Национальные супы разных стран
12 невероятно вкусных супов со всего мира - БУДЕТ ВКУСНО!
Осенью без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу порадует. У жителей разных стран есть свои любимые супы, которыми можно разнообразить ваш стол, и они идеально подойдут для обеда в холодный день.
Для вас лучшие рецепты вкусных зимних супов со всего света — густых, наваристых и ароматных.
Знаменитый болгарский гуляш (бограчгуйяш)
mosfoodnews
На традиционных и очень популярных в Венгрии конкурсах на лучший гуляш такой суп готовят на открытом огне. Не только потому, что именно так и стряпали настоящие мадьярские пастухи, но еще и ради специальной посуды, в которой только и можно приготовить правильный гуляш. Точное его название — бограчгуйяш (bogracsgulyas), то есть «гуляш из котелка».
Вам понадобится:
- 1 кг говядины без костей
- 4–5 полосок бекона или свиной жир (можно взять и растительное масло)
- 300 г лука репчатого
- 3 ст. л. паприки
- соль, тмин, чеснок
- 1 кг картофеля
- 140 г перца (сладкий зеленый или красный)
- 1 помидор
- 2–3 л воды или бульона
- на 6 порций для чипетке (клецек): 80 г муки, 1 яйцо, соль
Приготовление:
- Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см. В растопленном жире (или масле) поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, подлить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.
- Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель, зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет «стекленеть», тогда подлить бульон или воду и положить зеленый перец и помидоры.
- Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления бульона или воды, после чего опять нужно посолить.
- Как приготовить чипетке. Название теста чипетке происходит от венгерского слова «чипкедни», что значит «щипать». Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто. Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист толщиной около 1 мм, затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки варить в кипящем супе. Когда тесто будет готово (через 3–4 минуты), оно всплывет на поверхность.
Немецкий густой пихельштайнер
povary
Густой и сытный пихельштайнер входит в золотую коллекцию 100 самых известных рецептов разных стран мира. В его честь в немецком городе Регене уже 130 лет проводится праздник с ночными катаниями на лодках, костюмированным шествием, ярмаркой и фейерверком.
Вам потребуется:
- 600 г трех видов мяса (свинины, говядины, курятины или телятины)
- 2 луковицы
- 750 г картофеля
- 1 корневой сельдерей (около 200 г)
- 3 моркови
- 1 стебель лука-порея
- соль, порошок сладкой паприки
- 1 пучок петрушки
- мясной бульон или вода
Приготовление:
- Нарежьте мясо кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите остальные овощи. Картофель и сельдерей порежьте кубиками, морковь — толстыми кружочками. Лук-порей порежьте тонкими кольцами.
- По очереди сложите в кастрюлю мясо, картофель и остальные овощи. Залейте горячим бульоном или просто водой так, чтобы только покрыла верхний слой. Посолите и приправьте порошком паприки. Варите под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа. Петрушку нарежьте, за минуту до конца приготовления добавьте ее в суп.
Английский стю с фасолью
wday
В Великобритании зимы не самые теплые. Поэтому похлебка со времен римлян была любимым, а зачастую и единственным угощением бедняков зимой. Аристократы тоже не отказывали себе в удовольствии полакомиться густым наваристым супом.
Вам потребуется:
- 500 г говядины
- 150–200 г мясного фарша (свиного или говяжьего)
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1–2 зубчика чеснока
- 0,5 стакана красной фасоли
- 0,5 стакана эамороженного (или консервированного) зеленого горошка
- 1 стакан стручковой фасоли, свежей или мороженой
- 2–3 картофелины
- 4 ст. л. соевого соуса
- томатная паста, соль, черный перец, сахар, сладкая паприка, лавровый лист
Приготовление:
- Красную фасоль замочить на ночь, затем промыть ее, отварить в отдельной посуде до готовности, слить воду. Мясо поставить варить; после того как бульон закипит, снять пену и добавить лавровый лист, варить до готовности.
- Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель, порезанный на мелкие кубики, проварить его до готовности. Затем добавить готовую фасоль, морковь соломкой, стручковую фасоль, горошек. Прямо в бульон налить соевый соус.
- Мелко порезанный лук обжарить с томатной пастой (примерно 1–1,5 ст. л. ) и добавить в бульон. Добавить еще томатной пасты (еще примерно 2 ст. л.) по вкусу и мелко рубленный чеснок. На отдельную сковороду положить фарш, присыпать солью, черным перцем, обжарить до готовности и добавить в стю. Порезать отварное мясо на кусочки и тоже положить в суп.
- Добавить в него немного сахара (чтобы не был кислым), сладкую паприку и еще немного потомить.
Палестинский суп из красной чечевицы и тыквы
saveur
Ароматный суп-пюре богат витаминами и растительным белком, и его очень вкусно есть с лепешкой.
Вам потребуется:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 3 средние моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 средняя луковица
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1/2 ч. л. сушеного перца чили
- 400 г тыквы
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1,5 л куриного бульона или воды
- 1 чашка красной чечевицы
- петрушка и паприка для украшения
Приготовление:
- Хорошо нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в сковороде, положите мелко нарезанные чеснок, морковь, сельдерей и лук и поджаривайте, все время помешивая, 12–14 минут. Затем добавьте тмин, чили, порезанную на кубики тыкву, соль, перец и тушите, пока тыква не станет мягкой.
- Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Если тушили овощи в сковороде, положите овощи с чечевицей в кастрюлю, влейте бульон и продолжайте готовить там.
- Уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой, минут 20, пока чечевица не разварится. Дайте супу немного остыть и пюрируйте его блендером. Разложите в тарелки, украсьте петрушкой и паприкой и подавайте с лепешкой и дольками лимона (при желании).
Острая мексиканская тортилья
saveur
Острый, пряный и довольно легкий суп очень популярен в странах Латинской Америки.
Вам потребуется:
- 1 крупный перец чили
- 400 г нарезанных кубиками помидоров
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 1 средняя луковица
- 1,5 л куриного бульона
- кинза сушеная
- 600–700 г вареной куриной грудки, нарезанной кусочками
- соль и свежемолотый черный перец
- 150 г натертого твердого сыра
- 1–2 нарезанных кубиками авокадо
- сметана, ломтики лайма для сервировки
- кукурузные чипсы (около 4 чашек)
Приготовление:
- Поджарьте перец чили в сковородке с толстым дном на сильном огне, периодически ее поворачивая. Удалите семена и измельчите в блендере вместе с помидорами. Обжарьте чеснок и лук в масле до золотистого цвета, переложите их в блендер с помидорами и чили и измельчите до однородной массы.
- Залейте томатную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до кипения 8–10 минут. Добавьте бульон и кинзу, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Положите курицу, соль, перец и снова прогрейте.
- Разложите в тарелки чипсы (оставив немного для сервировки) и налейте сверху суп, украсьте сыром, кусочками авокадо, чипсами и сметаной. Подавайте с дольками лайма.
Классический борщ
xcook
Горячий борщ, да с чесночком — лучшего согревающего супа для холодной российской зимы еще не придумали.
Вам потребуется:
- 3 л воды
- 700–800 г говядины на кости
- 300 г свежей капусты
- 2–3 средних картофелины
- 2 маленьких или 1 средняя свекла
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты и 1 небольшой помидор
- масло растительное для обжарки
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик)
- сметана для сервировки
Приготовление:
- Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.
- Пока готовится бульон, нужно почистить и нарезать овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие куски. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать пену с поверхности бульона.
- Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель, нарезанный кубиками, отправляем в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит, и солим.
- На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой. Добавляем лук кубиками и морковь. Далее томатную пасту и помидоры, натертые на терке. После того как помидоры немного загустеют, нужно влить стакан бульона. Тушим минут 10. А затем отправляем поджарку в борщ.
- За 5 минут до готовности добавьте в суп специи, а мелко нарезанный (или давленый) чеснок со свежей нарубленной зеленью — непосредственно перед выключением.
- Дайте борщу настояться полчаса, и можно подавать его на стол, положив в каждую тарелку по ложке сметаны.
Пряное грузинское харчо
poradu
Вам потребуется:
- 400 г говядины
- 3 луковицы
- 4 ст. л. риса
- 500 г помидоров
- укроп, петрушка, кинза по вкусу
- 1 зубчик чеснока
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем 2–2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
- Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
- Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
- Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
- Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
- В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи. Далее толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.
Американский чаудер
iowagirleats
Чаудер — это густой суп, известное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в составе есть сливки и сыр. Этот сытный суп замечательно подходит для холодов, когда так нужно согреться.
Вам потребуется:
- 200–300 г бекона
- 400 г замороженной или консервированной кукурузы
- 3–4 картофелины
- 1 л куриного бульона
- 500 мл сливок (10%)
- 2 ст. л. муки
- 1 стебель сельдерея
- 1 болгарский перец
- 1 головка репчатого лука
- 200 г твердого сыра
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
- Бекон нарезать маленькими кубиками и слегка поджарить на ложке растительного масла в кастрюле, где будете готовить суп. Затем вынуть. Положить в масло мелко нарезанную луковицу и томить до готовности.
- Нарезать картошку, выложить ее в кастрюлю и влить куриный бульон. Варить 15–20 минут, чтобы картошка при растирании деревянной лопаткой разминалась в пюре.
- Тем временем мелко нарезать болгарский перец, сельдерей и обжарить их отдельно на сковороде, добавив к ним замороженную кукурузу (если она консервированная, ее нужно будет положить в готовый бульон).
- Когда превратите картошку в пюре, добавьте в бульон сливки, размешанные с мукой, и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем положите в суп поджаренный бекон, овощи и кукурузу (если используете консервированную). Снова надо довести суп до кипения и положить в него часть тертого сыра, оставить томиться минут на 10.
- Перед подачей на стол украсьте суп тертым сыром и зеленью.
Венгерский суп с цветной капустой, паприкой и клецками
saveur
Отличный вариант зимнего супа для вегетарианцев.
Вам потребуется:
- 1/3 стакана муки
- 0,5 ч. л. соли
- 6 ст. л. охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1,5 острого перца (тем, кто не любит острого, можно заменить болгарским)
- 1 большая луковица
- 1,5–2 л овощного бульона или воды
- 1 маленькая головка цветной капусты
- 1 средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
- соль, свежемолотый черный перец
- 1 небольшой пучок петрушки
Приготовление:
- Сделать клецки: в миске перемешать вместе муку и соль, добавить 4 ст. л. сливочного масла и перетереть муку с маслом, пока они не скатаются в комочки размером с горошину. Добавить яйцо, сделать тесто. Поставить в холодильник.
- Оставшееся масло положить в кастрюлю, разогреть и обжарить до мягкости мелко нарезанные перец и лук. Налить бульон или воду, положить разобранную на соцветия цветную капусту и морковь. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут.
- Чайной ложкой нужно отщипывать кусочки теста и кидать их в кипящий суп (примерно по половине ложки), варить 3 минуты. Разлить в тарелки и украсить петрушкой.
Немецкий перловый суп с копченостями
Немецкий классический суп, очень простой в приготовлении.
Вам потребуется:
- 4 ст. л. сливочного масла (или растительного)
- 1 средняя луковица
- 1 чашка перловки
- 1,5 л мясного, овощного бульона или воды
- 1–2 картофелины
- 1 морковь
- четвертинка корня сельдерея
- полчашки нарезанного лука-порея
- 2 немецкие колбаски (можно взять 200 г любой копченой или полукопченой колбасы или подкопченные сосиски)
- 1 ломтик бекона
- сушеный мускатный орех
- 1 ч. л. сушеного майорана
- петрушка
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Разогрейте на дне кастрюли масло и обжаривайте мелко нарезанный лук 5 минут. Положите перловку и тоже слегка обжарьте ее в течение 5 минут.
- Добавьте бульон, нарезанные картофель, морковь, корень сельдерея и лук-порей, майоран и немецкие колбаски и варите на небольшом огне, пока овощи не сварятся, а колбаски не станут мягкими. Если используете готовую копченую колбасу или сосиски, положите их за 10 минут до готовности.
- Достаньте копчености из супа, порежьте их на кружочки, а бекон удалите. Перед выключением положите мускатный орех, соль и перец и дайте настояться. Разложив суп в тарелки, украсьте его петрушкой и кружочками колбасы.
Восхитительный итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом
itsaflavorfullife
Этот суп готовить быстро и просто. Главное — найти в магазине тортеллини, то есть пасту с начинкой, похожую на наши пельмени.
Вам потребуется:
- 1 луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 600–700 г консервированных или свежих помидоров
- 1 л куриного бульона
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. паприки
- по 1/2 ч. л. соли и черного перца (если не любите острое, так много перца можно не класть)
- 200–300 г тортеллини с сыром или другой начинкой
- 200–300 г свежего или мороженого шпината
- немного тертого твердого сыра и свежая зелень
Приготовление:
- Если используете свежие помидоры, подготовьте их: обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте на кусочки и потушите на сковороде под крышкой несколько минут.
- В сотейнике разогрейте масло и жарьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец и обжаривайте 1 минуту, пока не появится приятный аромат.
- Положите помидоры (измельченные консервированные или тушеные), влейте бульон, добавьте базилик, орегано и лавровый лист и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, положите тортеллини и варите, сколько указано на упаковке (обычно 7–9 минут). Положите шпинат, потомите на огне еще несколько минут и сразу же подавайте на стол, посыпав свежей зеленью и сыром.
Американский суп с диким рисом, грибами и курицей
rotinrice
У дикого риса тонкий вкус и аромат и необычный вид: он длинный и черный. Сегодня его можно купить в любом крупном магазине, и, если вы до сих пор не пробовали черный рис, советуем это сделать.
Вам потребуется:
- 1 стакан дикого риса
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 ч. л. тимьяна
- 100 г муки
- 2 л куриного бульона
- 300 г вареной курицы
- 200 г грибов
- 1 стакан сливок (10%)
- петрушка
Приготовление:
- Варите рис в литре воды до готовности (примерно 45 минут). Слейте воду, если осталась, и отставьте в сторону.
- В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте нарезанные лук, сельдерей и морковь. Затем положите тимьян и муку, тушите, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
- Положите нарезанные курицу, грибы, соль и перец и потомите на медленном огне 10 минут. Затем добавьте рис и влейте сливки, дайте супу вновь закипеть и прогревайте его 5 минут. Выключите, положите петрушку и дайте немного настояться.
15 мировых супов из «Золотой тысячи» – «Еда»
- Любое меню
- Безглютеновая диета
- Вегетарианская еда
- Веганская еда
- Безлактозная диета
- Детское меню
- Низкокалорийная еда
- Постная еда
- Меню при диабете
Подобрать рецепты
Ингредиенты, детали
С миру по ложке: национальные супы разных стран - БУДЕТ ВКУСНО!
Это универсальное блюдо есть в меню абсолютно любой кухни мира. Если вы хотите побольше узнать о гастрономических традициях той или иной страны, то лучше всего начать с тарелки местного супа. Предлагаем отправиться в новое кулинарное турне вокруг света и узнать, какими первыми блюдами гордятся разные народы. А заодно разведать секреты приготовления национальных супов, чтобы попробовать сделать их дома.
В греческом стиле
Авголемоно — один из главных супов национальной кухни Греции. Это довольно густой суп с желтками и кусочками куриного мяса. Считается, что первоначальный рецепт с гранатовым соком греки позаимствовали у евреев. Гранатовый сок они заменили на лимонный, а позже добавили пасту орзо — маленькие макароны, напоминающие зерна риса. Кстати, аналоги авголемоно встречаются и в других кухнях. У арабов он называется тарбия, у итальянцев — бродо бруско, у ближневосточных народов — агристада.
Ингредиенты:
- вода — 1,5 л
- куриная грудка — 1 шт.
- паста орзо — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- яичные желтки — 4 шт.
- сок лимона — 100 мл
- мука — 2 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, черный перец горошком — по вкусу
- свежая зелень — для подачи
В кастрюлю кладем куриную грудку, целую луковицу, морковку и перец горошком.
Заливаем все водой, доводим до кипения и варим на слабом огне 30–40 минут под крышкой. Затем процеживаем бульон, мясо остужаем и разбираем на волокна. Бульон вновь доводим до кипения, закладываем пасту орзо, варим до состояния аль денте.Тем временем разогреваем в сотейнике оливковое масло и обжариваем в нем муку так, чтобы получилась гладкая однородная масса. Отдельно взбиваем венчиком в кремообразную пасту лимонный сок и желтки — все должно быть комнатной температуры. Смешиваем лимонную заправку с соусом на оливковом масле и тонкой струйкой вливаем в бульон. Кладем кусочки куриного мяса и немного провариваем на огне, чтобы суп слегка загустел. Подают авголемоно горячим с рубленой зеленью.
Окрошка по-болгарски
Самый популярный суп в Болгарии — таратор. По легенде придумал его некий хан, а ему подсказал рецепт трехглавый орел. В детстве магическая птица принесла мальчику в когтях мешочек сухих трав, а спустя десятки лет — огурец. Еще один недостающий ингредиент, бутылочка с оливковым маслом, хранилась у будущей жены хана. По велению орла, все три компонента в нужный момент смешали в чаше с кислым молоком. Так люди впервые попробовали таратор. Сегодня этот суп с удовольствием едят не только в Болгарии, но и на всем Балканском полуострове.
Ингредиенты:
- кефир (натуральный йогурт) — 500 мл
- огурец — 3 шт.
- петрушка, укроп, кинза — по 5–7 веточек
- чеснок — 3–5 зубчиков
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, смесь перцев — по вкусу
- грецкие орехи — горсть
Огурцы нарезаем соломкой, можно вместе с кожурой. Всю зелень мелко шинкуем и соединяем с огурцами в кастрюле. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с орехами и пестиком толчем в ступке до получения густой кашицы. Приправляем ее смесью перцев и выкладываем в кастрюлю с огурцами и зеленью. Заливаем полученную смесь кефиром с оливковым маслом, солим по вкусу, тщательно перемешиваем. Важно дать настояться супу в холодильнике хотя бы два часа — тогда аромат и вкус станут более насыщенными. Перед подачей украсим тарелку с таратором огуречными ломтиками и молотыми грецкими орехами.
Старший брат гаспачо
На очереди у нас испанский суп сальморехо, родиной которого считается Кордова. Первоначально это была простая похлебка из хлеба, воды и оливкового масла. Как только в страну завезли томаты, суп пополнился ключевым ингредиентом. Чем в таком случае сальморехо отличается от гаспачо? Тем, что готовится он упрощенным способом. А еще в нем обязательно присутствует хамон. Мы заменим хамон прошутто.
Ингредиенты:
- белый вчерашний хлеб — 200 г
- фильтрованная вода — 250 мл
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 1–2 зубчика
- оливковое масло — 100 мл
- бальзамический уксус — 2 ч. л.
- соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
- свежая зелень — 4–5 веточек
- вареные яйца — 2 шт.
- прошутто — 8–10 полосок
Аккуратно срезаем корочки с хлеба, нарезаем мякиш кубиком, заливаем водой, оставляем на 15 минут. Отжимать его от лишней влаги потом не нужно. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Отправляем их к размокшему хлебу и тщательно взбиваем погружным блендером. Добавляем давленый чеснок, оливковое масло, солим и перчим. Хорошо перемешиваем полученную массу, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 2–3 часа. Испанцы украшают сальморехо просто — дольками вареных яиц и полосками хамона. Можно заменить хамон на прошутто и добавить немного нашинкованной зелени.
Уха с финским колоритом
В финской кухне преобладают рыбные супы. Калакейтто, или молочная уха, — один из них. Традиционно для него берут филе белой рыбы с минимальным содержанием костей. Камбала, треска или сиг предпочтительнее всего. Бульон вполне позволительно сварить из хребтов, головы и плавников. Мы приготовим праздничный вариант этого блюда — суп лохикейтто. Его готовят из красной рыбы, заменяя молоко густыми сливками. Но вернемся к классическому рецепту.
Ингредиенты:
- филе красной рыбы — 500 г
- голова, хвост, плавники — для бульона
- вода — 1,5 л
- сливки — 100 мл
- картофель — 3–4 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль, лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец — по вкусу
- петрушка — 4–5 веточек
Заливаем голову, хвост и плавники водой в кастрюле. Кладем целиком луковицу и морковь, перец горошком и лавр. Доводим все до кипения, варим бульон на медленном огне полчаса, тщательно процеживаем.
Нарезаем рыбное филе ломтиками, картофель — брусочками, лук — мелким кубиком. Все это высыпаем в бульон, снова доводим до кипения, варим до готовности. В конце вливаем теплые сливки, солим и перчим по вкусу. Для густоты высыпаем и хорошо размешиваем муку. Обычно финские хозяйки дают супу настояться в течение суток. Если вам не терпится, можно попробовать его прямо сейчас, только не забудьте украсить блюдо зеленью.
Американская солянка
Некоторые гурманы называют его солянкой по-луизиански, поскольку свой путь этот суп начал в американском штате Луизиана, а туда он попал благодаря африканским переселенцам. В мире суп больше известен под названием гамбо. Вариаций существует множество: с птицей, красным мясом, морепродуктами, овощами. Но один ингредиент присутствует везде — окра, или бамия. Это африканское растение, напоминающее нечто среднее между спаржей или кабачком. В ход идут сочные хрустящие плоды-коробочки с семенами. Предлагаем попробовать классический рецепт гамбо.
Ингредиенты:
- куриный бульон — 500 мл
- колбаса — 250 г
- креветки — 300 г
- помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- лук-порей — 1 шт.
- стебель сельдерея — 2 шт.
- зеленый болгарский перец — 1 шт.
- бамия — 100 г
- сливочное масло — 70 г
- оливковое масло — 100 мл
- мука — 70 г
- петрушка — 1 пучок
- соль, паприка, черный перец, сухие травы — по вкусу
Нарезаем лук-порей кольцами, перец — соломкой, сельдерей — ломтиками. Обжариваем все овощи в кастрюле с толстым дном на оливковом масле, пока они не станут мягкими. Высыпаем порубленную кружками колбасу и давленый чеснок, обжариваем еще пару минут. Заливаем все куриным бульоном и варим на слабом огне 30–40 минут.
Затем растапливаем в сковороде сливочное масло, выдерживаем его до появления характерного орехового аромата. Добавляем муку и пассеруем еще минуту. Вливаем половник бульона из кастрюли, слегка увариваем и выливаем полученный соус обратно в кастрюлю. Бамию нарезаем на четыре части, помидоры — небольшими ломтиками. Слегка пассеруем их в масле и закладываем в кастрюлю. Последними добавляем очищенные креветки — примерно за 5 минут до конца. Приправляем суп солью и специями. Украсьте тарелку ярко-красного гамбо зеленью — и скорее подавайте.
Мексиканский эликсир жизни
По соседству со Штатами можно попробовать блюдо с давней историей — мексиканский суп позоле. Кукуруза, главный его ингредиент, у древних индейцев имела священное значение и использовалась во время ритуалов. Потому и сам суп наделен особым смыслом. Считается, что он умножает жизненные силы. В Мексике для его приготовления используют особый сорт кукурузы с крупными зернами, которые при варке лопаются и напоминают бутоны цветов. Позоле бывает трех видов — классический белый, зеленый с листьями мангольда и красный с перчиком чили. Предлагаем сделать позоле с авокадо.
Ингредиенты:
- куриный бульон— 1,2 л
- консервированная кукуруза — 400 г
- мякоть свинины — 600 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- белый лук — 1 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- сушеный тимьян и паприка — 1 ст. л.
- сушеный тмин, орегано, кориандр — по ½ ч. л.
- лавровый лист — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст. л.
- авокадо — 1 шт.
- красный лук, кинза, лайм — для подачи
Перец чили очищаем от перегородок и семян, нарезаем тонкой соломкой. Белый лук нарезаем полукольцами. Чеснок рубим тонкими пластинками. Обжариваем все эти овощи до размягчения в кастрюле с оливковым маслом, предварительно добавив все специи. Далее выкладываем свинину кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Вливаем горячий бульон, кладем томатную пасту, высыпаем кукурузу. Варим суп на медленном огне до готовности мяса. В конце солим и перчим. Каждую порцию позоле украсьте ломтиками авокадо, дольками лайма, кольцами красного лука и кинзой.
Колумбийская диковинка
Еще одна любопытная латиноамериканская вариация — колумбийский суп ахиако. Название ему дал один из ингредиентов — разновидность жгучего перца ахи. Особенность рецепта заключается в том, что в нем используют сразу три сорта картошки, произрастающих только в Колумбии. В наших широтах их можно заменить клубнями, которые хорошо и быстро развариваются. Другой редкий ингредиент — гуаскас, разновидность душистой зелени. Ближе всего по вкусовым качествам к ней подобрался орегано. Предлагаем приготовить адаптированную версию колумбийского супа.
Ингредиенты:
- куриная тушка — 1,2 кг
- телячьи ребра — 300 г
- вода — 2,5 л
- репчатый лук — 1 шт.
- картофель — 1 кг
- кинза — 2 пучка
- кукуруза в початках — 4 шт.
- сушеный орегано — 1 ст. л.
- шпинат — 1 пучок
- каперсы в маринаде — 150 г
- соль, черный перец — по вкусу
- сметана — для подачи
Заливаем водой в кастрюле курицу и телячьи ребрышки, доводим до кипения, добавляем головку лука и орегано. Бульон при тихом кипении варим примерно два часа. Затем вынимаем мясо, снимаем с костей, нарезаем, возвращаем в кастрюлю.
Натираем на терке три картофелины, остальные нарезаем брусочками. Початки кукурузы рубим на несколько частей. Все это закладываем в кастрюлю с бульоном и продолжаем варить. Когда суп будет почти готов, добавляем каперсы в маринаде, нашинкованный шпинат, соль и черный перец. Дайте супу ахиако настояться под крышкой 10–15 минут, и можно подавать. Не забудьте поставить рядом свежую густую сметану.
Индийский суп здоровья
В индийской кухне определенно действует культ супов. Главные их черты — обилие ярких специй, бобовые во всем многообразии, густая аппетитная консистенция. Томатный суп расам воплотил в себе все самое лучшее. И хотя он считается вегетарианским, мясоеды не почувствуют себя обделенными. Блюдо получается густым и очень сытным. Индийцы утверждают, что их суп обладает целебным действием и помогает быстрее справиться с кашлем и жаром во время простуды.
Ингредиенты:
- вода — 1 л
- красная чечевица — 50 г
- крупные помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- зеленый перчик чили — 1 шт.
- кинза — 1 пучок
- сливочное масло — 1 ст. л.
- зира — 2 ч. л.
- семена горчицы — ½ ч. л.
- листья карри — 4 шт.
- молотая корица — ½ ч. л.
- лайм — ½ шт.
- соль, черный перец, гарам масала — по вкусу
- перец чили, листья мяты, орехи кешью — для подачи
Чечевицу промываем, заливаем чистой холодной водой, доводим до кипения и варим 7–8 минут под крышкой. У помидоров удаляем кожицу и семена, мякоть нарезаем кусочками. У перца чили вырезаем семена и перегородки, также мелко нарезаем мякоть.
Обжариваем в сухой сковороде семена горчицы и зиру, растираем со сливочным маслом. Измельченные томаты и перец складываем в чашу блендера. Добавляем специи в масле, рубленую кинзу, листья кари, сок лайма, также все оставшиеся специи. Взбиваем все до получения однородной массы. Эту пряную заправку отправляем в кастрюлю с чечевицей. Чеснок мелко рубим ножом, слегка пассеруем в масле, добавляем в суп.
Доводим его до кипения, солим, настаиваем под крышкой 5 минут. Подавать индийский расам будем, украсив колечками чили, листьями мяты и россыпью кешью.
Вьетнамский уличный суп
Главный суп, который первым делом следует попробовать во Вьетнаме, — фо бо. Мода на него пошла из небольшого городка Намдинь пару столетий тому назад. Уличные торговцы предлагали прохожим полакомиться обжигающей похлебкой прямо под открытым небом. В одном котле на тележке они везли невероятно крепкий мясной бульон, в другом — кусочки мяса, отварную лапшу и овощи. С тех пор классическая рецептура особых изменений не претерпела.
Ингредиенты:
- говядина на кости — 800 г
- вода —2 л
- рисовая лапша — 400 г
- звездочка бадьяна — 1 шт.
- сушеный кардамон— 3 шт.
- палочка корицы — 1 шт.
- молотый кориандр и имбирь — по ½ ч. л.
- соль, черный перец горошком — по вкусу
- перец чили — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- свежая мята, петрушка, красный лук, дольки лимона — для подачи
Заливаем мясо на кости холодной водой, доводим до кипения, варим два часа, постоянно снимая пенку. Бульон процеживаем. Мясо остужаем, отделяем от кости, нарезаем кусочками. Одновременно отвариваем лапшу, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Так она не слипнется, дожидаясь своей очереди.
В сухой сковороде обжариваем все указанные специи на сильном огне буквально 30–40 секунд. Затем высыпаем их в кастрюлю. Перец чили очищаем от семян и перегородок, обжариваем в масле, также кладем в суп. Следом отправляем готовую лапшу и мясо. Варим суп еще пару минут и выключаем огонь. Подаем фо бо с кольцами красного лука, зеленью и дольками лимона.
Странствующий японский суп
Японский суп рамен на протяжении всего своего существования кочует из одной кухни в другую. Впервые его приготовили в Китае, но там блюдо не получило широкого распространения. Японцам же суп понравился настолько, что они записали его в национальное меню, назвав «китайской лапшой». Вскоре оно обросло множеством вариаций — в каждой провинции его варили по-своему. Корейцам суп тоже пришелся по вкусу. Разумеется, и они добавили ему национального колорита. Так что версий блюда существует много. Мы остановимся на рецепте супа рамен с курицей и свининой.
Ингредиенты:
- куриный окорок — 400 г
- мякоть свинины — 300 г
- вода — 1,5 л
- корень имбиря — 20 г
- стебли сельдерея — 2–3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- пшеничная лапша — 200 г
- перчик чили — ½ шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- соевый соус, перец, зелень — по вкусу
Кладем в кастрюлю куриное мясо и свинину, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем половину стручка перчика чили, стебли сельдерея, корень имбиря и раздавленный плоской частью ножа чеснок. Бульон варим 40–45 минут, постоянно снимая пенку. Затем бульон процеживаем, мясо остужаем и нарезаем небольшими ломтиками.
Одновременно отвариваем лапшу и откидываем на дуршлаг. Также варим вкрутую яйца, очищаем от скорлупы, разрезаем пополам. На срез желтка капаем немного соевого соуса. Остальной соус вливаем в кастрюлю с супом. Добавляем туда же кусочки мяса и лапшу, хорошо все перемешиваем. Разливаем рамен по тарелкам, дополняем половинками яиц и свежей зеленью.
На этом наше гастрономическое путешествие заканчивается. Но не заканчиваются рецепты национальных супов разных стран мира. Что из перечисленных супов вам доводилось пробовать или готовить? Какие еще национальные супы, о которых мы не упомянули, вам известны? Делитесь любимыми рецептами и впечатлениями в комментариях.
Национальные супы рецепты приготовления с фото
повседневные блюда
- На скорую руку
- Вкусно и недорого
- Салаты
- Супы
- Вторые блюда
рецепты национальных супов разных стран
Это универсальное блюдо есть в меню абсолютно любой кухни мира. Если вы хотите побольше узнать о гастрономических традициях той или иной страны, то лучше всего начать с тарелки местного супа. Предлагаем отправиться в новое кулинарное турне вокруг света и узнать, какими первыми блюдами гордятся разные народы. А заодно разведать секреты приготовления национальных супов, чтобы попробовать сделать их дома.
В греческом стиле
Авголемоно — один из главных супов национальной кухни Греции. Это довольно густой суп с желтками и кусочками куриного мяса. Считается, что первоначальный рецепт с гранатовым соком греки позаимствовали у евреев. Гранатовый сок они заменили лимонным, а позже добавили пасту орзо — маленькие макароны, напоминающие зерна риса. Кстати, аналоги авголемоно встречаются и в других кухнях. У арабов он называется тарбия, у итальянцев — бродо бруско, у ближневосточных народов — агристада.
Ингредиенты:
- вода — 1,5 литра
- куриная грудка — 1 шт.
- паста орзо — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- яичные желтки — 4 шт.
- сок лимона — 100 мл
- мука — 2 ст. л.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, черный перец горошком — по вкусу
- свежая зелень — для подачи
В кастрюлю кладем куриную грудку, целую луковицу, морковку и перец горошком. Заливаем все водой, доводим до кипения и варим на слабом огне 30–40 минут под крышкой. Затем процеживаем бульон, мясо остужаем и разбираем на волокна. Бульон вновь доводим до кипения, закладываем пасту орзо, варим до состояния альденте.
Тем временем разогреваем в сотейнике оливковое масло и обжариваем в нем муку так, чтобы получилась гладкая однородная масса. Отдельно взбиваем венчиком в кремообразную пасту лимонный сок и желтки — все должно быть комнатной температуры. Смешиваем лимонную заправку с соусом на оливковом масле и тонкой струйкой вливаем в бульон. Кладем кусочки куриного мяса и немного провариваем на огне, чтобы суп слегка загустел. Подают авголемоно горячим с рубленой зеленью.
Окрошка по-болгарски
Самый популярный суп в Болгарии — таратор. По легенде, придумал его некий хан, а ему подсказал рецепт трехглавый орел. В детстве магическая птица принесла мальчику в когтях мешочек сухих трав, а спустя десятки лет — огурец. Еще один недостающий ингредиент, бутылочка с оливковым маслом, хранилась у будущей жены хана. По велению орла, все три компонента в нужный момент смешали в чаше с кислым молоком. Так люди впервые попробовали таратор. Сегодня этот суп с удовольствием едят не только в Болгарии, но и на всем Балканском полуострове.
Ингредиенты:
- кефир (натуральный йогурт) — 500 мл
- огурец — 3 шт.
- петрушка, укроп, кинза — по 5–7 веточек
- чеснок — 3–5 зубчиков
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль, смесь перцев — по вкусу
- грецкие орехи — горсть
Огурцы нарезаем соломкой, можно вместе с кожурой. Всю зелень мелко шинкуем и соединяем с огурцами в кастрюле. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с орехами и пестиком толчем в ступке до получения густой кашицы. Приправляем ее смесью перцев и выкладываем в кастрюлю с огурцами и зеленью. Заливаем полученную смесь кефиром с оливковым маслом, солим по вкусу, тщательно перемешиваем. Важно дать настояться супу в холодильнике хотя бы 2 часа — тогда аромат и вкус станут более насыщенными. Перед подачей украсим тарелку с таратором огуречными ломтиками и молотыми грецкими орехами.
Старший брат гаспачо
На очереди у нас испанский суп сальморехо, родиной которого считается Кордова. Первоначально это была простая похлебка из хлеба, воды и оливкового масла. Как только в страну завезли томаты, суп пополнился ключевым ингредиентом. Чем в таком случае сальморехо отличается от гаспачо? Тем, что готовится он упрощенным способом. А еще в нем обязательно присутствует хамон. Мы заменим хамон прошутто.
Ингредиенты:
- белый вчерашний хлеб — 200 г
- фильтрованная вода — 250 мл
- помидоры — 1 кг
- чеснок — 1–2 зубчика
- оливковое масло — 100 мл
- бальзамический уксус — 2 ч. л.
- соль, черный перец — по вкусу
Для подачи:
- свежая зелень — 4–5 веточек
- вареные яйца — 2 шт.
- прошутто — 8–10 полосок
Аккуратно срезаем корочки с хлеба, нарезаем мякиш кубиком, заливаем водой, оставляем на 15 минут. Отжимать его от лишней влаги потом не нужно. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Отправляем их к размокшему хлебу и тщательно взбиваем погружным блендером. Добавляем давленый чеснок, оливковое масло, солим и перчим. Хорошо перемешиваем полученную массу, затягиваем пленкой и убираем в холодильник на 2–3 часа. Испанцы украшают сальморехо просто — дольками вареных яиц и полосками хамона. Можно заменить хамон на прошутто и добавить немного нашинкованной зелени.
Уха с финским колоритом
В финской кухне преобладают рыбные супы. Калакейтто, или молочная уха, — один из них. Традиционно для него берут филе белой рыбы с минимальным содержанием костей. Камбала, треска или сиг предпочтительнее всего. Бульон вполне позволительно сварить из хребтов, головы и плавников. Мы приготовим праздничный вариант этого блюда — суп лохикейтто. Его готовят из красной рыбы, заменяя молоко густыми сливками. Но вернемся к классическому рецепту.
Ингредиенты:
- филе красной рыбы — 500 г
- голова, хвост, плавники — для бульона
- вода — 1,5 литра
- сливки — 100 мл
- картофель — 3–4 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- мука — 2 ст. л.
- соль, лавровый лист, душистый перец горошком, черный перец — по вкусу
- петрушка — 4–5 веточек
Заливаем голову, хвост и плавники водой в кастрюле. Кладем целиком луковицу и морковь, перец горошком и лавр. Доводим все до кипения, варим бульон на медленном огне полчаса, тщательно процеживаем.
Нарезаем рыбное филе ломтиками, картофель — брусочками, лук — мелким кубиком. Все это высыпаем в бульон, снова доводим до кипения, варим до готовности. В конце вливаем теплые сливки, солим и перчим по вкусу. Для густоты высыпаем и хорошо размешиваем муку. Обычно финские хозяйки дают супу настояться в течение суток. Если вам не терпится, можно попробовать его прямо сейчас, только не забудьте украсить блюдо зеленью.
Американская солянка
Некоторые гурманы называют его солянкой по-луизиански, поскольку свой путь этот суп начал в американском штате Луизиана, а туда он попал благодаря африканским переселенцам. В мире суп больше известен под названием «гамбо». Вариаций существует множество: с птицей, красным мясом, морепродуктами, овощами. Но один ингредиент присутствует везде — окра, или бамия. Это африканское растение, напоминающее нечто среднее между спаржей или кабачком. В ход идут сочные хрустящие плоды-коробочки с семенами. Предлагаем попробовать классический рецепт гамбо.
Ингредиенты:
- куриный бульон — 500 мл
- колбаса — 250 г
- креветки — 300 г
- помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- лук-порей — 1 шт.
- стебель сельдерея — 2 шт.
- зеленый болгарский перец — 1 шт.
- бамия — 100 г
- сливочное масло — 70 г
- оливковое масло — 100 мл
- мука — 70 г
- петрушка — 1 пучок
- соль, паприка, черный перец, сухие травы — по вкусу
Нарезаем лук-порей кольцами, перец — соломкой, сельдерей — ломтиками. Обжариваем все овощи в кастрюле с толстым дном на оливковом масле, пока они не станут мягкими. Высыпаем порубленную кружками колбасу и давленый чеснок, обжариваем еще пару минут. Заливаем все куриным бульоном и варим на слабом огне 30–40 минут.
Затем растапливаем в сковороде сливочное масло, выдерживаем его до появления характерного орехового аромата. Добавляем муку и пассеруем еще минуту. Вливаем половник бульона из кастрюли, слегка увариваем и выливаем полученный соус обратно в кастрюлю. Бамию нарезаем на четыре части, помидоры — небольшими ломтиками. Слегка пассеруем их в масле и закладываем в кастрюлю. Последними добавляем очищенные креветки — примерно за 5 минут до конца. Приправляем суп солью и специями. Украсьте тарелку ярко-красного гамбо зеленью — и скорее подавайте.
Мексиканский эликсир жизни
По соседству со Штатами можно попробовать блюдо с давней историей — мексиканский суп позоле. Кукуруза, главный его ингредиент, у древних индейцев имела священное значение и использовалась во время ритуалов. Потому и сам суп наделен особым смыслом. Считается, что он умножает жизненные силы. В Мексике для его приготовления используют особый сорт кукурузы с крупными зернами, которые при варке лопаются и напоминают бутоны цветов. Позоле бывает трех видов — классический белый, зеленый с листьями мангольда и красный с перчиком чили. Предлагаем сделать позоле с авокадо.
Ингредиенты:
- куриный бульон — 1,2 литра
- консервированная кукуруза — 400 г
- мякоть свинины — 600 г
- томатная паста — 1 ст. л.
- белый лук — 1 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- перец чили — 1 шт.
- сушеный тимьян и паприка — 1 ст. л.
- сушеный тмин, орегано, кориандр — по 0,5 ч. л.
- лавровый лист — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст. л.
- авокадо — 1 шт.
- красный лук, кинза, лайм — для подачи
Перец чили очищаем от перегородок и семян, нарезаем тонкой соломкой. Белый лук нарезаем полукольцами. Чеснок рубим тонкими пластинками. Обжариваем все эти овощи до размягчения в кастрюле с оливковым маслом, предварительно добавив все специи. Далее выкладываем свинину кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Вливаем горячий бульон, кладем томатную пасту, высыпаем кукурузу. Варим суп на медленном огне до готовности мяса. В конце солим и перчим. Каждую порцию позоле украсьте ломтиками авокадо, дольками лайма, кольцами красного лука и кинзой.
Колумбийская диковинка
Еще одна любопытная латиноамериканская вариация — колумбийский суп ахиако. Название ему дал один из ингредиентов — разновидность жгучего перца ахи. Особенность рецепта заключается в том, что в нем используют сразу три сорта картошки, произрастающих только в Колумбии. В наших широтах их можно заменить клубнями, которые хорошо и быстро развариваются. Другой редкий ингредиент — гуаскас, разновидность душистой зелени. Ближе всего по вкусовым качествам к ней подобрался орегано. Предлагаем приготовить адаптированную версию колумбийского супа.
Ингредиенты:
- куриная тушка — 1,2 кг
- телячьи ребра — 300 г
- вода — 2,5 литра
- репчатый лук — 1 шт.
- картофель — 1 кг
- кинза — 2 пучка
- кукуруза в початках — 4 шт.
- сушеный орегано — 1 ст. л.
- шпинат — 1 пучок
- каперсы в маринаде — 150 г
- соль, черный перец — по вкусу
- сметана — для подачи
Заливаем водой в кастрюле курицу и телячьи ребрышки, доводим до кипения, добавляем головку лука и орегано. Бульон при тихом кипении варим примерно 2 часа. Затем вынимаем мясо, снимаем с костей, нарезаем, возвращаем в кастрюлю.
Натираем на терке 3 картофелины, остальные нарезаем брусочками. Початки кукурузы рубим на несколько частей. Все это закладываем в кастрюлю с бульоном и продолжаем варить. Когда суп будет почти готов, добавляем каперсы в маринаде, нашинкованный шпинат, соль и черный перец. Дайте супу ахиако настояться под крышкой 10–15 минут, и можно подавать. Не забудьте поставить рядом свежую густую сметану.
Индийский суп здоровья
В индийской кухне определенно действует культ супов. Главные их черты — обилие ярких специй, бобовые во всем многообразии, густая аппетитная консистенция. Томатный суп расам воплотил в себе все самое лучшее. И хотя он считается вегетарианским, мясоеды не почувствуют себя обделенными. Блюдо получается густым и очень сытным. Индийцы утверждают, что их суп обладает целебным действием и помогает быстрее справиться с кашлем и жаром во время простуды.
Ингредиенты:
- вода — 1 литр
- красная чечевица — 50 г
- крупные помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- зеленый перчик чили — 1 шт.
- кинза — 1 пучок
- сливочное масло — 1 ст. л.
- зира — 2 ч. л.
- семена горчицы — 0,5 ч. л.
- листья карри — 4 шт.
- молотая корица — 0,5 ч. л.
- лайм — 0,5 шт.
- соль, черный перец, гарам масала — по вкусу
- перец чили, листья мяты, орехи кешью — для подачи
Чечевицу промываем, заливаем чистой холодной водой, доводим до кипения и варим 7–8 минут под крышкой. У помидоров удаляем кожицу и семена, мякоть нарезаем кусочками. У перца чили вырезаем семена и перегородки, также мелко нарезаем мякоть.
Обжариваем в сухой сковороде семена горчицы и зиру, растираем со сливочным маслом. Измельченные томаты и перец складываем в чашу блендера. Добавляем специи в масле, рубленую кинзу, листья кари, сок лайма, также все оставшиеся специи. Взбиваем все до получения однородной массы. Эту пряную заправку отправляем в кастрюлю с чечевицей. Чеснок мелко рубим ножом, слегка пассеруем в масле, добавляем в суп.
Доводим его до кипения, солим, настаиваем под крышкой 5 минут. Подавать индийский расам будем, украсив колечками чили, листьями мяты и россыпью кешью.
Вьетнамский уличный суп
Главный суп, который первым делом следует попробовать во Вьетнаме, — фо бо. Мода на него пошла из небольшого городка Намдинь пару столетий тому назад. Уличные торговцы предлагали прохожим полакомиться обжигающей похлебкой прямо под открытым небом. В одном котле на тележке они везли невероятно крепкий мясной бульон, в другом — кусочки мяса, отварную лапшу и овощи. С тех пор классическая рецептура особых изменений не претерпела.
Ингредиенты:
- говядина на кости — 800 г
- вода — 2 литра
- рисовая лапша — 400 г
- звездочка бадьяна — 1 шт.
- сушеный кардамон — 3 шт.
- палочка корицы — 1 шт.
- молотый кориандр и имбирь — по 0,5 ч. л.
- соль, черный перец горошком — по вкусу
- перец чили — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- свежая мята, петрушка, красный лук, дольки лимона — для подачи
Заливаем мясо на кости холодной водой, доводим до кипения, варим 2 часа, постоянно снимая пенку. Бульон процеживаем. Мясо остужаем, отделяем от кости, нарезаем кусочками. Одновременно отвариваем лапшу, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Так она не слипнется, дожидаясь своей очереди.
В сухой сковороде обжариваем все указанные специи на сильном огне буквально 30–40 секунд. Затем высыпаем их в кастрюлю. Перец чили очищаем от семян и перегородок, обжариваем в масле, также кладем в суп. Следом отправляем готовую лапшу и мясо. Варим суп еще пару минут и выключаем огонь. Подаем фо бо с кольцами красного лука, зеленью и дольками лимона.
Странствующий японский суп
Японский суп рамен на протяжении всего своего существования кочует из одной кухни в другую. Впервые его приготовили в Китае, но там блюдо не получило широкого распространения. Японцам же суп понравился настолько, что они записали его в национальное меню, назвав китайской лапшой. Вскоре оно обросло множеством вариаций — в каждой провинции его варили по-своему. Корейцам суп тоже пришелся по вкусу. Разумеется, и они добавили ему национального колорита. Так что версий блюда существует много. Мы остановимся на рецепте супа рамен с курицей и свининой.
Ингредиенты:
- куриный окорок — 400 г
- мякоть свинины — 300 г
- вода — 1,5 литра
- корень имбиря — 20 г
- стебли сельдерея — 2–3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- пшеничная лапша — 200 г
- перчик чили — 0,5 шт.
- яйца куриные — 2 шт.
- соевый соус, перец, зелень — по вкусу
Кладем в кастрюлю куриное мясо и свинину, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем половину стручка перчика чили, стебли сельдерея, корень имбиря и раздавленный плоской частью ножа чеснок. Бульон варим 40–45 минут, постоянно снимая пенку. Затем бульон процеживаем, мясо остужаем и нарезаем небольшими ломтиками.
Одновременно отвариваем лапшу и откидываем на дуршлаг. Также варим вкрутую яйца, очищаем от скорлупы, разрезаем пополам. На срез желтка капаем немного соевого соуса. Остальной соус вливаем в кастрюлю с супом. Добавляем туда же кусочки мяса и лапшу, хорошо все перемешиваем. Разливаем рамен по тарелкам, дополняем половинками яиц и свежей зеленью.
На этом наше гастрономическое путешествие заканчивается. Но не заканчиваются рецепты национальных супов разных стран мира. Вы можете подробно изучить их на нашем сайте, а заодно пополнить кулинарную копилку интересными идеями. Что из перечисленных супов вам доводилось пробовать или готовить? Какие еще национальные супы, о которых мы не упомянули, вам известны? Делитесь любимыми рецептами и впечатлениями в комментариях.
Самые вкусные горячие супы разных стран - Занимательная болтология
© Depositphotos / WadymГорячие супы как нельзя лучше согреют, когда на улице мороз и метель. Во многих национальных кухнях есть подобные блюда - чаще острые или жирные. О том, какие супы помогут в холодный день согреться туристам в разных странах.
Финская уха
CC BY 2.0 / Pete / Project 365 #54: 230217 The Real DealЛохикейтто
Карельское и финское национальное блюдо, может встречаться под названиями молочная уха или норвежский суп. Для ухи по-фински нужно сварить рыбный бульон, добавить туда филе красной рыбы, картошку, морковь, немного обжаренный лук, перец. Затем в кастрюлю заливаются сливки (их часто загущают небольшим количеством муки), суп доводится до кипения и снимается с огня. Подавать можно с долькой лимона и укропом.
Солянка
Солянка – настоящий российский хит. Этот суп можно сварить из того, что осталось в холодильнике после праздников, поэтому вариаций его приготовления очень много.
Вот один из рецептов: говядину на косточке и копченые свиные ребра залить водой и довести до кипения, затем снять пену, положить очищенную луковицу и снова довести до кипения. Когда бульон будет готов, его нужно процедить, а мясо нарезать соломкой. Точно так же нарезаем колбаски и соленые огурцы.
Далее необходимо приготовить зажарку из лука с добавлением томатной пасты. Все нарезанное отправляется в кастрюлю и за 10 минут до готовности добавляются маслины, несколько тонких долек лимона и зелень.Хаш
© Depositphotos / AChubykinХаш с сухим лавашом
Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, упоминается в армянской литературе еще с XI века. Это наваристый, вязкий несоленый мясной бульон, приготовленный из вымоченных говяжьих ножек (вывариваются 6-8 часов). Едят его исключительно горячим (иначе он начнет застывать - как холодец). В процессе приготовления мясо не отделяют от костей.
К хашу подают соль, измельченный чеснок, подсушенный тонкий лаваш, зелень, тертую редьку и водку.
Том ям
Тайский суп становится все популярнее у россиян, он в меру острый и немного сладкий. Есть несколько рецептов его приготовления, но самым известным считается том ям кунг – с креветками.
Чтобы приготовить этот суп, нужно предварительно сварить куриный бульон, а потом добавить в него имбирь, лемонграсс, перечную пасту и рыбный соус. Через положить креветки, грибы, перец чили, влить кокосовое молоко. Довести до кипения и добавить сок лимона или лайма, крупно нарезанную кинзу, после чего снять с огня.
Борщ
Борщ – один из самых популярных супов в России. Происхождение его неизвестно, но упоминания о борще встречаются еще в 16 веке. Единого рецепта нет: во многих местах его готовят по-разному. Но обычно это - бульон из говядины, зажарка из лука и моркови, свекла, капуста, картофель, томатная паста, зелень. В этот суп также иногда добавляют помидоры или сладкий перец.
Гороховый суп
Гороховый суп – традиционное блюдо немецкой кухни. Сначала нужно около часа варить горох, затем добавить в кастрюлю копченые свиные ребрышки. Параллельно - пассеровать на сковороде лук, морковь и корень петрушки. Как только горох сварится, в кастрюлю добавляется картофель, зажарка и различные пряности. Заправляется суп мелконарезанной петрушкой.
Шурпа
© AP Photo / J.M. HirschШурпа – жирный, наваристый суп, его готовят во многих странах мусульманского мира.
Для начала повар отваривает баранину, затем достает готовое мясо, отделяет его от костей, режет кусочками и возвращает обратно в кастрюлю. Потом обжаривает лук и морковь, добавляет зажарку в суп вместе с помидорами, картофелем и сладким перцем, после чего варит еще двадцать минут. Готовый суп нужно посолить, поперчить и добавить в него зелень.
Буйабес
Буйабес или марсельская уха – традиционное прованское блюдо. Буйабес готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи. Со временем рецепт его усложнялся, в суп добавлялись морепродукты, даже омары, и сейчас он считается деликатесом: буйабес можно встретить в лучших ресторанах средиземноморского побережья Франции, популярного у туристов.
Марсельская уха варится из нескольких видов морской рыбы с добавлением морепродуктов, белого вина, овощей (лук, помидоры, фенхель, чеснок), шафрана, апельсиновой цедры и пряностей.
Подается с подсушенным багетом и чесночным соусом руй.
Харчо
© Depositphotos / lisovskayaХарчо – это национальное блюдо грузинской кухни, суп очень пряный и характерный, готовится из говядины с рисом, с обилием зелени, специй и чеснока, с грецкими орехами и соусом ткемали или тклапи (высушенным сливовым пюре). Иногда вместо тклапи добавляют алычу, гранатовый сок или томатную пасту.
Тыквенный крем-суп
CC0 / congerdesign /Тыквенный суп богат витаминами и считается полезным для пищеварения блюдом. Для его приготовления необходимо нарезать мякоть тыквы кубиками, а лук с чесноком мелко порубить. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить туда оливковое и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, положить в сотейник тыкву и жарить ее, постоянно помешивая. Затем присыпать сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи еще три минуты. Потом добавить куриный бульон и варить еще 15 минут, далее - сливки, соль, перец и немного рубленой петрушки.
Снимаем с огня и при помощи блендера делаем крем-суп. Подавать с тыквенными семечками.
Список национальных блюд со всего мира
Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.
Национальное блюдо - это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организаций (которые могут иметь или не быть связаны с правительством).
В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.
Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира - некоторые вкусные (подумайте, хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что шестимесячная ферментированная акула)!
Примечание
Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.
Афганистан (Кабули Пулао)
Длиннозерный рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).
Алжир (Кускус)
Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.
Австралия (мясной пирог)
Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. В подливе часто есть лук и / или грибы. Перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.
Австрия (Венский шницель)
Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).
Азербайджан (Плов)
Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.
Бангладеш (рыба и рис)
Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно немного маринада оставляют в стороне, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.
Бельгия (Moules-frites)
Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.
Белиз (Белизский рис и фасоль)
Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь - сезонное дополнение.
Босния и Герцеговина (Севапи)
Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.
Бразилия (Фейжоада)
Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавлять овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.
Канада (Путин)
Картофель фри, покрытый слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.
Чили (Пастель де Шокло)
Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы - это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.
Китай (утка по-пекински)
Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки - дополнительное сопровождение.
Коста-Рика (Галло Пинто)
Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.
Куба (Ропа Вьеха)
Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.
Дания (Фрикаделлер)
Плоские мясные котлеты - состоящие из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.
Эквадор (Севиче)
Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы - популярные блюда из морепродуктов.
Англия
Традиционный ужин с ростбифом
Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.
Рыба и жареный картофель
Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона. Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.
Цыпленок Тикка Масала
Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.
Экваториальная Гвинея (Суккоташ)
Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.
Франция (Креп)
Блины из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.
Грузия (Хачапури)
Сулгуни с начинкой из сыра, дрожжевой и испеченный хлеб, покрытый треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.
Германия (Sauerbraten)
Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника.Картофельные клецки и краснокочанная капуста - популярные добавки.
Греция (Мусака)
Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.
Венгрия (Гуляш)
Острое рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.
Индия
Бирьяни
Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом.Часто с начинкой из жареных луковых хлопьев и вареных яиц. Также популярны вегетарианские варианты.
Цыпленок тандури
Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре - традиционной индийской глиняной печи.
Масала Доса
Тонкий и хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .
Индонезия (Наси Горенг)
Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.
Иран (Чело Кебаб)
Шашлык из рубленого мяса (баранина или говядина) цилиндрической формы с шафрановым рисом и жареными помидорами.
Ирландия (Ирландское рагу)
Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.
Израиль (Фалафель)
Фалафель - это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.
Италия
Лазанья
Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.
Пицца
Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.
Полента
Каша из кукурузной муки - едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.
Кот-д'Ивуар (Алоко)
Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.
Япония
Японское карри
Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.
Японские суши
Нори (морские водоросли) и рисовые булочки (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или приготовленной рыбной начинкой.
Рамен
Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.
Лаос (Ларб)
Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.
Латвия (серый горошек, бекон и лук)
Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.
Ливан (Киббе)
Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.
Малайзия (Наси Лемак)
Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.
Маврикий (Долл Пури)
Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки во время раскатки.
Мексика (Тако)
Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.
Монако (Барбаджиуан)
Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.
Молдова (Mămăligă)
Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.
Марокко (Tagine)
Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.
Непал (Даль Бхат)
Чечевица, тушеная с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.
Нидерланды (Stamppot)
Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса - единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.
Новая Зеландия (Павлова)
Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. Взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя, используются в качестве гарнира.
Никарагуа (Галло Пинто)
Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.
Северная Корея (Кимчи)
Овощи (обычно используются капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.
Перу (Севиче)
Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.
Филиппины (Курица Адобо)
Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.
Польша (Bigos)
Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.
Россия (Пельмени)
Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.
Шотландия (Хаггис)
Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсяными хлопьями пару часов.
Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)
Вареная курица на сильном огне в соусе чили-имбирь-чеснок-соевый соус, подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.
Испания (Паэлья)
Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.
Шри-Ланка (рис и карри)
Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумс.
Швеция (шведские фрикадельки)
Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, солеными огурцами и брусничным джемом.
Швейцария (Рёсти)
Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.
Сирия (Киббе)
Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.
Тайвань (суп с говядиной и лапшой)
Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные в говяжьем бульоне.
Таиланд (Пад Тай)
Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).
Тунис (Кускус)
Булгурская мука (манная крупа), приготовленная на пару до рассыпчатой массы, посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.
Индейка (Дёнер Кебаб)
Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.
Украина (Борщ)
Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.
Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)
Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.
Соединенные Штаты Америки
Гамбургер
Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом, салатом, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.
Хот-дог
Колбаса на гриле подается между нарезанной длинной булочкой с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.
Mac ‘n’ Cheese
Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.
Узбекистан (Плов)
Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.
Вьетнам (Фо)
Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.
Другое
Багамы (Раковина с горохом и рисом)
Жареные ракушки в темпуре, подаются с томатным рисом и черноглазым горошком.
Бахрейн (Куриный макбус)
Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.
Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)
Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.
Бенин (Кули Кули)
Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).
Бутан (Эма Датши)
Горячий образец перца чили, приготовленный на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).
Бруней (Амбуят)
Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве соусов.
Камбоджа (Амок Трей)
Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.
Камерун (Ндоле)
Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.
Кабо-Верде (Качупа)
Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.
Колумбия (Bandeja Paisa)
Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.
Коморские острова (Langouste a la Vanille)
Жареный лобстер в ванильном соусе.
Доминиканская Республика (Ла-Бандера)
Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.
Египет (Кушари)
Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.
Эстония (Verivorst)
Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.
Гана (Фуфу)
Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.
Гайана (перец)
Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.
Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)
Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.
Гондурас (Платон Типико Гондураса)
Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.
Гонконг (димсамы)
Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.
Исландия (Hákarl)
Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.
Иордания (Мансаф)
Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.
Казахстан (Бешбармак)
Конина или баранина с плоской лапшой и луковым соусом.
Кения (Угали)
Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.
Кувейт (Machboos)
Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.
Лесото (Папа)
Каша кукурузная вареная.
Ливия (Кускус Бил-Босла)
Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.
Лихтенштейн (Käsknöpfle)
Паста и сладкий лук в сырном соусе.
Люксембург (Джадд Мат Гаардебунен)
Ошейник из свинины с бобами.
Мадагаскар (Ромазава)
Тушеная говядина с зелеными листьями.
Норвегия (Фарикал)
Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.
Пакистан (Нихари)
Рагу из баранины медленного приготовления.
Португалия (Бакальяу)
Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.
Сенегал (Thieboudienne)
Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.
Словакия (Bryndzové halušky)
Картофельные пельмени с брынзой.
Уганда (Матоке)
Незрелые бананы, приготовленные на пару.
Венесуэла (Pabellón criollo)
Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.
Йемен (Салтах)
Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.
Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные технологии / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!
Нравится? Поделиться этим!
.Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 3
Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 3.
В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.
Спасибо, их давно разлетелись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции его приготовления оттачивались веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.
Кошарите, Египет.
Национальное блюдо египетской кухни - смесь риса, макарон и чечевицы, заправленная томатно-уксусным соусом.Блюдо можно встретить как в закусочных, так и в ресторанах, специализирующихся только на приготовлении кошарите.
Мазгуф Ирак.
Жареная рыба по-особому - кулинарный символ Ирака. Рыба реза вдоль гребня, разворачивается как книга и жарится, разложив колья, на открытом огне.
Meat Pie, Австралия, Новая Зеландия.
Пирог с начинкой из рубленого мяса или фарш с луком, грибами и сыром считается национальным блюдом двух стран: Австралии и Новой Зеландии.По статистике, среднестатистический австралиец съедает 12 таких пирогов с мясом в год.
Денер Кебаб, Турция.
У этого блюда много названий, но многие знают его как шаурму. Для приготовления национальных блюд используется турецкий лаваш и начинка, которая может состоять из баранины, курицы, говядины, а также всевозможных специй и свежих овощей.
Севиче, Перу.
Блюдо распространено во многих странах Латинской Америки, и рецепт может отличаться от страны к стране.Но родиной севиче считается Перу. Здесь мелко нарезанная сырая рыба разных сортов, замаринованная в соке лайма, подается со сладким картофелем, жареной кукурузой или маниок.
Фо, Вьетнам.
Суп с лапшой фо - один из символов вьетнамской кухни. Суп с лапшой обычно готовят из рисовой муки, а перед добавлением в суп добавляют либо говядину, либо курицу, либо жареную рыбу.
Stegt flesk, Дания.
Жареная свинина с картофелем и соусом из петрушки в 2014 году была признана национальным блюдом Дании.Стегт флеск - одно из самых популярных датских блюд.
Фейжоада, Бразилия.
По одной из версий, блюдо изобрели более 300 лет назад рабы, привезенные из Африки в Бразилию. Впоследствии он стал символом местной кулинарии. Приготовьте блюдо из фасоли, мясных продуктов и муки из маниоки.
Nyama on IIS, Кения.
Традиционное блюдо кенийской кухни - стейк (ньяма), который подается с гарниром из IIS, который состоит из пюре, гороха и кукурузного масла.
Фарикол, Норвегия.
Визитная карточка Фарикол норвежской кухни, приготовленный из баранины, муки и капусты, которые тушатся в течение нескольких часов. Подавать блюдо с отварным картофелем.
с вашего собственного сайта.
.Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1
Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1
В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.
Спасибо, их давно разлетелись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции его приготовления оттачивались веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.
Пасти, Великобритания.
Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространилось по всей стране.Паста - это торт овальной формы с начинкой, в котором могут использоваться как различные виды мяса, так и овощи.
Утка по-пекински, Китай.
Визитная карточка китайской кухни - утка. Натереть медом и запечь в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.
Цыпленок тандури, Индия.
Родиной острых деликатесов из птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда куриные тандыры распространились по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с разными специями, а затем запекают в специальной духовке тандыри.
Суши, Япония.
Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.
Фалафель, Израиль.
Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными среди местных жителей блюдами. Фалафель - это шарики из нута и фасоли с добавлением зелени и специй. Их обжаривают в масле до золотистого цвета и подают с соусом и лепешкой.
Хаггис, Шотландия.
Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки еще во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, фаршируют овечий желудок и готовят.Хаггис подают с пюре из брюквы и картофеля.
Паэлья, Испания.
Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо - символ Валенсии.
Кимчи, Корея.
Основное место в корейской кухне занимает кимчи - маринованные овощи и острые специи.Основной компонент блюда - капуста. К нему добавить острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.
Moules frites, Бельгия.
Рыба и морепродукты считаются одними из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Он готовится из морепродуктов и готовит популярное национальное блюдо из муле фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны - картофель фри.
Пад Тай, Таиланд.
Пад тай - символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит обращаться к уличным торговцам едой. В состав блюд входит рисовая лапша, соус тамаринд, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Приготовление пэда тай вок путем быстрого обжаривания.
с вашего собственного сайта.
.ВВП в рейтинге по странам 2020
Валовой внутренний продукт (ВВП) - это рыночная стоимость всех конечных товаров и услуг, произведенных в стране в течение определенного периода. ВВП помогает составить картину экономики страны и может быть рассчитан с использованием расходов, производства или доходов.
Мировой ВВП - это добавленная сумма валового национального дохода каждой страны мира. К валовому национальному доходу прибавляется ВВП страны, прибавляется стоимость дохода от импорта и вычитается стоимость денег из экспорта.Величина валового национального дохода, ВНД, отличается от ВВП, поскольку отражает влияние внутренней и международной торговли.
Если сложить ВНД каждой страны мира, то стоимость импорта и экспорта окажется в равновесии. Мировая экономика состоит из 193 экономик, крупнейшей из которых являются США.
По оценкам Всемирного банка, номинальный мировой ВВП в 2017 году составил 80 683,79 миллиарда долларов. В 2018 году номинальный мировой ВВП составлял 84835,46 миллиарда долларов в 2018 году, а прогнозируется, что он составит 88 081 доллар.13 млрд в 2019 году. В 2018 году темп роста мирового ВВП составил 3,6%.
Номинальный ВВП в сравнении с ВВП по ППС
Для сравнения ВВП по всему миру необходимо конвертировать валюты, чтобы они были единообразными во всех странах. Существует две основные системы конвертации единой валюты: номинальная и ППС. Эти два подхода к оценке ВВП имеют разные сильные стороны и обычно используются по разным причинам.
Номинальный ВВП полезен для крупномасштабного сравнения ВВП либо для страны или региона, либо в международном масштабе.Номинальный ВВП области определяется с использованием текущих рыночных цен и сдвигов в соответствии с инфляцией. Включая уровень инфляции в регионе в расчет ВВП, номинальный ВВП может указывать на рост цен в экономике. Скорость роста цен в экономике также учитывается в номинальном ВВП.
Основное падение номинального ВВП заключается в том, что он не учитывает уровень жизни в стране - он фокусируется только на экономическом росте и производительности. Также, вообще говоря, номинальный ВВП может значительно отличаться от года к году в зависимости от колебаний обменного курса.
ППС означает паритет покупательной способности. ВВП по ППС используется для измерения как экономического роста, так и уровня жизни в стране, что делает его полезным инструментом для глобальных сравнений. Подход ППС использует обменные курсы для конвертации валюты одной страны в валюту другой. Затем, используя постоянную сумму денег, сравнивается количество товаров и услуг, которые можно приобрести в странах. Например, ППС может сравнивать стоимость автомобиля во Франции со стоимостью автомобиля в Японии (после использования обменного курса для преобразования иены в евро или наоборот) для анализа разницы в ВВП и стоимости жизни между этими странами. .ВВП по ППС остается относительно стабильным из года в год, и на него не оказывают существенного влияния изменения обменного курса.
ВВП по паритету покупательной способности можно обвинить в том, что он не учитывает различия в качестве товаров и услуг в разных странах. В общем, он менее точен, чем номинальный ВВП, и часто зависит от оценок, а не расчетов. Таким образом, номинальный ВВП обычно используется для измерения и сравнения размеров национальных экономик.
РейтингНоминальный ВВП по странам
Какие самые большие экономики в мире? По данным Международного валютного фонда, это страны с самым высоким рейтингом в мире по номинальному ВВП:
.- США (ВВП: 20.49 трлн)
- Китай (ВВП: 13,4 трлн.)
- Япония: (ВВП: 4,97 трлн.)
- Германия: (ВВП: 4,00 трлн.)
- Соединенное Королевство: (ВВП: 2,83 трлн.)
- Франция: (ВВП: 2,78 трлн)
- Индия: (ВВП: 2,72 триллиона)
- Италия: (ВВП: 2,07 триллиона)
- Бразилия: (ВВП: 1,87 трлн.)
- Канада: (ВВП: 1,71 триллиона)
Крупнейшие экономики мира
Три крупнейших экономики в мире по номинальному ВВП - это США, Китай и Япония.На экономический рост и процветание влияет широкий спектр факторов, а именно инвестиции в образование рабочей силы, объем производства (определяемый инвестициями в физический капитал), природные ресурсы и предпринимательство. Экономики США, Китая и Японии обладают уникальной комбинацией этих факторов, которые со временем привели к экономическому росту, как показано ниже.
США
Соединенные Штаты являются крупнейшей экономикой мира с 1871 года. Номинальный ВВП Соединенных Штатов составляет 21 доллар.44 трлн. ВВП США (ППС) также составляет 21,44 триллиона долларов. Кроме того, США занимают второе место в мире по приблизительной стоимости природных ресурсов. В 2016 году оценочная стоимость природных ресурсов США составляла 45 триллионов долларов.
Мощной экономике США способствуют несколько факторов. США известны во всем мире тем, что развивают общество, которое поддерживает и поощряет предпринимательство, которое поощряет инновации и, в свою очередь, ведет к экономическому росту. Растущее население в США.С. помог разнообразить рабочую силу. США также являются одной из ведущих обрабатывающих отраслей в мире, уступая только Китаю. Доллар США также является наиболее широко используемой валютой для глобальных транзакций.
Китай
Будучи второй по величине экономикой в мире, в период с 1989 по 2019 год Китай продемонстрировал средние темпы роста 9,52%. Китай является второй по величине экономикой с учетом номинального ВВП в 14,14 триллиона долларов и крупнейшей по ВВП (ППС), что составляет 27,31 триллиона долларов.Природные ресурсы Китая составляют примерно 23 триллиона долларов, 90% которых составляют редкоземельные металлы и уголь.
Программа экономических реформ Китая 1978 года имела большой успех и привела к увеличению среднего экономического роста с 6% до более чем 9%. В программе реформ особое внимание уделялось созданию частных и сельских предприятий, смягчению государственного регулирования цен и инвестициям в образование рабочей силы и промышленное производство. Еще одна движущая сила роста экономики Китая - эффективность рабочих.
Япония
Япония - третья по величине экономика в мире с ВВП 5,15 триллиона долларов. ВВП Японии (ППС) составляет 5,75 триллиона долларов. Экономика Японии является рыночной, поэтому предприятия, производство и цены меняются в зависимости от потребительского спроса, а не действий правительства. Хотя финансовый кризис 2008 года ударил по японской экономике и с тех пор приостановил ее рост, ожидается, что Олимпийские игры 2020 года придадут ей импульс.
Сила японской экономики обеспечивается ее крупнейшей в мире отраслью электронных товаров и третьей по величине в мире автомобильной промышленностью.В будущем японская экономика столкнется с некоторыми серьезными проблемами, такими как сокращение численности населения и постоянно растущий долг, который по состоянию на 2017 год составляет 236% от ее ВВП.
Германия
Экономика Германии - четвертая по величине в мире с ВВП в 4,0 триллиона долларов. ВВП Германии (ППС) составляет 4,44 триллиона долларов, а ВВП на душу населения - 46 560 долларов, что является 18-м местом в мире. Высокоразвитая социальная рыночная экономика Германии - это крупнейшая и сильнейшая экономика Европы, в которой работает одна из самых квалифицированных кадров.По данным Международного валютного фонда, на долю Германии приходилось 28% экономики еврозоны.
Основными отраслями промышленности Германии являются производство автомобилей, машиностроение, бытовая техника и химическая промышленность. Из-за своей зависимости от экспорта капитальных товаров экономика пережила серьезный спад после финансового кризиса 2008 года. Немецкая экономика сейчас находится в середине своей четвертой промышленной революции из-за Интернета и цифровой эпохи. Индустрия 4.0 - это термин, используемый для этой трансформации, который охватывает решения, процессы и технологии и описывает использование ИТ и высокий уровень системных сетей на предприятиях.
Индия
Экономика Индии занимает пятое место в мире с ВВП в 2,94 триллиона долларов, обогнав Великобританию и Францию в 2019 году и заняла пятое место. ВВП Индии (ППС) составляет 10,51 триллиона долларов, что превышает аналогичный показатель Японии и Германии. Из-за высокой численности населения Индии ВВП Индии на душу населения составляет 2170 долларов (для сравнения, в США 62 794 доллара). Тем не менее, ожидается, что рост реального ВВП Индии замедлится третий год подряд с 7,5% до 5%.
Индия превращается в экономику открытого рынка из своей предыдущей автаркической политики.Либерализация экономики Индии началась в начале 1990-х годов и включала дерегулирование промышленности, снижение контроля над внешней торговлей и инвестициями и приватизацию государственных предприятий. Эти меры помогли Индии ускорить экономический рост. Сектор услуг Индии - это быстрорастущий сектор в мире, на который приходится 60% экономики и 28% занятости. Производство и сельское хозяйство - два других важных сектора экономики.
Соединенное Королевство
Великобритания, у которой есть 2 доллара.83 трлн ВВП, это шестая по величине экономика в мире. По паритету покупательной способности ВВП Великобритания находится на девятом месте, а ВВП (ППС) Великобритании занимает 23-е место по ВВП на душу населения, который составляет 42 558 долларов США. Ожидается, что к 2023 году Великобритания станет седьмой по величине экономикой с ВВП в 3,27 триллиона долларов. В 2016 году Великобритания была десятым по величине экспортером товаров в мире, экспортировав товары в 160 стран мира. В 18 веке Соединенное Королевство было первой страной, которая начала индустриализацию.
Сектор услуг доминирует в экономике Великобритании, обеспечивая около 80% ВВП, особенно в сфере финансовых услуг.Лондон - второй по величине финансовый центр в мире. Производство и сельское хозяйство являются вторым и третьим по величине секторами в Соединенном Королевстве. Аэрокосмическая промышленность Великобритании является второй по величине в мире, а ее фармацевтическая промышленность - десятой.
Франция
Франция - третья по величине экономика в Европе (после Германии и Великобритании) и седьмая по величине экономика в мире. Номинальный ВВП Франции составляет 2,71 триллиона долларов. ВВП Франции на душу населения составляет 42 877 долларов США.56, 19-е место в мире, а ВВП (ППС) составляет 2,96 триллиона долларов. По данным Всемирного банка, во Франции, к сожалению, в последние годы наблюдается высокий уровень безработицы: в 2014, 2015 и 2016 годах уровень безработицы составлял 10%, а в 2017 году он снизился до 9,681%.
Экономика Франции - это диверсифицированная экономика, ориентированная на свободный рынок. Химическая промышленность - ключевой сектор для Франции, а также сельское хозяйство и туризм. На Францию приходится около одной трети всех сельскохозяйственных земель в Европейском союзе, она является шестым по величине производителем сельскохозяйственной продукции и вторым по величине экспортером сельскохозяйственной продукции в мире после Соединенных Штатов.Франция - самое посещаемое место в мире. Кроме того, Франция занимает пятое место в рейтинге Fortune Global 500 после США, Китая, Японии и Германии с 28 из 500 крупнейших компаний.
Италия
С номинальным ВВП в 1,99 триллиона долларов Италия является восьмой по величине экономикой в мире. По ВВП (ППС) экономика Италии оценивается в 2,40 триллиона долларов, а ВВП на душу населения - 34 260,34 доллара. Ожидается, что к 2023 году экономика Италии вырастет до 2,26 триллиона долларов. К сожалению, в Италии относительно высокий уровень безработицы - 9 человек.7% и долг 132% ВВП.
К счастью, экспорт Италии помогает восстановить экономику. Италия является восьмым по величине экспортером в мире, на нее приходится 59% торговли с другими странами Европейского Союза. До Второй мировой войны Италия в основном занималась аграрной экономикой и теперь превратилась в одну из самых передовых стран мира. Италия является вторым по величине экспортером в Европейском союзе после Германии и имеет значительное положительное сальдо торгового баланса за счет экспорта оборудования, транспортных средств, продуктов питания, одежды, предметов роскоши и многого другого.
Бразилия
Бразилия - девятая по величине экономика в мире и крупнейшая в Латинской Америке с номинальным ВВП в 1,85 триллиона долларов. Бразилия также является самой большой и густонаселенной страной в Латинской Америке. Бразилия имеет 73-е место в мире по величине ВВП на душу населения в размере 8 967 долларов США и ВВП (ППС) в размере 2,40 триллиона долларов США. Страна обладает природными ресурсами на сумму 21,8 триллиона долларов, включая огромное количество древесины, урана, золота и железа.
Бразилия - страна с развивающейся рыночной экономикой.С 2000 по 2012 год Бразилия была одной из самых быстрорастущих крупных экономик мира. Однако в Бразилии одна из самых неравных экономик в мире. В 2017 году экономический кризис, коррупция и отсутствие государственной политики увеличили уровень бедности, и многие стали бездомными. Только шесть миллиардеров в Бразилии богаче, чем более 100 миллионов самых бедных бразильцев.
Канада
Канада имеет десятую по величине экономику в мире с номинальным ВВП 1,73 триллиона долларов.Канада с ВВП на душу населения в размере 46 260,71 долларов США занимает 20-е место в мире, а ее ВВП (ППС) в размере 1,84 триллиона долларов США занимает 17-е место в мире. Ожидается, что к 2023 году ВВП Канады вырастет до 2,13 триллиона долларов.
Канада занимает четвертое место по оценке природных ресурсов в 33,2 триллиона долларов. Канада считается энергетической сверхдержавой из-за ее богатых природных ресурсов, таких как нефть и природный газ. Согласно Индексу восприятия коррупции, Канада - одна из наименее коррумпированных стран в мире и одна из десяти ведущих торговых стран мира.Канада занимает место выше Соединенных Штатов по Индексу экономической свободы и имеет относительно низкий уровень неравенства доходов.
Данные МВФ из базы данных МВФ World Economic Outlook за апрель 2018 года.
Данные ООН из Индикаторов мирового развития за июль 2018 г.
ВВП выражается в триллионах долларов США.
.бедности | Определение, причины, типы и факты
просмотреть архивные кадры обнищавшего американского населения после краха фондовой биржи 1929 г.«Безработные, бездомные кухни, ужасающая нищета и отчаяние» - всемирные последствия Великой депрессии, с г. Вторая мировая война: прелюдия к конфликту (1963), документальный фильм образовательной корпорации Encyclopædia Britannica.
Encyclopædia Britannica, Inc. Смотрите все видеоролики к этой статьеБедность , состояние человека, у которого нет обычной или социально приемлемой суммы денег или материального имущества. Считается, что бедность существует, когда у людей нет средств для удовлетворения своих основных потребностей. В этом контексте выявление бедных в первую очередь требует определения основных потребностей. Их можно определить как узко, как «необходимые для выживания», так и в широком смысле как «те, которые отражают преобладающий уровень жизни в сообществе.«Первый критерий будет охватывать только тех людей, которые находятся на грани голодной смерти или смерти от облучения; второй будет распространяться на людей, чье питание, жилище и одежда, хотя и достаточны для сохранения жизни, не соответствуют нормам населения в целом. Проблема определения еще более усугубляется неэкономическими коннотациями, которые приобрело слово бедность. Бедность ассоциируется, например, с плохим здоровьем, низким уровнем образования или навыков, неспособностью или нежеланием работать, высокими показателями деструктивного или беспорядочного поведения и непредусмотрительностью.Хотя часто обнаруживается, что эти атрибуты существуют вместе с бедностью, их включение в определение бедности, как правило, затемняет связь между ними и неспособностью удовлетворить свои основные потребности. Какое бы определение вы ни использовали, власти и непрофессионалы обычно предполагают, что последствия бедности вредны как для отдельных людей, так и для общества.
Подробнее по этой теме
История Европы: бедность
Хотя масштабы бедности могут варьироваться в зависимости от текущих экономических тенденций, бедность была постоянным состоянием.Трудно определить, поскольку материальные ожидания ...
Хотя бедность - явление такое же древнее, как история человечества, его значение со временем изменилось. При традиционных (т.е. непромышленных) способах экономического производства широко распространенная бедность считалась неизбежной. Общий объем производства товаров и услуг, даже если бы он был распределен поровну, все равно был бы недостаточен для того, чтобы обеспечить всему населению комфортный уровень жизни при существующих стандартах. Однако с экономической производительностью, которая возникла в результате индустриализации, это перестало быть так, особенно в наиболее промышленно развитых странах мира, где национального производства было достаточно, чтобы поднять все население до комфортного уровня, если можно было организовать необходимое перераспределение без отрицательного воздействия. вывод.
Можно выделить несколько типов бедности в зависимости от таких факторов, как время или продолжительность (долгосрочная, краткосрочная или циклическая) и распределение (широко распространенная, концентрированная, индивидуальная).
Циклическая бедность
Циклическая бедность относится к бедности, которая может широко распространяться среди населения, но сама по себе возникновение имеет ограниченную продолжительность. В непромышленных обществах (нынешних и прошлых) подобная неспособность удовлетворить свои основные потребности основана главным образом на временной нехватке продовольствия, вызванной природными явлениями или плохим сельскохозяйственным планированием.Цены вырастут из-за нехватки продовольствия, что принесет повсеместные, хотя и временные, страдания.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчасВ промышленно развитых обществах основной циклической причиной бедности являются колебания делового цикла с массовой безработицей в периоды депрессии или серьезной рецессии. На протяжении 19-го и начала 20-го веков промышленно развитые страны мира переживали панику и спады в бизнесе, которые временно увеличивали число бедных.Опыт Соединенных Штатов во время Великой депрессии 1930-х годов, хотя и уникален по некоторым своим характеристикам, является примером такого рода бедности. И до Великой депрессии бедность, вызванная колебаниями деловой активности, считалась неизбежным следствием естественного процесса рыночного регулирования. Безработным была оказана помощь до тех пор, пока деловой цикл снова не войдет в фазу подъема. Опыт Великой депрессии вдохновил поколение экономистов, таких как Джон Мейнард Кейнс, которые искали решения проблем, вызванных резкими колебаниями делового цикла.После Великой депрессии правительства почти во всех развитых индустриальных обществах приняли экономическую политику, направленную на ограничение пагубных последствий экономических колебаний. В этом смысле правительства играют активную роль в борьбе с бедностью, увеличивая расходы как средство стимулирования экономики. Часть этих расходов поступает в виде прямой помощи безработным либо в виде пособий по безработице, социальных пособий и других субсидий, либо путем занятости в проектах общественных работ.Несмотря на то, что депрессия в сфере бизнеса затрагивает все сегменты общества, наиболее серьезно она сказывается на людях из самых низких социально-экономических слоев, поскольку у них меньше маржинальных ресурсов, чем у представителей более высоких слоев.
Коллективная бедность
В отличие от циклической бедности, которая является временной, широко распространенная или «коллективная» бедность предполагает относительно постоянную нехватку средств для удовлетворения основных потребностей - состояние, которое может быть настолько общим, что характеризует средний уровень жизни в обществе или которое может быть сосредоточенными в относительно больших группах в процветающем в остальном обществе.Как общая, так и концентрированная коллективная бедность может передаваться из поколения в поколение, родители перекладывают бедность на своих детей.
Коллективная бедность является относительно общим и продолжительным явлением в некоторых частях Азии, Ближнего Востока, большей части Африки и некоторых частях Южной Америки и Центральной Америки. Жизнь основной массы населения этих регионов находится на минимальном уровне. Недостаток питательных веществ вызывает заболевание, которое врачи редко наблюдают в высокоразвитых странах. Низкая продолжительность жизни, высокий уровень детской смертности и плохое здоровье характеризуют жизнь в этих обществах.
Коллективная бедность обычно связана с экономической отсталостью. Совокупных ресурсов многих развивающихся стран в Африке, Азии, Южной и Центральной Америке было бы недостаточно для адекватной поддержки населения, даже если бы они были поровну разделены между всеми гражданами. Предлагаемые средства защиты двоякие: (1) увеличение валового национального продукта (ВНП) за счет улучшения сельского хозяйства или индустриализации, или того и другого, и (2) ограничение численности населения. К настоящему времени и контроль населения, и индуцированное экономическое развитие во многих странах оказались трудными, противоречивыми и временами неубедительными или разочаровывающими в своих результатах.
Увеличение ВНП не обязательно ведет к повышению уровня жизни населения в целом по ряду причин. Самая важная причина заключается в том, что во многих развивающихся странах население растет даже быстрее, чем экономика, без какого-либо чистого сокращения бедности. Такой рост населения обусловлен прежде всего снижением уровня детской смертности, которое стало возможным благодаря улучшенным санитарным мерам и мерам борьбы с болезнями. Если такое снижение показателей в конечном итоге не приведет к тому, что женщины будут рожать меньше детей, результатом будет резкое ускорение роста населения.Чтобы снизить уровень рождаемости, некоторые развивающиеся страны предприняли национальные программы планирования семьи с разными результатами. Многие развивающиеся страны также характеризуются давней системой неравного распределения богатства - система, вероятно, сохранится, несмотря на заметный рост ВНП. Некоторые власти наблюдали тенденцию к тому, что значительная часть любого увеличения выкачивается уже богатыми людьми, в то время как другие утверждают, что увеличение ВНП всегда будет доходить до той части населения, которая живет на уровне прожиточного минимума.
Концентрированная коллективная бедность
Во многих промышленно развитых, относительно богатых странах определенные демографические группы уязвимы для долговременной бедности. В городских гетто, в регионах, обойденных или заброшенных промышленностью, а также в районах, где сельское хозяйство или промышленность неэффективны и не могут приносить прибыль, встречаются жертвы концентрированной коллективной бедности. Эти люди, как и люди, страдающие от общей бедности, имеют более высокие уровни смертности, плохое здоровье, низкий уровень образования и т. Д. По сравнению с более богатыми слоями общества.Их главные экономические черты - безработица и неполная занятость, неквалифицированная работа и нестабильность рабочих мест. Усилия по улучшению положения сосредоточены на способах вовлечения обездоленных групп в основное русло экономической жизни путем привлечения новых отраслей промышленности, развития малого бизнеса, внедрения усовершенствованных методов ведения сельского хозяйства и повышения уровня квалификации трудоспособных членов общества.
Случай бедности
Подобно коллективной бедности в относительной постоянстве, но отличается от нее с точки зрения распределения, случайная бедность относится к неспособности человека или семьи обеспечивать основные потребности даже в социальной среде общего процветания.Эта неспособность обычно связана с отсутствием какого-либо основного атрибута, который позволял бы человеку поддерживать себя. Такие люди могут быть, например, слепыми, физически или эмоционально неполноценными или хронически больными. К физическим и умственным недостаткам обычно относятся с сочувствием, поскольку люди, страдающие от них, не могут их контролировать. Усилия по уменьшению бедности, вызванной физическими причинами, сосредоточены на образовании, защищенной занятости и, при необходимости, на поддержании экономики.
The Editors of Encyclopaedia Britannica Эта статья была недавно отредактирована и обновлена Адамом Августином, управляющим редактором, справочное содержание.Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:
-
История Европы: бедность
Хотя масштабы бедности могут варьироваться в зависимости от текущих экономических тенденций, бедность была постоянным состоянием. Трудно дать определение, поскольку материальные ожидания различаются между поколениями, социальными группами и странами.Если у тех, у кого достаточно земли или достаточно большой заработной платы для замены…
-
Христианство: собственность, бедность и беднота
Ответ христианского сообщества на вопросы собственности, бедности и бедных можно описать с точки зрения четырех основных точек зрения, которые исторически пересекались и иногда сосуществовали во взаимности или противоречии.Первая перспектива, как хронологически, так и в продолжении…
-
США: Здоровье и благополучие
Несмотря на огромное богатство страны, бедность остается реальностью для многих людей в Соединенных Штатах, хотя такие программы, как Социальное обеспечение и Медикэр, значительно снизили уровень бедности среди пожилых людей.В начале 21 века более одной десятой всего населения и около одной шестой детей младше 9000 лет.
НАЦИОНАЛЬНЫХ ПЕРСОНАЖЕЙ ВО ВСЕМ МИРЕ - Мегаобучалка
Национальный характер - это набор черт характера, которые очень схожи в нации. Национальный характер может формироваться под влиянием разных обстоятельств: климата, исторических событий стран, культурных привычек и традиций, политической и экономической ситуации в странах. Каждая нация имеет сильные национальные особенности, которые разделяют их обычаи, привычки, религию, законы и язык.
Некоторые народы, долгое время живущие вместе, имеют что-то общее, но в то же время есть много примеров, когда соседние народы различаются своими культурными традициями и привычками и, как следствие, национальными характерами.Некоторые культурные традиции и привычки формировались под влиянием особенностей национальных характеров и наоборот. Трудно сказать, что является первичным, национальный характер или культурные традиции и привычки, потому что они тесно взаимосвязаны. Почти у каждой нации есть какая-то репутация.
Русские - люди с самобытным национальным характером, потому что они объединили некоторые черты азиатских народов с некоторыми европейскими. Вероятно, это причина появления «загадочной русской души».Русский национальный характер похож на азиатский в отношении начальников и старших. В предыдущие века было обычным делом проводить очень долгие зимние вечера - вязать, шить или вышивать и слушать жизненные истории мам или бабушек. В 20 веке эти традиции были отменены новым стилем жизни. Но, к счастью, недавно их возродили.
Русские довольно ленивы, но когда им очень нужно, они могут усердно работать от рассвета до заката.Русские люди очень гостеприимны и щедры к своим гостям. В русскую семью можно прийти без предупреждения, и накормить обязательно, потому что этого требуют национальные традиции.
В праздничный день на столе много разных вкусных национальных блюд. Когда россияне едут или навещают своих друзей или родственников, они обычно приносят подарки, обычно бутылку вина или цветы, сладости или что-нибудь ценное для особого случая. Важно давать нечетное количество цветов.Эта культурная привычка похожа на немецкую.
Русские, как и многие европейские народы, прекрасные певцы. Они любят петь по любому празднику. Русские люди довольно общительны. Они ассоциируют себя как часть группы. Отношения очень важны.
Немцы считаются скучными, формальными, работоспособными, любят военную форму и парады. При встречах и уходе принято рукопожатие, но немцы не целуются.Дом немца - это его личный замок, а приглашения в немецкие дома - особая привилегия.
Британцы человек консервативны в своих традициях, обрядах, культуре. Монархия - это пример их консерватизма. Это люди с общностью, у них есть давние традиции демократии. К тому же они индивидуалистически настроенные люди.
Говорят, что они практичные, реалистичные, вежливые, пунктуальные. Они очень осторожны со временем. Если вы опоздали, это считается очень плохим.Благодаря этим чертам характера они очень уважают закон и порядок.
Англичане считаются холодными, сдержанными, довольно высокомерными людьми, которые не кричат на улице; они уравновешенны, легкомысленны и любят спорт. Они говорят, что англичане - это нация домоседов. А когда мужчина не работает, он удаляется от мира в компании своей жены и детей и занимается домашними делами. «Дом англичанина - его крепость» - это поговорка, известная во всем мире; и правда, что англичане предпочитают небольшие дома, построенные для проживания одной семьи, возможно, с небольшим садом, но в настоящее время нехватка земли для строительства и завышенная стоимость земли означают, что строится все больше и больше многоквартирных домов, а все меньше отдельных и сблокированные дома.
Огонь - это центр английского дома. Другие народы ходят в кафе или сидят в коктейль-баре, для англичан это открытый огонь, вилка для тостов и церемония английского чая. Даже когда установлено центральное отопление, оно остается очень низким. Приглашение домой возможно в особых случаях. Свободное время англичане предпочитают проводить с друзьями в пабах.
Необычен юмор англичан и их национальный характер. Специфика юмора англичан коренится в резерве английского национального характера.Английские анекдоты как часть культурных традиций отражают английскую национальную невозмутимость, когда комическая ситуация преподносится серьезно.
Шотландцы - это не англичане, англичане и шотландцы, происходящие из разных смешанных источников расово и исторически. Шотландцы известны своей суровостью, непримиримостью и великолепным мужеством. Шотландцы также имеют репутацию самых скупых людей на земле, что, конечно, не соответствует действительности. Как признаются шотландцы, они не любят тратить деньги, но им нравится тратить деньги на своих друзей и посетителей, а не на себя.Шотландцы - очень умные и простые люди с природным чувством юмора. И люди они трудолюбивые, хотя очень любят танцевать. В Глазго, самом большом городе Шотландии, больше танцевальных школ, чем в любом другом европейском городе. Они гордятся своими национальными традициями и твердо их придерживаются. Каждый шотландец принадлежит к клану, большой семейной группе. У каждого клана есть свой особенный тартан. По праздникам многие шотландцы с удовольствием носят традиционную одежду.
Валлийцы - это остатки драчливых кельтов, которые веками находились под властью Рима. Старая валлийская пословица гласит: «Кельты всегда борются и всегда проигрывают»
Ирландцы людей считаются оптимистичными, безрассудными, «дергающимися за ноги» и ироничными по отношению к себе. Но есть и интроверсия, склонность к меланхолии и эгоцентризму.
Французы должны быть влюбчивыми, веселыми, любящими шампанское. Рукопожатие - важная часть нормальных социальных отношений во Франции, и это не просто то, что вы делаете в первый раз, когда встречаетесь с кем-то, это делается при приветствии и прощании между незнакомцами, близкими родственниками и даже детьми.Поцелуи также являются распространенной формой приветствия между близкими друзьями и родственниками. Делается два-три раза, чередуя щеки. Не стоит удивляться, увидев обнимающихся мужчин.
Граждане других европейских стран, таких как Испания, Италия, Греция , считаются очень щедрыми, гостеприимными и редко скрывают свои чувства и отношения. Греческое гостеприимство искреннее, невероятно щедрое, а иногда и подавляющее. Гость должен быть осторожен, чтобы не хвалить конкретный предмет, иначе хозяин может настоять на том, чтобы подарить его ему или ей.
Азиатский человек склонен к экологическому обучению, особенно в Китае, Японии и Индии есть много красивых парков, где им нравится наблюдать за природой. Большинство азиатов очень любопытны и ценят образование. В каждой культуре есть свой неписаный список приемлемого поведения. Например, азиатские люди, как правило, более тихие и могут подумать, что кто-то, кто говорит или громко смеется, груб и агрессивен. Однако во многих азиатских культурах прямой зрительный контакт с кем-то часто считается смелым и агрессивным.
Азиаты трудолюбивы, поэтому у них есть много примеров блестящей архитектуры, например, Тадж-Махал в Индии, Великая Китайская стена, множество буддийских и индуистских храмов. Они уважают пожилых людей и родителей, дорожат своей семьей и любят детей. Они застенчивы, потому что целоваться на публике - это очень грубо. Они скромны и пунктуальны (никогда не опаздывают на встречи и не рассказывают анекдоты людям, которых не очень хорошо знают). А когда дарят кому-то подарок обеими руками, это значит, что они уважительно относятся.
Арабы очаровательны. Они способные и сообразительные. Они открыты и остроумны. У них есть материальные ценности, и они думают, что мир - это большой рынок. Любая акция - это коммерческая сделка.
Латиносы легкомысленны и влюбчивы, потому что не могут жить без любви. Они немного ленивы и предпочитают быстро чему-то учиться.
Африканцы - дети природы. Они делятся на две культуры: английскую Африку и французскую Африку.Английский Африка прагматична и рациональна. Французская Африка - другое дело. Они почти французские: носят элегантную одежду и пахнут дорогим французским одеколоном. Стихия креатива всегда с ними. Их взгляд задумчив, но суждения спонтанны. Также у них есть чувство юмора.
С помощью интервью ученые сделали некоторые выводы о ценностях других стран. Африканцы ставили деньги на первое место, латиноамериканцы - любовь, индусы - семью и мать, а арабы - бизнес.Граждане Таиланда обладают религиозной терпимостью, поэтому в Бангкоке живут разные общины, принадлежат к разным конфессиям. Самая многочисленная из них - исламская община. Индуисты и граждане Бангладеш любят свободу.
СЛОВАРЬ
.