Засолка форели в домашних условиях рецепт

• Да 57%, 85 голосов

  85 голосов 57%

  85 голосов - 57% из всех голосов

• Приготовлю по Вашим рецептам 35%, 52 голоса

  52 голоса 35%

  52 голоса - 35% из всех голосов

• Нет 5%, 8 голосов

  8 голосов 5%

  8 голосов - 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 3 голоса

  3 голоса 2%

  3 голоса - 2% из всех голосов

Всего голосов: 148

25.12.2019

×

Классический домашний рецепт

Традиционный метод приготовления соленой форели любим многими хозяйками за его доступность и простоту. В процессе используются продукты, которые найдутся в каждом доме. Один раз попробовав его, вы поймете что мясо солится просто и быстро, а некоторых это сподвигнет изучать новые способы.

• Тушка форели 1 кг
• Сахар-песок 2 ст/л
• Соль 2 ст/л
• Черный перец 5-7 горошин
• Лавровый лист 2 листочка

Калории: 120 ккал

Белки: 17.7 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 6.1 г

Слабосоленая

Малосольная красная рыба, приготовленная дома собственноручно гораздо вкуснее покупной. К тому же хозяйка уверена в качестве используемых продуктов. Подготовка займет буквально 30 минут, а готовую слабую соленую рыбку можно дегустировать через пару дней.

Компоненты:

• 700 гр филе;
• лимон;
• соль – чайная ложечка.

Важно! Опытные повара рекомендуют для засолки форели применять лишь крупно гранулированную соль.

1. Вымойте под прохладной водой мясо, а цитрус – под теплой.
2. Солится вся мякоть и кожица и кладется в банку шкуркой вниз.
3. Тонкие дольки лимона выкладываются сверху.
4. Со второй половиной процедура повторяется.
5. Из остатков фрукта можно выжать сок и полить им рыбку.
6. Далее контейнер закрывают и убирают в холодильную камеру на пару суток.

Важно! Если хочется попробовать раньше, то это можно сделать, но учтите, что рыба может быть недосоленной.

Калории — 92 ккал;

Белки – 16,8;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 0,6.

Рецепт маринада

Рассматриваемый рецепт чаще используется для засолки большого объема форели на предприятиях. Однако это не мешает использовать метод дома, соблюдая пропорции.

Нам понадобятся:

• соль – 350 гр;
• сахарный песок – чайная ложечка;
• перец горошком и лаврушка добавляются по желанию.

Важно! Количество используемых продуктов указано для килограмма.

В сотейник наливают воду и кипятят. После в нее вмешивают соль.

Важно! Когда гранулы перестанут растворяться – достигнута требуемая концентрация.

1. В рассол вмешивают сахарный песок, приправу и остужают.
2. В кастрюлю складывают мясо шкуркой на дно. Если подготовленная емкость недостаточно широкая, то половинки складывают мякотью друг к другу.
3. Залейте заготовку рассолом и накройте крышкой, установив сверху груз. Далее, контейнер ставят в холодильник.

Время подготовки – 30 минут.

Важно! Если рыба кажется пересоленной, то ее можно подержать в кипяченой холодной воде 2-3 часа, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Калории – 105;

Белки – 19,8;

Жиры – 3;

Углеводы – 0.

Солим целиком

Мариновать тушку целиком очень понравится хозяйкам, которые не желают утруждать себя разделыванием. Целостность начального продукта благотворно отражается на итоговом вкусе готового блюда.

Приготовьте:

• соль – две ст. л.;
• рыба – 800-900 гр;
• масло оливковое – 17 гр;
• сахарный песок – 30 гр;
• лимон;
• перец черный – 6-8 горошин.

1. Тушку разрезают по брюшку и вытаскивают все внутренности. Все конечности, включая плавники, должны остаться на месте. Ее промывают под краном и промакивают салфеткой.
2. Для маринада соль и сахар

Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото

Форель малосольная – прекрасное блюдо для любого стола. Существует большое количество разнообразных рецептов для приготовления рыбы в домашних условиях.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Приготовление предпочтительно производить в любой посуде, кроме металлической. Можно использовать эмалированные ёмкости.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Классический рецепт

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

Быстрый рецепт за 2 часа

Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики.

Необходимые продукты:

• 1 кг форели;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 8 ст. л. соли;
• 400-500 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают.
2. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса.
3. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч.
4. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению.

В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.

Как засолить свежую форель целиком

Форель малосольная в домашних условиях получается особенно вкусной, если засолить тушку целиком.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление малосольной форели:

1. Начинают готовку с разделки рыбы. Необходимо убрать все внутренности, плавники и позвоночник. При нарезке мяса очень внимательно вынимают кости. Важно обратить внимание, что в хвостовой части тонких и мелких костей намного меньше.
2. В отдельной ёмкости смешивают соль и сахар. Этими специями натирают рыбу в обеих сторон. Вовнутрь следует положить перец и лавровые листики.
3. После вышеперечисленного рыбу заворачивают в кухонную бумагу и кладут на двое суток в холодильник.

Хранить малосольную рыбу можно не дольше 7 дней.

Как солить форель в рассоле

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Речная форель сухого посола в марле

Сухой посол – интересный вид засолки рыбы. Отличная закуска получится из речной форели.

Продукты для засолки речной форели:

Пошаговый рецепт:

1. На чистую тонкую ткань или марлю насыпают соль, сахар и перец плотным, но не очень толстым слоем. Сверху выкладывают рыбу кожей вниз. Предварительно рыбу присаливают.
2. Во втором слое рыбу кладут мясом вниз. Этот кусок так же натирают солью и специями.
3. Рыбу оборачивают марлей очень туго и кладут на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

После рыбу можно вынуть из марли, обернуть кулинарной бумагой и хранить в холодильнике.

Рецепт с медом

Для приготовления необходимо взять:

Пошаговое приготовление рыбы:

1. Тушку разделывают, вынимая все кости. Можно отделить филе или разрезать рыбу на крупные стейки. Кожу рекомендуется снять.
2. Лучше брать жидкий мёд, но если такового нет, то можно его растопить на огне. В жидкий мёд добавляют соль.
3. Куски рыбы смазывают смесью мёда и соли с каждой стороны очень тщательно, чтобы форель пропиталась.
4. Смазанную рыбу выкладывают в ёмкость, накрывают тарелкой, сверху устанавливают не очень тяжёлый пресс.
5. Посуду с рыбой ставят в холодильник на 10-12 ч.

По прошествии 12 ч продукт полностью готов Важно отметить, что форель, засоленная в мёде, обладает мягким, изысканным вкусом со сладковатыми нотами. При этом мясо рыбы будет очень сочным.

Вариант с водкой

Форель, посоленная с добавлением водки, приобретает упругость.

Для засолки используют:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разделывают. Желательно вырезать филе, убрать все кости и снять кожу.
2. На дно посуды насыпают соль тонким слоем. На этот слой выкладывают кусочки рыбы.
3. Сверху рыбу также посыпают солью и сахаром.
4. Водку наливают аккуратно и равномерно по всем кусочкам.
5. Засолка происходит в течение суток.

Готовая рыба уже не имеет запаха и привкуса алкоголя.

Засолка брюшек

Брюшная часть богата рыбьим жиром. Солёные брюшки обладают мягким, приятным вкусом.

Продукты:

Пошаговое приготовление солёных форелевых брюшек:

1. Солить брюшки можно как вместе с кожей, так и без неё. Предварительно промывают их не нужно.
2. Брюшки в посуду, посыпают плотным слоем соли, сахара и других специй. Кусочки нужно уложить плотным слоем.
3. Сверху на рыбу кладут тарелку и ставят пресс, например, банку с водой.
4. Чтобы после приготовления рыба не стала очень сухой, можно накрыть её пищевой плёнкой или фольгой.
5. Рыбу ставят в холодильник на 10-12 ч.

Важно отметить, что после засолки брюшки выделяют много жидкости. Её сливать не нужно. В этом соке продукт хранится намного дольше и сохраняет сочность.

Скандинавский способ

Чтобы засолить рыбу по-скандинавски, необходимо:

Приготовление:

1. Рыбную тушку аккуратно разделывают. Скандинавский рецепт предполагает засолку вместе с кожей, поэтому также нужно очистить рыбу от чешуи.
2. Вырезают аккуратно филе. Из мяса удаляют все косточки.
3. В миске смешивают все специи и алкоголь.
4. Мясо натирают специями и укладывают в посуду. Убирают в холодильник на сутки.
5. Через сутки куски рыбы переворачивают. Важно обратить внимание на выделение сока. Это рассол, в котором в последующем следует хранить солёную форель.

Ещё через одни сутки рыба будет готова.

По-фински с коньяком

Для приготовления солёной форели по финскому рецепту нужно взять:

Приготовление:

1. Рыбу разделывают по всем правилам. Кусочки мяса промывают и высушивают. Тщательно удаляют все косточки.
2. Мясо натирают смесью соли и сахара.
3. Зелень хорошо промывают проточной водой. Около 30 г укропа кладут в тарелку, а сверху кусочки рыбы кожей вниз. Сверху рыбы опять кладут укроп, а потом рыбу, но уже мясо вниз.
4. Сверху всё накрывают тарелкой или крышкой и устанавливают пресс.
5. В течение 8 ч рыба будет готовиться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать на 2 дня в холодильник.

В вине с лимоном

Для приготовления понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Можно купить сразу филе, а можно его самостоятельно приготовить из цельной рыбьей тушки.
2. Рыбное филе взбрызгивают соком лимона.
3. Кусочки форели натирают солью и укладывают в посуду.
4. Сверху рыбы укладывают пряности. Всё заливают вином.

Готовится рыба в течение примерно 25 ч. За это время кусочки нужно переворачивать не менее 2-х раз, чтобы всё просолилось равномерно.

В остром маринаде по-корейски

Благодаря использованию острых, специй рыба приготавливается очень быстро. Можно использовать корейские специи, а можно взять кориандр.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Из тушки форели вырезают филе.
2. Чеснок очень мелко режут, можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень тоже мелко режут. Травы смешивают с солью, чесноком и всеми остальными специями.
3. Рыбные кусочки тщательно натирают смесью специй и укладывают в посуду.
4. Сверху всё заливают смесью растительного масла, уксуса и томата.
5. Сверху рыбу накрывают крышкой или тарелкой и ставят под пресс на 10-12 ч. Температура должна быть прохладной, но не ниже 10° С.
6. По истечении этого времени рыба становится пригодной для употребления.

Подавать к столу форель рекомендуется вместе с луком.

В соевом соусе с базиликом

Засолка в пряных трапах придаёт рыбе интересный вкус. Такую форель уже можно считать полноценной закуской.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбьи тушки разделывают, вынимаю кости и внутренности, промывают водой.
2. В стакан воды добавляют соевый соус, специи и соль.
3. Рыбу укладывают в посуду и заливают раствором. Форель должна солиться в течение 48 ч.

Сравнительно большое время приготовления связано с тем, что рыбу не натирают солью.

Засолка икры форели

Солить икру следует в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Икру следует промыть в дуршлаге или ситечке тёплой водой. После – прополоскать прохладной водой.
2. Далее готовят рассол. В литр воды добавляют сахар и соль. Раствор подогревают и погружают в него икру на 15 минут. Икра получится малосольной. Чтобы сделать продукт более солёным, можно продержать икру 20-25 минут.
3. Икру вынимают из рассола, дают стечь воде в дуршлаге и перекладывают в стеклянную банку. После этого необходимо продержать икру в холодильнике в течение 3-ёх часов. Солёная икра готова.

Малосольная форель обладает нежным приятным вкусом. В домашних условиях можно приготовить рыбу по любому их огромного количества рецептов и по вкусовым качествам закуска не будет уступать продуктам промышленного производства.

Видео о засолке форели

Несложная засолка форели в домашних условиях: 

Как засолить икру форели в домашних условиях? Очень просто! Способы очистки, рецепты и советы, как замариновать икру форели

Купили форель с икрой? Что ж, это прекрасно! Приятное дополнение очень легко засолить, всего за несколько часов можно получить настоящее лакомство, очень вкусное и полезное! И без консервантов и химии. Какая лучше соленая икра форели в домашних условиях?

Как засолить икру форели - общие принципы

Для засолки подходит икра любой рыбы: морской, речной, свежей, мороженой.Естественно, чем качественнее оригинальный продукт, тем лучше будет результат. Среди всех способов засолки выделяют сухой и влажный, то есть продукт просто заливают солью или его готовят с добавлением жидкости. От выбранного рецепта зависит не только вкус, но и срок хранения икры. Но в любом случае желательно не хранить надолго домашнее задание, использовать его, пока оно не станет максимально свежим и полезным.

Методы очистки икры

Перед засолкой икры форели продукт необходимо очистить от яшки - защитной пленки.Ручной отбор яиц сразу отпадает, так как он долгий, кропотливый, утомительный.

Методы очистки:

1. Марля. Сложите большой кусок марли в 4 слоя. В центральной части у нас икра. Опустите марлю в таз или кастрюлю с теплой водой, начните вращать. Постепенно пленка отойдет, кусочки останутся на марле. Метод удобный, простой, но длительный и трудоемкий.

2. Горячий. Относительно быстрый способ. Икру залить горячей водой на несколько секунд.Все фильмы отходят от балов. Недостатком этого метода является необходимость выбора кусков изделия.

3. Массаж. Аккуратный, но тоже довольно долгий и кропотливый путь. Ястык разрезают пополам или на 3 части, яйца аккуратно вытягивают.

4. Венчик. Ястык рвется в нескольких местах, икра заливается теплой водой, погружается венчик и продукт перемешивается. Постепенно пленки будут наматываться на ободок. Затем яйца переливаются в сито, оставшиеся ястоки отбираются вручную.

У каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Выберите наиболее удобный для вас.

Как замариновать икру форели в рассоле

Самый распространенный способ засолки форели в домашних условиях. Тузлук - концентрированный рассол. По правилам соли добавляйте это количество до полного растворения.

Состав

• 200 г каменной соли;

• 200 г морской соли;

• икра форели;

• литр воды.

Готовка

1. Поставить на плиту кастрюлю с литром воды, всыпать оба вида соли, после закипания кипятить рассол на слабом огне около трех минут. Если морской пищевой соли нет, то можно взять всю каменную соль.

2. Охладите рассол. Делает температуру концентрированного рассола чуть выше комнатной.

3. Погрузить икру. Если вытерпеть 5-8 минут, получится слабосоленый продукт с высокими вкусовыми качествами и сроком хранения до 5 дней.Чаще всего хранится в холодильнике всего 3 дня, потом икра начинает портиться.

4. Если подержать икру в рассоле 20 минут, продукт пропитается солью и хранится дольше.

5. Слить икру на марле. Оставьте на десять минут, чтобы рассол слился.

6. Стеклянные банки тщательно промыть, желательно кипятком, и просушить. Обложки тоже обрабатываются.

7. Аккуратно переложить икру, закрутить емкости крышками, хранить в холодильнике.Даем соль распределиться в продукте. Первый образец можно удалить через 12 часов.

Как быстро засолить икру форели

Состав для тех, кто не хочет долго ждать. Такая икра будет готова через четыре часа. Способ сухой, продукт получается соленым, но для бутербродов с маслом и салатов идеален.

Состав

• икра;

• сахар;

• соль.

Готовка

1.Чистить икру нужно любым удобным способом. Подробно о них можно посмотреть выше.

2. Соль и сахар смешивают в соотношении 2: 1.

3. Икра заливается сухой смесью, аккуратно перемешивается, чтобы не повредить целостность шариков, не испортить продукт.

4. Отложить на десять минут. За это время соль и сахар должны растаять.

5. Процедить через марлю, дать стечь всей жидкости.

6. Переложим в банку, убираем в холодильник на 3-4 часа.7. Достаем банку с икрой, аккуратно перемешиваем. Если жидкость образуется снова, то ее тоже сливают. Используем по назначению!

Как засолить икры форели в сахарном рассоле

Еще один отличный способ засолить форель в рассоле, но не в рассоле. Этот вариант готовится с добавлением сахара, что значительно улучшает вкусовые качества заготовки.

Состав

• 70 г соли;

• 1 литр воды;

• 35 г сахара;

• икра.

Готовка

1.Яйца очистить от пленок, промыть, оставить в марле для слива жидкости.

2. Подготовить рассол. Если использовать икру сразу, то варить ее нельзя. Достаточно растворить соль с сахаром в очищенной воде. Если вы планируете держать продукт несколько дней в холодильнике, то залить начинку до кипения, остудить.

3. Перекачка икры в глубокую тарелку.

4. Залейте продукт рассолом. Количество жидкости должно быть в два раза больше.

5.Оставляем на четверть часа.

6. За это время натяните на сковороду кусок марли. Вы также можете использовать таз, но сковорода удобна тем, что ее кончики можно привязать к ручкам кастрюли.

7. Налить икру на марлю с рассолом, толстым слоем не делать.

8. Оставьте еще на четверть часа, чтобы вся вода и яйца слегка подсохли.

9. Сложить в чистую банку, поставить в холодильник.

10. Через два часа продукт готов к использованию.

Как быстро и легко замариновать икру форели

Рецепт малосольной икры для ленивых хозяек. Не нужно чистить ястик или долго ждать приготовления изделия. Все может быть намного проще! Рассол с добавлением сахара, улучшающего вкус основного продукта.

Состав

• 1 литр воды;

• 5 столовых ложек соли + около 300 грамм;

• 1 ложка сахара.

Готовка

1.Готовим рассол. Вместе соединяем, отправляем на плиту и варим пару минут. Процедить, чтобы избавиться от случайных примесей.

2. Вносим еще соли, постоянно помешиваем. Как только частицы больше не растворяются, добавление прекращаем.

3. Охладите рассол до 50 градусов. Температура в этом рецепте очень важна. Не обязательно откладывать яйца в горячем или слишком холодном рассоле. 4. Опустить яйца прямо в рассол, взять венчик и начать перемешивать. Пробуем вбивать таз по кругу, при этом растворяя пленку и ломая ястику.

5. Оставить яйца в рассоле на полчаса.

6. Снова погрузите венчик, снова перемешайте яйца в течение нескольких минут, дайте пленкам на подложке обернуться вокруг изгибов устройства.

7. Влейте икру в растянутую марлю или на дуршлаг. Руками снимаем остатки пленок. Возможно, их останется совсем немного.

8. Перекладываем ступенную из рассола икру по банкам. Пробуем плотно уложить, убираем в холодильник.

9. Через четыре часа соль равномерно распределится в продукте, ее можно употреблять.В холодильнике такая икра хранится до 4-5 дней.

Как замариновать икру форели по-особенному

Вариант очень ароматного и пряного рассола для икры. Нет, продукт не потеряет рыбного вкуса и запаха, а станет более ароматным и благородным.

Состав

• 0,5 л воды;

• 40 г соли;

• 15 г сахара;

• 3 горошины перца;

• 1 щепотка имбиря;

• 0.5 лавровых листов;

• 1 зубчик.

Готовка

1. Варить в кастрюле воду с солью и сахаром около пяти минут, всыпать все специи и сразу выключать. Имбирь измельчается и сушится. Если осталась свежая корешка, то можно брать.

2. Дайте маринаду остыть под крышкой, чтобы все ароматические вещества растворились в воде.

3. Рассол процедить, желательно, чтобы он имел температуру в районе 45-50 градусов.

4. Погрузить икру. Для этого количества рассола достаточно 100-150 грамм, тщательно перемешайте и оставьте на четверть часа.

5. Перелить через сито, постараться не повредить яйца, можно намазать марлей. Сушить 10 минут.

6. Перекладываем в банку, отправляем на пару часов в холодильник.

Как замариновать икру форели с лимоном

Вариант потрясающей икры с изумительным вкусом лимона. Рассол желательно готовить с морской солью, он идеален для форели, даже если рыба речная.Для полива используют любое растительное масло.

Состав

• 150 г икры;

• 0,5 лимона;

• 2 столовые ложки соли (с горкой)

• 1 ложка сахара:

• 2 ложки сливочного масла; • 0,6 литра воды.

Готовка

1. Очистите икру одним из удобных способов. Пленки на изделии быть не должно.

2. Удалить с лимона тонкие желтые корочки, то есть цедру.Выжмите сок в отдельную посуду, можно сразу процедить, если случайно упала кость или плоть.

3. Варочный рассол. Цедру лимона отварить в воде три минуты, всыпать соль и сахар, варить еще немного. Охлаждение.

4. Процедите рассол. Температура жидкости должна быть около 50 градусов.

5. Опустить икру, выжать сок лимона из оставшейся половины цитрусовых.

6. Перемешать, оставить на четверть часа.

7. Залить икру через сито, дать стечь жидкости.

8. Перекладываем продукт по чистым банкам, заливаем маслом и готово!

Соление икры форели - полезные советы

• Несмотря на то, что икра недосоленая вкуснее, продукт все же лучше пересолить. Соль не только продлит срок хранения, но и уничтожит вредные микробы и гельминты, сделает препарат безопасным для человека.

• Если у икры вот-вот закончится срок годности, и она еще не была съедена, то лучше положить продукт в морозилку, лучше заморозить небольшими порциями.После разморозки икру можно использовать для любых блюд.

• Для отделения ястовых пленок можно использовать не только венчик, но и обычную вилку. Только водить прибор нужно аккуратно, чтобы максимально сохранить целостность нежных яиц.

• Любой рецепт малосольной икры форели можно адаптировать к другому продукту. На самом деле важна не концентрация соли, а время воздействия. Самый простой способ определить это - чаще пробовать икру, но только предварительно взболтав соль.

Как засолить рыбу в домашних условиях? Лучшие способы засолки красной рыбы в домашних условиях

Если вы решили заняться засолкой рыбы в домашних условиях, помните: мариновать можно только абсолютно свежую рыбу.

Мы должны отнестись к этому очень серьезно, потому что в противном случае вы сильно рискуете своим здоровьем и своим домочадцем.

Лучше всего рыбу покупать в проверенном месте.

Общие принципы засолки рыбы в домашних условиях

При засолке красной рыбы в домашних условиях следует использовать не только соль, но и сахар: он придает мягкий вкус и не дает рыбе высохнуть.Однако при засолке любой рыбы полезно добавлять сахар.

Крупную рыбу сеют несколько дней, а мелких (например, салаку или мойву) - несколько часов. Но все же знающие люди не рекомендуют сразу есть соленую рыбу. Она должна лечь и повзрослеть. То есть, чтобы получить на праздник вкусную соленую рыбу, необходимо учитывать не только процесс засолки рыбы в домашних условиях, но и два-три дня на созревание.

Если при засолке красной рыбы в домашних условиях вы переборщили с солью, просто промойте рыбу прохладной водой.Но делать это можно только прямо перед использованием! Что касается сельди, то ее можно ненадолго положить в молоко.

При засолке рыбы в домашних условиях можно использовать лук, чеснок, свежую и сушеную зелень, перец черный и душистый, лавровый лист. Можно слегка замариновать рыбу, подержав пару часов в кашице из пюре из лимона или апельсина.

Часто советуют завернуть рыбу в салфетку. Лучше взять для этой цели льняную ткань, но можно использовать и хлопок, а для засолки рыбы в домашних условиях искусственные ткани не подходят.

Солить красную рыбу в домашних условиях (кстати, и не только красную) можно как сухим способом, так и в рассоле. В первом случае рыбу натирают или приправляют солью и сахаром, а во втором заливают готовым рассолом. Во втором случае блюдо будет готово раньше, но вкус такой рыбы часто бывает несколько неопределенным. В любом случае, если рыба нужна срочно, лучше залить рассолом.

Рецепт 1. Соление рыбы (скумбрии) в домашних условиях дольками

Состав

Скумбрия - 1 кг

Соль - 2 столовые ложки

Сахарный песок - 1 столовая ложка

Перец черный, ароматный (смесь; можно смесь перцев) - щип средний

Лавровый лист - пара штук

Способ приготовления

Скумбрию промыть, очистить (кожуру не снимать!) И отделить филе от кости.

Лавровый лист измельчить любым способом.

Смешать соль, сахар, перец и лавровый лист, слегка натереть эту смесь на терке, затем залить филе.

Плотно заверните рыбу в салфетку, затем в фольгу или бумагу для запекания и поместите в морозильную камеру на пару недель. После этого можно есть рыбу.

Рецепт 2. Соление красной рыбы (например, форели) в домашних условиях целой тушкой

Состав

Тушка форели целиком (или горбуши)

Соль - из расчета 2 столовые ложки на 1 кг рыбы

Сахар - из расчета 1 столовая ложка на 1 кг рыбы

Способ приготовления

Рыбные кишки и промыть.Смешайте соль и сахар и тщательно натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Если есть соль с сахаром, просто посыпьте смесью рыбу. Оберните льняной салфеткой, смоченной в холодной воде, затем кулинарной бумагой и поставьте в прохладное место. Через сутки переложить в морозилку, а через пару недель можно есть.

Рецепт 3. Соль типа посол в домашних условиях

Состав

Рыбка (например, сельдь) - 1 кг

Соль - 250 г

Черный перец горошком - около 10 штук

Способ приготовления

Рыбные кишки, а затем тщательно промыть под проточной холодной водой и дать стечь, поместив на дуршлаг.

25 г соли растворить в небольшом количестве теплой воды, положить перец, остудить раствор и залить им рыбу. Выдержать сутки при комнатной температуре.

На следующий день рыбу выдавить из рассола. В стеклянную или эмалированную посуду положить на спинку кильку и засыпать порцией соли, второй слой положить на рыбу первого и тоже посолить. Так что продолжайте, пока рыба и соль не закончатся.

Сверху уложить крышку или деревянный круг меньшего, чем чаша, диаметра, а на нем - груз.

Поставить в прохладное место, где и хранить в будущем. Через пару дней рыба вполне готова.

Рецепт 4. Соление красной рыбы (голец) в домашних условиях целиком

Состав

Гольц - 1 птица весом около полутора килограммов

Соль - 3 столовые ложки

Лимон - половинка

Перец Микс

Сахар - 1 столовая ложка сверху

Масло растительное - неполный стакан, может быть меньше

Способ приготовления

Рыба чистая, без плавников, головы и хвоста.Удалите позвоночник. Натереть филе смесью соли и сахара и оставить на сутки в прохладном месте (но не в холодильнике).

На следующий день с филе срезать кожицу, нарезать красивыми ломтиками и сложить в емкость, чередуя тонкие дольки лимона и слегка посыпав перцем. Немного масла. Оставить в холодильнике (в идеале - 2-3 дня, но можно и несколько часов).

Рецепт 5. Сухая засолка рыбы в домашних условиях «Острая»

Состав

Рыбное филе (семга, горбуша, скумбрия и др.; можно брать стейки) - 2 кг

Соль большая - 4 ложки без горки

Чеснок - 4 больших зубчика

Сахарный песок - 2 столовые ложки

Пряные травы (базилик, розмарин, лавровый лист) - 3-4 щепотки смеси

Гвоздика - 5 бутонов

Кориандр молотый - четверть чайной ложки

Способ приготовления

Рыбное филе или стейки промыть проточной холодной водой и стряхнуть излишки жидкости. Лавровый лист растереть пальцами в пудре.Чеснок измельчить ножом (в этом случае пропускать через пресс не стоит).

Смешайте соль, сахар, кориандр и зелень. Этой смесью натереть рыбу. Выдавить чеснок и дольки. Положите рыбу на льняную или хлопчатобумажную салфетку, плотно заверните. Накройте фольгой и дайте остыть при комнатной температуре около 15 часов, затем поместите в холодильник.

Рыбу можно есть за два дня, но лучше убрать в морозилку еще на три дня.

Рецепт 6. Соление красной рыбы (семги или форели) в домашних условиях

Состав

Рыба красная - 1 кг

Водка - 1 столовая ложка

Соль, желательно крупная - 1 столовая ложка

Укроп измельченный - 1 столовая ложка

Сахар - 1 столовая ложка

Черный перец - 3-4 горошины

Способ приготовления

Тщательно вымойте красную рыбу и дайте ей стечь.Удалите плавники, хвост и голову. Сделайте надрез по гребню. В небольшой емкости смешать соль, водку, сахар и укроп. Натереть рыбу снаружи и внутри получившейся кашицеобразной массы. Внутрь положить также горошины перца.

Оберните рыбу большой тканевой салфеткой или просто кусочком натуральной ткани, плотно перевяжите и поставьте под давлением на 24 часа. Затем уберите в холодильник еще на сутки.

Рецепт 7. Маринование красной рыбы в домашних условиях «Быстро»

Состав

Рыба (лосось, горбуша и др.) массой 1-1,2 кг

Лук репчатый - 1 штука

Соль - полстакана

Чеснок - головка

Перец смесь - по вкусу, обычно 1-2 чайные ложки

Масло подсолнечное или оливковое - примерно полстакана

Способ приготовления

Рыбу вымыть, очистить, филе, удалить пинцетом кости.

Нарезать филе аккуратными ломтиками. Смешать соль и перец и обвалять в смеси рыбное филе. Поместите ломтики в миску, накройте небольшой тарелкой и положите сверху небольшой груз.Вымачивать таким способом около часа (жирную рыбу можно подержать в соли час, в более сухой - около 50 минут).

Вынуть рыбу на дуршлаг и промыть холодной водой.

Лук и чеснок нарезать произвольно. Ломтики рыбы смешать с луком и чесноком, залить растительным маслом и дать постоять 15-20 минут. Вы также можете есть в холодильнике в течение 20 минут, когда остынет.

Рецепт 8. Маринование рыбы (сельдь, скумбрия и др.) В домашних условиях

Состав

Селедка или скумбрия - полтора килограмма

Вино - неполный бокал

Вода - около полутора стаканов

Соль - 5 столовых ложек без верха

Луковица - пара луковиц среднего размера

Специи (гвоздика, сушеный базилик, кориандр, душистый и черный перец, горчичные бобы, лавровый лист)

Сахар - 2 столовые ложки

Способ приготовления

Приготовьте маринад и доведите до кипения из воды, вина и специй с солью и сахаром.

Селедку или скумбрию очистить, разделить на филе и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать красивыми кольцами и смешать с рыбой. Поместите в банку и залейте остывшим раствором на сутки. По истечении этого срока можно есть рыбу.

Рецепт 8. Соление рыбы в домашних условиях 2 часа

Состав

Жирная рыба (лосось, масляная рыба, палтус и др.) - 1 кг

Соль - 2 ложки с верхом

Лимон - половина

Сахар - 3 ложки

Перец свежемолотый - четверть чайной ложки

Масло растительное - 10 ложек

Способ приготовления

Рыбу очистить и нарезать красивыми аккуратными тонкими ломтиками.Лимон нарезать тонкими прозрачными дольками. Смешать соль, сахар и перец.

В стеклянной (можно также эмалированной) посуде выложить слой ломтиков рыбы, посыпать солью, сахаром и перцем, бросить несколько ломтиков лимона.

Теперь таким же образом выкладываем и второй слой, а при необходимости - и третий.

Накройте поверхность пищевой пленкой. Убрать в холодильник на два часа, после чего блюдо можно есть.

Соление рыбы: хитрости и советы

• Если для засолки рыбы в домашних условиях вы хотите нарезать свежую рыбу тонкими ломтиками, это будет проще сделать, если сначала немного заморозить.
• Если собираетесь засолить рыбу дома, постарайтесь не разморозить ее заранее. Однако некоторые повара считают, что замороженная рыба может потреблять больше соли. В любом случае это можно сделать с жирной рыбой: она обычно не впитывает лишнюю соль.
• Блюдо будет еще мягче, если перед тем, как засолить рыбу в домашних условиях, слегка смазать ее кожицу оливковым маслом.
• При подаче рыбу можно выложить на овальное блюдо или в миску для сельди, посыпав зеленым луком, или луком, или нарезанной зеленью.Красную рыбу принято украшать тонкими дольками лимона или оливок.
• Филе красной рыбы или сельди можно обвалять в рулетах или розетках.

Рецепт форели горячего копчения | Альтон Браун

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Куриный пармезан быстрого приготовления для здоровья в горшочке

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11 утра | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  17:00 | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Нарезанный

  21:00 | 8c

• Разбивка супермаркета

  22:00 | 9c

• Авария на кухне

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Разбивка супермаркета

  1:00 | 12c

• Авария на кухне

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

Обеды, заезды и погружения

Женщина-пионерка

Жареная форель в масле - Фабрика вкусов Ольги

Радужная форель обладает мягким вкусом и отлично подходит для жарки на сковороде. Этот простой способ приготовления дает хрустящую золотистую внешность и такую ​​сочную и нежную внутри.

Мы с Сержи любим морепродукты, и вы это хорошо знаете, если немного погуляли по этому блогу. Кажется, что мы никогда не устаем от вкуса, и помогает то, что его не сложно и быстро приготовить.Мой любимый способ приготовления - обжарить его на сковороде с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и сочности. Я несколько раз публиковал этот ужин в социальных сетях, и меня просили поделиться рецептом, так что я здесь, выполняю свое обещание.

Форель очень доступна по цене, она мягкая, поэтому у нее нет «рыбного» вкуса. Одна рыба среднего размера - идеальная порция для одного человека, и, как я уже говорил ранее, она сразу же оказывается на столе. Обычно мы просто подаем его с долькой лимона и посыпкой свежей зелени, так как лимон и морепродукты - прекрасное сочетание.Когда у меня есть немного свободного времени, я люблю приготовить лимонно-масляный соус. Он, конечно же, кремовый, острый и «маслянистый». Я поделюсь рецептом, когда захочу. Однако он настолько восхитителен, просто и понятен, что вам не понадобится соус, чтобы насладиться им.

Когда я прошу Серги купить форель в магазине, он с радостью соглашается, так как это его любимое блюдо из морепродуктов. Я люблю, когда наши вкусовые рецепторы совпадают. Я очень надеюсь, что Натаниэлю он тоже понравится.
Состав:

2 радужные форели весом около 3/4 фунта каждая

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка сливочного масла

свежевыжатый лимонный сок

свежая петрушка, чеснок, укроп, фарш

Приправленная мука:

1/4 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки приправы Old Bay

1/2 чайной ложки сухой смеси трав (тимьян, базилик, орегано, петрушка и т. Д.)

Инструкции:

Что такое рыба-бабочка?

«Бабочка» у рыбы означает, что вы удаляете позвоночник и ребра целиком. Это открывает рыбу, как книгу, создает большую площадь поверхности, выравнивает рыбу, а также удаляет большую часть костей. Я думаю, что это тоже действительно хорошая презентация.

Однако для этого рецепта вам не обязательно использовать метод бабочки. Он отлично подойдет, если вы будете использовать обычное рыбное филе. У меня есть инструкция, как филе рыбы целиком, или вы можете просто купить уже филе в магазине.

Как ловить бабочек на форели:

Есть несколько способов поймать целую рыбу бабочек, и это тот, который я использую чаще всего. У большинства целых рыб, которые продаются в продуктовых магазинах, уже удалены внутренности. Отрежьте голову и плавники. Вы также можете отрезать хвост, но я предпочитаю оставлять его включенным только потому, что он выглядит круто.

Хороший обвалочный нож и кухонные ножницы - лучшие инструменты для этой работы.

Вставьте кончик обвалочного ножа прямо под кости грудной клетки. Поскольку нож такой тонкий, гибкий и острый, он прекрасно справляется со своей задачей.

Держите нож как можно ближе к костям и режьте вверх, а затем продолжайте двигаться к хвосту, пока не отделите грудную клетку рыбы от мяса.

Повторить с другой стороной.

Когда вы доберетесь до центра рыбы, грудная клетка должна быть очень легко удалена.Вы можете использовать кухонные ножницы или нож, чтобы помочь в местах, где кости немного упрямы.

Когда вы доберетесь до неповрежденной части живота рыбы, продолжайте разрезать ее, следуя надрезу, который был сделан торговцем рыбой, когда они удаляли внутренности рыбы. Продолжайте разрезать обвалочным ножом между грудной клеткой и мясом рыбы, пока не дойдете до хвоста.

Используйте кухонные ножницы или нож, чтобы отрезать кость возле хвоста.

У вас останется гладкая и ровная поверхность рыбы. Проведите пальцами по мякоти рыбы и нащупайте кости, которые еще могут остаться в рыбе. Удалите их пальцами или используйте пинцет.

Приготовление приправленной муки:

Покрытие рыбы мукой предотвратит прилипание рыбы к сковороде, мука удержит влагу и поможет сохранить рыбу влажной во время приготовления, а самое главное, мука сделает рыбу более хрустящей и золотистой.

Чтобы мука была максимально полезной, я также люблю приправлять ее очень обильно, чтобы рыба тоже приобрела много вкуса. Если вы используете толстую рыбу, приправьте рыбу, а также муку.

Приготовьте приправленную муку, смешав муку со всеми приправами на сковороде с бортиками, тарелке и т. Д. Это приправы, которые я люблю использовать, но вы можете проявить творческий подход по своему усмотрению и отрегулировать ее по своим вкусовым предпочтениям.

Так как мы делаем это блюдо очень часто, я удвою рецепт приправленной муки и отложу половину, чтобы использовать в другой раз.Однако не экономьте муку, в которую вы уже окунули рыбу. Перемешайте, сохраните часть и приступайте к рецепту. Вы также можете использовать эту приправленную муку для курицы, свинины или говядины. Это очень универсально.

Сковорода для жарки рыбы:

Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте половину сливочного масла. Обваляйте одну форель в приправленной муке с обеих сторон, удаляя всю лишнюю муку. Положите рыбу в горячую сковороду стороной вниз. Готовьте 3-5 минут без крышки, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Осторожно переверните рыбу кожицей и готовьте примерно 3-5 минут. Достаньте рыбу из сковороды, вытрите сковороду и повторите со второй рыбой. Подавать рыбу со свежевыжатым лимонным соком и зеленью.

Описание

Радужная форель обладает мягким вкусом и отлично подходит для жарки на сковороде.Этот простой способ приготовления дает хрустящую золотистую внешность и такую ​​сочную и нежную внутри.

Состав

• 2 радужные форели (около 3/4 фунта каждая)
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• свежевыжатый лимонный сок
• свежая петрушка (зеленый лук, укроп, фарш)
• Приправленная мука:
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки приправы Old Bay
• 1/2 чайной ложки сухой смеси трав (тимьян, базилик, орегано, петрушка и т. Д.)

1. Рыба-бабочка.
2. Приготовьте приправленную муку, смешав муку со всеми приправами на сковороде с бортиками, тарелке и т. Д. Это приправы, которые я люблю использовать, но вы можете проявить творческий подход по своему усмотрению и приспособить ее к своим вкусовым предпочтениям.
3. Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте половину сливочного масла. Обваляйте одну форель в приправленной муке с обеих сторон, удаляя всю лишнюю муку.
4. Положите рыбу в горячую сковороду стороной вниз. Готовьте 3-5 минут без крышки, пока рыба не станет золотисто-коричневой.
5. Осторожно переверните рыбу кожицей и готовьте примерно 3-5 минут.
6. Выньте рыбу из сковороды, вытрите сковороду и повторите со второй рыбой. Подавать рыбу со свежевыжатым лимонным соком и зеленью.

Целая форель по рецепту папиллот

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Еда Easy Comfort
• Выпечка
• Наши лучшие рецепты

Куриный пармезан быстрого приготовления для здоровья в горшочке

Чашки для яиц и бекона

Кочанная капуста

Суп с лазаньей

Тушеные куриные бедра и яблоки

• Вкусная мисс Браун

  8 утра | 7c

• Вкусная мисс Браун

  8:30 | 7: 30c

• Вкусная мисс Браун

  9 утра | 8c

• Вкусная мисс Браун

  9:30 | 8: 30c

• Еда рай

  10 утра | 9c

• Еда рай

  11 утра | 10c

• Еда рай

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Нарезанный

  16:00 | 3c

• Нарезанный

  17:00 | 4c

• Нарезанный

  18:00 | 5c

• Нарезанный

  19:00 | 6c

• Нарезанный

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Нарезанный

  21:00 | 8c

• Разбивка супермаркета

  22:00 | 9c

• Авария на кухне

  23:00 | 10c

• Нарезанный

  12 утра | 11c

• Разбивка супермаркета

  1:00 | 12c

• Авария на кухне

  2 часа ночи | 1c

• Нарезанный

  3:00 | 2c

• Рубленый Младший

  4 утра | 3c

Худшие повара Америки

Разбивка супермаркета

Обеды, заезды и погружения

Женщина-пионерка

Смотрите также

• 
  Что такое раздельное питание для похудения меню таблица
• 
  Белковая диета для похудения меню на 10 дней от елены
• 
  Правильное питание 6 раз в день для похудения меню
• 
  Суп для грудничка из тыквы
• 
  Какой плавленный сыр лучше для сырного супа
• 
  Суп харчо едим дома
• 
  Лучший ультралайтовый спиннинг для форели
• 
  Блюда для снижения холестерина меню на неделю
• 
  Углеводы гороховый суп
• 
  Пример меню для грудничка 8 месяцев на неделю по дням
• 
  Безглютеновая диета для детей меню на неделю рецепты