Коктейль крестная мать
Крёстная мать (коктейль) — Википедия
| Крёстная мать | |
|---|---|
 Коктейль «Крёстная мать» | |
| Тип | коктейль |
| Год | 1970-е |
| Сайт | iba-world.com/contempora… |
«Крёстная мать» (англ. Godmother) — алкогольный коктейль на основе водки и амаретто[1]. Является «близким родственником» коктейля «Крёстный отец». Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[2].
Содержание
- 1 Состав
- 2 История
- 3 Примечания
- 4 Ссылки
- Водка 35 мл
- Амаретто 35 мл
- Лёд
Бокал олд-фешен наполняют льдом, заливают водку и миндальный ликёр, после чего коктейль аккуратно перемешивают.
Как это часто бывает, точно происхождение этого коктейля неизвестно. Он стал известен незадолго до выхода одноимённого фильма. Название коктейля «Крёстная мать» созвучно названию коктейля «Крёстный отец». Действительно, их объединяет один общий ингредиент — миндальный ликёр, который в варианте «Крёстный отец» смешивают с виски, а не с водкой, как в варианте «матери»[1].
- ↑ 1 2 Коктейль «Крёстная мать» (неопр.). Рецепт и способ приготовления. drinkit.guru. Дата обращения 12 марта 2017 года.
- ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения 12 марта 2017 года. Архивировано 9 марта 2017 года.
- Сайт Международной ассоциации барменов (англ.)
- Коктейль Godmother на сайте IBA (англ.)
- Коктейль Godmother на сайте Барменской ассоциации России (недоступная ссылка)
| Официальные коктейли IBA | ||
|---|---|---|
| ||
| Незабываемые |
| |
| Современная классика |
| |
| Напитки новой эры |
| |
Коктейль «Крестная мать» (Godmother)
Коктейль Томатно-молочный весеннийИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье ¼
10 мин.1
Коктейль ШоколадныйИнгредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 150
4 мин.2
Коктейль из мороженого и пахтыИнгредиенты Порции: –+3 Мороженое ванильное 500
5 мин.3
Коктейль «зеленый огурчик»Ингредиенты Порции: –+1 Огурец 1 шт. Кефир 1
3 мин.1
Коктейль «Вдохновение»Ингредиенты Порции: –+1 Сок чёрной смородины 100
2 мин.1
Коктейль Малиновый сандиИнгредиенты Порции: –+5 Мороженное малиновое 500
10 мин.5
Коктейль кофейно-яблочныйИнгредиенты Порции: –+1 Сироп кофейный 20
2 мин.1
Коктейль «Оазис»Ингредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 250
5 мин.2
Коктейль молочно-абрикосовыйИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье 1
5 мин.1
Коктейль с йогуртом морковныйИнгредиенты Порции: –+8 Сок морковный 2
10 мин.8
Коктейли Крестный отец и Крестная мать
Крестный мазер, крестный фазер – выбор дона Корлеоне
Первейшая обязанность человека — оставаться живым. А уже потом следует то, что люди именуют честью.
Коктейль Крестный отец соответствует своему названию. Шотландский бленд олицетворяет мужской, крепкий характер, разбавленный ярким вкусом итальянского Амаретто. Достойный микс для главы мафиозного клана из Сицилии. Как и большинство смешанных напитков IBA, Godfather имеет только легенду своего происхождения и ни каких задокументированных исторических фактов. Скорее всего, коктейль придумали к выходу оскароносной экранизации романа «Крестный отец» (The Godfather) в 1972 году – именно на 80-е годы приходится пик популярности классической «двоечки». Есть также гипотеза, что такое сочетание любил попивать Марлон Брандо, сыгравший дона Вито Корлеоне, но это лишь гипотеза.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Крестный отец – коктейль очень простой и не замысловатый, как и большинство представителей барной классики. По составу он не богаче той же Отвертки или Олд Фэшна, однако, название культового романа здесь сыграло свою роль. Это типичный послеобеденный коктейль (after dinner), дижестив, который поможет справиться с сытным ужином и расположит к приятной беседе. Дорогой односолодовый скотч или премиальный бленд здесь лишние – все их богатство вкуса попросту растворится в приторной миндальной сладости Амаретто. Обычного красного Джоника здесь вполне хватит.
p, blockquote 3,0,1,0,0 —>
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Согласно Международной Ассоциации Барменов рецепт напитка следующий:
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Рецепт коктейля Крестный отец (Godfather)
В бокал олд-фэшн положить 2-3 больших кубика льда, налить виски и Амаретто. Слегка перемешать барной ложкой и подавать без украшения. Скоч часто заменяют хорошим бурбоном.
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
Ничто мне так не чуждо в этой жизни, как беспечность. Женщины и дети могут позволить себе жить беспечно, мужчины — нет.
Крестная мать (Godmother) и другие представители династии
Как ни странно, но простейший коктейль породил целую династию «крестных». Впрочем, если вспомнить, многие смешанные напитки стали прародителями целого семейства: Александр со своими братьями и сестрами, различные вариации Дайкири и т.д. Среди классических напитков обосновалась лишь мать, в которой скотч почему-то заменили водкой. Бытует мнение, что коктейль этот придумала женщина-бармен в противовес дону, дабы отстоять права слабого пола.
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
- 35 мл водки
- 35 мл ликера Амаретто
Налить все ингредиенты в рокс, предварительно поместив туда пару больших кусочков льда. Перемешать барной ложкой и подавать без украшения. Обязательно использовать водку с нейтральным вкусом.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
p, blockquote 10,0,0,1,0 —>
Это хороший дижестив, который обязательно должен понравиться любителям миндаля. Ни чего большего. Третьим по популярности в династии является Крестник (Godchild) – это смесь скотча, миндального ликера и сливок в одном источнике, или 3 части Амаретто, 2 части водки и 2 части взбитых сливок – в другом. Есть также коктейль French Connection – 2 части коньяка и 1 часть Амаретто, при этом миндальный ликер в некоторых источниках рекомендуют заменить на Гран Марнье. Выбор ликера здесь обоснован логичным сочетанием, но Амаретто подходит больше, так как French Connection – это схема контрабанды героина из Турции во Францию и дальше в США, которой пользовались все те же сицилийские мафиози под чутким руководством Поля Карбона (Paul Carbone).
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
На этом, пожалуй, всё.
p, blockquote 12,0,0,0,0 —>
— Не то слово. Однажды с нашей улицы угнали полицейскую машину с двумя полицейскими. В дом всё время лезут воры. Каждый раз, как я пытаюсь закрыть окно, прищемляю кому-нибудь пальцы.
Рецепты коктейлей Крестный отец и Крестная мать
Крестный отец – коктейль, вошедший в категорию современной классики IBA. Его золотистый цвет, миндальный вкус и травяной аромат особенно нравятся мужчинам. Долгое, теплое послевкусие и значительная крепость позволяют достойно завершить трапезу.
Исторический очерк. Предполагается, что коктейль Крестный отец был смешан в середине прошлого века, но бестселлером баров он стал в 1980-х, после выхода на экран одноимённого фильма – ведь его так любил дон Вито Корлеоне (Марлон Брандо)!
Особенности коктейля
Godfather носит темпераментный мужской характер с особым шармом предводителя сицилийской мафии. Его состав прост – всего два компонента (виски и Амаретто), но именно этим он и интересен.
Виски для приготовления не стоит выбирать из элитных (его вкус «утонет» в миндале), но и совсем дешевые экземпляры – не выход. Возьмите, к примеру, Ballantine’s, Teacher’s, Johnnie Walker, или Chivas Regal или ориентируйтесь на свой вкус.
Время приготовления — от силы пара минут. Метод смешивания – билд; стакан для подачи — олд-фешн. Из приспособлений понадобится только ложечка для перемешивания. Украшать бокал и подавать вместе с ним трубочку не принято.
Пьют напиток после ужина или сытного обеда, поэтому закусок он, как правило, не требует. Отличным дополнением к спиртному станет сигара.
Рецепт коктейля Крестный отец
Международная Ассоциация Барменов запротоколировала рецептуру дижестива в своем длинном списке. Таким образом, классической считается версия с пропорциями компонентов 1:1.
Для ее создания подготовим:
- виски купажированный (или бурбон) – 35 мл;
- ликер Amaretto (со вкусом миндаля) – 35 мл;
- камни для виски или крупнокусковой лед – 3-4 шт.
Технология не потребует особых навыков:
- В широкий толстостенный бокал опустить лед или заранее охлажденные камни из стеатита, нефрита или стали.
- Влить по очереди алкогольные составляющие и смешать их барной ложечкой.
Гурманы рекомендуют использовать односолодовый скотч и придерживаться пропорции 3к1 (60 мл виски соединять с 20 мл Амаретто), уверяя, что только так можно раскрыть вкус микса и насладиться его вкусом. Микс с такой пропорцией считается «Крестным отцом для русских».
Родственные связи
Крестный отец – коктейль имеющий клоны. Правда, замены в составе позволили дать напиткам другие названия. Попробуем узнать о них больше:
- Коктейль Крестная мать – более мягкий (женский) по вкусу. Для его воплощения в жизнь нужно всего лишь заменить виски хорошей водкой (без ароматизаторов), например Smirnoff или Finlandia и смешать ее с Amaretto, взяв обеих жидкостей по 35 мл. Подают коктейль в стакане рокс, считая, что он более подходит женскому полу, чем олд-фешн.
- Крестная дочь – смесь из равных объемов кальвадоса (яблочного бренди) и миндального ликера.
- Крестный сын – более слабый, но и более свежий микс из Амаретто и апельсинового фреша, взятых 1к1.
- Крестник – последний из продолжателей династии мафиозного клана. В его состав входит третий компонент – сливки. В одном из вариантов миндальный ликер, виски и сливки берутся по 30 мл, в другом — при неизменном объеме других составляющих количество Амаретто увеличивают до 45 мл.
- French Connection – микс, означающий не конкретного человека из семьи итальянской мафии, а схему пути (Турция-Франция-США), по которой происходила контрабанда героина из Сицилии. Руководил процессом Поль Карбон – известнейший мафиози довоенных лет. Созданная им «Французская связь» активно существовала еще 40 лет после его гибели. Чтобы попробовать напиток с таким интригующим названием необходимо соединить 20 мл ликера со вкусом миндаля с 40 мл приличного коньяка.
Не смотря на столь большое число «родственников», Крестный отец – коктейль, который так и остался самым популярным в своем традиционном исполнении.
Коктейль Godfather Крестный отец
Коктейль Крестный отец (Godfather) — этот крепкий коктейль из двух ингредиентов – шотландского виски и ликера Амаретто является прекрасным дижестивом, приятно завершающим сытный обед или ужин. Рецепт получил широкое распространение по всему миру благодаря простоте приготовления и уникальному вкусу с нотками горных трав, миндаля, абрикосовой косточки и ячменного солода с длительным послевкусием.
Ингредиенты:
— шотландский виски— 50 мл;
— ликер Амаретто — 50 мл;
— лед в кубиках — 120 г.
Специальное оборудование:
— смесительная ложка;
— джиггер 50/25 мл;
— бокал рокс или олд фэшн.
Метод приготовления
Стир. Бокал олд фэшн на две трети заполнить льдом, влить 50 мл Амаретто, 50 мл виски. Аккуратно перемешать смесительной ложкой в течение 20 секунд. Подавать со льдом.
История
Название коктейля «Крестный отец» появилось в начале 70-х годов XX столетия и ассоциируется с персонажами нашумевшего романа Марио Пьюзо, появившегося на прилавках книжных магазинов в 1969 году. Существует несколько легенд, связывающих это название с предпочтениями в напитках Дона Корлеоне, или кого-то еще из персонажей романа, или Марлона Брандо, который исполнил главную роль в фильме Френсиса Форда Копполы по роману Пьюзо, вышедшего на экраны в 1972 году. Но наиболее вероятно, что автор названия просто сыграл на ассоциациях. Итальянский ликер в смеси с виски и итальянское преступное сообщества в выросшей на виски Америке. Вообще-то, Амаретто — ликер итальянский, но не сицилийский, а родина виски — Британские острова, а не США, но название оказалось удачным и быстро стало классикой.
Коктейль Крестный отец (Godfather) входит в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов в категории Современная классика (Contemporary Classics). Статус официального коктейля подразумевает, что напиток с таким названием будет иметь одинаковый вкус, где бы он ни был смешан, от Шанхая до Бобруйска, и отклоняться от рецепта нельзя ни на шаг. На практике это невозможно хотя бы потому, что официальная рецептура не указывает конкретные марки скотча, а под этим названием объединены весьма серьезно различающиеся напитки. Да и Амаретто тоже бывает разным. Поэтому многие бармены, в том числе и уважаемые члены Ассоциации, имеют в своем арсенале свой уникальный рецепт Крестного отца.
Чаще всего, пересматривается соотношение ингредиентов. Классическое соотношение 50:50 для многих кажется чрезмерно сладким, и смесь из 50 мл скотча и 25 мл ликера повсеместно более популярна, чем классика.
Что касается подбора виски, тут действует общее правило: нет особого смысла использовать дорогие односолодовые сорта многолетней выдержки из Спейсайда, Хайленда или Айлы. Вполне достаточно самых распространенных трехлетних блендированных виски наподобие Jonnie Walker Red Label. Есть и сингл молт, очень хорошо подходящий для использования именно в этом коктейле, это Окентошн (Auchentoshan), родом с шотландских равнин.
Варианты
Нередко вместо скотча используют американский бурбон. Один из вариантов – Godfather №7:
— 50 мл бурбона Jack Daniels Old №7 Tennessee Whiskey;
— 25 мл Амаретто;
— 100 мл охлажденной колы;
— бокал украшают вишенкой и апельсиновой цедрой.
Крестный отец (коктейль) — Godfather (cocktail)
| IBA официальный коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | коктейль |
| Первичный спирт по объему |
|
| Подается | На скалах ; выливают на лед |
| Стандартный Drinkware | |
| IBA указанные ингредиенты |
|
| подготовка | Налить все ингредиенты непосредственно в старомодный стакан, наполненный кубиками льда. Перемешайте осторожно. |
| тайминг | После ужина |
| Рецепт Godfather в Международной ассоциации барменов | |
| IBA официальный коктейль | |
|---|---|
| Тип | коктейль |
| Первичный спирт по объему |
|
| Подается | На скалах ; выливают на лед |
| Стандартный Drinkware | Старомодный стекло |
| IBA указанные ингредиенты |
|
| подготовка | Налить все ингредиенты непосредственно в старомодный стакан, наполненный кубиками льда. Перемешайте осторожно. |
| тайминг | После ужина |
| Рецепт кума в Международной ассоциации барменов | |
Крестный является дуэт смешанный напиток , сделанный из шотландского виски и амаретто . Как правило, этот напиток подается на скалах в старомодном стакане .
содержание
название
Как и во многих коктейлях, происхождение имени крестного является неопределенным. Амаретто бренд Disaronno утверждает , что напиток был любимым коктейлем из американского актера Марлона Брандо , известный по роли титульного персонажа в популярной американской экранизации о Марио Пьюзо Крестный отец , который заметно показывает на итальянский моб . Это может быть намек на видное использование в коктейле из амаретто, итальянский ликер .
IBA записывает имя как два слова, «Бог Отец».
вариации
Disaronno рекомендует соотношение 1-к-2 амаретто к виски (25 мл амаретто к 50 мл виски), тогда как рецепт МБА задает соотношение 1-к-1 (35 мл каждого).
Бурбон часто используется вместо скотча.
Крестная коктейль использует водку вместо виски, в то время как French Connection использует коньяк . Оба популярные коктейли в их собственном праве и были выбраны в качестве IBA Официальных Коктейлей . Крестника, тем временем, заменяет виски со сливками, в результате чего напиток с гораздо меньшим содержанием алкоголя.
Крестная мать коктейль — История алкоголя
История, кино, легенды
Крестный отец – это прежде всего роман Марио Пьюзо, затем уже одноименный кинофильм, а потом уже коктейль. В таком порядке три явления и были представлены публике. Впрочем, многие считают, что напитки с таким названием начали подавать в американских барах еще до выхода кино на большой экран.
Никто и никогда не приписывает Марио Пьюзо идею напитка из виски и миндального ликера. Источники часто врут, сообщая, что в романе о сицилийской мафии есть описание этого коктейля. В фильме также нет упоминания о подобном напитке. Достоверно известно, что актер, исполнивший роль главного мафиози, любил смешивать виски с разными ликерами. Вкус виски ему не нравился, казался слишком резким. Об этой привычке актера знали многие. После выхода фильма образ Дона Корлеоне плотно связался с именем Брандо, а привычки Брандо с образом Корлеоне.
А что касается привычки добавлять сладкие ликеры в виски, то так делали все итальянские эмигранты, считая чистый виски невкусным и неинтересным напитком.
Известен коктейль уже более сорока лет, но всемирное признание пришло не более 20 лет назад.
Родственные связи
Крестный отец – коктейль имеющий клоны. Правда, замены в составе позволили дать напиткам другие названия. Попробуем узнать о них больше:
- Коктейль Крестная мать – более мягкий (женский) по вкусу. Для его воплощения в жизнь нужно всего лишь заменить виски хорошей водкой (без ароматизаторов), например Smirnoff или Finlandia и смешать ее с Amaretto, взяв обеих жидкостей по 35 мл. Подают коктейль в стакане рокс, считая, что он более подходит женскому полу, чем олд-фешн.
- Крестная дочь – смесь из равных объемов (яблочного бренди) и миндального ликера.
- Крестный сын – более слабый, но и более свежий микс из Амаретто и апельсинового фреша, взятых 1к1.
- Крестник – последний из продолжателей династии мафиозного клана. В его состав входит третий компонент – сливки. В одном из вариантов миндальный ликер, виски и сливки берутся по 30 мл, в другом — при неизменном объеме других составляющих количество Амаретто увеличивают до 45 мл.
- French Connection – микс, означающий не конкретного человека из семьи итальянской мафии, а схему пути (Турция-Франция-США), по которой происходила контрабанда героина из Сицилии. Руководил процессом Поль Карбон – известнейший мафиози довоенных лет. Созданная им «Французская связь» акти
Коктейль «Крестный сын» (Godson)
Коктейль Томатно-молочный весеннийИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье ¼
10 мин.1
Коктейль ШоколадныйИнгредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 150
4 мин.2
Коктейль из мороженого и пахтыИнгредиенты Порции: –+3 Мороженое ванильное 500
5 мин.3
Коктейль «зеленый огурчик»Ингредиенты Порции: –+1 Огурец 1 шт. Кефир 1
3 мин.1
Коктейль «Вдохновение»Ингредиенты Порции: –+1 Сок чёрной смородины 100
2 мин.1
Коктейль Малиновый сандиИнгредиенты Порции: –+5 Мороженное малиновое 500
10 мин.5
Коктейль кофейно-яблочныйИнгредиенты Порции: –+1 Сироп кофейный 20
2 мин.1
Коктейль «Оазис»Ингредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 250
5 мин.2
Коктейль молочно-абрикосовыйИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье 1
5 мин.1
Коктейль с йогуртом морковныйИнгредиенты Порции: –+8 Сок морковный 2
10 мин.8
Рецепт коктейля «Крестная мать». История создания коктейля
Алкогольный
Рецепт коктейля «Крестная мать» содержит следующие ингредиенты:
- Ликер Амаретто (35 мл)
- Водка (35 мл)
- Лед кубиками
США. Об этом коктейле почти нечего сказать, кроме того что он сродни напитку «Крестный отец». Впрочем, что по одному, что по второму рецепту официальных данных нет. Однако, если верить слухам, то напиток «Крестный отец» появился после выхода одноименного фильма. А, вот найти даже малейший слух про рецепт коктейля «Крестная мать» оказалось почти нереально. Единственное, что мы знаем наверняка, так это то, что первым из них был создан «Крестный отец». Насчет рецепта коктейля «Крестная мать» есть всего один небольшой слушок, а именно, будто создала его американская барменша. По-видимому, она была не столь известна и ее имени никто в соответствующих кругах не знал. Она просто изменила уже существующий рецепт и тем самым добилась вполне приличного результата. Таким образом, рецепт коктейля «Крестная мать» позднее вошел в число классических напитков. Но, несмотря на это его история по-прежнему остается загадкой. (^_-)
Целое семейство. (^ ^) Возможны следующие рецепты коктейля «Крестная мать»:
- Коктейль «Крестный отец» ? замените водку на виски;
- Коктейль «Крестный сын» ? Амаретто и апельсиновый сок;
- Коктейль «Крестный ребенок» – добавьте к маме взбитые сливки;
- Коктейль «Крестная дочь» ? Амаретто, яблочный бренди и яблочный соус;
Несколько слов о коктейле «Крестная мать»:
Думаете, рецепт коктейля «Крестная мать» подходит только для женщин? Вот тут-то Вы и ошиблись. Этот напиток подходит абсолютно всем (на детей это не распространяется). Просто есть мнение, что даже непьющая дама разомлеет с легкостью от такого коктейля. \(^_^)/ «Крестная мать» – это крепкий алкогольный напиток, имеющий сладкий вкус и легкий миндальный аромат.
Теперь непосредственно к самому рецепту коктейля «Крестная мать».
В бокал рокс (небольшой стакан) положите немного льда и залейте все ингредиенты коктейля. Затем просто размешайте содержимое бокала барной ложечкой. Просто, не правда ли?
Вот и все коктейль «Крестная мать» (Godmother) готов !
Метод шейк:
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.13_1145]
Share this post for your friends:
Friend me:
Коктейль «Крестная дочь» (Goddaughter)
Коктейль Томатно-молочный весеннийИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье ¼
10 мин.1
Коктейль ШоколадныйИнгредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 150
4 мин.2
Коктейль из мороженого и пахтыИнгредиенты Порции: –+3 Мороженое ванильное 500
5 мин.3
Коктейль «зеленый огурчик»Ингредиенты Порции: –+1 Огурец 1 шт. Кефир 1
3 мин.1
Коктейль «Вдохновение»Ингредиенты Порции: –+1 Сок чёрной смородины 100
2 мин.1
Коктейль Малиновый сандиИнгредиенты Порции: –+5 Мороженное малиновое 500
10 мин.5
Коктейль кофейно-яблочныйИнгредиенты Порции: –+1 Сироп кофейный 20
2 мин.1
Коктейль «Оазис»Ингредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 250
5 мин.2
Коктейль молочно-абрикосовыйИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье 1
5 мин.1
Коктейль с йогуртом морковныйИнгредиенты Порции: –+8 Сок морковный 2
10 мин.8
Крёстная мать (коктейль) — Карта знаний
- «Крёстная мать» (англ. Godmother) — алкогольный коктейль на основе водки и амаретто. Является «близким родственником» коктейля «Крёстный отец». Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics).
Источник: Википедия
Связанные понятия
«Крёстный отец» (англ. Godfather) — алкогольный коктейль состоящий из скотча и амаретто. Является «близким родственником» коктейля «Крёстная мать». Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Май Тай» (англ. Mai Tai) — алкогольный коктейль на основе рома. Kлассифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Манхэ́ттен» (англ. Manhattan) — популярный коктейль на основе виски и вермута, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables), классифицируется как аперитив (Before Dinner Cocktail). Ло́нг-А́йленд айс ти (англ. Long Island Iced Tea) — популярный коктейль на основе водки, джина, текилы и рома. Кроме того, в состав коктейля обычно входит трипл сек (либо Куантро), кола (или холодный чай) и так далее. «Лонг-Айленд» — один из самых крепких коктейлей (содержит приблизительно 28 объёмных процентов алкоголя). Классифицируется как лонг дринк. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Бакарди» (исп. Bacardi) — алкогольный коктейль-аперитив кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром (обычно Bacardi), гренадин и лимонный сок. Подаётся обычно перед ужином. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Хемингуэй спешл» (англ. Hemingway Special, исп. Hemingway Especial) — алкогольный коктейль на основе светлого рома, ликёра «Мараскино», грейпфрутового сока и сока лайма. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). Формально является вариантом коктейля «Дайкири», однако, благодаря своим вкусовым качествам, выделен в отдельный алкогольный... «Маргари́та» (исп. Margarita — «маргаритка») — алкогольный коктейль на основе текилы. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). Классифицируется как коктейль на весь день. Один из самых потребляемых в мире коктейлей, наиболее известный и популярный из коктейлей на основе текилы, и, возможно, один из самых первых таких коктейлей. Эта статья посвящена коктейлю. Если вы интересуетесь инструментом с таким названием, смотрите статью Отвёртка.«Отвёртка» (англ. Screwdriver) — алкогольный коктейль из водки и апельсинового сока. Классифицируется как лонг дринк (англ. Long Drink). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables).Подробнее: Отвёртка (коктейль)
«Дайкири́» (исп. Daiquirí) — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром, сок лайма и сахар. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья. «Чёрный русский» (англ. Black Russian) — коктейль на основе водки и кофейного ликёра (например, Kahlúa). Классифицируется как дижестив (десертный). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Лицо Ангела» (англ. Angel Face) — алкогольный коктейль на основе джина, абрикосового бренди и кальвадоса. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). Роза (фр. Rose) — алкогольный коктейль на основе вишнёвого ликёра (Kirsch), сухого вермута и клубничного сиропа. Иногда в качестве ингредиентов коктейля используют вишнёвый ликёр и джин. Относится к категории десертные. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Сингапурский слинг» (англ. Singapore Sling) — алкогольный коктейль на основе джина, вишнёвого ликёра, апельсинового ликёра (Трипл Сек), ликёра «Бенедиктин», а также гренадина, ананасового и лимонного сока с добавлением биттера Ангостура. Родиной коктейля является Лонг бар отеля Раффлз в Сингапуре. Коктейль считается самым оригинальным местным напитком, исторической реликвией и национальным достоянием. История создания обросла легендами и догадками, однако достоверно известно только, что дата создания... «Между простынями» (англ. Between the Sheets) — алкогольный коктейль на основе светлого рома, коньяка, трипл-сека и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Сазерак» (англ. Sazerac) — классический алкогольный коктейль на основе коньяка или виски, который смешивается методом билд (англ. build), то есть ингредиенты перемешиваются непосредственно в бокале без применения шейкера. Коктейль Сазерак родом из Нового Орлеана (Луизиана, США) и назван в честь ныне исчезнувшего бренда коньяка Сазерак де Форж э Фис (Sazerac de Forge et Fils), который являлся основным исходным ингредиентом. Классифицируется как десертный (дижестив). Входит в число официальных коктейлей... «Харви Волбенгер» (англ. Harvey Wallbanger — Харви Стенобой) — алкогольный коктейль на основе водки, ликёра Galliano и апельсинового сока. Относится к категории коктейль на весь день. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Олд фешен» (англ. Old fashioned — старомодный, на прежний манер) — коктейль-аперитив Международной ассоциации барменов. Смешивается в бокале на основе бурбона, скотча или ржаного виски. В качестве гарнира украшается долькой апельсина и коктейльной вишней. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Джон Коллинз» (англ. John Collins) — алкогольный коктейль на основе джина, лимонного сока, сахара и газированной воды. Классифицируется как лонг дринк. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). При использовании джина Old Tom называется «Том Коллинз». «Кузне́чик» (англ. Grasshopper) — алкогольный коктейль, смешиваемый из сливок, мятного и шоколадного ликёра в равных количествах. Обладает сладким мятным вкусом, подают в качестве дижестива. Своё название коктейль получил из-за своего зелёного цвета, который ему придаёт один из ингредиентов — мятный ликёр (crème de menthe). По одной из версий, коктейль был впервые приготовлен во Французском квартале Нового Орлеана, штат Луизиана, и в 50—60-х годах прошлого века завоевал популярность во всех южных... Кокте́йль (англ. cocktail) — напиток, получаемый смешиванием нескольких компонентов. Коктейли бывают алкогольные (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные. «Сайдкар» (англ. Sidecar — коляска для мотоцикла) — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра (Куантро, Grand Marnier или других трипл секов) и лимонного сока. По ингредиентам, напиток наиболее близок к более старому Brandy Daisy, который отличается по сервировке и по пропорциям, в которых смешиваются ингредиенты. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA... «Мимо́за» (англ. Mimosa) — алкогольный коктейль, представляющий собой смесь шампанского и свежего апельсинового сока. Алкогольной основой коктейля является игристое вино. Относится к тому же типу коктейлей, что и «беллини», «россини», «тинторетто». Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Негрони» (англ. Negroni) — коктейль-аперитив на основе джина и вермута. Изобретение приписывается французскому генералу Паскалю-Оливье графу де Негрони, корсиканцу по происхождению. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Веспер» (англ. Vesper) — коктейль Джеймса Бонда состоящий из джина, водки и светлого французского аперитивного вина Кина Лилле. Все компоненты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль фильтруют от льда и мякоти цитрусовых стрейнером и сцеживают в коктейльный бокал. В качестве гарнира выступает цедра лимона. Классифицируется как аперитив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). Коктейли сауэр (от англ. sour — кислый) — семейство коктейлей, хорошо известное уже в середине XIX века как разновидность «пунша для одного» — коктейля Фикс и состоящая из алкогольной основы, сахара, воды, лимонного сока и льда. К концу XIX века сауэр стало семейством коктейлей с весьма разнообразной рецептурой. Относятся к дижестивам. «Авиа́ция» (англ. Aviation) — алкогольный коктейль на основе джина, вишнёвого ликёра мараскино, фиалкового ликёра Crème de Violette и лимонного сока. Коктейль так назван, вероятнее всего, из-за его серебристо-серого цвета, который напоминает о небе и стремительно развивающейся во времена изобретения коктейля (начале 20-го века) авиации. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые... «Бе́лая ле́ди» (англ. White lady) — сауэр коктейль на основе джина и ликёра Куантро или Трипл-сека. Термин сауэр указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Готовят методом шейк & стрейн украшают долькой лимона и подают в бокале для Мартини. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Б-52» (англ. B-52) — слоистый, горящий коктейль (pousse café) из трёх ликёров (кофейный ликёр, сливочный ликёр и крепкий апельсиновый ликёр — трипл-сек). Классифицируется как дижестив (десертный). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). «Космопо́литен» (англ. сosmopolitan cocktail) — алкогольный коктейль на основе водки, ликёра трипл-сек, лимонного и клюквенного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Шампа́нь» (англ. Champagne cocktail) — алкогольный коктейль на основе шампанского, бренди и биттера «Ангостура». Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). Марти́ни ка́пля лимо́на (англ. Lemon drop martini) — алкогольный коктейль, основанный на водке и ликёре Трипл сек. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). «Ржа́вый гвоздь» (англ. Rusty Nail) — алкогольный коктейль, на основе скотча и драмбуи, который смешивается методом билд (англ. build), то есть ингредиенты перемешиваются непосредственно в бокале без применения шейкера. Классифицируется как десертный (дижестив). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). Алкогольный коктейль — коктейль, в состав которого входит один или несколько видов алкогольных напитков. Как правило, алкогольные коктейли изготавливаются в баре профессиональным барменом. «Гла́нды обезья́нки» (англ. Monkey Gland; дословный перевод — «Железа обезьяны») — алкогольный коктейль, смешиваемый из джина, апельсинового сока, абсента и гренадина. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Маргарита Томми» (англ. Tommy's Margarita) — коктейль на основе текилы, свежевыжатого сока лайма и нектара агавы. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). Мохи́то (исп. Mojito) — коктейль на основе светлого рома и листьев мяты. Происходит с острова Куба, стал популярен в США в 1980-х. Коктейль входит в список «современной классики» международной ассоциации барменов (IBA) и классифицируется как лонг дринк. «Плантаторский пунш» (англ. Planter's Punch) — алкогольный коктейль, смешиваемый из тёмного рома, фруктовых соков, гренадина, сахарного сиропа и ангостуры. Классифицируется как лонг дринк (англ. Long Drink). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Жёлтая птичка» (англ. Yellow bird) — коктейль на основе белого рома, ликёра Galliano, ликёра Triple Sec и сока лайма. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). «Тьма и буря» (англ. Dark 'N' Stormy) — коктейль на основе тёмного рома, имбирного пива. Классифицируется как лонг дринк. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks). Марти́ни (англ. Martini или англ. Dry Martini) — коктейль-аперитив, традиционно на основе джина и вермута. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Золотая мечта» (англ. Golden dream) — коктейль на основе итальянского ликёра Galliano (крепостью до 30 об%), который прекрасно смешивается с другими напитками и крепкого (40 об%) французского ликёра Куантро (который приобретает опаловый оттенок при добавлении льда или воды, что указывает на высокое содержание эфирных масел, а также подтверждает уникальность компонентов и качество продукта). Относится к алкогольным напиткам, которые готовят в шейкере или перемешивают со льдом, а затем процеживают... «Белый русский» — коктейль из группы коктейлей со сливками, на основе водки и кофейного ликера. «Бренди Александр» (англ. Brandy Alexander, он же в некоторых источниках англ. Alexander №2 — «Александр № 2» или «Милкшейк») — коктейль со сливками на основе коньяка (или бренди) и шоколадного ликёра. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Белли́ни» (англ. Bellini) — алкогольный коктейль, изобретённый в Венеции в первой половине XX века; представляет собой смесь игристого вина (традиционно просекко) и персикового пюре, часто подаваемый на праздниках. Это — один из самых популярных коктейлей Италии. В настоящее время к персиковому пюре вместо игристого вина могут добавлять джин, водку или делать безалкогольный «Беллини». Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов... «Пи́на кола́да», «пи́нья кола́да» (исп. Piña colada — «процеженный ананас») — традиционный карибский алкогольный коктейль на основе светлого рома, с кокосовым молоком и ананасовым соком. «Риц Сайдкар» (англ. Ritz Sidecar) — самый дорогой в мире коктейль, по данным книги рекордов Гиннесса. «Казино» (англ. Casino) — алкогольный коктейль на основе джина, бесцветного сухого фруктового ликёра, изготавливаемого из мараскиновой вишни, апельсинового биттера и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Восходя́щее со́лнце» (англ. Tequila Sunrise, «Текила-санрайз») — алкогольный коктейль на основе текилы, гренадина и апельсинового сока. Классифицируется как лонг дринк или хайбол. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics). «Дерби» (англ. Derby) — алкогольный коктейль на основе джина, персикового биттера и листьев мяты. Классифицируется как коктейль на весь день (англ. All day cocktail). Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables). «Московский мул» (англ. Moscow Mule, также упрямец) — коктейль на основе водки, имбирного эля и лайма, который подают в медной кружке. Популярность стал набирать после начала бума потребления русской водки в США в 1950-х годах. Название связано с ассоциацией водки и русской культуры у американцев. Классифицируется как лонг дринк. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics).Коктейль "Крестный ребенок" (Godchild)
Коктейль Томатно-молочный весеннийИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье ¼
10 мин.1
Коктейль ШоколадныйИнгредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 150
4 мин.2
Коктейль из мороженого и пахтыИнгредиенты Порции: –+3 Мороженое ванильное 500
5 мин.3
Коктейль «зеленый огурчик»Ингредиенты Порции: –+1 Огурец 1 шт. Кефир 1
3 мин.1
Коктейль «Вдохновение»Ингредиенты Порции: –+1 Сок чёрной смородины 100
2 мин.1
Коктейль Малиновый сандиИнгредиенты Порции: –+5 Мороженное малиновое 500
10 мин.5
Коктейль кофейно-яблочныйИнгредиенты Порции: –+1 Сироп кофейный 20
2 мин.1
Коктейль «Оазис»Ингредиенты Порции: –+2 Молоко коровье 250
5 мин.2
Коктейль молочно-абрикосовыйИнгредиенты Порции: –+1 Молоко коровье 1
5 мин.1
Коктейль с йогуртом морковныйИнгредиенты Порции: –+8 Сок морковный 2
10 мин.8
Коктейли Белый русский, Космополитен, Кровавая Мэри, Крестный отец, Крестная мать
Истории коктейлей - это истории человеческих страстей, совместно написанные барменами по ту сторону прилавка и посетителями баров по эту сторону. Некоторые коктейли имеют настолько древнюю историю, что их происхождение скрылось в глубине веков. А другие родились всего несколько десятилетий назад.Профессия бармена появилась в США еще во времена "золотой лихорадки", когда в торговых точках в поселениях продавалось все подряд. Предприимчивые хозяева, среди прочих товаров, стали предлагать выпивку, и не прогадали - золотоискатели были большие любители выпить как с радости, так и с горя.
Гораздо позже, уже в 1951 году появилась Международная ассоциация барменов (IBA, International Bartenders Association), объединившая барменов всего мира. Она стала регулярно проводить опросы среди барменов, касающиеся в том числе популярности коктейлей. И стала составлять список коктейлей, популярных в большинстве баров всех стран. Со временем этот список ограничился всего 75 коктейлями, зато какими! Сейчас коктейли "Кровавая Мэри", "Космополитен" или "Отвертка" знают даже те, кто не пьет алкоголя!
Мы рассмотрим некоторые коктейли, входящие в список IBA...
Коктейль "Белый русский" (White Russian)
Этот дижестив появился в 60-х годах как интересный вариант коктейля "Черный русский". Первое упоминание в печатном издании было 1965 году, это была калифорнийская газета с рецептом его приготовления: "1 унция кофейного ликера, водка и сливки..."
По другой версии, "Белый русский" был придуман гораздо раньше - в 1930 году. Это была вариация коктейля "Русский медведь": водка, джин и какао-ликер. Со временем слово "медведь" отпало, а вместе с ним отпал и джин. В таком виде коктейль превратился в "Черного русского", а с добавлением сливок - в "Белого русского". Есть также версия, что этот напиток со сливками получил свое имя благодаря белогвардейцам, их в свое время за границей и называли "white russians" - в том числе, и по той причине, что взбитые сливки были весьма популярны среди русских эмигрантов.
В первоначальный состав входили водка и ликер в пропорции 1:1 плюс ложка сливок. Со временем пропорции поменялись на сегодняшние.
Современный состав:
50 мл водки
20 мл кофейного ликера (хоть того же калуа)
30 мл сливок
В бокал олд-фешн со льдом наливается ликер, затем водка, и сверху добавляются сливки.
"Белый русский" — любимый напиток Джеффри "Чувака" Лебовски в фильме "Большой Лебовски". После выхода этого фильма коктейль снова стал весьма популярным в барах всего мира. Этот коктейль также время от времени попивают в "Клане Сопрано".
Вариации коктейля:
"Белый кубинец" (White Cuban): вместо водки - ром.
"Белый мусор" (White Trash): вместо водки - виски.
"Русский гей" (Gay Russian): вместо ликера калуа - вишневый ликер.
"Грязный русский" (Dirty Russian): — вместо сливок - шоколадный сироп.
"Большевик" / "Русский блондин" (Bolshevik) — вместо сливок - ликер Baileys.
"Анна Курникова": водка, ликер, обезжиренное молоко.
"Леди-кокаин": водка, мятный ликер, молоко.
Рекомендован к употреблению вечером и ночью. Относится к классу энергетических напитков.
Коктейль "Космополитен" (Cosmopolitan)
Космополитен – совсем молодой коктейль, но пользующийся огромной популярностью в барах всего мира. Недаром он фигурирует в списке Международной ассоциации барменов, а в этом списке всего 75 коктейлей!
Самая очевидная версия его происхождения сводится к тому, что этот коктейль был создан специально для лимонной водки "Абсолют Цитрон", но никакого официального подтверждения этому нет.
Более распространенная версия гласит, что его придумала барвумен Черил Кук из местечка Саус Бич (Флорида).В своем интервью она утверждала что изобрела его 85-м, глядя на людей, которые заказывают первый попавшийся коктейль, лишь бы он подавался в мартинице. Люди якобы считали, что именно с этим бокалом в руках они стильно выглядят и производят впечатление на окружающих. И Черил придумала коктейль, который надо подавать в мартинице, и подходящий как мужчинам, так и женщинам.
Какое-то время спустя бармен с Манхеттена Тоби Циццини, послушав, как какой-то посетитель его бара описывает коктейль Черил Кук, приготовил напиток, использовав ликер Куантро вместо ликера Трип-сек и свежевыжатый сок лайма вместо сока лимона. Именно в такой версии этот коктейль и вошел в список Международной Ассоциации барменов.
Сначала коктейль "Космополитен" почему-то был популярен исключительно в гей-клубах, и весь остальной мир на него смотрел весьма скептически. Но в 1998 вышел сериал "Секс в большом городе", который покорил сердца миллионов, и в нем главные героини регулярно употребляли именно Cosmopolitan. И коктейль очень быстро стал популярнейшим напитком во всех барах мира.
Состав:
40 мл лимонной водки
15 мл Куантро
15 мл свежевыжатого сока лайма
30 мл клюквенного сока
Все это приготавливается в шейкере вместе со льдом.
Некоторые ценители настаивают, что клюквенный сок здесь должен быть максимально качественным, иначе весь коктейль пойдет коту под хвост.
Космополитен обычно подается в больших бокалах для коктейлей (martini glass, мартиницах).
Для украшения можно использовать дольку лимона или лайма.
Коктейль "Кровавая Мэри" (Bloody Mary)
Наверное, это самый известный коктейль в русскоговорящих странах. В его авторы кто только ни набивался!
В Чикаго в 20-ых годах 20-го века был бар "Ведро крови", а в этом баре не то работала, не то просто часто появлялась красотка Мэри. По одной из версий, именно там впервые был придуман этот напиток. В пользу версии косвенно говорит тот факт, что в США как раз в те времена свирепствовал Сухой закон, и идея маскировать алкоголь под томатный сок или что-нибудь столь же нейтральное была достаточно популярной. Не в пользу версии замечу, что во времена Сухого закона в подпольном баре можно было бы скорее найти виски, чем экзотическую для Америки водку.
Другая версия уже более реальная, ибо уже задокументирована. В 1939 году американский актер, певец, композитор, продюсер, а также комик Джордж Джессел давал интервью "Нью-Йорк трибьюн". И среди прочего заявил, что дарит городу новый рецепт коктейля под названием "Кровавая Мэри". Джессел даже появился в рекламе водки Smirnoff со своим антипохмельным рецептом (на базе этой водки, разумеется) и громогласно объявил себя автором "Кровавой Мэри".
Через четверть века в журнале "New-Yorker" появилось интервью с Фернаном Петио, барменом из Нью-Йорка. Он заявлял, что он готовил "Кровавую Мэри" еще в 20-ых годах, то есть задолго до Джессела. А изобрел он этот коктейль лет за 10 до этого, когда еще работал в парижском баре "Harry’s New York Bar". И что это могут подтвердить часто бывавшие там такие известные личности, как Хемингуэй, Марлен Дитрих, Френсис Скотт Фицджеральд и другие. Основным аргументом бармена было, что коктейль в исполнении Джорджа Джессела - это всего-навсего водка с томатным соком, не более, а он, Фернан, делал полноценный коктейль с множеством других компонентов.
Своя логика в его словах была - Фернан Петиот добавлял в коктейль много соли, перца, специй, кайенский перец, табаско, вустерский соус и лимон. По версии Фернана Петио, изначально коктейль назвался "Красный Люциан" (Red Snapper, есть такая рыба). Но однажды постоянный посетитель бара назвал этот напиток "Кровавая Мэри", и это название так и закрепилось за коктейлем.
Есть забавная подверсия этой версии, гласящая, что посетители этого бара с самого начала упорно называли коктейль "Кровавая Мэри". Винсенту Астору, управляющему отелем и баром, это название категорически не нравилось, и он пыталось заставить всех называть его "Люцианом", но в конце концов плюнул. И в один прекрасный вечер в баре появилась надпись "Сегодня в продаже - КРОВАВАЯ МЭРИ!"
Другие утверждают, что коктейль назван в честь английской королевы Марии Тюдор, которая прославилась своей жестокостью.
Как бы странно это ни звучало, но самое главное в "Кровавой Мэри" - это качественный томатный сок. Даже дорогая водка тут необязательна, но на соке экономить категорически не рекомендуется.
Существует множество рецептов "Кровавой Мэри". Классический рецепт:
90 мл томатного сока
45 мл водки
15 мл лимонного сока
по 2-3 капли соусов "Вотчестер" и "Табаско
перец и соль по вкусу
Все составляющие встряхивают вместе со льдом в шейкере. Затем процеживают в стакан, подают "Кровавую Мэри" вместе со стебельком сельдерея в высоком стакане (хайболе).
Есть еще странный рецепт, который распространен только на территории СНГ и Польши. Ни одна другая страна про этот рецепт не слышала. Относится он скорее к способу подачи. Это тот самый вариант "налить по ножу, чтобы водка и сок не смешались". Причем, больше ни одного ингредиента не подразумевается - только водка и томатный сок. Такая подача вполне объяснима среди патриотов Польши - посмотрите на их флаг, вверху белый, внизу красный, не напоминает бокал "Кровавой Мэри"? Но распространенность среди русскоязычного населения я объяснить не могу. Это точно не единство с патриотами Польши, но что? Может быть, это пошло от странного подхода запивать алкоголь?..
"Кровавую Мэри" надо употреблять сразу же после приготовления, пока концентрация вкуса максимальна.
Кстати, отличное противопохмельное средство.
Коктейль "Крестный отец" (God Father)
Своим названием коктейль обязан главному герою фильма "Крестный отец" Дону Корлеоне. Книга, вышедшая в 1969 году, принесла Марио Пьюзо известность читающей публики. А в 1972 году Коппола снял фильм, получивший 3 Оскара, также 19 других наград и 17 номинаций. Дон Корлеоне (в лице Марлона Брандо) очень любил смесь виски и сладкого ликера.
Автора этого коктейля никто не знает, претендующих на это звание тоже не встречалось. Зато популярность коктейля такова, что он даже входит в список Международной ассоциации барменов IBA (в раздел "Современная классика").
Состав.
35 мл шотландского виски (скотча)
35 мл ликера Амаретто (Дисаронно)
лед
Смесь виски и ликера заливается в стакан old fashioned (с толстым дном, заполненный кубиками льда). Осторожно перемешать.
Поскольку ликер почти полностью "забивает" вкус виски, нет особого смысла использовать дорогие и односолодовые сорта этого напитка.
Встречается чуть более крепкая версия "Крестного отца", в которой соотношение ликера и виски 7/10.
Коктейль "Крестная мать" (God Mother)
Коктейль "Крестная мать" (God Mother) вместе с коктейлем "Крестный отец" (God Father), формирует целое семейство "крестных" коктейлей. Существуют еще "Крестный сын", "Крестная дочь" и "Крестный ребенок". Но только коктейли God Father и God Mother входят в официальный список Международной ассоциации барменов (IBA), как самые "внятные" представители этого семейства.
Автор этого коктейля затерян во времени. Кто-то когда-то заменил в "Крестном отце" скотч на водку, и ему понравился результат. И не только ему. Пропорции остались те же, но вкус, конечно, поменялся. В отличие от скотча в "Крестном отце", водка не соревнуется с "Амаретто", а лишь отбирает лишнюю сладость, без потери крепости.
Состав (согласно IBA):
35 мл водки
35 мл ликера Амаретто (Дисаронно)
лед
Смесь виски и ликера заливается в стакан old fashioned (с толстым дном, заполненный кубиками льда). Осторожно перемешать.
В более крепких версиях "Крестная мать" имеет соотношение ликера и водки 7/10 и даже 1/3, но это совсем уж далеко от международных стандартов.
Статья написана специально для интернет-проекта InPinto.
Коктейль Крестный отец (God Father) / TypoBar.ru
Ингредиенты:
Скотч - 35 мл
Ликер амаретто - 35 мл
Рецептура:
- В охлажденный бокал «рокс» или «олд фэшн» налить шотландский виски (скотч) и ликер Амаретто;
- Положить сверху кубики льда и слегка перемешать;
- Обычно коктейль ничем не украшается.
Инвентарь для приготовления:
История коктейля Крестный отец:
Наверное вы удивитесь, что коктейль "Крестный отец" был придуман незадолго до выхода одноименного фильма Френсиса Форда Копполы. И, конечно же, не удивитесь тому, что фильм и коктейль явно связаны между собой. Godfather-напиток появился в 1972 году как и популярнейшее кино.
Есть версия, что главный герой фильма - Марлон Брандо в жизни очень любил смешивать итальянский ликер Амаретто и виски. Выход такой "сильной" картины стал поводом дать название коктейлю, который беспроигрышно завоюет большую часть страны. Как оказалось - не только страны, но и всего мира.
Своего рода твисты на коктейль God Father:
- God Mother (Крестная мать) - водка вместо скотча;
- God Son (Крестный сын) - ликер амаретто и апельсиновый сок;
- God Child (Крестный ребенок) - водка, ликер амаретто, взбитые сливки;
- God Daughter (Крестная дочь) - ликер амаретто, яблочный бренди и яблочный соус.
Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.
Добавить свой коктейль
