Главная » Разное » Суп пюре при панкреатите

Суп пюре при панкреатите


Лучшие рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы, питание при острой и хронической форме

При воспалительном заболевании поджелудочной железы больному назначается строгая диета. Пациенту предписывается отказаться от многих продуктов, заменив их другими.

Первые блюда очень полезны

Рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы должны предварительно согласовываться с гастроэнтерологом, находятся в основе диеты. Особое внимание уделяется супам-пюре и слизистым блюдам.

Диетические рекомендации

Главными врагами поджелудочной являются кофе, шоколад и острые, жирные продукты. Сам по себе кофе не вреден, а в умеренных количествах –даже полезен. Но многие люди пьют его «ведрами», в течение дня.

Обратите внимание! Серьезный удар по органу наносят частые перекусы.

Если человек перекусывает овощными салатами и фруктами, никакого вреда для организма нет. Но подавляющее большинство, к сожалению, предпочитает есть вредные продукты – печенье, бутерброды, шоколад, сухарики. Это способствует увеличению нагрузки не только на поджелудочную, но и на другие органы желудочно-кишечного такта.

Еще один враг поджелудочной — алкогольная продукция. Опасность заключается не только в употреблении водки, но и более легких напитков – вина и пива.

Если говорить о супах, то строго запрещается варить их из:

Можно ли есть гороховый суп?  Ответ на этот вопрос однозначный: нет, нельзя.

Гороховый суп есть нельзя

Причиной является наличие огромного количества ферментных блокаторов. Из-за нарушения процесса большая часть непереработанного супа проникает в толстый кишечник.

Там происходит его встреча с бактериями. В результате наблюдается выделение моноаминов, метана, аммиака и других ядовитых газов.

Употребление даже хорошо приготовленного горохового супа провоцирует обострение патологии. Результатом является метеоризм, желудочные боли и понос.

Как питаться при острой форме

При обострении диета больного ужесточается. Основные рекомендации выглядят так:

  1. В течение 3-х суток больной не должен вообще принимать пищу. Такой подход называется лечебным голоданием. Учитывая то, что организм часто путает голод с жаждой, можно «обмануть» его, употребляя теплый отвар из шиповника. Дополнительно можно пить щелочную минералку. Ее также следует подогревать, но не кипятить. Оптимальная суточная дозировка – 1500-200 мл. Прием жидкости распределяется на 5-6 раз.
  2. По истечении 72 часов в рацион пациента вводятся низкокалорийные продукты.
  3. На 5 сутки наступает время диетических супов. Их приготовление будет несколько отличаться от супов, которые можно есть здоровым людям. Главный критерий – отсутствие соли.
  4. Важен отказ от продукции, которая способствует усилению секреции желудочного сока. Нельзя включать в диету все острое и жирное. Также нужно отказаться от употребления, которые провоцируют газообразование.
  5. Кушать надо каждые 2-2,5 ч. Порции должны быть средними по объему.

Одно из важнейших требований при панкреатите – не перекусывать, тем более всухомятку. Это способствует ухудшению клинической картины. После этого следует ожидать очередного обострения.

Сочетание БЖУ и подсчет калорий

На 5 сутки рацион должен быть составлен таким образом, чтобы общее количество калорий не превышало 850. Меню распределяется так:

Пища должна быть тщательно протертой. Ориентироваться следует на детское питание. Сначала продукт измельчается в блендере. Затем, если возникает необходимость – перетирается дополнительно, вручную, при помощи ситечка. Соль категорически запрещена.

По истечении 14-дневного срока, меню должно распределяться следующим образом:

После исчезновения тревожной симптоматики разрешается варить овощные супы. Также можно готовить рыбные и куриные супы.

Что следует есть

В рацион следует включить пищу, не раздражающую слизистую оболочку. В продуктах, которые используются для приготовления, не должно содержаться никаких вредных примесей. Тем более важен отказ от химикатов, которые могут не только существенно ухудшить клинику недуга, но и стать провокатором развития онкологии.

Еда с огорода особенно полезна

Важно! Желательно готовить еду из продуктов, которые были выращены на собственном огороде.

Если такой возможности нет, то следует приобретать ингредиенты в специализированных магазинах.

В первые 2 недели после стихания острой симптоматики рекомендованы супы, приготовленные из гречневой и овсяной круп.

Что есть при хронической форме

Супы являются основой любой диеты. Человеку, больному хроническим панкреатитом, нужно обратить на них внимание в первую очередь.

Температура приготовленного супа должна быть оптимальной. Холодная и горячая продукция оказывает неблагоприятное влияние на орган. Используемые ингредиенты должна хорошо и быстро усваиваться. Только в этом случае можно избежать отягощения плохо работающей поджелудочной и возникновения неблагоприятных последствий для всего организма.

Супчик из овощей

Для приготовления понадобится подготовить следующее:

Все овощи нужно нарезать мелкими квадратиками. Затем опустить в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Затем их следует вытащить и пропустить через блендер. Также можно «вооружиться» толкушкой и пюрировать овощи.

Ароматный овощной супчик

Суп будет более вкусным и питательным, если добавить в него 2-3 ложки нежирной сметаны.

Как готовится куриный супчик

Можно ли куриный бульон при панкреатите? Да, можно. Вторичный бульон рекомендуется использовать при приготовлении супа.

Для этого потребуется:

Важно! Нельзя брать цыплячью грудку, поскольку в ней содержится большое количество экстрогенов.

Филе отваривается в течение 5-7 минут. Затем мясо разбирается на волокна и пюрируется в блендере. В бульоне отвариваются овощи и рис и также перерабатываются в блендере.

Приготовление сырного супа

Этот рецепт предполагает использование специального сыра – тофу. Остальные сорта применять нежелательно.

Вкуснейший суп с сыром

Для приготовления также используется бульон, оставшийся после варки курицы. К иным ингредиентам следует отнести:

Измельчить и отварить до мягкости все овощи, потом пюрировать их. Добавить немного соли, через 2-3 минуты положить сыр. Проварить еще 2 минуты, остудить до теплой температуры, подать к столу.

Перловый супчик

Перловка – сытный и одновременно очень диетический продукт. Он активно используется в приготовлении различных блюд. Для того чтобы полакомиться перловым супом, понадобятся следующие элементы:

Масло должно быть очень качественным. Заменять его спредом нельзя, поскольку в нем содержится огромное количество холестерина.

Суп готовится так:

  1. Перловая крупа тщательно перебирается и промывается (если используется крупа в специальной упаковке, то делать этого не нужно).
  2. На средний огонь ставится кастрюля с водой (2 л) и доводится до кипения. Можно добавить немного морской соли.
  3. Крупа отваривается до мягкости, затем протирается через ситечко. Полученный отвар тщательно процеживается при помощи марли.
  4. Картошка и морковка режутся мелкими квадратиками и отвариваются. Потом они пропускаются через блендер и соединяются с перловым пюре.
  5. В суп добавляется масло.
  6. Суп готовится еще 2-3 минуты, затем снимается с огня.

Перед подачей его следует присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Рисово-овощной супчик

Потребуется подготовить:

Процесс приготовления:

  1. Рис промывается в нескольких водах, затем отваривается до достояния полной готовности. Затем он помещается в блендер и пюрируется.
  2. В рисовое пюре вливается вода.
  3. Картошка отваривается отдельно и добавляется в рисовую массу.
  4. Кабачок отваривается, кладется в рисово-картофельное пюре.

Суп готов. Его можно присыпать зеленью и, как только он немного остынет, подать к столу.

Кабачковый супчик

Понадобятся:

Первое блюдо из кабачков

Как готовить:

  1. Помытая, очищенная и нарезанная квадратиками картошка отваривается до мягкости.
  2. На сковороде разогревается масло, затем пассируется лук.
  3. К луку добавляется морковина, тушится 1-2 мин.
  4. Мелко нарезанный кабачок кладется к морковке и жарится. Сильно обжаривать овощи нельзя, это очень вредно.
  5. Все обжаренные компоненты кладутся в кастрюлю с картошкой и пюрируются.

Суп приправляется зеленью и подается.

Кабачково-морковный супчик

Потребуются:

Как приготовить:

  1. Мелко нарезанные овощи отварить в течение получаса.
  2. Вытащить, измельчить в блендере.
  3. В бульон кинуть куриный кубик, положить овощи;
  4. Добавить соль, закипятить;
  5. Влить масло.

Слизистый супчик

Понадобится:

Приготовление:

  1. Овсянку залить водой и отварить на малом огне в течение 60 мин.
  2. Профильтровать при помощи ситечка или марли (протирать не нужно).
  3. Посолить, подсахарить, прокипятить.
  4. Соединить яйцо с молоком. Когда суп остынет, влить в него эту смесь.
  5. Добавить кусочек сливочного масла.

Важные рекомендации

Когда заболевание «засыпает», можно варить рыбный и луковый супы. Технология приготовления будет аналогичной. Все ингредиенты обязательно варятся до мягкости и пюрируются. Это самое важное требование.

Если врач разрешает, можно добавлять в блюда небольшое количество сметаны. Оптимальная жирность – 15%. При обострении от этого продукта следует отказаться.

Заключение

Диетические супы очень питательны. Их польза заключается также и в том, что они являются источником необходимых организму витаминов. Очень важно правильно сочетать ингредиенты, потому что в противном случае, суп принесет не пользу, а серьезный вред.

Подробнее о супах, рекомендованных при заболевании поджелудочной, можно узнать из видео в этой статье:

Супы при панкреатите поджелудочной железы: 6 полезных рецептов

При заболевании поджелудочной железы нужно постоянно поддерживать диету кушать пищу мягкую, не жирную, которую желудок сможет переварить без труда. Конечно, на ум сразу приходит суп, но приготовление супов для поджелудочной железы будет существенно отличаться от такого блюда в привычном его понимании.

Можно ли вообще употреблять такое блюдо при воспалении поджелудочной железы?

Те люди, которые хотя бы однажды пережили приступ, знают, насколько это неприятно, поэтому стараются не кушать тех продуктов, которые могут вызвать обострение.

Данное блюдо ценится из-за того, что его употребление улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта, в некоторых случаях помогает притупить боль, а то и вовсе ее ликвидировать. Оно содержит необходимые микроэлементы, которые необходимы больному, а также выводит токсины. То есть, при панкреатите можно не отказываться от диетического супа вообще.

Существует великое множество рецептов, и больной может готовить те, которые соответствуют его вкусу и личным предпочтениям, но все же стоит придерживаться ряда общих правил.

Какие супы можно готовить для больного?

Для начала стоит сказать о том, что все блюда, в том числе и те, которые готовятся специально для больного, можно разделить на следующие группы:

При приготовлении этих блюд нужно придерживаться нескольких правил:

  1. Как правило, все хозяйки обжаривают лук и морковь, перед тем, как положить в блюдо. Ответ на вопрос, можно ли есть такой суп в случае заболевания, является отрицательным. В нашем случае такой этап нужно отменить, так как при панкреатите запрещается кушать жареное и жирное, а в приготовляемых блюдах не должно быть ничего запрещенного. Морковь и лук добавляются либо в свежем, либо в сушеном виде, так они будут лучше перевариваться.
  2. Про любые приправы, особенно – острые придется забыть. Рецепты овощного супа при панкреатите как раз исключают добавление приправ, единственная приправа, которая разрешается – сушеная или свежая зелень.
  3. Первые блюда, да и вообще, всю остальную еду при хроническом панкреатите следует кушать теплой. Холодная пища, особенно в больших количествах, может спровоцировать очередной приступ, а когда панкреатит обострился, придется некоторое время поголодать.
  4. Полезно готовить бульоны с добавлением в них круп, особенно при обострении панкреатита. Это могут быть рис и гречка, но полезнее всего в бульон добавлять овсянку, так как с ее добавлением получится слизистый суп.
  5. Для того, чтобы блюда были максимально полезными и быстрее переваривались, для их приготовления стоит приобрести блендер и кушать только предварительно протертые блюда.
  6. Рецепты при панкреатите подразумевают то, что блюда будут готовиться только из натуральных продуктов.

Рецепты, которые будут полезны при панкреатите

На описании рецептов некоторых супов стоит остановиться подробнее. На какие же рецепты супов при панкреатите стоит обратить более пристальное внимание?

Классический картофельный суп

Рецепт овощного супа при панкреатите, в том числе и картофельного, весьма прост в исполнении, как приготовить такой суп, знает даже ребенок.

Готовится он следующим образом:

  1. 2 небольших моркови очистить, тщательно вымыть и потереть на терке. Для тех, кто не любит морковь в тертом виде – нарезать кубиками или полукольцами. 4 картофелины почистить, промыть, нарезать кубиками.
  2. Поместите овощи в кастрюлю залейте водой и поставьте на газовую плиту.
  3. Придать дополнительный аромат и интересные вкусовые качества такому блюду поможет мелко нарезанная зелень свежей петрушки (высушенная петрушка в протертом виде тоже подойдет).
  4. Блюдо нужно варить до готовности, в самом конце вбить туда два сырых яйца и хорошо перемешать.

Бульон из цветной капусты

Готовится блюдо достаточно просто:

  1. Измельчите лук-порей.
  2. Репчатый лук и морковь нужно нарезать и натереть на терке соответственно.
  3. Несколько крупных картофелин нарежьте соломкой и поставьте их вариться.
  4. Добавьте полкило цветной капусты и любые овощи или зелень по вкусу.
  5. Немного подсолите и доведите до кипения. Разрешены только 2 маленькие щепотки соли на кастрюлю продукта.

Кушать его можно просто так, а можно добавлять в него сметану.

Борщ при панкреатите

Борщ – это самый любимый супчик многих людей, и к счастью, при заболевании от борща отказываться не придется, только нужно знать, как правильно его приготовить.

  1. 4 небольшие свеклы нужно отварить, очистить, натереть на терке и потушить на сковородке вместе с нарезанным репчатым луком. При этом масло добавлять не нужно, замените его водой.
  2. Положите в сковородку 2-3 ложки сметаны и продолжайте тушить, затем туда же отправьте капусту. Капуста должна быть предварительно нашинкованной.
  3. Отдельно на сковородке поджарьте муку до золотистого цвета без добавления масла.
  4. Добавьте поджаренную муку на сковородку, хорошо перемешайте.
  5. Перед подачей на стол борщ можно немного подсолить. Сделать борщ красивым помогут веточки укропа. Если есть желание, то едят борщ с нежирной сметаной.

Бульон с добавлением курицы

Куриные бульоны очень вкусны и питательны, поэтому нет причины отказывать себе в них даже при заболевании панкреатитом и сидении на специальной диете.

Овощные супы при панкреатите кушать полезно, но наесться ими на долгое время не получится, поэтому время от времени придется готовить блюда с мясом.

Куриный бульон при панкреатите можно пить и в чистом виде, можно добавлять в него сухари, можно готовить бульон с лапшой, а можно на бульоне готовить различные блюда.

Куриный суп при панкреатите готовится достаточно просто, диетой не запрещен, вкус у него потрясающий:

  1. Отварите 150г куриного филе (бывает в продаже, как в готовом виде, так и на косточке).
  2. Отварное мясо нужно будет измельчить в мясорубке или блендере.
  3. В отдельную кастрюлю вылейте оставшийся куриный бульон, добавьте в него картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, петрушку и другие овощи или зелень по вкусу (капуста, болгарский перец, помидоры).
  4. После того, как получившаяся заготовка закипит, тонкой струйкой вливайте в кастрюлю молоко, при этом нужно постоянно помешивать содержимое.
  5. В последнюю очередь добавьте куриное филе и еще раз дайте ему закипеть.
  6. При желании можно вбить пару сырых куриных яиц.

Овощной суп пюре с добавлением сыра

Готовится он следующим образом:

  1. Сварите несколько картофелин, тертую морковь и целую луковицу.
  2. Измельчите овощи блендером (прямо с бульоном).
  3. Добавьте в бульон плавленый сыр, предварительно нарезанный кубиками, и доведите до кипения.
  4. Подавайте со сметаной и веточками свежего укропа.

Гороховый суп при панкреатите

Стоит учесть тот факт, что для него не годится консервированный зеленый горошек из банок, даже если это подразумевает рецепт супа, так как при консервации добавляют слишком много химии, которая вредна для организма даже здорового человека.

То есть, горох нужно либо выращивать самим, либо покупать в высушенном виде и перед тем, как готовить, замачивать его.

Для приготовления сварите обычный овощной бульон и в конце добавьте предварительно замоченный и разваренный горох.

Тыквенный суп, кстати, готовится точно так же, только в конце вместо гороха в него добавляется мелко нарезанная тыква.

Другие диетические супы

Помимо указанных выше рецептов при панкреатите, можно готовить и другие блюда, такие как окрошка, щи, грибной суп, свекольник, различного рода молочные супы, с добавлением риса, супы из тыквы, гречневый суп, рисовый суп, рыбный суп.

Главное – помнить о правилах приготовления супов для больных панкреатитом, которые указаны выше.

Заключение

Таким образом, при воспалении поджелудочной железы супы можно кушать хоть каждый день, и у больного есть безграничный полет фантазии на тему того, как их готовить. Главное – придерживаться общих правил и не добавлять в еду никаких запрещенных при данном заболевании продуктов. Рецепты диетических супов при панкреатите могут быть самыми разными, поэтому такое блюдо можно готовить хоть каждый день, и оно никогда не надоест.

Список литературы

  1. 150 рецептов первых блюд: Справочник-пособие. Л., 1991 г.
  2. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. М. Профи 2009 г.
  3. Мельников И. Повар. Приготовление мясных блюд 2012 г.
  4. Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
  5. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
  6. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
  7. Гурвич М.М. Диетология + диетические столы. М. Эксмо 2015 г.

Диетические супы при панкреатите: рецепты

Диетические супы при панкреатите

Диетические супы представлены преимущественно легкими блюдами на нежирной основе. Наилучшим образом подойдут супы-пюре, прозрачные супы. Можно употреблять даже обычные бульоны с покрошенными кусочками мяса, а вот заправочные супы лучше не применять. Для приготовления заправочного супа нужен отдельно бульон и отдельно гарнир. Бульон лучше делать крепким и насыщенным. Его осветляют с помощью специально приготовленной оттяжки. Именно оттяжка дает возможность приготовить светлый суп, который будет не только приятным и аппетитным на вид, но и будет полезным для здоровья. Вы можете быть точно уверены, что все вредные вещества, которые могли попасть вместе с продуктами, удалились в ходе приготовления блюда, а продукты, образованные в ходе жарки, нейтрализовались с помощью оттяжки.

Она также позволяет не только улучшить качество вкуса, но и удалит частички, которые могут усиливать воспаление или вызывать аллергическую реакцию. Также оттяжка обогащает блюдо вкусовыми компонентами, ароматическими веществами, что существенно улучшает пищеварение, а также вызывает неосознанную реакцию, в ходе которой происходит рефлекторное выделение слюны и секреция пищеварительных ферментов. Чаще всего при панкреатите употребляют суп на мясе, поскольку он оказывает более щадящее действие. В качестве оттяжки используется плохо обескровленная тушка из говядины. Используется преимущественно шейная часть, голяшка. Она  оказывает положительное воздействие на пищеварительный тракт.

Для того чтобы приготовить оттяжку, нужно мясо измельчить на мясорубке, поместить его в холодную воду. При этом нужно придерживаться соотношения 1:2. Настаиваем в холодильнике в среднем час. В течение этого времени все растворимые белки переходят в воду. Если добавить немного соли, по процесс диффузии усилится, соответственно, скорость перехода увеличится. Также если вы хотите, чтобы вытяжка была более активной, необходимо добавить дополнительно сок, который остался после разморозки. Путем добавления оттаявшего мяса и печени, можно многократно усилить скорость реакции, и ее интенсивность.  Многие отмечают положительный результат, если добавить яичные белки, при этом их нужно интенсивно перемешивать. Оттяжку нужно развести небольшим количеством костного бульона, который при этом нужно хорошо перемешать. Для разведения используют оставшееся количество бульона. При этом температура не должна превышать 50 градусов. Это позволит растворимым белкам быстро и без потерь перейти в отвар, не потеряв при этом своей пищевой ценности. Кроме того, они достаточно равномерно смогут распределиться по всей массе. Тогда, когда бульон будет уже почти готов, примерно за 10-15 минут, можно добавить коренья, лук и быстро довести до кипения. Белки свертываются очень быстро, это и приводит к осветлению бульона. Весь процесс варки должен проходить при слабом кипении. Оно должно быть чуть заметным, так чтобы не было сильного испарения. Это позволит полностью насытиться экстрактивными компонентами, снимающими воспалительный процесс. Дополнительно они стимулируют пищеварение.

При медленном кипении вещества могут вступать между собой во взаимодействие, в результате чего образуется большое разнообразие вкусов и ароматов, характерных для качественного бульона из мяса, происходит усиление окраса. После того, как проваривание заканчивается, оттяжка самостоятельно осядет на дно, что и является сигналом к окончанию варки. Нагрев прекращают, после чего отвару предоставляют возможность настояться. С поверхности удаляют жир, бульон солят и процеживают через ткань, которая должна быть достаточно плотной. Показателем качества бульона служит отсутствие на поверхности блеска, пятен жира, коричневого оттенка. К прозрачному супу отдельно нужно приготовить гарнир, который заливают бульоном непосредственно перед подачей к столу. В качестве гарнира идеально подойдет лапша, рис, макароны, фрикадельки. Также подается хлебное изделие. Предпочтение стоит отдать пирожкам, гренкам, протрифолям.

Суп-пюре отличается однородной консистенцией. Для его приготовления используют овощи, крупы, бобовые, мясные продукты. Все продукты отваривают отдельно. Варить нужно сильно, до распадания. Также отваривают крупы, тоже до полного разваривания. Печень, мясо, субпродукты разваривают, обжаривают с обеих сторон. Затем все это вместе с отваром пропускают через мясорубку. Если есть различные насадки, лучше использовать паштетные решетки. Затем нужно развести полученную массу при помощи белого соуса, заранее приготовленного. Вместе с соусом, доводим до кипения. В суп после го готовности нужно добавить сливочное масло, соль. Все это тщательно перемешивается и охлаждается. К столу следует подавать, заправив смесью взбитого яйца с молоком. Употреблять следует с гренками. При этом наилучшим способом приготовления гренок будет их естественная сушка на воздухе: хлеб нужно нарезать мелкими кубиками и подсушить

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Существует довольно много легких супов, но самыми легкими из всех считают именно холодные. Можно рассмотреть как вариант молочный суп, но если у человека нет индивидуальной непереносимости лактозы. Сладкий суп довольно часто рекомендуют употреблять при панкреатите. Для приготовления молочных супов наилучшим образом подходят крупы, макаронные изделия, овощи. Также нужно учитывать: если использовать продукты растительного происхождения, особенно крупяные изделия, они провариваются плохо. Поэтому их нужно варить очень долго. Так, например, перловая крупа варится 2-3 часа, только тогда она достигнет своего наилучшего качества. Лучше сначала сварить кашу до полуготовности в обычной, слегка подсоленной воде, и только после этого можно слить воду, залить кашу молоком. Если используется сухое молоко, его вообще добавляют после варки, тогда, когда блюдо уже почти готово. Сладкий суп по вкусу заправляют солью, сахаром, сухими молоком, другими вкусовыми добавками. Можно использовать мед и варенье, различные джемы. Прежде чем подать к столу, в каждую порцию нужно положить сливочное масло. Также крупы, которые плохо развариваются, рекомендуется проварить до полуготовности в дробленом виде, и только после готовности добавлять сухое молоко, предварительно разведенное в теплой воде. Хорошо подавать такое блюдо с клецками.

К холодным супам следует отнести в первую очередь суп на основе кваса, а также на овощном отваре. На квасе можно приготовить такие блюда, как овощная, мясная или сборная окрошка, свекольник. Для приготовления сладких супов используют свежие, замороженные и сушеные фрукты, а также овощи, ягоды. Зимой хорошо подходят замороженные фрукты. Их перебирают, удаляют отходы, лишние части. Сухофрукты также перебирают, удаляют испорченные части. Затем заливают их холодной водой, можно по вкусу добавить сахар, и поставить на огонь. Сначала на медленном огне доводят до кипения, затем прикручивают и варят до готовности на медленном огне. В среднем на приготовление уходит 10-15 минут.

Тем временем отдельно разводят крахмал, и медленно, при постоянном помешивании вливают его в приготовленный отвар, и продолжают варить еще 5-10 минут. Суп употребляют в пищу как в холодном, так и в горячем виде, отдельно подают клецки, запеканки, манники. Также  хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Рецепты супов при панкреатите

Можно попробовать капустник запорожский: он не только полезный, но и вкусный. Его готовят на основе свинины. Сначала свинину отваривают. В это время отдельно начинают тушить квашеную капусту. Прежде, чем начать ее тушить, нужно отжать от лишней влаги. Протушивают до полуготовности. Нарезают зелень соломкой (хорошо подходит петрушка, укроп, пастернак и сельдерей). Также нарезают лук и морковь, лучше тоже соломкой. Все это прожаривают на масле. Пропускают сало через мясорубку, растирают полученную массу вместе с нарезанной зеленью и промытым пшеном. Процеживают из общей массы полтора литра бульона, и помещают в него картофель. Рекомендуется резать картофель кубиками. Картофель проваривают в течение 10-15 минут, после чего добавляют тушеную капусту, сало, все приготовленные заранее специи и зелень и варят до готовности. При подаче блюдо нужно слегка остудить, и в тарелку положить кусочек свинины, сметану, зелень.

Суп по-крестьянски

Для того чтобы приготовить этот суп, подготовьте ингредиенты. Так, нарежьте небольшими шашками капусту, картофель – кубиками, а корнеплоды – небольшими кружочками. Отдельно поставьте вариться бульон. После того, как бульон закипит, можно помещать в него капусту. Тем временем отдельно запассеруйте лук, морковь, петрушку, томатное пюре, или обычные помидоры.  Пассеровать лучше на масле или свином сале. Дайте капусте возможность закипеть, и добавьте все остальное – картофель, пассерованные овощи. Проварите еще 10-15 минут, и в самом конце можете положить коренья, но не применяйте никаких специй. Можно применять также и крупы, но тогда количество картофеля нужно уменьшить, или вообще убрать. Крупу нужно варить отдельно до готовности, и вводить в суп вместе с овощами. А пшено – закладывают еще в самом начале готовки. При подаче блюдо заправляют сметаной и зеленью.

Овощные супы при панкреатите, суп классический

Вам потребуются разнообразные овощи. Обычно их нарезают небольшими кусочками и проваривают. Оптимальным вариантом станет суп, в состав которого войдет петрушка, укроп, морковь. Сельдерей, пастернак, лук. Они не только сочетаются между собой, но и обладают прекрасными целебными свойствами. Это тот редкий случай, при котором удается сочетать отменные вкусовые качества с пользой, и даже оздоровительным эффектом. До такого состояния, при котором овощи разваливаются, доводить не стоит, достаточно слегка проварить и добавить картофель. Пусть эти составляющие варятся, а вы тем временем смешайте сметану с яичными желтками. Подождите, пока картофель размягчится, и заправьте суп приготовленной массой. Проварите несколько минут при постоянном помешивании, и посыпьте зеленью. Подают к столу с гренками.

Суп пюре при панкреатите

Суп-пюре также существует не один, их довольно большое разнообразие. Например, стоит попробовать морковный с овощами (картофель, морковь, капуста). Для приготовления вам нужно нарезать все мелкими кусочками, после  все составляющие можно смешать и проварить на среднем огне до размягчения. Воду, в которой варились овощи, не выливайте, а слейте, немного охладите. Затем при помощи сита все это протирают  и добавляют остаток отвара, который только что слили (предварительно охладив его). Добавляем ароматические вещества, заправляем сметаной.

Суп-пюре из помидоров и яблок

В этом супе не обойтись без моркови и лука. Подготовьте их заранее: нарежьте небольшими ломтиками, немного пропассируйте. Для пассировки используйте подсолнечное или сливочное масло, а также добавьте по вкусу специи и зелень. Рекомендуется использовать коренья. Довольно вкусным получается суп, заправленный сельдереем, пастернаком, петрушкой. После прожарки добавляется небольшое количество муки, что используется для связки продуктов и придания им свежего, поджаристого оттенка. Прожарьте примерно 2 минуты, предварительно посолив по вкусу. Затем можете помещать все эти компоненты в кастрюлю, залить бульоном. Затем доводим содержимое до кипения, после чего добавляем помидоры и яблоки. Их необходимо заранее нарезать небольшими ломтиками и дать возможность постоять немного. Яблоки нужно предварительно очистить, сняв кожуру и удалив семечки. Проварите не менее 20-30 минут. Затем массу протрите. Пусть все это закипит. Добавьте небольшое количество соли. После того, как суп приготовится, его можно подавать к столу на порционных тарелках. Обычно такой суп требует гарнира. В качестве гарнира хорошо подходит любое рисовое блюдо, поданное на отдельной тарелке, украшенное зеленью, соусом.

Слизистые супы при панкреатите, кулеш слизистый

Проварите 1-2 раза пшено (бросать его следует не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную). Также для вкуса рекомендуется сразу же добавить несколько лавровых листов. Для варки достаточно примерно 10-15 минут. Обычно этого времени вполне хватает, чтобы пшено стало полностью готовым, разварившимся. Затем растолките его толкушкой, ложкой. Заправьте полученную массу луком, предварительно прожаренным. Кулеш готовят и на основе картофеля, тогда нужно уменьшить количество крупы.

Куриный суп при панкреатите

Готовится достаточно просто. Существует множество рецептур, и способов приготовления такого супа. Кроме того, здесь раскрывается широкий простор для творчества. По сути, единственным условием является добавление курицы в состав супа. Чтобы приготовить суп, рекомендуется отдельно отварить куриный бульон. Можно использовать курицу вместе с костями. Изначально для заливания используют холодную воду. Тогда бульон будет вариться, и готовиться при одновременном нагревании воды и проваривании крицы. Соответственно, увеличивается возможность насыщения воды питательными компонентами и жиром из курицы. Также в раствор диффундируют различные экстрактивные компоненты, которые дают возможность бульону стать насыщенным, сытным и питательным. Варят 40 минут. В ходе готовки будет образовываться пена, которую нужно удалять. Дело в том, что она накапливает в себе все токсины, продукты распада, которые образуются в мясе во время варки. После снятия можно продолжать варку. Можно дополнительно добавить сырое яйцо или луковицу, которые будут собирать на себя все токсичные продукты. Курицу нужно периодически пробовать: варить ее следует до тех пор, пока она не станет мягкой и разваристой. На приготовление костей уходит в среднем 3-4 часа. Если бульон не приобрел желаемого оттенка или прозрачности, можно добавлять оттяжку, которая обеспечит бульону именно эти качества. Ее готовят отдельно: нужно мелко нарубить кости из курицы, залить их. Температура вода должна быть достаточно невысокой, чтобы она равномерно нагревалась в процессе приготовления. Затем отставляем, даем возможность остыть, после чего выдерживаем в холодильнике не менее 2 часов. Дайте возможность настояться, после чего добавляется яичный белок, блюдо солится. После этого вытяжку можно считать готовой для дальнейшего использования.

Теперь ее можно развести с использованием теплого бульона, дополнительно добавляют обезжиренный бульон, примерно в 60 градусов. Всю полученную смесь хорошо перемешайте. В ходе нагревания будет образовываться пена, которую нужно периодически снимать. Еще примерно час проварите все на очень медленном огне. Теперь можете процедить бульон. И употреблять его в пищу с гарниром. В качестве гарнира можно использовать различные блюда и закуски, например, гренки, сухарики, профитроли, клецки, манники.

Молочный суп при панкреатите

при панкреатите можно использовать и молочный суп. Готовить его можно различными способами, применяя при этом различный состав. Хорошо зарекомендовал себя суп с картофелем, крупой, макаронами. Давайте в качестве примера рассмотрим способ приготовления картофельного супа. Для этого заранее подготовим картофель, нарезаем его небольшими кусочками. После этого помещаем в закипающее молоко. Огонь лучше делать большой. Доводим до кипения, не забывая при этом периодически помешивать. Отдельно растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем овощи. Хорошо будет сочетаться такой суп с луком, морковью и сладким перцем. Не забываем пассировку солить и заправлять кореньями. Попробуйте на вкус картошку. Если она уже почти сварилась, может смело вливать приготовленную вами пассировку. Провариваем еще примерно 10 минут. Для приготовления галушек, замесите тесто из муки, яиц. Естественно добавьте соль и воду, раскатайте все это тонким слоем, нарежьте небольшими квадратиками. После этого можно подавать блюдо к столу, украсив зеленью. Лучше использовать укроп.

Вегетарианский суп при панкреатите, холодный суп таратор

Готовится на основе кефира. Вам нужно взбить кефир, истолочь чеснок с орехами. Тщательно перемешивается с солью. В эту массу вбиваем сливочное масло, смешиваем с кефиром, продолжаем взбивать. Когда масса будет однородной и гладкой, добавляем нарезанные свежие овощи. Рекомендуется использовать огурцы и различную зелень, например, укроп, петрушку. Разбавляя водой, формируем массу необходимой густоты.

Грибная похлебка

Приготовить такую похлебку можно,  взяв отдельно грибы в количестве примерно 500 грамм, а также примерно 100 грамм перловки. Это все тщательно перебирается, моется, после чего можно начать варить в отдельных кастрюлях до готовности. Когда перловка будет готова, сливаем ту воду, в которой она варилась, и добавляем грибной бульон. Добавляют заранее подготовленные пассированные овощи. В данном случае хорошо подойдут различные корнеплоды. Также нарезают небольшими кусочками картофель, смешивают с основным блюдом и варят до тех пор, пока все не станет готовым и мягким. Прежде чем снять с огня, добавьте грибы, проварите еще пару минут.

Суп с морской капустой

Картофель очищают, нарезают, обжаривают лук, морковь. Картошку поставьте вариться. Если она уж практически готова, можете добавить приготовленную вами пассировку. Ставьте все это на медленный огонь, продолжайте варить. Спустя примерно 5 минут можете заправить морской капустой и зеленым горошком проварите еще 15 минут. После этого блюдо готово. Для придания ему эстетических и вкусовых качеств, необходимо посыпать сверху зеленью, прежде чем подать.

Рыбный суп при панкреатите, шотландский суп

Берется любая рыба (лучше морские виды), очищается, отделяется от костей. Рыбу необходимо разделать, тщательно вымыть, перебрать, разрезать. Ставим на огонь, поместив в холодную воду. Отдельно ставим на огонь перловку, провариваем, после чего настаиваем примерно час. Жидкость сливаем,  перекладываем в ту кастрюлю, где уже помещена подготовленная рыба и бульон. Примерно час провариваем при медленном огне. Потом заправляем блюдо овощами: луком, зеленью, морковью, которые рекомендуется дополнительно прожарить на масле. Часто добавляют брюкву  и зелень. Все это проваривается – и блюдо готово.

[3], [4]

Суп из тыквы при панкреатите

Нарезаем небольшими кусочками тыкву. Отдельно отвариваем бульон. Идеально подойдет для его приготовления мясо, кости, рыба. Хорошо бы добавить горошек.  Провариваем примерно 10 минут, после чего добавляем тыкву, и провариваем еще минут 10. Отдельно приготовим соус. Для этого кипятим виду и добавляем небольшое количество уксуса. Взбиваем яйца, отвариваем все это. Употребляется в горячем виде.

Грибной суп при панкреатите, грибной рассольник

Непосредственно на дно кастрюли помещаем ложку растительного масла, и лук, нарезанные очень маленькими кусочками. Немного прожариваем, после этого добавляем немного грибов. Для того чтобы блюдо было вкусным, безопасным, грибы целесообразно заранее подготовить: перебрать, тщательно вымыть, вырезать лишние, испорченные участки. Нарезаем очень маленькими кусочками, и помещаем в воду примерно на час. Это даст возможность выйти все токсинам и вредностям, которыми обычно бывает наполнена внутренняя, губчатая ткань гриба. Таким образом, вы сводите риск отравления к минимуму, поскольку все-таки грибы считаются довольно опасным продуктом. Предпочтение стоит отдать белым грибам, поскольку дни являются самым подходящим сортом. Они обладают наиболее ценным и питательным белком, не накапливают токсины. Кроме того, их проще всего распознать и отличить от поганок. Прежде чем поместить их в кастрюлю с супом, обжариваем, заливаем кипятком, после чего накрываем и отвариваем. Когда грибы достаточно проварятся (будут готовыми наполовину), добавляем морковь, коренья, перловую крупу. Также мелко шинкуем соленые огурцы, кипятим. Прежде чем подать к столу, нужно украсить мелко нарубленной зеленью.

Гречневый суп при панкреатите

Отдельно готовится бульон (можно использовать любой). Большинство домохозяек и опытных поваров останавливают свой выбор на бульоне из мяса, грибов или рыбы. Также часто используются субпродукты, потроха. Приготовив бульон, добавляем примерно 100 грамм гречки. Вместо специй можно использовать пряные травы, коренья. Они придают прекрасный вкус и аромат, не убавляя при этом пищевой ценности. Более того, образуются полезные целебные свойства, стимулирующие  деятельность поджелудочной железы, а также желез, принимающих участие в процессе переваривания пищи. Полностью сваренное блюдо заправляем ингредиентами из моркови и лука, пассированными на подсолнечном масле. Можно готовить и с картошкой, но тогда количество крупы должно быть вдвое меньшим.

[5]

Протертые супы при панкреатите

Потребуются различные коренья. Их довольно большое разнообразие на рынке, поэтому выбирайте любые. Полезными будут все коренья, на основе растительных экстрактов, которые положительно сказываются на деятельности пищеварительной системы. Отдельно их нарезаем, начинаем пассировать. Шинкуется лук с морковью, пассируется все это на медленном огне. Картофель с овощами проваривают, после чего смешиваем с пассировкой. Помещают промытые и нарезанные листья щавеля. Прежде чем подать - протереть густую часть вилкой.

[6]

Луковый суп при панкреатите

Примерно 200 грамм костей из курицы заливают литром жидкости. Это может быть как обычная вода, так и заранее приготовленный бульон.

Провариваем, после чего помещаем лук и коренья (должно быть довольно много: не менее 5-6 крупных луковиц). Когда лук будет полностью готов – блюдо можно считать готовым к употреблению. При подаче немного охладить и выпустить яичный желток, тщательно отделенный от белка. Посыпается сверху зеленью.

Рисовый суп при панкреатите

Можно попробовать приготовить суп-харчо, несколько отличающийся от привычного нам. Если обычно он очень острый, то при панкреатите его готовят по той же рецептуре, только исключается при этом перец. Получается харчо  неострый. От этого он не перестает быть менее вкусным. Для приготовления рекомендуется грудинку порубить, поместить в воду. После предварительной варки, добавляем  заранее подготовленный рис (его необходимо подержать в воде примерно час). Пассируется лук, толченый чеснок, томат. Варится, пока все будет полностью готово. При подаче помещаем мясо в каждую миску. Также сверху посыпаем зеленью (лучше использовать сухую).

Суп с фрикадельками при панкреатите

Готовим фрикадельки, и собственно суп по отдельности. Для приготовления фрикаделек потребуется фарш, яйцо, лук. Смешиваем фарш с яйцом, добавляем соль. Формируем котлетную массу. Отдельно готовим пассировку: лук пережариваем с томатной пастой. В эту смесь выкладываем котлетную массу.

Отдельно готовится основа для супа, в состав которой будет входить картофель, лук, сладкий перец и 1,5 литра заранее приготовленного бульона, рубленный стебель сельдерея.

Суп из цветной капусты при панкреатите

Очищают, разминают картофель и цветную капусту до пюреобразного состояния. Затем отдельно нужно прожарить бекон. Можно использовать для зажарки лук и морковь. Все смешиваем, тщательно размешиваем. После того, как масса закипит, добавляем предварительно размятые  нами овощи. Провариваем еще примерно 5 минут, после чего разливаем. На каждую порцию помещаем тертый  сыр и сметану, размешиваем.

[7]

Сырный суп при панкреатите

Необходимо вскипятить в воде или бульоне сыр. Все это провариваем примерно 5 минут, охлаждаем. Отдельно готовим огурцы (нарезаем их). Заливаем все это подготовленной смесью. Добавляем рубленный лук, сметану.

[8]

Картофельный суп при панкреатите

Необходимо подготовить и сварить картошку, затем пропустить ее через сито. Пюре, которое осталось после варки, нужно развести отваром, в котором варилось блюдо и молоком. Перед подачей заправляем все это желтком, предварительно растертым сливочным маслом. Дополнительно можно добавлять морковный сок.

Суп из брокколи при панкреатите

Очищаем, вымываем брокколи, шинкуем ее, протушиваем примерно. Также готовим овощи, шинкуем их соломкой, добавляем соль, сахар, коренья. После того, как все овощи будут подготовлены, соединяем их с брокколи, сверху доливаем слитым ранее овощным отваром.

Овсяный суп при панкреатите

Некоторые готовят  на воде. Но большинство все же предпочитает готовить на молоке. Но какой бы способ вы ни выбрали, полезные для поджелудочной железы свойства от этого не поменяются. Поэтому нагреваем основу, в зависимости от выбранного вами способа и помещаем в нее специи, овсяную кашу. Провариваем. При этом необходимо все время помешивать. Поскольку каша имеет свойство «сбегать». Некоторые добавляют мед. Также заправляют маслом.

Суп из чечевицы при панкреатите

Самое важное – приготовить чечевицу. От нее во многом зависят вкусовые и питательные качества супа, его воздействие на пищеварительные органы. Чечевицу перебирают, моют, отваривают в бульоне до полной готовности. Затем протирают через сито, и разбавляют тем же мясным бульоном. Заправляют сукой, пассированной на масле. Подают к столу с гренками. Рекомендуется добавлять соль тогда, когда чечевица будет полностью готова.

Вермишелевый суп при панкреатите, суп с домашней лапшой

Готовить такой суп несложно. Сначала нужно приготовить бульон. В то время, пока он будет навариваться, можно подготовить овощи. Идеальным образом под такой суп подходят морковь и лук. Шинкуем их соломкой, пассируем на масле или на жиру, после чего добавляем в бульон. Как только бульон закипел, можно всыпать в него лапшу и варить до тех пор, пока она будет готовой. Специи исключаем.

Молочный суп с вермишелью при панкреатите

Суп готовится на молоке. Для этого хорошо подходит обычное молоко, или топленое. Можно даже попробовать сделать смесь: половину того, половину другого. Если есть непереносимость молока, или вы просто его  не любите, можно использовать сухое молоко. Заранее необходимо подготовить овощи. Тщательно моем, отрезаем лишние участки, измельчаем с  использованием любой формы нарезки, пассируем. Разделяем на корешки головку цветной капусты и в отдельной посуде ее отвариваем. Затем совмещаем с овощами, помещаем в закипевшее молоко.

Суп молочный с картофелем и овощами

Очень полезно при расстройствах желудка использовать молоко в сочетании с овощами, особенно теми, которые содержат в своем составе крахмал. Их полезные свойства будут только усиливаться, на желудок будет оказываться обволакивающее действие. Готовить такое блюдо очень просто: сначала нужно нарезать овощи и картофель, затем вскипятить молоко и поместить их в уже кипящее молоко. Варим до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы. При этом нужно постоянно помешивать блюдо. Подаем к столу с добавлением небольшого кусочка масла.

Суп с креветками при панкреатите

Креветки нужно перебрать, так чтобы они были примерно одинакового размера, и залить горячей водой. Пусть постоят примерно 10 минут, это позволит выйти всем тем компонентам, которые могут быть тяжелыми на желудок. В это время отдельно готовим заправку для нашего блюда. Сначала на масле пассируем лук и морковь, затем опускаем их в кипящую воду и провариваем примерно 10 минут. После этого опускаем все эти средства в холодную воду, даем возможность покипеть некоторое время.  Туда же положить примерно 100 грамм креветок. Если есть желание, можно добавить специи, которые больше всего нравятся, только не делать блюдо острым. И непосредственно перед подачей к столу тщательно перемешать все со сметаной до такого состояния, при котором блюдо станет белым и пюреобразным.

Суп из индейки при панкреатите

Индейку вместе с костями помещаем на медленный огонь (филе и кости индейки). Заправляем различными неострыми специями. Хорошо бы добавить лавровый лист, поскольку он очень благоприятно воздействует на весь пищеварительный тракт. Он стимулирует деятельность желез, раздражает рецепторы, в результате чего усиливается секреция соков. Пряности станут дополнительным стимулом, благодаря которому не только усилится аппетит, но и простимулируется выработка активных компонентов, улучшающих пищеварение. Отдельно перебирают крупу, которая будет использоваться для приготовления блюда, и всыпают ее к полуготовой индейке. После готовности крупы, можно добавить что-либо для украшения, например, зелень.

Гороховый суп при панкреатите

Горошек варим вместе с салатом и луком. В качестве приправ используем различные стимулирующие агенты, которые не раздражают слизистую, но при этом стимулируют выработку соков, и даже иммуноглобулина. Такими свойствами обладает корица, имбирь, мускатный орех. Варим все это до тех пор, пока горошек не станет мягким и разваристым. После этого, сливаем (но не выливаем бульон). Откидываем на сито горошек, протираем и смешиваем его с бульоном. Затем солим и еще некоторое время провариваем, до тех пор, пока оно не станет такой концентрации, какой бы вам хотелось.

Как видите, необходимость соблюдения диеты при панкреатите – не приговор. Можно питаться вкусно и разнообразно. Обширное меню позволяет готовить супы при панкреатите на любой вкус.

Супы при панкреатите: какие можно есть, рецепты, как приготовить диетический овощной, слизистый, суп-пюре, гороховый, куриный?

Воспаленная поджелудочная железа не в силах справиться с тяжелой пищей. Ей требуется щадящее питание. Как нельзя лучше подойдут супы. Множество рецептов разнообразят меню, главное, соблюдать простые правила готовки диетических блюд. Супы при панкреатите готовят на овощном бульоне, с куриным мясом и рыбой, в виде нежных кремов и пюре. При панкреатите они составляют основу рациона.

Какие супы можно при панкреатите

Больным панкреатитом можно есть супы:

Однако это разнообразие имеет много ограничений:

Важно! В период обострения супы почти не солят и не кладут никаких жиров. Когда болезнь стихает, их заправляют сметаной, маслом или нежирными сливками. Первый куриный бульон при воспалении поджелудочной противопоказан – он содержит экстрактивные вещества, стимулирующие действие ЖКТ.

Для приготовления супов допустим второй бульон. Курицу отваривают в течение получаса, затем воду сливают, и мясо заливают второй водой. На этом бульоне можно продолжать варку супа. Бульон нельзя варить загодя.

Нельзя при патологии поджелудочной железы есть гороховый суп. Горох вызывает повышенное газообразование и диарею, когда железа воспалена. Поэтому недоразумение можно ли гороховый суп, решается однозначно – нет.

Диетические овощные супы

Важно! Диетические супы готовятся достаточно просто, овощи отвариваются до готовности и далее либо взбиваются в пюре, либо дополняются крупами.

Можно ли употреблять тот или иной суп при панкреатите зависит от используемых продуктов и того, как приготовить. Диетический овощной суп не содержит жареных овощей, луковой поджарки, и прочих запрещенных диетой продуктов.

Свекольный

По отдельности варятся средних размеров свекла и две морковки. Овощи натирают на терке, заливают водой (700 мл) и варят в течение 20 минут. Заправляют растительным маслом и посыпают зеленью. Допустимо ввести в теплый суп измельченный зубок чеснока.

Борщ украинский

Этот рецепт подойдет для больного в стадии ремиссии.

Чистят 6-7 средних картошек, одну луковицу, одну морковь и средних размеров свеклу. Картофель разрезают на части и ставят варить в трех литрах воды. В малом количестве растительного масла томят мелкорубленый лук до прозрачности.

Затем добавляют тертую морковку и свеклу. Половинку свеклы нужно потереть на мелкой терке. В овощи подливают немного картофельного отвара и тушат. Кроме того, с морковкой и свеклой можно потушить четвертинку болгарского перца, нарезанного соломкой и корень петрушки.

В заправку вливают ¾ стакана натурального томатного сока и тушат овощи на медленном огне. Когда картошка будет почти готова, к ней добавляют свежую мелко нашинкованную капусту. Когда капуста и картошка разомлеют, к ним добавляют заправку. Из борща достают несколько кусочков картошки и, помяв ее в пюре, возвращают обратно в борщ.

В конце варки борщ солят и добавляют мелкорубленую петрушку и укроп по вкусу. Во время готовки в борщ можно положить щепотку укропных семян. Такой борщ не повредит здоровью, так как приготовлен только из натуральных продуктов практически без жиров.

Куриный

Отваривают куриное филе на протяжении 20 минут. Сменив воду, варят филе еще 20 минут на медленном огне. Готовое мясо вынимают, в кипящий вторичный бульон закладывают овощи: картофель, морковь, корень петрушки, нарезанные кубиками. Когда овощи будут мягкими, кладут куриное филе, также нарезанное кубиками. Кипятят 3-4 минуты, солят.

Овощной с рисом

Рецепт овощного супа при панкреатите поджелудочной железы достаточно прост: 200 г риса тщательно промывают и заливают 1 л воды. После того как вода закипит, рис готовят четверть часа на медленном огне. В небольшом количестве воды с добавлением растительного масла в глубокой сковороде тушат нарезанные овощи: кабачок, помидор и морковку. Овощи кладут в рисовый отвар, кипятят все вместе на медленном огне 15 минут. Заправляют сметаной и подают с зеленью.

Суп-пюре при панкреатите: простые рецепты

Обязательно стоит сварить суп-пюре или суп-крем. Его нежная консистенция понравится поджелудочной железе.

Тыквенный

Согласно этому рецепту берут по чайному стакану кураги и сушеных яблок, промывают и заливают холодной водой. Сухофрукты варят после закипания 20 минут. Отвар сцеживают, фрукты перетирают.

Отдельно тушат в малом количестве воды нарезанную тыкву (кусочек весом в 200 г). Охлажденный овощ взбивают блендером в пюре, соединяют с фруктовым пюре. Небольшим количеством остывшего отвара разводят 1 столовую ложку крахмала. Пюре заливают остальным отваром и доводят до кипения. Тонкой струйкой вводят крахмал, дают закипеть.

Рыбный

Отваривают филе нежирной рыбы и достают ее. В оставшийся бульон кладут нарезанный кубиками картофель (2 шт.). Когда картошка станет мягкой, в суп кладут небольшой кабачок, также нарезанный кубиками. Мелко натертую морковь тушат в сковороде в нескольких ложках бульона.

Отдельно поджаривают 2 столовые ложки муки до золотистого цвета. Размешивая, в муку вливают бульон. Овощи и рыбу взбивают блендером, добавляют разведенную муку, доливают бульоном и доводят до кипения. Заправляют небольшим количеством горячего молока, вновь дают закипеть. Подают с зеленью.

Сырный

Отваривают овощи целиком – морковку, картофелину, луковичку, соцветие цветной капусты. Измельчают блендером в однородное пюре. Разводят до желаемой густоты бульоном, оставшимся после варки овощей. В пюре натирают твердый сыр, доводят до кипения, кипятят 2-3 минуты. Можно в суп добавить немного креветок, дополнительно прокипятив с ними.

С цветной капустой

Этот суп подойдет всем членам семьи, что очень удобно.

В молоке с водой в равных пропорциях (по 0,5 л) отваривают овощи: 1 кг цветной капусты, 5 картофелин, 2 морковки. Готовые овощи достают из отвара и взбивают блендером. В овощное пюре натирают 250 г сыра и вливают отвар. Помешивая, доводят до кипения. Блюдо позволено вне обострений.

Сырно-тыквенный

Этот нежный крем-суп очень привлекательно выглядит. Из отваренных мякоти тыквы, моркови и цветной капусты делают пюре (300 г). В полученное пюре натирают сыр (200 г) и льют 1 литр второго куриного бульона. Доводят до кипения. Подают с домашними гренками.

Молочный с овсяной крупой

Овсяную крупу (1 стакан) перебирают, тщательно промывают, заливают водой как минимум на 3 часа. После этого варят овес в воде (700 мл) 40 минут. Жидкость сливают в отдельную посуду, вареную овсяную крупу взбивают блендером. Для заправки в стакане молока взбивают одно яйцо, вместе с овсяным отваром добавляют в кашу. Помешивая, доводят суп до кипения, солят.

Полезное видео

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

овощной, суп-пюре, на основе бульонов. Рецепты супов при панкреатите.

При патологии панкреатит происходит непосредственное поражение поджелудочной железы, потому пациентам с таким диагнозом необходимо придерживаться специального питания. Гастроэнтерологи советуют включить в питание супы. При панкреатите какие рецепты разрешено, лучше поинтересоваться у врача, поскольку отдельные блюда нельзя употреблять в период обострения.

супы при панкреатите

Как приготовить диетические первые блюда

Диетическое питание при повышенном сахаре и при панкреатите поджелудочной железы довольно строгое. Больному необходимо забыть про употребление жирного, острого и жареного, а также отдельных видов круп, овощей.

Все больные панкреатитом следуют диете №5.

виды супов при панкреатите

Супы делятся на 4 вида.

  1. Из овощей.
  2. Пюре-образные супчики.
  3. На бульоне.
  4. На основе молочного продукта.

Для приготовления первых блюд важными являются как компоненты, так и процедура готовности. Суп при панкреатите не включает пассированные лук с морковью и специи. Ингредиенты должны легко усваиваться желудком, чтобы избежать появления болезненности.

Овощной супчик одно из несложных блюд. Потребуется лишь нарезать ингредиенты, а затем их отварить. За основу возьмите бульон из мяса курицы.

кушаем суп при панкреатите

Кушать их следует теплыми, поскольку холодная еда способна вызвать приступ болезни. Полезны и слизистые супы при панкреатите. Отправив к бульону овсяную крупу, получится слизистость, потому блюдо присыпают сыром. Для приготовления слизевым способом берите гречневую, рисовую крупу.

Овощные первые блюда

Супчик на овощах нужен больному панкреатитом как при острой, так и затяжной стадии болезни. В него входят лишь те овощи, имеющие хорошую усвояемость. Только таким образом после приема супа не возникнет негативных проявлений при патологии хронической формы.

Картофельный супчик

В кушанье при болезни панкреатит потребуются:

картофельный суп

Чтобы приправить овощной супчик при панкреатите разрешено воспользоваться сметаной и зеленью. Изначально лук с морковкой протушите используя воду и сливочное масло. Далее, заливается бульон, и добавляются нашинкованные овощи. Время приготовления полчаса.

Перед приемом в блюдо кладется немного нежирной сметаны.

Суп с овощами и перловой крупой

В блюде присутствуют следующие компоненты:

суп с перловой крупой

Перловку вымыть и покрыть на 3 часа водой. Слить ее и готовить в районе часа. Потом смешайте кашу и овощи, заранее стушенные с использованием бульона и рафинированного масла.

Овощной суп приготавливается не меньше 20 минут. Подается кушанье со сметаной, украсив зеленью.

Витаминный супчик

Для овощного супа при панкреатите потребуются:

витаминный супчик

Морковку с луковицей тушат с использованием сливочного масла. Далее вливают воду, и отправляют в казан нашинкованные овощи. Готовится блюдо 15 минут.

Гороховый супчик

При болезни панкреатит кушать горох следует с особой осторожностью. Чтобы приготовить диетический гороховый супчик потребуются следующие ингредиенты:

Горох промойте и залейте холодной водой. Настаивать на протяжении 5 часов. Сливать воду нужно будет не менее 4 раз, и заменять ее свежей. Чтобы избежать брожения гороха не стоит превышать отведенное время настаивания.

Когда горох будет подготовлен, его нужно еще раз промыть, залить водой и поставить на огонь. После закипания газ сбавляется, а продукт продолжает вариться под немного прикрытой крышкой. Образующую пену убирайте.

едим гороховый суп при панкреатите

Длительность приготовления будет зависеть от сорта. В основном, чтобы приготовить горох нужно 1,5-2 часа. Обязательно подливайте только горячую воду по мере выкипания. Если влить холодной воды, горох будет жестким.

Пока готовится горох, нужно заранее очищенную морковку перетереть на мелкой терке. Лук нарезать не нужно.

По истечении часа отправить к гороху лук с морковью, приправив солью. Чтобы вкус блюда был более насыщенным, кладется нарезанная картошка кубиком, лавровый лист.

укроп и петрушка

При подаче горохового супа при панкреатите нужно мелким кубиком нарубить батон, зелень. Допустимо добавление постного масла, зелени либо положить кусочки отварной заранее говядины.

Рецепты супов пюре

Чтобы сделать свой рацион многообразным при болезни допустимо привычную диету дополнить интересными рецептами. Посетив врача, он подскажет, какие супчики будут полезными во время соблюдения диеты при наличии панкреатита.

Кабачковый суп-пюре

кабачковый суп пюре

Перечень продуктов входящих в рецепт:

Вымываем и нарезаем картошку. Отправляем вариться. Мелко шинкуем остальные ингредиенты. Делаем легкий обжар луку на сковороде, не больше 2 минут, потом к нему добавляем нарезанных морковь с кабачком.

Овощи тушим 2 минуты на небольшом огне. Нужно постоянно их помешивать, чтобы не образовалась зажаристая корка. Далее, овощи отправляем к картофелю. Супчик должен дойти до готовности.

Овощной супчик перебиваем, используя блендер, чтобы вышла однородная масса. Приготовленное пюре при патологии панкреатит, охлаждаем и ставим на стол, присыпав укропом.

Перетертый суп из перловки

Для супчика потребуются:

перетертый суп из перловки

Крупа промывается и перекладывается в емкость с кипящей водой. После ее готовности, перловку перетирают на сите, а отвар процеживают. К перловке отправляют отваренный ранее картофель, морковь и процеженный отвар. Кладут также сливочное масло и зелень. Для полной готовности суп должен закипеть.

Сырный суп-пюре

При панкреатических приступах разрешено кушать блюдо из овощей, которое приготавливается на бульоне из мяса курицы.

В рецепте присутствуют такие компоненты:

сырный суп пюре

Сварить овощи. Приготовленную капусту, морковь с тыквой перебить в однородную смесь. Используя бульон разжидить суп. Однако смотрите, чтобы консистенция блюда оставалась в виде пюре. Добавить соль, перетертый сыр и проварить его 2-3 минуты.

Украсить зеленью сырный суп, подавать с сухарями.

Суп-пюре с сухофруктами и тыквой

Чтобы сготовить супчик при наличии панкреатита потребуются такие компоненты:

суп пюре с сухофруктами и тыквой

Промыть и порезать сухофрукты. Отправить в кастрюлю с холодной водой и варить на 25 минут, убавив огнь. Готовый отвар процедить, сухофрукты перетереть в однородную массу, используя сито. Потом добавить сахар с корицей.

Отдельно тушится тыква. По готовности тыква перебивается блендером, к ней отправляется пюре из фруктов. Все компоненты проваривайте некоторое время в отваре из фруктов.

тыква и ее польза при панкреатите

Смеси следует дать остыть, добавить крахмал, который нужно заранее развести в отваре. Совместив все компоненты, супчик доводится до кипения.Кушать супчик теплый.

Готовя супы при панкреатите, рецепты включайте различные продукты. В них можно добавлять крупы, соль, сахар.

Рыбный суп

Зачастую, кушанье из овощей в скором времени приедаются, потому выделяют рецепты супов при панкреатите из рыбы.

Для кушанья понадобятся следующие продукты:

рыбный суп из хека

Отправить хека в воду и поставить готовится. При закипании жир с пеной удаляем. Кладем в емкость нашинкованный картофель. Отдельно тушим луковицу и выкладываем ее в казан к рыбе. А также добавляем зелень и приправляем солью. Приготовленную массу перемалываем, заливаем молоком и отвариваем 2 минуты.

Молочные первые блюда

Не менее полезные блюда, молочные. Рецептов супчиков на молоке при обострении хронического панкреатита большое количество.

Важное условие, прием свежего молока при заболевании недопустим. Первые блюда при панкреатите, приготовленные с добавлением молочного продукта, допустимо кушать лишь при ремиссии.

Манный супчик

В супе присутствуют продукты:

манный супчик

Морковка нарезается полукольцами, и тушиться с водой. Далее ее перетрите в пюре. Вскипятить молоко и медленно вводить манку, помешивая. Время приготовления около 10 минут. Потом отправить морковку, приправить солью, сахаром и готовить еще 5 минут. Кушайте, положив кусочек сливочного масла.

Молочный гречневый супчик

Приготовление блюда несложное. Понадобится 3 столовые ложки крупы промыть и отварить, подсолив воду. В готовую гречку налить 500 мл горячего молока с невысоким процентом жирности. Потом по чайной ложке сахара со сливочным маслом. Доводим до готовности.

Диетический куриный

Пациенты, которые ранее переболели острой формой панкреатита, должны некоторый промежуток времени следовать диетическому питанию. Для лиц при наличии хронической стадии болезни, предполагается регулярная диета.

Хотя употребление курицы, как и перечень ингредиентов 200, нельзя кушать при патологии, но в период ремиссии дозволено варить куриный суп.

В рецепт супа включены продукты:

куриный суп с вермишелью

Лучше брать мясо птицы, в нем нет сухожилий и жира. Если подготовлена тушка, то из курицы требуется устранить шкуру, косточки, хрящики, поскольку в этих участках скапливается большое количество действенных элементов, гормоны, антибиотики.

Мясо промывается в холодной воде и отваривается 20 минут. Затем бульон выливается, куриное мясо промывается и отправляется опять на плиту, чтобы приготовить 2-й бульон. Потом к нему отправить вермишель с овощами.

Сваренный суп подсаливают, украшают петрушкой. Иногда допускается заправить его сметаной.

При патологии железы, диетические супы готовят из различных ингредиентов, однако не все они подходят конкретному пациенту. Учитывайте, как протекает панкреатит, присутствие обострений. Лучше проконсультироваться с доктором.

Диетическое питание при панкреатите и гастрите: советы, рецепты и меню на неделю

Правильная диета при панкреатите и гастрите – залог успеха в лечении недуга. Организовать грамотное питание несложно. Для этого нужно знать, какие продукты разрешены, а какие – нет. Также важно помнить советы диетологов касательно режима питания и инструкции по приготовлению тех или иных диетических блюд.

Общие рекомендации по организации питания

Воспаленная поджелудочная железа, как и проблемно работающий желудок нуждается в щадящем режиме питания. Поэтому общие принципы организации диеты одинаковы и при панкреатите, и при гастрите:

  1. Порции еды должны быть маленькими (до 150 грамм).
  2. Лучше кушать часто, но мало, не нагружая длительной работой органы пищеварения. Самое рациональное решение – это перейти на 5-ти разовое питание (завтрак – 2-й завтрак – обед – полдник – ужин).
  3. Все продукты измельчаются еще в процессе приготовления и тщательно пережевываются во время еды.
  4. Еда не должна быть холодной. Все блюда и напитки лучше усваиваются в теплом виде.
  5. Продукты не должны быть сухими, жесткими или имеющими острые углы. Сухари или сушки следует размачивать в бульоне или чае.
  6. Режим питания – строго по часам. Желудок, привыкая к определенному режиму, заранее начинает выделять сок для лучшего усвоения продуктов.

За 2 часа до сна еда исключается совсем. Нужно дать время ЖКТ приостановить работу и хорошо отдохнуть за ночь. Не рекомендуется нагружать организм сразу же при пробуждении или перекусывать на ходу. Есть нужно спокойно и медленно.

Общие советы по организации питания

Основное в диетотерапии – это четкое разграничение пищи на полезную и приносящую вред. Есть ряд продуктов, которые можно встретить в списках разрешенных. Но даже они становятся опасными, если их используют неправильно.

Например, при панкреатите или гастрите допустимо есть яичный омлет, приготовленный на пару. А вот яйца, сваренные вкрутую, категорически запрещены гастроэнтерологами. Запеченное куриное мясо – провокатор обострения панкреатита или гастрита. В то время как куриный бульон оказывает лечебное воздействие на воспаленные органы ЖКТ.

Если говорить о способах приготовления еды, то однозначно исключают жарку, копчение и вяление. Продукты для диетического меню варят или доводят до готовности на пару, в мультиварке, в духовке.

Разрешенные продукты

В периоды, когда панкреатит и гастрит обострены, наименее опасными считаются ингредиенты, не повышающие кислотность желудка и не раздражающие слизистую.

Таблица разрешенных пищевых групп:

Изделия из муки Вчерашний хлеб (предпочтение – цельнозерновому, ржаному, пшеничному), сухари домашнего приготовления, сушки, галетное печенье, хлебцы. В периоды ремиссии – лапша и спагетти (до 170 грамм порция).
Крупы Рис, гречка, овсянка, манка.
Виды овощей и зелени Из овощей выбирают картофель, тыкву, свеклу, морковь, баклажаны, кабачки. Ежедневно можно добавлять по 1 ст. л. измельченного сельдерея, петрушки и укропа.
Рыбные блюда Можно есть мякоть сортов с наименьшей жирностью (хек, треска, судак), отваренных или приготовленных в мультиварке. Рыбные тефтели и бульоны.
Морепродукты Морская капуста.
Мясное меню Для приготовления бульонов, паровых котлет и тефтелей предпочтение отдают курице, кролику, индейке, нежирной телятине.
Кисломолочное Кефир, обезжиренный творог, сыр не запрещены с нормальной или пониженной кислотностью желудка.
Яйца Омлет на пару из куриных и перепелиных яиц.
Масло Рафинированное подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное. В стабильной ремиссии – сливочное (не больше 30 грамм в сутки).
Фрукты Бананы, запеченные яблоки.
Продукты пчеловодства Мед, прополис, маточное пчелиное молочко.
Специи Кунжут, фенхель, тмин, куркума, гвоздика.

В питье рекомендуются отвары из трав или из шиповника, боржоми, некрепкий черный чай, домашние кисели.

Примечание: описанные ингредиенты составляют специальное меню под номером 5 в его расширенном виде, предназначенное людям с панкреатитом, гастритом, холециститом и гепатитом.

Запрещенные продукты

По сути, все компоненты, не вошедшие в таблицу разрешенных гастроэнтерологами, считаются вредными для людей, страдающими панкреатитом и гастритом. Это значит, что «табу» объявляют:

Под запретом бобовые (горох, фасоль, кукуруза) – они вызывают вздутие и отрыжку. Опасна обычная капуста – ее кислота провоцирует изжогу. То же самое относится к щавлю, шпинату, редису, салатному листу. Категорическое «нет» придется сказать хрену, чесноку и луку, в том числе и зеленому.

В стадии ремиссии допускается небольшое количество соли. Лучше всего – йодированной. Подсаливать блюда рекомендуют в конце готовки.

Питание при обострении патологий

Особенно строго контролируется диета при обострении гастрита и панкреатита. После приступа больному показан голод как минимум на 1 день, пока не утихнет боль и тошнота. Отказ от еды нужен для того, чтобы не развить отечность и некрозы.

Когда признаки острого воспаления позади, в меню вводятся целебные отвары, легкие бульоны и черные сухари. На 3–5 день пациента переводят на диету номер 5, включающую продукты из разрешенного списка в таблице выше.

Важно! Блюда добавляются в рацион постепенно, по одному новому ингредиенту в день, с пристальным наблюдением за любыми изменениями в симптоматике.

Вслед за бульонами и отварами, в питание возвращают овощные супы-пюре и каши (сначала без масла). Только затем – отваренное белое мясо и кисломолочные продукты. И если новых признаков воспаления поджелудочной нет – меню разнообразят фруктами, зеленью и разрешенными специями.

Почему нужно правильно питаться при повышенной кислотности и воспалении поджелудочной железы (в период обострения или в хронической стадии)?

Диетическое питание снимает нагрузку с органов пищеварения и тем самым быстрее избавляет от симптомов острого воспаления: резкой боли, диареи, тошноты, вздутия. Правильная диета дает возможность вылечиться от хронической патологии ЖКТ.

А несоблюдение предписанного режима еды, наоборот, приведет к осложнениям:

В организме все взаимосвязано. Панкреатит и гастрит дают серьезный повод дать организму очиститься и отдохнуть от вредных привычек (алкоголя, кофе, нездоровой еды). Лечебная диета поможет вывести шлаки и накопившиеся вредные вещества, урегулировать щелочной баланс, восстановить слизистую.

Рекомендации по питанию при заболеваниях

Сбалансированное питание, организуемое при панкреатите и гастрите, учитывает ежедневные нормы ценных компонентов:

Совокупное количество элементов дано приблизительно. Индивидуальные нормы высчитывает врач-диетолог.

Лечащий гастроэнтеролог может скорректировать перечень разрешаемых продуктов. Это особенно актуально для людей с гастритом и дуоденитом (воспалением слизистой). Если кислотность, повышенная – запрещается употреблять кисломолочные продукты. В стадии ремиссии иногда позволяют немного кипяченого молока.

Чтобы максимально понизить стресс и давление в органах пищеварения, соблюдаются инструкции по приготовлению пищи:

Нельзя забывать и о постоянном графике приема пищи. Лучше не пропускать время запланированных трапез. Не стоит устраивать и дополнительные перекусы.

Примерное меню на неделю (на каждый день), что можно есть и какая должна быть пища?

Диетологами разработаны уже готовые примерные схемы приема пищи для пациентов с гастритом и панкреатитом. Это значительно облегчает задачу организации правильного питания дома.

В таблице показан один из самых распространенных вариантов недельного меню:

День недели Название трапезы Блюда и продукты
Понедельник Завтрак Манная каша, сваренная на воде.
Кусочек вчерашнего хлеба с медом.
Чай.
Легкий перекус Овощной салат.
Вода негазированная.
Обед Куриный бульон с рисовой лапшой.
Тефтели из крольчатины или индюшатины с овощами.
Ягодный морс или кисель.
Полдник Стакан кефира.
Ужин Творожная запеканка, приготовленная в мультиварке.
Отвар из подорожника.
Вторник Завтрак Яичный омлет на пару.
Легкий перекус Печеное яблоко с медом.
Обед Суп-пюре из кабачков.
Полдник Стакан киселя.
Ужин Запеканка из рыбы и картофеля.
Среда Завтрак Сырники из мультиварки.
Легкий перекус Кефир с галетным печеньем.
Обед Суп-пюре морковный с черными сухарями.
Полдник Ягодный кисель.
Ужин Тыквенное пюре.
Четверг Завтрак 1 яйцо всмятку.
Легкий перекус Отвар шиповника с медом.
Обед Картофельно-морковный суп-пюре с обезжиренным сыром.
Полдник Печеное яблоко.
Ужин Рыбные котлеты на пару.
Пятница Завтрак Рис, сваренный на воде.
Легкий перекус Запеченое яблоко с медом.
Обед Куриный суп с сухарями.
Полдник Овсяный кисель.
Ужин Гречневая каша с льняным маслом.
Суббота Завтрак Овсяная каша на воде.
Легкий перекус Банан с медом.
Обед Суп с фрикадельками из индюшатины.
Полдник Отвар подорожника с сушками.
Ужин Отварная рыба.
Воскресенье Завтрак Манная каша.
Легкий перекус Кефир с галетным печеньем.
Обед Рисовый суп с кусочками белого мяса курицы.
Полдник 2 запеченых яблока.
Ужин Тушеные кабачки.

Блюда можно чередовать по кругу. Или переставлять местами для следующей недели. Желательно следить при этом, чтобы соблюдалось разнообразие: если на завтрак уже была овсяная каша, то кисель из овса лучше перенести на следующий день.

Травяные отвары

В меню для лечения проблем ЖКТ должно быть много теплых напитков. Обычный черный чай (некрепкий и чуть подслащенный медом) – очень хороший компонент в комплексном обеде, завтраке или ужине. Но часто его пить нельзя.

Разнообразие и огромную пользу в рацион вносят травяные отвары:

Природные лекарства успокаивают воспаленные ткани, способствуют их регенерации, стимулируют нормальную перистальтику желудка и выравнивают кислотно-щелочной баланс.

Самый лучший способ заваривать травы и плоды шиповника – в термосе. Но можно проварить компоненты и на паровой бане. Примерное сочетание ингредиентов – 1 ч. л. на стакан воды.

Рецепты блюд

Еда может быть не только полезной в лечении гастрита и панкреатита, но и вкусной, если знать, как правильно ее готовить. Ниже приведены самые популярные рецепты, которые помогут разнообразить диетическое меню и насладиться вкусом продуктов.

Фрикадельки из мяса с морковью

Небольшая морковь чистится, натирается на мелкой терке и складывается на дно эмалированной посуды. Заливается водой, и ставиться на огонь.

Для фарша можно брать куриное или индюшиное бескостное филе (иногда разрешают нежирную телятину). Два раза прокрутить в мясорубке, добиваясь максимального измельчения. В фарш добавляется мелкорубленая зелень (лучше всего – зеленая петрушка) и маленькая щепотка соли. Из смеси скатывают небольшие шарики столовой ложкой и по очереди опускают в кипящую воду (так они не разваляться).

Фрикадельки варят минут 20–25 затем достают из воды. Воду сливают через друшлаг, а вареную морковь используют в качестве гарнира.

Благодаря тщательной протертости мясо будет легко усваиваемым, а из-за моркови – покажется сочными и очень вкусными.
Суп-пюре из овощей

Обычно подобный суп готовят на курином втором бульоне, но вкусно будет и без него.

В кипящий бульон или просто воду высыпают почищенные и рубленные кубиками овощи (жидкость должна едва покрывать овощи).

Вкусными и не вызывающими вздутие получаются сочетания из:

Овощи варятся до полной готовности (при проверке кубик легко перерезается в воде ножом). Часть воды сливается в кружку, чтобы овощи легче было растолочь до однородной консистенции.

К сваренным овощам добавляют измельченную зелень (свежий укроп или петрушку), слегка подсаливают и толкут, постепенно подливая овощной отвар из кружки.

Перед подачей на стол в суп-пюре можно добавить немного сухариков. Можно присыпать блюдо горсткой семян льна или кунжутом – эти полезные и богатые на ценные элементы добавки являются альтернативой хлебу.

Творожно-овсяная запеканка

Овсяные хлопья предварительно мелют в кофемолке. Полученная каша послужит вяжущим компонентом десерта.

В обезжиренный творог добавляют немного меда и смешивают с приготовленной овсяной мукой.

Однородную массу выкладывают в форму и выпекают минут 10 в духовке (а лучше – в мультиварке).

Запеканку кушают в теплом виде, после того как она немного остыла. Разрешается присыпать готовое блюдо небольшим количеством кунжута или щепоткой корицы.

Для разнообразия, внутрь запеканки добавляют тонкие кусочки яблока или банана.

Кофеин при панкреатите - приемлемо или ужасно? - Помощь при панкреатите

Людям, страдающим панкреатитом, советуют отказываться от многих основных удовольствий: выпивки, курения, стейков, пиццы, картофеля фри, мороженого и, по сути, любой другой еды или напитков, кроме обезжиренной и до смешного здорово. (Здесь вы можете найти сборник советов по питанию.) С учетом всех этих соблазнов, которые нужно отбить, большинство из нас предпочло бы сохранить свой ритуал / зависимость от кофе (или, в моем случае, чая со льдом)… если нет четкой причины отказаться от этого.

Некоторые очень уважаемые источники помещают кофеин в ограниченный список. Согласно информационному бюллетеню, выпущенному Фондом по гидратации и панкреатиту поджелудочной железы, « Кофеин и алкоголь следует ограничивать, поскольку они являются мочегонными средствами и способствуют потере жидкости, а также могут стимулировать поджелудочную железу». Национальный информационный центр по заболеваниям пищеварительной системы (часть Министерства здравоохранения и социальных служб) советует, что «также важно пить много жидкости и ограничивать потребление напитков с кофеином.(Аналогичный совет можно найти на сайте здравоохранения New York Times.)

С другой стороны, в «Руководстве по питанию при хроническом панкреатите», выпущенном Стэнфордским университетом (наиболее полный набор рекомендаций по диете, который я видел), кофе и чай помещены в столбец «рекомендуемые». И хотя кофеин известен как мочегонное средство (это означает, что он истощает организм жидкости), исследования показали, что мочегонный эффект значительно снижается у тех, кто регулярно пьет кофе или чай. (См. Статью в сети New York Times о том, вызывает ли кофеин обезвоживание, и публикацию в клинике Мэйо на ту же тему.)

По этому поводу проводились некоторые исследования, и это может быть хорошей новостью для любителей кофе. В исследовании, проведенном Kaiser Permanente в 2004 году, изучалось, как курение и кофе влияют на риск панкреатита. Курение определенно увеличивает риск заболевания панкреатитом - неудивительно, учитывая единодушие мнений по этому поводу. Но оказалось, что кофе на самом деле очень незначительно снижает риск развития панкреатита. (См. Аннотацию исследования здесь.) В другой журнальной статье говорилось, что аномальные химические сигналы, которые могут вызвать панкреатит (и которые усиливаются алкоголем и желчными заболеваниями, такими как камни в желчном пузыре), на самом деле могут быть подавлены кофеином (здесь аннотация).

Эти исследования, похоже, не обсуждают, будут ли люди, уже страдающие хроническим панкреатитом, лучше или хуже употреблять кофеин. Однако, учитывая эти результаты и сомнения в том, действительно ли кофеин обезвоживает, нет веских аргументов в пользу полного отказа от него. Если вы слышали иное или имели непосредственный опыт, прокомментируйте.

Февраль 2014 приложение:

Я провел несколько личных экспериментов и обнаружил, что употребление кофеина действительно вызывает боль в течение часа.Поэтому я полностью исключил кофеин - это больно для меня, но не так болезненно, как панкреатит. Это анекдотично, и то, как вы реагируете на различные раздражители при хроническом панкреатите, кажется довольно личным ... но я бы посоветовал больным самим провести некоторые эксперименты.

.

Лечение панкреатита | NIDDK

Как медики лечат панкреатит?

Лечение острого или хронического панкреатита может включать

В зависимости от типа панкреатита ваш врач может направить вас к гастроэнтерологу или хирургу для проведения одного из следующих курсов лечения.

Острый панкреатит

Легкий острый панкреатит обычно проходит через несколько дней после отдыха и лечения. Если ваш панкреатит более серьезен, ваше лечение может также включать:

Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию по удалению желчного пузыря, называемую холецистэктомией, если желчные камни вызывают панкреатит. Операция в течение нескольких дней после поступления в больницу снижает вероятность осложнений. Если у вас тяжелый панкреатит, ваш врач может посоветовать отложить операцию, чтобы сначала вылечить осложнения.

Процедуры. Ваш врач или специалист будет откачивать жидкость из брюшной полости, если у вас абсцесс, инфицированная псевдокиста или большая псевдокиста, вызывающая боль или кровотечение. Ваш врач может удалить поврежденную ткань поджелудочной железы.

Эндоскопическая холангиопанкреатография (ЭРХПГ) . Врачи используют ERCP для лечения как острого, так и хронического панкреатита. ERCP сочетает в себе эндоскопию верхних отделов желудочно-кишечного тракта и рентген для лечения сужения или закупорки желчного протока или протока поджелудочной железы.Ваш гастроэнтеролог может использовать ERCP для удаления камней в желчном пузыре, блокирующих желчные протоки или протоки поджелудочной железы.

Хронический панкреатит

Лечение хронического панкреатита может помочь облегчить боль, улучшить работу поджелудочной железы и справиться с осложнениями.

Ваш врач может назначить или предоставить следующее:

Лекарства и витамины. Ваш врач может прописать вам ферментные таблетки для улучшения пищеварения или витамины A, D, E и K, если у вас мальабсорбция.Он или она может также сделать вам прививки с витамином B-12, если они вам понадобятся.

Лечение сахарного диабета. Хронический панкреатит может вызвать диабет. Если вы заболели диабетом, ваш врач и медицинская бригада будут работать с вами, чтобы составить план питания и распорядок приема лекарств, мониторинг уровня глюкозы в крови и регулярные осмотры.

Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию для снятия давления или закупорки протока поджелудочной железы или для удаления поврежденной или инфицированной части поджелудочной железы.Операция проводится в больнице, где вам, возможно, придется остаться на несколько дней.

Пациентам, которым другие методы лечения не помогают, хирурги могут выполнить операцию по удалению всей поджелудочной железы с последующей аутотрансплантацией островков. Островки - это группы клеток поджелудочной железы, вырабатывающие гормоны, в том числе инсулин. После удаления поджелудочной железы врачи возьмут островки из поджелудочной железы и пересадят их в печень. Островки начнут вырабатывать гормоны и выпускать их в кровоток.

Процедуры. Ваш врач может порекомендовать блокаду нерва, которая представляет собой инъекцию обезболивающего лекарства через вашу кожу и непосредственно в нервы, которые передают сигнал боли от вашей поджелудочной железы. Если у вас есть камни, блокирующие проток поджелудочной железы, ваш врач может использовать процедуру для разрушения и удаления камней.

Лечение острого или хронического панкреатита может включать пребывание в больнице для лечения обезвоживания и назначения обезболивающих, антибиотиков и питания.

Как я могу помочь справиться с панкреатитом?

Прекратить употребление алкоголя

Медицинские работники настоятельно рекомендуют людям с панкреатитом отказаться от употребления алкоголя, даже если панкреатит протекает в легкой или начальной стадии.Продолжение употребления алкоголя при остром панкреатите может привести к

Когда люди с хроническим панкреатитом, вызванным употреблением алкоголя, продолжают употреблять алкоголь, состояние с большей вероятностью приведет к тяжелым осложнениям и даже смерти.

Поговорите со своим лечащим врачом, если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя.

Бросить курить

Специалисты в области здравоохранения настоятельно рекомендуют людям с панкреатитом бросить курить, даже если панкреатит у вас легкая форма или на начальной стадии.Курение при остром панкреатите, особенно если оно вызвано употреблением алкоголя, значительно повышает шансы перехода панкреатита в хроническую форму. Курение при панкреатите также может повысить риск рака поджелудочной железы.

Поговорите со своим врачом, если вам нужна помощь в отказе от курения.

Как я могу предотвратить панкреатит?

Вы не можете предотвратить панкреатит, но можете предпринять шаги, чтобы оставаться здоровым.

Поддерживайте здоровый вес или безопасно худейте

Поддержание здорового образа жизни и здорового веса - или снижение веса при необходимости - может помочь

Поддержание здорового веса - или снижение веса, если необходимо, - может помочь снизить ваши шансы получить камни в желчном пузыре, ведущую причину панкреатита.

Избегайте употребления алкоголя

Употребление алкоголя может вызвать острый и хронический панкреатит. Поговорите со своим лечащим врачом, если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя.

Не курить

Курение - распространенный фактор риска панкреатита, а шансы заболеть панкреатитом еще выше у людей, которые курят и употребляют алкоголь. Если вам нужна помощь, чтобы бросить курить, поговорите со своим врачом.

.

Пюре из кресс-салата Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Пищевое пюре для пациентов после бариатрической хирургии

Как только вы получите от хирурга разрешение перейти на продукты с более густой консистенцией после бариатрической операции, вы можете приступить к приготовлению пюре из продуктов.

Ключевые цели диеты с пюре (фаза 2B) после бариатрической хирургии

План питания для фазы 2B: диета с пюре после бариатрической хирургии

Предлагаемые продукты для диеты с пюре после бариатрической хирургии

Источники белка

Зерна / крахмалы

Фрукты

Овощи

Избегайте пюре из брокколи, цветной капусты и других волокнистых овощей на этой стадии

Пример меню для фазы 2B: диета с пюре после бариатрической хирургии

Сначала съешьте порцию белка своего приема пищи, и не забывайте пить жидкости между приемами пищи (примерно через 30 минут после каждого приема пищи).

Завтрак

Обед

Обед

Жидкая мука - Если у вас есть заменитель жидкой еды, суп или коктейль с высоким содержанием белка:

Как приготовить пищевое пюре

Пюре должно быть консистенции детского питания, толщиной ложки .”

Советы и идеи, как избежать обезвоживания

Следующая

Поскольку вы будете регулярно проходить осмотры после бариатрической операции, ваш бариатрический хирург посоветует вам, когда перейти к следующему этапу вашей диеты.

.

Панкреатит - симптомы, причины, лечение

Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа - это железа, расположенная за желудком, которая играет ключевую роль в процессе пищеварения. Железа выделяет пищеварительные соки в тонкий кишечник, которые расщепляют пищу. Поджелудочная железа также выделяет инсулин и глюкагон - два гормона, которые помогают организму регулировать уровень глюкозы.

Поджелудочная железа может воспаляться, если пищеварительные соки, называемые ферментами, атакуют саму железу, вызывая повреждение тканей поджелудочной железы.Панкреатит может быть острым или хроническим. Общие причины панкреатита включают камни в желчном пузыре, которые образуются в близлежащем желчном пузыре и попадают в поджелудочную железу через общий желчный проток; длительное употребление алкоголя в больших количествах; и некоторые состояния, такие как муковисцидоз.

Острый панкреатит начинается с сильной боли в верхней части живота, которая может распространяться на спину. При правильном лечении острый панкреатит можно вылечить и вылечить, хотя в некоторых случаях это состояние и его осложнения могут быть опасными для жизни.Около 200000 человек в США ежегодно госпитализируются из-за острого панкреатита (Источник: НИДДК).

Хронический панкреатит - это хроническое заболевание, которое может привести к необратимым повреждениям. В этом состоянии поджелудочная железа медленно разрушается до тех пор, пока не перестанет вырабатывать важные пищеварительные ферменты. Лечение может включать назначение синтетических ферментов поджелудочной железы.

Острый панкреатит может начаться с небольшой боли в животе, распространяющейся на спину.Боль может усиливаться и усиливаться. Немедленно обратитесь за медицинской помощью (позвоните 911) при серьезных симптомах, таких как опухший и болезненный живот, лихорадка, тошнота, учащенный пульс и рвота.

Немедленно обратитесь за медицинской помощью , если вы лечитесь от хронического панкреатита, но у вас есть легкие симптомы, которые сохраняются, повторяются или вызывают у вас беспокойство.

.

Смотрите также