина свежих грибов подберезовика Белые грибы текстуры справочный материал Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе. вешенка и другие свежие грибы Текстура с белыми грибами из леса Текстура с белыми грибами на фоне Корзина с подберезовиками на дереве Свежие лесные грибы в корзине Подберезовики стоят в лесу на моховой земле Корзина с подберезовиками находится в лес Белые грибы стоят в лесу с корзиной Подберезовики свежие в корзине Вкусный сезонный суп из лесных грибов.Studio Photo Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе. устрицы и другие свежие грибы Рождественский грибной суп, традиционный вегетарианский грибной суп из сушеных лесных грибов в керамической тарелке на праздничном столе. Польский рождественский ужин Целебный суп с кореньями, грибами и ячменем на фоне деревянного стола Суп из лесных грибов и фасоли Вкусный сезонный суп из лесных грибов. Studio Photo Суп из лесных грибов (осины, белые, подберезовики) с овощами, Вкусный сезонный суп из лесных грибов.Studio Photo Белая ресторанная тарелка со сливочным супом из подберезовиков Красивый белый гриб, также называемый белым грибом, булочкой, белыми грибами, растет в лиственных и хвойных лесах. Очень ароматный, используется во многих кухнях. Скрытый во мхе, крупный план. Суп-пюре из лесных грибов из подберезовиков крупным планом в миске подается с Грибной суп и различные сырые грибы на деревянном столе. устрицы и другие свежие грибы.Суп из лесных грибов