Супы японская кухня
супы, 61 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»
Кости лосося 500 г
Филе лосося 600 г
Молоко 3,2%-ное 1 л
Сливки 35%-ные 500 мл
Укроп 40 г
Перец чили 2 штуки
Черный хлеб 50 г
Лавровый лист 1 штука
Картофель 250 г
Морковь 250 г
Репчатый лук 100 г
Лимонное масло 40 мл
Укропное масло 40 мл
Соль 9 г
Супы японской кухни – 5 лучших рецептов для дома
В меню «Суши WOK» есть три базовых японских супа. Это кимчи, сливочный с лососем и мисо. А также предоставлена возможность всем клиентам приготовить собственный японский суп – острый или кисло-сладкий, с лапшой или фасолью, мясом или рыбой – такой, который точно придется по вкусу.
Тем, кто хочет внести в свой повседневный рацион разнообразие и попробовать приготовить японские супы дома, мы с удовольствием дадим несколько рекомендаций и предложим наиболее эффектные и впечатляющие рецепты.
Разновидности японских супов
Японские супы для нас очень непривычны, потому что в России привыкли к густым и многокомпонентным блюдам. Большинство рецептов японских супов – это несколько базовых продуктов, в небольшом количестве помещенных в прозрачный бульон. Как правильно есть такой суп, зависит от его разновидности. Для части блюд правильно сначала выпить бульон через край пиалы, а затем палочками доесть содержимое, а для других, наоборот, - сначала вылавливается все содержимое, а потом выпивается бульон.
Сами японцы выделяют несколько видов супов в своем рационе:
- Простой суп, который готовят каждый – чаще всего это мисо-суп и другие простые похлебки;
- Супы Суймоно – сложны в приготовлении и требуют церемониального подхода при употреблении в пищу. Их редко готовят дома, по особым случаям, чаще отправляются в кафе или ресторан, чтобы насладиться вкусом;
- Супы Муши – сложные супы на кремовой основе или с прозрачным бульоном и множественными ингредиентами. Редко готовятся дома, подаются в ресторанчиках.
Простые супы часто едят на завтрак, а не только в обед, как, например, в России.Для японца съесть за день несколько тарелок супа – норма. При этом нет четкой последовательности смены блюд, на стол обычно выставляются все блюда сразу, а за суп принимаются в последнюю очередь, наравне с рисом.
Продукты для приготовления японских супов
Из необычных ингредиентов, которые мы не используем для приготовления привычных блюд, стоит отметить несколько важных для японской кухни позиций:
- Морские водоросли;
- Тофу;
- Дайкон;
- Побеги бамбука;
- Различные морепродукты и рыба;
- Даси – бульон для большинства супов, который готовится из стружки тунца и ламинарии, может готовиться из гранулированного порошка, в этом случае его просто разводят водой;
- Мисо – соевая паста.
Большую часть продуктов можно найти в свободной продаже. Их можно купить в специализированных интернет-магазинах или крупных супер-маркетах, где организованы специальные отделы по продаже японских продуктов.
Топ-5 рецептов японских супов
Японский суп содержит много растительного белка. Считается легким и полезным перекусом. Готовятся блюда быстро, а продукты берутся и сочетаются самые неожиданные. Нормальная практика, когда бульон готовится отдельно, а ингредиенты – отдельно, вместе они соединяются в кастрюле всего на 5-10 минут, чтобы дальше оказаться в тарелке. Часть блюд, чтобы превратиться в полноценный суп, требует многокомпонентной заправки, которая подается на стол и смешивается уже непосредственно перед самым приемом пищи.
Японский классический мисо-суп
Бульон даси разводится водой и ставится на плиту. Параллельно в миске замачиваются в холодной воде сухие водоросли для супа. Нарежьте небольшими кубиками тофу, пока бульон закипает. Закидываем тофу в бульон, как он закипит, туда же отправляем отжатые водоросли. Мисо разводим горячим бульоном до однородной консистенции и добавляем ко всем ингредиентам. Подавать на стол с зеленым луком.
Японский острый суп кимчи
Кимчи – это особый острый соус и капуста, замаринованная с применением этой заправки. Для приготовления супа можно взять уже готовую капусту-кимчи или приготовить ее самостоятельно. В этом случае начинать процесс нужно за 5-7 дней до подачи супа на стол.
Кимчи – суп на насыщенном мясном бульоне. Подойдет свиная корейка, ее нужно нарезать на порционные куски. Залейте мясо холодной водой и включите сильный огонь. В кастрюлю можно положить целую луковицу, а после приготовления – выкинуть. Приготовленную заранее или купленную капусту-кимчи нужно порезать на крупные кусочки и тушить на сковороде с добавлением масла, соевого соуса, чили, чеснока и перца. Как будет готов бульон, добавить к нему содержимое сковороды и выключить. При подаче на стол заправить суп кусочками тофу и зеленым луком.
Японский суп-лапша
Простой, но интересный суп. По отдельности отвариваются говядина, гречневая лапша, куриное яйцо. Мясо режем кусочками, которые потом будет удобно есть. Предварительно обжарьте его на сковороде, добавив соевый соус, соль и перец. В сервировочную тарелку выкладывается порция лапши, мясо, половинка яйца и заливается все бульоном, чтобы он чуть покрыл ингредиенты. Блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута.
Японский рамен с курицей
Сложный суп, который чаще заказывают в кафе, чем готовят дома. Для рецепта заранее приготовьте три вида бульона – куриный, говяжий и рыбный. Последний можно приготовить из обжаренных панцирей креветок, с добавлением чеснока, хереса, стружки тунца, нори и кориандра. Курицу нужно запечь, предварительно смазав соевым или устричным соусом, а затем соусом хойсин, его используют при приготовлении утки по-пекински. После запекания мясо нарезать порционными кусочками.
Смешать три вида бульона и поставить на огонь, одновременно с этим сварить и промыть пшеничную лапшу. В кастрюлю после закипания закинуть овощи – сельдерей, морковь и лук, а также грибы – шампиньоны или шиитаке. Проварить 10 минут. Из куриных яиц готовим омлет, сворачиваем рулетом и шинкуем соломкой. Сервируется суп в тарелке. Сначала выкладывается лапша, курица и омлет, аккуратно добавляется бульон с овощами, чтобы чуть покрыть содержимое. При подаче можно украсить перцем, зеленым луком, кунжутом, нори и кукурузой.
Рецепт японского супа с лососем
Филе лосося нужно порезать на порционные куски и отварить 5 минут. Вытащить рыбу, добавив к отвару бульон даси, соевый соус и суповые водоросли. Параллельно стоит отварить круглозерный рис. Суп, традиционно, сервируется в тарелке. На дно пиалы добавляется готовый рис, выкладываются несколько кусочков рыбы и порцию водорослей. Добавить горячий бульон, чтобы чуть-чуть закрыть содержимое пиалы. Для сервировки посыпать зеленым луком.
Японские супы - рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт японского супа)
Рамен 4.2
Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017
Сырный суп Тануки 2.1
Для любителей необычной уникальной кухни и кулинарных шедевров предлагается рецепт, как приготовить сырный суп Тануки. Не отказывайте в удовольствии удивить семью и потрясти друзей своими талантами. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 15.10.2016
Рамен с грибами 5.0
Рамен — популярное блюдо в японской кухне. Пшеничная лапша с бульоном и различными добавками. Это блюдо-конструктор, которое можно готовить на свой вкус. ...далее
Добавил: Катерина 06.07.2019
Японский рамен 5.0
Это блюдо идеально подойдет для всех любителей японской кухни. Сегодня вы узнаете как приготовить японский рамен. Оставайтесь с нами и все получится. ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 01.01.2019
Рамен со свининой 3.8
Расскажу, как приготовить рамен со свининой. Блюдо, сразу скажу, непростое, но я пока готовила постаралась его специально упростить, потому что в оригинале стоять на кухне надо около шести часов! ...далее
Добавил: Даша Петрова 14.01.2016
Быстрый суп "Рамен" 2.3
Представьте, у вас есть всего 20 минут, чтобы пообедать дома. Что вы выберите? Бутерброды в сухомятку, лёгкий овощной салат, булочка и т.п. А что, если я предложу вам горячий суп? Это возможно! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2018
Овощной мисо-суп 4.7
Вегетарианский овощной мисо-суп - вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами! ...далее
Добавил: Наталья 29.04.2014
Суп с грибами шиитаке 3.4
Суп с грибами шиитаке - простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп. ...далее
Добавил: Vikulia 25.08.2013
Сябу-сябу 3.3
Далеко не всем любителям азиатской кухни знакомо это блюдо. Оно достаточно специфическое, учитывая ингредиенты, хоть и невероятно простое в процессе. Если не боитесь экспериментов, запоминайте рецепт! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017
Мисо суп 4.6
Мисо суп - традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу. ...далее
Добавил: Lisiu 30.10.2012
Мисо-суп с шиитаке 4.0
Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке - источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный. ...далее
Добавил: Vikulia 23.08.2013
Сливочный суп с мидиями 4.0
Я просто обожаю экзотическую кухню. И очень по душе приходятся супы с морепродуктами. Поэтому сегодня я решила показать, как готовится сливочный суп с мидиями. Необычайная вкуснятина! ...далее
Добавил: Маргарита 25.01.2017
Суп Японские мотивы 4.3
Рецепт приготовления деликатесного а-ля японского супа из тунца, грибов и морской зелени с закуской из шпротов в тесте. ...далее
Добавил: MayaMalikova 20.03.2012
Лапша рамен 2.3
Поклонники азиатской кухни наверняка не раз задумывались о том, как приготовить лапшу рамен в домашних условиях. Хочу поделиться с вами очень простым и весьма аппетитным вариантом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 14.11.2016
Суп "Ромэн"
Благодаря рецепту, как приготовить суп «Ромэн», вы можете создать у себя на кухне островок настоящей Японии. Необычная для нас подача и насыщенный вкус сделают это блюдо частым гостем на столе. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017
Суп "Мисо" с тофу 5.0
Любители азиатской кухни, специально для вас хочу рассказать, как приготовить суп "Мисо" с тофу, грибами шиитаке и водорослями Комбу. Невероятно пикантный, необычный и нереально вкусный. Попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.07.2017
Бульoн дacи
Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого. ...далее
Добавил: Анна Артёменко 19.08.2017
Японский суп 5.0
Описанный мною рецепт заинтересует тех, кто любит супы. Если вы хотите увидеть что-то новое у себя на столе (причём из достаточно доступных ингредиентов), то внимательно изучите этот вариант! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.11.2016
Суп кимчи 4.4
Японцы и корейцы до сих пор не могут поделить этот рецепт — каждая сторона уверяет, что кимчи является именно ее национальным достоянием. Нам же не столь важно происхождение этого вкусного блюда, сколько технология его приготовления. Итак, простой рецепт супа кимчи, адаптированный к российским кулинарным реалиям;) ...далее
Добавил: Kurzyupa 13.01.2014
Прозрачный суп с мидиями 3.6
Мидии – это моллюски. Если придерживаться правил технологии, из них можно приготовить очень вкусные блюда. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Суп с водорослями нори 3.8
Вегетарианский супчик по мотивам блюд азиатской кухни. Готовится легко, просто и довольно быстро. ...далее
Добавил: Арина Вольская 15.03.2015
Японский суп "Мисо" 5.0
Мисо — это традиционный японский суп. В основе тофу, мисо паста, которую разводят в воде и водоросли вакаме. Хочу поделиться своим способом приготовления мисо супа. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 14.05.2020
Ёсенабэ-ширу 3.0
Дословный перевод Ёсенабэ-ширу означает "котелок со всем". Ширу по-японски - это суп. Это удивительное японское блюдо очень сытное и невероятно вкусное. Кроме этого, обладает чудной легкостью. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 19.11.2017
Суп на говядине
Хочу показать вам нереально простой и оригинальный рецепт. Он расскажет о том, как приготовить суп на говядине. К мясу мы добавим только дайкон и немного зелени. Удивлены? Попробуйте! ...далее
Добавил: Юлия Резник 12.08.2017
Мисо суп классический
Одно из национальных достояний Японии – это мисо суп. Есть разные его вариации, зависит от региона: с креветками, грибами, вегетарианский. Записывайте рецепт, как приготовить мисо суп классический. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 30.07.2017
Мисо широ
Если вы любите японскую кухню, то наверняка пробовали хотя бы раз японские супы. Многим они нравятся за счет своей легкости, другим за необычность вкуса. Сегодня я расскажу, как приготовить мисо широ. ...далее
Добавил: Татьяна Семина 03.03.2019
Мисо суп с курицей 5.0
Японская кухня давно шагнула за пределы страны и популярность ее во всем мире растет. Даже в России нетрудно достать необходимые ингредиенты для японских блюд. Экзотика стала доступной. Сварите на обед знаменитый мисо суп, это очень просто и вкусно. ...далее
Добавил: Оксана Горшкова 25.10.2018
Вегетарианский рамен 4.2
Рамен — азиатская лапша в бульоне, сверху которой выкладывают различные добавки. Вариантов приготовления много, я предлагаю приготовить вегетарианский рамен. С тофу, грибами и шпинатом. Получается быстрый, густой и очень вкусный суп. ...далее
Добавил: Катерина 13.10.2019
Суп с гречневой лапшой 5.0
Когда совсем мало времени на готовку, но хочется подкрепиться чем-то сытным и полезным, на выручку приходят быстрые супы. Именно таким будет суп с гречневой лапшой, креветками и черемшой. Приготовим? ...далее
Добавил: Мелисса 27.06.2019
Суп с вакаме 5.0
Водоросли вакаме имеют низкую калорийность, а также являются хорошим источником йода и минералов. Сегодня предлагаю приготовить суп с вакаме в японском стиле. ...далее
Добавил: Катерина 04.07.2019
Суп с лапшой "Соба"
В японской кухне для себя обнаружила несколько простых рецептов супов, которые ещё и для поста подойдут. Блюда получаются сытными, несмотря на отсутствие мяса и курицы. Убедитесь в этом сами! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2018
супы, 42 пошаговых рецепта с фото с видеоуроками на сайте «Еда»
Кости лосося 500 г
Филе лосося 600 г
Молоко 3,2%-ное 1 л
Сливки 35%-ные 500 мл
Укроп 40 г
Перец чили 2 штуки
Черный хлеб 50 г
Лавровый лист 1 штука
Картофель 250 г
Морковь 250 г
Репчатый лук 100 г
Лимонное масло 40 мл
Укропное масло 40 мл
Соль 9 г
супы с рыбой, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Мисо паста 100 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Зеленый сладкий перец 1 штука
Водоросли вакамэ 2 столовые ложки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Овощной бульон 1 л
Соевый соус 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Зеленый лук по вкусу
Кунжутные семечки по вкусу
Копченый угорь 1 штука
супы с соевым соусом, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Мисо паста 100 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Зеленый сладкий перец 1 штука
Водоросли вакамэ 2 столовые ложки
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Овощной бульон 1 л
Соевый соус 2 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Зеленый лук по вкусу
Кунжутные семечки по вкусу
Копченый угорь 1 штука
Популярные японские супы и рагу: соблазнительное и вкусное руководство
Популярные японские супы и рагу: соблазнительное и вкусное руководство
Супы играют важную роль в японской кухне. Традиционная японская кухня основана на принципах сбалансированного питания, известных как ichiju issai («один суп, одна сторона») и ichiju sansai («один суп, три стороны »). Это относится к основной структуре еды, включающей тарелку риса, суп и один или три небольших гарнира для наилучшего баланса питательных веществ.Супы, хотя и простые, готовятся из даси, ароматного супового бульона, который лежит в основе всей японской кухни, а также из свежих ингредиентов, которые отражают ароматы сезона. Как только вы узнаете об огромном количестве популярных японских супов, рагу и набэ , вам захочется взять ложку (или, может быть, палочки для еды!) И закопаться.
Ширумоно (Японские супы с бульоном Даши)
Ширумоно - это супы на основе даси , незаменимый кулинарный бульон, приготовленный из таких ингредиентов, как комбу, водорослей, сушеных грибов шиитаке , , сардин и хлопьев из рыбы бонито.Суп даши - сердце всей японской кухни.
Рамен
Рамен - один из самых популярных японских супов как в Японии, так и за ее пределами. Сделанный из бульона даси в сочетании с шио (соль), сёю (соевый соус), мисо (соевая паста) или тонкоцу (свиная косточка) приправой, рамен имеет бесчисленное множество региональных разновидностей. Он подается с яичной лапшой, которая может быть толстой и волнистой или тонкой и прямой, приготовленной от мягкости до al dente , и начинками, включающими свинину чар сиу, вареное яйцо, побеги бамбука, вакаме, ростки маша, водоросли нори и многое другое. .
Мисо-суп
Мисо-суп - лучший суп в японской кухне. Его готовят из бульона даси, смешанного с пастой мисо. Наряду с даси, мисо - это традиционная еда, которая является одним из основных ингредиентов японской кухни. Его получают путем ферментации пюре из соевых бобов, чтобы получить пасту, богатую умами, вкус которой может варьироваться от легкого и сладкого (белое мисо) до жирного и соленого (красное мисо). При приготовлении мисо-супа, такие ингредиенты, как шелковый тофу, нарезанный лук-порей или зеленый лук, а также водоросли вакаме, также могут быть добавлены для получения более здорового и сытного японского супа.
Tonjiru
Тонзиру - суп, похожий на суп мисо, но более крепкий с добавлением кусочков свинины и корнеплодов, таких как морковь, корень лотоса и лопух. Его можно подавать вместе с такими блюдами из свинины, как шогаяки (свинина с имбирем) или жареной котлетой тонкацу , или с рыбными или овощными блюдами для хорошо сбалансированной трапезы.
Кенчинджиру
Kenchinjiru - это прозрачный веганский суп, приготовленный путем извлечения водорослей комбу или грибов шиитаке для даси и добавления тофу и различных корнеплодов.Суп возник из сёдзин рёри , традиционной храмовой кухни, которую едят буддийские монахи из области Киото. Это отличный вариант для веганов и вегетарианцев в Японии.
Японское тушеное мясо и супы со сливками
Такие ингредиенты, как заправка, молоко и масло, не являются традиционными для японской кухни, но были добавлены на основе европейской кухни. Сливочные супы и тушеные блюда, приготовленные из этих ингредиентов, обычно называют yoshoku , или японской западной кухней.
Шичуу (крем-рагу)
Шичу , также известное как тушеное мясо со сливками, японцы используют западное белое тушеное мясо, которое едят с рисом или хлебом. Тушеные сливки, приготовленные из курицы и овощей в сливочном соусе бешамель, - обычная домашняя еда. Многие домохозяйства готовят тушеный крем из готового кубика ру, а не готовят соус бешамель с нуля.
Кукурузный картофель
Кукуруза, хотя и не родом из Японии, является обычным ингредиентом в японской кухне и присутствует во всем, от салатов до начинки для пиццы.Его также используют в популярном зимнем супе из кукурузы и в сливочном супе, приготовленном на основе ру и сладкой кукурузе. В холодные зимние месяцы года кукурузный калий можно найти в торговых автоматах по всей Японии в разогретых банках для готовых напитков.
Суп Кабоча
Суп Кабоча (тыквенный) - еще одно сливочное осеннее блюдо, приготовленное из отварной японской тыквы, смешанной со сливками. Веганский суп кабоча, приготовленный из соевого молока, а не сливок, является популярным супом в кухне буддийского храма, или сёдзин рёри .
Набэмоно (горячие блюда)
Набэмоно относится к японским блюдам в горячем горшочке, которые также можно рассматривать как японское рагу, потому что все ингредиенты готовятся вместе в глиняном горшочке. Существует бесчисленное множество разновидностей набэ , приготовленных из всего: от говядины, свинины, курицы и морепродуктов до овощей и тофу. Хотя набэ можно отведать круглый год, он наиболее популярен зимой как горячий и сытный обед, которым делятся с друзьями и семьей.
Чанко Набэ
Чанко набэ - это стиль горячей посуды, популяризируемый борцами сумо в Японии. Это основной продукт для борцов, набирающих массу к тренировкам, и он содержит большое количество белка вместе с курицей, рыбой и тофу в одном блюде. Говорят, что каждая из профессиональных тренировочных «конюшен» для сумо имеет свой собственный домашний рецепт, и многие вышедшие на пенсию борцы сумо продолжают открывать свои собственные рестораны тянко набэ.
Юдофу
Юдофу - простейшее блюдо в горячем горшочке, приготовленное из трех ингредиентов: воды, комбузеа и шелкового тофу.Тофу варится на медленном огне в бульоне комбу даси до горячего состояния, а затем подается с соевым соусом или цитрусовым соусом понзу, нарезанным зеленым луком и молотым кунжутом. Из-за простоты блюда ингредиенты должны быть самого высокого качества. и Киото, место происхождения этого блюда, действительно известен своей восхитительной родниковой водой и очень прекрасным тофу.
Кимчи Набэ
Кимчи набэ - это японское блюдо в корейском стиле, включающее горячий горшок с кимчи (пряными корейскими солеными огурцами), тофу и свининой или морепродуктами.Он основан на корейском блюде под названием kimchi jjigae , или тушеное мясо кимчи, которое многие японцы открыли для себя во время пика корейских драм в Японии, когда они увидели персонажей, которые ели тушеное мясо кимчи в своих любимых K-дорамах. Кимчи набэ в Японии имеет немного более сладкий и менее острый вкус, чем тушеное кимчи по-корейски, однако, чтобы удовлетворить японский вкус.
Японские рагу и супы, обжаренные добром
Как видите, в Японии есть широкий выбор супов, тушеных блюд и горячих горшков, которые можно отведать даже помимо вкусного и питательного мисо-супа! Обязательно попробуйте их все при следующем посещении, особенно с набором тэйсоку или едой в стиле итидзю сансай.Просмотрите списки традиционных японских ресторанов Gurunavi по всей Японии, где вы можете утолить свою жажду супа, и не забудьте сказать: « Itadakimasu!»
.
традиционных блюд в Японии - что вы должны о них знать
Япония, страна первого мира Азии, известна не только своей культурой, но и своей едой. С годами японская кухня стала еще более известной во всем мире. Обычно японские блюда едят сырыми и свежими, но что делает их еще более привлекательными, так это их традиционное приготовление. Когда бы вы ни приехали в страну, было бы очень странно, если бы вы не попробовали их еду. Вы пропустите половину поездки.
Если вы за городом или в японском ресторане, обязательно попробуйте традиционные японские блюда. Это наверняка заставит вас хотеть большего. От знаменитых суши до экзотического вкуса унаги - Япония предлагает различные блюда, которые понравятся вашим вкусовым рецепторам.
Одна из тем, которые мы исследуем, - в чем разница между суши и сашими. Суши могут включать или не включать сырую рыбу с рисом с уксусом, смешанным с другими ингредиентами. Сашими - это тонко нарезанная сырая рыба, такая как лосось или тунец, которая подается без риса.
17 традиционных японских блюд, от которых хочется большего
Секрет долгой жизни японцев
На протяжении многих лет здоровье было приоритетом номер один для японцев. Поскольку здоровый образ жизни входит в их повседневную жизнь, продолжительность жизни японцев остается исключительно высокой и стабильной. Секрет также в еде, которую они едят. Рис и лапша - два основных продукта питания японцев. Рис подается во время каждого приема пищи, а у лапши много разновидностей.От соба до удона и рамена - они готовятся из качественных ингредиентов.
Помимо этих двух, Япония также богата морепродуктами. Если вы любитель морепродуктов, вы можете в конечном итоге там жить. Японцы тоже любят чаи, особенно зеленый. От риса до лапши и морепродуктов и овощей - японские продукты имеют более тонкий вкус, чем восточные. При приготовлении пищи они используют свежие травы и ингредиенты. Ингредиенты, которые они используют для приготовления, покупаются в тот же день, когда они будут готовить.
Кроме того, помимо здорового образа жизни и кухни, они также умеют готовить еду, чтобы она выглядела более привлекательной и привлекательной. Их привычка - одна из основных причин, по которым у японцев низкий риск заражения болезнями, увеличивающими продолжительность их жизни. Уровень сердечных заболеваний среди японцев низкий из-за их здорового питания.
17 Традиционные японские блюда на вкус в Токио
Япония - страна, полная интересных и уникальных вещей. Он включает в себя как традиционный, так и современный образ жизни, с шумными городами и природными пейзажами.Они хвастаются не только своей питательной и здоровой кухней, но и свежими сезонными продуктами. Эта статья предоставит вам больше знаний о традиционных и местных японских блюдах, которые вы, возможно, захотите попробовать, когда посетите Японию.
1. Суши
Суши - известная японская еда не только в стране, но и во всем мире. Хотя для большинства иностранцев есть суши было обычным делом, это все же другое, если вы попробуете традиционный стиль суши. Помимо обычных ингредиентов, основным ингредиентом является обычный рис с уксусом.Их суши украшены разными морепродуктами, например, сырой рыбой. Рис с уксусом сочетается с суши, небольшим кусочком свежих морепродуктов, таких как тунец, кальмары и креветки. Также в него входят огурец, маринованный редис и нежный яичный омлет.
2. Рамэн
Оригинальная китайская еда, японцы адаптировали рамэн и улучшили вкус. В настоящее время это стало основным продуктом японской кухни. Тем не менее, каждый город может похвастаться своим способом приготовления рамена, что делает его вкус по-разному по всей стране.В Токио есть тонкая, кудрявая лапша с куриным бульоном и ароматной соей. Он украшен свининой, яйцом, шпинатом и нори. В Японии рамен - это доступная еда, которую можно купить в ресторане или в торговом автомате. Когда вы едите, чавкают - это знак признательности в стране, так что вы можете это делать.
3. Темпура
Основными ингредиентами темпуры являются овощи и морепродукты, которые панированы с яйцом и мукой, а затем обжарены во фритюре в масле для получения хрустящей корочки. Обычно его подают с соба или удон.Вы можете использовать овощи, креветки и рыбу. Что нравится в этом блюде, так это его легкая и пушистая текстура. Традиционно его обжаривают во фритюре в кунжутном масле и подают с небольшим количеством соли или соевым соусом с тертым редисом.
4. Сашими
По мнению японских поваров, сашими - лучшее официальное блюдо. В основном он состоит из свежих сырых морепродуктов или мяса. Мясо нарезают тонкими ломтиками и часто подают с соевым соусом, васаби или имбирем. Лучше съесть его в качестве первого блюда, прежде чем есть другое блюдо с сильным вкусом.Это тонко нарезанная сырая рыба, пропитанная соевым соусом.
5. Сукияки
Для любителей говядины сукияки прямо перед вами. Японский стиль обычно позволяет готовить за столом в стиле хот-пот. Сукияки, как и другие японские блюда, готовят по-разному. Основные ингредиенты этого блюда - овощи, тофу, нег или вермишель. Эти ингредиенты добавляются к говядине по мере ее приготовления и смешиваются с соевым соусом, сахаром и мирином. Вареный удон или соба часто кладут в конце, чтобы впитать бульон.Это блюдо обычно подают на зиму, чтобы согреть внутренности.
6. Соба
Другой вид лапши, соба, готовят из гречневой муки, которая является популярным блюдом со времен Эдо. Хотя это блюдо подавалось с множеством вариаций приготовления, наиболее распространенными вариантами являются охлажденный вариант и суп с лапшой соба. Собу часто подают с соевым соусом, который они называют «туту», в качестве соуса для окунания холодной соба. Иногда соевый соус смешивают с горячей соба, пока она кипит.Мори соба, охлажденная соба, является наиболее распространенным видом, который является наиболее предпочтительной версией соба для большинства.
7. Удон
Удон похож на лапшу соба, но отличается только лапшой, в которой используется пшеничная мука. Его также можно подавать горячим или холодным. Какэдзиру - это самая простая горячая версия удона, которая готовится на бульоне, а Какэ Удон - это самый простой суп удон. Хотя все виды удона вкусные и вкусные. Суп удон украшен луком или креветками.
8.Окономияки
Окономияки, японские блинчики, начиняют свинину, креветки или капусту. Обычно его заправляют майонезом, соусом и сушеными водорослями. Окономияки - японское слово, означающее «все, что вам нравится на гриле». Таким образом, это объясняет наличие множества компонентов в блюде. Хотя его подают в некоторых ресторанах, обычно его можно найти у уличных торговцев. Вы также можете попробовать приготовить его, когда будете за городом.
9. Чанконабэ
Чанконабэ - традиционная еда для борцов сумо.Это блюдо специально подано для них, чтобы помочь им в диете для набора веса. Тем не менее, он был популярен среди широкой публики в стране. Чанконабэ - это горячее блюдо, сваренное с куриным бульоном, овощами, тофу и / или рыбой. Он богат белком. Это блюдо доступно в ресторанах Японии, принадлежащих бывшим борцам сумо. Иногда чанконабэ подают с рисом и пивом. Это поможет увеличить количество калорий.
10. Мисо-суп
Мисо-суп, являющийся краеугольным камнем здорового японского завтрака, содержит даси.Даши - это бульон, смешанный с пастой мисо. Его также добавляют с тофу, овощами, мясом и морепродуктами. Он богат белком, который уравновешивает плавающие ингредиенты с тонущими. Паста мисо - это фирменный ингредиент, используемый в супе мисо, который определяет текстуру и вкус блюда. Мисо-суп - это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, когда вы находитесь в Японии.
11. Унаги
Японское слово унаги означает «свежий угорь». Унаги обычно подают с унадоном и унакю. В унадон унаги индивидуально кладут на миску с рисом, а унакю - это суши с унаги и огурцом.Лучшее время для еды унаги - середина лета Быка.
12. Саке
Саке, японское вино, означает «алкогольный напиток». Японцы обычно сопровождают еду саке. Это означает, что они также пьют, пока едят.
13. Шабу-сябу
Шабу-сябу - это нежная, тонко нарезанная говядина, которую держат палочками для еды. Его поливают в кастрюле с кипящей водой. После этого вы можете обмакнуть его в соус, прежде чем съесть.
14. Кайсэки Рёри
Одно из самых изысканных кулинарных изысков Японии. Это блюдо подается с овощами и блюдом с приправами из морских водорослей или грибов.При приготовлении по этому рецепту японцы используют только свежие ингредиенты.
15. Якитори
Рецепт якитори состоит из куриного мяса, печени и овощей, которые нанизываются на бамбуковую палочку и жарятся на раскаленных углях. Обычно его подают с холодным пивом во время вечернего ритуала. Это блюдо перед подачей посыпают солью или тарным соусом.
16. Тонкацу
Тонкацу - это жареная во фритюре нарезанная свинина в панировочных сухарях. Это традиционная японская еда, которую обычно подают с мисо-супом и тертой капустой.Свинина нежная, тающая во рту.
17. Такояки
Такояки - это блюдо из осьминога и овощей. Это известная японская кухня не только в Японии, но и во всем мире. Его подают с разными вкусами и приправляют разными приправами. Тесто обычно имеет форму круга, в который мастерски завернуты ингредиенты.
Основы японской кухни
Традиционная и типичная японская еда состоит из риса, мисо-супа, маринованных овощей и рыбы или мяса.Рис является основным продуктом питания, так же как и лапша. Кроме того, в стране очень распространены морепродукты. Вы можете увидеть разнообразную рыбу, кальмаров, осьминогов, угрей и моллюсков, которые можно подавать с суши и темпурой. Японская кухня - это больше, чем просто суши. Вы также можете съесть унаги, тонкацу, якинику и многое другое.
Когда дело доходит до еды, японцы очень компетентны, они полны энтузиазма и увлечены этим. Таким образом, Япония известна своими местными деликатесами и различными видами традиционной еды.Они очень тщательно и тщательно готовят и подают блюда с использованием важнейших элементов японской кухни. Хотя еда кажется простой, приготовление сделает ее более привлекательной и необычной. Вот база.
1. Рис
Рис - основной продукт питания в Японии. Из него также делают рисовые лепешки (мокко), рисовые крекеры (сенбэй) и рисовое вино (саке). Его также можно приготовить с сэкихан (красная фасоль, морепродукты и овощи (Такикоми гохан) и кайю (разновидность каши).Различные продукты можно есть вместе с рисом или подавать отдельно. К ним относятся онигури, дон бури, онигири и тазуке.
2. Сезонные и местные продукты питания
Япония также популярна благодаря четырем разным сезонам, которые знаменуют начало выбора здорового питания. Каждый сезон вы можете наблюдать, что еда меняется, и меню в ресторанах также часто меняется. Это означает, что еда зависит от сезона.
3. Рыба
Рыба, являющаяся неотъемлемой частью японской диеты, часто едят почти живой (одоригуи), сырой (нама или сашими), жареной (яки) и во фритюре (темпура).Похоже, японцы опробовали все способы приготовления.
4. Мясо
Мясо известно в большинстве японских рецептов. Если вы хотите попробовать тающую во рту говядину, вы также можете найти ее в Японии. Говядина кобе распространена среди японцев.
5. Фрукты и овощи
Если вы веган, в Японии есть множество вариантов питания для вегетарианцев. Фактически, мясо было запрещено еще в 1986 году. Вы можете попробовать удон в горном овощном супе, стейке из тофу или дзару соба (холодная гречневая лапша, подаваемая с соусом для макания).В Японии также есть много фруктов.
6. Морепродукты
Японцы едят больше морепродуктов, чем западные страны. Считается, что это основная причина того, что у них низкий уровень сердечных заболеваний. От сырых суши и сашими до сладкой рыбы на гриле и моллюсков - у вас есть множество вариантов рецептов морепродуктов.
7. Соевые продукты
Соевые бобы (даизу) - излюбленный ингредиент при приготовлении множества разнообразных продуктов питания и ароматизаторов. Вы можете попробовать его в мисо, тофу и соевом соусе.В настоящее время доступны пончики с тофу и мороженое. Натто, ферментированные соевые бобы, также известны в стране и являются одним из самых здоровых продуктов в меню. Однако он сильно пахнет и кажется липким. Его часто подают с нарезанным луком, сырым яйцом и едят с рисом.
Питание вне дома
Когда вы находитесь в Японии, искать еду не так уж и сложно, поскольку она есть повсюду. Помимо продуктов, упомянутых выше, вы также можете попробовать кусияки (шашлык), маринованную говядину, курицу или рыбу, обжаренную на горячей тарелке (терияки), и сукияки.Также подают такояки и какигори. Поесть в Японии просто необходимо. Помимо экскурсий и осмотра достопримечательностей, вам нужно попробовать традиционную и местную кухню, которой гордится страна.
Как они и говорили, когда вы посещаете иностранное место, вы должны есть то, что едят местные жители. Вы не сможете получить удовольствие от поездки, если будете ограничивать себя в том, что вам нужно попробовать. Вокруг есть множество ресторанов, где подают восхитительные меню. Независимо от того, когда вы приедете, вы обязательно отведаете уникальные блюда, которые предлагает страна.Вам просто нужно изучить и выяснить это для себя. Если вы гурман и искатель приключений, не забудьте включить Японию в свой список мест, которые необходимо посетить. Вы не пожалеете! Возьмите это руководство по еде с собой, когда будете посещать страну.
.10 лучших традиционных японских блюд и блюд
Японский кайсэки, Киото | © Leopold von Ungern / Alamy Стоковое Фото
Японская кухня - одна из самых популярных кухонь в мире, и не зря. Основанная на «правилах пяти», традиционная японская кулинария, или васёку, подчеркивает разнообразие и баланс. Это достигается за счет использования пяти цветов (черный, белый, красный, желтый и зеленый), пяти техник приготовления (сырые продукты, приготовление на гриле, приготовление на пару, кипячение и жарка) и пяти вкусов (сладкий, острый, соленый, кислый). , и горький).Эти принципы можно найти даже в одной трапезе из одного супа и трех сторон в сочетании с рисом, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Неудивительно, что японская кухня так вкусна и высоко ценится людьми во всем мире, благодаря эстетике красиво оформленных блюд и использованию свежих высококачественных сезонных продуктов. Если вы хотите расширить свои знания о японской кухне, вот десять лучших традиционных японских блюд.
Суши, без сомнения, одно из самых известных японских блюд.Блюдо, которое зародилось в древние времена, суши возникло из процесса консервирования рыбы в ферментированном рисе. Сегодня он готовится из риса с уксусом и свежей рыбы, представленным в различных формах и формах.
Традиционные японские суши | © Phil Hill / Alamy Стоковое Фото
Темпура - это блюдо из жареной рыбы, морепродуктов или овощей в кляре. Особое внимание уделяется способу нарезки ингредиентов, а также температуре жидкого теста (ледяной) и масла (очень горячее) для жарки во фритюре, чтобы каждый кусок представлял собой кусочек идеально прожаренного до хрустящей корочки.В районе Канто около Токио темпура едят с соусом для макания, а в регионе Кансай около Киото и Осаки его макают в ароматизированной соли.
Якитори - это блюдо из кусочков курицы размером с укус, приготовленное на вертеле. В нем используются все части курицы, включая сердце, печень и даже куриный гребень, чтобы избежать расточительства, что является важным элементом японской культуры питания. В отличие от других традиционных японских блюд, якитори ели только примерно с середины 17 века, так как употребление мяса было в основном табу в Японии на протяжении нескольких столетий.
Якитори на гриле | © EDU Vision / Alamy Стоковое Фото
Цукемоно - традиционные соленые огурцы, которые ели в Японии с доисторических времен. Приготовленный из самых разных ингредиентов, включая овощи, такие как редис дайкон и баклажаны, и фрукты, такие как слива умэ , цукемоно не только добавляет визуальной привлекательности блюду благодаря своим ярким цветам, но и является чрезвычайно здоровой пищей.
Кайсэки - идеальное место для изысканной японской кухни. Это дегустационный курс, состоящий из небольших сезонных блюд, приготовленных с особой точностью и вниманием к деталям.Кайсэки родился в результате традиционной чайной церемонии, когда маленькие кусочки еды предлагались вместе с горьким зеленым чаем, и со временем эти подношения превратились в блюдо высокой кухни из нескольких блюд.
Еда кайсэки в ресторане в квартале Гион, Киото | © Альберто Паредес / Алами Стоковое Фото
Удон - это плотная и жевательная лапша из пшеничной муки. Это один из самых популярных продуктов в Японии благодаря своему восхитительному вкусу, невысокой цене и универсальности - удон можно есть горячим или холодным и добавлять в него любое количество начинок.Существует три известных региональных сорта лапши удон : сануки удон из префектуры Кагава на юго-западе Японии, кишимен из Нагои в центральной Японии и инанива удон из Акиты на севере Японии.
Соба - еще одно блюдо из лапши, которое веками ели в Японии. Соба, приготовленная из гречневой муки, имеет длинную тонкую форму, плотную консистенцию и очень полезна. Как и лапшу удон, соба можно подавать в горячем бульоне или охлажденной с соусом для макания, что делает ее вкусным и полезным вариантом в любое время года.
Лапша соба с жареными креветками | © Oran Tantapakul / Alamy Stock Photo
Sukiyak i - это блюдо из говядины, овощей и тофу, приготовленное на сладком соевом соусе в неглубокой чугунной кастрюле. Она стала очень популярной после того, как в период Мэйдзи был снят многовековой запрет на употребление мяса, и является идеальным способом насладиться невероятно богатой и нежной японской говядиной вагю.
За столетия до того, как японцы начали есть суши, они сначала наслаждались сырой рыбой без риса.Хотя название «сашими» относится к любой тонко нарезанной сырой пище, включая сырую говядину (гюу-саши), курицу (тори-заси) и даже лошадь (басаси), наиболее популярными разновидностями являются рыба и морепродукты.
Сашими на утреннем рынке Хакодатэ | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo
Суп мисо может показаться обманчиво простым, но это важная японская еда, которую подают с любой традиционной едой. Суп готовится из бульона даси и - либо из рыбы, либо из ламинарии - в сочетании с пастой из бобов мисо, чтобы придать пикантный элемент умами любому блюду.Можно добавить тофу и нарезанный зеленый лук, а также такие ингредиенты, как рыба, моллюски и свинина, которые могут варьироваться в зависимости от сезона.
.10 традиционных японских блюд, которые стоит попробовать | МАТЧА
Перевод Такуя Эрик Ватанабэ
Автор OsawaKimie
2020.04.03 Закладка
Отправляясь в Японию, обязательно съешьте эти 10 традиционных японских блюд.В этой статье вы узнаете, что можно пообедать, чтобы в полной мере насладиться богатой культурой японской кухни васёку: от суши до супа мисо, угря унаги, темпуры, соба, удон и рисовых шариков.
Традиционная японская еда - блюда, которые стоит попробовать!
Посещая Японию, вы, конечно же, захотите отведать японской кухни . Вы можете выбирать из множества видов блюд и местных деликатесов, но если бы мы выбрали десять традиционных блюд , которые мы настоятельно рекомендуем, они были бы представлены ниже.
Если вы хотите узнать больше о японской кухне, воспользуйтесь онлайн-турами , проводимыми Arigato Japan ! Экскурсии включают объяснения профессионалов кулинарии, а также советы о том, как насладиться каждым блюдом.
1. Суши
Суши - одно из самых известных японских блюд во всем мире. Он предлагается по-разному и по разным ценам, от развлекательного kaiten-zushi (суши с конвейерной лентой), где посетители могут насладиться суши по разумной цене около 100 иен за тарелку, до высококлассных, давно установленных, традиционных Edomae sushi (суши в стиле Эдо), где вы будете сидеть за тихой стойкой, чтобы перекусить, пока суши готовятся прямо на ваших глазах.
Суши - это блюдо из прессованного риса с уксусом и кусочком сырой рыбы или моллюсков, называемых нета, сверху. Суши обычно едят с соевым соусом и васаби, но те, кто не слишком любит васаби, могут попросить «саби-нуки» (что означает «без васаби»).
Суши можно есть палочками для еды или прямо рукой. Однако есть одна вещь, о которой вы должны быть осторожны. Обмакивая суши в соевый соус, вы должны перевернуть его и нанести соевый соус на нету, а не на рис.Это сделано для того, чтобы рис не всасывал слишком много соевого соуса и не стирал первоначальный вкус самой «неты».
2. Сашими
Сашими - еще одно блюдо, которое стоит попробовать. Подобно суши, но без риса, сашими - это сырая рыба, нарезанная легкими для употребления кусочками. Высокое качество рыбы, пойманной во всех регионах Японии, делает ее отличным выбором независимо от того, посещаете ли вы Токио, Киото или где-либо еще.
Так же, как и суши, посетители могут отведать десятки разновидностей сашими.Некоторые из наиболее распространенных и популярных разновидностей - магуро и другие разновидности тунца, лосось, скумбрия и морской лещ. Вы также можете попробовать моллюсков, морского ежа или морского ежа и икру лосося. Узнайте, какая рыба и морепродукты вам больше всего нравится, заказав их ассортимент.
Сашими обычно едят с соевым соусом для придания вкуса. Вы также можете добавить немного васаби в верхнюю часть сашими для дополнительного нагрева, но это не обязательно. Некоторые сорта, например, ставриду, подают с имбирем вместо васаби.
3. Унаги - угорь на гриле
Унаги , или угорь, - рыба, которая, как известно, водится в основном в реках. В Японии это деликатес, типичный для высококлассной японской кухни. Есть также много ресторанов с непринужденной атмосферой, которые специализируются на блюдах унаги. В ресторанах унаги вы сможете отведать кабаяки , где унаги кладут на шампуры и готовят на гриле со специальным соусом, содержащим соевый соус, мирин, сахар и саке. Unadon , блюдо из кабаяки поверх белого риса, также предлагается в этих заведениях.
Хицумабуси , фирменное блюдо из Нагои, еще одно традиционное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Его внешний вид может удивить людей - нарезанный поверх белого риса кабаяки - но его можно есть разными способами, например, с добавлением приправ, таких как зеленый лук и васаби, или как очазуке, залив теплый зеленый чай или бульон. Унаги также любят как здоровую пищу, так как он предотвращает усталость от летней жары из-за своего белка и потому, что хорош для пищеварения .
4. Темпура
Темпура - это блюдо из морепродуктов, мяса и овощей, покрытых жидким тестом и обжаренных во фритюре в масле.Кляр обычно содержит муку и яйцо. Темпуру обычно перед едой опускают в специальный соус, называемый тенцую. Тенцую - это соус, приготовленный из бульона из комбу или сушеной скумбрии, мирина и соевого соуса, смешанных в соотношении 4: 1: 1 и приготовленных. Вы можете добавить имбирь или тертую редьку по своему вкусу для более освежающего вкуса.
4. Соба - гречневая лапша
Соба - это блюдо для лапши, приготовленное из гречневой муки с водой и мукой, тонко намазанное и нарезанное на лапшу шириной 1–2 см.После отваривания лапши в горячей воде ее едят, обмакивая в холодный суп или поливая горячим супом. Бульон соба (цую) обычно готовят из комбу или сушеного бульона бонито, заправленного соевым соусом и мирином, и он имеет решающее значение для получения восхитительного опыта соба.
Соба пьют в горячем или холодном виде, что делает ее идеальным блюдом круглый год.
5. Удон - сытная пшеничная лапша
Удон - уникальное блюдо, известное своей густой лапшой, очень популярное и традиционное японское блюдо.Тесто готовится из муки и соленой воды, хорошо замешивается и нарезается на лапшу. После того, как лапша удон отварится в горячей воде, его можно добавлять в суп из морепродуктов или заливать супом и начинками, такими как темпура, поверх него. Как и соба, вы можете отведать удон горячим или холодным. Не существует единого способа есть удон.
6. Онигири - рисовые шарики
Возможно, вы уже слышали о онигири или рисовых шариках. Онигири, также называемые омусуби, могут выглядеть как простой рис, но они часто имеют пикантную начинку внутри и обернуты соленым листом водорослей нори.Их готовят в бенто-ланчах семьи и часто продают в магазинах и супермаркетах. Это классический выбор для перекуса или легкого обеда.
Общие вкусы онигири включают водоросли, маринованную сливу (умэбоши), лосось и хлопья скумбрии. Есть также много других вкусов - зайдите в магазин или супермаркет, чтобы увидеть, что вы можете найти.
Хотя вы можете приготовить онигири самостоятельно и купить его недорого, есть рестораны, предлагающие ониги
.
