Крем суп с грибами белыми
рецепт с фото и видео
Крем суп из белых грибов — о этом супе мы и будем рассказывать вам в нашей статье. Мы вам предлагаем несколько рецептов, а вы в свою очередь обязательно выберите хотя бы один из них и радуйте ваших близких и гостей неимоверным супом, который у вас обязательно получится.
Грибы – это основной ингредиент этого блюда. Такие супы есть в большинстве национальных кухнях нашего мира. Их начали варить с конца 17 века, в странах где росли грибы. Каждый рецепт по-своему уникален, ведь суп можно варить из свежих грибов, сухих или замороженных грибов. В большинстве рецептов использую вешенки и шампиньоны, ведь их можно купить в любое время года, еще и не по дорогим ценам.
Приготовление крем супа немного отличается от приготовления обычного супа. Ведь в нашем случае продукты сперва обжариваются, а дальше измельчаются в том самом блендере, после их необходимо перемешать с грибным бульоном, который включает в себя сливки и прибавить сливочное масло.
Как правильно грибные супы готовятся на бульоне. Список ингредиентов может быть самым разным для приготовления. В него могут входить лук, картофель, лапша, сельдерей, морковь, чернослив, креветки, морская капуста, баклажаны, шпинат и т.п., а также различные каши – перловая, геркулесовая или гречневая.
В кулинарии эти супы являются изысканным блюдом для гурманов. Приготовление такого супа можно сказать быстро, от 30 до 60 минут. Что бы у вас получился действительно превосходный суп, придерживайтесь советов кулинара, ведь это основное секреты и тонкости приготовления.
Чтобы суп был насыщенный необходимо использовать на 3 литра воды всего 1 стакан сухих грибов.
Крем суп из белых грибов
Можно сказать, что это обычный крем суп из белых грибов, но если вы ни разу не пробовали такой разновидности супов, то обязательно попробуйте и вы будете приятно удивлены его вкусовыми качествами, которыми он обладает.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 500 гр.;
- Лук – 3 шт.;
- Масло (сливочное) – 75 гр.;
- сливки – 1,5 стакана;
- Бульон (куриный) – 1,5 стакана;
- зелень – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Промываем грибы и просушиваем их после мелко нарезаем.
Лук помыть и мелко нарезать. Обжарить его до золотистого цвета на сковороде кинувши половину масла.
После добавить белых грибов и продолжить жарить около 5 минут.
Вылить бульон в кастрюлю и прибавить к нему обжаренные грибы с луком. Варим в течении 20 минут, на среднем огне.
В блендер следует перелить суп и измельчать его до пюрешного вида. По желанию можно процедить.
Суп-пюре возвращаем в кастрюлю и даем закипеть, после следует его посолить, поперчить и добавить сливок.
Варить еще минут 7-10, тщательно помешивая, после этого снимаем наш суп с печи.
Для украшения можно использовать зелень в порционные тарелки, непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
Крем суп из белых грибов «Привлекательный»
Для того что бы блюдо из грибов было идеального вкуса, мы рекомендуем использовать и сушеные и свежие белые грибы в одном блюде. Они сделают блюдо особым, в котором будет невероятный аромат.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 450гр.;
- белые грибы (сушеные) – 20 гр.;
- масло (сливочное) – 2 ст.л.;
- масло (растительное) – 2 ст.л.;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- горчица (зернами) – 1 ч.л.;
- бульон куриный – 1 л.;
- картофель – 2 шт.;
- сливки – 200 мл.;
- хлеб – 100гр.;
- петрушка – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
В миску налить кипящей воды и поместить в нее сушеные белые грибы. Дать размокнуть на протяжении 25 минут.
Сливочное и растительное масло разогреть в кастрюле, прибавив чеснок, лук, горчицу, готовить до того момента пока лук не станет мягким.
После добавляем белые грибы. Обжариваем, грибы будут пускать сок, жарим пока сок не испарится.
Требуется отцедить белые сушенные грибы, воду не выливаем с миски. Грибы меленько нарезаем на кусочки.
Прибавить в кастрюлю картофель, воду (в которой мы замачивали сушенные грибы), порезанные сушеные грибы. Варим до полной готовности картофеля.
С кастрюли набираем 1 стакан жидкости. В блендере взбить ее вместе со сливками. И выливаем в кастрюлю столько сколько посчитаете нужным.
Разогреваем духовку до 180 °С. Смазываем противень растительным маслом. Выкладываем на него порезанный на кубики хлеб. Солим перемешивая.
Отправляем в духовку и даем подрумянится кубикам хлеба. После этого дать гренкам остыть.
Перед подачей супа добавляем петрушку и гренки для украшения блюда, непосредственно в тарелки.
Крем суп из белых грибов и картофеля
Этот суп очень красив, и его нужно подавать на праздничный стол как первое блюдо. Он очень хорошо будет смотреться на каждом праздничном столе, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гостя.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 300гр.;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- картофель – 2 шт.;
- сливки – 200 мл.;
- масло (растительное) – 2 ст.л.;
- зелень – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Моем и чистим грибы, нарезаем их небольшими кусочками.
Морковь и лук рубим на средние кусочки, картофель – кусочками побольше.
Наберём в кастрюлю воды и прибавляем грибов и варим до полной готовности. Дальше, солим и добавляем все овощи и присаливаем суп, варим до готовности.
Прибавляем перца, вытаскиваем грибы и все овощи, помещаем их в блендер и измельчаем. После прибавить в блендер сливки и зелень. Все еще разок взбить. Вылить суп в тарелку.
Для украшения можно использовать сухарики и зелень.
Приятного аппетита!
Крем суп из белых грибов и куриного бульона
Аромат этого супа удивит каждого вашего гостя, он имеет достаточно много полезных компонентов, поэтому кроме того, что он вкусный и ароматный, так он еще и полезен. Обязательно приготовьте его своим близким.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 400гр.;
- бульон (куриный) – 350мл.;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- картофель – 2 шт.;
- сливки – 250 мл.;
- тимьян – 3 веточки;
- масло (растительное) – 2 ст.л.;
- зелень – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Чеснок и лук необходимо мелко нарубить.
В кастрюле растапливаем сливочное масло и прибавляем лук, жарим на протяжении 5 минут помешивая, на среднем огне.
Кладем грибы в кастрюлю, продолжаем жарить около 5 минут, помешивая.
Добавляем бульон и тьмян, доводим суп до кипения и варим 20 минут.
После этого снимаем суп с огня и помещаем его в блендер и измельчаем до однородного состояния.
После кастрюлю нужно вернуть на огонь, прибавить сливки и по вкусу посолить. Довести суп до кипения, и поварить несколько минут на маленьком огне.
Подавать суп нужно в горячем виде.
Приятного аппетита!
Крем суп из мирпуа и свежих шампиньонов
Это блюдо является полезным для каждого человека, его можно кушать даже когда вы сидите на диете, так как в нем содержится малое количество углеводов и жиров. А суп получается очень вкусным и ароматным, советуем вам записать этот рецепт в вашу кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 400гр.;
- белые грибы (сушеные) – 15гр.;
- бульон (куриный) – 350мл.;
- лук – 1шт.;
- картофель – 2 шт.;
- сливки – 250 мл.;
- тимьян – 1 щепотка;
- мука – 3 ст. л.;
- масло (сливочное) – 2 ст.л.;
- мирпуа – 1 ст. л.;
- масло (растительное) – 2 ст.л.;
- зелень – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Грибы следует помыть и отложить 2 самых лучших для украшения блюда.
Отделяем ножки от шляпок, первые рубим крупно, а вторые – нарезаем тоненько. Ножки грибов кидаем в кастрюлю и варим до полной готовности прибавляем тимьян, мирпуа и чеснок.
Нарезанные шляпки поджариваем на оливковом масле, не забываем подсолить. Образуется в скороде грибной сок, его нужно слить в кастрюлю, к ножкам.
Продолжаем жарить около 15 минут.
За 10 минут до конца приготовления ножек в кастрюле, необходимо прибавить содержимое сковороды в кастрюлю, а также вытянуть из супа чеснок и тимьян.
Набираем 1 стакан бульона и лаем ему немного остыть и готовим заправку. Растапливаем масло (сливочное_, прибавляем муку и жарим на маленьком огне около 3 минут.
После влить 1 стакан бульона, постоянно помешивая и готовить около 7 минут.
В блендер наливаем наш суп и прибавляем сделанную заправку. Взбиваем до однородности и возвращаем назад в кастрюлю.
Доводим суп до кипения и прибавляем сливки, соль и перец. Снимаем суп с огня.
Отложенные 2 грибочка нарезаем тоненькими кусочками. И перед подачей добавьте пару штучек в тарелку.
Крем суп с тостами
Невероятно красивый и привлекательный суп. Он имеет непредсказуемый аромат и вкус, этот рецепт вас удивит, а если вы еще и попробуете такой шедевр, то обязательно приготовите его на ближайший праздник, чем удивите всех своих гостей и близких людей.
Так как грибы очень хорошо впитывают влагу, то мы Вам советуем тщательно очищать магазинные грибы, а не промывать их в воде. Ведь влага снижает аромат, а насыщенный вкус грибов теряется.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 400гр.;
- белые грибы (сушеные) – 15гр.;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- сыр – 100гр.;
- сливки – 250 мл.;
- хлеб – 100 гр.;
- масло (сливочное) – 2 ст.л.;
- масло (растительное) – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю добавить масло и разогреть, прибавить лук и жарить до появления золистого цвета.
Моем и нарезаем грибы на средние кусочки. Прибавляем в кастрюлю, перемешиваем.
Вливаем молоко, доводим до кипения и тушим на протяжении 5 минут. После добавить овощной бульон (горячий). Приправляем перцем и солью.
В блендер выливаем содержимое кастрюлю и измельчаем.
Нарезаем хлеб на кусочки и подсушиваем его. Обмазываем их смесью чеснока и масла.
Достаем сушёные грибы и даем постоять в горячей воде минут 10.
Суп разливаем по порционным тарелкам, а поверх выкладываем сушенные грибы, которые в свое время уже разбухли. Также прибавляем кусочки хлеба обсушенного.
Подаем на стол.
Крем суп из белых грибов и сливками
Невероятно вкусный суп с добавлением сливок. Мы вам рекомендуем приготовить данный рецепт. Ингредиенты, которые используются в данном рецепте вовсе не дорогие, а продаются круглый год почти по одинаковой цене.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 400гр.;
- белые грибы (сушеные) – 15гр.;
- лук – 1шт.;
- мука – 50 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- сливки – 250 мл.;
- вино (белое) – 200 мл.;
- масло (сливочное) – 2 ст.л.;
- масло (оливковое) – 2 ст.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- перец – по вкусу;
- тмин – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Моем грибы, чистим их и нарезаем.
Готовим зажарку. Для этого смешиваем оливковое масло, ложечку сливочного масла на сковороде и прибавляем порезанный лук и морковь.
Добавляем тмин, грибы, перец и соль, и жарим около 15 минут, до того момента пока грибы станут мягкими.
После прибавляем 6-7 стаканов воды и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут.
Режем лук и обжариваем на сковороде до золистого цвета. Прибавляем муки и жарим около 2 минут.
После добавляем вино и продолжаем жарку одну минуту, постоянно перемешиваем.
Добавляем бульон, солим и перчим. Доводим до кипения и проварим еще около 20 минут.
В самом конце нужно добавить сливки и изрубить петрушку.
Подаем на стол, для украшения используем петрушку.
Крем суп из белых грибов «Классический»
Данный суп выходит неимоверно вкусный и очень ароматный. Так же этот суп является очень питательным, приготовьте его в ближайшее время и вам будет благодарен каждый кто его попробует.
Ингредиенты:
- белые грибы (свежие) – 400гр.;
- лук – 1шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- сливки – 250 мл.;
- масло (сливочное) – 2 ст.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Моем, чистим и нарезаем грибы. Заливаем их водой и доводим до кипения. Варим около 1 часа, не забываем снимать пену.
Морковь, картофель, лук и чеснок нужно почистить и порезать, после обжариваем на сковороде с сливочным маслом.
После нужно процедить бульон, а грибы промыть водой. Возвращаем грибы в бульон и прибавляем картофеля, спустя 15 минут кладем обжаренные овощи и варим еще 5 минут.
Следующим шагом прибавляем сливки, перец и соль. Варим около 5 минут, доведя до кипения наш суп.
После измельчить суп в блендере до состояния пюре. И суп готов.
Осталось только разлить его по тарелкам, для украшения используем петрушку.
Крем суп из белых замороженных грибов
Довольно необычный получается суп. Он имеет большое количество полезных ингредиентов, которые так полезны каждому человеку и является довольно питательным.
Ингредиенты:
- белые грибы (замороженные) – 300гр.;
- лук – 1шт.;
- сыр – 150 гр.;
- сливки – 100 гр.;
- масло (сливочное) – 3 ст.л.;
- базилик – 1 веточка;
- петрушка – 1 пучок;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Обжариваем грибы до мягкого состояния на сливочном масле.
Прибавляем порезанную зелень и вливаем воду, даем закипеть и солим по вкусу. Варим на протяжении 5 минут и после снимаем с огня.
Делаем заправку. Для этого мы растопим сливочное масло и кладем плавленый сыр на сковороду и растапливаем до однородного состояния.
Прибавляем перец и сливки и аккуратно перемешиваем.
Сырный соус смешиваем с грибным бульоном, перемешиваем и доводим до кипения.
В духовке запекаем хлеб, который нужно смазать сливочным маслом. Так мы приготовим гренки, которым нужно будет порезать на кубики.
По тарелкам разливаем суп и приукрашиваем кубиками гренок.
Крем суп из белых грибов и консервированной фасолью
Этот крем суп прекрасно подходит для постных дней. В нем нету запрещенных продуктов, поэтому он может стать самым вкусным супом, если вы придерживаетесь поста. Также этот суп подойдет вегетарианцам, им он точно понравится.
Ингредиенты:
- белые грибы (замороженные) – 500гр.;
- грибы (сушенные) – 50 гр.;
- фасоль (отварная) – 250 гр.;
- лук – 1шт.;
- картофель – 300 гр.;
- сливки – 100 гр.;
- морковь – 130 гр.;
- масло (растительное) – 3 ст.л.;
- укроп (сушенный) – 20 гр.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Промываем и даем настоятся сушенным грибам в воде около 1 часа.
Отварную фасоль необходимо раздавить вилкой. Картофель – чистим от кожуры и режем на одинаковые кубики. Морковь – режем на крупные кусочки.
Отвариваем до полной готовности сушенные грибы, картофель и морковь.
В сковороде жарим лук, который нарезан кубиками. Прибавляем белые грибы, которые следует разморозить. Обжариваем ингредиенты на мелком огне.
Лишний бульон сливаем в стакан. А в кастрюлю прибавляем смесь грибов с луков и фасоль.
Измельчаем все ингредиенты в блендере. И прибавляем по вкусу бульона. Солим и перчим по вкусу и снова ставим на огонь. Когда закипит нужно будет добавить сливки.
Тщательно еще раз перемешать суп и прибавить немножко укропа. После снять его с огня.
Приятного аппетита.
Крем суп из белых грибов «Простой»
Вы хотите получить ароматное и нежное первое блюдо, тогда этот рецепт специально для вас. Также этот рецепт готовится очень быстро и получается невероятно вкусный крем суп.
Ингредиенты:
- белые грибы – 300гр.;
- лук – 1шт.;
- сыр – 300 гр.;
- картофель – 600 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- масло (растительное) – 1 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Меленько нарезаем грибы и прибавляем в кипящую воду. Варим около 25 минут.
Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель и прибавляем к грибам. Продолжаем варить на протяжении 10 минут.
Меленько рубим лук, а на терке трем морковь. Обжариваем их на растительном масле.
Прибавить в суп обжаренные овощи и пару листочков лаврового листа.
В конце приготовлении добавить плавленый сыр и перемешиваем так, чтобы сыр растворился. Солим и перчим по вкусу.
Снимаем суп с огня и даем настоятся около 15 минут. Для украшения можно использовать зелень и сухарики.
Приятного аппетита!
Крем суп из белых грибов и гренок
Неимоверно вкусный и сытный суп. Подойдет абсолютно к любому торжеству, ведь имеет прекрасный вид и восхитительный аромат. Обязательно запиши его в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты:
- белые грибы – 500гр.;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 300 гр.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло (сливочное) – 1 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук и грибы моем и нарезаем. После обжариваем на сковороде до мягкости. Добавляем в блендер, заливаем туда же стакан бульона и хорошенько измельчаем.
Растапливаем в кастрюле сливочное масло, добавляем муку и обжариваем около 1 минуты. Дальше вливаем бульон, который остался и постоянно помешиваем.
Добавляем грибы и доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, и продолжаем готовить суп на мелком огне около 5 минут. Прибавляем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.
Суп готов. Рекомендуется его подавать с горячими гренками
Приятного аппетита!
У вас получился слишком густой суп? Не беда! В него просто нужно долить теплого бульона или сливок, до желаемой вашей консистенции.
Картофельно-грибной крем суп с гренками
Очень ароматный и неимоверный получится суп, он понравится каждому кто захочет его попробовать. Этот рецепт очень популярен в нашей стране, попробуйте его и вам непременно захочется изготовить его еще раз.
Ингредиенты:
- белые грибы – 500гр.;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 50 гр.;
- картофель – 600 гр.;
- укроп – 1 пучок.;
- мука – 2 ст. л.;
- хлеб – 100 гр.;
- масло (сливочное) – 1 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Ингредиенты:
Чистим картофель, нарезаем на средние кусочки. Варим в литре воды, воду после этого не сливаем.
Грибы и лук режем как хотим, не сильно крупно. Несколько грибов оставляем что бы украсить наш суп.
Часть сливочного масла растапливаем и обжариваем в нем лук до появления золотистого цвета. Прибавляем шампиньоны и жарим до полной их готовности.
Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю. Добавляем сливки и молока, незабываем посолить и поперчить по своему вкусу.
Все ингредиенты измельчаем в блендере.
Готовим гренки из хлеба, можно для вкуса добавить соль и укроп. Запекаем гренки. Нарезаем зелень.
Суп разливаем по тарелкам, украшаем грибами, зеленью и гренками.
Суп получился очень нежным и вкусным.
Приятного аппетита!
Крем суп из белых сушенных грибов «Постный»
Прекрасное постное блюдо, которое имеет неповторимый и насыщенный аромат. Подойдет людям, которые придерживаются диеты. Этот суп не только даст вам энергии, а еще и сделает вас здоровее, ведь он очень полезный.
Ингредиенты:
- белые грибы (сушеные) – 500гр.;
- лук – 2 шт.;
- фасоль – 100 гр.;
- картофель – 200 гр.;
- петрушка – 1 пучок.;
- сыр – 100 гр.;
- масло (растительное) – 1 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Размачиваем сушенные грибы и выкладываем в миску с водой на час.
Отвариваем белый и красный картофель, каждого по 50 гр.
Шинкуем лук и пассируем в сковороде на масле. Прибавляем к нему грибы, которые уже размокли. Жарим около 20 минут.
Отвариваем картофель. Добавляем фасоль и лук с грибами. Заправляем специями. Перемешиваем это в блендере.
Кастрюлю с супом ставим на огонь постоянно перемешиваем. И когда он почти закипи вливаем в него плавленый сыр.
Петрушкой украшают каждую порцию супа.
Приятного аппетита.
Крем суп из белых грибов и гречкой
Необычный, вкусный и нежный рецепт с гречкой и белыми сушенными грибами. Такое блюдо очень любят дети. Очень полезное блюдо, советуем вам попробовать его.
Ингредиенты:
- белые грибы (сушеные) – 500гр.;
- лук – 2 шт.;
- гречка – 100 гр.;
- фасоль – 100 гр.;
- морковь – 100 гр.;
- мука – 30 гр.;
- картофель – 200 гр.;
- сливки
- масло (растительное) – 1 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Вымываем белые грибы. Замачиваем их в воде на полтора часа.
Чистим и нарезаем картофель. Промываем гречку. Нарезаем лук кубиками. Натираем на терке морковь.
В кипящую воду засыпаем картофель, гречку и соль.
Обжариваем морковь и лук. Прибавляем грибы. И в конце жарки прибавляем немного муки на пару минут.
Содержимое сковородки отправляем в кастрюлю. Измельчаем в блендере все ингредиенты.
Заправить суп сливками.
Для украшения можно использовать свежую зелень или сметану, а также сухарики или половинки куриного яйца.
Крем суп с белыми грибами, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Сушеные белые грибы 15 г
Сушеные лисички 15 г
Сушеные сморчки 15 г
Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Белый лук 1 головка
Свежие грибы 600 г
Сушеные листья эпазота 20 г
Свежий тимьян 2 стебля
Орегано 2 стебля
Свежий розмарин 1 стебель
Зеленый перец чили 3 штуки
Куриный бульон 2,5 л
Соль по вкусу
Лайм 1 штука
рецепт грибного блюда со сливками, как приготовить из сухих продуктов с картофелем, а также фото
Суп-пюре — сравнительно недавний тренд в кулинарии, однако такое блюдо имеет невероятное количество вариаций приготовления и подбора ингредиентов. Приготовить его можно как за считанные минуты, так и за несколько часов, добиваясь идеальной консистенции и гармонии вкуса.
Грибной суп-пюре имеет ярко выраженный сливочный вкус и нежную структуру, а благодаря овощным компонентам несет в себе множество витаминов и других веществ. Белый гриб считается одним из наиболее полезных и в народе именуется «царем грибов».
Суп пюре из белых грибов
Белые грибы – это огромная кладовая полезных витаминов и минералов. Их можно употреблять в различных видах: жареными, вареными, маринованными, тушеными. Варить супы, делать салаты, гарниры, основные блюда, сочетать с мясом, рыбой, крупами и овощами. Блюда из белых грибов получаются необыкновенными, с ярким вкусом. Сегодня вашему вниманию будут представлены грибы в виде супа – пюре.
Супы-пюре очень полезны, поэтому все их очень любят. Готовить их можно из самых разнообразных продуктов. Они – получаются вкусными и полезными, особенно если сочетать их с овощами и другими грибами. В такие супы можно добавлять различные специи, свежую зелень, сливки, молоко и сыры. Получается очень нежный, сливочный вкус крем - супа.
Грибной - суп пюре, можно употреблять как вегетарианцам, так и людям на диете, главное правильно подобрать сочетания продуктов.
А готовить такие супы совсем не сложно, и вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких супом с ярким и насыщенный грибным вкусом.
Суп-пюре из белых грибов с картофелем
Легкий и вкусный суп - пюре, не требующий большого времени приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.,
- Белые грибы – 300 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Картошка – 2 шт.,
- Сливки – 500 гр.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Зелень, соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.
Суп - пюре грибной по-французски
Суп для настоящих гурманов.
Ингредиенты:
- Белые грибы - 200 гр.
- Бульон куриный - 800 мл.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Петрушка
- Сельдерей
- Желток - 1 шт.
- Сливки - 500 мл.
- Соль, черный перец
- Зеленый лук
Приготовление:
Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне. После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.
Суп- пюре из свежих белых грибов
Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.
Ингредиенты:
- Белые грибы - 350 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Мука 100 гр.
- Молоко 350 мл.
- Желток - 1шт.
Приготовление:
Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.
Суп-пюре из белых грибов со шпинатом
Вкусный и полезный супчик для всей семьи.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 500 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Шпинат – 50 гр.,
- Сливки – 500 мл.,
- Сливочное масло – 50 гр.,
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем. Подаем суп в горячем виде с сухариками.
Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»
Необычный вкус, для ценителей сыра и крем - супов.
Ингредиенты:
- Белые грибы 300 гр.
- Шампиньоны 300 гр.
- Картофель 2 шт.
- Сливки - 300 мл.
- Овощной бульон 250 мл.
- Сыр «Дор-Блю» 150 гр
- Лук репчатый - 1 шт.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Эстрагон - 2 веточки
- соль, черный перец.
Приготовление:
Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.
Суп пюре из замороженных белых грибов
Вкусный суп из недорогих ингредиентов.
Ингредиенты:
- Грибы белые, замороженные – 650 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Сливки – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Специи по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.
Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра
Быстрый и вкусный супчик.
Ингредиенты:
- Белые грибы, замороженные - 700 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Сыр плавленый – 50 гр.
- Специи – по вкусу.
- Сливочное масло - 30 гр.
- Сливки – 300 мл.
- Петрушка
Приготовление:
Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла. Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.
Крем суп из белых грибов и куриного филе
Сытный и насыщенный суп пюре.
Ингредиенты:
- Белые грибы, замороженные– 400 гр.
- Куриное филе - 500 гр.
- Лук - 1 шт.,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Сливочное масло - 50 гр.,
- Сливки — 300 мл.
- Тимьян – 10 гр.
- Мука –50 гр.
- Специи по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.
Суп - пюре с белыми грибами и консервированной фасолью
Легкий и вкусный суп - пюре.
Ингредиенты:
- Фасоль красная консервированная – 1 банка
- Белые грибы , замороженные - 600 гр.,
- Белые грибы, сушеные – 100 гр.
- Сушеный укроп – 15 гр.
- Соль и перец – по вкусу,
- Лук - 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Сливки - 300 мл.,
- Картофель - 2 шт.,
Приготовление:
Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.
Крем-суп из белых грибов и шампиньонов
Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы 60гр.,
- Шампиньоны 6шт.,
- Зубчик чеснока 1 шт.,
- куриный бульон 800мл.,
- 20% сливки 200гр.,
- Сливочное масло 3ст.л.
- Мука 3ст.л.
- Тимьян
- Мускатный орех
- Соль, молотый перец.
Приготовление:
Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.
Крем - суп в мультиварке
Быстрое и простое приготовление.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы 100 гр.,
- Мука 2 ст. л.,
- Сливочное масло,
- Картофель 5 шт.,
- Лук 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Соль и специи
Приготовление:
Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.
Крем суп из белых грибов с беконом
Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.
Ингредиенты:
- Белые грибы – 300 гр.
- Картофель – 3 шт.,
- Бекон – 1 ломтик
- Плавленый сыр – 1 упаковка
- Сливки – 200 мл.,
- Лук – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Мука – 1 ст. л.,
- Сливочное масло — 20 гр.,
- Вода – 2,5 л.,
- Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.
Капюре
Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.
Ингредиенты:
- Сушеные белые грибы – 30 грамм
- Свежие грибы – 400 гр.,
- Сухое вино – 100 мл.,
- Сливочное масло – 30 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Лук порей – 1 стебель,
- Чеснок 3 зубчика,
- Куриный бульон – 1 л.,
- Тимьян – 2 веточки
- Сливки - 200 мл.,
- Перепелиные яйца – 6 штук
- Соль, перец
Приготовление:
Сушеные грибы залить вином и нагреть на плите, после закипания, снять с огня и оставить на полчаса. Затем грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, добавить чеснок, затем добавить нарезанные свежие грибы, потушить еще около 5 минут. Добавить муку, затем влить куриный бульон и вино, оставшееся после грибов и тимьян. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 40-45 минут, влить сливки и после закипания варить еще 7-10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить в каждую тарелку по два сваренных перепелиных яйца.
Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами
Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.
Ингредиенты:
- Свежие грибы – 400 гр.,
- Сушеные белые грибы – 50 гр.,
- Картофель – 2 шт.,
- Лук – 1 шт.,
- Сливки – 200 мл.,
- Сливочное масло – 20 гр.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Горчица – 1 ч. л.,
- Куриный бульон – 1 л.,
- Вода кипяченая – 200 мл.,
- Соль, перец
Приготовление:
Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.
Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками
Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.
Ингредиенты:
- Белые грибы 120 гр.,
- Шампиньоны 100 гр.,
- Лук-шалот 4 шт.,
- Корень сельдерея 80 гр.,
- Картофель 120 гр.,
- Петрушка 5 гр.,
- Сливочное масло 20 гр.,
- Вода 250 мл.,
- Соль, черный перец по вкусу
- Сливки - 200 мл.,
- Сухарики 10 гр.,
- Трюфельное масло.
Приготовление:
Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.
Крем-суп из белых грибов / Грибные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления крема-супа из белых грибов
- Грибы белые свежие 400 грамм
- Грибы белые сушеные 150 грамм
- Масло растительное рафинированное 2 столовые ложки
- Масло сливочное 2 столовые ложки
- Лук репчатый среднего размера 1 штука
- Чеснок среднего размера 1 зубчик
- Горчица в зернах свежая 1 чайная ложка
- Картофель среднего размера 2 штуки
- Бульон куриный или вода чистая прохладная 1 литр
- Вода чистая (кипяток) 200 миллилитров
- Сливки жирностью 20% 200 миллилитров
- Соль по вкусу
-
Основные ингредиенты
Картофель, Грибы, Сливки
-
Порционность
6 порций
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Чайная ложка, столовая ложка, разделочная доска, кухонный нож, глубокая пиала, блюдце – 2 штуки, кухонная плита, трехлитровая кастрюля с толстым дном, крышка для кастрюли, блендер, тарелка, маленькая миска – 2 штуки, черпак, глубокие тарелки для подачи, овощерезка, деревянная лопатка, стакан
Приготовление крема-супа из белых грибов:
Шаг 1: подготавливаем сушеные белые грибы.
Сушеные белые грибы выкладываем в глубокую пиалу и полностью заливаем кипящей водой. Оставляем их на 20 минут размокать. А тем временем займемся другими ингредиентами.
Кстати, по истечении отведенного времени чистыми руками аккуратно отжимаем грибы так, чтобы жидкость осталась вся в целости и сохранности (она нам еще пригодится), и выкладываем их на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компоненты и сразу же перемещаем в свободное блюдце. Пусть пока полежат.
Шаг 2: подготавливаем свежие белые грибы.
Свежие белые грибы тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. По необходимости с помощью ножа удаляем огрубевшие или порченые места на шляпках и ножках. Далее измельчаем компоненты кусочками и перекладываем в маленькую миску. Внимание: чем мельче будут грибы, тем быстрее сварится суп.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук.
Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем картофель.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и затем хорошо промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки земли и другой грязи. Выкладываем клубни на разделочную доску и рубим небольшими кубиками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную маленькую миску и заливаем обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Это необходимо сделать для того, чтобы картофель не обветрился и не потемнел.
Шаг 5: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и ножом очищаем от шелухи. Затем слегка промываем зубчик под проточной водой и после мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце и сразу же переходим к приготовлению супа.
Шаг 6: готовим крем-суп из белых грибов.
В кастрюлю с толстым дном выливаем растительное рафинированное масло и выкладываем пару столовых ложек сливочного. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое хорошо разогреется и полностью растопится. Сразу же после этого добавляем сюда измельченный лук, чеснок и горчицу в зернах. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, тушим все до тех пор, пока не станет мягким первый компонент.
Далее выкладываем измельченные свежие грибы и продолжаем готовить еще некоторое время. Внимание: из компонентов должен выделиться сок и обязательно испариться. Помним о том, что на протяжении приготовления супа нужно все помешивать подручным инвентарем.
Теперь выкладываем в кастрюлю измельченные сушеные грибы, кубики картофеля, по вкусу высыпаем соль и заливаем все куриным бульоном. Кстати, не забываем также добавить сюда грибную жидкость. Ждем, когда все закипит, и после варим суп до мягкости картофеля.
В конце выключаем конфорку, а из кастрюли зачерпываем один стакан жидкости. Выливаем сюда сливки и, воспользовавшись блендером, измельчаем все до состояния пюре. Важно: если вам покажется, что суп довольно густой, тогда доливаем сюда ту жидкость и все хорошо перемешиваем до однородности.
Шаг 7: подаем крем-суп из белых грибов.
Еще горячий суп с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу вместе с сухариками, тостами и по желанию мелко рубленной зеленью.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– свежие белые грибы можно заменить шампиньонами. Сушеные оставляем, так как именно они дадут тот незабываемый вкус и аромат;
– в такое блюдо можно добавить специи. Например, смесь молотых перцев, а также специальную грибную приправу;
– если вы любите очень густые супы-пюре, тогда просто увеличьте количество свежих грибов и картошки.
рецепт и советы опытных хозяек
Суп — пюре из замороженных белых грибов — это обладающее изысканным вкусом обеденное блюдо не только красиво, но и отлично усваивается.
Суп очень хорош и в диетическом, и в детском питании, в силу того, что он весьма калориен.
В статье рассмотрим подробное приготовление данного блюда с фото и видео.
Рецепт супа из грибов и ячменя
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Ваш счет Вниз треугольник .грибной крем бальтазара - smitten kitchen
Я делал это много на протяжении многих лет и, как правило, использую гораздо меньше оливкового масла (от 4 до 5 столовых ложек), часто заменяю куриный бульон на говяжий или овощной бульон, и я не протираю его полностью, оставляя некоторые грибы. неповрежденный для большей текстуры. Я также использую от 1/2 до 2/3 рекомендованного крема, немного сбрызнув готовые миски для дополнительного эффекта. Вы можете обнаружить, что согласны и на меньшее. Я также почти каждый раз забываю сливочное масло в конце, жаль, потому что я предпочитаю никогда не упускать извинения, чтобы закончить блюдо маслом, хе-хе.
- 30 грамм сушеных грибов (белые грибы, сморчки или шитаке)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 свежих веточки розмарина
- 4 свежие веточки шалфея
- 1 большая желтая луковица, очищенная от кожуры и тонко нарезанная
- 3 зубчики чеснока, очищенные и тонко нарезанные
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
- 1 фунт белых пуговиц или грибов кремини, очищенных и тонко нарезанных
- 1 фунт грибов шитаке нарезанных, очищенных и тонко нарезанных нарезанные ломтиками
- 6 стаканов куриного бульона, овощного бульона или воды
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки несоленого масла
Подготовьте сушеные грибы: замочите их в стакане кипятка на 20-30 минут, пока они не станут пухлыми.Вынуть их из жидкости и измельчить грибы, отложив их в сторону. Процедите жидкость для замачивания через кофейный фильтр, чтобы удалить песок, и оставьте это тоже.
Приготовьте суп. Свяжите шалфей и розмарин кухонным шпагатом. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте пучок трав и шипите в течение нескольких минут с обеих сторон, чтобы масло настоялось. Добавьте лук, чеснок, соль и перец и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не коричневым.Включите огонь и добавьте белые грибы и шиитаке. Готовьте в течение 10 минут, в течение которых грибы будут выделять жидкость (которая должна быстро испариться из-за сильного нагрева) и значительно сдуться. Время от времени помешивайте.
Добавьте куриный бульон и сушеные грибы в воду для замачивания. Тушить 30 минут.
Удалите зелень, затем добавьте сливки и масло. Работая партиями, измельчайте суп в блендере (или, если у вас есть погружной блендер, это значительно упрощает; вы можете работать прямо в кастрюле) до желаемой консистенции или до получения однородной массы.Вернитесь в кастрюлю и держите на очень слабом огне до подачи на стол.
Сливочный грибной суп | Рецепт с видео
Step 1/7
- 100 г сушеных грибов
- 600 мл горячей воды
- 2 лук-шалот
- 1 зубчик чеснок
- 2 200 г пуговица 100 г белых грибов
- разделочная доска
- нож
- маленькая миска
В небольшой термостойкой миске замочите сушеные грибы в горячей воде прим.15 мин. Мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Очистить шампиньоны и белые грибы и нарезать ломтиками.
Step 2/7
Слейте замоченные грибы, не забудьте оставить жидкость для замачивания. В кастрюлю добавьте две трети масла, обжарьте лук-шалот и чеснок до прозрачности. Добавьте шампиньоны и сушеные грибы и продолжайте обжаривать прим. 4 - 6мин.
Step 3/7
- ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
- соль
- перец
Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Step 4/7
- 400 мл овощной бульон
- 400 мл жидкость для замачивания
Залейте овощной бульон и большую часть жидкости для замачивания. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть прим. 20 мин. на слабом огне.
Step 5/7
Снимите с огня и перемешайте суп с помощью ручного блендера.
Step 6/7
- 200 мл жирных сливок
- 3 яичных желтков
- 1 столовая ложка лимонного сока
Взбейте сливки и яичные желтки и заправьте лимонным соком.
Step 7/7
- 20 г чеснока
- ½ столовых ложки масла
- соли
- перец
- сковорода
- кухонная ложка 9000
- разделочная доска резать чеснок. На сковороде обжарьте белые грибы в оставшемся сливочном масле до полной готовности. Добавьте чеснок и приправьте солью и перцем. Переложить суп в суповую тарелку и добавить в него белые грибы.Подавать со свежим хлебом. .
- Грибы - Я часто использую грибы кремини для этого супа, хотя обычный белый шампиньон тоже подойдет. Я покупаю грибы целиком и сама нарезаю их, так как мне нравятся лишние кусочки. Здесь тоже подойдут предварительно нарезанные грибы.
- Куриный бульон - вы можете заменить его овощным бульоном, если хотите сделать этот суп вегетарианским.
- Сливки - Если они у меня есть, я всегда буду использовать в этом супе жирные сливки (35% молочного жира). Ему не нужно много, и он не превозносит этот суп в отделе жирности. Из него также получается более густой / сливочный суп. Если у вас нет или вы хотите использовать жирные сливки, я бы посоветовал смешать любые более легкие сливки или молоко, которые вы используете, с парой чайных ложек кукурузного крахмала, прежде чем добавлять в суп. Он загустит более светлый крем. В качестве варианта без молочных продуктов попробуйте кокосовое молоко (перемешанное).
- Мука - В этом рецепте в качестве загустителя используется универсальная мука. Если вы хотите сделать суп без глютена, вы можете использовать муку без глютена вместо универсальной муки или совсем отказаться от муки и немного загустить суп в конце приготовления, смешав кашицу или 2 штуки. Столовую ложку кукурузного крахмала на 2 столовые ложки воды и добавляя в суп понемногу, пока он не загустеет.
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (разрезать на 3 части)
- 1/2 стакана желтого лука (мелко нарезанного)
- 8 унций свежих грибов (пуговица или кремини, или смесь, очищенная и нарезанная (1 стандартный «поднос»))
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (или 1/4 чайной ложки.сушеные листья тимьяна)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана универсальной муки
- 3 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана жирных сливок (при использовании для более светлых сливок смешайте с парой чайных ложек кукурузного крахмала перед добавлением в суп)
-
В большой кастрюле растопите 1 ст. сливочного масла на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить, помешивая, до мягкости около 3 минут.
-
Добавьте грибы, тимьян, соль и перец, а затем добавьте 1 ст. масла. Готовьте, регулярно помешивая, примерно 5 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться.
-
Добавьте последние 1 ст. масла и перемешайте, чтобы растопить. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, от 30 секунд до минуты. Добавьте бульон и перемешайте, доводя смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки, периодически помешивая, в течение 10 минут.
-
* На этом этапе, если вам нравится более густой суп, вы можете удалить несколько грибов с небольшим количеством супа, чтобы сделать пюре, и вернуться в кастрюлю или просто взбить несколько секунд с помощью погружного блендера.В этом нет необходимости, если вы предпочитаете оставить все целые грибные кусочки.
-
Добавьте сливки и готовьте еще минуту или две, чтобы нагреть. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Наслаждайтесь!
суп из грибов и фарро - smitten kitchen
Не прошло и двух недель назад, как я описал суп следующими фразами: «овощи, сваренные до смерти», «залитые слишком большим количеством сливок», «все полезные продукты нельзя попробовать» и даже «то, что должно было быть практичным. шутка »об особенно ужасном, который я недавно заказал. Я признался, что нашел суп скучным, и мое отношение к нему в этом году стало особенно нестабильным после неоднократных разочарований.
Затем мы продолжили есть суп на ужин в течение следующих 14 дней.Что случилось? Оказывается, печеный картофельный суп - это наркотик, потому что, когда мы его закончили, нам захотелось еще супа. Разный суп. Мы поклялись, что можем остановиться в любой момент, когда захотим, но, выпив три порции супа спустя, мы понимаем, что, возможно, недооценили силу хорошего супа, который является сытным, но также освобождает от ночных «Что на ужин?» потому что он уже готов, и его нужно только разогреть. Я признаю, что страх перед Купальником, когда мы уезжаем в отпуск через несколько недель, возможно, тоже спровоцировал эту привычку, но это был суп - давай, ты же знаешь, что хочешь! - это действительно удерживало нас.
После картофельного супа мы перешли на томатно-капустный суп, который нам понравился, но могу вас заверить, что рецепт еще не готов для прайм-тайма, и тыквенного супа из черной фасоли, одного из наших неизменных фаворитов из архивов. . А потом в эти выходные я попытался воссоздать грибной ячменный суп, на котором я вырос. Только, без обид, ма, это намного смелее.
Все начинается с замачивания сушеных белых грибов, что, по понятным причинам, является началом чего-то удивительного, поскольку они содержат так много аромата в том, что в магазине выглядит как древесная щепа.Я виню свою немецкую половину в моей любви к говяжьему бульону (не думаю, что моя бабушка хоть раз в жизни использовала куриный бульон, даже для супа из мацы), а также за сочетание говяжьего бульона, белых грибов, их жидкости для замачивания, коричневых грибов и из томатной пасты, в которую я пробрался, получается суп, который буквально шлепает вас по лицу (или, возможно, сбивает вас со стула) своим ароматом. Фарро (которое я использовал, потому что у меня закончился ячмень, но либо работает, как будет написано) дает вам что-то приятное, чтобы откусить, и дает ощущение основного блюда, и если я захочу приготовить больше тушеного мяса, типа суп, в следующий раз я могу даже удвоить.
Год назад: New York Deli Rye Bread
Два года назад: Flaky Blood Orange Tart
Три года назад: Key Lime Cheesecake
Четыре года назад: Icebox Cake
Mushroom Farro Soup
По материалам мамы Мэриан Буррос, из New York Times
Увы, лужу коричневого супа трудно сделать похожей на что-нибудь кроме. Мне очень хотелось добавить хересный крем или ложку сметаны с укропом, чтобы придать ему красоту, и если бы я подавал это на званый обед или гостей, я бы мог.Но аромата так много, что он ему не нужен.
Для грибов можно использовать белые, коричневые / кремовые, шиитаке или их смесь. Но почти каждый раз я использую все коричневые / кремини.
На 7 чашек
1/3 стакана сушеных грибов, таких как белые грибы
2 столовые ложки масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 средняя морковь, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
1 фунт грибов (вы скоро их приготовите)
1/2 стакана фарро, перловая крупа или полба, промытая
6 чашек говяжьего бульона или бульона с низким содержанием натрия или без соли (овощной, грибной или куриный бульон можно менять местами)
1/4 чашки сухого хереса
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка хересного уксуса
Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка и отставьте на 20 минут или пока вы готовите остальной суп.
Обрезать и нарезать свежие грибы, затем грубо нарезать их до желаемой текстуры.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и морковь на среднем огне, пока лук не начнет окрашиваться, примерно 10-15 минут. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. Добавьте свежие грибы и готовьте, пока они не начнут выделять жидкость, примерно 5-10 минут. Увеличьте огонь и добавьте ячмень; обжарить, пока он не начнет окрашиваться (у меня этого не произошло, потому что грибная жидкость все еще плескалась).Добавьте бульон, херес и томатную пасту. Выньте порцины из жидкости для замачивания (повесьте на жидкости) и мелко нарежьте их. Процедите жидкость для замачивания, чтобы удалить песок, и добавьте эту жидкость и измельченные порцини в кастрюлю. Приправить солью и перцем и тушить около 40 минут, пока зерна не станут мягкими. Добавьте хересный уксус; отрегулируйте приправы и подавайте.
Связанные
.Просто идеальный крем-суп из грибов
| Дженнифер |
Перейти к рецептуВремя приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Вы можете приготовить этот быстрый, легкий и вкусный крем-суп из грибов всего за 20 минут! Идеально подходит для приготовления домашнего грибного супа в любое время.
В последние несколько недель я делилась некоторыми классическими рецептами, которые хоть и не выглядят гламурно, но представляют собой всего лишь надежные рецепты блюд на каждый день.Они просто идеальны. Этот классический рецепт грибного крем-супа - один из таких.
Этот суп не только невероятно вкусный, но и готов к употреблению всего за 20 минут. Подождите несколько секунд ... вкусный ... суп ... 20 минут. Ты никогда больше не откроешь банку грибного супа!
Настоящая красота этого супа в том, что вы можете зайти на кухню, сложить вместе всего несколько ингредиентов и за считанные минуты выйти с тарелкой вкусного и успокаивающего супа.Рецептов, о которых можно так сказать, не так уж и много!
Перейти к:
Примечания к ингредиентам
Пошаговое видео
Cook's Notes
Этот грибной суп не очень густой, по крайней мере, не похож на студенистый консервированный вариант.Он приятно толстый. Если хотите, вы можете сделать немного пюре и снова добавить его в суп, чтобы он стал более густым. Чабрец - прекрасная приправа для грибного супа. Он тонкий, но присутствует и дополняет грибы, но не подавляет их. Я часто использую просто старые, нарезанные кусочками пуговицу или мини-грибы белла, но и их сочетание тоже неплохо. Все, что вам нравится или что у вас есть под рукой, прекрасно.
По этому рецепту получается 2 большие миски или 3 меньшие. Я сохраняю рецепт с этими приращениями, так как он соответствует одному стандартному «подносу» с грибами и большей части одной коробки с куриным бульоном.Я также чаще всего готовлю только для 2 или 3 человек. Тем не менее, вы можете удвоить или утроить это количество по мере необходимости, чтобы накормить больше. Используйте удобные кнопки «2X» или «3X» над ингредиентами рецепта ниже, чтобы удвоить или утроить ингредиенты.
Обязательно попробуйте суп перед подачей на стол и при необходимости измените приправу. Хотя в курином бульоне будет немного соли, вы, вероятно, захотите добавить еще немного. А свежемолотого перца всегда приятно! Если вы попробуете его и вам покажется, что ему что-то нужно, это, вероятно, соль!
Этот суп хорошо хранится в холодильнике около 2–3 дней.Хотя вы можете заморозить этот суп, вы можете заметить небольшое изменение текстуры после размораживания и повторного нагревания из-за крема.
Рецептная карта
Просто идеальный крем-грибной суп
Легкий и вкусный домашний крем-грибной суп, готовый всего за 20 минут!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
1x2x3x
ImperialMetric
Инструкции
Видео
Примечания
Обязательно прочтите «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!
Питание
Калорийность: 315 ккалУглеводы: 15 г Белки: 5 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 84 мг Натрий: 1269 мг Калий: 497 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 940 МЕ Витамин C: 20.5 мг Кальций: 49 мг Железо: 1,3 мг
Суп-курс
Кухня Американская
Получите еще больше вкусностей. ПОДПИСАТЬСЯ на обновления рецептов по электронной почте!
Другие рецепты грибных супов по сезонам и ужинам
Сливочный суп из дикого риса и грибов
Классическое сочетание дикого риса и грибов в сливочном бульоне. Достаточно сытно для супа на ужин или отличного супа-закуски!
Венгерский грибной суп с курицей
Венгерский грибной суп с курицей достаточно сытный на ужин.Полный грибов в слегка сливочном супе со вкусом паприки. Я всегда любил грибной суп и уже поделился несколькими здесь (см. Ниже!), Но этот венгерский грибной суп - фаворит на обеденный суп. Я съела традиционный венгерский грибной суп ...
.
