Отличие похлебки от супа
Чем отличается суп от похлебки
Борщ, щи, харчо, рассольник, уха – все эти первые блюда обладают насыщенным вкусом, ароматом и превосходно утоляют голод. Без супа не обходится ни один обед в детском саду, школьной или общественной столовой, равно как и бизнес-ланч в кафе. Что же касается похлебки, то у большинства наших соотечественников это слово рождает негативные ассоциации. Но неужели данное блюдо является второсортным, не пригодным для повседневного рациона современного человека? Попытаемся разобраться, чем отличается суп от похлебки.
Определения
СупСуп – первое блюдо, распространенное во множестве стран мира. Как минимум на 50 % состоит из жидкости. Горячие супы готовятся посредством варки, продукты постепенно закладываются в воду. Впрочем, существуют блюда, которые готовятся на молоке. В современном нашем понимании суп появился порядка 4-5 веков назад. До этого времени попросту не существовало химически нейтральной неокисляемой посуды, которую можно было бы адаптировать для варки. С ее возникновением супы стали постепенно распространяться по территории Южной Европы и приобрели популярность лишь к XVII-XVIII векам. Удивительно, но в Древнем Китае супы начали готовить приблизительно за 100 лет до н. э. с появлением каменной и глиняной посуды. Однако в пищу шла лишь гуща, полученный отвар попросту выливался. К слову сказать, на сегодняшний день существует около 150 типов супов.
ПохлебкаПохлебка – разновидность супа, которая представляет собой легкий отвар из овощей. Название блюду дается в зависимости от солирующего ингредиента. Так, похлебка может быть картофельной, луковой, свекольной, кукурузной и т. д. Главное при приготовлении, чтобы вкус основного компонента ничем не перебивался. В допетровские времена похлебками называли любые жидкие блюда русской кухни. Слово «суп» стало использоваться уже после восхождения на трон первого Всероссийского Императора. На сегодняшний день похлебками принято называть первые блюда, сваренные на скорую руку из завалявшихся в холодильнике ингредиентов. На самом деле это кулинарное творение вполне можно поставить в один ряд с борщом, щами или солянкой. Процесс его приготовления требует наличия определенных поварских навыков и является далеко не простым.
к содержанию ↑Сравнение
Основные отличия между понятиями заключаются прежде всего в рецептуре создания блюд. Так, классический суп варится на основе мясного бульона с добавлением самых разнообразных ингредиентов. То есть компоненты в нем соотносятся приблизительно в одинаковых пропорциях и вкус каждого продукта вполне различим. Не секрет, что приготовление супа является довольно продолжительным процессом, ведь мясо должно как следует провариться. Стоит отметить, что изначально упомянутый ингредиент закладывается в холодную воду, а овощи добавляются в уже готовый бульон. Обычно кулинарные изыскания отнимают у хозяйки порядка 1-2 часов. Блюдо получается очень сытным и питательным.
Главное отличие супа от похлебки состоит в том, что последнее кушанье готовится на основе овощного бульона и базируется лишь на одном ингредиенте. Это не значит, что в нем не должно присутствовать дополнительных компонентов. Добавлять их можно и даже нужно, но в минимальных количествах, чтобы они не перебивали вкуса солирующего продукта. Похлебка готовится не более 30 минут и представляет собой легкий овощной отвар. Однако процесс ее создания сложно назвать элементарным, ведь ингредиенты должны использоваться в четко выверенных пропорциях. Переборщив с дополнительными продуктами, можно превратить похлебку в овощной суп. Стоит отметить, что солирующий компонент закладывается в кипящую воду, а блюдо на выходе получается очень густым. По сравнению с супом, в котором обычно присутствует 50 % жидкости, в похлебке бульона может быть вдвое меньше. Несмотря на свою густоту, данное кушанье является преимущественно легким и диетическим.
Подведем итог, в чем разница между супом и похлебкой.
к содержанию ↑Таблица
| Суп | Похлебка |
| Готовится преимущественно на мясном бульоне | Представляет собой легкий овощной отвар |
| Состоит из множества ингредиентов, используемых в равных пропорциях | Один компонент является солирующим |
| Процесс приготовления занимает порядка 1-2 часов | Варится не более 30 минут |
| Мясо закладывается в холодную воду, а овощи – в готовый бульон | Овощи погружаются в кипяток |
| На жидкость приходится около 50 % | Получается очень густой |
| Является сытным и питательным блюдом | Легкое диетическое кушанье |
Суп и похлебка: чем отличаются
Мы привыкли, что на обеденном столе всегда присутствует жидкое сытное блюдо. Сегодня таким блюдом принято считать суп. Борщ, рассольник, щи — все это вкусные питательные супы. Но существует и другая разновидность, именуемая похлебкой.
Почему-то сегодня принято считать, что это второсортное блюдо, не пригодное к употреблению. Однако, если углубиться в историю возникновения жидких блюд, можно понять, что похлебка, по сути своей, тоже является супом. При этом с некоторых сторон гораздо более полезным и легким, нежели привычный суп.
История появления супов
История возникновения жидкого блюда настолько древняя, что сегодня уже не предпринимается попыток выяснить, когда и где появился первый суп. Но существует единое мнение, что супы начали готовить еще до нашей эры, когда появилась подходящая для этого посуда.
Принято считать, что посуду из глины и камня впервые стали делать на Востоке, именно оттуда и началась история густого варева. Вместе с этим существуют археологические находки, подтверждающие, что посуда для первых супов делалась из шкур убитых животных.
В конце 15 века супы стали известны в Южной Европе — в это время там появилась фарфоровая посуда для приготовления.
А еще через три века жидкое блюдо стало известно на весь мир. Сегодня рецептура супов предполагает гармоничное сочетание всех ингредиентов между собою для получения превосходного вкуса и аромата.
Определение супа и похлебки
Супы — это первые блюда, как минимум на половину состоящие из воды. Классической термической обработкой для приготовления этого блюда является варка, однако сейчас существуют рецепты, которые вообще не подразумевают такого вида приготовления.
К таким супам относятся окрошка, суп-пюре или гаспачо. Но если говорить о традиционном горячем блюде, то кулинарный процесс предполагает постепенную закладку продуктов в воду.
В России до вступления на престол Петра I все жидкие блюда именовались похлебкой — от слова хлебать, то есть употреблять пищу ложкой.
Об эстетике поглощения тогда не заботились, хлебали как придется. Несколько позже всероссийский император привез из Европы новое утонченное название — суп.
Блюдо подавали во дворцах, а процесс употребления превращали в настоящее искусство: суп кушали крайне аккуратно и изысканно, наслаждаясь вкусом заморского блюда.
Сегодня суп — это просто интернациональное название группы жидких кулинарных творений. Похлебка является разновидностью супа, но между ними существует важное отличие: в качестве основы для классического горячего супа выступает мясной бульон.
Похлебка же — крепкий отвар на основе овощей. По именованию солирующего компонента блюду дают соответствующее название: картофель — картофельная, чечевица — чечевичная похлебка. Если где-то встретится именование «куриная похлебка», такое обозначение является в корне неправильным.
Для приготовления правильной похлебки, как правило, берут свежие нежные овощи, которые не требуют длительной термической обработки. Для данного блюда никогда не используют свеклу или квашеную капусту.
Для всех разновидностей жидкого овощного блюда отдельно подбираются приправы. Чаще всего добавляют лук, кинзу и чеснок. Без добавления специй похлебка не готовится.
Важно правильно посолить похлебку, и делать это следует с особой осторожностью. Это обусловлено спецификой ключевого ингредиента.
Так, картофель обладает свойствами впитывать в себя соль, поэтому картофельную похлебку необходимо солить в самом начале процесса; похлебку из чечевицы — после приготовления; прочие виды похлебки — в середине приготовления.
Одной из отличительных особенностей овощного жидкого блюда является то, что в отличие от супа, ингредиенты кладут в кипящую воду.
Несмотря на то, что похлебка кажется довольно простым блюдом и обычным овощным отваром, сварить ее грамотно иногда сложнее, чем суп. Время приготовления начинается от 30 минут, но при отсутствии необходимых поварских навыков, можно легко испортить блюдо.
На все овощи кипяток воздействует по-разному, необходимо четко понимать на каком этапе пора добавлять тот или иной ингредиент.
Если не выполнить этих условий, в конечном итоге получится неприглядное мутное блюдо с горьковатым вкусом. Кроме того, настоящую похлебку отличает вкус только солирующего овоща, остальные добавляются просто в качестве дополнения, которые оттеняют главный ингредиент.
Важным этапом является предварительная подготовка овощей: их необходимо тщательно очистить и помыть, чтобы получившееся блюдо обладало ненавязчивым ароматом.
Бульон настоящей похлебки всегда прозрачен, плохо вымытые овощи могут повлиять на это качество блюда, безнадежно его испортив.
Рецепт чечевичной похлебки
Одна из древнейших бобовых культур — чечевица, насыщена массой полезных витаминов и микроэлементов. Ее употребляют пищу с давних времен, с успехом заменяя ею мясо, хлеб и крупу.
Регулярное употребление в пищу положительно сказывается на здоровье детей и взрослых, наверное, поэтому чечевичная похлебка является наиболее популярной среди остальных видов этого жидкого блюда.
Для приготовления чечевичной похлебки потребуются следующие ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы;
- 1,5 литра крепкого овощного бульона;
- 1 средний лимон;
- паприка;
- соль, молотый черный перец.
Процесс приготовления похлебки из бобовой культуры довольно прост, но перед приготовлением необходимо определиться с видом чечевицы.
Пищевая чечевица бывает красной, зеленой или коричневой, в зависимости от сорта меняется время варки продукта.
Зеленую чечевицу следует варить не менее 40 минут, красную — 25 минут, коричневая меньше всего нуждается в термической обработке, поэтому время варки составляет всего 15 минут.
На первом этапе кулинарного процесса необходимо влить в металлическую посуду овощной бульон и поставить его на огонь.
Пока закипает вода нужно подготовить чечевицу: ее следует тщательно промыть. После того, как овощной бульон закипит, следует всыпать бобовую культуру, а затем добавить специи.
Время варки зависит от сорта чечевицы. После приготовления следует выжать в готовую похлебку сок из половинки лимона. Подавать к столу сразу, не дожидаясь остывания. Благодаря тому, что блюдо довольно легкое и по сути представляет овощной отвар, его можно употреблять всем, кто следит за весом.
На приготовление классических мясных супов требуется большой запас времени, сам процесс отнимает много сил. К тому же, традиционные борщи или щи с капустой готовятся обычно в больших объемах, так как на следующий день они становятся только вкуснее.
Похлебку же лучше употреблять сразу после приготовления, времени уходит не более 30 минут, а само блюдо гораздо лучше усваивается, благотворно влияет на желудок и организм в целом.
Поэтому при отсутствии достаточного количества времени и необходимых ингредиентов, вполне целесообразно приготовить именно аппетитную похлебку. Этого хватит, чтобы порадовать членов семьи вкусным и питательным блюдом.
СУП или ПОХЛЁБКА - как правильно обозвать?
- Подписаться
- Лента публикаций
- Последние публикации
- Лучшие публикации
- за все время
- за полгода
Похлебка или суп? | FoodEstet.ru
Если в меню ресторана Вы встретите такое наименование, как мясная или куриная похлебка, то знайте, что такое обозначение в принципе неверно. Давайте наконец определим, чем похлебка отличается от супа.
Похлебкой называют первое горячее блюдо, приготовленное на основе воды и овощей, тогда как основа супа – мясной бульон. По названию овоща, на котором делается отвар (или который преобладает в похлебке), похлебку называют соответственно (к примеру, луковая или картофельная).
Для приготовления отвара похлебки берут, как правило, нежные овощи, которые не требуют длительной варки и имеющие характерный, ярко выраженный аромат. Специи для похлебок всегда подбираются отдельно для каждого вида, но совсем без них похлебку не делают. Петрушку, чеснок, сельдерей, лук используют чаще всего.
Добавление соли в похлебку тоже происходит в зависимости от основного овоща, к примеру, картофельную солят в начале, а большинство остальных – в процессе.
Характерным отличием является также и то, что овощи закладывают в кипяток, а не в холодную воду. Сварить похлебку можно за 20-30 минут, но сделать это правильно порой сложней, чем приготовить суп. Необходимо тщательно отмыть, очистить и нарезать овощи.
Время закладки в кипяток у разных овощей отличается, так как каждый ингредиент имеет свою продолжительность варки. В противном случае получите потемневший бульон и потерю вкуса и аромата, а может проявиться и горечь.
Чем отличается похлебка от супа? Что полезнее для желудка?
Похлёбка – это и есть суп. Простой, незамысловатый домашний суп. Во всяком случае, вы смело можете называть приготовленную вами похлёбку супом. Кстати, простота похлёбки вовсе не означает, что это блюдо должно быть пустым и примитивным по содержанию, по вкусовым характеристикам и по внешнему виду. Домашняя похлёбка должна быть аппетитной, свежесваренной и съедаться за один раз.Похлёбки я готовлю гораздо чаще, чем супы. Супы я называю стратегическими блюдами, они требуют более фундаментальной подготовки, масштабного количества ингредиентов и больших трудозатрат – в отличие от похлёбок. Например, на приготовление борща, рассольника, мясной или рыбной солянки у меня уходит несколько часов. В то время как похлёбка делается не больше, чем за двадцать-тридцать минут. Если я готовлю суп (или традиционный борщ с мясом), то этого стратегического блюда я делаю не меньше пяти литров. Зато похлёбки – не больше полутора литров, чтобы съесть в течение дня.
Что нужно для самой элементарной похлёбки? Да, практически ничего. Кроме наличия в доме: какой-нибудь крупы, какого-нибудь масла, какой-нибудь сухой зелени, каких-нибудь специй, хотя бы одной картофелины, хотя бы одной луковицы, хотя бы одной морковки… Ну, и наличия воды, разумеется))
Для примера. После того, как вы отварили картошку или капусту для второго блюда, картофельный или капустный отвар не выливайте, сохраните его. На этом отваре у вас получится вкуснейшая похлёбка. В небольшом количестве масла в кастрюле с толстым дном немного потомите сухую или свежую зелень, добавьте чёрный и душистый молотые перцы и сухой гранулированный чеснок. Через несколько секунд посолите. Потом залейте ваш овощной или картофельный отвар в кастрюлю, разбавьте водой. По желанию можно добавить лавровый лист, чуть-чуть картошки и морковки (а можно и не добавлять!). Ну, а дальше остаётся только затянуть (т. е. загустить) похлёбку любой крупой или мукой. Осторожно! С крупой лучше не переборщить – иначе на выходе у вас получится не похлёбка, а густая каша))
На мой взгляд, лёгкие простые домашние похлёбки значительно полезнее для желудка, чем масштабные и трудоёмкие мясные супы. А уж, о простоте приготовления похлёбки – и говорить нечего))
Чем отличается похлебка от супа? Что полезнее для желудка?
В чём отличие похлёбки от супа (похлёбка - это вид супа)?Ответ зависит от того, что мы понимаем под названием "похлёбка". В классическом понимании похлёбку сегодня вы не попробуете ни в одном ресторане, если только где-нибудь на очень отдаленной периферии наших безмерных просторов. Да и в домашних условиях сегодня похлёбку не готовят.
То, что сегодня подают в ресторанах под названием "похлёбка" - это суп, который назвали похлебкой для форса. Например в некоторых ресторанах Русской кухни подают "похлёбку боярскую" довольно вкусный грибной суп с лапшой на курином бульоне и с курицей.
Русская похлёбка, которую готовили ещё до того, как само слово "суп" пришло в русский язык из Европы (при Петре I) - это овощной отвар из основного овоща с возможным добавлением небольшого количества дополнительных овощей, причём консистенция похлёбки очень густая - овощей в похлёбке больше, чем отвара.
Но ещё раз повторюсь: сегодня похлёбки практически забыты.
Вот забытый рецепт картофельной похлёбки:
1 кг картошки порезать кубиками, и варить в 500 мл кипящей воды до готовности. Солим по вкусу. Можно добавить подрезанные репу, луковицу и морковку.
В готовую похлёбку добавить сметану или масло.
Рагу против супа: разница между рагу и супом
Одна только мысль о тушеном мясе вызывает у нас теплые нечеткие чувства. Это та еда, которая прилипает к ребрам, сохраняет уют, как большой свитер в холодный день, и не требует много времени, чтобы превратить ее в сытный и сытный обед для всей семьи.
В отличие от супа, тушеное мясо определяется более узко: оно почти всегда подается теплым, имеет тенденцию быть густым с кусочками и крупно нарезанными ингредиентами и обычно требует более длительного времени приготовления.Мясо или овощи тушеного мяса почти не покрыты жидкостью для приготовления пищи (обычно водой, бульоном или бульоном, часто с добавлением вина или пива для дополнительного вкуса), а во время приготовления жидкость превращается в основу, похожую на подливку, которая иногда загущается мукой кукурузный крахмал или заправку.
Как и суп, тушеное мясо можно готовить на плите, в мультиварке или в Instant Pot®. Его можно приготовить непосредственно перед подачей на стол, заранее приготовить и заморозить или заморозить и хранить на всякий случай, когда вам понадобится уютная еда.
Для тушеного мяса можно использовать дополнительный компонент для сервировки - например, картофельное пюре, лапшу или рис, - но они сами по себе обладают восхитительным вкусом. В случае с нашим популярным тушеным мясом в мультиварке Dump-It Slow-Cooker все готовится в мультиварке и готовится всего за 5 минут, поэтому вы можете получить сытную миску конфет с минимальными усилиями.
Что вам понадобится:
- Мультиварка на 6 литров
- Деревянная ложка или шпатель
- Маленькая миска для смешивания
- Венчик или вилка
Состав:
- 2 фунта тушеной говядины, нарезанной
- 1 упаковка (1.5 унций смеси приправ для тушеной говядины
- 1 пакет (12 унций) замороженной овощной смеси (желательно с луком)
- молодой желтый картофель объемом 14 унций
- 8 унций нарезанной моркови
- 1 упаковка (32 унции) бульона со вкусом говядины Progresso ™
- 1/4 стакана универсальной муки
Сначала опрыскайте вставку мультиварки кулинарным спреем. В мультиварку положите тушеное мясо, смесь приправ для тушеной говядины, замороженные овощи, молодой желтый картофель, нарезанную нарезанную морковь и говяжий бульон.Перемешайте. Накройте крышкой и готовьте все на сильном огне 5-6 часов (или на слабом огне 8-10 часов).
Перед подачей на стол перелить 1/2 стакана тушеного бульона в небольшую миску и взбить венчиком с мукой до однородной массы. Вылейте обратно в тушеное мясо и перемешивайте, пока смесь не загустеет.
.Разница между супом и тушеным мясом
Суп против рагу
Есть много способов приготовить пищу. Его можно готовить на пару, отваривать, жарить, запекать, мариновать или жарить. Двумя наиболее распространенными продуктами, приготовленными путем варки и тушения, являются суп и тушеное мясо. Их можно есть в холодную погоду, так как лучше всего их есть в горячем виде.
Суп - это жидкий продукт, который готовится из мяса, рыбы, овощей, бульона, воды и других ингредиентов. Он подается горячим и готовится путем кипячения и тушения всех ингредиентов.Было известно, что человек потреблял суп еще в 6000 году до нашей эры, используя при приготовлении глиняные сосуды или мешочки из кожи животных. Французы популяризировали его, превознося его как лекарство от физического выгорания или усталости. Они классифицировали супы как жидкие (бульон и консоме) и густые (пюре, печенье и кремы). В густых супах в качестве загустителей используются крахмалы, зерна, чечевица, яйца, масло и сливки.
Супы обычно подают перед едой в качестве закуски, но также могут быть поданы в качестве закуски. Они сделаны в основном из жидкости с другими ингредиентами, которые варят в кастрюле, чтобы извлечь различные ароматы и сделать бульон.Слово «суп» происходит от французского слова «суп», что означает «суп или бульон». Оно произошло от вульгарного латинского слова «суппа» и германского слова «соп», что означает «хлеб, пропитанный бульоном».
Аналогичный продукт, в котором используется меньше жидкости и который гуще, чем суп, - тушеный. Это больше подливка, чем бульон, содержащий более твердые ингредиенты, в том числе мясо, картофель и другие овощи. Обычные жидкости, используемые при приготовлении тушеного мяса, - это вино, бульон и иногда пиво. В тушеных блюдах используется больше твердых ингредиентов, таких как жесткое мясо, чем жидких.Он загустевает, добавляя в суп муку или кукурузный крахмал или покрывая им ингредиенты.
Хотя для приготовления супов требуется немного времени, тушеные блюда готовятся медленно на медленном огне в течение более длительного периода времени. Это позволяет полностью смешать вкусы всех ингредиентов, придавая им характерный аромат. В то время как суп подается как закуска или десерт, рагу - это скорее основное блюдо. Он подается на тарелке с подливкой, залитой на твердые ингредиенты, как соус, в отличие от супа, который нужно подавать в миске.
Известно, что он существовал с древних времен, приготовленный в панцирях моллюсков или черепах. Римская и французская кухня богаты рецептами тушеных блюд, особенно тушеных блюд из баранины, говядины и рыбы. Слово «тушеное мясо» происходит от среднеанглийского слова «stewe», что означает «отапливаемая комната». Оно образовано от вульгарного латинского слова extufa и англо-французского слова estuve. Он использовался для обозначения сосуда для приготовления пищи в 14 веке.
Резюме:
1. Суп - это жидкий пищевой продукт, который содержит небольшое количество твердых ингредиентов и больше жидкости, а тушеное мясо - это пищевой продукт, который содержит меньше жидких и более твердых ингредиентов.
2. Суп подается перед едой или в качестве десерта, а тушеное мясо является основным блюдом.
3. Супу нужно меньше времени на приготовление, так как он содержит больше жидкости, тогда как тушеному мясу требуется больше времени для медленного приготовления на медленном огне.
4. Поскольку тушеное мясо менее жидкое и больше похоже на подливку, чем на бульон, его можно подавать на тарелке, а суп всегда следует подавать в миске.
: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.
Cite
Emelda M. «Разница между супом и тушеным мясом». DifferenceBetween.net. 23 сентября 2011 г.
Разница между супом и похлебкой Разница между
Суп против Похлебки
Отличить похлебку от супа - все равно что сравнивать кошку с млекопитающим. Потому что похлебка - это практически один из видов супа. По сути, похлебка - это более густой суп, поскольку он основан на сливках, в то время как суп, как правило, делается намного более жидким и содержит бульон.
По происхождению похлебка имеет глубокие корни из северо-восточного региона США, особенно в Новой Англии, отсюда и его популярный рецепт «Похлебка из моллюсков Новой Англии».Один из первых письменных рецептов появился в 1751 году. Напротив, суп впервые появился в Америке в 1742 году, когда Уильям Паркс впервые опубликовал колониальные кулинарные книги.
Название «похлебка» на самом деле произошло от французского термина «шодьер», который представляет собой тип кухонной посуды, такой как котел или котелок, где французские рыбаки варят улов с овощами и картофелем. Несмотря на это этимологическое значение, похлебка - очень американское блюдо, но, тем не менее, с некоторым французским влиянием. У супа также есть французское происхождение от слова «суп», которое буквально переводится как «суп» или «бульон».”
Похлебка густая, потому что она обогащена мукой и соленым свиным жиром, сочетание которых придает ему кремовую текстуру. Некоторые готовят похлебку, добавляя соленые крекеры, молоко и измельченное судовое печенье. В соответствии с некоторыми обычаями, в похлебке также используются сливки, картофель, морепродукты и лук. Что касается морепродуктов, то моллюски были более предпочтительными, чем рыба, особенно на северо-востоке, поскольку в этом регионе их было слишком много.
Некоторые американские похлебки отклоняются от нормы добавления молока и сливок.Чтобы восполнить этот пробел, эксперты вместо этого используют томатную основу, чтобы достичь почти такой же кремообразной консистенции, как в Manhattan Clam Chowder. К тому же многие местные жители экспериментировали с этим блюдом. Вот почему ингредиенты могут отличаться от места к месту относительно исходного рецепта. Независимо от того, где была приготовлена похлебка, люди, которые ее едят, всегда будут рады кремовой и крупной смеси.
Суп - это традиционно извлеченный бульон из смеси различных ингредиентов, таких как овощи, бобовые, специи и мясо (среди многих других), путем их приготовления в сосуде с горячей водой для создания уникального вкуса и аромата.Он имеет две основные классификации, а именно: густые и прозрачные супы.
Резюме:
1. Чудер - густой крем-суп. Это один из множества вариантов супа.
2. Суп обычно более жидкий по консистенции, чем похлебка.
3. В супе есть бульон.
4. Суп появился в Америке немного раньше, чем похлебка.
Суп против рагу: в чем разница?
Всякий раз, когда в воздухе чувствуется хоть малейший холодок, нетрудно поймать себя на мечтах о том, чтобы съесть большую миску сытного супа или рагу. И хотя любой из них наверняка согреет (и наполнит) вас, это не совсем то же самое.
Суп и рагу - это блюда на жидкой основе, которые могут содержать любое количество ингредиентов, включая овощи, мясо, рыбу, крахмалистые продукты и многое другое; на самом деле они могут содержать одни и те же ингредиенты.Так что же отличает ваше фирменное тушеное мясо с картофелем, морковью и горохом от фирменного говяжьего супа с картофелем, морковью и горохом вашего лучшего друга? В основном количество жидкости, необходимое для его приготовления.
Согласно The Kitchn, вы обычно полностью погружаете ингредиенты для супа в воду или бульон, в то время как тушеное мясо почти не покрывается жидкостью. Поскольку вы используете меньше жидкости для тушеного мяса, в процессе приготовления оно густеет, придавая ему консистенцию, напоминающую подливу, и делая твердые ингредиенты основным элементом блюда.В некоторых рецептах даже требуется мука или ру (смесь жира и муки), чтобы сделать рагу еще гуще. А поскольку тушеные блюда не такие водянистые, как супы, их чаще подают с лапшой, рисом или другим зерном.
Сам процесс приготовления супов и тушеных блюд часто отличается: некоторые супы можно приготовить всего за 20 минут, но тушеное мясо всегда требует больше времени, чтобы тушиться. Это объясняет, почему некоторые рецепты тушения предлагают использовать мультиварку, а многие супы просто готовятся в открытой кастрюле на плите.Это также может объяснить, почему тушеные ингредиенты часто нарезаются больше, чем в супах, потому что у них больше времени на приготовление.
У вас есть важный вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили? Если да, сообщите нам об этом по электронной почте [email protected].
.В чем разница между супом и тушеным мясом?
перейти к содержаниюВерхняя навигация
ИсследоватьМеню профиля
Твой профиль Вниз треугольник ЗакрытьИзучите мои рецепты
Меню профиля
Твой профиль Вниз треугольникСледуйте за нами
.В чем разница между супом и тушеным мясом? (с иллюстрациями)
Термины суп и тушеное мясо могут сбивать с толку, и некоторые блюда в зависимости от повара называются обоими. Есть некоторые блюда, которые можно приготовить как суп или тушеное мясо, например, суп вонтон, тушеное мясо гамбо, суп мисо и тушеное мясо по-брансуикски. Хотя эти два типа продуктов могут показаться похожими, есть несколько способов их различить. Во-первых, большинство супов тонкие по сравнению с тушеным мясом; во-вторых, рагу почти всегда подают теплым, а некоторые супы можно подавать горячими или холодными; и в-третьих, тушеные блюда обычно готовятся медленно, в отличие от супов, которые можно приготовить и разогреть довольно быстро, в зависимости от рецепта.
Бургиньон из говядины - классическое французское рагу.Толстый или тонкий
Одно из самых важных различий между супом и тушеным мясом - это толщина: по сравнению друг с другом супы считаются тонкими, а тушеные блюда - густыми.Суп - это в основном любая комбинация пасты, мяса или овощей, приготовленных в жидкости. Большинство супов «жидкие», так как ингредиенты обычно включают несколько стаканов воды или бульона; также можно приготовить супы из молока или даже фруктовых соков. Суп лучше всего подавать в миске или глубокой тарелке, так как в основном он жидкий.
Куриный суп.Тушеные блюда можно описать просто как «сытные супы», часто с мясом и овощами, включая картофель. При сравнении супа и тушеного мяса последнее обычно считается основным блюдом, а суп - гарниром, потому что тушеное мясо обычно более сытно, чем суп. Жидкость в рагу минимальна, и любая жидкость обычно загустевает до такой степени, что она больше похожа на подливку, чем на бульон, что делает рагу более густым, чем суп. Некоторые методы загущения включают смешивание некоторых овощей и добавление пюре в тушеное мясо, добавление равной смеси муки и воды в качестве загустителя или легкое кипячение тушеного мяса для уменьшения количества жидкости.
Фруктовые супы часто подают холодными и, как и другие супы-пюре, красиво украшены.Температура
Еще одно различие между супом и тушеным мясом - это температура, при которой он подается.Большинство супов можно есть как горячие, так и холодные, готовые или сырые, а некоторые даже считаются десертом, например, фруктовым супом. С другой стороны, тушеное мясо почти всегда едят горячим. Отчасти это связано с предпочтениями, а отчасти с медленным способом приготовления тушеного мяса, при котором оно обычно остается теплым после того, как оно будет приготовлено и подано.
Овощной суп с лапшой.Время приготовления
Время, необходимое для приготовления и приготовления супа и тушеного мяса, - это еще одна причина, по которой эти два блюда различаются; суп, как правило, готовится быстрее, а тушеное мясо требует более длительного времени приготовления. Частично характерный аромат тушеного мяса проистекает из медленного процесса приготовления, что позволяет естественным ароматизаторам тушеных продуктов оставаться в тушеном мясе; Хотя этот процесс занимает больше времени, считается, что он делает рагу более ароматным.Иногда добавляют загуститель, чтобы сделать тушеное мясо более похожим на подливку, которое может занять несколько минут, чтобы действительно загустеть, увеличивая время приготовления. Суп, с другой стороны, обычно зависит от добавленных ароматизаторов, таких как приправы и гарниры, которые не требуют медленного приготовления, и их можно быстро собрать, чтобы нагреть и употребить позже.
Бульон имеет мягкую консистенцию и мягкий вкус и может использоваться во многих супах.Мисо-суп также можно приготовить из тушеного мисо. Гамбо может быть тушеным мясом или супом. Суп вонтон можно приготовить в виде супа или рагу. Биск - это густой крем-суп. Куриный каччиаторе - известное итальянское рагу, которое часто подают поверх пасты.Тушеные блюда представляют собой очень густую основу бульона, которая больше похожа на подливку, чем на жидкий бульон, который содержится в супах. Биск из креветок - это густой крем-суп, состоящий из нарезанных кубиками креветок, который подается в жидком креветочном пюре с различными овощами. .
