Суп из грибов свежих замороженных

Грибной суп из замороженных грибов пошаговые рецепты с фото

Порой мясные супы и борщи надоедают и очень хочется чего-то нежного, нового, но такого же согревающего и сытного. В таком случае очень кстати приходятся грибы, по лету собранные в лесу и дожидающиеся своего часа в дальнем углу морозилки. И супчику этому нету равных, дорогие друзья!

Поэтому, если вдруг фантазия иссякла, а грибником быть как-то не приходилось, бегите скорее в магазин. Заморозки сейчас, к счастью, на любом прилавке много и каждому она доступна. Более того, именно таким способом сохраняется наибольшее количество всех витаминов и питательных веществ в продукте. Да и вкус у таких грибов ничуть не хуже свежих, главное – правильно их хранить.

А знаете ли вы, насколько на самом деле питательны грибы? Это ведь самый настоящий кладезь растительного белка. И никакого жира, совсем! Для дам на диете, для детей и даже для гурманов это блюдо всегда должно оставаться в топе и ведь готовится такой супчик очень легко. Конечно, самый известный это, пожалуй, суп-крем. Каждый уважающий себя ресторан или даже просто кафе обязательно держат в меню этот изысканный, нежный кремовый суп, который покорил сердца миллионов людей. И тем не менее, вариантов приготовления очень и очень много. С мясом или без, с молоком или со сливками, а можно добавить макароны! Огромный простор для экспериментов. Ну что, приступим?

Грибной суп-крем из шампиньонов со сливками пошаговый рецепт с фото

Рецепт этого супчика по-настоящему волшебный. Приготовив его однажды, вы можете быть уверены, что гости ваши кулинарные таланты будут оценивать исключительно высоко, на ресторанном уровне. Такие супы редко подают дома, поэтому за ними сложился миф о сложности приготовления и дорогостоящих ингредиентах. Но на самом деле единственное, что вам понадобится особенного – хороший погружной блендер и уверенность в своих способностях. Желаем успехов!

Ингредиенты на 5 порций:

• суповой набор из куриных костей – 300 г
  не обязательно, можно заменить бульонным кубиком
• вода для бульона – 1,5 литра
• грибы шампиньоны, белые или опята – 300 г
• картошечка – 3 средних
• лук репчатый – 1 крупная или 2 средних луковицы
• чеснок 1-2 зубчика
• зелень свежая
• лаврушка – 1-2 листа
• сливки 10% — 0,5 литра
• соль, черный перец

Как готовить?

Шаг 1. В первую очередь нужно поставить вариться бульон. Как известно, чем дольше томится бульон, тем вкуснее суп. Поэтому хотя бы час ему дать нужно. Это как раз оптимальное время, чтобы успеть приготовить зажарку и подготовить картофель.

Итак, вам нужно взять большую кастрюлю, положить в нее суповой набор и залить холодной свежей водой. Именно холодной, потому что это наилучший способ сделать бульон максимально наваристым. Добавьте в воду лаврушку и черный перец цельными горошинами. Солить пока не нужно.

Доведите бульон до кипения, а затем сбавьте огонь до минимального и оставьте его томиться от часа до четырех часов.

Шаг 2. Пока наш бульон готовится, давайте займемся остальными ингредиентами. Картофель, чеснок и лук нужно очистить и тщательно вымыть. А грибы нужно разморозить под струей теплой воды или, например, поставить в микроволновую печь на режим разморозки.

Шаг 3. Крупными полукольцами нарежьте лук. Форма не имеет особенного значения, так как в итоге все ингредиенты все равно пробиваются блендером. Чеснок тоже нужно нарезать тонкими ломтиками, форма опять же значения не имеет. А вот картофель рекомендуем нарезать как можно мельче, чтобы он как можно быстрее сварился.

Шаг 4. Разогрейте большую сковороду на сильном огне, сбрызните растительным или сливочным маслом и выложите лук. Огонь можно сбавить до среднего, а пока посуда остывает, активно помешивать лопаткой, чтобы не дать ему подгореть. Добавьте чеснок. Обжаривать лучше подольше, минут хотя бы 20, чтобы лук стал мягким, карамелизировался и обрел насыщенный вкус и аромат.

Шаг 5. Когда лук обжарился, а бульон наварился, можно все ингредиенты смешать. Ну, или почти все. Бульон сперва нужно процедить или шумовкой выловить все косточки, больше они нам не нужны. Если на костях есть мясо, можно аккуратно снять его и кинуть обратно в кастрюлю – оно в нашем супчике лишним не будет. Добавьте в бульон лук, картофель и грибы, закройте крышкой и на маленьком огне варите еще около 20 минут.

Шаг 6. Ну что же, наш суп почти готов! Осталось залить все это чудо сливками и хорошенько взбить блендером, чтобы не осталось никаких комочков, нам нужна однородная, кремовая масса. Посолите по вкусу, посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью и скорее подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Грибной суп с вермишелью — вкусный пошаговый рецепт

А вот этот рецепт является полной противоположностью предыдущему – грибы подойдут абсолютно любые и есть мы их в супчике будем целыми! Такой, своего рода, классический суп к семейному обеду, с вермишелью для сытности и сметанкой для счастья.

Бульон зачастую используется куриный или мясной, но так как в предыдущем рецепте мы уже разобрали способ приготовления бульона на куриной кости, в этот раз мы разберем приготовление овощного.

Чем полезен овощной бульон? Ну, в первую очередь он значительно легче для организма. Идеальный вариант для диеты. Кроме того, сейчас очень многие активно переходят на веганство и вегетарианство – отказ от мясных продуктов или от продуктов животного происхождения вообще. И неспроста они это делают. Научными исследованиями давно доказан вред животных жиров (за исключением рыбьего) и польза большинства растительных масел.

Поэтому лишний раз приготовить блюдо исключительно из овощей будет отличным решением и большим вкладом в здоровье всей семьи.

Ингредиенты на 6 порций:

• морковь целая – 1 большая
• чеснок – пара долек
• 2 средних луковицы
• ваши любимые грибы – 300-400 грамм
• лаврушка – 2 листика
• картофель – 2 небольших
• вермишель – 5 столовых ложек
• пучок зелени – и сельдерей, и петрушка – все в суп!
• растительное масло
• соль и перчик по вкусу

Как готовить?

Шаг 1. Сперва чистим все овощи и ставим варится бульон, в приготовлении супов это всегда будет вашим первым шагом. Еще один плюс овощного бульона – скорость приготовления. Для достижения идеального вкуса, его нужно варить час, но и 30 минут после кипения вполне достаточно. В сравнении с 4мя часами варки мясного – это огромная экономия драгоценного времени.

Итак, в большую кастрюлю нужно положить 1 зубчик чеснока, 1 луковицу, разрезанную на 2 или 4 части, половину моркови, разрезанную на 4 длинных дольки и пучок зелени. И как раз это сохранение больших размеров овощей  даст возможность извлечь лучшее из них при варке.

Залейте овощи 1,5 литрами холодной чистой воды, сверху положите лаврушку и черный перец горошком и плотно закройте крышкой. Бульон нужно довести до кипения, а затем варить от получаса до часа на медленном огне. При готовности бульона, овощи из него нужно вынуть.

Шаг 2. Готовим зажарку для супа. Конечно, этот шаг можно и пропустить и просто кинуть в суп измельченные ингредиенты. Но вкус в таком случае получается гораздо менее насыщенным, а в овощных супах это может быть критичным. Полезно готовить важно, но вкусно – важнее.

Мелко натрите оставшуюся половину моркови, мелкими кубиками нарежьте лук. Конечно, если ваши домочадцы не против лука, его можно нарезать и крупнее, но вот почему-то уж очень многие, особенно детки, воротят от него нос. Оставшийся зубчик чеснок мелко порубите или тоже натрите на терочке.

Шаг 3. Нагрейте большую сковороду с толстым дном и обильно сбрызните ее растительным маслом. Действительно, не жалейте его, а то суп получится уж совсем постным, ведь в овощах и грибах жира нет совсем.

Когда масло нагреется, добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте до появления золотистого цвета и смягчения текстуры. На этой уйдет около 10-15 минут. Будьте бдительны, сковорода должна быть достаточно горячей, иначе лук начнет тушится, а это уже совсем другой вкус. Явно не то, что нам нужно. Затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, еще около 10-15 минут, при необходимости подливая масло. Зажарка готова!

Шаг 4. Пока готовится зажарка, можно разморозить грибы. Обычно обжаривать их не имеет смысла, так как в заморозках используются уже припущенные грибы. Однако, если грибы вы замораживали сами и замораживали свежими, можно добавить в сковороду и их, но только если вы уверены, что они полностью разморозились, иначе начнется процесс тушения.

Шаг 5. Некрупными кубиками нарежьте картофель и вместе с зажаркой добавьте их в готовый бульон. Не забудьте предварительно процедить бульон или выловить все из него шумовкой. Варите на среднем огне еще около 20 минут.

Шаг 6. Дело за малым, в почти готовый бульон нужно добавить соль и специи по вкусу и положить в него несколько ложек вермишели. В зависимости от густоты вашего супа, можно положить больше или меньше, чем указано в рецепте. После этого суп варится еще 3-4 минуты, затем перемешивается, плотно закрывается крышкой и остается настаиваться около 15 минут. Суп готов!

Заправляйте сметанкой или майонезом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Грибной суп с молоком и яйцом

Многие готовят суп-крем именно с молоком вместо сливок. но такой рецепт мы уже разобрали, поэтому хотелось бы рассмотреть что-то по интереснее. И мы нашли! Замечательный рецепт густого, наваристого грибного супчика на молоке, с добавлением яйца. Это уже не просто сытное блюдо, а полноценный обед.

И использовать здесь мы будем лисички. Да-да, те самые рыженькие, ароматные кусочки счастья, которые растут в наших лесах и которые просто невозможно представить без молочных продуктов. Конечно, можно использовать и любые другие, но на наш взгляд именно лисички подходят к этому рецепту идеально.

Ингредиенты на 6 порций:

• картошечка – 2 штуки, крупных
• яйцо куриное
• 1 крупная луковица
• небольшая морковка
• молоко с высоким процентом жирности, желательно 6%
• лисички – 400 грамм
• зелень, соль и перчик
• сливочное масло

Как готовить?

Шаг 1. Сперва нужно поставить грибы размораживаться, а затем и вариться. Для этого мы выкладываем их на дно кастрюли, заливаем водой так, чтобы грибы полностью покрывало водой хотя бы на 1-2 сантиметра и ставим на средний огонь. На полную разморозку и варку уйдет около получаса.

Шаг 2. Тем временем, приготовим уже известную нам зажарку. Точно также чистим все овощи, мелко трем морковь и нарезаем мелко лук. Греем сковородку с маслом, обжариваем овощи, помешивая.

Шаг 3. Тем временем, нарезаем картофель. В этом супчике его рекомендуют нарезать соломкой, как для картофеля фри.

Шаг 4. Добавляем овощи к грибам и варим наш суп до готовности картофеля – около 20 минут. Когда все будет готово, заливаем все это литром молока, солим, по вкусу добавляем специи. Пока суп закипает, в небольшую миску или кружку вбейти одно яйцо и взбейте его вилочкой или венчиком. Когда суп закипит, активно помешивая суп половником, введите взбитое яйцо и снова доведите суп до кипения.

Готово! Подавайте в мисках, сверху украсив зеленью. Приятного аппетита!

Грибной суп с древесными грибами: шиитаке и вешенками с добавлением курицы

За последние несколько лет большую популярность в российской кухне обрела кухня японская. Поэтому сейчас почти в любом супермаркете легко можно найти древсный гриб шиитаке, обладающий богатым, пикантным вкусом и ореолом загадочности вокруг себя, потому что почти все его часто видит, но очень мало кто знает как его готовить.

Сегодня мы с вами слегка приоткроем завесу тайны и узнаем, как с этим заморским чудо-грибом приготовить вкуснейший супчик на обед. И ликуйте, в этот суп мы наконец добавим курочку! Не переживайте, это вовсе не ядерно-острое блюдо и заливать его соевым соусом мы не будем. Наоборот, супчик получится очень нежный, лишь с легкой восточной ноткой и богатым вкусом.

Но более того, что немаловажно, этот гриб невероятно полезен. Не просто так он сейчас является самым востребованным грибом в мире и активно используется японцами и китайцами почти во всех блюдах. А ведь Восток дело тонкое, вы знаете. Просто так он ничего делать не будут. Так что советуем вам последовать их примеру и начать добавлять в свой рацион этот драгоценный продукт.

Ингредиенты на 5 порций:

• куриное филе или бедрышко (косточки придадут более насыщенный вкус) – 200 грамм
• грибы шиитаке – свежие 150 грамм или сушеные 70-80 грамм
• соль, специи
• куриный бульон – 1 литр, можно заменить овощным
• кинза свежая, зеленый лук
• соевый соус – 2 столовых ложки
• чеснок – 2 зубчика.

Как готовить?

Шаг 1. Если вы используете сушеные грибы, перед использованием их нужно замочить, желательно на 4-6 часов, воду после этого слить.

Шаг 2. Тщательно вымойте курицу, если вы используете бедрышки, необходимо удалить кожицу. Грибы и курицу нужно нарезать произвольными ломтиками, опираясь на собственные предпочтения.

Шаг 3. Чеснок раздавить широкой стороной ножа, мелко порубить и перетереть с солью, кинзой и соевым соусом. Это наша восточная заправка, в нее по желанию можно добавить любые специи, соевый соус можно заменить терияки, устричным или рыбным. Но это, конечно, для любителей.

Шаг 4. Нам понадобиться кастрюля с толстым дном. Ее нужно поставить на огонь, растопить на ее дне кусочек сливочного масла и приготовленную заранее пасту обжарить в масле. Затем к смеси добавить грибы и залить все это бульоном. Когда бульон закипит, добавьте куриное филе, которое при желании можно предварительно обжарить в сливочном масле, для приобретения более насыщенного вкуса. Варите 5-7 минут, затем приправьте зеленым и луком и подавайте к столу. Суп получается объедение и совсем не жирный!

Приятного аппетита!

Секреты и советы по приготовлению грибного супа

Совет 1. Постарайтесь использовать только грибы, которые собирали сами или купили у бабушек на рынке. Конечно, в супермаркете купить всегда проще, но разница во вкусе просто космическая. К сожалению, в магазин грибы очень долго обрабатывают и они теряют весь вкус, а уж тем более витамины.

Совет 2. Ни в коем случае не солите бульон во время варки. Это должно стать вашим правилом №1 при приготовлении супов. Соль мешает экстракции вкусов и «подсушивает» ингредиенты. Добавлять нужно исключительно за несколько минут до готовности, когда в супе уже есть все ингредиенты.

Совет 3. Соевый соус отлично сочетается с грибами, поэтому если суп кажется вам пресноватым, а уж тем более, если вы готовите его на овощном бульоне, добавьте в готовый суп буквально 1-2 столовых ложки соуса и не пожалеете! Этот соус так универсален, что является палочкой-выручалочкой на кухне любой хозяйки.

Совет 4. Зелень. Чтобы зелень сохранила драгоценную клетчатку и внесла в суп насыщенный вкус и аромат, лучше добавлять ее в уже готовый суп, пока он еще горячий. Это время идеально подходит для того, чтобы все ингредиенты пропитались ее вкусом и ароматом, не изменив его.

Совет 5. Для более насыщенного вкуса, в бульон во время варки можно добавить крупные бруски моркови. Плов научил нас ценности крупных брусков для вкуса и цвета блюда – пользуйтесь!

Совет 6. При приготовлении супа с грибом шиитаке, можно использовать рыбный бульон для супа. Конечно, это специфично и не каждому подойдет, но зато любители японской кухни сполна оценят этот эксперимент. Тогда, правда, кусочки куриного филе лучше заменить кусочками рыбы или тофу.

Совет 7. Не пренебрегайте качеством воды для бульона, ведь это основа, основной ингредиент супа. Необязательно, конечно, использовать дорогую бутилированную воду, но вода обязательно должна быть профильтрованной или кипяченой.

Совет 8. Попробуйте заменить замороженные грибы в супе маринованными. Тогда, конечно, солить суп не надо совсем. Для этого вам всего лишь нужно их крупно нарезать, слить рассол и добавить в суп. Вкус получится очень интересным, своего рода грибная солянка. Вегетарианцы оценят!

Секрет 1. Если приготовить грибы для суп-крема на гриле, ваш суп обретет просто сказочный, чуть подкопченный вкус. Так что, собираясь на шашлыки захватите с собой грибочков и на следующий день приготовьте из них суп – все с ума сойдут от слюноотделения – такой уж он вкусный.

Секрет 2. Для любого из этих супов можно предварительно обжарить ломтики курицы или свинины и выложить их сверху в миску с готовым супом. Это придаст блюду сытности и при этом не дат мясо потерять вкус, отдав его бульону. Ярым противникам жарки рекомендуем запекание в духовке – минимум жира, максимум вкуса и нежности.

Секрет 3. Если вы готовите суп с вермишелью впрок, лучше отварите вермишель отдельно и добавляйте в суп при подаче. Тогда она не разбухнет и сохранит приятную упругость.

Секрет 4. Когда готовите зажарку, обязательно обжаривайте лук в первую очередь и не жалейте на него времени. Такой известный французский луковый суп доказывает, что даже приготовленный на одном только луке суп может обладать таким невероятным вкусом, что будет передаваться из поколения в поколение как культурное наследие. Поэтому, вклад обжаренного лука во вкус супа просто не оценим, не пренебрегайте этим шагом. Немного чесночка, сливочное масло, не слишком высокий огонь и своевременное помешивания – вот ваши главные помощники.

Секрет 5. Экспериментируйте! Постоянно. Кухня это ваше царство, ваша стезя. На ней вы можете воплощать в жизнь самые смелые эксперименты, ведь вы не просто мама, не просто жена. Вы творец, который может и должен готовить расчудесные блюда, которые больше никто никогда не сможет повторить. Не нужно превращать готовку в механическую обузу, превратите ее в творческий процесс, в хобби, в научный опыт.

И напоследок еще один рецептик вкусного грибного супчика

Будьте свободны на кухне и тогда у вас будут получаться самые интересные и необычные блюда, которые только можно себе представить. Успехов вам!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 1 683 times, 1 visits today)

Понравилась статья - поделитесь с друзьями:

Грибной суп из замороженных грибов

Грибной суп из замороженных грибов — это достаточно распространённое в наших краях блюдо. Основные причины тому — богатые урожаи грибов на просторах нашей Родины, а так же наличие практически любой разновидности грибов на полках супермаркетов. Единственное, что необходимо современной хозяйке — это иметь на вооружении парочку достойных рецептов.

Готовятся грибные супы самыми разными способами, при этом сочетать грибочки можно с достаточно большим спектром продуктов. Они неплохо сочетаются с большинством каш. Очень вкусны первые блюда с грибами и разными видами мяса. Кроме того, макароны и сыр так же можно совмещать в одном блюде с грибами.

Самое главное правило, о котором следует помнить при приготовлении грибного супа из замороженных грибов заключается в следующем.

Замороженные грибы лучше всего просто достать из морозилки и положить в ёмкость, чтобы они размораживались при комнатной температуре. Допускается залить их холодной водой. Ни в коем случае нельзя заливать грибы горячей водой, ошпаривать кипятком, или разогревать в микроволновке. В таком случае они могут значительно утратить свои вкусовые качества и аромат.

Суп из замороженных белых грибов

Для приготовления такого супа следует использовать замороженные белые грибы, однако, если нет необходимого количества именно этих грибов белый гриб можно дополнить имеющимися грибами другого сорта.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы замороженные — 300 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Укроп, зелёный лук, крапива, соль — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Потом отправляем их в кастрюлю с кипящей водой. Туда же добавляем соль. Примерно через 5 минут после кипения грибов образуется накипь. Её в обязательном порядке следует снимать.

Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиком среднего размера, а лук мелко шинкуем. Примерно через 7 минут после того, как грибы закипели, добавляем к ним в кастрюлю картофель и лук. Всё вместе варим на среднем огне примерно 20 минут. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

По истечении 20 минут, когда все ингредиенты будут готовы, добавляем в суп зелень. Огонь выключаем, суп накрываем крышкой и даём ему постоять примерно 15 — 20 минут. Подавать грибной суп к столу следует со сметаной.

Сливочный суп из замороженных грибов

Приготовление сливочных супов по непонятным причинам всегда считалось прерогативой ресторанных поваров. Как показывает статистика, всевозможные сливочные супы, в том числе и грибные, хозяйки на своих кухнях готовят не очень часто, а вот в ресторанах первые блюда такого типа пользуются просто бешеной популярностью. Имея в своём распоряжении описанный ниже рецепт может с лёгкостью приготовить у себя на кухне настоящее ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Плавленый сырок — 200 гр.
• Сливки — 100 гр.
• Растительное масло — 30 гр.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера, а морковь трём на крупной тёрке. Размораживаем и промываем грибы.

В кастрюлю наливаем воду, солим её доводим до кипения и добавляем в неё картофель. Варить его следует примерно 10 минут. Пока варится картофель готовим зажарку. Для этого в сковороде разогреваем растительное масло и жарим на нём в течении нескольких минут лук и морковь. Потом добавляем к ним грибы и обжариваем всё вместе в течении 5 минут регулярно помешивая.

Когда картофель проварится в течении 10 минут, добавляем в суп зажарку и варим всё вместе ещё 10 минут. Потом добавляем в кастрюлю нарезанные кубиками сырки, молоко и зелень. Всё снова перемешиваем, доводим до кипения и варим под закрытой крышкой 10 минут. По истечении этого времени суп готов.

Грибной суп из замороженных грибов «Классический»

Описанный ниже рецепт является классическим рецептом приготовления грибного супа. Готовится он на воде, в его составе нет мяса и присутствует минимальный набор продуктов. Все эти факторы дают возможность насладиться натуральным вкусом и ароматом грибов.

Ингредиенты:

• Замороженные грибы — не менее 300 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук, морковь и картофель чистим и моем. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трём на крупной тёрке, а картофель нарезаем кубиками среднего размера. В кастрюле разогреваем немного растительного масла. Потом обжариваем на нём лук до прозрачности. Далее отправляем к луку морковь и тушим всё вместе под закрытой крышкой регулярно помешивая несколько минут. Необходимо, чтобы морковь стала мягкой. Когда морковь дойдёт до нужного состояния, добавляем в кастрюлю картофель, заливаем овощи кипятком и варим всё вместе до полуготовности картофеля.

Размораживаем грибы, промываем их, при необходимости нарезаем и отправляем в кастрюлю к овощам. На этом этапе супчик солим и перчим. Если он получается черезчур густым, добавляем в кастрюлю кипятка. Теперь суп следует варить до полной готовности всех ингредиентов. Грибной суп по классическому рецепту готов.

Суп вермишелевый с замороженными грибами

Вермишелевый суп хорошо знаком каждому из нас. Более того, многими он любим. Его с огромным удовольствием едят как взрослые, так и дети. Если же дополнить такой суп грибочками, то он приобретёт ещё более изысканный вкус и утончённый аромат.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр.
• Вода — 2 л.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вермишель — 100 гр.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем брусочками среднего размера, морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. Грибы размораживаем и промываем. Если необходимо нарезаем грибочки.

В кастрюлю наливаем воду, солим её и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем в неё картофель и грибы. Варить их следует 10 минут. За это время обжариваем в сковороде лук и морковь до золотистого цвета.

Через 10 минут после закипания картофеля и грибов добавляем в суп подготовленную зажарку из лука и моркови. Туда же добавляем перец и, если есть необходимость, соль. Всё вместе варим ещё 10 минут. Потом добавляем в суп вермишель и провариваем его 5 минут. По истечении этого времени суп готов. В самом конце варки при желании в кастрюлю с супом можно добавить зелень. Приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных грибов с сыром

Сырные и сливочные супы всегда считались одними из наиболее изысканных и необычных. Готовят такие супы в сочетании с самыми разными ингредиентами, в том числе и с замороженными грибами.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Бульон куриный — 1,5 л.
• Смесь перцев — по вкусу
• Жидкий сырок — 2 ст. л.
• Сливочное масло — для жарки

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и провариваем в течении 20 минут. Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, а лук мелко шинкуем. Бульон наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и как только он закипит добавляем в него грибы. Варить их следует 15 минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю картофель. Пока эти ингредиенты варятся, готовим зажарку. Для этого лук обжариваем в сковороде на сливочном масле. Когда картофель с грибами будут полностью готовы, добавляем в суп лук и сырок. Всё вместе провариваем ещё несколько минут. Готовому супу даём настояться и можно подавать к столу.

Суп из замороженных грибов с рисом

С рисом будут хорошо сочетаться любые виды грибов, однако, лучше всего для этого супчика использовать грибной микс из нескольких видов грибов. Очень желательно, чтобы в этом миксе присутствовал белый гриб. Именно он придаст супу непередаваемый аромат.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 250 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 30 гр.
• Зелень, соль, перец чёрный горошком — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и отвариваем в воде до полной готовности. Потом отбрасываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Рис тщательно промываем. Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, лук мелко шинкуем.

В кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь, доводим воду до кипения и когда она закипит, добавляем в неё картофель и рисовую крупу. Всё это варим на среднем огне 20 минут. По истечении этого времени добавляем в суп обжаренный в сковороде до золотистого цвета лук, соль, перец и готовые грибы. Всё перемешиваем и варим под крышкой ещё 15 минут. Перед подпчей на стол супчик украшаем зеленью.

«Мужской» грибной суп из замороженных грибов

Описанный ниже рецепт как ни какой другой подойдёт любому холостяку. Готовить его максимально просто, времени потребуется совсем немного, а конечный результат получится ни чем не хуже, чем у любой опытной хозяйки.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 500 гр.
• Картофель — 600 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль, перец, зелень, сметана — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и отправляем вариться в кастрюлю с водой. Варить их следует минимум 30 минут. Во время варки суп солим и перчим. За это время картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, морковь трём на мелкой тёрке, лук мелко шинкуем.

Когда грибы проварятся необходимое время, добавляем в кастрюлю картофель и варим его с грибами ещё 8 — 10 минут. По истечении этого времени добавляем в суп лук и морковь. Теперь суп следует варить до готовности картофеля. Когда картофель будет готов, добавляем в суп лавровый лист. Его следует попробовать и, в случае необходимости, ещё посолить и поперчить. Через 1 минуту после добавления лаврушки суп накрываем крышкой, отставляем с огня и даём ему настояться минимум 15 минут. Многие кулинары рекомендуют не оставлять лавровый лист в супе, а удалять его из блюда после его полного приготовления. Так следует поступить и в данном случае.

Суп из замороженных грибов и мяса

Как не крути а самыми сытными и наваристыми считаются первые блюда, которые приготовлены на мясе, особенно на свинине. Если же совместить свинину и грибы в одном кушанье, то на выходе можно получить вообще нечто неповторимое.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 200 гр.
• Свинина — 200 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Размораживаем и тщательно промываем грибы. Мясо избавляем от жирных прослоек и плёночек, нарезаем порционными кусочками и промываем. Лук, чеснок, картофель и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками среднего размера, а морковь трём на крупной тёрке.

В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения и потом добавляем в неё грибы, мясо, лук, чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком. Всё вместе должно вариться примерно 30 минут. По истечении этого времени лук,чеснок, лавровый лист и чёрный перец горошком вынимаем из кастрюли и выбрасываем. Они больше не понадобятся.

Далее, добавляем в суп морковь и картофель и варим его до тех пор, пока все ингредиенты не будут готовы. В конце варки солим и перчим суп по вкусу.

Грибной суп из замороженных шампиньонов

Описанный ниже рецепт наилучшим образом подойдёт для хозяек, которые не любят заморачиваться. Уже обработанные, замороженные овощи значительно облегчают процесс приготовления супа.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 200 гр.
• Овощи замороженные — 250 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 1 щепотка
• Специи — 1 щепотка
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Как только вода закипит, солим её и добавляем в неё почищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, а потом обжариваем на нём смесь овощей и грибы.

Как только овощи и грибы достаточно обжарятся, а картофель будет готов, добавляем в кастрюлю смесь овощей и грибы и любимые специи. Всё перемешиваем и провариваем несколько минут. После этого добавляем в суп нарезанный кубиками сыр. Всё снова перемешиваем и провариваем до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Когда сыр будет полностью расплавлен, суп можно снимать с огня, разливать по тарелкам и подавать к столу.

Суп из замороженных грибов и гречки

О полезных свойствах грибов известно далеко не всем, хотя они имеются. Гречка же — это хорошо известный многим кладезь полезных микроэлементов. Соединив эти два продукта, можно получить не только непревзойдённое по вкусу, но и очень полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 200 гр.
• Гречка — 200 гр.
• Вода — 2,5 л.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, зелень, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и нарезаем кусочками. Лук, морковь, картофель и чеснок чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, лук и чеснок мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке.

Гречневую крупу перебираем и прогреваем её на среднем огне.

В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Когда она закипит, отправляем в неё картофель, гречку, соль и лавровый лист. Примерно через 10 минут в кастрюлю следует добавить обжаренные на сковороде до золотистого цвета лук, морковь и грибы. Вместе с ними добавляем чеснок, зелень и чёрный перец. Суп тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и варим ещё приблизительно 15 минут.

Грибной суп из замороженных грибов с перловкой

Для этого первого блюда используется такой ингредиент, как перловая каша. Её ни в коем случае нельзя добавлять сырой в суп. Она должна быть исключительно в варёном виде, иначе в супе перловка будет сырой.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 500 гр.
• Вареная перловка — 250 гр.
• Зелёный горошек — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 гр.
• Корень петрушки — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Соль, сметана — по вкусу
• Вода — 2,5 л.

Приготовление:

Лук, морковь, картофель, чеснок, корень петрушки и сельдерея чистим и моем. Лук и морковь нарезаем тонкой соломкой, картофель — кубиками, корень петрушки и сельдерея — трём на крупной тёрке, чеснок пропускаем через чесночницу. Перловку отвариваем, промываем и даём стечь воде. Тщательно промываем горошек. Размораживаем грибы.

Лук обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Потом добавляем к нему грибы, всё тщательно перемешиваем и тушим под крышкой 10 — 15 минут.

В кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем в неё корни петрушки и сельдерея. После того, как они 10 минут покипят, добавляем в кастрюлю морковь. Ещё через 10 минут добавляем в кастрюлю картофель. Когда картофель будет почти готов, добавляем в суп обжаренные грибы с луком и отваренную перловку. Всё перемешиваем и через несколько минут добавляем в суп зелёный горошек, лавровый лист, чеснок, перец горошком и зелень. Всё снова тщательно перемешиваем. После добавления всех ингредиентов варим суп в течении 20 минут. По истечении этого времени убираем суп с огня и даём ему настояться в течении 15 минут.

Солянка грибная

Солянка грибная — это настоящая находка для любителей грибов. В этом блюде основной ингредиент — это, естественно, грибы, а вернее несколько их разновидностей. Если приготовить это блюдо из одного вида грибов, то не получится тот вкус, который у него должен быть.

Ингредиенты:

• Грибы белые замороженные — 200 гр.
• Грибы белые маринованные — 200 гр.
• Опята замороженные — 200 гр.
• Капуста квашенная — 250 гр.
• Капуста свежая белокочанная — 250 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень, лавровый лист — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.

Приготовление:

Грибы размораживаем, промываем и нарезаем одинаковыми кусочками. Потом помещаем их в воду вместе с лавровым листом и перцами, доводим до кипения и варим примерно 30 минут.

Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем тонкой соломкой. Свежую капусту моем и мелко шинкуем. В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Потом добавляем к ним квашеную капусту и небольшое количество рассола и тушим всё вместе 20 минут под закрытой крышкой. По истечении этого времени добавляем свежую капусту, всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой ещё 15 минут. Заправка готова.

Готовую заправку помещаем в кастрюлю с грибами, солим по вкусу, накрываем крышкой и отправляем в духовку разогретую до 170 градусов на 1 час. При подаче украшаем солянку зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных опят

Многим хозяйкам даже на ум не приходило, что грибной суп можно сварить с добавление молока. Почему-то принято считать, что с молоком сочетается всевозможная рыба, ну или на крайний случай куриное мясо. На самом же деле грибной суп с молоком ни чем не хуже молочных супов с рыбой.

Ингредиенты:

• Опята — 400 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Масло растительное — для жарки
• Молоко — 50 мл.
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения и отправляем туда картофель. В сухую сковороду насыпаем муку и прогреваем её, постоянно помешивая.

Лук с морковью обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, а затем готовую зажарку отправляем в кастрюлю к картофелю.

Размораживаем опята, промываем их и обжариваем до готовности в той же сковороде где жарилась зажарка. Готовые грибочки отправляем в кастрюлю с супом. Туда же добавляем соль, специи.

В небольшой ёмкости разводим муку с молоком до однородного состояния. Когда все продукты в супе будут готовы, постепенно вливаем в него молочную смесь, постоянно при этом помешивая его. Всё вместе варим 15 минут, после чего добавляем в суп зелень и через пару минут убираем его с огня. Приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных грибов «от мамы»

Грибной суп «от мамы» совсем не зря получил такое трогательное название. В его составе присутствует, как ни странно покажется многим, манная крупа. Все знают, что манка — это одна из первых каш которой кормят маленьких детей. Вот по этой причине данный супчик и называется «от мамы».

Ингредиенты:

• Шампиньоны замороженные — 300 гр.
• Манная крупа — 3 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Зелень, соль, грибная приправа — по вкусу

Приготовление:

Лук, морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем ломтиками среднего размера, морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Грибы размораживаем, промываем и нарезаем пластинами.

В кастрюлю наливаем воду, ставим её на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду отправляем картофель и варим его 10 минут. Ока картофель варится, займёмся заправкой.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём до золотистого цвета морковь и лук. Потом добавляем к ним грибы. Всё тщательно перемешиваем и тушим под крышкой 3 минуты.

Готовую зажарку выкладываем в суп, добавляем специи и доводим суп до кипения. Когда он закипит тонкой струйкой водим в него манку, постоянно его помешивая. После добавления манки варим суп под закрытой крышкой ещё 10 минут. По истечении этого времени убираем кастрюлю с первым с огня, даём настояться и подаём к столу. Украшаем супчик перед подачей свежей зеленью.

Грибной суп из шампиньонов и курицы

Давно известно, что куриное мясо и грибы - это непревзойдённое сочетание. Их совмещают во всевозможных салатах, разных сложных вторых блюдах. Супы в данном случае так же не являются исключением.

Ингредиенты::

• Шампиньоны замороженные — 250 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Куриная грудка — 1,5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки — 1 стакан
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Размораживаем и тщательно промываем грибы. Картофель и лук чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, а лук мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем воду и ставим её на огонь. Когда вода закипит, отправляем в неё картофель и лук. Варим овощи 20 минут. Куриную грудку моем, нарезаем полосочками среднего размера и по истечении 20 минут с момента кипения картофеля и лука добавляем их в суп. Теперь суп следует варить ещё 20 минут. Далее отправляем в кастрюлю нарезанные пластинами грибы. Суп снова доводим до кипения и примерно через 3 минут после варки добавляем в него сливки, специи, лавровый лист. Суп практически готов. Его осталось довести до кипения и можно снимать с огня.

Грибно-ячменный суп из свежих, замороженных и сушеных грибов

Один из самых успокаивающих супов - это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает. Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

Грибной суп, наверное, один из самых сытных. Он такой насыщенный и ароматный.Для этого сорта я решил ДЕЙСТВИТЕЛЬНО усилить вкус, используя три разных типа грибов - свежие, замороженные и сушеные. Когда я впервые обнаружил в Trader Joe’s замороженные белые грибы, я был в восторге. Теперь у меня всегда есть несколько упаковок в морозильной камере, я добавляю грибы ко всем вкусным блюдам, например, к жареному картофелю («Зареная картошка»), и добавляю их в тушеные блюда, тушеные блюда и подливы. У белых грибов, вероятно, один из самых сильных грибных ароматов. Вот почему я также добавляю еще одно измерение грибного вкуса, используя сушеные грибы, белые или лисички.(Заказываю сушеные грибы из орехов. Ком.)

Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед. Подается с пикантной сметаной и свежими травами. Все, что вам нужно, - это кусок хлеба, и вы получите полноценный обед. Между прочим, остатки потрясающие.

Состав:

10 унций свежих грибов

8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженных

1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)

Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1/3 стакана перловки

3 нарезанных картофеля

8 стаканов воды

1/4 стакана жирных сливок

сметана, по желанию, для сервировки

1-2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Инструкции:

Какие грибы используются в этом рецепте и где их купить:

В этом рецепте я использую свежие грибы, а также замороженные белые и сушеные белые грибы.

Я покупаю замороженные белые грибы в магазине Trader Joe’s, а сушеные белые грибы на сайтеuts online.com. Если у вас нет замороженных или сушеных грибов, просто используйте больше свежих грибов. Вы можете использовать любые свежие грибы - бэби белла, белые шампиньоны и, если вам повезет, любые дикие свежие грибы - мои любимые белые грибы и лисички.

Подготовка грибов:

Подготовьте грибы. Вымойте и нарежьте свежие грибы.

Разморозьте и очистите замороженные белые грибы.

Залейте сухие грибы кипятком, дайте им настояться в течение 5-10 минут, затем очистите их, удаляя весь песок и мелкую крупу на дне миски, в которой они замачивали.

Приготовление супа:

В большой кастрюле или голландской духовке готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.

Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1–1 1/2 столовых ложки жира в голландской духовке.

Положите свежие и замороженные грибы в голландскую духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с беконом.

Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в той же голландской духовке, добавив лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовала воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Если вы не любите ячмень, можно использовать коричневый или белый рис. (Если вы собираетесь использовать белый рис, не добавляйте его в суп до последних 10 минут приготовления.)

Приправить суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем довести его до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до кипения и варить, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30 -40 минут.Добавить в суп обжаренные грибы.

Влейте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.

Подавайте со сметаной, если хотите.

Описание

Один из самых успокаивающих супов - это суп из грибов и ячменя, он готовится из свежих, замороженных и сухих грибов, поэтому грибной вкус преобладает.Сливочный вкусный бульон, картофель, бекон, лук и грибы готовятся вместе, чтобы получился очень уютный и сытный обед.

Состав

• 10 унций свежих грибов
• 8 унций замороженных белых грибов (если вы не можете их найти, замените их свежими грибами), размороженных
• 1/4 стакана сухих грибов (белые грибы, лисички)
• Бекон, 4 полоски, нарезанный небольшими кусочками (сало)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1/3 стакана перловой крупы
• 3 нарезанных картофеля
• 8 стаканов воды
• 1/4 стакана жирных сливок
• сметана, по желанию, для сервировки
• 1–2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

1. Подготовьте грибы.Вымойте и нарежьте свежие грибы. Разморозьте и очистите замороженные белые грибы. (Я покупаю эти грибы у Торговца Джо. Если вы не можете их найти, просто используйте больше свежих грибов. Залейте кипятком сухие грибы, давая им настояться 5-10 минут, затем очистите их, выбросив весь песок и песок на дне чаши, в которую они замачивали.
2. В большой кастрюле или голландской духовке приготовьте бекон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим. Выложите приготовленный бекон ложкой на бумажное полотенце и дайте ему стечь.
3. Слейте весь лишний жир с бекона, оставив 1–1 1/2 столовых ложки жира в голландской духовке.
4. Добавьте свежие и замороженные грибы в духовку и готовьте на сильном огне около 8 минут. Сначала из грибов будет выделяться много жидкости, но затем жидкость впитается и испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Отложите обжаренные грибы вместе с приготовленным беконом.
5. Растопите 1 столовую ложку сливочного или растительного масла в голландской духовке, затем добавьте лук, приправьте солью и молотым черным перцем и продолжайте готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
6. Добавьте в суп сушеные грибы, картофель и ячмень, а также воду. (Вы также можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды.) Я просто использовала воду, потому что обилие грибов придает супу такой насыщенный вкус, я не думаю, что ему нужен бульон. . Приправьте суп по вкусу солью и молотым черным перцем, затем доведите его до кипения, на сильном огне, затем убавьте огонь до кипения и варите, пока ячмень, картофель и сушеные грибы полностью не пропарятся, примерно 30%. 40 мин.Добавить в суп обжаренные грибы.
7. Добавьте жирные сливки и украсьте приготовленным беконом и свежей зеленью, например, укропом, петрушкой и / или зеленым луком.
8. Подавайте со сметаной, если хотите.

Ключевые слова: Грибной и ячменный суп, Как приготовить грибной суп с замороженными грибами, Как приготовить грибной суп с сухими грибами, Русский грибной суп, Суп из белых грибов, суп из белых грибов и ячменя

Можно ли заморозить грибы и нужно ли?

Для получения максимальной текстуры и вкуса грибы в идеале следует использовать в свежем виде.

Тем не менее, иногда невозможно использовать все купленные вами грибы, пока они не испортились.

Чтобы грибы хранили дольше, их можно заморозить. Однако важно понимать, как замораживание может повлиять на их качество.

В этой статье рассматривается влияние замораживания на грибы, а также лучшие способы их заморозки, чтобы максимально сохранить их вкус и текстуру.

Большинство свежих грибов хранятся в холодильнике около 1 недели, прежде чем они начнут проявлять признаки приближающегося срока годности, например, станут мягкими, коричневыми или даже слизистыми.

Хотя вы можете замораживать грибы, имейте в виду, что это может отрицательно сказаться на их качестве.

Со временем замороженные продукты имеют тенденцию терять часть своей пищевой ценности. Грибы - хороший источник питательных веществ, таких как витамины группы B, медь, калий и витамин D (1, 2, 3, 4).

Хотя замораживание не влияет на калорийность, клетчатку или минеральное содержание продуктов, оно может снизить содержание водорастворимых витаминов, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.Помните, что свежие продукты со временем теряют питательные вещества (2, 3).

Текстура тоже может быть затронута. Сырые грибы можно заморозить, так как в них много воды, но при оттаивании они могут стать мягкими. Это может сработать для супов, запеканок или смешанных блюд, но, возможно, вам не нужны мягкие грибы для других целей.

К счастью, некоторые методы приготовления перед замораживанием могут помочь грибам сохранить свежесть, текстуру и питательные вещества.

РЕЗЮМЕ

Замораживание грибов может увеличить срок их хранения и уменьшить количество пищевых отходов.Однако этот процесс может отрицательно повлиять на их питательный состав, текстуру и вкус.

Чем свежее грибы в морозилке, тем лучше они хранятся в морозильной камере. Свежие грибы имеют плотную консистенцию и приятный землистый запах. Кроме того, на них нет мягких или темных пятен.

Иногда свежие грибы лучше всего купить на местном фермерском рынке, но вы также можете найти выращенные здесь грибы в своем продуктовом магазине.

Перед замораживанием грибов удалите видимую грязь щеткой.Многие люди склонны мыть грибы перед их замораживанием, но это делает их более грибными при приготовлении.

Если вы решили заморозить грибы в сыром виде, обрежьте их стебли и поместите в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет и поместить его в морозильную камеру.

Если вы не хотите замораживать сырые грибы, ниже приведены два рекомендуемых метода их приготовления перед замораживанием.

Бланширование паром

Бланширование паром - это быстрый процесс приготовления, который помогает сохранить продукты до их замораживания.Он работает, разрушая ферменты, которые могут увеличить скорость порчи продуктов (5).

Дополнительным преимуществом парового бланширования является то, что он инактивирует Listeria и Salmonella , две распространенные бактерии пищевого происхождения, повышая безопасность грибов перед их замораживанием (6).

Кроме того, бланширование продуктов может помочь сохранить питательные вещества (7, 8).

Время бланширования зависит от размера грибов, поэтому перед приготовлением на пару рекомендуется либо отсортировать их по размеру, либо нарезать куски одинакового размера.

Чтобы предотвратить обесцвечивание во время процесса бланширования, сначала замочите свежие грибы в смеси, состоящей из 2 стаканов (480 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока, на 5–10 минут.

Также можно приготовить грибы на пару, используя смесь из 4 стаканов (960 мл) воды и 1 чайной ложки (5 мл) лимонного сока.

Чтобы бланшировать грибы на пару, доведите до кипения кастрюлю с водой и поместите в нее корзину для пароварки. Положите грибы в корзину и дайте им запариться 3–5 минут.

Затем выньте грибы и немедленно поместите их в ванну с ледяной водой на столько же времени, сколько вы готовили их на пару. Процедите воду, поместите грибы в герметичные, безопасные для замораживания пакеты и храните их в морозильной камере.

Sautéing

Sautéing - это метод приготовления сухим жаром, при котором используется небольшое количество жира и относительно высокая температура для быстрого размягчения и подрумянивания пищи.

Приготовление таким образом без воды может предотвратить потерю витаминов группы B.Кроме того, приготовление пищи с использованием жира может улучшить усвоение антиоксидантов и других растительных соединений (9, 10, 11, 12).

В большую сковороду добавьте свежие грибы и небольшое количество горячего масла или сливочного масла и доведите до среднего или сильного огня. Готовьте их примерно 5 минут, пока они не станут почти полностью готовыми. Грибы должны стать нежными, но не мягкими.

Достаньте грибы из сковороды и положите их на бумажное полотенце или тарелку, чтобы они остыли. После тщательного охлаждения поместите их в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет и храните в морозильной камере.

Замороженные грибы, приготовленные любым из этих методов, можно использовать разными способами. Лучше всего они работают, если их добавлять в блюда, которые будут готовиться, а не есть холодными.

РЕЗЮМЕ

Вы можете заморозить грибы в сыром виде или подготовить их к замораживанию путем бланширования на пару или обжаривания, чтобы сохранить такие качества, как питание, вкус и консистенция.

Большинство замороженных грибов хранятся в морозильной камере 9–12 месяцев.

Замороженные грибы лучше всего подходят для готовых блюд, таких как супы, запеканки или тушеные блюда, или в качестве начинки для пиццы.

Вы также можете добавлять замороженные грибы в блюда, которые нужно готовить, но не в духовке, например, в макароны, рис или киноа, добавляя их в зерно во время варки и приготовления.

Если вы не готовите блюдо, которое будет готовиться достаточно долго, чтобы тщательно нагреть и приготовить замороженные грибы, вы можете сначала разморозить их, поместив на ночь в холодильник для размягчения.

РЕЗЮМЕ

Вы можете хранить грибы в морозильной камере до 12 месяцев. Их можно добавлять в блюда, которые вы собираетесь тщательно готовить.Как вариант, дайте им оттаять в холодильнике, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было использовать.

Грибы можно заморозить, чтобы продлить срок их хранения и уменьшить количество пищевых отходов, особенно если вы приобрели больше грибов, чем можете использовать за один раз.

Хотя замораживание грибов может привести к потере питательных веществ и изменению текстуры, они незначительны и позволяют использовать грибы разными способами, когда вы будете готовы. Это делает замораживание грибов хорошим вариантом, если они правильно подготовлены.

Грибы можно заморозить в виде обрезков и сырых, бланшировать паром или быстро обжарить и охладить, прежде чем поместить в герметичный, безопасный для морозильника пакет.

Результаты поиска для: 'грибной суп 1л'

Египет (+2) Алжир (+213) Андорра (+376) Ангола (+244) Ангилья (+1264) Антигуа и Барбуда (+1268) Аргентина (+54) Армения (+374) Аруба (+297) Австралия (+ 61) Австрия (+43) Азербайджан (+994) Багамы (+1242) Бахрейн (+973) Бангладеш (+880) Барбадос (+1246) Беларусь (+375) Бельгия (+32) Белиз (+501) Бенин (+ 229) Бермудские острова (+1441) Бутан (+975) Боливия (+591) Босния и Герцеговина (+387) Ботсвана (+267) Бразилия (+55) Бруней (+673) Болгария (+359) Буркина-Фасо (+226) Бурунди (+257) Камбоджа (+855) Камерун (+237) Канада (+1) Острова Зеленого Мыса (+238) Каймановы острова (+1345) Центральноафриканская Республика (+236) Чили (+56) Китай (+86) Колумбия (+57) Коморские острова (+269) Конго (+242) Острова Кука (+682) Коста-Рика (+506) Хорватия (+385) Куба (+53) Северный Кипр (+90392) Южный Кипр (+357) Чешская Республика (+42) Дания (+45) Джибути (+253) Доминика (+1809) Доминиканская Республика (+1809) Эквадор (+593) Сальвадор (+503) Экваториальная Гвинея (+240) Эритрея (+291) Эстония (+ 372) Эфиопия (+251) Фолклендские острова (+500) Фарерские острова (+298) Фиджи (+679) Финляндия (+358) Франция (+33) Fre nch Гвиана (+594) Французская Полинезия (+689) Габон (+241) Гамбия (+220) Грузия (+7880) Германия (+49) Гана (+233) Гибралтар (+350) Греция (+30) Гренландия (+ 299) Гренада (+1473) Гваделупа (+590) Гуам (+671) Гватемала (+502) Гвинея (+224) Гвинея - Бисау (+245) Гайана (+592) Гаити (+509) Гондурас (+504) Гонконг Конг (+852) Венгрия (+36) Исландия (+354) Индия (+91) Индонезия (+62) Иран (+98) Ирак (+964) Ирландия (+353) Израиль (+972) Италия (+39) Ямайка (+1876) Япония (+81) Иордания (+962) Казахстан (+7) Кения (+254) Кирибати (+686) Корея Северная (+850) Южная Корея (+82) Кувейт (+965) Кыргызстан (+ 996) Лаос (+856) Латвия (+371) Ливан (+961) Лесото (+266) Либерия (+231) Ливия (+218) Лихтенштейн (+417) Литва (+370) Люксембург (+352) Макао (+ 853) Македония (+389) Мадагаскар (+261) Малави (+265) Малайзия (+60) Мальдивы (+960) Мали (+223) Мальта (+356) Маршалловы Острова (+692) Мартиника (+596) Мавритания ( +222) Майотта (+269) Мексика (+52) Микронезия (+691) Молдова (+373) Монако (+377) Монголия (+976) Монтсеррат (+1664) Марокко (+212) Мозамбик (+258) Мьянма ( +9 5) Намибия (+264) Науру (+674) Непал (+977) Нидерланды (+31) Новая Каледония (+687) Новая Зеландия (+64) Никарагуа (+505) Нигер (+227) Нигерия (+234) Ниуэ (+683) Острова Норфолк (+672) Северные Марианские острова (+670) Норвегия (+47) Оман (+968) Палау (+680) Панама (+507) Папуа-Новая Гвинея (+675) Парагвай (+595) Перу ( +51) Филиппины (+63) Польша (+48) Португалия (+351) Пуэрто-Рико (+1787) Катар (+974) Реюньон (+262) Румыния (+40) Россия (+7) Руанда (+250) Сан Марино (+378) Сан-Томе и Принсипи (+239) Саудовская Аравия (+966) Сенегал (+221) Сербия (+381) Сейшельские острова (+248) Сьерра-Леоне (+232) Сингапур (+65) Словацкая Республика (+421 ) Словения (+386) Соломоновы Острова (+677) Сомали (+252) ЮАР (+27) Испания (+34) Шри-Ланка (+94) Ст.Елена (+290) ул. Китс (+1869) Ст. Люсия (+1758) Судан (+249) Суринам (+597) Свазиленд (+268) Швеция (+46) Швейцария (+41) Сирия (+963) Тайвань (+886) Таджикистан (+7) Таиланд (+66) Того (+228) Тонга (+676) Тринидад и Тобаго (+1868) Тунис (+216) Турция (+90) Туркменистан (+7) Туркменистан (+993) Острова Теркс и Кайкос (+1649) Тувалу (+688) Уганда (+256) Великобритания (+44) Украина (+380) Объединенные Арабские Эмираты (+971) Уругвай (+598) США (+1) Узбекистан (+7) Вануату (+678) Ватикан (+379) Венесуэла ( +58) Вьетнам (+84) Виргинские острова - Британские (+1284) Виргинские острова - США (+1340) Уоллис и Футуна (+681) Йемен (Север) (+ ​​969) Йемен (Юг) (+ 967) Замбия (+ 260) Зимбабве (+263)

Грибной крем-суп (веганский, палео, кето)

Этот грибной крем-суп такой сливочный, насыщенный и вкусный, что вы даже не догадываетесь, что он безмолочный. У него соблазнительная текстура свежих грибов и тонкий слой ароматной цветной капусты. Я мог бы описать это тысячей слов, но одно можно сказать наверняка: вы должны попробовать! Невероятный вкус, который получается из такого небольшого количества ингредиентов.

Есть ли еда, которую вы ненавидели в детстве и никогда больше не пробовали, став взрослой? Скорее всего, вам не нравится определенная еда из-за того, как она была приготовлена ​​в первый раз.Никто не любит консервированную свеклу или замороженную цветную капусту. Качество ингредиентов также играет огромную роль в общем вкусе. Вы когда-нибудь замечали, что помидоры из продуктового магазина совсем не похожи на помидоры, купленные на фермерском рынке?

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, существует также наше естественное отвращение к новой пище или продуктам, отличным от того, что мы ожидаем. Это чувство незнакомости заставляет нас чувствовать себя немного неуютно, что мы интерпретируем как личную неприязнь.Признание этой предвзятости может помочь вам преодолеть отвращение к еде, которая, как вам кажется, вам не нравится.

Так что, даже если цветная капуста и грибы вам не нравятся, попробуйте этот рецепт. Продолжайте пробовать еду, которая вам не нравится. Готовьте так, как вам нравится. Кто знает, может, вам понравятся продукты, которые вы ненавидели в детстве.

Мой муж, например, ненавидит цветную капусту. А под ненавистью я имею в виду ненависть. Но его повторяющиеся восклицания «этот суп намного лучше консервированного грибного крем-супа» заставили меня дважды подумать о продуктах, которые, по нашему мнению, нам не нравятся.

Советы по приготовлению крем-супа из грибов

Состав

Несмотря на то, что цветная капуста является основным ингредиентом этого супа, она служит главным образом структурным носителем для молока / сливок и соли. Это придает супу идеальную густую кремообразную консистенцию без особого аромата.

Жирный компонент поступает в основном из миндального молока (или любого другого растительного молока с нейтральным вкусом). Некоторые люди считают, что в этом супе есть кокосовое молоко.Однако я бы не рекомендовал это.

Вино не является обязательным и, честно говоря, я редко использую его, потому что ни мой муж, ни я не пью. Однако, когда мои родители навещают меня и открывают бутылку вина, я использую остатки в своей кухне. Если у вас нет под рукой бутылки вина, используйте любую имеющуюся у вас кислоту - яблочный уксус, лимонный сок и т. Д.

Травы и приправы не обязательны, но мне очень нравится тимьян , который дополняет древесную землистость грибов. Если говорить о грибах, чем больше их разновидностей, тем лучше. Я обычно использую смесь белых грибов, вешенки и шиитаке, но здесь подойдет любой вариант.

Техника

Я обычно начинаю этот суп с обжаривания грибов с ароматическими добавками . Цель обжаривания грибов - получить из грибов как можно больше воды. Грибы, особенно культивируемые белые, трудно поджарить, потому что они выделяют много воды.Поэтому убедитесь, что вы используете средний или сильный огонь, чтобы способствовать испарению. Когда вся вода сойдет, можно промазать кастрюлю вином (если есть)

Пока грибы обжариваются, готовьте цветную капусту. Вы можете сварить цветную капусту (в миндальном молоке) или запечь ее в духовке. Вареная цветная капуста дает более чистый, простой вкус и атласную текстуру, а жареная цветная капуста дает глубокий, ореховый и гораздо более сложный вкус. Выбор за вами.

После того, как цветная капуста приготовлена, добавьте остальные ингредиенты в блендер и перемешайте на высокой скорости.Текстура настолько шелковистая и гладкая, что вы никогда не догадаетесь, что она не загустела от заправки. Вы также можете сделать пюре из некоторых грибов. Просто убедитесь, что у вас зарезервировано несколько грибов , чтобы время от времени есть их мясистые кусочки.

Больше рецептов грибного крем-супа

Если вы ищете рецепты кремового супа с цветной капустой, вам может понравиться этот крем-суп из цветной капусты. Этот суп из цветной капусты сияет жареной цветной капустой и карамелизированными ароматическими добавками.Рецепт простой, но он вас максимально удивит.

Чтобы узнать больше о рецептах супа-пюре, ознакомьтесь с этим сообщением в блоге, в котором представлены рецепты супов Vitamix и советы по приготовлению смешанных супов.

Необходимые инструменты

1. Блендер (Vitamix 750) | 2. Набор посуды (Calphalon, нержавеющая сталь) | 3. Набор ножей (6 предметов, Утопия, нержавеющая сталь) | 4. Разделочная доска (24 ″ x 18 ″, Мичиганский кленовый блок, клен) | 5. Мерный стакан (2 стакана, фиксатор, стекло) | 6. Мерные стаканы (набор из 6 шт., Нержавеющая сталь) | 7 . Мерные ложки (набор из 6 шт., 1 Easylife, нержавеющая сталь)

Nutrition Refined является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты - без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

Грибной крем-суп, такой сливочный, насыщенный и вкусный, что вы даже не догадываетесь, что он веганский, без крахмала и орехов. Это одно из тех изумительных блюд, в котором используются все утешительные элементы еды.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4

Ингредиенты

• 4 стакана соцветий цветной капусты *
• 1 1/2 стакана несладкого миндального молока **
• 1 1/2 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана белого вина ***
• 1 ст.оливковое масло
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 4 чашки нарезанных лесных грибов
• 1 ч. сушеный тимьян
• морская соль по вкусу
• свежий тимьян для украшения

Инструкции

• Приготовьте цветную капусту. Добавьте цветную капусту, миндальное молоко и овощной бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, приправьте солью (если бульон уже не содержит соли) и тушите при частичном накрытии, пока цветная капуста не станет мягкой, 5-10 минут.

• Взбейте цветную капусту. Перелейте приготовленную цветную капусту, миндальное молоко и овощной бульон в высокоскоростной блендер и перемешайте до однородной массы.

• Обжарьте грибы. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до прозрачности 5-7 минут. Добавьте грибы и тимьян, приправьте солью и обжарьте, пока грибы не станут мягкими и не уменьшатся в размере, 7-10 минут. Добавьте вино и удалите глазури в кастрюле, соскребая с дна подрумяненные кусочки.

• Simmer. Добавьте пюре из цветной капусты в кастрюлю с обжаренными грибами и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и нагрейте, постоянно помешивая, до горячего состояния. Если он слишком густой, разбавьте его овощным бульоном.

• Сезон. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености, вина для кислотности и тимьяна для землистости с лимонно-мятным оттенком.

• Подавать. Украсить суп свежими листьями тимьяна.Подавать горячим.

• Магазин. Остатки супа хранятся в холодильнике в закрытом виде в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

• Повторный нагрев. Переложите замороженный суп в холодильник за 24 часа до повторного нагрева, чтобы он слегка разморозился. Разогрейте в кастрюле на плите на среднем или слабом огне, часто помешивая, до горячего состояния. Добавьте стакана / 60 мл воды / бульона, если он слишком густой.