Весна. Нехватка витаминов. Восполнить их дефицит в это время года можно двумя путями: употреблять в пищу витаминно-минеральные комплексы (таблетки) или обогатить свой рацион свежими фруктами и овощами. На помощь могут прийти также фруктовые и овощные соки.

Какие же витамины присутствуют в соках? Один из самых распространенных – «аскорбинка» (витамин С). Она содержится практически во всех фруктовых соках, но наибольшее ее количество в цитрусовых соках, таких как апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый. Специалисты утверждают, что достаточно выпить сок одного-двух апельсинов, чтобы удовлетворить дневную потребность в витамине С.

Аскорбиновая кислота содержится и в яблочном соке, особенно полученном из северных сортов (антоновка). Наряду с витамином С, в фруктовых соках присутствуют витамины группы В, хотя и в значительно меньших количествах. Витамины В2 (рибофлавин) и РР (никотиновая кислота) есть в морковном, вишневом, гранатовом, апельсиновом, виноградном и ананасовом соках. Вишневый и гранатовый, хоть и не пользуются такой популярностью, как яблочный и апельсиновый, но относятся к одним из самых полезных и ценных. Наибольшее количество витамина В6 (пиридоксина), по сравнению с соками других видов, содержится в апельсиновом, томатном и морковном соках. Кроме того, эти соки – источники каротиноидов (провитамина А). Сок моркови является к тому же поливитаминным: содержит целый комплекс витаминов, поэтому представляет собой мощное лечебное средство, а также ценнейший продукт питания.