Нет. Это мнение ошибочно. Название «саккара» (современное слово – «сахар») перекочевало в Европу в IV в. до н. э. вместе с белым сладким порошком, завезенным из Индии воинами Александра Македонского.

По приказу Петра I в XVIII в. в России был построен первый сахарный завод в Петербурге, работавший на заграничном тростнике. Из отечественной сахарной свеклы сахар впервые стали вырабатывать в селе Алябьево под Тулой с 1802г. С тех пор потребление сахара на душу населения росло как в России, так и в зарубежных странах.

В «Рекомендациях и принципах питания людей с сахарным диабетом» Американской диабетической ассоциации допускается ограниченное использование сахарозы как компонента общего питания для так называемого эпизодического (нерегулярного, до 1 раза/нед.) потребления, например, с мороженым.

В «Стандартах питания МОО «Российской Диабетической Ассоциации» для людей с сахарным диабетом и для здоровых людей, ведущих образ жизни, направленный на профилактику «болезней цивилизации» (Учебно-методическое пособие. Вопросы питания. Выпуск 4. Москва, 2006г.) допускается потребление сахара и других чистых углеводов В ЧИСЛЕ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА углеводов – не более 10% энергии суточного рациона. Т.е. можно потребить до 40 г/сут. «чистых» углеводов человеку с «должной» массой тела 70-80 кг. Чистый сахар быстро всасывается в кровь, имеет высокий «гликемический индекс», резко повышает потребность человека в инсулине. Для решения проблемы пищевого злоупотребления рафинированными сахарами в рацион человека в последние десятилетия внедрены вещества, называемые «сахарозаменителями», хотя правомочнее бы было называть их подсластителями, которые отличаются друг от друга: происхождением (природные и синтетические), калорийностью, объемом и интенсивностью вкуса, иными характеристиками. Рассмотрим наиболее распространенные из них.

Аспартам или аспартилфенилаланин – слаще сахара в 200 раз, не имеет послевкусия. В исследованиях 1983-1986гг. высказывалось беспокойство по поводу образования метанола при расщеплении аспартама. Однако эти опасения не подтвердились. При употреблении одной дозы аспартама 20 мг, равной по сладости ложке сахара, образуется 2,2 мг/кг метанола; для отравления нужна доза в 100-250 раз большая – 200-500 мг/кг массы. Для сравнения, 100г бананов содержат 21 мг метанола – дозу в 10 раз большую, чем в дозе аспартама. Администрация по продуктам и лекарствам США (FDA) в 1986-1987гг. поставила точку в вопросе с аспартамом: «Данные и информация, подтверждающие безопасность аспартама, исчерпывающи. Похоже, ни один пищевой продукт не был так тщательно исследован на безопасность…».

Безопасность аспартама как пищевой добавки признана ВОЗ, Научным комитетом пищевой промышленности ЕС и правительственными учреждениями более чем в 100 странах мира. Рекомендуемая ежедневная доза составляет 40 мг/кг веса тела. Аспартам противопоказан при тяжелых формах редкого заболевания – фенилкетонурии, когда также запрещаются мясо, яйца, молоко, рыба белая, хлеб, фасоль, картофель и другие продукты, содержащие фенилаланин (природный аспартам).

Сахарин был синтезирован в 1879г. в Университете Джона Хопкинса и стал промышленно производиться с 1884г. Благодаря Президенту США Теодору Рузвельту, сформировавшему в 1907г. Комиссию по изучению сахарина, сахарин получили широкое распространение в мире, особенно во время и после первой и второй мировых войн, когда ощущались нехватки сахара. В ответ на заявления о возможном вреде сахарина для здоровья Рузвельт возразил: «Вы говорите, он вреден для здоровья? Почему же доктор Рикси дает мне его каждый день? Любой, кто говорит, что сахарин вреден для здоровья, является идиотом». (Morris F.C., 1980).

Однако, в 80-е гг. нашего века появлялись сообщения о возможности развития рака мочевого пузыря у экспериментальных крыс, если доза сахарина составляла до 10% массы корма. Человеку физически невозможно употребить 300-400г сахарина в сутки. Объединенный комитет FAO/ВОЗ по пищевым добавкам в 1968г. и в 1974г. установил уровни безусловно допустимого суточного потребления сахарина (ДСП) – до 5 мг/кг веса тела и до 15 мг/кг в диетических целях. На основании исследований Института питания АМН СССР в СССР был принят ГОСТ, по которому количество сахарина в готовом продукте не должно было превышать 0,015%-0,02%. Во время Второй мировой войны население как СССР, так и Германии широко пользовалось сахарином несколько лет, но эпидемической вспышки какого-либо заболевания при этом не наблюдалось.
Позднее Институт питания РАМН не рекомендовал использовать подсластитель в питании беременных женщин и детей дошкольного возраста. В апреле 1983г. Президент США Р. Рейган вводил мораторий на потребление сахарина до 22 апреля 1985г. для дополнительных исследований сахарина. Риск развития рака мочевыводящих путей, в т.ч. мочевого пузыря НЕ БЫЛ СВЯЗАН с употреблением синтетических сахарозаменителей, в т.ч. сахарина.

Воспроизведение этих же исследований в Канаде подтвердило безопасность сахарина. «Риск развития рака при употреблении сахарина в 2 раза меньше, чем при посещении доктора или употреблении кофе. Риск развития рака мочевого пузыря почти в 10 раз выше у женщин, курящих сигареты, и в 25 раз выше, если при этом также употреблять кофе», - шутя высказался руководитель работ доктор С. Миллер (1989). Многие специалисты рекомендуют использовать сахарин в соотношении с другими сахарозаменителями 1:10 только в диетических продуктах. Цикламаты (натриевые и калиевые соли циклогексилсульфамовой кислоты) используются в питании с 1950г. В экспериментах на животных, которым давали дозы цикламата в 500 раз и более высокие от рекомендованных, были получены токсические эффекты, вызывающие изменения в системе кроветворения, повреждения клеток печени и другие нарушения.

На основании экспериментальных данных в 1969-1970гг. США, Франция, Швеция, Финляндия, Канада, Япония, Великобритания, Польша и СССР ввели запреты на использование цикламатов в питании. Но уже в 1979г. в Ганновере на Международном симпозиуме по сладким веществам, данные о вреде цикламата были подвергнуты сомнениям. В 1984г. Администрация по лекарствам, а в 1985г. Национальная Академия Наук США подтвердили безопасность цикламата. В Европейском Сообществе научный комитет по пищевым продуктам пришел к такому же решению в 2000г. С учетом 100-кратного коэффициента безопасности максимальное безопасное потребление цикламата составляет 7-11 мг/кг/сутки, по данным Объединенного Экспертного комитета FAO/ВОЗ и по рекомендациям научного комитета по пищевым продуктам Еврокомиссии. Сейчас цикламаты используются более чем в 50 странах мира.

При потреблении сахарозаменителей нужно помнить правило «Тонна леденцов убивает лошадь».

Из подсластителей последнего времени наиболее перспективными являются гликозид стевиозид, добываемый из листьев растения Стевия, и неотам, последний в 30 раз слаще сахара и более стоек к термической обработке, чем аспартам.