Коктейли на лето


Летние коктейли – Рецепты коктейлей

Летние коктейли 2011 – это минимум алкоголя, максимум вкуса и эвкалипт. Этим летом графский коктейль Негрони рискует стать символом правильного отдыха, главный хит сезона – эвкалипт – вышел из аптеки и побежал в ближайший бар, гранатовый ликёр PAMA искушает испробовать дюжину коктейлей с его участием, а огромные урожаи чёрной малины не дают нам шанса не попробовать новинку. Летние коктейли 2011 года насыщены яркими ароматами душистой мяты, тархуна и ягод. Множество новых сочетаний, вкусов, авторских коктейлей и просто свежих идей или хорошо позабытых дедушкиных рецептов.

С дедушкиных и начнём. Нет, не на квасе, смородине и малине, а на красном вине. Испанские дедушки лет 50 назад каждый день миксовали у себя во дворе вкуснейший напиток, который потом успели опошлить и разлюбить. Вкусный, лёгкий, ароматный, фруктовый и очень простой. Всё это о сангрии или крови дьявола, как говаривают испанцы. Сангрия в 2011 году опять в моде. Делать её просто: 1 часть вина, 1 часть воды, кусочки фруктов и цитрусовых, по горсти разных ягод, и в холодильник на ночь. А можно и утром, чтобы к вечеру охлаждаться в тенёчке. Дёшево, вкусно и просто. Пробуйте!

Смузи различных калибров по-прежнему в ходу. Их можно делать без алкоголя, а можно плеснуть каплю рома или бренди по настроению. Вы же знаете, как делать смузи? Моете фрукты – и в блендер. Можно добавить молока или нежирных сливок и колотого льда. Если с алкоголем, то лучше без молока.

Домашние лимонады. О, да, их делали нашим дедушкам наши прапрадедушки. Мода на домашние блюда сегодня вызывает интерес ко всему, что ещё 10 лет назад считалось неприличным или деревенским. Сейчас в лучших домах Лондона лимонад по старинным семейным рецептам считается чуть ли не элитным напитком. А делать его проще простого. Это же просто прекрасно – вода, фрукты и лимонный сок. Очень хороши лимонады с мятой и тархуном (эстрагоном в среднерусской реальности). Мяту и эстрагон подавите мадлером или просто потолките в ступке поинтенсивней, засыпьте ложкой сахара – пусть трава даст сок, потом добавляйте лимонный сок (остатки лимона туда же) и мелко нарезанные фрукты, заливайте всё водой – и в холодильник на ночь. Можно добавить немного корня имбиря или свежего хрена для остроты. Наутро хотите пейте так, а хотите с водочкой.

Пищевая мода – штука странная. Если в каком-нибудь Нью-Йорке или Лондоне она возникает оттого, что каких-то сезонных фруктов или напитков по какой-то причине было собрано больше и их надо срочно сбыть, то в Москве и СПб модно уже то, что модным стало в эталонных (с точки зрения любителей всего модного) городах. Это не издёвка, но получается, что в Москве мы переплачиваем дважды, а то и трижды за супермодные коктейли. Но иногда бывают и очень удачные совпадения. Вот сейчас в ньюйоркских барах очень популярен гранатовый ликёр PAMA. Миксуют его в основном с водкой и джином, добавляют тропические соки и пюре, смешивают с содовой и даже с текилой. Гранатового сока и у нас в избытке, а азербайджанский наршараб (сгущенный вариант) может использоваться для усиления гранатового аромата. А ещё в нью-йорках в моде тархун, клубника и эвкалипт, о которых чуть ниже. В ответ московские бармены создали мощную волну рашн-тренда с яркой ягодной основой из красной смородины, имбиря, мяты, ревеневого биттера и боярышника. Американским коллегам эта затея крайне понравилась, на что они ответили свежими модификациями коктейлей, проверенных десятилетиями: Негрони Марко Поло с кардамоном, Хемингуэй Дайкири, Западно-индийский Негрони и ещё дюжину Негрони, объявив 2011 год «годом Негрони». Но не только нам одним показалось, что с Негрони они несколько погорячились, и это лето просто необходимо разнообразить чем-то еще.

Эвкалипт. Да, это настоящий хит лета 2011. Эвкалипт в коктейле – это очень вкусно и чрезвычайно сложно. С ним запросто можно переборщить, и тогда придётся пить «лекарство» вместо чарующего и освежающего напитка.

Что ещё? Чёрная малина – хит, благодаря гиперактивным маркетологам из Иллинойса. Сорт малины чёрного цвета Mac Black вывели достаточно давно, а лет 5 назад впервые высадили в Европе. Сейчас урожай бьёт все рекорды, ягод много, а то, что чёрная малина оказалась не только очень вкусной, но и чрезвычайно полезной, только добавило желания что-нибудь с ней приготовить.

«New York Times» опубликовали прелюбопытный рецепт горького летнего коктейля на основе светлого эля и ликёра Campari (0,33 эля и один шот кампари).

Гранатовый ликёр PAMA удивляет длинным списком сочетающихся элементов. Особенно любопытны сочетания PAMA с южноафриканским игристым вином. Похоже, что клубника никогда не перестанет быть в моде, и это совершенно правильно. Замоченная в бурбоне, с добавлением гранатового сока и мяты, она рождает чудеснейшее настроение в летний вечер.

Летняя подача коктейлей – это что-то радикально иное. Летние коктейли 2011 года решено подавать во фруктах и овощах. Жара, солнце, тёплые вечера и дачное настроение: бокалы вполне можно оставить дома, если вечеринка на воздухе. Всё, что потребуется – это хорошая пачка коктейльных трубочек, гора льда, фрукты и овощи. Ну ладно, можно прихватить ещё шейкер с ножиком. Коктейли, сервированные в половинках или целых фруктах и овощах, не претендуют на суперновость, но всегда уместны летом. В 2011 году особенно. Грейпфрукты, дыни, апельсины, болгарские перцы и тыквы могут превратиться в кареты в бокалы, стоит лишь срезать верхушку, вырезать мякоть или просто подавить (в апельсине и грейпфруте), добавить немного ягод (например, клубники), зелени (например, мяты, базилика или тархуна) и даже попробовать капнуть из пипетки масло эвкалипта. Алкоголь подойдет любой, но предпочтение крепким видам и в небольших «летних» дозах. Побольше льда, мяты, разбавьте содовой и наслаждайтесь. Кстати, такой «бокал» может «жить» целый вечер или всю ночь, он приятно пахнет, его не жалко выбросить и он экологичен в отличие от пластика.

Ах да, в Америке 2011 год объявлен годом Негрони. В 1920 году граф Камилло Негрони в привычный Американо (вермут + кампари) просил добавлять немного джина и «метить» долькой апельсина, чтобы не путать слабые лимонные безджиновые версии соотечественников. Довольно быстро публика смекнула, что граф прав. Летние коктейли 2011 обогатились дюжиной версий Негрони с самыми разными ингредиентами. Не обошлось и без гранатового сока с эвкалиптом. Базовый микс Негрони таков:
• 1/3 ликёра Кампари
• 1/3 вермута
• 1/3 джина
• лёд
• долька апельсина

Из трёх элементов для добавления соков обычно жертвуют вермутом и никогда кампари. Но и джин не выбросить – без него Негрони теряет всё очарование. Думается, всё дело именно в нём. Именно джин отлично сочетается с соками, его можно использовать экономно, можжевеловая свежесть уместна летом, когда любой холодящий эффект в радость. И даже если не усиливать тархуном, эвкалиптом, мятой или имбирём, уже будет вполне неплохо, что уж говорить о «тяжёлой артиллерии» с включением таких мощных холодящих компонентов.

Кстати, раз уж мы вспомнили про имбирь: хотя он и считается согревающей приправой, в небольших количествах (свеженатёртый) имбирь способен сделать многие коктейли на основе фруктовых соков ярче и, как ни странно, прохладнее. Только берите свежий имбирь и трите на тёрке перед добавлением. Нужно совсем немного – не переборщите. Имбирь можно добавить не только в коктейль, но и в домашний лимонад или сангрию.

Только не смейтесь и не бросайтесь тяжёлым – коктейли с мороженным на основе Irish Cream опять в моде. Глупо даже спрашивать, почему. Но мороженое обязательно натуральное – из жирных-прежирных сливок, такой архи-пломбир, с карамельным сиропом и неприлично тёмным горьким шоколадом на посыпку. Кстати, такой коктейль можно приготовить и с виски, всё равно больше одного такого не осилить – это как пол-ужина или очень могучий десерт.

И не забываем главную фишку летних коктейлей 2011: алкоголь – как приправа, его назначение очертить, подчеркнуть, оттенить и усилить. Главное – это травы, фрукты и эффектная подача. Напиваться летом – дурной тон. Отдыхайте красиво!

Алексей Бородин

kedem.ru

Топ 20 летних коктейлей / Статьи / Drink-Drink.ru

Есть те, кто верит, что все коктейли подходят всем сезонам, однако, это не совсем так. Некоторые сочетания ингредиентов лучше утоляют жажду летом, а некоторые согревают зимой.

Без сомнения, в жаркую погоду лучше подойдут коктейли с большим количеством льда, это лонг-дринки, часто с добавлением фруктовых соков, сиропов, а также мятой и содовой. Вечером хорошо идут старомодные напитки, с крепким алкоголем, небольшие по объему. Нельзя летом забывать и о пиве, и пивных коктейлях.

Мы подобрали для вас подборку из двадцати рецептов, подходящих для лета. Здесь есть всё, коктейли на любой вкус: сладкие, кислые, солёные, горьковатые, с пузырьками, освежающие, для обоих полов, классические и оригинальные. Наслаждайтесь!

Еще...
Топ 7 самых романтичных коктейлей
Топ 5 коктейлей на основе абсента
Топ 5 пивных коктейлей

www.drink-drink.ru

Два коктейля на лето

THE BOOZY WATERMELON LEMONADE 

Лето требует от нас освежающих, жароспасительных лонгов, и мы покорно подчиняемся солнцу и наслаждаемся сезонными напитками! Этот пьянящий лимонад сочетает в себе сочный арбуз, лимонный сок, джин с цитрусовыми нотами и пряный имбирный ликер, и лимонную газированную воду (без сахара!). А домашний розмариновый сироп добавит интересный травяной тон в напиток. 

Приготовление 

Домашний розмариновый сироп 

Готовь как обычный сахарный сироп, но с веточками розмарина в сотейнике. Оставь охлаждаться и настаиваться на 30 минут, после того как весь сахар в сиропе растворился. После процеди и храни в холодильнике. 

 

THE COCONUT AIRMAN 

Test Pilot — это классический тики, который появился еще в 40х благодаря Дону Бичкомберу. Он состоял из двух видов рома, биттера Angostura, Pernod, Cointreau, Falernum и сока лайма. 

Я решил приготовить вариацию, сочетая тропический стиль этого коктейля с другим известным напитком, Paloma.  

Приготовление 

okolobara.ru

10 безалкогольных напитков от жары: коктейли которые станут хитом жаркого лета - Досуг

Именно что к приготовлению, поскольку покупные сладкие воды уж никак не могут считаться полезными. Так что стоит заранее выяснить, какие именно компоненты стоит смешивать, чтобы получать что-то максимально вкусное и полезное. Так что Joinfo.ua расскажет вам сейчас о рецептах подобных летних коктейлей.

Цитрусовая прохлада

Равное количество апельсина, лайма и лимона. Будет довольно кисло, так что стоит добавить такое же количество воды. А в некоторых ситуациях, можно ещё и пару ложек сахара всыпать. Но напиток всё равно вкусный и полезный.

Тропический лимонад

Берём обычный лимонад, добавляем в него кокосовое молоко и кусочки ананаса, взбиваем блендером, кладём сверху вишенку и пару кусочков льда. И наслаждаемся прекрасным вкусом и освежающим эффектом.

Арбузный лимонад

Равное количество лимонада и свежедобытого арбузного сока. И парочка кусочков замороженного арбуза вместо льда – так и вкуснее, и интереснее.

Фруктовый пунш

Часть манго, часть клубники, две части лимонада. Смешать с помощью блендера. Добавить лёд или замороженные кусочки фруктов – той же клубники. И полезно, и вкусно, и весьма красиво.

Лимонад «Арнольд Палмер»

Чай, лёд, лимонад и немного чёрного гренадина. Вкусно, необычно, сладко и освежающе. А что, чай тоже может быть летним прохладительным напитком. А в сочетании с гренадином, он становится намного вкуснее.

Фруктовые смузи

Лучше всего работают такие сочетания: арбуз и лайм, мёд с мятой и имбирём, мускусная дыня и базилик. Но вы можете и собственные смеси попробовать. Главное – не забывайте про лёд. С ледяной крошкой всё становится куда вкуснее.

Имбирно-персиковая содовая

В названии всё сказано. Газировка, имбирь, персик. И сладко, и освежает, и вкусно. И готовится быстро, особенно если у вас есть возможность готовить содовую в домашних условиях.

Клубничная смузи-колада

Греческий йогурт – уникальный компонент многих летних коктейлей. А в сочетании с клубникой его потенциал раскрывается ещё полнее. Можно даже сахар не добавлять – всё равно будет вкусно.

Лимонная крем-сода

Взбитые сливки, лимон, содовая. Смешать, охладить, пить и получать удовольствие. Вместо содовой можно использовать какую-нибудь обычную газированную минеральную воду.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о том, какие напитки могут поспособствовать похудению. Для лета это тоже весьма актуальная информация.

Источник всех фото - womansday

joinfo.ua


Смотрите также