Почему супы возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи

9 причин есть супы каждый день

Первый суп на планете был сварен 8 000 лет назад. С тех пор кулинарное искусство чрезвычайно развилось, и сейчас существует свыше 150 рецептур его приготовления.

Супом называют блюдо, основой которого являются различные бульоны. Это может быть мясной, овощной, рыбный или грибной бульон. По правилам, жидкости в супе не должно быть меньше 50%. Во многих странах мира есть свои традиционные рецепты жидких блюд.

Супы бывают горячими и холодными, наваристыми и постными, в виде бульона, лапши или пюре, с добавлением зажарки и без нее.

Достоинства супов

1. Питательные вещества из супов усваиваются лучше

Питательные вещества, содержащиеся в термически обработанных блюдах, лучше усваиваются организмом.

Питательные вещества, содержащиеся в термически обработанных блюдах, быстрее попадают в кровь и лучше усваиваются организмом. А такие полезные элементы, как ликопин, и вовсе увеличивают свою пользу именно в результате длительной термической обработки.

Одним из самых питательных блюд можно назвать суп солянку. Долгие годы этот жирный суп, который часто подавался к водке, считался блюдом для простого народа, а его рецепт сильно изменился после распространения в России помидоров и томатной пасты.

Узнать солянку можно по характерному острому вкусу и пряному аромату. Готовится такой суп на концентрированном бульоне. Различают три вида солянки – мясную, рыбную и грибную. Для придания характерной кислинки в суп солянку закладываются соленые огурцы, лимон, маринованные грибы, оливки.

Сборная солянка с копченостями

Если вы не умеете готовить правильную солянку, самое время научиться. Этот рецепт поможет вам создать такое блюдо, от которого все домашние будут мычать от наслаждения.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/306-sbornaya-solyanka-s-kopchenostyami/

Другой вариант очень наваристого супа – рассольник. От солянки он отличается тем, что при его приготовлении в мясной бульон добавляют крупы, картофель и соленые огурцы, а не большое количество деликатесов. Но от этого рассольник не становится менее вкусным.

Рассольник с рисом и рыбой

Рассольник также может быть достаточно необычным и пикантным на вкус. В этом рецепте такую изюминку обеспечивает непривычное сочетание рыбы, риса и соленых огурцов. А сам суп получается очень вкусным и наваристым.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1574-rassolnik-s-risom-i-ryboj/

2. Супы полезны для фигуры

Регулярное употребление супов помогает скорректировать массу тела.

Как правило, супы занимают значительный объем, а калорий в них при этом не так много. Это, конечно, не относится к наваристым и жирным супам, приготовленным с большим количеством зажарки или заправленным сметаной. Известно, что люди, которые начинают свой обед с супа, получают на 20% меньше калорий.

Исследования 2014 года подтвердили, что регулярное употребление супов помогает скорректировать массу тела. И качество питания у тех людей, которые предпочитают супы, намного выше. Но также ученые отметили, что супы так хорошо работают только тогда, когда в них снижен процент соли.

Самыми низкокалорийными супами считаются холодные летние супы – гаспачо, окрошка, ботвинья. Подробнее о них можно прочитать здесь.

На основе супов даже можно составить собственную диету для похудения. При этом стоит соблюсти несколько правил:

Можно использовать только лёгкие бульоны, которые готовятся на основе индюшиной или куриной грудки, говяжьей вырезки, овощей, грибов, нежирной рыбы. Прекрасным вариантом будут и постные супчики на простой воде.
Для таких супов лучше выбирать овощи с небольшой калорийностью – сельдерей, кабачки, пастернак, болгарский перец, лук, капусту, томаты. В них должно быть совсем немного картошки и очень много зелени.
Овощи не должны развариваться. Лучше готовить их до состояния «аль-денте».
Берите для супа как можно больше пряностей. Они не только улучшают вкус, но и стимулируют обмен веществ.
Нельзя использовать зажарку и заправлять суп сметаной.
Супы для похудения лучше делать без круп и макаронных изделий, а вот добавлять мясо, яйца, рыбу, грибы можно, но только в небольших количествах.

Придерживаться такой диеты можно достаточно долго.

Диетических супов, которые помогут снизить вес, достаточно много. При похудении также важно, чтобы в организм в необходимых количествах поступал белок. Один из лучших источников растительного белка – это чечевица, на основе которой также получаются очень вкусные и питательные супы.

Суп из чечевицы

Готовится чечевичный суп быстро и просто. Получается густым, наваристым и очень вкусным. Его можно использовать для диетического питания. Также его можно есть в Пост.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1622-chechevichnyj-sup/

Суп-пюре из чечевицы

Скромный набор продуктов поможет создать и интересный суп-пюре из чечевицы с превосходным ароматом. Если его приготовить на овощном отваре, то получится низкокалорийное блюдо. Но также можно сварить суп и на курином бульоне, что добавит пищевую ценность. Рецепт супа очень простой.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1042-sup-pyure-iz-chechevicy/

3. Супы входят в большинство лечебных диет.

Легкие супы - основное блюдо при многих заболеваниях.

При заболеваниях кишечника и желудка, а также многих других недугах супы становятся одними из основных блюд. Для ослабленных людей супы на основе нежирных бульонов из птицы, кролика, говядины – продукты высокопитательные и достаточно целебные. Они помогают поддержать организм и стимулируют выработку желудочного сока. А супы-пюре - это бережное питание для поврежденных слизистых желудка.

Приготовить суп-пюре можно из самых разных ингредиентов. Одним из самых полезных и щадящих для организма будет суп из пастернака.

Крем-суп из пастернака

Такое первое блюдо отлично насытит без ощущения тяжести в желудке, порадует нежным сливочным вкусом и приятной бархатистой консистенцией. Суп с пастернаком, луком, кислым яблоком, маслом и молоком получается сладковатым на вкус, нежным и очень приятным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2011-krem-sup-iz-pasternaka/

4. Помощь в борьбе с вирусами.

Куриный бульон помогает бороться с простудой.

Куриный бульон можно назвать одним из лучших народных средств борьбы с вирусами. Он прекрасно укрепляет иммунитет. Бабушки, которые кормят детей куриным супчиком, правы. Ученые выявили в бульоне из курицы мощный иммуностимулятор, который улучшает защитные свойства легочной ткани. Поэтому употребление куриного бульона позволяет смягчить кашель и боль в горле, устранить насморк.

Согласно исследованиям, проведенным американскими специалистами, куриный бульон – хорошее средство от простуды. Он запускает в верхних дыхательных путях противовоспалительный механизм, который облегчает многие симптомы.

Во время болезни лучше готовить чистый куриный бульон без добавления других ингредиентов, но в другое время также полезным будет куриный суп с овощами и лапшой, а его вкус понравится как взрослым, так и детям.

Куриный суп с яичной лапшой

Быстрее восстановиться после болезни поможет куриный суп с домашней лапшой. Он также идеально подходит для семейного обеда. Вкус получается насыщенным и ароматным. Рецепт может показаться сложным, но это не должно вас останавливать.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1544-kurinyj-sup-s-yaichnoj-lapshoj/

5. Супы стимулируют пищеварение.

Теплые супы отлично стимулируют выработку желудочного сока.

Если нет аппетита, то усилить его помогут именно супы. Теплый суп, сваренный на легком бульоне или овощном отваре, способен стимулировать выработку желудочного сока и улучшить пищеварение.

Традиционный вкус супа с картофелем, морковью и луком может со временем надоесть. Но кто сказал, что суп можно готовить только на основе этих ингредиентов?

Суп из стручковой фасоли с яйцами

Очень вкусный овощной супчик для любого обеда, который прекрасно повышает аппетит, можно сварить из стручковой фасоли и яиц. Этот несложный в приготовлении, легкий, диетический суп включает все необходимые для организма микроэлементы. А готовить его можно как со свежей, так и с замороженной стручковой фасолью.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1141-sup-iz-struchkovoj-fasoli-s-yajcami/

6. Подходят для детского питания

Супы идеально подходят для детского питания.

Супы можно давать детям от 1 года. Они идеально подходят для детского питания. Легкий супчик будет стимулировать выработку пищеварительных соков, что позволит лучше усвоить не только первое, но и второе блюдо. Бульон поможет восполнить потери жидкости и насытит детский организм многими полезными веществами. Содержащиеся в супе клетчатка и пектин улучшат перистальтику кишечника. Если суп приготовлен на молоке, то он не окажет раздражающего действия на слизистые пищеварительного тракта. Такое блюдо можно подать и на ужин.

Идеальным блюдом для детей является суп с фрикадельками. Он легко готовится и очень нравится многим детям.

Простой суп с фрикадельками

Такой суп можно подать на обед в любое время года. Дети его обожают. Если хочется накормить маленького привереду, это лучший вариант. Давать такой супчик можно с 1,5 лет. А сам рецепт не вызовет сложностей.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1991-samyj-prostoj-sup-s-frikadelkami/

Суп с фрикадельками и вермишелью

Слово «Фрикаделька» в толковом словаре русского языка расшифровывается как «шарик из фарша, сваренный в бульоне». Но все же фрикадельки не обязательно варить. Чтобы они получились еще более вкусными и ароматными, мы их предлагаем запечь в духовке. А еще мы предлагаем добавить сельдерей и вермишель. Получится замечательное первое блюдо.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1717-sup-s-frikadelkami-i-vermishelyu/

Не меньше фрикаделек дети любят клецки. Эти очень простые и сытные компоненты прекрасно дополняют многие супы.

Суп с клёцками как в детском саду

Ароматный суп с нежными комочками теста получается сытным, вкусным, аппетитным, смотрится просто чудесно и придётся по вкусу и детям, и взрослым. В нем только нежирный куриный бульон, картофель, клецки и слегка спассерованные овощи. Ничего лишнего. Рецепт супа настолько прост, что повторить его сможет даже начинающий кулинар.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1701-sup-s-klyockami-kak-v-detskom-sadu/

Если же ребенок отказывается от обычного первого блюда, можно приготовить для него суп с сырными клецками

Суп с сырными клецками

Каждая мама хотя бы раз в жизни сталкивалась с тем, что ребенок отказывается от супа. Но есть варианты первых блюд, которые определенно заинтересуют деток. Например, суп с сырными клецками - он не только вкусный и нежный, а еще и очень сытный. Это блюдо готовится легко и просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1460-sup-s-syrnymi-kleckami/

7. Поддержание водно-солевого баланса в организме.

Супы можно использовать в бессолевых диетах.

Многие рецепты супов можно включать в состав специальных бессолевых диет. Такие диеты нужно соблюдать при скачках артериального давления, при заболеваниях почек и некоторых других болезнях.

Дополнить меню можно таким простым и очень вкусным супом.

Легкий куриный суп с кнелями

Это довольно простой суп. Главная его особенность - это кнели. Кнели пришли к нам из Франции - это блюдо из мясного фарша в виде шариков или яйца, чем-то напоминающее наши фрикадельки. Но в отличие от них к мясному фаршу добавляются яйцо, булочка и сливки. Поэтому изделия получаются более мягкими и нежными. Изготавливаются кнели быстро и просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/893-legkij-kurinyj-sup-s-knelyami/

8. Согревающий эффект в зимнее время.

Супы помогают согреться в холодное время.

Именно супы помогут в холодное время года быстро насытиться и согреться, а также накопить в организме необходимую тепловую энергию.

Прекрасным вариантом согревающего супа можно назвать гороховый суп. Такое блюдо прекрасно насыщает и запускает метаболизм.

Гороховый суп с копчёной грудинкой

Для холодного времени года это идеальный вариант. Рецепт простой, но вкус получается бесподобный - ароматная копчёная грудинка вносит яркие пикантные нотки в спокойную комбинацию овощей. Подавать этот суп можно с гренками или сухариками из чёрного или белого хлеба.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1494-gorohovyj-sup-s-kopchyonoj-grudinkoj/

Сырный крем-суп с индейкой

В качестве другого варианта согревающего супа можно предложить крем-суп с индейкой. Он получается очень нежный и сытный. Приготовить его можно практически на любом бульоне. Подавать такой суп лучше с пряными сухариками и зеленью.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1849-syrnyj-krem-sup-s-indejkoj/

9. Многообразие рецептов

В каждой стране существуют свои национальные рецепты супов.

Существуют тысячи самых разных рецептов супов. Большинство национальных кухонь включают какие-то свои традиционные рецепты и даже «визитные карточки» - французский луковый суп, японский мисо-суп, испанский гаспачо, тайский том-ям, украинский борщ, грузинский суп-харчо, русские щи. Не все страны могут похвастаться таким разнообразием. Например, многие кочевые народы долго не признавали никакие супы. Не едят суп, как таковой, и в США. Но вы всегда сможете выбрать любой вариант из этого большого супового разнообразия.

Суп Харчо

Это одно из самых известных грузинских блюд. В переводе с грузинского языка суп харчо означает «суп из говядины». Вариаций у этого первого блюда много, но основой всегда остается говяжий бульон. Также обязательными составляющими являются ткемали, грецкие орехи, рис, помидоры. Если вы приготовите суп харчо по этому рецепту, то он обязательно получится наваристым, ароматным и очень густым.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/204-sup-harcho/

Также вы можете приготовить французскую кулинарную классику – суп-пюре из шампиньонов. При совмещении грибов и сливок получается непередаваемый нежный вкус. Это блюдо можно встретить практически в каждом ресторане европейской кухни, но также его можно приготовить и дома.

Грибной крем-суп по рецепту шеф-повара известного ресторана

Любимый грибной крем-суп можно попробовать не только в ресторане. Этот рецепт поможет вам приготовить суп, достойный званого обеда. Он подойдет для ценителей сливочных супов. Процесс приготовления не самый простой, но все же его стоит повторить.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1134-gribnoj-krem-sup-po-receptu-shef-povara-izvestnogo-restorana/

При всей пользе у супов есть и свои противопоказания. Например, первые блюда, приготовленные на основе мясных, рыбных и грибных бульонов, противопоказаны больным подагрой. С осторожностью есть такие супы должны люди с почечной недостаточностью, камнями в почках и желчном пузыре. А блюда с повышенным содержанием жира и высокой калорийностью противопоказаны при заболеваниях ЖКТ. Также гастроэнтерологи советуют с осторожностью есть очень горячие супы, чтобы не раздражать слизистую.

Есть суп каждый день – хорошая и полезная привычка.

Есть суп каждый день – хорошая и полезная привычка. Многообразие рецептов позволит выбрать самый подходящий вариант для вашего стола. Даже если есть какие-то противопоказания к употреблению супов, всегда можно найти достойную замену.

Выбирайте рецепт по вкусу и будьте здоровы!

Нужно ли есть суп? Мифы и реальность | Правильное питание | Здоровье

Существует множество мифов о бульонах и супах. Мы собрали все их и обратились к врачам с просьбой объяснить, правда это или нет.

Миф 1

Гастроэнтерологи и педиатры говорят, что первые блюда разбавляют желудочный сок и снижают концентрацию пищеварительных ферментов, то есть ухудшают усвоение пищи.

Реальность:

Работа желудка устроена так, что жидкость покидает его сразу, а твёрдая пища остаётся порой на несколько часов, «перемалываясь» в жидкую кашицу (химус) с частицами размером 1-1,2 мм - более крупные не переходят дальше в 12-перстную кишку. И всё это время выделяется желудочный сок с кислотой и только с одним типом ферментов - протеаз, расщепляющих только белки, и только частично. Ни жиры, ни углеводы в желудке не перевариваются.

Основное пищеварение происходит уже после желудка - в 12-перстной кишке, куда поступают ферменты поджелудочной железы, и дальше - в тонкой кишке. И концентрация ферментов из-за супа здесь не снижается. Пищеварение происходит только в жидкой среде, и, если воды не хватает, тонкий кишечник «всасывает» её, а если её много - откачивает. Так что жидкое первое блюдо только облегчает пищеварение.

Миф 2

Мясной бульон быстро усваивается кишечником, и печень не успевает осилить такое количество «жидкого» - в итоге экстракты из мяса в виде нерасщеплённых ядов минуют печень и начинают «путешествие» по всему организму, причиняя вред внутренним органам.

Реальность:

В полной порции первого примерно 300 мл воды - это не является нагрузкой на печень. Экстракты тоже. Во-первых, они естественно присутствуют в мясе, птице, рыбе, грибах и других продуктах, на основе которых вы делаете первое. И, значит, если сделать из них второе блюдо, вы их точно так же употребите.

Во-вторых, экстракты - это натуральные биологические соединения, не представляющие большой нагрузки для печени. Среди них много полезных веществ, некоторые даже выпускаются в виде биологически активных добавок. Есть не очень полезные вещества, которые образуются в организме и выводятся почками. И, если почки серьёзно поражены, токсины могут накапливаться.

Миф 3

Тепловая обработка, многочисленные закипания, которым подвергаются ингредиенты супа, сокращают количество полезных веществ.

Реальность:

Процесс варки - один из самых полезных и щадящих методов готовки. Температура при нём гораздо меньше, чем при запекании, и тем более при готовке на гриле или углях.

При варке в бульон выходят многие минеральные вещества. И в случае первых блюд не теряются, а потребляются. А вот при варке картофеля, пасты или овощей много полезного выливается с водой. Например, применительно к варёному картофелю можно говорить о потерях большого количества полезнейшего калия.

Можно вспомнить рецепт куриного бульона, который писатели Пётр Вайль и Александр Генис называют «еврейским пенициллином». В своей знаменитой книге «Русская кухня в изгнании» они пишут: «Бульон не лишён некоторой трезвости и даже еврейской меркантильности: сварив его, вы получаете первое и второе сразу». Действительно, отличная идея: на первое - бульон, на второе - курица. Но мало кто знает, что точно так же русские крестьяне поступали со щами или борщом. Сначала ели жидкую основу с овощами, а потом, на второе, мясо. Это хороший приём для правильного и сбалансированного питания, который подойдёт к массе диет.

Врач-эндокринолог-диетолог, создатель авторской программы питания Вадим Крылов:

- Меня часто спрашивают: относить ли к выпитым напиткам жидкость, содержащуюся в первых блюдах? Приравнивать её к чаю, кофе, простой воде и включать в те 2-3 литра воды, которые рекомендуют выпивать большинству здоровых людей? Ответ однозначный - включать. Это жидкие блюда, их основу составляет вода. В эти объёмы не входит только так называемая скрытая вода, которая есть практически во всех продуктах. Где-то её очень много, как, например, в овощах и фруктах, где-то меньше - как в мясе или птице. Но она есть практически везде.

Врач-гастроэнтеролог, специалист по болезням печени, доктор медицинских наук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Алексей Буеверов:

- Первые блюда обладают так называемым сокогонным эффектом. Это значит, что они способствуют выработке пищеварительных соков - желудочного и панкреатического, сока 12-перстной кишки, а также желчи. Во-первых, это хорошая подготовка к перевариванию белков и жиров, которые будут поступать с пищей потом. Сказать, что первые блюда вредны вообще и для печени в частности, не могу. Конечно, если, например, щи очень жирные или пересоленные, или к ним добавили много сметаны - это неполезно. Но как таковые первые блюда не вредны, а во многом и полезны. Например, часто говорят, что в овощах, которые добавлены в них, мало полезных веществ. Естественно, часть витаминов при готовке разрушается, но не все, кроме них есть другие полезные вещества, которые остаются, - это клетчатка, антиоксиданты. И поэтому овощи, зелень, специи и пряности, используемые при готовке, полезны.

Во-вторых, полезны полноценные белки мяса, птицы и рыбы - в зависимости от того, что вы добавляете в первое блюдо.

В-третьих, первое - источник жидкости. Для здоровых людей это хорошо. Противопоказан избыток жидкости только при гипертонии, сердечной или почечной недостаточности, при печёночной недостаточности с асцитом (скопление жидкости в брюшной полости) и отёками.

Суп для похудения

Совместимы ли супы и диета? Часто утверждают, что нет. На самом деле супы прекрасно подходят для диетического питания. И вот почему:

1. Вы можете положить в них нежирное мясо.

2. Есть секрет, как сделать суп обезжиренным: поставьте блюдо в холодильник и потом просто снимите застывший жир с поверхности.

3. Можно делать овощные щи или суп без мяса или птицы, без добавления каш, муки, лапши или вермишели. Получится низкокалорийное сытное блюдо. На подобном супе основана знаменитая диета мадам Жестан.

Возьмите 6 средних луковиц, несколько помидоров, кочан капусты, 2 болгарских перца, пучок сельдерея и кубик овощного бульона (можно использовать любой нежирный бульон, приготовленный самостоятельно). Всё порежьте на мелкие и средние кусочки, залейте водой, приправьте немного солью и перцем (можно карри), прокипятите 10 минут на большом огне и потом варите на маленьком, пока овощи не станут мягкими. Есть такой суп можно, когда хочешь и сколько хочешь: почувствовали голод - ешьте суп и худейте.

Лабораторно – практическая работа № 18. — Студопедия.Нет

Тема: «Технология приготовления бульонов».

Цель работы: рассмотреть иизучитьтехнологию приготовления бульонов

Теоретический материал

На тему: «Технология приготовления бульонов».

Супы являются важной составной частью обеда. Они состоят из двух частей: жидкой – основы и плотной – гарнира. В качестве жидкой основы используют бульон, молоко, отвары из круп, овощей, фруктов, квас и др. В жидкой части супа содержатся экстрактивные и минеральные вещества, органические соединения, которые придают бульонам вкус, аромат и являются раздражителями пищеварительных желез. Поэтому супы возбуждают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи. Для гарнира используют разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и др. Плотная часть супа содержит пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины. Калорийность жидкой основы незначительна – 15–20 кал на 1 л бульона, но благодаря наличию в супах плотной части (гарнира) многие супы обладают высокой калорийностью.

Ассортимент супов разнообразен. Супы классифицируют:

по температуре подачи – на горячие и холодные; температура отпуска горячих блюд не ниже 75 °С, холодных – не выше 14 °С;

по способу приготовления – на заправочные, прозрачные, пюреобразные и разные;

по жидкой основе – супы на бульонах, овощных и крупяных отварах, молоке, хлебном квасе, фруктово-ягодных отварах, кисломолочных продуктах.

Горячие супы готовят в суповом цехе, а холодные – в холодном. Супы приготавливают в стационарных или наплитных котлах, кастрюлях, суповых мисках, глиняных горшочках. Кроме того, используют разнообразную посуду и инвентарь: сковороды, сотейники, противни, дуршлаки, грохоты, сита, шумовки, черпаки, маркированные доски, ножи. На рабочем месте повара должны быть настольные весы, разделочная доска, нож, горка, где размещают специи и подготовленные продукты: соленые огурцы, пассерованные овощи, зелень и др.

Приготовление бульонов

Бульон – это отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птицы, рыбы, грибов. В бульон из продуктов переходят экстрактивные вещества, белки, жиры, минеральные и ароматические вещества. Вкусовые качества бульона зависят от соотношения в нем воды и продукта, степени его измельчения, продолжительности варки.

В зависимости от концентрации растворимых веществ бульоны приготавливают нормальные и концентрированные. Для получения нормального бульона на 1 кг продукта берут 4–5 л воды, а для получения концентрированного – 1,25 л. Рекомендуется варить концентрированные бульоны, так как это экономит топливо и время изготовления, позволяет использовать посуду меньшей емкости, которую удобнее хранить. Из 1 кг продукта должен получиться 1 л концентрированного бульона. В дальнейшем для получения нормального бульона 1 л концентрированного бульона разводят 3–4 л горячей воды.

Правильное использование сырья, соблюдение норм его закладки и технологии приготовления обеспечивают высокое качество бульона, а от этого зависят вкусовые и ароматические качества супов.

Для варки бульонов можно использовать бульонные кубики. В этом случае супы варят на воде без добавления соли, а кубики предварительно растворяют в небольшом количестве горячей воды, вводят в готовый суп за 15–20 мин до отпуска. На порцию супа (500 г) расходуют 2 кубика (8 г).

Костный бульон. Для получения этого бульона используют обработанные трубчатые, тазовые, грудные, позвоночные и крестцовые кости, говяжьи, свиные и бараньи.

Пищевые кости измельчают для более полного извлечения пищевых веществ. Говяжьи кости молодняка и свиные предварительно слегка обжаривают в жарочном шкафу для улучшения вкуса и внешнего вида бульона.

Подготовленные кости кладут в котел, заливают холодной водой и при сильном нагреве доводят до кипения. Когда бульон закипит, с поверхности снимают пену для того, чтобы при дальнейшей варке она не распадалась на мелкие хлопья и не ухудшала внешний вид бульона. После этого бульон варят при слабом кипении с закрытой крышкой. Во время варки периодически снимают лишний жир, так как он эмульгирует и расщепляется с образованием свободных жирных кислот, что придает бульону мутность и салистый привкус.

Продолжительность варки бульона из говяжьих костей 3,5–4 ч, свиных и бараньих – 2–3 ч. Более длительная варка ухудшает вкусовые и ароматические качества бульона. За 30–40 мин до конца варки кладут слегка подпеченные коренья и лук, для ароматизации – стебли пряных овощей, связанные в пучок. Готовый бульон процеживают.

Мясокостный бульон. Для приготовления этого бульона используют кости и мясо грудинки, лопаточной и подлопаточной частей и покромки, массой 1,5–2 кг.

Подготовленные кости заливают холодной водой, доводят до кипения и варят при слабом нагреве 2–3 ч, затем закладывают мясо, быстро доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая лишний жир. Продолжительность варки мяса 1,5–2 ч. За 30–40 мин до окончания варки кладут слегка подпеченные коренья и лук, пучок пряных овощей. В конце варки готовое мясо вынимают, бульон сливают и процеживают.

Мясокостный бульон можно приготовить и другим способом. Подготовленные кости кладут в котел, на них укладывают мясо, заливают холодной водой, при сильном нагреве доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом нагреве, периодически снимая жир. Через 1,5– 2 ч мясо вынимают, а кости продолжают варить. За 30– 40 мин до конца варки кладут подпеченные коренья и лук, пучок пряных овощей. Готовый бульон сливают и процеживают.

Бульон из птицы. Для приготовления бульона используют целые тушки птицы, субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья, кожу шеи), кости. Тушки птицы заправляют, а кости мелко измельчают и промывают. Подготовленные продукты заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 20– 30 мин кладут подпеченные коренья и лук. Время варки бульона зависит от вида птицы, возраста и продолжается от 1 до 2 ч. Готовый бульон сливают и процеживают.

Если для приготовления бульона используют одновременно целые тушки, субпродукты и кости, то сначала варят кости и субпродукты, а целые тушки кладут позже в соответствии со сроками варки.

Рыбный бульон. Для его приготовления используют рыбу и рыбные пищевые отходы (головы, плавники, кожу, хвосты, кости). Хорошие бульоны получаются из рыбы семейства окуневых (окунь, судак, ерш и др.), не рекомендуется варить бульоны из карпа, леща, сазана, воблы, так как бульон будет иметь горьковатый вкус. Крупные кости и головы рыб семейства осетровых разрубают на части, предварительно из головы удалив жабры и глаза.

Подготовленные рыбные отходы и рыбу кладут в котел, заливают холодной водой (на 1 кг продукта 3–3,5 л воды), доводят до кипения, снимают пену, кладут сырые белые коренья, лук и варят при слабом кипении 50–60 мин. Затем бульону дают отстояться и процеживают.

При приготовлении бульона из голов рыбы семейства осетровых через час после закипания головы вынимают, отделяют мякоть от хрящей, а хрящи заливают горячей водой и продолжают варить до размягчения 1–1,5 ч. Готовый бульон процеживают. Мякоть и хрящи вареные нарезают, заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и используют при отпуске блюда.

Грибной отвар. Для приготовления отвара используют свежие и сушеные грибы. Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 10–15 мин, чтобы отмокли присохшие посторонние частицы. Затем хорошо промывают, заливают холодной водой (на 1 кг грибов 7 л воды) и оставляют для набухания на 3–4 ч. Грибы вынимают, промывают, заливают водой, в которой они замачивались, и варят 1,5–2 ч. Готовый отвар сливают, дают ему отстояться и процеживают не до конца. Сваренные грибы промывают для удаления остатков песка, после чего их шинкуют, рубят или пропускают через мясорубку и кладут в суп за 5–10 мин до окончания варки.

Ход работы:

1. Укажите: Супы классифицируют:

По температуре подачи ___________________________________________

По способу приготовления ________________________________________

По жидкой основе ________________________________________________

2. Продолжите предложение: Супы готовят в производственных цехах:

________________________________________________________________

3. Закончите схему: Супы состоят из двух частей.

1 Жидкая основа

2 Плотная основа (гарнир)

4. Объясните: За счёт чего супы приобретают вкус и аромат?

________________________________________________________________

5. Напишите:

Какие безопасные приёмы нужно соблюдать при приготовлении супов?

________________________________________________________________

6. Укажите: Почему супы варят при слабом кипении? __________________

________________________________________________________________

7. Дайте определение: Бульон – это _________________________________

________________________________________________________________

8. Назовите: Пищевые вещества, содержащиеся в бульонах.

________________________________________________________________

9. Заполните таблицу: Разновидности бульонов.

Вид бульона	Сырьё	Продолжительность варки
Костный
Мясо - костный
Бульон из птицы
Рыбный
Грибной отвар

10. Объясните: Появление хлопьев на поверхности бульона при варке:

________________________________________________________________

________________________________________________________________
________________________________________________________________

11. Назовите: Какие бульоны называют концентрированными?

________________________________________________________________

12. Дайте объяснение: Почему бульоны возбуждают аппетит?

________________________________________________________________

13. Составьте технологическую схему приготовления мясокостного бульона:

Контрольные вопросы:

1. Дайте определение – что такое бульон?

2. В кулинарии в зависимости от концентрации используют два вида бульона, назовите их.

3. Напишите продолжительность варки бульона из говяжьих костей-_______

свиных и бараньих-_______

Какие продукты помогают ускорить и улучшить пищеварение?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Какие продукты помогают ускорить и улучшить пищеварение?

Улучшить пищеварение можно при помощи лекарственных препаратов, определенных продуктов и правильного образа жизни. А как именно сделать это?

Правильная работа желудочно-кишечного тракта важна для нормального самочувствия человека и усвоения питательных веществ, получаемых с пищей. Как ускорить пищеварение?

Какие продукты помогают ускорить пищеварение?

Существуют продукты, незаменимые для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. К ним относятся:

Натуральный йогурт. Он получается из ферментированного молока. Он содержит полезные бактерии, называемые пробиотиками. Они помогают наладить пищеварение, при этом не вредят самому кишечнику. Йогурт полезно съесть при вздутии живота, болевых ощущениях, запоре или повышенном газообразовании. Но не все йогурты одинаково полезны. Если есть сомнения в качестве покупного продукта, то стоит приобрести специальный аппарат и делать йогурт в домашних условиях.
Свежие яблоки. В яблоках много пектина. Это клетчатка, которая не переваривается в желудке, а в кишечнике вступает во взаимодействие с дружественными бактериями. За счет этого увеличивается объем стула, что устраняет запоры и поносы. Благодаря регулярному употреблению яблок снижается вероятность возникновения воспалений в кишечнике.
Свежий фенхель или чай из него. Фенхель содержит компоненты, которые расслабляют гладкие мышцы пищеварительного тракта. Это снижает риски боли в животе, вздутий, спазмов, повышенного газообразования.
Кефир. Этот кисломолочный напиток богат специальными грибками и полезными микроорганизмами. Полезное свойство кефира заключается в том, что он губительно воздействует на вредную микрофлору кишечника, но увеличивает рост полезной. Если кефир пить каждый день, то воспаления в кишечнике уменьшатся.
Свекла. Свекла – это один из самых богатых источников клетчатки. Она поддерживает дружественные бактерии и увеличивает количество стула. Это помогает человеку при запорах. Употреблять свеклу для улучшения переваривания пищи можно в любом виде (сырую, отваривать, жарить, запекать, добавлять в салаты или напитки).
Корень имбиря. Имбирь – это традиционная составляющая средств восточной медицины. Он борется с застоями в желудочно-кишечном тракте, чувством тяжести и тошноты. Также это вещество ускоряет процессы опорожнения желудка.
Продукты из цельных злаков. Исследования показали, что продукты со злаками помогают нормализовать стул, делают каловые массы более мягкими, стабилизируют частоту походов в туалет.

Как еще можно ускорить пищеварение?

Иногда для нормализации пищеварения достаточно немного скорректировать образ жизни:

Регулярно заниматься спортом, побольше двигаться, совершать пешие прогулки.
Давать организму время на отдых, но стараться не ложиться спать сразу после сытного обеда или ужина.
Пить больше жидкости. Если после еды выпить стакан воды, это позволит пище перевариваться быстрее. Желательно, чтобы вода не была холодной.
Избегать жирной и жареной пищи. Для переваривания тяжелой пищи требуется дополнительный выброс желудочных кислот. Это провоцирует изжогу, тяжесть, неприятные ощущения в пищеводе.
Не добавлять в готовые блюда много острых приправ. Придать еде дополнительный вкус и аромат помогает мелко нарубленная свежая зелень.
Ограничивать употребление мяса красных сортов. В нем много железа, что может спровоцировать запор.

Внимание! Чтобы ускорить процесс переваривания пищи, можно включить в свой рацион кисломолочные продукты и еду, богатую клетчаткой. Также можно задуматься об изменении образа жизни.

Отказ от ответсвенности

Зачем есть супы, кому нельзя супы, чем заменить суп

Ответ здесь только один — идут. Обычно супы содержат в себе не менее половины объема воды. И если человек пьет мало жидкости в течение дня, он обязан есть суп. Главное — правильно рассчитать дневную норму. Принято думать, что это в среднем 2,5–3 литра жидкости в сутки, но у каждого есть свои особенности.

— Во-первых, мы разные: по росту, по весу, по возрасту, по темпераменту. Мыслимо ли той же девочке с ростом 1,7 метра и весом 50 кг выпить два литра жидкости? Она просто отекать начнет, — говорит Галина Барташевич. — А мужчине с ростом 1,8 метра и весом 90 кг, который, по сути, не является ожиревшим, такой объем будет нормальным. Расчет простой: если температура воздуха меньше 25 градусов, то цифра 25 (мл) на килограмм веса. Если температура воздуха больше 25, с учетом того, что человек потеет, ему душно и жарко, то и потребление воды увеличивается: 30 мл на килограмм веса. И под жидкостью подразумевается не чистая вода. Здесь и тарелка супа, и сок, и компот, и чай, и чашка кофе, и фиточай, и просто вода.

Единственное исключение может составлять так называемая «скрытая» вода. Она есть практически во всех продуктах. В овощах и фруктах ее больше, в мясе и птице — меньше.

И помните, что избыток жидкости противопоказан гипертоникам и пациентам с отеками, сердечной, почечной и печеночной недостаточностью с асцитом.

Способы приготовления супов. Как приготовить вкусный суп

Супы! Важнейшая часть нашего обеденного рациона. Для их приготовления используются самые разнообразные продукты: мясо всех сортов, овощи, картофель, рыба, макаронные изделия, крупы, грибы, пряности и т.д. В этих продуктах содержатся все пищевые вещества, которые необходимы организму человека: белки, углеводы, жиры, микроэлементы, витамины, минеральные добавки.

Почему супы являются первым блюдом? Потому что они активизируют работу пищеварительных желез, возбуждают аппетит, способствуют улучшению усвоения пищи. Различают следующие способы приготовления супов:

Заправочные супы, самые распространенные и разнообразные по ассортименту. Для них обычно используют костные бульоны, потому что обогащение супов экстрактивными веществами, придающими неповторимый вкус, происходит за счет костной ткани, овощей и других продуктов.
Пюреобразные супы очень питательны, организмом легко усваиваются, основное применение при лечебном и детском питании.
Прозрачные супы состоят в основном из одних бульонов. К ним гарниры готовят и подают отдельно. Для этих супов нужно использовать только хорошие мясные или мясокостные бульоны.
Холодные супы – окрошки, ботвиньи, сладкие супы из плодов, ягод, сушеных фруктов. В них многие продукты используют без тепловой обработки, поэтому их тщательно нужно перебирать, очищать, мыть.

Бульоны, используемые в супах, бывают мясные, костные, рыбные и грибные. И хотя калорийность у них небольшая, зато вкус – отменный, вызывающий хороший аппетит. Для получения бульона хорошего качества, необходимо выдерживать ряд условий:

Сырье должно содержать большое количество питательных пищевых веществ, то есть быть высокого качества. Это относится к мясу, костям, рыбе, грибам.
Технология приготовления бульона должна обеспечивать наиболее полное извлечение из сырья этих веществ, в процессе варки продуктов.

Для костных бульонов можно использовать тазовые, грудные и трубчатые кости говядины, свинины, баранины. После промывки их следует разрубить на куски размером 4 – 6 см. При этом их необходимо немного раздробить, чтобы вскрыть костную ткань, из которой при варке питательные вещества извлекаются полнее. Варить лучше под давлением (кастрюли – скороварки, автоклавы), растворимые вещества извлекаются почти полностью. Продолжительность варки говяжьих или бараньих костей от 3.5 до 4.5 часов, а свиных или телячьих от 2 до 3 часов.

Мясо для бульона нарезают одинаковыми кусками, весом 200 – 300 грамм, что бы в процессе варки легче было проследить за вовремя сваренными кусками. Варить мясо нужно 2.5 – 3 часа. Переваривать его никак нельзя, так как резко ухудшается вкус бульона и самого мяса.

При приготовлении мясокостного бульона сначала варят кости, а за 1,5 – 2 часа до конца варки добавляют мясо.

Кости и мясо лучше класть в холодную воду, и вместе с ней разогревать до кипения на сильном огне, а при закипании его следует уменьшать до минимума. При приготовлении супов важно знать не только свойства продуктов, но и влияние одного на другого. Например, если в суп добавить соленые огурцы, квашеную капусту, щавель или другие продукты, в состав которых входит кислота, а потом положить картофель, то он останется жестким – не разварится. Также в кислой воде не разварятся горох, фасоль и любые другие бобовые. В таких случаях эти продукты варят отдельно.

16 способов повысить аппетит

Некоторые продукты могут задерживать пищеварение и выделять газы, что может вызвать чувство тяжести в желудке и снизить аппетит.

Ветрогонные травы и специи помогают уменьшить вздутие живота и метеоризм, а также улучшить аппетит. Они также могут стимулировать выработку желчи для облегчения переваривания жиров (11).

Некоторые примеры ветрогонных трав и специй: фенхель, мята перечная, черный перец, кориандр, мята, имбирь и корица (11).

Эти травы и специи не только уменьшают чувство тяжести в желудке, но и делают блюда более привлекательными. Если еда имеет приятный запах и вкус, это может вызвать аппетит (12).

Горькие тоники - это еще один вид травяных препаратов, которые могут повысить аппетит за счет стимуляции выработки пищеварительных ферментов. Примеры горьких тоников включают горечавку, чертополох и золототысячник (13).

Вы можете добавить в свой рацион некоторые из этих трав, специй или горечи, готовя с ними пищу, или употреблять их в виде чая или настойки.

Резюме: Некоторые травы, специи и горькие тоники могут улучшить ваш аппетит, помогая пищеварению и уменьшая метеоризм, делая пищу более привлекательной.

Типы, методы, у взрослых, у детей младшего возраста и многое другое

Что такое стимуляторы аппетита?

Термин «аппетит» чаще всего используется для обозначения желания поесть. Существует ряд факторов, которые могут способствовать снижению аппетита, включая стадии развития или заболевания. Снижение аппетита может привести к ухудшению приема пищи.

Вам может понадобиться стимулятор аппетита, если ваш аппетит снизился до такой степени, что вы не потребляете достаточно питательных веществ.Стимуляторы аппетита - это лекарства, повышающие аппетит. В некоторых случаях вы также можете стимулировать аппетит с помощью изменения образа жизни.

Некоторые из наиболее распространенных причин снижения аппетита включают:

психологические расстройства, такие как стресс, депрессия и беспокойство
рак
желудочно-кишечные расстройства, такие как язвенная болезнь, ГЭРБ и язвенный колит
хронические заболевания, такие как ХОБЛ, муковисцидоз и болезнь Паркинсона
некоторые хронические инфекции, такие как ВИЧ
лекарства, такие как химиотерапия, слабительные и амфетамины
увеличение возраста и замедленный метаболизм
снижение уровня активности
гормональные изменения

Некоторые причины специфичны для определенных групп населения, таких как очень маленькие дети или пожилые люди.У младенцев и детей ясельного возраста причины снижения аппетита или плохого приема пищи могут включать:

пищевая аллергия
семейный стресс
принуждение к слишком большому количеству пищи
отсутствие контакта с широким спектром продуктов и текстур в молодом возрасте
чрезмерное потребление молока или сока между приемами пищи
развитие стремления к автономии
трудности с кормлением в раннем возрасте, такие как колики, частая рвота или затрудненное сосание
генетическая предрасположенность
неструктурированное или сильно изменяющееся время приема пищи и привычки
питание в одиночку
задерживается введение твердых веществ за 9 месяцев
семейного конфликта в обеденное

Причины плохого приема пищи или снижение аппетита у пожилых людей может включать в себя:

слабоумия
депрессии
неврологическими или костно-мышечные расстройства
отсутствия общения или социальная атмосфера для еды 9001 2
снижение обоняния
снижение вкусовых ощущений
трудности с получением или приготовлением пищи
изменения со стороны желудочно-кишечного тракта
снижение расхода энергии
гормональные изменения
лекарственные препараты, влияющие на чувство вкуса, такие как некоторые антидепрессанты или лекарства от болезни Паркинсона
болезни сердца
респираторные заболевания
плохое состояние зубов

Витамины, минералы и травы могут быть эффективными для стимуляции аппетита.В некоторых случаях они также могут быть эффективны при лечении дефицита витаминов и минералов, влияющего на аппетит. Некоторые из добавок, которые может быть полезно добавить в свой рацион, включают:

Цинк

Дефицит цинка может вызвать изменения вкуса и аппетита. Добавки цинка или поливитамины, содержащие цинк, должны быть безопасными для большинства взрослых.

Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы, и перед тем, как давать добавки маленьким детям.

Тиамин

Дефицит тиамина, также известного как витамин B-1, может вызывать:

увеличение расхода энергии в состоянии покоя или скорость сжигания калорий в состоянии покоя
снижение аппетита
потеря веса

Тиамин должен быть безопасным для большинства взрослых.Перед тем, как давать пищевые добавки маленьким детям, проконсультируйтесь с врачом.

Рыбий жир

Рыбий жир может стимулировать аппетит. Это также может улучшить пищеварение и уменьшить чувство вздутия живота или сытости, которые мешают вам есть.

Рыбий жир обычно считается безопасным для любого взрослого человека, не страдающего аллергией на рыбу. Перед тем, как давать добавки маленьким детям, важно проконсультироваться с врачом.

Есть три препарата, одобренных в США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для использования в качестве стимуляторов аппетита. Это следующие лекарства:

Дронабинол (Маринол)

Дронабинол - каннабиноидный препарат. Это означает, что он действует на каннабиноидные рецепторы в головном мозге. Дронабинол помогает уменьшить тошноту и стимулировать аппетит. Его используют люди, у которых снижается аппетит из-за ВИЧ и химиотерапии.

Неясно, можно ли его безопасно назначать детям. Врач может помочь определить, будет ли это лекарство полезным и безопасным для вас.

Мегестрол (Megace)

Мегестрол - синтетический прогестин. Он стимулирует аппетит и используется для лечения анорексии или кахексии. Кахексия - это сильная потеря веса, связанная с хроническими заболеваниями.

Может назначаться детям. Он имеет потенциальные гормональные побочные эффекты и может вызвать образование тромбов.

Оксандролон (Оксандрин)

Оксандролон - синтетическое производное тестостерона. Он стимулирует аппетит и способствует увеличению веса аналогично анаболическим стероидам или естественному тестостерону в организме.Его часто назначают для улучшения аппетита и набора веса:

тяжелая травма
инфекция
хирургическая операция

Может вызвать изменения холестерина. Это может увеличить риск атеросклероза или затвердевания артерий.

Лекарства не по назначению

Существуют и другие классы лекарств, которые часто используются в качестве стимуляторов аппетита, но они не были одобрены FDA для такого использования. К этим лекарствам относятся:

Помимо приема лекарств и пищевых добавок, есть несколько способов повысить аппетит.Эти изменения образа жизни включают:

Физические упражнения. Регулярные упражнения могут усилить чувство голода. Это потому, что это увеличивает ваш расход энергии.
Сделайте время приема пищи более приятным. Попробуйте поесть вместе с друзьями и семьей или во время просмотра любимого шоу. Вы можете съесть больше, если хорошо проводите время во время еды.
Ешьте продукты, которые вам нравятся, и измените свое меню. Некоторые люди считают, что ведение дневника питания помогает отслеживать свой прогресс и следить за тем, чтобы они потребляли достаточно калорий.
Найдите время для еды. Если трехразовое полноценное питание кажется невыносимым, можно попробовать разделить его на пять или шесть небольших приемов пищи каждый день. Пытаясь повысить аппетит, важно не пропускать приемы пищи.
Подумайте о том, чтобы выпить немного калорий. Калорийные напитки, такие как протеиновые коктейли, фруктовые коктейли, молоко и соки, могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в калориях. Просто убедитесь, что вы употребляете питательные напитки, и откажитесь от напитков с пустыми калориями, например газированными.
Ешьте меньше клетчатки. Употребление большего количества клетчатки может помочь вашей пище быстрее перевариваться и не дать вам почувствовать себя сытым. Если вам не хватает аппетита, может помочь диета с низким содержанием клетчатки.

Пожилые люди могут иметь особые опасения по поводу низкого аппетита. Часто на прием пищи может влиять основное состояние или заболевание. Очень важно следовать плану лечения, назначенному вашим врачом, чтобы контролировать свое заболевание.

Правильный уход за зубами, регулярное опорожнение кишечника и соблюдение основных правил гигиены могут положительно повлиять на аппетит у пожилых людей.

Если у вас возникли проблемы с получением или приготовлением еды, подумайте о службе доставки продуктов. Есть также службы, которые доставляют ингредиенты для еды по рецептам или полностью готовые блюда.

Социальный аспект питания с большей вероятностью изменится с возрастом. Прием пищи вместе с другими людьми существенно влияет на аппетит и количество съеденной пищи. Возможность принимать пищу с друзьями или семьей или в социальной среде, например в кафетерии лечебного учреждения, а не в собственной комнате, может положительно повлиять на аппетит.

Если вы живете в общежитии или в учреждении сестринского ухода и испытываете трудности с ограниченным выбором еды или вам не нравятся вкусовые качества еды, спросите, есть ли варианты обеда в стиле кафетерия, а не заранее заполненный поднос. Вы также можете спросить у администрации заведения, можно ли заказать любимые блюда.

Некоторые пожилые люди могут беспокоиться о том, чтобы поесть. Может быть полезно установить будильник на время приема пищи или повесить расписание приема пищи на стене.

Младенцы, малыши и очень маленькие дети могут представить свой собственный набор пищевых проблем.Если вас беспокоит, что ваш ребенок мало ест или теряет вес, очень важно проконсультироваться с врачом. Они могут помочь убедиться, что нет первопричины и что ваш ребенок получает необходимые питательные вещества для здорового роста.

Хороший ориентир для определения размера порций - 1 столовая ложка каждого продукта питания в год в жизни ребенка. Если ребенок хочет, можно дать больше еды.

Вот некоторые стратегии управления детьми, которые недоедают или очень разборчивы в еде:

Работа с поведенческим или трудотерапевтом.
Практика изменения семейного поведения. Семейный стресс, нереалистичные родительские ожидания, угрозы, давление или взятки могут отрицательно сказаться на питании ребенка.
Предлагайте частые небольшие обеды.
Предлагайте широкий выбор продуктов и текстур продуктов в молодом возрасте, обычно начиная с 6 месяцев.
Обсудите свои опасения с врачом вашего ребенка.
Сделайте прием пищи приятным и приятным. Задайте ребенку вопросы о его дне и расскажите ему о своем.Даже если у них еще нет словарного запаса, чтобы участвовать в разговоре, чувство вовлеченности может сделать их более взволнованными перед едой.
Регулярно принимайте семейные обеды. Совместное питание всей семьей, когда это возможно, моделирует позитивное пищевое поведение. Он также обеспечивает социальную среду, которую желает большинство детей.
Не позволяйте за столом что-то отвлекать, например телевизор, телефоны и игрушки.
Ограничьте время, проведенное малышом за столом примерно 20 минутами за один прием пищи.
Убедитесь, что ваш ребенок получает достаточно упражнений и игр.
Ограничьте чрезмерное перекусывание и употребление молока или сока между приемами пищи.

Суточные потребности в калориях зависят от ряда факторов, таких как:

пол
уровень активности
генетический состав
метаболизм в состоянии покоя
тип телосложения

Ниже приведены общие рекомендации по средним потребностям в калориях по возрастная группа. Нижний предел диапазона предназначен для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, а верхний предел диапазона - для активных людей.

Важно обратиться к врачу, если вы:

испытываете низкий аппетит в течение длительного периода времени
непреднамеренно теряете вес
имеете симптомы дефицита питательных веществ, включая усталость, выпадение волос, слабость, головокружение или снижение мышечной массы
есть другие симптомы, которые вас беспокоят

Ваш врач сможет помочь исключить любые психические или физические состояния здоровья, которые могут вызывать снижение аппетита.

Существует ряд факторов, которые могут вызвать снижение аппетита. Эти факторы зависят от возраста и основных состояний здоровья. Если не лечить, низкий аппетит может привести к недоеданию и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Поднять аппетит можно с помощью лекарств, стимулирующих аппетит, пищевых добавок и изменения образа жизни. Наиболее эффективное лечение будет зависеть от первопричины низкого аппетита. Очень важно вместе с врачом составить для вас лучший план.

10 натуральных средств для подавления аппетита, которые помогут вам похудеть

На рынке есть много средств для похудания.

Они работают по-разному: снижая аппетит, блокируя усвоение определенных питательных веществ или увеличивая количество сжигаемых калорий.

Эта статья посвящена натуральным травам и растениям, которые, как было доказано, помогают вам есть меньше еды за счет снижения аппетита, повышения чувства сытости или уменьшения тяги к еде.

Вот 10 лучших натуральных средств для подавления аппетита, которые могут помочь вам похудеть.

Пажитник - растение из семейства бобовых. Семена после высушивания и измельчения являются наиболее часто используемой частью растения.

Семена на 45% состоят из клетчатки, большая часть которой нерастворима. Однако они также содержат растворимую клетчатку, в том числе галактоманнан (1).

Было доказано, что благодаря высокому содержанию клетчатки пажитник приносит пользу для здоровья, например, регулирует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и контролирует аппетит (2, 3, 4).

Пажитник замедляет опорожнение желудка и задерживает всасывание углеводов и жиров.Это приводит к снижению аппетита и лучшему контролю сахара в крови.

Исследование 18 здоровых людей с ожирением показало, что потребление 8 граммов клетчатки из пажитника снижает аппетит более эффективно, чем 4 грамма клетчатки из пажитника. Участники также чувствовали себя сытыми и ели меньше во время следующего приема пищи (3).

Более того, похоже, что пажитник может помочь людям снизить потребление жира.

Например, одно исследование с участием 12 здоровых мужчин показало, что прием 1,2 грамма экстракта семян пажитника снижает суточное потребление жиров на 17%.Это также снизило их ежедневное потребление калорий примерно на 12% (5).

Кроме того, обзор 12 рандомизированных контролируемых исследований показал, что пажитник обладает способностью снижать уровень сахара в крови и уровень холестерина (6).

Исследования показали, что пажитник безопасен и почти не имеет побочных эффектов (7).

Дозировка

Целые семена . Начните с 2 граммов и постепенно увеличивайте их до 5 граммов.
Капсула . Начните с дозы 0,5 грамма и увеличьте ее до 1 грамма через пару недель, если вы не испытываете никаких побочных эффектов.

РЕЗЮМЕ
Семена пажитника содержат клетчатку галактоманнана. Эта растворимая клетчатка помогает снизить аппетит, увеличивая уровень насыщения, замедляя опорожнение желудка и задерживая всасывание углеводов и жиров.

Увеличение потребления клетчатки - отличный способ контролировать аппетит и похудеть (8).

Из самых известных растворимых волокон глюкоманнан кажется наиболее эффективным для похудания. Он снижает аппетит и снижает потребление пищи (8, 9, 10).

Глюкоманнан также способен поглощать воду и превращаться в вязкий гель, который может обходить пищеварение и попадать в толстую кишку в относительно неизменном виде (9).

Объемные свойства глюкоманнана помогают вызывать чувство сытости и задерживают опорожнение желудка, что может помочь уменьшить потребление пищи и способствовать снижению веса (9, 10, 11).

В одном исследовании 83 человека с избыточной массой тела испытали значительное снижение массы тела и жира после приема добавки, содержащей 3 грамма глюкоманнана и 300 мг карбоната кальция в течение 2 месяцев (12).

В более крупном исследовании 176 участников с избыточной массой тела были рандомизированы для приема трех различных добавок глюкоманнана или плацебо на диете с ограничением калорий.

Те, кто получал какие-либо добавки глюкоманнана, испытали значительную потерю веса по сравнению с теми, кто принимал плацебо (10).

Кроме того, глюкоманнан может помочь снизить всасывание белков и жиров, накормить полезные бактерии в кишечнике, помочь регулировать уровень сахара в крови и снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП (13, 14, 15).

Глюкоманнан считается безопасным и обычно хорошо переносится. Однако он может начать расширяться, не достигнув желудка, что может привести к удушью. Поэтому важно запивать его одним-двумя стаканами воды или другой жидкости (9).

Дозировка

Начните с 1 грамма 3 раза в день за 15 минут до 1 часа до еды (16).

РЕЗЮМЕ
Глюкоманнан - один из наиболее эффективных видов клетчатки для похудания. Эта растворимая клетчатка образует вязкий гель, задерживающий всасывание жиров и углеводов.Принимать перед едой может помочь подавить аппетит.

Gymnema sylvestre - трава, наиболее известная своими антидиабетическими свойствами. Однако это также может помочь похудеть.

Его активные соединения, известные как джимнемовые кислоты, блокируют сладость пищи. Другими словами, употребление Gymnema sylvestre может уменьшить вкус сахара во рту и уменьшить тягу к сахару (17, 18).

Фактически, исследование, в ходе которого проверялось влияние Gymnema sylvestre на людей, соблюдающих пост, показало, что те, кто принимал его, имели более низкий уровень аппетита и с большей вероятностью ограничивали потребление пищи по сравнению с теми, кто не принимал добавку ( 19).

Аналогичным образом джимнемовые кислоты могут связываться с рецепторами сахара в кишечнике, препятствуя всасыванию сахара в кровь. Это может помочь поддерживать низкий уровень сахара в крови и избежать накопления углеводов в виде жира (17).

Несколько исследований на животных также подтверждают влияние Gymnema sylvestre на массу тела и всасывание жира (20, 21).

Одно из исследований показало, что эта добавка помогла животным поддерживать свой вес, пока они получали диету с высоким содержанием жиров в течение 10 недель (21).

Другое исследование продемонстрировало, что Gymnema sylvestre может блокировать переваривание жира и даже увеличивать его выведение из организма (20).

Всегда старайтесь принимать эти добавки с пищей, так как при их приеме натощак может возникнуть легкий дискомфорт в желудке.

Дозировка

Капсула . Принимайте по 100 мг 3–4 раза в день.
Порошок. Начните с 2 граммов и увеличивайте до 4 граммов, если побочных эффектов не наблюдается.
Чай. Кипятите листья 5 минут и дайте настояться 10–15 минут перед употреблением.

РЕЗЮМЕ
Gymnema sylvestre - это трава, которая помогает уменьшить тягу к сахару. Его активные соединения могут помочь вам есть меньше сладких продуктов, уменьшить всасывание сахара в кровь и даже заблокировать переваривание жиров.

Griffonia simplicifolia - растение, известное как один из лучших природных источников 5-гидрокситриптофана (5-HTP).

5-HTP - это соединение, которое в головном мозге превращается в серотонин. Было показано, что повышение уровня серотонина влияет на мозг, подавляя аппетит (22).

Таким образом, 5-HTP способствует снижению веса, помогая снизить потребление углеводов и снизить уровень голода (23, 24).

В одном рандомизированном исследовании 20 здоровых женщин с избыточной массой тела получали экстракт Griffonia simplicifolia , содержащий 5-HTP или плацебо, в течение 4 недель.

В конце исследования в экспериментальной группе наблюдалось значительное увеличение уровня наполнения и уменьшение окружности талии и рук (25).

В другом исследовании изучалось влияние состава, содержащего 5-HTP, на аппетит у 27 здоровых женщин с избыточной массой тела.

Результаты показали, что в экспериментальной группе наблюдалось снижение аппетита, повышение уровня насыщения и значительное снижение веса в течение 8-недельного периода (26).

Однако добавление 5-HTP, по-видимому, вызывает некоторую тошноту и дискомфорт в желудке при длительном применении (24).

Добавки 5-HTP также могут повышать риск серотонинового синдрома в сочетании с некоторыми антидепрессантами.Вы не должны принимать добавки Griffonia simplicifolia или 5-HTP без консультации с врачом (25).

Дозировка

Добавки 5-HTP, вероятно, являются более эффективным средством подавления аппетита, чем Griffonia simplicifolia , учитывая, что 5-HTP является основным активным соединением в этой траве.

Дозы 5-HTP варьируются от 300 до 500 мг один раз в день или в несколько приемов. Рекомендуется принимать во время еды, чтобы усилить чувство сытости.

РЕЗЮМЕ
Griffonia simplicifolia - растение, богатое 5-HTP.Это соединение в головном мозге превращается в серотонин, который снижает аппетит и снижает потребление углеводов.

Caralluma fimbriata - трава, которая традиционно использовалась для подавления аппетита и повышения выносливости (28).

Считается, что соединения в Caralluma fimbriata могут увеличивать циркуляцию серотонина в головном мозге, что, как было показано, снижает потребление углеводов и подавляет аппетит (22, 29, 30, 31).

Одно исследование с участием 50 взрослых с избыточной массой тела показало, что прием 1 грамма экстракта Caralluma fimbriata в течение 2 месяцев приводил к 2.Снижение веса на 5% благодаря значительному снижению аппетита (28).

В другом исследовании 43 человека с избыточным весом давали 500 мг Caralluma fimbriata два раза в день в течение 12 недель, наряду с контролируемой диетой и упражнениями. Было обнаружено, что они испытали значительное уменьшение окружности талии и веса тела (32).

Кроме того, в одном исследовании изучались люди с синдромом Прадера-Вилли, состоянием здоровья, которое приводит к перееданию. Участники лечились дозами 250, 500, 750 или 1000 мг экстракта Caralluma fimbriata или плацебо в течение 4 недель.

Группа, принимавшая самую высокую дозу - 1000 мг в день - испытала значительно более низкий уровень аппетита и сокращение потребления пищи к концу исследования (31).

Экстракт Caralluma fimbriata не имеет задокументированных побочных эффектов (31).

Дозировка

Рекомендуется в дозах 500 мг два раза в день в течение минимум 1 месяца.

РЕЗЮМЕ
Caralluma fimbriata - это трава, которая может помочь снизить уровень аппетита.Было показано, что в сочетании с упражнениями и диетой с контролем калорий, Caralluma fimbriata способствует похуданию.

Было доказано, что экстракт зеленого чая эффективен для похудания, а также предлагает множество других полезных для здоровья свойств (33).

Зеленый чай содержит два компонента, которые способствуют снижению веса - кофеин и катехины.

Кофеин - хорошо известный стимулятор, ускоряющий сжигание жира и подавляющий аппетит (34, 35).

Между тем, катехины, особенно галлат эпигаллокатехина (EGCG), ускоряют метаболизм и уменьшают количество жира (36).

Комбинация EGCG и кофеина в экстракте зеленого чая работает вместе, чтобы сделать организм более эффективным в сжигании калорий, что может привести к потере веса (37, 38).

Фактически, исследование 10 здоровых людей показало 4% -ное увеличение сжигаемых калорий после употребления комбинации EGCG и кофеина (38).

Хотя исследований свойств экстракта зеленого чая в отношении подавления аппетита у людей нет, похоже, что зеленый чай в сочетании с другими ингредиентами может снизить аппетит (39, 40).

Было обнаружено, что зеленый чай безопасен в дозах до 800 мг EGCG. Более высокие дозы 1,200 мг EGCG были связаны с тошнотой (41).

Дозировка

Рекомендуемая дозировка зеленого чая со стандартизированным EGCG в качестве основного ингредиента составляет 250–500 мг в день.

РЕЗЮМЕ
Экстракт зеленого чая содержит кофеин и катехины, которые ускоряют обмен веществ, сжигают жир и способствуют снижению веса. Сочетание экстракта зеленого чая с другими ингредиентами может снизить уровень аппетита и уменьшить потребление пищи.

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) - это тип транс-жиров, который естественным образом содержится в некоторых жирных продуктах животного происхождения. Интересно, что он имеет несколько доказанных преимуществ для здоровья (42).

CLA помогает с потерей веса, увеличивая сжигание жира, блокируя производство жира и стимулируя его расщепление (43, 44, 45, 46).

Исследования показывают, что CLA также увеличивает чувство сытости и снижает аппетит (44).

Исследование показало, что 54 человека, получавшие 3,6 грамма CLA в день в течение 13 недель, имели более низкий аппетит и больший уровень насыщения, чем те, кто принимал плацебо.Однако это не повлияло на то, сколько еды съели участники (43).

Кроме того, кажется, что CLA помогает уменьшить жировые отложения. Обзор 18 исследований показал, что прием 3,2 грамма CLA в день, по-видимому, снижает жировые отложения (47).

Исследования считают, что КЛК безопасна, и о побочных эффектах не сообщалось при дозах до 6 граммов в день (48, 49).

Дозировка

Рекомендуемая суточная доза составляет 3–6 граммов. Его следует принимать во время еды.

РЕЗЮМЕ
Конъюгированная линолевая кислота - это трансжир, обладающий свойствами подавления аппетита.Было показано, что CLA увеличивает сжигание жира и блокирует всасывание жира.

Гарциния камбоджийская происходит из одноименного плода, также известного как Garcinia gummi-gutta .

Кожура этого фрукта содержит высокую концентрацию гидроксилимонной кислоты (ГКА), которая, как доказано, обладает свойствами похудания (50, 51).

Исследования на животных показали, что добавки с гарцинией камбоджийской могут снизить потребление пищи (52, 53).

Кроме того, исследования на людях показывают, что гарциния камбоджийская снижает аппетит, блокирует производство жира и снижает массу тела (54).

Похоже, гарциния камбоджийская может также повышать уровень серотонина, который действует на рецепторы мозга, отвечающие за сигналы наполнения. В результате он может подавить аппетит (22, 55, 56).

Однако другие исследования показали, что гарциния камбоджийская не снижает аппетит и не способствует снижению веса. Таким образом, результаты могут варьироваться в зависимости от человека (57).

Гарциния камбоджийская кажется безопасной в дозах до 2800 мг ГКА в день. Однако сообщалось о некоторых побочных эффектах, таких как головные боли, кожная сыпь и расстройство желудка (58, 59).

Дозировка

Гарциния камбоджийская рекомендуется в дозах 500 мг ГКА. Принимать за 30–60 минут до еды.

РЕЗЮМЕ
Гарциния камбоджийская содержит гидроксилимонную кислоту (HCA). Было показано, что ГКА помогает повысить уровень серотонина, что может улучшить уровень сытости. Однако некоторые исследования не показывают значительных эффектов от этой добавки.

Йерба матэ - растение, произрастающее в Южной Америке. Он известен своими энергетическими свойствами.

Исследования на животных показали, что употребление йерба мате в течение 4-недельного периода значительно снижает потребление пищи и воды и способствует снижению веса (60, 61).

Одно исследование на мышах показало, что длительное употребление йерба мате помогло снизить аппетит, потребление пищи и массу тела за счет увеличения уровней глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) и лептина (61).

GLP-1 - это соединение, вырабатываемое в кишечнике, которое регулирует аппетит, а лептин - гормон, отвечающий за передачу сигналов о наполнении.Повышение их уровня приводит к уменьшению голода.

Другие исследования также показали, что мате йерба в сочетании с другими ингредиентами может помочь уменьшить чувство голода и аппетит (62, 63).

Фактически, исследование 12 здоровых женщин показало, что прием 2 граммов йерба мате перед выполнением 30-минутного велосипедного упражнения снижает аппетит и даже повышает метаболизм, концентрацию внимания и уровень энергии (64).

Yerba mate безопасен и не вызывает серьезных побочных эффектов (65).

Дозировка

Чай . Пейте по 3 стакана (по 330 мл) в день.
Порошок. Принимайте 1–1,5 грамма в день.

РЕЗЮМЕ
Йерба мате - растение, известное своими повышающими энергию свойствами. Было показано, что он помогает увеличить уровень глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) и лептина. Оба эти соединения могут увеличивать чувство насыщения и снижать аппетит.

Кофе - один из самых широко потребляемых напитков в мире.Известно, что кофе и его высокая концентрация кофеина имеют много преимуществ для здоровья (66).

Исследования кофе показывают, что он может помочь в похудании за счет увеличения сжигания калорий и расщепления жиров (67, 68).

Кроме того, кофе снижает аппетит, способствуя похуданию. Кажется, что употребление кофеина за 0,5–4 часа до еды может повлиять на опорожнение желудка, уровень гормонов аппетита и чувство голода (69).

Более того, употребление кофе может снизить вероятность того, что люди будут есть больше во время следующего приема пищи и в течение дня, по сравнению с тем, чтобы не пить его (70).

Интересно, что эти эффекты могут различаться для мужчин и женщин. Одно исследование показало, что потребление 300 мг кофеина привело к снижению потребления калорий для мужчин примерно на 22%, тогда как это не повлияло на потребление калорий для женщин (71).

Кроме того, некоторые исследования не обнаружили положительного влияния кофеина на снижение аппетита (72, 73).

Кофеин также может помочь вам повысить метаболизм на 11% и ускорить сжигание жира на 29% у худых людей (33, 74, 75).

Тем не менее, обратите внимание, что потребление 250 мг или более кофеина может повышать артериальное давление у некоторых людей (76).

Дозировка

Одна чашка обычного сваренного кофе содержит около 95 мг кофеина (77).

Для похудания обычно используются дозы 200 мг кофеина или около двух чашек обычного кофе. В исследованиях обычно используются дозы 1,8–2,7 мг на фунт (4–6 мг на кг) веса тела.

Однако эти дозы могут зависеть от человека и любых возможных побочных эффектов.

РЕЗЮМЕ
Было показано, что кофе снижает аппетит, задерживает опорожнение желудка и влияет на гормоны аппетита, все это может помочь вам меньше есть.Доказано, что кофеин ускоряет сжигание жира и способствует снижению веса.

Доказано, что некоторые травы и растения способствуют снижению веса.

Они работают, снижая аппетит, увеличивая уровень сытости, замедляя опорожнение желудка, блокируя всасывание питательных веществ и влияя на гормоны аппетита.

Растворимые волокна, такие как пажитник и глюкоманнан, отлично замедляют опорожнение желудка, увеличивают наполнение желудка и препятствуют потреблению энергии.

Caralluma fimbriata , Griffonia simplicifolia и гарциния камбоджийская содержат соединения, которые помогают повысить уровень серотонина в мозге, что, как было показано, увеличивает уровень насыщения и снижает потребление углеводов.

Между тем, мате, кофе и экстракт зеленого чая богаты кофеином и такими соединениями, как EGCG, которые, как было показано, снижают потребление пищи, влияют на гормоны аппетита и ускоряют метаболизм.

Наконец, было показано, что CLA увеличивает сжигание жира и снижает уровень аппетита.

Хотя результаты могут варьироваться в зависимости от человека, эти добавки кажутся хорошим подходом для тех, кто хочет использовать более естественный подход к снижению веса.

9 способов естественного увеличения аппетита

Термин «аппетит» относится к желанию поесть. Существует множество факторов, которые могут способствовать снижению или потере аппетита, в том числе болезни и эмоциональные проблемы.

Если у вас (или кого-то из ваших знакомых) плохой аппетит, эта статья для вас. Мы обсудим причины потери аппетита и то, как вы можете исправить это, используя домашние средства, лекарства и советы. Прокрутите вниз, чтобы начать.

Что вызывает потерю аппетита?

Потеря аппетита может быть временной или длительной.Основные причины плохого аппетита или его отсутствия:

Эмоциональное расстройство
Депрессия
Гормональный дисбаланс
Разрыв отношений
Ослабляющие заболевания
Расстройства пищевого поведения

Вот несколько простых домашних средств для повышения аппетита у детей и взрослые.

Как естественным образом повысить аппетит

Чистый кленовый сироп
Специи
Кориандр
Чай с фенхелем
Имбирь и кориандр
Семена карамболя
Витамины
Добавки рыбьего жира
Йога или другие упражнения

Средства для повышения аппетита

1.Чистый кленовый сироп

Кленовый сироп - калорийный подсластитель, который может помочь стимулировать чувство голода. Сиропы с добавленными сахарами усиливают сигналы голода в вашем организме, способствуя увеличению потребления калорий, что может привести к увеличению веса (1). Однако эти сиропы не только содержат меньше питательных веществ, но и вызывают дефицит питательных веществ.

Примечание: Хотя это средство способствует голоду, оно не поддерживает здоровый обмен веществ.

Вам понадобится

2 столовые ложки чистого кленового сиропа
1/2 литра лимонного сока
1/2 литра воды
1/2 чайной ложки белого уксуса

Что вам нужно сделать

Налейте воду кастрюлю, добавьте чистый кленовый сироп и нагрейте.
Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть.
Добавьте свежевыжатый лимонный сок и уксус.
Хорошо перемешайте и храните смесь в герметичном контейнере.
Выпейте две столовые ложки этой смеси.

Как часто вы должны это делать

Принимайте это 2 раза в день.

Вернуться к TOC

2. Специи

Полнота или вздутие живота могут снизить аппетит. В таких случаях ветрогонные травы и специи, такие как корица, черный перец, мята перечная, тимьян и т. Д.может уменьшить вздутие живота и повысить аппетит (2).

Вам понадобится

Корица / черный перец / мята перечная / орегано

Что вам нужно сделать

Посыпьте обильным количеством корицы выпечку или тосты с маслом.
Вы также можете добавлять смесь трав, таких как черный перец, орегано, тимьян и т. Д., В различные блюда.

Как часто вы должны это делать

Повторяйте это ежедневно.

Вернуться к оглавлению

3.Кориандр

Кориандр - это трава, широко используемая в большинстве индийских кухонь, так как она известна как средство от несварения желудка. Сок кориандра способствует высвобождению желудочных ферментов, что, в свою очередь, улучшает аппетит. В исследованиях на крысах экстракты кориандра помогли повысить аппетит (3). Тем не менее, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять механизм.

Вам понадобится

½ стакана листьев кориандра
Вода

Что вам нужно сделать

Приготовьте свежий сок кориандра, смешав листья с водой.
Выпейте натощак.

Как часто вы должны это делать

Повторяйте это каждое второе утро.

Вернуться к TOC

4. Чай фенхеля

Семена фенхеля усиливают аппетит у взрослых и детей. Они стимулируют выработку желчи печенью, тем самым способствуя пищеварению. Исследования показывают, что семена фенхеля могут улучшить потребление пищи и мотивацию к употреблению пищи у крыс (4).

Вам понадобится

1 чайная ложка семян фенхеля
½ чайной ложки семян пажитника
2-3 стакана воды

Что вам нужно сделать

Варите семена фенхеля и пажитника в течение нескольких минут.
Процедить и выпить этот чай.
Для вкуса можно добавить немного меда или апельсинового сока.

Как часто вы должны это делать

Пейте этот чай 1-2 раза в день.

Осторожно: Проконсультируйтесь с врачом перед использованием этого средства для малышей и младенцев.

Вернуться к TOC

5. Имбирь и кориандр

Имбирь, пожалуй, самый широко используемый стимулятор аппетита. Имбирный сок творит чудеса при плохом аппетите. Прием имбирного напитка повышал аппетит и способствовал увеличению веса у крыс (5).

Вам понадобится

Порошок семян кориандра
Порошок сушеного имбиря
100 мл воды

Что вам нужно сделать

Смешайте порошок семян кориандра и порошок сухого имбиря в соотношении 5: 1, чтобы получить до столовой ложки всего.
Добавьте эту смесь в воду и нагрейте, пока объем воды не уменьшится почти наполовину.
Снять с огня и дать немного остыть.
Выпейте эту смесь, пока она теплая.

Как часто вы должны это делать

Пейте этот травяной отвар каждый день.

Вернуться к TOC

6. Семена карамболя

Семена карамболя обычно используются в индийской кулинарии для улучшения пищеварения. Carom или ajwain , принимаемые с теплой водой один раз в день, сотворят чудеса с вашим пищеварительным трактом. Помимо действия против метеоризма и антацида, он также помогает секреции пищеварительных ферментов, которые стимулируют чувство голода (6).

Вам понадобится

1 чайная ложка семян карамболя
Стакан теплой воды

Что нужно сделать

Употребляйте семена карамболя в теплой воде.

Как часто вам следует это делать

Делайте это один раз в течение дня, желательно утром.

Вернуться к TOC

7. Витамины для повышения аппетита

Витамины группы В обычно используются для повышения аппетита у взрослых, детей ясельного и младшего возраста. Они помогают высвобождать энергию из пищи и способствуют нормальному аппетиту.Дефицит любого из витаминов группы B может вызвать плохой аппетит и нездоровое пищеварение (7).

Рекомендуемая доза этих витаминов зависит не только от возраста, но и от других заболеваний человека. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы проверить наличие каких-либо недостатков, которые могут вызывать потерю аппетита. Если дефицит подтвержден, рекомендуется принимать добавки с витамином B для повышения аппетита.

Примечание: Не давайте какие-либо добавки младенцам и детям ясельного возраста без консультации с врачом.

Вернуться к TOC

8. Добавки рыбьего жира

Исследования показывают, что добавки рыбьего жира могут помочь повысить аппетит как у взрослых, так и у детей (8), (9). Это также уменьшает вздутие живота.

Примечание: Важно проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать эти добавки или давать их детям.

Вернуться к TOC

9. Йога или другие упражнения для улучшения аппетита

Здоровые физические упражнения - лучший способ вернуть утраченный аппетит.Йога может вам очень помочь в этом аспекте. Практикуйте йогу по 30-45 минут каждый день для здоровья тела и улучшения пищеварения. Вот некоторые позы, которые могут помочь повысить аппетит:

Сурья Намаскар - Эта 12-шаговая программа активирует все основные группы мышц тела и регулирует все внутренние процессы.
Kapalbhati Pranayama - Это дыхательное упражнение йоги регулирует пищеварение и повышает аппетит.
Paschimottanasana - Поза наклона вперед хороша для облегчения проблем с пищеварением и улучшения аппетита.
Паванмуктасана - Эта поза помогает устранить запоры и другие проблемы с пищеварением, тем самым повышая аппетит.

Улучшение контроля над своим распорядком дня может во многом помочь в улучшении аппетита. Спите и просыпайтесь вовремя, регулярно тренируйтесь, пейте много воды, избегайте перекусов между приемами пищи, соблюдайте правильное время приема пищи и мыслите позитивно.

Вот некоторые лекарства, которые могут повысить аппетит. Однако поговорите со своим врачом о связанных с ними преимуществах и рисках, прежде чем принимать эти лекарства.

Вернуться к TOC

Лекарства для стимуляции аппетита

1. Мегестрола ацетат

Это синтетическое производное прогестерона. Его назначают для повышения аппетита и лечения анорексии или кахексии (необъяснимая значительная потеря веса, вызванная хроническими заболеваниями) (10).

Осторожно: Мегестрола ацетат имеет побочные эффекты, такие как потеря либидо, метеоризм, боль в груди и т. Д. (11). Следовательно, не занимайтесь самолечением. Проконсультируйтесь с врачом для определения подходящей дозировки.

2. Оксандролон

Оксандролон - синтетическое производное тестостерона. Его назначают для повышения аппетита и восстановления веса после операции, хронической инфекции или тяжелой травмы (12).

Осторожно: Нерегулируемое использование этого препарата может привести к опасным для жизни заболеваниям печени (13).

3. Дронабинол

Это форма синтетического каннабиса. Его назначают для лечения потери аппетита у людей со СПИДом. Его также назначают для лечения сильной тошноты, вызванной химиотерапией (14).

Осторожно: Возможные побочные эффекты этого препарата включают повышение артериального давления, головокружение, перепады настроения и т. Д. (15).

Вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы естественным образом стимулировать аппетит.

Советы по повышению аппетита

Планируйте каждый прием пищи - ешьте 6-8 небольших приемов пищи в день. Включите в свой рацион питательные и богатые белком продукты.
Выбирайте высококалорийные продукты. Добавляйте в свои блюда сыр, масло, молоко и другие продукты, богатые белком.
Избегайте низкокалорийной и богатой клетчаткой пищи.
Регулярно занимайтесь спортом.
Пейте протеиновые коктейли ежедневно.
Ешьте любимые блюда почаще.

У потери аппетита может быть много причин, но ее можно вылечить. Однако вы должны обратиться за помощью к врачу, если у вас наблюдаются симптомы анорексии или булимии. Эти состояния требуют медицинского вмешательства и не поддаются лечению с помощью лекарств.

Для тех из вас, кто просто борется с потерей аппетита, попробуйте любое из этих домашних средств или их сочетание, чтобы повысить аппетит.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какая часть мозга контролирует ваш аппетит?

Гипоталамус контролирует аппетит и чувство сытости. Он координирует использование энергии, производимой при переваривании пищи, и регулирует прием пищи (16).

Что означает отсутствие аппетита?

Когда у вас нет аппетита, это означает, что вы не чувствуете голода и у вас нет желания есть.

Потеря аппетита - признак анорексии?

Да, потеря аппетита является признаком анорексии, но только в тех случаях, когда она сохраняется в течение длительного периода.Это также приводит к сильной потере веса и снижению иммунитета.

Может ли пневмония вызвать потерю аппетита?

Да. Среди многих симптомов и последствий пневмонии частым симптомом является потеря аппетита.

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

ДиНиколантонио, Джеймс Дж. И Эми Бергер. «Добавленные сахара вызывают дефицит питательных веществ и энергии при ожирении: новая парадигма». Открытое сердце 3,2 e000469.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4975866/

Larijani, Bagher et al. «Профилактика и лечение метеоризма с точки зрения традиционной персидской медицины». Медицинский журнал Иранского Красного Полумесяца 18,4 e23664.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27275398

Nematy, Mohsen et al.«Влияние водно-спиртового экстракта Coriandrum sativum на аппетит крыс». Фитомедицинский журнал Авиценны 3,1 (2013): 91-7.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4075695/

Petit, P et al. «Влияние экстракта семян пажитника на пищевое поведение крыс: метаболические и эндокринные корреляты». Фармакология, биохимия и поведение 45,2 (1993): 369-74.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8327543

Wadikar, D. D, and K S. Premavalli.«Прием закуски стимулирует потребление пищи, набор веса и уровень лептина у самцов крыс линии Вистар». Аппетит 57,1 (2011): 131-3.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21510990

Bairwa, Ranjan et al. «Trachyspermum ammi». Обзоры фармакогнозии 6,11 (2012): 56-60.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3358968/

Schellack, G. & Harirari, P. & Schellack, Natalie. (2015). Дефицит витаминов B-комплекса и добавки. 82.28-32.
https://www.researchgate.net/publication/283556727_B-complex_vitamin_deficiency_and_supplementation

Abu Zaid, Zalina et al. «Добавки рыбьего жира полезны для калорийности, аппетита и окружности мышц среднего плеча у детей с лейкемией». Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания 21,4 (2012): 502-10.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23017308

Damsbo-Svendsen, Signe et al. «Рыбий жир увеличивает аппетит у здоровых взрослых.Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование ». Аппетит 66 (2013): 62-6.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23474089

Aisner, J et al. «Стимуляция аппетита и увеличение веса с помощью мегестрола ацетата». Семинары по онкологии 17,6 Приложение 9 (1990): 2-7.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2259925

Эванс, Уильям Дж. «Следует внимательно рассмотреть возможность использования мегестрола ацетата для увеличения веса». (2007): 420-421.
https://academic.oup.com/jcem/article/92/2/420/2566762

Varness, Todd et al.«Оксандролон улучшает скорость роста и ИМТ у пациентов с кистозным фиброзом». Международный журнал детской эндокринологии 2009 (2009): 826895.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2817396/

Kicman, A. T. «Фармакология анаболических стероидов». Британский фармакологический журнал 154,3 (2008): 502-21.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2439524/

Бадовски, Мелисса Э. и Паа Квеси Янфул. «Пероральный раствор дронабинола в лечении анорексии и снижения веса при СПИДе и раке.» Терапия и управление клиническими рисками 14 643-651.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5896684/

Мэй, Меган Браффорд и Эшли Э. Глод. «Дронабинол от тошноты и рвоты, вызванной химиотерапией, не реагирует на противорвотные средства». Лечение и исследования рака 8 49-55.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4869612/

Ахима, Рексфорд С. и Даниэль А. Антви. «Мозговая регуляция аппетита и насыщения». Клиники эндокринологии и метаболизма Северной Америки 37,4 (2008): 811-23.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2710609/

Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Пуджа окончила факультет массовых коммуникаций и психологии. Ее образование помогло ей достичь идеального баланса между тем, что читатель хочет знать, и тем, что читатель должен знать. Как классическая танцовщица, у нее длинные черные волосы, и она знает, как трудно их сохранить.Она верит в домашние средства и бабушкины секреты достижения красивых, сочных волос. Когда она не пишет, она изучает Кучипуди, занимается йогой и рисует каракули.
.
Как подавить аппетит: 10 полезных, основанных на фактах способов

Подавляющее средство аппетита - это пища, добавка или другой метод, который помогает человеку избавиться от чувства голода. Некоторые методы более эффективны для подавления аппетита, чем другие.

Производители таблеток для подавления аппетита широко заявляют о способности таблеток подавлять аппетит и способствовать снижению веса. Однако эффективность этих таблеток неизвестна, и, по данным Национального института здоровья (NIH), они часто имеют опасные побочные эффекты.

Вместо этого человек может использовать ряд естественных методов, чтобы подавить или потерять аппетит безопасным для здоровья способом.

В этой статье мы приводим список научно-обоснованных методов, которые человек может использовать для подавления аппетита без таблеток для похудения. Мы также обсуждаем, какие продукты лучше всего подавляют аппетит.

Чтобы подавить аппетит и избежать переедания, человек может использовать следующие десять научно-обоснованных методов:

1. Ешьте больше белков и полезных жиров.
Поделиться на Pinterest. Употребление продуктов, богатых белками или жирами, может уменьшить тягу к еде и подавить аппетит.
Не все продукты одинаково утоляют голод. По сравнению с углеводами, протеин и некоторые жиры более эффективны для утоления голода и сохранения чувства сытости дольше.

Человек может заменить некоторые источники углеводов белками и полезными жирами, чтобы контролировать аппетит.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют следующие продукты с высоким содержанием белка:

постное мясо

яйца

фасоль и горох

соевые продукты

Греческий йогурт

В рекомендациях также рекомендуется, чтобы человек получал полезные жиры из натуральных источников, таких как орехи и семена, авокадо и оливковое масло.

2. Пейте воду перед каждым приемом пищи.

Было обнаружено, что выпив большого стакана воды непосредственно перед едой, человек чувствует себя более сытым, более удовлетворенным и менее голодным после еды.

Другое исследование, в котором изучался аппетит у 50 женщин с избыточным весом, показало, что употребление 1,5 литров воды в день в течение 8 недель вызывает снижение аппетита и веса, а также приводит к большей потере жира.

Закваска для супа также может утолить аппетит. Исследования 2007 года показали, что люди сообщали, что чувствовали себя сытыми сразу после еды, если у них была жидкая закваска.

3. Ешьте больше продуктов с высоким содержанием клетчатки

Клетчатка не расщепляется, как другие продукты, поэтому остается в организме дольше. Это замедляет пищеварение и сохраняет чувство сытости в течение дня.

Исследования показывают, что клетчатка может быть эффективным средством подавления аппетита. Диеты с высоким содержанием клетчатки также связаны с более низким уровнем ожирения.

С другой стороны, другой обзор показал, что добавление клетчатки в рацион было эффективным менее чем в половине исследованных ими исследований.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие источники клетчатки наиболее эффективны для подавления аппетита.

Здоровые продукты с высоким содержанием клетчатки включают:

цельнозерновые

фасоль и бобовые

яблоки и авокадо

миндаль

семена чиа

овощи

4. Физические упражнения перед едой

Физические упражнения - еще одно полезное и полезное занятие. эффективное средство для подавления аппетита.

Обзор, основанный на 20 различных исследованиях, показал, что гормоны аппетита подавляются сразу после тренировки, особенно высокоинтенсивных.

Они обнаружили более низкий уровень грелина в организме, гормона, вызывающего чувство голода, и более высокий уровень «гормонов сытости», таких как PPY и GLP-1.

5. Пейте чай Йерба Мате

Исследования показывают, что чай под названием Йерба Мате, который получают из растения Ilex paraguariensis , может снизить аппетит и улучшить настроение в сочетании с высокоинтенсивными упражнениями. Йерба Мате можно приобрести в Интернете.

6. Переход на темный шоколад

Было доказано, что темный шоколад подавляет аппетит по сравнению с молочным шоколадом.Одно исследование показало, что люди ели меньше во время следующего приема пищи после того, как перекусили темным, а не молочным шоколадом.

7. Съешьте имбирь

Было показано, что потребление небольшого количества порошка имбиря снижает аппетит и увеличивает чувство насыщения, возможно, из-за его стимулирующего действия на пищеварительную систему. Это было небольшое исследование, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект. Порошок имбиря можно купить в Интернете.

8. Ешьте объемные, низкокалорийные продукты

Сокращение общего количества потребляемой пищи во время диеты может вызвать у людей повышенный аппетит.Это может вызвать рецидив переедания.

Однако диета не обязательно означает голодание. Некоторые продукты содержат много питательных веществ и энергии, но мало калорий. К ним относятся овощи, фрукты, бобы и цельнозерновые продукты.

Употребление большого количества этих продуктов остановит урчание желудка и позволит человеку сжигать больше калорий, чем потребляет.

9. Без стресса

Комфортное питание, вызванное стрессом, гневом или грустью, отличается от физического голода.

Исследования связывают стресс с повышенным желанием есть, перееданием и употреблением непитательной пищи.

Согласно одному обзору, практика осознанности и осознанное питание могут уменьшить связанное со стрессом переедание и комфортное питание. Регулярный сон, социальные контакты и время, проведенное в расслаблении, также могут помочь справиться со стрессом.

10. Осознанное питание

Мозг играет важную роль в принятии решений, что и когда человек ест. Если человек обращает внимание на еду, которую он ест, вместо того, чтобы смотреть телевизор во время еды, он может потреблять меньше.

Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что употребление обильной еды в темноте заставляет людей потреблять на 36 процентов больше. Уделение внимания еде во время еды может помочь человеку уменьшить переедание.

Другая статья показала, что внимательность может уменьшить переедание и комфортное питание, которые являются двумя важными факторами, влияющими на ожирение.

Национальный институт здоровья рекомендует использовать методы, основанные на разуме и теле, такие как медитация и йога, чтобы обуздать аппетит.
.
Низкий аппетит у младенцев - причины и продукты для стимуляции аппетита

Последнее обновление 16 марта 2020 г.

Еда, одежда и кров - это почти все, что нужно младенцам на самом базовом уровне, наряду с хорошим сном и любящей окружающей средой. Несмотря на это, вы можете расстроиться из-за того, что ваш ребенок плохо ест. Он может не сообщать о своем голоде так часто, как нужно, или не есть достаточно хороших порций в запланированное время приема пищи.Это может повлиять на его прибавку в весе и вызвать у вас еще большее беспокойство по поводу его роста. Итак, если вам интересно, как естественным образом повысить аппетит ребенка, вот некоторые вещи, которые вы определенно можете попробовать.

Причины снижения аппетита у детей

Некоторые из распространенных причин низкого аппетита у младенцев:

1. Восстановление после болезни

Если ваш ребенок обычно хорошо ест и поздно выказывает плохие привычки в еде, это может быть связано с тем, что он плохо себя чувствует или только что выздоравливает после болезни.В борьбе с болезнью страдают все процессы в организме, включая пищеварение. Это приводит к потере аппетита. Даже после того, как болезнь исчезла, лекарство и побочные эффекты могут привести к тому, что пищеварительный процесс вернется в норму, а пища станет лучше на вкус.

2. Дефицит цинка

Одним из основных компонентов, необходимых желудку для переваривания пищи, является соляная кислота. Это также помогает вызвать чувство голода.Цинк в первую очередь отвечает за производство этой кислоты. Итак, если у вашего ребенка низкий аппетит, возможно, он страдает дефицитом цинка. Это можно легко восстановить, изменив рацион. Включение курицы, орехов кешью, пшеничных отрубей, тыквенных семечек и других продуктов, богатых цинком, может помочь вернуть его уровень в норму.

3. Неправильное пищеварение

Энергия требуется для обработки и переваривания пищи в нашем желудке. Эта энергия называется агни (огонь) в Аюрведе.Эта энергия получает удар, когда желудок страдает от несварения желудка, газов, метеоризма или чего-то подобного. Болезни также могут привести к нарушению пищеварения, что приведет к снижению аппетита.

4. Замедление роста

Не всякий низкий аппетит является признаком проблемы. Если ваш ребенок младенец, его аппетит и кормление могут быть постоянными или повышаться в первые месяцы. Но сразу после 4-5 месяцев рост немного замедляется, и энергия, необходимая для этого, также уменьшается.Это неизбежно приводит к снижению аппетита, что совершенно нормально.

5. Слишком много одного и того же

Все диеты должны быть умеренными и правильного типа. Если ваш ребенок ел много продуктов из цельного зерна, они могут надолго сохранить его сытым. Цельные зерна содержат клетчатку, и для их полного переваривания требуется некоторое время. В то же время, если ваш ребенок зависит от коровьего молока или даже от смеси для кормления больше, чем требуется, это может отрицательно повлиять на аппетит, в результате чего он вообще не будет чувствовать голода.

Как повысить аппетит вашего ребенка

Вот несколько способов улучшить аппетит вашего малыша.

1. Дайте ему вкусный и сытный завтрак

Само название означает нарушение поста, которым придерживалось ваше тело, пока оно спало. Следовательно, потребность в энергии наиболее высока в начале дня. Питательный и сытный завтрак подготавливает организм к пиковому метаболическому состоянию и дает хорошее начало дня.

2.Изменить структуру питания

Мы, взрослые, можем привыкнуть к трехразовому питанию, которое позволяет нам без проблем работать в течение дня. Однако у детей, поскольку их рост находится на пике и на это расходуется довольно много энергии, их пищеварительная система нуждается в сильной поддержке. Этого можно достичь, заменив трехразовое питание порциями каждые пару часов или около того. Это поможет им зарядиться энергией и съесть нужное количество.

3.Закуска также может быть едой

Общее понятие закусок - это случайные предметы, такие как печенье, чипсы и соленые смеси. Вместо того, чтобы перекусывать непитательными продуктами, чтобы утолить голод, замените их небольшими бутербродами или питательным печеньем. Они снимают муки голода и обеспечивают необходимое питание.

4. Молоко - НЕ ЕДА

«Стакан молока - лучший завтрак» - это миф. Он может иметь хорошее питание, но одного молока на завтрак или еду недостаточно.Чрезмерное потребление молока снижает аппетит к следующему приему пищи, что во всех отношениях является контрпродуктивным. Молоко следует хранить в умеренных количествах, в качестве альтернативы можно использовать другие молочные продукты.

5. Физическая нагрузка - необходимость

Ничто не заменит хорошего вечера вне игры или хорошей тренировки утром. Расходование энергии создает потребность в энергии в теле, что стимулирует пищеварительную систему и заставляет желудок просить больше еды.Вы всегда будете замечать, что дети, которые активно занимаются спортом и другими физическими упражнениями, редко имеют плохие привычки в еде.

6. Более прохладная среда должна преобладать

Условия окружающей среды меняют аппетиты как взрослых, так и детей. Как правило, летом потребность в еде сказывается. По сравнению с этим, все, кажется, охотно наедаются несколькими продуктами зимой. Окружающая температура отвечает за то, что наше тело использует энергию, чтобы согреться.Поддерживая сравнительно прохладную
.
Смотрите также

Сколько стоит разработка меню для кафе

Суп пюре из вешенок

Меню здорового питания для всей семьи на неделю

Диета сушка тела для девушек меню на месяц по дням

Что больше треска или форель

Голосовое меню для телефонии примеры

Суп сайровый рецепт

Меню для похудения на неделю в домашних условиях с доступными продуктами

Как видит форель

Суп с фрикадельками 7 сэй

Дробное питание для похудения меню на неделю таблица