Заморозить суп впрок


Заморозка первых блюд | cook and clean

Сегодня мы будем вести разговор о заморозке первых блюдах. Нужно ли нам это делать или не нужно? Что замораживать? Это мы сейчас разберем.

1. Нужно или не нужно? Давайте мы вначале сделаем это сегодня, попробуем, а дальше Вы сами поймёте – нравится вам это или нет. Едят это ваши домашние или нет. У меня всё великолепно проходит. В конце я расскажу, как именно я замораживаю, а сейчас – что я замораживаю.

Допустим сегодня я сварила гороховый суп, оставляю определенное количество на сегодняшний обед, часть оставляю на завтра, чтобы тоже не готовить, а остатки разливаю в контейнеры и убираю.

Больше никакие супы я не замораживаю – они просто невкусные. Бульон – да. Вот куриный бульон периодически отвариваю, разливаю в пол литровые контейнеры и отправляю в заморозку. Потом только достаю из морозильной камеры, бросаю замороженный кусок бульона в кастрюлю. Пока разогревается, беру 1-2 картофелины и параллельно думаю, с гречкой будет суп или с тонкой вермишелькой, или с рисом. Чтобы собрать этот суп как пирамидку нужно 15-20 минут.

А вот сложные блюда, такие как щи/борщи – я их называю сложными, потому что они требуют больших временных затрат, чем лёгкие куриные супчики.

Щи, борщи, рассольники, солянки я всегда отправляю в морозильную камеру целиком по одной простой причине – это
экономит мне силы, это экономит мне время и, соответственно, это экономит деньги. Бывает такое, что первого блюда остается буквально на 1-2 раза, то есть как бы ни туда и ни сюда, и мы выливаем. У меня такого не происходит, я дальше расскажу подробнее.

Был такой момент, когда я фыркала и говорила, что мои такое не едят, это не для меня и т.д. Но всегда в сезон овощей, как правило в августе, я морозила заготовки для борщей, щей. То есть был момент, когда я их обжаривала, был момент, когда просто добавляла их без поджарки. Так приучилась и выходит отлично: лук, морковь, перчик, помидоры для борщей сразу по пакетикам и в морозильную камеру. То есть я делала заготовки. До сих пор я их делаю. Каждый день в августе по 2-3 заготовочки на зиму.

Сейчас, во время мастер-класса, можно сделать заготовок на неделю – две недели вперед. Нет смысла сейчас забивать морозильную камеру тем, что у нас есть в подвалах и тем, что мы покупаем.

2. Что можно заморозить? Для тех, кто точно уверен, что не будет замораживать готовые блюда – вам можно сделать заготовки на неделю вперед. Если есть, конечно, это время. Нашинковать лук, морковь, если есть перец, если есть помидоры, если вы добавляете. Это можно разложить в контейнер или в пакетики (они занимают меньше места), но так, чтобы объём составлял ровно одну порцию, и отправить в морозильную камеру.

Если вы не будете делать заготовки на 2-3 месяца вперед, можно просто на 3-4 дня, а это значит, что храним не в глубокой заморозке, а в самом холодильнике. Потом просто достаёте и отправляете в первое блюдо, которое готовите.

Моя жизнь изменилась осенью 2013 года, когда я попала в гости к одной очень хорошей женщине в Питере. Ей в районе 60 лет, она медик. Я у них ночевала 2 дня. В первый день эта знакомая говорит: «Алёнушка, что ты хочешь на обед?» И начинает мне перечислять массу блюд, причем таких сложных в приготовлении, я имею в виду сложных во временном плане: щи, борщ, рассольник, солянка.

Я так напряглась, думаю: «Ничего себе, как люди приготовились к нашему приезду, так приятно!» И назвала: «Я буду щи». «Не вопрос!» Через 5 минут горячие щи уже стояли на столе. Муж что-то другое выбрал. Великолепно! На следующий день Анна Сергеевна мне снова говорит: «Алёнушка, а что вы будете?» И начинает у каждого спрашивать, кто что будет
на обед. Я не выдержала и спрашиваю: «Анна Сергеевна, я извиняюсь, но Вы так много всего наготовили, так подготовились к нашему приезду». Она ухмыльнулась и говорит: «Пойдём со мной на кухню» и показывает вот этот вот секрет, которым сейчас делюсь с вами я. Она открывает морозильную камеру, а у нее пластами в маленьких порционных контейнерах по 5-6 штук разного количества стоят готовые борщи, готовые щи, рассольники. То есть то, о чем мы говорили в самом начале этого текста. Я была так удивлена. Мне никогда раньше в голову не приходило, что эти
блюда можно заморозить.

Спасибо всем, кто дочитал этот пост до конца, спасибо тем, кто не игнорирует рекламу на сайте. Она дает возможность нам развивать сайт и не бросать работу над ним.

Можно ли заморозить суп - полезные советы и рекомендации

В каждой семье бывает ситуация, когда приготовленное блюдо по ряду причин не получается съесть вовремя. В результате есть несколько вариантов развития событий. Оставить его как есть и скорее всего выбросить после окончания срока годности, или попробовать сохранить его на более длительный период времени. Проще всего заморозить готовый продукт. Но не всегда такой вариант возможен. Сегодня поговорим о том, можно ли заморозить суп.

Заготовка бульона

Самый простой и доступный способ облегчить свои будни - это сварить побольше бульона и заморозить его по частям. В тот момент, когда вы захотите сварить суп, достаточно вынуть один пакет из морозилки и поместить его в кастрюлю. Когда бульон согреется, его можно дополнить горстью макарон, картофелем или другими овощами. В результате у вас будет готово горячее, свежее блюдо буквально за 10 - 15 минут.

Если вы сомневаетесь, замораживают ли бульон, то спросите у более опытных хозяек. Многие из них уже давно пришли к такому способу облегчения своих домашних обязанностей. Для этого нужно вечером поставить вариться косточку с мясом на 4-5 часов. Готовый бульон можно оставить до утра остыть, после чего процедить и разлить по пакетам. Мясо также можно разделить и разложить по пакетам с бульоном или заморозить отдельно.

Рекомендации кулинаров

До этого был описан способ заготовки полуфабриката для приготовления первых блюд. Но все-таки вопрос стоит в том, можно ли заморозить суп, то есть готовое блюдо. Профессиональные повара и кулинары не рекомендуют такт поступать. По их настоятельным рекомендациям суп должен быть обязательно свежим. А вот делать заготовки (бульон, заправку в виде обжаренных овощей) вполне возможно. Такие меры позволят приготовить первое блюдо буквально за 15-20 минут.

Поэтому в вопросе о том, можно ли заморозить суп, специалисты неумолимы. Нужно готовить первое на один раз. Исключение составляет крем-суп. А вот обычные борщи и рассольники после морозилки превратятся в кашу и станут непрезентабельными. А вот крем-суп довольно лоялен к заморозке.

Правила заморозки

Под это правило не подходит сырный крем-суп. Нет, положить в морозилку его можно и даже благополучно его оттуда достать. Но вкус сыра после разогрева будет утрачен. Можно ли заморозить суп-пюре из грибов? Да, вполне. Он почти не потеряет своих вкусовых качеств.

Но прежде, чем отправить его в морозилку, нужно предварительно остудить блюдо и разложить по одноразовым пакетам. Они должны быть довольно плотными, лучше всего приобрести специальные. На упаковке будет отметка- подходит для заморозки. Будьте уверены, что такой суп можно будет есть и через месяц. Главное - правильно его потом разморозить, переместив в холодильник, на нижнюю полку.

Томатный суп

Вариант с грибами вовсе не является единственным. Вообще, можно ли заморозить суп, решает каждая хозяйка для себя. Да, вполне возможно, что гурманы откажутся от такого блюда после его разморозки. Причиной может быть некоторый оттенок вкуса, который кажется недопустимым. Но с точки зрения занятого и голодного человека, это возможность быстро и вкусно поужинать свежим и питательным блюдом без временных затрат.

Томатный суп прекрасно переносит заморозку. Если в сезон овощей вы не знаете, куда девать спелые томаты, то смело готовьте это вкусное и освежающее блюдо. Он простой в приготовлении, а разлив его по порционным пакетам, вы получаете возможность в любой момент полакомится вкусным блюдом.

Лучший рецепт

Для приготовления томатного супа вам потребуется следующий набор продуктов:

Готовить суп одно удовольствие. Для этого потребуется предварительно опустить томаты на несколько минут в кипяток. Это позволяет снять шкурку без всяких проблем. После этого измельчите их в блендере. Слегка обжарьте в сотейнике лук и чеснок, сельдерей. Залейте томатным пюре и дайте закипеть.

Суп готов, теперь оставьте его до остывания. Полностью холодное блюдо разлейте по порционным пакетикам для заморозки. Убедитесь, что сквозь швы не просачивается жидкость. Уберите в морозилку, а когда брикеты полностью замерзнут, то можно компактно расположить их в морозильной камере.

Крупяные супы

Продолжим рассматривать вопрос о том, можно ли замораживать суп в морозилке. Это можно проделывать не только со свежеприготовленным блюдом. Если на второй день становится понятно, что доесть суп не удастся, то смело отправляйте его в холодильник. Морозить можно не только супы-пюре, хотя они и считаются наиболее подходящими для данной манипуляции. Вполне можно подвергнуть заморозке гречневый и рисовый, гороховый или фасолевый супы.

Тут есть еще один момент. Можно ли заморозить готовый суп с макаронными изделиями? Этот вопрос обычно задают хозяйки, которые столкнулись с ухудшением качества блюда после нахождения в холодильнике. Действительно, после разморозки суп приобретет серый оттенок. Это не ваша вина, а просто реакция крахмала на перепад температур. Тут два варианта, или мириться с положением дел, или готовить супы с макаронами исключительно на один раз.

Тонкости процедуры

Свежий суп должен полностью остыть при комнатной температуре. Нежелательно ставить его в холодильник. Это плохо для самого кухонного агрегата, а также создает сложности при расфасовке, так как бульон при остывании густеет. Чтобы быстрее остудить суп, можно поставить кастрюлю в таз с холодной водой. Тогда уже через час вы можете смело раскладывать его по порционным пакетам.

Немного о выборе посуды, или как правильно замораживать супы. Нужно позаботится и о самой таре для заморозки. Лучше всего для этих целей подходит контейнер с крышкой. В магазине можно найти пластиковые ведерки на 300 или 500 мл, а также на 1 литр. Выбирайте тот, который оптимально подойдет для вашей семьи, учитывая, что порция на одного человека - это примерно 300 г.

Приступаем к делу

Сначала нужно сполоснуть тару и вытереть лишнюю влагу, чтобы она не намерзала на крышке. Затем необходимо придерживаться следующих шагов:

Помещение в морозильную камеру

Здесь многое зависит от ее конструкции и особенностей тары. Если у вас большой морозильник, то задача намного проще. Достаточно выделить в нем место с ровной поверхностью и выложить контейнеры или пакетики с супом. В старых холодильниках морозильные камеры маленькие, а температура в разных местах отличается. Поэтому располагать контейнеры нужно у задней стенки. Здесь холодней, а температура более постоянная.

Хранить мясные супы можно не более 3 месяцев. Если для приготовления использовались молочные продукты, то время хранения сокращается до 2 месяцев. Не забывайте и о том, что повторно супы замораживать не рекомендуется. Именно поэтому нужно подбирать упаковку с учетом потребностей вашей семьи.

Если нет контейнеров

Довольно просто предположить, что в нужный момент под рукой не окажется подходящих ведерок с крышкой. Как заморозить суп в домашних условиях в этом случае? Подойдут и простые полиэтиленовые пакеты, только нужно выбрать наиболее прочные. Они удобны для заморозки супов-пюре, но и обычный гречневый суп можно вполне нормально упаковать.

Для этого нужно подобрать емкость, в которую вы составите пакеты с супом до замерзания содержимого. Сразу разместите в нее пустые пакеты и аккуратно разверните их, чтобы было удобно наполнять. Налейте необходимое количество супа, после чего плотно завяжите и уберите в морозилку. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки с замочками, они являются многоразовыми. Их можно помыть и использовать повторно.

Вместо заключения

Такой простой прием может сильно сэкономить время и силы хозяйки. После изъятия из морозилки суп нужно поместить на нижнюю полку холодильника. Полностью он не разморозится, но отойдет от стенок. То есть, суп можно будет переложить в миску и подогреть в микроволновке.

Заморозка супов-2 — 134 ответов на Babyblog

В прошлом году показала, как замораживала супы. В этом году кроме них сделала еще и другие.


Показываю солянку мясную сборную, гороховый суп, харчо. И живая клубника по Ириному рецепту :) ,

Харчо

Отварить до полуготовности рис, откинуть на дуршлаг:


Обжарить на растительном масле лук:


Добавить морковь:


Спассеровать вместе, затем выдавить чеснок:


Сама ткемали не делаю, использую покупной соус:


Добавить к зажарке ткемали:


Добавить томат:


Хмели-сунели:


Паприку:


Всыпать рис:


Перемешать и остудить:


Такой аромат стоял на кухне, что хотелось съесть заправку без бульона! Но надо дождаться полного остывания и только затем добавить кинзу:


Перемешать и разложить по пакетам:


Гороховый суп с беконом

Замочить горох:


Отварить до мягкости:


Обжарить на растительном масле лук:


Добавить морковь:


Спассеровать:


Обжарить копченый бекон:


Добавить к гороху (он частично уже превратился в пюре) зажарку и бекон:


Перемешать. Остудить. Разложить по пакетам:


Солянка мясная сборная

Спассеровать лук и морковь:


На отдельной сковороде обжарить томаты без кожицы:


Добавить соленые огурцы к зажарке из лука и моркови:


Добавить квашеную капусту:


Растушенные помидоры:


И томатную пасту:


Потушить вместе:


Нарезать сосиски, копченые колбаски, язык, сердце и т.п. мясные кусочки:


Добавить мясо к зажарке, всыпать оливки с косточками:


Перемешать, дать закипеть, проварить минуту:


Остудить, добавить петрушку и укроп:


Перемешать и разложить по пакетам:


Морозилка к зиме готова:


Зимой варю мясной бульон и добавляю туда замороженную заправку (не оттаивая). Замораживаю только супы, которые долго готовятся (нужно замачивать крупу, что-то запечь, долго тушить и т.п.) Поэтому в морозилке:

Борщ - 10 пакетов

Кислые щи - 8

Рассольник - 8

Солянка - 10

Гороховый - 4

Харчо - 3.

Остальные буду варить с "0" :))

По рецепту Иры-Радуги в этом году сделала "живую клубнику": чуть измельчить блендером сухие чистые ягоды, добавив немного сахара:


Потом просто разложить по контейнерам и хранить в морозилке:


Зимой достать и разморозить! У Иры в гостях объедалась этой вкусняшкой!

Вова попросил заморозить вишню как в прошлом году, чтобы варить компоты. Но я решила заморозить только пару пакетов на всякий случай. А вообще замороженная вишня круглогодично есть в наших магазинах. Так же как смородина, клюква, черника и брусника. Так что и им отбой! Литровая банка моченой клюквы стоит в холодильнике для экстренного приготовления морса. Остальное пусть хранится в магазине!

Ну а время закаток еще впереди!

Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать | Продукты и напитки | Кухня

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Рыба

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Заморозка супов — 152 ответов на Babyblog

В этом году я разошлась с заморозкой. Уже и зелень в морозилке, и вишня, и черника, и клубника. Теперь вот 5 разных заготовок для супов наделала и сложила в порционных пакетах в морозилке. В закромах 13 пакетов борща, 8 пакетов рассольника, 8 пакетов солянки, 7 пакетов овощного супа, 10 пакетов кислых щей, 3 пакета горохового супа с беконом.


Борщ

Запечь свеклу. Остудить. Очистить, натереть на терке для корейской моркови:


Нагреть в казане растительное масло. Спассеровать лук:


Добавить морковку, натертую на корейской терке:


Помидоры тщательно вымыть:


Пропустить через мясорубку, добавить в казан к овощам:


Добавить нарезанный болгарский перец:


Перемешать, добавить паприку, соль, сахар:


Выложить свеклу, влить лимонный сок:


Проварить все вместе. Остудить. Добавить зелень укропа и петрушки:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


Буду варить мясной бульон, добавлять в него картошку и капусту (не люблю их в замороженном виде), а потом высыпать заправку.

Солянка

Спассеровать лук на растительном масле:


Добавить морковь, натертую на терке:


Перемешать, протушить, добавить болгарский перец:


И соленые огурцы:


Перемещать, еще 3-4 минуты потушить и добавить нарезанные помидоры:


Перемешать. Добавить соль и черный молотый перец, Тушить еще 5 минут:


Остудить, разложить порционно по пакетам:


Внуть каждого пакета я добавляла по 5 черных оливок с косточками.

Рассольник

Замочить перловку. Промыть, отварить до готовности. Промыть и остудить:


Спассеровать лук:


И морковь, нарезанную соломкой:


Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой:


Влить немного рассола от огурцов. Посолить, поперчить, протушить.

Перемешать с перловкой. Остудить:


Добавить зелень укропа и петрушки:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


Кислые щи

Спассеровать лук и морковь на растительном масле:


Выложить квашеную капусту вместе с рассолом:


Потушить 10 минут. Добавить томатную пасту:


Добавить соль, сахар, паприку. При необходимости влить немного воды. Перемешать и тушить до мягкости капусты:


Остудить. Разложить порционно по пакетам:


Овощной суп

Мелко нарезать зелень петрушки и укропа:


Морковь нарезать звездочками:


Для этого у меня есть карбовочные ножи (ножи для каннелирования):



Нарезать лук-порей:


И болгарский перец:


Перемешать. Разложить порционно по пакетам:


В эту заморозку не добавляю соль/перец - только в кастрюлю при варке. Также при варке можно добавлять в разных сочетаниях горошек, кукурузу, цветную капусту или брокколи - всё на ваше усмотрение!

Гороховый суп

Замочить на ночь горох. Отварить почти до готовности в подсоленной воде:


Спассеровать лук и морковь:


Добавить в кастрюлю к гороху.

Нарезать бекон:


Обжарить:


Добавить в кастрюлю к гороху и закипятить:


Охладить. Разложить по пакетам:


Морозилка забита:


Осталась еще половина свободного ящика в моей морозилке... Но еще и грибной сезон не закрыт! ;))

Замораживаем готовые блюда впрок. Как сделать это правильно - БУДЕТ ВКУСНО!

Согласно опросу, женщины в среднем тратят более 8 часов в неделю на приготовление пищи. А если сложить все время, которое женщины проводят у плиты в течение своей жизни, получится 3 года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка. Сейчас мы вам все расскажем.

Есть 2 способа начать экономить время на готовке:

Рассказываем, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.

1. Плов

© qwartm / depositphotos   © qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки.

 Хранить плов в замороженном виде можно 3 месяца при температуре −18 °C.

Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:

2. Сырники

© yelenayemchuk / depositphotos  

Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по 5–6 штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно 4 месяца.

Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.

3. Фаршированные перцы

© qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Сначала готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через 2 часа перец можно разложить по пакетам, не забывая после этого выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно 3 месяца.

Если вы готовили перцы с подливой, ее можно заморозить отдельно, используя при этом маленькие контейнеры.

Размораживаем:

4. Пицца

© qwartm / depositphotos   © qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода. Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.

Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.

5. Рис

© belchonock / depositphotos   © qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать в том случае, если вы его правильно сварили. Если у вас получилась неаппетитная слипшаяся рисовая масса, то при заморозке и разморозке эта масса станет еще менее приятной. Итак, сначала готовый рис нужно охладить. Для этого разложите его на плоском подносе и периодически помешивайте вилкой. Как только рис остынет, пересыпьте его в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих 2 часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно 3–6 месяцев.

Размораживаем:

6. Картофель

© qwartm / depositphotos   © qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Картофель — специфический продукт для замораживания, так как после разморозки он может менять свой вкус и текстуру. Поэтому оптимально замораживать картофель в виде пюре. Его нужно замораживать свежеприготовленным. Охладите пюре до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 2–3 часа. После этого разложите его по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Хранить пюре можно до полугода.

Размораживаем:

7. Каши

© ilyasmadiyev / depositphotos  

Может показаться, что блюда, которые готовятся от силы полчаса, нет смысла замораживать. Но тем не менее иногда и полчаса играют большую роль после тяжелого трудового дня.

Замораживаем. Все каши можно замораживать, отличие заключается лишь в сроке хранения: каши, приготовленные на воде, можно хранить не более 6 месяцев, а каши на молоке — не более 4.

Итак, готовые каши нужно охладить до 4–6 °C (поместите их в холодильник на час), а затем пересыпать в контейнеры или пакеты (к примеру, так можно поступить с овсянкой или гречкой) и поместить в морозилку.

Маленькая хитрость: поместите внутрь контейнера пакет и затем насыпьте туда кашу. Когда она заморозится, вытащите пакет из контейнера, и у вас получится замороженный кирпичик каши, который будет занимать мало места в морозилке.

Жидкие каши лучше хранить в банке или контейнере. Не забываем, что продукт при заморозке будет расширяться, поэтому оставляем немного пустого места.

Размораживаем. Каши следует размораживать только на полке холодильника. Сухие оттают за несколько часов, а вот жидкие лучше размораживать с вечера. Утром у вас будет готовый завтрак, который останется разогреть в микроволновке.

8. Супы-пюре, бульоны

© qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Отправлять в морозилку надо только свежесваренный крем-суп или бульон, а не тот, который постоял день-два. Еще стоит учесть, что после размораживания супа содержащиеся в нем макароны потемнеют (из-за крахмала, который реагирует на перепад температур). Также не стоит замораживать суп, в котором есть картофель, так как есть вероятность, что после разморозки суп превратится в кашу.

Итак, после того как суп остынет, перелейте его в сухие контейнеры и поставьте в морозилку. Не забудьте оставить в контейнерах немного свободного места. Хранить такие супы следует не дольше 3 месяцев.

Кстати, зелень в супах лучше не замораживать. Заморозьте ее измельченную в свежем виде отдельно.

Размораживаем. Суп можно разморозить в микроволновке (в режиме разморозки) или в холодильнике: в этом случае суп будет оттаивать 4–5 часов, а затем его нужно нагреть в кастрюле на минимальном огне. Доводить суп до кипения при этом совсем не обязательно.

9. Выпечка

© qwartm / depositphotos  

Замораживаем. Хлеб, булочки, пирожки, кексы, маффины, пироги, печенье и пряники можно замораживать. Крупную выпечку, например хлеб или пирог, перед заморозкой лучше нарезать. Хранить выпечку в морозилке можно в пакетах или контейнерах и не дольше 2 месяцев.

Размораживаем:

10. Мясные изделия

© nito103 / depositphotos  

Замораживаем. Вначале любое готовое мясное блюдо (котлеты, курица, тефтели и так далее) остудите до комнатной температуры и оберните пищевой пленкой, а затем отправьте брикеты в морозилку. Хранить мясные изделия следует не дольше 3 месяцев.

Размораживаем:

Несколько важных моментов


Источник 

Как заморозить суп, чтобы он был вкусным, как в день его приготовления

Суп - одно из лучших блюд, которые можно приготовить заранее, потому что он очень хорошо замораживается. Вот как хранить суп в морозильной камере для достижения наилучших результатов.

Бреана Киллин, М.P.H., R.D.

Обновлено 26 августа 2020 г.

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Когда дело доходит до экономии продуктов, морозильные камеры - наши лучшие друзья.Но если вы знаете, прежде чем готовить, что собираетесь заморозить, возможно, вы захотите сделать что-то по-другому. Вот несколько полезных советов и уловок, которые сделают ваш замороженный суп таким же восхитительным, как и в день его приготовления.

1.Остынь

Положив горячий суп прямо в морозильную камеру, вы можете разморозить уже замороженные продукты. Чтобы охладиться, поместите кастрюлю с горячим супом в ванну с ледяной водой в раковине и часто помешивайте. Разделение супа на более мелкие порции перед охлаждением также поможет ускорить процесс

2. Порционируйте

Превратите свою большую партию супа в удобные блюда на вынос, заморозив ее на отдельные порции.Квартальные пакеты для заморозки (или пластиковые или стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания на 4 чашки) вмещают одну порцию, давая супу пространство для расширения при замерзании, а при замораживании они легко складываются. У вас будет идеальное количество, когда вы хотите всего один прием пищи - идеально для контроля порций.

Купите: Пластиковые контейнеры Rubbermaid, Amazon, 27 долларов за упаковку из четырех штук.

3. Разделить зерно и макаронные изделия.

Макаронные изделия и крупы в супе впитывают жидкость и немного размягчаются при замерзании. Если вам нравятся аль денте, готовьте и замораживайте макароны и крупы отдельно от супа, а перед подачей добавьте еще бульона по мере необходимости.

4. Держите молочную ферму

Молочные продукты имеют тенденцию расслаиваться и становиться зернистыми при замораживании и повторном нагревании.Не добавляйте его в суп, но напишите на пакете, сколько добавить после разогрева, чтобы потом вам не пришлось искать рецепт.

5.Хранить овощи Аль Денте

Готовьте овощи, пока они не станут мягкими и немного хрустящими. Они идеально подходят для вашей миски на ужин, но они также останутся твердыми при замораживании и повторном нагревании.

6. Этикетка, этикетка, этикетка

Еда может исчезнуть в морозильной камере, как в Бермудском треугольнике.Чтобы свести к минимуму загадку, пометьте супы названием рецепта, датой его приготовления и инструкциями по разогреву и гарниру, чтобы вы запомнили, где остановились.

Купить: Yoget Removable Freezer Labels, Amazon, $ 7

7. Сохраните гарнир.

Не замораживайте гарниры, например, измельченные свежие травы или орехи.В замороженном состоянии травы теряют пикантный вкус, а орехи - хрустящую корочку.

8. Запаситесь

Некоторые супы замораживаются лучше других, вот несколько, с которых можно начать:

Этот лимонный суп из спаржи приправлен легким карри и дополнен насыщенным вкусом кокосового молока и сливочного красного картофеля.Сверху добавьте ложку крем-фреш или простого йогурта и подавайте теплым или охлажденным.

Ячмень быстрого приготовления и вырезка помогают доставить этот говяжий и ячменный суп на стол в мгновение ока - и он легко удваивается.Если в холодильнике остатки стали слишком густыми, добавьте немного бульона, когда разогреете их. Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.

Сделайте двойную партию этого быстрого вегетарианского перца чили, полного черной фасоли и сладкого картофеля, и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте добавку на другую ночь.Нам нравится дымный жар от молотого чипотле, но опустите его, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавать с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Кто бы не хотел есть свои овощи, заправленные в ароматный бульон с кусочками вкусной курицы и приправленные свежим лаймом и кинзой? Этот полезный овощной суп из курицы кажется еще богаче дымным ароматом жареного перца поблано и чеснока.Подавайте этот рецепт полезного куриного супа с чипсами из тортильи.

Этот рецепт итальянского свадебного супа - это лучшая итальянская комфортная еда, и этот простой рецепт супа допускает бесчисленные вариации.В этом полезном итальянском рецепте свадебного супа замените шпинат, цикорий, мангольд или любую другую листовую зелень на эскарол или капусту, а любые оставшиеся приготовленные (или консервированные) бобы вместо белых бобов.

.

Замораживание приготовленных продуктов для будущих блюд: советы по пакетам для замораживания

Версия для печати в формате pdf

Элис Хеннеман, MS, RDN, дополнительный педагог и диетолог
Университет Небраски-Линкольн в округе Ланкастер
Джойс Дженсен, REHS, CP-FS
Департамент здравоохранения округа Линкольн-Ланкастер

Простая техника быстрого приготовления - приготовить дополнительные продукты за один прием и заморозить их для будущих блюд. Или, чтобы приготовить еду заранее и заморозить, чтобы насладиться ею позже.Один из простых способов заморозить продукты, включая жидкие продукты, такие как супы и тушеные блюда, - это заморозить их в пакетах для заморозки. Ниже приведены некоторые общие советы по замораживанию, за которыми следуют конкретные советы по замораживанию в пакетах для замораживания.

Посетите наш раздел «Хранение», чтобы узнать больше о том, какие продукты хорошо замораживаются, как долго хранить продукты в морозильной камере и МНОГОЕ ДРУГОЕ!

ШАГ 1."Слегка" охладите продукты при комнатной температуре перед охлаждением

Необязательно, чтобы продукт полностью остыл перед охлаждением. Чтобы пища немного остыла перед охлаждением:

  1. Поместите неглубокий контейнер с едой на охлаждающую стойку , чтобы воздух мог циркулировать по всей посуде в течение примерно 20–30 минут.
  2. Ограничьте глубину еды до 2 дюймов.

ШАГ 2. Полное охлаждение продуктов в холодильнике

ШАГ 3. Упакуйте продукты в пакеты для заморозки

ШАГ 4. Маркируйте продукты

Чтобы избежать загадочного мяса и других продуктов неизвестного возраста и, возможно, происхождения, маркируйте продукты с помощью ленты для замораживания, клейких этикеток для замораживания или перманентных маркеров / карандашей. Включают:

Заполненные пакеты для замораживания полезно размещать на плоской поверхности в морозильной камере, например на металлической посуде. Не складывайте пакеты для заморозки, пока они не заморозятся, иначе они заморозятся быстрее. После замораживания пакеты можно вынуть из кастрюли и складывать штабелями непосредственно на полке морозильной камеры. Или переверните их на край и храните вертикально. Это особенно полезно при замораживании жидких продуктов, таких как супы и рагу.

ШАГ 5.Размораживание и приготовление замороженных продуктов

НЕ размораживайте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре. Если скоропортящиеся продукты слишком долго хранятся при комнатной температуре, бактерии могут размножаться и выделять термостойкие токсины, которые могут вызвать пищевые болезни. Приготовление пищи может не уничтожить эти токсины.

Если пища разморозилась в микроволновой печи, сразу же завершите ее разогрев. В отличие от продуктов, размороженных в холодильнике, продукты, размороженные в микроволновой печи, достигают температуры, которая способствует росту бактерий. Немедленно готовьте, чтобы убить любые бактерии, которые могли развиться, и предотвратить дальнейший рост бактерий:

.

Как заморозить и разогреть каждый тип супа

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Познакомьтесь с MyRecipes

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Замороженный суп в банках Mason для ЛЕГКОГО приготовления еды

Нужна идея готовить заранее?

Как насчет того, чтобы приготовить и заморозить супы в сосудах из каменной кладки, чтобы разогреть, как это необходимо для здоровой домашней еды этой зимой ?! Нет ничего более утешительного, чем тёплая тарелка супа, и это отличный способ приготовить индивидуальные блюда.


Для этого проекта я превратил оставшуюся курицу-гриль в кастрюлю с восхитительным куриным и лимонным супом орзо, дал ему остыть, а затем переложил его в стеклянные банки с широким горлом, чтобы разогреть в будущем!

Советы по замораживанию супа / бульона в банках Мейсона:


Как разморозить суп?

Идеальный способ разморозить замороженные банки - это переместить на ночь в холодильник или на прилавок, если вы можете следить за ними. Чтобы ускорить процесс, попробуйте погрузиться в теплую воду. НЕ рекомендуется разогревать замороженную стеклянную банку в микроволновой печи. Сначала разморозьте.


Подобные идеи могут стать палочкой-выручалочкой, если вы хотите поесть дома и у вас нет времени готовить.Если у них есть морозильная камера, это также станет продуманным подарком для новой мамы или больного друга!

Какие виды супов хорошо замораживаются?

Большинство супов можно заморозить, но имейте в виду, что иногда сливки с картофелем и / или свежими овощами могут иметь другую консистенцию при повторном нагревании. Однако это может быть так же просто, как снова взбить их после повторного нагрева, чтобы исправить это.

По этой причине супы на бульоне и супы с фасолью отлично подходят для замораживания и разогрева.Если вы готовите супы с макаронами, попробуйте приготовить лапшу специально для заморозки, чтобы она имела красивую текстуру при повторном нагревании.


Хотите вкусных супов?

Ознакомьтесь с популярными рецептами супов Hip2Save:

.

5 видов супов, которые нельзя замораживать

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Познакомьтесь с MyRecipes

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Домашний овощной суп - из свежих или замороженных овощей

Это то время года, когда садовые растения начинают увядать, а это значит, что это идеальное время для приготовления домашнего овощного супа.

Здоровая тарелка овощного супа из овощей нашего огорода.

В течение последнего месяца мы собирали, ели и консервировали тонны помидоров. У нас есть консервов томатного сока , сальсы , соуса пиканте , соуса для пасты и многое другое!

Не говоря уже о часах, которые мы потратили на консервирование и заморозку целых и нарезанных кубиками помидоров для использования в будущих рецептах.

Но когда я гулял по саду на прошлой неделе и заметил, что на виноградной лозе еще много помидоров, я понял, что пора делать большие партии супа.

В конце садового сезона мы готовим несколько разных видов супов из свежих садовых продуктов. Мы любим пользоваться чугунным чайником и при любой возможности готовить суп на костре. См .: Рецепт чили для чайника открытого огня

Однако бывают случаи, когда готовить на огне просто невозможно.И тогда я понял, что мне придется приготовить наш домашний овощной суп в большой кастрюле на плите.

Домашний овощной суп в горшочке
Хотя в этом рецепте можно использовать любые овощи, мы всегда начинаем с моркови, лука и сельдерея.

Самое лучшее в этом рецепте - то, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. Вы можете достать свежие овощи с огорода или использовать пакеты с замороженными овощами.

В рецепте домашнего овощного супа мы предпочитаем использовать стандартную основу из помидоров, лука, моркови, сельдерея, помидоров, стручковой фасоли, кукурузы и гороха.

Иногда мы добавляем нарезанный кубиками картофель, который мы собрали из наших ящиков для картофеля Garden. Или, если нам повезет, что в саду еще остался кочан капусты, мы добавим и его.

Каждый раз, когда мы его готовим, вкус немного отличается от предыдущего, в зависимости от того, какие ингредиенты мы добавили в горшок.

Используемые виды помидоров

На самом деле, даже тот вид помидоров, который вы решите использовать, повлияет на вкус вашего супа.

Мы используем комбинацию красных и желтых семейных помидоров из сада. Поскольку желтые помидоры - это обычно томаты с низким содержанием кислоты, мы не используем их в наших рецептах консервирования.

В эту партию мы добавили нарезанный кубиками картофель, который мы собрали из наших ящиков для картофеля.

Тем не менее, они идеально подходят для ароматизации всех видов супов и соусов, которые вы замораживаете.

После того, как суп остынет, разлейте его в прямоугольных пластиковых тарелках емкостью 1 литр, пригодных для замораживания. Они идеально подходят для использования, так как аккуратно складываются в морозильную камеру.

На следующий день, когда суповые кирпичи застынут, мы вынимаем их из контейнеров. Затем мы используем нашу Food Saver для вакуумной герметизации супа для длительного хранения.

Мы маркируем каждую упаковку и складываем ее в морозильную камеру, чтобы быстро, легко и полезно поесть, когда она нам понадобится!

Я не могу передать, насколько вкусен этот суп посреди зимы, когда ты можешь только мечтать вернуться в сад!

Домашний овощной суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками

4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками

4 ребра сельдерея, нарезанные кубиками

3-4 зубчика чеснока, измельченного

7 ¼ стаканов куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

4 стакана нарезанных кубиками помидоров

3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кусочками

1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

2 лавровых листа

2 ч.сушеная итальянская приправа

Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

1 1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной кусочками

1 1/4 стакана кукурузы, свежей или замороженной

1 стакан гороха, свежего или замороженного

ИНСТРУКЦИЯ:
Заморозьте суповые блоки, а затем заморозьте в пакетах Food Saver для безопасного и удобного хранения в морозильной камере.

1. В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло.

2. Когда оливковое масло станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей.Обжарить 5 минут, затем добавить чеснок и тушить еще минуту, постоянно помешивая.

3. В кастрюлю добавить бульон, помидоры, картофель, петрушку, лавровый лист и итальянскую приправу. Размешайте как следует. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

4. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь до кипения и добавьте стручковую фасоль.

5. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 20-25 минут. Картофель должен быть нежным, но не разваливаться.

6.Добавьте кукурузу и горох и тушите еще 5 минут.

Подать сразу или заморозить для дальнейшего использования.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 Дома, Сад, Рецепты и Простая Жизнь статей каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Домашний овощной суп

Домашний овощной суп из свежих или замороженных овощей.Идеально подходит для любого времени года!

  1. В большую кастрюлю на среднем огне добавить оливковое масло.

  2. Когда оливковое масло нагреется, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарить 5 минут, затем добавить чеснок и тушить еще минуту, постоянно помешивая.

  3. В кастрюлю добавить бульон, помидоры, картофель, петрушку, лавровый лист и итальянскую приправу. Размешайте как следует. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

  4. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь до кипения и добавьте стручковую фасоль.

  5. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 20-25 минут. Картофель должен быть нежным, но не разваливаться.

  6. Добавьте кукурузу и горох и тушите еще 5 минут.

Подать сразу или заморозить для дальнейшего использования. Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

.

Смотрите также