Ваш любимый коктейль
Какой Ваш любимый коктейль?: uzoranet — LiveJournal
- uzoranet (uzoranet) wrote,
uzoranet
uzoranet
Я люблю...
«Мохито»
64(48.1%)
«Пина колада»
19(14.3%)
«Космополитен»
3(2.3%)
«Текила Санрайз»
9(6.8%)
«Дайкири»
0(0.0%)
«Маргарита»
5(3.8%)
«Мартики драй»
3(2.3%)
«Кровавая Мэри»
4(3.0%)
«Отвертка»
7(5.3%)
Ваш вариант в комментариях.
19(14.3%)
Photo
Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq
Никогда не заказывайте коктейль для незнакомой девушки в баре
Вечер четверга. В Do Not Disturb меня не хотят пускать трижды – сначала целью визита интересуется молодой человек у входа, затем наводящие вопросы задает парень, который принимает куртку, наконец, у лестницы путь преграждает еще один мужчина. Кажется, наверху раскрывают секреты вечной жизни или испытывают новую вакцину от коронавируса.
На деле все не так зловеще: столпотворение (мне и еще нескольким девушкам так и приходится стоять на лестнице) устроили не люди в масках, а московские бартендеры, которые пришли на мастер-класс Мариана Беке – владельца лондонского The Gibson (входил в список 50 лучших баров мира в 2016-м и 2017-м). В момент, когда я захожу, он говорит, как важно экспериментировать с подачей и еще что-то про алкогольных мармеладных мишек.
Про эффектные коктейли мне предстоит узнать на следующий день, когда Беке встанет за стойку в потайной комнате бара «Koт Шредингера». К одному из них подается крохотный водный пистолетик с бехеровкой (вы вольны выстрелить в бокал или сразу себе в рот), другой нужно закусывать взрывающейся шипучкой из пакетика. В ход идут все возможные украшения – от бумажных зонтиков до светящихся кубиков льда. Это не разовая акция, а фирменный стиль. Беке убежден, что коктейль – это больше, чем напиток, а бар – больше, чем коктейль. Мы поговорили с Марианом о том, зачем люди пьют безалкогольный джин, как быстро можно растерять сноровку и что лучше всего пить, когда смотришь старые фильмы.
Как вы стали барменом?
У моего отца винный бизнес, и я думал, что буду заниматься им. А потом я впервые оказался в баре, лет в 19, и понял, что с коктейлями работать намного интереснее, чем с вином. Бартендер разговаривает с посетителем, пытается угадать его вкус. А сомелье что? Открывает бутылку и уходит.
Вы росли в Словакии. Ваша родная культура как-то повлияла на работу?
Не особо, когда я уехал из дома, в Словакии и барной культуры толком не было (сейчас все изменилось), за исключением пары мест, в одном из которых я и работал. Они позвали консультанта из Лондона, чтобы он научил местных бартендеров чему-то новому. Когда я понаблюдал за ним, я и решил переехать.
А вы сами ездите в Словакию, чтобы преподавать?
Да, периодически, может, раз в год.
В одном из интервью вы говорили, что не хотите, чтобы родители приезжали в ваш бар, пока ему не исполнится два года…
О, ну они до сих пор так и не приехали. Винный бизнес, все такое.
Сомелье не очень любят коктейли.
Сейчас набирает обороты тренд на безалкогольные крепкие напитки. Как вы относитесь к таким?
Есть два мнения. С одной стороны, люди приходят в бар, чтобы выпить что-то алкогольное, и их таким не проведешь. С другой стороны, это повод затащить в бар непьющих друзей, которым там обычно нечего делать. В Лондоне такие напитки пользуются популярностью уже пару лет. Первой на этом рынке стала компания Seedlip, но появляются и новые.
Это очень выгодная история для бизнеса, ведь алкоголь облагается высоким налогом. А так можно продавать классический джин-тоник за 10 фунтов и безалкогольный за 10, хотя его себестоимость ниже. И быть в плюсе. К тому же это как с ресторанами, где подают стейки, – правильно, если в меню есть вариант, подходящий для веганов.
В The Gibson очень красивые коктейли. Что важнее – подача или вкус?
Важно и то и другое. Здесь тоже можно провести аналогию с рестораном: с одной стороны, не должно быть так, что человек пришел в мишленовское заведение с красивой сервировкой, а еда там оказалась «норм». С другой, эстетическая составляющая важна для поколения соцсетей, им нужно, чтобы бокал перед ними заслуживал фото в инстаграм. В конце концов, если вы хотите просто выпить, то вы купите бутылку джина. Она стоит 15 фунтов – как один коктейль в нашем баре. Так что справедливо, что за свои деньги гость должен получить и вкусный напиток, и красивую подачу, и разговор, – это комплексный подход.
Вы бы назвали свою работу искусством?
Нет, я бы, скорее, сравнил ее с работой шеф-повара – она тоже про тонкие оттенки вкусов и запахов.
Если что-то красиво выглядит, это еще не искусство.
Какой ингредиент уместен в любом коктейле?
Цитрус работает всегда. В последнее время горьковатые коктейли хорошо заходят, так что если приготовить горько-сладкий напиток, он, скорее всего, понравится гостю. Это как заказать в кондитерской что-нибудь с шоколадом – бывают классические блюда, бывают экспериментальные, но что-то вам да предложат.
Вообще бартендер должен всегда ориентироваться на пожелания гостя. Нет никакого смысла подавать коктейль со сложным вкусом, если человек еще не готов к такому, если он пока не разбирается в нюансах.
Классика или твист?
Не буду врать: любой бармен предпочтет твист. Всем хочется добавить что-то от себя, потому что так проявляется мастерство. Но опять же все зависит от гостя: если ему не понравится моя версия олд-фэшн, я переделаю.
Ваш любимый коктейль в The Gibson?
Gibson Martini, в честь которого мы и назвали бар. Это очень старый коктейль, который появился в 1908 году. Джин, сухой вермут и маринованный лучок. Это наша гордость.
Насколько важны для бартендера профессиональные конкурсы?
Они важны, бесспорно, но не стоит переоценивать их значимость. Я много раз видел, как молодой бартендер выигрывает конкурс и задирает нос – «я лучший в мире».
Ничего ты не лучший, просто где-то повезло.
Может, тот, кто на деле опытнее тебя, допустил ошибку или просто меньше понравился жюри. То есть победа в таком конкурсе – это здорово, но это больше дополнительный бонус.
Чтобы стать бартендером, достаточно работать в баре или обязательно учиться в специализированной школе?
Работа за баром – это главное. Мне встречались люди, которые называли себя бартендерами, хотя не вставали за стойку лет десять. Такое просто невозможно. Даже если я пропускаю три-четыре дня, то теряю сноровку, приходится наверстывать. А вы говорите: десять лет. Ты можешь быть консультантом, можешь быть преподавателем, но точно не бартендером. Образование тоже важно, но учиться нужно постоянно, чтобы следить за трендами, новыми ингредиентами. Это часть ежедневной работы.
Какой коктейль стоит заказать девушке, если ты хочешь начать разговор с ней?
Парень заказывает коктейль девушке?
Да.
А он ее знает?
Нет, но хочет познакомиться.
Ой, это в России возможно, да? В Лондоне так, если честно, не принято. В понимании британцев это слишком большой шаг. Если хочешь познакомиться, то сначала начни беседу, а уже потом предложи выпить.
Ну ладно, но чем угостить новую знакомую?
Есть два беспроигрышных варианта. Первый – спросить у бармена, с чего он советует начать. Второй, который работает вообще всегда, – бокал шампанского.
Вы часто сводите людей в баре?
Регулярно. Зачем еще люди ходят в бар? Это место для общения. Дело же не в том, что человек жаждет выпить, нет, он просто не хочет сидеть дома в одиночестве. Вкусный и красивый коктейль – это очень здорово, но бар – это куда больше, чем просто коктейли.
Вы можете назвать пять своих любимых баров?
Нет, я в принципе не считаю, что есть понятие «хороший бар». Это просто место, оно может быть очень красивым или непрезентабельным, но куда важнее человек за стойкой. Есть хорошие бартендеры, но их называть не буду – те, кого я не упомяну, обидятся.
Что вы бы сами выпили после долгого рабочего дня?
Это может быть что-то легкое и освежающее вроде пива. Или, наоборот, что покрепче – тот же олд-фэшн подойдет. Но ничего сложного. Спросите у шеф-повара в дорогом ресторане, что он хочет съесть после целого дня готовки, он, вполне вероятно, выберет пиццу.
Бармены, как правило, очень общительные, хорошо шутят, да еще и делают вкусные коктейли. Как не влюбиться?
Да почему бы и не влюбиться. Правда, это продлится ровно до того момента, пока бартендер не представит свою девушку.
Но, кроме шуток, многие молодые парни встают за стойку по трем причинам: это весело, есть возможность путешествовать, а вокруг много одиноких девушек.
В чем разница работы дома и в туре?
Разнообразие, конечно. Когда я выступаю где-то, у меня сформирована карта. Это может быть, скажем, три напитка, а не 55, как в родном баре. Иногда есть проблемы с языковым барьером, например, в Китае никто не говорит по-английски.
Подскажете лучшее сочетание напитка и фильма?
Хм, пожалуй, это должен быть старый фильм – где-то между 1920-ми и 1960-ми. Обратите внимание – там все постоянно пьют. У каждого персонажа по бокалу виски в руках. К таким картинам подойдет хороший бурбон, олд-фэшн или водка-мартини Бонда.
Вероятно, вам также будет интересно:
Лучшие бары Москвы 2019 года
Алексей Ольховой: «Весь мой бизнес начинался с ремесла»
Вы хотите, чтобы вас никто не трогал?
какой коктейль ваш самый любимый???
Никогда не пила коктейли.
Коктейль "Маргарита".
<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/715f425facd66853d25f0f56e76bf107_i-88.jpg" >
КОКТЕЙЛЬ "ЗОЛУШКА" 4 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА, 1\2 СТАКАНА САХАРА, 1\2 МОЛОКА, ПО 1\3 СТАКАНА ЧЕРНОСМОРОДИНОВОГО, КЛУБНИЧНОГО И МАЛИНОВОГО. РЕЦЕПТ НА 4 ПЕРСОН.
Молодым любил мартини (водка с мартини пополам) - от него у меня щеки краснели и настроение повышалось. Сейчас же коктейли не особо воодушевляют, разве что клюковка или глинтвейн зимой. Да, еще "лимончелла" итальянская хорошо идет. Но это коктейль?
Коктейль Май-Тай: Рецепт. По стандарту Барменской Ассоциации России Май-Тай готовиться так. Необходимые ингредиенты: 30 мл — белого рома; 30 мл — темного рома; 15 мл — ликера «Оранж Кюрасао» ; 15 мл — миндального сиропа; 5 мл — карамельного сиропа; 10 мл – свежего сока лайма; Способ приготовления: В шейкер положите лёд и все ингредиенты кроме темного рома; Высокий бокал (хайболл) наполните колотым льдом; Хорошенько взболтайте шейкер и вылейте в бокал; Налейте сверху темный ром; И в конце украсьте бокал листиком ананаса или лайма. Не пугайтесь, что в коктейле Май-Тай» достаточно большое количество компонентов. Ведь благодаря им Май-Тай, стал тем «внеземным» коктейлем, который завоевал своим вкусом множество людей.
Мохито Беллини
Голубая лагуна<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/efe9b4eba5b66971a92b985a318b153a_i-205.jpg" >
мне больше по вкусу коктейль Секс на пляже (Sex on the beach) В его состав входит: водка, клюквенный и апельсиновый сок, а также персиковый ликер <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/final.day/_answers/i-1212.jpg" >
"Секс на пляже", "Космополитен", "Пинаколада"
Ваш любимый коктейль. Какой ваш любимый коктейль?
Рестораны, Кафе, Бары Gossip girl 2 (216) 8 лет В лидерыОтветы
Ответы Mail.Ru Досуг, Развлечения Рестораны, Кафе, Бары Все вопросыКатегории
Избранные
КАТЕГОРИИ
Авто, Мото Автострахование Выбор автомобиля, мотоцикла Оформление авто-мото сделок ГИБДД, Обучение, Права Сервис, Обслуживание, Тюнинг ПДД, Вождение Прочие Авто-темы Автоспорт Бизнес, Финансы Макроэкономика Производственные предприятия Собственный бизнес Страхование Банки и Кредиты Недвижимость, Ипотека Бухгалтерия, Аудит, Налоги Остальные сферы бизнеса Долги, Коллекторы Знакомства, Любовь, Отношения Любовь Знакомства Отношения Расставания Дружба Прочие взаимоотношения Компьютеры, Связь Интернет Железо Программное обеспечение Прочее компьютерное Мобильные устройства Офисная техника Мобильная связь Образование Детские сады Школы ВУЗы, Колледжи Дополнительное образование Образование за рубежом Прочее образование Философия, Непознанное Мистика, Эзотерика Психология Религия, Вера Прочее непознанное Философия Путешествия, Туризм Самостоятельный отдых Документы Отдых в России Отдых за рубежом Прочее туристическое Семья, Дом, Дети Строительство и Ремонт Беременность, Роды Воспитание детей Мебель, Интерьер Домашняя бухгалтерия Домоводство Загородная жизнь Свадьба, Венчание, Брак Организация быта Прочие дела домашние Спорт Футбол Хоккей Экстрим Другие виды спорта Занятия спортом События, результаты Спортсмены Зимние виды спорта Стиль, Мода, Звезды Мода Светская жизнь и Шоубизнес Прочие тенденции стиля жизни Стиль, Имидж Темы для взрослых Другое О проектах Mail.ru Ответы Mail.ru Почта Mail.ru Прочие проекты Новости Mail.ru Агент Mail.ru Мой Мир Mail.ru ICQ Облако Mail.ru Красота и Здоровье Коррекция веса Здоровый образ жизни Врачи, Клиники, Страхование Болезни, Лекарства Косметика, Парфюмерия Баня, Массаж, Фитнес Уход за волосами Маникюр, Педикюр Детское здоровье Салоны красоты и СПА Прочее о здоровье и красоте Коронавирус Животные, Растения Домашние животные Комнатные растения Сад-Огород Дикая природа Прочая живность Города и Страны Вокруг света Карты, Транспорт, GPS Климат, Погода, Часовые пояса Коды, Индексы, Адреса ПМЖ, Недвижимость Прочее о городах и странах Общество, Политика, СМИ Общество Политика Прочие социальные темы Средства массовой информации Еда, Кулинария Закуски и Салаты Первые блюда Вторые блюда Напитки Десерты, Сладости, Выпечка Консервирование Торжество, Праздник Готовим детям Готовим в ... Покупка и выбор продуктов На скорую руку Прочее кулинарное Фотография, Видеосъемка Обработка и печать фото Обработка видеозаписей Выбор, покупка аппаратуры Уход за аппаратурой Техника, темы, жанры съемки Прочее фото-видео Товары и Услуги Идеи для подарков Техника для дома Прочие промтовары Сервис, уход и ремонт Прочие услуги Досуг, Развлечения Хобби Концерты, Выставки, Спектакли Охота и Рыбалка Клубы, Дискотеки Рестораны, Кафе, Бары Советы, Идеи Игры без компьютера Прочие развлечения Новый Год День Святого Валентина Восьмое марта Наука, Техника, Языки Гуманитарные науки Естественные науки Лингвистика Техника Работа, Карьера Написание резюме Подработка, временная работа Кадровые агентства Отдел кадров, HR Профессиональный рост Смена и поиск места работы Обстановка на работе Трудоустройство за рубежом Прочие карьерные вопросы Гороскопы, Магия, Гадания Гороскопы Гадания Сны Прочие предсказания Магия Юридическая консультация Административное право Гражданское право Конституционное право Семейное право Трудовое право Уголовное право Финансовое право Жилищное право Право социального обеспечения Военная служба Паспортный режим, регистрация Прочие юридические вопросы Юмор Золотой фонд Искусство и Культура Музыка Литература Кино, Театр Живопись, Графика Архитектура, Скульптура Прочие искусства Компьютерные и Видео игры Прочие Браузерные Клиентские Консольные Мобильные Программирование Другие языки и технологии Java JavaScript jQuery MySQL Perl PHP Python Веб-дизайн Верстка, CSS, HTML, SVG Системное администрирование Домашние задания Другие предметы Литература Математика Алгебра Геометрия Иностранные языки Химия Физика Биология История География Информатика Экономика Русский язык Обществознание Плесский колледж бизнеса и туризма AmwayVlasovi GS Logistica SpezServis manul_toy Евгений ВалентинаПроекты
Mail.RuПочтаМой МирИгрыНовостиЗнакомстваПоискВсе проекты Вход в личный кабинет Помощь Обратная связь Полная версия Главная Все проекты© Mail.Ru, 2018