Главная » Разное » В какой стране суп из плавников акулы считается деликатесом

В какой стране суп из плавников акулы считается деликатесом


СУП ИЗ ПЛАВНИКОВ АКУЛЫ - вся правда о супе ∞ Лагуна акул

Есть деликатесы, которые из национальных блюд превращаются в искушение для гурманов всего мира. К ним относятся и некоторые блюда из акулы, например суп из акульих плавников (shark fin soup).

В древнем Китае поварское мастерство оценивалось именно по приготовленным ими блюдам из плавников акулы. Суп из акульих плавников был в почете у китайских императоров.

Кстати, императорским врачам оплачивали только нерабочие дни. Целители были кровно заинтересованы в здоровье своих хозяев и поэтому давали им только самые полезные рекомендации, в том числе и по поводу питания.

Историки утверждают, что возраст этой похлебки составляет не менее двух тысячелетий - со времен правления династии Мин. А древние трактаты включают этот суп в список из восьми главных богатств океана.

Теперь любители экзотического супа есть не только в Поднебесной и других азиатских странах, но и на всех остальных континентах.

Спрос, как известно, стимулирует предложение. Причем это предложение в последние годы достигло такого размаха, что акулы исчезают, буквально, на глазах. Но потребители жадными голосами требуют добавки, и многочисленная армия браконьеров устремляется в море, игнорируя все природоохранные законы и запреты.

Ради этого блюда убиваются ежегодно десятки миллионов акул, причем у многих охотники за ценными плавниками только их и отрезают, оставляя еще живых, но абсолютно беспомощных рыб медленно погибать в океане...

Самое известное и нашумевшее блюдо из акулы

Этот жестокий бизнес становится все популярнее. Раньше лапша из хряща плавников акулы была в Китае особым блюдом для свадебного ритуала, то теперь ее за сотню долларов можно попробовать не только на свадебных фуршетах в Диснейленде Гонконга, но и во многих азиатских и американских ресторанах.

К слову, стоимость одного килограмма плавников составляет от 100 до 1000 американских долларов, в зависимости от вида акулы и размера плавника.

А цена тарелки супа с таким плавником и вовсе баснословная - блюдо обойдется вам в ресторане за 100-200 долларов!

Стоимость такой похлёбки столь высока, что вызывает искушение владельцев ресторанов приготовить подделку.

Самое удивительное кроется в том, что если убрать из рецепта супа плавники и поручить шеф-повару приготовление блюда без них, то вкусовые качества ничуть не пострадают. Мясо теленка и (или) курицы, которые включены в состав ингредиентов, в сочетании с приправами и мастерством поваров - основа вкуса этого блюда.

Благодаря плавникам суп только обретает оригинальный вид - эластиновые нити (эластотрихии) придают ему желеобразную консистенцию. Особенного вкуса плавники супу не приносят.

В идеале все, что должно остаться от плавников – сто грамм вязкой субстанции, не имеющей даже запаха и представляющей собою нечто среднее между густым холодцом и пудингом.

 

Смотреть видео - Имитация супа из акульих плавников:

Закупаются акульи плавники чаще всего в сушеном виде, очищенном от кожи или неочищенном, на крупных рынках Гонконга и других прибрежных азиатских городов.

Используются плавники разных видов акул, но самым вкусным признано это блюдо, если для его приготовления используются плавники суповой акулы.

Неплохи также плавники тигровой акулы и акулы-молота.

Считается, что в них содержится наибольшее количество желирующего вещества, того самого, без запаха и вкуса, влияющего на консистенцию супа.

Как приготовить суп из плавников акулы?

По признанию едоков, которым приходилось пробовать это дорогое блюдо, оно имеет великолепные вкусовые достоинства и изысканный аппетитный вид.

Варить знаменитый суп можно по трем рецептам: используя свежие акульи плавники от недавно пойманной акулы, использовать сушеные плавники и приготовить так называемый "ложный" суп из акульих плавников.

В ложном варианте супа роль плавников акулы берет на себя рисовая, или как ее еще называют "стеклянная", вермишель.

Сушеные плавники редко используют при готовке этого супа из-за долгой их обработки: сначала надо их замочить на сутки, потом проварить 3 часа, а потом снова замочить на сутки.

Сами китайцы отказываются от такого способа готовки своей похлебки. Так что, нисколько не отступая от рецепта варки супа с акульими плавниками, в домашних условиях вполне можно приготовить знаменитое китайское блюдо.

Итак, наша акула куплена законно, убита гуманно, и пошла в дело целиком. Или же можно заранее приобрести плавники в сушеном виде (в сыром виде они весят примерно полкилограмма).

Акульи плавники (4 штуки) надо залить кипящей водой и оставить так на ночь. С утра промыть и замочить в холодной воде еще на пару часов. Переложить в 5-литровую кастрюлю и варить с 1 корнем имбиря 3 часа.

Фото: плавники акулы катран для супа

Остуженный бульон вылить. Из плавников выбрать коричневато-золотистые хрящи и варить в 2-литровой кастрюле 5 часов с 1 корнем имбиря и 1 луковицей.

Бульон опять слить, хрящи промыть, прокипятить еще раз, подсушить и поместить в кастрюлю с 1,5 л куриного бульона. Туда же положить 150 г нарезанной куриной грудки, соль и перец по вкусу и варить полчаса.

При подаче добавляют в суп нарезанные 150 г свиного окорока и 1 пучок зеленого лука.

Таким образом, смысл рецепта в том, что акулий плавник практически полностью потерял свой вкус и аромат и впитал вкусы и ароматы остальных ингредиентов.

Суп можно сделать еще более экзотическим и истинно императорским, если вместо ветчины использовать натуральное крабовое мясо, а также подать с приготовленными по особому китайскому рецепту "черными" яйцами.

 

Смотреть видео: Китайская кухня - акульи плавники

Влияние на здоровье экзотического супа

В традиционной китайской медицине плавникам акулы приписывают свойства, восстанавливающие мужскую потенцию, повышающие тонус кожи, предотвращающие сердечные заболевания и снижающие уровень холестерина.

В древних китайских медицинских трактатах акульи плавники рассматриваются в качестве средства для омоложения, улучшения аппетита, борьбы с малокровием. Считается, что употребление их в пищу оказывает благотворное влияние на легкие, почки, кости и другие части тела.

Современные исследования показали, что суп из акульих плавников сравнительно беден витаминами по сравнению с обычными овощными супами, однако содержит большое количество минералов, таких как натрий, калий и фосфор.

В альтернативной медицине акульи плавники используются в качестве противоракового средства, поскольку распространено ложное убеждение, что акулы не болеют раковыми заболеваниями.

Недавние исследования американских ученых показали высокое содержание ртути в плавниках акулы. Ртуть является ядом для нервной системы и в большом количестве может привести к женскому и мужскому бесплодию.

Однако эти сведения противоречат древним китайским традициям. Ведь в Китае суп из акульих плавников был всегда популярен именно среди мужчин благодаря своим особым свойствам, влияющим на потенцию.

Американские экологи не опровергают эти поверья, но указывают, что ртуть может оказывать противоположное действие.

Если говорить о ртути, то стоит справедливости ради заметить, что не только в акулах, но и во всех других видах морских хищных рыб накапливаются тяжелые металлы и вредные вещества в связи с загрязнением Мирового океана.

Пищевая ценность супа из акульих плавников (на 100 грамм):

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Холестерин, мг Калорийность,
ккал
3,2 2 3,6 2 46

Витамины (содержание в 100 г продукта)

PP, мг E, мг B12, мкг
0,4 0,08 0,2

Минеральные вещества (содержание в 100 г продукта)

Натрий,
мг		 Калий,
мг		 Фосфор,
мг		 Медь,
мг		 Кальций,
мг		 Магний,
мг		 Железо,
мг
501 53 42 16 10 7 0,9

Бойкот блюдам из акулы

В последнее время в Интернете разгорается много споров вокруг противоречивого супа. Любители природы во всем мире не заказывают это блюдо и не посещают рестораны, где оно подается, устраивают громкие акции в знак протеста против варварского истребления акул, бойкотируют кровавый бизнес на акулах.

Данные инициативы поддерживают и некоторые крупные корпорации, чья политика становится более лояльной к проблемам окружающей природы (акулье эмбарго судоходной компании MSC, в GrubHub больше не едят акул).

Ведь есть и вполне легальный, цивилизованный акулий промысел, при котором получают не только плавники, но и полноценно используют всю акулу: мясо, кожу, печень. Правда, трудно проверить, каким путем - законным или варварским - попали плавники в тарелку с вашим супом.

Гринпис и другие природоохранные организации борются против перелова и жестокости при вылове акул.

Поэтому все в большем количестве стран суп из акульих плавников начинают запрещать. Но к этим странам Россия не относится в связи с отсутствием спроса на этот деликатес.

Рекомендуем прочитать другие статьи по данной теме:

Вся правда о мясе акулы

Вкусные рецепты блюд из мяса акулы

Как правильно приготовить стейк из мяса акулы?

"Суп из акулы хорош на второй день" – Weekend – Коммерсантъ

Об излюбленном китайском деликатесе — акуле — рассказывает шеф-повар ресторана "Династия" Тие Лун.

Каким образом вылавливают акул?

Акулы очень тяжелые, поэтому их вылавливают сетями с наживкой. После вылова из туши акулы необходимо выпустить кровь и разделать — тогда есть шанс, что аммиак, который начинает вырабатываться в теле акулы в момент ее смерти, не испортит мясо. Если же аммиака немного останется, то у поваров есть разные способы избавиться от его привкуса, например, замочить в воде с лимонным соком или уксусом. А пока тушу необходимо отчистить от кожи и разделать на филе. Затем мясо охлаждают и в таком виде отправляют в рестораны и на рынки — поэтому целую акулу увидеть на рынке невозможно.

А какие части акульей туши употребляются в пищу?

В кулинарии можно использовать всю акулу — саму тушу, плавники и даже рыбий жир. Но чаще всего готовят из плавников и хвоста — они считается деликатесом. Особенно дорогой считается верхняя часть хвоста: здесь самые длинные и плотные волокна, что ценно в кулинарии. Однако именно этот факт привел к совершенно возмутительному обращению с акулами в наше время. Некоторые страны вроде Индии и Бразилии используют акулью тушу полностью — ценят ее отличные питательные свойства, а в некоторых вылавливают акулу, отрезают у нее плавники и хвост, а потом выбрасывают за борт — чтобы место на судне не занимала. Сейчас во всем мире борются с такой жестокостью: где-то запретили вылов акул только ради плавников, где-то добыча акулы и вовсе приостановлена. В Китае сейчас очень серьезные ограничения на ловлю этого хищника, но он все равно, наряду с Африкой, является основным поставщиком акульего мяса в Россию.

А каковы питательные свойства мяса акулы?

Мясо акулы очень полезно. Как и в другой рыбе, в ней много белка и других аминокислот, витаминов А и В. Жир практически отсутствует, вредного холестерина тоже нет, и очень мало калорий. Но злоупотреблять акульим мясом тоже не стоит, так как оно содержит еще и ртуть.

А вкус как можно описать?

Мясо акулы очень нежное, но при этом очень плотное, с солоноватым привкусом. Если специфический запах аммиака убрать с помощью вымачивания, то все вообще будет замечательно. После термообработки мясо становится белым и плотным, похожим на мясо меч-рыбы, но нежнее. А то, что мясо имеет соленый вкус, надо учитывать при приготовлении блюд — соль либо совсем не добавлять, либо в очень маленьких количествах. Про йодированную соль лучше вообще забыть — от нее мясо акулы может почернеть и испортиться. Готовить акулье мясо можно так же, как и любое другое рыбное филе.

Почему плавники ценнее?

Акульи плавники повышают аппетит, являются афродизиаком. К тому же процесс подготовки плавников очень сложный: они очищаются, извлекаются все кости, затем получается филе темного цвета. Только после выварки мясо становится белым. Чаще после разделки плавники сушат или консервируют, и уже в таком виде они поступают в рестораны. Даже в ресторанах Китая сегодня в основном используют сушеное мясо плавников, но бывает, что мясо продают в сыром, копченом, консервированном виде.

Расскажите про знаменитый суп из акульих плавников.

Это очень древнее блюдо, никто не знает точного времени появления рецепта. Известно лишь, что это императорское блюдо, его могли позволить себе только очень богатые люди. Сейчас суп из плавников — дорогой деликатес. В связи с тем что акула — это вообще экзотика в кулинарии, а еще готовить этот суп очень до

"Акульи плавники могут окончательно перейти в разряд деликатесов"

Добычу акульих плавников запретила Новая Зеландия. Пока речь идет о временном эмбарго сроком на два года, хотя ряд стран ввел подобный закон на постоянной основе. Варварский способ добычи плавников, которые считаются деликатесом, ставит под угрозу исчезновения 180 видов акул. Подробности — у Аэлиты Курмуковой.

Бизнес на акульих плавниках приносит серьезную прибыль. Браконьеры зарабатывают всего процент от их стоимости на рынке и продают фунт — 453 грамма — акульих плавников всего за доллар. На конечном рынке цена возрастает до $300-500. Плавники китовых акул оцениваются в $15 тыс. за штуку. Однако именно нелегальный способ добычи плавников наносит серьезных ущерб популяции: браконьеры отрезают плавники, а саму акулу выбрасывают в воду. Что касается промысловой добычи, ряд стран уже отказался от нее: в их числе Эквадор, Фиджи. Сейчас эмбарго на два года ввела Новая Зеландия. У ее берегов обитают 113 видов акул (всего в мире насчитывается 450 видов). Хотя до этого Новая Зеландия входила в топ-10 крупнейших добытчиков деликатеса, сообщил заведующий лабораторией океанической ихтиофауны Института океанологии Сергей Евсеенко.

"Масштаб проблемы великий, несмотря на то, что есть программы по охране акул. Браконьеры отрезают плавники и выбрасывают акул обратно. Поскольку акулы используют плавники при движении горизонтально, и вертикально, это же как рули для них. Это то же самое, что и отрезать у самолета крылья. Браконьерство ведет к гибели акул", — пояснил он.

Власти запрещают не только вылов, но и транспортировку плавников. В ряде стран, в том числе в Евросоюзе, действует запрет на провоз плавников без самой акулы. Авиакомпания Fiji вынуждена была вообще отказаться от перевозки деликатеса. Экологи настаивают на серьезном досмотре самолетов, которые летают в Азию, особенно в Гонконг — он считается мирово

Суп из акульих плавников - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Вот что рассказывает и показывает автор  Томас П. Песчак (Thomas P. Peschak), Time.:

Плечистые, обветренные члены экипажей появляются из трюмов местных рыболовецких судов “доу” (dhow), вытаскивая шёлковых и разнообразных молотовидных акул на палубы. Тех, что поменьше, перебрасывают с лодки на лодку, в то время как истинных гигантов, вроде тигровых акул и акул-быков, волокут на пристань вручную бригадами из нескольких человек.

Вооружившись огромными стальными крюками, рабочие перетаскивают каждую акулу через гавань к бетонной плите, которая служит демонстрационной платформой для сегодняшнего аукциона. Акул располагают там стройными рядами. Их грудные плавники нацелены в небо. Всё это напоминает строгий порядок белых крестов на воинском кладбище. Я насчитал 98 акул на плите. И это – улов всего лишь одного судна за ночь. После аукциона проданные акулы загружаются в грузовики-морозильники. Через несколько минут подходит следующая лодка, выгружая новых акул на плиту. Торги длятся с вечера до утра. На моих глазах за одну ночь более 1000 акульих туш было продано с аукциона.

 

Плавник акулы является ценным ингредиентом супа из акульих плавников, изысканного блюда, пользующегося спросом на Дальнем Востоке. Как фотограф я слежу за торговлей акулами и акульими плавниками уже более десяти лет. Саудовская Аравия, однако, до сих пор не попадала в сферу моего внимания в качестве одного из основных поставщиков акул в регионе. Изучив маловразумительные отчеты Управления рыболовства, я обнаружил, что этот регион совсем недавно стал одним из ведущих мировых экспортёров акул.

 

Шёлковые акулы на аукционе в ожидании покупателя в порту Аравийского моря. Фото: Thomas P. Peschak

 

Согласно моим наблюдениям, самыми богатыми уловами всегда славились прибрежные воды Омана. Каждую ночь фуры-морозильники, гружённые акулами и акульими плавниками, покидают арабские порты и мчатся через пустыню. Они направляются вдоль Персидского залива в мегаполис Дубай, где проводятся ночные аукционы акульих плавников. Этот город в настоящее время входит в пятерку основных поставщиков плавника, предназначенного для Гонконга, глобального эпицентра торговли акулами.

 

Мясо акулы разложено для просушки на жарком солнце пустыни в Аль Халуфе (Al Khaluf), Оман. Фото: Thomas P. Peschak

 

 

Аквалангисты, изучившие вдоль и поперёк акватории Аравийского полуострова, обнаружили доказательства, что акулий промысел ведётся повсюду, даже в некоторых морских заповедниках. Жаберные сети-”призраки” (потерянные или выброшенные рыбаками) одеялом обволакивают коралловые рифы и прибрежные скалы. Дизайн жаберных сетей исключает видовую селекцию: помимо акул в них попадает всё – от находящихся под угрозой исчезновения морских черепах до китов. Жаберные сети запрещены в большинстве стран мира, но в данном регионе их использование стало настоящей эпидемией, а последствия являются вопиющими. В разговоре со мной некоторые рыбаки выразили озабоченность в связи с недавним резким сокращением акульих уловов. За исключением нескольких географических аномалий, где акулы всё ещё процветают, мои экспедиции подтвердили, что подводные встречи с акулами происходят всё реже и реже.

 

Торговцы вываливают сухие акульи плавники из мешков на тротуар на рыбном рынке Дубая, чтобы привлечь покупателей. Фото: Thomas P. Peschak

 

 

Сегодня популяция аравийских акул находится на грани резкого сокращения. К счастью, в данном регионе работают наиболее продвинутые и преданные морские экологи. Благодаря их усилиям, надежда на будущее акул Аравии всё ещё жива. Сможет ли Саудовская Аравия отказаться от репутации одного из главных поставщиков акульих плавников и стать глобальным лидером в деле сохранения акул? Хочется верить.

 

Гигантская акула-молот ожидает отправки в Дубай на аукцион. У этого вида акул один из крупнейших и самых дорогих плавников на рынке. Фото: Thomas P. Peschak

 

Все фотографии в этой серии были сделаны в период между 2008 и 2012 годами.

Красное море: любопытная шёлковая акула тычется носом в защитный купол фотокамеры. Фото: Thomas P. Peschak

Докер извлекает зубастую акулу-молот из рыбацкой лодки “доу”. Хотя МСОП (Международный союз охраны природы) относит акул к видам, находящимся под угрозой исчезновения, их промысел в некоторых арабских странах продолжается. Фото: Thomas P. Peschak

 

Рабочие перетаскивают шёлковую акулу к аукционной плите в гавани Мирбат (Mirbat), Оман. Фото: Thomas P. Peschak

 

Лисьи акулы и акулы мака гораздо дешевле других видов, поэтому их просто сваливают в кучу. Они будут проданы в конце дня по сниженным ценам. Фото: Thomas P. Peschak

 

Специалист по разделыванию туш срезает спинной плавник у акулы на рыбном рынке в Дубае. Фото: Thomas P. Peschak

 

Спинной плавник молочной акулы срезается коротким рубящим ударом в разделочном павильоне на отдалённом побережье Шаркийя (Sharqiya) в Омане.

 

 

 

А вот это уже Гонконг:

 

Активистка природоохранной организации Aquameridian & Mission Blue Oceanic Шэрон Квок (Sharon Kwok) держит фотографию мёртвой акулы без плавников на крыше заводского здания в Гонконге, Китай, где сушат акульи плавники. Этот деликатес очень популярен в Китае, где варят из него суп, однако жестокое истребление акул все больше подвергается критике природоохранных организаций. (EFE/Paul Hilton)

 

На крыше одного из многоэтажных фабричных зданий Гонконга природоохранная организация обнаружила около 10 тысяч акульих плавников. Владельцы сушили свой товар, перед тем как продать на рынке.

Гонконг – крупнейший рынок для данного деликатеса. Согласно подсчетам, в Гонконге продается около 50% акульих плавников в мире.

Внимание природоохранных организаций всё больше обращается к теме акул, которых жестоко истребляют ради плавников в некоторых странах, где это еще не запрещено. Например, они добываются в Китае для приготовления местного супа-деликатеса. Одним из самых больших рынков по их промыслу является Гонконг — 2 января журналисты и активисты некоммерческих организаций совершили рейд на крышу одного из местных заводов с крупной партией акульих плавников, оставленных сушиться на солнце. Считается, что все они были получены «неправильно», путем отрезания у живых особей, которых потом отпускали в океан умирать.

 

На фотографии: на крыше производственного здания сушатся тысячи акульих плавников, 2 января 2013 года, Гонконг.  AFP PHOTO / Antony DICKSON (Photo credit should read ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

 

Из плавников акулы готовят суп, который подают только в изысканных ресторанах. Кроме того, блюда из плавников считаются полезными для здоровья человека.

Однако защитники животных осуждают ловлю акул. Они говорят, что, поймав акулу, рыбаки часто отрезают только плавник, а саму рыбу оставляют в океане умирать мучительной смертью.

 

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

 

За исключением нескольких видов, торговля акульими плавниками в Гонконге разрешена, но осуждается общественностью. Поэтому торговцы плавниками стараются сушить будущий «товар» вдали от глаз любопытных.

Местный житель Лён Винчхиу унаследовал лавку по продаже сушеных морепродуктов от своих родителей. Работает он здесь с 14 лет и говорит, что питательное мясо плавников акул полезно для костей. В его магазине килограмм плавников может стоить от 100 до 1000 американских долларов, в зависимости от вида акулы и размера плавника.

 

Тарелка супа с таким плавником обойдется в ресторане за $70—150.  ) © ANTONY DICKSON/AFP/Getty

Работники завода раскладывают новую партию акульих плавников. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

Активисты фотографируют вяленые акульи плавники. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

По различным оценкам, торговля акульими плавниками достигает годового оборота в $1,2 млрд. (EPA/PAUL HILTON)

Рабочий процесс на крыше завода. (REUTERS/Bobby Yip)

Акульи плавники разных форм и размеров. (REUTERS/Bobby Yip)

Еще одна активистка позирует с фотографией мёртвой акулы без плавников посреди «сушильни». (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images)

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

На фотографии: продажа акульих плавников в лавке на рынке, 2 января 2013 года, Гонконг. © ANTONY DICKSON/AFP/Getty

На фотографии: продажа акульих плавников в лавке на рынке, 2 января 2013 года, Гонконг. © ANTONY DICKSON/AFP/Getty

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

© ANTONY DICKSON/AFP/Getty

 

Суп из акульих плавников

 

 

 

[источники]

источники

http://pixanews.com

http://supercoolpics.com

 

вот что я вам еще могу интересного об акулах рассказать: Воббегонги или акула-коврик, а вот Ужас древних морей и уже знаменитая Акула — гоблин. Ну и кому интересна в гифках Идеальная машина для убийства Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - http://infoglaz.ru/?p=36330

Знаменитый суп из акульих плавников

Когда возник рецепт супа?

Суп из плавников героини статьи имеет бородатую историю.


Еще в глубокой древности он являлся обычным блюдом китайской императорской кухни. Историки утверждают, что возраст рецепта супа из плавников акулы не менее двух тысячелетий - со времен правления династии Сун. 

Все бы ничего, если бы акульи плавники шли лишь на стол представителям династии китайских императоров, - акулы без труда пережили бы прихоти помазанников Будды.

Но мода - вещь непредсказуемая и капризная - в наши дни суп из акульих плавников - популярнейшее блюдо любителей экзотики, многочисленных туристов, посещающих Азию, а также нередкий гость застолья многих семей азиатского региона.


Он присутствует на семейных и ритуальных празднованиях и торжествах, ему приписывают чудодейственные свойства и всячески раздувают популярность этого блюда.


Думается, что если бы акулы догадывались о последствиях причуды китайских императоров, то еще раньше устроили бы тотальное истребление любого китайца, приблизившегося к береговой линии морей и океанов.

Слава деликатеса и источник обогащения.

Плавники акул превратились в постоянный и востребованный дефицит. Причем, не так уж давно - всего два-три десятилетия назад.


Спрос, как известно, стимулирует предложение. Причем это предложение в последние годы достигло такого размаха, что акулы исчезают, буквально, на глазах. Но потребители жадными голосами требуют добавки, и многочисленная армия браконьеров устремляется в море, презрев все природоохранные законы и запреты.


Неужели азиаты столь радушны и гостеприимны, что стремятся исполнить любой гастрономический каприз гостей, туристов и сограждан? Вовсе нет - секрет в баснословной стоимости даже небольшой порции супа. 

Одна тарелочка, содержимое которой явно не утолит голод среднестатистического желудка, стоит до 100 долларов! А плавники поступают на кухни китайских ресторанов по цене до 400 долларов за килограмм! Вот такая арифметика, благодаря которой акулы беспощадно уничтожаются по всему миру.


И самое ужасное в процессе плавникового промысла - когда у пойманной акулы обрезают плавники и великодушно отпускают хищницу в родную стихию.


Запоздалое проявление гуманности? Нет, просто нежелание перегружать судно малоценным товаром. Главное - заполучить драгоценный плавник. А тело - не в дело, а в море.
Но акула - не ящерица, новые крылья у нее не отрастут и она неминуемо погибнет.

К чему это может привести?

Темпы уничтожения акул ради плавника растут с каждым годом. Если этот процесс не остановить, в ближайшем будущем вероятность встречи с многими видами акул в море будет не выше, чем вероятность встречи с мамонтом в центре Москвы. А это грозит биосфере Земли гибелью. 

Нерегулируемые вспышки видовой численности многих водных животных, резкое вымирание других, особенно зоопланктона, приведет к обогащению атмосферы планеты углекислотой, уменьшению количества кислорода в ней, парниковому эффекту и, как следствие, исчезновение Земли из списка обитаемых планет. Это - не выдержка из научно-фантастического романа, а вполне реальный сценарий.

Тем не менее, суп из плавников остается одним из самых дорогих первых блюд и признанным деликатесом.

Вкусовые достоинства супа из плавников акулы.

Попробуем описать вкусовые и чудодейственные свойства супа из плавников акулы.


Он, действительно, очень вкусен, хотя, конечно, - 100 $...

Но самое удивительное кроется в том, что если извлечь из рецепта супа плавники и поручить китайскому шеф-повару приготовление блюда без них, то вкусовые качества ничуть не пострадают. Мясо телят и (или) курицы, которые включены в состав ингредиентов, в сочетании с приправами и мастерством поваров - основа вкуса этого блюда. Благодаря плавникам суп обретает оригинальный вид - эластиновые нити (эластострихии) придают ему подобие своеобразного жидкого желе.


Ни особого навара, ни вкуса плавники супу не приносят.

Очень сомнительны, по мнению специалистов, и его чудодейственные свойства - способность повышать мужскую силу, излечивать от некоторых опасных болезней и т.д. Горячими проповедниками этих достоинств супа из плавников акулы являются лишь сами торговцы плавниками и хрящами акул.

И в этом нет ничего удивительного - бизнес на плавниках и хрящах, по обороту денег, можно сравнить с наркобизнесом. 

В заключение приведем классический рецепт блюда из плавников акул.

Рецепт супа из плавников акулы.

Для его приготовления можно использовать поступающие иногда в продажу сушеные плавники хищниц, либо свежие плавники акул, если вам посчастливится их раздобыть. В нашей стране наиболее вероятно употребление свежих плавников катрана.

Приготовление супа из сушеных плавников начинается с их вымачивания в течение суток. Воду при этом следует менять не менее 3-х раз.


Затем плавники погружают в кипяток и варят с цельным свежим имбирным корнем 3 часа.


Снимают кастрюлю с плиты и, когда бульон остынет, слить его, а с плавников снять кожу и удалить мясо.


Все это выбросить, оставив только хрящики золотисто-коричневого цвета.

Хрящи обсушить, затем поместить в небольшую кастрюлю вместе с цельным имбирным корнем и цельной луковицей, залить водой и варить 5 часов.


Бульон слить.

Хрящи промыть, и повторить процедуру снова.


Опять оставить только хрящи, которые необходимо обсушить. 

В суповую кастрюлю налить куриный или говяжий бульон (можно комбинацию бульонов). Положить в бульон отваренные хрящи акульих плавников и нарезанное соломкой мясо курицы или (и) говядины.


Варить на среднем огне 1/2 часа, потом добавить по вкусу соль.

Подавать на стол в супнице, украсив блюдо окороком, нарезанным тонкой соломкой (можно разделанной на крупные волокна говядиной) и мелко нарубленным луком.

Попробуйте и убедитесь, что все изложенное выше - чистая правда.

Суп из акульих плавников - Вики

Суп из акульих плавников — блюдо китайской кухни, традиционно подаваемое по специальным случаям, таким как свадьбы или банкеты,[1][2] но в последнее время ставшее распространённым деликатесом, который можно найти в меню ресторанов по всему миру.[2]Акульи плавники являются основой супа, однако дополнительные вкусовые качества ему придают другие ингредиенты.[1] Суп из акульих плавников известен со времён династии Мин. В настоящее время это блюдо является предметом озабоченности экологов, поскольку для его приготовления вылавливается огромное количество акул, у которых зачастую отрезают лишь плавники, выбрасывая покалеченное животное обратно в океан. Чрезмерная добыча акул для приготовления этого супа может нарушить экологический баланс во многих районах мирового океана.[3]

История

Самые ранние упоминания о супе из акульих плавников датируются эпохой династии Мин. Древние трактаты включают этот суп в список из восьми главных богатств океана.[4] Популярность блюда возросла в конце XVIII и начале XIX века вместе с ростом жизненных стандартов китайского общества.[1] Деликатес ценился китайской знатью за редкость и вкусовые качества.[5][6] Издревле этот суп подавали по специальным случаям, таким как официальные приёмы, банкеты и свадьбы,[5][7][8] поскольку он являлся символом власти и богатства.[7][8] Подать такой суп в китайской традиции означало высказать высшую степень уважения к гостю или деловому партнёру.[5][9] В конце XX века блюдо стало неотъемлемой частью меню многих дорогих ресторанов по всему миру.

Приготовление

Традиционно блюдо готовится в виде супа или похлёбки из акульих плавников, полученных от любого вида акулы. Сырые плавники очищают от кожи и кожных зубчиков, затем шинкуют и варят.[10]

Позорная история супа из акульих плавников

Суп из акульих плавников представляет наибольшую опасность для акул. От супа из акульих плавников ежегодно умирает около 70-100 миллионов акул. Не существует конкретных видов, предназначенных для супа из акульих плавников, поэтому он представляет угрозу для всех типов акул. Хотя традиционное китайское блюдо употребляется только в особых случаях, с глобализацией суп из акульих плавников становится все более популярным во всем мире. Эта популярность подвергает акул риску исчезновения, что может серьезно повредить здоровью наших океанов.

СМОТРЕТЬ: Невероятный документальный фильм об индустрии супов из акульих плавников

Традиционная история супа из акульих плавников

В Китае суп из акульих плавников возник во времена династии Мин, примерно в 14 веке. Изначально это был редкий деликатес, которым пользовалась только знать и аристократия. Акулы были редкими и их трудно поймать, поэтому их подавали только в особых случаях и для почетных гостей. Он считался одним из восьми сокровищ морей и символизировал богатство, власть и престиж.Однако во времена династии Цин, в 18 и 19 веках, суп из акульих плавников стал потребляться большим количеством людей. Поскольку коммерческое рыболовство и торговля повысили качество жизни даже сельских крестьян, суп из акульих плавников стал очень популярным и более доступным продуктом питания.

ВИДЕО: Гордон Рамзи пробует вкус супа из акульих плавников

Суп из акульих плавников как традиционная медицина

Популярность только увеличилась, когда суп из акульих плавников стал частью традиционной китайской медицины.Считается, что акульи плавники предотвращают рак, болезни сердца и снижают уровень холестерина. Также считается, что они помогают омолаживать тело, улучшая качество кожи. Суп из акульих плавников также используется для улучшения аппетита и повышения сексуальной потенции. Некоторые люди даже считают, что это полезно для здоровья почек, крови, легких, костей и других основных органов. Также считается, что он улучшает ци или жизненную энергию человека. Нет медицинских доказательств того, что суп из акульих плавников помогает при любой из этих проблем со здоровьем.

Спрос на суп из акульих плавников

Благодаря давнему культурному наследию и признанной лечебной ценности, спрос на суп из акульих плавников неуклонно растет. В 2001 году спрос на акульи плавники увеличился вдвое и неуклонно рос на 5% ежегодно. Этот спрос увеличился по мере роста китайского среднего класса. Это требование приводит к зверской бойне миллионов акул каждый год.

Жестокая практика вылова акульих плавников

Ежегодно около 70–100 миллионов акул ловятся ради акульего плавника.Практика ловли акульих плавников невероятно жестока. Акулу ловят ярусами, жаберными сетями и копьями. Затем акул попадает в лодку, где без воды они начинают задыхаться. Затем рыбак отрезает им плавники, пока акулы еще живы. В конце концов, акулу выбрасывают за борт, где ее оставляют медленно погружаться на дно океана, где она умирает либо от голода, либо от потери крови, либо будет съедена живьем хищникам морского дна, например ракообразным. Отлов акульих плавников расточителен и абсолютно жесток.

Мотивированы прибылью

Почему люди участвуют в такой жестокой практике? Спрос на акульи плавники и их престиж делают их добычу невероятно прибыльной. По оценкам, мировая торговля акульими плавниками оценивается в 1,2 миллиарда долларов. Сами акульи плавники стоят 400 долларов за килограмм. Плавники экзотической акулы, такие как плавники китовой или гигантской акулы, могут стоить от 10 до 20 тысяч долларов за плавник.

Shark Academy: индустрия вылова акул

Вызовы охране природы

Помимо того, что добыча акульих плавников невероятно прибыльна, трудно заставить людей заботиться об акулах.Многие люди не знают о важности акул. Многие люди считают, что акулы опасны для человека и их следует убивать. Они также верят, что происходящее в Мировом океане никак не влияет на нас. Другие люди недооценивают проблему, поскольку только богатые китайцы и средний класс потребляют суп из акульих плавников, поэтому они считают, что это не так распространено. Но чаще всего люди просто боятся акул и не хотят помогать.

Почему сохранение важно

Акулий плавник подвергает опасности исчезновения все виды акул.Акулы - высшие хищники, они буквально находятся на вершине океанической пищевой цепи. Без акул пищевая цепь океана выйдет из равновесия. Акулы поддерживают здоровье морских обитателей, охотясь на слабую, больную или раненую рыбу. Они также помогают удерживать других хищников от чрезмерных нагрузок на популяции рыб. Наконец, они уменьшают угрозу удушья цветения водорослей, употребляя в пищу рыбу, которая потребляет водоросли. Без акул океаны превратились бы в токсичные места, и произошло бы массовое исчезновение видов рыб.

ВИДЕО: А что, если бы не было акул?

Усилия по сохранению

На данный момент 27 стран запретили ловлю акульих плавников. К сожалению, большая часть плавников у акул происходит в международных водах, поэтому эти усилия мало что сделали для ограничения этой практики. Поэтому некоторые страны, такие как Европейский Союз, приняли новые законы, согласно которым акулы должны приходить на берег в целости и сохранности, запрещая ловить плавники на борту судов. Это был невероятно эффективный закон, который практически положил конец вылову акульих плавников в ЕС.Природоохранные организации добились такого успеха и настаивают на принятии аналогичных законов по всему миру. Группы также работают над повышением осведомленности общественности о важности акул и о том, почему нужно прекратить вылавливание акульих плавников.

Суп из акульих плавников имеет долгую и престижную историю в Китае. Суп из акульих плавников считается одновременно символом статуса и лекарственной пищей. Однако спрос на суп из акульих плавников растет, и многие рыбаки откликаются на высокую стоимость акульих плавников. Отлов акул - невероятно жестокая практика, которая уничтожает жизненно важные популяции всех типов акул, поэтому с ней нужно положить конец.Были предприняты некоторые усилия по сохранению, некоторые с большим успехом, такие как запреты в ЕС. Однако для защиты акул предстоит еще много работы. Лучшее, что вы можете сделать, - это знать об этой ужасной практике и поддерживать любые природоохранные мероприятия в вашем районе, чтобы мы защищали наши океаны.

.

Акулы подвергаются опасности из-за супа из акул?

Многие люди боятся акул, хотя на самом деле у них гораздо больше причин бояться нас! Как прекрасно выразился один писатель: «акулы собираются на наш обеденный стол чаще, чем мы на их». До такой степени, что мы, люди, в основном истребляем акул.

Рынок акульих плавников представляет собой огромную угрозу для популяций акул в мире. С начала 1980-х годов она превратилась в многомиллиардную отрасль.Спрос резко вырос в связи с быстрым ростом экономики Китая. Раньше акулы не были мишенью для рыболовства, но за эти 30 лет многие виды оказались под угрозой. Истинные цифры улова - загадка, потому что большая часть торговли происходит на черном рынке.

Акулий плавник

Помимо воздействия на окружающую среду, методы добычи плавников жестоки. «Акулий плавник» - это практика отрезания акульих плавников и сброса часто живого животного обратно в море. Когда акула теряет способность плавать, она тонет, истекает кровью или становится легкой добычей для хищников.

Причиной этого является высокая цена на акульи плавники на международном рынке. Они стали одним из самых ценных товаров в мире. Само по себе мясо акулы не очень ценно, поэтому его обычно выбрасывают за борт. Другие используемые части включают кожу, печеночное масло, хрящи, роговицу и кровь. Часто части акулы добавляют в лекарства и добавки.

Самая высокая цена за плавники. Фунт акульего плавника может стоить 300 долларов. И в зависимости от того, каким числам вы верите, люди будут платить от ста до 2000 долларов за тарелку супа из акульих плавников.Для супа !

Что такое суп из акульих плавников?

Суп из акульих плавников - это густой бульон, приправленный ветчиной и курицей. Акулий плавник добавляют для текстуры, обычно нарезают на длинные кусочки, например, лапшу, но он не играет роли во вкусе. Некоторые утверждают, что суп полезен для здоровья, но акульий плавник не имеет питательной ценности.

Употребление этого супа напрямую приводит к гибели миллионов акул каждый год.

Приготовление супа из акульих плавников - древняя традиция, развивающаяся тысячелетиями.В Китае акульи плавники использовались для приготовления супа со времен династии Хань, более 2200 лет назад. Говорят, что его редкость нравится китайским императорам.

Сегодня он остается деликатесом, ритуальным символом роскоши, используемым на важных мероприятиях. Часто присутствует в меню на свадьбах, банкетах и ​​деловых обедах. Он призван отражать традиционные культурные ценности уважения, гостеприимства, богатства и личной чести, которые занимают центральное место в таких праздниках.

Другими словами, это символ статуса и жест щедрости по отношению к семье и друзьям.

Дословный перевод китайского названия супа - «рыбное крыло». Итак, только недавно широкая общественность Китая узнала, что акульий плавник является ключевым ингредиентом.

Воздействие на популяции акул

Центром индустрии акульих плавников является Гонконг, но улов акул происходит со всего мира. Страны, которые ловят больше всего акул, включают Индонезию, Индию, Мексику, Испанию и Тайвань.

Взгляните на некоторые из этих ошеломляющих статистических данных о нынешней судьбе акул:

Истина за цифрами

Группа исследователей недавно преодолела загадку числа участников торговли акульими плавниками.Они сделали первую оценку улова акул, которая не зависела от данных о мировом рыболовстве (Clarke et al. 2006). Для этого они объединили официальные данные об улове с массой плавников с аукционов плавников в Гонконге для более точных оценок (помните, что большая часть торговли происходит на черном рынке, поэтому его не отслеживают). Они пришли к выводу, что количество акульей биомассы (веса), задействованной в торговле плавниками, в три-четыре раза выше, чем сообщается. По оценкам, общее количество акул, продаваемых на плавники во всем мире, колеблется от 26 до 73 миллионов в год.Очевидно, что акул чрезмерно эксплуатируют.

Почему сокращается популяция акул

Эти числа не только астрономические, но и акулы чрезвычайно уязвимы к чрезмерной ловле рыбы из-за своей истории жизни. Их «стратегия» предполагает медленный рост, позднюю половую зрелость (от 7 до более чем 20 лет!) И низкие темпы воспроизводства. Это означает, что они начинают размножаться позже и рожают только несколько щенков в год (а не тысячи или миллионы, как костлявые рыбы).

Спрос на плавники превышает способность популяций акул к восстановлению.Другими словами, акул вырывают из океана и убивают быстрее, чем они могут воспроизвести потомство.

Воздействие вылова акульих плавников на морские экосистемы

Морские экосистемы имеют сложные пищевые сети. Акулы - главные хищники; изменение их численности оказывает большое влияние на другие виды, которые «каскадируют» по всей системе. По мере сокращения численности акул увеличивается количество их видов добычи (например, скатов), которые, в свою очередь, берут больше собственной добычи (например, гребешков). В результате многие виды моллюсков стремительно сокращаются.

Исследователи также наблюдают волновые эффекты резкого исчезновения акул в Карибском бассейне. Число рыб, которые обычно едят акулы, в настоящее время увеличивается, например, морских окуней. Эти хищники питаются рыбами-попугаями, которые, в свою очередь, поедают водоросли с коралловых рифов. Результат? Слишком много групперов = слишком мало рыб-попугаев = слишком много водорослей. Это изменяет морские системы, ограничивая ресурсы, доступные для всех видов, зависящих от среды обитания коралловых рифов.

Глобальные меры борьбы с отловом акульих плавников

Для борьбы с акульими плавниками должны произойти две основные вещи: распространение информации и требование более эффективных законов / программ по охране акул.

Уровень осведомленности о плавниках акул определенно растет. Чтобы изменения произошли, это должно привести к сдвигу в общественной поддержке сохранения акул в районах, где акульи плавники продаются и поедаются (в основном в Восточной Азии).

А как насчет реакции законодателей? Во многих странах запретили ловлю акульих плавников, в том числе в Австралии, Европейском союзе и США. Однако это не обязательно останавливает потребление. Например, ловля акульих плавников является незаконной в Канаде, но ввоз акульих плавников из мест, где их можно ловить, по-прежнему разрешен.В разных местах существуют правила, запрещающие лодкам иметь на борту слишком много плавников по сравнению с количеством целых акул. Однако многие лазейки в этих законах позволяют процветать черному рынку.

Среди многих городов, которые приняли меры, Торонто, Канада, ввел прогрессивный запрет на владение, продажу или потребление любых пищевых продуктов из акульих плавников в пределах города. Однако его просто отменили после того, как некоторые члены общины оспорили его в суде (заявив, что это оскорбление, выделяющее китайские культурные традиции).В постановлении говорилось, что в городе нет властного акта, потому что акулы являются «национальным» ресурсом. *Вздох*…. Даже когда есть прогресс, иногда мы делаем шаг назад.

До недавнего времени было трудно идентифицировать акул по плавникам, потому что плавники разных видов могут выглядеть одинаково. Но такая информация необходима для борьбы с переловом. Теперь же новые подходы с использованием методов генетической криминалистики значительно упрощают эту задачу. Этот метод можно использовать в качестве инструмента борьбы с незаконной торговлей путем выявления запасов / видов, которые эксплуатируются.

Что вы можете сделать

Люди могут вносить изменения, и люди могут многое сделать для борьбы с акульими плавниками. Если вы едите суп из акульих плавников там, где вы живете, возьмите на себя обязательство отказаться от него и от ресторанов, которые его подают. Избегайте продуктов, содержащих части акулы.

Группы по сохранению акул также вносят свой вклад. Shark Truth ежегодно проводит конкурсы, цель которых - убрать акульи плавники из меню свадебных банкетов. Многие пары взяли на себя обязательство и получили шанс выиграть медовый месяц на Гавайях (первый штат, запретивший суп).

Доступны альтернативы, например, другие виды супа. Некоторые умные повара даже разработали рецепты супа из акульих плавников без плавников, используя другие ингредиенты для обеспечения такой же текстуры!

Больше всего вдохновляют удивительные истории молодых людей, сражающихся за акул. Ведущая ток-шоу Эллен ДеДженерес - активный сторонник сохранения акул, и она рассказала об усилиях детей, которые лидируют:

Подводя итог, можно сказать, что добыча акульих плавников является экологически вредной и этически постыдной. Только поделившись информацией об этом, мы можем надеяться на перемены. От этого зависит мировая популяция этих величественных доисторических существ!

.

Суп из акульих плавников - wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Суп из акульих плавников .

Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Как закисает суп из акульих плавников и почему он сладок для нас Люди

Ежегодно убивают десятки миллионов акул - в основном из-за тарелки супа, - но защитники природы надеются, что многомиллиардная торговля акулами плавники скоро окажутся в большей опасности, чем акулы.

Совпадают несколько тенденций - в том числе громкие обязательства Китая отказаться от традиционного супа, законы, запрещающие акульи плавники в меню, новые международные правила экспорта, которые должны вступить в силу в сентябре.

Подпишитесь на новости науки, доставленные на ваш почтовый ящик

«Мы обнаружили большой интерес, даже энтузиазм во многих странах, чтобы сделать это хорошо», - Имоджен Зетховен, директор глобального фонда защиты акул Pew Charitable Trust кампании, сообщили NBC News. «Это действительно вдохновляет».

Зетховен и другие защитники природы в течение многих лет работали над повышением осведомленности об угрозе, которую плавники акулы представляют для обитающих в океане видов. По их оценкам, ежегодно погибает около 100 миллионов акул, а может быть, и больше - это «неприемлемые потери»."

Многих из этих акул убивают только из-за одной части анатомии - их плавников, которые сушат и используют в водянистом супе, который китайские общины традиционно подают на свадебных вечеринках, новогодних праздниках и других важных событиях.

Некоторым Уши, связь экологической угрозы с тарелкой супа может показаться странным. Но ласты можно продать по сотням долларов за фунт, а суп - от 30 до 100 долларов за тарелку. Умножьте эти цифры на 100 миллионов или около того, и вы понимаете, сколько денег поставлено на карту.

Акулий плавник представляет собой еще более странный поворот: операторы рыбной ловли часто просто снимают плавник акулы, а остальную рыбу бросают обратно в воду, чтобы она умерла. «Это очень жестоко», - сказал Зетховен.

Снижение спроса

Установление связи между этой жестокостью и торговлей акульими плавниками - одна из главных задач для природоохранных организаций.

«Спрос является ключевым фактором», - сказал Тейлор Джонс, защитник исчезающих видов в компании WildEarth Guardians.«Если бы люди не хотели есть суп из акульих плавников, у них не было бы стимула ловить акул и брать их плавники».

NBC Artworks

Вот почему так важен запрет Китая на использование акульих плавников на официальных мероприятиях, введенный постепенно за последние пару лет. «Нет никаких черно-белых оценок того, сколько акульих плавников потребляется, но мы слышали, что примерно от 50 до 60 процентов акульих плавников потребляется на официальных мероприятиях», - сказал Зетховен.

Несколько авиакомпаний, в том числе Cathay Pacific, Cebu Pacific, Singapore Airlines и Korean Air, запретили грузовые перевозки ласт - и даже в Гонконге была проведена кампания по раздаче бесплатных отпусков для молодоженов, которые отказываются от супа.

Удушающее предложение

Гонконг был глобальным центром торговли акульими плавниками, но это может измениться: Всемирный фонд дикой природы в Гонконге сообщил в апреле, что торговля людьми резко сократилась за последний год из-за репрессивных мер со стороны правительства Китая, поскольку а также давление со стороны экологических групп.

За последний год импортные цены на плавники в Гонконге упали на 60 процентов, а бизнес упал примерно на 20-30 процентов, сообщил South China Morning Post представитель индустрии морских продуктов Гонконга.

Рыбная промышленность заявляет, что она следует международным правилам, установленным Конвенцией о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения, или СИТЕС, но Зетховен сказал, что «многие акулы вылавливаются либо в результате прямого незаконного рыболовства, либо в результате нерегулируемого или несообщаемого промысла. . " Она отметила, что 83 страны экспортируют акульи плавники в Гонконг и другие азиатские рынки.

«Дело не только в том, чтобы сосредоточить внимание на Китае», - сказал Зетховен. «Речь идет о том, чтобы сосредоточить внимание на странах, которые также экспортируют."

С помощью своих коллег исследователь акул Рима Джабадо записывает размеры акулы на рыбном рынке в Дубае. Камран Джебрейли / AP file

Новые правила CITES, которые вступят в силу в сентябре, могут существенно повлиять на Торговля акульими плавниками. В контрольный список СИТЕС добавлено пять видов акул: океаническая белоперая, белоперая акула и три вида акул-молотов. Ответственные за экспорт должны будут определять, какие поставки плавников следует разрешить в каждом конкретном случае. в индивидуальном порядке.

Зетховен сказал, что благотворительный фонд Pew Charitable Trust и другие организации по всему миру увеличивают учебные курсы для этих чиновников. «Мы считаем, что некоторыми видами, такими как океаническая белоперая, невозможно показать, что ими можно торговать без ущерба для видов в дикой природе», - сказала она.

Рядом с домом

Хотя торговля акульими плавниками сосредоточена на Азиатско-Тихоокеанском регионе, кампания по сохранению также распространяется на Америку и Карибский бассейн. «Мы хотим установить защиту от акул и скатов по всему Карибскому бассейну», - сказал Зетховен.Святилища создаются вокруг Британских Виргинских островов, Багамских островов, Гондураса и других стран Карибского региона.

Соединенные Штаты также участвуют в этой акции: в этом месяце зубчатая акула-молот - один из видов, на которые распространяется торговля плавниками - получила защиту в соответствии с Законом об исчезающих видах. Майкл Харрис, директор программы Закона о дикой природе в «Друзьях животных», сказал, что его группа хочет, чтобы еще два вида молотов, подпадающих под действие аналогичной защиты.

«Это даст нам нашу тройку молотка», - сказал он NBC News.«Эти три вида определенно использовались для ловли акул, а также для спортивной рыбалки».

Семья ест суп из акульих плавников в ресторане в Ванкувере, Британская Колумбия, в 2012 г. Файл Бен Нелмс / Рейтер

Восемь штатов - Гавайи, Орегон, Вашингтон, Иллинойс, Калифорния, Мэриленд, Нью-Йорк и Делавэр - приняли законы, запрещающие продажа акульих плавников и корма, содержащего плавники. Еще больше штатов рассматривают возможность запрета. Несмотря на то, что законы трудно обеспечить и их можно толковать, защитники природы говорят, что такое внимание помогает повысить осведомленность потребителей.

«Мы хотим, чтобы люди думали об акулах как о важной части экосистемы, которая поддерживает нашу планету, а не просто как о тарелке супа», - сказал Джонс. «Некоторые люди считают акул« ресурсом », но на самом деле важнее думать о них как о части экосистемы океана. Это похоже на волков. Как только вы удалите верхнее плотоядное животное, это изменит экосистему сверху вниз. "

В конце концов, кампания - это гораздо больше, чем суп или даже просто акулы.

«Если убрать акул из экосистемы, это будет иметь каскадный эффект», - сказал Зетховен.«Даже если кого-то не беспокоят акулы, почти все стоящие озабочены коралловыми рифами ... и если вы беспокоитесь о коралловых рифах, вам необходимо поддерживать здоровье акул».

.

День осведомленности об акулах: рестораны в Великобритании все еще подают суп из акульих плавников

(Изображение: IMAGEMORE Co, Ltd.)

В День осведомленности об акулах пришло время поговорить о том факте, что рестораны в Великобритании по-прежнему настаивают на продаже супа из акульих плавников, несмотря на свидетельства того, что использование акульих плавников уничтожает популяции акул и подвергает опасности наши океаны. риск.

Суп из акульих плавников - это «деликатес», который традиционно используется в китайской и вьетнамской кухне еще во времена династии Сун.Миски могут стоить до 180 фунтов стерлингов, и до сих пор считается символом богатства и статуса, чтобы подать суп на свадьбе или деловом банкете.

Акулий плавник в основном добавляет текстуры. У него очень слабый вкус, и в бульон часто добавляют куриный бульон.

Некоторые утверждают, что суп из акульих плавников полезен для здоровья, хотя доказательств этого нет. Мясо акулы на самом деле содержит высокий уровень ртути, которая может накапливаться в организме человека и в конечном итоге вызывать отравление ртутью.

По оценкам организации по сохранению морской флоры и фауны Bite-Back, ежегодно из-за плавников забивают 73 миллиона акул. Это примерно 200 000 акул в день или две каждую секунду.

Рыбаки отрубают живым акулам плавники и просто выбрасывают остальную часть их тела за борт, позволяя им истекать кровью до смерти. Отлов акул - расточительное варварское занятие, но оно также оказывает разрушительное воздействие на наши океаны.

Чтобы сохранить здоровье, океанам нужны акулы.(Изображение: Кен Кифер 2)

Акулы - главные морские хищники. Они находятся на самом верху морской пищевой цепи, и их присутствие регулирует все виды ниже их, вплоть до мельчайших, самых микроскопических кусочков планктона. Экосистемы полагаются на баланс, и, истребляя популяции акул, мы ставим под угрозу здоровье и биоразнообразие всех океанов мира.

Акулам требуется много времени, чтобы достичь зрелости (от семи до 20 лет), а это означает, что количество акул быстро не пополняется.

Высокая цена, которую может принести миска супа из акульих плавников, означает, что у рыбаков есть финансовые стимулы для охоты на акул. Если популяции акул не смогут оправиться от этого нападения, существует вполне реальная вероятность их исчезновения, а вместе с ними и хрупкого равновесия океанов.

За последние 50 лет популяция большой белой акулы, акулы-молота и тигровой акулы сократилась на целых 90%.

.

Ученые считают, что запрет на использование акульих плавников может не помочь акулам

На этой фотографии из архива от 12 августа 2010 года Джо Чан, шеф-повар китайской кухни Sun Tung Lok в Гонконге, готовит акульи плавники. Акулий плавник чаще всего используется в супе, который в Азии считается деликатесом. Экологи и защитники животных давно обвиняют суп в исчезновении некоторых видов акул. (AP Photo / Kin Cheung, файл)

Поскольку законодатели предлагают запретить продажу акульих плавников в США.С., пара ученых сопротивляется, заявляя, что усилия могут фактически навредить попыткам сохранить морских хищников.

Сенатор-демократ Кори Букер из Нью-Джерси представил в этом году законопроект, призванный воспрепятствовать людям иметь или продавать акульи плавники в Америке, к большому удовольствию таких организаций, как Oceana. Но морские ученые Дэвид Шиффман и Роберт Хютер считают, что такой подход ошибочен.

Шиффман и Хютер подготовили исследование, опубликованное в ноябрьском выпуске журнала Marine Policy , в котором говорится, что США долгое время были лидером в области управления промыслом акул и что полное прекращение торговли плавниками в США устранит модель устойчивости для Остальной мир.

США также вносят незначительный вклад в мировую торговлю акульими плавниками, и страны с менее регулируемым рыболовством, скорее всего, восполнят пустоту, если Америка вообще уйдет из бизнеса, сказал Шиффман.

«Удаление этого с рынка удаляет шаблон хорошо управляемого промысла, - сказал Шиффман, исследователь акул из Университета Саймона Фрейзера в Британской Колумбии. «Нам гораздо легче сказать, вот как это сделать».

Акулий плавник чаще всего используется в супе, который в Азии считается деликатесом. Акулий плавник, который ловят американские рыбаки, часто отправляют в Азию для обработки.

Защитники окружающей среды и защитники животных уже давно обвиняют суп из акульих плавников в исчезновении некоторых видов акул.Их критика супа из акульих плавников часто включает аргументы против «плавников», что является незаконной в Соединенных Штатах практикой, включающей удаление плавников у недавно пойманных, часто живых акул, и выброс животных.

Почти четверть штатов США запретила продажу плавников, и акулам были предоставлены новые меры защиты в соответствии с Законом о сохранении акул 2010 года. Но в стране все еще есть сотни рыбаков, ловящих акул, и им разрешено иметь плавники. снят с продажи при переработке на суше.

Предложение Букера изменит это положение, сделав незаконным «владение, перевозку, предложение на продажу, продажу или покупку акульих плавников или продуктов, содержащих акульи плавники». Законопроект был одобрен комитетом по торговле и науке в мае, и аналогичный закон был внесен в Палату представителей.

На фотографии из архива во вторник, 12 июня 2012 г., рабочий отрезает плавник акулы на рыбном рынке в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты. Исследователи акул Дэвид Шиффман и Роберт Хютер говорят, что закрытие системы устойчивого рыболовства акул может побудить менее регулируемые промыслы вмешаться, чтобы заполнить пустоту.Экологи и защитники животных давно обвиняют суп в исчезновении некоторых видов акул. (AP Photo / Kamran Jebreili, файл)

Более 100 ученых одобрили законопроект, сказала Кристин Линч, пресс-секретарь Букера.

«К сожалению, нынешние законы не смогли остановить торговлю плавниками находящихся под угрозой исчезновения акул», - сказала она.

Группа по охране морской среды Oceana поддерживает предложение Букера, заявила Лора Снайдер, руководитель кампании группы. По ее словам, прекращение торговли плавниками похоже на выведение США из бизнеса по производству слоновой кости.

По данным Службы охраны рыболовства и дикой природы США, в прошлом году в США был введен «почти полный» запрет на коммерческую продажу слоновой кости.

Торговля плавниками в США должна быть закрыта отчасти из-за того, что нарушения запрета на использование плавников продолжаются, сказал Снайдер.Расследование, проведенное офисом Букера в начале этого года, показало, что Национальное управление океанических и атмосферных исследований расследовало более 500 случаев предполагаемого отлова акульих плавников с 2010 года.

«Да, мы лучше, но то, что мы лучше, не означает, что мы хорошие», - сказал Снайдер. «Есть и другие угрозы, с которыми сталкиваются акулы, но это очень важный шаг в правильном направлении».

Некоторые группы коммерческого рыболовства пообещали бороться с попытками закрыть торговлю плавниками.По данным исследования Шиффмана и Хютера, около четверти стоимости акулы составляет ее плавники, а остальная часть - ее мясо.

Это означает, что запрет на плавники - это, по сути, попытка полностью запретить лов акул, - сказал Джефф Оден, рыбак из Хаттераса, Северная Каролина, который начал ловить акул около 30 лет назад.

«Они хотят остановить это, просто точка», - сказал он. «Забудьте о том, что мы рыбачим в этой стране экологически рационально».

Продажа акульих плавников запрещена в Род-Айленде

© 2017 Ассошиэйтед Пресс.Все права защищены.

Ссылка : Ученые считают, что запрет на акульи плавники не поможет акулам (2017, 24 сентября) получено 2 декабря 2020 с https: // физ.org / news / 2017-09-shark-fin-sharks-science.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

.

Смотрите также