Семга форель лосось в чем разница

• Кижуч 35%, 1520 голосов

  1520 голосов 35%

  1520 голосов - 35% из всех голосов

• Лосось 27%, 1203 голоса

  1203 голоса 27%

  1203 голоса - 27% из всех голосов

• Форель 27%, 1183 голоса

  1183 голоса 27%

  1183 голоса - 27% из всех голосов

• Кета 9%, 387 голосов

  387 голосов 9%

  387 голосов - 9% из всех голосов

• Горбуша 2%, 110 голосов

  110 голосов 2%

  110 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 4403

19.12.2019

×

Основные отличия

Они отличаются между собой тем, что лосось объединяет в себе целое семейство и несколько родов рыб, а семга – это конкретный вид. Часто сёмгу называют лососем, что не противоречит установленной биологами классификации рыб. Но неправильно любого представителя лососевых именовать сёмгой, поскольку это лишь отдельная разновидность.

Лососевые водятся в водах Атлантики и в Тихом океане, а также в северных пресноводных водоемах.

Нерест лососей приходится на конец сентября либо октябрь. В регионах с более теплым климатом размножение начинается в октябре и продолжается по январь включительно. Отнерестившиеся особи чаще всего сильно худеют, теряют силы, что ведет к неминуемой гибели. Поэтому большинство лососевых нерестятся только один раз в жизни. С приходом весны из икринок начинают появляться мальки. Они могут оставаться в речной воде на протяжении 5 лет. За это время каждый малек вырастает приблизительно до 20 сантиметров в длину, а крапчатый окрас меняется на серебристо – белые чешуйки. Затем повзрослевшая молодь перебирается из речной стихии в озера, моря и океаны, где в результате активного питания ими набирается вес.

Помимо семги, к семейству лососевых относится еще много видов рыбы, которую в быту именуют «красная рыба». Приведем описание некоторых из них.

Семга

Её еще называют озёрным или атлантическим лососем. Некоторые экземпляры могут достигать полуметровой длины и весить до нескольких десятков килограмм. Как выглядит семга можно увидеть на представленном фото. Тело покрыто чешуйками серебристого цвета, а жир распределен по всей поверхности туши. Мясо сёмги в результате тепловой обработки не изменяется в цвете. Жизненный цикл не превышает 13 лет.

Форель

Обладает гораздо меньшими размерами по сравнению с сёмгой. В среднем длина одной рыбки не превышает 30 сантиметров, а средний вес составляет 0,5 кг. Форель обладает более тонким жировым слоем, поэтому она менее калорийна. Мясо имеет либо белый цвет, либо слегка желтый или красный оттенок.

Кижуч

Эта рыба тоже обладает довольно крупными размерами: она может вырастать до 98 сантиметров и достигать веса до 15 килограмм. Водится в Японии и в Америке, где её называют серебряным лососем, поскольку чешуйки имеют ярко – серебристый окрас. А ее старинное русское название – белая рыба.

Чавыча

Другое название данной разновидности лососевых – королевский лосось. Средняя длина его тела составляет 90 сантиметров. От остальных видов семейства лососей её отличает большее количество жаберных лучей. В общей сложности их насчитывается более 15 штук.

Кета

Одна из наиболее распространенных представителей семейства лососевых. Максимальная длина туловища, которую удалось официально зафиксировать, составила 1 метр, а вес – почти 16 килограмм. Среди всех видов лососевых кета имеет самый широкий ареал. Живет в среднем 7 лет.

Нерка

Данная разновидность лососей отличается более ярким окрасом. В среднем они вырастают в длину до 80 сантиметров, их вес колеблется в диапазоне от 1,5 до 3,5 килограммов.Нерест осуществляется преимущественно в озёрах, в местах, где выходят ключи. Также нерка от других лососевых рыб отличается цветом мяса. На фото видно, что оно не розового цвета, как у остальных, а ярко – красного.

Горбуша

Это самый массовый вид рыб среди лососей. Ее легко отличить от остальных, поскольку горбуша является самой миниатюрной из всех разновидностей семейства лососевых. Средний экземпляр достигает массы около 2 килограмм.

Разница во вкусе

Из всех видов рыб семейства лососевых лучшими вкусовыми качествами обладает рыба семга, которая всегда относилась к деликатесным продуктам. Её мясо имеет сбалансированное послевкусие, а икра содержит большое количество полезных для человеческого организма витаминов и микроэлементов. Из нее готовят стейки и делают нежное филе. Из крупных костей варят вкуснейшую уху. Мясо семги более сочное и нежное, оно поступает в продажу в сыром, копчёном и солёном виде, а также в виде консервов.

Внимание!

При выборе в магазине рекомендуется обратить внимание не только на то, как выглядит рыбье мясо, но и на ценник.

Рекомендуется сделать выбор в пользу той рыбы, что дороже. Связано это с тем, что сёмга, выросшая в естественных условиях, вкуснее, нежели искусственно выращенная рыба. В дикой природе сёмга проплывает большие расстояния, поэтому у нее более богатый рацион, она питается водорослями, планктоном и килем. Рыба, которую выращивали в искусственных условиях, питается тем, что дают ей люди. Это сказывается на цвете мякоти: выращенная человеком рыба семга обладает мясом розового цвета, а мясо дикой разновидности красно – оранжевого цвета. Поэтому рыбка, выросшая в живой природе, стоит дороже той, которую вырастил человек.

Любая рыба из семейства лососевых обладает нежным и отличным на вкус мясом, из которого готовят множество разнообразных блюд.

Внимание!

При покупке филе сёмги нужно делать выбор в пользу охлажденных тушек, поскольку у «красной рыбы» при заморозке значительно ухудш

Чем отличаются форель, семга, лосось? Что лучше форель или семга?

Покупая красную рыбу, мало кто задумывается над тем, какую именно рыбу он покупает - семгу или форель. Более того, большинство людей даже не задумывается над тем, есть ли между ними разница и какая. Женский журнал о похудении Dietaclub расскажет, что лучше, форель или семга, и какие между ними отличия.

Очень часто можно встретить мнение, что лосось, семга и форель - это разные сорта рыб. На самом деле семга и форель – это лосось. Эти рыбы входят в семейство лососевых, они похожи, но все-таки отличаются друг от друга. В чем заключаются эти отличия?

Семга

Чем отличается форель от семги

Если вы покупаете целую рыбину, то отличить форель от семги не составит большого труда. Во-первых, разница в размере рыбы. Семга всегда больше, весит одна рыбина примерно 6-7 кг, именно при таком весе ее чаще всего забивают. Кстати, семга может достигать 1,5 метров в длину, в отличие от форели. А вот форель намного меньше семги - ее вес около 3-4 кг.

Отличаются эти рыбы и окрасом – семга серебристая, без каких-либо полосок, в то время форель может иметь разные цвета. Спина форели обычно имеет зеленоватый оттенок, а бока серые или белые. Покупая лосось, также обратите внимание и на форму головы – у семги она намного больше и имеет заостренную форму. Отличить семгу от форели поможет и чешуя – у семги она более крупная.

Форель

Отличается форель от семги и по цвету. Но тут следует заметить, что цвет самой форели отличается в зависимости от того, морская это форель или речная. Если мы говорим о морской форели, то цвет мяса будет ярким, почти красным, у речной форели цвет может быть розовым, нежно-розовым и даже почти белым. Цвет семги должен быть нежно-розовым, если перед вами семга красного или ярко-оранжевого цвета, то скорее всего для получения такого цвета использовались красители.

Правды ради следует отметить, что и семга, и форель в замороженном виде могут иметь абсолютно одинаковые цвета, в таком случае сложно будет определить, где какая рыба. Это касается и уже приготовленной рыбы, например соленой. Она может быть не такой яркой, и тут снова же производители могут подкрашивать ее красителями. При покупке уже соленой рыбы обращайте внимание на белые прожилки, если они есть, значит, рыба не крашеная.

Для того чтобы не путаться, лучше всего покупать свежую семгу или форель, и не филе, а тушку.

Что жирней, семга или форель?

Что лучше, форель или семга? Если говорить о вкусе рыбы, то здесь мнения разделись. Форель считается более изысканной и нежной рыбой. Отчасти это объясняется тем, что форель не такая жирная, как семга.

Форель. Калорийность и химический состав

• Калорийность – около 150 ккал
• Белки – 20,5 г
• Жиры – 4,3 г
• Углеводы – 0

Семга. Калорийность и химический состав

• Калорийность - 220 ккал
• Белки – 20 г
• Жиры – 15 г
• Углеводы – 0

Как мы видим, жирность семги, действительно, отличается от жирности форели. По этой причине во время диеты многие исключают семгу из своего рациона. Однако женский журнал о похудении Диетаклуб не советует прибегать к исключению семги из своего рациона, ведь содержащиеся жиры Омега 3 являются очень полезными.

Чем отличается форель от семги, если рыба уже приготовлена? Если мы говорим о жарке или готовке на пару, то различия сложно выделить. Вместе с этим, для засолки советуют использовать именно семгу, из-за того, что эта рыба жирнее, в результате у соленой семги вкус получается нежнее. Форель соленая более пресная, однако при правильной засолке эта рыба тоже имеет очень хороший вкус.

Во время засолки семги или форели лучше не злоупотреблять различными специями, которые могут изменить вкус рыбы. Обычной соли и черного перца будет достаточно.

При приготовлении семги лучше выбирать простые рецепты, без добавления разных соусов и заправок. Так как семга достаточно жирная сама по себе, то способы ее готовки лучше все-таки выбирать диетические. Идеально будут стейки на гриле, например, или семга на пару, тушеная семга, семга в духовке. А вот с форелью можно включить свое воображение и попробовать различные соусы и заправки. Но не забывайте, что  заправки должны быть диетическими.

Семга  и форель отличаются также и ценой. Собственно на этом и играют недобропорядочные производители, выдавая форель за семгу. Обычно, форель стоит дешевле семги, в среднем на 3-5 долларов за килограмм. Это касается как свежей рыбы, так и уже соленой или копченой.

Виктория Высоцкая

Лосось и семга – это одно и то же или нет, в чем разница и сходство

Существует много мнений на счет разницы этих двух названий рыб. Но спешу заверить, что это одна и та-же рыба, нет разницы Лосось это или Семга. Ведь Лосось, это даже не отдельный вид, а название всего семейства Лососевых и Лососеобразных. Иногда для введения в заблуждения покупателей, продавцы могут специально продавать один и тот же вид рыбы, назвав к примеру, нарезанную стейками Семгу — Лососем и продавать по завышенной цене, нежели целую тушу. Неосведомленный покупатель будет видеть ассортимент, из одной и той же рыбы.

Также термином Лосось может с большим успехом быть и Форель. Форель в свою очередь тоже не подразумевает одну рыбу, а насчитывает более 30 видов, объединённых в одно семейство. И это еще не конец списка заблуждений, к примеру Лососем можно назвать:

• Горбушу;
• Кету;
• Омуля;
• Нерку;
• Хариуса и других.

Почему начали называть рыбу «Лосось»?

Действительно интересно, что вся оговоренная раньше рыба не встречается повсеместно, ее природное обитание и схема миграций относятся к северной части всей планеты, в водах как-либо связанных, с тихим и атлантическим океанами. В Российской Федерации идеальным местом обитания этой рыбы является полуостров Камчатка. Так вот, в каждом из таких регионов обитания лососевых местные жители за частую называют ее по-своему, и в торговле, часто местное название, распространяется на другие регионы.

Влияние современных стратегий маркетинга и торговли

Все понимают, что назвать красиво упакованный кусок малосольной красной рыбы — «Кета» не информативно, по крайней мере не для всех. Для максимально понятного донесения до всех слоев потребителя, независимо от уровня образования и территориального происхождения. Лососевых рыб с красной икрой и мясом знают все, вот и маркетологи обобщили, назвав Лососем.

На основе этого можно лишь примерно понять почему название лосось стало таким распространённым:

• Название из мест обитания – Атлантический и Озерный лосось – она же Семга.
• Маркетинговые хитрости, привлекательное название для увеличения продаж.

Семга

Атлетический лосось, именуемый – Семгой, это крупная, хищная рыба семейства лососевых. Размерами достигает 1.5 метра в длину, весом до 40 кг. Максимальная продолжительность жизни составляет 12 лет. В промышленном вылове участвуют экземпляры достигнувшие веса в 7 кг.

Внешние отличия:

• Вытянутое торпедовидное тело
• Отсутствие полос на теле
• Заостренная голова средних размеров
• Серебристый окрас
• Чешуйки больших размеров

В основном, Семга обитатель соленых вод морей и океанов, но в период нереста особи, достигшие полового созревания, мигрируют к пресноводным рекам, для метания икры. В этом периоде рыба перестает питаться вовсе, в этот этап главной задачей остаётся продолжение рода. Потом обычно возвращаются на естественные места обитания, начинают активно искать пищу для восстановления утраченных сил. Цикл от нереста к нересту, занимает от 2 до 3 лет.

Почему на прилавках можно встретить семгу с существенной разницей в цене?

Тут все просто, к примеру рыба, выловленная в естественных условиях, имеет меньший процент жира в мясе, и вкус лучше, чем у выращенной в специализированных хозяйствах разведения рыб. При искусственном разведении, питание рыб интенсивное, обогащенное специальными добавками, на которых рыба растет значительно быстрее, вылов происходит в промышленных масштабах. Также не обходится без вмешательства генной инженерии, все делается для того чтобы предоставить сравнительно доступный продукт на полки магазинов.

Отличить Семгу, росшую в естественной среде и в рыбхозах можно на глаз:

• Мясо дикой рыбы сбитое, яркое, белые прослойки тонкие, оно вкуснее, и стоит гораздо дороже.
• Выращенная искусственно, жирнее, четкие белые прослойки в мясе, цена на порядок ниже.

Как вывод, получаем множество мнений о разнице Лосося и Семги, которые можно считать ошибочным и даже утверждения о более красном мясе объяснимо. У выросшей в естественной среде, мясо может быть более красным только по тому, что в рацион питания входят креветки. И в зависимости от места обитания, изменяется количество этого корма, так что и дикая рыба может иметь мясо разного оттенка.

Как отличить семгу от форели

И форель, и семга – красная рыба из семейства лососевых. Оба этих вида обитают в соленых водах морей и океанов, а на нерест идут в пресные источники. Икра семги и форели одинаково ценится на рынке деликатесов.

Однако между форелью и семгой есть некоторые различия, поэтому взаимозаменяемость этих рыб в рецептах – условна. Семга значительно жирнее форели, а форель относят к тощим рыбам и весь ее жир находится в брюшке. Зачастую семга, особенно дикая, существенно дороже форели, но конечная цена складывается из множества факторов, поэтому лучше знать об основных различиях, собираясь покупать форель или семгу.

Отличия сёмги от форели по внешнему виду

Покупая лосося целым, ориентируйтесь на внешний вид рыбы. Семга крупнее форели – некоторые особи могут весить свыше 10 кг, тогда как форель обычно не вырастает длиннее 30 см и не набирает более килограмма живого веса.

Тело семги более обтекаемое, форель значительно шире.

Чешуя форели заметно мельче, чем чешуя семги.

Голова семги продолговатая, рострум выдается вперед намного сильнее, чем у форели, рострум которой имеет усеченную форму.

Отличия сёмги от форели по форме хвоста

Также семга отличается от форели формой хвоста: у семги хвост треугольный, у форели – прямоугольный. У форели более светлый оттенок кожи, с розовым отливом на боках; иногда с перламутровой полосой вдоль тушки, а спинка зеленоватая, иногда почти черная. Семга же имеет серый цвет в черных пятнышках, серебристую чешую и более светлое, чем у форели, брюшко.

При покупке филе лосося легко отличить семгу от форели по цвету мякоти. Филе семги обычно розовое, оно может быть ярче или светлее, приближаться к оранжевому цвету, но таким ярким, как филе форели, не бывает. По возможности сравните их, поместив рядом и увидите, что различия кардинальны. Кроме того, при термической обработке мякоть форели теряет цвет, а семга светлеет в процессе готовки совсем незначительно. Не стоит покупать филе семги или форели слишком яркого, неестественного цвета – не исключено, что при производстве рыбы были использованы химические красители. Свежемороженое филе форели и семги всегда несколько светлее, поскольку глубокая заморозка частично разрушает пигмент. Важно внимательно осмотреть филе на предмет желтых пятен – желтизна на красной свежемороженой рыбе – признак окисления, следовательно, рыба является испорченной и есть ее нельзя.

Разница между морской форелью и лососем

17 декабря 2011 Автор: Навин

Морская форель против лосося

Оба эти вида рыб принадлежат к одному семейству и имеют некоторые общие черты. Если человек не очень хорошо знаком с этими рыбами, их трудно отличить друг от друга. Однако интересно знать различия между морской форелью и лососем. Несмотря на тесную взаимосвязь в их морфологии и поведении, более глубокое наблюдение даст больше различий между морской форелью и лососем.

Морская форель

Морская форель, Salmotruttamorphatrutta , проходная рыба с более округлой формой тела, чем у тонкой и обтекаемой. Они естественным образом обитают в океанах и пресноводных бассейнах Европы и Азии. Морская форель считается в основном пресноводным видом, но она естественным образом приспособлена для жизни в соленой воде, мигрируя в пресноводную

Steelhead Trout vs Salmon: что вы предпочитаете?

Я вырос на рыбалке и ел рыбу с моим дедом, и я думал, что много знаю о рыбе до нашего недавнего разговора о Steelhead против лосося . Я хорошо знаком с форелью и лососем, а также с различными способами ее приготовления, но я никогда не слышал о стальной головке. После небольшого исследования я обнаружил, что это довольно уникальная рыба, и решил попробовать ее сам.

Лучшие способы загустить

соус?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Что такое стальной лосось?

Лосось Steelhead на самом деле вовсе не лосось, хотя он принадлежит к семейству Salmonidae, а это означает, что рыбы очень похожи, особенно когда речь идет о вкусе и питательной ценности рыбы.Основное различие между этими двумя рыбами заключается в том, что стальные головы фактически начинаются в пресной воде как радужная форель , но по мере созревания рыба мигрирует в океан и становится стальной головкой. Иногда стальной лосось продается как стальной лосось.

Какой вкус у лосося?

Лосось - это морская рыба , которую можно приготовить несколькими способами. Эта универсальная рыба не слишком рыбная, поэтому, даже если вам не нравится есть другую рыбу, вы можете обнаружить, что лосось - это то, что вам нравится.Это рыба с тонким вкусом; на самом деле, он настолько мягкий, что легко приобретает вкус ингредиентов, которые вы используете при его приготовлении. Например, вы сможете почувствовать вкус чеснока, лимона или укропа, если приготовите лосось из этих ингредиентов.

Эта рыба не только прекрасна на вкус, но и является прекрасным источником омега-3 жирных кислот , которые полезны для вашего сердца. Также известно, что он помогает улучшить депрессию, ясность ума и ваше настроение, поэтому его может быть весьма полезно добавить к ротации приема пищи.

Рецепт из лосося

Я люблю, чтобы мой лосось был несладким, но есть много сладких рецептов, которые можно попробовать. Вот один из моих любимых рецептов запеченного лосося с чесноком, укропом и лимоном. Вам понадобится:

• 1 ¼ фунта филе лосося (я предпочитаю кижуча , но в этом рецепте подойдет любой лосось)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• Три зубчика или одна чайная ложка измельченного чеснока
• Одна столовая ложка мелко нарезанного укропа
• Одна столовая ложка оливкового масла
• Одна столовая ложка лимонного сока

Для начала вам нужно будет разогреть духовку до 350 градусов.Затем с помощью оливкового масла смазать противень или форму для запекания. Приправить лосось солью и перцем. Если вы хотите больше приправы к этому блюду, вы можете попробовать использовать что-нибудь вроде лимонного перца или смеси перцев вместо простой соли и перца.

Я предпочитаю простые приправы, потому что рыба приобретет много аромата чеснока, лимона и укропа. Выложите лосось в форму для запекания кожицей вниз.

Смешайте оливковое масло, чеснок, укроп и лимонный сок в небольшой миске, а затем вылейте смесь поверх лосося.Обязательно равномерно распределите его по верхней части филе, а затем запекайте примерно 15-20 минут. Когда рыба будет приготовлена, ее можно жарить при температуре 425 градусов около минуты, чтобы она стала золотистой. Перед подачей лосося украсьте его дольками лимона и свежими веточками укропа.

Если вы ищете рецепт лосося с небольшой сладостью, вам понравится этот лосось в медово-чесночной глазури . По этому рецепту вы будете жарить рыбу. Многие считают, что с рыбой сложно работать, потому что мякоть очень нежная, но хитрость этой техники заключается в том, чтобы оставить рыбу в покое, поскольку она шипит, чтобы вы могли получить идеальное шептало.Для этого блюда вам понадобится:

• 1/3 стакана меда
• ¼ чашки соевого соуса
• Две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Одна чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
• Три столовые ложки оливкового масла (я предпочитаю экстра вирджин)
• Четыре филе лосося (около шести унций каждое)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Один лимон, нарезанный ломтиками
• Петрушка свежемолотая

Для начала вам нужно смешать меда , соевый соус , лимонный сок и красный перец в миске среднего размера.Отложите эту смесь, чтобы использовать позже. В сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Вы хотите, чтобы масло было горячим, но не курили.

Когда масло будет готово, выложите лосось в сковороду кожей вверх. Приправить солью и перцем и варить около шести минут. Переверните рыбу, снова приправьте солью и перцем и добавьте дополнительную чайную ложку оливкового масла, чтобы оно не прилипало.

Когда рыба полностью приготовится, добавьте чеснока .Готовьте до появления аромата, а затем добавьте в сковороду медовую смесь и дольки лимона. Продолжайте готовить смесь, пока она не уменьшится на 1/3. Обязательно поливайте лосось в это время, чтобы он не высох. Когда он уменьшится, украсьте его свежими ломтиками лимона и петрушкой. Я также люблю посыпать лосось несколькими семенами кунжута в качестве гарнира, потому что кунжутный вкус отлично сочетается с комбинацией меда и соевого соуса.

Какой вкус форели?

Форель по вкусу очень похожа на лосось в том, что она не слишком рыбная, но, как правило, на вкус немного ярче, чем лосось, если только форель не выращивается на фермах.Стальная форель - это рыба, которая очень похожа на лосося по текстуре, а также по вкусу. Корм ​​для стальной форели очень похож на корм для лосося, потому что он живет в соленой воде, что влияет на вкус рыбы. Фактически, калорий в стальной головке форели даже очень похожи на калорийность порции лосося.

Однако пребывание в соленой воде увеличивает количество аминокислот в рыбе, что может изменить вкус. При этом, несмотря на то, что радужная форель и стальная форель начинаются как одна и та же рыба, путь, который они выбирают во время миграции, может сделать их вкус совершенно разными.

Рецепт стальной форели

Стальная форель - одна из тех рыб, которые я предпочитаю жарить, потому что она просто прекрасна, когда у нее золотистая поверхность. Так как я предпочитаю маринованной рыбы , вот рецепт, который вы можете попробовать с розмарином, чесноком и лимоном. Для начала подготовки вам потребуется:

• Один фунт филе со стальной головкой (в зависимости от ваших предпочтений, решите, покупать его с кожей или без)
• Один зубчик мелко нарезанного чеснока
• 1 ½ столовой ложки свежего розмарина, крупно нарезанного
• Цедра одного лимона
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Одна столовая ложка оливкового масла

Для начала необходимо предварительно разогреть котел.Если у вас нет специального жаровни, температуру в духовке необходимо установить на 425 градусов. Выстелите противень фольгой, а затем покройте фольгу тонким слоем оливкового масла, чтобы рыба не прилипала во время приготовления. Положите рыбу в форму для запекания кожей вниз, чтобы она касалась формы.

Приправить рыбу солью и перцем. Смешайте розмарин, чеснок, цедру лимона и оливковое масло в небольшой миске, а затем нанесите смесь приправ на рыбу.Жарьте рыбу около пяти минут на второй решетке от источника тепла в духовке.

Возможно, вам придется жарить его менее пяти минут, если травы начнут подгорать. На этом этапе вам нужно уменьшить огонь до 325 градусов и запекать рыбу еще 10 минут. Если рыба готовится слишком быстро, вы можете отодвинуть ее еще дальше от источника тепла.

Последние мысли

Стальная форель против лосося : Что вы предпочитаете?

Во вкусе этих двух рыб есть небольшие различия, но если вы не едите их часто, может быть трудно различить разницу.Если вы никогда не пробовали стальную форель или лосось, попробуйте их. Есть несколько разных вкусных вариантов, которые вы можете использовать для приготовления этой рыбы, но если вы не знаете, как их приготовить, попробуйте один из рецептов, указанных выше.

ФОРЕЛЬ ЛОСОСЯ | Определение

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Еще примеры Меньше примеров

Дикий пойманный лосось против выращивания на ферме: плюсы и минусы

Дикий пойманный лосось против выращенного на ферме - как сделать правильный выбор

Где вы стоите в дикой природе, пойманный лосось и выращиваемый на ферме? Для некоторых выращивание лосося на фермах - более простой и доступный вариант. (Или вариант только , доступный в их продуктовом магазине.) Для других дикий лосось рассматривается как более чистый, полезный и ЕДИНСТВЕННЫЙ вариант. Или, может быть, вы просто наслаждаетесь вкусом одного больше, чем другого! Но какой вариант «правильный» : дикий лосось или выращенный на ферме?

Что ж, приношу свои извинения заранее: на эту многолетнюю дискуссию нет однозначного ответа.(Извините!) У лосося, выловленного в дикой природе, и выращенного на ферме, есть как преимущества, так и недостатки. Высокий уровень токсичных примесей создал плохую репутацию выращиваемого на фермах лосося, но многие пойманных в дикой природе лососей также содержат те же самые загрязнители. И, хотя употребление в пищу пойманной рыбы может способствовать росту нагрузки на окружающую среду, многие рыбных хозяйств также наносят ущерб природным экосистемам.

Да, есть или различий в питании между выловленным диким лососем и выращенным на ферме.Но эти различия не настолько значительны, чтобы принимать во внимание только фактор . И многие люди утверждают, что НЕКОТОРЫЙ суперпродукт лосося в вашем рационе, пойманный в дикой природе или выращенный на ферме, лучше, чем НИКАКОГО лосося! В конечном итоге выбор сводится к тому, что вы думаете о: загрязняющих веществах, воздействии на окружающую среду, вкусе и стоимости. Здесь нет черно-белого ответа - узнайте о проблемах, чтобы вы могли сделать выбор на основе информации ! [/ Vc_column_text]

Разница между диким пойманным лососем и выращенным на ферме

С технической точки зрения, разница довольно просто. Дикий лосось вылавливается в дикой природе, и выращивается на фермах выращивается на фермах. Но окружающая среда на рыбной ферме ОЧЕНЬ отличается от окружающей среды в дикой природе. И эти разные среды неизбежно влияют на рыбу. На первый взгляд, мы видим эти различия только в том, как выглядит рыба :

Дикий пойманный лосось:

• Более тонкие и постные филе
• Более темный цвет, более глубокий красновато-розово-оранжевый цвет
• Белые полосы меньшего размера, видимые на коже тела (a.k.a. жирные полосы)
• Труднее найти в продуктовых магазинах и не так часто встречается в меню ресторанов

Фермерский лосось:

• Более толстые и жирные филе
• Более светлый цвет, более бледно-розово-оранжевый
• Более заметные жировые полосы, которые толще и глубже в плоти
• То, что большинство из нас привыкло видеть в продуктовых магазинах и едят в ресторанах

Но разница между выловленным в дикой природе лососем и выращенным на ферме лососем на превосходит . цвет и текстура рыбы. ПОЧЕМУ существуют эти различия? И что они означают - для нашего тела и для планеты?

Что означает «пойманная дикая рыба»?

Обозначение «выловленная в дикой природе рыба» относится к рыбе, пойманной рыбаками в естественной среде обитания. В дикой среде обитания - например, в океанах, озерах, реках - у рыб есть достаточно места , чтобы бродить. После долгого плавания на длинные дистанции они, как правило, становятся более стройными и менее жирными, чем рыба, выращенная на фермах. А выловленная в дикой природе рыба имеет доступ к разнообразным натуральным пищевым продуктам, что делает их одними из самых здоровых едоков на планете!

Как правило, дикая рыба питается небольшими организмами в окружающей среде, такими как мелкая рыба и криль.К счастью, многие из этих мелких организмов, таких как криль, съедают водорослей , которые являются невероятным источником омега-3 жирных кислот. Затем эти питательные вещества суперпродуктов перемещаются на вверх по пищевой цепочке, на в более крупную выловленную рыбу, которую мы в конечном итоге едим. Кроме того, эти рыбы потребляют партий различных источников пищи в своей среде с разными питательными веществами. Такое разнообразие не только сохраняет здоровье рыб, но и делает их богатым источником основных минералов и витаминов .

Кроме того, натуральный рацион рыб влияет на цвет их мяса. (Вы то, что вы едите, верно?) Например, глубокого красновато-оранжево-розового цвета , наблюдаемый у выловленного в дикой природе лосося , происходит от красно-оранжевого криля, который они едят!

Что означает «рыба, выращенная на ферме»?

Любая рыба, выращиваемая на рыбоводном хозяйстве (или « аквакультура »), известна как «выращиваемая на ферме рыба». Эти рыбы живут внутри загонов , погруженных в озера, пруды или даже районы в океане, поскольку а также в больших танках на суше.К сожалению, рыбные загоны могут быть маленькими и очень многолюдными , поэтому рыба, выращиваемая на фермах, обычно более жирная. Кроме того, перенаселенность может привести к таким проблемам, как токсичных загрязнителей и накопление загрязняющих веществ в загонах или распространение болезней среди рыб. Конечно, все аквакультуры индивидуальны - некоторые из них чище и устойчивее, чем другие. И хотя в некоторых странах (например, в США и Канаде) действуют более строгие правила рыбоводства, во многих других регионах мира нет.

Но одно из самых больших отличий выращиваемой на фермах рыбы - это ее менее питательный и менее разнообразный рацион . Большинство рыб, выращиваемых на фермах, едят высокопереработанных кормов с высоким содержанием жира , состоящих из кукурузы, зерна, рыбьего жира и рыбной муки (также известной как измельченная рыба). Ясно, что не очень естественный и не очень разнообразный, но это диета, предназначенная для быстрого откорма рыбы на и по самой низкой цене . Конечно, весь этот рыбий жир и рыбная мука содержат ТОННЫ омега-3 в выращиваемой на ферме рыбе.Но их неестественный корм также изменяет пищевой состав другими способами - не обязательно в лучшую сторону.

Кроме того, употребление того же ограниченного рациона в аквакультуре меняет цвет мяса рыбы. Хотите верьте, хотите нет, но бледно-розово-оранжевый цвет, который мы узнаем в лосося, выращенного на ферме, - это не настоящего цвета рыбы! Естественно, этот лосось и большая часть выращиваемой на фермах рыбы на самом деле будут серого цвета . Вместо этого, чтобы рыба выглядела на больше похожей на своих диких собратьев, многие фермеры добавляют пищевых красителей в свой корм для рыб.

Итак, выращивание на ферме = плохо, поймано в дикой природе = хорошо, верно? Не совсем…

Я знаю, «ультра-обработанный, жирный, окрашенный в пищу лосось» не кажется отличным выбором… Но позвольте мне внести ясность: не весь выращиваемый на фермах лосось «плохой» или «нездоровой». На самом деле, выращенный на ферме лосось может быть невероятным источником незаменимых омега-3! И поскольку во многих странах практика аквакультуры начинает улучшаться, качество выращиваемого на фермах лосося также улучшается. Что наиболее важно, устойчивые аквакультуры имеют решающее значение для защиты популяций диких рыб на планете.

Но подведем итог: прежде чем выбирать выращенную на фермах рыбу, очень важно выяснить , откуда рыба. Действительно, это касается и выловленной рыбы. (Подробнее об этом в конце статьи!) Обычно выловленная в дикой природе рыба считается более качественной, чистой и более безопасной. Но они требуют дополнительных затрат - как финансовых, так и экологических.

В настоящее время около одной трети популяций диких рыб подверглись перелову , и две трети полностью выловленных . Это означает, что мы вылавливаем и удаляем эти виды быстрее, чем рыба может размножаться в дикой природе. Потому что люди едят много рыбы! Сегодня средний человек ест примерно рыбы в два раза больше , чем мы ели 50 лет назад. Вот почему, чтобы не отставать от спроса, сейчас 50% мировых запасов морепродуктов выращивается на фермах. И ожидается, что со временем это число будет только увеличиваться.

Плюсы и минусы пойманного лосося и выращенного на ферме

Опять же, здесь нет четкого «правильного» выбора. Итак, давайте посмотрим на плюсы (+) и минусы (-) лосося, пойманного в дикой природе, и выращенного на ферме. И, как всегда, я призываю вас продолжать исследования и погружаться глубже!

Taste & Cooking

Дикий пойманный лосось:

• (+) Более сильный лососевый вкус и нежирная текстура.
• (-) Не всем нравится вкус выловленного лосося!
• (-) Трудно приготовить - лучше всего от средней до средней прожарки, но может быстро пережариться и стать сухим / эластичным.

Лосось, выращенный на ферме:

• (+) Более мягкий вкус и нежная жирная текстура.
• (-) Не всем нравится вкус лосося, выращенного на ферме!
• (+) Можно приготовить средне-прожаренные или более хорошо прожаренные без высыхания.

Стоимость и наличие

Дикий лосось:

• (-) Как правило, дороже.
• (-) Может быть трудно найти в некоторых районах и продуктовых магазинах или вообще не найти.

Лосось, выращенный на ферме:

• (+) Гораздо более низкая цена и доступный бюджет.
• (+) Доступно и легче найти в большинстве районов и продуктовых магазинов.

Питание

Дикий пойманный лосось:

• (-) Более низкое содержание общего жира и общего содержания омега-3.
• (+) Но содержат очень мало воспалительных омега-6, в результате чего соотношение омега-3: омега-6 составляет всего 1:14.
• (+) Больше некоторых важных минералов, таких как селен, из их разнообразных естественных кормов в дикой природе.

Лосось, выращенный на фермах:

• (+) Более высокое содержание общего жира и общего содержания омега-3.
• (-) Но гораздо больше воспалительных омега-6, что приводит к приличному (хотя и не столь удивительному) соотношению омега-3: омега-6 1: 2 или 1: 3.
• (-) Не так богаты определенными минералами, потому что выращенная на ферме рыба питается очень ограниченно.
• (+) Может быть богаче некоторыми витаминами, например витамином С, которые добавляются в их корм.

Дикий лосось и выращенный на ферме лосось: питание

Основное отличие: выловленный в дикой природе лосось содержит меньше калорий и общего жира, чем выращенный на ферме. В среднем, 4 унции филе выловленного дикого лосося содержат 160-170 калорий и 7-8 граммов жира. В той же части лосося, выращенного на ферме, содержится около 220-230 калорий и 14-16 граммов жира. Но помните, лосось полон здоровых жиров - этих противовоспалительных, борющихся с болезнями жирных кислот омега-3! (Также важно отметить: существует несколько разных видов лосося (т.е. Атлантика, Нерка, Тихий океан), которые могут различаться по питательности.)

И с их высоким содержанием жиров лосось, выращенный на фермах, фактически содержит на больше омега-3 (примерно на 25% больше), чем дикий пойманный. Но выращенный на ферме лосось также содержит лотов воспалительных омега-6 жирных кислот, а выловленных в дикой природе содержат очень мало. Чтобы действительно принести пользу нашему здоровью, омега-3 должны находиться в правильном балансе с омега-6. К сожалению, большинство людей потребляют слишком много воспалительных омега-6 омега-6, которые разжигают хронические воспаления в организме.(Узнайте больше о хроническом воспалении и сбалансированном соотношении омега-6 и омега-3!) В идеале нам нужны продукты с более низким соотношением омега-6: омега-3 на - с низким содержанием омега-6 и высоким содержанием омега-3.

Итак, это оставляет выращенного на ферме лосося с приличным соотношением омега-6 к омега-3, примерно 1: 2 или 1: 3. Перевод: выращенный на ферме лосось содержит в 2 или 3 раза больше омега-3 по сравнению с омега-6. Но у пойманного в дикой природе лосося может быть соотношение всего 1: 14, то есть в 14 раз больше омега-3 по сравнению с омега-6! Конечно, выращенный на фермах лосось по-прежнему имеет хорошее соотношение и является качественным источником омега-3.Но соотношение выловленного лосося всего на лучше , а это означает, что он предлагает нам еще больше преимуществ омега-3!

Контаминанты

Дикий пойманный лосось:

• (+) Выловленный в дикой природе лосось, живущий в дикой природе и придерживаясь своей естественной диеты, имеет более низкий риск заражения искусственными токсинами.
• (+) Кроме того, они менее подвержены воздействию антибиотиков, пестицидов, красителей и других вредных веществ, используемых в некоторых аквакультурах.
• (-) Может ли подвергаться воздействию токсинов, таких как ртуть и другие следы металлов, в естественной среде обитания. Но уровни обычно настолько низкие во всех видах лосося, что это не вызывает беспокойства.

Лосось, выращенный на фермах:

• (-) Повышенный риск заражения токсичными, вызывающими рак химическими веществами, такими как ПХД (полихлорированные бифенилы) и диоксины.
• (-) Обычно выращивается в плохих, многолюдных условиях, с более высоким уровнем бактерий, паразитов и болезней.
• (-) В некоторых аквакультурах антибиотики используются для предотвращения болезней, гормоны используются для стимулирования роста, а в корм добавляют искусственные красители. Затем эти вещества могут попадать в лосось, выращенный на ферме, который мы едим.
• (-) Каждая аквакультура индивидуальна - некоторые требуют более строгих санитарных норм, другие нет.
• (+) Очень низкий риск уровней токсичной ртути.

Дикий лосось, пойманный на ферме, и выращенный на ферме: контаминанты

В начале 2000-х годов серия исследований, сравнивающих дикий выловленный лосось и выращенный на ферме, показала, что уровни загрязнения были на значительно выше на в выращиваемых на фермах. Таким образом, исследователи в то время определили, что безопасно употреблять выращенного на ферме лосося только один-два раза порций каждый месяц - или совсем не употреблять. Но другие исследования показали, что уровни загрязнения были примерно такими же, как и у пойманного в дикой природе лосося по сравнению с выращиваемым на ферме. И более поздние исследования показали, что уровни загрязнения в некоторых областях значительно снизились на за последнее десятилетие.

Итак, лосось, выращенный на фермах, сегодня, скорее всего, , а не , как «токсичный», как раньше. Конечно, необходимы дополнительные исследования! Некоторые утверждают, что содержание омега-3 в лососе, выращенном на фермах, перевешивает потенциальные риски. (Другие утверждают, что уровни загрязнения могут снизить общую пользу для здоровья.) К счастью, сегодня многие аквакультуры значительно улучшили свои методы, например, в США, Канаде, Дании и Норвегии.

Но большая часть морепродуктов, выращенных на фермах, которые мы едим, импортируется из других регионов. В США мы импортируем около 90% рыбы, которую мы едим, из других регионов мира с различными методами и правилами аквакультуры. И, к сожалению, в большинстве других стран еще не введены достаточно строгие правила рыбоводства. Вот почему так важно, чтобы узнал о выращиваемой на фермах рыбе, которую мы покупаем, и об аквакультурах, в которых она была выращена!

В целом, одно из преимуществ выловленного в дикой природе лосося заключается в том, что меньше поводов для беспокойства по поводу токсичных загрязнителей!

БОКОВОЕ ПРИМЕЧАНИЕ:

К сожалению, то, что вы видите с пометкой «дикий лосось» в меню ресторана или даже в некоторых продуктовых магазинах, на самом деле может быть выращено на ферме… Или, иногда, это может быть совсем другая рыба , как радужная форель.В 2015 году исследование показало, что две трети «дикого» лосося были неправильно указаны в меню ресторанов. К тому же 20% «дикого» лосося в продуктовых магазинах было неправильно маркировано, особенно в небольших продуктовых магазинах, в большей степени, чем в сетевых. Обязательно задавайте вопросы и узнавайте о рыбе, которую покупаете!

Воздействие на окружающую среду

Дикий пойманный лосось:

• (-) Из-за промышленного рыболовства многие популяции диких рыб исчезают. В последнее десятилетие чрезмерный вылов рыбы привел к рекордному минимуму для некоторых видов.
• (-) В некоторых случаях рыболовство способствует загрязнению и может нанести ущерб естественным экосистемам.
• (-) Рыболовные лодки, грузовики и т. Д., Занятые коммерческим рыболовством, имеют значительный углеродный след.
• (+) Вводятся новые правила для предотвращения перелова и защиты дикой рыбы. (Но для восстановления естественных популяций потребуется много времени.)

Лосось, выращенный на ферме:

• (+) Рыба, выращенная на ферме, может помочь сократить чрезмерный вылов диких популяций.
• (+) Можно строить аквакультуры в неиспользуемых пространствах и даже в городах, чтобы снизить нагрузку на окружающую среду.
• (-) Многие аквакультуры также наносят серьезный ущерб окружающей среде, загрязняя дикие экосистемы загрязнениями и другими неэффективными методами ведения сельского хозяйства.
• (-) Иногда выращенная рыба ускользает из загонов в озерах и океанах, переполняя дикие популяции или даже распространяя болезни. Кроме того, некоторые аквакультуры угрожают диким видам, когда они вторгаются в природную среду, чтобы использовать их для рыбоводства.
• (-) Во многих случаях аквакультуры используют неприемлемые рыбные корма, приготовленные из выловленной в дикой природе рыбы. Это только способствует перелову и такой же нагрузке на окружающую среду, вызванной промышленным рыболовством.
• (+) Постепенно более строгие правила улучшают методы аквакультуры в некоторых областях. (Но, к сожалению, во многих регионах мира по-прежнему используются разрушительные и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства.)

Дикий лосось против выращивания на ферме: воздействие на окружающую среду

В глобальном масштабе запасы дикого лосося сократились до половины своего размера течение последних нескольких десятилетий. В некоторых регионах США, таких как Тихоокеанский Северо-Запад и Канада, многие популяции дикого лосося истощены или полностью исчезли. И во многом это связано с деятельностью человека, такой как вырубка лесов и загрязнение окружающей среды, уничтожение естественной среды обитания дикого лосося. Теперь, когда все больше и больше людей едят лосося, давление рыболовства представляет серьезную угрозу для оставшегося дикого лосося в этих истощенных районах.

Но, выловленную рыбу можно найти экологически чистую и экологически чистую. На Аляске, например, рыбакам удалось сохранить популяций тихоокеанского лосося и в их естественной среде обитания. Благодаря введению ограничений на вылов рыбы и загрязнения на раннем этапе, многие популяции лосося Аляски за последние годы фактически увеличились на ! Но, к сожалению, это всего лишь одна из редких областей мира, откуда родом выловленный лосось.

Во всем мире естественные популяции рыб резко сократились за последние десятилетия, что сделало аквакультуру наиболее жизнеспособным вариантом защиты дикой рыбы и природных экосистем. Но, несмотря на то, что в идеале рыбоводство должно уменьшить ущерб окружающей среде, аквакультуры также могут создавать нагрузку на окружающую среду. Некоторые рыбные хозяйства загрязняют природные экосистемы, а также выращиваемую рыбу, которая ускользает из загонов с сеткой. И, поскольку корм для рыб часто включает рыбную муку, приготовленную из выловленной в дикой природе рыбы, некоторые аквакультуры все еще вносят свой вклад в проблемы перелова и экологической нагрузки.

По мере того, как вводятся новые правила рыбоводства, аквакультуры в таких местах, как U.С., Канада и некоторые районы Европы улучшаются. Но не , все рыбных хозяйств и стран применяют одни и те же правила. И, к сожалению, некоторые крупные производители наших мировых запасов морепродуктов все еще используют дешевые, вредные и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства (например, Китай, производитель рыбы, выращиваемой на фермах №1). Ключ к правильному выбору любого вида рыбы, будь то лосось, пойманный в дикой природе или выращенный на ферме, - это выяснить, откуда .

Как выбрать дикий пойманный лосось и выращенный на ферме

При таком большом количестве противоречивой информации о диких лососях и выращиваемых на фермах, на самом деле нет однозначного «правильного» выбора.Но независимо от того, что вы выберете, очень важно покупать лосося в уважаемом продуктовом магазине, которому вы доверяете. Или, еще лучше, но прямо из источника, если в вашем районе есть рыбный рынок. И ВСЕГДА изучайте, откуда берется лосось.

Чтение этикеток

• Внимательно прочтите этикетки и найдите C.O.O.L (этикетка страны происхождения). Эта информация должна быть на этикетке как дикого лосося, так и выращенного на фермах!
• Для рыбы, пойманной в дикой природе, обратите внимание на этикетку Морского попечительского совета (MSC) или «экологически чистые морепродукты»
• Для рыбы, выращенной на фермах, обратите внимание на этикетки, содержащие такие слова, как ответственно выращиваемая, сертифицированная экологически чистая, сертифицированная ASC, и лучших практик аквакультуры сертифицированы.
• Вы также можете изучить авторитетные, проверенные бренды, которые выращивают лосося в экологически чистых и устойчивых аквакультурах. Если вы можете их найти, ищите Verlasso (ферма в Чили) или Skuna Bay (на острове Ванкувер).

Задавайте вопросы

• Что касается выловленного в дикой природе лосося, спросите у своего продавца, какие виды лосося доступны, где они были пойманы и каковы условия рыбной ловли. Часто человек, работающий за прилавком рыбы, может предложить массу полезной информации и идей!
• Что касается лосося, выращенного на ферме, спросите продавца, с какой фермы он был выращен и из какой страны.Они могут лично рассказать вам о ферме!

Проведите исследование

• Если вы можете узнать на этикетке или у продавца , откуда появился ваш лосось , подключитесь к Интернету и проведите дополнительное исследование. Посмотрите на происхождение лосося и его местность.
• Что касается рыбы, выращиваемой на фермах, вы часто можете изучить конкретные фермы и бренды, чтобы узнать больше о методах и стандартах аквакультуры.
• Подключитесь к Интернету и ознакомьтесь с программой Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей! Это замечательный ресурс с рекомендациями по экологически чистым морепродуктам всех видов, включая лосось.

На что обращать внимание:

В целом, эти советы помогут вам лучше покупать дикого лосося по сравнению с выращенным на ферме лососем (а также другими видами морепродуктов):

Дикий пойманный лосось:

Ищите устойчиво выловленных морепродуктов . Это означает, что рыбаки следуют особым правилам и правилам, которые призваны предотвратить чрезмерный вылов рыбы и защитить естественные экосистемы.Поскольку экологически чистая рыба, пойманная в дикой природе, менее доступна и более дорогая в получении, она действительно стоит дороже. Но стоит потратиться, чтобы знать, что вы получаете более чистую рыбу и самый экологически чистый вариант!

• Что касается выловленного в дикой природе лосося, дикого аляскинского тихоокеанского лосося часто являются разумным и экологически безопасным выбором - если вы можете найти его в своем районе.
• Имейте в виду, что выловленную в дикой природе рыбу, как и другие продукты, будет легче найти, когда в сезон будет рыб. Кроме того, у вас будет меньше шансов получить выращенную на ферме рыбу, которую обманчиво называют «дикой».
• Для дикого аляскинского лосося сезон, как правило, колеблется с апреля по сентябрь, а межсезонье - с октября по март.
• Кроме того, вы можете сделать на больше экологически безопасных продуктов из менее популярных диких рыб, таких как форель, палтус или макрель, а не из дикого лосося.

Лосось, выращенный на фермах:

Остерегайтесь рыбы, выращиваемой на фермах с международных ферм. В разных странах соблюдаются разные методы и правила ведения сельского хозяйства, и большинство из них не так строги в отношении чистоты, безопасности и устойчивости, как аквакультуры в таких странах, как США и Канада. Многие международные рыбные фермы выращивают рыбу в загрязненной воде, используют плохие методы ведения сельского хозяйства, а некоторые обрабатывают рыбу антибиотиками. Если вы не проведете собственное исследование международных ферм, у которых покупаете, вы не сможете знать наверняка!

При изучении выращиваемого на фермах лосося и аквакультуры, в которой он выращивается, важно знать:

• (-) Некоторые выращиваемые на фермах лосося выращиваются в густонаселенных сетчатых аквакультурах , больших открытых сети в океане, наполненные МНОГО рыбы.Но это НЕ идеальный выбор с точки зрения здоровья и может быть очень вредным для окружающей среды.
• (+) Для лучшего выбора изучите выращенного лосося, выращенного в загонах с сеткой низкой плотности . В этих загонах содержится меньше лосося, чем в крупных аквакультурах с сетчатыми загонами, поэтому рыбы не так многолюдны и живут более здоровой жизнью. И они оказывают меньшее негативное влияние на окружающую среду и окружающие экосистемы.
• (+) Для варианта с наименьшим воздействием на окружающую среду и нулевым воздействием на экосистемы диких рыб ищите рыбу, выращенную в закрытых аквакультурах. Это танки, а не сетчатые загоны, и они полностью отрезаны от открытого океана.

5 простых и полезных листовых ужинов с лососем!

.

Атлантический лосось против Тихоокеанского лосося

5 марта 2019 г. 9:00:00

Лосось - одна из самых популярных рыб в США, которую обожают за свой сладкий, но землистый вкус и богатство Омега-3. Но в чем разница между атлантическим лососем и тихоокеанским лососем? Выращенный лосось против выловленного в дикой природе? Как эти факторы влияют на вкус, питание и стоимость лосося?

Атлантический лосось и тихоокеанский лосось: различия видов

Существует семь видов тихоокеанских лососей, пять из которых обитают в водах Северной Америки: чавычи, кеты, кижуча, горбуши и нерки.Масу и амаго - также разновидности тихоокеанских лососей - обитают только в водах Азии. Атлантический лосось - или лосось - выращивается на фермах только потребителям морепродуктов в США. Вкусовые характеристики и размер рыбы различаются в зависимости от вида, причем чавычи или королевского лосося являются самыми крупными и ценятся больше всего за их гладкую, тающую текстуру. Многие поклонники морепродуктов сходятся во мнении, что чавычи - лучшее качество из диких тихоокеанских лососей из-за высокого содержания жира и богатого вкуса. Выловленный в дикой природе тихоокеанский лосось добывается во многих странах Тихого океана.

Почти весь коммерческий атлантический лосось (Salmo salmar), доступный в США, выращивается, особенно в штатах Вашингтон и Мэн, а также в Канаде, Норвегии и Чили. Атлантический лосось в дикой природе встречается редко. Поскольку атлантический лосось доступен для сбора круглый год, тогда как тихоокеанский лосось доступен для сбора урожая только с июня по сентябрь, доступность и цена являются ключевыми различиями между атлантическим и тихоокеанским лососем.

К началу

Дикий лосось и выращенный лосось: в чем разница?

Разведение лосося началось в Норвегии в 1960-х годах как попытка пополнить запасы дикого лосося, которые сократились из-за чрезмерного вылова рыбы и факторов окружающей среды.В настоящее время разведение лосося - это хорошо известный инструмент для выращивания здорового и питательного лосося на корм всему миру. FultonFishMarket.com поддерживает ответственное и устойчивое рыбоводство, и мы гордимся своей четкой маркировкой продуктов, которая помогает клиентам точно понять, где их рыба была поймана или выращена. Вот блюдо о реальных различиях между выловленным лососем и выращенным лососем:

• Питание: Выращенный лосось имеет более высокое содержание жира, а также больше омега-3. Кроме того, в нем на 46% больше калорий - в основном из жиров.Дикий лосось содержит больше минералов, включая калий, цинк и железо.
• Вкус : Некоторые вкусовые тесты показали, что выращенный лосось на самом деле вкуснее дикого лосося - например, дегустация Washington Post или тест вкуса лосося в Германии в прошлом году. Но индивидуальные вкусы могут быть разными, и некоторые утверждают, что пойманный в дикой природе лосось всегда вкуснее. Атлантический лосось обычно имеет более мягкий вкус, чем дикий тихоокеанский лосось, со средней плотностью мякоти и крупными хлопьями.
• Стоимость: Вылов лосося, выращенного на фермах, можно собирать круглый год, поэтому цены на выращенного лосося в целом ниже, чем цены на выловленного в дикой природе лосося, который доступен только в определенные месяцы года. Ознакомьтесь с подробностями о ценах ниже.

Наверх

Фермерский и дикий лосось: доставка до дверей

FultonFishMarket.com доставляет атлантического и тихоокеанского лосося к вашему порогу.Вот основные сведения о нашем выборе, включая разницу в стоимости:

Доставка выращенного лосося: атлантический лосось от FultonFishMarket.com

Доставка дикого пойманного лосося - Тихоокеанский лосось от FultonFishMarket.com

Вернуться к началу

.

Лососевая форель - определение лососевой форели по The Free Dictionary

Каждую ночь ловили несколько бобров и небольшого размера лососевую форель, так что лагерь в основном должен был питаться сушеным мясом буйвола.

Главной целью его возвращения, по-видимому, было ходатайство за некоторое количество сушеного мяса и лососевой форели, которые он оставил; от которого, вероятно, зависело его зимнее пропитание.

В дополнение к копченому лососю, они выкуривают больше грудок, чем у МакКририка (хотя они происходят от уток и кур), продают лучшие западноевропейские пироги со свининой из Leech's в Мельбурне и сами коптят окорок, форель из лосося, минтай и т. Д.Совет: существует несколько разновидностей этой популярной пресноводной рыбы - морская или лососевая форель, радужная и речная или коричневая форель. Груши (за фунт), 39 пенсов; предварительно нарезанная форель из шотландского лосося (100 г) фунтов 1,99; Томатный кетчуп Heinz (460 г) 65 пенсов. Программа по повышению качества флорентийской форели проводится ODFW по проверке ловушек на притоке реки Сиуслоу в Уиттакер-Крик - к западу от Уолтона вдоль шоссе 126 - по вторникам, четвергам и субботам. достигнутые цены на лосося и лососевую форель были ниже преобладающих цен на спотовом рынке в этом квартале.Объем вылова увеличился до 27 600 тонн потрошеного лосося и лососевой форели по сравнению с 23 200 тоннами годом ранее. Хотя норвежский лосось является основным продуктом питания, другие предлагаемые товары включают лососевую форель, канадский лосось, палтус, радужную форель, угорь и т.д. тунец, осетр, рыба-меч и лосось Gravad. Стоимость экспорта лососевой форели снизилась на 2 миллиона норвежских крон до 149 миллионов норвежских крон в сентябре 2010 года. .

---

Смотрите также

• 
  Тыквенно чечевичный суп
• 
  Что делать если начал киснуть суп
• 
  Фасолька польский суп
• 
  Мясная диета для похудения меню на 7
• 
  Форель пахнет тиной что делать
• 
  Меню действий предназначено для
• 
  Вяленая форель в домашних условиях
• 
  Правильное питание для роста мышц на неделю меню
• 
  Меню для ребенка в 1 год и 3 месяца рецепты
• 
  Сколько варится свинина для супа кусочками
• 
  Меню для 2 летнего ребенка на неделю