Как приготовить слабосоленую форель в домашних условиях

7 вкусных и быстрых рецептов в домашних условиях

Я очень люблю рыбу, и иногда балую себя слабосоленой вкусняшкой, а солю я ее сама, покупаю в основном кусочек. Потом готовлю бутерброды с маслом. Способы приготовления существуют разные, поделюсь самыми любимыми.

Чаще всего семгу, форель и лосось, ее называют, красной рыбой. По сути, вся эта рыба очень полезна и обладает отличными вкусовыми качествами, богата витаминами и жирными кислотами Омега 3 и 6.

Чем же отличается форель от семги? Первая менее жирная и ее относят к диетически, также она ярче по виду. Вес тоже, существенно отличается. Ее сразу видно на рынке, особенно, если покупать кусочки.

Я часто солю семгу, но эта рыбка нравится больше, так как она не такая жирная, и мясо у нее плотнее. Думаю вы тоже солите, но вам будет интересно узнать новые рецепты. Итак, поехали.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро

Такую рыбу можно использовать для суши или бутерброда, она отлично смотрится в виде нарезки на праздничном столе. Не всегда есть возможность купить красную икру, но рыбу я покупаю всегда, и заметила, гости ее едят лучше чем соленую скумбрию.

Попробуйте приготовить и вы, не пожалеете. Этот способ подходит, если вы купили целую тушку, разделаете ее и засолите.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• Лавровый лист и перец горошком (по желанию)

Рыбку вымыть, удалить внутренности и промыть. Затем отрезаем голову, нож держи под углом, и со второй стороны, чтобы были минимальные потери мяса.

Затем кладем тушку от себя, и режем ножом вдоль позвоночника не повреждая его, срезаем до самого хвоста.

При разделке рыбы нож должен быть острый, так будет удобнее работать, но аккуратно, чтобы не порезать пальцы.

Цвет у рыбы должен быть оранжевый, а мякоть плотная, если розовый или серый цвет, значит она выращивалась на лекарствах и стимуляторах роста.

Срезаю ножом, начиная с хвоста пленку и ребра, не волнуйтесь, если где-то больше срезали, сварите наваристый и вкусный суп.

Затем помещаем филе в лоточек, и готовим смесь соли и сахара, я обычно кладу соль и сахар в миску и смешиваю их.

Идеальные пропорции соли и сахара таковы: на 1 килограмм рыбы я беру 2 столовые ложки соли, и чайную сахара, смешиваю их в миске.

Посыпьте сверху, накройте пленкой, и на сутки уберите в холодильник. Это простой базовый рецепт. По желанию добавьте укроп, перец черный горошком, лавровый лист, можно не класть.

Перец можно потолочь в ступке, таким образом, он будет еще ароматнее. Через сутки рыбка готова, ее можно кушать.

Форель с солью и сахаром (рецепт с водкой)

Это один из моих любимых рецептов, делаю много лет, и никогда он меня не подводит. В рецепте все стандартно, соль и сахар, как в других, но есть дополнительный ингредиент, это водка. С ней мякоть плотнее, не разваливается, чудесно держит форму.

Такая рыба чудесно подходит для роллов, блинов, бутербродов, канапе, тарталеток, как нарезка на праздничный стол. Засаливать можно вечером, утром пробовать, но я рекомендую, оставить на сутки.

Чем дольше находится в холодильнике с солью, тем солонее становится. Рекомендую суточную, она слабосоленая и самая вкусная.

Ингредиенты:

• На 1 кг. красной рыбы форель
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 25 — 30 мл. водки

Как видите, все ингредиенты простые, и они перед вами. Я недавно готовила, решила сделать фото, и пошагово все описать. Возможно кому-то, тоже, понравится рецепт.

Я купила кусочек, у меня не целая, разрезала по хребту и удалила кость, затем сняла шкурку. Я промываю кусочки и промокнула их бумажным полотенцем от излишков влаги.

Помещаю в емкость, у меня лоток. Соль и сахар смешиваю, пересыпаю с двух сторон каждый кусочек.  И поливаю водкой, но не в одну точку, а по всей поверхности. Накрыла крышкой, немного встряхнула. Отправляю на сутки в холодильник.

Спирт не подходит, подходит домашняя или магазинная водка, у меня 40 градусная, также, очень вкусно получается, если добавить коньяк.

Коньяк ароматный и рыбка пропитывается всеми ароматами, чудесно будет использовать домашний, у меня свекровь готовит со специями, гвоздикой, дубовой корой, орехами.

На следующий день подаю, промывать не нужно, достаточно обмакнуть бумажным полотенцем влагу, так как соль и сахар растают. Нет не приятного вкуса или запаха водки. Так солить можно любую красную рыбу. Она не горькая, вкусная, мне очень нравится.

Если будете использовать некачественную водку, то я не знаю, будет ли привкус или аромат. Я беру хорошую водку, получается супер! Всем рекомендую.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

Ингредиенты:

Маринад:

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 5 перцев горошком
• 5 бутонов гвоздики (специи)
• 2-3 листочка лаврушки
• 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном

Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту.

Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы.

Ингредиенты:

• Форель — 400 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка

У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы.

Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится.

Можно добавить цедру лимона потереть ее на очень мелкую терку, тогда будет пикантный аромат и вкус цедры.

Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится.

При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты.

Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео.

Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса.

Как посолить форель с апельсином и укропом

Если хочется чего-то «эдакого», а не просто соли и сахара в маринаде, предлагаю отличный рецепт, ароматная и вкусная рыба никого не оставит равнодушным. Я готовила такую на прошлый Новый год, это «бомба», скажу я вам.

Сочная, пахнет апельсином, вкус приятный. По этому рецепту можно готовить любую красную рыбку, попробуйте, вы будете приятно удивлены чудесным вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г филе форели (семги)
• 1 крупный апельсин
• пучок укропа
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца

Смешиваем соль, сахар, перец. Апельсин порезать кружочками, подготовить рыбу. Укроп порезать острым ножом.

Шкуру с филе не снимаем. Застилаем фольгу, на нее выкладываем кусочек шкуркой вниз, присыпаем солью и перцем, который мы приготовили ранее, выкладываем укроп и апельсин.

Сверху кусочек, который с внутренней стороны также, натираем, и прикладываем, также вниз на рыбу поместите апельсин и сверху.

Затягиваем все хорошо пленкой, и убираем на 12 часов (сутки) в холодильник. Чтобы все хорошо промариновалось. Такую в магазине точно не купите, вкусно, просто, ароматно.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2-3 луковицы
• соль
• перец горошком
• 150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.

Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Видео, как солить дома красную рыбу форель целиком

Как солить рыбку вкусно, к новогодним праздникам, или любым другим, или для бутербродов, суши и прочих целей. Если вы купили целую тушку, то ее в любом случае, придется разделать, а затем солить. Все тонкости домашнего посола можно посмотреть в видео рецепте.

Надеюсь, что вам понравились варианты засолки, и вы выберете себе тот, который больше приглянулся. Не обязательно брать целую, можно взять кусочек рыбки или стейк, и посолить в домашних условиях, чтобы сделать бутерброды на праздник.

Не всем по карману икра, но рыбку можно взять, и удивить семью вкусным изыском. Пробуйте, готовьте, приятного аппетита!

Слабосоленая форель в домашних условиях

Форель – одна из самых вкусных рыб. У нее благородный цвет мяса: от белого и бледно-розового до золотистого и красного. Форель признают диетологи, косметологи и врачи. Слабосоленая рыба так же полезна, как и, например, отварная или приготовленная на пару. В чем ее польза? Она низкокалорийная и содержит жирные кислоты Омега 3 и антиоксиданты, которые помогают в борьбе за молодость и красоту.

Также эта изысканная рыбка улучшает память, снижает уровень холестерина и стимулирует мозговую деятельность. Слабосоленая форель обладает способностью улучшать настроение, поэтому ее часто рекомендуют при депрессии и стрессе.

Рецепт слабосоленой форели

Для засолки нужно брать свежую, охлажденную рыбу, которая не подвергалась заморозке. Она более сочная, жирная и вкусная. Ничего страшного от замороженной рыбы не случится, но такая рыба будет более жёсткой и суховатой.

Приготовление:

1. Как всегда, начинаем с чистки рыбы. Очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову и плавники.
2. Сделайте острым ножом глубокий надрез по спинке, вдоль плавника и разделите рыбину на две части.
3. Удалите хребет, плавники и крупные кости.

4. Сделайте смесь для посола форели. Смешайте в отдельной ёмкости соль, сахар, перец, гвоздику и кориандр.

На 1 кг форели потребуется (примерно):

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• По щепотке перца, кориандра, или других специй по вашему вкусу.

1. Найдите ёмкость для засолки форели. Металлическую лучше не использовать, приспособьте под засолку пластиковый судочек, или стеклянную глубокую миску.
2. Натрите смесью для посола тушку рыбы с обеих сторон. Насыпьте эту же смесь на дно посудины и уложите форель, попутно пересыпая слои солью.

3. Чтобы форель быстрее засолилась, её нужно хорошенько прижать.  Положите сверху на рыбу плоскую тарелку, либо деревянную досочку и поставьте на неё груз.
4. Поставьте ёмкость с форелью в холодильник, на самую нижнюю полку на 24 часа.
5. Через сутки малосольная форель будет готова, и её можно будет использовать и на суши, и на обычные бутерброды.

6. Отряхните лишнюю соль с тушки рыбы, обсушите её бумажным полотенцем и можете пробовать. Мыть рыбу категорически не стоит.

Для хранения малосольной форели используйте стеклянные банки. Нарежьте малосольную форель крупными кусками, уложите её в банки и залейте рассолом.

Конечно, слабосоленая форель домашнего приготовления долго хранится не может, но месяц она простоит точно.

Форель слабосоленая

Как солить форель дома. Сколько времени солить форель. Солим свежую форель дома.

Самый простой и вкусный рецепт слабосоленой форели в домашних условиях. Форель соленая в домашних условиях в 3-5 раз дешевле готовой заводской слабосоленой форели и в 10 раз вкуснее.

Что нужно:

1. Форель охлажденная (замороженная), размер куска на твое усмотрение.
2. Соль крупного помола.
3. Сахар 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

Кусок форели предназначенный для засолки моем, острым ножом разделяем рыбу по хребту.

Можно удалить из форели кости позвоночника и ребра, будет удобнее потом нарезать. Я солю форель с костями.Форель обильно обмазываем крупной солью со всех сторон, больше там где кожа, на кусок как  у меня (1 кг),  ушло три столовые ложки, не боимся пересолить, рыба берет соли столько, сколько ей нужно. После форель посыпаем сахаром. Посоленную форель кладем в емкость. Накрываем пленкой. Не переборщите с сахаром. Если после засолки форель покажется сладковатой — добавьте немного соли.

Оставляем соленую форель при комнатной температуре на 12-20 часов, потом убираем в холодильник. Употреблять форель соленую можно через сутки.

Если хотите есть соленую форель через три часа после засолки, то нарежьте рыбу тонкими пластинами, пересыпьте солью крупного помола, добавьте немного сахара, все — слабосоленую форель можно есть через три часа. Из слабосоленой форели можно приготовить закуску.

Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели

Чтобы приготовить форель этим способом понадобится:

• 1000 г форели;
• 2-3 ст. л. соли;
• 6-8 шт. горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. л. уксуса;
• ¼ ст. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 шт. репчатого лука.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделывают и аккуратно отделяют кожуру, чтобы не повредить мякоть.
2. Филе режется на ломтики и выкладывается в заранее подготовленную емкость.
3. В другой посуде готовится рассол. В заранее налитые пол литра воды добавляется соль и размешивается.
4. Рыба заливается подготовленным рассолом и ставится под груз на 2 часа. Стоит обратить внимание, что в холодильник помещать не нужно, подойдет комнатная температура.
5. Рассол сливается, а рыба заливается уже другим рассолом. Для него понадобится 200 мл воды и ложка уксуса. В этом рассоле рыба стоит около 5 минут.
6. Лук режется кольцами, добавляется перец, подсолнечное или оливковое масло, лавровый лист, выкладывается филе красной рыбы и все должным образом перемешивается. Остается оставить рыбу всего минут на 20 и блюдо готово к подаче на стол.

Как солить форель сухим посолом

Ингредиенты:

• Радужная форель – 1 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л;
• Кориандр;
• Черный перец – 5-6 горошин;
• Лавровый лист – 2 шт;
• марля.

Приготовление:

1. От тушки отрезается голова, хвост и плавники.
2. Рыба потрошится.
3. Форель натирается смесью всех специй, солью и сахаром. Внутрь кладется лавровый лист.
4. На марлю насыпают ложку соли. Сверху необходимо положить рыбу.
5. Рыба плотно заворачивается в марлю и обматывается бумажным полотенцем.
6. Солится рыба 3 дня.

Следует помнить, что марлю необходимо менять дважды в течении суток, а форель при этом переворачивать с одного бока на другой.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

Ингредиенты:

Маринад:

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 5 перцев горошком
• 5 бутонов гвоздики (специи)
• 2-3 листочка лаврушки
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.
2. В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

3. Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

4. Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2-3 луковицы
• соль
• перец горошком
• 150 грамм растительное масло

Приступим:

1. Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

2. Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.
3. Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

4. Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
• Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.

Засолка красной рыбы без сахара

Ингредиенты для рецепта:

• Красная рыба — 300 г
• Соль — обильно.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу ополоснуть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2. И очень обильно натереть солью.
3. Соли положите много, не бойтесь она не возьмет лишней. Положите рыбу в судочек.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Я оставила на 4 дня. Потом соль смыть и обратно промокнуть бумажным полотенцем.

Рыба готовая, можно кушать. Держать в холодильнике.

Как засолить форель в домашних условиях

Как выбрать и подготовить форель для засолки

Форель, как правило, чуть меньше сёмги и горбуши. Её мясо менее жирное, чем у атлантического лосося, но при этом считается более нежным.

Чтобы выбрать качественную свежую рыбу для посола, обратите внимание на прозрачность её глаз, яркий цвет жабр и упругость мяса. Если в свободном доступе есть только замороженная форель, покупайте рыбу с тонкой и равномерной ледяной корочкой. Тушка не должна иметь никакого запаха.

Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой.

Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Отделите рёберные кости и жирное брюшко. Затем достаньте пинцетом крупные кости вдоль хребта.

Кадры: @VIDANOV CHEF / YouTube

Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного.

Важно! Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус. По этой же причине не солите форель в металлической посуде.

Как засолить форель по классическому рецепту

Фото: AndreySt/Depositphotos

Для засолки форели вам понадобится всего три продукта.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки соли без горки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 кг филе форели.

Приготовление

Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой. Уберите в прохладное место на 12–36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке.

Добавьте в закладки 🥣

Как посолить форель с укропом

Фото: nblxer/Depositphotos

Тонкий аромат свежей зелени подчеркнёт вкус рыбы.

Ингредиенты

• 200 г филе форели;
• 1 пучок укропа;
• 150 г морской соли;
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление

Снимите кожу с куска форели. Укроп мелко нарежьте, смешайте с солью и сахарной пудрой.

Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом. Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов.

Готовую форель протрите чистой влажной тряпкой от лишней соли.

Приготовьте к празднику 🥂

Как засолить форель с коньяком за 30 минут

Фото: rus7/Depositphotos

Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу.

Ингредиенты

• 500 мл воды;
• 3 ст. ложки соли без горки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• ½ ч. ложки семян кориандра;
• 500 г филе форели;
• 1 ст. ложка коньяка;
• 1–2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление

В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите.

Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5–7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20–30 минут в морозильник.

Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость. В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10–15 минут.

Готовую форель достаньте из маринада, промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом. Такая рыба может храниться в холодильнике 2–3 дня.

Возьмите на заметку 👨🏻‍🍳

Как посолить форель с яблочным соком

Фото: MariaKovaleva/Shutterstock

Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса.

Ингредиенты

• 3 лайма;
• 60 мл яблочного сока;
• 110 г сахарной пудры;
• 150 г крупной соли;
• 225 г филе форели.

Приготовление

С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок. Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью.

Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой, придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.

Готовую рыбу промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Угостите близких 🐟

Как засолить форель в тайском стиле

Фото: Mironov Vladimir / Shutterstock

Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни.

Ингредиенты

• 300 мл соевого соуса;
• 3 ст. ложки коричневого сахара;
• 200 мл воды;
• 4 лайма;
• 4 листа кафрского лайма;
• 2 стебля лемонграсса;
• 2 крупных перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 кусок имбиря длиной 4 см;
• 1 пучок кинзы;
• 1 200 г филе форели.

Приготовление

Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Порубите зелень.

С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте.

Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. За это время один раз переверните рыбу.

Слейте маринад с готовой форели и храните её в чистом контейнере не более 3 дней.

Попробуйте 🥢

Как посолить форель с лимоном и лаймом

Фото: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Нежная рыба с освежающим цитрусовым ароматом по этому рецепту отлично подойдёт для бутербродов и других холодных закусок.

Ингредиенты

• 2 лимона;
• 1 лайм;
• 250 г крупной соли;
• 250 г сахара;
• 600 г филе форели.

Приготовление

С лимонов и лайма мелкой тёркой снимите цедру. Смешайте её с солью и сахаром.

Половину смеси насыпьте на большое блюдо, уложите сверху рыбу и покройте остатками. Затяните посуду пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12–16 часов.

Готовую форель очистите от соли и сахара, промойте под струёй холодной воды и обсушите.

Сохраните эти рецепты 🥗

Как засолить форель в рассоле

Фото: CreativeFamily/Depositphotos

Овощи и укроп делают рыбу особенно пикантной и душистой.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 соцветия укропа;
• 4 ст. ложки морской соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 10–12 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 гвоздика;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 л воды;
• 1 кг филе форели.

Приготовление

Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок крупно порубите.

В кастрюле соедините овощи, укроп, соль, сахар и специи. Залейте смесь кипятком, перемешайте и полностью остудите.

Форель нарежьте на 6–8 крупных кусков, опустите рыбу в холодный рассол, придавите чистой тарелкой и уберите в холодильник на 24 часа.

Добавьте в меню 🥪

Как засолить форель с петрушкой

Фото: ann_1101.mail.ru / Depositphotos

Крепкий алкоголь помогает сделать даже размороженную рыбу при засолке плотнее, а зелень и специи придают ей приятный тонкий аромат.

Ингредиенты

• ¼ лимона;
• ¼ апельсина;
• 3–4 веточки петрушки;
• 5 ст. ложек соли;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1 200 г филе форели;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• гвоздика — по вкусу;
• 50 мл водки.

Приготовление

Из лимона и апельсина выжмите сок, перемешайте. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте соль с сахаром.

Форель уложите кожей вниз в контейнер, посыпьте солью и сахаром, зеленью, перцем и гвоздикой. Полейте рыбу цитрусовым соком и водкой, накройте крышкой и уберите в прохладное место на 8–10 часов.

С готовой форели уберите излишки соли и сахара, промокните филе бумажным полотенцем.

Порадуйте себя 🦀

Как сделать гравлакс из форели с клюквой

Фото: marinakhlybova/Depositphotos

Гравлакс — это традиционная скандинавская холодная закуска, ставшая в последние годы очень модной. Попробуйте приготовить её с клюквой и джином по этому рецепту.

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 1 пучок укропа;
• 75 г сушёной клюквы;
• 100 г крупной соли;
• 75 г коричневого сахара;
• 1 кг филе форели;
• 50 мл джина;
• 50 мл клюквенного сока.

Приготовление

С лимона мелкой тёркой снимите цедру. Укроп и клюкву измельчите. Смешайте соль с сахаром.

Уложите рыбу кожей вниз на решётку, под ней предусмотрите противень или широкую тарелку для стекающего сока. Посыпьте форель солью и сахаром, клюквой, укропом и цедрой лимона, полейте джином и клюквенным соком. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа, после чего быстро промойте холодной водой и обсушите.

Не пропустите 🦑

Как хранить солёную форель

Солёная рыба относится к категории скоропортящихся продуктов. Держать её в холодильнике рекомендуется не более 5 дней. Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Обсушите кусок рыбы, срежьте с него кожу и переложите в герметичный контейнер из стекла, пластика или керамики.

Испорченную форель можно узнать по беловатому липкому налёту, неприятному запаху и рыхлой структуре. Если у вас возникли малейшие подозрения, что рыба несвежая, лучше выбросьте её.

Если вы не съедите всю форель за пару дней — заморозьте. Для этого хорошо промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы на ней не образовалась ледяная корочка, оберните в несколько слоёв пищевой плёнки или уложите в плотный пакет с застёжкой и уберите в морозильник. В таком виде форель может храниться до 6 месяцев.

Читайте также 🍽🐟🥦

Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото

Форель малосольная – прекрасное блюдо для любого стола. Существует большое количество разнообразных рецептов для приготовления рыбы в домашних условиях.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Приготовление предпочтительно производить в любой посуде, кроме металлической. Можно использовать эмалированные ёмкости.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Классический рецепт

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

Быстрый рецепт за 2 часа

Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики.

Необходимые продукты:

• 1 кг форели;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. сахара;
• 8 ст. л. соли;
• 400-500 мл растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают.
2. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса.
3. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч.
4. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению.

В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.

Как засолить свежую форель целиком

Форель малосольная в домашних условиях получается особенно вкусной, если засолить тушку целиком.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление малосольной форели:

1. Начинают готовку с разделки рыбы. Необходимо убрать все внутренности, плавники и позвоночник. При нарезке мяса очень внимательно вынимают кости. Важно обратить внимание, что в хвостовой части тонких и мелких костей намного меньше.
2. В отдельной ёмкости смешивают соль и сахар. Этими специями натирают рыбу в обеих сторон. Вовнутрь следует положить перец и лавровые листики.
3. После вышеперечисленного рыбу заворачивают в кухонную бумагу и кладут на двое суток в холодильник.

Хранить малосольную рыбу можно не дольше 7 дней.

Как солить форель в рассоле

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Речная форель сухого посола в марле

Сухой посол – интересный вид засолки рыбы. Отличная закуска получится из речной форели.

Продукты для засолки речной форели:

Пошаговый рецепт:

1. На чистую тонкую ткань или марлю насыпают соль, сахар и перец плотным, но не очень толстым слоем. Сверху выкладывают рыбу кожей вниз. Предварительно рыбу присаливают.
2. Во втором слое рыбу кладут мясом вниз. Этот кусок так же натирают солью и специями.
3. Рыбу оборачивают марлей очень туго и кладут на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

После рыбу можно вынуть из марли, обернуть кулинарной бумагой и хранить в холодильнике.

Рецепт с медом

Для приготовления необходимо взять:

Пошаговое приготовление рыбы:

1. Тушку разделывают, вынимая все кости. Можно отделить филе или разрезать рыбу на крупные стейки. Кожу рекомендуется снять.
2. Лучше брать жидкий мёд, но если такового нет, то можно его растопить на огне. В жидкий мёд добавляют соль.
3. Куски рыбы смазывают смесью мёда и соли с каждой стороны очень тщательно, чтобы форель пропиталась.
4. Смазанную рыбу выкладывают в ёмкость, накрывают тарелкой, сверху устанавливают не очень тяжёлый пресс.
5. Посуду с рыбой ставят в холодильник на 10-12 ч.

По прошествии 12 ч продукт полностью готов Важно отметить, что форель, засоленная в мёде, обладает мягким, изысканным вкусом со сладковатыми нотами. При этом мясо рыбы будет очень сочным.

Вариант с водкой

Форель, посоленная с добавлением водки, приобретает упругость.

Для засолки используют:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разделывают. Желательно вырезать филе, убрать все кости и снять кожу.
2. На дно посуды насыпают соль тонким слоем. На этот слой выкладывают кусочки рыбы.
3. Сверху рыбу также посыпают солью и сахаром.
4. Водку наливают аккуратно и равномерно по всем кусочкам.
5. Засолка происходит в течение суток.

Готовая рыба уже не имеет запаха и привкуса алкоголя.

Засолка брюшек

Брюшная часть богата рыбьим жиром. Солёные брюшки обладают мягким, приятным вкусом.

Продукты:

Пошаговое приготовление солёных форелевых брюшек:

1. Солить брюшки можно как вместе с кожей, так и без неё. Предварительно промывают их не нужно.
2. Брюшки в посуду, посыпают плотным слоем соли, сахара и других специй. Кусочки нужно уложить плотным слоем.
3. Сверху на рыбу кладут тарелку и ставят пресс, например, банку с водой.
4. Чтобы после приготовления рыба не стала очень сухой, можно накрыть её пищевой плёнкой или фольгой.
5. Рыбу ставят в холодильник на 10-12 ч.

Важно отметить, что после засолки брюшки выделяют много жидкости. Её сливать не нужно. В этом соке продукт хранится намного дольше и сохраняет сочность.

Скандинавский способ

Чтобы засолить рыбу по-скандинавски, необходимо:

Приготовление:

1. Рыбную тушку аккуратно разделывают. Скандинавский рецепт предполагает засолку вместе с кожей, поэтому также нужно очистить рыбу от чешуи.
2. Вырезают аккуратно филе. Из мяса удаляют все косточки.
3. В миске смешивают все специи и алкоголь.
4. Мясо натирают специями и укладывают в посуду. Убирают в холодильник на сутки.
5. Через сутки куски рыбы переворачивают. Важно обратить внимание на выделение сока. Это рассол, в котором в последующем следует хранить солёную форель.

Ещё через одни сутки рыба будет готова.

По-фински с коньяком

Для приготовления солёной форели по финскому рецепту нужно взять:

Приготовление:

1. Рыбу разделывают по всем правилам. Кусочки мяса промывают и высушивают. Тщательно удаляют все косточки.
2. Мясо натирают смесью соли и сахара.
3. Зелень хорошо промывают проточной водой. Около 30 г укропа кладут в тарелку, а сверху кусочки рыбы кожей вниз. Сверху рыбы опять кладут укроп, а потом рыбу, но уже мясо вниз.
4. Сверху всё накрывают тарелкой или крышкой и устанавливают пресс.
5. В течение 8 ч рыба будет готовиться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать на 2 дня в холодильник.

В вине с лимоном

Для приготовления понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Можно купить сразу филе, а можно его самостоятельно приготовить из цельной рыбьей тушки.
2. Рыбное филе взбрызгивают соком лимона.
3. Кусочки форели натирают солью и укладывают в посуду.
4. Сверху рыбы укладывают пряности. Всё заливают вином.

Готовится рыба в течение примерно 25 ч. За это время кусочки нужно переворачивать не менее 2-х раз, чтобы всё просолилось равномерно.

В остром маринаде по-корейски

Благодаря использованию острых, специй рыба приготавливается очень быстро. Можно использовать корейские специи, а можно взять кориандр.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

1. Из тушки форели вырезают филе.
2. Чеснок очень мелко режут, можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень тоже мелко режут. Травы смешивают с солью, чесноком и всеми остальными специями.
3. Рыбные кусочки тщательно натирают смесью специй и укладывают в посуду.
4. Сверху всё заливают смесью растительного масла, уксуса и томата.
5. Сверху рыбу накрывают крышкой или тарелкой и ставят под пресс на 10-12 ч. Температура должна быть прохладной, но не ниже 10° С.
6. По истечении этого времени рыба становится пригодной для употребления.

Подавать к столу форель рекомендуется вместе с луком.

В соевом соусе с базиликом

Засолка в пряных трапах придаёт рыбе интересный вкус. Такую форель уже можно считать полноценной закуской.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбьи тушки разделывают, вынимаю кости и внутренности, промывают водой.
2. В стакан воды добавляют соевый соус, специи и соль.
3. Рыбу укладывают в посуду и заливают раствором. Форель должна солиться в течение 48 ч.

Сравнительно большое время приготовления связано с тем, что рыбу не натирают солью.

Засолка икры форели

Солить икру следует в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Икру следует промыть в дуршлаге или ситечке тёплой водой. После – прополоскать прохладной водой.
2. Далее готовят рассол. В литр воды добавляют сахар и соль. Раствор подогревают и погружают в него икру на 15 минут. Икра получится малосольной. Чтобы сделать продукт более солёным, можно продержать икру 20-25 минут.
3. Икру вынимают из рассола, дают стечь воде в дуршлаге и перекладывают в стеклянную банку. После этого необходимо продержать икру в холодильнике в течение 3-ёх часов. Солёная икра готова.

Малосольная форель обладает нежным приятным вкусом. В домашних условиях можно приготовить рыбу по любому их огромного количества рецептов и по вкусовым качествам закуска не будет уступать продуктам промышленного производства.

Видео о засолке форели

Несложная засолка форели в домашних условиях: 

Форель слабосоленая: рецепт в домашних условиях

Чтобы приготовить очень вкусную слабосоленую форель в домашних условиях, важно выбрать тот рецепт, который понравится именно вам.

Слабосоленая форель в домашних условиях

Самую вкусную слабосоленую форель можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 2 кг;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• сок лимона – 1,5 ст. л;
• перец по вкусу (и по желанию).

Приготовление:

• Если приобретаем рыбу целиком, производим все процедуры по ее очищению от головы, внутренностей, хвоста и плавников, промываем.

• Обсушив форель бумажными полотенцами, разрезаем пополам, убираем хребет и очищаем филе от костей, используя нож или пинцет.

• В подходящей емкости смешиваем соль и сахар. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и обильно посыпаем приготовленной соленой смесью (при желании добавив перец и измельченный лавровый лист), оставляем при комнатной температуре на пару часов.

• Нарезаем рыбное филе крупными кусками, плотно укладываем в приготовленную емкость, ставим сверху небольшой груз.

• Форель под грузом в собственном соке отправляем в холодильник на 10-12 часов, после чего ею можно лакомиться, извлекая из рассола.

Форель слабосоленая в морской соли

Более нежный посол очень вкусной форели в домашних условиях получается при использовании рецепта для слабосоленой красной рыбы с использованием морской соли.

Ингредиенты:

• форель (охлажденное филе на коже) – 450 г;
• соль морская – ¼ ст.;
• сахар – ¼ ст.;
• перец розовый свежего помола – по вкусу.

Приготовление:

• Выбираем помол морской соли в зависимости от получения желаемого результата, чем он мельче, тем более интенсивно просаливается рыба.

• Филе форели промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами и «доводим» приобретенное филе до идеального состояния, убирая все косточки.

• Рыбное филе посыпаем розовым перцем (за его отсутствием можно воспользоваться черным молотым).

• Смешав морскую соль с сахаром, насыпаем смесь в подходящую емкость. Обваливаем рыбное филе, оставляя на нем столько соляной смеси, сколько оно «возьмет».

• Заворачиваем рыбное филе в несколько слоев марли, укладываем в приготовленную, подходящую для засолки, емкость.

• Убираем подготовленное филе форели в холодильник на 12 часов, при желании получить рыбу более интенсивного посола, ставим небольшой груз.
• По истечении указанного времени, форель можно отведать, развернув и убрав марлю.

Совет!

Рассчитывая количество засаливаемой форели, нужно исходить из тех соображений, что хранится она в холодильнике после засолки до 5 дней.

Форель, засоленная в домашних условиях

Очень вкусную слабосоленую форель легко можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Торт Рафаэлло в домашних условиях

Ингредиенты:

• форель средняя – 1 шт.;
• соль крупная – 3 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Для засолки выбираем форель высокой степени свежести, она не должна быть замороженной, только охлажденной.

• Рыбу потрошим, убираем голову, плавники, хвост и хребет, тщательно промываем. После подготовительных процедур форель также тщательно обсушиваем, используя бумажные полотенца.

• Разрезаем оставшееся филе на две половины, не срезая кожу. С особой тщательностью выбираем оставшиеся кости.

• Для засолки нужно подобрать удобный контейнер, чтобы в нем свободно помещалось филе форели и не оставалось лишнее место.

• На дно контейнера насыпаем часть смеси соли и сахара, укладываем одну из половинок филе кожицей вниз.

• Сверху полностью засыпаем рыбу соленой смесью, оставив для второго филе. Второе филе укладываем на первое также кожей вниз, посыпаем оставшейся смесью.

• Оставляем филе форели в таком виде в холодильнике на 5 часов, затем переворачиваем обе половинки шкурой вверх, оставляем еще на 5 часов.

• По прошествии указанного времени рыбное филе промываем (если планируем съесть его сразу), в противном случае, просто протираем насухо бумажными полотенцами.

Промытое филе обсушиваем полотенцами, оставляем на час, затем нарезаем тонкими пластинами и подаем к столу с дольками лимона.

Форель засоленная в рассоле

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить слабосоленую форель по одному из рецептов в рассоле.

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль морская – 400 г + 2 ст. л;
• сахар – 15 г;
• пряные травы.

Приготовление:

• Рыбное филе подготавливаем, как обычно, промываем, обсушиваем, освобождаем от костей.

• Одновременно ставим на огонь емкость, налив воду и насыпав соль и сахар. Доводим рассол до кипения, добавляем пряные травы, оставляем остывать.

• Филе форели натираем солью, укладываем кожицей вниз в приготовленную емкость, насыпав на дно слой соли.

• Заливаем рыбу остывшим рассолом, устанавливаем небольшой груз, оставляем на 24 часа.

Филе промываем в холодной воде, обсушиваем, нарезаем для подачи.

Слабосоленая форель в белом вине и апельсиновом соке

По одному из профессиональных ресторанных рецептов можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель и в домашних условиях.

Ингредиенты:

• форель филе – 600 г;
• апельсин – 1 шт.;
• белое сухое вино – 6 ст. л;
• масло растительное – 4 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л;
• сахар – ½ ст. л;
• перец черный (крупного свежего помола) – ½ ч. л.

Приготовление:

• Если вы купили целую форель, то разделываем ее профессионально, убираем внутренности, отделяем одно из филе, срезав с целой тушки. Рыбу переворачиваем, вырезаем хребет вместе с головой и хвостом, срезаем сразу все реберные кости.

• Отрезаем спинной жир, тешу и нарезаем крупными кусками.

• Смешиваем соль с сахаром и перцем, посыпаем дно приготовленной емкости для засолки, укладываем куски рыбы кожицей вниз.

• Сверху посыпаем подготовленную форель оставшейся смесью, поливаем соком апельсина.

• Также поливаем рыбу белым вином и растительным маслом, оставляем на два часа при комнатной температуре.

• Затягиваем форму пищевой пленкой, убираем в холодильник на 10-12 часов.

• Форель извлекаем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем тонкими пластинами.

Красиво раскладываем вкусную ароматную рыбу на тарелке, подаем к столу.

Форель, засоленная с медом

Слабосоленую очень вкусную форель можно приготовить в домашних условиях по одному из лучших очень простых рецептов с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• мед – 1 ст. л;
• соль крупная – неполная столовая ложка.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели, промытое и освобожденное от костей, нарезаем тонкими пластинами желаемого размера.

• Уложив пластины форели в приготовленную емкость для засола, добавляем мед и соль, все тщательно перемешиваем.

• Укладываем на уплотненную рыбу блюдце и устанавливаем любой (подручный) небольшой груз, ставим в холодильник на ночь.

• Перед употреблением рыбу можно не обсушивать от слабосоленого маринада, а сразу употреблять.

• Храним форель в холодильнике по мере употребления, но не более 4-5 дней, оставшуюся рыбу можно заморозить.

Скандинавский способ засолки форели

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель (гравлакс) по скандинавскому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• филе форели – от целой крупной рыбы;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• укроп – большой пучок;
• свекла – 1-2 шт.

Приготовление:

• Подготовленное филе форели укладываем в подходящий лоток кожицей вниз, присыпав смесью соли и сахара дно.

• Сверху обильно посыпаем рыбу оставшейся смесью.

• Промытый укроп рвем на небольшие веточки, раскладываем по всей поверхности рыбы толстым слоем.

• Сырую промытую и очищенную свеклу натираем на терке, распределяем поверх укропа, обильно засыпая рыбу (скандинавы закапывают рыбу в землю, свекла максимально приблизит вкус приготавливаемой рыбы к оригинальному).

• Оставляем лоток в таком виде в холодном месте на 7 дней, после чего форель достают, промывают и обсушивают.

• Слабосоленая рыба готова к употреблению, нарезаем, раскладываем на тарелку и наслаждаемся деликатесом по-скандинавски.

Слабосоленая форель с плотным филе

Очень вкусную слабосоленую форель с уплотненной мякотью можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с использованием водки в качестве дополнительного ингредиента.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 1 кг 300 г;
• соль крупная – 3 ст. л с горкой;
• сахар – 2,5 ст. л;
• водка – 2 ст. л.

Приготовление:

• Филе форели подготавливаем, обсушиваем и посыпав солью кожицу одной тушки, укладываем ее в приготовленный лоток для засолки.

• Филе рыбы промазываем водкой, используя кулинарную кисточку, предварительно налив необходимое количество в подходящую емкость.

• Посыпаем форель смесью соли и сахара, укладываем друг на друга мякотью, закрываем емкость пищевой пленкой.

• Оставляем рыбу в холодильнике на 12 часов, после чего протираем куски бумажными салфетками перед нарезкой и подаем к столу.

Совет!

При желании получить менее соленую рыбу, филе от соли промываем водой (не все, а ту часть, которую будем непосредственно употреблять).

Слабосоленые стейки форели в маринаде

В домашних условиях можно приготовить очень вкусную слабосоленую форель стейками в маринаде по простому рецепту с пошаговыми фото.

Читайте также: Сочные отбивные из свинины в духовке

Ингредиенты:

• форель целиком среднего размера;
• вода – ½ литра;
• соль крупная – 3 ст. л;
• перец горошком и душистый;
• лавровый лист.

Приготовление:

• Форель потрошим, как обычно, промываем под проточной водой и нарезаем стейками желаемой толщины.

• Одновременно с этим процессом (а лучше заранее) готовим маринад, для чего наливаем указанное количество воды в кастрюлю и ставим на огонь.

• Доводим воду до кипения, положив в нее соль и приготовленные пряные ингредиенты. Даем покипеть маринаду пару минут и снимаем с огня.

• Для ускорения процесса охлаждения можно поставить емкость с маринадом в холодную воду, меняя ее несколько раз.

• Укладываем рыбу в холодный маринад, кладем блюдце, чтобы рыба не всплывала, оставляем на 5-6 часов.

По истечению указанного времени засолки, рыбу извлекаем, лакомимся и убираем на хранение в холодильник не более, чем на 4-5 суток. Если рыба еще останется, отправляем ее в морозильную камеру.

Форель малосоленая всухую

Слабосоленую очень вкусную форель в домашних условиях можно приготовить по простому рецепту.

Ингредиенты:

• форель в желаемом количестве;
• лавровый лист по вкусу;
• черный перец горошком по вкусу.
• Для засолки на 1 кг рыбы:
• соль крупного помола – 2 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Форель подготавливаем к засолке, очищаем от внутренностей.

• Смешиваем соль и сахар, определившись с их количеством для веса вашей рыбы, выкладываем в плоскую широкую тарелку для удобства.

• На дно емкости для засолки насыпаем небольшое количество соленой смеси.

• Нарезаем подготовленное филе форели на крупные куски и основательно обваливаем их в приготовленной смеси соли и сахара.

• Куски рыбы в соли плотно укладываем на дно емкости для засолки, посыпаем слой перцем и кладем несколько лавровых листиков.

• Аналогично укладываем второй слой рыбы, сверху ставим небольшой груз, убираем на холод на 12-15 часов.

• Через 8-10 часов меняем слои рыбы, вновь ставим груз и оставляем до готовности.

• Рыбу после указанного времени пробуем, если результат нас удовлетворяет, промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

• Перед подачей рыбу можно полить лимонным соком и смазать растительным маслом, нарезать тонкими слайсами и подать к столу.

На удивление, засолка форели и другой красной рыбы дело невероятно простое, главное,изначально к нему подготовиться, выбрав качественную свежую рыбу.

Как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро: 7 рецептов

Красная рыба любима всеми, а потому её заготавливают самыми различными способами. На повестке дня вполне актуальный вопрос – как засолить форель. В домашних условиях это сделать проще простого, получается довольно вкусно и быстро.

Как засолить форель – тонкости

1. Если есть возможность купить цельную тушку, воспользуйтесь ею. В качестве дополнения хозяйки нередко находят в брюшке икру. Её также можно подвергнуть посолу.

2. Обязательно покупайте свежую рыбу, от замороженной продукции лучше отказаться. Хотя если вы уже приобрели тушку, дайте ей оттаять внизу холодильной камеры.

3. Форель соленая получается в домашних условиях лишь тогда, когда пролежит в смеси или рассоле необходимое количество времени. Стейки и филейные части просаливаются сутки. Цельная тушка или крупные куски требуют больше времени (около 2 дней).

4. Основным компонентом в засолке выступает соль. Она не должна быть йодированной. Отдавайте предпочтение морской или поваренной. Такой ход сохранит закуску сочной, не лишая рыбку драгоценной влаги.

5. Чтобы сохранить закуску на длительный срок, после засолки выдерживайте её в холоде в рассоле. В качестве альтернативы оберните ломтики или стейки в бумагу и держите в холодильнике.

6. Перед тем как засолить форель, подберите для посола в домашних условиях оптимальный набор компонентов. Чтобы насладиться вкусной и быстрой закуской, в ход идут пряности, сахарный песок, мёд и даже соевый соус.

7. Что касается срока годности, при выдержке слабосолёной форели этот показатель составляет 5—6 дней. Если рыба просолилась хорошо, тогда в холодильной камере выдерживайте её до 10 дней. Можно также отправлять закуску в морозилку, в таком случае она пролежит месяц.

Подготовка форели к засолке

Посолу подвергается рыба в любом её проявлении. Это могут быть порционные куски в виде стейков, филейные части, цельные тушки. Но даже если вы решили засаливать рыбку целиком, разделывать её всё равно придётся.

1. Итак, с особой осторожностью сделайте надрез на брюхе и вытащите внутренности. Важно не повредить икру, если она окажется внутри.

2. Далее вымойте брюхо. Накрутите на палец несколько слоёв марлевой ткани, удалите ею плёнку внутри брюшной части.

3. Вооружитесь чайной ложной, выскребите кровяные сгустки. Отрежьте голову с хвостом, на их основе можно в дальнейшем сделать уху.

4. Когда рыбка будет подготовлена, оставьте её цельной, порубите стейками или превратите в филе, удалив кости.

5. Кожу снимать не следует, поскольку посол осуществляется с ней. На этом всё, осталось выбрать рецепт.

Лучшие рецепты засолки форели

Так как засолить форель можно множеством различных методов, выберите для реализации в домашних условиях самый подходящий вариант. Вкусно и быстро сделать закуску получится своими силами.

№1. Форель, засоленная по традиционному рецепту

• перец-горох — 8—10 шт.
• рыба (филейная часть) — 1 кг.
• соль — 60 гр.
• сахарный песок — 20 гр.
• лавр — 4 шт.

Засолка форели по этой технологии считается классикой жанра. С неё рекомендуется начинать знакомство с закуской в домашних условиях. Вот рецепт.

1. Подготовленные филейные части можете оставить в виде больших листов или же нарезать ломтиками равной величины. Действуйте по своему усмотрению.

2. Соедините сахарный песок с солью. Всыпьте часть этого состава в контейнер для засолки. Сюда же поместите 2 лавра и 4 горошины перчика.

3. Уложите рыбку кожей вниз. Присыпьте мясо смесью из соли с сахаром. Укройте вторым куском филе, поместив его опять кожей вниз.

4. Ещё раз сдобрите рыбку солью и сахарным песком, выложите остатки лавра и перчика. Прикройте посуду и перенесите в холод, ждите 1 день.

5. Прежде чем дегустировать закуску, порубите её и опрысните соком лимона каждый кусочек. Поливать маслом не следует, рыба и без того высокожирная.

№2. Соленая форель целиком в соевом соусе

• вода (вскипятить и остудить) — 0,3 л.
• соль — 40 гр.
• рыбные тушки — 2 шт.
• базилик, кориандр в зёрнах, смолотый перчик — по 0,5 ч. л.
• соус — 50 мл.

Рассказываем, как засолить вкуснейшую форель в домашних условиях. Сделаем её вкусно и быстро.

1. После проведения подготовительных мероприятий тушку необходимо ополоснуть и просушить. Порционными кусками не нарезайте, удалите лишь голову с хвостом.

2. Соедините все компоненты для засолки в глубокой посуде. Убедитесь, что крупицы растворились. Поместите внутрь тушки, закройте посуду и ожидайте 1—2 дня.

№3. Форель, засоленная с вином и лимоном

• соль морская — 50 гр.
• филейная часть форели — 0,4 кг.
• вино белое — 0,2 л.
• сок лимона — из 1 плода
• розмариновые веточки — 2 шт.

1. Филе опрысните свежевыжатым цитрусовым соком. Натрите солью, уберите в контейнер

2. Влейте вино и положите розмарин. Закройте и отправьте в холод на 2 суток. Время от времени переворачивайте закуску.

№4. Соленая форель с медом

• мёд — 25 мл.
• сахарный песок — 60 гр.
• филе — 1 кг.

Рассмотрите, как засолить пикантную форель с мёдом в домашних условиях. Закуска получается вкусно и быстро.

1. Соедините в чашке мёд с солью. Готовой смесью тщательно натрите филе. Сверните в трубочку и уложите в ёмкость. Закупорьте и отправьте в холод на 20 часов.

2. Спустя заданный срок разверните заготовку и сверните её обратной стороной. Отправьте в холод на такое же время.

3. Повторите процедуру на третьи сутки. После этого можете дегустировать пикантную закуску.

№5. Соленая форель по-скандинавски

• соль, сахар — по 30 гр.
• филе — 0,5 кг.
• укроп — 0,1 кг.

Засолка форели по-скандинавски проводится в домашних условиях достаточно быстро. Рассмотрим её подробнее.

1. Смесью из соли и сахара тщательно натрите рыбу. Треть мелкорубленного укропа выложите в тарелку.

2. Кожей вниз положите одну часть филе. Присыпьте укропом и поверх поместите вторую часть. Посыпьте остатками зелени.

3. Прикройте посуду и держите на кухне 7 часов. По истечении заданного времени переложите рыбу в холод на двое суток.

№6. Соленая форель в водке

• сахарный песок — 20 гр.
• соль — 45 гр.
• водка — 40 мл.
• филе — 1 кг.

Перед тем как засолить форель, проведите её разделку в домашних условиях при необходимости. Чтобы всё вышло вкусно и быстро, придерживайтесь рекомендаций.

1. По классической технологии соедините сыпучие компоненты. Посыпьте такой смесью филе.

2. Уберите в подходящую посуду и влейте водку. Закройте тару и отправьте в холод на ночь.

№7. Форель, соленая сухим способом

• сахар-песок — 20 гр.
• рыба (филейная часть) — 1 кг.
• соль морская крупной фракции — 60 гр.
• лавр — 2 шт.
• приправы

Как засолить форель? Следуйте инструкции в домашних условиях. Рецептура подходит и для заготовки радужной рыбки.

1. Соедините сахарный песок с солью и любимыми приправами. Тщательно натрите филе. Сторону с кожей не затрагивайте.

2. Присыпьте остатками специй, только не втирайте. Отправьте рыбу в чистую и сухую посуду кожей вниз.

3. Второй филейный кусочек положите на первый, но кожей вверх. Оставьте заготовку при комнатной температуре на 3 часа под гнётом.

4. Уберите гнёт и накройте рыбу крышкой. Отправьте в холод, каждый день меняйте слои местами. Засаливайте филе трое суток.

Руководствуясь простыми рекомендациями, больше не возникнет проблем с тем, как засолить форель. Главное, в домашних условиях подготовьте всё необходимое и разделайте рыбу. В результате закуска получается вкусно и быстро.

Как приготовить форель

Чтобы научиться готовить форель, необходимо знать несколько важных фактов об этой рыбе. Обычно это пресноводные рыбы, они сильно различаются по размеру и цвету кожи. Чаще всего форель проводит всю жизнь в воде, где она родилась; одним исключением является радужная форель.

Многие люди, научившиеся готовить форель, отдают предпочтение радужной форели. Радуга и стальная форель - почти одно и то же; настолько тесно связаны, что невозможно отличить по взгляду.Они начинают свою жизнь в ручьях, но направляются в более крупные водоемы, чтобы добывать корм и расти; затем они возвращаются к ручьям, чтобы нереститься. Стальные головы также вырастают намного больше, но чаще всего их называют радужной форелью.

Эта озерная форель, радужная и стальная форель очень популярны на севере из-за обилия пресной воды в районе Великих озер; Озера Гурон, Супериор, Мичиган и другие озера. Здесь водится самая большая (стальная) и самая совершенная форель.Форель из лосося - это название форели, пойманной в озерах Нью-Йорка. Ручьевая форель, пойманная в ручьях и небольших озерах, известна своей превосходной пищей.

Для тех, кто научился готовить форель, любит ее вкус благодаря своей диете. Они питаются ракообразными, что вкуснее, чем насекомыми. Обратной стороной приготовления этой рыбы является то, что она очень костлявая.

ПРИМЕЧАНИЕ: На каждую порцию для взрослых необходимо около 6 унций очищенной и очищенной от костей форели; филе или стейки.

ПРИМЕЧАНИЕ. На рисунках ниже я использовал кумжу.

РЕЦЕПТ ИЗ ФОРЕЛИ МИНДАЙНА

Как приготовить форель Рецепт миндина

• 4 Форель, очищенная и очищенная от чешуи
• ½ стакана масла
• мука
• 2 взбитых яйца
• ¼ чашка измельченного миндаля
• ¼ чашка белого вина
• сок 1 лимона
• соль / перец по вкусу

сухой форель бумажными полотенцами.

В большой сковороде растопите масло, пока оно не станет очень горячим, но не пригорает.

Обвалять форель во взбитом яйце, а затем в муке.

Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета примерно по 5 минут с каждой стороны.

Достаньте из сковороды и положите на сервировочное блюдо и согрейте.

Добавьте миндаль в сковороду и подрумяните. Добавьте вино, лимонный сок, соль и перец.

Готовьте, пока не станут соскабливаться кусочки сковороды. Полить рыбу и подавать.

---

РЕЦЕПТ ИЗ ФОРЕЛИ НА ПАРШЕ С Эстрагоном

Рецепт вареной форели с эстрагоном

Узнайте, как приготовить форель со сливочным соусом.

• 4 филе или стейка форели
• ½ стакана белого сухого вина
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
• 1 тонко нарезанный лимон
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (разделенной)
• 2 столовые ложки нарезанного эстрагона (Разделить)
• ½ стакана сливок для взбивания
• Соль
• Свежемолотый перец

Положите форель в большую сковороду с крышкой; добавить вино, воду, лук и лимон.

Добавьте ПОЛОВИНУ петрушки и эстрагона в сковороду; довести смесь до кипения.

Сковорода с крышкой; варить на медленном огне 10–12 минут, пока рыба не пройдет вилкой.

Выложите рыбу и дольки лимона из сковороды на теплое блюдо; крышка, чтобы согреться.

Добавьте сливки в сковороду; варить и перемешивать на среднем огне до загустения.

Приправить солью и перцем; ложка соуса на форель.

Посыпать петрушкой и эстрагоном для подачи; порций 4.

---

РЕЦЕПТ ФОРЕЛИ В НАКЛАДКЕ

Рецепт капской форели

Узнайте, как приготовить форель с восхитительным горчичным вкусом.

• 2 филе или стейка форели (4 унции каждый)
• 1/3 стакана майонеза
• 2 столовые ложки высушенных каперсов
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки мягких панировочных сухарей

Предварительно разогрейте духовку до 350F градусов.

Смешайте майонез, каперсы, лимонный сок и горчицу; хорошо перемешайте и отложите.

Выложить форель в форму для запекания, слегка смазанную жиром; ложки горчичной смеси по рыбе.

Посыпать сверху панировочными сухарями; запекать 25 минут до появления рыбных хлопьев.

Обслуживает 2.

---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФОРЕЛИ В КРАБОВОМ СОУСЕ

Как приготовить форель с крабовым соусом

Узнайте, как приготовить форель с крабом.

• 2 фунта форели
• 1 стакан сока лайма
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ стакана топленого масла
• 2/3 стакана воды
• ¼ стакана лимонного сока
• ¼ Чашка хереса
• 1 упаковка (1 1/8 унции) Голландская смесь соуса
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка хлопьев петрушки
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 банка (6.5 унций) крабового мяса (слив)
• 1 банка (4 унции) нарезанных грибов (слив)
• ¼ чашка нарезанного жареного миндаля
• ½ чайной ложки паприки

Разогрейте духовку до 350F градусов.

Выложите форель в большую неглубокую форму для запекания; полить сверху соком лайма.

Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 2 часа, перевернув один раз; слив.

Смешайте муку, 1 чайную ложку чеснока и лукового порошка; рыба-дудж в смеси.

Растопить масло в большой тяжелой сковороде; коричневая рыба с двух сторон.

Поместите рыбу в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Добавьте воду и следующие 6 ингредиентов в сковороду.

Перемешайте смесь до однородного состояния; варить и размешивать до загустения.

Добавьте крабовое мясо, грибы и миндаль; ложка форели.

Посыпать сверху паприкой; накрыть крышкой и запекать около 30 минут до появления рыбных хлопьев.

Обслуживает примерно 6.

---

РЕЦЕПТ МИКРОВОЛНОВОЙ ФОРЕЛИ

• 2 форели
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ¼ Чашка топленого масла
• 2 столовые ложки обезвоженного лука
• 2 столовые ложки нарезанного миндаля
• 2 Сверху чайные ложки хлопьев петрушки
• Паприка
• Соль / перец

Пэт сбрызнуть изнутри и снаружи лимонным соком.

Залейте каждую форель по 1 столовой ложке сливочного масла.

Положите в углубление лук, миндаль и петрушку.

Приправить по вкусу солью, перцем и болгарским перцем.

Тела штифтов, закрытые зубочистками.

Полить рыбу оставшимся маслом.

Готовьте на высокой скорости 4 минуты.

Если требуется больше подрумянивания, достаточно 2 минут под грилем в обычной духовке.

---

РЕЦЕПТ ФОРЕЛИ С НАПИТКАМИ восхитительный рецепт приготовления форели

• 5 Свежая радужная форель
• ½ фунта крабового мяса, собранного на
• 1 Мелко нарезанное красное яблоко
• 8 унций мелко нарезанной ветчины
• 3 унции мелко нарезанных черных грецких орехов
• 3 Взбитые яйца
• Перец по вкусу
• 20 Бекон полоски

Духовку разогреть до 325 градусов.

Шкуру форели от затылка до хвоста, оставляя филе соединенным на спинном плавнике (плавник расположен на спине рыбы)

Снимите голову и хвост, а затем отрежьте спинной плавник.

Форель разрезать пополам.

В миске смешайте крабовое мясо, яблоко, ветчину, грецкие орехи и яйца и приправьте перцем.

Нафаршировать форель и плотно завернуть в бекон.

Жарьте форель на среднем огне, пока бекон не станет хрустящей корочкой, а затем запекайте в духовке до готовности рыбы.

Обслуживает 10

---

РЕЦЕПТ ИЗ ФОРЕЛИ НА ГРИЛЕ

• 2 филе радужной форели
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 лимонный сок
• 1 ломтики лимона
• 1 банка зеленого чили (без жидкости)

Рыбу промыть и обсушить; выложите большой кусок фольги.

Смажьте обе стороны каждого филе оливковым маслом; разместить на фольге.

Сверху посыпать чесночным порошком, перцем и солью.

Сбрызните каждое филе лимонным соком; сверху положите дольки лимона и зеленый перец чили.

Оберните края фольги вокруг рыбы, чтобы не было капель.

Поставить на гриль на среднем огне; готовьте около 10 минут с каждой стороны, пока не станет слоеным.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете приготовить по этому рецепту на жаровне.

---

РЕЦЕПТ ФОРЕЛИ АБРИКОСОВОЙ ГЛАЗИРОВАННОЙ

Узнайте, как приготовить форель с восхитительным ароматом абрикоса.

• 4-6 филе форели
• 1 банка абрикосовых консервов
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки розмарина
• 1 столовая ложка базилика
• ¼ чайная ложка соли
чайная ложка
чайная ложка Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.


Слегка смажьте форму для запекания маслом; положить филе в блюдо.

В маленькой кастрюле смешайте и перемешайте консервы, чеснок, цедру апельсина, розмарин, базилик, соль и перец.

Нагрейте при медленном перемешивании до горячего состояния; залить филе.

Запекать вилкой примерно 20 минут, пока рыба не начнет рассыпаться.

---

РЕЦЕПТ НА ГРИЛЕ ИЗ ТАРРАГОНА ФОРЕЛЬ

• 2 Форель (по 2 фунта заправки)
• чашка оливкового масла
• ¼ чашка свежего эстрагона
• ¼ чашка лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• 4 веточки свежего эстрагона
• 1 Ломтик лимона
• Кулинарный спрей

Смешайте оливковое масло и эстрагон в маленькой кастрюле; варить на слабом огне 20 минут.


Отфильтровать и выбросить твердые частицы; смешайте и смешайте масло, лимонный сок и соль.

Разделите половину масляной смеси на 2 форели; кисть внутри полостей.

Поместите 2 веточки эстрагона и 2 ломтика лимона внутрь каждой форели.

Выложите форель в большую форму для запекания; залейте оставшимся маслом форель.

Накройте и охладите форель в течение 2 часов.

Положите форель в корзину для гриля, покрытую кулинарным спреем.

Крышка с крышкой-решеткой; варить на углях по 5 минут с каждой стороны.

Обслуживает 4.

---

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ

• 10 унций свежего шпината
• 1 Мелко нарезанный лук
• 4 унции соленой свинины
• Щепотка тимьяна
• 4 капли Вустерширского соуса
• ¼ Чайная ложка кайенского перца
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка эстрагона
• 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка коньяка
• 1 ½ чайной ложки хереса
• 1 чайная ложка аниса
• 4 Форель (чистая с косточкой по 10 унций каждая)
• ½ стакана топленого масла
• 4 унции голландского соуса

Разогрейте духовку до 375F градусов.


Пюре из шпината, соленой свинины, тимьяна, Вустерширского соуса, кайенского перца, чеснока и эстрагона до получения однородной массы.

Нагрейте жир с бекона в сковороде; добавить Коньяк, херес и анис.

Добавьте смесь шпината в сковороду; варить, пока влага не впитается.

Форель открытая, шкурой вниз; Покройте половину внутренней части 2 унциями смеси шпината.

Сложите форель, чтобы закрыть дно; на дно неглубокой формы для запекания положите масло.

Положить рыбу в масло; запекать, пока рыба не станет упругой на ощупь.

Для подачи рыбы на тарелки; полить каждую рыбу в дизайне голландским соусом.

Обслуживает 4.

Безболезненное приготовление › Рыба и морепродукты › Форель .

Как приготовить запеченное филе стальной форели

Запечь целое филе стальной форели очень просто, но выглядит очень эффектно. С луком-шалотом, чесноком, лимоном и зеленью - он такой сочный и ароматный. Вам гарантировано вкусное блюдо. Вместо стальной форели можно использовать лосося, и это даст отличный результат.

Если вы ищете впечатляющее праздничное блюдо, которое может занять центральное место, у меня для вас хорошие новости, ваши поиски окончены! Рыбное филе целиком всегда необычно и красиво, когда вы его подаете.Сделать тоже не может быть проще. Я приготовил эту форель для развлечения гостей, но она достаточно проста (и достаточно вкусна), и я готовлю ее для ужинов по будням только для нашей небольшой семьи.

Рыба идеально сочная, слоеная и ароматная. Лук-шалот и чеснок - отличные помощники в этом блюде, мягкие, с нужным количеством аромата. Мне нравится добавление цедры лимона, которая также ароматизирует рыбу, а свежевыжатый лимонный сок придает яркую нотку кислотности.

Видео о том, как запечь филе стальной форели или лосося

Как запечь / запекать стальную форель:

Вместо форели можно использовать лосось. Если вы используете лосось, он, как правило, немного толще, чем стальная форель, поэтому вам, возможно, придется готовить его всего на несколько минут дольше. Вы можете заранее приготовить рыбу и хранить ее в холодильнике, пока не будете готовы поставить ее в духовку. Это очень удобно для воскресных обедов, праздников или других развлекательных мероприятий.



• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
• В сковороде или маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
• Добавьте чеснок и цедру лимона и готовьте еще минуту. Слегка остыть. Выдавите половину лимонного сока.



• Выложить рыбу на подготовленный противень.Если он действительно большой, разложите его по диагонали на противне. Приправить солью и перцем.



Полить рыбу ложкой сливочного масла.



Посыпать половиной измельченного укропа. (Масло затвердевает, чем дольше оно стоит или если вы положите его в холодильник.)



Запекать в духовке 12-17 минут, в зависимости от толщины рыбы. Лучший способ проверить степень готовности - аккуратно наколоть рыбу вилкой, и если рыба легко отслаивается, значит, она готова.



С помощью нескольких лопаток снимите рыбу с противня одним куском.







Рыба оторвется, оставив шкуру. Какой изящный трюк, а? Сверните алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу, кожица сразу снимется, и противень будет намного легче мыть.

Выдавите другую половину лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.



Приготовление стальной форели на гриле

Вы можете приготовить стальную форель вместо запекания, используя этот точный рецепт.

Оторвите / отрежьте прямоугольный кусок прочной алюминиевой фольги так, чтобы он был на несколько дюймов больше со всех сторон, чем филе, которое вы будете жарить. Обожмите края фольги, создав свой собственный «противень с бортиком». Это предотвратит прилипание лосося к грилю, и это очень простой способ переносить его на гриль и снимать с него, но в то же время получить отличный вкус жареного на гриле.

Выложите филе рыбы на подготовленную фольгу и продолжите рецепт, приправляя рыбу приправой и добавляя сливочное масло, лук-шалот и лимонную топпинг.

Разогрейте гриль минимум 15 минут на сильном огне. Поместите приправленную рыбу на горячий гриль, убавив огонь до среднего.

Целое филе должно готовиться в общей сложности 8-15 минут на гриле на среднем огне. Филе меньшего размера готовится 8 минут, а действительно большое - 15 минут. Не пережаривайте рыбу, иначе она будет сухой.



Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Запечь целое филе стальной форели очень просто, но выглядит очень эффектно.Рыба, покрытая луком-шалотом, чесноком, лимоном и свежей зеленью, получается такой сочной и ароматной.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 филе стальной форели или лосося (1 1/2 - 2 1/2 фунта)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 лук-шалот, измельченный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1-2 столовые ложки свежего измельченного укропа (вы также можете использовать другие травы, такие как петрушка, чеснок))
• соль, перец черный молотый, по вкусу
• 1 лимон (1 чайная ложка цедры и весь свежевыжатый сок)

---

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. В сковороде или маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне около 3 минут, пока лук-шалот не станет мягким.
3. Добавьте чеснок и цедру лимона, готовьте еще минуту. Слегка остыть. Выдавите половину лимонного сока.
4. Выложить рыбу на подготовленный противень. Если он действительно большой, разложите его по диагонали на противне. Приправить солью и перцем.
5. Полить рыбу ложкой сливочного масла.
6. Посыпать половиной измельченного укропа.
7. Запекать в духовке 12-17 минут, в зависимости от толщины рыбы. Лучший способ проверить степень готовности - аккуратно наколоть рыбу вилкой, и если рыба легко отслаивается, значит, она готова.
8. С помощью нескольких лопаток снимите рыбу с противня одним куском. (Или разрежьте на части, если будет проще.)
9. Выдавите другую половину лимона на рыбу и посыпьте свежим укропом.

---

Банкноты

Приготовление стальной форели на гриле

Вы можете приготовить стальную форель вместо запекания, используя этот точный рецепт.
Оторвите / отрежьте прямоугольный кусок прочной алюминиевой фольги так, чтобы он был на несколько дюймов больше со всех сторон, чем филе, которое вы будете жарить. Обожмите края фольги, создав свой собственный «противень с бортиком». Это предотвратит прилипание лосося к грилю, и это очень простой способ переносить его на гриль и снимать с него, но в то же время получить отличный вкус жареного на гриле.
Выложите филе рыбы на подготовленную фольгу и продолжите выполнение остальной части рецепта, приправляя рыбу и добавляя сливочное масло, лук-шалот и лимонную начинку.Разогревайте гриль не менее 15 минут на сильном огне. Поместите приправленную рыбу на горячий гриль, убавив огонь до среднего.
Все филе должно готовиться в общей сложности 8-15 минут на гриле на среднем огне. Филе меньшего размера готовится 8 минут, а действительно большое - 15 минут. Не пережаривайте рыбу, иначе она будет сухой.

Ключевые слова: стальная форель, лосось, как запечь целое филе рыбы, лосось с лимоном, чеснок, лук-шалот и зелень

Этот рецепт был впервые опубликован 7 декабря 2012 года.Я добавил видео, чтобы было еще проще следовать рецепту. Рецепт остается таким же, и наша семья и многие читатели уже много лет пользуются им.

.

Как приготовить форель - Великие британские повара

Приготовление форели целиком. . .

Нет ничего лучше, чем целая форель, залитая оливковым маслом и завернутая в фольгу с измельченным чесноком, лимонным соком и зеленью перед запеканием - и это отличный вариант для барбекю или гриля. При приготовлении целой форели лучше всего порезать самую толстую часть рыбы пару раз с каждой стороны. Это помогает теплу проникнуть в мякоть, что способствует равномерному приготовлению.

Приготовление филе форели. . .

При приготовлении филе форели убедитесь в том, что оно очищено от костей. В среднем филе составляет около 100–150 г, что идеально для жарки на сковороде, припуска, приготовления на пару, гриля и приготовления в папиллоте. Форель на пару подчеркнет вкус рыбы и поможет сохранить влагу. Варка на пару - это особенно восточноазиатский способ приготовления форели, поэтому попробуйте подавать с азиатскими овощами и специями. Форель отлично подходит для севиче - ее маслянистая мякоть и тонкий вкус прекрасно сочетаются с кислыми маринадами.Однако, как и в случае со всеми сырыми продуктами, вы должны убедиться, что рыба очень свежая, идеально пойманная в этот день.

Чтобы убедиться, что форель идеально приготовлена, вставьте острый нож или шпажку в самую толстую часть мяса - если она прожарилась, нож выйдет горячим на ощупь, а мякоть станет непрозрачной и будет иметь небольшое сопротивление при подтолкнул.

.

Как филе форели

Форель - это интересный вид рыбы. Вы можете пройти через самые захватывающие пейзажи, просто добравшись до них.

Форель может быть сложной задачей, чтобы поймать ее и устроить хороший бой, когда она попадает на крючок. Даже маленький может доставить вам удовольствие.

Форель - очень вкусная рыба.

Обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по подсказкам для ловли форели.

В этой статье я расскажу, как правильно разделать форель на филе. Я также собираюсь рассказать об одном из лучших рецептов форели, перед которым невозможно устоять.

Ловля форели

Как и в случае с любой другой рыбой, чем раньше вы вытащите кишечник и выловите форель на льду, тем лучше . Это может означать разницу между рыбой со свежим вкусом и рыбой с сильным «рыбным» вкусом.

Рыбаки несут корзину или контейнер для хранения пойманной рыбы. Это хорошо подходит для удержания форели до тех пор, пока вы не будете готовы ее прекратить.

Лучшая форель - дикая и не болеющая.

Тем не менее, это не очень помогает сохранить форель в свежем виде. Неплохо будет держать хороший холодильник, полный льда, рядом с местом, где вы ловите рыбу.

Если вы находитесь в лодке, охладитель, полный льда, определенно лучше, чем живой колодец, если вы планируете забрать их домой. Всегда рекомендуется хранить мясо в холодном состоянии, чтобы оно не портилось.

Хотите поймать больше форели? Ознакомьтесь с нашим руководством для получения дополнительных советов по ловле форели.

Инструменты, которые вам понадобятся для очистки и филе форели

Инструмент, который вам следует сразу взять в руки, - это доска для снятия шкур.Это доска с зажимом на одном конце, предназначенная для удержания рыбы, пока с нее очищается от накипи и кожи.

Сделайте все возможное, чтобы рыба оставалась живой, пока вы не будете готовы ее выпотрошить и положить на лед или приготовить.

Хороший острый нож для филе просто необходим. Хороший нож для филе будет острым как бритва и очень хорошо держится за лезвие. Тупым ножом получают травмы больше людей, чем острым.

Это происходит, когда к рыбе прилагается большое усилие тупым ножом.

Аварии случаются.Защищайтесь острым ножом.

Качественный нож для филе без труда разделит любую рыбу.

Кастрюля с очень холодной или ледяной водой, в которую кладут филе, сохраняет свежесть рыбы. Если рыбе дать нагреться, это может изменить текстуру мяса и серьезно повлиять на его вкус.

Если вы собираетесь хранить филе для последующего приготовления, то вам подойдет сумка для заморозки. Положите филе в пакет для заморозки и залейте его водой.

Вода должна полностью покрывать рыбу. Это помогает предотвратить ожог от замораживания и, опять же, сохраняет вкус рыбы более свежим.

Когда вы будете готовы приготовить филе, поместите весь пакет в емкость с прохладной водой. Так филе будет размораживаться медленнее, сохраняя свежесть.

Способ филе форели

В зависимости от размера форели вы можете либо разделить ее на филе, либо бросить прямо на гриль целиком.
1. Удалите голову форели.Филе нужно делать, когда вы хотите подавать рыбу только лучшего качества, а не готовить ее целиком.
2. Начните с разрезания шеи форели по желобку жабр. Наклоните лезвие ножа так, чтобы резать в сторону головы, а не тела, чтобы сохранить мясо.
3. Обрежьте первую галтели вдоль верхней части позвоночника. Положите форель на бок, животом от себя. Сделайте небольшой надрез на верхней части позвоночника в том месте, где вы удалили голову.
4. Вставьте нож для филетирования в эту канавку и проведите ножом по длине рыбы, оставаясь чуть выше позвоночника. Закончите, надрезав разрез у основания хвоста. Теперь у вас есть чистое мясное филе. (Если вы находитесь достаточно близко к позвоночнику, вы должны услышать слышимый щелчок при разрезании реберных костей.)
5. Переверните форель и разрежьте второе филе. Переверните форель на противоположную сторону и повторите процесс филетирования.Начните разрез с головы и аккуратно разрежьте верхний край позвоночника, пока не будет срезано все филе.
6. Удалите стержневые кости. Положите каждое филе кожей вниз и вытащите каждую булавочную косточку, которую найдете. Поскребите ножом по мякоти или возьмите каждое филе и согните, чтобы обнажить кости, которые глубоко застряли.
7. Избавьтесь от кожи. Теперь, когда форель филе и обвалена, вам нужно сделать еще один надрез, чтобы удалить кожу. Возьмитесь за филе за хвост и с помощью ножа для филе врежьте мякоть под углом, пока не дойдете до внешнего слоя кожицы.Проведите острием ножа по нижней части филе, слегка потянув кожу в противоположном направлении. Кожа должна стать чистой.

Опять же, хотя нет необходимости снимать кожицу перед приготовлением, это обычно делается при разделке рыбы на филе и облегчает ее употребление в пищу.

Форель на гриле

Если вы обнаружите, что форель слишком мала для филе, рекомендуется бросить ее на открытый огонь с небольшим количеством масла снаружи. Вы также можете добавить немного приправ внутри и снаружи по вкусу.

Мне нравится использовать немного чеснока, соли и перца и после приготовления посыпать сверху небольшим количеством лимона.

Мясо форели должно сходить с кожицы и хорошо сочетаться с рисом или лапшой.

Вот несколько форелей Джон, пойманных в лесу Иньо и приготовленных на дровах.

---

Рецепт филе форели, который стоит попробовать

Вот наш вариант отличного рецепта форели, от которого у вас потекут слюнки.

Общее время

Подготовка / Общее время: 30 мин.На 4 порции.

Ингредиенты

Филе форели 1 фунт
1 стакан сметаны
1/4 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки соли
Паприка

Указания

1. Поместите рыбу в смазанные жиром мелкие 3 кварты. противень. В небольшой миске смешайте сметану, сыр, лимонный сок, лук и соль.
2. Распространение над рыбой. Посыпать паприкой.
   Выпекать без крышки при температуре 350 ° в течение 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

---

Часто задаваемые вопросы

В: Как потрошить форель?

A: Шаг 1. Крепко удерживайте рыбу не доминирующей рукой животом вверх. Повернув лезвие ножа от себя, вставьте кончик в отверстие и проведите ножом по животу, пока он не достигнет точки между грудными плавниками.

Шаг 2. Сделайте два надреза сзади и под жаберными пластинами.

Шаг 3. Глубоко просуньте указательный и большой пальцы в надрезы, плотно сожмите их и защелкните плоть, соединяющуюся с челюстью.

Шаг 4. Крепко возьмите жабры и с силой потяните, чтобы удалить жабры, грудные плавники и внутренности .

Шаг 5. Разрежьте мембрану, покрывающую почки, и выньте почки большим пальцем или лезвием ножа.

Шаг 6. Промыть чистой холодной водой.

Q: Есть ли у радужной форели чешуя? Как насчет золотой форели?

A: Да, хотя они очень маленькие.

В: Есть ли у форели кости?

А: Да.Некоторые кости настолько малы, что их трудно увидеть, и их можно есть.

Insider Advice

Форель - один из самых ароматных видов рыбы, который вы можете положить на обеденный стол. Их легко чистить, и они предлагают множество вкусных способов приготовления.

Поскольку это один из самых полезных для здоровья видов мяса, многие люди стараются есть рыбу хотя бы 1-2 раза в неделю.

И последнее, но не менее важное: ловить форель - это весело. Если вы собираетесь съесть самое вкусное филе форели, вам придется либо покупать их, либо ловить рыбу.Мы в Cast and Spear рекомендуем ловить рыбу на них!

---

Рыболовы, стоящие за этой статьей:
Джонни Харвилл
Рыболов
Джон Стенстрем
Основатель

---

.

---

Смотрите также

• 
  Как отказаться от мяса без вреда для здоровья меню
• 
  Как засолить форель в домашних условиях
• 
  Примерное меню для диабетика 2 типа на неделю
• 
  Меню для родившей и кормящей женщины
• 
  Форель в маринаде рецепт
• 
  Гренки для супа
• 
  Суп из консервированной красной фасоли
• 
  Меню для спортсменов на неделю в столовой
• 
  Меню закупки из кс го для ксс
• 
  Меню для младшего школьника на неделю
• 
  Спиннинг для форели