Форель польза и вред
польза и вред для организма человека
Принадлежащая к семейству лососевых форель считается одним из самых изысканных сортов рыбы. Известная благодаря своим прекрасным вкусовым качествам, а также полезным свойствам, она, к сожалению, довольно редко появляется на столах обычных граждан из-за очень высокой цены. Сейчас ее в основном покупают только по праздникам в качестве деликатеса, но, несмотря на это, в действительности форель прекрасно подходит для повседневного рациона. В этой статье будет рассказано о пользе и вреде форели для организма человека.
Особенности форели
Прежде чем говорить о пользе и вреде форели, следует выяснить, что же собой представляет данная рыба. Как уже говорилось ранее, она относится к семейству лососевых, которое включает в себя самые разнообразные виды. Однако у них всех есть одна общая особенность - жить они могут только в чистых и холодных водоемах, а потому обычно качество форели очень высокое.
По своему внешнему виду форель представляет собой рыбу с удлиненным телом, которое слегка сжато по бокам. Чешуя у нее стандартно очень мелкая и слегка блестящая. Ее цвет зависит от окраски воды, в которой форель обитает. В зависимости от вида, она может иметь различный размер, хотя стандартно ее вес не превышает 1 кг, а длина 50 см. Самцы форели обычно более крупные, чем самки, а также отличаются большей головой.
Энергетическая ценность
Практически вся польза и вред форели для здоровья зависят от ее пищевой ценности. Большое количество содержащихся в ней жирных кислот омега-3, витаминов, микроэлементов и аминокислот придают рыбе невероятно изысканный вкус, а также помогают обеспечить человеческий организм всеми необходимыми ему полезными веществами.
К тому же, данная рыба имеет относительно низкую калорийность - всего 88 ккал на 100 грамм, так что ее спокойно могут употреблять даже те, кто желает похудеть или придерживается правильного питания.
Выбор рыб
Форель - достаточно дорогая рыба, а потому очень важно во время похода в магазин выбрать наиболее качественный и свежий продукт, чтобы получить большое количество полезных веществ. При покупке обязательно следует обращать внимание на:
- Цвет и упругость кожи, а также в целом на товарный вид. Скользкая и упругая кожа говорит о свежести рыбы. Однако если рыба выглядит неестественно яркой, то это может говорить, что продавцы ее специально обработали.
- Мутность в глазах - ее присутствие намекает на то, что рыба лежит уже долгое время.
- Цвет жабр должен быть розоватым, если они будут темно-коричневыми, то это значит, что рыба несвежая.
Полезные свойства
При рассмотрении пользы и вреда форели для организма первым делом стоит упомянуть именно ее полезные качества. Эту рыбу обязательно стоит ввести в рацион хотя бы потому, что содержащееся в ней количество полезных веществ может практически полностью обеспечить дневную норму для человеческого организма.
Помимо этого, постоянное употребление данной рыбы улучшает работу мозга и увеличивает активность, помогая быстро справиться с любыми признаками усталости и сонливости.
Омега-3 жирные кислоты, которые в большом количестве имеются в форели, также оказывают положительное влияние на работу головного мозга, а также центральной нервной системы, подавляя признаки депрессии и стресса. Также данное вещество помогает вывести из крови вредный холестерин и улучшить работу сердечно-сосудистой системы, что полезно для предотвращения инфаркта или развития иных болезней.
К полезным свойствам форели также можно отнести профилактику многих опасных заболеваний. Было выяснено, что люди, которые постоянно употребляют данную рыбу, имеют меньший риск развития рака, атеросклероза, повышенного давления, сахарного диабета и депрессии.
Как уже упоминалось ранее, форель - также низкокалорийный продукт, а потому его могут употреблять даже те, кто внимательно смотрит за количеством потребленных калорий. К тому же, она быстро переваривается в желудке, а потому полезные вещества быстрыми темпами поступают в кровь. Ее можно употреблять даже детям и аллергикам, поскольку эта рыба относится к гипоаллергенным сортам.
Вредные свойства
Форель несет не только пользу, но и вред для организма, поэтому при введении ее в рацион все противопоказания обязательно нужно учитывать. В первую очередь ее нужно очень осторожно употреблять во время беременности и в период лактации, поскольку зачастую в рыбе содержится ртуть. И если доля вещества, которая находится в ней, мизерна для взрослого человека и не может нанести ему вреда, то на ребенка она может повлиять очень негативно.
Также очень внимательно следует относиться к данной рыбе людям с язвами в желудочно-кишечном тракте и расстройствами печени, поскольку находящиеся в ней насыщенные жиры повышают уровень работы пищеварительной системы. Также лучше будет не использовать при приготовлении блюд головы форели, поскольку именно в них накапливаются токсичные вещества из водоемов, в которых форель обитала.
Морская форель
Теперь непосредственно поговорим о пользе и вреде морской форели, а также ее отличиях от всех остальных сортов. Такая рыба считается ценнейшей добычей для рыболова, поскольку поймать ее очень сложно. Ее мясо на цвет более красное, чем у всех остальных сортов. Самки обычно более крупные, чем самцы, да и сама рыба может быть больше своих сородичей из других мест обитания. По размерам она может достигать от 50 см до 1 м, а по весу встречались особи до 25 кг, хотя они редко в действительности вырастают настолько большими.
Мясо данного вида форели более жирное и вкусное, чем у остальных сортов, оно содержит большое количество витаминов и аминокислот, а также большей калорийностью. Частое ее употребление положительно влияет на метаболизм, понижает холестерин, а также помогает бороться с депрессией и улучает память. Ее часто рекомендуют для восстановления белкового и жирового обмена, а также профилактики онкологии.
Но поскольку морская форель более жирная, то ее не рекомендуется есть людям с заболеваниями печени, желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку она заставляет поврежденные органы работать более интенсивно при переваривании.
Радужная форель
Одним из наиболее распространенных видов, на которые активно охотятся рыболовы, является радужная форель. Польза и вред данного вида, обитающего в прудах и озерах, практически ничем не отличается от всех остальных сортов. Ее стандартные размеры - 40-50 см в длину, а вес около двух килограмм. Особой чертой являются светлые оттенки чешуи, которые практически незаметны на дне озера, что и привело к тому, что данную рыбу зачастую называют белой форелью.
Мясо у радужной форели светло-розовое, причем оно значительно менее жирное, чем у морской рыбы. К тому же, она значительно менее дорогая, а потому ее можно готовить более часто, не нанося особого вреда для кошелька.
Теперь непосредственно поговорим о пользе и вреде рыбы форели. Ее калорийность немного выше - 119 ккал на 100 грамм, но она по-прежнему относится к малокалорийным продуктам, которые подойдут для адептов здорового питания и худеющих людей. В ней содержится большое количество белка, омега-3, а также витаминов А, Е и D, которые очень полезны для жизнедеятельности людей, особенно это касается тех, что ведут активный образ жизни. Также регулярно употребляя радужную форель, можно с легкостью восполнить в организме недостаток калия, магния, фосфора, цинка, железа и натрия.
Удивительно, но у радужной форели есть только одно противопоказание - аллергическая реакция, поэтому если ее не имеется, то можно употреблять данную рыбу в свое удовольствие без всякого вреда - хотя делать это нужно в нормальном количестве.
Речная форель
Теперь перейдем к выяснению пользы и вреда речной форели. Обитает она в ручьях и реках, находящихся в горной местности, поскольку именно здесь наиболее чистые воды. Именно этот сорт считается наиболее ценным, поскольку мясо данной рыбы чистое и очень питательное, а также обладает нежным привкусом.
По своим размерам она небольшая - обычный размер диких особей около 35 см, а вес не более половины килограмма. Цвет мяса у нее стандартно имеет розоватый оттенок.
Теперь непосредственно рассмотрим пользу и вред форели данного вида. В первую очередь рыба считается ценным источником животного белка, который очень хорошо усваивается организмом. Огромное количество аминокислот, содержащихся в ней, помогает улучшить белковый обмен веществ, а также влияет на работу сердечно-сосудистой систем и помогает справиться с анемией. Достаточно часто речную форель рекомендуют к употреблению людям, которые страдают от тяжелых и длительных заболеваний для пополнения сил.
Нельзя приуменьшить и роль ненасыщенных жирных кислот, которые в большом количестве находятся в форели. Они предотвращают развитие атеросклероза, а также помогают справиться с ишемией, инфарктами и инсультами, причем зачастую даже предотвратить их.
Польза и вред выращенной форели
Из-за современной экологической обстановки, а также нужд человечества в рыбной продукции, все чаще рыбу начинают выращивать в искусственных водоемах. Однако стоит понять, что польза и вред форели, произведенной таким способом, значительно отличается от ее диких собратьев.
К сожалению, сейчас в данной области активно используются различные гормоны, антибиотики, пищевые добавки, консерванты и красители, то есть разнообразные химические вещества, которые отрицательно влияют на вкус и пользу. К примеру, для придания цвета мясу в корм добавляется краситель кантаксантин, который отрицательно влияет на зрение человека, а также разрушает радужную оболочку глаза. Гормональные стимуляторы, которые также весьма популярны, ускоряют рост рыбы, делая ее более крупной, но при этом ее мясо значительно более мягкое и жирное, что также вредно для человека.
Нельзя не упомянуть и о паразитах. Поскольку выращенная форель обитает в замкнутых условиях, причем в достаточно тесных, зачастую болезнь одной особи может привести к заболеванию всего поголовья. Именно поэтому рыбу активно пичкают антибиотиками, чтобы предотвратить денежные потери. Все это привело к тому, что в мясе содержится настолько большое количество канцерогенов, что они только увеличивают риск развития рака, а не предотвращают его.
Польза и вред слабосоленой форели
Мясо форели, как и ее икра, сейчас считаются одним из самых вкусных деликатесов. В основном к столу ее подают слабосоленой, поскольку в таком виде можно прочувствовать все нюансы вкуса. Нужно заметить, что в таком виде данный продукт обладает такой же большой пользой, как если бы она была отварена или приготовлена на пару. Конечно, ее калорийность будет намного больше - 229 ккал на 100 грамм, однако в слабосоленом виде форель обычно употребляется в небольшом количестве в виде закуски или канапе.
В слабосоленой форели содержится большое количество полезных витаминов и минералов, а потому ее зачастую рекомендуют людям с меланхолией или депрессией, поскольку ее регулярное введение в рацион помогает справиться с плохим настроением. Также она помогает выводить вредные шлаки из тела и помогает бороться с болезнями кишечника.
Если рассматривать пользу и вред слабосоленой форели, то нельзя не упомянуть и фосфор, который положительно влияет на организм, улучшая работу головного мозга и кровеносной системы. Однако стоит сказать о самом главном минусе данного продукта - ее нельзя есть гипертоникам, поскольку содержащаяся в блюде соль может с легкостью поднять давление, что отрицательно скажется на самочувствии.
Соленая форель: полезна ли?
Пользу и вред соленой форели также нельзя недооценивать. С помощью данного продукта можно заметно повлиять на работу самых важных систем в человеческом теле. Жирные кислоты омега-3 позволяют удерживать в крови нормальный уровень холестерина, а также влияют на состояние кровеносной и нервной систем. Удивительно, но в соленой форели можно найти 8 аминокислот, которые врачи считают необходимыми для того, чтобы человек мог вести нормальный образ жизни. Огромное количество белка также необходимо для поддержания здоровья, а совместно с жирами, витаминами и другими полезными веществами этот продукт часто является незаменимым на столах спортсменов.
Среди вредных качеств стоит упомянуть, что такую рыбу не стоит употреблять людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, так как жиры и соль могут повредить им.
Заключение
В этой статье была подробна разъяснена польза и вред форели, которую можно встретить на прилавках магазинов. С легкостью можно сказать, что этот вид рыбы является одним из самых полезных, поэтому его стоит периодически вводить в рацион. Правда, следует выбирать исключительно диких представителей лососевых, а не выращенных в искусственных условиях, поскольку из-за химических добавок большинство полезных свойств просто исчезает. Но на самом деле форель оказывает полезное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, а также на головной мозг, улучшая память, поэтому лучше всего будет при возможности потратиться, но при этом дать своему организму полезные вещества, содержащиеся в форели.
К сожалению, сейчас в магазинах очень редко можно встретить действительно дикие сорта форели, поскольку продавать выращенную рыбу намного проще. Поэтому лучше всего будет отдавать предпочтение другим сортам лососевых вроде горбуши, которой в России еще много. Она стоит гораздо дешевле и при этом не напичкана различными химикатами, которые могут повредить здоровью.
Форель польза и вред🐟, 16 полезных свойств икры для организма
Форель — это рыба из семейства Лососёвых. Её относят к нескольким родам, поэтому названия могут быть разными. В зависимости от формы форель именуют кумжа, микижа, мальма, Американский и Серебристый голец. Эта рыба считается пресноводной, но встречается и в морях.
Речные подвиды живут в горных реках Кавказа, в Финляндии, Малой Азии, Алжире. Озёрные экземпляры обитают в водоёмах Альп, Великобритании, Исландии, Ирландии, Камчатки, Аляски. Оба типа водятся в Норвегии, Карелии, на Кольском полуострове. Морские виды встречаются в Северном, Балтийском, Баренцевом, Норвежском море, Атлантическом и Тихом океане.
Особенность форели в том, что она не живёт в грязной воде. При попадании в её среду обитания токсинов рыба гибнет. Это свойство сделало её своеобразным индикатором — запускают в водоём для проверки загрязнённости. Кулинары любят её за вкусное мясо, красивый внешний вид. Употребление форели оказывает положительное влияние на здоровье. В ней содержатся витамины, омега-3 жирные кислоты, минералы.
В данном материале узнаем о пользе и возможном вреде форели для организма, влиянии при различных болезнях, правилах выбора продукта, способах приготовления.
Виды форели
Насчитывают около 20 подвидов, которые входят в 3 рода семейства Лососёвых.
Общие признаки:- удлинённое, сжатое с боков тело;
- мелкая чешуя;
- средняя длина 40–50 см;
- тёмные пятна на спинке и боках.
Цвет мяса, почти белый, розовый или красный, зависит от питания и насыщенности воды кислородом. Чаще потребителю встречается красное мясо, поскольку большая часть продаваемой рыбы выращена в искусственных прудах. В таких условиях оно приобретает яркую окраску из-за сытного кормления и недостатка кислорода.
Основной поставщик форели в страны СНГ — Норвегия и Испания. В Россию из-за санкций продукт не завозится, на прилавки попадают карельские экземпляры, рыба из озера Иссык-Куль, реки Чилик.
Выделяют 3 вида:- Атлантические лососи. К ним относятся подвиды: Адриатическая, Турецкая плоскоголовая, Мраморная, Амударьинская, Севанская, летница, кумжа.
- Тихоокеанские лососи. Это — Аризонская, форель Бива, лосось Кларка, форель Гил, Золотая, Радужная или микижа.
- Гольцы. В их числе — Большеголовый, Серебристый и Озёрный голец, Американская палия, мальма.
Как выглядят рыбы, видно на фото. Среди этих видов есть пресноводные и морские обитатели. Вторые жирнее, поскольку живут в более холодной воде. Самый доступный по цене и распространённый тип форели — Радужная. Она довольно жирная, низкокалорийная. Рыба живёт в реках, но её разводят и в искусственных условиях.
Полезные свойства
Форель — дорогая рыба. Причина — сложность выращивания и ловли. Большую ценность продукту также придают целебные качества мяса. Чем полезна:- Улучшает работу головного мозга.
- Усиливает иммунную систему.
- Способствует нормализации гормонального фона мужчин и женщин.
- Предупреждает развитие онкологии.
- Поддерживает эластичность сосудов.
- Снижает уровень холестерина в организме.
- Предотвращает формирование атеросклероза.
- Нормализует уровень артериального давления.
- Улучшает состояние ЖКТ.
- Замедляет развитие анемии.
- Снимает воспаления.
- Предотвращает неврозы, депрессивные состояния.
- Укрепляет кости, зубную эмаль.
- Снижает риск развития инфаркта, инсульта.
- Замедляет процесс старения.
- Выводит токсины из организма.
Слабосолёная форель во время приготовления не подвергается тепловой обработке и сохраняет большинство полезных свойств. Единственный минус такой рыбы — задержка в организме жидкости, она не нормализует давление и не выводит токсины.
Противопоказания и возможный вред
Противопоказания к употреблению — индивидуальная непереносимость. Остальным людям правильно приготовленная рыба не принесёт вред при употреблении в умеренных количествах — до 300 г в день 3–4 раза в неделю.
Отрицательное влияние может оказать такой продукт:- Малосольное, не прошедшее тепловую обработку или полусырое мясо. Велика вероятность, что в такой рыбе есть личинки паразитов.
- Форель, при выращивании которой использовались антибиотики, красители, придающие мясу яркость.
Симптомы:
- головная боль;
- снижение мыслительной активности;
- тошнота, рвота;
- ухудшение работы органов ЖКТ;
- нарушение функции печени.
Особенности пользы для женщин и мужчин
Для женского организма:- Улучшение состояния кожи и волос. Омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты помогают поддерживать эластичность тканей, замедлить процесс старения, укрепить волосяные луковицы.
- Ускорение излечения от бесплодия. Проблемы с наступлением беременности вызваны нарушением гормонального баланса, недостатком витаминов и микроэлементов, воспалительными процессами в органах малого таза, неврозами. Форель помогает преодолеть эти факторы.
- Предотвращение развития рака молочной железы. Рыба содержит токоферол, который препятствует перерождению клеток и тканей организма в злокачественные.
- Быстрое восстановление сил после физических нагрузок. В мясе много белка, он утоляет голод, поддерживает мышцы в тонусе.
- Снижение риска развития рака предстательной железы. Обеспечивается за счёт концентрации антиоксидантов в филе.
- Нормализация репродуктивной функции. В рыбе есть селен, улучшающий жизнеспособность и качество сперматозоидов.
Беременным и кормящим
Рыба может содержать ртуть, поэтому её с осторожностью рекомендуют употреблять во время беременности. Однако в мясе форели низкая концентрация этого вещества. При отсутствии аллергии на рыбу — врачи разрешают вводить её в рацион.
Она помогает поддерживать вес в норме, обеспечивает организм веществами, полезными для развития плода, снижает риск формирования анемии, улучшает пищеварение. Рекомендуемая доза — не более 300 г 1 раз в 2 дня. Беременным следует употреблять отварную, приготовленную на пару и запечённую рыбу.
При кормлении грудью от форели нужно отказаться, её компоненты проникают в молоко и могут вызвать аллергию у младенца. Матери следует выбирать нежирные сорта морской рыбы с белым мясом.
Можно ли детям
Лососёвые полезны для детей. Они обеспечивают формирующемуся организму запас необходимых витаминов и минералов. Рыбный белок усваивается быстрее, создаёт меньшую нагрузку на пищеварительную систему, чем животный.
Правила ввода рыбы в детское меню:Начинать кормить ребёнка форелью следует с 3-х лет. До этого возраста у него может проявиться аллергия, осложнённая отёком Квинке.
- 1-й раз — кусочек, равный чайной ложке;
- если в течение суток не проявились признаки аллергии, увеличить разовую дозу до 30 г;
- постепенно довести порцию до 60–70 г;
- продукт варить, запекать, готовить на пару.
Рекомендации диетологов при похудении, исследование
Форель содержит меньше калорий, чем большинство видов красной рыбы, поэтому диетологи рекомендуют её употреблять во время диеты. Продукт необходим при похудении, он обеспечивает организм белками и полиненасыщенными кислотами.
Подтверждением этому служит работа учёных из США. В 2015 году они представили книгу о продовольственной проблеме в мире, где затронули вопрос потребления рыбы. Cобраны материалы о необходимости включения морепродуктов в ежедневный рацион. При описании самых полезных видов упомянута форель. Учёные указали на следующие плюсы рыбы:
- она содержит вещества, которые невозможно извлечь из растительной пищи;
- её белок легко усваивается;
- в составе продукта есть элементы, снижающие риск развития сердечных патологий;
- рыбий жир не вызывает повышение уровня холестерина в крови, не провоцирует накопление лишних килограммов.
Химический состав, калорийность
Форель оказывает лечебное воздействие на человека.
Состав:- омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
- лизин;
- лейцин;
- аланин;
- валин;
- аспарагиновая и глутаминовая кислоты;
- фенилаланин;
- аргинин;
- гистидин.
Витамины | мг на 100 г | Микро и макроэлементы | мг на 100 г |
А | 0,02 | Калий | 417–481 |
В1 | 0,12 | Натрий | 39–75 |
В2 | 0,11 | Фосфор | 244–271 |
РР | 5,38 | Магний | 28–31 |
В5 | 0,93 | Кальций | 67 |
В6 | 0,04 | Цинк | 1,08 |
В9 | 0,012 | Железо | 0,7 |
В12 | 0,004 | Марганец | 0,160 |
С | 2,4 | Селен | 0,126 |
D | 0,033 | Медь | 0,11 |
E | 2,7 |
Средняя калорийность свежей форели — 89–97 ккал — зависит от места обитания и питания рыбы. Концентрация жиров — 7%, белков — 21%, углеводов не содержится. Калорийность продукта меняется в зависимости от способа готовки.
Метод приготовления | Ккал на 100 г |
Варка | 107 |
На пару | 117 |
Запекание | 103 |
Жарка с маслом | 210 |
Соление | 186 |
Копчение | 133 |
Сушка | 382 |
Печень | 198 |
Икра | 233 |
Что лучше форель, лосось, кета, горбуша, сёмга
Эти рыбы относятся к одному семейству, их состав и полезные свойства схожи. При выборе продуктов учитывайте:
- Форель не накапливает ртуть, живёт только в чистой воде. Имеет невысокую калорийность. Но часто на прилавки поступает продукт, выращенный искусственно, с антибиотиками.
- Горбуша живёт недолго и не успевает накопить в организме вредные вещества. Её калорийность — 116 ккал. Рыба не обитает в искусственных прудах и содержит больше микро и макроэлементов, чем форель.
- Кета жирнее предыдущих представителей семейства — 138 ккал. Находится рыба основную часть жизни в самом чистом из океанов — Тихом, не склонна к накоплению токсинов.
- Лосось — жирная рыба — 230 ккал. Она обитает в морях и океанах, разводится на фермах. В её организме больше ртути, чем у форели и горбуши, но уровень этого вещества безопасен для организма при соблюдении норм потребления.
- Сёмга предпочитает холодные воды, встречается в морях, океанах, озёрах и разводится в рыбных хозяйствах. Её жирность — 153 ккал.
- Микижа или радужная форель (Oncorhynchus mykiss)
- Микижа или радужная форель (Oncorhynchus mykiss)
Ответить однозначно, какая рыба лучше, невозможно. Форель больше подходит для диетического питания из-за низкой калорийности. Горбуша и кета не разводятся искусственно, в их составе больше минералов, но они живут в морях, часто поражаются паразитами. В лососе максимальное содержание жирных кислот, он наиболее калорийный. Сёмга не уступает форели в количестве полезных веществ, но большая часть продукта на прилавках магазинов из искусственных прудов.
Польза икры, печени и жира форели
Икра форели чаще всего встречается солёная и расфасованная в банки. Это объяснимо: красная икра стоит дороже мяса рыбы. Особенность продукта — более высокая концентрация полезных жиров, белка и витаминов, чем в филе. Употребление всего пары бутербродов с икрой в день позволяет:
- улучшить состояние кожи, ногтей, волос;
- предотвратить потерю зрения;
- замедлить старение;
- восстановить организм после сердечного приступа, инсульта;
- укрепить кости;
- усилить иммунитет.
- продукт не подлежит повторной заморозке;
- если нарушить технологию, он испортится;
- под воздействием низкой температуры многие витамины разрушаются, польза икры форели значительно уменьшается.
Печень рыбы реализуют в виде готовых паштетов. Только жители территорий, где её вылавливают, могут лакомиться этим продуктом в другом виде. Он отличается от мяса большей нежностью, быстро усваивается. В ней содержатся омега-кислоты, антиоксиданты, минералы и витамины, особенно полезна при анемии.
Из печени форели можно сделать паштет для лечебной диеты, обжарить в кляре, запечь с картофелем или другими овощами. Использовать в пищу лучше продукт, извлечённый из дикой форели. Печень искусственно выращенных особей накапливает антибиотики в большем количестве, чем мясо.
Рыбий жир — основной источник витаминов А и D, антиоксидантов, омега-кислот. С жиром можно запечь сухую рыбу, добавить в фарш для котлет или уху.
Копчёная, вяленая, сушёная форель
Форель очень вкусна в сушёном, копчёном и вяленом виде. У продуктов есть плюсы и минусы:- Копчёная рыба. Готовят холодным и горячим способом. Оба вида обработки дают нежный, умеренно жирный продукт с приятным ароматом. При копчении в рыбе сохраняется большинство витаминов и минералов, ненасыщенные жирные кислоты. Но воздействие многих полезных веществ нейтрализуют образующиеся при готовке канцерогены. Они активируют развитие раковых клеток, ухудшают состояние печени, провоцируют застой в желчных протоках.
- Вяленая. Её засаливают и подсушивают. Получается мягкая рыбка, хорошо гармонирует с картофелем и другими гарнирами. Благодаря отсутствию тепловой обработки, продукт не теряет витаминов и микроэлементов. Но такая форель опасна для гипертоников, людей с проблемами сосудов и почек. Из-за задержки жидкости в организм поднимается давление, образуются отёки, накапливаются токсины.
- Сушёная рыба. Приготовление напоминает вяление, но сушат тушки дольше, они теряют почти всю жидкость. Особенность этого вида рыбы в том, что даже при длительном выветривании она не становится такой же твёрдой, как тарань. Сушёная форель вкусная, слегка жирная. В ней много полезных веществ. Но из-за потери жидкости такая рыба в 3,5 раза питательней, чем варёная, и в 2 раза превосходит калорийность слабосолёной форели. Минус также в концентрации соли. Сухой продукт провоцирует отёки, проблемы с сердцем, сосудами и почками.
Польза и вред форели при заболеваниях
Форель упоминается во многих исследованиях и трудах по медицине. Интерес врачей и учёных к рыбе объясняется её способностью влиять на состояние внутренних органов и систем человека.
Значимость продукта при различных болезнях:- Сахарный диабет. Форель — один из видов рыб, рекомендуемых при патологии. В ней сочетается допустимая для диабетика жирность, продукт обеспечивает организм больного легко перевариваемыми белками, необходимыми витаминами, улучшает гормональный фон и состояние эндокринной системы, снижает концентрацию сахара в крови. Полезна отварная и запечённая рыба. От жареного и солёного мяса стоит отказаться.
- Панкреатит. Форель употребляют, когда заболевание находится в состоянии ремиссии. Продукт активирует выработку пищеварительных ферментов, препятствует возобновлению воспалительного процесса. При обострении рыба запрещена, поджелудочная железа не справится с поступающими в организм жирами, болезнь усугубится. Не стоит есть белковую пищу на ужин, ночью процессы переработки замедляются.
- Гастрит. Больному полезна отварная, тушёная и приготовленная на пару без специй и соли рыба. Она позволяет утолить голод без излишней нагрузки на желудок, ускоряет восстановление слизистой. Употреблять форель при обострении нельзя, в это время пищеварительная функция сильно снижена. Возникают процессы гниения, страдает кишечник.
- Подагра. Форель улучшает метаболизм, её регулярное потребление помогает убрать неприятные симптомы заболевания. Но при подагре вредны пурины, которые содержит каждая рыба. Форель следует есть небольшими порциями до 2 раз в неделю.
- Остеопороз. Во время заболевания нужны продукты, содержащие кальций, фосфор, витамин D, цинк. Эти элементы есть в форели, включение её в рацион помогает бороться с патологией. Однако остеопороз может усугубиться при переизбытке белка, которым насыщена рыба. Для предотвращения осложнений употребляйте форель не чаще 3-х раз в неделю.
Как правильно выбрать, сколько хранить
При покупке свежемороженой и свежей тушки учитывать следующее:- У хорошей рыбы глаза прозрачные. Если это не так — она долго хранилась, неоднократно размораживалась.
- Естественный цвет жабр — розовый или красный. Серый или зелёный оттенок указывает на испорченную форель.
- Кожица качественной рыбы плотная, эластичная.
- Свежая тушка должна быть упругой, восстанавливать форму после нажима пальцем.
- У форели лёгкий приятный запах. Резкий аромат с нотками лекарств, кислоты — повод отказаться от покупки.
- На рыбе не должно быть заломов, повреждений и других видимых дефектов.
- Оттенок мяса — красновато-оранжевый или светло-красный, но не едкий. Если в разрезе форель неестественно насыщенного тона, велика вероятность, что при её выращивании использовались красители.
Свежую тушку хранить в холодильнике не дольше 48 часов. Её необходимо обложить колотым льдом и разместить на полке, где максимально холодно. Замороженную держать в морозильной камере до 2-х месяцев.
Особенности приготовления
Во время готовки форель не даёт сильного запаха, сочетается со многими продуктами. Вкус рыбы подчёркивает лимон, имбирь, розмарин, базилик.
Полезные советы:- филе варится быстро — 15–20 минут;
- жарить форель на сковороде следует с небольшим количеством масла, в ней есть собственный жир;
- рыба станет сочнее, если при запекании её завернуть в фольгу;
- тушку можно приготавливать на мангале или гриле, она не распадается;
- у цельной рыбы следует удалять жабры, они придают пище горечь.
С какими продуктами сочетается
При создании кулинарных блюд из форели учитывайте, что не все продукты можно компоновать в одной тарелке. Это вызвано следующим:
- Пища отличается по срокам переваривания. Если одновременно употреблять быстро и медленно усваиваемые продукты, активизируются процессы гниения, газообразования.
- Совмещение нескольких белковых компонентов создаёт нагрузку на пищеварительный тракт, желудок не справляется с едой, снижается уровень метаболизма.
- Компоненты одних продуктов могут помешать усвоению полезных веществ из других.
Хорошо | Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи |
Допустимо | Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок |
Плохо | Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица, |
Как быстро почистить
Почистить и выпотрошить тушку форели несложно:- Свежую рыбу моем. Выкладываем на прямую поверхность.
- Делаем надрезы под верхними плавниками, удаляем голову.
- Острыми ножницами срезаем все оставшиеся плавники.
- Удаляем чешую. Для этого самой мелкой стороной овощной тёрки проводим несколько раз по телу форели от хвоста к голове.
- Хорошо промываем проточной водой.
- Острым ножом или ножницами разрезаем брюшко рыбы и вынимаем внутренности.
Подробнее процесс чистки с последующим отделением филе описан на видео.
Можно ли есть сырую форель
Специалисты не рекомендуют употреблять сырую форель. Это связано с тем, что в естественных условиях рыба нередко заражается паразитами. Опасность искусственно выращенных экземпляров в том, что при кормлении в садок добавляют антибиотики и красители. Тепловая обработка позволяет обезопасить от гельминтов, частично разрушить вредные синтетические примеси. Однако кулинары многих стран считают сырую форель съедобной. Например, в Японии её добавляют в суши.
Как засолить в домашних условиях
Существует 2 метода засолки рыбы: сухой и в маринаде. Для салатов, нарезки и бутербродов используем первый.
Ингредиенты:- 500 г филе;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- чёрный молотый перец.
- Смешиваем соль и сахар в одной ёмкости.
- С обеих сторон посыпаем рыбу полученным составом.
- Добавляем перец.
- Кладём форель в ёмкость с крышкой, ставим в холодильник.
- Через сутки достаём продукт, снимаем остатки соли салфеткой.
Для маринада использовать по 1 столовой ложке соли и сахара на 1 литр воды. Количество зависит от размера форели. Держать рыбу в маринаде следует 48 часов, если она порезана на кусочки, и до 3-х суток — при использовании целой тушки.
Классические рецепты приготовления
Из форели можно сделать уху, основное блюдо, салат, холодную закуску, дополнение к гарниру. Рыбу готовят в мультиварке, на гриле, мангале, отваривают, запекают в духовке.
В духовке
Форель с сыром и томатами
Ингредиенты:- 1 кг выпотрошенной рыбы;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 3 средние луковицы;
- 200 г твёрдого сыра;
- 2 томата;
- соль, перец, укроп;
- 1/2 лимона.
- Тушку делим на кусочки шириной 2 см, посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем соком цитруса.
- Лук нарезаем кольцами, томаты — кружочками.
- Измельчаем зелень, сыр делим на тонкие кусочки.
- На низ формы для запекания выкладываем часть лука и рыбу. Сверху посыпаем укропом, оставшимися овощами.
- Выпекаем при 180 градусах 10 минут.
- Вынимаем рыбу из печи, выкладываем сверху кусочки сыра. Снова отправляем всё в духовку.
- Выпекаем до полной готовности около 25 минут.
На сковороде
Мясо форели не разваливается при нагревании и не отходит от кости, его можно жарить без кляра.
- Берём очищенную и выпотрошенную тушку, режем на кусочки шириной 2–2,5 см.
- Выкладываем продукт в глубокую ёмкость, солим, перчим. Оставляем мариноваться на 10 минут.
- Сковороду разогреваем, добавляем масло, обжариваем стейки по 5–7 минут с каждой стороны.
- Перед подачей посыпаем зеленью.
На гриле, мангале
Жареная рыба с лимоном
Ингредиенты:- 2 небольшие тушки;
- 1 пучок укропа;
- 1 лимон;
- 2–3 столовые ложки растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, молотый перец, тимьян по вкусу.
- Мясо натираем солью, приправами и маслом, чеснок и цитрус нарезаем кружочками.
- Внутрь рыбы кладём по веточке укропа, несколько долек лимона, кусочки чеснока.
- Ставим заготовку в холодильник на 90 минут.
- Обжариваем на гриле с двух сторон.
Шашлык из форели на мангале
Ингредиенты:- рыбное филе — 1 кг;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- зелень;
- лавровый лист;
- соль;
- чёрный молотый перец.
- Форель нарезаем кусками, кладём в глубокую ёмкость.
- Продукт посыпаем специями, добавляем лавр, масло, соль, измельчённый чеснок, перемешиваем. Маринуем 30 минут.
- Нанизываем рыбу на шампуры, прожариваем на мангале 20 минут.
- Перед подачей посыпаем зеленью, сбрызгиваем соком цитруса.
В мультиварке
Форель с овощами и грушей
Компоненты:- 1 кг филе форели;
- 2 крупные плотные груши;
- 4 томата;
- 3 моркови;
- 1 лимон;
- пучок укропа;
- 100 г сливочного масла;
- 4 ст. л. воды;
- соль, молотый перец.
- Груши делим на 4 части, удаляем сердцевину.
- Половину укропа мелко нарезаем.
- Зелень, соль, перец, 50 г масла, специи кладём в мультиварку и тушим 5 минут.
- Лук нарезаем колечками, морковь — соломкой, пассируем на оставшемся масле.
- Рыбу режем кусочками, с томатов и лимона снимаем кожицу, измельчаем кольцами.
- В мультиварку с грушами выкладываем пассерованные овощи, помидоры, половину цитруса, форель, добавляем воду.
- Готовим в мультиварке в режиме «Тушение» 20–30 минут.
- Перед подачей украшаем блюдо оставшимся лимоном и укропом.
Краткий вывод
Форель — один из видов красной рыбы. Она нежирная, по концентрации полезных веществ не уступает кете и горбуше. Продукт помогает в профилактике и лечении заболеваний, продлевает молодость, способствует мозговой активности. Однако некачественная и неправильно приготовленная форель причиняет здоровью человека вред. Например, у аллергиков рыба способна спровоцировать отёк Квинке, а через сырое мясо можно заразиться гельминтами.Форель — польза и вред для организма
Форель – это представитель красной рыбы семейства «лососевых». Данная пресноводная рыба обитает далеко не во всех водоемах России и мира. Красное мясо этой рыбы очень вкусное, поэтому представляет большую кулинарную ценность. Икра «лососевых» оранжево-красного цвета славится по всему миру и считается деликатесом.
Форель – что это за рыба?
Название «Форель» дают нескольким видам рыб, из семейства лососевых. Они имеют некоторые общие признаки:
- Короткая и усечённая морда.
- Плавники содержат одинаковое количество лучей, которые не похожи на других лососевых.
- У этого вида особым образом расположены зубы.
- И другие признаки, которые могут выявить только специалисты.
Этот вид рыб живет в совершенно разных условиях, из-за этого у них бывает разный окрас. Цвет их тела обладает маскировочными функциями и меняется в зависимости от среды, в которой они обитают. Если особь недавно приплыла из моря, то она обладает серебристым оттенком, а у озерных обитателей на теле виднеются более яркие цвета. Бока обычно желтые, спина имеет оливковый оттенок.
Пятна на теле бывают серыми, черными, белыми, а также красными. Встречаются особи с однородно темным окрасом. А иногда данные рыбы бывают очень светлыми. Их цвета меняются в зависимости времени года, цвета дна водоема, пищи.
Эту красную рыбу можно готовить самыми различными способами: варить, жарить, запекать и так далее. В данной рыбе содержится много полезных микроэлементов и витаминов.
Полезные свойства форели
Микроэлементы, содержащиеся в форели, благотворно влияют на различные функции организма: на белковый, а также жировой обмен веществ, образование эритроцитов и прочие процессы.
- Форель богата полиненасыщенными жирными кислотами. Организм человека сам такие кислоты (их называют Омега-3) не воспроизводит, поэтому необходимо обязательно употреблять их в пищу. В результате применения Омега-3 можно избежать возникновения депрессии. Также полиненасыщенные кислоты обладают противовоспалительным действием и уменьшают риск возникновения ревматизма, также как и болезней сердца. Еще Омега-3 полезны для мозга. Достаточно одной – двух порций форели в неделю, чтобы получить необходимое количество столь ценных для организма веществ.
- В этом продукте имеется ретинол – витамин, благотворно влияющий на зрение, волосы, кости, зубы, кожу и иммунные процессы организма и затормаживает процесс старения.
- На состояние мозга и костей полезное влияние оказывает фосфор, содержащийся в данной рыбе. Помимо этого, фосфор является источником сил и прилива бодрости для организма.
- Форель является источником витамина D, который позволяет улучшить состояние кожи, помогает усвоению фосфора, а также важного для организма, кальция.
- Вышеозначенная рыба в большом количестве содержит водорастворимый витамин кобаламин, который имеет большое значение в правильной работе нервной системы. При его недостатке, возможны негативные изменения в организме.
- Данная представительница лососевых прекрасно подходит, для людей, пытающихся похудеть, ведь ее калорийность на 100 грамм составляет около 89 Ккал.
В этой рыбе выявлено большое содержание аминокислот:
- Лизин, эта аминокислота обеспечивает прочность и эластичность кровеносных сосудов и связок. Благодаря лизину происходит регенерация тканей и рост организма. С помощью лизина вырабатываются ферменты. При применении этой аминокислоты можно уменьшить риск наступления инфарктов и инсультов, а также атеросклероза и остеопороза.
- Лейцин предотвращает появление усталости, защищает клетки мышц от распада, уменьшает концентрацию сахара в крови, помогает заживлению ран, усиливает иммунную систему.
- И другие аминокислоты, благотворно влияющие на организм.
Возможный вред при употреблении форели
- Противопоказанием к чрезмерному применению данного продукта является присутствие хронических болезней печени, ЖКТ, а также язвы желудка.
- В речной рыбе много паразитов, в связи с этим вред может быть от не достаточной тепловой обработки форели.
- Иногда в данной рыбе может находиться ртуть, опасная для всех и особенно для беременных, из-за того что может спровоцировать отравление плода.
- При переизбытке ретинола, содержащегося в этом продукте, может случиться отравление организма. При такой интоксикации возможны: тошнота, увеличение печени, головная боль и другие симптомы.
- Не рекомендуется употреблять такую рыбу при аллергии.
- Если форель морская, то не стоит ее готовить вместе с головой, в ней могут содержаться вредные вещества, накопившиеся в воде, где жила рыба.
Кое-что о приготовлении форели
Данный вид лососевых применяется в диетическом и не только питании. Нужно по возможности использовать охлажденную, а не замороженную рыбу. Блюда из красной рыбы имеются почти во всех кухнях мира. Чаще всего ее запекают, а также варят и жарят. Данный продукт очень жирный, благодаря этому особенно вкусными получаются блюда из него на гриле. Хорошо сочетаются с форелью лимон, имбирь, а также зелень.
При приготовлении блюд восточной кухни красное мясо – это один из ингредиентов для изготовления роллов, суши, а также различных рагу, супов. На Кавказе его подают с соусом из граната. В Америке принято тщательно прожаривать сей продукт, а в Японии форель готовят не долго, и едят почти сырой. В европейских странах перед приготовлением мясо красной рыбы маринуют в специях, а затем запекают в гриле или жарят на барбекю.
С крепкими алкогольными напитками часто употребляют соленую рыбу, а с вином и пивом – копченую.
Интересные факты
- Местом обитания этих лососевых являются: моря, озера, реки и ручьи. Радужная форель живет сначала в море, а затем переплывает в реку.
- Когда радужная форель находится в океане, она называется семгой.
- Отличительной особенностью данной рыбы является то, что она не может жить в грязной воде. Если в водоем попадают вредные вещества, то сия рыба погибает. Этой особенностью пользуются люди для проверки качества воды.
- У самки голова меньше, чем у самца, а тело — наоборот, больше.
- Ученые выявили, что если часто есть данную рыбу, то меньше вероятность обгореть на солнце.
Похожие материалы:
Радужная форель: польза и вред для организма
Радужная форель польза и вред для организма человека
Что представляет собой радужная форель?
Радужная форель – это большая, торпедообразная рыба, которая обычно в дикой природе достигает 3,5 кг веса и от 50 до 75 см в длину. Она покрыта черными пятнами на сине-зеленой спине, с серебряным животом и розовой полосой по бокам ее тела. Однако, окрас радужной форели часто может варьироваться в зависимости от возраста и среды обитания. В дополнение к своим черным пятнам у молодых рыб присутствуют от 8 до 13 темных вертикальных пятен на их боках, которые исчезают по мере роста рыбы. Радужная форель, обитающая в пресноводных водоемах, часто светлее по цвету, чем ее сородич, обитающий в более соленых водах. Некоторые радужные форели проводят часть своей жизни в океане. Их называют анадромной или стальноголовой форелью. Их тело почти полностью имеет серебристый цвет.
Пищевая ценность
В 100 граммах дикорастущей сырой радужной форели содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) (1):
- Калории: 119 ккал (6%).
- Жир: 3,5 г (5%).
- Белок: 20,5 г (41%).
- Витамин C: 2,4 мг (4%).
- Тиамин: 0,1 мг (8%).
- Рибофлавин: 0,1 мг (6%).
- Ниацин: 5,4 мг (27%).
- Витамин B6: 0,4 мг (20%).
- Витамин B12: 4,5 мкг (74%).
- Пантотеновая кислота: 0,9 мг (9%).
- Кальций: 67 мг (7%).
- Магний: 31 мг (8%).
- Фосфор: 271 мг (27%).
- Калий: 481 мг (14%).
- Медь: 0,1 мг (5%).
- Цинк: 1,1 мг (7%).
- Марганец: 0,2 мг (8%).
- Селен: 12,6 мкг (18%).
- Холестерин: 59 мг (20%).
- Омега-3 жирные кислоты: 812 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 239 мг.
Польза форели радужной для организма
Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять 85-граммовые порции приготовленной рыбы не реже двух раз в неделю. Радужная форель является одной из самых полезных для здоровья рыб. Максимизировать пользу для здоровья от употребления радужной форели вы можете с помощью различных методов приготовления, таких как приготовление на пару, запекание на гриле или в духовке. Вот несколько основных полезных свойств форели:
1. Отличный источник высококачественного белка
Если вы ищете новый продукт (кроме курицы, говядины и свинины), который способен увеличить получение организмом белка, то радужная форель может стать вашим новым источником этого важного вещества. В 100 граммах приготовленной дикорастущей радужной форели содержится 22,9 грамма белка. Институт медицины рекомендует получать от 10 до 35 процентов от общего количества калорий из белка. Это означает, что, если ваша цель состоит в том, чтобы потреблять 1800 калорий в день, от 180 до 630 таких калорий должно поступать из белка. Согласно данным FDA, каждый грамм белка имеет 4 калории. Мужчинам необходимо получать около 56 граммов белка в день, а женщинам около 46 граммов белка.
Потребление белка жизненно важно для нормальной работы вашего организма. Он является крайне важными строительным материалом для мышц, кожи, волос, ногтей, крови и хрящевой ткани. Большинство ферментов, которые помогают вашему организму нормально функционировать, состоят из белка.
2. Отличный источник омега-3 жирных кислот
Многие горе-диетологи рекомендуют людям держаться подальше от любого жира. В любом случае, если вы пытаетесь сбросить вес или набрать вес, вам нужно потреблять жир. Однако не все жиры одинаково полезны. Вы должны держаться подальше от одних жиров (транс-жиры и избыток насыщенных жиров) и отдавать предпочтение другим (мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры).
Одними из самых полезных жиров являются жирные кислоты омега-3. Соотношение между жирными кислотами омега-6 и жирными кислотами омега-3 имеет важное значение для здоровья организма, так как обычный рацион питания большинства людей состоит преимущественно из продуктов, богатых омега-6 жирными кислотами. Эти жирные кислоты в большинстве своем не производятся в наших телах. Поэтому вам необходимо употреблять в пищу такие продукты, как радужная форель, так как она содержит большое количество этого питательного вещества.
Приготовленная 100 граммовая порция радужной форели, выращенной на рыбной ферме содержит 1236 мг омега-3 жирных кислот (2): эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) (содержится в жирной рыбе и водорослях). Это намного превышает рекомендуемое Всемирной организацией здравоохранения количество в 250-500 миллиграммов в день. Кроме того, эта же порция содержит 949 мг омега-6 жирных кислот.
Радужная форель может помочь сбалансировать соотношение омега-6 и омега-3, которое в идеале должно быть 1:1 или по крайней мере 2:1. Сбалансированное соотношение может способствовать снижению риска возникновения сердечных приступов, сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, тревоги, рака молочной железы, рака предстательной железы и рака толстой кишки.
3. Богата калием
Калий является одним из самых недооцененных минералов. Многие люди считают, что, если они просто уменьшат потребление соли, риск возникновения высокого кровяного давления уменьшится. Это неправда. Ваш организм уравновешивает уровень этой соли, смотря на соотношение калия и натрия.
Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, взрослым в возрасте старше 19 лет, подросткам в возрасте от 14 до 18 лет и беременным женщинам приходится ежедневно потреблять 4700 миллиграммов калия и не более 2300 миллиграммов натрия в день. Радужная форель содержит 481 мг калия и 31 мг натрия.
Богатый калием рацион питания не только помогает справиться с высоким кровяным давлением, но и помогает облегчить состояние при инсульте, заболеваниях почек, беспокойстве и стрессе. Калий также увеличивает мышечную силу, метаболизм и улучшает нервную функцию.
4. Хороший источник фосфора
Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме вслед за кальцием. Фосфор и кальций часто работают вместе, поддерживая целостность костей и зубов, поэтому 85% фосфора в организме содержится в костях и зубах. Богатый фосфором рацион питания помогает также улучшить работу пищеварительного тракта, стимулируя пищеварение рибофлавином и ниацином, и помогая правильному выведению продуктов жизнедеятельности при сохранении почек здоровыми. Кроме того, фосфор необходим для роста, поддержания и восстановления всех тканей организма, поскольку они необходимы для генетических строительных блоков, ДНК и РНК.
В рационах питания большинства людей достаточно фосфора. По данным Института медицины, взрослым рекомендуется потреблять 700 мг фосфора в день. Детям и подросткам в возрасте от девяти до восемнадцати лет рекомендуется потреблять 1250 мг фосфора в день. В 100 г радужной форели содержится 271 мг фосфора, что в среднем составляет 27% от РСНП.
5. Отличный источник витаминов группы B
Тиамин, ниацин, витамин B6, витамин B12 и пантотеновая кислота классифицируются как витамины группы B. Водорастворимые витамины играют важную роль в клеточном метаболизме. Тиамин помогает в расщеплении сахаров и аминокислот, делая их биодоступными. Ниацин помогает организму преобразовывать углеводы, жиры и белки в энергию. Ниацин также играет роль в удалении вредных химических веществ из печени и способствует производству различных половых гормонов и гормонов стресса в надпочечниках.
Витамин B6 помогает организму производить несколько химических веществ, которые помогают одной клетке мозга взаимодействовать с другой клеткой мозга, называемых нейромедиаторами. Такие нейромедиаторы, как серотонин и норадреналин также могут влиять на ваше настроение и внутренний циркадный ритм организма.
Подробно о витаминах группы B вы можете узнать на этой странице — Витамины группы B: польза, побочные эффекты, дозировка.
6. Хороший источник селена
Селен является важным минералом для нормальной функции мозга, здоровой иммунной системы и репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. В сочетании с витамином Е селен может действовать как антиоксидант и может снизить риск развития рака и предотвратить солнечный ожог. Наиболее распространенным источником селена являются грибы (поскольку селен встречается в почве), но радужная форель также содержит значительное количество этого минерала.
Дети старше 13 лет и взрослые должны потреблять 55 мкг селена (беременные женщины 70 мкг) в день. В 100 граммах радужной форели содержится 12,6 мкг селена или 23% от РСНП (18% для беременных женщин).
Подробно о пользе селена для организма человека вы можете узнать на этой странице — Селен: польза и вред для организма, норма, источники, побочные эффекты.
7. Низкое содержание загрязняющих веществ
По данным Environmental Defense Fund, выращиваемая на рыбных фермах радужная форель имеет низкое содержание ртути и полихлорированных бифенилов (ПХБ). Рыба, имеющая высокие уровни ртути или ПХБ, может вызывать побочные эффекты, такие как повреждение почек, психические расстройства, повреждение головного мозга и усталость, особенно у детей и утробных плодов. Seafood Watch рекомендует избегать употребления дикой радужной форели из-за повышенного риска загрязнения.
Вред форели радужной для организма
Учеными не выявлено вредного воздействия радужной форели на организм человека при ее употреблении в пищу. Однако, людям с аллергическими реакциями на рыбу следует отказаться от употребления форели, как, впрочем, и любой другой рыбы.
Употребляйте только свежее мясо радужной форели в нормальном количестве – в этом случае никакого вреда для организма ее употребление не нанесет.
Интересные факты о форели
- Крупнейшим видом форели является озерная форель, обитающая в Великих озерах (США), на Аляске и в Канаде. Этот вид форели может достигать в весе 45 килограммов.
- Радужная форель способна нереститься в возрасте 3 лет и обычно размножается каждые 3-5 лет.
- Радужная форель считается находящейся под угрозой исчезновения в некоторых регионах США.
- Если радужная форель мигрирует в океан во взрослой жизни, а не остается в ручьях и реках, ее называют стальноголовой форелью. Ее тело почти полностью имеет серебристый цвет.
- Средняя продолжительность жизни радужной форели составляет от 4 до 6 лет в дикой природе.
- Сезон нереста радужной форели — весна.
- Радужная форель разводится на всех континентах, за исключением Антарктиды.
- Цвет мяса радужной форели будет варьироваться в зависимости от рациона питания этой рыбы и условий окружающей среды.
- Человек начал разводить радужную форель с 1870 года. Крупнейшим производителем форели является Чили.
- В течение сезона нереста одна форель может метать икру в количестве от 200 до 8000 икринок.
- Радужная форель – это индикатор загрязнения воды, потому что она может выжить только в чистых водах.
- Эта рыба мечет икру в водах, где она родилась.
Форель
польза и вред, рецепты приготовления с фото, калорийность
Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.
Описание и виды форели
Существует несколько разновидностей представителей лососевых:
- озерная;
- радужная;
- ручьевая;
- голец;
- бурая;
- охридская, которая водится в Македонии;
- форель апачей.
У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.
Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.
Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.
Химический состав форели
Среди макроэлементов в составе выделяют:
- сера в количестве 17,5%;
- хлор 7,2%;
- фосфор – 244 мг;
- натрий – 75 мг на 100 грамм;
- кальций – 20 мг;
- магний – 28 мг;
- натрий – 75 мг.
Пищевая ценность и калорийность форели
Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.
Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.
Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:
- витамин А – 10 мкг;
- витамин В12 – 5 мкг;
- витамин D – 32,9 мкг;
- ниацин;
- Е – 2,7 мг;
- аланин – 1,4 гр.;
- лейцин – 1,7 г.;
- глутаминовая кислота – 3,1 г.;
- аспарагиновая кислота – 2 г.;
- холестерин – 59 мг.
Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.
Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.
Блюдо | Килокалории |
Запеченный морепродукт | 166 |
Слабосоленая рыба | 201,5 |
Форель, приготовленная на пару | 122,5 |
Запеченная в духовке | 162 |
Речная форель | 129,4 |
Вареная рыба | 105 |
Соленая форель | 203 |
Жареная | 210 |
Форель на гриле | 198 |
Полезные свойства форели
Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.
Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.
Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память. Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию. Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.
Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.
Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.
Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.
Полезна ли форель при похудении
Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.
Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.
Можно ли форель беременным и кормящим мамам
Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю. Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша. Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.
Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.
Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.
Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.
С какого возраста форель можно давать ребенку
Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб. В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства. Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.
Вкусные и простые блюда из форели
Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.
Форель, запеченная в духовке
Полезное вкусное блюдо готовится просто.
Список продуктов:
- форель – 1 тушка;
- лук – 2 головки;
- фенхель – 25 гр;
- картофель – 4 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- приправы.
Как готовить:
- Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
- Поливают соком лимона и натирают специями.
- Обжаривают лук с фенхелем.
- Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
- На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
- Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.
Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.
Форель в фольге на углях
Составляющие:
- филе рыбы – 500 гр.;
- лимон – 1 шт.;
- укроп -1 пучок;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- красный перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
- Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
- Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
- Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
- Запекают рыбу до образования золотой корки.
Как засолить форель в домашних условиях
Ингредиенты:
- рыбное филе – 500 гр.;
- лимон – половина;
- соль;
- черный молотый перец.
Пошаговое приготовление:
- Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
- Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
- Переносят в холодильник на ночь.
- Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.
Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.
Наглядно рецептуру рыбы можно посмотреть здесь:
Возможный вред форели
Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.
Противопоказания к употреблению
Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:
- Людям с заболеваниями ЖКТ и печеночными патологиями не рекомендуется употреблять большое количество морских жителей. Поскольку необходимо придерживаться диеты с низким содержанием жиров.
- Не стоит злоупотреблять форелью беременным женщинам и в период лактации, поскольку в некоторых сортах находится ртуть, которая влияет на детский организм и причинят вред.
- Нужно правильно готовить рыбу – сырое мясо может содержать паразитов.
Как правильно выбрать форель
Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:
- Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
- Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
- Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
- Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
- Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.
Как и сколько можно хранить форель
Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.
Стоит знать:
- для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
- для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
- при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
- морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
- нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
- рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.
Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.
Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.
Заключение
Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
Форель – калорийность и польза рыбы, вред и противопоказания
© photocrew — stock.adobe.com
Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.
Состав, пищевая ценность и калорийность
Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.
В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:
- запеченная в духовке – 102,8 ккал;
- жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
- на пару – 118,6 ккал;
- слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
- копченая – 133,1 ккал;
- соленая – 204,1 ккал.
Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.
Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:
- белки – 21 г;
- жиры – 6,5 г;
- углеводы – 0 г;
- вода – 72,0 г;
- зола – 1,1 г;
- холестерин – 56 мг;
- омега-3 – 0,19 г;
- омега-6 – 0,39 г.
Химический состав минералов на 100 г:
- калий – 363 мг;
- магний – 21,9 мг;
- натрий – 52,5 мг;
- фосфор – 245,1 мг;
- кальций – 42,85 мг;
- железо – 1,5 мг;
- медь – 0,187 мг;
- марганец – 0,85 мг;
- цинк – 0,6 мг.
Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:
- А – 16,3 мг;
- В1 – 0,4 мг;
- В2 – 0,33 мг;
- В6 – 0,2 мг;
- Е – 0,2 мг;
- В12 – 7,69 мг;
- С – 0,489 мг;
- К – 0,09 мкг;
- РР – 4,45 мг;
- D – 3,97 мкг.
В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.
© nioloxs — stock.adobe.com
Полезные свойства форели для организма
Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.
- Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
- Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
- Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
- Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
- Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
- Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
- Выводятся из организма токсины и продукты распада.
- Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
- За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
- Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
- Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
- Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.
Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.
Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.
© ALF photo — stock.adobe.com
Противопоказания и вред
Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.
Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:
- если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
- в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
- не стоит есть сырую рыбу – продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
- при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
- есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
- чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
- от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.
Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.
© Printemps — stock.adobe.com
Итоги
Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья. Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания. Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.
Оцените материалФакты о питании форели и особая польза для здоровья
Не секрет, что нежирные белки, такие как рыба, являются неотъемлемой частью любого режима похудания. Однако многие люди предпочитают птицу, поскольку в центре внимания стоит дорогая рыба, такая как тунец и лосось. До сегодняшнего дня.
Рыба, известная как форель, имеет множество преимуществ для здоровья, от которых мы можем извлечь пользу, независимо от того, является ли ваша цель сжиганием жира или общим улучшением здоровья. Продолжайте читать, чтобы узнать о питательных свойствах форели.
О форели
Первое, что многие люди замечают в форели, это то, что она содержит 5 граммов жира, но большая часть этих рыбных жиров поступает из жирных кислот Омега-3, благодаря которым форель получает некоторые из своих преимуществ для здоровья.Хотя в форели очень мало натрия, подсчет холестерина может дать некоторую паузу. Однако, если есть в умеренных количествах, такое количество холестерина не окажет негативного влияния на ваше здоровье.
В одном филе форели весом 3 унции содержится 19 граммов белка, который позволит вам сжигать жир при переваривании этой вкусной рыбы. Это здоровое количество протеина более чем компенсирует нехватку клетчатки в форели.
Помимо жиросжигающих свойств форели, в ней также содержится большое количество витаминов и минералов, поддерживающих хорошее здоровье.Например, витамин B12 составляет 89% от рекомендуемой дневной нормы, а витамин B6 - 15%. Ниацин, незаменимое питательное вещество для человека, содержит 25% дневной нормы всего в 3 унциях.
Информация о питании форели свидетельствует о небольшом количестве кальция и железа, которых недостаточно, чтобы хвастаться, но достаточно, когда они сочетаются с хорошо сбалансированной едой. Калий, фосфор и селен являются основными минералами форели, способствующими укреплению здоровья.
Узнайте, чем полезна форель для здоровья!
Польза форели для здоровья
Жирные кислоты Омега-3 обеспечивают множество преимуществ форели для здоровья сердца, в том числе снижение риска смерти от сердечного приступа, инсульта или сердечных заболеваний.Этот жир также помогает предотвратить засорение артерий, которое может быть фатальным.
Еще одна польза для здоровья, связанная с форелью, - это снижение уровня плохого холестерина (ЛПНП), а также артериального давления - болезней, которым подвержены люди с избыточным жиром. Если вы не получаете достаточно упражнений (а должны), форель защищает организм от проблем с кровообращением, таких как тромбоз и подагра.
Устали от болезни? Добавьте в свой рацион больше форели, чтобы повысить сопротивляемость к таким заболеваниям, как простуда и сезонный грипп.
Виды форели
Чтобы избежать путаницы, вы должны знать, что существует много видов форели, но наиболее часто встречающиеся виды - это арктический голец и радужная форель. Хотя форель принадлежит к тому же семейству, что и лосось, важно не путать их.
Форель - более легкая рыба, не требующая длительного приготовления и обладающая мягким вкусом.
Теперь поговорим о том, как вы можете воспользоваться многочисленными преимуществами форели для здоровья.
Рецепты из форели с низким содержанием калорий
Тако с форелью: Выпекайте филе форели весом 3 унции на сильном огне в течение 5–7 минут.Смешайте 3 унции салата из капусты с соком лайма и разогрейте 3 маленькие кукурузные лепешки. Сверху полейте острым соусом. 89 калорий в тако, рецепт рассчитан на 3 тако.
Фаршированная форель: Вымойте и обсушите 1 филе форели и выложите на противень. Нарежьте 2 зубчика чеснока, шпинат и смешайте с 30 г сыра фета с пониженным содержанием жира. Поместите шпинатную смесь рядом с одним концом филе. Раскатайте в «колесе» и запекайте 15 минут или до готовности. 291 калория на порцию, рецепт рассчитан на 1 порцию.
Quick & Easy Trout: Приправьте филе форели на 3 унции солью, перцем и цедрой лимона и запекайте при температуре 400 ° F в течение 15 минут. Готовьте на пару 5 унций овощной смеси в течение 8 минут или до полной готовности. Приправить солью и перцем. Выдавите дольку лимона по форели для дополнительного аромата. 214 калорий на порцию, рецепт рассчитан на 1 порцию.
Есть уникальный способ воспользоваться преимуществами форели для здоровья? Поделитесь с нами своим рецептом!
О Робе Поулосе
Свяжитесь с Робом в Google+
.% PDF-1.5 % 536 0 obj> endobj xref 536 30 0000000016 00000 н. 0000002045 00000 н. 0000002182 00000 н. 0000002379 00000 п. 0000002440 00000 н. 0000002875 00000 н. 0000003402 00000 п. 0000003904 00000 н. 0000004315 00000 н. 0000004351 00000 п. 0000004614 00000 н. 0000005186 00000 п. 0000005297 00000 н. 0000005410 00000 н. 0000005661 00000 п. 0000006192 00000 н. 0000006453 00000 п. 0000006888 00000 н. 0000012029 00000 п. 0000015820 00000 н. 0000020040 00000 н. 0000024520 00000 п. 0000028932 00000 п. 0000033365 00000 п. 0000037873 00000 п. 0000042203 00000 п. 0000044852 00000 п. 0000048784 00000 п. 0000052233 00000 п. 0000000919 00000 п. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 565 0 obj> поток cdr; z \ g9 ! We8r (T bB_zqēInk m [[m * x.& @ 0 Sgx & "7qzd? Ǩj; n {/ Krb + .hqjjuIheQ3Sl ن [0 NyRҾ% X, & wmpI.) E \ hi $ g $ | 4Z
.Советы по отлову и выпуску | Troutster.com - Информация о ловле нахлыстом и форели
- Как ловить форель нахлыстом
- Основы ловли нахлыстом
- Узлы для ловли нахлыстом
- Снасти для ловли рыбы нахлыстом
- Летные линии
- Flyrods
- Катушки Fly
- Основы ловли нахлыстом
- видов форели
- Форель Apache
- Арктический хариус
- Форель
- Записки о коричневой форели
- Факты о коричневой форели
- Нерест и разведение кумжи
- Подвиды кумжи
- Бычья форель
- Ручьевая форель
- Карта ареала ручья форели США - внедрение этого вида в новые районы и последствия
- Мировой рекорд по ручью форели и различные рекорды штата
- Коричневая форель и ручейковая форель - как отличить
- Форель головореза
- Как определить режущую кромку
- Подвиды форели-головореза
- Карта ареала обитания форели-головореза
- Долли Варден
- Гила Форель
- Золотая форель
- Озёрная форель
- Горный сиг
- Радужная форель
- Таймень
- Тигровая форель
- Виды лосося
- Мухи
- Магазин для ловли форели
- Сухие мухи
- Нимфы и другие мокрые мухи
- Мышь летит
- Советы и хитрости
- Видео с советами по рыбалке нахлыстом
- История рыбалки нахлыстом
- История и эволюция вязания мушек
- Видео для рыбалки нахлыстом
- Видео с рыбалки нахлыстом 1 сезон
- Магазин рыболовных снастей нахлыстом
- Зона выживания Транстеров
- Обзоры передач
- Рыболовные игры
- Как ловить форель нахлыстом
- Основы ловли нахлыстом
- Узлы для ловли нахлыстом
- Снасти нахлыстовой рыбалки
- Летные линии
- Flyrods
- Катушки Fly
- Основы ловли нахлыстом
- видов форели
- Форель Apache
- Арктический хариус
- Форель
- Записки о коричневой форели
- Факты о коричневой форели
- Нерест и разведение кумжи
- Подвиды кумжи
- Бычья форель
- Ручьевая форель
- Карта ареала ручья форели США - внедрение этого вида в новые районы и последствия
- Мировой рекорд по ручью форели и различные рекорды штата
- Коричневая форель против ручейковой форели - как отличить
- Форель головореза
- Как определить режущую кромку
- Подвиды форели-головореза
- Карта ареала обитания форели-головореза
- Долли Варден
- Гила Форель
- Золотая форель
- Озёрная форель
- Горный сиг
- Радужная форель
- Таймень
- Тигровая форель
- Виды лосося
- Мухи
- Магазин для ловли форели
- Сухие мухи
- Нимфы и другие мокрые мухи
- Мышь летит
- Советы и хитрости
Грецкие орехи: польза и вред
Грецкий орех, ущерб которого минимален, является плодом орехового дерева, произрастающего в Средней Азии. Сейчас он в основном растет на территории современной Молдовы и Франции, они являются его основными экспортерами. Древние греки называли желуди грецкого ореха богами, но при этом считались пищей для ума. Они позволяют нормализовать секрецию желудка вне зависимости от того, увеличилась она или уменьшилась. С помощью грецких орехов предотвращает и лечит атеросклероз. Чтобы снять нервное напряжение, врачи рекомендуют съедать несколько ядер в день.Они очень полезны при анемии с дефицитом железа, так как в их сердцевине много железа, цинка, меди и кобальта. Вы можете посоветовать им и диабет, так как в их состав входят марганец и цинк, которые имеют функцию понижения сахара, очень мало углеводов, но есть масса питательных веществ, которые могут отсрочить печеночное ожирение. Орехи помогают поддерживать эластичность наших артерий, предотвращая их затвердевание.
Грецкие орехи: польза и вред
Зрелые орехи содержат в своих ядрах большое количество жира, белка, 20 аминокислот, не имеющих аналогов, а также следующие витамины: C, PP, B1, B2, железо , эфирное масло, каротин, йод, кобальт, юглон и дубильные вещества.А в незрелых плодах витамина С больше, чем в шиповнике. При отжиме масла, полученного из плодов грецкого ореха, богатого ненасыщенными жирными кислотами, оно считается ценным диетическим продуктом.
Грецкие орехи, польза и вред которых сейчас достаточно хорошо изучаются, очень популярны среди россиян. Вы можете рассказать о некоторых фактах, касающихся этого продукта. О растительных людях существует множество мнений и легенд. Одна легенда рассказывает об их противоюзном действии, другая утверждает, что ядра можно сравнить с человеческим мозгом, а третья сделала их символом крепкого и длительного брака.Народы разных стран продукт ценили издревле как лечебное и питательное средство. Специалисты утверждают, что грецкие орехи - чрезвычайно полезный продукт.
Рекомендуется
Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?
Каждый из нас хоть раз в жизни сталкивается с небольшой, но очень, при этом, потрескавшейся кожей на руках. В это время появляются ранки разного размера, которые болят и доставляют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами....
Грецкие орехи: польза и вред по мнению диетологов
Этот продукт содержит больше жира, очень полезен для организма, поскольку он богат ненасыщенными жирными кислотами. Этот растительный жир и содержит в себе всю пользу и вред, так как для людей с ожирением этот продукт слишком калорийный. По содержанию белковых веществ этот продукт подходит к мясу, молочным продуктам и рыбе, он очень полезен благодаря аминокислотному составу. Среди растительных продуктов грецкие орехи, польза и вред которых уже очевидны, входят в группу наиболее важных.Они содержат небольшое количество углеводов, что хорошо для тех, кто не может есть слишком много сахара.
С давних времен это растение используется как лечебное средство. Листья грецкого ореха тянут и используют как глистогонное средство, а при стоматите - полоскание рта при ангине - расстройствах горла и кишечника - принимают внутрь. Язвы во рту довольно успешно лечат соком молодых плодов, смешанным с медом. Пищевая промышленность, кулинария и производство кондитерских изделий издавна и очень широко используют эти фрукты.
Чрезмерное употребление грецких орехов может нанести вред организму. Если они заплесневелые, их нельзя использовать, так как этот гриб способен вырабатывать токсины, вызывающие рак. В день не употреблять более ста граммов этого продукта.
Отдельно следует отметить пользу грецких орехов для мужчин. Благодаря целому комплексу ценных компонентов они укрепляют, восстанавливают и приводят в порядок мужское сексуальное здоровье. Аргинин - одна из аминокислот - лучший стимулятор сексуального влечения.В качестве самостоятельного продукта или в сочетании с фруктами и медом орехи должны ежедневно присутствовать в рационе мужчин.
.функций в организме, его польза и вред, в котором содержится много белка
Все мы знаем с детства, что каждому организму для роста и функционирования необходимы три вида веществ: белки, жиры и углеводы. Но мало кто знает, что такое каждый элемент и насколько он важен. В этой статье мы разберемся с функциями белков (или белков, как их иногда называют), их использованием и выясним, какие продукты содержат белок.
Зачем нашему организму белок?
Как известно из школьного курса биологии, белок функционирует как строительный материал для всего тела.С его помощью развиты мускулы, мозг, кожа, происходит образование новых клеток и рост тела. Также белок может обеспечивать организм энергией, а избыток превращается в жиры. Без достаточного количества белка организм начинает потреблять собственные ресурсы: мышцы и другие ткани. Поэтому важно, чтобы ваши блюда содержали достаточное количество белков. Однако их избыток приводит к негативным последствиям: жир, который накапливается в организме из-за избытка белка, бывает очень сложно удалить.
Сколько протеина нужно организму?
Сколько протеина необходимо ежедневно потреблять для нормального функционирования организма? Считается, что это полграмма белка на килограмм массы тела. То есть, если вы весите 70 килограммов, вы должны ежедневно потреблять около 140 граммов белка. Что ж, если вы занимаетесь спортом, количество белков нужно увеличить в два-три раза.
Белки делятся на разные категории по разным параметрам: например, происхождение - животное и растительное, а скорость обучения - медленная и быстрая.Белки животного происхождения считаются более полезными для здоровья, и врачи рекомендуют их употреблять. Они содержатся в любом мясе и мясных продуктах, а также в яйцах, молоке и молочных продуктах. Не следует использовать часто, только один продукт должен быть для разнообразия источников белка, потому что разные белки содержат разные аминокислоты, а человеческому росту нужны все виды незаменимых аминокислот. Поэтому если часто пить, скажем, яйца, то на теле часто высыпаются прыщи или сыпь.
Теперь по поводу усвояемости.Медленные белки, как следует из названия, перевариваются медленно, поэтому требуют большого количества энергии и содержат не так много калорий. Благодаря этому они способствуют похуданию и небольшому увеличению мышечной массы. Продукт, содержащий большое количество медленного белка - это обычный творог. В организме он переваривается за 6-8 часов и обеспечивает организм примерно 15 граммами белка (на 100 граммов массы творога). Быстрые белки усваиваются быстро и потому, что они необходимы спортсменам для роста мышц.Использовать их следует как до, так и после тренировки.
Какие продукты с высоким содержанием белка?
А теперь давайте выясним, в каких продуктах содержится белок. В первую очередь, конечно же, яйца. Яйца богаты белком, который, кстати, очень хорошо усваивается организмом. Однако яиц тоже много, не стоит того, так как яичный желток содержит больше холестерина, что может негативно повлиять на вашу сердечно-сосудистую систему. Также одним из самых богатых белком продуктов является мясо.
Самая полезная говядина или курица, приготовленная на пару или на гриле.Белок в этом мясе составляет 30 граммов на 100 граммов продукта. Достаточно много белка и овсянки. В нем много медленных белков, он низкокалорийен и почти не содержит жиров.
Список продуктов с самым высоким содержанием белка:
- Мясо
- Икра
- Гайки
- Рыба
- Молочные продукты
Список продуктов с наименьшим содержанием белка:
- Фрукты
- Ягоды
- Овощи
В приведенной ниже таблице указаны продукты, содержащие большое количество белка.Цифра в правом столбце указывает количество белка на 100 грамм продукта.
Икра красная | 31,6 |
Сыры нежирные | 25-30 |
Телятина | 30,7 |
Тыквенные семечки | 30,2 |
Арахис | 26,3 |
Турция | 25,3 |
Цыпленок | 25,2 |
Лосось | 22,9 |
Тунец | 22,7 |
Сыр | 22 |
Сыр | 22 |
Жаркое из свинины | 20 |
Мясные консервы | 15-20 |
Морепродукты | 15-18 |
Сельдь | 17,5 |
Йогурт 15% | 5 |
Йогурт обезжиренный | 4,3 |
Яйца вареные (4 шт.) | 3 |
Обезжиренное молоко | 3 |
Что определяет потребность в белке?
Также, как зависит потребность организма в белке, в зависимости от различных факторов. Итак, при болезни, тяжелой физической работе, в холодное время года и во время интенсивного роста потребность организма в белке резко возрастает. Часто при возникновении одного или нескольких из этих состояний вам необходимо мясо, молочные продукты или любую пищу, богатую белком. Это не так просто, и нет необходимости отказывать организму в потреблении этих продуктов.Потребность в белке снижается в теплое время года, при старении и при заболеваниях с нарушением белкового обмена.
Также следует помнить, что лучше всего белок усваивается из продуктов, подвергнутых термической обработке, т.е. их необходимо готовить либо на пару, либо в отварном виде. Затем организм переваривает большой процент белка, содержащегося в продукте. Даже при приготовлении и покупке продуктов следует помнить, что многие продукты, богатые белками, богаты и жирами. Хотя жиры не так калорийны и вредны, как принято считать, лучше избегать чрезмерного потребления, если вы хотите вести здоровый образ жизни или просто похудеть.
Все должно быть на модерации
В заключение следует сказать, что хотя белок является неотъемлемой частью нашей жизни, и потреблять его, безусловно, необходимо, мы не должны злоупотреблять им. Наш организм не привык к резкой смене режима питания и времени снабжения, поэтому увеличивать количество белков в пище нужно постепенно, день за днем, и довести его до того количества, которое вам нужно в зависимости от ваших целей.
В Интернете вы можете найти множество калькуляторов для расчета ежедневной потребности в белках, жирах, углеводах и калориях вашего рациона в зависимости от активности, образа жизни и ваших целей.Многие бодибилдеры и спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта, используют протеиновые коктейли, чтобы восполнить недостаток белка после тренировок. Если вы решили усердно тренироваться - рекомендую научиться готовить эти коктейли. Тем более, что многие их рецепты можно найти в Интернете.
.12 здоровых продуктов с высоким содержанием жиров
Прочтите, чтобы узнать о лучших источниках этих жиров и узнать разницу между полезными и вредными жирами.
1. Авокадо
Один 201 грамм (г) авокадо содержит примерно 29 грамм (г) жира и 322 калории. Он с высоким содержанием мононенасыщенной жирной кислоты, называемой олеиновой кислотой, которая, как считается, приносит несколько преимуществ для здоровья.
Исследования показывают, что олеиновая кислота действует как противовоспалительное средство и может играть роль в профилактике рака.Исследования на животных показывают, что масло авокадо защищает от болезней сердца и диабета.
Авокадо богат клетчаткой, один плод обеспечивает 13,5 г из рекомендуемых 25 г для женщин и 38 г для мужчин в день. Авокадо также содержит вещество под названием лютеин, которое может быть необходимо для здоровья глаз и является богатым источником калия.
Как мне добавить авокадо в свой рацион?
- Используйте авокадо в салатах или для замены менее полезных для здоровья насыщенных жиров, таких как майонез и масло.
2. Семена чиа
Несмотря на небольшой размер, семена чиа богаты несколькими питательными веществами. Одна унция (унция) семян содержит 8,71 г жира, большая часть которого состоит из омега-3 жирных кислот. Фактически, семена чиа являются одним из лучших растительных источников омега-3.
Омега-3 может облегчить симптомы ревматоидного артрита и снизить уровень триглицеридов в крови, согласно данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья.
Исследование 2014 года показало, что мука из семян чиа может снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением.
Семена чиа также содержат антиоксиданты, клетчатку, белок, железо и кальций.
Как я могу добавить семена чиа в свой рацион?
- Используйте семена чиа в смузи, замочите их на ночь, чтобы получить готовый завтрак, или смешайте их с водой, чтобы приготовить веганский заменитель яиц.
3. Темный шоколад
Съесть всего 1 унцию темного шоколада может быть достаточно, чтобы избавиться от тяги к сладкому, обеспечивая при этом хорошее количество (9 г) полезных жиров, а также других питательных веществ, таких как калий и кальций.Темный шоколад также содержит 41 миллиграмм (мг) магния, что составляет примерно 13 процентов от рекомендованной суточной нормы для взрослых женщин.
Темный шоколад также очень богат флавоноидными антиоксидантами. Согласно одному из тестов, какао-порошок содержит даже больше антиоксидантов, чем черничный порошок.
Некоторые исследования показывают, что употребление черного шоколада снижает риск сердечных заболеваний у людей в Соединенных Штатах. Участники, которые ели шоколад 5 или более раз в неделю, имели самый низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний среди всех исследованных.
Согласно исследованию 2012 года, проведенному среди пожилых людей с умеренными когнитивными нарушениями, употребление черного шоколада также может улучшить функцию мозга.
Как добавить в свой рацион темный шоколад?
- Выбирайте темный шоколад хорошего качества с содержанием какао не менее 70 процентов, чтобы обеспечить высокий уровень флавоноидов.
4. Яйца
Яйца - популярный источник белка, особенно среди вегетарианцев. Традиционно люди полагали, что яичные белки являются более полезной частью, но на самом деле яичный желток содержит несколько важных питательных веществ.Каждые 50 г сваренного вкрутую яйца содержат 5,3 г жира, 1,6 из которых насыщенные, и всего 78 калорий.
Желток также содержит витамин D и холин, витамин группы B, который поддерживает работу печени, мозга, нервов и мышц. Желток также содержит другие фитонутриенты, в том числе лютеин.
В то время как более старые исследования предполагали, что яйца повышают уровень холестерина, новые исследования оспаривают это. Например, исследование 2018 года, проведенное на взрослых китайцах, показало, что употребление до 1 яйца в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Как добавить яйца в свой рацион?
- Начните день с омлета с овощами или положите на блюдо из макарон яйцо-пашот, чтобы добавить немного белка и полезных жиров к ужину, в остальном богатому углеводами.
5. Жирная рыба
Жирная рыба богата ненасыщенными и омега-3 жирными кислотами, которые играют важную роль в здоровье сердца и мозга. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать 2 порции жирной рыбы в неделю.Варианты включают:
- свежий (не консервированный) тунец
- сельдь
- скумбрия
- лосось
- сардины
- форель
Например, 1 унция скумбрии содержит примерно 15 г жира и 20 г белка.
Избегайте рыбы с высоким содержанием ртути, такой как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба. Чтобы избежать чрезмерного воздействия, придерживайтесь 120 унций (2 средних приема пищи) рыбы и моллюсков в неделю.
Как мне добавить в свой рацион жирную рыбу?
- Подавайте запеченную рыбу с рисом и овощами, наслаждайтесь тунцом в суши-роллах или готовьте теплый лосось поверх салата.
6. Семена льна
Семена льна одновременно содержат омега-3 жирные кислоты и здоровую дозу клетчатки. Каждая порция из 2 столовых ложек содержит почти 9 г жира, который почти полностью ненасыщен, и 5,6 г клетчатки.
Содержание клетчатки может усилить чувство сытости и снизить уровень холестерина. Семена льна также очень богаты лигнанами, типом растительных соединений, обладающих эстрогеновыми и антиоксидантными свойствами.
Исследования показывают, что высокое потребление лигнанов с пищей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у некоторых людей, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.
Как мне добавить в свой рацион семена льна?
- Смешайте семена льна в смузи, посыпьте ими йогурт или овсянку или используйте их в выпечке для придания орехового вкуса.
7. Орехи
Согласно нескольким исследованиям, орехи обладают множеством преимуществ. Они богаты полезными жирами, белками, клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами и фитостеринами, которые могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.
Пятилетнее исследование более 373000 человек, опубликованное в European Journal of Nutrition , показало, что люди, которые регулярно едят орехи, с меньшей вероятностью наберут вес, станут полными или страдают ожирением в долгосрочной перспективе.
В 1 унции миндаля содержится примерно 14 г жира, в бразильских орехах - 19 г, а в грецких - 18,5 г. Лучше всего есть разные несоленые орехи, чтобы получить пользу, так как каждый вид орехов имеет немного разный профиль питательных веществ.
Как добавить орехи в свой рацион?
- Наслаждайтесь орехами в качестве закуски или добавляйте их в салаты, чтобы получить ароматный хруст.
8. Масло из орехов и семян
Наслаждайтесь преимуществами орехов и семян в пастообразной форме, используя ореховое масло.Каждая порция содержит полезное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
Эти вкусные пасты могут быть калорийными, поэтому старайтесь не съедать более 2 столовых ложек на порцию.
Как мне добавить ореховое масло в свой рацион?
- Выберите ореховое масло без добавления сахара, соли и масла и нанесите его на рисовые лепешки, хлеб или нарезанное яблоко.
9. Оливки
Черные оливки, являющиеся основным продуктом средиземноморской диеты, обеспечивают 6.67 г жиров на 100 г, в основном мононенасыщенных, а также 13,3 г клетчатки.
Недавние исследования показали, что олеуропеин, содержащийся в оливках, может помочь предотвратить диабет. Исследователи обнаружили, что олеуропеин помогает организму выделять больше инсулина, а также очищает молекулу под названием амилин, которая способствует развитию диабета.
Оливки могут быть с высоким содержанием натрия, поэтому 5 больших или 10 маленьких оливок считаются стандартной порцией.
Как мне добавить оливки в свой рацион?
- Оливки чрезвычайно универсальны: их можно есть как закуску, готовить из них тапенад или бросать в цельнозерновые блюда и блюда из макарон.
10. Оливковое масло
Оливковое масло первого холодного отжима содержит мононенасыщенные жиры, полезные для здоровья сердца. Он также содержит витамин E, витамин K и мощные антиоксиданты. Оливковое масло первого холодного отжима ассоциируется с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти у людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как добавить оливковое масло в свой рацион?
- Регулярно, но экономно используйте оливковое масло в кулинарии и заправках - одна столовая ложка содержит 14 г жира и 120 калорий.
11. Тофу
Тофу - это полноценный растительный белок и хороший источник мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. В 100 г твердого тофу содержится чуть более 4 г жира. Это количество тофу также обеспечивает четверть суточного потребления кальция человеком и 11 г белка.
Как добавить тофу в свой рацион?
- Замените красное мясо на тофу во многих блюдах, чтобы снизить потребление насыщенных жиров. Кроме того, используйте тофу, чтобы увеличить содержание белка в вегетарианском картофеле фри и карри.
12. Йогурт
Полножирный натуральный йогурт содержит полезные пробиотические бактерии для поддержания функции кишечника. Согласно обсервационным исследованиям, регулярное употребление йогурта может снизить набор веса и ожирение, а также улучшить здоровье сердца.
Исследование, опубликованное в 2016 году, показало, что употребление йогурта пять или более раз в неделю может снизить высокое кровяное давление у женщин на 20 процентов.
Выбирайте жирный натуральный или греческий йогурт и избегайте тех, которые содержат сахар.
Как добавить йогурт в свой рацион?
- Наслаждайтесь йогуртом с орехами, семенами и свежими фруктами в качестве полезного завтрака, закуски или десерта.
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - полезные жиры, которые могут:
- принести пользу сердцу
- снизить холестерин ЛПНП
- повысить уровень инсулина
- повысить уровень глюкозы в крови
МНЖК и ПНЖК также борются с воспалением.
Двумя наиболее известными ПНЖК являются жирные кислоты омега-3 и омега-6. Это незаменимые жиры, которые люди должны получать из пищи, которую они едят, потому что организм не может их вырабатывать.Исследования связывают жиры омега-3 со многими преимуществами для здоровья, особенно с профилактикой сердечных заболеваний и инсульта.
Как правило, полезные для здоровья жиры, например оливковое масло, являются жидкими при комнатной температуре.
Насыщенные жиры и трансжиры, с другой стороны, считаются вредными для здоровья жирами. Продукты, богатые этими веществами, например масло и сало, часто остаются твердыми при комнатной температуре.
В более ранних исследованиях сообщалось, что насыщенные жиры отрицательно влияют на уровень холестерина и здоровье сердца, но новые исследования показывают, что это не так плохо, как считалось ранее.Тем не менее, большинство организаций здравоохранения по-прежнему рекомендуют ограничить употребление насыщенных жиров в рационе и заменить их МНЖК и ПНЖК.
Трансжиры
Всегда избегайте трансжиров. Искусственные трансжиры, указанные на этикетках как частично гидрогенизированные масла, крайне вредны для здоровья. Они вызывают воспаление, которое может увеличить риск:
- болезней сердца
- инсульта
- диабета
- многих других заболеваний.
Даже всего 2 процента калорий из трансжиров в день может увеличить риск сердечных заболеваний на 23 процента.
Следующие продукты содержат трансжиры:
- жареные продукты
- замороженные продукты, такие как пицца и пироги
- выпечка
- маргарин