Слизистые супы при панкреатите

Лучшие рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы, питание при острой и хронической форме

При воспалительном заболевании поджелудочной железы больному назначается строгая диета. Пациенту предписывается отказаться от многих продуктов, заменив их другими.

Первые блюда очень полезны

Рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы должны предварительно согласовываться с гастроэнтерологом, находятся в основе диеты. Особое внимание уделяется супам-пюре и слизистым блюдам.

Диетические рекомендации

Главными врагами поджелудочной являются кофе, шоколад и острые, жирные продукты. Сам по себе кофе не вреден, а в умеренных количествах –даже полезен. Но многие люди пьют его «ведрами», в течение дня.

Обратите внимание! Серьезный удар по органу наносят частые перекусы.

Если человек перекусывает овощными салатами и фруктами, никакого вреда для организма нет. Но подавляющее большинство, к сожалению, предпочитает есть вредные продукты – печенье, бутерброды, шоколад, сухарики. Это способствует увеличению нагрузки не только на поджелудочную, но и на другие органы желудочно-кишечного такта.

Еще один враг поджелудочной — алкогольная продукция. Опасность заключается не только в употреблении водки, но и более легких напитков – вина и пива.

Если говорить о супах, то строго запрещается варить их из:

капусты;
пшена;
гороха (и других бобовых).

Можно ли есть гороховый суп? Ответ на этот вопрос однозначный: нет, нельзя.

Гороховый суп есть нельзя

Причиной является наличие огромного количества ферментных блокаторов. Из-за нарушения процесса большая часть непереработанного супа проникает в толстый кишечник.

Там происходит его встреча с бактериями. В результате наблюдается выделение моноаминов, метана, аммиака и других ядовитых газов.

Употребление даже хорошо приготовленного горохового супа провоцирует обострение патологии. Результатом является метеоризм, желудочные боли и понос.

Как питаться при острой форме

При обострении диета больного ужесточается. Основные рекомендации выглядят так:

В течение 3-х суток больной не должен вообще принимать пищу. Такой подход называется лечебным голоданием. Учитывая то, что организм часто путает голод с жаждой, можно «обмануть» его, употребляя теплый отвар из шиповника. Дополнительно можно пить щелочную минералку. Ее также следует подогревать, но не кипятить. Оптимальная суточная дозировка – 1500-200 мл. Прием жидкости распределяется на 5-6 раз.

По истечении 72 часов в рацион пациента вводятся низкокалорийные продукты.
На 5 сутки наступает время диетических супов. Их приготовление будет несколько отличаться от супов, которые можно есть здоровым людям. Главный критерий – отсутствие соли.
Важен отказ от продукции, которая способствует усилению секреции желудочного сока. Нельзя включать в диету все острое и жирное. Также нужно отказаться от употребления, которые провоцируют газообразование.
Кушать надо каждые 2-2,5 ч. Порции должны быть средними по объему.

Одно из важнейших требований при панкреатите – не перекусывать, тем более всухомятку. Это способствует ухудшению клинической картины. После этого следует ожидать очередного обострения.

Сочетание БЖУ и подсчет калорий

На 5 сутки рацион должен быть составлен таким образом, чтобы общее количество калорий не превышало 850. Меню распределяется так:

углеводистая пища – 310 г;
белки – 65 г;
жирная пища – 22 г.

Пища должна быть тщательно протертой. Ориентироваться следует на детское питание. Сначала продукт измельчается в блендере. Затем, если возникает необходимость – перетирается дополнительно, вручную, при помощи ситечка. Соль категорически запрещена.

По истечении 14-дневного срока, меню должно распределяться следующим образом:

углеводы – 460 г;
белковая пища – 110 г;
жиры – 45 г.

После исчезновения тревожной симптоматики разрешается варить овощные супы. Также можно готовить рыбные и куриные супы.

Что следует есть

В рацион следует включить пищу, не раздражающую слизистую оболочку. В продуктах, которые используются для приготовления, не должно содержаться никаких вредных примесей. Тем более важен отказ от химикатов, которые могут не только существенно ухудшить клинику недуга, но и стать провокатором развития онкологии.

Еда с огорода особенно полезна

Важно! Желательно готовить еду из продуктов, которые были выращены на собственном огороде.

Если такой возможности нет, то следует приобретать ингредиенты в специализированных магазинах.

В первые 2 недели после стихания острой симптоматики рекомендованы супы, приготовленные из гречневой и овсяной круп.

Что есть при хронической форме

Супы являются основой любой диеты. Человеку, больному хроническим панкреатитом, нужно обратить на них внимание в первую очередь.

Температура приготовленного супа должна быть оптимальной. Холодная и горячая продукция оказывает неблагоприятное влияние на орган. Используемые ингредиенты должна хорошо и быстро усваиваться. Только в этом случае можно избежать отягощения плохо работающей поджелудочной и возникновения неблагоприятных последствий для всего организма.

Супчик из овощей

Для приготовления понадобится подготовить следующее:

воду – 2 литра;
картошку – 2-3 ср.шт.;
луковицу – 1 шт.;
морковку – 1 ср.шт.

Все овощи нужно нарезать мелкими квадратиками. Затем опустить в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Затем их следует вытащить и пропустить через блендер. Также можно «вооружиться» толкушкой и пюрировать овощи.

Ароматный овощной супчик

Суп будет более вкусным и питательным, если добавить в него 2-3 ложки нежирной сметаны.

Как готовится куриный супчик

Можно ли куриный бульон при панкреатите? Да, можно. Вторичный бульон рекомендуется использовать при приготовлении супа.

Для этого потребуется:

филе – 150 г;
рис (можно заменить тонкой вермишелью) – 200 г;
зелень (свежая) –по вкусу;
луковица (репчат.) – 1 гол;
морковка – 1 штука.

Важно! Нельзя брать цыплячью грудку, поскольку в ней содержится большое количество экстрогенов.

Филе отваривается в течение 5-7 минут. Затем мясо разбирается на волокна и пюрируется в блендере. В бульоне отвариваются овощи и рис и также перерабатываются в блендере.

Приготовление сырного супа

Этот рецепт предполагает использование специального сыра – тофу. Остальные сорта применять нежелательно.

Вкуснейший суп с сыром

Для приготовления также используется бульон, оставшийся после варки курицы. К иным ингредиентам следует отнести:

морковину – 1 шт.;
тыкву – 50 г;
цветную капусту (можно заменить брокколи) – 150 г;
сыр тофу – 200 г.

Измельчить и отварить до мягкости все овощи, потом пюрировать их. Добавить немного соли, через 2-3 минуты положить сыр. Проварить еще 2 минуты, остудить до теплой температуры, подать к столу.

Перловый супчик

Перловка – сытный и одновременно очень диетический продукт. Он активно используется в приготовлении различных блюд. Для того чтобы полакомиться перловым супом, понадобятся следующие элементы:

перловка – 30 г;
зелень – по вкусу;
морковка – 50 г;
картофелина – 2-3 шт.;
сливочное масло – 1 ч.л.

Масло должно быть очень качественным. Заменять его спредом нельзя, поскольку в нем содержится огромное количество холестерина.

Суп готовится так:

Перловая крупа тщательно перебирается и промывается (если используется крупа в специальной упаковке, то делать этого не нужно).
На средний огонь ставится кастрюля с водой (2 л) и доводится до кипения. Можно добавить немного морской соли.
Крупа отваривается до мягкости, затем протирается через ситечко. Полученный отвар тщательно процеживается при помощи марли.
Картошка и морковка режутся мелкими квадратиками и отвариваются. Потом они пропускаются через блендер и соединяются с перловым пюре.
В суп добавляется масло.
Суп готовится еще 2-3 минуты, затем снимается с огня.

Перед подачей его следует присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Рисово-овощной супчик

Потребуется подготовить:

воду – ½ л;
рис (круглый, крымский) – 60 г;
баклажан (можно заменить кабачком) – 35 г;
картошка – 45 г.

Процесс приготовления:

Рис промывается в нескольких водах, затем отваривается до достояния полной готовности. Затем он помещается в блендер и пюрируется.
В рисовое пюре вливается вода.
Картошка отваривается отдельно и добавляется в рисовую массу.
Кабачок отваривается, кладется в рисово-картофельное пюре.

Суп готов. Его можно присыпать зеленью и, как только он немного остынет, подать к столу.

Кабачковый супчик

Понадобятся:

кабачок (средний)- 1 шт.;
луковица (репчат.) – 1 головка;
морковина (средняя) – 1 штука;
картофелина – 3 штуки;
зелень – по вкусу;
масло (растительн.) – по вкусу.

Первое блюдо из кабачков

Как готовить:

Помытая, очищенная и нарезанная квадратиками картошка отваривается до мягкости.
На сковороде разогревается масло, затем пассируется лук.
К луку добавляется морковина, тушится 1-2 мин.
Мелко нарезанный кабачок кладется к морковке и жарится. Сильно обжаривать овощи нельзя, это очень вредно.
Все обжаренные компоненты кладутся в кастрюлю с картошкой и пюрируются.

Суп приправляется зеленью и подается.

Кабачково-морковный супчик

Потребуются:

кабачок – 50 г;
картофелина – 4 шт.;
цветная капуста – 50 г;
морковина – 2 шт.;
перец (болг.) – 1 мясистая штука;
соль (морск.) – 1 щеп.;
масло (оливков.) – по вкусу.

Как приготовить:

Мелко нарезанные овощи отварить в течение получаса.
Вытащить, измельчить в блендере.
В бульон кинуть куриный кубик, положить овощи;
Добавить соль, закипятить;
Влить масло.

Слизистый супчик

Понадобится:

овсянка – 45 г;
сахар – 3 г;
вода – 450 мл;
масло (сливочн.) – 20 г;
молоко (2,5%) – 150 мл;
яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Овсянку залить водой и отварить на малом огне в течение 60 мин.
Профильтровать при помощи ситечка или марли (протирать не нужно).
Посолить, подсахарить, прокипятить.
Соединить яйцо с молоком. Когда суп остынет, влить в него эту смесь.
Добавить кусочек сливочного масла.

Важные рекомендации

Когда заболевание «засыпает», можно варить рыбный и луковый супы. Технология приготовления будет аналогичной. Все ингредиенты обязательно варятся до мягкости и пюрируются. Это самое важное требование.

Если врач разрешает, можно добавлять в блюда небольшое количество сметаны. Оптимальная жирность – 15%. При обострении от этого продукта следует отказаться.

Заключение

Диетические супы очень питательны. Их польза заключается также и в том, что они являются источником необходимых организму витаминов. Очень важно правильно сочетать ингредиенты, потому что в противном случае, суп принесет не пользу, а серьезный вред.

Подробнее о супах, рекомендованных при заболевании поджелудочной, можно узнать из видео в этой статье:

Диетические супы при панкреатите: рецепты

Диетические супы при панкреатите

Диетические супы представлены преимущественно легкими блюдами на нежирной основе. Наилучшим образом подойдут супы-пюре, прозрачные супы. Можно употреблять даже обычные бульоны с покрошенными кусочками мяса, а вот заправочные супы лучше не применять. Для приготовления заправочного супа нужен отдельно бульон и отдельно гарнир. Бульон лучше делать крепким и насыщенным. Его осветляют с помощью специально приготовленной оттяжки. Именно оттяжка дает возможность приготовить светлый суп, который будет не только приятным и аппетитным на вид, но и будет полезным для здоровья. Вы можете быть точно уверены, что все вредные вещества, которые могли попасть вместе с продуктами, удалились в ходе приготовления блюда, а продукты, образованные в ходе жарки, нейтрализовались с помощью оттяжки.

Она также позволяет не только улучшить качество вкуса, но и удалит частички, которые могут усиливать воспаление или вызывать аллергическую реакцию. Также оттяжка обогащает блюдо вкусовыми компонентами, ароматическими веществами, что существенно улучшает пищеварение, а также вызывает неосознанную реакцию, в ходе которой происходит рефлекторное выделение слюны и секреция пищеварительных ферментов. Чаще всего при панкреатите употребляют суп на мясе, поскольку он оказывает более щадящее действие. В качестве оттяжки используется плохо обескровленная тушка из говядины. Используется преимущественно шейная часть, голяшка. Она оказывает положительное воздействие на пищеварительный тракт.

Для того чтобы приготовить оттяжку, нужно мясо измельчить на мясорубке, поместить его в холодную воду. При этом нужно придерживаться соотношения 1:2. Настаиваем в холодильнике в среднем час. В течение этого времени все растворимые белки переходят в воду. Если добавить немного соли, по процесс диффузии усилится, соответственно, скорость перехода увеличится. Также если вы хотите, чтобы вытяжка была более активной, необходимо добавить дополнительно сок, который остался после разморозки. Путем добавления оттаявшего мяса и печени, можно многократно усилить скорость реакции, и ее интенсивность. Многие отмечают положительный результат, если добавить яичные белки, при этом их нужно интенсивно перемешивать. Оттяжку нужно развести небольшим количеством костного бульона, который при этом нужно хорошо перемешать. Для разведения используют оставшееся количество бульона. При этом температура не должна превышать 50 градусов. Это позволит растворимым белкам быстро и без потерь перейти в отвар, не потеряв при этом своей пищевой ценности. Кроме того, они достаточно равномерно смогут распределиться по всей массе. Тогда, когда бульон будет уже почти готов, примерно за 10-15 минут, можно добавить коренья, лук и быстро довести до кипения. Белки свертываются очень быстро, это и приводит к осветлению бульона. Весь процесс варки должен проходить при слабом кипении. Оно должно быть чуть заметным, так чтобы не было сильного испарения. Это позволит полностью насытиться экстрактивными компонентами, снимающими воспалительный процесс. Дополнительно они стимулируют пищеварение.

При медленном кипении вещества могут вступать между собой во взаимодействие, в результате чего образуется большое разнообразие вкусов и ароматов, характерных для качественного бульона из мяса, происходит усиление окраса. После того, как проваривание заканчивается, оттяжка самостоятельно осядет на дно, что и является сигналом к окончанию варки. Нагрев прекращают, после чего отвару предоставляют возможность настояться. С поверхности удаляют жир, бульон солят и процеживают через ткань, которая должна быть достаточно плотной. Показателем качества бульона служит отсутствие на поверхности блеска, пятен жира, коричневого оттенка. К прозрачному супу отдельно нужно приготовить гарнир, который заливают бульоном непосредственно перед подачей к столу. В качестве гарнира идеально подойдет лапша, рис, макароны, фрикадельки. Также подается хлебное изделие. Предпочтение стоит отдать пирожкам, гренкам, протрифолям.

Суп-пюре отличается однородной консистенцией. Для его приготовления используют овощи, крупы, бобовые, мясные продукты. Все продукты отваривают отдельно. Варить нужно сильно, до распадания. Также отваривают крупы, тоже до полного разваривания. Печень, мясо, субпродукты разваривают, обжаривают с обеих сторон. Затем все это вместе с отваром пропускают через мясорубку. Если есть различные насадки, лучше использовать паштетные решетки. Затем нужно развести полученную массу при помощи белого соуса, заранее приготовленного. Вместе с соусом, доводим до кипения. В суп после го готовности нужно добавить сливочное масло, соль. Все это тщательно перемешивается и охлаждается. К столу следует подавать, заправив смесью взбитого яйца с молоком. Употреблять следует с гренками. При этом наилучшим способом приготовления гренок будет их естественная сушка на воздухе: хлеб нужно нарезать мелкими кубиками и подсушить

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Существует довольно много легких супов, но самыми легкими из всех считают именно холодные. Можно рассмотреть как вариант молочный суп, но если у человека нет индивидуальной непереносимости лактозы. Сладкий суп довольно часто рекомендуют употреблять при панкреатите. Для приготовления молочных супов наилучшим образом подходят крупы, макаронные изделия, овощи. Также нужно учитывать: если использовать продукты растительного происхождения, особенно крупяные изделия, они провариваются плохо. Поэтому их нужно варить очень долго. Так, например, перловая крупа варится 2-3 часа, только тогда она достигнет своего наилучшего качества. Лучше сначала сварить кашу до полуготовности в обычной, слегка подсоленной воде, и только после этого можно слить воду, залить кашу молоком. Если используется сухое молоко, его вообще добавляют после варки, тогда, когда блюдо уже почти готово. Сладкий суп по вкусу заправляют солью, сахаром, сухими молоком, другими вкусовыми добавками. Можно использовать мед и варенье, различные джемы. Прежде чем подать к столу, в каждую порцию нужно положить сливочное масло. Также крупы, которые плохо развариваются, рекомендуется проварить до полуготовности в дробленом виде, и только после готовности добавлять сухое молоко, предварительно разведенное в теплой воде. Хорошо подавать такое блюдо с клецками.

К холодным супам следует отнести в первую очередь суп на основе кваса, а также на овощном отваре. На квасе можно приготовить такие блюда, как овощная, мясная или сборная окрошка, свекольник. Для приготовления сладких супов используют свежие, замороженные и сушеные фрукты, а также овощи, ягоды. Зимой хорошо подходят замороженные фрукты. Их перебирают, удаляют отходы, лишние части. Сухофрукты также перебирают, удаляют испорченные части. Затем заливают их холодной водой, можно по вкусу добавить сахар, и поставить на огонь. Сначала на медленном огне доводят до кипения, затем прикручивают и варят до готовности на медленном огне. В среднем на приготовление уходит 10-15 минут.

Тем временем отдельно разводят крахмал, и медленно, при постоянном помешивании вливают его в приготовленный отвар, и продолжают варить еще 5-10 минут. Суп употребляют в пищу как в холодном, так и в горячем виде, отдельно подают клецки, запеканки, манники. Также хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Рецепты супов при панкреатите

Можно попробовать капустник запорожский: он не только полезный, но и вкусный. Его готовят на основе свинины. Сначала свинину отваривают. В это время отдельно начинают тушить квашеную капусту. Прежде, чем начать ее тушить, нужно отжать от лишней влаги. Протушивают до полуготовности. Нарезают зелень соломкой (хорошо подходит петрушка, укроп, пастернак и сельдерей). Также нарезают лук и морковь, лучше тоже соломкой. Все это прожаривают на масле. Пропускают сало через мясорубку, растирают полученную массу вместе с нарезанной зеленью и промытым пшеном. Процеживают из общей массы полтора литра бульона, и помещают в него картофель. Рекомендуется резать картофель кубиками. Картофель проваривают в течение 10-15 минут, после чего добавляют тушеную капусту, сало, все приготовленные заранее специи и зелень и варят до готовности. При подаче блюдо нужно слегка остудить, и в тарелку положить кусочек свинины, сметану, зелень.

Суп по-крестьянски

Для того чтобы приготовить этот суп, подготовьте ингредиенты. Так, нарежьте небольшими шашками капусту, картофель – кубиками, а корнеплоды – небольшими кружочками. Отдельно поставьте вариться бульон. После того, как бульон закипит, можно помещать в него капусту. Тем временем отдельно запассеруйте лук, морковь, петрушку, томатное пюре, или обычные помидоры. Пассеровать лучше на масле или свином сале. Дайте капусте возможность закипеть, и добавьте все остальное – картофель, пассерованные овощи. Проварите еще 10-15 минут, и в самом конце можете положить коренья, но не применяйте никаких специй. Можно применять также и крупы, но тогда количество картофеля нужно уменьшить, или вообще убрать. Крупу нужно варить отдельно до готовности, и вводить в суп вместе с овощами. А пшено – закладывают еще в самом начале готовки. При подаче блюдо заправляют сметаной и зеленью.

Овощные супы при панкреатите, суп классический

Вам потребуются разнообразные овощи. Обычно их нарезают небольшими кусочками и проваривают. Оптимальным вариантом станет суп, в состав которого войдет петрушка, укроп, морковь. Сельдерей, пастернак, лук. Они не только сочетаются между собой, но и обладают прекрасными целебными свойствами. Это тот редкий случай, при котором удается сочетать отменные вкусовые качества с пользой, и даже оздоровительным эффектом. До такого состояния, при котором овощи разваливаются, доводить не стоит, достаточно слегка проварить и добавить картофель. Пусть эти составляющие варятся, а вы тем временем смешайте сметану с яичными желтками. Подождите, пока картофель размягчится, и заправьте суп приготовленной массой. Проварите несколько минут при постоянном помешивании, и посыпьте зеленью. Подают к столу с гренками.

Суп пюре при панкреатите

Суп-пюре также существует не один, их довольно большое разнообразие. Например, стоит попробовать морковный с овощами (картофель, морковь, капуста). Для приготовления вам нужно нарезать все мелкими кусочками, после все составляющие можно смешать и проварить на среднем огне до размягчения. Воду, в которой варились овощи, не выливайте, а слейте, немного охладите. Затем при помощи сита все это протирают и добавляют остаток отвара, который только что слили (предварительно охладив его). Добавляем ароматические вещества, заправляем сметаной.

Суп-пюре из помидоров и яблок

В этом супе не обойтись без моркови и лука. Подготовьте их заранее: нарежьте небольшими ломтиками, немного пропассируйте. Для пассировки используйте подсолнечное или сливочное масло, а также добавьте по вкусу специи и зелень. Рекомендуется использовать коренья. Довольно вкусным получается суп, заправленный сельдереем, пастернаком, петрушкой. После прожарки добавляется небольшое количество муки, что используется для связки продуктов и придания им свежего, поджаристого оттенка. Прожарьте примерно 2 минуты, предварительно посолив по вкусу. Затем можете помещать все эти компоненты в кастрюлю, залить бульоном. Затем доводим содержимое до кипения, после чего добавляем помидоры и яблоки. Их необходимо заранее нарезать небольшими ломтиками и дать возможность постоять немного. Яблоки нужно предварительно очистить, сняв кожуру и удалив семечки. Проварите не менее 20-30 минут. Затем массу протрите. Пусть все это закипит. Добавьте небольшое количество соли. После того, как суп приготовится, его можно подавать к столу на порционных тарелках. Обычно такой суп требует гарнира. В качестве гарнира хорошо подходит любое рисовое блюдо, поданное на отдельной тарелке, украшенное зеленью, соусом.

Слизистые супы при панкреатите, кулеш слизистый

Проварите 1-2 раза пшено (бросать его следует не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную). Также для вкуса рекомендуется сразу же добавить несколько лавровых листов. Для варки достаточно примерно 10-15 минут. Обычно этого времени вполне хватает, чтобы пшено стало полностью готовым, разварившимся. Затем растолките его толкушкой, ложкой. Заправьте полученную массу луком, предварительно прожаренным. Кулеш готовят и на основе картофеля, тогда нужно уменьшить количество крупы.

Куриный суп при панкреатите

Готовится достаточно просто. Существует множество рецептур, и способов приготовления такого супа. Кроме того, здесь раскрывается широкий простор для творчества. По сути, единственным условием является добавление курицы в состав супа. Чтобы приготовить суп, рекомендуется отдельно отварить куриный бульон. Можно использовать курицу вместе с костями. Изначально для заливания используют холодную воду. Тогда бульон будет вариться, и готовиться при одновременном нагревании воды и проваривании крицы. Соответственно, увеличивается возможность насыщения воды питательными компонентами и жиром из курицы. Также в раствор диффундируют различные экстрактивные компоненты, которые дают возможность бульону стать насыщенным, сытным и питательным. Варят 40 минут. В ходе готовки будет образовываться пена, которую нужно удалять. Дело в том, что она накапливает в себе все токсины, продукты распада, которые образуются в мясе во время варки. После снятия можно продолжать варку. Можно дополнительно добавить сырое яйцо или луковицу, которые будут собирать на себя все токсичные продукты. Курицу нужно периодически пробовать: варить ее следует до тех пор, пока она не станет мягкой и разваристой. На приготовление костей уходит в среднем 3-4 часа. Если бульон не приобрел желаемого оттенка или прозрачности, можно добавлять оттяжку, которая обеспечит бульону именно эти качества. Ее готовят отдельно: нужно мелко нарубить кости из курицы, залить их. Температура вода должна быть достаточно невысокой, чтобы она равномерно нагревалась в процессе приготовления. Затем отставляем, даем возможность остыть, после чего выдерживаем в холодильнике не менее 2 часов. Дайте возможность настояться, после чего добавляется яичный белок, блюдо солится. После этого вытяжку можно считать готовой для дальнейшего использования.

Теперь ее можно развести с использованием теплого бульона, дополнительно добавляют обезжиренный бульон, примерно в 60 градусов. Всю полученную смесь хорошо перемешайте. В ходе нагревания будет образовываться пена, которую нужно периодически снимать. Еще примерно час проварите все на очень медленном огне. Теперь можете процедить бульон. И употреблять его в пищу с гарниром. В качестве гарнира можно использовать различные блюда и закуски, например, гренки, сухарики, профитроли, клецки, манники.

Молочный суп при панкреатите

при панкреатите можно использовать и молочный суп. Готовить его можно различными способами, применяя при этом различный состав. Хорошо зарекомендовал себя суп с картофелем, крупой, макаронами. Давайте в качестве примера рассмотрим способ приготовления картофельного супа. Для этого заранее подготовим картофель, нарезаем его небольшими кусочками. После этого помещаем в закипающее молоко. Огонь лучше делать большой. Доводим до кипения, не забывая при этом периодически помешивать. Отдельно растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем овощи. Хорошо будет сочетаться такой суп с луком, морковью и сладким перцем. Не забываем пассировку солить и заправлять кореньями. Попробуйте на вкус картошку. Если она уже почти сварилась, может смело вливать приготовленную вами пассировку. Провариваем еще примерно 10 минут. Для приготовления галушек, замесите тесто из муки, яиц. Естественно добавьте соль и воду, раскатайте все это тонким слоем, нарежьте небольшими квадратиками. После этого можно подавать блюдо к столу, украсив зеленью. Лучше использовать укроп.

Вегетарианский суп при панкреатите, холодный суп таратор

Готовится на основе кефира. Вам нужно взбить кефир, истолочь чеснок с орехами. Тщательно перемешивается с солью. В эту массу вбиваем сливочное масло, смешиваем с кефиром, продолжаем взбивать. Когда масса будет однородной и гладкой, добавляем нарезанные свежие овощи. Рекомендуется использовать огурцы и различную зелень, например, укроп, петрушку. Разбавляя водой, формируем массу необходимой густоты.

Грибная похлебка

Приготовить такую похлебку можно, взяв отдельно грибы в количестве примерно 500 грамм, а также примерно 100 грамм перловки. Это все тщательно перебирается, моется, после чего можно начать варить в отдельных кастрюлях до готовности. Когда перловка будет готова, сливаем ту воду, в которой она варилась, и добавляем грибной бульон. Добавляют заранее подготовленные пассированные овощи. В данном случае хорошо подойдут различные корнеплоды. Также нарезают небольшими кусочками картофель, смешивают с основным блюдом и варят до тех пор, пока все не станет готовым и мягким. Прежде чем снять с огня, добавьте грибы, проварите еще пару минут.

Суп с морской капустой

Картофель очищают, нарезают, обжаривают лук, морковь. Картошку поставьте вариться. Если она уж практически готова, можете добавить приготовленную вами пассировку. Ставьте все это на медленный огонь, продолжайте варить. Спустя примерно 5 минут можете заправить морской капустой и зеленым горошком проварите еще 15 минут. После этого блюдо готово. Для придания ему эстетических и вкусовых качеств, необходимо посыпать сверху зеленью, прежде чем подать.

Рыбный суп при панкреатите, шотландский суп

Берется любая рыба (лучше морские виды), очищается, отделяется от костей. Рыбу необходимо разделать, тщательно вымыть, перебрать, разрезать. Ставим на огонь, поместив в холодную воду. Отдельно ставим на огонь перловку, провариваем, после чего настаиваем примерно час. Жидкость сливаем, перекладываем в ту кастрюлю, где уже помещена подготовленная рыба и бульон. Примерно час провариваем при медленном огне. Потом заправляем блюдо овощами: луком, зеленью, морковью, которые рекомендуется дополнительно прожарить на масле. Часто добавляют брюкву и зелень. Все это проваривается – и блюдо готово.

[3], [4]

Суп из тыквы при панкреатите

Нарезаем небольшими кусочками тыкву. Отдельно отвариваем бульон. Идеально подойдет для его приготовления мясо, кости, рыба. Хорошо бы добавить горошек. Провариваем примерно 10 минут, после чего добавляем тыкву, и провариваем еще минут 10. Отдельно приготовим соус. Для этого кипятим виду и добавляем небольшое количество уксуса. Взбиваем яйца, отвариваем все это. Употребляется в горячем виде.

Грибной суп при панкреатите, грибной рассольник

Непосредственно на дно кастрюли помещаем ложку растительного масла, и лук, нарезанные очень маленькими кусочками. Немного прожариваем, после этого добавляем немного грибов. Для того чтобы блюдо было вкусным, безопасным, грибы целесообразно заранее подготовить: перебрать, тщательно вымыть, вырезать лишние, испорченные участки. Нарезаем очень маленькими кусочками, и помещаем в воду примерно на час. Это даст возможность выйти все токсинам и вредностям, которыми обычно бывает наполнена внутренняя, губчатая ткань гриба. Таким образом, вы сводите риск отравления к минимуму, поскольку все-таки грибы считаются довольно опасным продуктом. Предпочтение стоит отдать белым грибам, поскольку дни являются самым подходящим сортом. Они обладают наиболее ценным и питательным белком, не накапливают токсины. Кроме того, их проще всего распознать и отличить от поганок. Прежде чем поместить их в кастрюлю с супом, обжариваем, заливаем кипятком, после чего накрываем и отвариваем. Когда грибы достаточно проварятся (будут готовыми наполовину), добавляем морковь, коренья, перловую крупу. Также мелко шинкуем соленые огурцы, кипятим. Прежде чем подать к столу, нужно украсить мелко нарубленной зеленью.

Гречневый суп при панкреатите

Отдельно готовится бульон (можно использовать любой). Большинство домохозяек и опытных поваров останавливают свой выбор на бульоне из мяса, грибов или рыбы. Также часто используются субпродукты, потроха. Приготовив бульон, добавляем примерно 100 грамм гречки. Вместо специй можно использовать пряные травы, коренья. Они придают прекрасный вкус и аромат, не убавляя при этом пищевой ценности. Более того, образуются полезные целебные свойства, стимулирующие деятельность поджелудочной железы, а также желез, принимающих участие в процессе переваривания пищи. Полностью сваренное блюдо заправляем ингредиентами из моркови и лука, пассированными на подсолнечном масле. Можно готовить и с картошкой, но тогда количество крупы должно быть вдвое меньшим.

[5]

Протертые супы при панкреатите

Потребуются различные коренья. Их довольно большое разнообразие на рынке, поэтому выбирайте любые. Полезными будут все коренья, на основе растительных экстрактов, которые положительно сказываются на деятельности пищеварительной системы. Отдельно их нарезаем, начинаем пассировать. Шинкуется лук с морковью, пассируется все это на медленном огне. Картофель с овощами проваривают, после чего смешиваем с пассировкой. Помещают промытые и нарезанные листья щавеля. Прежде чем подать - протереть густую часть вилкой.

[6]

Луковый суп при панкреатите

Примерно 200 грамм костей из курицы заливают литром жидкости. Это может быть как обычная вода, так и заранее приготовленный бульон.

Провариваем, после чего помещаем лук и коренья (должно быть довольно много: не менее 5-6 крупных луковиц). Когда лук будет полностью готов – блюдо можно считать готовым к употреблению. При подаче немного охладить и выпустить яичный желток, тщательно отделенный от белка. Посыпается сверху зеленью.

Рисовый суп при панкреатите

Можно попробовать приготовить суп-харчо, несколько отличающийся от привычного нам. Если обычно он очень острый, то при панкреатите его готовят по той же рецептуре, только исключается при этом перец. Получается харчо неострый. От этого он не перестает быть менее вкусным. Для приготовления рекомендуется грудинку порубить, поместить в воду. После предварительной варки, добавляем заранее подготовленный рис (его необходимо подержать в воде примерно час). Пассируется лук, толченый чеснок, томат. Варится, пока все будет полностью готово. При подаче помещаем мясо в каждую миску. Также сверху посыпаем зеленью (лучше использовать сухую).

Суп с фрикадельками при панкреатите

Готовим фрикадельки, и собственно суп по отдельности. Для приготовления фрикаделек потребуется фарш, яйцо, лук. Смешиваем фарш с яйцом, добавляем соль. Формируем котлетную массу. Отдельно готовим пассировку: лук пережариваем с томатной пастой. В эту смесь выкладываем котлетную массу.

Отдельно готовится основа для супа, в состав которой будет входить картофель, лук, сладкий перец и 1,5 литра заранее приготовленного бульона, рубленный стебель сельдерея.

Суп из цветной капусты при панкреатите

Очищают, разминают картофель и цветную капусту до пюреобразного состояния. Затем отдельно нужно прожарить бекон. Можно использовать для зажарки лук и морковь. Все смешиваем, тщательно размешиваем. После того, как масса закипит, добавляем предварительно размятые нами овощи. Провариваем еще примерно 5 минут, после чего разливаем. На каждую порцию помещаем тертый сыр и сметану, размешиваем.

[7]

Сырный суп при панкреатите

Необходимо вскипятить в воде или бульоне сыр. Все это провариваем примерно 5 минут, охлаждаем. Отдельно готовим огурцы (нарезаем их). Заливаем все это подготовленной смесью. Добавляем рубленный лук, сметану.

[8]

Картофельный суп при панкреатите

Необходимо подготовить и сварить картошку, затем пропустить ее через сито. Пюре, которое осталось после варки, нужно развести отваром, в котором варилось блюдо и молоком. Перед подачей заправляем все это желтком, предварительно растертым сливочным маслом. Дополнительно можно добавлять морковный сок.

Суп из брокколи при панкреатите

Очищаем, вымываем брокколи, шинкуем ее, протушиваем примерно. Также готовим овощи, шинкуем их соломкой, добавляем соль, сахар, коренья. После того, как все овощи будут подготовлены, соединяем их с брокколи, сверху доливаем слитым ранее овощным отваром.

Овсяный суп при панкреатите

Некоторые готовят на воде. Но большинство все же предпочитает готовить на молоке. Но какой бы способ вы ни выбрали, полезные для поджелудочной железы свойства от этого не поменяются. Поэтому нагреваем основу, в зависимости от выбранного вами способа и помещаем в нее специи, овсяную кашу. Провариваем. При этом необходимо все время помешивать. Поскольку каша имеет свойство «сбегать». Некоторые добавляют мед. Также заправляют маслом.

Суп из чечевицы при панкреатите

Самое важное – приготовить чечевицу. От нее во многом зависят вкусовые и питательные качества супа, его воздействие на пищеварительные органы. Чечевицу перебирают, моют, отваривают в бульоне до полной готовности. Затем протирают через сито, и разбавляют тем же мясным бульоном. Заправляют сукой, пассированной на масле. Подают к столу с гренками. Рекомендуется добавлять соль тогда, когда чечевица будет полностью готова.

Вермишелевый суп при панкреатите, суп с домашней лапшой

Готовить такой суп несложно. Сначала нужно приготовить бульон. В то время, пока он будет навариваться, можно подготовить овощи. Идеальным образом под такой суп подходят морковь и лук. Шинкуем их соломкой, пассируем на масле или на жиру, после чего добавляем в бульон. Как только бульон закипел, можно всыпать в него лапшу и варить до тех пор, пока она будет готовой. Специи исключаем.

Молочный суп с вермишелью при панкреатите

Суп готовится на молоке. Для этого хорошо подходит обычное молоко, или топленое. Можно даже попробовать сделать смесь: половину того, половину другого. Если есть непереносимость молока, или вы просто его не любите, можно использовать сухое молоко. Заранее необходимо подготовить овощи. Тщательно моем, отрезаем лишние участки, измельчаем с использованием любой формы нарезки, пассируем. Разделяем на корешки головку цветной капусты и в отдельной посуде ее отвариваем. Затем совмещаем с овощами, помещаем в закипевшее молоко.

Суп молочный с картофелем и овощами

Очень полезно при расстройствах желудка использовать молоко в сочетании с овощами, особенно теми, которые содержат в своем составе крахмал. Их полезные свойства будут только усиливаться, на желудок будет оказываться обволакивающее действие. Готовить такое блюдо очень просто: сначала нужно нарезать овощи и картофель, затем вскипятить молоко и поместить их в уже кипящее молоко. Варим до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы. При этом нужно постоянно помешивать блюдо. Подаем к столу с добавлением небольшого кусочка масла.

Суп с креветками при панкреатите

Креветки нужно перебрать, так чтобы они были примерно одинакового размера, и залить горячей водой. Пусть постоят примерно 10 минут, это позволит выйти всем тем компонентам, которые могут быть тяжелыми на желудок. В это время отдельно готовим заправку для нашего блюда. Сначала на масле пассируем лук и морковь, затем опускаем их в кипящую воду и провариваем примерно 10 минут. После этого опускаем все эти средства в холодную воду, даем возможность покипеть некоторое время. Туда же положить примерно 100 грамм креветок. Если есть желание, можно добавить специи, которые больше всего нравятся, только не делать блюдо острым. И непосредственно перед подачей к столу тщательно перемешать все со сметаной до такого состояния, при котором блюдо станет белым и пюреобразным.

Суп из индейки при панкреатите

Индейку вместе с костями помещаем на медленный огонь (филе и кости индейки). Заправляем различными неострыми специями. Хорошо бы добавить лавровый лист, поскольку он очень благоприятно воздействует на весь пищеварительный тракт. Он стимулирует деятельность желез, раздражает рецепторы, в результате чего усиливается секреция соков. Пряности станут дополнительным стимулом, благодаря которому не только усилится аппетит, но и простимулируется выработка активных компонентов, улучшающих пищеварение. Отдельно перебирают крупу, которая будет использоваться для приготовления блюда, и всыпают ее к полуготовой индейке. После готовности крупы, можно добавить что-либо для украшения, например, зелень.

Гороховый суп при панкреатите

Горошек варим вместе с салатом и луком. В качестве приправ используем различные стимулирующие агенты, которые не раздражают слизистую, но при этом стимулируют выработку соков, и даже иммуноглобулина. Такими свойствами обладает корица, имбирь, мускатный орех. Варим все это до тех пор, пока горошек не станет мягким и разваристым. После этого, сливаем (но не выливаем бульон). Откидываем на сито горошек, протираем и смешиваем его с бульоном. Затем солим и еще некоторое время провариваем, до тех пор, пока оно не станет такой концентрации, какой бы вам хотелось.

Как видите, необходимость соблюдения диеты при панкреатите – не приговор. Можно питаться вкусно и разнообразно. Обширное меню позволяет готовить супы при панкреатите на любой вкус.

Супы при панкреатите - их лечебное воздействие, рецепты и отзывы

Супы при панкреатите оказывают лечебное воздействие, способствуют снижению болевого порога и воспалительного процесса в поджелудочной железе. Ценность первых блюд состоит в том, что они в состав включают большое количество микроэлементов и витаминов, способствуют выводу токсинов и нормализуют функционирование пищеварительной системы. Диетологи рекомендуют включить в рацион разные супы, выбирая составляющие блюда, исходя из вкуса и предпочтений, с условием, что все ингредиенты, использованные для приготовления полезного блюда, входят в список разрешенных продуктов.

Больным панкреатитом необходимо в ежедневное меню включить супы. При обострении заболевания их следует употреблять по нескольких раз в течение дня.

Какие супы можно есть при панкреатите поджелудочной железы

При приготовлении супов необходимо использовать продукты, которые допускается употреблять при панкреатите. Диетологи советуют в состав первых блюд включить ингредиенты, действие которых направлено на нормализацию функционирования поджелудочной железы.

При панкреатите разрешается употребление супов с мясом и рыбой, с учетом того, чтобы мясной суп был приготовлен на вторичном бульоне (мясо варят два раза, сливая первый бульон). Предпочтение при выборе мяса нужно отдавать нежирным сортам, в которых отсутствует прослойка жира. Мясо следует нарезать очень мелко, так оно будет лучше перевариваться. Использование бульона из жирного мяса может вызвать обострение заболевания. Согласно диетологам лучше всего для приготовления целебных супов подходят мясо кролика, индейки, курицы и телятина. Для приготовления рыбного супа рекомендуется использовать минтай, хек.

Очень полезны супы из овощей. Положительно влияет на состояние здоровья использование супов из картофеля, лука, моркови, кабачки, тыквы. Заправлять супы можно солью, куркумой, зеленью, чесноком. Не советуется использование супов из свежей капусты, пшена, поскольку эти продукты вызывают повышенную выработку соляной кислоты и могут стать причиной появления тошноты и рвоты.

При патологии поджелудочной железы в рацион можно включить и молочные супы с некоторыми ограничениями. Не допускается приготовление супа на неразведенном молоке, так как продукт может вызвать вздутие живота, рвоту и спровоцировать приступ панкреатита. Суп рекомендуется готовить на разведенном водой молоке (1:1), употреблять молочные супы нужно не чаще двух раза в неделю.

Не советуется употребление горохового супа в период обострения панкреатита, поскольку такое блюдо может вызвать повышенный метеоризм. Полезно употребление супов-пюре и супов – кремов. При приготовлении таких блюд теряется минимальное количество полезных веществ, благодаря мягкой структуре блюда в таком виде оказывают щадящее действие на поджелудочную железу.

Вегетарианские супы при панкреатите — рецепты

Вегетарианские супы при панкреатите оказывают лечебное влияние на поджелудочную железу. Такие супы имеют большой объем и низкую калорийность, положительно влияют на пищеварительную систему, очищают организм, нормализуют обменные процессы, являются прекрасными источниками витаминов и микроэлементов.

Готовить такие супы следует без соли или с очень незначительным ее количеством. Разнообразить блюда, придавать им аппетитный вкус и вид можно с использованием специй и зелени. Добавление моркови, карри, куркумы позволяет улучшить вкус супа, а также придать яркость и красивый вид обеду. Вегетарианские супы можно украсить свежей зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, кинзой, зеленым луком — и в результате получить очень ароматное и аппетитное блюдо.

Борщ

Борщ является очень распространенным блюдом, многие люди любят и часто готовят его. Больным панкреатитом следует готовить это блюдо, придерживаясь специального рецепта.

Для основы супа используют бульон из 1 моркови и 2 картофелей, после добавляют пол свеклы. При готовке нужно полностью исключить прожарку. В готовое блюдо можно добавить зелень.

Рисовый суп

Такой суп подходит для употребления в период обострения заболевания. Требуется взять воду – 600 мл, ¼ стакана риса, 1 картошку, ¼ моркови. Соль, зелень, сметану разрешается добавлять в период ремиссии.

Овощи чистят, промывают, морковь измельчают на терке, картошку нарезают маленькими кубиками. Воду доводят до кипения и в него добавляют предварительно вымытый рис и измельченные овощи. После закипания суп оставляют на медленном огне 15 минут, до готовности картофеля и риса. Перед употреблением рекомендуется картошку размять вилкой или измельчить суп в блендере.

Овсяной суп

Готовят из овсяных хлопьев Геркулес. На 1,3 л воды добавляют несколько ложек овсяных хлопьев и варят на медленном огне. Полученную массу фильтруют через сито и снова ставят на огонь, до закипания. В суп можно добавить зелень, немного сухарей.

Суп из перловой крупы

40 г перловой крупы помещают в 2 л воды и варят на 3 часа на медленном огне. Готовую жидкость процеживают и на полученном отваре готовят овощной суп, выбирая ингредиенты по вкусу. Все овощи должны быть мелко нарезанные или шинкованные на терке.

Отвар от перловой крупы можно также налить в тарелку, чуть посолить и погрузить в него сухарики из белого хлеба (не магазинные).

Диетические супы

Диетические супы можно готовить только в отварном или пареном виде. Такая диета предполагает многократный прием пищи, до 5 – 6 раза в день, в небольших порциях. Чтобы пища была вкусной и разнообразной, разработаны диетические рецепты блюд.

Суп – пюре из цветной капусты

Требуется взять 200 г цветной капусты, 2 морковки и 3 картошки. Очищенные и порезанные овощи заливают одинаковой пропорцией воды и молока, после чего отваривают овощи в этом составе. Когда бульон будет готов, все овощи взбивают блендером, добавляют чуть соли, и всыпают предварительно протертый сыр твердых сортов. Суп опять ставят на огонь на 5 минут.

Летний суп

Очищенный и порезанный кубиками 4 картофелины заливают холодной водой и ставят на медленный огонь до закипания, после добавляют к бульону нарезанные морковь и лук. Заранее мелко порезанные огурцы, помидоры, зелень и болгарский перец перемешивают и добавляют к кипящим овощам, солят (нужно добавить щепотку соли) и варят еще на протяжении 5 – 10 минут. В качестве гарнира к супу можно подать отварной рис.

Диетический суп из говядины

Говядину промывают, нарезывают на мелкие кусочки заливают холодной водой и ставят на огонь. Полученный бульон сливают, а отварное мясо два раза измельчают мясорубкой.

В заранее приготовленный овощной бульон (картофель, морковь, цветная капуста, петрушка, сельдерей) добавляют протертое мясо и ставят на медленный огнь в течение 10-15 минут.

Диетический суп из курицы

Очищенную тушку курицы проваривают дважды. Первый бульон сливают, после чего мясо промывают и ставят вариться снова. Повторный бульон надо прокипятить, добавить немного соли и зелени. В бульон можно добавить рис, вермишель и овощи по вкусу.

Суп – пюре из сушеной кураги и сушеных яблок

Нужно взять курагу и сушеные яблоки в равных количествах, хорошо промыть и порезать на части. Измельченные продукты следует заливать холодной водой и поставить вариться на медленном огне 30 минут. После отвар нужно фильтровать, яблоки и курагу тщательно протереть через сито, добавить сахар и корицу, и все вместе еще раз проварить до кипения во фруктовом отваре. Готовый состав нужно остудить и добавить в него разведенный, в небольшой части отвара, крахмал. Полученную смесь следует добавить в остывшую массу, смешать, и все вместе довести до кипения.

Рецепт рыбного супа

При панкреатите полезно употребление рыбного супа – пюре. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Суп включает в состав массу полезных веществ и способствует восполнению нехватки витаминов организма при соблюдении специальной диеты.

Для приготовления супа нужно взять 0,5 кг рыбы (щука или хек), 75 г молока, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу (петрушка, укроп), одну маленькую луковицу, 2 картофелины и соль.

Рыбу отделяют от костей, полученное филе заливают водой и варят, после закипания снимая образовавшуюся пену и жир. В бульон добавляют мелко нарезанную картошку, тушеный лук, зелень и соль. Полученный состав измельчают в блендере и заправляют соусом, приготовленным из молока и муки. После суп – пюре снова ставят на медленный огонь на 3 минуты.

Куриный суп

Куриный суп употребляют при наступлении ремиссии. Запрещается использовать молодого цыпленка. Суп лучше готовить из взрослой курицы, в которой содержится большое количество активных веществ.

Птицу промывают, варят на медленном огне 30 минут, затем сливают бульон, мясо промывают и готовят вторичный бульон. Бульон слегка солят, в нее добавляют зелень, мелко нарезанную картошку, вермишель. Подавать суп можно с ложкой сметаны.

Сырные супы

Сыр не рекомендуется к употреблению в период обострения панкреатита. Когда наступает ремиссия молочный продукт можно вводить в рацион небольшими порциями. Специалисты одобряют использование японского тофу, который напоминает творог.

Сырный суп с тыквой

Для приготовления такого сырного супа нужно в качестве основы использовать вторичный куриный бульон.

200 г тыквы, 2 моркови, 200 г цветной капусты нарезают на маленькие кусочки и отваривают. После размягчения овощей их измельчают в блендере и смешивают с бульоном. Полученную массу солят, добавляют протертый японский тофу и варят на медленном огне около 3 минуты. Подавать суп – пюре можно с домашними сухариками.

Сырный суп на овощном бульоне

Требуется взять по 1 моркови, луковицы средней величины, картошку. Овощи варят до готовности, измельчают их в блендере и полученную массу смешивают с бульоном. В суп можно добавить сыр и сметану. Можно украсить блюдо отварными креветками.

Овощные супы

Овощные первые блюда полезны при всех стадиях панкреатита. Правильно приготовленный овощной суп способствует быстрому восстановлению поджелудочной железы, повышению иммунитета. Такие блюда оказывают щадящее влияние на пищеварительный тракт, ускоряя наступление ремиссии.

Суп пюре из овощей

Требуется взять среднюю луковицу, одну морковку, 2 картофелины и 2 ст. л. подсолнечного масла.

Лук и морковь пассируют на подсолнечном масле. В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют 2 мелко нарезанные картошки и ставят на медленный огонь, после закипания в кастрюлю добавляют пассированные овощи и варят 30 минут. Суп можно есть с сухариками.

Суп из моркови и кабачков

Для приготовления витаминного и вкусного овощного супа требуется взять 5 картофелин, 1 кабачок, 2 морковки,1 красный перец, 1 кубик куриного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, 100 г цветной капусты.

Овощи мелко нарезывают и варят около часа, до их размягчения, после измельчают в блендере. В отвар добавляют кубик бульона, щепотку соли и измельченную овощную массу. Состав ставят на огонь на 2 минуты, добавляют оливковое масло.

Суп из цветной капусты и кабачка

300 гр. брокколи и один кабачок среднего размера промывают, нарезают кубиками, заливают 1 л воды и ставят на огонь. Сваренные овощи вынимают из бульона, измельчают в блендере, добавляют овощной бульон, оставляют закипать 2 минуты.

Картофельный суп

Для приготовления нужно взять 1,5 л овощного бульона, по одной моркови и луковицы, 4 картошки, 10 г сливочного масла и щепотку соли. Для заправки супа требуется сметана и зелень. Морковь и лук тушат с водой и сливочным маслом, после заливают овощной бульон, добавляют нарезанные остывшие овощи и варят 30 минут. Подают со сметаной.

Витаминный суп

Нужно взять морковь, лук, 4 картофеля, помидор, огурец, 2 болгарского перца, сливочное масло, зелень, соль. Лук и морковь тушат со сливочным маслом, полученную массу добавляют в воду, сюда добавляют и мелко нарезанные овощи. Суп готовят на медленном огне в течение 15 минут.

Кабачковый суп

Для лечебного супа требуется взять 1 кабачок, 3 картофелины, зелень, по одной луковицы и моркови, 3 ст. л. подсолнечного масла.

Промытые и очищенные овощи нарезают кубиками. Картофель варят в 1 л воды. В масле слегка поджаривают лук, нарезанный полукольцами, сюда же добавляют морковь, кабачок и пассируют 2 минуты.

Обжаривать не следует. После того, как закипит картофель, добавляют овощи со сковороды, слегка солят, проваривают на медленном огне 20 минут. При подаче суп украшают зеленью, добавляют ложку сметаны. В суп можно добавить лапшу, рис, макароны.

Суп овощной с фрикадельками

Фрикадельки — это мясные или рыбные шарики разных размеров, сваренные в кипятке или бульоне. Суп с фрикадельками получается легкий и имеет небольшую калорийность, но в то же время очень питательный, богатый витаминами и микроэлементами.

Диетические фрикадельки готовят из нежирной говядины, мяса рыбы, птицы. В готовый фарш добавляют специи, соль, лук, чеснок, зелень.

Суп с фрикадельками из говяжьего мяса

Ингредиенты супа — 3 л воды, 0,5 кг говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картофеля, 0,5 небольшого кочан цветной капусты, зелень (укроп или петрушка), лавровый лист, перец горошек, соль.

В кипящую воду добавляют очищенную луковицу, перец горошком, лавровый лист и приготовленные из фарша фрикадельки, ждут, пока вода снова закипит, и добавляют очищенные от кожуры картофель и морковь, солят, варят 5 минут, после добавляют болгарский перец, нарезанный кубиками, и цветную капусту, разделенную на маленькие части. Суп варят еще 10 минут, подают, украшая зеленью.

Гречневый суп с фрикадельками

Требуется взять 0,5 кг говяжьего фарша, 3 картошки, 1 морковь, 150 г гречневой крупы, соль.

Сформированные из фарша фрикадельки опускают в кипящую воду, сюда добавляют гречневую крупу и варят 15 минут. После в суп добавляют очищенную и нарезанную картошку, нарезанную кружочками морковь. Готовят суп 25 минут. Подают, украшая укропом или петрушкой.

Слизистые супы

Слизистый суп оказывает щадящее воздействие на стенки желудка и кишечника, на поджелудочную железу. Полезны такие супы при заболеваниях желудка и кишечного тракта, в послеоперационный период.

Слизистый суп из риса

Суп готовят, используя 150 мл бульона, 300 мл воды, 40 г риса и 5 г сливочного масла. Рис промывают, оставляют в кипяченой воде на 15 минут, после варят в течение 1 часа. По истечении времени рисовый отвар процеживают через мелкое сито и добавляют в бульон. Полученный суп доводят до кипения, подают с кусочками куриного мяса.

Овсяной слизистый суп

Для того чтобы приготовить одну порцию овсяного слизистого супа, необходимо взять 200 мл молока, 40 г овсяной крупы, 10 г свежего сливочного масла, ½ яичного желтка, ½ чайной ложки сахара, 200 мл воды. Кастрюлю с чистой водой ставят на огонь и доводят до кипячения.

После, туда добавляют овсяную крупу, и снова доводят до кипения, в течение часа. Крупяной отвар фильтруют через сито, не протирая отцеженных остатков, и переливают в кастрюлю, доводя до кипения.

Готовят смесь из молока и половины желтка, тщательно перемешивают, осторожно вводят в готовый суп. В суп добавляют сахар и щепотку соли.

Слизистый суп из геркулеса

Для приготовления одной порции супа требуется взять 40 г хлопьев геркулес, 350 мл воды, 100 мл молока, 1 желток, 10 г сливочного масла, соль, сахар.

Хлопья засыпают в кипяток, готовят на медленном огне около часа, фильтруют. Предварительно готовят яично – молочную смесь из горячего молока и яичного желтка, полученную смесь добавляют в слизистый отвар, солят, добавляют масло и сахар.

Молочные первые блюда

Молочные супы при панкреатите употребляют только в период ремиссии.

Манный суп с морковью

Суп готовят из 0,5 л молока (с 2,5% жирностью), 50 мл воды, 250 г моркови, 3 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара и сливочного масла.

Морковь нарезывают кольцами и тушат с водой до готовности, после измельчают в блендере. В кипящее молоко постепенно вводят манную крупу. Обязательно нужно все время помешивать, чтобы не допускать образования комочков (10 минут). После в состав добавляют измельченную морковь, соль, сахар и варят еще 5 минут. Готовый суп заправляют маслом.

Гречневый молочный суп

Требуется взять 3 ст. л. гречневой крупы сварить в подсоленной воде до готовности. В уже готовую кашу нужно добавлять 0,5 л молока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла и варить еще 5 минут.

Яблочный молочный суп

Для приготовления супа нужно 0,5 л молока, 200 г яблок, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. крахмала, 1 желток, соль.

Яблоки очищают от кожуры, нарезают кубиками, тушат с водой и сахаром. Желток от одного яйца смешивают с сахаром, крахмалом и добавляют около 100 мл молока. Полученную смесь вливают в кипящее молоко. После охлаждения добавляют яблоки. Готовое блюдо измельчают блендером. Суп можно употреблять в холодном виде в качестве десерта.

Противопоказания

Для приготовления диетических супов при панкреатите нужно учитывать определенные ограничения. Первый бульон при готовке супов всегда сливается. Для супов выбирают чистое филе, сухожилия и хрящи не используются.

В супы запрещается добавлять раздражающие ингредиенты, а также продукты, не разрешенные при воспалении поджелудочной железы. Не допускается использование продуктов, вызывающих повышение секреции желудочного сока, а также жирных сортов мяса.

При панкреатите противопоказано употребление редиски, щавели, редьки, перца, салата, чеснока, ревени. Некоторые овощи нужно употреблять в ограниченных количествах. К таким овощам относятся спаржевые, белокочанная капуста, помидоры, огурцы, баклажаны.

Супы при панкреатите являются отличным способом разнообразить рацион без вреда для здоровья. Первые блюда, приготовленные согласно указаниям диетологов, оказывают положительное воздействие на организм, помогают быстро преодолеть обострение заболевания.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады, если Вы поделитесь своими рецептами супов при панкреатите в комментариях. Это также будет полезно другим пользователям.

У мужа хронический панкреатит. Ему я готовлю отдельно, по специальным рецептам. Особенно хорошо получаются первые блюда, которые позволяют быстро преодолеть острый период заболевания.

Из разрешенных продуктов готовлю разные вкусные и аппетитные супы на основе овощей и диетических сортов мяса. Мужу помогает слизистый суп из геркулеса. Даже в обостренный период такой суп легко переваривается, после него боли уменьшаются.

Ева.

Я был любителем жирной и острой еды, ел нерегулярно, часто питался всухомятку. На фоне нездорового образа жизни у меня появился панкреатит. Врач назначил диету. Сперва мне было очень трудно, думал, что питаться по диете — значит есть только каши. Но когда диетолог объяснил, какие блюда входят в специальный рацион, диета показалась не такой уж невыносимой. Особенно люблю супы с фрикадельками и сырные супы. Фрикадельки готовить можно из мяса курицы, рыбы. В сырный суп добавляю японский сыр тофу, что подает отменный вкус блюду. После использования супов состояние здоровья стало поправляться. Боли, тошнота и другие симптомы исчезли. Питаюсь по диете уже третий месяц, это полезно и очень вкусно.

Стас.

При панкреатите рецепт слизистого супа

Вкусные и полезные супы при панкреатите

Супы при панкреатите полезны и необходимы, но нужно знать, как правильно их готовить.

Какие можно

Гастроэнтерологи рекомендуют пациентам с воспаленной поджелудочной железой употреблять первые блюда ежедневно. Рецепты этих блюд просты, так как при панкреатите можно употреблять в пищу ограниченное количество продуктов.

Из круп желательно выбирать гречневую и овсяную. Из овощей предпочтение отдается моркови, картофелю и цветной капусте. Добавление сыра позволяет улучшить вкус блюд.

В меню при панкреатите может входить и бульон из курицы, но только вторичный. Разрешено добавлять в него омлет, приготовленный на растительном масле и нарезанный небольшими кусочками.

Рыбные

Насчет употребления ухи при панкреатите ведутся споры, но гастроэнтерологи все же допускают ее употребление пациентами при выполнении всех рекомендаций. Для приготовления супа следует выбирать рыбу только нежирных сортов, поскольку жирная уха даст дополнительную нагрузку на пищевод и может спровоцировать обострение заболевания поджелудочной железы. Перец и пряные травы добавлять нельзя.

Рыбный суп нужно процеживать и употреблять в теплом виде. При панкреатите нельзя есть горячую или холодную уху. Вводить ее в рацион можно только в стадии ремиссии или спустя полмесяца после обострения.

Для приготовления ухи следует выбирать рыбу только нежирных сортов.

Молочные

При панкреатите следует придерживаться общих правил приготовления молочных первых блюд:

При приготовлении супов молоко следует разбавлять водой в пропорции 1:1. Цельное молоко употреблять нельзя.
Не допускается употребление ячневой крупы и пшена.

При приготовлении супов молоко следует разбавлять водой в пропорции 1:1.

Наиболее часто в меню при панкреатите включают рисовый и гречневый молочные супы. Для приготовления первого блюда из риса нужно взять следующие ингредиенты:

0,5 л молока;
50 г рисовой крупы;
1 ст. л. сахара;
0,5 л воды;
10 г сливочного масла;
щепотка соли.

Рис следует перебрать и тщательно промыть в теплой воде. Варить в слегка подсоленной воде около 15 минут, затем влить молоко и добавить сахар. Отварить до готовности. После снятия с плиты добавить масло. Гречневый молочный суп варится так же.

Наиболее часто в меню при панкреатите включают молочный суп с добавлением риса.

Необычным вкусом обладает первое блюдо с морковью и манной крупой. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

0,4 л молока;
2 небольшие моркови;
2 ст. л. манной крупы;
0,4 л воды;
10 г сливочного масла;
10 г сахара;
щепотка соли.

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем сделать пюре. Разбавить молоко водой, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить 5 минут, непрерывно помешивая. Добавить морковное пюре, сахар и соль по вкусу. Оставить на огне еще на 5 минут. Заправить маслом.

Необычным вкусом обладает первое блюдо с морковью и манной крупой.

Сырные

Сыр не рекомендуется к употреблению в стадии обострения панкреатита, но в период ремиссии его разрешено вводить в рацион небольшими порциями. Гастроэнтерологи советуют покупать похожий на творог японский тофу.

Для разнообразия диетического питания при панкреатите можно попробовать приготовить сырный суп из тыквы. Для этого понадобится вторичный куриный бульон. Отварите в воде нарезанные кусочками тыкву, морковь и цветную капусту. Измельчите овощи с помощью блендера и смешайте их с бульоном. Взбитую смесь немного посолите, добавьте протертый японский тофу и варите на медленном огне 3 минуты. Подавайте с сухариками.

Тем, кто предпочитает овощные бульоны, подойдет сырный суп с овощами. Возьмите 1 морковь, 1 среднюю луковицу и 1-2 картофелины. Отварите овощи до готовности, измельчите их в блендере и отправьте их назад в бульон. Добавьте сыр и сметану. При желании можно украсить блюдо отварными креветками. Достаточно взять их 50 г.

Гастроэнтерологи советуют покупать похожий на творог японский тофу.

При хронической форме панкреатита сметана и сливки могут употребляться только с разрешения лечащего врача. Во время обострения поджелудочная железа находится в стрессовом состоянии, поэтому употребление этих продуктов противопоказано.

Вегетерианские

Вегетарианские супы готовятся на овощном бульоне из лука и моркови. Полезно добавлять в такие первые блюда крупы.

В период ремиссии панкреатита рекомендуется включать в меню крапивный суп.

Самым полезным считается блюдо с овощами на отваре из ячменной крупы. Для его приготовления 50 г крупы варите в 2 л воды до готовности. Полученный отвар процедите. На его основе можно приготовить овощной суп или просто посолить, добавить сухарики и употреблять как самостоятельное блюдо.

Овощные супы очень полезны при болезни поджелудочной.

Легкий рисовый суп будет полезен и при остром панкреатите, и при хроническом течении болезни. Для его приготовления вычистите и вымойте 1 картофелину, 1 луковицу и 1/4 часть моркови. Мелко нарежьте картофель и лук, морковь разотрите на терке. 50 г риса замочите в холодной воде и промойте. Крупу и овощи опустите в 800 мл кипятка, добавьте немного соли и варите 15 минут.

Щавелевый, фасолевый и гороховый суп при панкреатите строго запрещены.

Наиболее часто овощные блюда готовят из картофеля, моркови, тыквы, цветной капусты, кабачков, свеклы.

Диетические

Если панкреатит находится в стадии ремиссии около полугода, то в рацион можно включить курицу. Желательно употреблять ее в качестве первого блюда. К выбору птицы при панкреатите нужно относиться осторожно. Рекомендуется покупать взрослую курицу, а не цыпленка, так как в ней содержится меньше вредных веществ. Все хрящи, кости, кожу и сухожилия нужно тщательно удалять. Хорошим вариантом будет куриное филе.

Если состояние больного улучшается, то в рацион понемногу вводят отварное куриное мясо.

Мясо сначала вымачивается в прохладной воде, затем отваривается в течение 20-25 минут. Этот бульон нужно слить и приготовить вторичный – он будет менее жирным и наваристым, поэтому не нанесет вреда ослабленной панкреатитом поджелудочной железе.

Вторичный бульон при варке можно немного посолить и добавить измельченные листья петрушки.

Для улучшения вкусовых качеств разрешается заправить блюдо сливками и добавить рисовую лапшу.

Кроме курицы можно приготовить первое блюдо с фрикадельками или сварить суп из нежирной говядины или кролика. Для его приготовления понадобится нежирное мясо – куриная грудка или хорошо очищенная от пленок говядина. Мясо следует порубить на фарш, добавить мелко нарезанный лук и немного соли.

Кроме курицы можно приготовить суп из нежирной говядины.

Небольшое количество зелени тоже не испортит продукт. Рекомендуется не добавлять в фарш яйца, чтобы бульон не потерял прозрачность. Отваривать фрикадельки можно на воде, готовом мясном или овощном бульоне. В готовое блюдо добавьте сливки или сметану.

Слизистые

Слизистые супы популярны при панкреатите. Они готовятся путем разваривания круп до состояния слизи. Такие блюда помогают восстановить пищевод и поджелудочную железу. Использовать для этой цели можно любую крупу, кроме пшенной. Лучше всего подходит овсяная.

Использовать для приготовления слизистых супов можно любую крупу, кроме пшенной.

Протертые

При панкреатите важны первые блюда. Диета №5 рекомендует суп сначала сварить, а затем протереть в блендере. Такой способ обработки помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу. Протертыми подают овощные, мясные и даже молочные.

Супы-пюре

Суп-пюре, как и слизистый, снижает нагрузку на пищевод. Кроме того, это оригинальное блюдо помогает разнообразить меню при панкреатите. Подают его с сухариками. Такие блюда сначала варят до готовности, затем взбивают в блендере и томят на медленном огне. Заправляют сливками, сметаной или сыром.

Готовят супы-пюре из разрешенных при панкреатите овощей, куриного филе, нежирных сортов рыбы. Грибной суп употреблять не рекомендуется, так как он слишком тяжел для пищеварительного тракта.

Готовят супы-пюре из разрешенных при панкреатите овощей, куриного филе, нежирных сортов рыбы.

Овсяный суп

В народе популярен метод лечения панкреатита овсяной крупой, поскольку она благоприятно влияет на работу поджелудочной железы и печени.

В овсяных хлопьях обнаружены ферменты, аналогичные тем, что вырабатывает орган.

Суп с овсяными хлопьями готовится просто. Берем следующие ингредиенты:

200 мл молока;
600 мл воды;
30 г сливочного масла;
1 яйцо;
0,5 стакана овсяных хлопьев.

Крупу промойте, отварите и измельчите в блендере. Затем снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть. Для приготовления молочной заправки взбейте яйцо с молоком. Затем смешайте кашу с заправкой и посолите.

источник

Суп при панкреатите: овощной, слизистый, вегетарианский, рыбный

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Лечение любого заболевания пищеварительной системы требует строгого соблюдения диеты. Иначе ни одно медикаментозное средство, и ни одна процедура не будет эффективна. Панкреатит – это заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа, и в результате она неправильно вырабатывает пищеварительный сок. И в период обострения, и во время ремиссии питание должно быть диетическим. Особо важную роль играют супы при панкреатите. Они оказывают максимум положительного воздействия не только на сам орган, но и на его функцию, нормализуя при этом пищеварение.

Можно ли есть суп при панкреатите?

Однозначно, жидкие блюда нужно употреблять ежедневно. Они уменьшают раздражение, снимают воспалительный процесс. Обеспечивают организму необходимое количество энергии, не оказывая при этом сильной нагрузки на пищеварительный тракт. Любые жидкие блюда стимулируют выработку пищеварительного сока, ферментов, улучшают пищеварительные процессы и повышают всасывание.

Суп представляет собой первое блюдо, которое состоит из жидкой части. В ней обязательно содержатся другие компоненты, которые выступают в роли химических раздражителей. Организм получает необходимое количество жидкости и необходимые питательные компоненты.

Супы при остром панкреатите

Если заболевание находится на стадии обострения, в острой форме, супы являются обязательным компонентом рациона. При этом наилучшим образом зарекомендовали себя жидкие супы, сделанные на бульоне из нежирных сортов мяса. Также положительно сказываются на здоровье и прозрачные супы, пюреобразные блюда. Если вы готовите заправочный суп, делайте его без заправки.

Суп при хроническом панкреатите

Человек с хронической формой заболевания имеет больше «преимуществ», поскольку можно готовить гораздо большее разнообразие. В данном случае подходят практически все возможные варианты, будь то обычный суп на бульоне, молочный суп, приготовленный на квасе, или овощных и фруктовых отварах, или же заправочный суп. Единственное, что необходимо соблюдать – это следить за тем, чтобы суп не был жирным, и не содержал большое количество специй, консервантов. Лучше их вообще полностью исключить. Также суп не должен быть острым или слишком соленым. Употреблять его следует только в теплом виде, поскольку как горячий, так и холодный продукт воздействует на стенки раздражающе и может спровоцировать воспалительный процесс. Употребление любого масла, жира, специй, приправ необходимо свести к минимуму. Если вы приготовили суп, который по рецептуре подразумевает употребление охлажденным, следует придерживаться комнатной температуры, но не есть прямо из холодильника.

Супы при холецистите и панкреатите

Оптимальным блюдом будет суп, не содержащий жира и специй, свежеприготовленный, основанный на нежирном бульоне. Бульон при этом может быть любым: как костным, так и мясным, и рыбным и даже овощным. В этом случае стоит попробовать суп-пюре, прозрачный суп, а вот заправочный суп лучше исключить полностью. Супы из грибов и на основе сметаны, соусов полностью противопоказаны.

Суп при обострении панкреатита

В период обострения панкреатита наилучшим образом зарекомендовали себя блюда на бульоне. Они должны быть питательными, содержать все необходимые компоненты, и питательные вещества, и в тоже время не должны оказывать нагрузки на внутренние органы, особенно пищеварительные. В супы нужно включать разнообразную зелень, которая очень полезна для организма и содержит большое количество витамин. Для приготовления бульона лучше использовать кости крупных животных, а вот курица не будет столь полезной, поскольку она может способствовать усилению воспалительного процесса. Курица сенсибилизирует организм, в результате чего происходит выброс гистамина. Это повышает риск развития аллергической реакции и поддерживает воспалительный процесс.

Лучше приготовить суп из говядины или баранины. Эти кости гипоаллергенны. Кроме того, в отличии от мясных костей, их можно проваривать неоднократно. При использовании костей мелкого рогатого скота, их нужно предварительно обдать кипятком, или слегка прожарить. Тогда они не способны раздражать стенки кишечника, и усиливать воспалительные явления. Кости нужно нарубить, при этом берется такой расчет: 1 кг костей заливается примерно 3-3,5 литрами воды. Нагревайте на сильном огне, как только бульон дошел до кипения, прикручивайте, и начинайте варить до готовности и насыщенности цвета. При этом поверхность будет покрываться пеной, которую нужно постепенно устранять, поскольку она образуется из денатурированных белков, которые отрицательно сказываются на организме, особенно при воспалительных процессах. Также отрицательно сказывается и жир, который образуется в ходе варки. Особенно вреден он в период болезни, поэтому и его следует периодически удалять, чтобы предотвратить эмульгирование жиров.

Диетические супы при панкреатите

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Рецепты супов при панкреатите

Суп по-крестьянски

Овощные супы при панкреатите, суп классический

Суп пюре при панкреатите

Как сварить слизистый суп при панкреатите

Вкусные и полезные супы при панкреатите

Супы при панкреатите полезны и необходимы, но нужно знать, как правильно их готовить.

Какие можно

Рыбные

Для приготовления ухи следует выбирать рыбу только нежирных сортов.

Молочные

При панкреатите следует придерживаться общих правил приготовления молочных первых блюд:

При приготовлении супов молоко следует разбавлять водой в пропорции 1:1. Цельное молоко употреблять нельзя.
Не допускается употребление ячневой крупы и пшена.

При приготовлении супов молоко следует разбавлять водой в пропорции 1:1.

0,5 л молока;
50 г рисовой крупы;
1 ст. л. сахара;
0,5 л воды;
10 г сливочного масла;
щепотка соли.

Наиболее часто в меню при панкреатите включают молочный суп с добавлением риса.

0,4 л молока;
2 небольшие моркови;
2 ст. л. манной крупы;
0,4 л воды;
10 г сливочного масла;
10 г сахара;
щепотка соли.

Необычным вкусом обладает первое блюдо с морковью и манной крупой.

Сырные

Гастроэнтерологи советуют покупать похожий на творог японский тофу.

Вегетерианские

В период ремиссии панкреатита рекомендуется включать в меню крапивный суп.

Овощные супы очень полезны при болезни поджелудочной.

Щавелевый, фасолевый и гороховый суп при панкреатите строго запрещены.

Наиболее часто овощные блюда готовят из картофеля, моркови, тыквы, цветной капусты, кабачков, свеклы.

Диетические

Если состояние больного улучшается, то в рацион понемногу вводят отварное куриное мясо.

Вторичный бульон при варке можно немного посолить и добавить измельченные листья петрушки.

Для улучшения вкусовых качеств разрешается заправить блюдо сливками и добавить рисовую лапшу.

Кроме курицы можно приготовить суп из нежирной говядины.

Слизистые

Использовать для приготовления слизистых супов можно любую крупу, кроме пшенной.

Протертые

Супы-пюре

Готовят супы-пюре из разрешенных при панкреатите овощей, куриного филе, нежирных сортов рыбы.

Овсяный суп

В овсяных хлопьях обнаружены ферменты, аналогичные тем, что вырабатывает орган.

Суп с овсяными хлопьями готовится просто. Берем следующие ингредиенты:

200 мл молока;
600 мл воды;
30 г сливочного масла;
1 яйцо;
0,5 стакана овсяных хлопьев.

источник

Суп при панкреатите: овощной, слизистый, вегетарианский, рыбный

Можно ли есть суп при панкреатите?

Супы при остром панкреатите

Суп при хроническом панкреатите

Супы при холецистите и панкреатите

Суп при обострении панкреатита

Диетические супы при панкреатите

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Рецепты супов при панкреатите

Суп по-крестьянски

Овощные супы при панкреатите, суп классический

Суп пюре при панкреатите

способов применения, как принимать и многое другое

Что такое добавки для поджелудочной железы?

На рынке есть много добавок для поджелудочной железы для улучшения функции поджелудочной железы.

Они созданы в качестве альтернативы или дополнения к более основным подходам к лечению заболеваний поджелудочной железы, таким как хирургия, лучевая терапия и другие.

Большинство добавок для поджелудочной железы содержат пищеварительные ферменты. Они помогают поджелудочной железе, когда она работает недостаточно и не вырабатывает достаточно собственных естественных ферментов для пищеварения.

Многие заболевания поджелудочной железы могут привести к ее неправильной работе. Другие проблемы со здоровьем также могут влиять на количество пищеварительных ферментов, которые естественным образом вырабатывает поджелудочная железа (или желчный пузырь, печень или другой орган).

Прием добавок поджелудочной железы может помочь в решении таких проблем. К ним могут относиться:

Если у вас есть какие-либо из вышеперечисленных проблем со здоровьем, связанных с поджелудочной железой, вам могут потребоваться добавки для поджелудочной железы. Вам следует обсудить со своим врачом, как лучше всего лечить, лечить и предотвращать болезнь.

Вам также могут помочь ферменты, если вы испытываете следующие симптомы:

Эти симптомы указывают на то, что ваша поджелудочная железа функционирует ниже нормы и что пищеварительные ферменты могут отсутствовать. Они также являются признаком того, что ваша пища неправильно переваривается.

В этом случае могут помочь добавки для поджелудочной железы, содержащие пищеварительные ферменты, и вы можете обсудить их со своим врачом. Ваш врач может назначить тесты на ферменты, чтобы определить вашу потребность.

Вы можете приобрести несколько видов добавок для поджелудочной железы.

Они различаются в зависимости от того, какие пищеварительные ферменты содержит каждая добавка. Типы пищеварительных ферментов, содержащихся в добавках для поджелудочной железы, делятся на следующие группы.

Амилаза. Этот класс пищеварительных ферментов необходим для расщепления углеводов и сахаров. Основным признаком дефицита амилазы является диарея из-за непереваренных крахмалов, попавших в нижнюю часть кишечника. Типы амилаз включают α-амилазу, β-амилазу и ү-амилазу.
Липаза. Эта категория пищеварительных ферментов имеет решающее значение для переваривания масел и жиров. Дефицит может вызвать жирный, масляный или жирный стул или даже дефицит жирорастворимых витаминов в рационе. Примеры липаз включают липазу поджелудочной железы, липазу желудка или липазу печени.
Протеаза. Эти пищеварительные ферменты необходимы для расщепления белков. Если вы не производите достаточно, у вас может быть повышенный риск развития аллергии или бактериальных кишечных инфекций.Типы протеаз включают цистеиновые протеазы, сериновые протеазы и глутаминовые протеазы.

Поговорите со своим лечащим врачом о своем здоровье и любых симптомах, указывающих на то, что вашей поджелудочной железе может потребоваться помощь.

Если будет установлено, что вам нужна более целенаправленная поддержка, они могут порекомендовать вам более строгую заместительную терапию панкреатическими ферментами (PERT). Это будет включать использование добавок поджелудочной железы, содержащих пищеварительные ферменты, в более высоких дозах и чаще.

Доза, которую вы должны принять, зависит от человека.Начните с самой низкой или самой базовой дозы, указанной на этикетке с добавкой и указаниями. Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать более высокие дозы, чтобы узнать, действительно ли они вам нужны.

Обязательно принимайте добавки в начале еды и перекусов, а не в конце. В противном случае они не будут работать очень хорошо. Если вы принимаете более одного типа ферментов, разложите их. Начните с приема вначале, а затем продолжайте принимать их на протяжении всей еды или перекуса.

Следуйте инструкциям по дополнению.Ферменты обычно выпускаются в форме таблеток или капсул, и их нужно проглатывать целиком с помощью холодной (не горячей) жидкости. Не жуйте и не измельчайте таблетки, если это не рекомендовано вашим лечащим врачом. Если вам трудно глотать, откройте капсулу и распределите содержимое порошка по еде, а затем немедленно ешьте.

Не позволяйте добавкам поджелудочной железы оставаться во рту в течение длительного периода времени. Содержащиеся в них ферменты могут оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки во рту.Это может привести к появлению язв во рту, губах или языке.

По той же причине избегайте приема любых добавок для поджелудочной железы натощак. Всегда берите их с небольшим количеством еды.

Пищеварительные ферменты обычно принимают во время всех приемов пищи и перекусов.

Однако вы можете избежать приема ферментных добавок, если включите в свой рацион продукты, которые улучшают ваши собственные естественные пищеварительные ферменты. К этим продуктам относятся:

фрукты
овощи
шоколад
хлеб или простая выпечка
обезжиренные сладости, такие как мятные конфеты, мармеладки или мармеладки

Для улучшения пищеварения рекомендуются продукты, содержащие небольшое количество растворимой клетчатки ферментов.Сюда входит яблочное пюре, желатин или пюре из фруктов или овощей.

Некоторые продукты питания и другие расходные материалы могут мешать усвоению ферментов. Не употребляйте ферменты с большим количеством этих продуктов:

молочные продукты, такие как молоко, сливки, мороженое, заварной крем и йогурт
горячие напитки или супы, такие как чай или кофе (горячие температуры разрушают ферменты)
антацидов, содержащих кальций или магний (например, Rolaids или Tums)

Если у вас есть проблема со здоровьем, которая влияет на поджелудочную железу, поговорите со своим лечащим врачом о добавках для поджелудочной железы.Эти добавки содержат много видов пищеварительных ферментов.

Если вы испытываете определенные симптомы пищеварения, эти добавки могут оказаться для вас огромной пользой. Они могут заменить или дополнить ваше основное лечение.

Есть много типов пищеварительных ферментов, которые помогут вашей пищеварительной системе. Перед приемом важно проконсультироваться с врачом. Они помогут вам определить, нужно ли вам их принимать и какую дозу вам следует принимать.

Панкреатит - Диагностика и лечение

Диагноз

Тесты и процедуры, используемые для диагностики панкреатита, включают:

Анализы крови для выявления повышенных уровней ферментов поджелудочной железы
Тесты стула при хроническом панкреатите для измерения уровня жира, которые могут указывать на то, что ваша пищеварительная система недостаточно усваивает питательные вещества
Компьютерная томография (КТ) для поиска камней в желчном пузыре и оценки степени воспаления поджелудочной железы
УЗИ брюшной полости для поиска камней в желчном пузыре и воспаления поджелудочной железы
Эндоскопическое ультразвуковое исследование для выявления воспаления и закупорки протока поджелудочной железы или желчного протока
Магнитно-резонансная томография (МРТ) для поиска аномалий желчного пузыря, поджелудочной железы и протоков

Ваш врач может порекомендовать другие тесты в зависимости от вашей конкретной ситуации.

Дополнительная информация

Показать дополнительную связанную информацию

Лечение

Первичное лечение в больнице может включать:

Пост. В больнице вы перестанете есть на пару дней, чтобы поджелудочная железа могла восстановиться.

После того, как воспаление в поджелудочной железе куплено, вы можете начать пить прозрачные жидкости и есть мягкую пищу. Со временем вы сможете вернуться к своей обычной диете.

Если панкреатит не проходит и вы все еще испытываете боль во время еды, ваш врач может порекомендовать вам зонд для кормления, чтобы облегчить вам питание.
Обезболивающие. Панкреатит может вызывать сильную боль. Ваша медицинская бригада даст вам лекарства, которые помогут справиться с болью.
Внутривенные (IV) жидкости. Поскольку ваше тело тратит энергию и жидкости на восстановление поджелудочной железы, вы можете обезвоживаться. По этой причине во время пребывания в больнице вы будете получать дополнительную жидкость через вену на руке.

Как только панкреатит будет взят под контроль, ваша медицинская бригада сможет устранить основную причину панкреатита. В зависимости от причины панкреатита лечение может включать:

Процедуры по удалению закупорки желчных протоков. Панкреатит, вызванный сужением или закупоркой желчного протока, может потребовать процедур по открытию или расширению желчного протока.

Процедура, называемая эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографией (ERCP), использует длинную трубку с камерой на конце для исследования поджелудочной железы и желчных протоков.Трубка проходит по горлу, и камера отправляет изображения вашей пищеварительной системы на монитор.

ERCP может помочь в диагностике проблем в желчном протоке и протоке поджелудочной железы, а также в ремонте. У некоторых людей, особенно пожилых, ЭРХПГ также может привести к острому панкреатиту.

Хирургия желчного пузыря. Если панкреатит вызван камнями в желчном пузыре, врач может порекомендовать операцию по удалению желчного пузыря (холецистэктомия).
Хирургия поджелудочной железы. Может потребоваться хирургическое вмешательство для слива жидкости из поджелудочной железы или удаления пораженной ткани.
Лечение алкогольной зависимости. Употребление нескольких напитков в день в течение многих лет может вызвать панкреатит. Если это причина панкреатита, врач может порекомендовать вам пройти курс лечения от алкогольной зависимости. Продолжение питья может усугубить панкреатит и привести к серьезным осложнениям.

Дополнительные методы лечения хронического панкреатита

В зависимости от вашей ситуации при хроническом панкреатите могут потребоваться дополнительные методы лечения, в том числе:

Обезболивание. Хронический панкреатит может вызывать постоянные боли в животе. Ваш врач может порекомендовать лекарства для снятия боли и направить вас к специалисту по боли.

Сильную боль можно облегчить с помощью таких методов, как эндоскопическое ультразвуковое исследование или хирургическое вмешательство, чтобы заблокировать нервы, которые посылают болевые сигналы от поджелудочной железы в мозг.
Ферменты для улучшения пищеварения. Добавки ферментов поджелудочной железы могут помочь вашему организму расщеплять и перерабатывать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.Ферменты поджелудочной железы принимаются с каждым приемом пищи.
Изменения в диете. Ваш врач может направить вас к диетологу, который поможет вам составить план питания с низким содержанием жиров и высоким содержанием питательных веществ.

Клинические испытания

Изучите исследования клиники Мэйо, в которых тестируются новые методы лечения, вмешательства и тесты как средства предотвращения, обнаружения, лечения или контроля этого заболевания.

Образ жизни и домашние средства

После выписки из больницы вы можете предпринять шаги для продолжения выздоровления от панкреатита, например:

Прекратите употреблять алкоголь. Если вы не можете бросить пить алкоголь самостоятельно, обратитесь за помощью к врачу. Ваш врач может направить вас в местные программы, чтобы помочь вам бросить пить.
Бросьте курить. Если вы курите, бросьте. Если вы не курите, не начинайте. Если вы не можете бросить курить самостоятельно, обратитесь за помощью к врачу. Лекарства и консультации могут помочь вам бросить курить.
Выберите диету с низким содержанием жиров. Выберите диету, которая ограничивает потребление жиров и делает упор на свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и нежирный белок.
Пейте больше жидкости. Панкреатит может вызвать обезвоживание, поэтому пейте больше жидкости в течение дня. Может оказаться полезным иметь при себе бутылку с водой или стакан воды.

Альтернативная медицина

Альтернативные методы лечения не могут лечить панкреатит, но некоторые альтернативные методы лечения могут помочь вам справиться с болью, связанной с панкреатитом.

Люди с хроническим панкреатитом могут испытывать постоянную боль, которую нелегко контролировать с помощью лекарств.Использование дополнительных и альтернативных методов лечения наряду с лекарствами, прописанными врачом, может помочь вам лучше контролировать свою боль.

Примеры альтернативных методов лечения, которые могут помочь вам справиться с болью, включают:

Медитация
Расслабляющие упражнения
Йога
Иглоукалывание

Подготовка к приему

Начните с посещения семейного врача или терапевта, если у вас есть какие-либо признаки или симптомы, которые вас беспокоят.Если ваш врач подозревает, что у вас панкреатит, вас могут направить к врачу, специализирующемуся на пищеварительной системе (гастроэнтерологу).

Поскольку встречи могут быть короткими и часто есть что обсудить, хорошо подготовиться. Вот некоторая информация, которая поможет вам подготовиться и узнать, чего ожидать от врача.

Что вы можете сделать

Имейте в виду любые ограничения, накладываемые предварительной записью. Во время записи на прием обязательно спросите, нужно ли вам что-нибудь сделать заранее, например, ограничить диету.
Запишите все симптомы, которые вы испытываете, включая те, которые могут показаться не связанными с причиной, по которой вы записались на прием.
Запишите ключевую личную информацию, включая любые серьезные стрессы или недавние изменения в жизни.
Составьте список всех лекарств, , а также любых витаминов и добавок, которые вы принимаете.
Возьмите с собой члена семьи или друга. Иногда бывает трудно усвоить всю информацию, предоставленную во время встречи. Кто-то из ваших сопровождающих может вспомнить то, что вы пропустили или забыли.
Запишите вопросы, которые задайте своему врачу.

При панкреатите вам следует задать врачу следующие основные вопросы:

Что, вероятно, вызывает мои симптомы или состояние?
Каковы другие возможные причины моих симптомов или состояния?
Какие тесты мне нужны?
Является ли мое состояние временным или хроническим?
Как лучше всего действовать?
Какие альтернативы основному подходу вы предлагаете?
У меня другие проблемы со здоровьем.Как мне лучше всего управлять панкреатитом наряду с этими состояниями?
Есть ли какие-то ограничения, которым я должен следовать?
Стоит ли обратиться к специалисту? Сколько это будет стоить и покроет ли моя страховка?
Есть ли альтернатива лекарству, которое вы прописываете?
Есть ли какие-нибудь брошюры или другие печатные материалы, которые я могу взять с собой? Какие сайты вы рекомендуете?
От чего будет зависеть, стоит ли мне планировать повторный визит?

В дополнение к вопросам, которые вы готовы задать своему врачу, не стесняйтесь задавать и другие вопросы.

Чего ожидать от врача

Ваш врач, скорее всего, задаст вам ряд вопросов. Если вы будете готовы ответить на них, у вас будет больше времени, чтобы осветить вопросы, которые вы хотите затронуть. Ваш врач может спросить:

Когда у вас впервые появились симптомы?
Ваши симптомы были постоянными или случайными?
Насколько серьезны ваши симптомы?
Что может улучшить ваши симптомы?
Что может ухудшить ваши симптомы?
Были ли у вас эти симптомы раньше?
Был ли у вас ранее диагностирован панкреатит?
Вы употребляете алкоголь? Если да, то сколько и как часто вы пьете?
Вы начали принимать какие-либо новые лекарства до появления симптомов?
Есть ли в семейном анамнезе какое-либо заболевание поджелудочной железы?

Острый панкреатит - AMBOSS

Последнее обновление: 13 октября 2020 г.

Резюме

Острый панкреатит - это воспалительное состояние поджелудочной железы, чаще всего вызываемое заболеванием желчных путей или злоупотреблением алкоголем. Повреждение поджелудочной железы вызывает местное высвобождение пищеварительных протеолитических ферментов, которые самостоятельно переваривают ткань поджелудочной железы. Острый панкреатит обычно проявляется болью в эпигастрии с иррадиацией в спину, тошнотой и рвотой, а также болезненностью в эпигастрии при пальпации. Диагноз ставится на основании клинических проявлений, повышенных уровней ферментов поджелудочной железы в сыворотке крови и результатов визуализации (КТ, МРТ, УЗИ), которые указывают на острый панкреатит.Лечение в основном поддерживающее и включает в себя покой кишечника, жидкостную реанимацию и прием обезболивающих. Энтеральное питание обычно быстро возобновляют, как только боль и воспалительные маркеры утихают. Интервенционные процедуры могут быть показаны для лечения основных состояний, таких как ERCP или холецистэктомия при желчнокаменном панкреатите. Локальные осложнения панкреатита включают некроз, псевдокисты поджелудочной железы и абсцессы. Системные осложнения включают сепсис, ОРДС, органную недостаточность и шок и связаны со значительным увеличением смертности.

Этиология

Наиболее частые причины
1. Билиарный панкреатит; (например, камни в желчном пузыре, сужение ампулы Фатера) ∼ 40% случаев
2. Вызванный алкоголем (∼ 30% случаев)
3. Идиопатический (∼ 15–25% случаев)
Другие причины

Чтобы вспомнить наиболее частые причины острого панкреатита, подумайте: «Я РАЗБИЛСЯ» (идиопатические, желчные камни, этанол, травмы, стероиды, эпидемический паротит, аутоиммунные заболевания, яд скорпиона, гиперкальциемия, гипертриглицеридемия, ERCP, лекарства).

Каталожные номера: ^[1] ^[2] ^[3]

Патофизиология

Механизмы развития

Последовательность событий, приводящих к панкреатиту

Последствия панкреатита (в зависимости от степени тяжести панкреатита)

Клинические особенности

Ссылки: ^[5] ^[6] ^[7]

Диагностика

Диагностика острого панкреатита при типичной клинической картине, с болью в животе, отдающей иррадиирующей в спину, и либо при обнаружении повышенного уровня ферментов поджелудочной железы, либо при характерных результатах визуализации.Гематокрит сыворотки крови - это простой тест, который следует проводить, чтобы быстро предсказать тяжесть заболевания.

Лабораторные испытания

Анализы для подтверждения клинического диагноза
Тесты для оценки степени тяжести
Тесты на определение этиологии

Рак поджелудочной железы - AMBOSS

Последнее обновление: 12 ноября 2020 г.

Резюме

Рак поджелудочной железы является четвертой по значимости причиной смерти от рака в США и обычно поражает пожилых людей в шестом-восьмом десятилетии жизни. К основным факторам риска относятся курение, ожирение, злоупотребление алкоголем и хронический панкреатит. Карциномы поджелудочной железы - это в основном аденокарциномы протоков и часто локализуются в головке поджелудочной железы. Заболевание обычно диагностируется на запущенной стадии из-за позднего проявления клинических признаков (например,g., боль в эпигастрии, безболезненная желтуха и потеря веса). Во многих случаях опухоль уже распространилась на другие органы (в основном на печень) на момент постановки диагноза. Лечение часто бывает паллиативным, так как хирургическая резекция возможна только прибл. 20% случаев. Наиболее часто используемым хирургическим методом является панкреатодуоденэктомия (процедура Уиппла). Пятилетняя выживаемость колеблется от 3 до 40% в зависимости от степени, распространения и резектабельности опухоли.

Эпидемиология

Возраст начала: 60–80 лет ^[1] ^[2]
Заболеваемость
- ∼ 3% всех новых случаев рака в США
- В 2020 году у 57600 человек в США будет новый диагноз рака поджелудочной железы (♂> ♀)
Смертность: составляет около 8% всех случаев смерти от рака в США.
Группы высокого риска ^[3] ^[4]
- Афроамериканцы
- Лица еврейского происхождения

Эпидемиологические данные относятся к США, если не указано иное.

Этиология

Возраст> 50 лет
Унаследованные генетические синдромы (10% случаев рака поджелудочной железы)

Клинические признаки

В большинстве случаев нет ранних симптомов, указывающих на рак поджелудочной железы. ^[9]

Плохой аппетит
Потеря веса
Слабость

Желудочно-кишечные симптомы

Тромбоз неизвестного происхождения может быть вызван недиагностированным злокачественным новообразованием (особенно рак поджелудочной железы, а также рак легких и простаты, «3П»).

Симптомы рака поджелудочной железы могут быть аналогичны симптомам хронического панкреатита. Дифференциальный диагноз затруднен, поскольку карцинома может сопровождаться панкреатитом.