Сегодня



ЭКСПЕРТ

Севериненко Светлана Михайловна

доцент кафедры "Органическая и пищевая химия" МГУПП, к.т.н.




ВОПРОС

к эксперту


Действительно ли сахар является источником «пустых» калорий (имеющих низкую питательную ценность, но высокое числовое значение «ккал»)?

– Слово «пустые» – профессиональное образно жаргонное выражение. Это не означает, что можно обойтись без сахара или других углеводов. Есть незаменимые (эссенциальные) элементы питания, которые наш организм не может синтезировать сам (витамины, незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, микроэлементы) и которые он должен получать в достаточном количестве в готовом виде с продуктами питания. Сахар и другие углеводы в чистом виде не содержат таких элементов питания, являясь лишь поставщиком энергии (в чем и заключается их пустота). Суточный рацион питания должен содержать не только незаменимые элементы, но и энергетический компонент. При этом надо сохранять баланс получаемой и расходуемой энергии, иначе излишние калории превращаются в жировые отложения с известными медицинскими последствиями.



ДРУГИЕ ВОПРОСЫ

Следует ли опасаться современного молока?

Что лучше пить при тренировках?

Существуют ли специальные ингредиенты, вызывающие привыкание к напиткам?

Как производят аспартам?

За счет чего сохраняются напитки без консервантов?

Существует ли вероятность, что отдельные компоненты напитков, безопасные в малых объемах, могут постепенно накапливаться в организме и негативно отражаться на здоровье?

Является ли употребление газированных безалкогольных напитков причиной развития ожирения, сахарного диабета?

Как долго сохраняются витамины в свежевыжатых соках?

Насколько безопасен аспартам?

Как аспартам воспринимается организмом?

Действительно ли сахар является источником «пустых» калорий (имеющих низкую питательную ценность, но высокое числовое значение «ккал»)?

Некоторые производители безалкогольных напитков заменили часть сахара натуральным подсластителем – экстрактом стевии. Говорят, это сокращает энергетическую ценность напитка с 42 калорий на 100 мл до 18. Хотелось бы подробнее узнать об этом экстракте.

Оказывает ли фосфор отрицательное влияние на усвоение кальция?

Является ли кофеин фактором риска, способствующим остеопорозу?

Как добиться, чтобы дети регулярно пили?

Когда нужно пить воду, чай, сок, компот? Сразу после еды, непосредственно перед едой, или через какое-то время после еды?

Существуют ли нормы допустимой дневной дозы потребления аспартама?

Зачем в напитки добавляют ортофосфорную кислоту?

Вызывают ли газированные напитки раздражение вкусовых рецепторов, так, что хочется больше есть?

Зачем производители газируют напитки?

Правда ли, что в разных напитках содержится разный сахар: в соках фруктоза, а в газированных напитках добавленный сахар?

Сколько жидкости в день необходимо выпивать?

Можно ли запивать пищу водой?

Вызывают ли газы, растворенные в газированных напитках, развитие язвы желудка или двенадцатиперстной кишки после попадания в пищевой тракт человека?

Как оценивается безопасность пищевых добавок в Европейском Союзе?

Можно ли пить перед визитом к стоматологу?

Что такое Европейское управление безопасности пищевых продуктов (EFSA) и какую роль оно играет в оценке безопасности химических веществ, содержащихся в продуктах питания?

Вызывают ли газированные напитки раздражение вкусовых рецепторов, так, что хочется больше есть?

Имеются ли случаи введения запрета на использование пищевых добавок в результате проведенной оценки их безопасности?

Почему химические вещества присутствуют в продуктах питания?

Какие витамины содержатся в соках?

Приводит ли избыточное потребление жидкости к ожирению, сердечно-сосудистым и почечным заболеваниям?

Производится ли в Европе оценка таких пищевых добавок как пищевые красители?

Как EFSA обеспечивает независимость научных заключений?

Что такое аспартам?

Оценивают ли европейские контролирующие органы взаимосвязь загрязнения окружающей среды и пищевых продуктов?

Каким образом происходит газирование напитков на производстве?

Не вызывают ли низкокалорийные подсластители (сахарозаменители) газированных безалкогольных напитков, особенно аспартам, серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до рака и смерти?