В ЕС внедрена надежная система для защиты потребителей от потенциальных рисков, связанных с содержанием химических веществ в продуктах питания.

EFSA играет важную роль в данной системе. EFSA выполняет функции оценки потенциальных рисков и предоставляет независимые научные консультации для поддержки регулирующих органов в отдельных странах ЕС. На основании оценок EFSA может быть утверждено или пересмотрено европейское законодательство в сфере пищевых продуктов и безопасности кормов, либо принято решение о допустимых уровнях употребления отдельных веществ – компонентов продуктов.

Оценкой рисков химических веществ, содержащихся в пищевых продуктах, занимается несколько научных комиссий в структуре EFSA, включающих экспертов со всей Европы:

• Комиссия ANS занимается вопросами безопасности использования пищевых добавок, источников питательных веществ и прочих веществ, намеренно добавляемых в пищу, исключая ароматизаторы и ферменты.

• Комиссия CEF занимается вопросами безопасности использования материалов вступающих в контакт с пищевыми продуктами, ферментов, ароматизаторов и вспомогательных технологических веществ, а также вопросами, связанными с безопасностью процессов.

• Комиссия FEEDAP занимается пищевыми добавками и продуктами или веществами, используемыми в кормах животных.

• Комиссия PPR отвечает за препараты для защиты растений (известные как пестициды) и их остатки.

• Кроме того, подразделение PRAPeR несет ответственность за сравнительный анализ активных веществ, используемых для защиты растений в ЕС, и решает задачи определения максимальных остаточных уровней (МОУ) таких продуктов.

• Комиссия CONTAM предоставляет научные консультации по загрязняющим примесям, нежелательным веществам и остаткам несанкционированных веществ в пищевой цепочке, которые не относятся к сфере ответственности других комиссий.