Что лучше слабосоленая форель или семга

Семга или форель - что лучше? Чем они отличаются друг от друга? Какая рыба из них жирнее, дороже и вкуснее?

Красная рыба всегда считалась деликатесом. Почти в каждой семье на праздничном столе всегда можно увидеть соленую или запеченную рыбу. При выборе рыбы в магазине часто возникают вопросы, какую рыбу лучше выбрать, ведь форель и семга схожи внешне, но отличаются ценой, количеством полезных веществ в мясе и вкусом.

Сходства между семгой и форелью

И семга, и форель относятся к семейству лососевых, у обеих рыб красное мясо, живут в соленых водах, а нерестятся в пресной воде. То есть эти рыбы являются проходными пресноводными. У обоих видов тело усыпано пятнышками, а самки значительно превосходят самцов в размерах. По достижении половозрелости у самцов обоих видов нижняя челюсть становится крючковатая.

Как представители семейства лососевые, и семга, и форель имеют жировой плавник недалеко от хвоста, по нему можно отличить особей этого семейства от остальных, в том числе и семейства сельдевых, с которыми схожи лососевые.

В качественном мясе этих рыб можно увидеть белесые прожилки. И у семги, и у форели икра является деликатесом.

Часто недобросовестные продавцы пытаются выдать одну из этих рыб за другую. Чтобы избежать обмана, очень важно знать основные различия внешнего вида и мяса форели и семги.

Как отличить их друг от друга?

Отличить друг от друга форель и семгу не всегда бывает просто, особенно человеку, далекому от рыбной ловли. Но существует ряд признаков, следуя которым можно понять, какую рыбу вам предлагают в магазине.

Рассмотрим различия внешнего вида целой рыбы.

• По размеру. Размер взрослой особи форели обычно не превышает 30 см в отличие от семги, которая может достигать до 1,5 метров в длину.
• По весу. Семгу чаще всего вылавливают по достижении 5-7 кг веса, форель же весит всего 3-4 кг. В природных условиях вес семги доходит до 43 кг.
• По форме головы. У форели короткая, усеченная, округлая голова, а у семги более вытянутая, крупная и острая. На сошнике форели можно увидеть зубы.
• По форме хвоста. У форели хвост квадратной формы, а семга имеет треугольную форму хвоста.
• По окрасу. Форель имеет более светлую кожу, а на ее боках располагается розово-красная полоса, бывает с перламутровым отливом. Цвет форели обусловлен местом ее обитания, цветом воды, временем года, потребляемой пищи. Семга отличается серой тушкой и более светлым брюшком, в отличие от форели не имеет полос. Молодые особи имеют более темную окраску и ярче выраженные пятна. У взрослых особей нередко брюхо светлое, а бока серебристые.

• По размеру чешуи. Разница чешуи семги и форели зависит от размера рыбы, соответственно, семга, как более крупная и имеет более крупные пластинки чешуи. А также чешуя семги серебристая, круглая и с краем, похожим на гребешок.
• По распределению жира. Жир в теле форели находится только в брюшной части. В теле семги жир распределяется равномерно по всей тушке.
• По форме тела. Тело форели более широкое в отличие от обтекаемого и более узкого тела семги.
• По передним плавникам. Плавники у форели менее вытянуты в длину, чем у семги.

Существуют различия и внешнего вида мяса рыб.

При покупке уже разделанной рыбы или филе нужно обратить внимание на цвет мяса. У семги оно более светлое, розовое, может по цвету быть приближенным к оранжевым оттенкам. Если вам предлагают мясо семги ярких насыщенных цветов, то, скорее всего, продавец использовал красители для улучшения внешнего вида мяса или пытается выдать форель за семгу. Мясо форели имеет более яркую окраску. При сравнивании цвета мяса этих двух рыб различия очевидны.

К сожалению, не всегда есть возможность приобрести свежее мясо, а при покупке замороженной рыбы часто не удается понять цвет. И семга, и форель в замороженном виде имеют розовый окрас. Нужно стараться выбирать рыбу с белыми прожилками, чтобы избежать использования красителей, и покупать продукт у надежных продавцов.

Что жирнее и вкуснее?

Форель по содержанию жира относится к диетическим рыбам, в ней примерно в полтора раза меньше калорий, чем в семге. Поэтому для тех, кто следит за фигурой, предпочтительней мясо форели. Несмотря на высокую жирность семги, ее мясо очень ценно высоким содержанием полинасыщенных жирных кислот, в частности, Омега-3.

Относительно вкуса нельзя сказать категорично, какая из рыб вкуснее, ведь все зависит от индивидуальных предпочтений человека. Считается, что у форели более нежное мясо и более тонкий изысканный вкус, нежели у семги. Но форель после заморозки может потерять эти свойства, поэтому покупать ее лучше охлажденной или свежей, что, к сожалению, редко можно встретить в магазинах.

При сравнении семги с форелью, многие находят ее слишком простой и грубой. Одним из плюсов семги являются крупные косточки, которые легко удаляются из мяса.

Какая рыба дороже?

Более дорогой является семга. Стоимость рыб обусловлена чаще всего местом их обитания и ловли. До введения санкций семга поставлялась в Россию из Норвегии, на данный момент большая часть семги поставляется из Чили и с Фарерских островов.

Большинство форели завозится из Карелии. В России активно развивается аквакультура, работают форелеводческие хозяйства, для которых мальки закупаются за границей, а вырастают во взрослых рыб они уже в России.

Что лучше выбрать?

Семгу обычно называют «северным» или «благородным» лососем за вкусное и питательное мясо. Если говорить о форели, то чаще всего под этим общим названием люди имеют в виду радужную форель, так как это самый распространенный ее вид.

Если рыба приобретается для засолки, то лучше сделать выбор в пользу семги, соленая, она становится нежной и мягкой благодаря большому содержанию жира. Для приготовления ухи рыбу нужно выбирать исходя из желаемой жирности супа. Уха из семги получается с благородными золотистыми капельками жира, а уха из форели выходит не такой жирной благодаря меньшему содержанию жира в рыбе. Для приготовления на гриле больше подойдет семга, так как не получится излишне пересушенной.

Если же лежит выбор между замороженной и охлажденной рыбой, то, конечно, лучше избежать заморозки.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, семгу лучше употреблять слабосоленой. Можно сделать бутерброды, класть в салаты или приготовить роллы. Форель лучше тушить или запекать, так она гарантированно сохранит все полезное в мясе.

Икра этих рыб используется и как самостоятельное блюдо и для приготовления разнообразных закусок, бутербродов и канапе. В Японии икра часто входит в состав суши. Красная икра может быть в начинке блинов, других изделий из теста и в салатах.

Мясо семги более богато жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, поэтому может считаться более полезным для организма. Жирные кислоты выполняют множество разных функций в организме в первую очередь для сердечно-сосудистой системы. Омега-3 снижает в крови уровень холестерина, который может откладываться на стенках сосудов и вызывать атеросклероз, а также повышать ломкость сосудистой стенки. Таким образом, можно предотвратить образование тромбов и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

При достаточном потреблении жирных кислот улучшается усвояемость кальция из молочных продуктов и увеличивается подвижность суставов, что приводит к профилактике остеопороза и артрита. Омега-3 также играет важную роль в работе нервной системы, при недостатке может возникнуть хроническая усталость, бессонница и депрессивные состояния.

Не стоит думать, что форель с ее меньшим содержанием жирных кислот не так полезна. В мясе форели содержится множество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Форель содержит железо, фосфор, цинк, марганец, селен, йод и другие. Благодаря фосфору форель улучшает умственную активность и улучшает мозговое кровообращение. При лечении анемии рекомендуют употреблять в пищу мясо форели благодаря содержанию железа.

Для людей, следящих за своим весом, форель в приоритете. Так как несмотря на небольшую калорийность, она является хорошим источником белка и жира, необходимого для поддержания здоровья организма. Часто на диете в организм поступает недостаточное количество жирных кислот, которые нужны для защиты сосудов, поддержания обмена веществ и синтеза гормонов.

Важно помнить, что при варке калорийность форели увеличивается, поэтому лучше отдать предпочтения блюдам на пару или в духовке.

При выборе рыбы, неважно, семга это или форель, нужно быть особо внимательным с цветом мяса. Ведь для выращивания килограмма лосося нужно потратить в три раза больше мелкой рыбы и планктона. Именно из-за поедания планктона и криля мясо рыбы из семейства лососевых приобретает красный цвет. Пигмент панцирей этих мелких ракообразных накапливается в мясе рыбы и придает розовую, алую или оранжевую окраску мясу.

Для кормления рыбы в питомниках невыгодно использовать планктон, так как он обходится дорого. Поэтому большая часть акваферм включают в корм рыб красители. Чаще всего используется кантаксантин, который может вызывать проблемы с печенью и зрением.

Производителям важно контролировать размер и вес рыбы, поэтому также могут использоваться гормоны, пищевые добавки, антибиотики и витамины.

Поэтому, если есть возможность сделать выбор в пользу рыбы, выловленной из естественных условий обитания, лучше остановиться на ней.

О том, как выбрать семгу, смотрите в следующем видео.

что лучше, полезные свойства, калорийность :: SYL.ru

Красная рыба невероятно изысканна и вкусна. Многие из нас могут позволить себе покупку ее лишь в исключительные дни - только на праздники и на какие-то знаменательные события.

Конечно, если ваш ежемесячный доход достаточно высок и вы можете потреблять этот продукт регулярно, вам крупно повезло. Потому как для большинства это является просто непозволительной роскошью. Лишь на каких-то очень значимых мероприятиях мы можем увидеть такой деликатес, причем, как правило, разлетается он буквально на глазах. Вспомните, какие изумительные бутерброды получаются с красной рыбой, какой она имеет неподражаемый вкус, какое удовлетворение мы испытываем, когда кушаем ее.

Особенности

К слову говоря, все сорта такой рыбы довольно жирные. А потому достаточно лишь небольшого кусочка, чтобы утолить чувство голода. Также красная рыба очень хорошо влияет на систему желудочно-кишечного тракта. Она обеспечивает проходимость и благотворно влияет на всю пищеварительную систему. Как мы знаем, красная рыба бывает разной. Это и форель, и семга, и горбуша, и кета.

А на самом деле видов этой рыбы даже больше, чем мы можем себе вообразить. В данной статье мы поговорим о двух представителях: о семге и форели. В народе бытует мнение, что первый вид гораздо более вкусный и ценный. Но мы в этой статье постараемся развеять все мифы и разобраться более детально и конструктивно.

Разные виды

Итак, что лучше: форель или семга? Во-первых, следует отметить, что это действительно разная рыба. Она отличается как по качеству, так и по цене. Помимо этого, у рыб разные свойства, каждая из них по-своему полезна и удивительна. Трудно дать точный ответ, какая из них вкуснее. В этом случае очень многое зависит от ваших индивидуальных гастрономических пристрастий. А также от того, какой вклад в ваше здоровье для вас наиболее ценен.

Семга

Так что лучше: форель или семга? Чтобы наиболее полно ответить на вопрос, дадим каждому виду небольшую характеристику.

Семга – это рыба, которая обитает в Атлантическом океане, в озерах России, Норвегии и Швеции. В ней содержится большое количество фосфора, фтора и магния. Очень часто врачи рекомендуют употреблять ее беременным, поскольку эта рыба помогает правильно сформироваться плоду, точнее его костной системе.

Также употребление семги помогает людям избавиться от многих сердечно-сосудистых заболеваний. Она хорошо влияет на костную систему, а также благодаря ей более слаженно начинает работать кишечник.

Существует мнение, что употребление семги способно избавить человека и от такого неприятного заболевания, как астма. Также она положительно влияет на умственную деятельность человека. Кстати говоря, если у вас есть избыточная масса тела, то семга является незаменимым помощником и в этом случае. Дело в том, что ее употребление ускорит обмен веществ и поможет быстрому расщеплению жиров. Так что, даже несмотря на то, что эта рыба считается довольно жирной, как бы это парадоксально ни звучало, она помогает избавиться от лишнего веса.

Форель

Теперь давайте поговорим о форели. Эта рыба водится в озерах, она также обладает рядом полезных свойств, как и семга. Итак, какими же качествами славится эта рыбка? В ней содержатся такие элементы, как цинк, йод, магний и калий.

Употребление форели снижает риск развития атеросклероза, также нормализуется работа пищеварительной системы. Удивительно, что форель помогает справиться даже с депрессией, а также, что немаловажно для девушек, которые следят за своим весом, она относится к диетическим продуктам. Эту рыбу можно есть и не бояться набора веса.

Каждый для себя должен решить сам, что лучше: форель или семга. Чтобы сделать выбор между двумя представителями лососевых, мы рассказали о каждой из рыб. Также мы дали некоторую общую характеристику. Теперь давайте рассмотрим их основные отличия друг от друга.

Внешние отличия

Для начала выделим ряд внешних признаков. Во-первых, если вы покупаете целую рыбину, то семга гораздо больше, нежели форель. Разница в окраске тоже вполне значительная. У семги она практически однотонная, а форель может отливать зеленым цветом (на спинке) или иметь беловатый оттенок на боках. Цвет мяса тоже имеет ряд отличий. Семга имеет достаточно неяркий оттенок. А вот форель может иметь довольно броский красный цвет. Конечно, если это слишком насыщенный оттенок, стоит насторожиться. Так как рыба может быть элементарно подкрашена. Замороженную покупать не рекомендуется, потому что вышеперечисленные различия будут практически незаметны.

Какая рыба жирнее и калорийнее?

А что лучше: форель или семга? Чтобы ответить на данный вопрос, поговорим о жирности каждого вида. Ведь данный показатель при выборе очень важен. Хотя, конечно, это абсолютно индивидуальное предпочтение. Ведь кому-то по душе жирная рыба. Другой же человек может иметь другие предпочтения. Что жирнее, форель или семга? Конечно, более жирной принято считать именно семгу.

Достаточно привести довольно простой аргумент, чтобы в этом убедиться. Жирность семги составляет 15 г на 100 г, а жирность форели - 4,3 г. Калорийность же соответственно: у семги - 220 ккал, а форели – 150 ккал. Разница вполне ощутимая! Но стоит отметить, что семга, несмотря на большое количество калорий, вряд ли будет способствовать прибавлению в весе. Так как она невероятно полезна. Но, конечно же, если ее есть в меру.

Какая полезнее?

Хорошо, а что полезнее: семга или форель? Тут многое зависит от того, какие цели вы преследуете. Например, если вы желаете сбросить лишний вес, то лучше будет приобрести в магазине форель. Так как она менее калорийная. Также форель очень хорошо влияет на состояние кожи. Семга, как мы выяснили ранее, тоже обладает большим количеством полезных свойств. Поэтому, если вы хотите ощутить на себе все эти положительные стороны – ешьте без опасений прибавить в весе.

Конечно, во всех этих вопросах чрезвычайно важно учесть тот момент, что многое зависит от способов приготовления. Можно приобрести рыбу в замороженном виде, а также свежую и слабосоленую, можно приготовить ее на гриле или сварить.

Слабосоленой лучше покупать семгу

Важен вопрос о том, что лучше, слабосоленая форель или семга? Однозначно последняя названная рыба. Она сохраняет все свои полезные свойства и вещества практически в первозданном виде. Поэтому если хотите, чтобы ваш организм получил ударную дозу витаминов и полезных микроэлементов – приобретайте слабосоленую семгу. С ней можно готовить как суши, роллы, так и бутерброды или салаты.

Что же получается, какая рыба лучше: семга или форель? Стоит повториться, что однозначного и стопроцентного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от того, какие цели вы преследуете. Главное, не ошибиться с выбором и учитывать определенные рекомендации, о которых мы сейчас поговорим.

Как правильно выбрать

Итак, выбираем правильно семгу и форель. Во-первых, всегда обращайте внимание на ее цвет. Ни в коем случае не приобретайте рыбу желтоватого цвета. Вероятней всего, на прилавке она лежит уже довольно длительное время. С осторожностью и опаской отнеситесь к слишком яркой рыбе. Скорей всего, она окрашена. Еще одним очень важным нюансом является ее запах. Если рыба уже не первой свежести, от жабр идет неприятный запах. Это значит, что покупать ее не стоит.

Миф

Также в этой статье хотелось бы развеять некоторые мифы. Многие спрашивают, что лучше: форель, семга или лосось? Этот вопрос не вполне грамотно поставлен. Дело в том, что лосось – это название целого семейства, в которое, кстати говоря, также входят семга и форель. Также к семейству лососевых относятся кета, горбуша, нерка. То есть это своего рода общее название. Все рыбы семейства лососевых являются одними из самых ценных. К тому же добывать их довольно непросто. Потому и цена у рыбы этого семейства немаленькая. Эти рыбы постоянно пребывают в море или озере, в возрасте шести лет они входят в быстрые речки. Поймать представителя семейства – дело весьма непростое. Периодически они подпрыгивают над водой в местах, куда человеку очень непросто забраться. Поэтому ловить приходится довольно длительное время. Помимо этого, надо еще и проявить смекалку, чтобы поймать рыбу семейства лососевых. Лучше всего, считают рыбаки с длительным стажем, ловить в утренние часы. Шансы принести домой рыбу в этот период значительно возрастают. Также рекомендуется ловить ее перед дождем.

Как готовить?

Способов приготовления лосося великое множество. Его можно сварить, сделать восхитительную закуску. Также с лососем получаются великолепные салаты. Многие даже делают из рыбы шашлык.

Итак, из вышесказанного следует, что лососевые – это название семейства, а не какая-то определенная рыба. Поэтому, если поставить вопрос, чем отличаются лосось, форель и семга, то ответить на него будет достаточно затруднительно. Единственное, что можно сказать по этому поводу, что последняя рыба единственная несколько выбивается из этого скромного ряда. Потому как обладает несколько другими свойствами.

Заключение

Итак, в данной статье мы рассмотрели две удивительные рыбы семейства лососевых: семгу и форель. Обе они отличаются отменным вкусом, непревзойденным качеством. Также и семга, и форель полезны для нашего организма. Да, действительно, и та и другая рыба имеет немаленькую стоимость. Но ведь здоровье тоже нигде не купишь. Если хотя бы раз в неделю потреблять эти великолепные продукты, то можно избавиться от множества проблем.

Форель или семга - что лучше? Форель или семга: как отличить

Очень часто в супермаркете покупатель не может решить вопрос: "Форель или сёмга - что лучше?" Изначально следует отметить, что во всей красной рыбе в большом количестве содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые встречаются в пище достаточно редко, но их ценность для организма бесценна. Это вещество, поступая в организм в соответствующих норме количествах, положительно влияет на уровень холестерина в крови, отчего сосуды на всём своём протяжении становятся более эластичными и крепкими.

Красная рыба

В истории есть сведения о том, что несколько столетий назад красную рыбу из-за большого её распространения в природе употребляли в пищу только низшие сословия, не имеющие средств к существованию. Однако сейчас ситуация в корне изменилась. Популяция лососевых стала в десятки раз меньше, цены на красную рыбу растут. Поэтому не у всех хватает средств на подобный деликатес. Но красная рыба: сёмга, форель – это прекрасное и вкусное дополнение любого праздничного стола.

Лосось – это самая дорогостоящая рыба, тогда как форель и сёмга получили большую популярность и распространение на рынках. Но цены всё-таки отличаются: форель оценивают несколько дешевле, сёмгу – дороже. Поэтому важно быть в курсе характеристик каждой рыбы. Необходимо знать, чем отличается сёмга от форели. Нужно четко понимать, на что уходят деньги. И не стать жертвой мошенников, которые часто выдают одну рыбу за другую.

Для того чтобы до конца понимать, чем отличается сёмга от форели, нужно всего лишь один раз обратиться к источникам, дающим подробное описание каждому из видов лососевых. Тогда проблема выбора будет решена раз и навсегда.

Окраска и размеры семги

Семга - ещё и очень красивая рыба. Она имеет серую окраску с серебристым отливом. При этом на теле рыбы есть множество тёмных мелких пятен. По весу самки преобладают над самцами. Женские особи вырастают до пятнадцати килограммов, в то время как мужские могут иметь максимум десять килограмм веса. Длина тела рыбы также варьируется в значительных пределах.

Цвет самого мяса сёмги может изменяться от ярко-красного до розового. Всё зависит от того, на каком этапе рыба попалась в сети. Специалисты советуют вылавливать сёмгу до того, как она выходит в реку на нерест. Лучше всего охотиться на эту рыбу за три недели до этого события. В период метания икры мясо семги не только меняет свою окраску, в это время еще и снижается его пищевая ценность.

Ловля семги

Процесс ловли этой красной рыбы совсем непрост и отличается от обычной рыбалки. Сложность процесса заключается в нескольких моментах. Сначала необходимо определить, где находится стоянка косяка рыб. Затем нужно правильно выбрать блесну. Если ошибиться, то рыба не будет клевать.

После решения подготовительных вопросов можно приступать к ловле. Даже если рыба клюнет, то вытянуть её не так уж просто. Размеры сёмги впечатляют. Иногда она водит рыбака часами. Она не спешит попасть к нему на крючок. Если спросить у опытных рыбаков: "Форель или сёмга, что лучше?", то самые фанатичные из них уж точно выберут сёмгу. И на то есть свои причины.

Состав мяса семги

Следует также акцентировать внимание на том, что распространение жира на мясе практически равномерное, что является немаловажным фактом и определяет большую ценность этого вида рыбы по сравнению с другими. Более того, хорошая хозяйка обязательно должна знать, что жирнее - форель или сёмга, так как существует множество ситуаций, в которых это может иметь большое значение.

Под действием термической обработки цвет мяса почти не меняется, только лишь оттенок становится немного светлее.

Обычно предпочтение отдаётся слабосолёному или копчёному филе рыбы. Вкусная сёмга слабого посола сохраняет в себе практически все свои полезные вещества. Они, поступая в организм в неизменном виде, несут колоссальную пользу для здоровья. В мясе сёмги содержатся пиридоксин, витамины А, В₁₂, D, никотиновая кислота, Омега-3.

Вышеперечисленные вещества представляют большую ценность для человеческого организма. Если употреблять в пищу сёмгу регулярно, то изменения к лучшему нельзя будет не заметить. Улучшается общее состояние, обмен веществ, работа органов пищеварения, состояние печени. В норму приходит давление, становятся крепче сосуды кровеносного русла. В лучшую сторону изменяется состояние нервной системы, повышается иммунитет.

Копчёная сёмга сохраняет меньше полезных свойств. Но, благодаря герметичной упаковке, увеличиваются сроки её хранения, что не может не привлекать покупателей. Если подвергать красную рыбу температурной обработке, то лучше всего запекать её в фольге, чтобы она не растеряла всю свою пользу так, как это происходит в том случае, когда ее готовят на сковороде.

Окраска и размеры форели

Так все же: форель или сёмга? Что лучше? Обе рыбы полезны. Чтобы дать окончательный ответ на этот вопрос, стоит больше узнать о форели.

В отличие от других разновидностей лососевых, эта рыба имеет небольшие размеры, что является её характерной отличительной особенностью. Длина её составляет не больше тридцати сантиметров, а максимальный вес – не более двух килограммов. Встречаются экземпляры длиной до метра, но это бывает очень редко.

В зависимости от условий обитания (корма, сезонных изменений, чистоты воды) окраска рыбы меняется. В области спинного плавника цвет чешуи больше зелёный, иногда переходит в чёрный. Брюхо имеет белую или сероватую окраску, тогда как бока усыпаны белыми или красными пятнышками. Половое отличие состоит в том, что самки больше самцов, но у последних голова имеет крупные размеры.

Ловля форели

Относительно ловли рыбы можно сказать, что форель выловить сложнее, чем сёмгу. Кроме основных сложностей, существует ещё один немаловажный нюанс. Форель – очень пугливая рыба. Она боится любого лишнего звука. Поэтому часто процесс ее ловли необходимо начинать заново. Только самые терпеливые рыбаки добиваются успеха. Специалисты сообщают, что ловля форели – это не просто процесс, а целый ритуал, требующий хороших навыков и мастерства.

Состав мяса форели

Нельзя оставить без внимания тот факт, что форель относится к диетическим продуктам. В соответствии с научными данными, в ней всего 4,3 г жира. В сёмге почти в три раза больше – около 15 граммов. Но, несмотря на это, диетологи не советуют полностью убирать ее из своего рациона. Форель сходна по своему химическому составу с сёмгой. Но полностью взаимозаменяемыми эти виды рыбы быть не могут. Так, вопрос о том, что жирнее - форель или сёмга, может считаться закрытым.

Красная рыба продается в магазинах в разных видах. Чаще всего на прилавках можно найти свежую, замороженную или слабосолёную форель. Она ничуть не уступает в популярности сёмге. Качественный состав форели хорош. Более того, она выгодно отличается тем, что содержит ряд незаменимых аминокислот, жирных кислот и микроэлементов.

В зависимости от вида форели, меняются количественные соотношения полезных веществ в ней. В рыбе содержится множество микроэлементов. Фтор, натрий, хлор, магний, хром, кальций, медь, железо и молибден входят в состав мяса форели. Также в этой рыбе содержатся витамины А, В, D и Е.

Выбор красной рыбы

Решить для себя вопрос "Форель или сёмга - что лучше?" совсем несложно. Необходимо только владеть нужной информацией и отдавать себе полный отчёт в своих предпочтениях. Истинные гурманы и почитатели вкуса утверждают, что именно форель является самой изысканной и нежной среди всех разновидностей красной рыбы. Её выраженный приятный вкус и особая структура мяса обусловлены именно низким процентным содержанием жира.

При выборе рыбы, особенно слабого посола, не суть важно, сёмга это будет или форель, обязательно необходимо учитывать её цвет. Мясо не должно иметь сильно яркую окраску. Она может свидетельствовать только об одном - использовании продавцами искусственных красителей для придания продукту привлекательного вида. У натурального мяса, не содержащего никаких добавок, должны виднеться белые прожилки, которые свидетельствуют о высоком качестве рыбы.

Вкусная форель – это, конечно же, сырая форель, ведь в таком виде она сохраняет не только все свои полезные свойства, но и вкусовые качества. Однако употребление рыбы в сыром виде никогда не считалось безопасным. Именно поэтому ее советуют запекать с лимоном или под сливочным соусом, а также варить.

Теперь, точно зная, чем отличается сёмга от форели, можно смело идти за покупками. Владея информацией, не нужно опасаться сделать неправильный выбор.

Форель или семга? Дело вкуса!

Спор о том, что вкуснее - форель или сёмга, может длиться вечно. По вкусу мясо этих рыб достаточно сложно отличить. Тем более что обычные люди могут позволить себе делать это только по праздникам. Для гурманов же это не составит особого труда.

Что вкуснее, форель или сёмга, каждый человек должен определить для себя сам. Ведь вкусы у всех абсолютно разные. Кто-то любит рыбку пожирнее, кто-то склоняется к диетической пище, поэтому отдаёт предпочтение форели, процент содержания жира в которой совсем невелик. А кто-то помешан на экономии и этим обосновывает свой выбор.

Какая рыба полезнее семга или форель

Рыба – продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и минералов. Часто покупатели приобретают сёмгу или форель, но не знают о том, насколько благотворно они влияют на организм. Из этой статьи каждый потребитель подчерпнёт для себя знаний и поймёт, как отличить два этих типа рыба, и какая же из них всё же лучше.

Общая информация

Порой покупатель заходит в магазин и даже не понимает, что видит перед собой – сёмгу или форель. Но их нужно уметь отличать, дабы не попасть впросак и не быть обманутым недобросовестными продавцами. Для начала следует понять, чем они схожи и чем различаются.

Сходство:

• И сёмга, и форель относятся к семейству лососевых.
• Как правило, обитают в океанах и морях, но на нерест предпочитают уходить в пресные воды.
• Имеют небольшие заметные пятна на спинке и боках.
• Жировой плавник, который у них имеется у этих двух рыб, отличает их от других видов, например, сельди.
• Мясо и той и другой рыбы красное.

Различия:

1. Сёмга крупнее, чем форель. Однако не нужно уделять внимание этому показателю, поскольку в магазинах её часто представляют покупателям либо в замороженном виде, либо весом до 4 кг. Поэтому сёмгу можно спутать с форелью.
2. Лучше ориентироваться на форму туловища и головы: первое у сёмги более узкое, чем у форели, а второе – более вытянутое. Форель же имеет короткое усечённое тело и широкую голову.

Целебные свойства сёмги

Сёмга не менее полезна, чем форель. Человек, купивший её и правильно приготовивший, получит массу удовольствия от употребления, а главное – все полезные витамины, кислоты и минералы, которые она содержит.

• Мелатонин и гормон эпифиза избавляют от бессонницы, снижают риск возникновения тромбов и улучшают работу сердца и сосудов.
• В ней содержится очень много белка, кальция, фосфора, никотиновой кислоты и магния, которые благотворно влияют на общее состояние человека, делая его более бодрым и здоровым.
• Витамин В6 помогает мужчинам избавиться от бесплодия, а женщинам разобраться с гинекологическими проблемами.
• Подходит для людей, сидящих на диете.
• Икра обладает большим количеством полезных свойств. В частности, её советуют есть беременным женщинам, которым необходимо, чтобы плод нормально рос и развивался.
• Её употребление полезно людям, страдающим малокровием.
• Печень этой рыбы содержит огромное количество кальция, а её мясо наполнено витаминами А и D, которые играют не последнюю роль в укреплении костей.
• Людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта и печени, следует умеренно употреблять этот продукт для улучшения здоровья.
• Пожалуй, самое важное качество, которым обладает сёмга, состоит в том, что она не накапливает негативные вещества.
• Употребление этой рыбы помогает астматикам избавиться от своей болезни.

Целебные свойства форели

Этот продукт обладает массой полезных качеств. Вредные вещества в ней полностью отсутствуют лишь в том случае, если она росла в чистой, ничем не загрязнённой воде.

• Считается полезной для людей, которые пытаются похудеть.
• Содержит в себе жирные кислоты (Омега 3, Омега 6), которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и кровоток в капиллярах.
• Кроме того, в составе этого продукта множество витаминов А ,В, D, Е, которые имеют благотворное воздействие на организм.
• Хром, содержащийся в ней, снижает уровень инсулина.
• Сера оказывает положительное влияние на работу нервной системы.
• Фосфор улучшает зрение.
• Йод, который содержится в этом продукте, необходим для отличной работы щитовидной железы.
• Кальций улучшает структуру костей и тканей всего организма.
• Люди, употребляющие форель, менее подвержены депрессиям, а также риску заболеть онкологией.
• Её употребление приводит в норму уровень холестерина.

Противопоказания по употреблению этих продуктов

Как бы не были полезны вышеперечисленные продукты, употреблять их следует в умеренных количествах, поскольку перенасыщение организма витаминами и минералами также может оказывать на человека неблагоприятное воздействие.

Сёмга

• Диетологи не советуют употреблять эту рыбу людям, имеющим открытую форму туберкулёза.
• Не следует кушать эту рыбку и тем, у кого есть заболевания почек, печени и желудка.
• Людям с повышенным давлением также противопоказано употребление этого продукта.
• Кроме того, у некоторых людей бывает непереносимость сёмги.
• Некоторые американские исследователи уверяют, что её вообще лучше не разводить и не есть. Причина в большом количестве соли и в том, что в этом продукте, по утверждениям учёных, скапливается много ртути.

Форель

• С осторожностью её стоит употреблять тем, у кого имеются проблемы с желудком, поджелудочной или желчным пузырём.
• Людям, которые имеют заболевания печени или двенадцатиперстной кишки.

Какую рыбу полезнее есть

Таким образом получается, что оба типа рыбы обладают массой полезных качеств, которые способны вылечить много недугов и в целом поправить здоровье человека. Диетологи склоняются к тому, что форель всё же полезнее из-за меньшего количества жира. Но и этот показатель не умаляет достоинств, которыми обладает сёмга.

Какую из них следует выбрать, необходимо решать, основываясь на личных вкусовых предпочтениях, а также от материального обеспечения (ведь красная рыба, в особенности, сёмга, стоит немало).

Можно выбирать, отталкиваясь от блюда, которое хочется приготовить:

• На засолку подойдёт сёмга. Все её полезные витамины и минералы сохранятся, а вкус будет ароматным и незабываемым.
• Для диеты больше подойдёт форель. Из неё легко готовится лёгкая диетическая уха. Также рыба сохранит все полезные свойства, будучи запечённой.
• Для запекания или гриля лучше всего выбирать сёмгу. Большое количество природного жира смягчит жар огня, и рыба не будет сухой.

Каждый продукт стоит употреблять умеренно, в особенности если есть заболевания, указанные выше. В любом случае необходимо знать, как правильно приготовить оба этих продукта и сохранить все их полезные качества. Тогда его умеренное потребление будет благотворно влиять на организм и не принесёт вреда здоровью.

---

 

Похожие материалы:

Форель или семга что лучше

Иногда лосося, сёмгу и форель называют одной и той же рыбой или попросту затрудняются обозначить отличия, что неудивительно в силу изменчивости, широкого распространения видов и отсутствия единой научной классификации. Названия «лосось» и «форель», по сути, являются собирательными, обозначающими группу видов.

Сёмга и форель — что это за рыба

Часто местные и национальные названия не соответствуют классификационным, что вызывает затруднения и приводит к путанице. Так, радужную форель, широко распространённую в России, иногда называют камчатской сёмгой или лососем. Ручьевые и озёрные виды форели именуются кумжой. А сёмга — это не что иное, как собственно лосось, а также лосось благородный, северный или атлантический, в отличие от тихоокеанского вида.

Однозначно можно сказать, что и сёмга, и форель относятся к семейству лососёвых (и одноимённому подсемейству) и имеют сходство по ряду критериев:

• являются приходящими пресноводными, то есть в большинстве случаев обитают в солёных водах, но на нерест уходят в пресные. Ввиду большого спроса на красные сорта рыбы, в последнее время стало популярным искусственное разведение сёмги и форели;
• тело обеих рыб по спине и бокам покрыто тёмными пятнышками. У молодых особей они более ярко выражены;
• возле хвоста есть жировой плавник, содержащий от 10 до 16 лучей и отличающий особей этого семейства от прочих, в частности, сельдевых, с которыми есть внешнее сходство;
• мясо у сёмги и форели красное с белыми прожилками. Оттенок может быть более насыщенным и ярким или бледным в зависимости от питания. Слишком яркий цвет часто бывает признаком использования красителей в пище при искусственном разведении.

Что жирнее и вкуснее

Форель по содержанию жира относится к диетическим рыбам, в ней примерно в полтора раза меньше калорий, чем в семге. Поэтому для тех, кто следит за фигурой, предпочтительней мясо форели. Несмотря на высокую жирность семги, ее мясо очень ценно высоким содержанием полинасыщенных жирных кислот, в частности, Омега-3.

Относительно вкуса нельзя сказать категорично, какая из рыб вкуснее, ведь все зависит от индивидуальных предпочтений человека. Считается, что у форели более нежное мясо и более тонкий изысканный вкус, нежели у семги. Но форель после заморозки может потерять эти свойства, поэтому покупать ее лучше охлажденной или свежей, что, к сожалению, редко можно встретить в магазинах.

При сравнении семги с форелью, многие находят ее слишком простой и грубой. Одним из плюсов семги являются крупные косточки, которые легко удаляются из мяса.

Обе рыбы по вкусу очень похожи. Но форель немного суховатая, что обусловлено меньшей жирностью: количество жиров в сёмге больше в 3,5–4 раза.

Искусственно разведённая и выращенная в неволе рыба питается специальным комбикормом. Поэтому значительно быстрее набирает массу и обрастает жиром.

Мясо сёмги и форели гипоаллергенное, то есть редко вызывает аллергические реакции. А последний продукт, по причине небольшой жирности, принято считать ещё и диетическим.

Что лучше выбрать

Выбор между двумя видами рыбы зависит в основном от личных предпочтений и материальных возможностей, потому что и сёмга, и форель обладают великолепным вкусом и несут пользу для организма. Иногда из-за меньшей жирности диетологи отдают предпочтение форели. С другой стороны, полезные свойства сёмги настолько хороши, что лучше выбрать именно этот продукт, а калории экономить на чём-нибудь другом.

Определиться в выборе можно в зависимости от того, что собираетесь готовить:

• для засолки лучше использовать сёмгу, так она сохранит свой полезный состав, а вкус получится нежным и ароматным;

Малосольная сёмга сохраняет свои полезные свойства

• форель (как диетический продукт) можно приготовить на пару — получится вкусно и полезно;
• запекать в духовке или на гриле лучше сёмгу — благодаря большому количеству жира она не будет пересушенной;

Сёмга отлично подходит для запекания на гриле

• для ухи рыбу можно выбирать, исходя из желаемой жирности блюда.

Пищевая ценность

Понять в чём разница между рассматриваемыми рыбами можно, если сравнить их пищевую ценность и витаминный и минеральный состав.

Пищевая ценность рыб

Рыба	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %	Энергетическая ценность, ккал
Форель	20.5	4.3	0	88
Сёмга	20.0	15.0	0	153

Полезные вещества (в процентах от суточной нормы на 100 г продукта)

Рыба	Витамин РР	Хром	Сера	Полиненасыщенные кислоты (Омега-3)
Форель	14.5	110	17.5	от 0.5 до 1.6
Сёмга	47	110	20	от 1.3 до 2.2

Анализ таблиц позволяет сделать вывод, что по содержанию микроэлементов сёмга полезнее форели. Особенно это заметно на самом главном компоненте – кислотам Омега-3, поскольку нигде, кроме как в рыбе он практически не встречается.

Чем отличаются форель, семга, лосось? Что лучше форель или семга?

Покупая красную рыбу, мало кто задумывается над тем, какую именно рыбу он покупает - семгу или форель. Более того, большинство людей даже не задумывается над тем, есть ли между ними разница и какая. Женский журнал о похудении Dietaclub расскажет, что лучше, форель или семга, и какие между ними отличия.

Очень часто можно встретить мнение, что лосось, семга и форель - это разные сорта рыб. На самом деле семга и форель – это лосось. Эти рыбы входят в семейство лососевых, они похожи, но все-таки отличаются друг от друга. В чем заключаются эти отличия?

Семга

Чем отличается форель от семги

Если вы покупаете целую рыбину, то отличить форель от семги не составит большого труда. Во-первых, разница в размере рыбы. Семга всегда больше, весит одна рыбина примерно 6-7 кг, именно при таком весе ее чаще всего забивают. Кстати, семга может достигать 1,5 метров в длину, в отличие от форели. А вот форель намного меньше семги - ее вес около 3-4 кг.

Отличаются эти рыбы и окрасом – семга серебристая, без каких-либо полосок, в то время форель может иметь разные цвета. Спина форели обычно имеет зеленоватый оттенок, а бока серые или белые. Покупая лосось, также обратите внимание и на форму головы – у семги она намного больше и имеет заостренную форму. Отличить семгу от форели поможет и чешуя – у семги она более крупная.

Форель

Отличается форель от семги и по цвету. Но тут следует заметить, что цвет самой форели отличается в зависимости от того, морская это форель или речная. Если мы говорим о морской форели, то цвет мяса будет ярким, почти красным, у речной форели цвет может быть розовым, нежно-розовым и даже почти белым. Цвет семги должен быть нежно-розовым, если перед вами семга красного или ярко-оранжевого цвета, то скорее всего для получения такого цвета использовались красители.

Правды ради следует отметить, что и семга, и форель в замороженном виде могут иметь абсолютно одинаковые цвета, в таком случае сложно будет определить, где какая рыба. Это касается и уже приготовленной рыбы, например соленой. Она может быть не такой яркой, и тут снова же производители могут подкрашивать ее красителями. При покупке уже соленой рыбы обращайте внимание на белые прожилки, если они есть, значит, рыба не крашеная.

Для того чтобы не путаться, лучше всего покупать свежую семгу или форель, и не филе, а тушку.

Семга: калорийность, полезные свойства Семга обязательно должна присутствовать в диетическом рационе. Несмотря на относительно большую калорийность семги, это блюдо ценно содержанием полезных жирных кислот, которые необходимы нашему организму и которые помогают худеть правильно.

Что жирней, семга или форель?

Что лучше, форель или семга? Если говорить о вкусе рыбы, то здесь мнения разделись. Форель считается более изысканной и нежной рыбой. Отчасти это объясняется тем, что форель не такая жирная, как семга.

Форель. Калорийность и химический состав

• Калорийность – около 150 ккал
• Белки – 20,5 г
• Жиры – 4,3 г
• Углеводы – 0

Семга. Калорийность и химический состав

• Калорийность - 220 ккал
• Белки – 20 г
• Жиры – 15 г
• Углеводы – 0

Как мы видим, жирность семги, действительно, отличается от жирности форели. По этой причине во время диеты многие исключают семгу из своего рациона. Однако женский журнал о похудении Диетаклуб не советует прибегать к исключению семги из своего рациона, ведь содержащиеся жиры Омега 3 являются очень полезными.

Чем отличается форель от семги, если рыба уже приготовлена? Если мы говорим о жарке или готовке на пару, то различия сложно выделить. Вместе с этим, для засолки советуют использовать именно семгу, из-за того, что эта рыба жирнее, в результате у соленой семги вкус получается нежнее. Форель соленая более пресная, однако при правильной засолке эта рыба тоже имеет очень хороший вкус.

Во время засолки семги или форели лучше не злоупотреблять различными специями, которые могут изменить вкус рыбы. Обычной соли и черного перца будет достаточно.

При приготовлении семги лучше выбирать простые рецепты, без добавления разных соусов и заправок. Так как семга достаточно жирная сама по себе, то способы ее готовки лучше все-таки выбирать диетические. Идеально будут стейки на гриле, например, или семга на пару, тушеная семга, семга в духовке. А вот с форелью можно включить свое воображение и попробовать различные соусы и заправки. Но не забывайте, что  заправки должны быть диетическими.

Семга  и форель отличаются также и ценой. Собственно на этом и играют недобропорядочные производители, выдавая форель за семгу. Обычно, форель стоит дешевле семги, в среднем на 3-5 долларов за килограмм. Это касается как свежей рыбы, так и уже соленой или копченой.

Виктория Высоцкая

Steelhead Trout vs Salmon: что вы предпочитаете?

Я вырос на рыбалке и ел рыбу с моим дедом, и я думал, что много знаю о рыбе до нашего недавнего разговора о Steelhead против лосося . Я очень хорошо знаком с форелью и лососем, а также с различными способами ее приготовления, но никогда не слышал о стальной головке. После небольшого исследования я обнаружил, что это довольно уникальная рыба, и решил попробовать ее сам.

Лучшие способы загустения

вашего соуса?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Что такое стальной лосось?

Лосось Steelhead на самом деле совсем не лосось, хотя он принадлежит к семейству Salmonidae, что означает, что рыбы очень похожи, особенно когда речь идет о вкусе и питательных свойствах рыбы.Основное различие между этими двумя рыбами заключается в том, что стальные головы фактически начинаются в пресной воде как радужная форель , но по мере созревания рыба мигрирует в океан и становится стальной головкой. Иногда стальной лосось продается как стальной лосось.

Какой вкус у лосося?

Лосось - это морская рыба , которую можно приготовить несколькими способами. Эта универсальная рыба не слишком рыбная, поэтому, даже если вам не нравится есть другую рыбу, вы можете обнаружить, что лосось - это то, что вам нравится.Это рыба с тонким вкусом; на самом деле, он настолько мягкий, что легко приобретает вкус ингредиентов, которые вы используете при его приготовлении. Например, вы сможете почувствовать вкус чеснока, лимона или укропа, если приготовите лосось из этих ингредиентов.

Эта рыба не только прекрасна на вкус, но и является прекрасным источником омега-3 жирных кислот , которые полезны для вашего сердца. Также известно, что он помогает улучшить депрессию, ясность ума и ваше настроение, поэтому его может быть весьма полезно добавить к ротации приема пищи.

Рецепт из лосося

Я люблю, чтобы мой лосось был несладким, но есть много сладких рецептов, которые можно попробовать. Вот один из моих любимых рецептов запеченного лосося с чесноком, укропом и лимоном. Вам понадобится:

• 1 ¼ фунта филе лосося (я предпочитаю кижуча , но в этом рецепте подойдет любой лосось)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• Три зубчика или одна чайная ложка измельченного чеснока
• Одна столовая ложка мелко нарезанного укропа
• Одна столовая ложка оливкового масла
• Одна столовая ложка лимонного сока

Для начала вам нужно будет разогреть духовку до 350 градусов.Затем с помощью оливкового масла смазать противень или форму для запекания. Приправить лосось солью и перцем. Если вы хотите, чтобы это блюдо было больше приправы, вы можете попробовать использовать что-нибудь вроде лимонного перца или смеси перцев вместо простой соли и перца.

Я предпочитаю простые приправы, потому что рыба приобретет много аромата чеснока, лимона и укропа. Выложите лосось в форму для запекания кожицей вниз.

Смешайте оливковое масло, чеснок, укроп и лимонный сок в небольшой миске, а затем вылейте смесь поверх лосося.Обязательно равномерно распределите его по верхней части филе, а затем запекайте примерно 15-20 минут. Когда рыба будет приготовлена, ее можно жарить при температуре 425 градусов около минуты, чтобы она стала золотистой. Перед подачей лосося украсьте его дольками лимона и свежими веточками укропа.

Если вы ищете рецепт из лосося с небольшой сладостью, вам понравится этот лосось в медово-чесночной глазури . По этому рецепту вы будете жарить рыбу. Многие считают, что с рыбой сложно работать, потому что мякоть очень нежная, но хитрость этой техники заключается в том, чтобы оставить рыбу в покое, поскольку она шипит, чтобы вы могли получить идеальное жаркое.Для этого блюда вам понадобится:

• 1/3 стакана меда
• ¼ чашки соевого соуса
• Две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Одна чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
• Три столовые ложки оливкового масла (я предпочитаю экстра вирджин)
• Четыре филе лосося (около шести унций каждое)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Один лимон, нарезанный ломтиками
• Петрушка свежемолотая

Для начала вам нужно смешать меда , соевый соус , лимонный сок и красный перец в миске среднего размера.Отложите эту смесь, чтобы использовать позже. В сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Вы хотите, чтобы масло было горячим, но не курили.

Когда масло будет готово, выложите лосось в сковороду кожей вверх. Приправить солью и перцем и варить около шести минут. Переверните рыбу, снова приправьте солью и перцем и добавьте дополнительную чайную ложку оливкового масла, чтобы оно не прилипало.

Когда рыба полностью приготовится, добавьте чеснока .Готовьте до появления аромата, а затем добавьте в сковороду медовую смесь и дольки лимона. Продолжайте готовить смесь, пока она не уменьшится на 1/3. Обязательно поливайте лосось в это время, чтобы он не высох. Когда он уменьшится, украсьте его свежими ломтиками лимона и петрушкой. Я также люблю посыпать лосось несколькими семенами кунжута в качестве гарнира, потому что кунжутный вкус отлично сочетается с комбинацией меда и соевого соуса.

Какой вкус форели?

Форель по вкусу очень похожа на лосось в том, что она не слишком рыбная, но, как правило, немного ярче, чем лосось, если только форель не выращивается на фермах.Стальная форель - это рыба, которая очень похожа на лосося по текстуре, а также по вкусу. Корм ​​для стальной форели очень похож на корм для лосося, потому что он живет в соленой воде, что влияет на вкус рыбы. Фактически, калорий в стальной головке форели даже очень похожи на калорийность порции лосося.

Однако пребывание в соленой воде увеличивает количество аминокислот в рыбе, что может изменить вкус. При этом, несмотря на то, что радужная форель и стальная форель начинаются как одна и та же рыба, путь, который они выбирают во время миграции, может сделать их вкус совершенно разными.

Рецепт стальной форели

Стальная форель - одна из тех рыб, которые я предпочитаю жарить, потому что она просто прекрасна, когда у нее золотистая поверхность. Так как я предпочитаю маринованной рыбы , вот рецепт, который вы можете попробовать с розмарином, чесноком и лимоном. Для начала подготовки вам потребуется:

• Один фунт филе со стальной головкой (в зависимости от ваших предпочтений, решите, покупать его с кожей или без)
• Один зубчик мелко нарезанного чеснока
• 1 ½ столовой ложки свежего розмарина, крупно нарезанного
• Цедра одного лимона
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Одна столовая ложка оливкового масла

Для начала необходимо предварительно разогреть котел.Если у вас нет специального жаровни, температуру в духовке необходимо установить на 425 градусов. Выстелите противень фольгой, а затем покройте фольгу тонким слоем оливкового масла, чтобы рыба не прилипала во время приготовления. Положите рыбу в форму для запекания кожей вниз, чтобы она касалась формы.

Приправить верхнюю часть рыбы солью и перцем. Смешайте розмарин, чеснок, цедру лимона и оливковое масло в небольшой миске, а затем нанесите смесь приправ на рыбу.Жарьте рыбу около пяти минут на второй решетке от источника тепла в духовке.

Возможно, вам придется жарить его менее пяти минут, если травы начнут подгорать. На этом этапе вам нужно уменьшить огонь до 325 градусов и запекать рыбу еще 10 минут. Если рыба готовится слишком быстро, вы можете отодвинуть ее еще дальше от источника тепла.

Последние мысли

Стальная форель против лосося : Что вы предпочитаете?

Во вкусе этих двух рыб есть небольшие различия, но если вы не едите их часто, может быть трудно отличить разницу.Если вы никогда не пробовали стальную форель или лосось, попробуйте их. Есть несколько разных вкусных вариантов, которые вы можете использовать для приготовления этой рыбы, но если вы не знаете, как их приготовить, попробуйте один из рецептов, указанных выше.

.

Форель и лосось

СЕМЕЙСТВО ЛОСОСНЫХ

ОБЗОР СЕМЬИ

Семейство форелевых и лососевых включает отличную промысловую рыбу, такую ​​как форель, лосось, гольц и хариус, а также кормовые и наживочные рыбы, такие как сиг и сиг. Семейство форелевых и лососевых большое. Он произрастает в прохладных и холодных ручьях и озерах по всей Европе, Северной Азии и Северной Америке и простирается на юг вплоть до северо-запада Мексики и крайней северной Африки. Один из членов семьи, арктический голец, - пресноводная рыба, обитающая на крайнем севере.Из-за своей популярности среди любителей спортивной и коммерческой рыбалки, эта семья разводилась в водах по всему миру и теперь встречается почти на всех континентах. Многие форели, которые рыболовы ловят в Пенсильвании, являются результатом зарыбления рыбы, выращенной в заводских условиях. Тем не менее, там, где ручьи достаточно холодные и чистые, с надлежащими нерестилищами, в Пенсильвании также есть богатые воспроизводственные популяции дикой форели.

В Пенсильвании к семейству форелевых и лососевых относятся три вида рода Coregonus , все они являются аборигенами и обитают в озере Эри - редкий длиннозубый циско, циско или озерная сельдь и озерная рыба - серебристые, хорошо чешуйчатые рыбы с глубокой чешуей. раздвоенные хвосты.В настоящее время сиг - важный промысловый вид. Он восстановился за счет сокращения численности морской миноги и радужной корюшки. Считалось, что радужная корюшка охотится на икру и молодь сига. Другие не завезенные представители семейства форелевых, родом из Пенсильвании, - это Chars из рода Salvelinus , ручья и озерная форель.

Форель, произрастающая в Евразии, разводится в штате и прижилась здесь в дикой природе. Атлантический лосось, также относящийся к роду Salmo , произрастает в Северной Атлантике и его притоках.Это проходной путь - атлантический лосось проводит свою взрослую жизнь в соленой воде и возвращается в пресноводные реки для нереста. Не имеющий выхода к морю вид атлантического лосося, который всю жизнь живет в пресной воде, разводили в озере Харви, графство Люцерн, и озере Рейстаун, графство Хантингдон.

Атлантический лосось Атлантический лосось Salmo salar

Проходные тихоокеанские лососи взрослыми особями могут использовать большое пресноводное озеро. Тихоокеанский лосось был широко завезен в Великие озера, включая озеро Эри, в 1960-х годах.Пенсильвания участвовала в посадках лосося кижуча и чавычи, но сегодня чавычи больше не разводятся Комиссией по рыболовству и лодкам. Cohos хранятся только при наличии. Интродуцированная горбуша является самодостаточной, она распространилась по всем Великим озерам и иногда попадает в ловушку. Кокани, немигрирующая форма нерки, была завезена в несколько озер на северо-востоке Пенсильвании, в первую очередь в пруд Верхний Вудс. Лосось кокани не воспроизводился в достаточной степени, чтобы поддерживать продолжающийся промысел, и промысел был прекращен.Лосось Западного побережья относится к роду Oncorhynchus , как и радужная форель. Мигрирующая форма Радуги - стальная голова. Он заменил тихоокеанский лосось, который умирает после нереста, пользуется популярностью у рыболовов озера Эри.

Кижуч Oncorhynchus kisutch

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

По размеру форель и лосось Пенсильвании варьируются от дикой рыбы, длина которой в зрелом возрасте составляет менее шести дюймов, до чудовищ из озера Эри, вес которых составляет почти 30 фунтов и три фута в длину.У форели и лосося между спинным плавником и хвостом есть мясистая доля, называемая жировым плавником. Их чешуя небольшая и циклоидная, или гладкая, и покрыта слизистой слизью, что наиболее заметно у лососей. Форель и лосось имеют четкую боковую линию, большой рот и зубы. У крупных экземпляров зубы похожи на клыки. Хвост может быть раздвоенным или квадратным, в зависимости от вида, и ни у одного плавника нет шипов. Взрослые самцы отличаются от самок тем, что у них развивается длинная крючковатая нижняя челюсть, называемая «кипе».«Взрослые самцы также становятся более темными или приобретают окраску во время нереста. Окраска форели и лосося варьируется от тусклой до интенсивной в зависимости от вида, где обитает рыба, и времени года. Форель и лосось, обитающие в море или большом озере, становятся серебристыми. Молодые рыбы имеют ряд вертикальных овальных «пятен» по бокам от щеки до хвоста.

Чавычи Лосось Oncorhynchus tshawytscha

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Семейство форелевых и лососевых либо живет в пресной воде всю свою жизнь, либо мигрирует в море и возвращается в пресную воду для нереста.Лосось особенно известен анадромным поведением. Благодаря химическим сигналам и обонянию они могут вернуться к своим родовым потокам, вернувшись к нересту. Форель также может сбегать в океан или большое озеро, если у них есть доступ. Форель и лосось нерестятся весной или осенью, в зависимости от вида, на гравийных отмелях, обычно в небольших ручьях. Самка роет в гравии неглубокое гнездо для посуды, лежа на боку у дна и энергично плывя вперед. Ее тело и плавники смывают камни.Один или несколько самцов присоединяются к нересту. После этого взрослые особи покидают гнездо, называемое красноперкой. Яйца попадают в промежутки между гравием. Самка может немного засыпать их гравием перед тем, как уйти. Яйца вылупляются через четыре-десять недель, в зависимости от температуры воды. Ил, забивающий пространство между камнями, может снизить успешность вылупления. Молодая форель остается в гравии до тех пор, пока желточный мешок не впитается. Затем они выходят в ручей. Наличие воспроизводящихся популяций форели использовалось как показатель высококачественной, хорошо насыщенной кислородом, незагрязненной воды.

Форель и лосось не являются косяками. Водяная форель питается в основном взрослыми и неполовозрелыми водными насекомыми. Также они поедают падающих в воду наземных насекомых, раков и других пресноводных ракообразных. Еще они едят рыбу, особенно по мере роста. Форель лучше всего питается, когда температура воды составляет 50-60 градусов. Они также кормятся зимой и популярны среди рыболовов.

В начале 20-го века и в конце 1800-х годов в ручьях Пенсильвании разводили форель с переменным успехом.Дикий ручей и кумжа теперь широко распространены. Размножающиеся популяции радужной форели находятся в нескольких разрозненных ручьях в штате. Позже в инкубатории были выведены сорта форели, которые лучше реагировали на искусственное выращивание. Они были устойчивы к болезням и нерестились во время, отличное от естественного времени года. Манипулятивное рыбоводство также привело к появлению гибридов и генетических вариаций форели в качестве дополнения к рыболовам, включая рыбную форель (озерная форель x ручейковая форель), тигровая форель (коричневая форель x ручейковая форель) и форель паломино (золотая радужная форель x радужная форель).

РОЗОВЫЙ ЛОСОСЬ

Oncorhynchus gorbuscha

ОБЗОР ВИДОВ

Горбуша - один из нескольких видов тихоокеанских лососей, успешно интродуцированных в воды восточной части США. Сообщения о нересте горбуши в нескольких притоках Пенсильванского озера Эри датируются 1979 годом. Сегодня они редко встречаются в притоках Пенсильвании. Горбуша появляется один раз в жизни, а затем умирает. Считается, что горбуша прибыла в озеро Эри в результате промысла Британской Колумбии, который был завезен в озеро Верхнее в 1950-х годах.На русском языке « gorbuscha », часть научного названия горбуши, означает «горбатый». Горбушу еще называют «горбушей» и «горбушей».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Горбуша может достигать 24 дюймов в океане, но редко превышает 18–20 дюймов в пресной воде. На жировом плавнике, хвосте и верхней части тела встречаются крупные темные овальные пятна. Верхние поверхности от голубого до сине-зеленого. Бока серебристые, у самцов бледно-красноватые с зеленовато-коричневыми пятнами.У гнездящихся самцов также развиваются удлиненные челюсти, верхняя длиннее и загнуты вниз. Кроме того, на спине между головой и спинным плавником появляется заметный горбик. Подсчет количества чешуек в ряду чуть выше боковой линии может помочь отделить горбушу от других видов лосося. У горбуши 169 или более чешуек в этом ряду, по сравнению с менее чем 155 у других видов.

ХАБИТАТ

Горбуша проходит в океане анадромно. Горбуша Пенсильвании живет в озере Эри и поднимается по притокам, чтобы нереститься в конце лета или в начале осени.Планктон - основная пища молоди лосося, заходящей в озеро Эри. По мере роста они поедают множество более мелких рыб.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Как и другие виды лосося, горбуша строит гнезда или гнезда после подъема по притокам озера Эри. Женщина развеивает участок, лежащий на боку, отодвигая гравий в сторону. Некоторые красные сорта горбуши могут иметь глубину от одного фута до трех футов в длину. Самка откладывает от 1500 до 1900 яиц. Самки охраняют свои гнезда до самой смерти, через несколько дней после нереста.Яйца вылупляются с декабря по февраль, и молодняк питается желточным мешком в красной области, пока желточный мешок не впитается. В апреле или мае новорожденная горбуша плывет вниз по течению к озеру Эри. Горбуша появляется примерно в возрасте 2 лет.

Рыболовы ловят горбушу в озере Эри троллингом на различные воблеры и блесны.

РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ

Oncorhynchus mykiss

ОБЗОР ВИДОВ

Радужная форель - это вид западной части Северной Америки, произрастающий на тихоокеанском склоне от Калифорнии до Аляски.На рубеже веков по восстановлению деградировавшего форелевого промысла в Пенсильвании компания Rainbows была представлена ​​по всему штату. Но сегодня, будучи дикой рыбой, радуги поддерживают воспроизводящуюся популяцию только в нескольких быстро опадающих ручьях, разбросанных по всему штату. В качестве зарыбленной рыбы, выращенной в инкубаториях, радуги водятся по всем водоразделам Пенсильвании.

В течение многих лет радуга считалась близкой родственницей коричневой форели и получила научное название Salmo gairdneri, которое до сих пор встречается в некоторых справочниках.Сегодня биологи считают радугу более близкой к тихоокеанским лососям и западным головорезам. Его научное название было изменено, чтобы отразить эту ссылку. Подобно этим лососям, некоторые радуги (стальные головы) бегут к океану или большому морскому озеру, например, к Великим озерам, если у них есть доступ, возвращаясь вверх по течению для нереста. Тогда их называют «стальные головы» (они кажутся стальными или более серебристыми, чем радуга ручьев). Радуги - яркие бойцы на крючке, они выпрыгивают из воды чаще, чем другие форели.Название рода « Oncorhynchus » означает «крючковатая морда», имея в виду крючковатую нижнюю челюсть больших размножающихся самцов.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Радужная форель имеет цвет от серебристо-серого до темно-зеленого цвета на спине и боках. У них есть розоватая или красноватая боковая полоса, иногда с лавандарным или оранжевым оттенком, от жаберной крышки, идущей по длине рыбы до хвоста. Хвостовой плавник имеет ряды маленьких темных пятен, а на голове и боках есть более мелкие черноватые пятна, а также пятна на спинном и жировом плавниках.Живот беловатый. Нижние плавники бледно-розовые, без пятен. Во время нереста самцы приобретают глубокую окраску с ярко-красной боковой полосой. Стихеда можно отделить от похожего на вид кижуча и чавычи, взглянув на внутреннюю часть рта. Рот у стальной головы полностью белый. У лососей рот имеет серый или черный оттенок. Steelhead и другие глубоководные, большие озерные радуги более серебристые, чем ручьи, с меньшей боковой полосой. Steelhead Великих озер может вырасти до 30 дюймов и больше.Рекорд штата - более 20 фунтов.

Стальная головка

ХАБИТАТ

Радуги считаются быстноводными рыбами, предпочитающими быстрые бега и перекаты ручьев. Они могут жить в небольших ручьях, а также в подходящих местах в крупных реках, в нижних водах плотин, в озерах и водохранилищах. Как и форель, радуги живут в холодной, чистой, хорошо насыщенной кислородом воде. Оптимальная температура воды для них - около 55 градусов. Хотя они лучше всего себя чувствуют, когда температура воды ниже 70 градусов, они могут выдерживать температуры до 70, если есть много кислорода и прохладное, тенистое место, куда они могут уйти.Радуга - форель, наименее терпимая к кислотности. Лучше всего они чувствуют себя в слабощелочной воде. Как стальные головы, радуги населяют прохладные воды больших озер, особенно озера Эри и других Великих озер, а также океанов. Радужная форель хорошо вписывается в инкубаторную культуру и была представлена ​​для спортивной рыбалки по всему миру. В некоторых местах, особенно в горах на юго-востоке США, интродуцированная радуга посягнула на местные популяции ручьей форели.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Радужная форель считается весенним нерестом, но стальная форель может входить в ручьи и нереститься с поздней осени до весны.Нерест происходит при температуре воды около 50 градусов по гравийным ложам с хорошим течением воды. Радужная форель двигается вверх по течению, чтобы найти подходящее место нереста. Радуги в озерах ищут притоки. Как и другие форели, самка радуги подготавливает углубление для гнезда, поворачиваясь на бок и «ударяясь» телом и плавниками о дно гравия. Самцы радуги агрессивны на нерестилищах, отгоняя других самцов от гнезда самок. Когда происходит собственно нерест, рядом с самкой может быть несколько самцов.Самки откладывают от нескольких сотен до более 12000 яиц, в зависимости от их размера. После того, как яйца отложены в гравий и оплодотворены, родительская забота отсутствует. Яйца вылупляются через четыре-семь недель. Жаркам потребуется еще около недели в гравии, чтобы впитать желточный мешок. Затем они переходят в свободное плавание. Большинство радуг становятся половозрелыми, когда им исполняется от трех до пяти лет.

Документы об успешном естественном воспроизводстве в Пенсильвании встречаются редко. Самостоятельные популяции радужной форели встречаются только в нескольких разбросанных ручьях.Но зрелые радуги, особенно стальные головы, которые поднялись по притокам озера Эри, успешно нерестятся и дают потомство. Однако возвращаемые взрослые особи в основном состоят из рыбы, выпущенной заводом. В отличие от лосося, который умирает после нереста, сталголовый может снова нереститься, возвращаясь в океан или большое озеро, чтобы вырасти еще больше до начала нереста в следующем году. Steelhead также преследует других нерестящихся рыб, мигрирующих вверх по течению, и охотится на их икру и молодь. Радуги питаются водными и наземными насекомыми, раками и другими ракообразными.Радуги также едят рыбу, а также планктон, улиток, пиявок и икры. Они берут на себя самые разные рыболовные мушки, приманки и наживки.

Радуга интенсивно разводилась в рыбоводных заводах. Были разработаны сорта разного цвета, устойчивые к теплой воде, быстро растущие, устойчивые к болезням и нерестящиеся во времена, отличные от естественного времени нереста радуги.

Продолжительность жизни стальной головы в Великих озерах составляет шесть-восемь лет. Мелкие радуги могут дожить до трех-четырех лет.

ФОРЕЛЬ ЗОЛОТАЯ РАДУГА

Oncorhynchus mykiss

ОБЗОР ВИДОВ

Золотая радужная форель - это радужная форель золотисто-оранжевого цвета, выращенная в искусственных условиях рыбоводства и разводимая как новинка для рыболовного спорта. Золотая радуга была выведена из одной рыбы, одной самки форели с генетической мутацией, которая дала ей смешанную золотую и нормальную окраску радужной форели. Она была найдена в инкубатории Западной Вирджинии в 1954 году.Путем селекционного разведения с регулярным промыслом радужной форели была получена полностью золотая радужная форель. В 1963 году этот сорт рыбы был популяризирован как «Золотая форель в честь столетия Западной Вирджинии». Пенсильвания и другие штаты скрестили чистый штамм золотой форели Западной Вирджинии с нормальной радугой и вывели форель паломино, которая была настоящими генетическими паломино. Впервые форель Паломино была выращена в Пенсильвании в 1967 году. С тех пор генетическая разновидность в Пенсильвании ослабла, но в последние годы гибрид селективно селекционировали обратно, ближе к более сильной и лучше окрашенной золотой радужной форели.Хотя паломино разводили как среднюю, так и крупную форель, сегодня Golden Rainbow выращивают только до трофейного размера для рыболовов и разводят по всему штату.

Золотая радужная форель - это другой вид, чем золотая форель ( Oncorhynchus aguabonita ) из некоторых ручьев Калифорнии. В рыбоводных заводах радужная форель иногда вырабатывает другие необычные генетические мутации, такие как голубая радужная форель, цвет тела которой небесно-голубой.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Golden Rainbows - это темно-золотисто-желтый цвет тела с розоватыми нижними плавниками, розовыми или красными оттенками на щеках и с красноватыми боковыми полосами.Пятна на теле и плавниках отсутствуют. Рекорд Пенсильвании - Золотая радужная форель - более 13 фунтов.

ХАБИТАТ

Среда обитания золотой радужной форели идентична предпочтениям обычно окрашенной радужной форели. Он разводится по всему штату в соответствующих форелевых водах. В водоразделе озера Эри не выращивают радужную форель или золотую радугу.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Золотую радугу выращивают на рыбоводных станциях.Нерест в дикой природе маловероятен, потому что золотые радуги хорошо видны в ручьях как рыболовам, так и хищникам, таким как голубые цапли и скопы. Золотые радуги и радуги Паломино растут больше и быстрее, чем обычные радуги. Они обладают «гибридной энергией» - чертой, часто наблюдаемой у помесных растений и животных. Их пищевые предпочтения аналогичны предпочтениям других форелей.

КОРИЧНЕВАЯ ФОРЕЛЬ

Салмо Трутта

ОБЗОР ВИДОВ

Коричневая форель не является аборигеном Пенсильвании, хотя в настоящее время она натурализована и широко распространена здесь в дикой природе, и даже стала основным видом форели в ручьях, где раньше доминировала ручья форель.Первоначально кумжа была найдена в Евразии, а в конце 1800-х годов в Соединенных Штатах ее разводили как разновидности из различных мест, включая Шотландию и Германию. В 1886 году в Пенсильвании появилась первая кумжа. Считается, что ловлю кумжи труднее, чем ручейной форели. Более крупные обычно кормятся ночью. Кумжа близка к атлантическому лососю ( Salmo salar ). Название рода « Salmo » - это латинское название атлантического лосося. Название вида « trutta » - латинское название «форель».”

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Форель имеет коричневатый оттенок. Спинка и верхняя сторона от темно-коричневого до серо-коричневого, нижняя сторона от желто-коричневого до серебристого. Большие темные пятна обведены бледными ореолами по бокам, спинке и спинному плавнику, по бокам разбросаны красновато-оранжевые или желтые пятна. Плавники прозрачные, желто-коричневые, без пятен. Живот бело-желтый. Как и у других видов форели и лосося, самцы вырабатывают длинную крючковатую челюсть и становятся ярче. Дикая кумжа в неплодородных ручьях может вырасти лишь немного больше, чем ручейная форель.Но в более плодородных ручьях обычна кумжа весом около фунта. Коричневая форель весом более 10 фунтов - это трофей. Коричневая форель может превышать 30 дюймов в длину. Государственный рекорд - более 19 фунтов.

ХАБИТАТ

Кумжа обитает в холодных или прохладных ручьях, реках, озерах и водохранилищах. Он более устойчив к заилению и более высокой температуре воды, чем ручейная форель. Оптимальный диапазон температуры воды для форели составляет от 50 до 60 градусов, хотя она может выдерживать температуру воды ниже 70 градусов.Как и ручья форель, они также несколько терпимы к кислотности. Форель водится во всех водоразделах штата, от ручьев из известняковых источников, неплодородных истоков и заболоченных водотоков до подходящей среды обитания в крупных реках и нижних водах водохранилищ. Некоторые виды коричневой форели могут «продержаться» после того, как их зарыбят. Они могут продержаться в потоке год или больше, потому что они адаптируются к изменениям потока и их не так легко поймать.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Кумжа нерестится осенью, немного позже, чем ручьевая форель, когда температура воды колеблется от 40 до 40 градусов.Яйца откладываются в гравийной впадине ручья, которую самка готовит плавательными движениями плавников и тела. Крупные самки откладывают от 4000 до 12000 яиц. Во время нереста самку могут сопровождать несколько самцов. Яйца вылупляются следующей весной без внимания родителей. Кумжа питается водными и наземными насекомыми, раками и другими ракообразными, особенно рыбой. Крупные также могут есть мелких млекопитающих (например, мышей), саламандр, лягушек и черепах. Крупные коричневые питаются в основном ночью, особенно летом.Продолжительность их жизни в дикой природе может составлять от 10 до 12 лет.

ФОРЕЛЬ

Salvelinus fontinalis

ОБЗОР ВИДОВ

Речная форель - официальная рыба штата Пенсильвания. Технически это чар. Он связан с арктическим голецом Крайнего Севера, долли-варденом и форелью Запада, а также озерной форелью. Гольцы живут севернее, чем большинство других членов семейства форелевых и лососевых. Изначально домом для ловли форели был северо-восток Северной Америки, через Великие озера и юг вдоль Аппалачских гор до Джорджии.Это единственная речная форель, произрастающая в Пенсильвании. Название рода « Salvelinus » происходит от старого названия гольца. Название вида « fontinalis » означает «родников». Ручью форель иногда называют крапчатой ​​форелью, квадратным хвостом или просто «ручейком».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Общий цвет тела речной форели темно-зеленый. Если присмотреться, его спина темно-оливково-зеленая или серо-зеленая, с пятнами от головы до хвоста с темными, волнистыми или червеобразными отметинами.Бока и брюшко затемняются светлее, иногда с зелеными, серыми или даже лавандровыми тонами и дополнительными неровными отметинами. По бокам также разбросаны красные точки, окруженные ярко-синими ореолами. Живот обычно бледно-желто-оранжевый с черноватой или серой полосой посередине. Грудные, брюшные и анальный плавники от бледного до ярко-оранжевого цвета с белым передним краем, за которым следует черная полоса. На спинном и хвостовом плавниках есть темные пятна. Хвостовой плавник речной форели менее раздвоенный, чем у большинства форелевых и лососевых рыб.Он даже квадратный. У нерестящихся самцов окраска становится более интенсивной, а брюшко - более темно-оранжевым. Во время созревания дикая ручья форель может быть от пяти до 18 дюймов в длину, в зависимости от наличия пищи в домашнем ручье.

ХАБИТАТ

Ручьевая форель естественным образом обитает в небольших, холодных, чистых ручьях. Он также подходит для прудов и озер, а также для бобровых прудов. Ручьевая форель встречается в Пенсильвании в виде диких популяций в бассейнах рек Огайо, Саскуэханна, Дженеси, Потомак и Делавэр.Ручьевая форель также встречается по всему штату как рыба, выращиваемая в инкубаториях. Среда обитания дикой ручейной форели в Пенсильвании значительно сократилась с момента прибытия европейских поселенцев из-за изменений в землепользовании, добычи полезных ископаемых, потепления и заиливания ручьев, а также других загрязнений и деградации среды обитания ручьев. Естественно самодостаточные популяции все еще можно найти в известняковых ручьях, подпитываемых источниками, и холодных горных ручьях. Ручьевая форель может переносить относительно кислую воду, но не при температуре выше 65 градусов.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Ручьевая форель нерестится осенью, с середины сентября по ноябрь, и может отправиться в верховья рек, чтобы найти подходящее место для нереста. Как и у других форелей, самка с резкими движениями тела и хвоста выкапывает мелкое углубление для гнезда в гравийном дне, где есть хороший поток воды, доставляющий икрам кислород. Самцы становятся агрессивными на нерестилищах, преследуя друг друга, но несколько самцов могут сопровождать самку во время нереста.После оплодотворения яйца покрываются небольшим дополнительным слоем гравия, часто от самок, выкапывающих новые участки чуть выше по течению. Яйца больше не получают родительской заботы. Яйца развиваются зимой и вылупляются поздней зимой или ранней весной. В небольших ручьях половозрелая рыба может достигать четырех или пяти дюймов в длину и производить всего несколько сотен икры. Форель размером более 18 дюймов может дать около 4000 яиц. В верховьях, неплодородных ручьях, немногие ручьи форели достигают «разрешенного» размера для рыболовов.Большая ручейная форель, пойманная рыболовами в Пенсильвании, в основном является рыбой из заводских заводов. Но они, возможно, провели некоторое время в ручье с момента посадки, выросли и стали опасаться рыболовов. Ручьевая форель питается водными и наземными насекомыми, находящимися под водой и на поверхности воды, ракообразными и мелкой рыбой. Их можно ловить на различные искусственные мухи, приманки и натуральные приманки. Ручьи форели относительно недолговечны. Немногие выживают в дикой природе дольше пяти лет.

ОЗЕРНАЯ ФОРЕЛЬ

Salvelinus namaycush

ОБЗОР ВИДОВ

Озерная форель - это голец, обитающий в основном севернее Пенсильвании.Помимо ручья форели, озерная форель - единственный член семьи форели и лосося, который является уроженцем штата. Он встречается в естественных условиях в озере Эри и в Серебряном озере, округ Саскуэханна. В других местах границы его первоначального ареала следуют за южной границей ледникового покрова Северной Америки. Название рода « Salvelinus » - старое название «голец», а название вида « namaycush » - это индейское название озерной форели.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Тело озерной форели имеет серый фон, часто с бронзово-оливковым оттенком.На брюхе он оттеняется до серебристо-белого. На спине и боках много больших светлых отметин неправильной формы, некоторые из которых волнистые или червеобразные, как отметины ручейковой форели. Также есть легкие крапинки на спинном и жировом плавниках и на глубоко раздвоенном хвостовом плавнике, а также белая передняя кромка на грудном, тазовом и анальном плавниках. Рекорд Пенсильвании на озере Эри составляет более 27 фунтов. В других местах озерная форель, как известно, вырастает до более чем 50 дюймов и достигает более 100 фунтов.

ХАБИТАТ

Озёрная форель обитает в глубоких, холодных, обычно неплодородных озерах. На их численность повлияли загрязнение и паразитическая морская минога, которая вторглась в Великие озера и распространилась по ним в начале этого столетия. Искусственное выращивание рыб в инкубаториях и зарыблении помогло вернуть озерную форель в Великие озера, включая часть озера Эри в Пенсильвании. В штате Озерная форель разводится также в озере Харви, округ Люцерн, озере Рейстаун, округ Хантингдон, и водохранилище Аллегени, округ Уоррен.Озерная форель - бродяги и могут широко перемещаться по своим родным озерам и уходить на несколько сотен футов в глубину. Их предпочтительная температура воды - около 50 градусов. Летом они остаются на глубине, и их обычно можно поймать троллингом. Но так как вода охлаждается осенью и весной, озерная форель может быть поймана искусственными приманками, а мухи ловят рыбу на мелководье, недалеко от берега. Озерная форель наименее терпима к соленой воде из всех гольцов.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Озёрная форель становится достаточно зрелой для размножения в возрасте шести или семи лет.Некоторые озерные форели реагируют на инстинкт самонаведения. Они год за годом возвращаются на одни и те же нерестилища, а другие - нет. Озёрная форель обычно не делает нерест вверх по течению. Нерестятся они в своих домашних озерах осенью. Яйца откладываются на усыпанном валунами или щебнем дне или на искусственных нерестилищах на глубине от 40 футов до примерно одного фута. Озёрная форель может очищать свои нерестилища, трясь о камни мордой, телом и плавниками, но они не готовят гнездо, как другая форель.После выпуска яйца опускаются вниз и оседают в промежутках между камнями. Яйца не охраняются. Они развиваются сами по себе и вылупляются следующей весной.

Озёрная форель растет медленнее, чем другие члены семейства лососевых и форелевых. Они достигают больших размеров, потому что живут долго, более 20 лет. Озерная форель питается корюшкой и другой рыбой, а также ракообразными, наземными и водными насекомыми и планктоном.

СВЯЗАННЫЙ

Характеристика форели, страница
Идентификация форели
, характеристика Steelhead, страница

.

Разница между норвежской форелью и лососем, Food News & Top Stories

(THE STAR / ASIA NEWS NETWORK) - Учитывая прибрежные линии, граничащие со страной, неудивительно узнать, что в Малайзии самое высокое потребление морепродуктов на душу населения в Юго-Восточной Азии.

Судя по данным Всемирного фонда дикой природы в Малайзии, он ежегодно потребляет в среднем 1,4 миллиарда килограммов морепродуктов.

По данным Норвежского совета по морепродуктам (который продвигает и распространяет информацию о норвежских морепродуктах), хотя местное небо по-прежнему тяготеет к местной рыбе, такой как кембонг (скумбрия) и кели (сом), наблюдается растущая склонность к импорту такой рыбы. как лосось и форель, особенно среди горожан со средним и высоким доходом.

«Мы видим это особенно в городских районах, где потребители становятся более интернациональными и хотят пробовать новые продукты. Они хотят есть здоровую, модную пищу, а также удобство, поэтому лосось и форель очень хорошо вписываются в эту картину », - говорит г-н Йон Эрик Стинслид, директор Норвежского совета по морепродуктам для Юго-Восточной Азии, на недавнем мероприятии, посвященном норвежскому языку. фьордовая форель.

Норвегия является вторым по величине экспортером морепродуктов в мире (только в 2017 году было экспортировано 2,6 миллиона тонн) и крупнейшим в мире производителем атлантического лосося и фьордовой форели.

По словам г-на Стинслида, на малазийском рынке лосось традиционно был популярной рыбой для зажиточных горожан, но сейчас все большую популярность приобретает форель.

Но для многих потребителей практически невозможно отличить лосось от форели. Оба выглядят довольно похоже, и проблема усугубляется тем фактом, что розничные продавцы иногда ошибочно называют форель как лосось, а обе рыбы часто получают сомнительное неправильное название лосось-форель.

На самом деле нет такого понятия, как лосось-форель.Лосось - это семга, а форель - это форель. Но эта резкая неправильная маркировка привела к большому замешательству среди потребителей.

«До сих пор мы наблюдали некую путаницу в понимании лосося и форели. Розничные торговцы, рестораны и потребители не уверены, в чем разница между лососем и форелью, поэтому они называют это лососем-форелью. Но в основном это два разных типа рыб, которые имеют много общего, но также и много различий. Поэтому мы хотим научить рынок различать лосось и форель и понимать, что это два разных вида рыбы », - говорит г-н Стинслид.

Норвежская форель против лосося

Форель в норвежских фьордах выращивается в нетронутых, ледяных норвежских фьордах, где морская вода встречается с пресной талой водой ледников и снегом. Что касается производства, то форель составляет лишь 5 процентов от общего производства лосося, который является огромной отраслью в Норвегии и выращивается почти на всем побережье от Восточного Финнмарка до Западной Норвегии.

Лосось (вверху) и форель (вверху) часто принимают друг за друга в ресторанах и супермаркетах, но при ближайшем рассмотрении можно заметить очевидные различия в цвете и даже форме каждой рыбы.ФОТО: S.S. KANESAN

Форель фьорда вырастает до веса от 2 до 5 кг, что немного меньше, чем лосось, который обычно весит от 3 до 6 кг. Кожа фьордовой форели похожа на кожу лосося, но имеет блестящий и серебристый цвет, хотя у лосося обычно больше черных пятен возле морды.

По цвету фьордская форель имеет более яркий красно-оранжевый оттенок, чем лосось со светлой кожей. Поскольку малазийцы очень любят цвет, многие потребители предпочитают форель лососю.

«У малазийских потребителей цвет рыбы ассоциируется с качеством. Рыба с более красным оттенком считается более качественной, чем рыба с менее красным оттенком. Но это не значит, что качество разное - это просто два разных вида рыбы », - говорит г-н Стинслид.

Голова форели и лосося также обладают отличительными чертами - голова форели более округлая, а голова лосося более острая.

У форели также более толстый живот.

Что касается вкуса, лосось имеет характерную бархатистую гладкость, тогда как у форели более плотный и пышный вкус.Кроме того, у фьордовой форели нет характерных землистых, мутных ноток, присущих ее сестре, речной форели.

Обе рыбы обладают множеством полезных питательных веществ, например, омега-3, которая, как говорят, предотвращает и снижает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, и которые являются важными строительными блоками в мозге. Форель также богата витамином D (помогает укрепить кости), а лосось - витамином A (который способствует хорошему зрению и иммунному ответу).

Обе рыбы содержат селен, важный элемент фермента, который борется с вредными химическими процессами в организме.

Форель можно приготовить разными способами: от жарки на сковороде до копчения и гриля. Поскольку рыба сама по себе жирная, масло не нужно, если она жарится на сковороде. ФОТО: S.S. KANESAN

Как и лосось, форель можно добавлять в блюда различными способами, включая жарение на сковороде, гриль и копчение. Его также можно есть сырым, как блюдо сашими.

Контроль качества

Г-н Стинслид говорит, что популярность как норвежского лосося, так и форели в период с 2013 года по настоящее время многократно возросла.«Это модно из-за того, что в Малайзию пришла японская культура, и это также удобный продукт, так как вы можете найти рыбу хорошего качества в магазинах 365 дней в году», - говорит он.

Высокое качество гарантируется, поскольку норвежский лосось и форель должны соответствовать очень строгим стандартам, а рыба, импортируемая из Норвегии, находится под пристальным наблюдением, пока она не достигнет местных берегов.

«У нас очень эффективная система логистики в Норвегии. Каждую неделю мы отправляем тысячи тонн лосося в тысячи пунктов назначения как наземным, так и воздушным транспортом.Рыба плавает в море и доставляется в КЛ через два-три дня, и мы полностью отслеживаем рыбу и контролируем температуру, поэтому мы знаем, что когда рыба прибывает в КЛ, она находится в хорошем состоянии, потому что у нас есть все время контролировал это », - говорит он.

Чтобы рыба оставалась в оптимальном состоянии в малазийских супермаркетах, г-н Стинслид и его команда приступили к обучению местных розничных продавцов.

«Очень важно, чтобы цепочка добавленной стоимости в Малайзии знала, как обращаться с рыбой.Мы провели здесь довольно много тренингов с сетями супермаркетов, чтобы научить их тому, как мы производим рыбу в Норвегии и как они должны обращаться с ней для поддержания качества. Мы знаем, что качество норвежского лосося и форели хорошее, но требуется всего несколько дней плохого обращения, чтобы сделать что-то очень хорошее, но уже не очень хорошее.

«Итак, чтобы убедиться, что у конечных потребителей есть продукт хорошего качества, мы стараемся обучать розничных продавцов, чтобы мы могли поддерживать качество до конца», - говорит он.

.

В чем разница между лососем и морской форелью?

Отличить лосося от морской форели крайне сложно. Я знаю настоящих экспертов, которые запутались. Обычно морская форель похожа, но ее рот значительно длиннее и заканчивается далеко за ее глазом.

Это хороший способ определить разницу. Морская форель - это, по сути, форель, которая, выращенная в пресной воде, примерно в два года решает, что она хочет отправиться в море, и развивает железы, которые позволяют ей выжить в соленой воде.

Это всегда дикая рыба. Вы не так часто видите его, но многие считают, что он даже лучше, чем лосось. Я уверен, что они правы, но я не специалист в их различении. Да, и чтобы добавить путаницы, их еще называют лососевой форелью или севином.

Я всегда готовил любую рыбу для подачи холодной, давая ей закипеть, а затем готовил ее только 10 минут, прежде чем выключить огонь, закрыть крышку и оставить остыть.

К тому времени, как остынет, рыба уже готовится насквозь. Это всегда срабатывало.

Затем я обнаружил, что вы тоже можете запечь его, и это метод, который я использую для выращиваемой рыбы, так как я думаю, что он сохраняет плоть плотнее. Я бы, наверное, все же отловил дикую рыбу и, конечно, морскую форель.

Если вы хотите запечь рыбу, я предлагаю вам сначала завернуть ее в фольгу с небольшим количеством белого вина, веточками тархуна, ломтиком масла и небольшим количеством приправ в фольге.

Сожмите его и запекайте до тех пор, пока кусочек мяса не будет легко отделяться от кости.Это не займет много времени, и вы должны дать ему остыть в фольге.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

тунца против лосося: что полезнее?

Не секрет, что рыбу полезно есть. В нем много белка, полезных жиров и других важных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Тунец и лосось - два популярных вида морепродуктов и одна из самых популярных рыб в Соединенных Штатах. Таким образом, вы можете задаться вопросом, как они сравниваются и является ли один лучший выбор, чем другой (1).

В этой статье рассматриваются эти два типа рыб, чтобы вы могли решить, какой из них лучше всего подходит для вас.

В отличие от нежирных видов белой рыбы, которые имеют светлый или белый цвет, хлопьевидную текстуру и мягкий вкус, тунец и лосось имеют темный цвет, твердую консистенцию и более сильный вкус.

Тунец

Тунец - это большая мускулистая рыба с мякотью от розового до темно-красного цвета в зависимости от разновидности. Цвет происходит от миоглобина, белка, запасающего кислород, который содержится в мышцах (2).

Миоглобин быстро разрушается при нагревании. Таким образом, приготовленный и консервированный тунец выглядит более серым, чем сырой.

Альбакор, или длинноперый тунец, - популярная разновидность тунца. У него более светлая мякоть и более мягкий вкус, и его обычно жарят на гриле или обжаривают. Консервированный тунец из альбакора обычно называют белым тунцом.

Желтоперый тунец - еще одна распространенная разновидность. Он меньше по размеру и имеет более темно-красный цвет. Этот сорт часто используют для суши, хотя его также можно обжарить или приготовить на гриле. Желтоперый тунец также известен под гавайским именем ахи.

Если вы купите консервированного светлого тунца, вы, скорее всего, получите один или несколько разновидностей желтоперого тунца, скипджека или тонгола.

Сырые стейки или филе тунца можно использовать в суши в сыром виде или мариновать или заправлять оливковым маслом, солью, перцем и / или травами перед приготовлением для придания дополнительного вкуса.

Поскольку эта рыба с низким содержанием жира, ее обычно готовят до средней прожарки (125 ° F или 52 ° C), чтобы сохранить влагу. Переваренный тунец может быть неприятно сухим.

Тем не менее, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить все морепродукты при внутренней температуре 145 ° F (63 ° C) для предотвращения болезней пищевого происхождения (3).

Консервы из тунца при переработке всегда тщательно готовятся.Это не такой насыщенный и ароматный деликатес, как обжаренный тунец, но его удобно иметь под рукой. Например, это простой способ добавить белок в салаты и популярную начинку для бутербродов.

Лосось

Мякоть лосося варьируется от розового до темно-красновато-оранжевого цвета. Это результат диеты, в которую входят криль и крошечные ракообразные. Они богаты красочными каротиноидами, а именно астаксантином.

Астаксантин термостабилен, поэтому, в отличие от тунца, лосось остается красным даже после приготовления (4).

Обычные разновидности дикого лосося включают кижуча, чавычу и нерки, обитающие в Тихом океане. Если вместо этого вы выберете атлантический лосось, он почти всегда выращивается на фермах.

Между разновидностями есть тонкие вкусовые различия, но обычно лосось описывается как более ароматный, маслянистый или рыбный, чем тунец.

Подобно тунцу, вы можете наслаждаться сырым лососем в суши или гавайской тарелке с поке или готовить его, если хотите. В готовом виде он более нежный и легче расслаивается, чем тунец.

Он также содержит больше жира, чем тунец, что сохраняет его влажным даже после приготовления при более высоких температурах. Таким образом, его можно использовать в различных методах приготовления, таких как приготовление на гриле, запекание, запекание или браконьерство.

Также доступны консервы из лосося, которые, как и консервы из тунца, удобны и являются отличным дополнением к салатам. Вы также можете попробовать смешать его с панировочными сухарями, специями и яйцом, чтобы приготовить жареные котлеты из лосося.

РЕЗЮМЕ

Тунец и лосось имеют красноватую мякоть, плотную текстуру и гораздо более сильный вкус, чем многие другие виды рыбы.Оба обычно используются в суши, но также вкусны в приготовлении.

И тунец, и лосось чрезвычайно питательны. Они богаты белком и множеством витаминов и минералов.

Нежирная мясистость тунца обусловлена ​​более высоким содержанием белка и более низким содержанием жира, тогда как влажная текстура и маслянистый вкус лосося в значительной степени обусловлены содержанием в нем жира.

В этой таблице сравнивается питательный состав сырых порций дикого лосося, выращенного на фермах лосося и тунца (5, 6, 7) по 3 унции (85 г):

Лосось калорийнее, чем тунец, потому что это более жирная рыба.Тем не менее, не позволяйте этому мешать вам получать удовольствие, так как большая часть жира поступает из полезных омега-3 (5, 6).

Кроме того, порция лосося содержит больше витамина D, чем тунец. Некоторым людям сложно получить достаточное количество этого питательного вещества, потому что оно не содержится в большинстве продуктов питания (5, 6, 8).

С другой стороны, если вы ищете продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий и жиров, тунец - явный победитель (7).

РЕЗЮМЕ

Хотя они оба очень питательны, лосось выходит вперед благодаря своим здоровым жирам омега-3 и витамину D.Между тем, тунец - победитель, если вместо этого вы хотите получать больше белка и меньше калорий на порцию.

Лосось является одним из основных пищевых источников витамина D, который необходим для усвоения кальция и здоровья костей (8).

Витамин D также играет важную роль в иммунной функции и здоровье мозга. Кроме того, некоторые исследования связывают низкий уровень этого витамина с более высоким риском определенных типов рака, болезней сердца, рассеянного склероза и депрессии (8).

По сравнению с тунцом, лосось также является значительным источником жиров омега-3.Это незаменимые жиры, а это означает, что ваше тело не может их вырабатывать, и вместо этого вы должны получать их из своего рациона (9).

Некоторые исследования показывают, что люди с более высоким потреблением омега-3 из рыбы имеют более низкий риск сердечных заболеваний, возможно, потому, что эти жиры могут снижать уровень триглицеридов и повышать уровень холестерина ЛПВП (хорошего) (9, 10).

Например, одно исследование с участием 38 здоровых взрослых показало, что в группе, употреблявшей жирную рыбу ежедневно в течение 4 недель, наблюдался повышенный уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и пониженный уровень триглицеридов, в то время как в группе, которая ела нежирную рыбу или мясо, изменений в уровне не наблюдалось. уровень холестерина (11).

Таким образом, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть морепродукты, особенно жирную рыбу, два раза в неделю (9, 12, 13).

Тунец и ртуть

Серьезную проблему при употреблении рыбы вызывает содержание в ней ртути. Ртуть токсична для мозга и может вызвать проблемы с развитием у детей.

Когда более крупная рыба поедает более мелкую рыбу, загрязненную различным количеством ртути, этот элемент накапливается в их мясе. Как правило, это означает, что более крупная рыба, такая как тунец, содержит больше ртути, чем более мелкая рыба, такая как лосось (14).

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) рекомендует, чтобы уровень ртути не превышал 0,3 мкг на грамм сырого веса.

Несмотря на это, анализ 117 тунцов желтохвоста из 12 мест по всему миру показал, что многие образцы превышают этот предел - некоторые даже в семь раз (15).

В тунце не так много ртути, как в некоторых других рыбах, таких как акула и королевская макрель. Тем не менее, FDA и EPA советуют беременным женщинам и детям ограничить потребление белого консервированного тунца одной порцией в неделю, а легкого тунца - двумя порциями в неделю (16).

РЕЗЮМЕ

Лосось может принести пользу вашему здоровью благодаря высокому содержанию жиров омега-3 и витамина D. Тунец менее калорийен, но также содержит больше ртути. Таким образом, беременным женщинам и детям следует ограничить количество съедаемого тунца.

И лосось, и тунец - полезные продукты. Добавление одного - или обоих - в свой рацион может помочь вам выполнить рекомендацию Американской кардиологической ассоциации - есть морепродукты два раза в неделю.

Лучший выбор зависит от ваших целей в отношении здоровья и, конечно же, от вашего личного вкуса.

Если вы пытаетесь повысить уровень холестерина и защитить свое сердце, разумно чаще выбирать лосось из-за содержания в нем жирных кислот омега-3, которые могут принести пользу здоровью сердца.

С другой стороны, если вы хотите увеличить потребление белка, не добавляя слишком много калорий в свой рацион, тунец - отличный вариант.

Если вы хотите быстро и легко перекусить, оба типа поставляются в банках и пакетах.

В идеале вы должны есть разнообразную рыбу, поэтому, если вам нравится вкус и текстура тунца и лосося, ешьте их обоих, чередуя их потребление.Таким образом, вы получите питательную ценность обоих веществ, сведя к минимуму воздействие ртути.

РЕЗЮМЕ

Если вы работаете над добавлением рыбы в свой рацион, питательными вариантами будут как лосось, так и тунец. Выбирайте лосось, если вы хотите увеличить потребление омега-3 и витамина D, и тунец, если хотите больше белка и меньше калорий.

Тунец и лосось - популярные блюда из морепродуктов, известные своим вкусом и кулинарным применением. Поскольку оба доступны в банках или пакетах, они также чрезвычайно удобны и являются отличным вариантом для быстрой еды.

Оба вида рыбы невероятно питательны и содержат много белка и широкий спектр питательных веществ.

Если вам нравится вкус обоих, попробуйте чередовать их прием. Таким образом, вы получите больше омега-3 и витамина D из лосося и нежирного белка из тунца.

Если вы беременны или готовите рыбу для детей, ограничьте потребление тунца одной или двумя порциями в неделю, так как в нем больше ртути.

.

6 здоровых рыб, которые нужно есть и 6, которых следует избегать

По данным Seafood Watch, вот шесть рыб, которые полезны для вас и для всей планеты.

1. Альбакорский тунец (пойманный на троллей или на удочку, из США или Британской Колумбии)

Многие тунцы содержат большое количество ртути, но альбакорский тунец - вид белого тунца, который обычно консервируют, - получает супер зеленый рейтинг до тех пор. поскольку (и это решающий аргумент) в США или Британской Колумбии «ловят троллей или шест». Причина: таким способом обычно ловится более мелкая (обычно менее 20 фунтов) и более молодая рыба (в отличие от более крупной рыбы, пойманной на ярусы).Эта рыба имеет гораздо более низкие показатели содержания ртути и загрязнителей, а рыба, пойманная в более холодных северных водах, часто имеет более высокое содержание омега-3. Задача: вам нужно выполнить домашнее задание, чтобы узнать, как была поймана ваша рыба, или найти синюю экологическую маркировку Морского попечительского совета (MSC).

2. Лосось (выловленный в дикой природе, Аляска)

Чтобы дать вам представление о том, насколько хорошо организован промысел лосося на Аляске, примите во внимание следующее: биологи размещаются в устьях рек, чтобы подсчитать, сколько диких рыб возвращается к нересту.Если цифры начинают сокращаться, промысел закрывается до того, как он достигнет своих пределов, как это было недавно сделано с некоторыми промыслами чавычи. Этот тщательный мониторинг, наряду со строгими квотами и тщательным управлением качеством воды, означает, что пойманный в дикой природе лосось на Аляске более здоров (он содержит 1210 мг омега-3 на порцию в 3 унции и содержит мало загрязняющих веществ) и более устойчив, чем любой другой другой промысел лосося.

3. Устрицы (выращиваемые)

Устрицы, выращенные на фермах, полезны для вас (порция в 3 унции содержит более 300 мг омега-3 и примерно треть рекомендуемой суточной нормы железа).Более того, они действительно полезны для окружающей среды. Устрицы питаются естественными питательными веществами и водорослями, содержащимися в воде, что улучшает качество воды. Они также могут действовать как естественные рифы, привлекая и обеспечивая пищу для других рыб. Одно предупреждение для здоровья: сырые моллюски, особенно из теплых вод, могут содержать бактерии, вызывающие болезни.

4. Сардины, Тихий океан (выловленные в дикой природе)

Крошечная недорогая сардина не зря входит во многие списки суперпродуктов.Он содержит больше омега-3 (1950 мг!) На порцию в 3 унции, чем лосось, тунец или почти любая другая пища; это также один из очень и очень немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Многие рыбы семейства сельдевых обычно называют сардинами. Быстро воспроизводящиеся тихоокеанские сардины оправились как от чрезмерного вылова рыбы, так и от естественного коллапса 1940-х годов.

5. Радужная форель (разводимая)

Хотя озерная форель богата загрязнителями, почти вся форель, которую вы найдете на рынке, - это выращенная на фермах радужная форель.В США радужную форель разводят в основном в пресноводных прудах и «желобах», где она более защищена от загрязняющих веществ и питается рыбной мукой, которая была адаптирована для сохранения ресурсов.

6. Пресноводный кижуч (выращенный в резервуарных системах, из США)

Пресноводный кижуч - первый и единственный выращенный на фермах лосось, получивший суперзеленую оценку. Весь другой выращиваемый на фермах лосось по-прежнему попадает в список «избегаемых» морепродуктов аквариума Монтерей-Бей по нескольким причинам.Многие фермы используют переполненные загоны, где лосось легко заражается паразитами, может лечиться антибиотиками и может распространять болезнь на дикую рыбу (одна из причин, по которой Аляска запретила фермы по выращиванию лосося). Кроме того, для выращивания одного фунта лосося может потребоваться до трех фунтов дикой рыбы. Кижуч, однако, выращивают в закрытых пресноводных загонах и требуют меньше корма, поэтому воздействие на окружающую среду снижается. Они также являются здоровым источником омега-3 - в одной порции в 3 унции содержится 1025 мг.

.

---

Смотрите также

• 
  Суп из абортированных младенцев
• 
  Пример меню на неделю правильного питания для похудения
• 
  Питание для похудения меню на месяц
• 
  Супы для 8 месячного ребенка рецепты в домашних условиях
• 
  Суп из индейки с вермишелью рецепт
• 
  Грибной суп из замороженных грибов белых рецепт
• 
  Меню для фуршетного стола
• 
  Примерное меню на неделю правильного питания для похудения
• 
  Диета стол 3 для детей рецепты и меню
• 
  Форель калорийность на 100 грамм
• 
  Диета без углеводов меню на неделю для женщин