Суп из лисичек сухих

Суп из лисичек - вкусные рецепты крем-супа, сырного и сливочного блюда с гибами и курицей

Суп из лисичек – аппетитное, удивительно ароматное и насыщенное горячее, полакомиться которым будут не прочь любители грибных блюд. Сварить яство можно по-разному, применяя различные хитрости и особенности рецептов, каждый раз наслаждаясь новым вкусом.

Как приготовить суп с лисичками?

Приготовление грибного супа из лисичек – дело нехитрое и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Главное – выбрать подходящий рецепт, изучить тонкости исполнения технологии.

1. Лисички необходимо предварительно перебрать, промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде или молоке или же на 20 минут в кипятке, после чего снова промыть.
2. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, а замороженные размораживают и обжаривают на масле.
3. Сварить горячее можно на бульоне или воде – в любом случае блюдо получится вкусным и ароматным, однако будет иметь разную калорийность и степень насыщенности.
4. Зная, сколько варить лисички для супа, вы получите ароматное горячее с гармоничным по вкусу наполнением. Свежие, замороженные или предварительно размоченные сушеные экземпляры варят 15-20 минут с момента закипания.

Суп из свежих лисичек

Вкусный суп из свежих лисичек станет фаворитом в летнем меню и позволит в полной мере насладиться непревзойденным грибным ароматом. Для этого не стоит добавлять много специй и приправ. Лучше ограничиться лаконичным набором из соли и черного перца или приправить горячее измельченным чесноком.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло рафинированное растительное – 30 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Подготавливают и замачивают лисички.
2. В кипящий бульон закладывают картофель и варят 10 минут.
3. Добавляют грибы, поджарку из лука и моркови, приправляют яство, варят 15 минут.
4. Подают грибной суп из лисичек с листиками зелени.

Суп с лисичками и с сыром

Вкусный суп с лисичками можно сварить с добавлением плавленного сыра, что положительно скажется на вкусовых и питательных характеристиках горячего. Удивительный грибной вкус со сливочными нотами не сможет оставить равнодушным даже привередливого гурмана. В качестве приправ в данном случае подойдет базилик (свежий или сушеный).

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• плавленный сыр – 150 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло сливочное – 30 г;
• лавр – 1 шт.;
• соль, молотый черный перец, базилик.

Приготовление

1. В кипящий бульон закладывают картофель, а через 5 минут вводят пассеровку из лука и моркови и предварительно подготовленные и немного обжаренные лисички.
2. Через 10 минут добавляют плавленный сыр, размешивают до его распускания.
3. Приправляют суп с лисичками и плавленным сыром по вкусу солью, перцем, базиликом, дают настояться.

Суп-пюре из лисичек – рецепт

Суп из лисичек, оформленный по следующему рецепту, придется по вкусу любителям пюрированных первых блюд. Часть грибов можно оставить для сервировки блюда, обжарив их в сливочном масле до румяности. В качестве жидкой базы вместо куриного бульона можно взять овощной, говяжий, или просто очищенную воду.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• бульон куриный – 0,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. В кипящий бульон добавляют обжаренные с луком на масле лисички и нарезанный картофель, варят 15 минут.
2. Пюрируют овощи с грибами блендером, вливают теплые сливки.
3. Приправляют суп-пюре из лисичек по вкусу и подают, дополнив обжаренными целиком на масле грибочками.

Суп с лисичками и курицей

Гармоничным по вкусу, в меру пикантным и питательным получится суп из лисичек, сваренный с курицей. Можно использовать как филе куриной грудки, так и мясо на кости (ножки, бедра). В последнем случае нужно будет отварить птицу до готовности и только после этого добавлять остальные составляющие горячего.

Ингредиенты:

• лисички – 500 г;
• куриное филе – 350 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1,5 л;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Подрумянивают на масле нарезанную курятину, выкладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанный картофель, обжаренные по отдельности лисички и лук с морковью.
3. Приправляют суп с лисичками на курином бульоне по вкусу солью, перцем, проваривают 15 минут, дают настояться.

Сливочный суп с лисичками

Вкуснейший насыщенный сливочный крем-суп из лисичек, приготовленный с учетом изложенных далее доступных рекомендаций, поразит необычайной нежностью и пикантностью, удивительным ароматом и изысканностью подачи. Кроме того блюдо легко и непринужденного готовится, не отнимая много времени.

Ингредиенты:

• лисички – 800 г;
• лук шалот (белая часть) – 200 г;
• грибной бульон из белых грибов – 100-150 мл;
• сливки – 100 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• масло рафинированное оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, петрушка.

Приготовление

1. Обжаривают лисички с шалотом, раздавленным чесноком и тимьяном, помешивая.
2. Отбирают экземпляры грибов поменьше для декора, а остальные измельчают блендером, вынув тимьян и чеснок.
3. Добавляют бульон, прогревают, вливают сливки, приправляют яство по вкусу.
4. Подают крем-суп сливочный из лисичек, дополнив целыми грибочками, зеленью.

Гороховый суп с лисичками

Суп с лисичками, рецепт которого будет изложен следующим, готовится с горохом. Необычное сочетание компонентов дает в результате великолепный вкусовой результат. Горох предварительно замачивают в большом объеме воды на несколько часов, а затем еще раз промывают тщательно и ставят вариться.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• горох – 300 г;
• вода – 2,5 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень, сухарики.

Приготовление

1. Заливают размоченный горох водой и варят 1 час.
2. Закладывают картофель, спассерованный лук с морковью.
3. Лисички подготавливают, обжаривают на масле, отправляют в кастрюлю.
4. Приправляют суп по вкусу, варят 15 минут, подают с сухариками и свежей рубленой зеленью.

Суп из сушеных лисичек – рецепт

Не менее вкусным, ароматным и насыщенным получится суп из сушеных лисичек. Грибы предварительно споласкивают и замачивают в холодной воде на 3 часа, после чего используют для приготовления горячего. Для смягчения вкуса яство дополняют в конце варки плавленным сливочным сыром или сливками средней жирности.

Ингредиенты:

• лисички сушеные – 3 горсти;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук порей – 1 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 20 г;
• сливки или сыр – 250 г;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
2. Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
3. Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

Суп с замороженными лисичками

В период отсутствия свежих грибов самое время сварить грибной суп из замороженных лисичек. Их предварительно размораживают, при необходимости измельчают, а после этого обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного. По желанию поджарку можно дополнить чесноком или травами.

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое и сливочное – по 40 г;
• чеснок (по желанию) – 1 зубец;
• соль, молотый черный перец, зелень.

Приготовление

1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
3. Подают суп с зеленью.

Суп из лисичек – рецепт в мультиварке

Вкусным и наваристым получится суп из лисичек в мультиварке. Использовать можно свежие, сушеные или замороженные грибы, предварительно подготовив их должным образом и обжарив на «Выпечке» как и лук с морковью. Сливки в рецепте можно заменить плавленным сыром или вовсе исключить их из состава и подать суп со сметаной.

Ингредиенты:

• лисички – 400 г;
• вода – 2 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• зеленый лук, зелень – по вкусу;
• сливки или сыр – 200 г;
• соль, молотый черный перец.

Приготовление

1. Пассеруют на «Выпечке» лук и морковь, добавляют подготовленные лисички, картофель.
2. Вливают сливки, горячую воду, приправляют яство и переключают устройство на «Тушение» или «Суп».
3. После сигнала бросают в чашу зелень и по желанию чеснок, дают настояться горячему в режиме «Подогрев».

 

Суп из сушеных лисичек - Делюсь хорошим! — LiveJournal

Прошлым летом белых грибов было мало, зато было много лисичек. Замораживать в свежем виде лисички мне не понравилось, заморозила уже жареные в масле, потом их можно и в пирог, и с картошкой, и в соус.
А часть лисичек посушила в своем сушильном агрегате. Получились очень красивые, золотистые. Сложила в стеклянную банку и отправила ждать своего часа.
Но вот он и настал. И суп варить надо было, и лисички на глаза попались, и в новом сообществе provocook в недельное меню-задание входит грибной суп. Заодно и поучаствую.
Поэтому,

Долго искала в сети что-нибудь подходящее, про сушеные лисички вообще мало информации и очень противоречивые мнения.
В итоге, отталкивалась от обычных рецептов с лисичками.

Вот так они выглядят в сушеном виде.

2-3 горсти сушеных лисичек
2 литра воды
3 картофелины
1 морковь
белая часть лука-порея
1 ст.ложка оливкового масла
2 ст.ложки сливочного масла
250 мл.сливок или 200 г свежего сыра
соль, молотый черный перец
зелень

Лисички замочила в холодной воде на 30 минут и отварила минут 30.
Грибы вынула из бульона. В бульон положила вариться нарезанную на кубики картошку.
На смеси оливкового и сливочного масла спассеровала лук-порей, тертую на крупной терке морковь. Затем, минут через 5 добавила грибы, нарезанные на небольшие кусочки.Потомила под крышкой все вместе минут 10 и переложила в бульон к картошке. Добавила 150 граммов свежего сыра, размешала, дала ему раствориться.
Посолила по вкусу, поперчила. Потомила минут 15. Перед подачей - зелень.

Как сварить суп из сушеных лисичек рецепт. Грибной суп из лисичек

Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта.

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт супа из сушеных лисичек домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на девять порций

• Сушеные лисички - 100 Грамм
• Картошка - 3 Штуки
• Морковь - 1 Штука
• Лук - порей - 1 Штука (Или репчатый лук)
• Сливки - 200 Миллилитров
• Соль - - По вкусу
• Черный молотый перец - - По вкусу
• Оливковое масло - 2 Ст. ложки
• Сливочное масло - 30-40 Грамм
• Вода - 2 Литра
• Зелень - - По вкусу (Петрушка или укроп)

Пошаговое приготовление

1. Решил себе устроить как - то день без мяса и на обед сварил суп с сушеными лисичками. Блюдо оказалось на редкость сытным и вкусным. Вспомнил лето, лес и жару. Супчик тоже хорошо согрел. Рекомендую!
2. Как приготовить суп из сушеных лисичек?
3. Сушеные лисички на полчаса замочите в холодной воде.
4. Вымоченные лисички отварите. Время варки - 20-30 минут.
5. Пока лисички варятся очистите и промойте картошку, порежьте на небольшие кубики.
6. Почистите и промойте лук - порей, вернее его белую часть, и морковь. Морковь надо натереть на крупной терке, лук нарезать кружочками.
7. Отваренные грибы выберите из бульона (бульон не выливайте!). В горячий бульон от грибов добавьте нарезанный картофель.
8. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оливкового. Обжарьте лук - порей и морковь, помешивая. Через 5-7 минут добавьте к луку и моркови лисички (большие грибы предварительно разрежьте на кусочки). Закройте крышкой и томите в течение 10 минут.
9. Затем все из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и картошкой. Потомите в течение 5-7 минут. Затем добавьте сливки. Огонь поставьте на медленный и потомите под крышкой еще минут 5.
10. Суп из сушеных лисичек готов! Перед подачей украсьте порубленной зеленью.
11. ПРиятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для желудка очень полезными являются не только вторые овощные, фруктовые и белковые блюда, но и первые. Так различного рода супы помогают улучшить обмен веществ и предотвращают появление проблем с желудком. Осеннее время позволяет фантазировать с приготовлением супов, так как для этого есть все необходимые компоненты и их можно найти не только на полках супермаркетов за высокую цену, но и на своем огороде или в лесу. Влажная погода способствует появлению в лесу грибов, а с ними супы ох какие вкусные. Особенно я люблю готовить грибной суп с лисичками. Их нежно рыжеватый оттенок, приятный лесной аромат и замечательный вкус придает любому блюду необычных акцентов. К тому же, если вы насобираете грибочков сами, то блюдо будет еще вкуснее, чем с купленными на рынке. Если же нет возможности приобрести или насобирать лисичек самим, то можно приготовить .

Суп с лисичками - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- лисички – 300 грамм;
- картофель – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- специи – по вкусу;
- зелень – для подачи;
- растительное масло – 2-3 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления супа из свежих лисичек вам понадобятся собственно лисички. Их необходимо тщательно очистить от корешков и замочить в воде (можно немного подсоленной) на 20 минут.

Затем грибы нужно тщательно вымыть, сменяя воду несколько раз, и порезать на средние кусочки (желательно кубиками). Но если грибочки молоденькие и еще маленькие, то их можно совсем не нарезать.

Дальше выкладываем грибочки в кастрюлю и заливаем 3 литрами воды. Тогда суп будет постным. Но можно также залить его бульоном, сваренным на говяжьих косточках.

Ставим на плиту вариться на среднем огне. Варим их до тех пор, пока они не упадут вниз.

Очищаем картофель, моем и нарезаем кубиками или соломкой.

Суп из лисичек: рецепты из свежих, замороженных, сушеных грибов

Лисички многие считают лучшими из грибов. Они обладают аппетитным цветом и упругой мякотью, никогда не бывают пораженными насекомыми, их легко чистить и готовить. Органолептические качества блюд из этих рыжих грибов всегда оказываются на высоте. Они хороши в любом виде. Кто-то предпочитает их жарить, кто-то варит из них первые блюда. Суп из лисичек не бывает сильно наваристым, если только не сделать его на мясном бульоне, но все равно получается сытным, ароматным и аппетитным. Приготовить их можно из свежих, замороженных или сушеных даров леса, дополнив мясом, крупами, овощами и другими компонентами.

Особенности приготовления

• Собирать лисички следует в экологически благополучных районах, вдали от автомагистралей, промышленных объектов. Грибы впитывают и накапливают токсины, и если лисички растут в местах, где природная среда не благополучна, то и они могут стать ядовитыми.
• Суп из лисичек можно варить на первом бульоне, но некоторые хозяйки перестраховываются: поварив грибы 5-10 минут, первую воду сливают, затем заливают лисички чистой водой и доводят до готовности. При варке грибов в несколько этапов суп целесообразно готовить не на воде, а на курином или мясном бульоне, тогда он получится более вкусным и наваристым.
• Суп из замороженных и сушеных грибов получается не менее вкусным, чем из свежих. Замороженные лисички, если они были предварительно порезаны, можно готовить, не размораживая. Если перед варкой их нужно измельчить, придется подождать, пока продукт оттает. Чтобы лисички не утратили своих органолептических качеств, размораживать их следует в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью горячей воды или микроволновки категорически не рекомендуется. Сушеные грибы перед приготовлением заливают чистой прохладной водой и оставляют как минимум на час, чтобы они восстановили первоначальный объем. После этого их готовят так же, как и свежие грибы.

Грибной суп из свежих лисичек

Состав:

• свежие лисички – 0,5 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• вода – 2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – 120-160 мл;
• свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лисички помойте под проточной водой. Промывать желательно каждый гриб отдельно, чтобы гарантированно избавить их от лесного сора. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
• Сложите грибы в кастрюлю. Залейте водой. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите грибы, пока они не осядут на дно. Во время варки грибов на поверхности будет выступать пена, ее следует удалять с помощью шумовки.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см, положите в кастрюлю с грибами. Подсолите и поперчите бульон. Варите в нем картошку вместе с грибами 15 минут.
• На сковороде растопите сливочное масло. Подлейте к нему пару ложек растительного масла.
• Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, выложите на сковороду и обжарьте до золотистого оттенка.
• Переложите обжаренный лук в кастрюлю с другими продуктами, продолжайте варить суп 5-7 минут.
• Помойте, обсушите кухонным полотенцем укроп и зеленый лук, мелко порубите их ножом и пересыпьте в кастрюлю с супом. На этом же этапе введите сметану, перемешайте.
• Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и снимите ее с огня.

Суп по данному рецепту, несмотря на простой состав и быстроту приготовления, получается вкусным и аппетитным. Этот вариант первого блюда из лисичек относится к числу классических.

Хороший рецептТак себе

Простой рецепт супа с замороженными лисичками

Состав:

• замороженные лисички – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• вода или бульон – 1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

• Если лисички заморожены целыми, выложите их на тарелку и оставьте в помещении, пока они не оттают. Слейте жидкость, нарежьте грибы кусочками средней величины. Если лисички заморожены резаными, размораживать их не обязательно, но все же сделать это будет не лишним.
• Поскребите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Очистите картошку, нарежьте ее кусками примерно одинаковой формы размером около 1,5 см.
• Вскипятите воду или бульон. Если варите суп на воде, добавьте соль и специи.
• На сковороде растопите масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Добавьте к пассерованным овощам грибы. Обжаривайте их вместе, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится.
• Переложите грибы и овощи в кастрюлю с бульоном, туда же засыпьте картофель.
• Варите суп, пока картошка в нем не станет мягкой.

При подаче к столу сваренный по приведенному рецепту грибной суп не помешает заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Хороший рецептТак себе

Суп из сушеных лисичек

Состав:

• сушеные лисички – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сливки – 0,2 л;
• вода – 2 л;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы залейте водой, оставьте на час.
• Картошку почистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Почистите и помойте морковь, крупно ее натрите.
• С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.
• Кастрюлю с размоченными грибами поставьте на плиту и на среднем огне доведите состав до кипения. Убавьте огонь и варите грибы 15-20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Когда грибы осядут на дно, выньте их шумовкой из бульона и остудите.
• В грибной бульон положите картошку. Варите ее 15 минут.
• За это время обжарьте в смеси сливочного и растительного масел морковь и лук. Добавьте к ним лисички, предварительно нарезав их на небольшие куски. Обжаривайте грибы с овощами в течение 5 минут.
• Продукты со сковороды переложите в кастрюлю, где варится картошка. Добавьте перец и соль, перемешайте.
• Через 5 минут добавьте сливки и мелко порезанную зелень. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Сливочные нотки делают суп из сушеных лисичек, сваренный по приведенному рецепту, особенно вкусным и изысканным.

Хороший рецептТак себе

Суп из лисичек с сыром

Состав:

• свежие лисички – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук-шалот – 100 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• свежая зелень – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лисички почистите, помойте и обсушите. Нарежьте их некрупными кубиками. Пересыпьте в кастрюлю.
• Залейте грибы водой, доведите до кипения и поварите 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Почистите картошку, нарежьте ее небольшими кусками кубической формы, добавьте к грибам. Варите продукты вместе 10 минут.
• Лук нарежьте кружками, морковь натрите. Обжарьте их до мягкости на сливочном масле, добавьте в суп.
• Через 10 минут добавьте мелко порезанный или натертый плавленый сыр. Варите суп, перемешивая, пока сыр полностью не растопится.

Остается разлить суп по тарелкам, посыпать мелко порезанным луком и подать к столу. Кушанье, сделанное по данному рецепту, обладает нежным сливочно-грибным вкусом и соблазнительным ароматом.

Хороший рецептТак себе

Суп с вермишелью и лисичками

Состав:

• свежие лисички – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• куриный бульон – 2 л;
• вермишель – 50 г;
• вода – 0.5 л;
• свежая петрушка – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, мелко порежьте лисички.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Примерно такими же кусками, как и картофель, нарежьте очищенные морковь и лук.
• Лисички залейте водой, доведите ее до кипения, поварите, снимая пену, в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг.
• В чистой кастрюле разогрейте куриный бульон, положите в него грибы, лук и морковь. Через 10 минут добавьте картофель. Поварите суп 15 минут, при необходимости подсолите его и поперчите.
• Всыпьте вермишель. Продолжайте приготовление супа 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой петрушкой. По этому рецепту первое блюдо получается диетическим, так как он не предусматривает обжаривания ингредиентов.

Хороший рецептТак себе

Пожарить/потушить в сметане

26.67%

Пожарить/потушить с картошкой

24.44%

Засолить, замариновать

20.56%

Сварить суп

21.11%

Есть другие блюда, еще вкуснее

7.22%

Проголосовало: 180

Матрица продуктов: Лисички 🥄 Дата: 07.06.2019.

Обновлено: 31.07.2020

Суп из лисичек - рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта супов из лисичек)

Деревенский суп с лисичками 4.5

Уже прочитав название супа, хочется бежать за большой деревянной ложкой. И это правильно! Ведь суп получается нежным, сытным, ароматным и имеет свои особенности в приготовлении и подаче. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 29.09.2018

Грибной суп со сливками 4.5

В этом рецепте рекомендуется использовать грибы – лисички. Если лисичек под руками нет, можно взять любые другие грибы. Вкус грибного супа с добавлением сливок вас приятно удивит, настолько он нежный. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Грибной суп с лисичками 4.5

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Суп с лисичками и сыром 4.8

Это очень простой рецепт супа с лисичками и сыром. Уверена, вам он очень понравится: сытный, но при этом очень нежный. Ингредиенты при этом все доступные - плавленый сырок, грибы и картофель! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.07.2015

Суп с лисичками 4.4

Суп с лисичками - очень легкий, вкусный и ароматный грибной супчик. Подойдет для вегетарианцев и соблюдающих диету. ...далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Летний суп из лисичек с плавленым сыром 4.7

Летний суп из лисичек с плавленым сыром - густой по консистенции, но легко усваиваемый организмом супчик, особенно хорошо идущий летом - когда в лесу растут свежие лисички. Рецепт очень простой. ...далее

Добавил: Борис 21.03.2013

Суп грибной с лисичками 4.2

Очень вкусный грибной суп с лисичками. Если у кого-то грибы пошли в середине июля (как у нас), то этот рецепт как раз для вас .Сочетание грибного аромата и (цветных) овощей делает этот суп идеальным. ...далее

Добавил: Konstantino 25.07.2016

Суп-пюре из лисичек с беконом

Хотя многие любят работать с шампиньонами, с лисичками дело обстоит гораздо проще. Их достаточно помыть и можно сразу готовить. Расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек с беконом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2018

Вкусный грибной суп 4.2

Нам никогда не хочется ущемлять себя в разнообразии блюд. В этом случае часто спасают бобовые и грибы. Они дают организму необходимые белки и хорошо насыщают его. Попробуйте грибной супчик. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Грибной суп из лисичек 5.0

Лисички можно готовить разными способами. А наиболее вкусные они, как мне кажется, жареные с луком. Но если количество грибов небольшое, то посмотрите, как приготовить грибной суп из лисичек. ...далее

Добавил: Марина Немец 25.04.2017

Суп из лисичек с фасолью 4.6

Суп из лисичек с фасолью - моя палочка-выручалочка. Очень вкусный, сытный и красивый суп, который можно приготовить всего за 25 минут. Готовится очень легко. Знакомьтесь! ...далее

Добавил: Gertruda 28.04.2014

Суп с лисичками и курицей 3.8

Это очень оригинальный рецепт приготовления супа с лисичками и курицей. Но, я уверена, что вам понравится: суп очень наваристый, сочный и сытный. Количество воды и густоту супа регулируете вы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.07.2015

Суп с лисичками со сливками 4.1

Этот классический рецепт супа с лисичками со сливками хорошо подойдет для семейного обеда. Нежный сливочный вкус в сочетании с ароматными лисичками сразу же поднимет всем настроение! Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.07.2015

Суп из сушеных лисичек 4.4

Зимой сварите себе горячего супа с сушеными лисичками. Суп выходит густой, наваристый, лисички придают ему невероятный грибной аромат и фантастический вкус. Приготовить его просто, а покушаете досыта. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Крем-суп из тыквы с лисичками 5.0

Этот крем-суп не только имеет невероятно аппетитный вид и аромат, но и легко готовится, поэтому обязательно порадуйте своих близких и гостей таким полезным и нежным крем-супом из тыквы с лисичками. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 16.05.2017

Суп из свежих лисичек 3.8

Лисички – одни из самых распространенных грибов в наших широтах. И весной, и летом их можно найти в лесах и на посадках. Сегодня мы приготовим из них замечательный супчик. ...далее

Добавил: Bestpovar 10.08.2015

Сырный суп с лисичками 5.0

Сырный суп имеет кремовую консистенцию, он сытный, но легкий. Я добавляю в него бекон, чтобы был сытнее, а также плавленные сырки. Для приготовления этого супа вам понадобится блендер. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Суп из мороженных лисичек 3.0

Зимой можно приготовить отличный "летний" суп из мороженных лисичек. Правда, летом-осенью не забудьте позаботиться о заморозке этих грибов. Суп вы сварите примерно за час. Вся семья будет в восторге! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Крем-суп с лисичками в мультиварке 5.0

В мультиварке можно приготовить отличный суп из лисичек. Выходит кремовый суп-пюре с лисичками и овощами, а также небольшим количеством креветок. Креветки, правда, по желанию. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.07.2013

Суп из лисичек со сливками 4.5

Суп из лисичек со сливками - легкий суп из овощей и грибов. Такой суп украсит ваш стол во время семейного обеда, порадует чудесным вкусом и ароматом. Лисички используйте свежие или мороженные. ...далее

Добавил: Julechka 02.07.2013

Суп с лисичками в мультиварке 3.1

Готовить в мультиварке - просто и быстро. А если вы купили (а еще лучше - сами собрали в лесу) лисичек, то при помощи этого устройства можно сварить вкуснейший грибной суп. Лисичек советую не жалеть! ...далее

Добавил: Julechka 02.07.2013

Крем-суп из кабачков с лисичками 5.0

Крем-супы для меня — признак чего-то благородного. Некая высшая кухня. Чаще всего в ресторанчиках подают этакие крем-супы, и их вкус поражает. На самом деле их не так сложно готовить. Приготовим и мы! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.08.2017

Суп грибной из лисичек 4.6

Лисички - замечательные грибы, одни из самых любимых и популярных среди любителей готовить. Суп, сваренный из этих грибов, обладает хорошим ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Суп из грибов лисичек 4.0

Любителям грибных супов предлагаю рецепт супа с лисичками. Ароматный и очень вкусный суп в любое время года. ...далее

Добавил: Bestpovar 20.01.2020

Крем-суп из лисичек 2.6

Сезонный крем-суп из лисичек в домашних условиях - это непревзойденное блюдо, которым побаловать можно не только своих домашних, но и даже гостей. Дети также любят такой суп. Пробуем! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2014

Суп из лисичек замороженных 3.3

Приготовить суп из лисичек замороженных в домашних условиях вы сможете за пару часов. Чтобы ускорить процесс, замочите их на ночь или предварительно отварите в подсоленной воде. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2014

Суп-пюре из лисичек 5.0

Очень люблю готовить суп-пюре из лисичек в домашних условиях со сливками. Это блюдо в нашей семье, как и во многих других, уже стало традиционным, особенно в грибной сезон. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.07.2014

Суп из лисичек с сыром 3.0

Попробовав однажды приготовить суп из лисичек с сыром в домашних условиях, он станет традиционным и в вашей семье. Сыр и зелень в сочетании с картофелем и грибами дают необычайный вкус. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.08.2014

Суп из замороженных лисичек 3.6

Суп из замороженных лисичек очень любит вся моя семья, а я очень люблю их собирать. Лисички прекрасно хранятся в замороженном виде, поэтому и зимой, и весной мы едим этот вкусный и полезный супчик. ...далее

Добавил: Galate 29.07.2013

Суп из лисичек 5.0

Сегодня я вспомнила о прекрасном летнем супе из лисичек, расскажу, как приготовить этот вкусный суп быстро и просто. Вы можете взять любую крупу вместо перловой, но только с этой крупой суп получится прозрачным. И вы можете не добавлять чеснок, если предпочитаете более мягкий вкус. ...далее

Добавил: Алла 29.07.2017

Суп с чечевицей и лисичками 4.4

Делюсь рецептом моего любимого грибного супа с чечевицей и лисичками. Он получается ароматным, нежным и невероятно вкусным! ...далее

Добавил: Катерина 06.09.2020

Щи с лисичками и болгарским перцем

Щи - это национальное русское блюдо. Разновидностей его достаточно много, но у нас наиболее популярным являются щи с добавлением грибов. А наличие болгарского перца делает суп еще ароматнее. ...далее

Добавил: Юлия 21.08.2018

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

О том, как правильно готовить суп из свежих лисичек и какие бывают рецепты. Ещё разберём тему подготовки замороженных и сушеных лисичек перед добавлением в суп.

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Рецепт супа из свежих лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Одно удовольствие — это готовить и собирать лисички. Суп со свежими лисичками удовольствие не меньшее. Ароматный, вкусный, полезный и не сложный в приготовлении.

Нужные ингредиенты:

• Одна чайная ложка соли
• Полторы столовые ложки масла подсолнечного без запаха
• 40 грамм масла сливочного
• Одна средняя луковица
• Две картофелины среднего размера
• Полтора литра воды

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно промыть грибы в холодной воде
2. Залить водой. Снимая пену варить 20-25 минут
3. Почистить и нарезать картошку кубиками
4. Спустя 20 минут добавить картошку
5. Отдельно обжарить лук до прозрачности в растительном масле
6. Добавить лук к картошке и грибам
7. По вкусу солим
8. Варим ингредиенты вместе семь минут
9. Сливочное масло добавляем в готовый суп
10. Накрываем крышкой и даём настояться 2 минуты.

Обязательно добавьте масло сливочное только тогда, когда суп будет полностью готов. Подавать суп с свежей зеленью и сметаной.

Готовим грибной суп из сушеных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Зимой почти невозможно найти свежие лисички даже в магазине. Поэтому наши предки придумали засушивать грибы. Так они не теряют своих вкусовых, ароматических и полезных свойств в составе. Сейчас я расскажу вам, как из сушеных лисичек сделать суп, который почти не будет отличаться по вкусу от рецепта из свежих грибов.

Для устранения горчинки от лисичек – замочите их на два часа в холодной воде и добавьте немного соды, для возвращения грибам первозданного внешнего вида.

Для приготовления четырёх порций вам понадобится:

• Полтора литра воды
• 70 грамм сушеных лисичек
• 200 грамм картофеля
• Сливочный сыр 150 грамм
• Одна средняя луковица
• Одна морковь среднего размера
• Масло сливочное для жарки
• 40 грамм петрушки
• Специи и соль по вкусу

Подробный пошаговый рецепт:

1. Готовим грибы: промываем тщательно после замачивания и отжимаем от лишней влаги. Варим тридцать минут
2. Пока варятся грибы чистим и нарезаем остальные ингредиенты. На средней тёрке трём морковь. Лук нарезаем полукольцами, картошку режем кубиками
3. Сливаем воду, в которой варились грибы в отдельную кастрюлю и варим в ней нарезанный ранее картофель пятнадцать минут до почти полной готовности
4. Делаем разжарку: растапливаем в сковороде масло сливочное и до мягкого состояния лука. Когда лук станет мягким – добавляем грибы и тушим примерно 15 минут на медленном огне
5. Разжарку добавляем к почти готовой картошке и довариваем до готовности картошки
6. За две минуты до готовности добавляем натёртый мелко плавленый сыр. Это придаст схожую консистенцию с сырным креп супом со сливками

Приготовить этот суп не сложно, так же этот рецепт не потребует от вас больших финансовых вложений.

Если вы сделать этот суп более нежным и воздушным – просто взбейте его блендером и у вас получится очень вкусный сливочный крем суп пюре с лисичками. Подавайте его украшенным листьями петрушки.

Рецепт супа из замороженных лисичек

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Излюбленный обед многих ценителей грибного стола, это суп из замороженных лисичек. Приготовление по этому рецепту не является сложным занятием. Хоть лисичка и была заморожена, но вкусовых свойств она точно не потеряет.

Обязательно разморозьте грибочки перед приготовлением самым простым из возможных способов – переложите из морозилки в холодильную камеру. Что бы не потерять особенный вкус – не готовьте их замороженными.

Ингредиенты:

• 150 грамм картофеля
• 70 грамм грибов замороженных
• Одна средняя морковь
• Средних размеров луковица
• Масло подсолнечное
• 40 грамм суповой вермишели
• 700 миллилитров воды
• Перец чёрный молотый и соль по вкусу
• Один лист Лаврушки

Подробный пошаговый рецепт:

1. Промыть тщательно под холодной водой лисички и выложить их в дуршлаг. Дать лишней воде стечь и порезать лисичку на мелкие по размеру кусочки. По желанию, можно оставить пару крупных экземпляров нетронутыми для украшения супа перед подачей
2. Разогрейте на сковороде масло подсолнечное и десять минут обжаривайте грибы
3. Очистите лук и нарежьте кубиками мелко
4. Очищенную морковь необходимо натереть на крупной тёрке, либо нашинковать на тонкие бруски
5. Добавить к грибам лук. Обжаривать помешивая до прозрачности
6. Добавить морковь, обжаривать на протяжении десяти минут. Тщательно мешать не стоит, грибы и овощи должны обжариться равномерно
7. Очистить и нарезать картошку. Залить в кастрюлю полтора литра воды, довести воду до кипения и добавить картофель. Варить до закипания воды
8. При закипании воды необходимо смешать варящуюся картошку и грибы с овощами из сковородки и продолжить варить не менее пяти минут. Картошка должна быть почти готова
9. Подготовьте вермишель – поломайте её на удобные вам по размеру части и отправьте в суп. Довести всё вместе до состояния почти готовности, иначе после они разварятся и превратятся в кашу
10. Посолить, поперчить, кинуть лавровый лист в суп и дать ему настояться на протяжении тридцати минут. Подавать к столу украсив целыми грибками

Кулинарный секрет (нажмите, чтобы узнать!!!)

Грибной суп может быть приготовлен с лапшой, а не вермишелью. Только необходимо учесть то, что вариться она будет в разы быстрее. Добавить её стоит за три минуты до готовности супа, не варив отдельно. Если суп варится на несколько дней, то вермишель и лапшу не стоит оставлять в бульоне, иначе она превратится в кашу.

Рецепт сливочного крем супа с лисичками

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Разнообразьте свой обеденный стол легким и необычным грибным крем супом с добавлением сливок. Если вы худеете, то суп пюре идеальный для вас вариант, так как этот продукт быстро и легко для организма усваивается. Их часто используют и те люди, у которых проблемы с пищеварением. Но больше всего их всё равно любят гурманы. Сейчас я вам дам пошаговый рецепт, который вы без проблем сможете приготовить дома сами и на выходе будет вкус сравнимый с рестораном, а может и лучше!

Необходимые ингредиенты для приготовления четырёх порций:

• Три средних по размеру картофелины
• Средняя луковица
• Одна маленькая, или четверть большой моркови
• 350 миллилитров 20% сливок
• 250 грамм свежих лисичек
• 80 грамм сливочного масла
• Пять веточек петрушки свежей
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

1. Картошку и морковь почистить. Петрушку избавить от стеблей, оставив только листы
2. Сложить очищенные овощи и зелень в кастрюлю, залить водой и поставить кипятиться. Для ускорения процесса варки овощи стоит порезать, слишком мелко резать не стоит. Максимум на 1/3 от исходного размера
3. Треть луковицы крупно порезать и добавить вариться к овощам
4. При закипании воды добавить к ним лисички. Накрыть крышкой и продолжить варить до готовности овощей. Пару грибочков необходимо оставить для жарки
5. В это время шинкуем мелко лук и парочку грибочков
6. Растапливаем в сковородке сливочное масло и добавляем нарезанные лук и лисички
7. Поджариваем до прозрачности лука, после накрываем крышкой и даём грибам пропитаться сливочным ароматом. Огонь выключить по прозрачности лука. После это будет украшение при подаче блюда
8. Овощи отделяем от бульона и перекладываем в блендер
9. Овощи измельчаем блендером до однородной консистенции пюре. Измельчить можно до полностью однородной массы, но я люблю, когда остаются небольшие кусочки грибов – так вкуснее
10. Перемешать оставшийся бульон с получившимся пюре так, чтобы масса стала однородной
11. Добавить немного сливочного масла и довести блюдо до кипения
12. Влить тёплые сливки (холодные могут свернуться)
13. Прогреваем всё вместе и плиту выключаем. Даём настояться под крышкой

Готовый суп подаём, украсив порезанным пером лука и содержимым сковороды.

Солянка с лисичками

Суп с лисичками. 5 лучших рецептов

Это блюдо относится к необычной традиционной русской кухне. Хоть блюдо и имеет схожесть с известным всем супом, но супом оно не является. Солянка с лисичками – это заготовка на зиму и с супом почти ничего общего не имеет.

Эта заготовка будет не только дополнением к основному блюду, но будет и отличным основным блюдом.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Пять килограмм белокочанной капусты
• Три килограмма свежих лисичек
• Одна большая луковица
• Большая морковь одна штука
• Пол литра растительного масла
• Пятьсот миллилитров соуса томатного
• 200 грамм сахарного песка
• Сто грамм соли
• 50 миллилитров уксуса столового 9%
• По выбору специи и лавровый лист

Приступаем к приготовлению:

1. Тщательно отмытые лисички, варим на протяжении 30 минут
2. После варки воду сливаем и грибы остужаем до комнатной температуры
3. Пока остужаются грибы, нам необходимо нашинковать капусту и положить в большую ёмкость
4. Чистим морковь и трём на крупной тёрке
5. Лук чистим и режем полукольцами
6. Берём большую кастрюлю, в неё укладываем ранее подготовленные овощи с растительным маслом и томатным соусом. К ним добавляем специи, соль, Лаврушку, сахар. Перемешиваем получившуюся массу и полтора часа тушим на минимальном огне
7. Охлаждённые лисички крупно нарезаем
8. Добавляем грибочки к тушащимся овощам и продолжаем тушить ещё полтора часа
9. За десять минут до конца тушения добавляем пятьдесят миллилитров уксуса
10. Стерилизуем банки и выкладываем в них тушеные овощи. Банки закатываем или закручиваем. Остужаем, перевернув на крышку (узнаем герметичность банки)
11. Остужаем до комнатной температуры и убираем на зиму в прохладное место

Что такое суп из лисичек? (с иллюстрациями)

Суп из лисичек - это блюдо, в основе которого лежат лисички. Лисички - дикие грибы, популярные среди грибников, они растут в различных регионах Европы, Северной Америки и некоторых частях Азии и Африки. Они различаются по цвету и вкусу и используются во многих изысканных блюдах. Суп из лисичек, как правило, на основе сливок, и существует множество вариантов ароматизаторов и добавок к блюду.

Грибы лисички - это разновидность диких грибов.

Большинство поваров предпочитают сливать грибы сливками, чтобы приготовить суп из лисичек, в результате чего получается гладкое, ароматное блюдо. В базовом рецепте грибы чистят, нарезают и пропускают через кухонный комбайн, чтобы нарезать их на мелкие кусочки. Затем куски варят в бульоне, курином или овощном, а затем процеживают, оставляя жидкость с грибным вкусом. Затем в смесь добавляют сливки или молоко, муку и другие приправы, такие как лук или различные травы, чтобы получился густой суп.Многие предпочитают включать в процесс варки и другие овощи, например, морковь или лук-порей.

Грибы с шафраном можно добавлять в суп.

Есть много разных способов приготовить суп из лисичек, в зависимости от предпочтений посетителя.Яичные желтки могут сделать суп загустевшим, а добавление небольшого количества шафрана придает супу усиленный вкус и яркий цвет. Многие предпочитают зарезервировать несколько крышек из лисичек, обжарить и обжарить их в масле, а затем полить ими суп в качестве гарнира. Для цвета часто добавляют петрушку или другие зеленые травы.

Лисички - одни из самых популярных грибов у грибников.Особенно хорошо они растут в северо-западной части США с августа по декабрь. Грибы большие, желтоватого или оранжевого цвета, их можно распознать по запаху абрикоса. Они растут на земле, а не на деревьях, и их часто можно найти во влажной, замшелой окружающей среде, например, под покровом опавших листьев. Хотя большинство поваров используют свежие лисички, их также можно сушить и регидратировать еще долго после того, как сезон лисичек прошел.

Блюда на основе грибов, например, суп из лисичек, приносят много пользы для здоровья.Лисички богаты витамином С, витамином D и калием. Как и многие свежие овощи, они низкокалорийны и нежирны. Лисички разных сортов и цветов имеют разный вкус, и золотые лисички, как правило, пользуются наибольшим спросом. Если вы новичок в сборе лисичек, неплохо было бы пойти с опытным охотником за грибами, чтобы не перепутать лисички с грибами Джек-о-фонарь, которые несъедобны и вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом.

.

методов консервации лисичек | katepavelle

Приближается сезон лисичек, и лесная подстилка под дубовым пологом усеяна апельсиновыми жемчужинами питательной ценности. Вот почему я не веду блог так долго - между написанием и редактированием я сопровождал свою возлюбленную в обширные и щедрые леса, чтобы собирать поцелуи, укусы комаров и щедрые корзины с лисичками. Он был достаточно любезен, чтобы написать статью для Грибного клуба Западной Пенсильвании, где он поделился своим кулинарным опытом в методах длительного хранения.Мы делимся им здесь, потому что скоропортящиеся грибы не дождутся даты публикации следующего информационного бюллетеня.

Лисички консервированные

Предоставил Скотт Павел

У нас есть два основных метода консервирования грибов и шампиньонов: их обезвоживание и приготовление до состояния дюкселя. Ни то, ни другое не работает для лисичек.

Обезвоживание: НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТО. Лисички достаточно хорошо сжимаются, но они не взаимодействуют, когда вы пытаетесь их восстановить.Как долго вы их замачиваете, сушеные лисички остаются эластичными.

Duxelles: НЕ ВЫБИРАЙТЕ ГРИБЫ. Duxelles - это смесь нарезанных грибов и нарезанного лука-шалота (обычно примерно 2: 1 по объему), сваренных на сливочном или растительном масле до получения невероятно ароматной слизи, а затем замороженных в небольших пакетах для использования в будущем. Половина корпуса классических рецептов грибов начинается с хорошего дюкселя; все, от супов до соусов и начинок для омлетов и колбас. Дюксель - классная штука!

К сожалению, лисички ценятся даже больше за текстуру, чем за аромат.Вот почему первое, о чем думают повара, когда вы упоминаете об этом грибе, - это что-то вроде ризотто или начинки с большими вкусными кусочками. Это пара, созданная на небесах, и она полностью теряется, если порезать лисички. Кроме того, как бы ни были хороши текстуры, лисички обладают нежным ароматом, который не так хорош для дюкселя, как агарики или болеты.

Sautéing: ОТЛИЧНО РАБОТАЕТ, НО ТОЛЬКО ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ ПАРТИЙ. Это простая идея. Если проблема в том, что лисички слишком мелко нарезаны, почему бы не оставить их в тех больших, вкусных кусках, которые вам нужны, а затем обжарить их с луком-шалотом, как если бы вы делали дюксель? Ответ: вперед! Существует небольшая проблема со сроками, потому что грибы нужно готовить дольше, чем лук, но это легко решить.Рецепт следует.

Обжарка в духовке: КАК «СОЖАТЬ» 5-ФУНТОВУЮ ПАРКУ. На самом деле это не что иное, как грибы, «обжаренные» в горячей духовке вместо использования плиты, что позволяет использовать большой противень или жаровню вместо сковороды среднего размера. Когда вы стоите перед выбором из пяти отдельных партий на сковороде или одной гигантской партии в духовке, вы всегда будете выбирать духовку! Опять же, рецепт следует.

«Сухая жарка»: КАК РЕШИТЬ ПРОБЛЕМУ «ГРЯЗНЫЙ ГРИБ». Это самый простой из всех методов. Смойте грязь с грибов и положите их в неглубокую сковороду с небольшим количеством соли. Накройте крышкой и поставьте на высокую температуру. Снимите крышку через 3 минуты. Теперь у вас есть полуразмерные кусочки лисичек, лежащие в луже воды, которую они выделяли. Продолжайте варить, пока жидкость не исчезнет, ​​затем охладите, сложите и заморозьте.

Сухое жарение - излюбленный метод некоторых из лучших поваров клуба, но, как правило, мы предпочитаем вкус, который мы получаем от других методов.Но есть одно исключение. Сухая жарка - идеальное решение распространенной проблемы лисичек с таким количеством въевшейся грязи, что их невозможно приготовить без тщательного и многократного замачивания. Вода, оставшаяся после очистки, может помешать как при тушении, так и при жарке в духовке, но это не имеет никакого значения для жарки в сухом виде. Вот когда мы обратимся к этой технике. Ниже приводится рецепт, который включает в себя наш любимый трюк по очистке сковороды, когда вы закончите.

Замерзает, но только в глыбе льда. ЭТО ГРОМКО, НО РАБОТАЕТ. У нас есть большой морозильник, и мы любим его использовать. Именно так мы на собственном опыте выяснили, что замороженные в пакетах на молнии лисички могут привести к серьезным ожогам в морозильной камере. Он работает для курицы и лесной курицы, но не для лисичек. Но выход есть!

По какой-то причине лисички не заболачиваются. Эта особенность означает, что вы можете заморозить их в глыбе льда, и они выйдут почти как новые. Просто наполните пакет для заморозки на молнии свежими лисичками, залейте его водой и заморозьте.«Рецепт» следует, как он есть.

Конфи из лисичек. НАСТОЯЩИЙ ЭКВИВАЛЕНТ ХОРОШЕМУ ДЮКСЕЛЛЯМ, ТАК МЫ ОБРАБАТЫВАЕМ ПОЛОВИНУ ГОДОВОГО УПРАВЛЕНИЯ. Выше я сказал, что лисички не подходят для подхода «приготовь это до божественной слизи». И это правда… в большинстве случаев. Исключение составляет тот случай, если вы потратите время на то, чтобы приготовить их навсегда, добавив ряд дополнительных ингредиентов, таких как абрикосы, херес и приятный ароматный бульон. Потратьте время на то, чтобы сделать , что , и у вас будет ингредиент, который полностью отличается от Duxelles по вкусу, но во всех смыслах так же полезен во всех отношениях.Рецепт следующий.

Травление. Я уверен, что он работает, но почему другие? Мы маринаем много куриных грибов, но делать это с лисичками - пустая трата времени. Их вкус настолько тонкий, что можно подумать, что маринад их подавит. Тем не менее, текстура правильная, и в сети есть люди, которые клянутся, что не смогли бы жить без кладовой, полной этих вещей. Если вы один из них, поделитесь, пожалуйста, некоторыми, чтобы узнать, сможем ли мы преобразоваться. Мне бы хотелось, чтобы новый рецепт был включен в обновленную версию этой статьи, тем более что он будет храниться на полке, а не в морозильной камере.

Консервирование и консервирование. НЕ ПОПРОБОВАЛИ. Еще раз, пожалуйста, дайте нам знать, если вы добились успеха.

РЕЦЕПТЫ

Обжаренные и обжаренные в духовке лисички

Я установил это на четверть фунта, но вы можете легко удвоить это количество, если ваша сковорода достаточно большая. Только не создавай слишком многолюдно. К вашему сведению, если у вас нет лука-шалота, замените комбинацию лука и чеснока в соотношении ≈ 1 маленькая луковица на 1 средний зубчик чеснока.

фунта свежих, хорошо очищенных лисичек, нарезанных крупными кусочками размером 1–1½ дюйма (большой размер укуса)	1 ст. масло
	3 мелко нарезанных лука-шалота
1 ст. масло сливочное	Соль и перец по вкусу

Обжаренная версия (фунта)

1. Растопите сливочное масло и масло на среднем или сильном огне, используя сковороду, достаточно большую, чтобы в ней с комфортом поместились все грибы.
2. Добавьте грибы и тушите, пока из них не высохнет вода.
3. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет прозрачным и не начнет темнеть.
4. Приправить солью и перцем по вкусу, а затем перевернуть приготовленные грибы в миску.

Версия для жарки в духовке (на 2 фунта)

1. Разогрейте духовку до 400 °.
2. Измените рецепт, сократив жир пополам (у вас в 8 раз больше грибов, но вы будете использовать только в 4 раза больше жира, i.е. всего 4 ст.)
3. Если вы хотите заменить лук-шалот луком и чесноком, помните, что ваш общий объем должен быть чуть меньше половины того, чем были бы ваши грибы, если бы их нарезали до такого же размера. Как бы то ни было, это именно тот вид использования, для которого Бог изобрел кухонный комбайн.
4. Смешайте ингредиенты в большой миске, а затем разложите ровным слоем на противне или другом контейнере, пригодном для использования в духовке. Жарьте при температуре 400 ° в течение 14-15 минут, или пока тонкие края грибов не станут хрустящими, а лук не начнет пахнуть немного поджаренным.

Как бы вы их ни готовили, лисички можно есть прямо сейчас (ням!) Или хранить в холодильнике на несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Лисички, жареные во фритюре

В этом рецепте используется 1-фунтовая основа, потому что сковорода не является проблемой. Луки опускаются, потому что они не добавляют много, когда их просто варят вот так. ПРИМЕЧАНИЕ. В шаге 1 предполагается, что у вас грязные грибы. Если это не проблема, не тратьте время на замачивание и полоскание.

1 фунт.свежие лисички, нарезанные крупными кусочками размером 1–1½ дюйма (крупный размер)

Соль

1. Положите лисички в миску, достаточно большую, чтобы все они могли удобно поместиться. Налейте воду и затем промойте грибы, чтобы удалить как можно больше грязи. Аккуратно переместите грибы в ситечко и слейте грязную воду. Повторяйте, пока на дне чаши не останется ила.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Переложите влажные грибы в сотейник, посолите и накройте крышкой. Готовьте под крышкой 3 минуты.
3. Снимите крышку и смотрите! У вас есть полуразмерные кусочки лисичек, сидящие в гигантской луже. Варить, пока не исчезнет жидкость.
4. для очистки сковороды. Это важно! При сухой жарке на сковороде остается тонкий слой, который может сократить срок службы антипригарного покрытия, если вы его не уберете. К счастью, это легко сделать. Просто наполните пустую кастрюлю чистой водой, накройте крышкой и доведите до кипения.Слой слизи растворится, и вашу сковороду будет легко мыть.

Готовые грибы переверните в миску. Вы можете съесть их прямо сейчас (ням!) Или поставить в холодильник на несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Как заморозить лисички

Свежие лисички любого размера

1. Наполните пакет для заморозки на молнии лисичками, пока вы не сможете закрыть его, не сломав их.
2. Используя последние ½ дюйма молнии как отверстие, полностью заполните сумку.Закройте оставшуюся часть пути и заморозьте. Не оставляйте больших пузырьков воздуха, так как они будут способствовать ожогу при замораживании. Пластик будет расширяться, когда вода превратится в лед.

Конфи из лисичек

Относитесь к этому как к версии дюкселя из лисичек. Он замечательно подан в качестве гарнира к жареному мясу или курице, отличный соус для пасты, если добавить сливок и зелень, потрясающая начинка для пикантных пирогов или блинов, восхитительный способ превратить простые велуты и подливы в нечто особенное (попробуйте хит горчицы!), и омлеты умрут и будут думать, что попали в рай.Как только вы его попробуете, вы подумаете о десятках других применений. Из одного рецепта получается ≈ 6-8 чашек готового конфи, чего хватит на несколько разных применений. ПРИМЕЧАНИЕ. Рецепт похож на шарм. Все, что вам нужно, это достаточно большая кастрюля, чтобы в ней поместились все ингредиенты.

1 фунт свежих, хорошо очищенных лисичек, нарезанных грубыми кусками длиной ≈ ¼ ”-½”	2 ст. коричневый сахар
	2 стакана куриного или овощного бульона
1 очень крупный нарезанный испанский лук	2 чашки сухого хереса
1 очень маленькая головка чеснока или ≈ 8 измельченных зубчиков с большей головки	½ ч. Л.соль
	½ ч. Л. перец
¼ чашка жира на ваш выбор	Хорошая щепотка острого перца, тимьяна или других трав, которые вам нравятся (по желанию)
4 унции. (¼ фунта) курага, мелко нарезанная

Разогрейте духовку до 400 °.

1. Поставьте подходящую для духовки сковороду или кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместились все ингредиенты, на среднем или сильном огне.Добавьте лисички, лук, чеснок и масло. Обжаривайте до тех пор, пока не вытечет вода, не закипит, а лук не станет слегка окрашенным от варки.
2. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю в духовку.
3. Готовьте без крышки при температуре 400 ° или до тех пор, пока жидкость не закипит и блюдо не станет густым и вкусным. Для завершения требуется примерно 40-60 минут, но вы должны начать проверку (и перемешивание) примерно через 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: В горячей духовке лисички немного подрумянятся.Это все к лучшему, но вы же не хотите, чтобы они горели. Отсюда и случайное шевеление.

ПРИМЕЧАНИЕ 2: Вы можете готовить все на плите, но в этом случае вам придется стоять там и время от времени помешивать, чтобы не пригореть.

НА ХРАНИТЬ: полностью охладить, а затем заморозить в индивидуальных пакетах для порционных размеров. Нам нравится использовать пакеты для «закусок» меньшего размера с застежкой-молнией, которые мы объединяем в достаточно толстый пакет для заморозки объемом галлон. Более толстые пакеты - меньше ожогов в морозильной камере.

Варианты

Эта версия обыгрывает сладкие и легкие элементы лисички.Мы сделали более землистый вариант, который работает так же хорошо, если убрать абрикосы и сахар и добавить ½ чайной ложки. тмина на каждый фунт грибов. Другие варианты тоже должны работать. Это как рецепт, так и формула.

Альтернативный способ приготовления Cheatin’-Easy

1. Сложите все вместе, накройте крышкой и готовьте при 400 ° ≈ 45 минут.
2. Снимите крышку и готовьте еще ≈ 45 минут, время от времени помешивая по мере приближения к концу. Вы теряете немного развития вкуса, но не настолько, чтобы кто-нибудь когда-либо жаловался на это.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Суп из лисичек и чечевицы - Green Kitchen Stories

Готовы ли мы к этому? Оставить лето позади и перейти к более прохладной погоде, более темным ночам и теплым тушеным блюдам? Я не уверен. Возможно нет. Мы бы предпочли оставаться в режиме салата, эскимо и пляжной одежды еще хотя бы несколько месяцев. Это было такое прекрасное лето, и с ним так трудно прощаться. Но я думаю, нам просто нужно сделать все возможное. Так что я полагаю, что этот рецепт - наш способ убедить себя принять Осень.И во имя убеждения мы принесли самый впечатляющий осенний овощ, который мы знаем. Светящаяся ча-ча-лисичка.

Мы называем это супом, но он очень похож на тушеное мясо. Ароматные лисички смешаны с землистой (и красивой) коричневой чечевицей, что делает суп очень сытным. Если вы не можете найти лисички, вы можете заменить их любыми грибами по своему вкусу. Вкус, конечно, будет отличаться, но такой рецепт сложно ошибиться. Результат получился столь же убедительным, как мы и надеялись.Отличный суп для начала сезона. Ударил нас Осень, я думаю, мы можем быть готовы для вас сейчас.

Мы запланировали более длинный пост, в котором поделимся некоторыми мыслями о нашей философии питания. Но так как он еще не совсем готов, оставим вам пока этот суп.

Суп из лисичек и коричневой чечевицы
На 4 порции

Этот рецепт полностью подходит для детей, но можно добавить немного белого вина.Если вы веган, можете просто пропустить пекорино. Если вы предпочитаете густой суп прозрачному, вы можете просто перемешать его с помощью ручного блендера.

2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 зубчика мелко нарезанного чеснока
2 стебля сельдерея с зеленью, если возможно, тонко нарезанные
5 чашек / 400 г лисичек или грибов на ваш выбор
1 стакан / 200 г сырой коричневой чечевицы или чечевицы по вашему выбору ( предпочтительно предварительно замочить на пару часов)
4 стакана / 1 литр овощного бульона или воды
морской соль и свежемолотый перец для приправы
сыр пекорино для подачи
свежая зелень петрушки или сельдерея для подачи

Приготовление супа: Очистите лисички мягкой щеткой (щеткой для выпечки или зубной щеткой), если они очень грязные, промойте их небольшим количеством воды и хорошо просушите.Нарежьте стебель и колпачок вдоль на крупные кусочки. Подготовьте лук, чеснок и сельдерей. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и сельдерей и обжарить до появления аромата, затем добавить лисички и поджарить пару минут, периодически помешивая. Добавьте чечевицу и бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте кипеть в течение 20 минут или пока чечевица и лисички не станут мягкими, но по-прежнему с жевательной текстурой. Приправа по вкусу. Подавать в мисках и украсить тертым сыром пекорино и мелко нарезанной петрушкой.

«Ешьте зелень!»

*********************************************** ******
PS. Датское издание нашей кулинарной книги выходит сегодня в Дании! Вы можете заказать его здесь или заглянуть в ближайший книжный магазин. И привет, ребята, ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем, кто его уже заказал. Можете ли вы поверить, что первый тираж почти распродан, а второй тираж уже в пути. В первый день!

В здоровье и гармонии
D&L

.

Дикие грибы: лисички

Лисичка Cantharellus cibarius Этот приятно ароматный мясистый лесной гриб сияет, как экзотический золотой цветок, если смотреть издалека на фоне серого Осенний лес фон. Также известен как «золотая лисичка» и «яйцо». гриб ", он имеет магическую привлекательность для большинства кулинаров. Европа, США и Азия. Но все лисички не похожи. Европейские и азиатские формы обычно размером с большой палец.В на востоке США они размером с кулак. Но, ах, в на западе они могут быть размером с две руки - от мизинца к мизинцу. Лисички весом в два фунта не редкость. европейцев и жителей Востока утверждают, что их сорта вкуснее чем с Западного побережья, и предполагают, что вкус более важнее, чем размер большого пальца. Было приятно попробовать чтобы разрешить этот аргумент. Читатель может с удовольствием поэкспериментировать с такими вкусные приключения, предлагаемые в этой книге, чтобы открыть для себя правда. Лисички кажутся на вес золота. Они есть золотой вид, золотой вкус и золотая цена. Шляпка мясистая, с волнистыми закругленными краями шляпки, сужающимися книзу, чтобы соответствовать стеблю. Жабры - это не обычные тонкие прямые панели, свисающие с нижняя поверхность шляпки, как мы видим в обычном магазинном грибе. Вместо этого гребни округлые, тупые, неглубокие и широко расставленные. По краю крышки они раздвоены и соединены между собой. В Аромат лисичек описывается как абрикосовый или персиковый.Он безошибочно отличается и идентифицируется. лисичек из года в год будут появляться на одних и тех же местах при аккуратном сборе, чтобы не нарушать почву, на которой мицелий (вегетативная часть гриба) разрастается. Есть годовые вариации - в какие-то годы грибов больше, в какие-то меньше. Они плоды с сентября по февраль на западном побережье и почти все лето в на восток, иногда поднимаясь несколькими потоками. Мы думаем о них как беспорядочные в своих отношениях с растениями, потому что мы обнаружили их мицелиальные нити переплетаются с корнями лиственных деревьев, хвойные породы, кустарники и кустарники.Им нравится глубокий опад из старых листьев. Лисички редко поражаются насекомыми. И лесных зверей нет разделяем наш интерес к ним как к еде. Существует не совсем белый вид лисичек C. subalbidus, белая лисичка, найденная в Калифорнии и Тихоокеанский Северо-Запад. Встречаются в тех же местах, что и C. cibarius, а мы очищаем и готовим их так же, как и золотые ед. Как правило, их труднее чистить из-за их хрупкость. Их редко можно найти в большом количестве. Черный родственник лисички, Craterellus cornucopioides , несправедливо называют «трубой смерти». Не верьте - черный лисички вкусные. C. cornucopioides сложно написать и найти. По размеру меньше оранжевой лисички, шляпки имеют воронкообразную форму и полые вплоть до основания стебель. Это было хорошо описано как черная петуния. Темно крышка, серая нижняя сторона, и его привычка расти в темных местах под кусты затрудняют поиск этого скрытного гриба.Есть несколько одинаково съедобных двойников. C. cornucopioides можно разделить пополам и легко смыть. В текстура четкая и твердая, как у азиатского древесного гриба, но намного вкуснее. Добавляйте его в супы или рагу для текстуры и аромата. Обжарить в масле или нарезать и тушить в белом соусе, затем подавать на тонкие ломтики тостов. Многие эти грибы тщательно сушат и растереть их в порошок. Это посыпается поверх продуктов или добавляется в запеканки или супы для насыщенного грибного вкуса. Несколько слов о покупке коммерческих лисичек Все больше и больше золотых лисичек появляется на рынках. Они дорогие, поэтому покупайте только экземпляры в отличном состоянии. Вот что искать: Они должны иметь ароматный запах. Цвет должен быть золотистым или абрикосовым. Они не должны быть слизистыми или иметь темные, разлагающиеся части. Жабры не должны быть зернистыми, отделяющимися от мякоти. порция грибов. Очистка Это может быть утомительно. Буйно разрастаются лисички. Крышка края плотно загибаются, образуя щели, из которых трудно выбить мусор. Шляпки растут вокруг веток и ежевики. Иногда необходимо срезать части больших образцов, чтобы добраться до инородного материала. Используйте зубную щетку или нейлоновую щетку для грибов, чтобы смахнуть все материал поверхности. Для очистки мелких частиц песка или грязи зажатые между округлыми жабрами, вы должны медленно почистить их под работает кран.Не замачивайте их. В общем, чем меньше воды лучше. Слейте их на бумажные полотенца. Они хорошо держатся, если им позволено хранить в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете в холодильнике до тех пор, пока они очищены. Однако очищенные лисички тоже можно хранить в холодильнике несколько дней. Они должны располагаться свободно в миске, выстланной тканью или бумажными полотенцами и слегка покрытой полотенца. Кулинария Нарежьте их на большие куски, чтобы количество аромата можно оценить.Лисички мясные и жевательный. Один из лучших способов их приготовить - нарезать и обжарить. в масле. Подойдут сливки или половинка и куриный бульон дополнения. Лисички хорошо запекаются и долго сохраняют аромат. Готовка. Яйца, курица, свинина и телятина прекрасно гармонируют с их. Перепробовав множество рецептов, мы по-прежнему предпочитаем готовить лисички. запекая их 20 минут в курином бульоне с крупно нарезанной лук. Подавать с рисом или пастой. Картофель одолеет аромат лисичек, как и многие другие овощи. Мало кто ест лисички в сыром виде. Они острые и огорчают, и они могут вызвать у некоторых людей болезнь. В любом случае их лучший вкус можно оценить только тогда, когда они тщательно приготовлены. Консервирование Заморозить лисички после обжаривания в масле и луке. когда размороженные, они сохранят большую часть своего вкуса. Сушеные лисички теряют вкус и текстуру ломтиков становится эластичным. Шеф-повар недавно посоветовал сушеные лисички восстановленный в воде на ночь, сохранит больше аромата, если замачивание вода добавляется, когда они готовятся. Чтобы лисички можно было консервировать, тщательно очистите их, нарежьте большими кусками и готовьте на пару 20 минут. Поместите кусочки в маленькие консервные банки и накройте их. с жидкостью из паровой емкости или кипятком, чтобы восполнить разница. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки уксуса. Наконец, стерилизуйте их в течение 40 минут в скороварке при давлении 10 фунтов. Лисички можно мариновать с различными специями и ароматизаторами в уксус, масло, соевый соус и т. д. Они будут храниться в течение недели в холодильник. Лисички маринованные На 8 порций в качестве закуски Пол - известный шеф-повар Беркли. Он рекомендует эти маринованные лисички можно есть в качестве закуски или подогревать и слить, чтобы подавать поверх пасты. 1 стакан арахисового или светлого оливкового масла 1 фунт лисичек, нарезать крупными ломтиками (убедитесь, что они сухие - переувлажненные грибы не подойдут) Маринад: 1/4 стакана винного уксуса, бальзамического или фруктового уксуса 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками 1 лавровый лист 1 чайная ложка дижонской горчицы Щепотка свежей зелени (эстрагон, чабер, орегано или майоран) 1/4 чайной ложки соли Нагрейте масло в сотейнике или сотейнике, пока оно не станет очень горячим, затем добавить лисички.Быстро бросьте их в сковороду на 3 часа. до 5 минут. Смешайте все ингредиенты маринада. Добавьте лисичек и масло из кастрюли. Мариновать грибы не менее 4 часов. в холодильнике. В холодильнике он хранится 2 недели. - Пол Джонстон Слойки из золотых лисичек Делает около 35 затяжек Слойки из лисичек - легкое и элегантное блюдо для вечеринок. Служить им с белым вином, таким как траминер, рислинг или совиньон блан. 1 стакан куриного бульона рубленые лисички 1/2 фунта 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла 1/2 чайной ложки соли 1 стакан небеленой универсальной муки 3 яйца Нагрейте куриный бульон в тяжелой средней кастрюле. Добавить лисички, сливочное масло и соль и дайте им закипеть. Размешать в муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной и почти оставляет бортики сковороды. Снять с огня.Взбить одно яйцо в время в смесь. Капните столовые ложки теста на смазанный маслом противень, расстояние между ложками около 2 дюймов. Выпекать в разогретой посуде 450 духовка в течение 15 минут или до твердого и золотистого цвета. Охладите затяжки на стойка. - Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб в кольце феи Салат из вяленого шпината с лисичками На 4 первых блюда Для контраста цвета и вкуса, золотистые лисички и темно-зеленый шпинат - отличное сочетание.Подавать на тёплых тарелках и украсить с дольками яйца, если хотите. 1⁄2 фунта лисичек, нарезанные ломтиками 2 столовые ложки свежего лимонного сока 5 нарезанных ломтиков бекона 1 фунт шпината 5 нарезанных кубиками зеленых луковиц 5 нарезанных ломтиками редиса 3 столовые ложки красного винного уксуса Соль и перец по вкусу 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное дольками (по желанию) Обваривайте лисички 3-5 минут.Слить. Замариновать лисички в лимонном соке на 15 минут. Обжарьте бекон в большой сотейнике или сотейнике до хрустящей корочки. Вынуть бекон шумовкой и оставить. Отменить все, кроме 2 ложки сала со сковороды. Очистите и промойте шпинат несколькими сменами воды. Порез прочь жесткие стебли. Хорошо просушите шпинат и смешайте с зеленью. лук, редис и маринованные лисички. Разогреть на сковороде беконный жир. Добавьте уксус и бекон и, пока он еще горячий, полейте смесью шпината и перемешайте.Подавать на горячие блюда и украсить дольками яйца. - Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, ушные грибы Грибное печенье На изготовление 12 печенья Этот рецепт быстрого приготовления печенья особенно хорош, когда свежие лисички в сезон. Можно заменить другими грибами. 1 небольшая луковица, измельченная 4 столовые ложки сливочного масла лисички 1/2 фунта, нарезанные мелкими кусочками 2 чайные ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1-1 / 2 чайные ложки соли 2 стакана небеленой универсальной муки 1 стакан молока В сотейнике или сотейнике обжарить лук в масле на двоих. минут.Добавьте грибы в сковороду и готовьте 5-7 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Отложите и дайте остыть. Просейте в миске разрыхлитель, пищевую соду и соль. с мукой. Сделайте углубление в центре мучной смеси и медленно влейте молоко, превращая смесь в липкое тесто. Быстро замесить грибную смесь в тесто. Не перемешивайте слишком много. Выложите тесто столовыми ложками на смазанный маслом противень или заполните смазанные маслом формы для маффинов на две трети.Выпекать 15-20 минут в разогретую до 400 духовок, или пока печенье не станет золотисто-коричневым. - Луиза Фридман Артишоки и лисички На 4 порции как гарнир Рецепт, объединяющий двух любимцев Западного побережья - артишоков. и лисички. Также можно использовать мелкие цельные артишоки. 1 фунт свежих или размороженных замороженных артишоковых сердечек 1⁄2 фунта лисичек, нарезанные тонкими ломтиками 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 1-1 / 2 стакана молока 1/2 стакана пополам Соль 1/4 стакана тертого сыра Монтерей Джек или Эмменталер Несколько капель лимонного сока Варить артишоки в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложите сердечки артишока в форму для запекания, смазанную маслом. Место лисички сверху. Растопите масло в кастрюле, добавьте муки и добавьте молоко и половину с половиной. Взбивайте, пока смесь начинает густеть. Уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу. Ложкой полить артишоки и лисички, посыпать с сыром и запекать в разогретой духовке 350 минут 15 минут. Быстро выдавите сверху несколько капель лимонного сока и подавайте. - Фред Черри АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб Тушеные лисички по-русски На 4 порции как гарнир Это очень старый способ приготовления лисичек, который был передан до Марии ее русской матерью.Подавать это блюдо со свежей жареной устрицы и простой салат из капусты, мелко нашинкованной и нарезанный тонкой бумагой лук, слегка заправленный солью, оливковым маслом и уксус. В этом рецепте можно использовать большинство других грибов, кроме азиатских. разновидности. 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма 1 фунт лисичек, нарезанных кусочками 1 средний лук, нарезанный кубиками 1-2 столовые ложки сладкого или сметаны Соль и перец по вкусу Обжарьте бекон до хрустящей корочки.Оставьте бекон на сковороде и удалите все, кроме 2 столовых ложек жира. Поместите грибы в большой кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения, затем процедить немедленно и тщательно. Добавьте лисички и лук к бекона и варить около 10 минут на слабом огне, часто помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте сливки непосредственно перед подачей на стол. - Мэри Кинер Лисички в духовке На 4 порции как гарнир Легко приготовить, можно подавать как гарнир к запеченным курица, жаркое или рыба на гриле.Его также можно использовать как соус для макароны или рис. 1 фунт лисичек, разрезанных пополам или четвертинками 1 нарезанная луковица 1/4 стакана жирного куриного бульона 1/2 стакана жирных сливок Соль и перец по вкусу 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки Выложите лисички в форму для запекания, смазанную маслом. Покрытие с нарезанным луком. Накройте блюдо и запекайте в разогретом духовке 350 духовку на 20 минут.Снимите крышку, добавьте бульон и сливки и продолжать выпекать без крышки еще 15 минут. Не делайте дать крему закипеть. Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. Подавать, посыпав сверху петрушкой. - Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Лисички с каштанами и вином На 4 порции как гарнир Элегантный гарнир для рождественских праздников, когда лисички и каштаны свежие на западном побережье.Подавать с жаркое из ребер. 3 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками 18 каштанов свежие, вареные или жареные, очищенные, очищенные и нарезанные ломтиками 1/4 стакана сухого хереса Даш соуса Табаско Соль и перец по вкусу Растопите масло в большой кастрюле и приготовьте грибы. 10 минут или пока из них не выйдет большая часть жидкости. Добавить каштаны и варить 3 минуты.Добавьте сухой шерри и табаско. соус и приправить солью и перцем. - Эстер Уайтед АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик Куриная грудка с лисичками На 4 основных блюда Лисички и курица - это натуральное сочетание. Вот курица грудки пашот и нарезают небольшими порциями. Лисички бывают обжаренный и поданный с курицей. 2 стакана белого сухого вина 1 измельченный зубчик чеснока 1 лавровый лист 1 веточка петрушки 4 отдельные куриные грудки, очищенные и без костей 1-1 / 2 фунта нарезанных лисичек 4 столовые ложки сливочного масла 3 луковицы шалота или 1 средняя луковица, измельченная 1/3 стакана кедровых орехов Нарезанная свежая петрушка Соль и перец по вкусу В большой кастрюле налейте вино, чеснок, лавровый лист и петрушку до кипения.Добавьте курицу, накройте крышкой и готовьте до готовности. около 15 минут. Когда остынет, выньте курицу и нарежьте на небольшие порции. Процедите жидкость в кастрюлю среднего размера. Обжарьте лисички на масле в сотейнике или сотейнике. до тендера. Вылейте жидкость из грибов в оставленную варить жидкость и варить, пока она не загустеет. Добавьте лук-шалот, кедровые орехи, курицу и лисички в жидкость и варить без крышки 10 минут.Завершить блюдо с петрушкой, солью и перцем. - Джеки Бейдо АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Shaggy Mane, Morels Цыпленок, запеченный со сливками и лисичками На 4 основных блюда Подарите это блюдо со свежими овощами, такими как стручковая фасоль или брокколи, рис и прекрасное белое вино, такое как шардоне. 2 столовые ложки сливочного масла 1 фунт лисичек, нарезанных ломтиками 2 столовые ложки свежего лимонного сока 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука 1 столовая ложка марджорума 1/4 стакана сухого белого вермута или сухого шерри 1/2 стакана жирных сливок Одна курица весом 2-1 / 2 фунта, нарезанная на порционные кусочки и очищенная от кожицы Соль и перец по вкусу Нарезанная свежая петрушка Растопите масло в сотейнике или сковороде и добавьте лисички, лимонный сок, лук-шалот и вермут.Готовьте на медленном огне нагревать 20 минут. Добавить сливки и варить еще 5 минут. Слегка приправить курицу солью и перцем. Поместите курица в неглубокой жаростойкой посуде. Полить курицу соусом и варить от 30 до 45 минут в разогретой духовке 350. Baste иногда с соками из кастрюли. Отрегулируйте приправу. Добавить петрушку и служить. - Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки Цыпленок с лисичками и марсалой На 4 основных блюда 4 отдельные куриные грудки, очищенные и без костей 6 столовых ложек арахисового масла 2 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла 1 чайная ложка мирина или сухого хереса 2 измельченных зубчика чеснока Лисички от 0,5 до 3/4 фунта, нарезанные 1/2 чайной ложки перца 2 столовые ложки муки 1 стакан куриного бульона 1/2 стакана сухого вина Марсала Перец черный свежемолотый Замариновать куриные грудки в 2 столовых ложках арахиса масло, соевый соус, кунжутное масло, мирин и чеснок в течение 2 часов. В сотейнике или сковороде приготовьте грибы в 2 столовых ложках. масла медленно, чтобы сварить жидкость; отложить. Смешайте перец в муку. Слейте воду из курицы и обваляйте в муке. смесь. В другой сотейнике или сотейнике обжарьте курицу в оставшееся масло подрумянивать с двух сторон в течение 3 минут. Добавить куриный бульон, вино марсала и грибы. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 20 минут или пока курица не станет мягкой. Добавить перец пробовать. - Пат Георгий АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Ёжик, молочные шляпки Телятина с лисичками На 4 основных блюда Телятина - прекрасное дополнение к нежному вкусу лисичек. 8 гребешков из телятины 4 столовые ложки сливочного масла 3 столовые ложки измельченного зеленого лука 1/2 стакана белого сухого вина 2/3 стакана говяжьего бульона 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/4 стакана воды 1-1 / 2 чашки половина и половина Лисички 1/2 фунта, нарезанные Осторожно измельчите телячьи гребешки. В сотейнике или сковороде, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте гребешки, пока оба бока коричневые. Переложите гребешки в жаростойкую форму и поместите в емкость 200 духовка, чтобы согреться. Добавьте лук в сковороду и обжарьте примерно 1 раз. минута. Влить вино и говяжий бульон и варить около 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чашке. Добавить в вино смесь вместе с половиной и половиной. Готовьте, пока смесь не станет слегка утолщенный. Тем временем потушить лисички в оставшихся 2 ложки масла в небольшой сковороде. Это займет от 3 до 5 минут.Добавьте грибы и телятину к смеси соуса в обжарить на сковороде и тщательно нагреть. Подавать с рисом. - Кэндис Мик АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Вешенка, Сморчки Телячьи отбивные с лисичками На 4 основных блюда Итальянское название этого блюда - CAFfi del capitano ai грибов, «капитанские усы с грибами», потому что изогнутые кости телячьих отбивных напоминают усы. 1/2 стакана воды 2 столовые ложки сливочного масла 1 лимон 1 фунт нарезанных лисичек 4 отбивные из корейки с изогнутыми костями, очищенные от жира 1 столовая ложка масла или больше при необходимости 1 столовая ложка оливкового масла или больше при необходимости 4 рубленых лука-шалот или зеленый лук Соль и перец по вкусу 1/4 стакана жирных сливок Рубленая свежая петрушка Налейте воду, масло и сок 1/2 лимона в большую кастрюля.Когда вода закипит, сразу же добавьте лисичек и тушить 5 минут. Удалите лисички шумовка. Уменьшите количество варочной жидкости до грибного вкуса. интенсивно. Сбрызнуть отбивные соком оставшейся половины лимона. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в сотейнике или сковороде. Саут отбивные до золотистого цвета с обеих сторон. Уберите отбивные в теплое блюдо. Выложить лисички в сотейник. Добавьте лук-шалот и уменьшенное количество кулинарной жидкости, соли и перца.Перемешайте и приготовьте несколько минут. Добавьте сливки и тушите до загустения. Затем добавьте петрушку, перемешайте и подавайте соус поверх отбивных. - Мэри Этта Мус, гриль-бар Вашингтон-сквер АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб Ёжик Отбивные из свиной корейки с белым вином На 4 основных блюда Отбивные из свинины, лисички и пряное вино, такое как gewurztraminer делают это блюдо выдающимся. Четыре чипса из свиной корейки толщиной 1/2 дюйма 2 столовые ложки оливкового масла 2 или более измельченных зубчика чеснока 2 столовые ложки сливочного масла или больше Лисички от 0,5 до 1 фунта, нарезанные 3 столовые ложки нарезанных свежих овощей 1/2 стакана белого сухого вина Соль и перец по вкусу Обжарьте свиные отбивные в сотейнике или сотейнике в оливковом масле. масло. Последние несколько минут добавляем чеснок.Удалите чеснок и измельчить в теплую посуду и слить лишний жир. Растопите масло в на той же сковороде и добавить лисички, слегка обжаривая 7 минут. Добавьте отбивные и чеснок, посыпку, вино, соль и перец. вкус. Варить на медленном огне около 1 часа, пока отбивные не станут мягкими. Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой. - Кэрол Гасс АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, Гриб Ёжик Свинина и лисички в томатном соусе На 4 основных блюда Превосходно подается с лингвини или феттучини с гарниром. свежих овощей. 1/4 стакана тертого сыра Пармезан 1 чашка французских панировочных сухарей 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки Четыре свиных отбивных толщиной 1 дюйм 1 взбитое яйцо 1 столовая ложка мягкого растительного масла 1 столовая ложка сливочного масла 1/2 фунта лисичек, нарезанных 1 стакан томатного соуса Соль и перец 1/4 стакана сухого вермута Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари и петрушку.Срежьте жир с отбивных. Обвалять отбивные в яйце, а затем в сырная смесь пармезан. Коричневый с обеих сторон. Выложите отбивные в форму для запекания. Нагрейте масло и сливочное масло в сотейнике или сковороде. Приготовить лисичек за 5 минут. Добавьте томатный соус и готовьте 7 минут больше. Приправить солью и перцем. Полить отбивные в форме для запекания грибами и соусом. Добавьте вермут. Выпекать в разогретой духовке 350 до готовности, около 1 час. - Роберт Маклер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, Гриб-зонтик мохнатый Лисички и креветки в сливках На 4 основных блюда или на 6 как первое блюдо Это изысканное блюдо отличается сложным вкусом.Подавать в виде супа или с макаронами из кунжутной спирали или коричневого риса в качестве основного блюда курс. 1 фунт лисичек, нарезанные на кусочки 2 столовые ложки сливочного масла 20 больших креветок, очищенных, очищенных от жилок и разделенных пополам 1/2 стакана муки Соль и перец по вкусу 3-4 столовые ложки оливкового масла 1/4 стакана нарезанного зеленого лука 1/2 стакана Dubonnet 1/2 стакана белого сухого вина 5 столовых ложек свежего лимонного сока 1 стакан жирных сливок 1/2 стакана куриного бульона Нарезанная свежая петрушка Свежий тертый сыр Пармезан Обжарьте лисички на масле в сотейнике или сотейнике. пока не останется только небольшое количество жидкости.Отложите в сторону. Присыпать креветки смесью муки, соли и перца. Высокая температура оливковое масло в сотейнике или сковороде и обжарить креветки до розовый и непрозрачный. Слейте на бумажные полотенца. Положите зеленый лук, Дюбонне, вино, лимонный сок, сливки и бульон в кастрюле и медленно нагрейте 5-7 минут. Не позволяй смесь вскипятить. Снимите с огня и смешайте с лисички и креветки. Украсить петрушкой и пармезаном. - Том Уишинг и Кэтлин Сесил АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб Ёжик, молочные шляпки

.

Понедельник без мяса с Мартой Стюарт - веганский крем-суп из лисичек

Первый осенний суп имеет церемониальный вид. Предвидя сокращение дней, наступающие холодные месяцы, обращение внутрь себя и поиск тепла, я снова оказываюсь у плиты, чтобы приготовить сезонные блюда в лучшем виде.

Первый суп этой осени, я знал, будет лисичкой. Отчасти потому, что я люблю этот гриб, а отчасти потому, что тот, который я сделал в прошлом году, полностью провалился.Я попробовал пойти традиционным путем со сливками, вином и тяжестью, так как был напуган, когда возился с тем, что казалось хорошим делом - в конце концов, крем-суп из лисичек - это классика. Я немного изменил ситуацию, добавив несколько столовых ложек моего жареного масла из лесных орехов, что, несомненно, привело к тому, что крем-суп попал в стратосферу насыщенных жиров. Он был настолько богат, что я даже не мог его есть. Катастрофа!

Итак, я вытер сланец и начал снова; год спустя и год мудрее.На этот раз держитесь подальше от молока, сливок, масла и особенно орехового масла. В чем секрет кремообразности без крема? Смешивая вареные бобы с овощным бульоном, вы получаете роскошную текстуру, имитирующую жирные сливки, но практически не содержащую жира. Кроме того, бобы содержат полезный вегетарианский белок и серьезную дозу сытной клетчатки. Такое ощущение, что вы едите самый вкусный суп всех времен, но это просто восхитительная иллюзия, которая согревает, наполняет, но не наполняет!

The Enchanted Chanterelle
Грибы лисички дико растут в лесах на земле вокруг хвойных и широколиственных деревьев, и любят прохладный влажный климат.В это время года, в зависимости от того, где вы живете, вы увидите, как из земли распускаются маленькие золотые трубы, возвещающие о наступлении осени. Вы можете добывать лисички, если вам так хочется, но убедитесь, что вы знаете, что делаете - есть несколько ядовитых двойников! Если с вами нет опытного сборщика, покупайте их свежими или сушеными в продуктовом магазине.

Лисички имеют очень мясную текстуру и богатый вкус, что делает их отличной альтернативой супам на основе мяса.Они содержат все незаменимые аминокислоты, поэтому являются отличным выбором для вегетарианцев. Из-за высокого содержания витамина А лисички традиционно использовались для лечения куриной слепоты, офтальмии и сухой кожи. Исследования показали, что экстракт этих грибов может подавлять рост некоторых опухолей. [1]

Веганский крем-суп из лисичек
3-4 порции

Указания:
1 столовая ложка кокосового масла с нейтральным вкусом (или топленого масла)
1 большая желтая луковица
2 лука-порея
Морская соль
1 чайная ложка свежего или сушеного тимьяна
4 зубчика чеснока
200 г лисичек (скудные ½ фунта)
Сок ½ лимона
3 стакана овощного бульона
1½ стакана белой фасоли (темно-синий, сливочное масло, каннелини, большая северная)
2 столовые ложки светлой полбы (или другой легкой цельнозерновой муки)
Свежемолотый черный перец
Оливковое масло

Направление:
1.Нарезать лук и лук-порей. Нагрейте топленое масло или масло в большой кастрюле, добавьте лук, лук-порей, щепотку морской соли и тимьян. Варить 5 минут, пока лук и лук-порей не станут мягкими. Измельчите чеснок, добавьте его в кастрюлю и перемешайте.

2. Пока лук, лук-порей и чеснок готовятся, очистите лисички, удаляя грязь и естественный мусор влажной тканью (не мыть их в воде). Большие грибы нарезать, а более мелкие оставить нетронутыми.

3. Дно кастрюли смазать соком половинки лимона.Добавьте чистые лисички и перемешайте, готовя на среднем огне около пяти минут.

4. Тем временем смешайте овощной бульон и бобы в блендере и взбейте на сильном огне до кремообразной массы. Добавьте муку и взбивайте, пока мука полностью не смешается.

5. Когда грибы приготовятся, достаньте несколько грибов из кастрюли для украшения. Добавьте бульон и бобовую смесь, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варить 5 минут.

6. Теперь вы можете подавать суп или протирать его.Я взял половину супа и перемешал, оставив другую половину кусочками. В результате получается бархатистый бульон, но с некоторой текстурой. Тебе решать! Если слишком густой, разбавьте небольшим количеством воды или овощного бульона.

7. Приправить по вкусу большим количеством свежемолотого черного перца и при необходимости морской солью. Вылейте суп в миски, украсьте приготовленными лисичками, сбрызните оливковым маслом и немного свежих веточек тимьяна. Подавать горячим.

Источник: [1] Балч, Филлис А. Рецепт здорового питания.Нью-Йорк, Нью-Йорк: Пингвин, 2003.

.

Информация, рецепты и факты о грибах лисичек

Подкаст

Food Buzz: History of Mushrooms

Слушайте

Фермер

Sierra Madre Mushroom Inc.

Домашняя страница

Описание / вкус

Грибы лисички от малого до среднего размера, могут весить до двух фунтов, имеют выпуклую форму с волнистой шляпкой, соединяющейся с плотным стеблем.Шляпка гладкая, нежная, золотисто-оранжевого цвета с неровными неровными краями, толстыми, тупыми и сужающимися к минимуму. Под шляпкой у жабр есть раздвоенные гребни с тупыми краями, и эти гребни спускаются к соответствующему золотисто-оранжевому, твердому, толстому и твердому стеблю. Если разрезать пополам, мякоть гриба будет бледно-белой и будет иметь фруктовый аромат с нотками абрикоса и персика. В готовом виде грибы лисички имеют жевательную бархатистую консистенцию и древесный землистый вкус с нотками мягкого перца.

Сезоны / Наличие

Грибы лисички доступны круглый год, пик сезона приходится на осень.

Текущие факты

Грибы лисички, ботанически принадлежащие к роду Cantharellus, представляют собой общий дескриптор, используемый для описания многих различных видов диких грибов лисичек, наиболее известными из которых являются золотая лисичка или Cantharellus cibarius. Грибы лисички встречаются по всему миру и по отдельности растут на лесных подстилках возле таких деревьев, как клен, тополь, береза ​​или дуб, а также могут быть обнаружены на полях.Они встречаются только в дикой природе и не могут быть выращены в коммерческих целях из-за отсутствия аромата при попытке воссоздать симбиотические отношения между грибком и растением-хозяином. Грибы лисички, которые часто считаются роскошным кулинарным ингредиентом, пользуются популярностью у поваров за их фруктовый аромат и жевательную текстуру, и их можно использовать в самых разных кулинариях.

Пищевая ценность

Грибы лисички содержат большое количество эргокальциферола, чаще называемого витамином D2, который помогает организму усваивать кальций.Эти мясистые грибы также содержат значительное количество белка, витамина А, калия, железа, хрома и восьми незаменимых аминокислот.

Приложения

Грибы лисички лучше всего подходят для приготовления, например, для тушения, варки и жарки. Лесные грибы, такие как лисички, обычно более мясистые и более сильные по вкусу, чем культивируемые грибы, и хорошо подходят для пасты, подаваемой с маслом или сливочным соусом, обжаренных с другими лесными грибами, или приготовленных и поданных с колбасой, сыром из коровьего молока или луком. и чеснок.Их также можно подавать с рисом, мариновать, запекать в слоеное или печенье, укладывать слоями в гамбургеры, смешивать с тушеным мясом или супами или запекать в пироге. Лисички очень похожи на губку, поэтому будьте осторожны, не забрызгивайте их водой, так как их лучшие атрибуты будут трудно сиять, если они станут слишком влажными. Грибы лисички хорошо сочетаются с мясом, таким как курица, свинина, телятина, кролик, перепела и яйца, морепродуктами, такими как устрицы, гребешки и креветки, шпинатом, редисом, артишоками, салатом из капусты, петрушкой, майораном, лавровым листом, чесноком, луком, лук-шалот, кедровые орехи, куриный бульон, белое вино, сухой херес, красный винный уксус и сыр пармезан.Они будут храниться до недели при хранении в очень сухом контейнере в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Грибы лисички были деликатесом в культурах по всему миру и известны под разными названиями. Название «Лисичка» происходит от греческого слова «кантарос», что означает ваза. В России лисичек называют «лисичками». Они также высоко ценятся в Германии, известной как «pfifferlinge», где более двух тысяч тонн грибов поступают в бочки с рассолом.Помимо европейских стран, представители первой нации Томпсона в Британской Колумбии называют золотые грибы лисички «маленькими рыбьими жабрами», их часто едят вместе с лососем или сушат для длительного использования в супах и рагу.

География / История

Лисички процветают в лесах умеренного пояса по всему миру и с давних времен разрастаются в дикой природе. Сегодня множество различных видов можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в некоторых районах Соединенных Штатов, в частности, на западном побережье, а также в Канаде, Мексике, Европе, Африке и Азии.

Рекомендуемые рестораны

Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для их меню.

Вершина рынка	Сан-Диего, Калифорния	619-234-4867
Herb & Wood	Сан-Диего, Калифорния	619-955-8495
Золотая дверь	Сан-Маркос, Калифорния	760-761-4142
InterContinental Vistal Kitchen	Сан-Диего, Калифорния	619-501-9400
Ранчо Глен-Эт-Скриппс	Сан-Диего, Калифорния	858-444-8500
C 2 C	Сан-Диего, Калифорния	619-972-9345
Гриль-бар Mission Ave	Оушенсайд, Калифорния	760-637-2222
г-на А	Сан-Диего, Калифорния	619-239-1377
Охотница	Сан-Диего, Калифорния	619-955-5750
внутри ВЫХОД	Сан-Диего, Калифорния	619-793-9221
Jeune Et Jolie	Карловы Вары, Калифорния	858-231-0862
Kettner Exchange	Сан-Диего, Калифорния	312-415-5455
Ранчо Валенсия	Del Mar CA	858-756-1123
Гостиница Гильдии	Сан-Диего, Калифорния	858-373-3184
Донна Джин	Сан-Диего, Калифорния	619-392-0052
Уэверли	Кардифф, Калифорния	619-244-0416
Noble House Hotels & Resorts	Сан-Диего, Калифорния	619-276-4010
Рыболовство	Сан-Диего, Калифорния

.

---

Смотрите также

• 
  Суп из оранжевой чечевицы
• 
  Меню для кормящей мамы в первый месяц после родов
• 
  Суп из белых грибов сушеных рецепт
• 
  Меню на месяц для семьи из 3 человек с рецептами и списком продуктов эконом
• 
  Меню для людей с повышенным холестерином и сахаром
• 
  Как похудеть без вреда для здоровья в домашних условиях меню
• 
  С какого возраста можно давать ребенку фасолевый суп
• 
  Диетическое меню для похудения
• 
  Можно ли гороховый суп ребенку в 10 месяцев
• 
  Суп с руколой
• 
  Супы при эрозивном гастрите