Суп в тандыре рецепт


Приготовление шурпы из баранины в тандыре

Шурпа (сорпа) — это аппетитный, густой и наваристый суп преимущественно из баранины или нежнейшей телятины со специями и овощами. Блюдо распространено на территории Центральной Азии, Крыма, Кавказа. Как и лагман, она может употребляться в качестве первого или второго блюда — настолько она сытная, густая и жирная. Существует множество способов её приготовления, однако шурпа из тандыра по праву считается вкуснейшей.

Пошаговый рецепт шурпы из тандыра

Для приготовления вам понадобятся:

  • баранья нога среднего размера
  • 8-10 больших картофелин
  • 2 сочных томата
  • 3-4 крупных моркови
  • 2 больших болгарских перца (лучше взять разных цветов)
  • 5-6 средних луковиц
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • ассорти из зелени (по вкусу): кинза, укроп, петрушка, базилик
  • соль, молотый перец, зира, специи - по вкусу

Подготовим мясо для шурпы

Промойте баранью ногу под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте жилы, снимите плёночки и лишний жир. Мясо надрезается в нескольких местах для того, чтобы лучше пропитаться солью и специями. Натрите его специями и отложите в сторону. За это время тандыр должен быть подготовлен для готовки и достаточно прогрет.

Чистим и режем овощи и зелень

Промываем овощи под водой, аккуратно чистим. Картофель оставляем целым, а всё остальное нарезается крупными, но аккуратными кусочками. Лук режется полукольцами.

Закладываем овощи для бульона

Ставим подходящий по размеру казан прямо в угли тандыра. Для предосторожности используем специальные жаропрочные рукавицы. Между стенками посуды и печи должны оставаться зазоры в 3-5 сантиметров для свободной циркуляции воздуха.

Наливаем на донце растительное масло. В горячее масло насыпаем лук. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем морковь. После 3-4 минут пассеровки выкладываем в казан томаты. Они должны обжариваться до характерного запаха, который дают пустившие сок и слегка карамелизованные помидоры. Закладываем картофель, посыпаем сверху болгарским перцем, добавляем разрезанную пополам головку чеснока (с кожицей). Заливаем водой до половины, чтобы овощи не были покрыты полностью. Засыпаем мелко нарезанным ассорти зелени. Закрываем тандыр и оставляем бульон на 10 минут.

Закладываем мясо в тандыр

Открываем крышку, помешиваем бульон. При необходимости доливаем стакан воды. Ставим сверху решетку для мяса. Аккуратно выкладываем туда баранью ногу. Она должна готовиться целиком. Капающий с мяса жир попадёт в бульон, а водяной пар позволит мясу готовиться, как в пароконвектомате. Закрываем крышку тандыра керамического и оставляем сорпу с мясом томиться на 1 час.

Через час достаём мясо, разрезаем на куски. Вытаскиваем казан с овощной шурпой. Перемешиваем угли, чтобы они немного разгорелись. Ставим решетку, выкладываем на ней куски баранины. Мясо будет доходить до готовности ещё 20-30 минут. При таком способе приготовления оно будет мягким, сочным, но при этом с аппетитной корочкой гриль и ароматным дымком.

Выкладываем на большую керамическую тарелку мясо и картофель. Если вы его не покрыли полностью водой, то он будет запечённым. А в глубокую пиалу добавляем наш овощной бульон. В тандыре шурпа получается очень густой, ароматной и вкусной.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления различных блюд в тандыре

Уважаемые посетители, если у Вас имеются собственные оригинальные рецепты приготовления блюд в тандыре, вы можете поделиться ими отправив Ваш рецепт на нашу электронную почту: [email protected] С вашего разрешения этот рецепт может быть размещен в данном разделе с указанием автора
Шашлык из свинины в тандыре
Свинину (шейку, ребрышки, или филе, порубленные на 4-5 сантиметровые куски - на Ваш выбор) разделать примерно 3-х сантиметровыми кусками в ширину. Ребрышки отделить одно от другого.

На каждый килограмм мяса: нарезать 100 граммов лука, прибавить сухие травы, молотый красный перец и паприку по вкусу (примерно пол чайной ложки), четверть среднего лимона выдавить сок, 2-3 ложки растительного масла.
Маринад как следует перемешать, мариновать от 2-х до 6-ти часов. На низать на шампуры и запечь в тандыре до готовности.(примерно 9-12 минут). Это Вы можете приготовить в Тандыре Амфора.

Говядина в красном вине в тандыре

Наилучший вариант – парная говядина. Разрежьте её на крупные куски и приправьте по собственному усмотрению; главное – не переусердствуйте с солью и воздержитесь от применения уксуса: лучше заменить его томатным или лимонным соком. Не забудьте про репчатый лук – обильно обложите мясо тонкими кольцами. 4-5 часов достаточно, чтобы говядина насытилась специями и была готова к встрече с тандыром.

Вы можете воспользоваться шампурами или специальной решеткой. Ориентировочное время запекания – 20-25 минут (зависит от размерности кусков). Готовая говядина в окружении помидоров-черри и зелени выглядит очень эффектно, - аппетит пробуждается уже от одного внешнего вида! Разочарований не будет – тандыр не подведёт!

 

Курица в ореховом соусе

Начнём с соуса: мелко подробленные орехи смешиваем с толченым луком, чесноком и растительным маслом, добавляем соль и пряности. Орехи подойдут любые, но лучше всего использовать несколько видов; например, грецкие, миндаль, арахис и фундук. Чтобы соус обладал ярко выраженным вкусом, очищенные орехи желательно поджарить (или подсушить) на противне.

Приготовленный соус будет иметь пастообразную консистенцию. Обмазываем им филе курицы и оставляем в закрытой кастрюльке на 2-3 часа. Оборачиваем кусочки в фольгу (можно обойтись и без неё – в тандыре мясо не сушится) и отправляем в тандыр. Использовать можно как решётки, так и шампуры. Попробуйте оба варианта: курица в ореховом соусе наверняка станет вашим излюбленным блюдом.

Расход продуктов: на 1 кг куриного филе понадобится стакан толчёных орехов, 50 г растительного масла, чеснок, две луковицы среднего размера. Приятного аппетита от тандыра пр-ва Амфора

Баранья нога в тандыре

Баранью ногу нашпиговывают резанной морковью, зубчиками чеснока, белым корнем. Затем мясо натирают (точнее, массируют) соляно-перцевой смесью. В кислый сливовый сок добавляем молотый кориандр, зиру и чеснок, обмазываем этой смесью ногу и ставим блюдо в холод на несколько дней. Ножка не должна плавать в маринаде – целиком достаточно, если поверхность будет обильно смоченной. Периодически собирайте маринад и повторно обмазывайте им ногу.

Ногу оборачивают фольгой и помещают в тандыр с закрытыми крышками, при этом прогоревшие угли должны оставаться внутри. В зависимости от размера, срок приготовления может колебаться в пределах полутора-трёх часов. В конце процесса следует снять крышку, чтобы выпарилась лишняя влага и мясо покрылось хрустящей корочкой. Это блюдо Вы можете приготовить в тандыре Скиф, Атаман, Аладин..., массой тандыра больше 100кг.

Шашлык из говядины

Говяжью вырезку (желательно взять розовое филе – оно будет мягче и вкуснее) нарезать небольшими кубиками (около 30 г в каждом). Добавить рубленный лук, перец, соль, пряности, пару-тройку ложек подсолнечного или оливкового масла, лавровый лист и немного фруктового уксуса. Всё скрупулезно перемешайте и оставьте мариноваться в эмалированной посуде на 5-6 часов. Периодически (1-2 раза в час) встряхивайте посуду или перемешивайте мясо – благодаря этому шашлык промаринуется полностью и равномерно.

Дальнейший алгоритм прост и привычен: мясо нанизывают на шампуры, чередуя кольца лука с говядиной. Чтобы шашлык был сочнее, на шампурах можно укрепить небольшие кусочки сала: в процессе приготовления жир будет стекать вниз, сдабривая говядину. Поставьте шампура в прокаленный тандыр, и спустя максимум 15 минут на вашем столе будет вкуснейший шашлык из говядины. Вам подойдет тандыр Охотник, Есаул, Скиф, Атаман

Индейка в тандыре

Тушку нужно мариновать около суток – в таком случае индейка хорошо пропитается маринадом и получится очень нежной и вкусной. Для маринада понадобится 2-3 крупных апельсина, 1-2 зелёных яблока, примерно 50 г соевого соуса. Маринад готовят на основе апельсинового фреша, добавляя в него пряные травы и специи по вкусу (вкус маринада должен быть кислым, но не до оскомины). Тушку следует тщательно вымыть под струёй проточной воды, затем слегка просушить, изнутри и снаружи натереть смесью перцев и солью. После этого индейку заливают маринадом и помещают в холодильник.

Непосредственно перед запеканием внутрь индейки закладывают яблочно-апельсиновую смесь, нарезанную кубиками. Для приготовления индейки в тандыре понадобится специальная 1-ярусная этажерка (можно приобрести отдельно).

Чтобы индейка была более ароматной и равномерно пропеклась, используйте кулинарную фольгу. Спустя полтора-два часа после погружения в тандыр индейка будет полностью готова – украсьте её зеленью и удивляйте гостей!

Люля-кебаб в тандыре

Для приготовления классического люля-кебаба вам понадобится: 1 кг баранины, 2-3 крупных луковицы, соль и перец. Баранину нужно нарезать очень мелко – размер отдельных кусочков должен быть ненамного крупнее частиц, выходящих из крупноячеистой сетки мясорубки. Точно так же изрубить репчатый лук и перемешать его с мясом; результат должен быть схож с фаршем. Приправьте мясо перцем и солью, затем приступайте к вымешиванию. Чем дольше вы будете мешать фарш, тем плотнее и липче он будет становиться. В определенный момент фарш станет настолько плотным, что будет хорошо держаться на шампуре, не отделяясь и не разваливаясь на отдельные кусочки. Облепите шампуры так, чтобы фарш располагался на них равномерно, слоем в пару см.

Люля-кебаб в тандыре готовится довольно быстро – достаточно 10-12 минут. Подают классический кебаб прямо на шампурах, расположив мясо на большом блюде в окружении лавашей и обильной зелени. Чем больше, массивней по весу, толщине стенок Тандыр, тем больше возможностей

Чалагач (армянский шашлык из свинины)

Главная особенность чалагача – почти сухой маринад. Его готовят из смеси бализилика и лука, обильно сдобренных перцем и солью. Воду, уксус и прочие жидкости в маринад добавлять не следует: вполне достаточно сока, выделенного мясом. Порезанную кубиками свинину (вырезку или корейку) ненадолго (достаточно пару-тройку часов) помещают в маринад, затем извлекают, очищают от маринада, нанизывают на шампур и отправляют в предварительно прокалённый тандыр.

Как правило, для чалагача берут жирную и молодую свинину – в таком случае мясо стопроцентно не получится жестким. Готовится свинина в тандыре очень быстро – около 15-ти минут. Перед подачей гостям чалагач снимают с шампуров и выкладывают на блюдо. В окружении лавашей и разнообразных кавказских трав чалагач выглядит весьма аппетитно и соблазнительно.

Колбаски в тандыре

В тандыре можно запекать вкуснейшие колбаски – делается это не так уж долго и совсем несложно. Итак, нам понадобится натуральная кишка (продаётся в большинстве супермаркетов), мясо и излюбленные вами специи. Фарш можно приобрести готовый, но еще лучше приготовить начинку самостоятельно, и не на мясорубке, а вручную. Для этого острым ножом мясо мелко-мелко нарезают, затем добавляем в фарш лук, чеснок и специи. Если у вас говядина, желательно разбавить её свиным салом; для баранины отлично подойдет курдючное сало. Аккуратно, стараясь не прорвать кишку, закладываем фарш и перевязываем колбаски ниткой, формуя из них кольца или дуги.

Накаляем тандыр (угли не извлекаем). На решётке располагаем колбаски и опускаем их внутрь тандыра. Закрываем тандыр и ждем около 15 минут. Затем достаём решетчатую этажерку и с аппетитом приступаем к трапезе.

Буженина в тандыре

Цельный кусок свиной шеи подготавливаем, вырезая излишний жир и жилы. Затем шпигуем мясо морковью и чесноком. Для этого делаем глубокие надрезы вдоль направления волокон и закладываем в получившиеся «карманы» крупно нарезанную морковь и зубчики чеснока. Натираем будущую буженину морской солью и смесью перцев, затем обмазываем горчицей, оборачиваем фольгой или полиэтиленом и ставим на 12 часов в прохладное место.

Перед запеканием мясо режем на несколько кусков так, чтобы они помещались на этажерной решётке. Каждый кусок заворачиваем в фольгу и отправляем в прокалённый тандыр. Чтобы свинина хорошо пропеклась, понадобится час-полтора – это зависит от величины кусков и температуры тандыра. Даже если вы передержите мясо, это блюду не навредит: буженина в тандыре всегда получается мягкой, сочной и вкусной!

Фаршированные куропатки

На первый взгляд этот рецепт кажется чрезмерно сложным, но это впечатление обманчиво: в действительности всё намного легче, проще и быстрее, как и большинство блюд, приготавливаемых в тандыре. Итак, вам понадобится: 8 куропаток (желательно дичь, но можно заменить одомашненными), 2-3 кислых яблока, душистый перец (белый) и соль, стакан горячего бульона, 2-3 крупных луковицы, 100 г красного вина (сухого), 5-6 ложек сливок, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла.

Суть приготовления соуса сводится к смешению различных ингредиентов; в нашем случае бульона, вина, сливок и выбранных вами специй. Это базовый рецепт: вы можете проявить фантазию, дополнив его собственными компонентами (чеснок, смесь перцев, зелень и тому подобное).

Изнутри куропаток солью и перцем, после чего приступайте к фаршировке. Для этого разрежьте яблоко на 8 долек, удалите сердцевину и разделите дольки еще на 2 части. Аналогичным способом разрежьте лук. Смешайте лук и яблоки – это и будет начинка. После фаршировки обмотайте тушки ниткой, уложите их на тандырную решетку (или противень) и обложите ломтиками сала.

Спустя 20-30 минут после помещения в тандыр птица дойдет до кондиции. Перед подачей на стол полейте тушки соусом и тотчас приступайте к трапезе – аромат не оставит вас равнодушным!

Шашлык в белом вине

На 2 кг парной баранины (можно заменить свининой) понадобится 5-7 средних луковиц, 400-500 г сухого белого вина, немножко соли, перца и пряностей (по вкусу). Этот рецепт можно назвать классическим: кислая среда маринада образована сухим вином, но не уксусом. Мясо нарезают кусками среднего размера (кубиками по 5 см), укладывают в глубокую эмалированную посуду и пересыпают луком, нарезанным кольцами. Аккуратно приминая мясо, добавляем вино, соль и перец, затем перемешиваем. Спустя 4-5 часов мясо хорошо промаринуется (это будет видно по изменившемуся цвету).Одно из достоинств тандыра – отсутствие усушки шашлыка, как это бывает при приготовлении мяса на мангалах. После того, как вы нанижете мясо и поместите его в тандыр, можно заняться сервировкой стола: процесс не потребует вашего постоянного присутствия и контроля. Достаточно 10-15 минут, чтобы шашлык полностью прожарился: обильно посыпьте его кинзой, петрушкой, базиликом. 
Баранина в тандыре по-кавказски

 

По-кавказски остро, сытно и пикантно, – так можно охарактеризовать рецепт, который мы вас сейчас представим. Итак, берем филе баранины (желательно корейку), режем её на небольшие части по 30-40 г, складываем в глиняную посудину, пересыпаем солью, красным и черным перцем, и затем перемешиваем. Добавляем тертый лук и дроблёный чеснок, отжимаем туда же разрезанный напополам лимон. Во время всего процесса маринования (4-5 часов) мясо надо периодически перемешивать.Нанизывание мяса и размещение шампуров в тандыр стопроцентно проблем не составит: выпущенные нашей компанией тандыры идеально для этого подходят. Будьте уверены: приготовленный в тандыре шашлык из баранины будет таять во рту, доставляя вам и вашим гостям незабываемые гастрономические впечатления!

 

Кролик, запеченный в тандыре

 

 

Кроличье мясо очень нежное, поэтому запекать кролятину лучше всего прямо перед мероприятием – разогретое блюдо будет менее вкусным, нежели свежеприготовленное. Для маринада понадобится полстакана яблочного уксуса, 200 г. рафинированного растительного масла, измельченный чеснок, паприка, соль и смесь перцев. Этого объема маринада будет достаточно, чтобы замариновать среднего по размеру кролика весом около полутора кг.

Филе маринуют 3-5 часов, помещая мясо в холодильник. Время запекания – приблизительно 20 минут. Чтобы мясо получилось максимально сочным, можно обернуть кролика фольгой. С чем кушать готового кролика – решать вам; мы лишь рекомендуем вам попробовать гарнир в виде отварной брюссельской капусты, сдобренной сливками, или же обычное картофельное пюре.
Пикантная свинина в тандыре

 

 

Вам понадобится приобрести в меру жирной свинины и пару-тройку лимонов – всё остальное (паприка, перец, кориандр, соль, масло, лавровый лист, мускатный орех, тмин, имбирь и зелень) наверняка в доме у вас найдется. Главная особенность этого рецепта – обилие разнообразных приправ: их понадобится буквально по половине или даже по четверти чайной ложки, но в разнообразном составе.

Маринад готовят на лимонном соке, добавляя туда пряности и специи. Чтобы мясо насытилось пикантными приправами, должно пройти около 8-ми часов. Дальше – просто: нанизываем, ставим в тандыр, наслаждаемся ароматом и ждём. Крутить шампуры, махать картонкой и совершать прочие манипуляции не нужно, и этим тандыры выгодно отличаются от мангалов и барбекю. По прошествии 12-15-ти минут смело извлекайте шампура – свинина будет полностью готова к вашему пиршеству, вам останется только украсить блюдо мелконарубленной зеленью.
Фаршированная утка для тандыра

 

 

Предварительно утку нужно чуточку проварить – достаточно 10 минут в кипящей воде. Начинка-фарш будет состоять из крупно натёртой моркови, грецких орехов и чеснока. Начините утку и зашейте её, после натрите перце-соляной смесью. В зависимости от размера утки, процесс запекания будет длиться 60-90 минут. Проверить готовность довольно просто: извлеките птицу и проткните её чем-нибудь острым. Если мясо прокалывается легко, утка готова. Извлеките из неё морковно-ореховую смесь и обложите этим составом утку – вкус начинки будет изумительным! Обратите внимание: приготовление утки в тандыре не требует значимых затрат. Полкило моркови, пару зубчиков чеснока и 200 г грецких орехов, - этого достаточно для фаршировки утки средних размеров.

Свиные ребрышки в тандыре

 

 

Свиные ребрышки в тандыре можно готовить как на шампурах, так и на специальной решетке. Вне зависимости от способа, результат будет очень вкусен, ароматен и сочен. Первый этап – разделка: разрубаем ребрышки на куски 5-8-сантиметровой длины; в каждом кусочке должно быть одно ребрышко. Затем маринуем мясо: для этого можно использовать любой рецепт маринада, но мы рекомендуем маринады без уксусов (на основе сухого вина, томатного или лимонного сока). Небольшой, но важный секрет: не солите мясо во время маринования – лучше это сделать сразу после извлечения ребрышек. Нанизывать ребрышки следует вдоль косточки – в таком случае мясо будет прочно держаться на шампуре. Если ребрышки будут запекаться внутри тандыра на решетке, мясо можно обернуть фольгой.

Свиные ребрышки в тандыре готовятся довольно быстро – за 10-15 минут. Выкладывайте мясо на блюдо и обильно украшайте его зеленью: получится красиво, вкусно и полезно!
Осетрина в сметанном соусе

 

 

На 1 кг филе осетрины понадобится: 3 крупные луковицы, 200 г сметаны, соус ткемали, средний пучок петрушки, а также соль, перец по вкусу. Дополнительно можно использовать пряные травяные приправы.

Одно из преимуществ данного рецепта – отсутствие необходимости в замачивании. Филе осетра делим на прямоугольные кусочки, посыпаем их смесью соли с перцем, а затем обмазываем сметаной. Полученную осетрину нанизываем на шампуры и помещаем в тандыр. Примерно через 10-15 минут рыбу можно подавать на стол. Запеченную осетрину выкладывают на большое блюдо, украшая филе кольцами лука и зеленью. Рекомендуем вам приправлять блюдо соусом ткемали – он замечательно подчеркнёт изысканный вкус осетрины.
Форель в тандыре

 

 

Любая рыба, приготовленная в тандыре, сохраняет максимум питательных веществ, и форель – не исключение. Данный рецепт прост до гениальности: вам потребуется 4 средних тушки (около ¼ кг в каждой), один лимон и один зубчик чеснока, 50 г молока, 100 г мелконарезанного сала, 100 г сыра, пара луковиц, полстакана куриного бульона, 2-3 розмариновых веточки и, конечно же, зелень. Лимон режем напополам и отжимаем, туда же добавляем соль. Полученным составом натираем тушки (они не должны быть замороженными!) Лук мелко режем и жарим в масле (до золотого, но не коричневого цвета!), затем доливаем бульон и бросаем розмарин. В отдельной мисочке смешиваем молоко, натёртый чеснок, сыр и зелень – этим составом будем обмазывать форель перед запеканием.

Рыбу обкладываем салом и заготовленным составом. Обматываем нитью и оборачиваем фольгой. К этому времени наш тандыр должен быть хорошо разогрет и готов к приему блюда. Чтобы вам было удобнее запекать форель в тандыре, мы разработали специальную решетку. Стараясь не обжечься, устанавливайте решетку внутрь тандыра, и уже спустя 10-15 минут можете извлекать готовое блюдо. Полейте форель ранее приготовленным соусом – это придаст рыбе восхитительный аромат и изысканный вкус.
Ля-фиш

 

 

Ля-фиш – это разновидность шашлыка, но готовят его не из мяса, а из рыбы. Главное преимущество – скорость приготовления: рыба маринуется и запекается гораздо быстрее традиционного шашлыка. Итак, берем тубы сёмги или форели, делим их на порционные кусочки и натираем перце-солевой смесью. Затем обильно поливаем цитрусовым соком (лимон или мандарин), добавляем кольцевой лук, ставим в тёплое место на полчаса.

Тандыр уже прокалён, но угли не извлекаем. Протираем шампуры лимонным соком и, перемежая рыбу кольцами лука, нанизываем куски. Погружаем внутрь тандыра и ждем 5 минут. Потом извлекаем еще не готовый ля-фиш и поливаем его кислым соком; вновь ставим шампура и через пять минут наша рыба готова. Незатейливо и быстро, но в то же время полезно, необычно и вкусно!

Что можно приготовить в тандыре?

Тандыр – это азиатская печь, где можно готовить множество вкуснейших мясных и других блюд. Они не подгорают, становятся сочными с насыщенным вкусом. На первый взгляд это сложное устройство. Но впечатление ошибочное. Простые в использовании керамические печи высокого качества предлагает бренд «Технокерамика». Готовить в них можно находясь дома, на даче или, к примеру, на природе!

Рассмотрим рецепты вкусных, полезных блюд и способы их приготовления. Если будет принято решение купить тандыр «Технокерамика» - он обязательно пригодится. Такая печь никогда не будет лишней в хозяйстве. Ее стоимость не высокая, а вот приготовленные в ней продукты становятся в разы полезнее.

Общие сведения: что представляет собой тандыр и каким бывает

Тандыр – это одновременно закрытый мангал и печь шарообразной или сферической формы. Конструкция выполнена таким образом, чтобы не допускать воздух для горения - задача сохранить полезность и сочность блюда, избежав образования канцерогенов.

Для приготовления в этой печи используются различные приспособления (аксессуары), которые и позволяют добиться такого ассортимента блюд. Подробнее о тандырах в статье нашего блога.

Есть 3 разновидности прибора:

Купить тандыр в интернет-магазине «Технокерамика», подобрав по нужным характеристикам и получив консультацию прямо из дома – это удобно! Конечно, он будет нестационарный. Вот стационарный, земляной или ямный, требуется делать самостоятельно или вызывать специалиста. Не все обладают знаниями либо временем. Да, и нужен ли он?! Проще заказать современное устройство для запекания вкуснейших блюд.

Мясные блюда

Конечно, они пользуются наибольшей популярностью. Мясо в тандыре, становится сочным и обретает уникальный вкус. Есть множество блюд. Но необходимо знать маленькие хитрости.

Шашлык

Многие привыкли его готовить на мангале. Но если использовать тандыр, шашлык станет нежнее, а запах не оставит равнодушным никого.

Рецепт прост:

Мясо нужно порезать на кусочки. Далее его требуется замочить в любимом маринаде на 5 часов. Чтобы мясные волокна размягчились, стоит добавить уксус, лимон или киви. Посыпать по вкусу пряностями.

Максимально разогреваем тандыр в течение часа - часа двадцати (в зависимости от размера тандыра). Закрываем крышки, чтобы угли «потухли». Когда тандыр разогрет, можно начинать готовку. 

После нанизать куски на кованые шампуры «Технокерамика» и подвесить на «Солнышко» из стандартной комплектации тандыров бренда (или сразу на «Елочку») и опустить их внутрь, зафиксировав вертикально. Накрыть крышкой. Проверить насколько готов шашлык, можно уже через 10 или максимум 15 минут.

Ваш вопрос: почему рекомендуются аксессуары от «Технокерамики»?

Наш ответ: Во-первых, мы на 100% уверены в своей продукции. Во-вторых, аксессуары одни из немногих изготовлены в основе из нержавеющей стали марки AISI 304. Она стойко выдерживает нагрузку температурой и не выделяет в продукты вредных токсинов при нагревании.

Чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, нужно сделать горение углей интенсивнее за 3 или 5 минут до готовности, открыв крышку и поддувало. Шашлык выйдет сочным и вкусным. Он будет совсем не такой, как с мангала. В одной из статей мы уже рассматривали отличия тандыра от мангала и других приспособлений для приготовления пищи.

Внимание! Отличный маринад можно сделать на сильногазированной минеральной воде и кефире.

Люля-кебаб

Люля-кебаб нельзя не упомянуть, ведь тандыр просто предназначен для его приготовления! Понадобится:

Мясо требуется порезать на мелкие кусочки. Они должны быть ненамного больше фарша, получаемого из мясорубки с крупными ячейками. Лук тоже следует резать мелко. После, его необходимо вместе с мясом поперчить, посолить и перемешать до приобретения хорошей плотности.

Далее фарш следует налепить на кованные шампуры равномерным слоем приблизительно в 2 сантиметра. Перед приготовлением люля-кебаб тандыр требуется хорошо разогреть. Теперь остается только опустить шампуры и подождать не более 10-15 минут.

Баранья нога

Для тандыра баранья нога - это блюдо традиционное. Готовить его не сложно, но весь процесс в целом занимает несколько дней. Нужно взять ногу, нашпиговать корнем петрушки, добавить сельдерей, морковь с чесноком. Далее требуется сделать смесь из перца и соли. Натереть мясо, вминая специи. После следует приготовить маринад. В его состав входит кислый сливовый сок, зира, чеснок, а также кориандр.

Необходимо хорошо обмазать баранью ногу маринадом, но плавать в нем она не должна. Мясо требуется оставить в таком виде на несколько дней в прохладном месте, но нужно регулярно обмазывать его маринадом.

Когда наступит день приготовления, ногу необходимо обернуть в фольгу и опустить в тандыр на крюке на 1,1 - 1,2 часа. Время зависит от того, какие характеристики печи и размер бараньей ноги.

Во время запекания, крышка должна быть закрыта. Но когда приготовление мяса подходит к завершающей стадии, ее стоит снять. Так испарится ненужная влага.

Свиные ребра

Свиные ребра в тандыре будут очень вкусными и сочными. Нужно взять свиные ребрышки не менее 1 кг. Далее соль, перец и небольшое количество соуса терияки. Его достаточно грамм 50. Ребра требуется порезать и добавить остальные ингредиенты. Чтобы они замариновались, их нужно оставить на 10 часов - это важно!!!

Когда мариновка будет подходить к концу - растопить тандыр, чтобы он прокалился. Зола пусть остается. Не следует ее убирать. Теперь свиные ребра нужно положить на решетку этажерки и подождать пока они приготовятся - не более 15 минут.

Получится вкуснейшее и ароматное блюдо, которым с гордостью можно угощать гостей, отмечая праздник или просто так.

Чалачаг

Это свиной шашлык, но армянский. Он отличается тем, что для его приготовления используется исключительно сухой маринад. Здесь нужен лишь лук, базилик (свежий), перец и соль. Вода и уксус не понадобиться. Свинина выделит собственный сок и этого хватит.

Мясо требуется нарезать кусками и оставить в маринаде на 2 или 3 часа. Соль и перец нужно сыпать обильно. После свинина вытаскивается из маринада. Ее следует от него очистить и надеть на шампуры или кованый крюк (ссылка на него уже была выше). Далее требуется разогреть печь, чтобы появились угли и хороший жар. Мясо опускается в тандыр на 15 минут. И оно готово!

Внимание! Чтобы армянский шашлык Чалачаг в тандыре был сочным, требуется использовать только молодую свинину.

Стейк

Чтобы приготовить стейк в тандыре, необходимо взять говядину, индейку либо филе курицы небольшой толщины. Мясо должно быть толщиной 1 или 2 сантиметра. Также подходит и свинина (ее можно чуть тоньше). Далее требуется хорошо прогреть печь. Поддувало обязательно должно быть приоткрытым. Когда угли почернеют, нужно положить стейки на решетку и накрыть крышкой. Обжаривать их требуется на каждой стороне по 2-3 минуты.

Готовое мясо следует выложить на керамический или алюминиевый противень. Посыпать его приправами и солью по вкусу, закрыть фольгой и оставить на 5-7 минут. Так из стейков выйдет сок, и они станут нежными. Такое блюдо можно готовить ежедневно - проверено, остановиться невозможно!!!

Запеченный кролик

Мясо кролика в тандыре получается очень нежным. Но употреблять его в пищу, нужно сразу после приготовления блюда. Если разогревать, то вкус потеряется.

Чтобы приготовить маринад, требуется взять:

Соль и разного вида перец добавляется по вкусу.

В этом маринаде мясо кролика требуется оставить на 3-5 часов в холодном месте. Далее нужно как обычно разогреть тандыр, обернуть в фольгу мясо и опустить в восточную печь на крюке (в наборе крюков есть разные размеры для туш разного веса). Запекать кролика, необходимо не более 20 минут, а иногда и меньше.

Буженина из свинины в тандыре

Чтобы буженина из свинины в тандыре поразила всех домочадцев и гостей - сначала свиную шею нужно ПРАВИЛЬНО подготовить. Из цельного куска следует обрезать лишний жир и обязательно убрать жилы. Мясо требуется нашпиговать крупно порезанной морковью, вместе с зубчиками чеснока. Для этого делаются надрезы большой глубины по направлению волокон.

Теперь нужно натереть буженину смесью различных перцев, горчицей и добавить МОРСКОЙ соли. Далее ее необходимо обернуть фольгой и оставить в прохладном месте на 12 часов.

Когда подошло время приготовления, следует хорошо разогреть восточную печь. Мясо требуется разрезать на куски, каждый обернуть фольгой и отправить в тандыр на решетке. Буженина будет готова через 1,5-2 часа.

Натуральные колбаски

Натуральные колбаски в тандыре - это простое, но невероятно вкусное блюдо. Оно готовиться быстро в домашних условиях.

Нужно приобрести натуральную кишку в любом большом продуктовом магазине. Также требуется купить специи на свой вкус (учтите, что они будут внутри - черный перец горошком использовать не стоит) и само мясо. Его необходимо перекрутить на мясорубке. Если это говядина, то следует добавить стопленного свиного сала. Далее получившийся фарш закладывается в кишку.

Делать это требуется аккуратно, чтобы не порвать ее!!!

Колбаски получаются благодаря перевязыванию ниткой. Тандыр нужно разогреть и положить их на решетку. Опустить внутрь. Угли убирать не следует. Теперь нужно закрыть печь и подождать до готовности 15 минут.

Польза мяса, приготовленного в тандыре

Когда мясо жарится на открытом огне, то в нем исчезают витамины и появляются канцерогены. Это не несет никакой пользы человеческому здоровью. Питательные вещества сохраняются, если применять тандыр. Благодаря его конструкции, исключается действие открытого огня на мясо, а теплоотдача стенок позволяет ему не подгорать. Оно выходит сочным с особенным вкусом. Основные преимущества приготовления на тандыре следующие:

Готовить мясные блюда из тандыра можно при любой погоде. Не требуется тратить большое количество дров. Необходимо только контролировать время запекания блюд. И главное – адекватно оценивать их пользу (о ней мы писали здесь).

Овощи на тандыре

В тандыре можно запекать помидоры, кабачки, картофель, болгарский перец и другие овощи. Они выходят особенно вкусными за счет скорости обработки.

Салат Хоровац

Готовить салат «Хоровац» в тандыре, как и любые другие не сложно.

Требуется взять: баклажаны 6 штук, болгарский перец 2, и 3 помидора. Также обязательно понадобиться 1 луковица, зеленый лук и, конечно, чеснок. Зелень и другие специи добавляются по вкусу.

Далее следует разжечь тандыр и опустить овощи на шампурах. Это нужно сделать, пока не погас огонь. Дождаться, чтобы появилась черная корка на баклажанах, помидорах и болгарском перце. После необходимо поместить овощи в прохладную воду. Такое действие без проблем поможет снять шкурку, если она вам не по вкусу.

Баклажаны и другие овощи, необходимо порезать, добавить к ним зелень, специи, лук и чеснок. Их нужно заправить растительным маслом.

Салат «Хоровац» будет готов к употреблению в пищу. В целом сама обработка занимает около 5 минут! А процесс приготовления с нарезкой - 15 минут!

Веер из баклажанов

Чтобы запечь веер из баклажанов в тандыре, требуется взять баклажаны (они должны быть крупными) и порезать вдоль пластинками шириной 5 миллиметров. Далее нужно посолить и поперчить по вкусу. Потом сделать начинку из выдавленного чеснока, оливкового масла, нарезанных томатов, перца, лука и зелени. Ее необходимо тоже поперчить и посолить. По желанию добавляются грибы либо натертый сыр.

Теперь баклажаны по отдельности нужно положить на фольгу, создавая из них веер. Потом они опускаются внутрь на решетке примерно на 20 минут. Важно, чтобы из фольги были сделаны тарелочки, благодаря которым, не будет вытекать сок из овощей. После приготовления, блюдо нужно положить на плоскую тарелку, полить соком, добавить зелень и наслаждаться волшебным вкусом и ароматом.

Картофель в тандыре

Приготовить картофель в тандыре проще простого. Есть 2 варианта.

Первый: нужно положить картофель на двухъярусную этажерку «Технокерамика», чтобы мясо оказалось сверху. Так на нее будет стекать сок. Теперь стоит подождать от 10 до 15 минут. Блюдо готово!

Второй: необходимо нанизать очищенный и порезанный на половинки картофель на шампуры, ничего не добавлять, а опустить сразу в печь.

Это блюдо подходит людям, придерживающимся диеты или правильного питания. Остальным после приготовления, можно полить его маслом либо добавить соус по вкусу. Здесь все определяется самостоятельно. У каждого свои предпочтения и вкусы. Вариантов заправки картофеля может быть много, а когда вы начнете осваивать тандыр - вам откроются чудесные комбинации, о которых вы раньше даже не догадывались.

Овощной шашлык

Овощной шашлык в тандыре понравится любому вегетарианцу и будет оценено не менее высокой оценкой мясоедом.

Нужно взять: шампиньоны, кабачки, томаты, баклажаны, лук и нанизать на шампуры на подвесе. После следует разжечь тандыр и дождаться, когда появятся угли. Далее овощи опускают в печь и ждут от 7 до 10 минут, пока они приготовятся.

Блюдо получится очень вкусным!

Технология производства тандыров «Технокерамика» имеет массу нюансов - в результате овощи запекаются очень быстро и имеют ни с чем несравнимый аромат костра! На открытом огне их не получиться так приготовить. Восточная печь подходит для этого идеально. Шашлык из овощей в тандыре не оставит никого равнодушным!

Выпечка из тандыра

В тандыре готовят множество вариантов лепешек. Их названия хорошо знакомы жителям России. Тесто обретает хрустящую корочку и имеет несравнимый ни с чем запах. Выпечку готовить не сложно, и процедура занимает мало времени.

Хачапури по-аджарски

Это блюдо из грузинской кухни уже давно стало легендарным. Оно сытное, вкусное и быстро готовится.

Для хачапури по-аджарски в тандыре необходимо купить дрожжевое тесто, сыры сулугуни и адыгейский, свежий укроп и яйца.

Тандыр необходимо разогреть. В это время подготовить ингредиенты. Взять сыры и натереть на крупной терке в пропорции 50 на 50. Будет отлично, если они смешаются с мелкорубленой зеленью.

Далее следует взять тесто и загнуть его края. Оно должно принять форму «лодочки». После в центр положить натертый сыр с укропом. В тандыр необходимо установить специальную этажерку с камнем для выпечки «Технокерамика» и нагревать не менее 15 минут. Потом следует достать и хорошо посыпать пшеничной мукой. На камень требуется положить «лодочку» и обмазать края взбитым желтком.

Хачапури по-аджарски нужно запекать до готовности. Перед тем, как их вытащить (примерно за 2 минуты) необходимо влить в «лодочку» яйцо. Это делается аккуратно. Желток должен оставаться целым. Выпечку подавать к столу горячей!

Хлеб

В тандыре готовят отличный хлеб. Для этого используются специальные формы или его запекают в виде больших лепешек. Нужна мука, соль, холодная вода. Тесто круто замешивается. После охлаждается. Далее руками формируется лепешка.

Для приготовления получившиеся лепешки прикрепляются к стенкам разогретого тандыра.

Процесс занимает не более 10 минут. Ароматный и вкусный хлеб подходит к любому блюду. Когда лепешку достают из печи, ей нужно дать время, чтобы она остыла. Это сделает ее вкуснее!

Важно! Хлеб, приготовленный в тандыре, не хранят длительное время. Он быстро теряет свои качества. Готовить его требуется ежедневно.

Супы из восточной печи

В тандыре готовят не только мясные блюда, овощи и пекут лепешки. Супы из тандыра получаются невероятно вкусными.

Солянка в тандыре

Рекомендуется использовать не менее 4 видов мяса. Это придаст солянке особый аромат. Для насыщенного бульона, нужна свинина и говядина.

Необходимо разогреть восточную печь и нарезать мясо. Затем следует приготовить бульон. Свинину и говядину кладут в миску с двумя литрами воды. Чтобы он не был мутным, нужно снять пену. Когда будущий бульон закипит, следует выждать около 40 минут. После необходимо добавить морковь и лук. Потом, когда бульон приготовится, его стоит отставить.

Теперь нужно хорошо прогреть казан для солянки, установленный на подставке. В него требуется налить подсолнечного масла и обжарить нарезанные овощи: лук и морковь. Через минуты 2 нужно добавить иные виды мяса и различные копчености. Также необходимы огурцы(!!!) и томатная паста. Они заливаются небольшим количеством бульона. Теперь ингредиенты требуется протушить 5 минут.

Мясо достать и отделить от него косточки. Порезать вместе с копченостями. В казан добавить бульон и если необходимо, воды. Все это варят 10 минут на среднем пламени. Потом нужно кинуть лавровый лист, а после того, как суп приготовится, убрать и дать ему настояться.

При подаче солянки на стол следует добавлять лимон и 1-2 оливки, сметану, зелень!

Шурпа на бараньих ребрышках

Шурпа из тандыра - это традиционное узбекское блюдо. На 1,5 килограмма ребер нужно взять 300 грамм крупнопорезанных томатов, моркови, лука, картошки, болгарского перца, зеленого и красного. Конечно, нельзя обойтись без зелени. Понадобится петрушка, а также укроп. Еще требуются специи: зира и джамбул.

  1. Восточную печь необходимо разогреть и поставить на нее казан с мясом, в который предварительно наливается холодная вода. Когда она закипит, пенку нужно снять.
  2. Через 20 минут добавляются овощи. Сначала лук, потом морковь. Они должны провариться.
  3. Далее требуется положить помидоры с болгарским перцем. Все это нужно варить на медленном огне 40 минут.
  4. Добавить картофель. Его необходимо довести до готовности.
  5. Теперь следует положить зелень и специи.

Шурпу можно подавать на стол, но прежде, пусть она настоится!

Заключение

В тандыре запекают не только мясо, овощи и тесто. Для этого подходит рыба. Ее вкус получается своеобразным. Все блюда, приготовленные в восточной печи, имеют легкий и приятный аромат дымка. Они понравятся друзьям, знакомым и родственникам. Такую печь можно сделать самостоятельно, но лучше заказать тандыр от производителя «Технокерамика». Ведь для его создания требуются знания и время.

Самую качественную консультацию Вам окажет сам завод «Технокерамика».  Мы не просто производим тандыры - мы «живем» ими и постоянно в них готовим. На основе пользовательского опыта дорабатывается функционал наших тандыров. Мы знаем все нюансы их эксплуатации, которыми обязательно поделимся, чтобы Вы смогли выбрать свой тандыр «Технокерамика» из представленного разнообразия и насладиться вкуснейшими блюдами!

Что можно приготовить в тандыре кроме лепешек: список блюд и рецептов

Тадыр позволяет готовить не только много, вкусно, но и быстро. Множество блюд, приготовленных в азиатском очаге, имеют уникальный вкус, который невозможно получить на мангале или костре. Но шашлык и рыба – это далеко не единственные продукты, которые можно готовить в тандыре. Есть масса других вкусных и полезных блюд.

Мясные блюда

Самыми популярными блюдами для тандыра естественно остается шашлык и стейк. Эти блюда очень просты в приготовлении, но имеют некоторые хитрости, зная которые можно получить действительно уникальный вкус.

Шашлык

Мясо режут на порционные куски, замачивают в маринаде не менее, чем на 5 часов. Для размягчения мясных волокон рекомендовано добавлять различную кислоту: дольки лимона, уксус, яблочное пюре, киви. Хорош рецепт маринада на кефире и минеральной сильногазированной воде. Пряности добавляют по вкусу.

Тандыр разжигают, после чего дают углям хорошо прогореть. Когда явный жар в очаге отсутствует, а дрова превратились в тлеющие угли, закрывают поддувало, помещают нанизанные на шампура шашлыки, фиксируют их вертикально, накрывая верхней крышкой.

Шашлык в тандыре

Через 10-15 минут проверяют степень готовности блюда. Чтобы получить золотистую румяную корочку, за 3-5 минут до готовности рекомендовано открыть на максимум поддувало и верхнюю крышку, что усилит процесс горения углей.

Стейк

Для приготовления классического стейка используют говядину, нарезанную в 1-2 см толщиной. Но также можно использовать филе индейки или курицы, а также свинину.

Подготовленное мясо просушивают ветошью для того, чтобы убрать лишнюю влагу. Тандыру дают полностью прогореть при слегка открытом поддувале. Когда угли полностью стали черными, мясо выкладывают на решетку, установленную в верхнем отсеке печи. Накрывают крышкой, закрывают поддувало и обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны.

После того, как мясо готово, его перекладывают на тарелку, посыпают солью и специями, накрывают фольгой и дают постоять 5-7 минут. За это время выделится достаточное количество сока, что придаст стейку нежность. Подают блюдо с красными и белыми соусами, используя в качестве гарнира овощи.

Куриные крылышки

Атрибут большинства пикников – куриные крылышки. Они полюбились за быстроту приготовления, приятный нежный вкус и максимальную сочность, неприсущую большинству видов мяса.

Тщательно промытые под проточной водой куриные крылышки маринуют в любом понравившемся маринаде, добавляя соль и специи по вкусу. Дают постоять 1-2 часа, после чего запекают на решетке.

Запекание такого блюда не требует высоких температур, поэтому для розжига в основном используется щепа. Через 15-20 минут после розжига, когда языки пламени в очаге полностью отсутствуют, поддувало полностью закрывают, выкладывают крылышки на решетку, закрывают верхнюю крышку.

Жарят по 3-5 минут с каждой стороны. Для придания максимальной сочности, рекомендуется после готовности накрыть крылышки фольгой на 3-5 минут. Диетический вариант блюда, предполагающий отсутствие корочки, готовится в фольге. Крылышки по 2-3 шт. заворачивают в фольгу и запекают аналогичным образом.

Подают блюдо с зеленью, различными соусами и овощными салатами. Также хорошо сочетаются крылышки с приготовленными в том же тандыре овощеми: болгарский перец, кабачок, баклажан, спаржа, помидор.

Овощные блюда с мясом

Сочетание овощей и мяса – это не только вкусно, но и полезно. Клетчатка и полезные вещества способствуют быстрому перевариванию мясных волокон, что не отягощает процесс пищеварения.

Овощное рагу с кроликом

В подготовленный тандыр на решетку укладывают части кролика, завернутые в фольгу. Запекают при закрытом поддувале и верхней крышке 10 минут. Мясу дают остыть, посыпают солью, молотым перцем и добавляют несколько веточек тимьяна.

Пока мясо остывает, подготавливают овощи. Баклажан очищают от кожуры и нарезают крупным кубиком. Болгарский перец очищают от семян и нарезают полукольцами. Репчатый лук нарезают дольками. В чугунный казан или жаровню вливают 0,5 стакана растительного масла, погружают в печь. В масло закладывают мелконарезанный чеснок 1 головка и лук. Обжаривают 1 минуту, вводят баклажаны, перец и томаты половинками. Пока овощи готовятся, нарезают крупным кубиком картофель. Через 2-3 минуты жарки овощей вводят картофель. Жарят еще 2 минуты.

Мясо кролика отделяют от кости, рвут на средние куски и отправляют в казан. Хорошо все перемешивают и вливают 2 стакана мясного бульона или воды так, чтобы вода была выше уровня овощей на 1 см.

По желанию дополнительно можно добавить рис или перловую крупу. Так блюдо будет более сытным и калорийным. Диетический вариант предполагает отсутствие картофеля и сокращение количества растительного масла вдвое.

Когда овощи залили водой, крышку тандыра закрывают на 20-25 минут. За это время перемешивать блюдо следует всего 1 раз. Специи и пряности добавляют непосредственно перед готовностью. Украшают мелконарубленной петрушкой и укропом.

Овощно-мясной шашлык

Мясо (лучше брать мелконарезанную куриную грудку) маринуют любым понравившемся способом, после чего дают настояться около часа в холоде. Подготавливают овощи:

Овощно-мясной шашлык в тандыре

Берут шампур и нанизывают на него 1 кусочек мяса, 1 овощ, 1 гриб, чередуя между собой выбранные ингредиенты. Когда шампур полностью нанизан, берут кондитерскую кисточку, промакивают в сок маринада от мяса и обильно смачивают овощи.

Дрова в тандыре должны хорошо прогореть до состояния тлеющих углей. Нанизанные на шампура ингредиенты погружают в печь на 10 минут, при закрытом поддувале и верхней крышке. Подают блюдо с чесночным соусом и гренками.

Самса

Самса является традиционным блюдом, предназначенным для выпекания именно в такой печи. Есть масса рецептов, но самыми простыми и популярными являются следующие.

Самса с мясом и сыром

Для теста потребуется 1 стакан очень холодной воды, 1 чайная ложка соли и 300 г муки. Муку насыпают на стол в виде горки, внутри которой делают небольшое углубление, куда всыпают соль и понемногу добавляют холодную воду. Круто замешивают тесто, после чего вводят 100 г растопленного маргарина, сливочного масла или курдючного жира. Вымешивают до однородной консистенции, оборачивают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 1 час.

Для начинки потребуется 300 г свино-говяжьего фарша и 100 г твердого соленого сыра. В фарш вводят 150 г мелконарубленного лука, соль перец по вкусу.

Когда тесто достаточно охладилось, его раскатывают очень тонко в большой блин. Далее нарезают его на полоски, шириной в 7-10 см и длиной в 10-15 см. Подготовленный фарш выкладывают возле края полоски, после чего заворачивают ее на угол, формируя таким образом будущий треугольник. Манипуляцию повторяют до конца полоски.

Верхнюю часть самсы смазывают яичным желтком с солью, щедро присыпают черным кунжутом. В подготовленный тандыр самсу крепят к глиняной стенке, предварительно смазав тесто небольшим количеством воды. Выпекается самса 3-5 минут.

Грибная самса

Тесто готовят аналогичным образом, а в качестве начинки используют грибной фарш. Для этого необходимо шампиньоны очистить от шкурки и пропустить их через мясорубку. Обжарить на сливочном масле репчатый лук и грибы 10-15 минут. Перед закладкой фарша в тесто он должен хорошо остыть.

Самсу можно формировать не только в треугольники, но и в обычные лепешки. Для этого раскатывают блинчик диаметром 5-8 см, в центр выкладывают начинку, края аккуратно собирают и придавливают к основанию по типу беляша.

Выпекают в раскаленном тандыре 2-3 минуты. Можно использовать как саму стенку печи в качестве жарочной поверхности, так и устанавливаемую в горловину решетку.

Рыбные блюда

Тандыр делает сочным не только мясо, но и рыбу. Особенно вкусной получается семга и скумбрия.

Семга с лимоном и укропом

Стейк семги натирают солью и молотым перцем, сверху кладут веточку укропа и две дольки лимона. Заворачивают стейк в фольгу и отправляют на решетку на 8 минут. После того, как рыбу достали из печи, необходимо дать ей постоять 3 минуты в фольге.

Подают с белым соусом, отварным картофелем и свежими овощами. Также блюдо хорошо сочетается со спаржей, приготовленной на гриле. По желанию рыбу можно готовить без фольги, только придется несколько раз переворачивать ее, чтобы не подгорела.

Скумбрия с луком и лимоном

Тушку очищают от внутренностей и головы, хорошо зачищают черную пленку, которая способна давать горечь. Две крупные луковицы нарезают полукольцами, обваливают в 1 чайной ложке яблочного уксуса, после чего фаршируют им рыбу.

Обильно присыпают крупной солью и специями по желанию. На боковой части тушки делают неглубокие насечки, в которые вставляют дольки лимона. Заворачивают рыбу в фольгу и отправляют в тандыр на решетку на 15 минут.

Скумбрия в тандыре

Другой вариант приготовления предусматривает нанизывание тушки на шампур и обжаривание в печи без использования фольги. Так рыба приобретает уникальную корочку снаружи и остается сочной внутри.

Важно учитывать, что скумбрия достаточно жирная, поэтому в качестве гарнира следует использовать свежие овощи.

Чтобы не пересушить рыбу, ее можно дополнительно замариновать в любом маринаде на основе майонеза, куда добавить любимые специи и пряности.

Выпечка лепешек и хлеба

Лепешки, которые у народов Азии подают в качестве хлеба, готовят из муки, воды, соли и сухих дрожжей. Технология достаточно примитивная:

  1. Воду хорошо охлаждают, чем она холоднее, тем пышнее в дальнейшем будут лепешки.
  2. 50 г сухих дрожжей смешивают с мукой до однородного состояния.
  3. В муку вливают воду, хорошо вымешивая тесто.

После того как тесто для лепешек готово, его формируют в шар, накрывают ветошью и отправляют в теплое место на 1 час. После этого тесто увеличиться в два раза.

От большого куска теста отщипывают маленькие, формируя из них лепешки при помощи рук. Не следует раскатывать тесто с помощью скалки, так как классический рецепт предполагает именно лепку руками.

Подготовленные лепешки посыпают пряностями, тмином, кунжутом. Кладут лепешку на руку, заднюю часть смачивая небольшим количеством воды, и приклеивают на глиняную стенку тандыра. Лепешки не будут отпадать до самой готовности.

Такая выпечка получается необычайно вкусной и ароматной. Чтобы сделать ее более калорийной и питательной, некоторые умелицы добавляют в тесто животный жир. Так тесто становится более воздушным, а готовая лепешка тает во рту.

Сырная лепешка

Рецепт практически ничем не отличается от оригинала, однако в тесто добавляют мелконарубленную брынзу и зелень. Также из данных ингредиентов можно сделать начинку для лепешки, что при запекании даст невероятный аромат и нежнейший вкус топленого молока.

При использовании сыра в тесто не закладывают дрожжи. Поскольку брынза достаточно соленая, то соли для теста берут в 2 раза меньше.

Луковая лепешка

В тесто вмешивают мелконарубленный репчатый лук, который при запекании дает уникальный аромат. Луковые лепешки чаще всего подают к первым блюдам.

Выпечка хлеба

Что касается обычного дрожжевого хлеба, то его можно выпекать в специальных формах, а можно делать в виде лепешек, только большего размера. В странах Азии хлеб выпекают в форме большой овальной лепешки, от которой во время еды отщипывают нужный кусочек.

Для приготовления пресного хлеба используют муку, соль и холодную воду. Круто замешанное тесто охлаждают, после чего с помощью рук формую лепешку и прикрепляют ее к стенке тандыра. Через 10 минут можно получить невероятно ароматный, вкусный, полезный хлеб, который хорошо сочетается со всеми блюдами.

После выемки из печи хлебу дают остыть. В это время добавляют различные пряности, которые пропитывают хлеб ароматом. Так лепешка становится еще вкуснее. Хлеб практически не хранят, готовя его ежедневно.

Блюда в тандыре - рецепты с фото на Повар.ру (10 рецептов в тандыре)

Тандыр - это печь, широко используемая сегодня в готовке блюд восточной кухни. Изначально такое приспособление устанавливалось в земле и выполняло ряд функций привычной нашему пониманию печи: начиная с отопления помещения и заканчивая приготовлением пищи. В данном разделе мы ответим на вопрос: «Что можно приготовить в тандыре»? И спешим вас заверить, что разнообразие блюд велико. Рецепты для тандыра не ограничены каким-то определенным классом блюд: вы запросто можете порадовать себя выпечкой, мясными блюдами, необыкновенного вкуса рыбкой, овощами и даже фруктами! Приготовление блюд в тандыре особенно хорошо тем, что вы спокойно сможете параллельно заниматься другими делами: от вас не потребуется пристальное внимание и постоянная проверка состояния вашего лакомства, главное - внимательно ознакомиться с инструкцией приготовления того или иного блюда. Современные печи такого типа отличаются своей мобильностью. Вы запросто сможете брать их с собой на дачу или на природу. Читайте наши рецепты блюд в тандыре и готовьте в удовольствие!

Тандыр Самса 4.0

Если у вас есть возможность использовать тандыр, самса в домашних условиях будет невероятно вкусной, ароматной и аппетитной. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2015

Тандырная лепешка 4.0

Конечно же, тандырную лепешку в домашних условиях приготовить непросто без специальной печи. Но нет ничего невозможного! Сохраняя классический рецепт тандырной лепешки, будем готовить в духовке! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.07.2014

Люля-кебаб в тандыре 4.5

Для обеда или ужина нет лучше блюда, чем сочного и вкусного мяса. А с рецептом люля-кебаба в тандыре вы сможете приготовить его прямо сейчас! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Лепешки в тандыре 4.0

Предлагаю вашему вниманию рецепт шикарных тандырных лепешек из Узбекистана. Настоящие тандырные лепешки готовятся в специальной печи, которая называется «тандыр», отсюда и название. ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 16.12.2015

Лаваш из тандыра 4.5

Любимая лепешка теперь по традиционному рецепту приготовления - лаваш из тандыра! Разницу почувствуете сразу. Приготовление простое, понадобится только тандыр, а если он уже есть - смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.10.2016

Самса в тандыре 5.0

Хочу поделиться классическим рецептом, как приготовить самсу в тандыре. Если у вас будет возможность сделать блюдо именно в этой национальной печи, обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2016

Лаваш в тандыре 5.0

Если вы построили себе тандыр, значит обязаны научиться печь в этой удивительной печи домашний лаваш. Рецепт теста для настоящего лаваша предельно прост, есть желание — значит справитесь! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 30.04.2017

Шашлык в тандыре 3.2

Шашлык в тандыре — вкусное, необычное и вполне диетическое блюдо: за счет вертикального расположения шампуров, лишний жир стекает на угли, мясо же становится более постным, а следовательно, полезным. Как приготовить шашлык в тандыре вы узнаете из этого рецепта. ...далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Тандырные лепешки 2.5

Хотите чего-то особенного? Надоели привычный хлеб или булочки? Тогда вам точно понравится этот простой рецепт тандырных лепешек. Конечно, идеально, если у вас будет тандыр! Попробуйте, вкусно будет! ...далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2016

Тесто для лепешек в тандыре 5.0

Расскажу вам, как приготовить тесто для лепешек в тандыре. Уверена, у вас все получится! Мне кажется, такой рецепт удивительно подойдет и для домашних рецептов: в духовке тоже можно сделать лепешки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.11.2016

Блюда в тандыре. Рецепты с фото, видео

Публикация в группе: Восточная кухня

Рецепты несложного приготовления вкусных и полезных блюд в тандыре, приведенные в статье, помогут не только освоиться с этой уникальной азиатской печью, но и разнообразить пикники и дачные застолья, дадут возможность накормить большую дружную компанию сочным мясом, ароматными шашлыками, запеченными овощами или свежей выпечкой.

Классический рецепт чалагача

Блюда в тандыре (рецепты приготовления взяты из кухни разных народов) несложно повторить даже не очень опытному кулинару, если знать некоторые секреты и тонкости подготовки продуктов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического армянского чалагача необходимо взять следующий набор ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого шашлыка следует тщательно промыть свиную корейку, чтобы удалить сколы от костей, которые могут испортить все блюдо.

Рецепт:

  1. Свинину на ребрах необходимо нарезать порционными кусками, чтобы каждый имел свою косточку.
  2. Очищенный репчатый лук нужно нарезать кольцами и выложить на дно глубокой керамической посуды.
  3. После этого следует поместить куски мяса в миску с луком, равномерно залить выжатым соком апельсина.
  4. Зелень необходимо очень мелко порубить и выложить в миску.
  5. Далее нужно очистить от шелухи зубчики чеснока, раздавить его и смешать с солью и перцем до состояния кашицы.
  6. Теперь следует добавить к чесноку измельченный майоран и растительное масло, снова хорошо перемешать, а затем натереть данной смесью куски свиной корейки.
  7. Миску с мясом нужно плотно закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов.
  8. Затем куски мяса необходимо очистить от маринада, нанизать на шампуры, чередую с кольцами замаринованного лука, или выложить на решетку.
  9. Далее блюдо нужно аккуратно поместить в хорошо прокаленный тандыр и готовить в течение 15 мин.

Что можно добавить

Можно добавить в маринад измельченную цедру апельсина, что придаст блюду легкую горчинку и еще больший аромат.

Чалагач можно готовить совсем без добавления жидкости, в сухом маринаде из зелени и специй, а также в собственном соку от мяса и лука.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое горячее блюдо принято без гарнира с лавашем, свежей зеленью и помидорами.

Курица в ореховом соусе

Блюда в тандыре (рецепты отлично подойдут для праздничного стола) можно приготовить из обычных хорошо знакомых продуктов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого аппетитного интересного блюда нужно взять следующие доступные продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пикантного блюда начинается с подготовки соуса:

  1. Очищенные орехи следует прокалить на сухой сковороде или на противне в духовке, периодически помешивая, чтобы они равномерно поджарились.
  2. Затем орехи нужно немного остудить и мелко порубить ножом, а затем можно дополнительно пройтись по ним скалкой.
  3. Теперь необходимо очищенный репчатый лук и зубчики чеснока мелко нарезать, а затем растереть с солью и перцем, добавить сливочное масло и толченые орехи, все тщательно перемешать до консистенции густой пасты.
  4. Далее нужно густо обмазать со всех сторон приготовленной смесью хорошо промытую и обсушенную куриную тушку, замотать пищевой пленкой или поместить в кастрюлю с крышкой и оставить мариноваться минимум на 2-3 ч.
  5. Теперь курицу нужно достать и насадить на специальную насадку «елочка» или разложить на решетке, отправить в предварительно разогретый тандыр на 45-50 мин.

Что можно добавить

Можно добавить с ореховый соус очень мелко порезанный свежий укроп, а для более быстрого приготовления пикантной пасты можно воспользоваться современным блендером.

Правила подачи, украшение

Подавать горячее блюдо можно с отварным рисом, картофельным пюре, свежими или запеченными овощами.

Салат Хоровац из запеченных овощей

Блюда в тандыре (рецепты вкусных и полезных вариантов необычных блюд приведены далее в статье) готовить очень просто, а результат может порадовать не только гурманов, но и приверженцев здорового образа жизни.

Блюда в тандыре. Рецепт приготовления салата Хоровац.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного диетического полезного блюда из овощей будут нужны следующие компоненты:

ОсноваИнгредиентыКоличество
Баклажан4-5 шт.
Сладкий болгарский перец разного цвета3 шт.
Спелый помидор4 шт.
Репчатый лук1 шт.
Чеснок3-5 долек
ЗаправкаПерья зеленого лука1 пучок
Свежая зелень укропа, базилика, петрушки1 пучок
Оливковое масло2 ст. л.
Лимон0,5 шт.
СпецииСоль0,5 ч. л.
Черный свежемолотый перец0,5 ч. л.
Молотая зира1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление ароматного салата начинается с подготовки овощей, которые следует промыть и обсушить.

Рецепт:

  1. Баклажаны, перцы и помидоры нужно нанизать на шампуры или разложить на решетке, а затем запечь в тандыре до мягкости и образования легких подпалин на шкурке.
  2. Затем горячие овощи нужно убрать в холодную кастрюлю с крышкой или завернуть в фольгу, немного остудить и снять кожицу.
  3. Тем временем следует очистить и измельчить репчатый лук и чеснок, нашинковать зелень и переложить в глубокую миску.
  4. Далее нужно порезать запеченные овощи и добавить их в салатник, заправить солью со специями, полить оливковым маслом и лимонным соком, хорошо перемешать.

Что можно добавить

При желании репчатый лук и чеснок тоже можно запекать вместе с овощами, тогда вкус готового блюда будет более мягким.

Правила подачи, украшение

Подавать закуску можно сразу или дать ей настояться в течение нескольких часов в холодильнике. Готовое блюдо можно украсить листьями рукколы, а также посыпать измельченными жареными орехами.

Овощной шашлык

Блюда в тандыре (рецепты простого и быстрого приготовления ароматных овощей особенно порадуют вегетарианцев) можно готовить без использования масла, а получаются они очень нежными и сочными.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вкусного и полезного овощного шашлыка можно взять любые доступные ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов;
  • 2 баклажана;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 молодых кабачка;
  • 3 сладких болгарских перца;
  • 8 мелких помидоров черри.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление нужно начать с подготовки овощей, которые следует хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Плоды баклажанов и кабачков можно запекать отдельно целиком или нарезать круглыми ломтиками, подходящего размера.

Рецепт:

  1. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и нарезать кольцами.
  2. Шампиньоны можно очистить от кожицы и удалить ножки.
  3. Затем все овощи нужно поочередно с кольцами репчатого лука и дольками чеснока нанизать на шампуры.
  4. Далее следует поместить шампуры в предварительно прогретую печь тандыра на 7-10 мин.

Что можно добавить

Готовое блюдо можно сразу посыпать тертым твердым сыром, чтобы он немного оплавился.

Правила подачи, украшение

Подавать овощной шашлык можно на шампурах или снять на общее плоское блюдо, украсив его листьями зеленого салата и свежими веточками базилика и петрушки.

Баранья нога

Рецепт приготовления в тандыре бараньей ноги считается традиционным мясным блюдом, требующим значительного времени на подготовку.

Приготовления далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого ароматного нежного блюда можно взять набор следующих ингредиентов:

  • 1 баранья нога весом около 2 кг;
  • 40 г корневого сельдерея;
  • 50 г корневой петрушки;
  • 70 г моркови;
  • 30 г чеснока;
  • 250 мл красного вина;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. черного свежемолотого перца;
  • 0,5 ч. л. сухого розмарина;
  • 0,5 ч. л. молотой зиры;
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо промыть мясо, обсушить и очистить от пленок.

Рецепт:

  1. Все овощи и коренья нужно очистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Теперь в туше бараньей ноги следует сделать небольшие, но глубокие разрезы, куда нужно поместить подготовленные коренья и кусочки чеснока.
  3. Нашпигованное мясо следует тщательно натереть со всех сторон смесью соли с перцем, приправами и измельченным чесноком.
  4. Далее необходимо сделать маринад из сухого красного вина, оставшихся специй и чеснока, обмазать им ногу со всех сторон, затянуть пищевой пленкой или фольгой и убрать в прохладное место.
  5. Мясо нужно мариновать в сухом виде в течение 2-3 суток, периодически доставать и обмазывать его со всех сторон пряным маринадом.
  6. Теперь необходимо подвесить мясо на крюк, плотно обернуть ногу фольгой и поместить в горячий тандыр под закрытую крышку на 70-80 мин.

После этого можно будет аккуратно снять фольгу, а тандыр не накрывать крышкой, чтобы лишняя влага испарилась, и мясо аппетитно зарумянилось.

Что можно добавить

Вместо вина можно взять любой кислый натуральный фруктовый сок. Также для аромата и остроты можно добавить в блюдо тертый свежий имбирь и горчицу, а тушку дополнительно нашпиговать черносливом

Правила подачи, украшение

В качестве гарнира к бараньей ноге отлично подойдет запеченная айва, но можно подавать блюдо с любыми овощами и картофельным гарниром.

Форель в фольге

Очень простой рецепт приготовления полезного рыбного блюда потребует немного усилий на подготовительном этапе, но поможет максимально раскрыть вкус и аромат нежного мяса форели.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого сочного и питательного блюда можно взять следующий набор доступных продуктов:

  • 4 одинаковых тушки форели весом около 400 г;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 лимон;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 100 мл молока;
  • 70 г твердого пикантного сыра;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 4 веточки свежего розмарина;
  • 100 г сала;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. белого молотого перца;
  • 1 пучок свежей зелени укропа, петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого нежного и ароматного блюда необходимо вымыть и выпотрошить рыбные тушки форели, а затем промокнуть их бумажным полотенцем.

Рецепт:

  1. Теперь нужно выдавить сок из лимона, добавить к нему соль с перцем, перемешать и натереть этой смесью рыбу со всех сторон, внутрь поместить веточку розмарина, зелень укропа и петрушки, отложить на 15 мин.
  2. После этого необходимо обернуть каждую тушку тонкими ломтиками сала, завернуть в фольгу и обмотать нитью.
  3. Далее нужно поместить блюдо на 12-15 мин. в хорошо разогретую печь тандыра.
  4. Тем временем нужно мелко нарезать очищенный репчатый лук, обжарить его в сливочном масле до карамельного оттенка, постоянно помешивая.
  5. Затем следует влить в сковороду к луку молоко, добавить несколько листочков розмарина, тертый сыр и измельченный чеснок, потушить на медленном огне, чтобы соус загустел. В конце приготовления добавить в соус немного измельченной свежей зелени и хорошо перемешать.

Что можно добавить

Можно приготовить это блюдо на решетке, а вместо сырного соуса сделать диетический вариант маринада из овощей.

Правила подачи, украшение

Подавать сочную форель под легким нежным соусом можно с картофелем, пастой, отварным рисом или овощным пюре.

Хачапури по-аджарски

В тандыре традиционно готовят очень вкусную выпечку, поэтому стоит освоить рецепт легендарного блюда с ароматным нежным сыром и яйцом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления хачапури нужно взять следующие компоненты:

ТестоИнгредиентыКоличество
Просеянная пшеничная мука400 г
Молоко250 г
Растительное масло20 г
Сухие дрожжи5 г
Сахарный песок5 г
Соль поваренная3 г
НачинкаСулугуни500 г
Сырое куриное яйцо3-4 шт.
Сливочное масло50-60 г
ДополнительноСвежая зелень петрушки и укропа1 пучок

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется замесить тесто:

  1. Просеянную 2 раза пшеничную муку следует соединить с сухими дрожжами, солью и сахарным песком, тщательно перемешать.
  2. Затем нужно сделать углубление в горке сухих компонентов, чтобы аккуратно влить в него теплое молоко.
  3. Тщательно перемешивая все компоненты, необходимо постепенно влить небольшими порциями растительное масло, чтобы замесить мягкое дрожжевое тесто.
  4. После этого следует сформировать аккуратный шар, поместить его в глубокую миску, затянуть верх пищевой пленкой и поставить подходить на 60 мин. в теплое место.
  5. Далее нужно обмять тесто руками, снова прикрыть поверхность пленкой и сложенным чистым полотенцем, дать подняться еще раз в течение получаса.
  6. Тем временем следует весь сыр натереть в крупную терку.
  7. Затем можно приступить к формированию хачапури, для чего потребуется отделить часть теста, каждую из которых раскатать в ровный круглый пласт, толщиной около 0,5 см.
  8. Далее нужно равномерно распределить сверху сочня тертый сыр, скрутить края лепешки с противоположных сторон в небольшой валик, концы которого крепко соединить с обеих сторон, чтобы получилась ровная лодочка.
  9. После этого следует равномерно распределить оставшуюся сырную начинку по всем изделиям, а края теста желательно смазать растопленным сливочным маслом.
  10. Затем необходимо аккуратно переместить хачапури на разогретую в тандыре каменную этажерку, посыпанную пшеничной мукой, запекать до готовности теста.
  11. Теперь нужно достать хачапури, немного сдвинуть плавленый сыр в центре лодочки, аккуратно разбить в образовавшуюся ямку сырое куриное яйцо, вокруг посыпать измельченной зеленью и разложить небольшие кусочки сливочного масла.
  12. Затем следует снова поместить блюдо в горячий тандыр на 2 мин., чтобы белок успел схватиться, а желток остался жидким.

Что можно добавить

Для быстроты процесса приготовления хачапури можно взять готовое или замороженное дрожжевое тесто. В начинку можно взять смесь адыгейского сыра и сулугуни, добавить измельченную зелень и зубчик чеснока.

Правила подачи, украшение

Готовые хачапури нужно смазать по краям сливочным маслом, дать отдохнуть 3-5 мин. и сразу подавать к столу.

Лепешки с кунжутом

Мягкие белые лепешки с ароматными семечками кунжута считаются классической выпечкой кавказской кухни, подходящей к любому блюду обеденного стола.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления свежего ароматного хлеба нужно взять минимальный набор ингредиентов:

  • 400 г пшеничной просеянной муки;
  • 1 ст. чистой питьевой воды;
  • 3 г сухих дрожжей;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. кунжутного семени.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого простого дрожжевого теста необходимо выполнить следующие этапы:

  1. Нужно подгореть чистую питьевую воду до температуры 37 градусов.
  2. Затем необходимо влить воду в смесь просеянной муки, сухих дрожжей, сахара и соли, тщательно перемешать.
  3. Далее следует сформировать мягкое тесто в шар, поместить его в миску и накрыть сверху пленкой или пергаментом, поставить в теплое защищенное от сквозняков место на полчаса.
  4. После этого необходимо обмять тесто, растянуть его и сложить конвертом 4 раза, после чего снова убрать в миску на 30 мин.
  5. Повторить процедуру нужно еще раз, после чего оставить тесто в теплом месте еще на 1,5 ч.
  6. Теперь можно приступать к формированию лепешек, для чего тесто необходимо разделить на 2 или 3 части, скатать каждую в шар и дать постоять в течение 15 мин.
  7. Далее каждую подошедшую часть теста нужно аккуратно растянуть руками до нужной толщины и диаметра лепешки, посыпать сверху семенами кунжута, слегка вдавив их внутрь.
  8. После этого следует развести в небольшой чашке воды немного соли, сбрызнуть этим раствором стенки горячего тандыра, а затем прилепить к ним сформированные лепешки.
  9. Выпекать хлеб нужно около 5-7 мин., затем аккуратно снять лепешку при помощи специального приспособления или толстой чистой рукавицы.

Что можно добавить

Можно использовать для украшения лепешек семена льна, цветного кунжута и тыквы, а в центре сделать узор-углубление при помощи чекича.

Правила подачи, украшение

Готовые ароматные лепешки можно сразу подавать к столу в качестве замены хлеба или самостоятельного блюда с зеленью, сыром и свежими овощами.

Полезные советы и рекомендации

Для разогрева тандыра необходимо использовать гораздо меньше топлива, чем для мангала. Подойдут качественные сухие березовые поленья, а для ароматизации дыма можно добавить немного щепок для копчения, а также древесину яблони, вишни, груши или другого фруктового дерева. Во время растопки нужно открыть поддувало внизу печи, а в период горения не стоит накрывать тандыр крышкой, чтобы не перегреть стенки.

При использовании шампуров для шашлыков, можно в конце надеть сырую картофелину, которая не позволит съехать готовому блюду в процессе вертикальной жарки в тандыре. К тому же картошка впитает в себя стекающий с мяса сок, так что получится вкусное дополнение к мясному блюду. При запекании бараньей ноги или куриной тушки на крюке, необходимо располагать блюдо строго по центру печи, чтобы оно равномерно нагревалось и одновременно пропеклось со всех сторон.

Дополнительных манипуляций не требуется, большое блюдо готовится в тандыре самостоятельно. Чтобы получить на готовых запеченных продуктах румяную поджаристую корочку, нужно в конце приготовления открыть поддувало внизу печи и снять верхний колпак, тогда интенсивные потоки горячего воздуха, поднимающиеся от углей, быстро создадут аппетитный вид блюда.

После использования тандыр не нуждается в дополнительной чистке и мойке, печь легко очищается сама под воздействием высокой температуры внутри камеры. Следует только предотвращать резкие перепады температуры на горячие стенки печи, чтобы не испортить красивый и простой в использовании кухонный агрегат.

Простые рецепты приготовления разнообразных интересных блюд в тандыре сможет освоить любой начинающий кулинар, чтобы порадовать аппетитной полезной и вкусной пищей большую семью или компанию друзей.

Видео о приготовлении блюд в тандыре

Рецепт приготовления ребер в тандыре:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 7018Регистрация: 14-11-2019

Paneer Tandoori Recipe: Как приготовить Paneer Tandoori Recipe

Этот Дивали придаст вашим праздникам восхитительный оттенок вкуса с этим подлинным рецептом ужина Дивали! Просто выполните несколько простых шагов, чтобы сделать этот пряный и богатый на вкус Paneer Tandoori, и насладитесь всем этим!

Paneer Tandoori - это восхитительный и простой в приготовлении североиндийский рецепт, поскольку в нем используются легко доступные на кухне ингредиенты, такие как панир, творог, мясная масала и имбирно-чесночная паста. Если вы закончили с блюдами из панир, загруженными гарам масала, такими как Paneer Butter Masala, Kadhai Paneer и Shahi Paneer, то этот рецепт панир является долгожданным вариантом, поскольку он готовится с использованием мясной масалы.Это любимый детьми рецепт карри и идеальное блюдо, которое можно подавать на юбилеи и кошачьи вечеринки. Один важный совет, который вы должны помнить при приготовлении этого рецепта, заключается в том, что вам нужно хорошо замариновать кусочки панира, чтобы ароматизаторы хорошо впитались. Подавайте этот простой рецепт панира с рисом, нааном или паратой. Он также хорошо сочетается с чесночным нааном, мисси роти и бирьяни. Обязательно попробуйте рецепт панира для вечеринок и особых случаев. Вы также можете украсить этот рецепт панира кольцами лука для дополнительного хруста!

.

Просмотрите рецепты тандыра, такие как курица тандури, панир-тикка, курица афгани и другие рецепты тандури в Times Food

Коллекция вкусных и простых в приготовлении индийских, интернациональных и фьюжн рецептов тандыра. Если вы планируете устроить барбекю-вечеринку и не знаете, что и как приготовить, то этот удобный список решит все ваши проблемы. Рецепты тандыра из этого обширного списка нежны изнутри, но имеют хрустящий вкус снаружи. Главное - хорошо замариновать ингредиенты.Рецепты тандыра - это то, что каждый невегетарианец и вегетарианец мечтает приготовить дома, потому что вкус овощей и мяса, приготовленных в стиле тандыр, превосходит любые другие. Если вы любите невегетарианскую пищу, вы можете попробовать рецепт куриного бургера в тандыре, рецепт Шарааби Джхинга, рецепт Дхания Помфрет Тандури, рецепт Кхара Сина, рецепт лосося в индийской копченой специи, рецепт копченого куриного чата и рецепт тикка из баранины. Для вегетарианцев тоже есть масса вариантов. Вы можете попробовать рецепт Paneer Tikka, Paneer Ka Soola, рецепт Dahi ke Kebab, Palak ke Kebab, рецепт Tandoori Broccoli и Gobhi, рецепт Hara Bhara Kebab и рецепт Sweet Potato Tikka.

.

лучших рецептов супа: как приготовить суп дома

Нет ничего более утешительного, чем теплая тарелка супа с восхитительными гренками или приправленными пряностями суповыми палочками. Суп - это самая простая еда, которую можно приготовить. Приятная восхитительная смесь овощей, мяса и ароматных специй, приготовленная с использованием всех качеств свежих ингредиентов, может просто усилить вкус и полезность вашего любимого рецепта супа. Итак, чтобы сделать ваши блюда еще более интересными, мы собрали коллекцию полезных рецептов супов, которые не только аппетитны, но и просты в приготовлении.Если вы особенно любите супы и не знаете, что и как готовить, то этот удобный список решит все ваши затруднения.

Прямо от вкусных рецептов кремового супа до простых рецептов куриного супа и простых рецептов овощного супа, вы называете это, и у нас есть это в этой коллекции лучших рецептов супов со всего мира.

Для всех, кто не является вегетарианцем, обязательно найдутся рецепты кокосового куриного супа, рецепт Murgh Malai Shorba, рецепт супа с куриными клецками, рецепт супа из свинины с лапшой и рецепт супа из морепродуктов с ананасом.Любители овощного супа могут попробовать рецепт овощного супа, рецепт супа из грибного перца, рецепт супа из тофу и проростков, рецепт сливочно-жареного томатного супа, рецепт супа из сладкого картофеля, рецепт супа из охлажденной моркови и имбиря и рецепт супа из стручкового перца.

.

Рецепт супа из баранины: как приготовить рецепт супа из баранины в домашних условиях | Рецепт домашнего супа из баранины

Ищете простой рецепт супа из баранины для души? Вам понравится этот Рецепт супа из баранины с пошаговыми инструкциями!

Этот супер быстрый и легкий рецепт супа из баранины идеально подходит для тех, кто любит пробовать рецепты баранины дома. Этот горячий и вкусный бульон, также известный как суп из пайи, пайя из баранины или рашам из баранины, просто восхитителен. Если вы всегда хотели приготовить суп из баранины в скороварке, этот очень простой рецепт супа пайа упростит вам задачу.Готовые служить менее часа, вы влюбитесь в этот рецепт пайи из баранины. Чтобы приготовить этот фантастический рецепт супа, вам понадобится только баранина, яйцо, овощная смесь, кукурузный крахмал, лук, имбирь-чеснок и масло. Это южно-индийская версия супа из баранины, обладающая незабываемым вкусом. Этот рецепт супа, известного в южно-индийских штатах как «Баранина Расам», действительно восхитителен, его также можно подавать с вареным рисом. Вы даже можете комбинировать их, чтобы приготовить совершенно новое блюдо, например, рис с бараниной расам. Приготовить суп из баранины несложно и подходит в любое время дня.Это также полезно для людей с низким уровнем кальция или с плохим иммунитетом. Этот рецепт супа пайа полезен для иммунитета и предполагает, что он обеспечивает необходимое питание для организма. Есть два способа приготовления супа из баранины: из баранины и бараньих ножек. Одной из популярных разновидностей супа из баранины является суп пайя, который, как известно, укрепляет суставы, поскольку содержит много кальция. Существуют различные другие варианты супа из баранины, приготовленные в соответствии с выбором специй в регионе.Жители северной Индии даже наслаждаются этим супом на завтрак с нааном или роти, чтобы получить дополнительную энергию зимой. Единственное, о чем вам нужно позаботиться при приготовлении этого удивительно вкусного рецепта супа, - это сделать мясо нежным, так как баранина готовится очень долго. Если вы готовите суп из баранины в скороварке, не беспокойтесь, его можно приготовить за 10-15 минут. Итак, если вы хотите приготовить сытное блюдо для своих близких, попробуйте этот восхитительный суп из баранины!

.

Рецепт томатного супа | Легкий и быстрый рецепт томатного супа

Если вы ленивы и не хотите прилагать много усилий, чтобы приготовить полезное для здоровья блюдо, то этот рецепт супа идеально подходит для вас! Несомненно, томатный суп - это самая легкая и вкусная комфортная еда, которую вы можете приготовить за считанные минуты, и ею можно наслаждаться в любое время дня. Этот суп, приготовленный из легкодоступных ингредиентов, является прекрасной закуской и полезен для здоровья! Вам просто понадобятся свежие помидоры, нарезанный лук, овощной бульон, универсальная мука, гвоздика.Вот как можно приготовить этот томатный суп дома, выполнив несколько простых шагов, описанных ниже. Есть много вариантов этого рецепта супа, и есть много возможностей поэкспериментировать с разными вкусами просто потому, что помидоры придают восхитительный сладкий и острый вкус и хорошо сочетаются со специями, такими как перец горошком, паприка, базилик или даже листья карри! Предлагаем вам добавить свои специи, чтобы рецепт был еще вкуснее. Если вы любите кремовые супы, то на последнем этапе вы можете добавить немного свежих сливок, это сделает суп роскошным.Чтобы сделать его более ароматным, вы можете добавить немного мелко нарезанного имбиря-чеснока и нескольких листьев базилика, обжарить его с небольшим количеством порошка красного перца чили. Эти настои не только добавят пикантный аромат, но и улучшат вкус этого супа. Так что попробуйте этот простой, но вкусный суп дома и порадуйте свои вкусовые рецепторы этой восхитительной домашней едой!

.

Рецепт супа из баранины и пайи: как приготовить суп из баранины и пайи

Суп из баранины и пайи, который готовят из ножек ягненка или рысаков, - один из самых полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Этот рецепт супа лучше всего подходит для детей и людей пожилого возраста, содержит отличную дозу кальция и полезен для суставов. Ноги ягненка (рысаки) размягчаются до такой степени, что полученный из них сок становится наиболее полезным при смешивании с водой. Целые и молотые специи, добавленные в этот ароматный рецепт супа, придают блюду аромат и отличный вкус.Будь то зима или вы больны, суп - единственное удовольствие, о котором мы думаем в это время. Нет ничего лучше, чем тепло свежеприготовленного супа, когда он спускается по кулинарной трубке и вводит тепло внутрь тела. Этот суп - то, что вы можете приготовить в любое время для своих близких, и его можно приготовить для любого случая. Будь то фестиваль или особый случай, суп из баранины с пайей всегда впечатляет ваших гостей. Если вы тоже хотите попробовать этот восхитительный рецепт супа, вот рецепт, который придаст вам ресторанный вкус.Так что без особого промедления отправляйтесь на кухню и начинайте процесс. Удачи! (Рецепт: Джатиндер Пал Сингх, шеф-повар, отель и конференц-центр Sheraton Grand Bengaluru Whitefield)

.

Смотрите также