Можно ли есть печень форели

Форель: польза и вред для организма

Рыба – полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежное мясо форели подходит для жарки, запекания в духовке, тушения, гриля, для приготовления ухи. Но, как и любой другой продукт, употребление форели как пользу, так и вред для человеческого организма.

Форель: польза и вред для организма

Мясо форели содержит полезные вещества и элементы. Эта рыба богата Омега-3, необходимой организму. Поэтому перечислять все «бонусы» от употребления подобного продукта можно долго.

Вот лишь некоторые из них:

• улучшение работы мозга;
• снижение риска заболеть атеросклерозом;
• улучшение работы нервной системы;
• понижение холестерина в крови;
• профилактика онкологии;
• улучшение памяти;
• понижение артериального давления;
• гипоаллергенный продукт;
• быстро переваривается;
• улучшение состояния сердечной мышцы.

Но все же, несмотря на полезные качества, форель может быть вредна для организма. Осторожно нужно употреблять форель людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также страдающим заболеваниями печени. Таким людям необходима диета с употреблением продуктов с низким содержанием жира. Форель же содержит много жирных кислот, что никак не соответствует особой диете.

Некоторые специалисты советуют употреблять форель аллергикам, но нужно смотреть по ситуации. Если, например, есть личная непереносимость продукта, необходимо прекратить употребление форели в пищу.

Беременным женщинам нужно также с осторожностью употреблять форель, потому что в рыбе может содержаться ртуть. Даже минимальное количество этого опасного вещества может отрицательно повлиять на ребенка, в то время как на взрослого его влияние будет незаметно.

Форель горячего копчения: польза и вред

Форель горячего копчения способна сохранить в себе большую часть жирных кислот. Из-за небольшой обработки, рыба сохраняет 80% полезных веществ. Для сравнения: если пожарить форель, она утратит большую часть, чем при этом типе обработки.

Но необходимо иметь ввиду, что если часто употреблять копченую форель, то риск возникновения гипертонии и онкологических заболеваний увеличится. Отдельно отметим, что вред может принести употребление головы копченой форели. В ней содержатся вредные вещества.

Самый большой вред в копченой рыбе могут нанести канцерогены. Так называются вещества, которые содержатся в дыму. Поэтому не стоит покупать копченую форель с рук или на рынке. Выбирайте проверенных продавцов.

Также может быть опасна неправильно приготовленная форель или несоблюдение условий хранения. Поэтому чтобы не было вреда, обратите внимание на рыбу и ее запах, нет ли налета белого цвета на чешуе. если есть, не стоит употреблять ее в пищу нельзя.

Речная форель: польза и вред

Существуют разные виды форели, одна из них - пресноводная. А самой крупной является радужная форель. При этом самый ценный состав у форели речной. Она считается наиболее полезной «среди своих собратьев». Рыбу можно выращивать на рыбных фермах, так как она быстро приспосабливается к новым условиям.

Полезно употреблять в пищу речную форель людям, страдающим лишним весом и следящим за фигурой. Но при выборе этой рыбы необходимо иметь в виду, что речную форель часто выращивают в искусственных водоемах. А для того, чтобы рыба росла быстрее, в корм добавляют антибиотики. Конечно же, употреблять такую рыбу вредно для организма. Также она может быть заражена паразитами, так как выращивается в тесных пространствах.

Печень форели: польза и вред

Для приготовления многих вкусных блюд достаточно часто используют печень форели. Она отлично переваривается и подойдет для людей со слабым пищеварением. Диетологи же советуют включать печень форели в рацион людям, которые следят за фигурой и хотят долго оставаться молодыми и здоровыми.

Печень форели богата витаминами и минералами. При этом следует аккуратно употреблять печень форели, так как она может накапливать вредные вещества. Если рыба была выращена искусственным путем, этот риск увеличивается. Также вредно употреблять в пищу печень рыбы, выловленную из загрязненных водоемов – в ней могут содержаться тяжелые металлы.

Форель холодного копчения: польза и вред

Рыба холодного копчения полезнее, чем горячего: без тепловой обработки вы получите всю пользу форели на своем столе. Кроме того, наибольшее количество полезных веществ сохранит рыба с толстой чешуей.

Правда, стоит иметь в виду, что такая рыба может быть опасна, если неправильно ее приготовить, так как нет тепловой обработки. В форели холодного копчения могут остаться паразиты и бактерии, если рыба была заражена ранее. Поэтому важно соблюдать все правила производства при самостоятельном копчении и остерегаться форели холодного копчения в домашних условиях.

Форель слабосоленая: польза и вред

Вопреки расхожему мнению, слабосоленая форель сохраняет много полезных веществ рыбы. Употребление слабосоленой форели поможет забыть о депрессии, так как витамины в составе форели борются со стрессом.

Но из-за большого количества соли слабосолёную форель нельзя есть гипертоникам, так как она способна повысить артериальное давление. Аккуратно употреблять в пищу этот продукт следует и страдающим заболеваниями кишечника и печени.

Как приготовить печень форели в домашних условиях

Форель является одним из самых вкусных сортов пресноводной рыбы. Многие ценят в ней только само мясо – филейную часть, в то время как и субпродукты тоже могут быть вкусными и полезными.

Например, печать форели – это отличный продукт, который можно приготовить отдельно от филе в качестве полноценного блюда. Ее можно приобрести в магазине в замороженном виде. Но еще лучше, когда это субпродукты, добытые в результате разделки свежепойманной рыбы. Но, что с ней делать? Для приготовления печени форели рецепты можно найти на сайте culinarya.ru.

В чем уникальность печени форели

Это гипоаллергенный и низкокалорийный продукт. Поэтому он подойдет для тех, у кого аллергия, для тех, кто сидит на диете, и даже для маленьких детей в возрасте от 3-х лет. В печени форели содержится большое количество полезных веществ, которые благотворно сказываются на организме человека.

Это и снижение уровня вредного холестерина, и улучшение мозговой активности. Список можно долго продолжать. А для того, чтобы блюдо получилось и полезным и вкусным, необходимо его правильно приготовить, используя исключительно свежие и качественные ингредиенты.

Печень форели на сковороде

Рецепт максимально прост. Необходимо обжарить ее в сковороде по принципе котлет в кляре. Для этого потребуется:

• 300-500 г печени форели
• немного светлого качественного пива
• 2 куриных яйца
• панировочные сухари
• мука
• соль
• специи

Саму печень необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, высушить при помощи кухонных бумажных полотенец. Можно заранее замариновать ее в специях и соли, либо оставить так как есть.

Для приготовления кляра используется 2 куриных яйца, немного светлого пива, мука и специи. Все это тщательно смешивается до получения однородной консистенции. На сковороде разогревается растительное масло.

Печень окунается сначала в кляр, затем в панировочные сухари, обжаривается на растительном масле на среднем огне до достижения золотистой корочки. Подавать можно с картофельным пюре или овощным салатом.

Печень форели в сливочном соусе

Потребуются следующие ингредиенты:

• печень форели – 500 г
• репчатый лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• жирные сливки – 0,5 стакана
• соль
• специи
• оливковое масло

Субпродукт нарезается на мелкие кубики или соломкой, обжаривается до золотистой корочки на сковороде. Туда добавляют нарезанные морковь и лук, обжаривают на медленном огне. В конце все это заливается сливками и тушиться в течение 10 минут с добавлением соли и специй.

Также можно пустить печень на фарш и приготовить оладьи с кабачком, котлеты, сделать паштет и многое другое. Это действительно универсальный и полезный продукт.

Печень форели как приготовить - Рыболов

Ингредиенты
Тарталетки – шесть штук
Печень трески консервированная – 1 банка;
Листья зеленого салата – шесть штук
Маринованные огурчики-корнишоны – шесть штук
Зеленый лук – 3 пера;
Киви – 6 ломтиков;
Лимон – 6 долек.

Надеемся, что коллекция кулинарных рецептов на тему как приготовить печень форели – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте правильно и приходите еще!

Как можно приготовить форель в сковороде, в мультиварке и в горшочках

Вкусная и питательная рыба рекомендуется диетологами и медиками в качестве обычного питания. На ее основе построены различные диеты – как для похудения, так и лечебные.

Блюда из рыбы украшают праздничный стол и входят в повседневное меню, поэтому вопрос о том, как вкусно приготовить форель, более чем актуален.

Ведь эта рыба не только полезна, так как содержит массу микроэлементов, но и обладает утонченным вкусом.

Способы приготовления форели

Мы предлагаем вам несколько рецептов. В этой подборке собраны блюда из форели для праздников и такие, которые готовятся быстро и могут войти в повседневное меню. Готовят форель разными способами: в духовке, на сковороде, в пароварке и мультиварке.

А еще форель можно засолить, но для соления больше подходит морская разновидность, так как мясо тепловой обработке не подвергается, и исключить наличие в пресноводной рыбе паразитов нельзя.

Выбирают способ приготовления в зависимости от вида и размеров форели. Ее мясо может иметь разные оттенки – от практически белого до красного. Размеры тоже неодинаковы. Ручьевая форель мельче, радужная – крупнее. Цвет мяса зависит от процента содержания красителя, который добавляют к корму в рыбхозяйствах.

У ручьевой форели, выловленной в естественных условиях, мясо белое. В принципе любая рыба готовится быстро, поэтому под скоростью приготовления, скорее, подразумевается сложность подготовки основного продукта и ингредиентов.

Форель в мультиварке

Для неопытных кулинаров мультиварка – просто находка. В ней можно готовить самые разные блюда, и все получается быстро и вкусно. Сегодня мы предлагаем рецепт форели с овощами. Готовить рыбу будем в фольге, порционно, и получится она почти как в духовке.

Для этого блюда потребуется минимум ингредиентов, а насчет результата можно не переживать, так как приготовить форель невкусно при таком способе просто невозможно. Подготовьте следующие продукты:

• Форель свежая – 1 шт.,
• Томаты – 2 шт.;
• Луковица – 2 шт.,
• Сметана – 2 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Плавленый сыр – 4 пластинки;
• Соль, специи.

1. Сначала форель нужно разделать, то есть отрезать голову, хвост, плавники.
2. Затем ее требуется разделить на две части. Чтобы все было по-честному, разрезаем ее вдоль хребта. Если резать поперек, то одному едоку достанется хвостовая часть, а это не совсем правильно.
3. Хребет откладываем к голове и хвосту, потом мы из всего этого сварим уху. А пока займемся мясом форели. Каждую половинку филе режем пополам.
4. Все четыре куска надо обмазать смесью сметаны и майонеза, посолить, поперчить, добавить другие приправы, например, прованские травы или хмели-сунели и оставить на несколько минут.
5. А в это время быстро нарезаем помидоры пластинками и лук – кольцами.
6. Складываем фольгу вдвое (чтобы было прочнее и сок, который будет выделяться, не растекался по дну мультиварки). Таких листов должно быть два, так как мы готовим порционную форель.
7. На середину каждого листа укладываем кусок форели из серединки, на него – ту часть, которая располагалась ближе к хвосту. Получилось что-то типа сэндвича.
8. Если любите зелень, то ее место как раз между кусочками рыбы.
9. Далее выкладываем кольца лука. Закрываем их кружочками помидоров, не забываем посолить томаты.
10. Сверху кладем по 2 пластинки сыра. Можно брать любой, в том числе и с добавками грибов и зелени.
11. Теперь из фольги делаем что-то наподобие лодочек или коробочек с высокими бортиками – кому как удобнее.

Выкладываем форель в фольге на дно мультиварки, закрываем крышку и выставляем режим «выпечка». Дальше все сделает техника, вам останется только достать готовое блюдо, посыпать свежей зеленью и подать к столу прямо в фольге. Доставать удобно в варежках-прихватках. Так как сока будет много, надо постараться его не пролить.

Поверьте, что для написания инструкции о приготовлении форели в мультиварке времени ушло больше, чем на процесс подготовки продуктов. Этот рецепт можно использовать для любой рыбы, но из форели блюдо получается невероятно вкусным. Оно замечательно подойдет для романтического ужина на двоих.

Форель на сковороде

Приготовить форель на сковороде можно по-разному. Для приверженцев здорового питания мы предлагаем сделать ее в собственном соку. Она получается почти как на решетке пароварки, но более сочная. Ну а любители хрустящей корочки ждут рецепта вкусной жареной форели. Не разочаруем же ни тех, ни других. Начнем с жарения. Для панировки используем на выбор:

• муку (пшеничную или овсяную),
• панировочные сухари,
• манную крупу.

1. Перед тем как приготовить форель, ее можно подержать в молоке.
2. Потом стейки нужно обсушить бумажным полотенцем, обвалять в панировке и жарить на разогретой сковороде по получения золотистой корочки с каждой стороны.
3. Параллельно с этим приготовьте соус. На маленькой сковороде разогрейте сливочное масло.
4. Как только оно распустится, добавьте немного сока лимона, размешайте смесь и снимите с огня.

Перед подачей на стол полейте этим соусом кусочки жареной форели.

На сковороде можно быстро приготовить из форели и вполне диетическое блюдо. В принципе, здесь все просто: берем форель, разделяем на две филейки, предварительно отрезаем головы, хвосты и плавники. На сковороду наливаем кипятка примерно на палец, отправляем туда же кружочек лимона и веточку розмарина.

Филе форели солим, обмазываем оливковым маслом, выкладываем в сковороду с кипящей в ней водой и накрываем крышкой. Кипение не должно быть бурным, поэтому огонь убавляем. Для приготовления этого блюда потребуется около 15 минут. На гарнир можно подать отварные овощи или рис.

Приготовление печени форели

Тем, кто ловит крупную форель на платниках, будет интересен рецепт приготовления печени форели.

Сначала ее нужно аккуратно отделить от остальных потрохов, не повредив при этом желчный пузырь (его вырезаем и выбрасываем).

Если хотите приготовить печень вкусно и быстро, то можно сделать так, как описано в рецепте чуть выше, то есть налить в сковороду немного воды, добавить в нее для ароматизации лимон и пряные травы, положить печень, посолить и накрыть крышкой.

Если улов оказался приличным, свежей форели и соответственно печени получилось много, то ее можно приготовить вкусно в горшочках.

Процесс приготовления печени форели следующий.

1. На дно глиняного горшочка выкладывается мелко нарезанный картофель (как для жарки), лук полукольцами, печень и внутренний жир форели.
2. Каждый слой нужно слегка присолить и поперчить.
3. Горшок обязательно накрывается крышкой и ставится в духовку примерно на 40 минут.

По общему времени это не быстро, но по затраченному на подготовку – буквально 10 минут. Пропорции рассчитать просто – на каждую печенку берется одна картофелина. Печень перед закладкой в горшочек нужно сбрызнуть лимоном.

Что еще можно приготовить из форели

Помимо горячих блюд из форели можно приготовить салат. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• Форель отварная – 0,3 кг;
• Картофель отварной – 4 шт;
• Консервированный горошек с морковью – 0,5 банки;
• Оливки зеленые без косточек – 100 г;
• Яйца вареные – 3 шт;
• Майонез.

Все ингредиенты выкладываются слоями, начиная с отварной форели в том порядке, в котором они представлены в списке. Картофель и яйца нужно натереть на крупной терке, оливки разрезать пополам, форель нарезать кубиками.

На каждый слой нанести сеточку майонеза. Если любите в салате лук, то его предварительно нужно замариновать и выложить самым нижним слоем. Топовые новинки мира азарта ждут тебя в casino x для лучшей игры.

Теперь, когда вы знаете, что приготовить из форели, можно отправляться на рыбалку, но по опыту скажу, что лучше делать наоборот – сначала наловить рыбы, а уже потом искать рецепты ее приготовления. У меня это правило работает на все сто процентов. Если я решила приготовить котлеты из щуки, в этот день улова можно не ждать, мало того, не будет ни одного тычка, хотя еще вчера зубастая бросалась на все, что движется.

Анатомия рыбы для соблюдающих принцип «Поймал-Отпусти»

1 мин

Одним из наиболее обнадеживающих моментов в современной рыбалке является тот факт, что после поимки, рыбаки очень бережно относятся к пойманной рыбе. Для того, чтобы рыба была отпущена на свободу здоровой и невредимой, необходимы базовые знания о внутреннем строении тела рыбы. Надеемся, что данная информация поможет Вам не навредить и благополучно отпустить только что пойманную рыбу.

1. Жабры . Жабры у рыб находятся за жаберной крышкой. У здоровой рыбы они ярко-красного цвета. С помощью жабр, рыбы извлекают кислород из воды, который необходим им для нормальной жизнедеятельности. Жабры рыб могут извлечь из воды более 80% кислорода (человек в среднем извлекает лишь 4%). Ткань из которой состоят жабры очень и очень тонкая, около семи тысячных миллиметра толщиной. Это делает жабры очень и очень «нежными». В воде надежной защитой для них служат жаберные крышки. Неосторожное обращение с рыбой может легко повредить жабры. При отпускании старайтесь не касаться жабр и областей рядом с ними. Рыба использует кислород для переваривания пищи и получения энергии, необходимой для жизни.

2. Плавательный пузырь. Его основная функция – компенсировать в воде вес тела рыбы. Это означает, что рыба будет оставаться в толще воды, даже когда она не двигает плавниками. Фактически он обеспечивает рыбе нейтральную плавучесть. Для медленного движения, рыба использует ребра, а не плавники и все равно остается в нужном горизонте воды.

3. Косточки Weberian Ossicles. Эти кости есть только в карповых рыбах. Это цепь маленьких косточек, которые соединяют систему слуха и плавательный пузырь. Данная связка обеспечивает рыбе возможность слышать в гораздо большем спектре звуковых частот. Такие рыбы как окунь и щука не имеют таких косточек и, как следствие, обладают гораздо менее чутким слухом.

4. Уши. У рыб внутренние уши, которые никак не связаны с внешним миром. Причина этого проста – у них нет необходимости во внешнем ухе. Звуки в водной среде передаются гораздо лучше, чем в воздухе. Как следствие, рыба легко воспринимает звуки и может обнаружить их источник. Рыбы слышат низкочастотные звуки гораздо лучше людей, а вот высокочастотные для них практически неразличимы. Помните об этом, когда громко топаете или шумите на берегу.

5. Сердце. Как и у людей это насос, перекачивающий кровь. У рыб кровь, покидая сердце, доставляется прямо к жабрам. При поступлении в жабры, давление крови повышается — она течет очень быстро. Это помогает жабрам более эффективно извлекать кислород и быстро отводить отходы. От жабр кровь поступает к другим органам. Это означает, что при повреждении жабр рыба теряет много крови. Старайтесь не касаться области жабр. Сердце рыбы находится под жабрами в V-образном углублении, образованном жаберными крышками. Таким образом, сердце прилагает минимальные усилия для перекачки крови к жабрам.

6. Мозг Мозг рыбы невелик, но вполне функционален. Он особенно хорошо обрабатывает информацию от органов зрения, слуха и обоняния.

7. Печень. Печень у большинства рыб достаточно большая. Как правило, печень соединена с поджелудочной железой. Она служит для переработки вредных химических веществ. Печень также соединена с кишечником. Если печень повреждена, рыбы не смогут должным образом перерабатывать пищу и погибнут. До сих пор нет никаких доказательств того, что кормление рыбы искусственными кормами (комбикорм, гранулы и т.д.) не несут вред организму рыбы.

8. Желудок и кишечник . Желудок хищных рыб предназначены для переваривания добычи. Такие рыбы как карп или плотва по сути не имеют желудка вовсе. У них просто длинный кишечник. Объясняется это тем, что они питаются чаще, чем хищники и их пищей чаще всего становятся мелкие частички. Это означает, что желудок им попросту не нужен – весь процесс пищеварения проходит в кишечнике. Пища поступает в него и переваривается благодаря химическим веществам. Она абсорбируется кишечником или транспортируется кровью в печень или же сохраняется, чтобы быть использованной позднее.

9. Почки . 2 почки у рыбы объединены в одну и находятся под позвоночником. Основная функция почек – фильтрация. И эта функция очень хорошо развита у всех пресноводных рыб. Почки фильтруют кровь и позволяют рыбе избавиться от воды, которая попадает в организм через жабры или кишечник. Если почки повреждены в результате болезни, в организме рыбы будет накапливаться вода.

10. Селезенка. Темно красный орган, расположенный в центре тела рыбы. Селезенка создает и сохраняет кровь, а также позволяет бороться с инфекциями.

11. Желчный пузырь Производит желчь, которая находится в кишечнике для нейтрализации кислот в желудке и помогает переваривать жиры.

Любое использование материалов без указания ссылки запрещено

Оценка статьи:

Загрузка... Сохранить себе в: Печень форели как приготовить Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

Калорийность Печень форели. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень форели".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	198.6 кКал	1684 кКал	11.8%	5.9%	848 г
Белки	16.8 г	76 г	22.1%	11.1%	452 г
Жиры	14.6 г	56 г	26.1%	13.1%	384 г

Энергетическая ценность Печень форели составляет 198,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Печень форели польза и вред

Рыба – полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Нежное мясо форели подходит для жарки, запекания в духовке, тушения, гриля, для приготовления ухи. Но, как и любой другой продукт, употребление форели как пользу, так и вред для человеческого организма.

Форель: польза и вред для организма

Мясо форели содержит полезные вещества и элементы. Эта рыба богата Омега-3, необходимой организму. Поэтому перечислять все «бонусы» от употребления подобного продукта можно долго.

Вот лишь некоторые из них:

• улучшение работы мозга;
• снижение риска заболеть атеросклерозом;
• улучшение работы нервной системы;
• понижение холестерина в крови;
• профилактика онкологии;
• улучшение памяти;
• понижение артериального давления;
• гипоаллергенный продукт;
• быстро переваривается;
• улучшение состояния сердечной мышцы.

Но все же, несмотря на полезные качества, форель может быть вредна для организма. Осторожно нужно употреблять форель людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также страдающим заболеваниями печени. Таким людям необходима диета с употреблением продуктов с низким содержанием жира. Форель же содержит много жирных кислот, что никак не соответствует особой диете.

Некоторые специалисты советуют употреблять форель аллергикам, но нужно смотреть по ситуации. Если, например, есть личная непереносимость продукта, необходимо прекратить употребление форели в пищу.

Беременным женщинам нужно также с осторожностью употреблять форель, потому что в рыбе может содержаться ртуть. Даже минимальное количество этого опасного вещества может отрицательно повлиять на ребенка, в то время как на взрослого его влияние будет незаметно.

Форель горячего копчения: польза и вред

Форель горячего копчения способна сохранить в себе большую часть жирных кислот. Из-за небольшой обработки, рыба сохраняет 80% полезных веществ. Для сравнения: если пожарить форель, она утратит большую часть, чем при этом типе обработки.

Но необходимо иметь ввиду, что если часто употреблять копченую форель, то риск возникновения гипертонии и онкологических заболеваний увеличится. Отдельно отметим, что вред может принести употребление головы копченой форели. В ней содержатся вредные вещества.

Самый большой вред в копченой рыбе могут нанести канцерогены. Так называются вещества, которые содержатся в дыму. Поэтому не стоит покупать копченую форель с рук или на рынке. Выбирайте проверенных продавцов.

Также может быть опасна неправильно приготовленная форель или несоблюдение условий хранения. Поэтому чтобы не было вреда, обратите внимание на рыбу и ее запах, нет ли налета белого цвета на чешуе. если есть, не стоит употреблять ее в пищу нельзя.

Речная форель: польза и вред

Существуют разные виды форели, одна из них — пресноводная. А самой крупной является радужная форель. При этом самый ценный состав у форели речной. Она считается наиболее полезной «среди своих собратьев». Рыбу можно выращивать на рыбных фермах, так как она быстро приспосабливается к новым условиям.

Полезно употреблять в пищу речную форель людям, страдающим лишним весом и следящим за фигурой. Но при выборе этой рыбы необходимо иметь в виду, что речную форель часто выращивают в искусственных водоемах. А для того, чтобы рыба росла быстрее, в корм добавляют антибиотики. Конечно же, употреблять такую рыбу вредно для организма. Также она может быть заражена паразитами, так как выращивается в тесных пространствах.

Печень форели: польза и вред

Для приготовления многих вкусных блюд достаточно часто используют печень форели. Она отлично переваривается и подойдет для людей со слабым пищеварением. Диетологи же советуют включать печень форели в рацион людям, которые следят за фигурой и хотят долго оставаться молодыми и здоровыми.

Печень форели богата витаминами и минералами. При этом следует аккуратно употреблять печень форели, так как она может накапливать вредные вещества. Если рыба была выращена искусственным путем, этот риск увеличивается. Также вредно употреблять в пищу печень рыбы, выловленную из загрязненных водоемов – в ней могут содержаться тяжелые металлы.

Форель холодного копчения: польза и вред

Рыба холодного копчения полезнее, чем горячего: без тепловой обработки вы получите всю пользу форели на своем столе. Кроме того, наибольшее количество полезных веществ сохранит рыба с толстой чешуей.

Правда, стоит иметь в виду, что такая рыба может быть опасна, если неправильно ее приготовить, так как нет тепловой обработки. В форели холодного копчения могут остаться паразиты и бактерии, если рыба была заражена ранее. Поэтому важно соблюдать все правила производства при самостоятельном копчении и остерегаться форели холодного копчения в домашних условиях.

Форель слабосоленая: польза и вред

Вопреки расхожему мнению, слабосоленая форель сохраняет много полезных веществ рыбы. Употребление слабосоленой форели поможет забыть о депрессии, так как витамины в составе форели борются со стрессом.

Но из-за большого количества соли слабосолёную форель нельзя есть гипертоникам, так как она способна повысить артериальное давление. Аккуратно употреблять в пищу этот продукт следует и страдающим заболеваниями кишечника и печени.

Потроха рыбные – пошаговый рецепт с фотографиями

При приготовлении рыбы внутренности обычно выкидывают, не подозревая о том, сколько всего вкусного и полезного теряется. Из потрохов некоторых видов рыб можно приготовить вкусное блюдо.

Печенка: рыба - сом, судак, щука. Имеет светлый коричнево-розовый цвет. У судака и щуки располагается по всей длине брюшной полости, имеет продолговатую сплющенную форму. У сома располагается ближе к голове, форма более округлая. Для извлечения печени нужно вспороть рыбу, обрезать пищевод ближе к голове, отрезать прямую кишку и аккуратно вытащить внутренности вместе с печенью. В том месте, где печень соединяется с кишкой (ближе к пищеводу), находится желчный пузырь - его нужно аккуратно срезать вместе с куском печени.

Таким же образом извлечь печень из всей рыбы. Если на печени есть желтые желчные пятна, то их нужно срезать, чтобы не горчило.

Промыть печенку, залить водой, добавить щепотку соды и соли и оставить на 10 мин.

Рахманка: рыба - судак, щука. Это желудок рыбы, следует сразу за пищеводом. Пустой - в 2 раза толще пищевода и кишки, начинается и заканчивается плотным складчатым кольцом. Полный сразу выделяется, не заметить трудно. Использовать можно и тот, и другой, даже если в нем целая съеденая добыча. От рахманки нужно отрезать пищевод и кишечник, вспороть, очистить от содержимого, слегка соскрести ножом внутренний слой, промыть, залить водой + сода и соль на 10 мин.

Довести воду до кипения, печенки и рахманки промыть и положить в кипящую воду. Варить 15 мин. Воду слить, потроха охладить, нарезать крупной соломкой.

Разогреть сковороду, обжарить на масле потроха 10 мин. Мелко порезать лук, натереть морковь на мелкой терке и добавить к потрохам, обжарить еще 5-7 мин , залить сливками, добавить соль и перец по вкусу, тушить на маленьком огне 10 мин.

После выключения, дать постоять минут десять. Подавать с зеленью и отварным картофелем.

5 самых безопасных рыб для употребления в пищу: лосось, тилапия, радужная форель и многое другое

Когда дело доходит до рыбы, кажется, что у всех на уме вопрос о безопасности. Я имею в виду, какие морепродукты лучше всего для нашего организма и безопасны на ужин? Конечно, в этом есть смысл. Как родители, мы хотим, чтобы рыба была вкусной и содержала все необходимые нашим детям питательные вещества. Нам нужна рыба, богатая витаминами и богатая вкусом. Итак, вот пять лучших рыб для окружающей среды, роста мозга и тела и привередливых вкусовых рецепторов.

1. Лосось

Покупка лосося может немного сбить с толку. (Между подачей налоговых деклараций, выращиванием на ферме и дикими блюдами есть из чего выбирать.) Но есть веская причина, по которой эта величественная рыба остается таким популярным выбором среди родителей и детей: она полна витаминов, ее можно легко приготовить. , и имеет, несомненно, богатый восхитительный вкус. Дикий аляскинский лосось, доступный в конце весны и в летние месяцы, - это категория, в которую входят разновидности розового, кижуча, нерки, кеты и кинг (чавычи) - всегда лучший выбор.Эта рыба происходит из относительно стабильных популяций, вылавливается с использованием традиционных методов с низким уровнем воздействия и с низким содержанием ПХБ (полихлорированных бифенилов).

Напротив, выращиваемый атлантический лосось (большая часть которого происходит из Канады) представляет собой множество рисков: большинство из них выращивается в густонаселенных загонах в прибрежных водах, что часто приводит к загрязнению и болезням и может угрожать окружающим водам и местным жителям. рыбы. Кроме того, выращенный лосось из-за своего корма содержит значительно более высокие уровни ПХБ, чем дикий лосось, что побудило Фонд защиты окружающей среды предостеречь от кормления детей более чем одной порцией в месяц.

2. Радужная форель

В отличие от некоторых видов выращиваемой рыбы, пресноводная радужная форель - отличный выбор для ужина, потому что она выращена экологически ответственным способом, богата витаминами группы B, имеет мягкую текстуру и полный вкус, которые нравятся детям. Большая часть форели в стране поступает из Айдахо, где ее выращивают во внутренних резервуарах и прудах, поэтому опасность смешивания рыбы с местными видами отсутствует. Во многих отношениях выращиваемая форель безопаснее дикой форели, которая когда-то размножалась в Великих озерах, но на протяжении последних десятилетий подвергалась чрезмерному промыслу, а теперь она полна ПХД.Радужная форель особенно хороша в жареном или жареном виде и по другим причинам: она хорошо реагирует на диету, включающую альтернативные белки, такие как соя и пшеница. Это хорошо для такой мелкой рыбы, как сельдь и анчоусы, которые часто измельчают в больших количествах, чтобы приготовить рыбную муку для крупной рыбы, выращенной на фермах. Радужная форель доступна круглый год.

3. Тунец

Еще в 1920-х годах, вскоре после того, как в Лос-Анджелесе открылся первый в стране консервный завод по производству тунца, и каждый ребенок хотел бутербродов с тунцом на обед, мамам приходилось делать немного больше, чем выбирать между шмелем и StarKist в продуктовом магазине.В настоящее время ситуация немного сложнее, но консервированный или свежий тунец по-прежнему остается одной из лучших рыб для кормления детей. В нем фантастический набор питательных веществ - много омега-3, да, но также много витамина А и магния - однако, покупаете ли вы альбакора, желтоперого, большеглазого или скипджека (большинство консервированных тунцов состоит из альбакора или скипджека), читайте этикетки и ищите рыбу, пойманную троллингом или удочкой, а не ярусами, которые, как правило, ловят находящихся под угрозой исчезновения морских черепах, птиц и акул.Также следует отметить: тунец, пойманный с помощью ярусов, обычно крупнее и содержит больше ртути. И хотя я люблю суши так же сильно, как и другие парни, голубого тунца (известного как магуро или торо в суши-ресторанах) следует вообще избегать из-за исключительно высокого уровня ртути и значительного сокращения населения из-за чрезмерного вылова рыбы. Покупая стейки из тунца, обязательно поинтересуйтесь, как была поймана рыба; при покупке консервированного тунца ищите печать Морского попечительского совета.

4. Тилапия

Тилапия, возможно, не обладает звездной силой других пловцов, богатых омега-3 в этом списке, но эта пресноводная рыба вызвала интерес у экспертов по морепродуктам в последние годы, которые обнаружили, что она хорошо подходит для сельского хозяйства и не приносит вреда. к множеству экологических проблем.Родом из Африки, тилапия имеет твердую мякоть с нейтральным вкусом, которая является естественным партнером маринадов и соусов, а также является хорошим источником антиоксидантов и кальция. Более того, он быстро растет и питается отходами и водорослями, а это означает, что он не зависит от ценных морских ресурсов. В сочетании с низкой концентрацией загрязняющих веществ неудивительно, что тилапия стала любимым выбором для родителей. (Фактически, производство тилапии утроилось за последние двадцать лет; сегодня ежегодно собирают около шести миллиардов фунтов стерлингов.) Однако при покупке этой рыбы следует обратить внимание на одну вещь: хотя выращивание тилапии в этой стране безопасно, выращивание рыбы в странах Латинской Америки и Азии плохо регулируется, и ее следует избегать.

5. Сардины

Сардины, пожалуй, самая недооцененная рыба в мире. Ведь даже Notorious B.I.G. Рэп о том, чтобы съесть их на ужин, чтобы проиллюстрировать свои скромные корни. Однако многие люди не знают, что немногие другие рыбы столь же дружелюбны к океану, обладают полезными для здоровья свойствами для детей и в то же время вкусны.Хотя популяция сардин в стране почти исчезла в 1940-х годах, сегодня плодовитые селекционеры существуют в таком изобилии на тихоокеанском побережье, что больше нет опасности перелова. И в отличие от более крупной рыбы, которая с большей вероятностью может содержать вредные примеси, сардины не содержат ртути и ПХД, что означает, что вы можете часто их подавать. Еще одна хорошая новость: серебристая жирная рыба также является одним из лучших источников омега-3 для развития мозга; Фактически, одна банка сардин может похвастаться примерно 1 штукой.9 граммов, это больше, чем содержится в аналогичной порции лосося. Свежие сардины доступны в летние месяцы, но есть и консервированные варианты; такие бренды, как Wild Planet, Cole’s и King Oscar, великолепны.

Размещено 10 лет назад

.

Рыба и моллюски - NHS

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски - хорошие источники многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Большинство из нас должно иметь в своем рационе больше рыбы, в том числе жирной.

Есть разные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, более полезна, чем жареная. Жарка может повысить жирность рыбы и моллюсков, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разные виды рыбы и покупать рыбу из экологически чистых источников.

Виды рыб

Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Жирная рыба

Жирная рыба включает:

• сельдь (виды сельдей - лысина, лысина и лосось)
• сард
• лосось
• сардины
• шпроты
• форель
• скумбрия

Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

• с высоким содержанием длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
• хороший источник витамина D

Некоторые жирные рыбы содержат кости, которые можно есть.К ним относятся малька, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, коли, камбала, кефаль, гурнард и тилапия - все это примеры белой рыбы.

Белая рыба бывает:

• с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
• некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например.г. морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньших количествах, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, гребешки, кальмары и лангустин.

Моллюски:

• с низким содержанием жира
• Источник селена, цинка, йода и меди

Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3, но они не так много, как жирная рыба.

Жирная рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

Жирная рыба - самый богатый источник длинноцепочечных омега-3. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные омега-3, но не так много, как жирная рыба.

Основными источниками длинноцепочечных омега-3 в моллюсках являются:

• мидии
• устрицы
• кальмар
• краб

Сколько рыбы мы должны съесть?

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не едят так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

Однако для некоторых видов рыбы есть рекомендации относительно максимального количества, которое вы должны съесть.

Сколько нужно есть жирной рыбы?

Мы должны съедать хотя бы 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

Жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны есть каждую неделю.

Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

• девушек
• женщин, которые планируют беременность или могут в один прекрасный день родить ребенка
• беременных и кормящих женщин

Это связано с тем, что загрязняющие вещества, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

Сколько белой рыбы мне съесть?

Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько хотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:

• морской лещ
• морской окунь
• турбо
• палтус
• Каменный лосось (также известный как морская рыба, хлопья, гус, ригг или каменный угорь)

Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов.

Несмотря на то, что акула и марлин - белая рыба, есть отдельный совет о том, сколько их следует есть:

• Дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, рыбу-меч или марлина, поскольку они содержат больше ртути, чем другие рыбы
• другие взрослые должны есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления этих рыб в пищу, чтобы предотвратить их вымирание.Дополнительную информацию см. В разделе «Экологически безопасная рыба и моллюски» ниже.

Сколько моллюсков мне нужно есть?

Хотя обычным рыбоядкам рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных доз для других видов моллюсков нет.

Поедание рыбы при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

Рыба полезна для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержать некоторые виды рыбы.

Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

Ниже приведены рекомендации Научного консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности относительно употребления рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также при беременности или кормлении грудью:

Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это потому, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка.

Жирная рыба: все девушки и женщины, которые еще не прошли менопаузу, в том числе пытающиеся зачать ребенка, беременные или кормящие грудью, должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция составляет около 140 г.

Тунец: Если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, у вас должно быть не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков из тунца в неделю.Это связано с тем, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, нет ограничений на количество съеденного тунца.

Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с сухим весом около 140 г на банку и на приготовленном стейке 140 г.

Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы ели тунец в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (для женщин) или 4 (для мужчин) жирной рыбы.

Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.В них много витамина А (ретинола), который может быть вредным для вашего будущего ребенка. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Следует ли есть рыбу детям и младенцам старше 6 месяцев?

Детям младше 16 лет следует избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Узнайте больше о здоровом питании детей младше 5 лет в первой твердой пище вашего ребенка.

Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

Прием добавок рыбьего жира

Если вы принимаете пищевые добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А.Это связано с тем, что рыбы накапливают витамин А в печени. Наличие слишком большого количества витамина А в течение многих лет может быть вредным.

Научно-консультативный комитет по питанию советует, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из пищи и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки рыбьего жира, поскольку слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

Когда рыба или моллюски вылавливаются или выращиваются таким способом, который позволяет пополнять запасы и не причиняет ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называется «устойчивой».

Чтобы обеспечить себе достаточное количество рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально широкого диапазона этих продуктов. Если мы будем есть только несколько видов рыб, численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

Чрезмерный вылов рыбы угрожает будущим поставкам рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, из которой вылавливается рыба.

Безопасность рыбы и моллюсков

Употребление в пищу несвежей рыбы или моллюсков, хранящихся и приготовленных с нарушением гигиены, может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы найдете советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательное приготовление обычно убивает любые бактерии и вирусы.

Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подают в сыром виде.

Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать низкие уровни определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

Моллюски также могут содержать токсины.

В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы употребления в пищу зараженных моллюсков могут включать:

• тошнота
• рвота
• понос
• головные боли
• онемение
• затрудненное дыхание
• потеря памяти
• дезориентация
• Боль в животе

Эти токсины не распадаются во время приготовления.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и нездоровым людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Ловля рыбы и моллюсков

Рыбалка - ваша страсть? Как мысль о том, чтобы съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по предотвращению паразитов, если вы хотите съесть собственный улов атлантического лосося и морской форели.

Если вы хотите ловить моллюсков из общественных водоемов, важно, чтобы вы проверили местные уведомления или у местных властей, что район не закрыт для рыбной ловли.Если он закрыт, это может быть связано с проблемами общественного здравоохранения, такими как высокий уровень токсинов, бактериального или химического загрязнения, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этой местности.

Покупка рыбы и моллюсков

При выборе рыбы и моллюсков помните:

Соблюдайте следующие правила гигиены при хранении рыбы:

• Положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вернетесь домой
• убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устриц, моллюсков или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, потому что они должны дышать
• Не храните рыбу или моллюсков в воде
• утилизируйте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их раковины трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются, когда вы их касаетесь.Живые моллюски «замолчат», если их ракушки простукивают

Приготовление рыбы и моллюсков

При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

• Тщательно мойте руки до и после работы с рыбой или моллюсками
• не допускать контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
• использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и других продуктов питания
• Разморозьте замороженную рыбу или моллюски в холодильнике на ночь.Если вам нужно быстрее разморозить его, воспользуйтесь микроволновой печью. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
№
• , если вы маринуете морепродукты, положите их в холодильник и выбросьте маринад после удаления сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
• не ешьте моллюсков или мидий, которые не открываются при приготовлении. Вполне вероятно, что моллюск или мидия умерли и их есть небезопасно

Аллергия на рыбу и моллюсков

Аллергия на рыбу или моллюсков довольно распространена и может вызывать тяжелые реакции.

Люди, страдающие аллергией на один вид рыб, часто реагируют на другие виды рыб. Точно так же люди, страдающие аллергией на один вид моллюсков, например креветки, крабы, мидии или гребешки, часто реагируют на другие виды.

Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей, страдающих аллергией на рыбу или моллюсков.

Узнайте больше о пищевой аллергии.

Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.

.

5 самых здоровых рыб, которые можно есть (и 5 видов, которых следует избегать)

Вот лучшие экологически чистые сорта рыбы, полезные для вас и для всей планеты. Плюс 5, на которые нужно обратить внимание.

Брайерли Хортон, М.С., Р.Д. и Лорен Уикс

Обновлено 13 февраля 2020 г.

Вы, наверное, уже знаете, что нужно есть рыбу два раза в неделю.Рыба - нежирный и здоровый источник белка, а жирные виды, такие как лосось, тунец, сардины и т. Д., Содержат те полезные для сердца и мозга жиры омега-3, которые, как вы, вероятно, слышали, должны получать диета.

Но есть еще и беспокойство по поводу окружающей среды и выбора экологически безопасных морепродуктов.Итак, если вы похожи на меня, вы часто стоите у прилавка с рыбой, немного недоумевая: что хорошего для меня и планеты? Мы провели небольшое исследование, чтобы найти самую полезную рыбу, если речь идет об устойчивости, содержании ртути и питательных свойствах.

5 самых полезных для здоровья рыб

1.Атлантическая скумбрия

Этот вид является быстрорастущей рыбой, что означает, что он может легко воспроизводить популяцию и выдерживать большие объемы промысла. Снасти, используемые для ловли атлантической скумбрии, эффективны и вряд ли вызовут серьезное разрушение среды обитания, еще одна причина, по которой этот парень является экологически чистым выбором. Эта рыба с сильным вкусом богата полезными для сердца омега-3, хорошим источником белка - 20 граммов в филе весом 3 унции - и хорошо сочетается с жирными приправами.Ознакомьтесь с нашим рецептом жареной скумбрии по-корейски, приправленной насыщенной корейской пастой чили и свежим имбирем.

2.Дикий аляскинский лосось (в том числе консервированный)

Выловленный в дикой природе лосось с Аляски отличается низким содержанием загрязняющих веществ, включая ртуть и свинец, и добывается в результате хорошо управляемого рыболовства. Чтобы дать вам представление о том, насколько хорошо организован промысел лосося на Аляске, примите во внимание следующее: биологи размещаются в устьях рек, чтобы подсчитать, сколько диких рыб возвращается на нерест. Если количество начинает сокращаться, промысел закрывается до того, как он достигнет своих пределов, как это было недавно сделано с некоторыми промыслами чавычи.Этот тщательный мониторинг, наряду со строгими квотами и тщательным управлением качеством воды, означает, что пойманный в дикой природе лосось на Аляске более здоров (он содержит более 1500 мг омега-3 на порцию и не содержит загрязняющих веществ) и более устойчив, чем любой другой промысел лосося.

Покупка лосося в банке также делает более доступным способ включить эти полезные морепродукты в свой рацион.Консервированный лосось - это не только отличный источник жиров омега-3, но и один из лучших источников немолочного кальция. На порцию в 3 унции приходится 18% вашей дневной потребности. Консервы из дикого лосося, как правило, бывают нерки или розовой с Аляски, но вы можете проверить этикетку, чтобы убедиться. Попробуйте наш быстрый салат из чечевицы и лосося, чтобы получить легкий и питательный обед в дороге.

3.Сардины, Тихий океан (выловленные в дикой природе)

Крошечная недорогая сардина не зря входит во многие списки суперпродуктов. В одной порции содержится около 1200 мг омега-3 жиров, и это один из очень-очень немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Многие рыбы из семейства сельдевых обычно называют сардинами. Это также один из немногих продуктов с высоким содержанием кальция, который обеспечивает 33% ваших дневных потребностей на порцию.

Быстро воспроизводимые тихоокеанские сардины оправились от чрезмерного вылова рыбы и естественного коллапса в 1940-х годах.Попробуйте сардины в нашем восхитительном феттучини с лимоном и чесноком, который понравится даже скептикам сардин.

4.Радужная форель (и некоторые виды озер)

По данным Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, радужная форель

(также называемая стальной форелью) является одной из лучших рыб для употребления, если ее разводят в США или в закрытых рециркуляционных резервуарах. Форель занимает первое место после консервированной горбуши по содержанию омега-3 и является хорошим источником калия, селена и витамина B6, предлагая при этом более дневную норму витамина B12.

Озерная форель - отличная альтернатива, если ее выращивают в правильных местах. Seafood Watch советует покупать озерную форель, выловленную в водах Миннесоты Верхнего озера.

5.сельдь

Seafood Watch рекомендует покупать американскую атлантическую сельдь, пойманную кошельковым неводом, или калифорнийскую сельдь, пойманную с установленной жаберной сетью. Если вы еще не подружились с местным рыбным магазином, он поможет вам выяснить методы поиска желаемой рыбы.

5 рыб, которых следует избегать

Ряд экологических организаций также выступают за исключение большого количества рыбы из меню.Перечисленные ниже крупные рыбы - это всего лишь пять примеров, которые компания EatingWell выбрала для выделения: популярная рыба, которая и обеднена, и во многих случаях содержит более высокие уровни ртути и ПХД. Фонд защиты окружающей среды (EDF) также разместил рекомендации по охране здоровья некоторых из этих рыб.

1. Голубой тунец

Всемирный фонд дикой природы включил синего тунца в список исчезающих видов, а Seafood Watch предупреждает, что их популяции истощены и истощены.Голубой плавник имеет высокий уровень ртути и может содержать много ПХД, поэтому EDF рекомендует употреблять не более 1 порции этой рыбы в месяц.

2. Оранжевый грубый

Эта рыба живет долго, но медленно воспроизводит, что делает ее уязвимой для перелова. Как пишет Seafood Watch: «Апельсиновый хищник живет 100 или более лет, поэтому филе в вашем морозильнике может быть от рыбы старше вашей бабушки!» Это также означает, что он имеет высокий уровень ртути, из-за чего EDF выпускает рекомендации по охране здоровья.

3. Лосось (атлантический, выращивается в загонах)

Большинство выращиваемых лососей выращивается в плотно упакованных загонах с открытой сетью, часто изобилующих паразитами и болезнями, которые угрожают дикому лососю, пытающемуся проплыть в родовые нерестовые воды. Лососю, выращиваемому в открытых сетях, часто дают антибиотики для борьбы с болезнями, а его пища и отходы загрязняют океан.Лосось, выращенный на пресноводных фермах, получил статус «Лучший выбор» от Seafood Watch, а некоторые системы с открытыми сетями оценены как «Хорошие альтернативы» (см. Дополнительные рекомендации по лососю от Seafood Watch). Есть надежда, что давление со стороны потребителей побудит большее количество хозяйств и дальше применять передовые методы.

4. Махи-Махи (Коста-Рика, Гватемала и Перу)

Импортный ярусный махи-махи, или рыба-дельфин, оценивается Фондом защиты окружающей среды как одна из наименее экологически чистых рыб.Существует обеспокоенность по поводу прилова, в том числе морских черепах, морских птиц и акул, которые могут запутаться в рыболовных снастях при ловле махи-махи. Тем не менее, махи-махи, пойманный в США и Эквадоре с помощью лески для троллей, оценивается Seafood Watch в категории «Хорошая альтернатива» и является лучшим выбором, если вы жаждете именно этой рыбы.

5. Палтус (атлантический, дикий)

Эта рыба растет и созревает медленно (доживает до 50 лет), поэтому она подвержена перелову.Следовательно, из-за истощения популяций атлантического палтуса США запрещают коммерческий вылов этой породы, обитающей в северной части Атлантического океана, и Seafood Watch оценивает ее как «Избегайте». Тихоокеанский палтус является хорошей альтернативой, поскольку он происходит от хорошо управляемого рыболовства с незначительным повреждением среды обитания и низким уровнем прилова других морских обитателей.

По Брайерли Хортон, М.С., Р.Д. и Лорен Уикс

.

Опасно ли есть тилапия, выращенная на фермах в Китае?

ВСЕГДА покупайте выловленную рыбу НИКОГДА на ферме!

Я прочитал несколько статей в Google об этом, и даже в той, что защищала употребление в пищу тилапии, говорилось, что следует избегать рыбы, которая пришла из Китая. Кроме того, я только что вернулся домой после покупки 4-х дневного специального предложения Альбертсона из 4 пакетов замороженной тилапии по цене одного. Конечно же, наверху пакетов было написано «Ферма выращена», а внизу мелким шрифтом было написано «Китай».

Я недавно видел по телевизору инспектора по питанию…. Он сказал, что жил за границей и видел, в каких грязных условиях выращивают и обрабатывают их продукты.

Этого достаточно, чтобы вас тошнило. Некоторым иностранным рабочим приходится носить маски во время работы в этих местах, потому что еда настолько гнилая и грязная, что их вызывает рвоту. Многие из их рыб на рыбных фермах ежедневно питаются неочищенными сточными водами. Он сказал, что видел столько грязи во время выращивания и обработки их пищи, что он «никогда» не стал бы есть ее.Они выращивают эту гадость, добавляют в нее пищевой краситель и ароматизаторы, а затем отправляют ее в США, чтобы ВЫ употребляли и накормили ВАШИМ семьям. У них нет инспекторов по контролю за продуктами питания и безопасностью. Они отправляют его вам, чтобы купить и отравить ваши семьи и друзей

Тилапия, упомянутая в приведенном выше онлайн-предупреждении, - это быстрорастущий тропический вид африканских рыб, популярность которого в коммерческой пищевой промышленности резко возросла в последние годы. (Технически тилапия - это не название одного конкретного вида рыб, а, скорее, общее название для десятков различных видов рыб-цихлид.)

В настоящее время тилапия занимает четвертое место по потреблению морепродуктов в Соединенных Штатах после креветок, тунца и лосося, и из-за возросшего спроса большая часть тилапии, потребляемой населением, теперь выращивается на фермах, а не в дикой природе. В отчете Института политики Земли за июнь 2013 г. отмечалось, что мировое производство выращиваемой рыбы теперь не только превышает производство говядины, но и ожидается, что потребление выращенной рыбы вскоре превысит потребление выловленной в дикой природе рыбы:

В 2011 году мир незаметно достиг вехи в эволюции рациона человека.Впервые в современной истории мировое производство рыбы превысило производство говядины. Разрыв увеличился в 2012 году: объем производства рыбоводства, также называемого аквакультурой, достиг рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с производством говядины на уровне 63 миллионов тонн. И 2013 год вполне может стать первым годом, когда люди едят больше рыбы, выращенной на фермах, чем пойманной в дикой природе.

Одна из причин популярности тилапии заключается в том, что они недолговечны и в основном вегетарианские, и поэтому не накапливают значительное количество ртути, потребляя другую рыбу, как это делают другие обычные хищные пищевые рыбы (например, тунец).Этот фактор также означает, что, как сообщается в статье журнала National Geographic , опубликованной в июне 2013 года, тилапия более эффективна для выращивания, потому что она ест на более низком уровне пищевой цепочки:

Энди Шарплесс, генеральный директор Oceana [организация по охране океана], объяснил, что многие популярные виды пищи, такие как лосось, плотоядны, часто поедая другую рыбу. Таким образом, при выращивании они съедают более пяти фунтов мелкой рыбы, чтобы произвести всего один фунт лосося, а это чистая потеря белка.

«Мы фактически облагаем океаны налогом каждый раз, когда едим выращенного на фермах лосося, вместо того, чтобы избавляться от него», - сказал Шарплесс.«Аквакультура должна добавлять в мир съедобный белок, а не сокращать его».

Карл Сафина, автор, защитник природы и участник Ocean Views, сказал, что его не удивляет, что выращиваемая рыба обогнала говядину, потому что этот процесс более эффективен. «Вероятно, это больше похоже на Шаг первый в долгосрочном сокращении», - сказала Сафина.

Он объяснил, что вскоре люди начнут есть больше выращиваемого карпа и тилапии, потому что они находятся ниже в пищевой цепочке и, следовательно, более эффективны - движущая сила во все более перенаселенном мире.

«У нас осталось в основном два млекопитающих (коровы и свиньи) и две птицы (куры и индейки), и морепродукты, вероятно, движутся в том же направлении, что и впечатляющее разнообразие наших истощенных запасов океана, которые приносят немногим легко выращиваемым, эффективно кормимым рыба », - сказала Сафина. «В многолюдном мире меньше возможностей для выбора; это бык прячется в этой посудной лавке.

Искусственно выращенная рыба не обязательно уступает своим собратьям, выловленным в дикой природе, точно так же, как выращенная на ферме говядина или зерно не уступают диким разновидностям этих продуктов.И нет никакой гарантии, что выловленная в дикой природе рыба является более безопасным источником пищи, чем выращенная на фермах рыба, поскольку первая часто поглощает различные токсины и другие загрязнители, попадающие в водные пути мира.

Однако выращиваемая тилапия может значительно различаться по качеству в зависимости от того, где она производится. Тилапию обычно выращивают в США и Канаде с использованием резервуаров с закрытыми рециркуляционными системами, но большая часть тилапии, потребляемой американцами, импортируется из Латинской Америки и Азии (особенно Эквадора, Китая и Тайваня), где рыба обычно выращивается в пресной воде на открытом воздухе. пруды.(Китай является крупнейшим в мире производителем выращиваемой тилапии, обеспечивая примерно 40% мирового производства; почти 40% этой продукции экспортируется в США, в основном в виде замороженного филе.)

Как сообщает Фонд защиты окружающей среды (EDF), в Эквадоре тилапию выращивают с низкой плотностью вместе с креветками, чтобы уменьшить загрязнение воды, что приводит к меньшему количеству болезней и использования химикатов. Но в Китае и Тайване загрязнение воды и использование химикатов при выращивании тилапии вызывают озабоченность.

Одна из проблем, связанных с выращиванием тилапии в Китае, заключается в том, что более мелкие, независимые фермеры сталкиваются с экономическим давлением, заставляющим использовать навоз, а не более дорогие коммерческие корма для выращиваемой рыбы, - практика, которая загрязняет воду и делает рыбу более восприимчивой к распространению болезней пищевого происхождения.

В июльском отчете Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за июль 2009 г. отмечалось, что в этой стране «Рыба часто выращивается в прудах, где они питаются отходами птицеводства и домашнего скота», и указывалось на повышенный уровень отказа FDA от импорта рыбы из Китая в период с 2000 по 2008 год:

Рыба и продукты из моллюсков были отраслевой группой с наибольшим количеством отказов из Китая, за ней следуют овощи и фрукты.Доля отказов от рыбы / моллюсков из Китая увеличилась вдвое с примерно 20 процентов в 2000-04 годах до почти 40 процентов в 2007-08 годах. Food and Water Watch также обратила внимание на высокую частоту проблем с безопасностью импорта рыбы и моллюсков из Китая.

Угри (замороженные и / или жареные), филе сома и креветки составили большую часть отклоненных поставок рыбы / моллюсков, но также было отказано в поставках многих других продуктов, включая тилапию, тунец, морской черт, кальмаров, медузы, раки и т. краб, треска, макрель и другие виды рыб.Большое количество отказов от рыбы и моллюсков может отражать усиление мониторинга этих продуктов, который начался в 2006 году из-за хронических проблем.

Аналогичным образом, в статье Bloomberg за октябрь 2012 г. отмечалось, что FDA отклонило 820 поставок китайских морепродуктов с 2007 г., в том числе 187, содержащих тилапию, и приводило примеры использования навоза в качестве корма для выращиваемой рыбы в Китае:

На тилапийской ферме Чэнь Цяна в городе Янцзян в китайской провинции Гуандун, которая граничит с Гонконгом, Чен кормит рыбу фекалиями сотен свиней и гусей.Такая практика опасна для американских потребителей, говорит Майкл Дойл, директор Центра безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии.

«Навоз, который китайцы используют для кормления рыб, часто заражен микробами, такими как сальмонелла», - говорит Дойл, изучавший болезни пищевого происхождения в Китае.

В душный, пасмурный августовский день сильно пахнет экскрементами. Увидев мертвую рыбу на поверхности, 45-летний Чен босиком пробирается в свой мутный пруд, чтобы открыть трубу, в которую попадает пресная вода из близлежащего канала.Экспортеры покупают его рыбу для продажи американским компаниям.

Ян Шуйцюань, председатель спонсируемой правительством ассоциации аквакультуры тилапии в Ляньцзяне, в 200 километрах от Янцзяна, говорит, что не рекомендует использовать фекалии в качестве пищи, потому что они загрязняют воду и делают рыбу более восприимчивой к болезням. Он говорит, что из-за жесткой конкуренции все большее число фермеров провинции Гуандун применяют эту практику.

«Многие фермеры перешли на фекалии и перестали использовать коммерческие корма», - говорит он.

Программа Seafood Watch Аквариума Монтерей Бэй выпустила отчет о выращиваемой в прудах тилапии из Китая в июне 2012 года, в котором предыдущая рекомендация «Избегать» была повышена до «Хорошей альтернативы», хотя рейтинги этой организации в первую очередь сосредоточены на экологической устойчивости и экологическом воздействии, а не на вопросы безопасности пищевых продуктов. Повышение статуса рекомендации Китая было обусловлено главным образом сокращением использования воды и сброса сточных вод фермерами, выращивающими тилапию - факторами, вызывающими озабоченность местной окружающей среды, - а не усилением мер безопасности пищевых продуктов.В отчете отмечается, что использование запрещенных химикатов китайскими фермерами, выращивающими тилапию, вызывает постоянную озабоченность:

Большая часть китайской тилапии выращивается в прудах. Недавнее сокращение использования воды, достигнутое за счет опорожнения прудов только во время сбора урожая, также привело к сокращению сброса сточных вод в окружающую среду. Оба эти фактора были достаточными, чтобы поднять эту рекомендацию с предыдущего «Избегать» до «Хорошей альтернативы».

Однако

китайских ферм сбрасывают воду без соответствующей обработки, и есть свидетельства того, что некоторые запрещенные химические вещества, в том числе антибиотики и средства от грибка (нитрофураны и малахитовая зелень), все еще используются в производстве китайской тилапии.

В целом, китайская тилапия получает средний балл - 5,34 из десяти. Тилапия как вид имеет потенциал для устойчивого выращивания, но растущая интенсификация и индустриализация привели к одной «красной» оценке по критерию использования химикатов. Это означает, что общий рейтинг - «желтый», и поэтому рекомендация - «хорошая альтернатива».

Выпуск общей декларации о том, следует ли американским потребителям избегать всех продуктов питания (или всех продуктов определенного типа), импортируемых из Китая, проблематично, потому что, как отметило FDA, пищевая промышленность Китая настолько обширна и разнообразна:

Сделать обобщения о пищевой промышленности Китая сложно.Несколько тысяч современных, крупных, многонациональных и совместных предприятий компаний и ферм, которые используют передовой опыт и сложное оборудование, работают вместе с миллионами небольших независимых ферм, мастерских и торговцев, которые используют сырое оборудование и методы. В Китае около 200 миллионов фермерских хозяйств со средним земельным участком 1-2 акра на ферму и не менее 400 000 предприятий пищевой промышленности, большинство из которых имеют 10 или меньше сотрудников. Миллионы людей и предприятий занимаются обработкой и транспортировкой продуктов питания за воротами фермы.Огромное количество поставщиков продуктов питания усложняет задачу распространения стандартов, мониторинга производства и отслеживания проблем до их источника.

.

11 продуктов с наибольшим содержанием питательных веществ на планете

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Есть только ограниченное количество еды, которую вы можете съесть за один день.

Чтобы максимально увеличить количество потребляемых питательных веществ, имеет смысл разумно расходовать свой калорийный бюджет.

Лучший способ добиться этого - просто есть продукты, содержащие наибольшее количество и разнообразие питательных веществ.

Вот 11 самых богатых питательными веществами продуктов на планете.

Не вся рыба одинакова.

Лосось и другие жирные виды рыбы содержат наибольшее количество омега-3 жирных кислот.

Омега-3 чрезвычайно важны для оптимального функционирования вашего тела. Они связаны с улучшением самочувствия и снижением риска многих серьезных заболеваний (1).

Хотя лосось в основном ценится за полезный состав жирных кислот, он также содержит огромное количество других питательных веществ.

100-граммовый кусок дикого лосося содержит 2,8 грамма омега-3, а также большое количество высококачественного животного белка и большое количество витаминов и минералов, включая большое количество магния, калия, селена и витаминов группы B (2).

Рекомендуется есть жирную рыбу хотя бы один или два раза в неделю, чтобы получить все необходимые вашему организму омега-3.

Исследования показывают, что люди, которые регулярно едят жирную рыбу, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, деменции, депрессии и многих других распространенных заболеваний (3, 4, 5, 6).

Кроме того, лосось имеет приятный вкус и довольно прост в приготовлении. Он также заставляет вас чувствовать себя сытым при относительно небольшом количестве калорий.

Если можете, выбирайте дикого лосося, а не выращиваемого. Он более питательный, имеет лучшее соотношение омега-6 и омега-3 и с меньшей вероятностью содержит загрязняющие вещества (7, 8).

обзор

Жирная рыба, такая как лосось, богата полезными жирными кислотами, белком, витаминами и минералами. Желательно каждую неделю есть жирную рыбу.

Из всей здоровой листовой зелени капуста - король.

Он богат витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами и различными биологически активными соединениями.

100-граммовая порция капусты содержит (9):

• Витамин C: 200% от RDI
• Витамин A: 300% от RDI
• Витамин K1: 1000% от RDI RDI
• Большое количество витамина B6, калия, кальция, магния, меди и марганца

В том же количестве содержится 2 грамма клетчатки, 3 грамма белка и всего 50 калорий.

Кале может быть даже полезнее шпината. Оба они очень питательны, но капуста содержит меньше оксалатов, которые являются веществами, которые могут связывать минералы, такие как кальций, в кишечнике, предотвращая их всасывание (10).

Кале и другая зелень также богаты различными биологически активными соединениями, включая изотиоцианаты и индол-3-карбинол, которые, как было показано в исследованиях в пробирках и на животных, борются с раком (11, 12).

Краткое описание

Кале - один из самых питательных овощей, которые вы можете есть, он содержит большое количество витаминов, минералов и соединений, борющихся с раком.

В море есть больше, чем просто рыба. Он также содержит огромное количество растительности.

В океане есть тысячи различных видов растений, некоторые из которых очень питательны. Обычно их вместе называют морскими водорослями (13).

Морские водоросли популярны в таких блюдах, как суши. Многие суши-блюда также включают водоросли, известные как нори, которые используются в качестве съедобных оберток.

Во многих случаях морские водоросли даже более питательны, чем наземные овощи.Он особенно богат минералами, такими как кальций, железо, магний и марганец (14).

Он также содержит различные биологически активные соединения, включая фикоцианины и каротиноиды. Некоторые из этих веществ являются антиоксидантами с мощным противовоспалительным действием (15).

Но морские водоросли действительно отличаются высоким содержанием йода, минерала, который ваше тело использует для производства гормонов щитовидной железы.

Простое употребление в пищу морских водорослей с высоким содержанием йода, таких как ламинария, несколько раз в месяц, может дать вашему организму весь необходимый ему йод.

Если вам не нравится вкус морских водорослей, вы также можете принимать их в виде добавок. Таблетки сушеных водорослей очень дешевы и содержат много йода.

сводка

Морские овощи очень питательны, но редко потребляются на Западе. В них особенно много йода, который необходим для оптимальной функции щитовидной железы.

Чеснок действительно потрясающий ингредиент.

Он не только может превратить всевозможные мягкие блюда в вкусные, но и очень питательный.

Он богат витаминами C, B1 и B6, кальцием, калием, медью, марганцем и селеном (16).

Чеснок также богат полезными соединениями серы, такими как аллицин.

Многие исследования показывают, что аллицин и чеснок могут снизить кровяное давление, а также общий и «плохой» холестерин ЛПНП. Он также повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, потенциально снижая риск сердечных заболеваний (17, 18, 19, 20).

Он также обладает различными противораковыми свойствами. Исследования показывают, что люди, которые едят много чеснока, имеют гораздо меньший риск развития некоторых распространенных видов рака, особенно рака толстой кишки и желудка (21, 22).

Сырой чеснок также обладает значительными антибактериальными и противогрибковыми свойствами (23, 24).

сводка

Чеснок вкусен и полезен. Он очень питателен, а содержащиеся в нем биоактивные соединения обладают подтвержденными свойствами в борьбе с болезнями.

Многие морские животные богаты питательными веществами, но моллюски могут быть одними из самых питательных из всех.

Обычно употребляемые виды моллюсков включают моллюсков, устриц, гребешков и мидий.

Моллюски являются одними из лучших существующих источников витамина B12: 100 граммов моллюсков содержат более чем в 16 раз больше РСНП.Они также богаты витамином С, различными витаминами группы В, калием, селеном и железом (25).

Устрицы очень питательны. Только 100 граммов обеспечивают 600% РСНП цинка, 200% РСНП меди и большое количество витамина B12, витамина D и некоторых других питательных веществ (26).

Хотя моллюски являются одними из самых питательных продуктов в мире, большинство людей их редко употребляют.

сводка

Моллюски - одни из самых питательных животных, обитающих в море.Они очень богаты важными питательными веществами, такими как витамин B12 и цинк.

Один крупный картофель богат калием, магнием, железом, медью и марганцем. Он также содержит витамин С и большинство витаминов группы В (27).

Они содержат понемногу почти всех необходимых вам питательных веществ. Есть сведения, что люди долгое время питались только картошкой.

Они также являются одним из самых сытных продуктов. Когда исследователи сравнили насыщенность разных продуктов, вареный картофель получил более высокие оценки, чем любой другой измеренный продукт (28).

Если вы дадите картофелю остыть после приготовления, он также образует устойчивый крахмал, вещество, похожее на волокно, с множеством мощных преимуществ для здоровья (29).

Сводка

Картофель содержит почти все необходимые питательные вещества по чуть-чуть. Они невероятно сытные и могут содержать большое количество устойчивого крахмала.

Люди и наши далекие предки ели животных миллионы лет.

Однако современная западная диета отдает предпочтение мышечному мясу, а не органам.По сравнению с органами, мышечное мясо бедно питательно.

Из всех органов печень является наиболее питательной.

Печень - замечательный орган с сотнями функций, связанных с обменом веществ. Одна из его функций - хранить важные питательные вещества для остального тела.

Порция говяжьей печени весом 3,5 унции (100 грамм) содержит (30):

• Витамин B12: 1,176% от дневной нормы
• Витамин B5, витамин B6, ниацин и фолиевая кислота: Более 50% DV
• Витамин B2: 201% DV
• Витамин A: 634% DV
• Медь: 714% DV
• Железо, фосфор, цинк и селен: Более 30% DV
• Высококачественный животный белок: 29 граммов

Употребление печени один раз в неделю - хороший способ обеспечить оптимальное количество этих жизненно важных питательных веществ.

сводка

Печень - это очень питательный субстрат, содержащий большое количество витаминов группы В, а также других полезных веществ.

Сардины - это маленькие жирные рыбы, которые можно есть целиком.

Интернет-магазин сардин.

Учитывая, что органы обычно являются наиболее питательными частями животного, неудивительно, что целые сардины очень питательны.

Они содержат немного почти всех питательных веществ, которые необходимы вашему организму, и почти идеальны с точки зрения питательности (31).

Как и другая жирная рыба, она также очень богата полезными для сердца омега-3 жирными кислотами.

Краткое описание

Маленькую жирную рыбу, такую ​​как сардины, обычно едят целиком, давая вам органы, кости, мозг и другие питательные части. Они содержат понемногу почти всех необходимых вам питательных веществ.

Что касается питательной ценности фруктов, то черника - особенная лига.

Хотя они и не такие калорийные, но содержат много витаминов и минералов, как овощи, они богаты антиоксидантами.

Они богаты мощными антиоксидантными веществами, включая антоцианы и различные другие растительные соединения, некоторые из которых могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и оказывать защитное действие на ваш мозг (32).

В нескольких исследованиях изучалось влияние черники на здоровье человека.

Одно исследование показало, что черника улучшает память у пожилых людей (33).

Другое исследование показало, что у тучных мужчин и женщин с метаболическим синдромом снижалось артериальное давление и снижались маркеры окисленного холестерина ЛПНП, когда они добавляли чернику в свой рацион (34).

Это открытие согласуется с исследованиями, показывающими, что черника увеличивает антиоксидантную ценность вашей крови (35).

Многочисленные исследования в пробирках и на животных также показывают, что черника помогает бороться с раком (36, 37, 38).

резюме

Черника очень питательна по сравнению с большинством фруктов и богата мощными антиоксидантами, некоторые из которых могут повысить антиоксидантную ценность вашей крови и защитить ваш мозг.

Яичные желтки несправедливо демонизировали из-за содержания в них холестерина.

Однако исследования показывают, что диетический холестерин - это не то, о чем обычно стоит беспокоиться.

Употребление умеренного количества холестерина не повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови (39).

Яичные желтки являются одними из самых питательных продуктов на планете. Цельные яйца настолько питательны, что их иногда называют «природными поливитаминами».

Яичные желтки богаты витаминами, минералами и различными мощными питательными веществами, включая холин (40).

Они богаты лютеином и зеаксантином, антиоксидантами, которые могут защитить ваши глаза и снизить риск глазных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна (41).

Яйца также содержат высококачественный белок и полезные жиры. Несколько исследований показывают, что они могут помочь вам похудеть (42, 43).

Они также дешевы, ароматны и просты в приготовлении.

Если есть возможность, купите пастбищные яйца и / или яйца, обогащенные омега-3. Они полезнее и питательнее, чем большинство обычных яиц в супермаркетах (44, 45).

Обзор

Цельные яйца настолько питательны, что их иногда называют «природными поливитаминами». В желтке содержатся почти все питательные вещества.

Темный шоколад с высоким содержанием какао - один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть.

Он загружен волокном, железом, магнием, медью и марганцем (46).

Но его самым большим преимуществом является удивительный набор антиоксидантов.

Фактически, исследование показало, что какао и темный шоколад обладают более высокими показателями антиоксидантов, чем любой другой протестированный продукт, в том числе черника и ягоды асаи (47).

Многочисленные исследования на людях показывают, что темный шоколад обладает мощными преимуществами для здоровья, включая улучшение кровотока, снижение артериального давления, снижение окисленного ЛПНП и улучшение функции мозга (48, 49, 50).

Одно исследование показало, что у людей, употребляющих шоколад более пяти раз в неделю, риск сердечных заболеваний на 57% ниже (51).

Учитывая, что сердечные заболевания являются наиболее частой причиной смерти во всем мире, это открытие может иметь значение для миллионов людей.

Обязательно покупайте темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.Лучшие из них содержат не менее 85% какао.

Ежедневное употребление небольшого квадрата качественного темного шоколада может быть одним из лучших способов дополнить свой рацион дополнительными антиоксидантами.

Интернет-магазин темного шоколада с высоким содержанием какао.

обзор

Темный шоколад и какао очень богаты минералами и антиоксидантами. Их регулярное употребление может принести пользу здоровью.

Если вы хотите получать много питательных веществ без большого количества калорий, наиболее очевидной стратегией является прием пищевых добавок.

Однако добавки вряд ли заменят здоровое питание. Лучший способ получить все необходимые питательные вещества - это наполнить вашу пищу продуктами, богатыми питательными веществами.

Пища, богатая питательными веществами, богата питательными веществами относительно их калорийности. К ним относятся различные полезные продукты, такие как цельные овощи, фрукты, какао, морепродукты, яйца и печень.

Начните добавлять в свой рацион указанные выше продукты уже сегодня, чтобы воспользоваться их преимуществами.

.

6 здоровых рыб, которые нужно есть и 6, которых следует избегать

По данным Seafood Watch, вот шесть видов рыб, которые полезны для вас и для всей планеты.

1. Альбакорский тунец (пойманный на троллей или на удочку, из США или Британской Колумбии)

Многие тунцы содержат большое количество ртути, но альбакорский тунец - вид белого тунца, который обычно консервируют, - получает суперзеленую оценку. поскольку (и это решающий аргумент) в США или Британской Колумбии «ловят троллей или шест». Причина: таким способом обычно ловится более мелкая (обычно менее 20 фунтов) и более молодая рыба (в отличие от более крупной рыбы, пойманной на ярусы).Эта рыба имеет гораздо более низкие уровни содержания ртути и загрязнителей, а рыба, пойманная в более холодных северных водах, часто имеет более высокое содержание омега-3. Задача: вам нужно выполнить домашнее задание, чтобы узнать, как была поймана ваша рыба, или найти синюю экологическую маркировку Морского попечительского совета (MSC).

2. Лосось (выловленный в дикой природе, Аляска)

Чтобы дать вам представление о том, насколько хорошо организован промысел лосося на Аляске, примите во внимание следующее: биологи размещаются в устьях рек, чтобы подсчитать, сколько диких рыб возвращается к нересту.Если количество начинает сокращаться, промысел закрывается до того, как он достигнет своих пределов, как это было недавно сделано с некоторыми промыслами чавычи. Этот тщательный мониторинг, наряду со строгими квотами и тщательным управлением качеством воды, означает, что пойманный в дикой природе лосось на Аляске более здоров (он содержит 1210 мг омега-3 на порцию в 3 унции и содержит мало загрязняющих веществ) и более устойчив, чем любой другой другой промысел лосося.

3. Устрицы (выращиваемые)

Устрицы, выращенные на фермах, полезны для вас (порция в 3 унции содержит более 300 мг омега-3 и примерно треть рекомендуемой суточной нормы железа).Более того, они действительно полезны для окружающей среды. Устрицы питаются естественными питательными веществами и водорослями, содержащимися в воде, что улучшает качество воды. Они также могут действовать как естественные рифы, привлекая и обеспечивая пищу для других рыб. Одно предостережение для здоровья: сырые моллюски, особенно из теплых вод, могут содержать бактерии, вызывающие болезни.

4. Сардины, Тихий океан (выловленные в дикой природе)

Крошечная недорогая сардина не зря входит во многие списки суперпродуктов.Он содержит больше омега-3 (1950 мг!) На порцию в 3 унции, чем лосось, тунец или любая другая еда; это также один из очень и очень немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Многие рыбы семейства сельдевых обычно называют сардинами. Быстро воспроизводящиеся тихоокеанские сардины оправились как от чрезмерного вылова рыбы, так и от естественного коллапса в 1940-х годах.

5. Радужная форель (разводимая)

Хотя озерная форель богата загрязнителями, почти вся форель, которую вы найдете на рынке, - это выращенная на фермах радужная форель.В США радужную форель выращивают в основном в пресноводных прудах и «желобах», где она более защищена от загрязнений и питается рыбной мукой, которая была адаптирована для сохранения ресурсов.

6. Пресноводный кижуч (выращенный в резервуарных системах, из США)

Пресноводный кижуч - первый и единственный выращенный лосось, получивший суперзеленую оценку. Весь другой выращиваемый на фермах лосось по-прежнему попадает в список «избегаемых» морепродуктов аквариума Монтерей-Бей по нескольким причинам.Многие фермы используют переполненные загоны, где лосось легко заражается паразитами, может лечиться антибиотиками и может распространять болезнь на дикую рыбу (одна из причин, по которой Аляска запретила фермы по выращиванию лосося). Кроме того, для выращивания одного фунта лосося может потребоваться до трех фунтов дикой рыбы. Кижуч, однако, выращивают в закрытых пресноводных загонах и требуют меньше корма, поэтому воздействие на окружающую среду снижается. Они также являются здоровым источником омега-3 - в одной порции в 3 унции содержится 1025 мг.

.

---

Смотрите также

• 
  Информация о супах
• 
  Правильный завтрак для похудения меню на каждый
• 
  Можно ли годовалому ребенку грибной суп
• 
  Диета для похудения живота меню на неделю
• 
  В чем заключается правильное питание для похудения меню
• 
  Меню для свадьбы в домашних условиях на 30 человек
• 
  Пуктяй корейский суп
• 
  Как хранить в холодильнике суп
• 
  Меню диета 3 при запорах для детей
• 
  Диета для очищения кожи лица от прыщей меню
• 
  Меню диета для подростка