Ячменный эль иногда называют «ячменным вином» из-за его высокой крепости (8,5-12%). Крепость и фруктовый аромат делают его напитком особенным.
Для подачи ячменного эля используют бокалы для вина.
Из истории: Barleywine – британское пиво, которое варили для особых событий, таких как коронации и рождения принцев.
Рецепт классического ячменного эля требует длительной выдержки — до 1,5 лет.
Ячменный эль не портится со временем и можно пить спустя несколько лет.
Для варки пива рекомендуется использовать специализированные агрегаты. Отзывы о домашних пивоварнях помогут выбрать подходящий.
Предлагаем несколько рецептов для приготовления барливайна, включая классический, насыщенный черносливом и хмелем, и простой вариант.
Классический ячменный эль в домашних условиях
Ингредиенты: солод Tipple Pale Ale, Halcyon Pale Ale, CaraCrystal, «Sauermalz», CaraAmber; хмель Apollo и Columbus; дрожжи us-05.
Этот пиво нужно выдерживать 1,5 года.
Приготовление: затирание, фильтрация, варка сусла с добавлением хмеля по схеме, брожение, выдержка в кегах.
Рецепт приготовления домашнего ячменного эля
Ингредиенты: солод Pale, Munich, Caramel aromatik pils, овсяные хлопья, Caraaroma, Caracrystal; хмель Нагет, Чинук, Каскад; дрожжи brewerm top 1 генерации.
Приготовление: затирание, варка, добавление хмеля, брожение, сухое охмеление, выдержка в емкостях.
Рецепт варки ячменного эля
Ингредиенты: солод Шато Пейл Эль, Шато Мелано; хмель East Kent Golding, Fuggle; дрожжи M36, ирландский мох.
Приготовление: затирание, варка сусла с добавлением хмеля, брожение, розлив и дозревание.
Простой рецепт ячменного эля
Ингредиенты: солод Pale Ale, Munich, Caramel, Cara; дрожжи WLP 005(British Ale); хмель Nothern Brewer, Kent Goldings.
Приготовление: затирание, отварка, брожение, охмеление, добавление дрожжей, дозревание.
Хотя барливайн хранится долго, следует соблюдать условия и срок хранения домашнего пива.
