Радужная форель на сковороде рецепты

• Запекать 76%, 1309 голосов

  1309 голосов 76%

  1309 голосов - 76% из всех голосов

• На гриле 12%, 210 голосов

  210 голосов 12%

  210 голосов - 12% из всех голосов

• Жарить 5%, 94 голоса

  94 голоса 5%

  94 голоса - 5% из всех голосов

• На пару 4%, 60 голосов

  60 голосов 4%

  60 голосов - 4% из всех голосов

• Тушить 2%, 39 голосов

  39 голосов 2%

  39 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 1712

15.12.2019

×

Жаренная на сковороде

Для начала рассмотрим рецепт форели, в котором рыбу предполагается жарить. Есть мнение, что красная рыба не смотрится жаренной, её нужно готовить только в духовке или хотя бы мультиварке. А, чтобы убедиться, что это миф, потребуется закупить.

• Речная форель 850 гр
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки  
• Чеснок, соль, перец, специи и травы  

Калории: 210 ккал

Белки: 17.8 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 0 г

Подавать такую рыбу можно с каким-нибудь интересным соусом – так как рыба жареная, лучше острым, а не сливочным. Также хорошо будет смотреться гарнир в виде картофельного пюре.

Так как здесь продукт жарится, калорийность на 100 грамм будет около 210 ккал, БЖУ – 17,8/16,4/0. Время приготовления – 40 минут.

Картофельная запеканка

Те, кто действительно любят, как сочетается картофель и рыба, но уже устали делать пюре и хотят чего-то новенького, оценят этот рецепт. Здесь будет делаться целая запеканка, а ингредиенты для неё потребуются следующие:

• Филе – 650–700 гр.
• Картофель – 7–8 штук, средние.
• Яйца куриные – 2–3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Сыр твёрдый, плавящийся – 70–100 гр.
• Сливки 10–15% – 250 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливковое.
• Соль, специи, перец и т. п. – по вкусу.

1. Форель подготовить – помыть, проверить, снять с кожи, если она есть. Порезать на кусочки и каждый из них промазать специями, а потом сбрызнуть лимонным соком. Оставить «мариноваться».
2. Из картофеля с половиной сливок делается пюре. Здесь на картофель можно пустить и обычное молоко, если вам так привычнее.
3. Остатки сливок взбиваются с яйцом.
4. Лук-порей, нарезанный мелко, томится на любом масле, пока не станет мягким.
5. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладывается рыба, сверху – лук.
6. Залить яйцом со сливками.
7. Разложить сверху пюре и распределить равномерно.

Готовится такая запеканка 35 минут при 180 градусах. Когда время готовности будет подходить, на картофель сверху нужно равномерно высыпать мелко натёртый сыр.

На 100 грамм запеканки придётся 143 ккал, БЖУ – 10,6/8,1/6,9.

Целиком в духовке

Вкусно приготовить красную рыбу целиком можно и в духовке. Для этого потребуется:

• Тушки форели – 2 шт., средние.
• Лимон – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт., большие. Можно, наоборот, взять пачку помидоров черри.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Базилик, соль, специи – по вкусу.
• Оливковое масло.

1. Сливочное масло (оно должно быть не замороженным, мягким) перемешивается с базиликом и другими травами на ваш вкус, к примеру, орегано.
2. Рыба моется, очищается от чешуи и внутренностей, вновь промывается. Перед тем как натереть её специями или просто солью с перцем, нужно обсушить форель бумажными полотенцами.
3. Сверху на соль и перец намазывается масло с травами. Если оно останется, его стоит положить внутрь рыбы.
4. Противень немного смазывается маслом, сверху выкладывается фольга, которая тоже промазывается, чтобы рыба к ней не прилипла.
5. Рыбы выкладываются на фольгу. На боку форели, который оказался сверху, делаются надрезы. В них нужно поместить ломтики лимона (без косточек).
6. Томаты располагаются рядом с рыбой и покрываются тёртым сыром.

После получаса в духовке при 180–190 градусах получится то же самое, что и на этом фото, или в разы лучше. Подаётся такая рыба с зеленью и соусами, о чём подробнее можно узнать в книгах, кулинарных передачах или на форумах.

В 100 граммах этого блюда будет 188 ккал с распределением БЖУ как 18,4/12,5/0,6 грамма соответственно.

Вкусный рецепт в мультиварке

Если жарить рыбу не хочется, так как часть полезных средств она моментально растеряет, а в духовке она оказывается суховатой, есть вариант и для мультиварки. Тем более, если в доме есть такая техника, хочется всё на ней готовить, когда понимаешь, насколько это удобно.

Здесь будет лучше приобрести замороженные стейки форели (5–6 штук), а в дополнение к ним следующие продукты:

• Лук репчатый – 2 шт., средние.
• Сыр твёрдый – 100–150 гр, можно купить сразу натёртый. Главное, чтобы он хорошо плавился.
• Лимон – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт., средние.
• Масло оливковое или растительное.
• Специи, травы, соль и перец чёрный молотый – всё, что вам нравится и подходит для рыбы.

1. Стейки натираются специями и приправляются оливковым маслом. В таком состоянии они должны пробыть не менее 15 минут.
2. Помидоры нарезаются на колечки. Лук – на полу колечки.
3. Сыр натирается на тёрке.
4. Маслом смазывается и чаша для приготовления. На дно выкладываются стейки.
5. Их нужно «жарить» 15–17 минут. В это время сок одного лимона выдавливается в отдельную чашку.
6. Когда рыба «пожарится», она заливается лимоном. После этого сверху всё засыпается луком и укрывается томатами.
7. Сверху добавляется сыр.

Останется только включить режим выпечки на полчаса и блюдо из форели будет готово. В его 100 граммах будет 166 ккал, БЖУ – 17,6/10,2/1,3.

Радужная по-монастырски

Такое название рецепт получил только из-за того, что в него добавляются все ингредиенты, характерные для русской кухни. Здесь сочетаются и рыба, и картофель, грибы, сметана, зелень и т. д. Поэтому и рыбка получается особенно насыщенной, а блюдо – сытным, как и принято в русской кухне.

Подробный список ингредиентов выглядит так:

• Филе радужной форели – 500 гр.
• Картошка – 500 гр.
• Сыр твёрдый – 150–200 гр, можно сразу измельчённый.
• Грибы маринованные – 250 гр. Здесь можно взять любые.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., средняя.
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйцо куриное – 4 шт. Их лучше сварить перед приготовлением, чтобы не тратить на это время.
• Соль, перец, травы и приправы – по вкусу.
• Зелень – обычно петрушка. Количество определите сами под свои предпочтения.

Из этого большого списка продуктов приготовить вкусное блюдо можно по следующему рецепту:

1. Картофель варится в мундире до полуготовности. Это около 10 минут.
2. Взять форму для выпекания и смазать её сливочным маслом. Выложить картофель, нарезанный кружочками. Присыпать специями или чесноком.
3. Лук чуть обжарить на сковороде. Добавить сверху на картошку.
4. Форель проверяется, моется, высушивается салфетками и натирается солью. Выкладывается поверх лука.
5. Сверху на рыбу – грибы.
6. На грибы – яйца, нарезанные кружочками.
7. Остаётся только смешить сметану и сыр и этой смесью обмазать блюдо сверху.

Готовиться это будет около 30 минут при 190 градусах, после чего такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Здесь 137 ккал на 100 грамм, БЖУ – 10,5/7,6/6,8.

На мангале

Если у вас есть мангал или гриль, форель всегда можно приготовить на них. Более того, рыбу очень сложно испортить, готовя её таким способом, просто нужно не допустить, чтобы она превратилась в угли. Но это будет легко, так как готовится рыба по этому рецепту быстро (после маринования). Среди ингредиентов:

• Форель – 4 тушки. Можно купить стейки, тогда их количество рассчитывается на количество порций.
• Зелень и специи.
• Оливковое масло – 5 ч.л.
• Лимон – 2 шт. Или лайм (4 шт.).

1. Тушки очищаются, потрошатся, промываются и высушиваются салфетками. Стейки тоже нужно проверять перед приготовлением и мыть.
2. Оливковое масло, сок цитруса и вся зелень, травы и приправы перемешиваются друг с другом. Здесь также хорошо может смотреть соевый соус, но тогда с выбором специй нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить.
3. В маринаде рыбы оставляются хотя бы на 3–4 часа, а лучше – на ночь.
4. После маринования форель обжаривается на мангале или гриле в течение 7–10 минут с каждой стороны.

Подаётся такая рыба с соусами — чем больше приправ, тем нежнее он должен быть. 150 ккал придётся на 100 грамм этого блюда из форели, БЖУ – 16/9,5/0,6.

Рулеты из ломтиков форели

Рулеты очень просты в приготовлении, однако, важно обратить внимание, что здесь тоже потребуется время, как и в прошлом рецепте. Поэтому затеваться его готовить лучше заранее, а не когда гости уже на подходе и нужно сделать что-то быстро и на скорую руку.

Ингредиентов немного:

• Филе рыбное – 800 гр.
• Сыр полутвёрдый – 150–200 гр.
• Укроп свежий.
• Соль, специи, приправы.

1. Здесь лучше всего приобрести именно филе, а не стейки, так как потребуется нарезать рыбу на тонкие, ровные пласты.
2. Эти платы натираются подготовленным специями и приправами.
3. Каждый ломтик посыпается измельчённым укропом или травами.
4. Теперь на каждый кусочек кладётся сыр.
5. Сворачиваются рулеты, закрепляясь зубочистками.
6. Чтобы рулеты скрепились, их нужно оставить в холодильнике на 3–4 часа.

И теперь самое важное. Это неготовое блюдо, поэтому, чтобы можно было подавать его на стол, каждый рулетик нарезается на небольшие кусочки и отправляется в духовку на противне. Также их можно обжарить, чтобы приготовить побыстрее.

Здесь 190 ккал на 100 грамм, БЖУ – 20,2/12,4/0,2.

Рыбные стейки, приготовляемые в духовке под сливочным или сметанным соусом – это классика. Поэтому здесь без такого рецепта точно не обойтись. Только мы его немного оживим, добавим яркости к очевидной нежности.

Список ингредиентов:

• Стейки форели – 3–4, в зависимости от количества порций.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сахар – 100 гр.
• Сметана (жирная) – 100 гр.
• Апельсины – 2 шт.
• Хрен измельчённый – 2 ч.л.
• Укроп или любая другая зелень.
• Апельсиновый сок с мякотью – 2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.
• Специи – особенно хороша будет куркума, но можно выбрать что-то своё.

1. Снять тёркой цедру апельсинов, соединить с перцем, сахаром и солью.
2. Намазать рыбу этой смесью. Но перед этим стейки нужно промыть и проверить, вдруг осталась чешуя.
3. В смеси рыбины должны пробыть 2 часа, чтобы всё пропиталось. 2 часа – это минимум, лучше оставить в холодильнике на ночь.
4. Обжарить стейки на сковороде гриль до готовности.
5. Переложить в форму для выпекания, залить оставшимся от жарки жиром.
6. Выпекать 10 минут при 190 градусах.
7. Сметану с хреном, чесноком, соком и укропом положить на рыбу и запекать ещё пару минут.

Э

Форель на сковороде: 7 классных рецептов |

Рецепт 1: форель на сковороде по-деревенски

Форель перед жаркой смачивается молоком, затем панируется в муке.

• Форель — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Лимоны — 2 шт.
• Зелень петрушки измельченная — 1 пучок
• Молоко
• Мука
• Масло растительное

Форель посолить снаружи и внутри.

Затем окунуть рыбу в молоко.

Обвалять в муке.

На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить рыбу.

Обжарить форель на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Растопить сливочное масло. Добавить лимонный сок. Полить рыбу масляным соусом.

Посыпать форель петрушкой и подавать.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: форель жареная на сковороде (с фото)

Жареная форель — это не просто безумно вкусная рыба, но и очень полезная. Еще эту рыбу вы можете кушать постоянно и в любых количествах, но при этом абсолютно не боятся, что вы поправитесь. Кроме этого форель еще и превосходно усваивается в человеческом организме, а благодаря входящему в ее состав рыбьему жиру — в итоге улучшится еще и состояние ваших волос.

• Форель по 250 грамм каждая 2 штуки.
• Лук репчатый 1 штука.
• Петрушка 1/2 пучка.
• Лимон 1 штука.
• Мука пшеничная в/с 2 столовые ложки.
• Оливковое масло 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.

Для приготовления данного блюда можете взять как свежую форель, так и замороженную. Размораживать форель следует только естественным путем, а после полной ее разморозки — рыбу нужно хорошенько промыть в прохладной воде, а также очистить от ее чешуи. На очистку тратится совсем немного времени, ведь чешуя у форели совершенно не жесткая и с этим вы справитесь спокойно при помощи обыкновенного кухонного ножа. Для этого одной рукой держите за хвост рыбы, а другой начинайте скоблить против роста чешуи по направлению к голове. Затем следует разрезать брюхо у рыбы острым ножом от головы до анального отверстия и выпотрошить все внутренности. После чего снова промойте ее под проточной водой и промокните излишки воды бумажным полотенцем.

Далее берем репчатый лук, который на деревянной доске следует порубить очень и очень мелко. После этого следует также мелко нарубить пол пучка петрушки. Оставьте пару веточек петрушки для украшения самого блюда перед подачей его на стол. Далее смешиваем лук с петрушкой в небольшой миске. После возьмите лимон и отрежьте от него половину. Одну половинку лимона выдавите в миску с зеленью. Сюда же, следует добавить по вкусу перец молотый черный и соль. Это будет наш «соус».

Теперь берем нашу форель и хорошенько обваливаем в только что приготовленном «соусе». Остатки данного соуса следует положить внутрь брюшной полости форели. В плоскую тарелку высыпьте нужно количество, по рецепту, пшеничной муки. Затем очень аккуратно обваляйте в ней с обеих сторон нашу форель и сразу положите в заранее разогретую большую сковороду с оливковым маслом. Сковородку выбирайте так, чтобы рыба по длине спокойно в ней помещалась. Как только вы положите всю рыбу в сковороду следует сразу умерить степень огня, чтобы рыба не пригорела. Через 5 минут переверните рыбу на другую сторону при помощи деревянной лопатки и еще прожарьте 5 минут на другой стороне.

Со сковородки рыбу можете сразу же выкладывать на сервировочное блюдо. Оставшуюся половинку лимона советуем порезать дольками или кружочками. Теперь украшаем блюдо лимоном и веточками петрушки. Можно по возможности украсить блюдо кусочками сыра твердых сортов, укропом, оливками и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: стейки из форели на сковороде

Стейки форели жареные на сковороде — это, наверное, самый простой рецепт из тех, что можно приготовить из форели. Хотя браться спорить я не буду. Мне повезло недавно купить целую рыбину по очень приятной цене – было решено устроить праздник желудка просто так, к обеду.

Если вы любите красную рыбу, то наверняка знаете, что форель, среди рыб с красным окрасом мяса – наименее жирная, и при жарке получается сочной. Кстати, на заметку готовящим её впервые – нужно забыть форель на сковороде, чтоб пересушить её. Форель готовиться легко, просто и быстро, так что всё получиться очень вкусно!

• 5-6 стейков форели
• 2-3 ст.л. муки
• Соль, чёрный перец и травы для рыбы по вкусу
• Подсолнечное масло (для жарки)
• Пару ломтиков лимона для подачи

Если у вас целая рыбка – режем её на кусочки толщиной примерно 2 см.

Вот такие аккуратные стейки должны получиться.

Итак, нарезаем необходимое количество- в зависимости от аппетитов или количества гостей.

Солим, перчим и обваливаем в травках. Даём рыбке промариноваться 30-60 минут. При желании, можно оставить на ночь. Обваливаем стейки форели в муке.

На хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом кладём нашу форель.

Рыба должна получить термо-удар, а это значит, что пару минут мы её держим на большом огне, затем постепенно его уменьшаем, и жарим форель на небольшом огне.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Готовый стейк из форели можно подавать к столу с любым гарниром, в моем случае это было вкусное картофельное пюре. Я перед подачей немного сбрызнула рыбу лимонным соком.

Вот такой аппетитный стейк из форели у нас получился!

Рецепт 4: форель радужная на сковороде (пошагово)

Радужная форель – представительница семейства лососевых, иначе именуемая микижа, обладает белым мясом, отличающееся своей нежностью и меньшей жирностью, чем ее сестра голден форель. Основные рецептуры приготовления – запекание данной рыбы целиком. Мы предлагаем рецепт приготовления радужной форели в кляре. Если Вам кажется, что это обыденно, поверьте, вкус радужной форели отлично подчеркнется и ничуть не испортится от кляра.

• 1 шт. Целая радужная форель
• 3 ст. лож. Мука
• 125 гр. Молоко
• 1 шт. Яйцо
• 50 гр. Растительное масло
• 40 гр. Сливочное масло
• 10 гр. Петрушка
• 10 гр. Лимонный сок

Форель разрезаем, освобождаем от плавников и головы, снимаем кожу. Нам потребуется только филе.

Режем рыбу на средние куски, по предпочтению. Рыба должна быть сухая, если нужно промакиваем лишнюю жидкость бумажными салфетками.

В меру натираем солью и перцем, отставляем немного пропитаться.

Готовим кляр: смешиваем муку с молоком, соль перец, вбиваем яйцо, тщательно вымешиваем – кляр должен быть без мучных комков.

На сковороде раскалить масло, до закипания.

Рыбу опускаем, затем отправляем на сковороду. Жарим в течении шести минут, переворачивая микижу периодически.

Форель в кляре, при подаче поливают топленым сливочным маслом, украшают зеленью петрушки и сбрызгивают лимонным соком, для пущей пикантности. Приятного аппетита.

Рецепт 5: форель жареная на сковороде с горчицей

Жарить форель лучше всего в небольшом количестве растительного масла, чтобы она не впитала в себя лишний жир. Перед тем, как обжаривать, мы будем ее мариновать в смеси соевого соуса, лимонного сока и горчицы, это придаст ей некой пикантности. Раз уж мы будем использовать соевый соус, то солить рыбку не будем.

• свежемороженая форель — 0,5 кг,
• плод лимона — ½ шт.,
• соевый соус — 5 ст. л.,
• французская горчица в зернах — 1 ст.л.,
• подсолнечное масло — 2 ст.л.

Форель почистим от шелухи, повынимаем мелкие косточки и промоем в холодной проточной воде. Затем острым ножом нарежем ее на порционные стейки.

Приготовим маринад из соевого соуса, французской горчицы и сока лимона.

Выкладываем кусочки форели в маринад и оставляем на 15-20 минут.

На раскаленную сковороду наливаем масло и выкладываем маринованные кусочки форели.

Обжариваем рыбку по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Гарнируем форель и подаем к столу.

Рецепт 6, простой: форель на сковороде в сухарях

Форель, без сомнения, очень вкусна рыбка, и готовить ее можно по-разному. Один из самый простых, но весьма удачных вариантов – жареная форель на сковороде. Готовится это блюдо совсем несложно, вы сами в этом убедитесь, когда просмотрите наш рецепт с фото. Но зато такая жареная на сковороде форель получается и вкусной, и красивой. Ее смело можно готовить как в будничный день, так и на праздник. А гарнир к ней подойдет любой – от овощного салата до риса и картофельного пюре.

• 200 гр форели;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч.л. лимонного перца;
• 1 ч.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• оливковое масло для жарки.

Подготавливаем рыбу. Если вы купили свежую форель – чудесно, вам нужно лишь разделать ее на филе. Если же вы будете использовать замороженную рыбу, помните, что ее надо правильно разморозить: не в микроволновке и не под горячей водой, а естественным путем, оставим при комнатной температуре.

Форель соли, посыпаем со всех сторон лимонным перцем. Смазываем смесью лимонного сока и соевого соуса. Оставляем в таком виде на 10-15 минут – промариноваться.

Обваливаем филе форели со всех сторон в панировочных сухарях.

Сковороду хорошо разогреваем с оливковым маслом. Выкладываем форель.

Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки. Форель очень быстро готовится, так что этого будет вполне достаточно. Если же вам кажется, что рыба все еще не готова, можно уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и готовить так рыбу еще примерно минут пять.

Выкладываем форель на тарелку и подаем горячей – так будет вкуснее всего. Приятного аппетита!

Рецепт 7: жареная речная форель на сковороде

Берём три форели общим весом 1200 гр.:

Рыбу я надрезал, полил соком лимона в прорези и вовнутрь, посолил и оставил мариноваться:

В каждое брюшко впихнул по пучку укропа, прям с грядки:

Дальше – проще. Выливаем где-то 200-250 мл оливкового масла на подготовленную сковородку и хорошо прогреваем:

Слой масла должен быть не менее сантиметра. Жарим рыбу:

В центре жар оказался сильнее. Вертим-крутим. Первую готовую вынимаем:

Приятного аппетита!

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://vkysnjatinka.com, http://povar.co, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, http://hulinar.ru

Как пожарить форель на сковороде: (рецепты форели на сковороде)

Практически все блюда из форели можно отнести к настоящим деликатесам. Приготовление этой благородной красной рыбы на сковороде не лучшим способом подчеркивает вкус нежного мяса. Однако способ быстрый, относительно простой и не требует серьезной подготовки. О том, как пожарить форель на сковороде с добавлением подходящих специй и соусов, подробно поговорим ниже.

Немного о блюде

Если разобраться в некоторых тонкостях, приготовление форели на сковороде станет простым и даже приятным процессом. 

Калорийность и питательные вещества

В 100 граммах мяса форели содержится около 140 ккал, 10 г белков и 6 г углеводов. В процессе жарки эти показатели увеличиваются и в среднем калорийность в 100 г составляет 200 ккал, белки – 200 г, жиры – 120 г, углеводы – 2,7 г.

Основные микроэлементы входящие в состав рыбы:

• калий;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
• магний;
• витамины РР, В, А, С, К, Е, Д.

Данные вещества представляют огромную ценность для организма человека. Они способствуют укреплению ЦНС и кровеносных сосудов. Регулярное употребление форели способствует улучшению деятельности головного мозга, что очень полезно для подростков с проблемами в обучении.

Как мариновать

Сколько времени жарить

Стеки и филе прожаривают на среднем режиме не более 3 минут с каждой стороны. Целую рыбу подвергают термической обработке около 15 минут. Если форель передержать в сковороде, мясо отдаст все свои соки и станет суховатым.

Как пожарить форель, лучшие рецепты от шеф-поваров

Для жарки рекомендуется брать охлажденную рыбу. Если есть возможность приобрести только замороженный вариант, то оттаивать продукт разрешается только в холодильнике. Резкий перепад температур изменит вкусовые качества форели и сделает ее мясо сухим.

Зажарить форель на сковороде можно в муке или панировочных сухарях, до появления хрустящей корочки. Использование соусов и маринадов сделает блюда сочней, заметно разнообразив вкус и аромат.  

Форель на сковороде в сливочном соусе

Понадобится:

• болгарский зеленый перец – 350 г;
• форели – 600 г филе;
• соль;
• лимон – 80 г;
• лук – 180 г;
• сливочное масло – 50 г;
• черный перец;
• оливковое масло;
• сливки – 100 мл.

Как готовить:

1. Приготовление необходимо начинать с соуса. Для этого следует нашинковать лук, достать семена с перца и нарезать мякоть соломкой.
2. В сковородке прогреть оливковое масло. Добавить сливочное и засыпать в эту смесь лук. Огонь должен быть минимальным.
3. Готовить пока овощ не приобретет золотистый оттенок. Засыпать перец. Потомить 5 минут.
4. Влить сливки. Перемешать и подсолить. Готовить 5 минут. Убрать с огня.
5. Нарезать филе. Ширина кусочка не должна превышать 6 см. Натереть смесью перца и поваренной соли. Полить соком, выжатым с лимона. Оставить на четверть часа.
6. В отдельной сковородке прогреть масло и поместить рыбные куски. Жарить до готовности.
7. Переложить на противень. Залить соусом. Поставить в горячую духовую печку. Режим 200°С. Запекать 8 минут.

Стейки форели на сковороде с креветочным соусом

Потребуются:

• форель – 500 г стейков;
• сок лимона – 30 мл;
• соль;
• растительное масло – 40 мл;
• перец;
• креветки – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 20 г;
• белое вино – 60 мл.

Шаги приготовления:

1. Присыпать стейки перцем, подсолить. Полить лимонным соком. Отставить на 13 минут.
2. Раскалить масло в сотейнике. Поместить рыбные куски и готовить до корочки.
3. Влить вино. Переключить пламя на минимум. Закрыть крышкой. Тушить четверть часа.
4. Отварить и очистить креветки. Отправить в чашу блендера. Влить 80 мл бульона, оставшегося после варки креветок. Взбить.
5. В сухую сковороду насыпать муку. Жарить минуту. Поместить сливочное масло и залить креветочное пюре. Постоянно перемешивая потушить 7 минут.
6. Переложить на блюдо вместе с соусом.

Форель в кляре

Потребуется:

• форель – 1,5 кг филе;
• растительное масло;
• белое сухое вино – 100 мл;
• перец;
• яйца – 2 шт.;
• соль;
• мука – 100 г.

Шаг приготовления:

1. Филе нарезать. Ширина каждого куска должна быть 2 см.
2. Желтки взбить венчиком. Влить вино. Подсолить и присыпать перцем. Перемешать.
3. Просеянную муку соединить с полученной смесью. Взбить при помощи миксера. Комочков остаться не должно.
4. Отдельно взбить белки. Полученную густую пену перемешать ложкой с тестом.
5. Вскипятить в сотейнике достаточное количество масла. Окунуть в кляр кусочки рыбы и отправить в сотейник. Жарить до румяной корочки.

Жареная форель в сметане

• сметана – 200 мл;
• форель – тушка;
• оливковое масло;
• мука;
• сливочное масло – 80 г.

Как готовить:

1. Очистить, промыть, а затем выпотрошить тушку. Опять промыть и просушить при помощи бумажного полотенца или салфеток.
2. В просеянную муку насыпать специи. Посолить. Обвалять тушку в сухой смеси.
3. Прогреть сковородку. Влить масло.
4. Выложить тушку. Жарить на среднем огне. На одну сторону понадобится 5 минут. Поверхность должна покрыться корочкой.
5. Достать форель. Смазать сметаной. Отправить обратно в сковородку. Распределить сверху мелко нарезанное сливочное масло.
6. Огонь переключить на минимум. Накрыть крышкой и потушить 10 минут.

Форель на сковороде гриль

Потребуются:

• лимон – 140 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• соль – 5 г;
• форель – 1 кг стейков;
• прованские травы – 5 г;
• свежий чили – 1 стручок.

Шаги приготовления:

1. Промыть стейки. Просушить.
2. Выжать лимонный сок и перемешать с оливковым маслом. Подсолить. Добавить прованские травы и измельченный перец чили. Его можно заменить на красный сухой перец.
3. Каждый стейк окунуть в маринад. Переложить в контейнер. Залить оставшимся маринадом. Закрыть крышкой и оставить на пару часов.
4. Прогреть сковороду гриль. Выложить стейки. Готовить максимум по 5 минут с каждой стороны.

Гарниры к блюду

Подавать готовое блюдо вкусно с отваренной или жареной картошкой, тушеными, свежими или приготовленными на пару овощами. Также в качестве гарнира идеально подходит рассыпчатый рис, зеленый лук, базилик, руккола. При подаче, профессиональные повара рекомендуют украшать форель ломтиками лимона и посыпать порубленной зеленью.

Легкая жареная форель - House of Nash Eats

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Скалистые горы известны как излюбленное место рыбной ловли, поэтому радужная форель часто входит в меню Колорадо, будь то ресторан, дома или кемпинг. Этот простой классический рецепт жареной форели позволяет приготовить вкусный и быстрый ужин из купленной в магазине или только что пойманной радужной форели, слегка намочив ее в приправленной муке, а затем быстро обжарив на горячей сковороде с небольшим количеством масла.

Этот пост является продолжением Недели Колорадо из моей серии American Eats , в которой я исследую вкусы каждого штата, по одному. Обязательно загляните в Crock Pot Pork Green Chili и Rocky Mountain Avalanche Bars, которыми я также поделился вместе с этой жареной форелью, чтобы представить Колорадо в этой серии!

Я вышла замуж за человека, который во многом похож на моего отца. Не в последнюю очередь это то, что они оба заядлые рыболовы (и оба сразу же начали бы преуменьшать значение этого утверждения, несмотря на его абсолютную правдивость).

Когда мы с Полом начали встречаться, мой отец решил, что Пол был хранителем, когда он произвел на него впечатление своей способностью завязывать свои собственные мухи. Пол некоторое время был вице-президентом Клуба ловли рыбы нахлыстом в BYU. Он постоянно мечтает и строит планы своей следующей рыбалки с собственным отцом или другим приятелем-рыбаком.

Одно из наших первых свиданий было, когда Пол взял меня на рыбалку на реке Прово недалеко от УБЯ. Это запомнилось не той рыбой, которую мы поймали, а тем фактом, что он так нервничал, что случайно зацепился за спину рубашки своей ширинкой, а затем застрял в дереве и потратил 20 минут, пытаясь достать она отклеивалась, становясь все более и более смущенной, в то время как я не мог удержаться от смеха, пока он пытался поднять ее и продолжал падать сквозь густые заросли на берегу реки.

Но мой отец был первым мужчиной в моей жизни, который познакомил меня с радужной форелью. Когда я была маленькой девочкой, мы проводили лето в кемпинге в Айдахо, другом штате Скалистых гор, где в изобилии радужная форель.

Некоторые из моих самых ранних воспоминаний связаны с рыбалкой на мосту в Айленд-парке, когда мой отец приставлял червей мне на крючок или травил его зефиром или сыром и яйцом лосося.

Для справки, мой муж нахлыстом раньше насмехался над этим видом рыбалки, но с тех пор, как стал папой, сам много раз делал это для наших девочек, чтобы они тоже могли испытать радость от ловли собственной рыбы.

Мой папа чистил и выпотрошивал рыбу, и когда мы вернулись в лагерь, я помню, как моя мама окунула их в немного муки, соли и перца, а затем жарила на сковороде на ужин.

Мой дедушка всегда настаивал на том, чтобы мы ели форель с куском хлеба, чтобы помочь избавиться от маленьких косточек, если они застряли в горле.

Вы только посмотрите на всех этих одержимых рыбалкой людей, которые меня окружают (мой муж и дочь вверху, мой папа (красным) и тесть внизу).Рано или поздно я неизбежно напишу о жареной форели.

Рецепт жареной радужной форели | Фонд Джеймса Берда

Приготовьте гренки: разогрейте духовку до 275˚F. Выложите кукурузный хлеб на противень и запекайте около 20 минут, пока он не станет слегка золотистым и хрустящим. Дайте полностью остыть.

Приготовьте форель: нагрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Уменьшите температуру до минимума и медленно карамелизируйте лук, готовя в течение 15-18 минут. Добавьте чесночную пасту и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте зелень горчицы и готовьте, пока зелень не увядет. Увеличьте огонь до среднего, добавьте вяленые на солнце помидоры и готовьте 3-5 минут, пока влага не испарится. Снимите с огня и переложите смесь в миску среднего размера.

Добавьте гренки в горчично-зеленую смесь и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте и охладите [смесь] в холодильнике не менее 30 минут.

Положите форель на противень, развернув каждую рыбу по одной стороне, чтобы открыть ее, как книгу.Слегка приправить солью и перцем. Выложите примерно по 3 столовые ложки начинки из кукурузного хлеба в каждую полость. Осторожно распределите начинку по всей длине филе форели; глубина начинки должна быть около 1/2 дюйма. Загните верхнюю половину рыбы обратно на начинку. Перенести в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 ° F.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставленную на сильный огонь. Когда масло остро, добавьте 3 форели и варите 4 минуты с одной стороны, затем осторожно переверните рыбу и готовьте вторую сторону еще 4 минуты, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а мякоть хлопья и непрозрачная.Переложите рыбу на чистый, слегка смазанный маслом противень и поставьте в теплую духовку, пока оставшаяся рыба готовится. Повторите то же самое с оставшейся форелью.

Приготовьте сливочно-коричневый соус с лесным орехом: слейте масло со сковороды и верните сковороду на плиту. Добавьте масло и нагрейте до светло-золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте фундук и готовьте, пока масло не приобретет насыщенный золотистый цвет, еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок и шалфей.Приправить солью и перцем по вкусу.

Разложите форель по тарелкам и полейте сливочно-коричневым соусом из лесных орехов.

-

Жареная радужная форель взята из поваренной книги Sweet Home Café © 2018 NMAAHC, Альберта Лукаса и Джессики Б. Харрис. Фотография © 2018 Скотт Сучман. Воспроизведено с разрешения Smithsonian Books. Все права защищены

Рецепт жареной радужной форели

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Клюквенный соус Make-Ahead

Ужин в честь Дня благодарения, рулет из индейки

Соус без глютена

Пироги на День Благодарения со всеми вкусами

Суп из индейки Day-After

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• День Турции Sunny's Way

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  16:00 | 3c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  17:00 | 4c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  18:00 | 5c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  19:00 | 6c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Праздничный чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Рождественское печенье

  22:00 | 9c

• Большая выпечка

  23:00 | 10c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• Рождественское печенье

  1:00 | 12c

• Большая выпечка

  2 часа ночи | 1c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Бадди vs.Рождество

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Радужная форель с жасминовым рисом и цитрусовым винегретом

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Клюквенный соус Make-Ahead

Ужин в честь Дня благодарения, рулет из индейки

Соус без глютена

Пироги на День Благодарения со всеми вкусами

Суп из индейки Day-After

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• День Турции Sunny's Way

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  16:00 | 3c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  17:00 | 4c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  18:00 | 5c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  19:00 | 6c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Праздничный чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Рождественское печенье

  22:00 | 9c

• Большая выпечка

  23:00 | 10c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• Рождественское печенье

  1:00 | 12c

• Большая выпечка

  2 часа ночи | 1c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Бадди vs.Рождество

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Рецепт жареной форели | Энн Баррелл

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• День благодарения
• Семейные ужины
• Здоровый
• Наши лучшие рецепты
• Еда Easy Comfort

Клюквенный соус Make-Ahead

Ужин в честь Дня благодарения, рулет из индейки

Соус без глютена

Пироги на День Благодарения со всеми вкусами

Суп из индейки Day-After

• Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• День Турции Sunny's Way

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• Кухня

  11 утра | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Нарезанный

  13:00 | 12c

• Нарезанный

  14:00 | 1c

• Нарезанный

  15:00 | 2c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  16:00 | 3c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  17:00 | 4c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  18:00 | 5c

• Большая гонка на грузовиках с едой

  19:00 | 6c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Праздничный чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Рождественское печенье

  22:00 | 9c

• Большая выпечка

  23:00 | 10c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• Рождественское печенье

  1:00 | 12c

• Большая выпечка

  2 часа ночи | 1c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Бадди vs.Рождество

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Женщина-пионерка

Кухня

Вкусная мисс Браун

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Смотрите также

• 
  Диета магги яичная меню на 4 недели таблица для печати
• 
  Питание по калориям для похудения меню на неделю
• 
  Меню для ребенка 11 месяцев на неделю рецепты
• 
  Сколько калорий в рисовом супе на курином бульоне
• 
  Рецепт сырный суп с опятами
• 
  Суп грибной калории
• 
  Меню для спортсменов мужчин на неделю
• 
  Сколько калорий в гречневом супе
• 
  Какие супы можно кормящим мамам в первый месяц рецепты
• 
  Суп из тыквы на курином бульоне рецепты приготовления
• 
  Сушка тела для девушек меню на месяц в домашних условиях