Меню столовой для рабочих

Меню столовой для рабочих на неделю

Строительные работы требуют от монтажников значительных физических усилий. Постоянная переноска тяжелых грузов и укладка строительных может быстро утомить мастера, и, если не составить меню на неделю рабочим, это может замедлить процесс возведения здания.

Столовая «Как Дома» предлагает вашему вниманию продуманное меню столовой для рабочих, содержащее максимально полезные и питательные блюда, необходимые для успешного восстановления сил ваших сотрудников.

Комплексное Меню на неделю

Понедельник

Рисовая каша

450 гр

Бутерброд: сыр, масло сливочное

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Борщ

450 гр

Рис с печенкой по-строгановски

450 гр

Салат: оливье

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Рагу из свинины

450 гр

Салат: крабовый

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Вторник

Пшеничная молочная каша

450 гр

Бутерброд с колбасой

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп гороховый

450 гр

Спагетти и ленивые голубцы

450 гр

Салат: витаминный

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Греча с курицей

450 гр

Салат: Винегрет

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Среда

Манная молочная каша

450 гр

Бутерброд: сыр, масло сливочное

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп рассольник

450 гр

Плов

450 гр

Салат: морковь по-корейски

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Макароны с котлетой

450 гр

Салат: редька с морковкой

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Четверг

Каша гречневая

450 гр

Бутерброд с колбасой

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Борщ

450 гр

Картофельное пюре

450 гр

Салат: крабовый

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Спагетти и куриная грудка в сливочном соусе

450 гр

Салат: морковка с чесноком

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Пятница

Молочный суп с вермишелью

450 гр

Бутерброд: сыр, масло сливочное

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп фасолевый

450 гр

Плов

450 гр

Салат: свекла с чесноком

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Картошка с печенкой

450 гр

Салат: оливье

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суббота

Геркулесовая каша

450 гр

Бутерброд с колбасой

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп харчо

450 гр

Макароны по-флотски

450 гр

Салат: летний

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Рагу из свинины

450 гр

Салат: Свекла с чесноком

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Воскресенье

Манная каша

450 гр

Бутерброд: сыр, масло сливочное

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп куриный

450 гр

Гречка с гуляшом

450 гр

Салат: морковь с чесноком

250 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Спагетти с тефтелей

450 гр

Салат: красная капуста

200 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Мусульманское меню на неделю рабочим

Понедельник

Молочная манная каша

350 гр

Бутерброд с маслом сливочным

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Борщ из говядины

450 гр

Плов из курицы

350 гр

Салат "Оливье" с мясом курицы

150 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Гречка, котлета говяжья

350 гр

Салат: капуста с морковкой

150 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Вторник

Молочная рисовая каша

350 гр

Бутерброд с маслом сливочным

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Суп харчо

450 гр

Лагман по-узбекски

350 гр

Салат винегрет

150 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Рис с курицей

350 гр

Салат: морковка по-корейски

150 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Среда

Молочная каша пшенная

350 гр

Бутерброд с маслом сливочным

75 гр

Хлеб / Чай

2 шт

Шурпа из говядины

450 гр

Спагетти с котлетой куриной

350 гр

Базовое недельное меню столовой


Наименование	Выход
Салат «Из свежей капусты»	100
Салат «Гурман»	100
Салат «Мимоза»	100
Салат «Спящая красавица»	100
Салат «Французский»	100
Салат «Сельдь под шубой»	100

Каша рисовая	200
Омлет с ветчиной	100/10
Сырники в ассортименте	120

Тукмас с курицей	250/25
Борщ «Щи боярские»	250/25
Окрошка	250

Мясо отварное	50
Плов из говядины	250
Мясо «Свинина Десертная»	145
Пельмени отв.	200/20
Котлеты «Домашняя»	100
Манты с мясом и картофелем	120/20
Голубцы «Ленивые»	100/50
Куры в кисло-слад.соусе	75/50
Рыба жарен.горбуша под маринадом	100

Пюре картофельное	150
Паэлья овощная	100
Макароны с ветчиной.	150

Мучные кулинарные изделия
Блины пшенные с масл.	100
Блинчики тонкие в ассортименте.	100
Блинчики фарширован.с яблоками	100
Блинчики фарширован.с мясом и сыром	100
Блинчики фарширован.с капустой и яйцом	100

Кыстыбый с картофелем	100
Кыстыбый с пшенной каш. И тыквой	100

Каприз с мясом и картоф.	60
Курник	150
Губадия сладкая (сладкий пирог)	140
Пирож.сдобн.с капуст и яйцом	60
Пирож. сдобн. с курагой	60
Беляши	100
Чебуреки	110
Пирожок жареный с картофелем	100
Пирожок жареный с капустой и яйцом	100
Ватрушка с творогом	75
Пирожок печ. с ливером	75
Пирог с рыбой и рис.	100
Сметанник	100

Чай в ассортименте	200
Кофе 3*1	200
Компот из св.ягод в ассортименте (морс)	200 .
Кефир	200
Сметана	100/200

Хлеб белый/черный	40
Булочка молочная	50

Меню столовых

Наименование блюд/состав/

Выход

Цена

Яблоки п/ф (без сердцевины)

(1 000 гр.)

250,00

Завтраки

Блинчики с творогом и изюмом (корп.)

(170 гр.)

42,00

молоко, яйцо, соль, сахар, мука пш., масло раст., творог, изюм

Каша рисовая молочная с маслом 200/10

(200 гр.)

37,00

рис,молоко,сахар

Блинчики с мясом и рисом

(160 гр.)

55,00

мука, яйцо, свинина, филе куриное, рис, лук репка

Творожники Нежные с яблоком 1/100

(100 гр.)

45,00

яблоки, творог, манка, яйцо, масло растительное, сахар

Яичница глазунья

(100 гр.)

45,00

яйцо, масло, соль

Салаты, холодные закуски

Морковь по-корейски (весовая)

(1 000 гр.)

250,00

Тыква запеченая весовая

(1 000 гр.)

250,00

Салат Свежесть осени (весовой)

(1 000 гр.)

250,00

Салат Виолетта (весовой)

(1 000 гр.)

250,00

свекла, огурцы соленые, горошек консерв.

Салат из свеклы с капустой (весовой)

(1 000 гр.)

250,00

Салат Сирень (весовой)

(1 000 гр.)

250,00

Салат из тыквы с огурцом (весовой)

(1 000 гр.)

250,00

Салат Гермес 1/100

(85/15 гр.)

50,00

колбаса с/к, сыр, капуста кит., яйцо, огурец свеж., горошек конс.

Салат с ветчиной

(120 гр.)

65,00

Салат Нежный крабик 1/100

(100 гр.)

45,00

крабовые палочки, лук, рис, сыр, майонез

Соусы

Сметана 100г

(100 гр.)

27,00

сметана

Супы

Суп Французский с копченостями

(15/285 гр.)

52,00

Суп Полевой с рыбой (минтай) 1/300

(285/15 гр.)

45,00

Лук репчатый,морковь,пшено,минтай,петрушка.

Солянка Домашняя 1/300

(300 гр.)

70,00

картофель, колбаса п/к, огурцы соленые, маслины, лук репка, томатная паста

Гарниры

Рис отварной с яйцом

(150 гр.)

28,00

Макароны отварные с сыром 140/10

(150 гр.)

30,00

Брокколи отварная

(150 гр.)

65,00

брокколи

Картофель запеченый с шампиньонами и луком

(170 гр.)

65,00

картофель, лук, шампиньоны

Греча с грибами

(150 гр.)

63,00

греча, грибы, лук, масло раст., соль, специи

Горячие блюда

Рыба жареная в сухарях (филе минтая) 1/75

(75 гр.)

85,00

минтай, сухари паниров., яйцо, соль, специи, масло раст.

Зразы рыбные (минтай)

(100 гр.)

97,00

минтай, шпиг (свин), лук, яйцо, масло слив., масло раст.,сухари паниров., соль, специи

Курица отварная 1/100

(100 гр.)

72,00

курица

Говядина отварная 1/50

(50 гр.)

97,00

Говядина

Язык говяжий порц. 1/50

(50 гр.)

152,00

язык говяжий

Зразы куриные с яйцом и зеленью

(100 гр.)

70,00

куриное филе, яйцо куриное, зелень, молоко

Филе куриное с сухариками

(60/40 гр.)

90,00

филе куриное, горчица, майонез, сыр, гренки

Отбивная по-итальянски

(100 гр.)

120,00

свинина, сыр, яйцо, зелень, сухари пан., масло раст.

Гуляш из говядины

(60/40 гр.)

120,00

говядина, томат паста, лук, мука

Душенина (жаркое из свинины)

(40/210 гр.)

110,00

свинина, картофель, лук реп, морковь, масло раст

Котлеты по-полтавски

(100 гр.)

95,00

говядина, шпик, масло растит, чеснок, сухари, соль, специи

Котлета по-киевски 1/100

(100 гр.)

95,00

филе куриное, масло сливочное, яйцо, зелень, масло раст., соль. специи

Печень по-венециански 100/50

(50/100 гр.)

128,00

Печень говяжья, лук красный, соль, специи, пертушка, масло сливочное. масло растительное

Напитки

Кефир 1/200

(200 гр.)

42,00

Напиток ягодный

(200 гр.)

25,00

ягоды, яблоки, сахар

Напиток из шиповника

(200 гр.)

25,00

шиповник

Кисель витаминизированный 1/200

(200 гр.)

22,00

кисель

Выпечка

Хлеб белый 15г

(25 гр.)

3,00

Хлеб ржаной 25 г

(25 гр.)

3,00

Бестселлеры Советской столовой - 14 рецептов с фото пошагово – Рецепты с фото

Те, кто родился и жил в эпоху Советского Союза помнят, как много всего вкусного и полезного было в то время, несмотря на дефицит. Сегодня, когда полки магазинов заставлены самыми разными продуктами питания, приготовить любимые блюда несложно. Следуя любому из 14 рецептов бестселлеров Советской кухни с фото пошагово, можно воссоздать шедевры точно как из детства.

Салат «Витаминный»

Это блюдо – это настоящая витаминная бомба, поэтому оно должно присутствовать в рационе каждого. Это особенно важно в холодное время года. Достоинством салата является в то, что его легко приготовить. Процесс займет буквально несколько минут, а одной порции будет достаточно для того, чтобы накормить всю семью. Салат «Витаминный» можно есть как основное блюдо или использовать как добавку.

Компоненты:

капуста – 600 г;
морковь – 1 шт.;
соль (можно йодированную) – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 2 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
постное масло – 3 ст. л.

Внимание!

Состав можно разнообразить луком, ягодами клюквы. От этого салат станет еще более полезным.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать оба ингредиента в глубокой емкости и в течение пары минут подавить их руками. Это необходимо для того, чтобы капуста пустила сок, из нее вышла горечь. После этого всыпать соль и сахар, еще раз все перемешать руками. В овощную смесь влить уксус. Если фруктового нет в наличии, его можно заменить обычным столовым 3% или 9%. В завершение добавить масло (желательно домашнее, с ярко выраженным ароматом). Количество специй можно регулировать самостоятельно. Готовое блюдо должно некоторое время настояться.

Макароны по-флотски

Рецепт этого блюда в Россию попал в 18 веке от итальянцев. Макароны по-флотски вкусные, питательные и простые в приготовлении, поэтому неудивительно, что они быстро стали популярными. Те, кому это блюдо покажется скучным, могут с ним поэкспериментировать. Например, благодаря добавлению подливы, оно сразу заиграет новыми и необычными красками.

Компоненты:

макароны – 200 г;
лук – 160 г;
масло подсолнечное – 1 ст. л.;
мясо – 300 г;
вода – 70 мл;
соль, перец по вкусу;

Лук нарезать и обжарить на растительном масле. Мясо отварить до полной готовности. Его можно нарезать кусками или измельчить с помощью мясорубки. Воду поставить на плиту, посолить и довести до кипения. На каждый литр воды потребуется около 1,5 ч. л. соли. В кипящую жидкость высыпать макароны. Варить их нужно столько, сколько указано на упаковке. Уже к готовым макаронам добавить лук с мясом. Все тщательно перемешать, дать постоять несколько минут.

Горошек с сосиской

Это вкусное и полезное блюдо получится приготовить даже тем, кто ни разу в жизни не стоял у плиты. Весь процесс займет всего 10-15 минут. Самое сложное в этом случае – это правильно выбрать колбасу. Повара советуют покупать сосиски не в вакуумной упаковке, а на развес, у которых толстая шкурка. После термической обработки они будут лопаться на вилке, и истекать мясным соком.

Компоненты:

постное масло (для жарки) – 4 ст. л.;
горчица – 2 ч. л.;
зеленый горошек – 1 банка;
сосиски – 4 шт.

Банку с горохом открыть, вылить жидкость. Она должна быть слита полностью, иначе бобы не прожарятся. Высыпать ингредиент на разогретую сковороду. Жарить в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Когда горох будет полностью прожарен, снять его с плиты. Затем нужно приступить к жарке сосисок. Они должны приобрести румяную корочку. К готовому блюду добавить горчицу.

Рыба под маринадом

В Советском Союзе это блюдо можно было встретить практически в любой столовой и ресторане, его готовили на каждый банкет и праздник. Однако сегодня об этой холодной закуске уже подзабыли. И зря. Блюдо получается невероятно вкусным, а готовить его несложно. Для приготовления подойдет любая свежемороженая рыба, от широко распространенного тогда минтая до элитной семги и горбуши. Универсальное блюдо можно подавать к повседневному и праздничному столу.

Компоненты:

рыбное филе – 800 г;
морковь – 8 шт.;
репчатый лук – 4 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
уксус – 2 ч. л.;
мука;
постное масло;
сахар;
соль;
перец – горошек;
лавровый лист.

Рыбу промыть и если она большая – разделить на порции. Их посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Далее, можно готовить подливу. В сковороде, где жарилась рыба, протушить лук с морковью. Последнюю нарезать соломкой и закладывать только тогда, когда лук станет прозрачным. Когда морковь слегка осядет, добавить томатную пасту (некоторые предпочитают вместо нее использовать помидоры, однако в этом случае вкус блюда получается менее насыщенным). В завершение долить воды, чтобы она покрыла овощи. Через 5 минут добавить лавровый лист, специи и уксус. Через 2 минуты снять подливу с плиты.

Внимание!

Качественная томатная паста ярко-красная. Коричневый и малиновый цвет получается при нарушении технологии изготовления продукта, использовании для переработки незрелых овощей.

Далее, в кастрюлю нужно слоями сложить овощи и рыбу. Делать это следует так, чтобы первым и последним были лук с морковью. В завершение налить в кастрюлю воду, чтобы покрыть рыбу и поставить ее на слабый огонь. В классической версии рецепта сказано, что блюдо должно тушиться до испарения воды. Однако обычно достаточно четверти часа, чтобы рыба была полностью готовой. Когда блюдо остынет, его необходимо поместить в холодильник. Там оно должна находиться минимум 3 часа.

Бефстроганов

Одно из самых вкусных и популярных в СССР блюд можно приготовить из свинины, курицы, индейки, кролика, субпродуктов или говядины. Последний вариант является классическим. Мясо нужно выбирать постное и мягкое. Чем нежнее будет говядина – тем быстрее приготовится блюдо. Если попался жесткий продукт, то его нужно сначала долго тушить до мягкости и только после этого заливать соусом. Это нужно для того, чтобы впоследствии не пришлось многократно разбавлять подливу водой или бульоном.

Цыпленок табака

Изначально данное блюдо готовили в Грузии и Турции. Однако позже оно пришло и в Россию. Название блюда произошло от наименования сковороды «тапа», в которой готовят птицу. Несмотря на то, что цыпленок табака питательный и сытный, он не тяжелый для пищеварительной системы, не перегружает ее. В ходе приготовления блюда можно экспериментировать со специями, менять их количество и соотношение.

Компоненты:

цыпленок;
масло сливочное;
соль по вкусу;
перец черный молотый;
масло постное.

Для соуса:

головка чеснока;
уксус по вкусу;
вода кипяченая.

Внимание!

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно брать птицу, которая весит меньше 1 кг.

Цыпленка ополоснуть в воде и вытереть бумажным полотенцем. Натереть его солью, перцем и специями. После этого положить на сковороду сливочное масло и влить постное. После их закипания положить цыпленка спиной вниз. Накрыть все тарелкой и придавить прессом. Птицу нужно обжаривать примерно по 10 минут с каждой стороны. Она должна покрыться золотистой корочкой. Затем долить в сковороду немного кипяченой воды и подождать, пока она полностью испарится.

На следующем этапе можно приступать к приготовлению соуса. Нужно смешать в емкости очищенный и раздавленный чеснок, соль и перец. Затем влить уксус и немного воды. Готовый соус перемешать вилкой. Если нет желания или времени готовить соус, цыпленка можно подавать с горчицей и овощами. Блюдо прекрасно гармонирует с картошкой и кашей.

Котлеты «за 11 копеек»

Это классика отечественной кухни. Без котлет большинство не может представить свой рацион. Универсальный продукт прекрасно сочетается любым гарниром. Также с ним можно делать бутерброды для перекуса. Среди его достоинств питательность, приятный вкус и легкое приготовление. Чтобы получить котлеты, как в детстве, фарш нужно приготовить самостоятельно.

Котлеты:

свинина полужирная – 220 г;
говядина – 320 г;
лук – 1 шт.;
холодная вода – 250 мл;
некрупная сухарная крошка – 130 г;
соль, специи, перец по вкусу.

Соус красный основной или подлива «как в столовой»:

томатная паста – 30 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мука – 2 ст. л.;
морковь –1 шт.;
вода – стакан;
черный молотый перец и соль – по щепотке;
постное масло;
приправы по вкусу.

Мясо измельчить в мясорубке, добавить соль, перец и специи. Туда же добавить мелко нарезанный лук и при желании – чеснок (в оригинальном рецепте его нет). Высыпать в смесь сухарную крошку. Влить немного воды. В итоге должна получиться мягкая и однородная масса. Жидкой она не должна быть. Готовый фарш поставить в холодильник на 40 минут. По истечении этого времени из него слепить котлеты. Последние панировать сухарями и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут.

Когда котлеты готовы, можно приступать к приготовлению подливы. Лук очистить и порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В сковороду налить немного масла и поставить на плиту. Когда она хорошо разогреется, высыпать лук. После появления на овоще золотистого оттенка добавить к нему морковь. Чеснок порезать на пластины и также положить на сковороду. Во время перемешивания компонентов всыпать муку. Когда масса загустеет, долить в нее воды до нужной консистенции. Протушить подливу еще 5 минут.

Рассольник ленинградский

Представляет собой суп с маринованными огурцами и крупой. Его готовят с перловкой на мясном бульоне. Мясо для приготовления блюда можно использовать разное, однако повара советуют покупать говядину. В этом случае рассольник получится наваристым и особенно вкусным. Такое блюдо можно готовить сразу в большом объеме. Даже если в первый день его весь не съедят, то в последующие несколько кастрюля точно будет опустошена.

Компоненты:

вода – 3,5 л;
говядина на кости – 300 г;
перловая крупа – 150 г;
лук – 100 г;
маринованные огурцы – 150 г;
морковь – 100 г;
картофель – 200 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
постное масло – 3 г;
соль и перец по вкусу.

Перловку промыть и проварить в воде в течение 15 минут, затем слить жидкость. Спустя минимум час варки вынуть мясо, порезать его на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. В готовый бульон высыпать недоваренную перловку и нарезанный кубиками сырой картофель. Блюдо посолить и варить до готовности перловки и картошки. Данный процесс обычно занимает чуть больше получаса.

Внимание!

Когда бульон только начинает закипать, его нужно посолить. От этого пена соберется посередине кастрюли густой шапкой и ее будет легко снять.

После этого нужно подготовить овощи к зажарке: нарезать кубиками лук и натереть на терке морковь. Их нужно жарить 10 минут, затем добавить томатную пасту и через 5 минут снять с плиты. Огурцы натереть на терке и выложить в бульон. Туда же высыпать зажарку. Проварить рассольник еще 15 минут. При необходимости можно добавить соль и перец. Дать настояться четверть часа.

Пельмени с уксусом

Сейчас любимое мясное блюдо заправляют синтетическими составами, которые содержат опасные для здоровья компоненты. В прошлом же для этих целей использовали уксус. Этот натуральный продукт совершенно безвреден. Он придает блюду приятную остроту, резкость. Уксус рекомендуется использовать винный. Он может быть светлым или темным, легким или концентрированным – все зависит от предпочтений.

Фарш:

свинина – 650 г;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубца;
соль, перец по вкусу.

Тесто:

мука – 0,5 кг;
молоко – 300 мл;
яйцо – 1 шт.;
соль – 1,5 ч. л.

Заправка:

вода из-под пельменей – 1 стакан;
уксус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
зелень.

В мясорубке измельчить мясо, лук и чеснок, добавить к компонентам соль и перец, перемешать все до однородной массы. После этого можно приступить к приготовлению теста. В просеянную муку вбить яйцо, добавить молоко, соль и сделать замес. Сначала массу следует перемешать ложкой, а потом выложить ее на стол, посыпанный мукой и замесить вручную. Манипуляции необходимо выполнять до тех пор, пока тесто не станет гладким.

Затем его раскатать в пласт, соответствующий размеру пельменницы. Толщина пласта должна составлять около 3 мм. Его положить на пельменницу, предварительно посыпанную мукой. Отверстия наполнить фаршем. Затем еще кусок теста раскатать в аналогичный по размерам пласт. Его нужно выложить сверху на первый, прижать, пройтись скалкой. После этих манипуляций оба пласта склеиваются с фаршем между ними. В итоге образуются пельмени. Процедуру повторять до тех пор, пока не закончится тесто и фарш.

Варить пельмени нужно в кипящей, подсоленной воде. Чтобы они не прилипали к емкости, их необходимо периодически помешивать. Варить до тех пор, пока они не всплывут. Обычно на это уходит около 8 минут. После этого извлечь из воды с помощью шумовки. К пельменям положить кусок сливочного масла. В завершение нужно приготовить заправку: в бульон из-под пельменей влить уксус, добавить горчицу и высыпать зелень. Залить пельмени этим соусом.

Торт «Наполеон»

Приготовление торта занимает немало времени, однако результат того стоит. В итоге получится очень вкусная сладость с тонкими коржами, пропитанными нежным масляно-заварным кремом. Домашний десерт не содержит пищевых добавок и сахарозаменителей, поэтому он имеет приятный сладкий, но не приторный вкус. Он отлично подойдет к обычному чаепитию и праздничному столу.

Коржи:

мука –750 г;
сливочное масло – 400 г;
яйца – 2 шт.;
холодная вода – 150 мл;
коньяк – 3 ст. л.;
уксус 9% – 1 ст. л.;
соль – на кончике ножа.

Крем:

молоко – 1 л;
яйца – 4 шт.;
мука – 100 г;
сахар – 300 г;
сливочное масло – 300 г для взбивания и 50 г в теплый крем;
ванильный сахар – 20 г.

Приготовление сладости нужно начать с ее основы – коржей. В стакане смешать воду, уксус и коньяк. В другой емкости взбить яйца с солью. Содержимое обеих емкостей смешать. Стол посыпать мукой и разложить на него порезанное сливочное масло. Его с помощью ножа изрубить в мелкую крошку. Последнюю собрать в кучу и сделать в центре нее углубление. В него необходимо влить яичную смесь. Замесить слоеное тесто. Затем разделить его на 12 частей и скатать в шарики. Их положить на тарелку и завернуть пищевой пленкой. Это предотвратит обветривание поверхности. Готовое тесто убрать в холодильник на 90 минут.

В это время следует заняться изготовлением крема. В кастрюлю вбить яйца и к ним высыпать муку, обычный и ванильный сахар. Растереть венчиком, чтобы образовалась однородная смесь. В нее нужно постепенно вливать молоко и при этом продолжать работать венчиком. Кастрюлю поставить на плиту. Сладкую массу нужно постоянно помешивать, особенно на дне. В противном случае образуются комочки. Когда крем загустеет и начнет закипать, его нужно снять с плиты. В горячую заварную массу положить 50 г масла. Все размешать до полного растворения. Крем накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

В это время достать из холодильника тесто. Раскатать его в круг непосредственно на пергаментной бумаге. Сверху приложить тарелку и вырезать круг диаметром около 25 см. Обрезки теста убирать не нужно. Все должно оставаться на противне. Тесто поколоть вилкой и поместит в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 5-7 минут.

Внимание!

Коржи Наполеона очень нежные, поэтому нужно постоянно следить, чтобы они не пригорели.

Пока один корж запекается, необходимо подготавливать второй и т. д. Так, нужно приготовить все 12 коржей вместе с обрезками (они нужны для украшения десерта). Сливочное масло взбить миксером, чтобы образовалась пышная светлая масса. Продолжая взбивания, постепенно добавить заварной крем. Должна получиться однородная смесь.

Перед сборкой торта необходимо заранее отлить немного крема для обработки верха и боков. На тарелку положить первый корж и смазать его кремом, затем второй и т. д. Когда все коржи будут собраны, нужно слегка придавить на торт рукой, чтобы крем правильно распределился. Обработать бока и поверхность. Для украшения остатки теста, которые запекались вместе с коржами поместить в пакет и побить скалкой. Получившейся крошкой посыпать десерт. Готовый торт поставить в холодильник на ночь.

Куриная лапша

Куриный бульон – это уже само по себе интересное блюдо. А если в него добавить лапшу, то можно получить вкусный, легкий и при этом питательный суп. Лапша для этого подходит как магазинная, так и домашняя. Чтобы бульон в итоге получился прозрачным, его нужно варить на слабом огне и как можно чаще снимать пенку. Куриная лапша – это прекрасный рецепт большой семьи.

Компоненты:

курятина – 0,5 кг;
вода – 3 л;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
лапша – 250 г;
лук, укроп, петрушка – 30 г;
соль, перец и постное масло – по вкусу.

Курятину промыть и положить в кастрюлю с водой. Очистить морковь и лук, положить их к мясу, не нарезая. После закипания бульона снять пену, посолить и поперчить, а потом продолжить проварить мясо с овощами еще 40 минут. Затем извлечь курицу с овощами из бульона. Отделить мясо от кости. Курицу и картофель порезать небольшими кубиками и всыпать в бульон. Затем очистить оставшиеся овощи. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке, выложить все на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Высыпать в бульон зажарку и лапшу. Проварить блюдо еще 8-10 минут.

Молочный суп с вермишелью

Данное блюдо приготовить быстро и просто. На весь процесс уйдет около 10 минут. Молочный суп с вермишелью станет легким, вкусным и полезным завтраком. Для приготовления блюда рекомендуется использовать керамическую или чугунную посуду с высоким дном. Это нужно для того, чтобы предотвратить пригорание молока. Эмалированная емкость для этих целей не годится.

Компоненты:

молоко – 0,5 л;
вермишель – 80 г;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – на кончике ножа;
сливочное масло – 30 г.

Внимание!

Особенно красивым и полезным получается суп, приготовленный на основе мелкой вермишели из твердых сортов пшеницы.

В кастрюлю влить молоко и поставить на плиту, довести до кипения. Уменьшить огонь и всыпать в жидкость соль с сахаром. Добавить вермишель, перемешать. На интенсивном огне довести суп до кипения. Затем убавить температуру плиты. Продолжать варить суп, периодически помешивая, до тех пор, пока макароны не будут готовы. Они должны стать мягкими, но при этом сохранить плотность посередине при надкусывании. В готовое блюдо добавить масло и перемешать. Снять суп с плиты, накрыть крышкой, укутать полотенцем и дать настояться несколько минут.

Гуляш с подливой

Является национальным венгерским блюдом, которое в прошлом на костре готовили пастухи. Мнения специалистов о том, к какому виду оно принадлежит, разделились. Одни считают его густым супом, а другие – вторым блюдом. Гуляш отличается приятным вкусом и легкостью приготовления. Благодаря этим достоинствам его стали готовить и в других странах, в том числе и в России. В советских столовых его подавали с картофельным пюре или макаронами.

Компоненты:

говядина – 0,5 кг;
постное масло – 3 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
томатная паста – 3 ст. л.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
вода – 750 мл;
лук – 2 шт.;
соль и классический черный перец по вкусу.

Готовить гуляш нужно в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Мясо порезать кубиками и обжарить на постном масле. Лук нарезать полукольцами и всыпать к мясу. Когда он обжарится – положить в сотейник томатную пасту и прожарить все еще несколько минут. После этого залить мясо водой и протушить его. Продолжительность этой процедуры зависит от типа мяса. В одних случаях, чтобы оно стало мягким достаточно получаса, а в других потребуется целых полтора. При необходимости воду нужно периодически доливать.

В это время на другой конфорке в небольшой кастрюле обжарить муку на сливочном масле. В ходе термической обработки ее нужно постоянно помешивать. Мука считается готовой после того, как она приобретет запах орехов или печенья. Убрав кастрюлю с плиты в нее нужно постепенно влить говяжий бульон. Делая это, нужно постоянно работать венчиком. Готовый соус вылить в мясо и поставить сотейник на плиту еще на четверть часа. Добавить лавровый лист, специи, соль и немного сахара.

Компот из сухофруктов

Это напиток, который отлично освежает и наполняет организм полезными веществами. В зависимости от состава он может по-разному влиять на организм. Приготовить такой компот можно в любое время года. Причем это не замет много времени. Его особенно полезно пить детям и беременным женщинам. Противопоказаний практически не имеет.

Внимание!

При термической обработке аскорбиновая кислота разрушается. Поэтому чтобы сделать напиток полезней, в него можно добавить дольку лимона.

Компоненты:

вода – 2 л;
сахар – 120 г;
сушеное яблоко – ¾ стакана;
курага, чернослив, изюм – по одной горсти каждого.

Воду налить в кастрюлю, поставить на плиту и нагреть до 100 °C, высыпать подсластитель. Сушеные яблоки ополоснуть и положить в кипящую жидкость. Уменьшить интенсивность огня и варить 10 минут. Затем добавить чернослив и курагу, проварить 5 минут. Последним высыпать изюм и проварить на слабом огне еще 10 минут. Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать компоту настояться минимум час.

Дефицит наложил сильный отпечаток на Советские рецепты блюд. Повара научились готовить шедевры, несмотря на наличие минимального набора самых простых продуктов. Благодаря совмещению разных национальных традиций и подходу к приготовлению пищи получилось нечто уникальное. В результате этого рецепты из СССР в кулинарном мире пользуются большим спросом до сих пор.

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Недельное меню доготовочных столовых - Образцы готовых меню - Для предприятия общепита

Завтрак	Выход
Салат «Апрель»	100
Салат «Башкирская красавица »	100
Каша молочная пшенная	200/10
Омлет с ветчиной	150
Эскалоп	100
Капуста жареная	150
Сырники в ассортименте со сметаной	120/20
Оладьи с джемом	100/20
Блинчики с маслом ,со сгущенкой, с медом, с конфитюром	50/20
Вареники в ассортименте	200/20
Обед
Салат «Сельдь под шубой»	100
Салат «Апрель»	100
Салат «Весенний»	100
Салат «Французский»	100
Винегрет	100
Салат «Башкирская красавица»	100

Каша молочная пшенная	200/20

Тукмач с грибами	250
Щи боярские с грибами	250/30
Окрошка мясная	250

Мясо отварное ,язык	50/50
Эскалоп	100
Плов	200/50
Азу по- татарски	75/75
Рыба жареная (хек)	120
Котлета «Пышка»	100
Биточки куриные	100
Пельмени отв.	200/20

Соус красный основной	50
Соус сметанный с грибами	50

Пюре картофельное	150
Рис с овощ.	150
Капуста жареная	150

Огурчик малосольный	30
Помидоры «Черри» соленые	30
Грибочки с лучком соленые	30
Перчик болгарский по-домашнему	30
Селедочка с луком	30


Чай с сах и лимон.	200/10/10.
*Кофе 31**	200
Компот из св.ягод «Башкирский лес»	200
Морс ягодный	200
Квас	200

Булочка молочная или булочка с кунжутом	40
Хлеб черный	40

Меню рабочей недели

Вы пришли с работы и, едва скинув пальто, направляетесь к холодильнику, чтобы посмотреть, чем накормить домашних, которые уже нетерпеливо топчутся на пороге кухни. Знакомая картина? Наверняка. Но вот только содержимое холодильника не дает повода для полета фантазии, и, скорее всего, придется повторить вчерашний ужин, состоявший из дежурных сосисок с гречкой или макаронами.

Но всего этого можно избежать, если распланировать вечерние домашние трапезы в течение всей рабочей недели, закупить заранее продукты и приготовить своеобразные полуфабрикаты, которые останется только бросить на сковородку или поставить в духовку.

Идеи для меню

Как правило, кормить приходится мужчин – усталых и голодных, поэтому, несмотря на то, что речь идет об ужине, блюда должны быть достаточно сытными, но при этом не очень тяжелыми.

Набор продуктов для блюд, которые вы собираетесь приготовить, должен быть разнообразным – включите в меню на неделю мясо и рыбу, курицу, овощи и сыр.

Самое банальное блюдо способен «оживить» интересный соус. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Для мяса подойдет ткемали и аджика. Для курицы и рыбы – не слишком острый чатни (например, из кислых яблок и имбиря).

Хранение продуктов

Свежую зелень легко сохранить в течение нескольких дней, если поставить ее в емкость с водой и держать в прохладном месте. Помидоры, баклажаны и сладкий перец можно хранить в специальной «овощной» камере холодильника довольно долго (если кожица овощей не повреждена).

Мясной или рыбный бульон можно заморозить – он пригодится для быстрого приготовления супов, соусов и других блюд.

В морозилке полезно держать – на всякий случай – слоеное тесто, а также мороженые грибы и овощи (помидоры, перцы, кабачки, цуккини): из всего этого при желании можно быстро приготовить вкусный пирог.

Мясной фарш тоже можно замораживать. Только, если на вечер у вас запланированы котлеты, не забудьте утром достать его из морозилки. Если вы заморозили уже сформованные котлеты, размораживать их не надо - сразу кладите на сковороду.

Варианты ужинов

Итак, мы разработали меню 5 рабочих дней. Чтобы все прошло действительно как по маслу, в субботу или воскресенье вам будет нужно купить такие продукты:

филе лосося – 500 г
баранина – 1 кг
свиное сало – 100 г
куриное филе – 100 г
пармезан – 100 г
фета - 400 г
готовое тесто – 400 г
сладкий перец – 1-2 шт.
помидоры – 2 шт.
баклажан – 1 шт.
кабачки – 3 шт.
лук-порей – 1 стебель
шпинат мороженый – 250 г
зеленый горошек
свежая зелень (базилик, мята, зеленый лук, петрушка, укроп, кинза)
апельсин – 1 шт.
лимоны – 2 шт.
Соль, перец и другие специи, а также репчатый лук, чеснок, картофель, морковь, яйца, молоко, растительное и сливочное масло, как правило, всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Все приготовления нужно сделать в воскресенье, желательно ближе к вечеру.

Филе лосося натрите солью и специями, плотно заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 24 часа. Подливку для лосося тоже надо приготовить в воскресенье. На следующий день – в понедельник – останется только пожарить кабачки, и ваш ужин готов.

Приготовьте бараний фарш. Половину фарша заморозьте единой массой, а из другой половны вылепите котлеты и тоже заморозьте. Из фарша вы сможете приготовить пастуший пирог во вторник, а котлеты подайте к столу в пятницу.

Куриное филе просто положите в морозилку и не забудьте достать его утром в среду и положить в холодильник, чтобы оно постепенно размораживалось. Вечером из курицы с овощами вы за 30 минут приготовите отличное рагу.

В четверг предлагаем вам обойтись без мяса. Приготовьте спанакопитту – пирог из готового теста с мороженым шпинатом и сыром фета.

В пятницу, пока будут готовиться котлеты, пожарьте баклажаны, как в нашем рецепте, или сделайте любой другой гарнир - отварите рис, гречку, макароны или картофель.

К любому основному блюду можно подать гречку, рис, отварной картофель или нарезать салат из свежих помидоров, перцев, огурцов, салатных листьев – например, Греческий, Капрезе или Итальянский овощной салат.

Основы меню - Healthy Kids

Очень важно тщательно спланировать меню. Он должен предлагать вашим клиентам некоторые основные продукты, которые редко меняются, с разнообразием, обеспечиваемым ежедневными специальными предложениями или в определенные дни недели. Это могут быть специальные обеды или перерыв. Сезонные фрукты должны быть доступны круглый год и представлены в привлекательном и подходящем виде (например, разрезанными или целыми). Вот несколько вещей, о которых следует подумать при составлении меню:

1. Узнайте, чего хотят ваши клиенты

В начальной школе решения принимаются в основном родителями, но в средней школе выбор продуктов питания полностью зависит от учащихся.Кроме того, у вас есть учителя и администрация, которые могут пользоваться столовой. Раз в год создавайте простой опрос с флажками, чтобы получить обратную связь от ваших клиентов. Предложите ряд новых вариантов, которые вы готовы предоставить, и попросите их оценить или отметить галочкой. Это даст вам некоторый контроль над тем, что вы предлагаете, и поможет ограничить нереалистичные и нездоровые запросы.

2. Создайте меню, которое одновременно будет привлекательным, но управляемым

Хороший компромисс между предложением достаточного выбора для клиентов и минимизацией накладных расходов (требований к хранению и времени на подготовку) - это ограничение меню.Вот несколько предложений:

Предлагает до 10 начинок для бутербродов / пленок, не более.
Обеспечить только 8 закусок во время перемены и обеда.
Предлагайте только 8 разновидностей горячих блюд в течение недели, из них 2–3 в день.
Держите на складе до 6 замороженных продуктов, не более.
Вода и только по 3 вкуса молока и сока.

Слишком большое количество пунктов в меню может вызвать проблемы с хранением и рентабельностью. Разберитесь в своих бестселлерах и удалите медленно продающиеся товары.Однако будьте осторожны, чтобы не убирать медленно движущиеся продукты, которые хранятся на складе для удовлетворения конкретных медицинских или культурных потребностей студентов (например, соевые напитки или недрожжевые и безглютеновые хлебные продукты).

3. Сбалансированное меню

Слишком часто столовые предлагают целый ряд иногда упакованных горячих продуктов и закусок для облегчения работы, но эти продукты следует есть только иногда и в небольших количествах.

Ограничьте количество СЛУЧАЙНЫХ опций в вашем меню и убедитесь, что только самые полезные варианты этих продуктов (рейтинг Health Star - 3.5 звезд и выше) продаются в школьной столовой. Также необходимо соблюдать ограничения на максимальный размер порций для всех СЛУЧАЙНЫХ предметов.

Наши советы по топам:

Наполняйте свое меню не менее ЕЖЕДНЕВНЫМ и не более ЕЖЕДНЕВНЫМ едой или напитком в каждом разделе меню.
Проверьте размеры порций и убедитесь, что все продукты, ВНИМАТЕЛЬНО, имеют рейтинг здоровья 3,5 звезды и выше.

Школьные столовые ACT и SA: ограничьте количество вариантов AMBER

Меню, соответствующее стратегии SA Right Bite и руководящим принципам ACT National Healthy School Canteen, включает:

Нет КРАСНЫХ продуктов, включая запрещенные КРАСНЫЕ напитки.
Более 50% ЗЕЛЕНЫХ позиций.
Менее 50% позиций AMBER.

Мы рекомендуем сократить количество вариантов AMBER в каждом доступном разделе вашего меню, не подавая все варианты AMBER каждый день. Попробуйте убрать из меню менее продаваемые ЯНТАРНЫЕ продукты и ограничить их количеством до двух на раздел в день. Например, вместо того, чтобы предлагать каждый день булочки с сосисками, куриные наггетсы, пироги, коммерческую пиццу и лапшу быстрого приготовления, разделите их так, чтобы предлагать их только в определенные дни недели.

предварительно упакованных горячих продуктов для удобства работы, но эти продукты не следует предлагать каждый день. Например, вместо того, чтобы предлагать каждый день булочки с сосисками, пироги, куриные наггетсы, лазанью, жареный рис, говядину и куриные котлеты, разделите их так, чтобы предлагать их только в определенные дни недели. Распространение горячих блюд AMBER в течение недели ограничивает доступность нездоровой пищи, но также значительно упрощает и упрощает приготовление блюд для персонала столовой.

5.Используйте ассоциацию вашего штата / территории, чтобы помочь спланировать ваше меню

В каждом штате или территории обычно есть орган, который поддерживает и консультирует школьные столовые - в Новом Южном Уэльсе, Южном Уэльсе и ACT это мы. В большинстве случаев существует политика / стратегия / руководство, определяющее, какие продукты питания и напитки можно и нельзя продавать в школах. Узнайте, какая организация консультирует ваш штат на нашей странице государственной политики.

Не забудьте ознакомиться с правилами здорового питания в столовой в вашем штате, чтобы убедиться, что вы соблюдаете их.И ставьте лайк на нашей странице в Facebook, чтобы быть в курсе того, что происходит в мире детского питания, школьных столовых и здорового питания

Образцы меню столовой

Для школ ACT и SA , если вы хотите увидеть меню «до и после», которое изменилось с КРАСНОГО и ЯНТАРНОГО на ЗЕЛЕНЫЙ, вот рабочий пример.

6. Разберитесь с ценой

Не забывайте, что для успешной работы столовой нужно разбираться в ценах. Убедитесь, что вы заряжаете достаточно для блюд в меню.Наценка будет варьироваться в размере

Меню столовой - Healthy Kids

Школа Меню столовой очень важно, когда дело доходит до обеспечения здоровой пищей и повышения способности детей к обучению. В конце концов, употребление здоровой пищи и напитков не только улучшает общее состояние здоровья учащихся, но также может улучшить учебное поведение.

Этот раздел поможет вам создать меню столовой , которое соответствует политике вашего штата / территории в отношении школьных столовых (все они немного отличаются).

⊗ Ниже скрыта дополнительная информация о ПОВСЕДНЕВНЫХ / СЛУЧАЙНЫХ или ЗЕЛЕНО / ЯНТАРНЫХ продуктах, основах планирования меню, образцах меню и многом другом. Если вы являетесь участником, вы уже сможете видеть эту информацию (или можете войти сейчас). Если вы не являетесь участником, мы будем рады, если вы присоединитесь к нам.

Изображения, фотографии и векторные изображения в меню столовой

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости

PremiumBeat blogEnterprisePric ing.

Обзор ресторана | Письмо - средний уровень B1

Vega, New York

Отзыв написан вчера

★★★ ☆☆

Отличная сеть, жалко чипов

Пришел на обед с сестрой. Нам очень понравились наши основные блюда в тайском стиле, которые были восхитительны с большим вкусом, очень впечатляющим для вегетарианского ресторана.

Но обслуживание было ниже среднего, и фишки были слишком ужасными, чтобы закончить.

Когда мы прибыли в 1.40, нам пришлось ждать 20 минут, пока они приготовили наш стол.Ладно, у нас не было брони, но ресторан был заполнен только наполовину. Не было никаких причин заставлять нас ждать.

Мы заказали чипсы в качестве гарнира, и они выглядели восхитительно. Но когда мы их попробовали, они были переварены и купались в масле, поэтому мы оставили большинство из них. Мы ожидали гораздо большего за 10 долларов!

Когда официант спросил, все ли в порядке, мы сказали, что нам очень не нравятся чипсы, и он сказал: «Это забавно, я люблю их», и на этом все. Он не предлагал нам ничего другого и не снимал их с нашего счета.Кроме того, когда мы не оставляли чаевых, он выглядел раздраженным.

Я был очень взволнован посещением Веги, и сеть была просто фантастической, но остальное впечатление было действительно разочаровывающим.

Стратегия здоровой школьной столовой штата Новый Южный Уэльс

Политика в области питания в школах Департамента образования требует, чтобы все
государственных школ со столовой реализовали NSW Healthy School
Стратегию столовых (Стратегия) . католических и независимых школ также поощряются к принятию Стратегии.

Стратегия подкрепляется набором критериев для пищевых продуктов и напитков , которые основаны на Австралийских диетических рекомендациях и Австралийском руководстве по здоровому питанию. Еда и напитки классифицируются как повседневные или нерегулярные.

Еда и напитки Критерии

Критерии (критерии) для продуктов питания и напитков применяются к всем продуктам и напиткам, продаваемым в школьной столовой. Есть 5 основных элементов критериев, которые школы должны внедрить для соответствия Стратегии:

Напитки с сахаром НЕ ДОЛЖНЫ ПРОДАВАТЬСЯ в школьной столовой или в торговых автоматах.
Ежедневная еда и напитки должны составлять минимум 75% меню столовой, а иногда - не более 25% меню.
Все упакованные продукты и хлопья для повседневного завтрака должны иметь рейтинг Health Star из 3,5 звезд и выше.
Есть ограничений на порции для ВСЕХ разовых продуктов и напитков, а также для повседневных горячих продуктов, 99% соков и ароматизированного молока.
Только повседневные продукты и напитки должны продаваться и продвигаться в столовой.

С чего начать реализацию стратегии здоровой школьной столовой штата Новый Южный Уэльс?

Вы можете начать с ознакомления с буклетом Критерии питания и напитков или с просмотра нашего вебинара «Знакомство со стратегией здоровой школьной столовой NSW» .Оба ресурса расскажут, как применять критерии еды и напитков к столовой, в том числе как классифицировать предметы как повседневные или случайные. Вы можете просмотреть вебинар ниже и скачать слайды здесь .

Healthy Food Finder - это онлайн-база данных, в которой вы можете искать упакованные продукты, и она сообщит вам, является ли продукт повседневным или случайным, рейтингом Health Star и соответствует ли он критериям стратегии.Этот ресурс полезен для определения того, соответствуют ли ваши упакованные пункты меню критериям еды и напитков.

Как мне убедиться, что моя столовая соответствует критериям в отношении еды и напитков?

Служба проверки меню штата Новый Южный Уэльс - это бесплатная служба, которая проверяет, соответствует ли меню столовой
критериям еды и напитков. Чтобы получить обзор службы проверки меню и пошаговое руководство по подготовке и отправке заявки на проверку меню, посетите наш веб-семинар «Проверка меню».Вы можете просмотреть вебинар ниже и скачать слайды здесь.

После того, как вы проверите свое меню столовой на соответствие критериям питания и напитков и будете готовы подать заявку на проверку меню, вы можете получить доступ к форме заявки здесь (только для P&C и школьных столовых).

Лицензированные поставщики услуг, которые работают в двух или более школьных столовых, должны иметь общий код ge

15 различных концепций ресторанов

Вы ищете идеи для открытия нового ресторана? Вот список из 15 различных концепций ресторанов, в которых вы можете почерпнуть вдохновение.

15 различных концепций ресторанов

Начнем. Вы думали об этом снова и снова, и теперь все кажется ясным; вы хотите открыть ресторан. Хорошо. Но какой ресторан? Потенциально, я могу перечислить множество различных видов концепций ресторанов , и, возможно, это будет бесконечная серия.

Рестораны варьируются от скромных семейных закусочных для людей, работающих поблизости с простой едой по низкой цене, до дорогих мест, где подают еду и вино в формальной обстановке.

Ниже я составил список из 15 популярных категорий ресторанов , чтобы дать вам представление об основных существующих концепциях. Имейте в виду, что нет типологии выигрыша, это скорее выигрышный маркетинговый план.

Эта классификация основана на типе еды, которую они подают, в дополнение к ее методологии обслуживания.

15 популярных категорий ресторана

Фастфуд

Быстрое питание - это ресторан, в котором у клиентов есть быстрого обеда . Он состоит в основном из гамбургеров, хот-догов, стейков, картофеля фри, жареного лука, пиццы, бутербродов и большого количества различных соусов, таких как горчица, майонез и кетчуп.

Фастфуд обычно отличается относительно скромной стоимостью и широким распределением торговых точек. Клиентура представлена преимущественно молодыми возрастными группами, но также увеличивается доля взрослых по причинам, связанным с ритмом работы.

Фастфуд часто считается синонимом нездоровой пищи из-за низкого качества и разнообразия ингредиентов, а также из-за обилия жареных, жирных, соленых и сладких блюд.

Более 50 лет McDonald’s доминирует на рынке быстрого питания.

Кафетерий / Столовая для персонала

Это небольшие рестораны на рабочем месте или рядом с ним. обслуживаются сотрудниками. Кафетерий также находится в школах , где он называется столовой.Они отличаются от кофеен, в которых подают горячие напитки, такие как кофе, эспрессо, чай и капучино.

Столовый сервиз отсутствует; покупатели берут еду и кладут ее на поднос. Они платят фиксированную ставку (например, за буфет) или определенную сумму за каждую еду.

кафетериев или столовых для персонала в основном расположены на юге и среднем западе США.

Гостиница / таверна

Таверна или гостиница - это своего рода ресторан, в котором в основном вино подается вместе с едой и закусками.Обычно они располагаются в пригороде или вдоль шоссе.

Термин «гостиница» исторически относился к сельскому отелю, который предоставлял еду, вино и жилье для верховых путешественников. Вино было неизбежным элементом, вокруг которого вращались все остальные варианты: еда, спальни и проституция.

В гостинице вы едите типичных местных продуктов , а в некоторых из них можно снять комнату на ночь.

Обычно в них умеренных цен и меню с многочисленными блюдами.

Сэндвич-бар

Сэндвич-бар - это неформальный ресторан, в котором в основном подают сэндвичей, , тосты и напитки.

Некоторые из них также предлагают другие виды еды, такие как салаты и мясо. Прекрасные примеры сэндвич-баров - Subway и Arby’s.

Обычно они заняты в рабочие дни рабочими, которые ищут легкие закуски по доступной цене. Сэндвич-бары широко распространены в Италии, где их называют « Panineria » или « Paninoteca ».”

Ресторан-буфет

Они характеризуют завтрак, обед или ужин, когда гостей обслуживают себя из различных видов еды, выставленных на прилавках или столах.

Шведский стол предлагается в разных местах, особенно в ресторанах и отелях. Обычно в нем представлено меню по формуле « всего, что ты можешь съесть, » по фиксированной цене.

В буфете есть как горячие, так и холодные блюда. Обычно это требует использования столовых приборов, но также существует возможность «шведского стола» (закуски), когда вы можете есть пищу одну за другой руками.

Пиццерия

Пиццерия указывает на особый тип итальянского ресторана , где вы можете есть в основном пиццу и кальцоне (сложенную пиццу). Часто можно встретить и другие блюда, например картофель фри, закуски из моцареллы и мяса.

Как и в любом ресторане, клиентов обслуживают официанты за столиком и выбирают их заказы из меню.

Среди всех существующих типов ресторанов это один из самых распространенных.

Pop-up ресторан

Если вы не знаете, вы пропустите. В этом и прелесть всплывающих ресторанов , которые появляются изо дня в день, и часто вы даже не замечаете их присутствия.

Более того, выбор из странных мест - часть их очарования: крыши исторических зданий, дворы, частные дома и необычные помещения, где устроен функциональный ресторан, который исчезнет через несколько дней или месяцев.

Pop-up рестораны - явление не новое; они были популярны в Великобритании с 2000-х годов.

Траттория

Траттория - очень неформальный ресторан , типично итальянский. Обычно здесь нет печатных меню, подают домашнее вино, а обслуживание обычное. Они предлагают местную и региональную кухню, эстетически бедную, но приготовленную из высококачественных ингредиентов.

Низкая цена привлекает этих помещений, так как они отличаются большей простотой в обслуживании и декоре, но не в качестве и количестве предлагаемых продуктов.

Ресторан самообслуживания

Это неформальные места, где клиенты обслуживаются сами. Владельцы этих ресторанов нацелены на скорость, а не на качество, имея в качестве своей цели спешащих клиентов .

Рестораны самообслуживания есть практически повсюду: в супермаркетах, торговых центрах, отелях, рядом с офисами и школами и так далее.

Закусочная

Как правило, закусочная - это недорогая закусочная , которая является частью другой структуры, где продаются закуски, безалкогольные напитки и легкие закуски.

Также их можно найти на пляжах, где продаются бутерброды, хот-доги, гамбургеры, картофель фри, салаты и другие продукты.

Кафе

Кафе - это небольшие рестораны, где подают горячих напитков , таких как кофе и чай. Они также продают легкие закуски, такие как бутерброды и пирожные.

Они варьируются от районных кафе до крупных сетей, таких как Starbucks . Они популярны в Италии, где подают сотни эспрессо каждый день и называются « Bar ».”

Бистро

Бистро - это небольшой ресторан, родившийся в Париже, где подают недорогие простые блюда в неформальной обстановке. Это очень простое заведение меньшего размера, где менеджер и повар сходятся в одном лице.

В бистро посетители могут попробовать французской кухни или выпить бокал вина или кофе.

Остерия

Остерия была изначально местом, родившимся в Италия , где подавали в основном вино и закуски.

В настоящее время они сосредоточены на еде, предлагая местных блюд , таких как паста и приготовленные на гриле на общих столах.

Это идеальные места, чтобы вкусно пообедать, не тратя много денег.

Продовольственный грузовик

Продуктовый грузовик - это транспортное средство, оснащенное кухонными принадлежностями, которое предлагает продукты любого вида, от мороженого до гамбургеров и пиццы.

Они особенно популярны в США, тогда как в Европе они начинают распространяться.

Стейк-хаус

Стейк-хаус - это ресторан, специализирующийся на стейках и мясных блюдах на гриле .

Ресторан этого типа обычно предлагает стейки из говядины и свинины, а также из птицы и овец.

Мясо обычно подается с овощными гарнирами или жареным картофелем.

Хотите добавить в этот список еще какие-нибудь рестораны? Используйте поле для комментариев ниже и поделитесь с нами своими идеями.

Меню столовой для рабочих