После баранины нельзя пить холодную воду


Чем опасны суши, и почему нельзя запивать баранину холодной водой — мнение экспертов

Предмет ужаса, любопытства и восхищения - так называют в Японии известную на весь мир рыбу фугу. Всего одна ошибка повара может превратить этот деликатес в смертельно опасное блюдо: в одной рыбке яда хватит на то, чтобы отравить сорок человек.

Впрочем, находится немало смельчаков, готовых рискнуть и отведать опасный продукт. Что толкает людей на эксперименты, и какие еще блюда могут оказаться роковыми для неосторожных гурманов?

Репортаж Полины Крикун.

Чтобы попробовать этот деликатес, в Страну Восходящего солнца едут туристы со всего мира. И дело даже не во вкусе этой необычной рыбки. Знаменитая японская рыба фугу - своего рода "русская рулетка". Если ее готовить хоть на секунду дольше положенного, гурман почти наверняка расстанется с жизнью.

Мурата Тамоёси, шеф-повар: "После того, как кушал рыбу фугу в ресторане, никто не умирал. А умирали в основном, когда сами поймали, сами готовили".

Константин Карякин, ведущий инженер лаборатории ресурсов пелагиали ТИНРО-центра: "В процессе приготовления, есть специальные секреты, яд выводится из мяса. Может быть, не совсем, что-то остается. И считается, что можно получить легкий эйфорический эффект после того, как попробовал какое-то из блюд".

Пять лет японских поваров учат, как студентов, чтобы потом они могли сдать экзамен и получить лицензию на приготовление рыбы фугу. Мурата Тамоёси получить эту лицензию не пытался, но в России это ему не мешает. Ведь в нашей стране готовить опасный деликатес запрещено. Уже 20 лет Мурата-сан старается приучить россиян к здоровой японской пище, а сам пробует привыкнуть к русской.

Мурата Томоёси, шеф-повар: "Я к вашей кухне отношусь очень хорошо, очень вкусно. Сначала - да, очень тяжело было, но привык. Пельмени, еще пирожки жареные".

В зависимости от страны, климата и кухни меняются законы сочетания той или иной пищи. Например, в России не рекомендуют запивать горячую баранину холодной водой, а в японском ресторане вам никогда не подадут маринованные сливы к рыбе.

Вообще, морепродукты - это всегда большой риск. Андрей решил устроить романтический ужин, и приготовил мидии. Казалось, сделал все правильно, нашел в интернете рецепт. Но уже через полчаса после еды почувствовал страшную боль.

Андрей Огородников: "Я помучился с этим около трех дней, как при сильном пищевом отравлении. Температура была повышенная, сильное расстройство кишечного тракта".

Часто в рецептах нет ни слова о том, что нужно делать с теми или иными экзотическими продуктами перед приготовлением. Мидии, оказывается, надо тщательно вымыть и отварить отдельно. А уже потом добавлять в готовое блюдо. Вместо этого незадачливый повар Андрей пожарил их вместе с помидорами и зеленью.

Андрей Огородников: "Подозрение возникло тогда, когда появился запах испорченной, тухлой рыбы".

Молодой человек еще легко отделался, говорят врачи. Ведь отравление морепродуктами, которые пытаются готовить в домашних условиях - одно из самых сильных и опасных.

Если неправильно готовить, сильно отравиться можно даже самым обычным шашлыком. Летом больницы до отказа забиты теми, кто неудачно съездил на пикник. Наталья уже почти месяц лежит в инфекционном отделении, и все - из-за одного кусочка курицы.

Наталья Бабкина: "Скорее всего, мясо было не настолько прожаренным, насколько надо. Как говорится, горячее сырым не бывает".

Медики считают, что не в жарке дело. Просто курицу замариновали неправильно. Женщина положила куриные окорочка в минеральную воду и оставила на ночь. Оказывается, минералка не убивает болезнетворные бактерии, а наоборот, усиливает их действие.

Но даже если готовить шашлык по всем правилам, он все равно таит в себе немалую опасность. Некоторые считают, что в этом блюде самое вкусное - лук из маринада.

Нарзан Шебзухов, мангальщик: "В луке могут быть разные личинки, паразиты. Это уже использованный маринад, его кушать нельзя".

В каких специях и насколько долго надо мариновать мясо, Нарзан знает лучше многих: его маленькое кафе стоит у дороги уже пять лет. Говорит, раз местные жители приходят к нему - значит, он готовит свой шашлык правильно.

Гость в студии – врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Какие продукты нельзя совмещать ни при каких обстоятельствах, и какие ошибки при приготовлении пищи могут стоить жизни? На эти и многие другие вопросы ответит врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Считается, что баранину нельзя запивать холодной водой. Почему?

Гость: Это действительно так. Дело в том, что бараний жир очень тугоплавкий. Если мы запиваем баранину холодной водой, то жир может, как пленка, лечь на слизистые оболочки желудка, кишечника, что вызовет чувство дискомфорта, тяжесть в животе.

Ведущая: О чем нужно помнить, готовя блюда из сырой рыбы?

Гость: Сырая рыба - это потенциальный источник различных паразитов, которые и в речной, и в морской рыбе встречаются, поэтому блюд из сырой рыбы в домашнем приготовлении лучше вообще избегать. Либо рыба должна быть как следует просолена, либо это блюдо должно быть приготовлено из ранее замороженной рыбы.

Ведущая: О чем нужно помнить любителям приготовить мясо с кровью?

Гость: В мясе могут быть различные паразиты. Если мясо недостаточно прожарено, эти паразиты остаются в живом состоянии. Поэтому мясо нужно покупать только в проверенных местах.

Ведущая: Считается, что есть продукты, которые нельзя совмещать. Например, яблоко запивать молоком. Почему существует такая несовместимость, и какие продукты являются взаимоисключающими друг для друга?

Гость: С молоком большинство фруктов и овощей плохо сочетаются, потому что это сочетание вызывает процессы брожения в кишечнике. Желательно не сочетать различные продукты с дыней, потому что она тоже может дать расстройство. Нежелательно сочетать в один прием молочные продукты с мясными. Это сочетание вызывает очень резкий подъем уровня холестерина в крови, поэтому людям, страдающим заболеваниями сердца, такое блюдо, как мясо, запеченное в сметане, не показано.

Ведущая: Чтобы избежать неправильных сочетаний, может быть, вообще стоит перейти на раздельное питание?

Гость: На самом деле, наш организм склонен усваивать как раз смешанную пищу, и чем более смешанная по составу она поступает, тем лучше идет усвоение. У человека, находящегося на раздельном питании, к сожалению, со временем теряется возможность усваивать смешанную пищу, и когда он пытается перейти к обычному рациону, он начинает себя хуже чувствовать, но не потому, что ему было хорошо на раздельном питании, а потому что его желудочно-кишечный тракт уже не может нормально работать.

Ведущая: Некоторые полагают, что для похудения нужно варить кашу на воде, но тем не менее, некоторые диетологи это оспаривают.

Гость: Из каши на воде белок усваивается очень плохо. Мы добавляем молоко, приходит аминокислота лизин, и каша превращается из углеводистого продукта в белково-углеводистый, то есть, гораздо более ценный. А для человека на диете полноценные блюда очень важны.

Ведущая: Можно ли какими-то приправами или специями испортить продукты?

Гость: Можно переборщить с мускатным орехом, с имбирем, что отрицательно скажется на сердце. Нужно очень аккуратно сочетать приправы жгучего вкуса, например, карри, хрен, горчицу, острый перец, потому что блюдо может стать очень острым. Это возбуждает нервную систему, возбуждает сердечнососудистую систему и не полезно для здоровья еще и тем, что очень сильно раздражает слизистую оболочку желудка.

Крайне осторожными нужно быть всем любителям суши и других блюд из сырой рыбы. Они очень часто бывают заражены невидимыми глазу паразитами. Так что если вы не уверены на сто процентов, что купили качественный продукт, лучше выберите жареное или отварное блюдо.

По этой же причине врачи не советуют есть мясо с кровью. В этом продукте зачастую содержаться опасные микроорганизмы. Вдобавок, оно может вызвать проблемы с пищеварением у людей с хроническим гастритом.

Будьте осторожны, если жарите мясо на открытом огне или гриле. При таком способе готовке блюдо часто подгорает. Вместе с подгоревшей корочкой в наш организм попадают вредные вещества - бензапирены, которые могут вызывать онкологические заболевания.

Медики напоминают, что проблемы могут возникнуть и у тех, кто любит сочетать мясные и молочные продукты. К примеру, баранина под сметанным соусом может вызвать резкое повышение уровня холестерина в крови.

Недопустимо также запивать жирную пищу, особенно баранину, холодной водой. В лучшем случае это вызовет тяжесть в желудке. В худшем - может привести к сильным коликам и кишечной непроходимости.

www.1tv.ru

Почему баранину нельзя запивать холодной водой

Почему блюда из баранины категорически нельзя запивать холодной водой?

Баранина – одно из жирных сортов мяса. Если запить блюда из баранины холодной водой, то это может вызвать тяжесть, дискомфорт в желудке. Баранина – тяжелая пища. И если запить холодной водой баранину, происходят некие реакции: жир обволакивает пленкой слизистые оболочки нашего желудка и кишечника. Также нарушается нормальный процесс переваривания пищи. Пища в желудке находится дольше, если запивать жирные блюда( это относится не только к блюдам из баранины).

Заворота кишок может и не быть, но тяжело желудку будет. Если вы не враг своему здоровью, то пищу вообще не следует запивать, будь она жирная или нежирная. Это нарушает процесс переваривания пищи.
Вот, по поводу того, почему нельзя запивать еду водой, вы можете прочитать здесь: http://www.moscow-faq.ru/all_q.

Если не касаться теоретических споров нужно запивать еду или нет, а ответить на конкретный вопрос, почему нельзя запивать пищу из баранины холодной водой, то ответить можно примерно так.

Жир, содержащийся в баранине очень быстро стынет, то есть переходит из жидкого состояния в твердое.

Если запивать баранину холодной водой, то жир, содержащийся в ней под действием холодной воды начнет кристаллизоваться и откладываться на стенках пищевода, желудка и кишечника. Это даст все неприятные ощущения и проблемы, вплоть до заворота кишок.

Во времена гражданской войны красные командиры, устанавливавшие советскую власть в Средней Азии, по личному указанию наркома Троцкого приглашали на переговоры лидеров басмачей и кормили их очень жирным бараньим пловом, а вместо горячего чая (как это принято в тех местах) поили их холодной водой. После таких угощений по вышеуказанным причинам боеспособность басмачей падала , их в этот момент атаковали и уничтожали.

Если вы вкушаете жирную пищу из баранины, то обязательно нужно после еды выпить пару стаканов горячего чая, лучше зеленого. Также не помешает проглотить таблетку какого-нибудь ферментного препарата типа Фестала.

источник

Предмет ужаса, любопытства и восхищения – так называют в Японии известную на весь мир рыбу фугу. Всего одна ошибка повара может превратить этот деликатес в смертельно опасное блюдо: в одной рыбке яда хватит на то, чтобы отравить сорок человек.

Впрочем, находится немало смельчаков, готовых рискнуть и отведать опасный продукт. Что толкает людей на эксперименты, и какие еще блюда могут оказаться роковыми для неосторожных гурманов?

Чтобы попробовать этот деликатес, в Страну Восходящего солнца едут туристы со всего мира. И дело даже не во вкусе этой необычной рыбки. Знаменитая японская рыба фугу – своего рода “русская рулетка”. Если ее готовить хоть на секунду дольше положенного, гурман почти наверняка расстанется с жизнью.

Мурата Тамоёси, шеф-повар: “После того, как кушал рыбу фугу в ресторане, никто не умирал. А умирали в основном, когда сами поймали, сами готовили”.

Константин Карякин, ведущий инженер лаборатории ресурсов пелагиали ТИНРО-центра: “В процессе приготовления, есть специальные секреты, яд выводится из мяса. Может быть, не совсем, что-то остается. И считается, что можно получить легкий эйфорический эффект после того, как попробовал какое-то из блюд”.

Пять лет японских поваров учат, как студентов, чтобы потом они могли сдать экзамен и получить лицензию на приготовление рыбы фугу. Мурата Тамоёси получить эту лицензию не пытался, но в России это ему не мешает. Ведь в нашей стране готовить опасный деликатес запрещено. Уже 20 лет Мурата-сан старается приучить россиян к здоровой японской пище, а сам пробует привыкнуть к русской.

Мурата Томоёси, шеф-повар: “Я к вашей кухне отношусь очень хорошо, очень вкусно. Сначала – да, очень тяжело было, но привык. Пельмени, еще пирожки жареные”.

В зависимости от страны, климата и кухни меняются законы сочетания той или иной пищи. Например, в России не рекомендуют запивать горячую баранину холодной водой, а в японском ресторане вам никогда не подадут маринованные сливы к рыбе.

Вообще, морепродукты – это всегда большой риск. Андрей решил устроить романтический ужин, и приготовил мидии. Казалось, сделал все правильно, нашел в интернете рецепт. Но уже через полчаса после еды почувствовал страшную боль.

Андрей Огородников: “Я помучился с этим около трех дней, как при сильном пищевом отравлении. Температура была повышенная, сильное расстройство кишечного тракта”.

Часто в рецептах нет ни слова о том, что нужно делать с теми или иными экзотическими продуктами перед приготовлением. Мидии, оказывается, надо тщательно вымыть и отварить отдельно. А уже потом добавлять в готовое блюдо. Вместо этого незадачливый повар Андрей пожарил их вместе с помидорами и зеленью.

Андрей Огородников: “Подозрение возникло тогда, когда появился запах испорченной, тухлой рыбы”.

Молодой человек еще легко отделался, говорят врачи. Ведь отравление морепродуктами, которые пытаются готовить в домашних условиях – одно из самых сильных и опасных.

Если неправильно готовить, сильно отравиться можно даже самым обычным шашлыком. Летом больницы до отказа забиты теми, кто неудачно съездил на пикник. Наталья уже почти месяц лежит в инфекционном отделении, и все – из-за одного кусочка курицы.

Наталья Бабкина: “Скорее всего, мясо было не настолько прожаренным, насколько надо. Как говорится, горячее сырым не бывает”.

Медики считают, что не в жарке дело. Просто курицу замариновали неправильно. Женщина положила куриные окорочка в минеральную воду и оставила на ночь. Оказывается, минералка не убивает болезнетворные бактерии, а наоборот, усиливает их действие.

Но даже если готовить шашлык по всем правилам, он все равно таит в себе немалую опасность. Некоторые считают, что в этом блюде самое вкусное – лук из маринада.

Нарзан Шебзухов, мангальщик: “В луке могут быть разные личинки, паразиты. Это уже использованный маринад, его кушать нельзя”.

В каких специях и насколько долго надо мариновать мясо, Нарзан знает лучше многих: его маленькое кафе стоит у дороги уже пять лет. Говорит, раз местные жители приходят к нему – значит, он готовит свой шашлык правильно.

Гость в студии – врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Какие продукты нельзя совмещать ни при каких обстоятельствах, и какие ошибки при приготовлении пищи могут стоить жизни? На эти и многие другие вопросы ответит врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Считается, что баранину нельзя запивать холодной водой. Почему?

Гость: Это действительно так. Дело в том, что бараний жир очень тугоплавкий. Если мы запиваем баранину холодной водой, то жир может, как пленка, лечь на слизистые оболочки желудка, кишечника, что вызовет чувство дискомфорта, тяжесть в животе.

Ведущая: О чем нужно помнить, готовя блюда из сырой рыбы?

Гость: Сырая рыба – это потенциальный источник различных паразитов, которые и в речной, и в морской рыбе встречаются, поэтому блюд из сырой рыбы в домашнем приготовлении лучше вообще избегать. Либо рыба должна быть как следует просолена, либо это блюдо должно быть приготовлено из ранее замороженной рыбы.

Ведущая: О чем нужно помнить любителям приготовить мясо с кровью?

Гость: В мясе могут быть различные паразиты. Если мясо недостаточно прожарено, эти паразиты остаются в живом состоянии. Поэтому мясо нужно покупать только в проверенных местах.

Ведущая: Считается, что есть продукты, которые нельзя совмещать. Например, яблоко запивать молоком. Почему существует такая несовместимость, и какие продукты являются взаимоисключающими друг для друга?

Гость: С молоком большинство фруктов и овощей плохо сочетаются, потому что это сочетание вызывает процессы брожения в кишечнике. Желательно не сочетать различные продукты с дыней, потому что она тоже может дать расстройство. Нежелательно сочетать в один прием молочные продукты с мясными. Это сочетание вызывает очень резкий подъем уровня холестерина в крови, поэтому людям, страдающим заболеваниями сердца, такое блюдо, как мясо, запеченное в сметане, не показано.

Ведущая: Чтобы избежать неправильных сочетаний, может быть, вообще стоит перейти на раздельное питание?

Гость: На самом деле, наш организм склонен усваивать как раз смешанную пищу, и чем более смешанная по составу она поступает, тем лучше идет усвоение. У человека, находящегося на раздельном питании, к сожалению, со временем теряется возможность усваивать смешанную пищу, и когда он пытается перейти к обычному рациону, он начинает себя хуже чувствовать, но не потому, что ему было хорошо на раздельном питании, а потому что его желудочно-кишечный тракт уже не может нормально работать.

Ведущая: Некоторые полагают, что для похудения нужно варить кашу на воде, но тем не менее, некоторые диетологи это оспаривают.

Гость: Из каши на воде белок усваивается очень плохо. Мы добавляем молоко, приходит аминокислота лизин, и каша превращается из углеводистого продукта в белково-углеводистый, то есть, гораздо более ценный. А для человека на диете полноценные блюда очень важны.

Ведущая: Можно ли какими-то приправами или специями испортить продукты?

Гость: Можно переборщить с мускатным орехом, с имбирем, что отрицательно скажется на сердце. Нужно очень аккуратно сочетать приправы жгучего вкуса, например, карри, хрен, горчицу, острый перец, потому что блюдо может стать очень острым. Это возбуждает нервную систему, возбуждает сердечнососудистую систему и не полезно для здоровья еще и тем, что очень сильно раздражает слизистую оболочку желудка.

Крайне осторожными нужно быть всем любителям суши и других блюд из сырой рыбы. Они очень часто бывают заражены невидимыми глазу паразитами. Так что если вы не уверены на сто процентов, что купили качественный продукт, лучше выберите жареное или отварное блюдо.

По этой же причине врачи не советуют есть мясо с кровью. В этом продукте зачастую содержаться опасные микроорганизмы. Вдобавок, оно может вызвать проблемы с пищеварением у людей с хроническим гастритом.

Будьте осторожны, если жарите мясо на открытом огне или гриле. При таком способе готовке блюдо часто подгорает. Вместе с подгоревшей корочкой в наш организм попадают вредные вещества – бензапирены, которые могут вызывать онкологические заболевания.

Медики напоминают, что проблемы могут возникнуть и у тех, кто любит сочетать мясные и молочные продукты. К примеру, баранина под сметанным соусом может вызвать резкое повышение уровня холестерина в крови.

Недопустимо также запивать жирную пищу, особенно баранину, холодной водой. В лучшем случае это вызовет тяжесть в желудке. В худшем – может привести к сильным коликам и кишечной непроходимости.

источник

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Полезно знать.

Наша служба и опасна и трудна. Думаете, кулинария это вам хиханьки да хаханьки? Мяско, приправочки, гарнирчик, пожарил, зафоткал, пожрал и счастлив? Хрен там. Эта работа таит в себе многие опасности. Особенно, когда ты – идиот. Это я о себе сейчас. Щас я вам разъясню ситуацию, а вы – запоминайте. Позавчера был я, значит, в одном заведении, где весьма недурно пожрал. И всё бы ничего, если бы я не был такой тупой. Заказал себе холодное пиво. Ну, понятно – лето, жара, надо понижать температуру. Но мозг при этом отключать нельзя. Тем более, ЗНАЛ об этом! Никогда не запивайте баранину холодным! В худшем случае – можете сдохнуть. Никогда не задавались вопросом, почему турки или узбеки чайком горячим еду свою запивают, несмотря на довольно жаркий климат? Да потому, что не дураки они, в отличие от меня, и знают, что делают. Бараний жир при охлаждении застывает моментально. И последствия могут быть весьма некомфортными, до трагических.

Во времена гражданской войны красные командиры, устанавливавшие советскую власть в Средней Азии, по личному указанию наркома Троцкого приглашали на переговоры лидеров басмачей и кормили их очень жирным бараньим пловом, а вместо горячего чая поили их холодной водой, чем заметно снижали и боеспособность и численность противника.

Был такой случай в истории, когда монгольский хан убил двух послов холодной водой. Сначала их пригласили к столу и накормили жирной бараниной, а потом дали запить её сырой холодной водой. От холодной воды бараний жир в кишечнике застыл, возникла кишечная непроходимость, от которой они и умерли мучительной смертью. А спасти их могла бы всего лишь чашка кипятка, чая или крепкого алкоголя.

Вот и меня, на самом деле, спасло то, что официантка в качестве комплимента от заведения угостила нас горячим чаем. Это хоть как-то умерило мои страдания, но всё равно я чуть не сдох, мучимый дикими болями в поджелудочной и с температурой за 38. Слава богу, всё обошлось.

На второй день, когда слегка отпустило и чувство голода всё же начало понемногу доставать, пришлось ограничиться диетой. Картофельный суп (можно на лёгком курином бульоне), но без специй и не злоупотреблять солью и минеральная вода типа Ессентуки 4, 20 или Боржоми, подогретая до 30-40 градусов. После острого приступа минералку нужно начинать пить от четверти стакана за один раз, во время еды.

Так что вот: нет мозгов – считай, калека. Если не повезёт, то – мёртвый калека. Берегите себя и научитесь запивать жирную пищу чем-то горячим. Особенно баранину.

источник

Цитата:
В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования.

Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.

Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, ледяной водой или пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича “Материалы к вопросу о действии на организм тепла”, 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

Т.е. при приеме холодной воды, пища буквально выталкивается из желудка.

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.

Кстати, это тот путь, на котором “МакДоналдс” и сделал себе огромные деньги.

Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки – чай, кофе или устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы, или их просто не рекламируют. Зато ледяная “Кока-Кола”, или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой.

Но это относится не только к “Кока-Коле”, все холодные напитки очень быстро покидают желудок.

В желудке происходит подготовка белков к последующей обработке и усвоению.

Поэтому, внимание!, если вы выпиваете любой холодный напиток после еды, то белковая часть пищи, не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Пищевой комок быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36,6 градуса сравнительно быстро начинает гнить).

Вы не только зря потратите деньги на питание, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

Думаю, что на основе этого наблюдения и появился не очень грамотный миф, который так любят приводить современные “целители” – не пить воду после еды в течение 2 часов.

Дело в том, что раньше в деревнях воду не подогревали, а пили такой, какая она есть. А чаще всего (особенно зимой) питьевая вода в деревнях ледяная. Поэтому в той обстановке запрет пить любую воду после еды и имел оздоровительный смысл. Сейчас, когда мы пьем в основном подогретую воду – чай, кофе, компоты и т.п. – этот запрет смысла уже не имеет.

источник

Существует целый ряд причин этого не делать.

Пить воду до, во время или после еды – можно или нельзя? Мнения диетологов расходятся, но все верны одному – пить воду после еды не нужно. Мы расскажем, почему опасно запивать еду водой и когда это нужно сделать, передает Хроника.инфо со ссылкой на sunny7.ua.

Почему опасно запивать еду водой?

1. Запивая еду большим количеством воды вы растягиваете стенки желудка. В результате – в следующий раз вам нужно будет большее количество пищи чтобы утолить голод, нежели в предыдущий.

2. Когда вы запиваете жирную еду холодными напитками, тем самым вы останавливаете пищеварительную систему. Холодные напитки дают пониженную температуру, жир застывает. Исключение – сухая еда.

3. Также нельзя запивать еду газировками, сладкими соками, кисломолочной продукцией (так как это прием пищи, а не вода).

4. Запивая еду водой вы разжижаете желудочный сок и нарушаете пищеварение. Еда начинает бродить внутри вас. Отсюда – ощущение тяжести и дискомфорта.

5. Когда желудочный сок разводят водой, его бактерицидные свойства снижаются. Благодаря нормальному функционированию желудочного сока, растворяются кишечные палочки, дизентерийные амебы и другие инфекции.

6. Когда вы запиваете едой каждый кусочек, вы глотаете в 10 раз больше воздуха. Именно из-за этого могут появиться газы.

7. В правильной пище и так достаточно жидкости. Например, в овощах, огурцах и помидорах – более чем 95%, в мясе – 55-70%, в хлебе – 35%. Суп – отдельное блюдо на воды. Обед в виде попкорна, чипсов, сухариков и даже сваренных вкрутую яиц без воды или овощей – недопустим.

Когда пить после еды можно и нужно?

Нужно ли запивать еду водой подскажет сам организм. Вряд ли вам захочется выпить чашку чая после йогурта, а вот после тостов с сыром – конечно.

Когда мы оказываемся за праздничным столом, воздержание от воды может сыграть против нас. Из-за обилия пряностей, жирной пищи, копченостей – стенки желудка раздражаются, сок выделяется в большем количестве.

Конечно, не стоит пить после еды кофе, газировки, пиво и молоко.

Мясо нельзя запивать молоком, так как лактоза тормозит усвоение железа из мяса и кальция из сыра.

То же касается щелочных минералок (лечебных) и чая. Из-за танина в его составе, замедляется всасывание важных микроэлементов.

Сбрызгивать рыбу и мясо лимоном или запивать их цитрусовым соком – полезно. Хорошо вам будет от отвара шиповника и клюквенного морса.

Нельзя совмещать горячий плов из баранины с шампанским или другим холодным напитком. Бараний жир застынет у вас в желудке, и сдвинуть его будет очень трудно. Такая ситуация грозит больничной койкой. Плов из мяса лучше запивать теплым чаем. Именно так и делают на родине блюда.

Слушайте свой организм, он вам подскажет как поступать лучше. Будьте здоровы!

источник

Как тут выше написала ОльгаТ5, причина запрета заключается в разбавлении желудочного сока. Но, сколько живу на свете, ещё ни разу не слышала, чтобы кто-то пострадал от того, что запивает пищу. Я так, например, вообще не могу всухомятку кушать – даже супы запиваю чаем.

К слову сказать, у нас в Узбекистане, к примеру, и НЕвозможно НЕ запить, скажем, коронное блюдо – плов с бараниной: обязательно после баранины нужно пить горячий чай, иначе может быть заворот кишок, вот это уж объективно установленный факт.

Так что, моё мнение: когда организм требует жидкости – пейте смело. А если мы будем следовать всем без исключения имеющимся на данный момент пищевым ограничениям и запретам, то точно “сыграем в ящик” раньше отведённого срока)

Вообще то я знаю, что горячий чай нежелательно-это раз. А во-вторых не знаю может, что нить еще кто-то знает другое, но я например слышала про японскую или китайскую мудрость- не суть важно какую, а состоит она в том, что если ты хочешь похудеть то пей чай или воду до еды, если ты хочешь остаться в том же весе, то пей чай или воду во время еды, если ты хочешь поправиться то пей воду или чай после еды.. ну как то так.. а еще чай же содержит различные вещества и может быть при смешивании их с некоторыми веществами , содержащимися в употребляемой пищи могут быть не очень хорошие последствия.. я бы сказала даж малоприятные.

Говорят что не желательно употреблять жидкость с едой или после неё, чтобы не разбавлялся желудочный сок, который должен перерабатывать пищу, так как в таком случае кислотная среда нарушается и пища хуже перерабатывается.

Меня всегда в детстве ругали взрослые за то, что я посреди приёма пищи вскакивал и бежал пить воду. А потом в журнале “Здоровье” была большая статья, где на уровне биохимических процессов профессор медицины объяснял, что это не только не вредно, но иногда необходимо организму, если возникает такая потребность. Вырос я в семье любителей чая, где пили его по несколько раз в день, а иногда и ночью собирались за чаем обсудить кто и что прочитал. А уж после еды, так это обязательно и всенеприменно. Я и сейчас после еды пью сначала горрячее, но не кипяток, это может быть чай обычный или зелёный, чай колмыцкий, кофе с молоком, кофе на молоке, горячий шоколад, какао, а потом минут через 10 бегу к холодильнику и добираю холодной минералки или просто воды. Никогда не пытался объяснить почему, просто организм требует. Так что не выдумывайте и пейте чай после еды, если хочется.

источник

Что происходит в организме, когда мы запиваем пищу холодной водой?

Как благодаря свойствам охлаждённых напитков заведения общественного питания наживаются на своих посетителях?

О вреде холодной пищи наслышан, наверное, каждый, а вот то, что нельзя запивать еду холодной водой (или другими холодными жидкостями), знают не все.

Давайте исправим это и узнаем подробности!

Ещё в далёком 1969 году советскими рентгенологами было открыто свойство воды, которое сейчас беззастенчиво используют в своих целях сети быстрого питания, а также многие кафе и рестораны. Хотите знать, что открыли наши учёные?

Дело было так: для исследований им нужно было добиться удержания каши в желудке человека на определённое количество времени. В процессе исследований учёные обнаружили неизвестный им ранее факт. Если запивать еду холодной водой (или любыми другими холодными напитками), то время пребывания пищи в желудке значительно сокращается, а качество её переваривания резко падает.

Если обычно термически обработанная пища переваривается за 4-5 часов , то пища, запитая холодной водой, задерживается в желудке всего на 20 минут ! Естественно, ни о какой пользе такой непереваренной еды говорить не приходится. Мы получаем один лишь вред.

Судите сами: недопереваренная пища начинает гнить в кишечнике, загрязняя и отравляя весь организм. Из-за того, что желудок быстро становится пустым, нас снова начинает мучить чувство голода. А если ещё и кушать по этой причине чаще и больше, то тут и до ожирения недалеко. То есть всего лишь один стакан холодной жидкости после еды может перечеркнуть всю полезность и сытность пищи, пускай даже тщательно пережёванной .

Этот принцип используют в своём бизнесе многие заведения быстрого питания. Им выгодно, чтобы вы меньше наедались, заказывая ещё и ещё. Поэтому на горячие напитки, как правило, установлены достаточно высокие цены. Горячие напитки стараются не включать в комплексные наборы и даже редко рекламируют. А вредные холодные газировки стоят сравнительно дёшево, включены в наборы и активно навязываются рекламой. Выводы о том, почему и зачем это делается, каждый может сделать самостоятельно.?

Итак, теперь вы знаете, какой вред наносит запивание еды холодной водой. Гнилостные процессы в кишечнике, трудности с насыщением и быстро возвращающееся чувство голода, возможное ожирение — на наш взгляд, это довольно значимые аргументы против употребления во время трапезы холодных напитков. Неприятно осознавать, что на вашем незнании наживаются владельцы сетей питания, не правда ли? Им просто выгодно, чтобы клиенты заказывали больше еды. Но теперь вы всё знаете и не позволите себя обмануть.

Интересный факт: несмотря на распространённость убеждения о том, что холодная вода лучше утоляет жажду, в действительности всё наоборот. Холодной воде требуется больше времени, чтобы усвоиться, ибо организму сначала нужно её нагреть до температуры тела.

Запивать пищу холодной водой — значит вредить своему организму. Строго говоря, во время еды полезнее всего не пить, чтобы не снижать концентрацию желудочного сока. Но если это невыполнимо, то следует стараться пить воду или напитки комнатной температуры или выше, но уж никак не ледяные. Помните об этом, если вы оказались в каком-либо заведении быстрого питания — не позволяйте на себе наживаться. К тому же, этим вы сохраните своё здоровье.

источник

Пить воду до, во время или после еды – можно или нельзя? Мнения диетологов расходятся, но все верны одному – пить воду после еды не нужно. Мы расскажем, почему опасно запивать еду водой и когда это нужно сделать.

1. Запивая еду большим количеством воды вы растягиваете стенки желудка. В результате – в следующий раз вам нужно будет большее количество пищи чтобы утолить голод, нежели в предыдущий.

2. Когда вы запиваете жирную еду холодными напитками, тем самым вы останавливаете пищеварительную систему. Холодные напитки дают пониженную температуру, жир застывает. Исключение – сухая еда.

3. Также нельзя запивать еду газировками, сладкими соками, кисломолочной продукцией (так как это прием пищи, а не вода).

4. Запивая еду водой вы разжижаете желудочный сок и нарушаете пищеварение. Еда начинает бродить внутри вас. Отсюда – ощущение тяжести и дискомфорта.

5. Когда желудочный сок разводят водой, его бактерицидные свойства снижаются. Благодаря нормальному функционированию желудочного сока, растворяются кишечные палочки, дизентерийные амебы и другие инфекции.

6. Когда вы запиваете едой каждый кусочек, вы глотаете в 10 раз больше воздуха. Именно из-за этого могут появиться газы.

7. В правильной пище и так достаточно жидкости. Например, в овощах, огурцах и помидорах – более чем 95%, в мясе – 55-70%, в хлебе – 35%. Суп – отдельное блюдо на воды. Обед в виде попкорна, чипсов, сухариков и даже сваренных вкрутую яиц без воды или овощей – недопустим.

Когда пить после еды можно и нужно?

Нужно ли запивать еду водой подскажет сам организм. Вряд ли вам захочется выпить чашку чая после йогурта, а вот после тостов с сыром – конечно.

Когда мы оказываемся за праздничным столом, воздержание от воды может сыграть против нас. Из-за обилия пряностей, жирной пищи, копченостей – стенки желудка раздражаются, сок выделяется в большем количестве.

Что пить во время еды?

Конечно, не стоит пить после еды кофе, газировки, пиво и молоко.

Мясо нельзя запивать молоком, так как лактоза тормозит усвоение железа из мяса и кальция из сыра.

То же касается щелочных минералок (лечебных) и чая. Из-за танина в его составе, замедляется всасывание важных микроэлементов.

Сбрызгивать рыбу и мясо лимоном или запивать их цитрусовым соком – полезно. Хорошо вам будет от отвара шиповника и клюквенного морса.

Чего делать нельзя?

Нельзя совмещать горячий плов из баранины с шампанским или другим холодным напитком. Бараний жир застынет у вас в желудке, и сдвинуть его будет очень трудно. Такая ситуация грозит больничной койкой. Плов из мяса лучше запивать теплым чаем. Именно так и делают на родине блюда.

Слушайте свой организм, он вам подскажет как поступать лучше. Будьте здоровы!

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями

источник

Главная » Здоровое питание » Почему нельзя запивать еду холодной водой?

В настоящее время люди, которые придерживаются здорового питания, уделяют большое внимание вопросам правильности подобранных продуктов, их калорийности и многим другим моментам, но мало из нас кто задумывался о такой элементарной вещи как температура, которую мы потребляем. Такая, казалось бы, мелочь оказывает большое влияние на процесс пищеварения.

В практике советских рентгенологов (проф. В. Д. Лин-денбратен, 1969 г.) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для рентгенологического исследования. Как оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою на то время не столь совершенную аппаратуру. Доктора очень заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и выяснили, что если употреблять холодную пищу или запивать еду холодной водой, то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут, т.е. пища буквально выталкивается из желудка.

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться, и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, в нашем желудке происходит подготовка белков к последующей обработке и усвоению. Поэтому, если запивать еду холодной водой, то белковая часть пищи не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Пищевой комок быстро покидает желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36,6 градусов сравнительно быстро начинает гнить). Это же самое относится и к приему мороженого после еды. Вы не только зря потратите деньги на питание, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза. Вывод очевиден, нельзя употреблять холодную пищу и запивать еду холодной водой.

Существует заблуждение, что холодная вода быстрее и лучше утоляет жажду. Физиологи популярно объясняют, что это не так. Холодной воде требуется намного больше времени, чтобы усвоиться организмом: для этого она должна нагреться в желудке до температуры тела (36,6 гр), на что наш организм тратит большое количество собственной энергии. Вода комнатной температуры или еще более теплая усваивается моментально и приносит мгновенное облегчение. Все эти современные выводы имеют свое подтверждение в древней науке Аюрведе, которая категорически против того, чтобы запивать еду холодной водой, ни после, ни во время еды, так как из-за этого «тушится огонь пищеварения» (агни).

Эти простые правила возможно уже многим известны, но одно дело знать, а другое — выполнять на практике. На этом попустительском отношении к своему здоровью делают деньги компании, продающие фаст-фуд, в первую очередь, это «Макдоналдс».

Если запивать еду холодной водой (ледяная газировка, охлажденные соки), то человек никогда не сможет насытиться такой едой, а значит ему захочется приобрести еще порцию подобной еды. При этом на горячие напитки — чай, кофе — устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные обеды. Зато холодная газировка стоит сравнительно дешево, а также агрессивно навязывается яркими рекламными плакатами и их цветовой гаммой. Я сама проработала в этой компании несколько лет и могу сказать, что внутри компании существуют правила обслуживания клиентов, согласно которым при покупке газированных напитков, лед кладется в стакан по умолчанию, при этом запрещено спрашивать покупателя, со льдом ему напиток или без. И без льда он делается только в том случае, если сам покупатель об этом попросит. Мне всегда казались эти правила очень не логичными, на мой взгляд, все должно было быть наоборот: все напитки без льда, но если кто-то пожелает, ему добавляется лед. Теперь, спустя годы, я начала понимать, почему в компании «Макдоналдс» существуют такие, казалось бы, нелогичные правила обслуживания покупателей. Все понятно без слов, делайте выводы сами о том, стоит ли запивать еду холодной водой?! Стоит ли посещать подобные заведения, чтобы покушать?! И уж тем более стоит ли водить туда своих детей?!

источник

mostech-group.ru

Почему нельзя есть баранину с холодной водой

Предмет ужаса, любопытства и восхищения – так называют в Японии известную на весь мир рыбу фугу. Всего одна ошибка повара может превратить этот деликатес в смертельно опасное блюдо: в одной рыбке яда хватит на то, чтобы отравить сорок человек.

Впрочем, находится немало смельчаков, готовых рискнуть и отведать опасный продукт. Что толкает людей на эксперименты, и какие еще блюда могут оказаться роковыми для неосторожных гурманов?

Чтобы попробовать этот деликатес, в Страну Восходящего солнца едут туристы со всего мира. И дело даже не во вкусе этой необычной рыбки. Знаменитая японская рыба фугу – своего рода “русская рулетка”. Если ее готовить хоть на секунду дольше положенного, гурман почти наверняка расстанется с жизнью.

Мурата Тамоёси, шеф-повар: “После того, как кушал рыбу фугу в ресторане, никто не умирал. А умирали в основном, когда сами поймали, сами готовили”.

Константин Карякин, ведущий инженер лаборатории ресурсов пелагиали ТИНРО-центра: “В процессе приготовления, есть специальные секреты, яд выводится из мяса. Может быть, не совсем, что-то остается. И считается, что можно получить легкий эйфорический эффект после того, как попробовал какое-то из блюд”.

Пять лет японских поваров учат, как студентов, чтобы потом они могли сдать экзамен и получить лицензию на приготовление рыбы фугу. Мурата Тамоёси получить эту лицензию не пытался, но в России это ему не мешает. Ведь в нашей стране готовить опасный деликатес запрещено. Уже 20 лет Мурата-сан старается приучить россиян к здоровой японской пище, а сам пробует привыкнуть к русской.

Мурата Томоёси, шеф-повар: “Я к вашей кухне отношусь очень хорошо, очень вкусно. Сначала – да, очень тяжело было, но привык. Пельмени, еще пирожки жареные”.

В зависимости от страны, климата и кухни меняются законы сочетания той или иной пищи. Например, в России не рекомендуют запивать горячую баранину холодной водой, а в японском ресторане вам никогда не подадут маринованные сливы к рыбе.

Вообще, морепродукты – это всегда большой риск. Андрей решил устроить романтический ужин, и приготовил мидии. Казалось, сделал все правильно, нашел в интернете рецепт. Но уже через полчаса после еды почувствовал страшную боль.

Андрей Огородников: “Я помучился с этим около трех дней, как при сильном пищевом отравлении. Температура была повышенная, сильное расстройство кишечного тракта”.

Часто в рецептах нет ни слова о том, что нужно делать с теми или иными экзотическими продуктами перед приготовлением. Мидии, оказывается, надо тщательно вымыть и отварить отдельно. А уже потом добавлять в готовое блюдо. Вместо этого незадачливый повар Андрей пожарил их вместе с помидорами и зеленью.

Андрей Огородников: “Подозрение возникло тогда, когда появился запах испорченной, тухлой рыбы”.

Молодой человек еще легко отделался, говорят врачи. Ведь отравление морепродуктами, которые пытаются готовить в домашних условиях – одно из самых сильных и опасных.

Если неправильно готовить, сильно отравиться можно даже самым обычным шашлыком. Летом больницы до отказа забиты теми, кто неудачно съездил на пикник. Наталья уже почти месяц лежит в инфекционном отделении, и все – из-за одного кусочка курицы.

Наталья Бабкина: “Скорее всего, мясо было не настолько прожаренным, насколько надо. Как говорится, горячее сырым не бывает”.

Медики считают, что не в жарке дело. Просто курицу замариновали неправильно. Женщина положила куриные окорочка в минеральную воду и оставила на ночь. Оказывается, минералка не убивает болезнетворные бактерии, а наоборот, усиливает их действие.

Но даже если готовить шашлык по всем правилам, он все равно таит в себе немалую опасность. Некоторые считают, что в этом блюде самое вкусное – лук из маринада.

Нарзан Шебзухов, мангальщик: “В луке могут быть разные личинки, паразиты. Это уже использованный маринад, его кушать нельзя”.

В каких специях и насколько долго надо мариновать мясо, Нарзан знает лучше многих: его маленькое кафе стоит у дороги уже пять лет. Говорит, раз местные жители приходят к нему – значит, он готовит свой шашлык правильно.

Гость в студии – врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Какие продукты нельзя совмещать ни при каких обстоятельствах, и какие ошибки при приготовлении пищи могут стоить жизни? На эти и многие другие вопросы ответит врач-диетолог Анна Белоусова.

Ведущая: Считается, что баранину нельзя запивать холодной водой. Почему?

Гость: Это действительно так. Дело в том, что бараний жир очень тугоплавкий. Если мы запиваем баранину холодной водой, то жир может, как пленка, лечь на слизистые оболочки желудка, кишечника, что вызовет чувство дискомфорта, тяжесть в животе.

Ведущая: О чем нужно помнить, готовя блюда из сырой рыбы?

Гость: Сырая рыба – это потенциальный источник различных паразитов, которые и в речной, и в морской рыбе встречаются, поэтому блюд из сырой рыбы в домашнем приготовлении лучше вообще избегать. Либо рыба должна быть как следует просолена, либо это блюдо должно быть приготовлено из ранее замороженной рыбы.

Ведущая: О чем нужно помнить любителям приготовить мясо с кровью?

Гость: В мясе могут быть различные паразиты. Если мясо недостаточно прожарено, эти паразиты остаются в живом состоянии. Поэтому мясо нужно покупать только в проверенных местах.

Ведущая: Считается, что есть продукты, которые нельзя совмещать. Например, яблоко запивать молоком. Почему существует такая несовместимость, и какие продукты являются взаимоисключающими друг для друга?

Гость: С молоком большинство фруктов и овощей плохо сочетаются, потому что это сочетание вызывает процессы брожения в кишечнике. Желательно не сочетать различные продукты с дыней, потому что она тоже может дать расстройство. Нежелательно сочетать в один прием молочные продукты с мясными. Это сочетание вызывает очень резкий подъем уровня холестерина в крови, поэтому людям, страдающим заболеваниями сердца, такое блюдо, как мясо, запеченное в сметане, не показано.

Ведущая: Чтобы избежать неправильных сочетаний, может быть, вообще стоит перейти на раздельное питание?

Гость: На самом деле, наш организм склонен усваивать как раз смешанную пищу, и чем более смешанная по составу она поступает, тем лучше идет усвоение. У человека, находящегося на раздельном питании, к сожалению, со временем теряется возможность усваивать смешанную пищу, и когда он пытается перейти к обычному рациону, он начинает себя хуже чувствовать, но не потому, что ему было хорошо на раздельном питании, а потому что его желудочно-кишечный тракт уже не может нормально работать.

Ведущая: Некоторые полагают, что для похудения нужно варить кашу на воде, но тем не менее, некоторые диетологи это оспаривают.

Гость: Из каши на воде белок усваивается очень плохо. Мы добавляем молоко, приходит аминокислота лизин, и каша превращается из углеводистого продукта в белково-углеводистый, то есть, гораздо более ценный. А для человека на диете полноценные блюда очень важны.

Ведущая: Можно ли какими-то приправами или специями испортить продукты?

Гость: Можно переборщить с мускатным орехом, с имбирем, что отрицательно скажется на сердце. Нужно очень аккуратно сочетать приправы жгучего вкуса, например, карри, хрен, горчицу, острый перец, потому что блюдо может стать очень острым. Это возбуждает нервную систему, возбуждает сердечнососудистую систему и не полезно для здоровья еще и тем, что очень сильно раздражает слизистую оболочку желудка.

Крайне осторожными нужно быть всем любителям суши и других блюд из сырой рыбы. Они очень часто бывают заражены невидимыми глазу паразитами. Так что если вы не уверены на сто процентов, что купили качественный продукт, лучше выберите жареное или отварное блюдо.

По этой же причине врачи не советуют есть мясо с кровью. В этом продукте зачастую содержаться опасные микроорганизмы. Вдобавок, оно может вызвать проблемы с пищеварением у людей с хроническим гастритом.

Будьте осторожны, если жарите мясо на открытом огне или гриле. При таком способе готовке блюдо часто подгорает. Вместе с подгоревшей корочкой в наш организм попадают вредные вещества – бензапирены, которые могут вызывать онкологические заболевания.

Медики напоминают, что проблемы могут возникнуть и у тех, кто любит сочетать мясные и молочные продукты. К примеру, баранина под сметанным соусом может вызвать резкое повышение уровня холестерина в крови.

Недопустимо также запивать жирную пищу, особенно баранину, холодной водой. В лучшем случае это вызовет тяжесть в желудке. В худшем – может привести к сильным коликам и кишечной непроходимости.

источник

Почему блюда из баранины категорически нельзя запивать холодной водой?

Баранина – одно из жирных сортов мяса. Если запить блюда из баранины холодной водой, то это может вызвать тяжесть, дискомфорт в желудке. Баранина – тяжелая пища. И если запить холодной водой баранину, происходят некие реакции: жир обволакивает пленкой слизистые оболочки нашего желудка и кишечника. Также нарушается нормальный процесс переваривания пищи. Пища в желудке находится дольше, если запивать жирные блюда( это относится не только к блюдам из баранины).

Заворота кишок может и не быть, но тяжело желудку будет. Если вы не враг своему здоровью, то пищу вообще не следует запивать, будь она жирная или нежирная. Это нарушает процесс переваривания пищи.
Вот, по поводу того, почему нельзя запивать еду водой, вы можете прочитать здесь: http://www.moscow-faq.ru/all_q.

Если не касаться теоретических споров нужно запивать еду или нет, а ответить на конкретный вопрос, почему нельзя запивать пищу из баранины холодной водой, то ответить можно примерно так.

Жир, содержащийся в баранине очень быстро стынет, то есть переходит из жидкого состояния в твердое.

Если запивать баранину холодной водой, то жир, содержащийся в ней под действием холодной воды начнет кристаллизоваться и откладываться на стенках пищевода, желудка и кишечника. Это даст все неприятные ощущения и проблемы, вплоть до заворота кишок.

Во времена гражданской войны красные командиры, устанавливавшие советскую власть в Средней Азии, по личному указанию наркома Троцкого приглашали на переговоры лидеров басмачей и кормили их очень жирным бараньим пловом, а вместо горячего чая (как это принято в тех местах) поили их холодной водой. После таких угощений по вышеуказанным причинам боеспособность басмачей падала , их в этот момент атаковали и уничтожали.

Если вы вкушаете жирную пищу из баранины, то обязательно нужно после еды выпить пару стаканов горячего чая, лучше зеленого. Также не помешает проглотить таблетку какого-нибудь ферментного препарата типа Фестала.

источник

Автор: Леонидыч. Опубликовано в Полезно знать.

Наша служба и опасна и трудна. Думаете, кулинария это вам хиханьки да хаханьки? Мяско, приправочки, гарнирчик, пожарил, зафоткал, пожрал и счастлив? Хрен там. Эта работа таит в себе многие опасности. Особенно, когда ты – идиот. Это я о себе сейчас. Щас я вам разъясню ситуацию, а вы – запоминайте. Позавчера был я, значит, в одном заведении, где весьма недурно пожрал. И всё бы ничего, если бы я не был такой тупой. Заказал себе холодное пиво. Ну, понятно – лето, жара, надо понижать температуру. Но мозг при этом отключать нельзя. Тем более, ЗНАЛ об этом! Никогда не запивайте баранину холодным! В худшем случае – можете сдохнуть. Никогда не задавались вопросом, почему турки или узбеки чайком горячим еду свою запивают, несмотря на довольно жаркий климат? Да потому, что не дураки они, в отличие от меня, и знают, что делают. Бараний жир при охлаждении застывает моментально. И последствия могут быть весьма некомфортными, до трагических.

Во времена гражданской войны красные командиры, устанавливавшие советскую власть в Средней Азии, по личному указанию наркома Троцкого приглашали на переговоры лидеров басмачей и кормили их очень жирным бараньим пловом, а вместо горячего чая поили их холодной водой, чем заметно снижали и боеспособность и численность противника.

Был такой случай в истории, когда монгольский хан убил двух послов холодной водой. Сначала их пригласили к столу и накормили жирной бараниной, а потом дали запить её сырой холодной водой. От холодной воды бараний жир в кишечнике застыл, возникла кишечная непроходимость, от которой они и умерли мучительной смертью. А спасти их могла бы всего лишь чашка кипятка, чая или крепкого алкоголя.

Вот и меня, на самом деле, спасло то, что официантка в качестве комплимента от заведения угостила нас горячим чаем. Это хоть как-то умерило мои страдания, но всё равно я чуть не сдох, мучимый дикими болями в поджелудочной и с температурой за 38. Слава богу, всё обошлось.

На второй день, когда слегка отпустило и чувство голода всё же начало понемногу доставать, пришлось ограничиться диетой. Картофельный суп (можно на лёгком курином бульоне), но без специй и не злоупотреблять солью и минеральная вода типа Ессентуки 4, 20 или Боржоми, подогретая до 30-40 градусов. После острого приступа минералку нужно начинать пить от четверти стакана за один раз, во время еды.

Так что вот: нет мозгов – считай, калека. Если не повезёт, то – мёртвый калека. Берегите себя и научитесь запивать жирную пищу чем-то горячим. Особенно баранину.

источник

Существует целый ряд причин этого не делать.

Пить воду до, во время или после еды – можно или нельзя? Мнения диетологов расходятся, но все верны одному – пить воду после еды не нужно. Мы расскажем, почему опасно запивать еду водой и когда это нужно сделать, передает Хроника.инфо со ссылкой на sunny7.ua.

Почему опасно запивать еду водой?

1. Запивая еду большим количеством воды вы растягиваете стенки желудка. В результате – в следующий раз вам нужно будет большее количество пищи чтобы утолить голод, нежели в предыдущий.

2. Когда вы запиваете жирную еду холодными напитками, тем самым вы останавливаете пищеварительную систему. Холодные напитки дают пониженную температуру, жир застывает. Исключение – сухая еда.

3. Также нельзя запивать еду газировками, сладкими соками, кисломолочной продукцией (так как это прием пищи, а не вода).

4. Запивая еду водой вы разжижаете желудочный сок и нарушаете пищеварение. Еда начинает бродить внутри вас. Отсюда – ощущение тяжести и дискомфорта.

5. Когда желудочный сок разводят водой, его бактерицидные свойства снижаются. Благодаря нормальному функционированию желудочного сока, растворяются кишечные палочки, дизентерийные амебы и другие инфекции.

6. Когда вы запиваете едой каждый кусочек, вы глотаете в 10 раз больше воздуха. Именно из-за этого могут появиться газы.

7. В правильной пище и так достаточно жидкости. Например, в овощах, огурцах и помидорах – более чем 95%, в мясе – 55-70%, в хлебе – 35%. Суп – отдельное блюдо на воды. Обед в виде попкорна, чипсов, сухариков и даже сваренных вкрутую яиц без воды или овощей – недопустим.

Когда пить после еды можно и нужно?

Нужно ли запивать еду водой подскажет сам организм. Вряд ли вам захочется выпить чашку чая после йогурта, а вот после тостов с сыром – конечно.

Когда мы оказываемся за праздничным столом, воздержание от воды может сыграть против нас. Из-за обилия пряностей, жирной пищи, копченостей – стенки желудка раздражаются, сок выделяется в большем количестве.

Конечно, не стоит пить после еды кофе, газировки, пиво и молоко.

Мясо нельзя запивать молоком, так как лактоза тормозит усвоение железа из мяса и кальция из сыра.

То же касается щелочных минералок (лечебных) и чая. Из-за танина в его составе, замедляется всасывание важных микроэлементов.

Сбрызгивать рыбу и мясо лимоном или запивать их цитрусовым соком – полезно. Хорошо вам будет от отвара шиповника и клюквенного морса.

Нельзя совмещать горячий плов из баранины с шампанским или другим холодным напитком. Бараний жир застынет у вас в желудке, и сдвинуть его будет очень трудно. Такая ситуация грозит больничной койкой. Плов из мяса лучше запивать теплым чаем. Именно так и делают на родине блюда.

Слушайте свой организм, он вам подскажет как поступать лучше. Будьте здоровы!

источник

Цитата:
В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования.

Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.

Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, ледяной водой или пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича “Материалы к вопросу о действии на организм тепла”, 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

Т.е. при приеме холодной воды, пища буквально выталкивается из желудка.

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.

Кстати, это тот путь, на котором “МакДоналдс” и сделал себе огромные деньги.

Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки – чай, кофе или устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы, или их просто не рекламируют. Зато ледяная “Кока-Кола”, или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой.

Но это относится не только к “Кока-Коле”, все холодные напитки очень быстро покидают желудок.

В желудке происходит подготовка белков к последующей обработке и усвоению.

Поэтому, внимание!, если вы выпиваете любой холодный напиток после еды, то белковая часть пищи, не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Пищевой комок быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36,6 градуса сравнительно быстро начинает гнить).

Вы не только зря потратите деньги на питание, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

Думаю, что на основе этого наблюдения и появился не очень грамотный миф, который так любят приводить современные “целители” – не пить воду после еды в течение 2 часов.

Дело в том, что раньше в деревнях воду не подогревали, а пили такой, какая она есть. А чаще всего (особенно зимой) питьевая вода в деревнях ледяная. Поэтому в той обстановке запрет пить любую воду после еды и имел оздоровительный смысл. Сейчас, когда мы пьем в основном подогретую воду – чай, кофе, компоты и т.п. – этот запрет смысла уже не имеет.

источник

Цитата:
В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования.

Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.

Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, ледяной водой или пепси-колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4-5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича “Материалы к вопросу о действии на организм тепла”, 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

Т.е. при приеме холодной воды, пища буквально выталкивается из желудка.

Это, во-первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во-вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.

Кстати, это тот путь, на котором “МакДоналдс” и сделал себе огромные деньги.

Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот-доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст-фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки – чай, кофе или устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы, или их просто не рекламируют. Зато ледяная “Кока-Кола”, или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой.

Но это относится не только к “Кока-Коле”, все холодные напитки очень быстро покидают желудок.

В желудке происходит подготовка белков к последующей обработке и усвоению.

Поэтому, внимание!, если вы выпиваете любой холодный напиток после еды, то белковая часть пищи, не будет полноценно переработана в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Пищевой комок быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике (необработанный белок при температуре 36,6 градуса сравнительно быстро начинает гнить).

Вы не только зря потратите деньги на питание, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

Думаю, что на основе этого наблюдения и появился не очень грамотный миф, который так любят приводить современные “целители” – не пить воду после еды в течение 2 часов.

Дело в том, что раньше в деревнях воду не подогревали, а пили такой, какая она есть. А чаще всего (особенно зимой) питьевая вода в деревнях ледяная. Поэтому в той обстановке запрет пить любую воду после еды и имел оздоровительный смысл. Сейчас, когда мы пьем в основном подогретую воду – чай, кофе, компоты и т.п. – этот запрет смысла уже не имеет.

источник

Тибетская диета, фото fitfan.ru

После новогодних праздников зима полностью вступила в свои права на всей территории России. Странно, что “мало какая медицинская система говорит о том, что поведение в различные сезоны должно различаться. Хотя совершенно логично предположить, что если внешние условия меняются, «внутренние» тоже должны измениться” – справедливо отмечает на своей страничке в Faceebook доктор Орлов. И предлагает непривычное для многих россиян, но хорошо известное азиатским кочевым народам решение. Бурятам, тувинцам и калмыкам, исповедующим “желтую веру” – тибетский буддизм, знакома и тибетская медицина, рекомендующая “в суровую зимнюю пору” есть баранину.

Мало какая медицинская система говорит о том, что поведение в различные сезоны должно различаться. Хотя совершенно логично предположить, что если внешние условия меняются, «внутренние» тоже должны измениться. Это так же естественно, как выходить на солнце когда замерзли, и заходить в тень, когда перегрелись; пить прохладное, когда жарко, и горячее – на холоде.

Зимой основная характеристика сезона – холод, и, конечно, будет полезно дать телу больше того, что несет тепло. В образе жизни – это тепло внешнее, в питании – акцент на продуктах с «теплыми» свойствами, а также использование других, тоже полезных зимой качеств.

Когда мы говорим о качествах продуктов, например теплоте, мы имеем в виду не только температуру, (то есть термически обработана пища, или сырая), но внутреннее свойство продукта. При приготовлении качество теплоты продукта, конечно, увеличивается, но не становится другим: так, капуста – останется продуктом с холодными свойствами и сырая, и вареная.

Разберем, какие продукты обладают свойством теплоты и необходимы в зимний сезон.

Начнем с общих принципов. Общий вектор питания зимой нацелен на более калорийные, энергетические и термически обработанные продукты. Поститься и голодать зимой не полезно, если только у вас не какая то особая ситуация – болезнь жара и т.п. Зимой у нас особенно силен пищеварительный огонь и если он не будет получать достаточно пищи для переваривания, он будет «повреждать силы тела».
Зимой как раз то время, когда стол может быть особенно изобильным.
Продукт, который обладает наиболее выраженным «собственным» теплом – это мясо. Это логично, ведь животные – это второе звено в цепочке трансформации солнечной энергии. Растения концентрируют энергию солнца в себе, животные используют эту энергию уже усвоенную растениями, человек берет её уже трансформированную животными – животные уже переработали ее «за нас». Действительно, растительная пища требует бОльшей силы пищеварения, чтобы быть усвоенной. Поэтому, когда нам особенно нужно «быстрое тепло»- мясо незаменимо.

Примечание: Польза вегетарианства и мясоедения будет рассмотрена в следующих публикациях.

Хотя все виды мяса в целом теплее растений, различные его виды очень отличаются по свойствам между собой. Например, козлятина считается самым «холодным» мясом, оно даже назначается при горячих болезнях. Свинина тоже относится к холодным и зимой считается неподходящим продуктом питания. Говядина по теплоту и холоду считается уравновешенной, и благодаря присущему мясу теплу будет полезно как источник энергии в зимний сезон.
Но наиболее подходящим будет мясо баранины, оно сочетает в себе все качества, необходимые при болезнях холода и в холодный сезон является лечебным продуктом.

Случай из врачебной практики №1.

Пациент Д. Обратился с жалобами на тугоподвижность конечностей.
О пациенте. Врач, образ жизни исключительно здоровый: вегетарианец, практикует бег, моржевание, занимается хатха-йогой. Однако, с продолжением оздоровительной практики, несмотря на увеличивающийся стаж занятий йогой, практиковать позы хатха-йоги становилось не легче, а все труднее, суставы становились все более тугоподвижными.
Обследование выявило расстройство типичное расстройство «ветра». «Ветер» («лунг»-тиб.) связан с такими качествами как «жесткость» и «сухость», «холод». Клинически эти качества и проявили себя как тугоподвижность суставов.
Рекомендация была простой, не уверен даже, назначил ли я ему лекарство.
Реакцией на мое предложение поесть баранины, у него, вегетарианца, был легкий шок. Однако объяснения его убедили, и всего через неделю он на приеме уже рассказывал мне, что смог сесть в позу лотоса один(!) раз поев баранины. Мысль о том, мясо «загрязняющее организм» может быть чем-то полезным, для него была открытием.
Объяснение: баранина обладает качеством «маслянистости» (не имеется в виду жир – «маслянистости» есть и в совершенно постном мясе), и «теплоты». Эти качества скомпенсировали увеличенный у пациента «ветер», а именно его качества « сухости» и «жесткости» и связки суставов стали эластичнее, не говоря уже о том, что это в целом благотворно для системы ветра в теле.
Его свойства: очень теплое и маслянистое. Зимой полезно всем, а особенно людям с конституцией ветра и болезнями холода.

Случай из врачебной практики №2.

Женщина, 40 лет, периодически возникали устойчивые запоры. Традиционные рекомендации употреблять больше сырых овощей не помогали.
При обследовании выявлено ослабление пищеварительного огня по типу «холода желчи». При этом состоянии желчь недостаточно активна («холодная»): она густая, выбрасывается в кишечник с трудом, недостаточно активно стимулирует перистальтику кишечника. Многие забывают о том, что если желчь не выбрасывается в просвет кишечника, он плохо сокращается. Попытки «завести» перистальтику применяя «грубые» средства (как клетчатка овощей), и «ускорители» раздражающего типа -как широко известный лист сены, или кофе на тощак, тоже использующийся многими как стимулятор кишечника – такие попытки дают однократный результат.
Пациентка относилась к категории решающих проблему методом «утренний кофе с сигаретой натощак». Неудивительно, что в целом пищеварение у нее работало все хуже.
Убежденная в популярной истине, что «мясо засоряет кишечник», ей было трудно принять рекомендацию поесть баранины. Однако, после нескольких раз она заметила, что кофе с сигаретой утром ей уже не необходимы.
Объяснение: баранина очень «теплая» по свойствам, а также «маслянистая». Качество теплоты компенсировало «холод желчи», а качество «маслянистости» облегчило работу кишечника.
Конечно, не всегда нарушение перистальтики вызвано «холодом», но согласитесь, что использовать мясо, как продукт нормализующий стул это что-то нестандартное в нашем привычном понимании.

Итак, закончим нашу «Оду баранине».

Люди, не очень любящие мясо могут использовать ее как лекарство – 2-3 раза в неделю. Наедаться необязательно – можно съедать 100 грамм постного мяса – небольшую порцию. Очень хороши супы из нее, или просто бульон, сваренный с луком и пряностями, такими как мускатный орех и зира.

Чашка такого бульона согревает мгновенно, подобно алкоголю.
Людям конституции ветра она полезна особенно. Хорошо, если она будет присутствовать в рационе постоянно, а уж особенно зимой.

Им полезно брать мясо пожирнее, чтобы усилить качество «маслянистости», такое необходимое людям конституции ветра. Они могут есть ее во всех возможных видах: запекать, варить, тушить, и т.д.
Переваривается она легко по сравнению с другими сортами мяса, потому что присущая ей внутренняя «теплота» помогает нашему пищеварительному огню, а не затрудняет его. Но, внимание! При употреблении баранины требуется соблюдать одно правило техники безопасности: она никогда не должна запиваться холодными напитками -водой, лимонадом и пр. Особенно это важно, если вы ели мясо с жиром. Жир у нее тугоплавкий и мгновенно застывает под холодной водой (можно увидеть это, подставив сковороду с жиром под струю воды). Чтобы жир подобным образом не застыл у нас в желудке, лучше всего запивать кипятком или чаем. Если это праздничное застолье – подойдет крепкий алкоголь, или нехолодное, лучше красное вино. Запивать жирную баранину холодной водой – опасно!

источник

mostech-group.ru

Почему блюда из баранины принято запивать горячим?

барний жир, сомый труднорастапливаемый из животных жиров, поэтому мосле поедания, во рту остаётся неприятное ощущение плёнки, поэтому, чтоб его не было, его "смывают" кипятком

вкус такой у баранины. гармонирует с теплым

Бараний жир очень тугоплавкий.

Потому что бараний жир очень тугоплавкий. При комнатной температуре - твердый

баранина-очень жирное мясо. если например жидкий жир запить холодным компотом, то будет фу

Чтобы жир баранины не оставался на стенках пмщевода.

Бараний жир (который, в отличии, скажем, от говяжьего или свинного) обладает приятным вкусом и ароматом, но при этом застывает при более высокой температуре (тугоплавкий, как здесь сказали) , чем жир других животных (попросту может переидти в "твердое" состояние во рту или пищеводе) . Очевидно, для того чтобы не испытывать неприятных ощущений после и во время еды. --- Хотя на самом деле, это - традиция. Сколько раз ел баранину и с горячими напитками и с холодными, сильно ощутимой разницы не почувствовал.

Не просто горячим, а зеленым чаем - в Узбекистане, например. Тугоплавкий жир - конечно!

холодной запей и в туалете проблема возникнет

Есть его надо в том климате, где он рос, и тогда неважно чем ты его запиваешь. У нас и водка с пивом под шашлык шла отлично.

touch.otvet.mail.ru

Почему лучше не запивать еду холодными напитками? — KLIWI.RU

Всем знакомо чувство тяжести в желудке после званого обеда или вечеринки. Конечно, средство для улучшения пищеварения можно найти в домашней аптечке. Однако в следующий раз желудок может этого вам «не простить», потому что начало многих болезней ЖКТ связано с неправильным перевариванием пищи. Оказывается, объем, вид, консистенция и температура еды может влиять на этот процесс.

Итак, попавшая в желудок измельченная пища подвергается перемешиванию и обработке желудочным соком. Для этого и служат его сокращения. Как в тестомешалке, фрагменты пищи постепенно становятся все более жидкими, мелкими и гомогенными. Через привратник желудка в кишечник проходят кусочки размером не более 1-2 мм.

Множество исследований было проведено, чтобы установить, можно ли вообще употреблять воду за едой, запивать еду холодной водой, а может лучше это делать горячей. Предполагалось, что жидкость, вводимая вместе с пищей, разбавляет желудочный сок, а пониженная температура пищи может привести к преждевременному опорожнению желудка. И все это нарушит процесс правильного пищеварения.

Интересно, что результаты оказались неоднозначными. С уверенностью можно утверждать, что жидкость проходит через желудок быстрее, чем твердая пища, поэтому прием жидкости во время еды не имеет особого значения для ее переваривания.

А вот что касается температуры пищи получены разнообразные данные. Если человек употреблял немного жидкой пищи, то скорость опорожнения желудка не зависела от температуры. Если испытуемому увеличивали порцию, то охлажденная пища покидала желудок примерно в 1,5 раза быстрее. Однако происходило это только в течение первых 5-7 минут. В дальнейшем моторика желудка была одинакова в обоих случаях, скорее всего, потому что холодная пища нагревалась до температуры тела.

Получается, что запивать пищу холодной водой можно, но осторожно (только если у вас здоровый желудок). Если достаточный объем пищи (которую, по словам Ильфа и Петрова, нужно тщательно пережевывать, помогая этим обществу) запивать холодным напитком постепенно маленькими глотками, то, скорее всего наш желудок «не заметит» температурной разницы.

В то же время фаст-фуд, проглоченный на ходу и запитый литром кока-колы со льдом, явно не будет полезен для здоровья: желудок быстро опорожнится, а чувство голода вернется. А там – недалеко и до ожирения. Кроме того, бОльший вред в этом случае может нанести не опасность запивать пищу холодными напитками, а их состав, например, подсластители и сахарозаменители.

Вид продукта независимо от температуры может влиять на сократительную функцию желудка. Например, кофе стимулирует выработку гормона гастрина, который замедляет желудочную моторику. Поэтому холодный, теплый и горячий кофе с одинаковой скоростью выводится из желудка.

Отдельного обсуждения заслуживает пища, богатая животными жирами. Животные жиры, как известно, при комнатной температуре твердые. В разогретом виде в готовой пище и потом в желудке они находятся в жидком состоянии. Однако если запить такую еду большим объемом холодной воды, то жиры затвердевают и уменьшают доступность желудочного сока к кусочкам пищи. Задерживаясь в желудке, жиры не могут быть в достаточной степени переварены и усвоены, потому что для этого необходимы желчные кислоты и лецитин, а они вырабатываются в кишечнике. Кроме того, температура плавления говяжьего и бараньего жира выше температуры тела человека. Вот почему нельзя запивать баранину холодной водой.

www.kliwi.ru

Работа связанная с риском - Garage Food Club

Наша служба и опасна и трудна. Думаете, кулинария это вам хиханьки да хаханьки? Мяско, приправочки, гарнирчик, пожарил, зафоткал, пожрал и счастлив? Хрен там. Эта работа таит в себе многие опасности. Особенно, когда ты - идиот. Это я о себе сейчас. Щас я вам разъясню ситуацию, а вы - запоминайте. Позавчера был я, значит, в одном заведении, где весьма недурно пожрал. И всё бы ничего, если бы я не был такой тупой. Заказал себе холодное пиво. Ну, понятно - лето, жара, надо понижать температуру. Но мозг при этом отключать нельзя. Тем более, ЗНАЛ об этом! Никогда не запивайте баранину холодным! В худшем случае - можете сдохнуть. Никогда не задавались вопросом, почему турки или узбеки чайком горячим еду свою запивают, несмотря на довольно жаркий климат? Да потому, что не дураки они, в отличие от меня, и знают, что делают. Бараний жир при охлаждении застывает моментально. И последствия могут быть весьма некомфортными, до трагических.

Во времена гражданской войны красные командиры, устанавливавшие советскую власть в Средней Азии, по личному указанию наркома Троцкого приглашали на переговоры лидеров басмачей и кормили их очень жирным бараньим пловом, а вместо горячего чая  поили их холодной водой, чем заметно снижали и боеспособность и численность противника.

Был такой случай в истории, когда монгольский хан убил двух послов холодной водой. Сначала их пригласили к столу и накормили жирной бараниной, а потом дали запить её сырой холодной водой. От холодной воды бараний жир в кишечнике застыл, возникла кишечная непроходимость, от которой они и умерли мучительной смертью. А спасти их могла бы всего лишь чашка кипятка, чая или крепкого алкоголя.

Вот и меня, на самом деле, спасло то, что официантка в качестве комплимента от заведения угостила нас горячим чаем. Это хоть как-то умерило мои страдания, но всё равно я чуть не сдох, мучимый дикими болями в поджелудочной и с температурой за 38. Слава богу, всё обошлось.

На второй день, когда слегка отпустило и чувство голода всё же начало понемногу доставать, пришлось ограничиться диетой. Картофельный суп (можно на лёгком курином бульоне), но без специй и не злоупотреблять солью и минеральная вода типа Ессентуки 4, 20 или Боржоми, подогретая до 30-40 градусов. После острого приступа минералку нужно начинать пить от четверти стакана за один раз, во время еды.

Так что вот: нет мозгов - считай, калека. Если не повезёт, то - мёртвый калека. Берегите себя и научитесь запивать жирную пищу чем-то горячим. Особенно баранину.

garagefood.club

Можно ли есть холодную баранину. Баранина — польза, вред и особенности приготовления. Польза и вред баранины

Кира Столетова

Продукты животного происхождения являются обязательным элементом рациона человека. Но существует еда, которую отечественным гурманам сложно принять. Чем полезно и вредно мясо баранины? Разберем основные плюсы и минусы необычного сырья.

Что такое баранина

Кушанья из овец распространены в среднеазиатских странах, на Кавказе и в Монголии. Там применяют продукт для приготовления как первых, так и вторых блюд. Однако традиционная еда тех народностей способна вызвать отторжение у непривыкших к ней европейцев.

Что такое баранина? Так называется мясо молодых животных, забитых в определенном возрасте. Для кулинарных нужд подходит сырье юного поголовья. У старых особей волокна становятся жесткими и приобретают специфический аромат, который многим неподготовленным гурманам кажется ужасным.

Согласно действующему ГОСТу существует классификация баранины, разделяющая продукцию по видам.

  1. Молочные ягнята. Крохотные зверьки до 2 месяцев питаются от матери. Их мясо отличается нежным вкусом и отсутствием неприятного запаха.
  2. Молодые бараны. Животные от 90 дней до года. Наиболее распространенный вид, который используется во многих кухнях.
  3. Зрелые особи. Возраст колеблется от 12 до 24 месяцев. У них жесткие волокна, поэтому такое мясо чаще всего применяется в виде фаршей.

Чем старше зверь, тем менее приятной становится баранина. Мясо ягненка - это лучший вариант для первого гастрономического знакомства. Оно практически не отличается от молодой говядины и при этом не разваливается на волокна.

В зависимости от породы, вес самцов в среднем колеблется от 100 до 180 кг, самки на 30% легче. При покупке живого объема на выходе получается на треть мяса меньше. На стоимость чистого продукта влияют отходы производства: шерсть, внутренности и конечности.

Почему продукт так популярен? Сырье представляет собой уникальную комбинацию ферментов и микроэлементов, которая дополняется низкой калорийностью. В таблице подробно расписана пищевая ценность основных блюд на 100 г еды.

В химический состав баранины входят витамины группы В, Е и D. Минеральных веществ такое же количество, что и в говядине со свининой. Легко усвояемое железо превышает показатели «конкурентов» на 30%. Дополнительно в баранине содержатся:

Повышенная концентрация белка с минимальным количеством жира дает возможность использовать сырье в диетическом питании. Разумное потребление поможет обогатить меню вкусным компонентом. В среднем 1 кг плоти в месяц обеспечит организм взрослого человека важными элементами.

Полезные свойства

Благодаря сбалансированному составу, мясо барана считается полезным деликатесом. Высокое содержание витаминов группы В ускоряет обмен веществ, что позитивно отражается на общем тонусе организма. Микроэлементы улучшают функции центральной нервной системы, предупреждают стрессы и стабилизируют сон.

Благодаря уникальному сочетанию витаминов и ферментов, у любителей продукта снижается риск сердечно-сосудистых болезней. Фолиевая кислота поддерживает иммунитет и отвечает за естественный метаболизм. Кстати, в странах, где полезная баранина является национальным блюдом, фиксируют большой процент долгожителей.

Наличие огромного количества фтора улучшает качество зубов и не позволяет активизироваться кариесу. Благодаря витаминам Е, D, максимально усваивается кальций, оказывающий влияние на кости и сосуды. Регулярное употребление блюд даст возможность забыть о проблемах с суставами.

По свойствам мясо баранины относится к диетическим продуктам. Низкое содержание холестерина и минимальное количество жира не нанесут ущерба фигуре. Такая особенность разрешает включать вкусную, полезную еду в рацион больных диабетом и ожирением.

Вредные свойства

Избыток белка при низких физических нагрузках снижает пользу и негативно отражается на весе. Ежедневный прием мясных блюд способствует развитию склероза и ожирения. Кстати, в организме овец находятся бактерии, провоцирующие у человека обострение хронических заболеваний.

В состав продукта входят твердые и насыщенные жиры. Они плохо усваиваются телом и оседают на сосудах в виде бляшек, а потому необоснованное злоупотребление приведет к проблемам в кардиосистеме. Продукт повышает кислотные свойства желудка, что становится причиной гастрита и язвы.

Если постоянно объедаться мясом, вся польза быстро превратится во вред. Обилие кальция и фосфора оказывает негативное влияние на мочевыводящие органы, в результате чего почечные заболевания переходят в хроническую стадию. Нарушение выведения жидкости из организма приведет к отекам конечностей и повышению давления.

Если баранина не является естественной пищей для вашей семьи, тогда не нужно резко вводить ее в рацион. Для неподготовленного организма такое блюдо будет очень тяжелым. Стоит помнить, что это еда, а не лекарство, которым необходимо лечиться.

Как подобрать

Чтобы блюдо из мяса овец полностью раскрыло свою полезность и вкусовой потенциал, надо выбрать правильный кусок. Отличить хороший товар от некачественного поможет внимательность. Свежее сырье обладает светлой поверхностью, покрытой тонкими прослойками белого жира. Чем старше животное, тем желтее у него сало, а волокна выглядят более яркими и насыщенными.

Стоит принюхаться к баранине: если она неприятно пахнет, это является признаком старости особи или полноценности самца. У кастрированного молодого зверя отсутствует специфический, резкий аромат. Такой товар не принесет пользы и способен испортить лучшее блюдо. Цена на подобную продукцию чаще ниже, чем у других продавцов.

Если надавить пальцем на поверхность охлажденного куска, вмятина быстро разглаживается. Волокна ровные и не содержат слизь. В замороженных вариантах нет темных пятен и вкраплений.

Мясо барана не является универсальным, поэтому для каждого вида блюд существует определенная часть туши. Для отваривания и плова лучше выбрать лопатку, грудину или шею, а для жарки и отбивных рекомендуют использовать корейку и филе. Любители пищи из духовки останавливают выбор на задней ноге и «седле».

Как хранить

Баранина, как и свинина с говядиной, является скоропортящимся продуктом. Без низких температур внутри волокон быстро развиваются микробы. Пропавшее сырье имеет зловонный аромат, на поверхности образуется мутная слизь, а цвет меняется на светло-зеленый.

Сколько хранят мясо? Если держать его на нижней полке холодильника, начальная характеристика не теряется в течение 48 часов. Для молодого животного сроки годности составляют не более суток. Безопасная температура - не выше 1°С.

Свежий фарш разрешается держать в камере не более 720 часов, а наличие растительных добавок (лук, чеснок, специй) моментально сокращает хранение: такую продукцию готовят немедленно. Кстати, многие уверены, что маринад увеличивает длительность нахождения в сыром виде. Ученые доказали, что в жидкости развиваются бактерии, которые наносят вред человеку.

Отварное мясо нельзя хранить в бульоне, так как эта оплошность значительно уменьшит срок годности. Жареный продукт в холодном виде теряет свои вкусовые качества, поэтому не советуем оставлять его на потом. Специфический вкус бараньего жира трудно смягчить после

www.ikapa.ru

можно ли пить холодную воду если нажрался мяса ?

Организм требует, пей, сегодня вообще в газете прочитал, что водку нельзя закусывать соленым огурцом ))))

можно... она же внутри всё равно нагреется...

Жирное мясо необходимо запивать чем-нибудь горячим, идеальный вариант - зелёный чай. От холодной воды будет дискомфорт в животе.

Не всё мясо можно хол водой запивать.. . Баранину нельзя, жир застывает быстро.. . Свининку и говядину можно....

Это НЕ вымысел. Умереть - не слышал, что кто то умер, но это очень вредно для желудка, для поджелудочной. Хоть баранина, хоть свинина - жирное только горячим можно "запивать" А пить холодную воду после мяса тебе советуют тайные веганы.

Так, но если кушать нежирное мясо, без сала, то ничего не будет.

Если НАЖРАЛСЯ, то можно Если поел, то диетологи рекомендуют пить любые напики и воду в том числе не ранее, чем через час-полтора после еды...

touch.otvet.mail.ru

Запил баранину холодной водой. Что делать?

Всё будет хорошо

А вот это пробовал? <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/192949089_4d4f9963691c686d7e3dba6827a8421b_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/192949089_4d4f9963691c686d7e3dba6827a8421b_120x120.jpg" data-big="1">

завещание писать, что ж ещё делать..

Заворот кишок будет.

возможно выживешь

А результат то какой нужен? Не пойму что от кулинаров хочешь.

Потанцуйте вприсядку.

touch.otvet.mail.ru

Секреты приготовления идеальной баранины + рецепт • INMYROOM FOOD

Когда речь заходит о баранине, мы представляем себе вкусный плов и ароматные шашлыки на природе. Из нее получаются прекрасные блюда. Многие считают баранину мясом жирным. На самом деле оно достаточно диетическое. В нем в несколько раз меньше жира, чем в свинине, и в разы меньше холестерина. Кроме того, баранина дает человеку на 30% больше железа, чем говядина или свинина.

Это мясо можно готовить любыми способами по разным рецептам: от европейских до национальных. Среди них болгарская яхния, рецепт которой мы приведем ниже,  – тушеное с томатами мясо, кавказский шашлык с соусом из кизила, узбекский плов, молдавский сальник – фаршированное печенью и гречневой кашей мясо. Мы расскажем о некоторых тонкостях выбора и приготовления баранины.

Беспроигрышный вариант – мясо молодых барашков. Оно лишено неприятного запаха и мягкое по структуре. Такое мясо светлое, с белым жиром, похожим на воск. Более старое мясо имеет яркий красный цвет и даже после длительного приготовления остается жестковатым. Советуем покупать не перемороженное мясо. Проверить это легко – нужно надавить на кусок пальцем. Если выемка наполнилась кровью, то перед вами перемороженное мясо. В свежем мясе не появится заметной лунки и она не наполнится кровью.

Обращайте внимание на слой сала, если его много и слой равномерный, то животное хорошо кормили и содержали. Это говорит о том, что мясо будет вкусным. 

Желтый жир бывает только у старого барана. У молодого он белый, упругий, без пятен и примесей цвета. Возраст животного выдадут еще и суставы – у старого барана они крупные и желтоватые.

Как подготовить мясо


Баранина – единственное мясо, которое не стоит промывать холодной проточной водой. Лучше всего его просто хорошо обтереть бумажным полотенцем. Вся обработка мяса заключается в удалении сухожилий и пленок, которые не съедобны. 

Если вы планируете жарить баранину, то рекомендуем укладывать куски мяса жиром вниз, тогда блюдо получится намного нежнее. Специфический запах баранины несложно отбить, если предварительно вымочить мясо в водке или в процессе приготовления добавить кедровые орешки и корицу.

Замороженное мясо советуем размораживать при комнатной температуре и сразу же готовить. Замораживать можно только парное мясо. Хранить свежее мясо можно в холодильной камере при температуре до 5 градусов.

Для каждого блюда рекомендуем выбирать определенные куски мяса. Для варки баранины отдайте предпочтение шейке или грудинке, для тушения – рульке или лопатке, для шашлыка – корейке, ноге или лопатке, для жарки – окороку, для отбивных – филейной части, для котлет - корейке.

food.inmyroom.ru

Почему нельзя после плова пить холодную воду?

1) плов как правило из баранины, жир быстро охлаждается и обволакивает рот. Противно просто. 2) вредно для эмали зубов резкие перепады температур, трескаться будет. 3) говорят для желудка тоже вредно после горячего сразу холодную воду. Лучше за полчаса до еду стакан чистой воды комфортной температуры. 4) к плову хорошо горячий зеленый чай с травами. Многие говорят, так вкуснее.

кто тебе сказал, пей на здоровье

патамучто настоящий плов жирный а если халодной водой сверху все это залить то желудок может встать

потому что плов жирный . Выпив холодной воды, жир застывает на стенках пищевода (что вызывает тошноту) , а в желудке плохо будет перевариваться, поскольку охлажденный жир плохо поддается расщеплению ферментами поджелудочной железы. . Ферментов не хватает. Не переработанный жир откладывается у вас на боках, а вы соответственно зарабатываете панкреотит и нарушение обмена веществ. Кстати, пить холодную воду нельзя не только после плова, но и после ЛЮБОЙ жирной пищи

это касается только плова из баранины, т. к. она очень жирная и жир быстро застынет.

для желудка плохо плов жирный поэтому лучше пить горячий чай

плов жирный и холодная вода застывает плов в кишечнике и образуется спайка кишечника.

пей если хочешь :D

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также