Конспект урока по технологии первые блюда бульоны и супы
Конспект урока технологии по теме " Технология приготовления первых блюд "
Тема урока: Технология приготовления первых блюд.
Цели урока: дать представление о питательной ценности первых блюд; познакомить с технологией приготовления первых блюд, классификацией супов, требованиями к качеству блюд; учить готовить первые блюда; развивать внимание, умение сравнивать, анализировать; прививать интерес к кулинарии, здоровому питанию.
Тип урока: усвоение новых знаний.
Методы и формы обучения: объяснительно-иллюстративный, практический; групповая, фронтальная.
Наглядно-демонстрационный материал: презентация, видеофрагмент процесса приготовления первых блюд.
Образовательные ресурсы: учебник технологии 7 класс В.Д.Симоненко, интернет-ресурсы.
Оборудование: индивидуальный раздаточный материал, учебные таблицы и пособия.
Межпредметные связи: история, литература, биология.
Планируемые образовательные результаты:
Предметные умения: получат представление о питательной ценности первых блюд, классификацией супов; узнают о способах определения готовности блюд, требованиях к качеству блюд; научатся готовить первые блюда.
Метапредметные УУД: регулятивные-научатся принимать и сохранять учебную задачу; познавательные-научатся извлекать необходимую информацию из прослушанного объяснения учителя, наблюдать, анализировать, осуществлять поиск информации из различных источников; коммуникативные-научатся инициативно сотрудничать в поиске и сборе информации, вести познавательный диалог по теме урока.
Личностные: проявят познавательный интерес к предмету.
Орг. момент: проверка готовности обучающихся к уроку.
Актуализация опорных знаний:
-Какие виды мяса используются для приготовления пищи? Установите соответствие между названием мяса и его описанием:
говядина мясо мягкой консистенции, бледно-розового
цвета со значительными прослойками жира
телятина мясо плотное, красного цвета, с различными
оттенками, имеет свежий запах
баранина мясо светло-красного цвета с белым упругим
жиром, имеет специфический запах
свинина мясо светло-розового цвета, нежной структуры
имеет сладковато-кислый запах
-В чем заключается первичная обработка мяса? Установите соответствие между этапом первичной обработки мяса и его описанием:
оттаивание разрезание большого куска мяса на
отдельные части
обмывание отделение мякоти от костей
обсушивание размораживание мяса в естественных
условиях
разделка процесс, препятствующий размножению
микробов
обвалка удаление загрязнений с помощью воды
Изучение нового материала:
Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.
-Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке, вы должны будете отгадать загадку:
И уха он, и бульон, щи, рассольник -тоже он.
Он гороховый, капустный. И, конечно, очень вкусный.
Это кушанье- для всех мама сварит на обед.
И половник тут как тут -разольёт в тарелки…..(суп)
-Давайте попробуем сформулировать тему нашего урока.
-Как называется наш урок? (технология)
-Как называется процесс создания блюда? (приготовление)
-Как записываются супы в меню? (первые блюда)
-Значит как будет звучать наша тема урока? (технология приготовления первых блюд)
-Что сегодня мы узнаем на уроке? (как готовить первые блюда)
-Откройте тетради, запишите число и тему урока.
2) Познавательно-информационная беседа «Питательная ценность первых блюд»
-Русский обед немыслим без первого блюда-супа, щей, борща. Эта национальная традиция идёт от древних времён, когда первоначальным жидким блюдом была жидкая похлёбка, а слово «суп» появилось лишь в Петровские времена.
Замечательна и традиция -подавать к столу расстегаи, пирожки, ватрушки, кулебяки и другие изделия из муки и крупы. Они повышают питательность супов и дополняют их состав.
Издавна на Руси супы варили в горшках, а позднее в чугунках. Ели их деревянными ложками (чтобы губы не обжигало).
Существовал миф (предание) о том, как один из рабов фараона украл курицу, и не зная на что её употребить, сварил в кипящей воде. Воришка был пойман на месте преступления и доставлен к владыке. Фараон, однако, был удивлён и так поражён вкусом и запахом куриного бульона, что простил раба и сделал его своим главным поваром.
-А знаете ли вы, почему суп считался, да и сейчас считается блюдом необходимым и полезным?
Сообщение: ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма. Супы вызывают сильное выделение желудочного сока, необходимого для переваривания пищи. Одна порция супа содержит калий, натрий, витамины А и С. Большую роль в приготовлении супов играют использование в качестве заправки обжаренных на жире овощей. Многие витамины не только разрушаются в кипящем бульоне, но и испаряются. А масло и жир удерживают их. Человеку, постоянно употребляющему в пищу первые блюда, не грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, он всегда будет полон сил и энергии.
-Крепкие бульоны полезны всем здоровым людям, поскольку способствуют восстановлению сил. В Древней Греции перед Олимпийскими играми их участники приносили в жертву Зевсу козу и телёнка, варили из их мяса крепкий бульон и пили его перед соревнованиями.
3) Рассказ «Классификация супов». Просмотр презентации.
-Любой суп состоит из двух частей -жидкой (основа) и плотной (гарнир). В качестве жидкой основы используют бульон, молоко, отвары из круп, овощей, квас. Плотная часть -разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, рыба, мясо, птица.
-Рассмотрим классификацию супов.
1. По температуре подачи супы бывают: горячие и холодные.
2. По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие.
3. по виду основы: на бульоне (отваре), на молоке.
-Большой популярностью пользуются заправочные супы. Заправочные -супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами.
В большом почёте на Руси всегда были сытные щи с большим количеством самого разнообразного мяса.
Сообщение: Готовить щи начали примерно в 9 веке, когда крестьяне начали выращивать капусту. Щи варили и в бедных избах, и в зажиточных домах, и в дворянских усадьбах, и в царских дворцах. Богатые люди варили «богатые» щи на мясном или курином бульоне, бедняки перебивались «пустыми» щами. В пост варили грибные щи. Для императорского стола был придуман особый рецепт «царских» щей с добавлением множества заморских деликатесов. По весне варили «зелёные» щи из крапивы, щавеля и лебеды.
Русский царь Пётр первый предпочитал на обед густые горячие кислые щи.
-Не менее популярны были и борщи. По сей день существуют споры о том, чьим же национальным блюдом считать борщ. Украинцы полагают, что это их национальное блюдо, но поляки, литовцы и румыны уверены в обратном. Но мало кто знает, что борщ считался блюдом древних римлян.
Сообщение: впервые борщ был приготовлен во времена войны с турками. Во время взятия Азовской крепости, несколько дней казаки провели в засаде голодными. Всё, что росло около них, они сорвали и бросили вариться в казан.
В городе Борщове ежегодно проходит фестиваль борща, на котором готовят 700 литров этого вида супа по различным рецептам.
Настоящий борщ готовят три часа. Основными ингридиендами считаются лук, морковь, свёкла, капуста, фасоль. Варят такой суп на овощном, говяжьем, курином и даже рыбном бульоне.
-Борщ считается одним из самых вкусных супов в мире. Он уникален в любое время года. Это блюдо очень нравилось Н.В. Гоголю и Екатерине второй.
-Большим уважением пользовалась на Руси солянка.
Сообщение: острый вкус и сильный аромат пряностей -вот что отличает солянку от других блюд. Свои вкусовые кисло-солёно-острые качества блюдо приобретает благодаря солёным огурцам, лимону, специям, каперсам, квасу, маринованным грибам. За счёт многообразия продуктов, блюдо имеет одновременно признаки щей, ухи, рассольника и мясного супа.
Обилие пряностей: укропа, петрушки, чеснока, лука -один из основных признаков правильной солянки. Овощи солянки содержат необходимое количество витаминов, а в зелени содержатся пектины и антиоксиданты, которые улучшают пищеварение и защищают клетки от негативных последствий.
-Состав заправочных супов оформим в виде таблицы на доске и в тетрадях:
-
-Прозрачные супы состоят из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Эти супы предназначены для возбуждения аппетита, они низкокалорийны.
-Супы-пюре готовят из птицы, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых. Чтобы суп-пюре имел нежную консистенцию, для его приготовления продукты протирают. Такие супы питательны, легко усваиваются, поэтому применяются в лечебном питании.
-Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод. Подают в холодном и горячем виде со сливками или сметаной.
-Холодные супы и борщи хорошо освежают в жару. Готовят их на квасе, свекольных или фруктовых отварах. Хранят в холодильнике.
-Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, их сухого или сгущённого молока. Гарниром служат крупа, макаронные изделия.
-Только готовя тот или иной суп, будьте внимательны и следите за технологией его приготовления, чтобы не получилось как в стихотворении, которое я вам сейчас прочту.
Повар суп пересолил
И воды в бульон долил.
Стал бульон недосолён
Повар сыплет соль в бульон.
Размешал большою ложкой,
Суп попробывал немножко,
И воскликнул: Как я зол!
Снова вышел пересол!
Вновь пришлось воды долить
И немного подсолить.
А потом еще добавить
А потом еще разбавить.
Угощайтесь, господа!
Гости пробуют…-Вода!
-Почему не понравился суп гостям?
-Про такие щи или суп говорят: «Щи, хоть портки полощи!».
-Как вы понимаете смысл этой пословицы?
-А как бы вы исправили положение? (положить в суп целую сырую картошку, она впитает в себя лишнюю соль)
4) Рассказ с демонстрацией приёмов работы «Технология приготовления первых блюд». Просмотр видеофрагмента.
-Сейчас мы с вами посмотрим видеофрагмент о том, как в домашних условиях приготовить несложный суп.
-А может кто-нибудь из вас рассказать, как готовят молочный суп?
5) Словесно-иллюстративный рассказ «Национальная кухня народов мира»
-Не менее богата и национальная кухня других народов мира. И не последнее место в ней занимает приготовление первых блюд.
Сообщение: У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком 15. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получил первый французский луковый суп.
Французский луковый суп сегодня-это сладкий, поджаренный лук в насыщенном ароматном бульоне, под расплавленным сыром с гренками. Французский луковый суп-это один из фаворитов классической кулинарной моды.
Сообщение: Гаспачо -испанский холодный суп из помидоров, огурцов, лука, красного перца и размоченных сухарей с добавлением оливкового масла и чеснока.
Гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. В дороге они раздавливали головку чеснока, смешивали его с солью и оливковым маслом. Этой смесью смазывали горшок изнутри, нарезали огурцы и помидоры слоями, чередуя их с хлебной крошкой и сухариками.
Гаспачо сегодня имеет много вариантов. Бывает фруктово-ягодный( с ананасом, манго, дыней, клубникой), золотой(из жёлтых помидоров) и даже в виде салата и коктейля.
Сообщение: Харчо -густой, сытный и ароматный суп, вобравший в себя вкус и аромат трав и специй, выросших на солнечных склонах Кавказа. Это одно из главных блюд грузинской кухни, её гордость .Особенностью данного супа является использование протёртых кисло-жёлтых слив и тёртых грецких орехов. Классический харчо готовят на говяжьем бульоне.
Итоги урока:
-Подведём итоги нашего урока, заполнив таблицу и выполнив тест.
-Перечислите супы, которые….
ТЕСТ
Первое блюдо из мяса, свёклы и других овощей, называется..
А)суп
Б)борщ
В)щи
Для приготовления какого супа требуются солёные огурцы?
А)солянка
Б)свекольник
В)рассольник
3) Заправочные супы заправляют:
А) пассерованными овощами
Б) варёными овощами
В) сырыми овощами
Для какого супа не требуется заправка из пассерованных овощей?
А) куриный с вермишелью
Б) картофельный с фрикадельками
В) молочный рисовый
Комментирование оценок.
Домашнее задание:
-Записать рецепт приготовления фирменного первого блюда вашей семьи.
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Основная школа № 15 г. Ельца Липецкой области.
Открытый урок по технологии
Технология приготовления первых блюд
Подготовила и провела
Учитель технологии
Боева О.В.
Елец
2016 год
План-конспект по кулинарии "Мясные бульоны и супы" | План-конспект занятия по технологии (8 класс) по теме:
Селютина Ольга Владимировна
МБУ ДО ДТ «Вектор»
20.02.2018
Оборудование:
Стол для работы с пищей, кастрюля, поварежка, ножи, сковорода, разделочные доски, миски.
Технологическая карта занятия
Образовательная программа «Поваренок»
Возраст обучающихся для детей 13-15 лет
Тема: Мясные бульоны и супы.
Цель урока: Ознакомить учащихся с видами супов, общими правилами варки супов.
Задачи урока:
- Познакомить учащихся с историей супа.
- Научить определять готовность супа, его вкусовые качества, анализировать допущенные при приготовлении ошибки.
- Учить правильно и красиво оформлять готовые блюда.
- Соблюдать санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда.
Тип урока: комбинированный.
Метод урока: практический
Ход урока.
- Организационный момент
- Проверка готовности к занятию.
- Проверка списочного состава.
- Сообщение темы и цели занятия.
- Проверить выполнение д/з.
- Повторение пройденного материала по вопросам:
- Что включает в себя первичная обработка мяса?
- Перечислите виды тепловой обработки.
- Что такое брезирование, припускание?
- Объяснение нового материала:
Супы — широко распространенные блюда. В питании нашего народа они являются важной составной частью обеда.
Для приготовления супов используются разнообразные продукты — овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия, мясо, рыба, грибы и т. д. В состав этих продуктов входят пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, необходимые для организма человека. Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено влиянием, которое они оказывают на пищеварение. Экстрактивные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита.
По способу приготовления супы подразделяются на заправочные, пюреобразные и прозрачные, а в зависимости от температуры подачи — на горячие и холодные. Готовят эти блюда на мясных, рыбных и грибных бульонах, фруктово-ягодных отварах, используя для этого молоко, квас, рассол.
Для прозрачных супов гарниры варят или тушат до готовности каждый отдельно, перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном.
Заправочные супы, в зависимости от вида заложенных продуктов, делятся на следующие группы: борщи, щи, похлёбки, уху, рассольники, солянки. Готовят их с овощами, крупами, бобовыми, мучными и макаронными изделиями. Вспомогательные продукты вводят в бульон в свежем, тушеном или вареном виде.
Для супов-пюре продукты сначала варят, протирают, заливают их бульонами или отварами, в которых они варились, вмешивают муку, масло, иногда добавляют различные заправки, а затем кипятят или прогревают. Наиболее распространенную и разнообразную по ассортименту группу составляют заправочные супы.
Наибольшее распространение получили супы на мясных бульонах. Для их приготовления используют говядину, телятину, баранину, мясо и потроха домашней птицы, мясные кости и субпродукты, мясные копчености и консервы.
Самые лучшие отвары получаются из охлажденного мяса, несколько уступают им супы из мороженого мяса. Правильный выбор мяса для супа во многом обеспечивает качество готового блюда. Практически мясной отвар можно получить при использовании любого доброкачественного мяса, но для того, чтобы бульон обладал достаточной крепостью, ароматом и хорошим вкусом, приходится учитывать специфические свойства тех мясных продуктов, из которых его готовят. Для наваристых, крепких, душистых бульонов наиболее пригодна говядина, причем такие части ее, как огузок с сахарной костью, задняя часть костреца и оковалок с костью. Хорошие отвары получаются также при варке говяжьей лопатки и грудинки.
Для щей и борща требуется более жирная часть мяса. Хорошие наваристые щи и борщ получаются из передней части грудинки
Если же хотят получить менее жирный борщ или щи, можно использовать заднюю часть грудинки.
Специфический запах нередко придает отварам баранина. Бульоны из нее широко используются для приготовления многих супов среднеазиатской и кавказской кухни, где обычно применяют значительное количество приправ и специй.
Свинина, как правило, используется для приготовления только заправочных супов, причем наиболее пригодна для этого нежирная свинина. Хорошие щи, борщ, рассольник получаются из грудинки. Солянку из свинины готовят из поясничной части. Из рульки или голяшки также можно приготовить заправочный суп.
Для таких супов, как щи из квашеной капусты, борщи, харчо и им подобные, которые готовят из продуктов, отличающихся кислотностью (квашеная капуста, томат-пюре, уксус, огуречный рассол и др.), можно использовать более жирное мясо. В этом случае кисловатый вкус как бы смягчает излишнюю жирность отваров.
Вкусный душистый бульон получается из мяса кур, если тушка птицы не слишком жирная. Отвар, приготовленный из цыплят, обычно недостаточно крепок и прозрачен. Из мяса молодой и не слишком упитанной индейки можно приготовить хороший бульон, который по вкусу мало отличается от куриного.
Прозрачный бульон (его готовят из говядины, кур, дичи и рыбы) должен быть крепким, наваристым, ароматным и, как говорит его название, действительно прозрачным.
Вполне хороший мясной суп для семьи из 4—5 человек. Однако рекомендуется использовать несколько большее количество мяса, приблизительно 550—600 г, чтобы бульон был достаточно крепким.
При варке бульонов из костей или голяшки или из мяса старых кур количество воды нужно увеличить, так как эти продукты требуют более продолжительной тепловой обработки и, следовательно, больше жидкости испарится. Хорошо известно, что вкус готового бульона ухудшается, если в процессе варки его доливают водой (а это неизбежно, если к концу варки выясняется, что жидкости мало) или если приходится варить бульон слишком долго для того, чтобы выварить излишнюю жидкость.
Продолжительность варки мясных бульонов зависит от того, из какой части мяса их готовят. Продолжительность варки зависит и от величины куска мяса или тушки. Можно сказать, что в среднем отвары из говядины готовы через 2,5—3 ч с момента закипания, а бульоны из курицы через 1—2 ч. Правильнее же всего определять готовность бульона по готовности мясных продуктов. Если мясо легко прокалывается вилкой, считают, что бульон готов.
Варят бульон при слабом равномерном кипении жидкости.
Для сохранения внешней привлекательности и прозрачности мясных отваров необходимо также своевременно и тщательно удалять пену.
Овощи для заправочных супов очищают и нарезают перед самой закладкой в бульон. Желательно, чтобы форма нарезки овощей соответствовала форме входящих в состав супа других продуктов. Например, если варят суп картофельный с крупой, то коренья нарезают мелкими кубиками, а для супа с лапшой — соломкой. Картофель в суп закладывают сырым, а морковь, лук, корни петрушки и сельдерея лучше предварительно обжарить в масле, иначе во время варки из них легко улетучиваются с парами ароматические и вкусовые вещества.
Чтобы при варке супов в овощах сохранялось больше витамина С, их следует закладывать в кипящий бульон и варить при слабом кипении. По той же самой причине нельзя допускать переваривания овощей.
Продукты закладывают в бульон с таким расчетом, чтобы все они были готовы одновременно к моменту готовности супа. Последовательность закладки продуктов указана в рецептах. Для улучшения вкуса и аромата в супы кладут пряности и специи. Готовые супы хорошо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки, укропа или сельдерея, зеленым луком - они улучшают вкус и внешний вид супов, обогащают их витамином С. Лавровый лист кладут за 5-10 минут до готовности супа.
БУЛЬОН - навар, образуемый в результате варки мяса, домашней птицы, рыбы или овощей. Бульоны обладают различной концентрацией, крепостью, что зависит от процентного соотношения количества варимого продукта и воды, а также от разного числа варок (можно в уже готовом бульоне вновь отваривать рыбу или овощи, многократно повышая тем самым концентрацию бульона). Бульоны употребляются как самостоятельные блюда (супы) и в этом случае либо процеживаются, либо осветляются специальными оттяжками, а также подкрашиваются естественными красителями. Поэтому в ресторанной практике различают бульоны белые (светлые) и красные (коричневые) - сваренные из предварительно обжаренных ингредиентов.
Куриный бульон.
Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке — это придает тушке более красивую и удобную для варки форму. Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.
Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Если курица предварительно была заморожена, время варки сокращается до 45-50 минут.
Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть.Бульон процедить.
На одну курицу (средний вес 1 кг) — по 1 шт. моркови, петрушки и лука, 1,5-2 л воды.
Рыбные бульоны можно приготовить практически из любой рыбы. Наиболее ароматные и наваристые бульоны получаются из так называемой рыбной «мелочи», будь она речная или морская.
Таблица продолжительности варки продуктов в бульоне (мин.)
- Капуста белокачанная - 20-30
- Капуста цветная - 30-50
- Картофель целый - 25-30
- Картофель нарезанный - 12-15
- Коренья пассированные - 10-15
- Щавель - 5-7
- Бобы (стручки зеленые) – 12
- Горох (лопаточки) - 8-10
- Огурцы соленые - 15-20
- Вермишель - 12-15
- Лапша - 20-25
- Рис – 30
- Перловая крупа (предварительно замоченная) - 40-50.
Технология приготовления заправочного супа «Картофельного с фрикадельками».
Картофельный суп с фрикадельками.
на 2 литра воды:
- фарш (свинина + говядина) - 400 г
- картофель - 4-5 шт
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- зелень петрушки и укропа
- растительное масло для жарки
- соль, перец
Приготовление:
- Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.
- Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и нарезать кубиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить морковь и жарить ~4 минуты, помешивая. - В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
Довести суп до кипения и варить ~10-15 минут. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.
- Практическая работа «Приготовление заправочного супа» (45-50мин.)
- Вводный инструктаж: Т,Б,
5.Текущий инструктаж.
6.Заключительный инструктаж.
7. Дегустация блюд.
- Закрепление материала.
- Перечислите виды супов.
- Как приготовить куриный бульон?
- Назовите продолжительность варки продуктов в бульоне.
6.Подведение итогов урока. Рефлексия
7.Домашнее задание: повторить пройденный материал.
Тема урока: Технология приготовления первых блюд. | План-конспект урока по технологии (6 класс):
Тема урока: Технология приготовления первых блюд.
Цель урока:
Обучающая
- Ознакомление учащихся с пищевой ценностью и составными частями супа;
- Ознакомление с технологий приготовления бульона;
- Ознакомление с классификацией супов;
- Ознакомление с технологий приготовления заправочных супов.
Развивающая
- Формирование навыков учебно-исследовательской деятельности.
- Формирование у учащихся деятельностных способностей и способностей к структурированию и систематизации изучаемого предметного содержания.
- Формирование цели урока, определение тематики новых знаний.
- Актуализация знаний по изучаемой теме, подготовка мышления к усвоению нового материала, анализ учебной ситуации и моделирование этапов изучения нового материала. Проблемная беседа с использованием материала учебника, ЭОР о пользе первых блюд, классификации супов, технологии приготовления супов.
Воспитывающая
- самостоятельность в работе, трудолюбие, аккуратность;
- способствовать развитию познавательного интереса к предмету;
- способствовать воспитанию правильного отношения в коллективе, доброжелательное отношение, культуру труда.
Планируемые результаты.
Предметные
- Знания о значении первых блюд в питании человека, классификации супов, технологии приготовления бульона и супа.
- Умение составлять технологическую карту приготовления супа.
Познавательные
- сопоставление, рассуждение, анализ, построение цепи рассуждений, поиск информации.
- Работать с таблицами , с информационными текстами.
- Объяснение значений основных понятий.
Регулятивные
Целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия,
волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные
Диалог, монолог, организация учебного сотрудничества.
I. Организационный момент.
1. Проверка готовности уч-ся к уроку, явки учащихся.
2. Создает условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность.
3. Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности.
Целью этого является включения учащихся в учебную деятельность.
Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке вы должны отгадать загадки.
Наступает час обеда
Мойка руки, непоседа
Из мяса, овощей и круп
Сварила мама вкусный …..(суп)
Попробуем сформулировать тему урока.
Как называется наш урок? (технология)
Как называется процесс создания блюд? (приготовление)
Как записываются супы в меню? (первые блюда)
Подводит учащихся к осознанию целей и задач урока.
Формируют тему урока и записывают в тетрадь.
Блиц опрос.
1. Без нее борщ, как скрипач без скрипки? (свекла)
2. Чем больше его раздеваешь, тем больше слез проливаешь. (лук )
3. Не любит света , боится холода и носит мундир. (картофель )
4 . Самый народный продукт (картофель)
5. Семьдесят одежек и все без застежек.(капуста)
6.Пищевая приправа или нота (соль)
II. Повторение изученного материала
Повторяем, что мы знаем о первичной и тепловой обработке продуктов.
Какие первые блюда вы знаете?
Из скольких блюд состоит обед?
Наиболее полноценным и разнообразным является обед, состоящий из четырех блюд:
Закусок, первого и второго блюда, десерта.
В 5 классе мы познакомились с технологий приготовления блюд из круп. При варке круп их вес и объем увеличивается, поэтому надо знать сколько нужно жидкости., для приготовления блюд из круп нужной консистенции консистенция –это степень густоты, вязкости чего- нибудь.
Назовите какие каши бывают (рассыпчатые , вязкие , жидкие).
.Какая консистенция у супа?
А что входит в состав супа?
III.Усвоение новых знаний и способов действия.
Супы-широко распространенные блюда.
В питании человека они являются важной составной частью обеда.
Жидкие блюда первоначально называли похлебками, ухой, хлебовом, варевом.
Слово «суп» вошло в русский язык в эпоху Петра Первого.
Диетологи считают , что для нормальной работы организма суп должен присутствовать в ежедневном меню.
Для приготовления супов используются разнообразные продукты.
Какие, назовите их. ? (овощи, картофель, крупы, бобовые и макаронные изделия, мясо, рыба, и т.д.)
В состав этих продуктов входят пищевые вещества.
Назовите их? ( белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества)
Для чего они необходимы нашему организму? (для приобретения энергии, работоспособности и роста).
Учитель рассказывает о пищевой ценности первых блюд, о двух составляющих супов: жидкой основе и плотной части. Затем объясняет значение слово «бульон».
Спрашивает у учащихся, какой водой нужно залить куски мяса, чтобы получить наваристый бульон повторение предыдущего урока рассказывает о технологии приготовления бульона, пользуясь текстом учебника. (технология ведения дома 6 класс Стр 68). Затем рассматривают классификацию супов.
По температуре подачи – горячие и холодные
По способу приготовления – заправочные, прозрачные, супе-пюре, сладкие, холодные, молочные.
По виду основы – на бульоне, на молоке.
В тетради записывают способы супов.
Далее учитель предлагает обучающихся ознакомиться с алгоритмом приготовления заправочного супа, рецептами заправочных супов, приведенных в учебнике, а также выполнить п3. задание 12 из рабочей тетради- заполнить схему приготовления заправочного супа.
Физминутка.
Практическая работа.
1. Организует работу в группах.
2. Дает задание.
Класс делится на три группы.
1. Суп с фрикадельками.
2. Суп куриный с вермишелью.
3. Суп овощной.
В начале составить схему приготовления вашего супа. Проверим и затем приступаем к приготовлению первого блюда. В конце урока после обеда оцениваем свои резульраты.
V. Включение в систему знаний и повторение.
Какое искусство провоцирует переедание?
Как называется документ, необходимый для получения лекарства в аптеке, и способ приготовления блюд?
В каком супе огурцы перловкой встречаются?
Как называется бульон в ухе?
Какой рукой нужно есть суп?
Без чего не приготовить борщ?
VI. Рефлексия. Самооценка учениками собственной деятельности, учителем.
Подведение итога урока, делаются необходимые замечания, оценка работ учащихся.
1. Какой овощ употребляют в сыром виде?
2. Борщ, плов, уха – какое блюда не относится к первым?
3. Голубцы, суп, котлеты назови лишнее блюдо?
4. Какие блюда подаются на обед?
5. Из каких блюд должен состоять обед?
6. Искусство приготовления пищи называется….
7. Бульон – это…
8. Какие виды супов вы знаете?
9. Какие продукты необходимы, для приготовления щей из свежей капусты?
10. С какой крупой варят харчо?
11. При каком кипении варят супы?
12. Какие супы бывают со сметанной?
13. Форма нарезка овощей для супа с вермишелью?
14. Суп с солеными огурцами?
Приложение.
Приложение 1
Задание №1
Тест.
Отметьте знаком"+" все правильные ответы.
1. Перевод выкройки на ткань осуществляется при помощи:
а) сметочных стежков;
б) копировальных стежков;
в) портновского мела;
г) косых стежков.
2. Ширина ткани – это:
а) расстояние равное длине уточной нити;
б) расстояние от кромки до кромки;
в) расстояние, равное длине основной нити.
3. Направление долевой нити учитывают:
а) для экономного раскроя ткани;
б) чтобы избежать вытягивания изделия в процессе носки;
в) чтобы изделие не сминалось.
4. При раскрое используют ножницы:
а) маникюрные;
б) садовые;
в) канцелярские;
г) портновские.
Здание №2
Кроссворд
Задание №3
Задание №4
Задание №5
Задание №6
Конспект урока по теме "Технология приготовления первых блюд"
12.12.2017г
Тема урока: Технология приготовления первых блюд.(6 класс,2 урока)
Цели урока: дать представление о питательной ценности первых блюд; познакомить с технологией приготовления первых блюд, классификацией супов, требованиями к качеству блюд; учить готовить первые блюда; развивать внимание, умение сравнивать, анализировать; прививать интерес к кулинарии, здоровому питанию.
Тип урока: усвоение новых знаний.
Методы и формы обучения: объяснительно-иллюстративный, практический; групповая, фронтальная.
Наглядно-демонстрационный материал: презентация, видеофрагмент процесса приготовления первых блюд.
Оборудование: индивидуальный раздаточный материал, учебные таблицы и пособия.
Межпредметные связи: история, литература, биология.
Планируемые образовательные результаты:
Предметные получат представление о питательной ценности первых блюд, классификацией супов; узнают о способах определения готовности блюд, требованиях к качеству блюд; научатся готовить первые блюда.
Орг. момент: проверка готовности обучающихся к уроку.
Актуализация опорных знаний:
-Какие виды мяса используются для приготовления пищи? Установите соответствие между названием мяса и его описанием:
говядина мясо мягкой консистенции, бледно-розового
цвета со значительными прослойками жира
телятина мясо плотное, красного цвета, с различными
оттенками, имеет свежий запах
баранина мясо светло-красного цвета с белым упругим
жиром, имеет специфический запах
свинина мясо светло-розового цвета, нежной структуры
имеет сладковато-кислый запах
-В чем заключается первичная обработка мяса? Установите соответствие между этапом первичной обработки мяса и его описанием:
оттаивание разрезание большого куска мяса на
отдельные части
обмывание отделение мякоти от костей
обсушивание размораживание мяса в естественных
условиях
разделка процесс, препятствующий размножению
микробов
обвалка удаление загрязнений с помощью воды
Изучение нового материала
Постановка цели и задач урока. Мотивация учебной деятельности учащихся.
-Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке, вы должны будете отгадать загадку:
И уха он, и бульон, щи, рассольник -тоже он.
Он гороховый, капустный. И, конечно, очень вкусный.
Это кушанье- для всех мама сварит на обед.
И половник тут как тут -разольёт в тарелки…..(суп)
-Давайте попробуем сформулировать тему нашего урока.
-Как называется наш урок? (технология)
-Как называется процесс создания блюда? (приготовление)
-Как записываются супы в меню? (первые блюда)
-Значит как будет звучать наша тема урока? (технология приготовления первых блюд)
-Что сегодня мы узнаем на уроке? (как готовить первые блюда)
-Откройте тетради, запишите число и тему урока.
2) Познавательно-информационная беседа «Питательная ценность первых блюд»
-Русский обед немыслим без первого блюда-супа, щей, борща. Эта национальная традиция идёт от древних времён, когда первоначальным жидким блюдом была жидкая похлёбка, а слово «суп» появилось лишь в Петровские времена.
Замечательна и традиция -подавать к столу расстегаи, пирожки, ватрушки, кулебяки и другие изделия из муки и крупы. Они повышают питательность супов и дополняют их состав.
Издавна на Руси супы варили в горшках, а позднее в чугунках. Ели их деревянными ложками (чтобы губы не обжигало).
Существовал миф (предание) о том, как один из рабов фараона украл курицу, и не зная на что её употребить, сварил в кипящей воде. Воришка был пойман на месте преступления и доставлен к владыке. Фараон, однако, был удивлён и так поражён вкусом и запахом куриного бульона, что простил раба и сделал его своим главным поваром.-А знаете ли вы, почему суп считался, да и сейчас считается блюдом необходимым и полезным?
Сообщение: ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма. Супы вызывают сильное выделение желудочного сока, необходимого для переваривания пищи. Одна порция супа содержит калий, натрий, витамины А и С. Большую роль в приготовлении супов играют использование в качестве заправки обжаренных на жире овощей. Многие витамины не только разрушаются в кипящем бульоне, но и испаряются. А масло и жир удерживают их. Человеку, постоянно употребляющему в пищу первые блюда, не грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, он всегда будет полон сил и энергии.
-Крепкие бульоны полезны всем здоровым людям, поскольку способствуют восстановлению сил. В Древней Греции перед Олимпийскими играми их участники приносили в жертву Зевсу козу и телёнка, варили из их мяса крепкий бульон и пили его перед соревнованиями.
3) Рассказ «Классификация супов». Просмотр презентации.
-Любой суп состоит из двух частей -жидкой (основа) и плотной (гарнир). В качестве жидкой основы используют бульон, молоко, отвары из круп, овощей, квас. Плотная часть -разнообразные продукты: овощи, грибы, крупы, рыба, мясо, птица.
-Рассмотрим классификацию супов.
1. По температуре подачи супы бывают: горячие и холодные.
2. По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие.
3. по виду основы: на бульоне (отваре), на молоке.
-Большой популярностью пользуются заправочные супы. Заправочные -супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами.
В большом почёте на Руси всегда были сытные щи с большим количеством самого разнообразного мяса.
Сообщение: Готовить щи начали примерно в 9 веке, когда крестьяне начали выращивать капусту. Щи варили и в бедных избах, и в зажиточных домах, и в дворянских усадьбах, и в царских дворцах. Богатые люди варили «богатые» щи на мясном или курином бульоне, бедняки перебивались «пустыми» щами. В пост варили грибные щи. Для императорского стола был придуман особый рецепт «царских» щей с добавлением множества заморских деликатесов. По весне варили «зелёные» щи из крапивы, щавеля и лебеды.
Русский царь Пётр первый предпочитал на обед густые горячие кислые щи.
-Не менее популярны были и борщи. По сей день существуют споры о том, чьим же национальным блюдом считать борщ. Украинцы полагают, что это их национальное блюдо, но поляки, литовцы и румыны уверены в обратном. Но мало кто знает, что борщ считался блюдом древних римлян.
Сообщение: впервые борщ был приготовлен во времена войны с турками. Во время взятия Азовской крепости, несколько дней казаки провели в засаде голодными. Всё, что росло около них, они сорвали и бросили вариться в казан.
В городе Борщове ежегодно проходит фестиваль борща, на котором готовят 700 литров этого вида супа по различным рецептам.
Настоящий борщ готовят три часа. Основными ингридиендами считаются лук, морковь, свёкла, капуста, фасоль. Варят такой суп на овощном, говяжьем, курином и даже рыбном бульоне.
-Борщ считается одним из самых вкусных супов в мире. Он уникален в любое время года. Это блюдо очень нравилось Н.В. Гоголю и Екатерине второй.
-Большим уважением пользовалась на Руси солянка.
Сообщение: острый вкус и сильный аромат пряностей -вот что отличает солянку от других блюд. Свои вкусовые кисло-солёно-острые качества блюдо приобретает благодаря солёным огурцам, лимону, специям, каперсам, квасу, маринованным грибам. За счёт многообразия продуктов, блюдо имеет одновременно признаки щей, ухи, рассольника и мясного супа.
Обилие пряностей: укропа, петрушки, чеснока, лука -один из основных признаков правильной солянки. Овощи солянки содержат необходимое количество витаминов, а в зелени содержатся пектины и антиоксиданты, которые улучшают пищеварение и защищают клетки от негативных последствий.
-Состав заправочных супов оформим в виде таблицы на доске и в тетрадях:
-Прозрачные супы состоят из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Эти супы предназначены для возбуждения аппетита, они низкокалорийны.
-Супы-пюре готовят из птицы, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых. Чтобы суп-пюре имел нежную консистенцию, для его приготовления продукты протирают. Такие супы питательны, легко усваиваются, поэтому применяются в лечебном питании.
-Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод. Подают в холодном и горячем виде со сливками или сметаной.
-Холодные супы и борщи хорошо освежают в жару. Готовят их на квасе, свекольных или фруктовых отварах. Хранят в холодильнике.
-Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, их сухого или сгущённого молока. Гарниром служат крупа, макаронные изделия.
-Только готовя тот или иной суп, будьте внимательны и следите за технологией его приготовления, чтобы не получилось как в стихотворении, которое я вам сейчас прочту.
Повар суп пересолил
И воды в бульон долил.
Стал бульон недосолён
Повар сыплет соль в бульон.
Размешал большою ложкой,
Суп попробывал немножко,
И воскликнул: Как я зол!
Снова вышел пересол!
Вновь пришлось воды долить
И немного подсолить.
А потом еще добавить
А потом еще разбавить.
Угощайтесь, господа!
Гости пробуют…-Вода!
-Почему не понравился суп гостям?
-Про такие щи или суп говорят: «Щи, хоть портки полощи!».
-Как вы понимаете смысл этой пословицы?
-А как бы вы исправили положение? (положить в суп целую сырую картошку, она впитает в себя лишнюю соль)
4) Рассказ с демонстрацией приёмов работы «Технология приготовления первых блюд». Просмотр видеофрагмента.
-Сейчас мы с вами посмотрим видеофрагмент о том, как в домашних условиях приготовить несложный суп.
-А может кто-нибудь из вас рассказать, как готовят молочный суп?
5) Словесно-иллюстративный рассказ «Национальная кухня народов мира»
-Не менее богата и национальная кухня других народов мира. И не последнее место в ней занимает приготовление первых блюд.
Сообщение: У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком 15. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получил первый французский луковый суп.
Французский луковый суп сегодня-это сладкий, поджаренный лук в насыщенном ароматном бульоне, под расплавленным сыром с гренками. Французский луковый суп-это один из фаворитов классической кулинарной моды.
Сообщение: Гаспачо -испанский холодный суп из помидоров, огурцов, лука, красного перца и размоченных сухарей с добавлением оливкового масла и чеснока.
Гаспачо первоначально был едой погонщиков мулов. Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. В дороге они раздавливали головку чеснока, смешивали его с солью и оливковым маслом. Этой смесью смазывали горшок изнутри, нарезали огурцы и помидоры слоями, чередуя их с хлебной крошкой и сухариками.
Гаспачо сегодня имеет много вариантов. Бывает фруктово-ягодный( с ананасом, манго, дыней, клубникой), золотой(из жёлтых помидоров) и даже в виде салата и коктейля.
Сообщение: Харчо -густой, сытный и ароматный суп, вобравший в себя вкус и аромат трав и специй, выросших на солнечных склонах Кавказа. Это одно из главных блюд грузинской кухни, её гордость .Особенностью данного супа является использование протёртых кисло-жёлтых слив и тёртых грецких орехов. Классический харчо готовят на говяжьем бульоне.
Итоги урока:
-Подведём итоги нашего урока, заполнив таблицу и выполнив тест.
-Перечислите супы, которые….
ТЕСТ
Первое блюдо из мяса, свёклы и других овощей, называется..
А)суп
Б)борщ
В)щи
Для приготовления какого супа требуются солёные огурцы?
А)солянка
Б)свекольник
В)рассольник
3) Заправочные супы заправляют:
А) пассерованными овощами
Б) варёными овощами
В) сырыми овощами
Для какого супа не требуется заправка из пассерованных овощей?
А) куриный с вермишелью
Б) картофельный с фрикадельками
В) молочный рисовы
Комментирование оценок.
Домашнее задание: п 12 стр 67
-Записать рецепт приготовления фирменного первого блюда вашей семьи.
Тема урока: Технология приготовления первых блюд.
Тема урока: Технология приготовления первых блюд.
Цель урока:
Обучающая
Ознакомление учащихся с пищевой ценностью и составными частями супа;
Ознакомление с технологий приготовления бульона;
Ознакомление с классификацией супов;
Ознакомление с технологий приготовления заправочных супов.
Развивающая
Формирование навыков учебно-исследовательской деятельности.
Формирование у учащихся деятельностных способностей и способностей к структурированию и систематизации изучаемого предметного содержания.
Формирование цели урока, определение тематики новых знаний.
Актуализация знаний по изучаемой теме, подготовка мышления к усвоению нового материала, анализ учебной ситуации и моделирование этапов изучения нового материала. Проблемная беседа с использованием материала учебника, ЭОР о пользе первых блюд, классификации супов, технологии приготовления супов.
Воспитывающая
самостоятельность в работе, трудолюбие, аккуратность;
способствовать развитию познавательного интереса к предмету;
способствовать воспитанию правильного отношения в коллективе, доброжелательное отношение, культуру труда.
Планируемые результаты.
Предметные
Знания о значении первых блюд в питании человека, классификации супов, технологии приготовления бульона и супа.
Умение составлять технологическую карту приготовления супа.
Познавательные
сопоставление, рассуждение, анализ, построение цепи рассуждений, поиск информации.
Работать с таблицами , с информационными текстами.
Объяснение значений основных понятий.
Регулятивные
Целеполагание, анализ ситуации и моделирование, планирование, рефлексия,
волевая регуляция, оценка и самооценка.
Коммуникативные
Диалог, монолог, организация учебного сотрудничества.
I. Организационный момент.
1. Проверка готовности уч-ся к уроку, явки учащихся.
2. Создает условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность.
3. Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности.
Целью этого является включения учащихся в учебную деятельность.
Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке вы должны отгадать загадки.
Наступает час обеда
Мойка руки, непоседа
Из мяса, овощей и круп
Сварила мама вкусный …..(суп)
Попробуем сформулировать тему урока.
Как называется наш урок? (технология)
Как называется процесс создания блюд? (приготовление)
Как записываются супы в меню? (первые блюда)
Подводит учащихся к осознанию целей и задач урока.
Формируют тему урока и записывают в тетрадь.
Блиц опрос.
1. Без нее борщ, как скрипач без скрипки? (свекла)
2. Чем больше его раздеваешь, тем больше слез проливаешь. (лук )
3. Не любит света , боится холода и носит мундир. (картофель )
4 . Самый народный продукт (картофель)
5. Семьдесят одежек и все без застежек.(капуста)
6.Пищевая приправа или нота (соль)
II. Повторение изученного материала
Повторяем, что мы знаем о первичной и тепловой обработке продуктов.
Какие первые блюда вы знаете?
Из скольких блюд состоит обед?
Наиболее полноценным и разнообразным является обед, состоящий из четырех блюд:
Закусок, первого и второго блюда, десерта.
В 5 классе мы познакомились с технологий приготовления блюд из круп. При варке круп их вес и объем увеличивается, поэтому надо знать сколько нужно жидкости., для приготовления блюд из круп нужной консистенции консистенция –это степень густоты, вязкости чего- нибудь.
Назовите какие каши бывают (рассыпчатые , вязкие , жидкие).
.Какая консистенция у супа?
А что входит в состав супа?
III.Усвоение новых знаний и способов действия.
Супы-широко распространенные блюда.
В питании человека они являются важной составной частью обеда.
Жидкие блюда первоначально называли похлебками, ухой, хлебовом, варевом.
Слово «суп» вошло в русский язык в эпоху Петра Первого.
Диетологи считают , что для нормальной работы организма суп должен присутствовать в ежедневном меню.
Для приготовления супов используются разнообразные продукты.
Какие, назовите их. ? (овощи, картофель, крупы, бобовые и макаронные изделия, мясо, рыба, и т.д.)
В состав этих продуктов входят пищевые вещества.
Назовите их? ( белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества)
Для чего они необходимы нашему организму? (для приобретения энергии, работоспособности и роста).
Учитель рассказывает о пищевой ценности первых блюд, о двух составляющих супов: жидкой основе и плотной части. Затем объясняет значение слово «бульон».
Спрашивает у учащихся, какой водой нужно залить куски мяса, чтобы получить наваристый бульон повторение предыдущего урока рассказывает о технологии приготовления бульона, пользуясь текстом учебника. (технология ведения дома 6 класс Стр 68). Затем рассматривают классификацию супов.
По температуре подачи – горячие и холодные
По способу приготовления – заправочные, прозрачные, супе-пюре, сладкие, холодные, молочные.
По виду основы – на бульоне, на молоке.
В тетради записывают способы супов.
Далее учитель предлагает обучающихся ознакомиться с алгоритмом приготовления заправочного супа, рецептами заправочных супов, приведенных в учебнике, а также выполнить п3. задание 12 из рабочей тетради- заполнить схему приготовления заправочного супа.
Физминутка.
Практическая работа.
1. Организует работу в группах.
2. Дает задание.
Класс делится на три группы.
1. Суп с фрикадельками.
2. Суп куриный с вермишелью.
3. Суп овощной.
В начале составить схему приготовления вашего супа. Проверим и затем приступаем к приготовлению первого блюда. В конце урока после обеда оцениваем свои резульраты.
V. Включение в систему знаний и повторение.
Какое искусство провоцирует переедание?
Как называется документ, необходимый для получения лекарства в аптеке, и способ приготовления блюд?
В каком супе огурцы перловкой встречаются?
Как называется бульон в ухе?
Какой рукой нужно есть суп?
Без чего не приготовить борщ?
VI. Рефлексия. Самооценка учениками собственной деятельности, учителем.
Подведение итога урока, делаются необходимые замечания, оценка работ учащихся.
1. Какой овощ употребляют в сыром виде?
2. Борщ, плов, уха – какое блюда не относится к первым?
3. Голубцы, суп, котлеты назови лишнее блюдо?
4. Какие блюда подаются на обед?
5. Из каких блюд должен состоять обед?
6. Искусство приготовления пищи называется….
7. Бульон – это…
8. Какие виды супов вы знаете?
9. Какие продукты необходимы, для приготовления щей из свежей капусты?
10. С какой крупой варят харчо?
11. При каком кипении варят супы?
12. Какие супы бывают со сметанной?
13. Форма нарезка овощей для супа с вермишелью?
14. Суп с солеными огурцами?
Приложение.
Приложение 1
Задание №1
Тест.
Отметьте знаком"+" все правильные ответы.
1. Перевод выкройки на ткань осуществляется при помощи:
а) сметочных стежков;
б) копировальных стежков;
в) портновского мела;
г) косых стежков.
2. Ширина ткани – это:
а) расстояние равное длине уточной нити;
б) расстояние от кромки до кромки;
в) расстояние, равное длине основной нити.
3. Направление долевой нити учитывают:
а) для экономного раскроя ткани;
б) чтобы избежать вытягивания изделия в процессе носки;
в) чтобы изделие не сминалось.
4. При раскрое используют ножницы:
а) маникюрные;
б) садовые;
в) канцелярские;
г) портновские.
Здание №2
Кроссворд
Задание №3
Задание №4
Задание №5
Задание №6
Разработка урока "приготовление супов"
Тема урока: Технология приготовления супов.
Цель урока: Ознакомить учащихся с видами супов, общими правилами варки супов.
Задачи урока
Образовательная: научить определять готовность супа, его вкусовые качества, анализировать ошибки при приготовлении. Закреплять знания о классификации блюд и составлении меню обеда. Учить готовить первое блюдо согласно инструкционной карте, делать заправку для первых блюд.
Развивающая: познакомить обучающихся с историей супа. Выработать умения подбирать продукты в нужных пропорциях. Делать заправку. Закреплять приемы нарезки овощей. Повторить технику безопасности с инструментами и электрическими приборами, санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи.
Воспитательная: учить правильно и красиво оформлять готовые блюда.
Соблюдать санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда. Воспитывать внимание при выполнении задания, аккуратность в работе.
Наглядные пособия: таблицы, иллюстрации. Мультимедийный проектор и компьютер.
Оборудование: кастрюли, миски, ножи, сковорода, салфетки, посуда для подачи супов, доски разделочные, терка, ложка, вилка, сковорода.
Ход урока
1. Организационный момент.
Приветствие учащихся.
Задачи на урок.
2. Повторение пройденного.
1.Вопросы: Над какой темой работаем? Как вы понимаете "классификация блюд»? На какие основные группы делятся все блюда? На прошлом уроке мы учились составлять меню блюд. Скажите из скольки блюд состоит обед? (из четырех)
2. Задание на карточке. (Приложение 1) "Найди в меню обеда пропущенное блюдо",«Придумайте свое блюдо вместо пропущенного и прочитайте все меню,"Составь меню обеда".
Итог 1 части урока.
3. Введение нового материала.
Вы узнали о приготовлении некоторых блюд. Сейчас я вам загадаю загадки, если вы их отгадаете, то поймете, чем мы будем заниматься сегодня на уроке.
Горяча и холодна
Я всегда тебе нужна
Позовешь мен я - бегу,
От болезней берегу. (Вода)
Не солдат, а в мундире,
Меня любят во всем мире.(Картофель)
3.Я красавица, с косой
Витамин имею не простой
Он укрепляет кости,
Помогает в росте. (Морковь)
Лоскуток на лоскутке - зеленые заплатки,
Целый день на животе нежится на грядке. (Капуста)
Все отгадки выкладывают на большое блюдо.
-А теперь скажите - какое же блюдо мы будем сегодня готовить? Верно, суп .
Учитель: Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, крупы и т. д. Отвар - это жидкость, насыщенная тем, что в ней варилось. Чистый отвар, сваренный из мяса, рыбы или птицы называется бульоном. На поверхности бульона образуется жир. Это - навар. Слайд 2.
История супа (сообщение учащихся). Раньше на Руси все супы (рыбные, грибные, мясные и т.д.) называли ухой, что на языке наших предков означало “жидкая еда”. С середины 19 века ухой стали называть только рыбный отвар, а все остальные жидкие блюда, супами от немецкого слова suppe. Жидкое блюдо, у разных народов называются по своему, в Грузии-харчо, в Узбекистане и Туркмении – шурпа, в Азербайджане - пити, во Франции - консоме. Богатым выбором супов славится русская кухня. Это щи, борщи, уха, грибные супы и т.п. По сравнению со вторыми блюдами супы менее калорийны и небогаты витаминами. Поэтому в них хорошо добавлять зелень, коренья, репчатый лук, пряности и т.д. Многие супы содержат экстрактивные вещества. Они активизируют деятельность пищеварительных органов. И.М. Сеченов писал: “Суп - прежде всего аппетитное блюдо”.
Учитель: По способу приготовления супы делятся на прозрачные, пюреобразные, холодные, сладкие, молочные.
Прозрачные супы - концентрированные бульоны. Они должны быть не мутными и без жира на поверхности. Слайд 3.
Заправочные супы те, которые в конце варки заправляют пассированными овощами, томатом - пюре, сметаной. Слайд 4.
Супы-пюре готовят из разнообразных продуктов вареных, а затем протертых. Они хорошо усваиваются организмом, поэтому их чаще всего используют в детском лечебном питании. Слайд 5
Холодные супы - служат не только источником питательных веществ и средством возбуждения аппетита - они утоляют жажду, действуют освежающе. Их большей частью включают в меню летом, в жаркую погоду. Слайд 6.
Сладкие супы, которые вкусны как в холодном, так и горячим виде. Для них используют отвары из ягод и фруктов, фруктово-ягодные соки. В них добавляют отдельно отваренные макароны, рис, пшено, нарезанный кубиками пудинг. Слайд 7.
Молочные супы - относятся к блюдам быстрого приготовления. В состав могут входить крупы, макаронные изделия, а так же овощи и сухофрукты. Слайд 8.
Общие принципы приготовления горячих супов
Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из супа в процессе приготовления нельзя.
Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем каждый компонент должен быть доварен и вписаться в общую композицию.
Постоянный контроль варки. Это означает, что постоянно должна сниматься пена (по крайней мере, после закладки каждого компонента), контроль кипения, температуры супа, проба.
Своевременное внесение соли в суп, в зависимости от его вида. По общему правилу, суп надо солить только в конце приготовления, но не в самом, а так, чтобы компоненты супа успели впитать в себя достаточное количество соли.
Умеренное кипение супа в процессе приготовления. Ещё лучше, если суп во время приготовления не кипит, а томится.
3. Подготовка к практической работе.
Инструктаж:
- мытье рук, одевание спецодежды;
- подготовка инструментов для работы;
- повторение правил техники безопасного труда с горячими жидкостями, с электроплитами, режущими инструментами;
- повторение правил санитарии при выполнении практической работы;
- вводный инструктаж к проведению практической работы;
- требования к качеству готового блюда.
4. Практическая работа. Изучается инструкционная карта и выполняется практическая работа.
5. Закрепление новых знаний и навыков.
Проводится беседа с учащимися по вопросам:
Какие супы называют заправочными?
Что называют пассировкой?
В чем заключается подготовка продуктов для приготовления супа?
Как получить прозрачные бульоны?
6. Подведение итогов урока.
Самоанализ деятельности учащихся.
Оценка работы бригад.
Анализ допущенных ошибок.
12 3 4
5 6 78
Приложение1
Карточка «Найди в меню обеда пропущенное блюдо»
1.Салат из любых свежих овощей, борщ со свеклой и фасолью, каша гречневая, хлеб, компот из свежих фруктов (котлеты)
2. Винегрет, рисовый суп с капустой и фасолью, картофельное пюре, рыба жареная компот. (булочка ржаная)
3. Кисель из ягод или сухофруктов, котлеты вегетарианские, суп рыбный (со свежей рыбы или консервы), фасоль с овощами, хлеб (макароны)
Приложение 2
Инструкционная карта.
Приготовление вегетарианского борща.
Пассировать овощи.-
9.
Заправить суп пассированными овощами, поварить 5-7 мин, положить в него лавровый лист, перец.
При подаче в тарелку положить рубленую зелень.
Великолепная технология | TeachingEnglish | Британский Совет
Введение
В этом уроке учащиеся начинают с сопоставления прилагательных с изображениями Лондона. Затем они сосредотачиваются на навыках чтения и лексике для описания бизнеса. Расширение деятельности практикует представление продукта.
Тема
Отличные технологии
Уровень
B1
Время
60–90 минут
Цели
- Практиковать язык, используемый для описания города
- Попрактиковаться в чтении смысла и деталей
- Использовать словарный запас для описания бизнеса
- Чтобы иметь возможность представить продукт (расширение деятельности)
Материалы
План урока: загрузить
Рабочие листы: загрузить рабочий лист 01 / загрузить рабочий лист 02 / загрузить рабочий лист 03
Планы и рабочие листы можно загрузить в формате pdf - щелкните правой кнопкой мыши вложение и сохраните его на своем компьютере.
Авторские права - прочтите
Все материалы на этих страницах можно бесплатно загрузить и скопировать только для образовательных целей. Вы не можете распространять, продавать или размещать эти материалы на любом другом веб-сайте без письменного разрешения BBC и British Council. Если у вас есть какие-либо вопросы об использовании этих материалов, напишите нам по адресу: [email protected]
21 бульонный суп, который вы хотите готовить круглый год
по: Юрий Элькаим
Супы на бульоне прошли долгий путь за эти годы.
Прошли времена безвкусных, скучных тарелок куриного супа с лапшой. Сегодня вы найдете широкий выбор полезных и вкусных блюд, от богатых минералами костных бульонов до похлебок, рагу из морепродуктов и т. Д.
И они не только вкусные, но и не заставят вас чувствовать себя вялым и отягощенным сомнительными ингредиентами, как это часто бывает с кремовыми супами и тушеными блюдами.
Не верите? Взгляните на следующие рецепты, которые я выбрал, и попробуйте сами.
21 Здоровый и вкусный бульонный суп
1. Кокосовый суп с лососем
Тайский кокосовый бульон сам по себе вкусный, но когда вы смешиваете его с жирным супом из лосося, он становится еще лучше.
Лосось содержит большое количество полезных для сердца жирных кислот омега-3, что делает его отличным выбором для сытного семейного ужина.Классический похлебка становится более здоровой, если заменить сливочное масло на кокосовое, а вместо жирных сливок использовать кокосовое молоко. В сочетании с чесноком, имбирем и богатым антиоксидантами кленовым сиропом польза для здоровья от этого вкусного супа огромна.
Рецепт можно найти здесь: Жизнь без дурака
2. Куриный суп с лаймом
Этот рецепт основан на традиционном курином супе и придает ему пикантность с добавлением лайма.
Соответствует всем требованиям к питанию.Он богат клетчаткой (благодаря овощам), богат белком из-за курицы и даже включает в себя некоторые полезные жиры из авокадо. Подавайте его и наслаждайтесь едой, которая будет подпитывать вас на несколько часов.
Найдите рецепт здесь: Бюджетные байты
3. Суп для максимального повышения иммунитета
В следующий раз, когда вы начнете плохо себя чувствовать, приготовьте этот восхитительный суп, который повысит способность вашего тела бороться с простудой и гриппом.
Главный ингредиент здесь - куркума, пряность, известная своими невероятными полезными для здоровья свойствами. Капуста капуста, бок-чой, кокосовое масло и чеснок, уничтожающий бактерии, также обеспечивают прилив витаминов и минералов в этом суперполезном супе.
Рецепт можно найти здесь: Здоровый Maven
4. Овощной суп для похудания
Хотите сбросить несколько фунтов? Вам обязательно захочется придерживаться этого рецепта.
Чаще всего это урчание в животе на самом деле сигнализирует о жажде, а не о голоде.Этот суп не только сохранит водный баланс, но и с девятью различными овощами в смеси, вы наверняка получите достаточно клетчатки, чтобы насытиться до следующего приема пищи.
Найдите рецепт здесь: Потратьте на пенни
5. Куриный суп с лапшой и цукини
Хотите рецепт легкого, полезного и малоуглеводного супа? Попробуйте это.
Спирализованная лапша из кабачков и моркови заменяет яичную лапшу, сокращая количество углеводов и добавляя большое количество клетчатки в этот рецепт.Смешайте с измельченной курицей-гриль с высоким содержанием белка, и вы получите хорошо сбалансированное блюдо.
Рецепт можно найти здесь: Просто вкус
6. Рагу из морепродуктов в медленном огне
Ищете легкий обед с высоким содержанием белка, когда у вас мало времени в середине недели? Этот рецепт поможет!
Просто бросьте немного морепродуктов в мультиварку, и пусть ваша мультиварка сделает всю тяжелую работу. Через несколько часов у вас будет это восхитительное тушеное мясо из морепродуктов, которое ждет, чтобы вас съели.
Найдите рецепт здесь: I Heart Naptime
7. Крем-суп из цветной капусты и укропа
Если вы когда-нибудь думали, что супы на бульоне могут быть только жидкими и водянистыми, этот рецепт докажет, что вы ошибались.
В этом рецепте есть список ингредиентов, которые делают его совсем не скучным. Кокосовое молоко и цветная капуста придают бархатистую кремовую текстуру, а яблочный уксус, чесночный порошок, петрушка и порошок карри усиливают вкус.
Рецепт можно найти здесь: Bewitchin Kitchen
8. Целебный рисовый суп с овощами в медленноварке
В холодное время года этот успокаивающий суп поможет сохранить здоровье вашей семьи и избавить ее от насморка.
Противовоспалительный имбирь, чеснок и куркума помогают укрепить вашу иммунную систему и предотвратить появление микробов. Между тем, сладкий картофель и морковь содержат антиоксиданты, которые помогут вам оставаться здоровыми.
Найдите рецепт здесь: Восхитительная еда для мам
9.Питательный лимонно-куриный суп из киноа
Киноа и лимон - это освежающее сочетание, которое полезно круглый год. Квиноа содержит обильную дозу белка и клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми, а лимон добавляет цитрусовый привкус без необходимости слишком много соли.
В сочетании с нарезанными овощами, такими как сельдерей, морковь и желтый лук, на вкус он как будто тушится весь день, но на приготовление уходит всего около 30 минут.
Найдите рецепт здесь: The Harvest Kitchen
10.Рецепт рыбного супа с тилапией, креветками, помидорами и каперсами
Если вы любите похлебки из морепродуктов, попробуйте этот рецепт и убедитесь сами, насколько вкусен суп из морепродуктов на бульоне.
Благодаря всем морепродуктам в этом рецепте каждая порция весит целых 43 грамма белка. В сочетании с богатой питательными веществами морковью, красным болгарским перцем, чесноком и нарезанными кубиками помидорами этот суп не экономит на вкусе или .
Найдите рецепт здесь: Cookin Canuck
11.Костный бульон для мультиварки
Этот рецепт супа из костного бульона прост, легок и богат питательными веществами.
Костный бульон - это хороший способ получить немного коллагена, а также таких необходимых минералов, как кальций, фосфор и магний. Просто поместите 2 пакета говяжьих костей, овощей и специй в мультиварку, залейте водой и дайте приготовиться, чтобы получился наполненный ароматом и невероятно питательный бульон с множеством ароматов, добавленных в каждую ложку.
Рецепт можно найти здесь: Юрий Элькаим
12.Японский прозрачный луковый суп
Этот пикантный суп наполнен теплом и ароматом в каждой ложке, что делает его идеальным гарниром к блюдам в азиатском стиле.
Лук, сельдерей, морковь и чеснок используются для приготовления бульона, а затем после процеживания добавляют грибы и зеленый лук для придания текстуры. Замените соевый соус в этом рецепте тамари, если хотите, чтобы он не содержал глютена.
Найдите рецепт здесь: Живое веселье
13.Чесночный суп
Благодаря своим противовоспалительным, антибактериальным и противовирусным свойствам чеснок является профессионалом, когда речь идет о пользе для здоровья. Не только это, но и отличный вкус.
Не пугайтесь чесночного дыхания, потому что этот суп того стоит. В сочетании с картофелем, специями и несколькими веточками тимьяна и петрушки этот суп имеет такой же вкус, как и выглядит.
Рецепт можно найти здесь: Бруклинский ужин
14.Овощной суп из говядины
Сытный и крепкий, вы даже представить себе не могли, что этот овощной суп с говядиной сделан на бульоне.
Чеснок, морковь, сельдерей, лук и картофель добавляют аромат вместе с клетчаткой, витаминами и минералами. Откажитесь от сыра пармезан, если хотите, чтобы он не содержал молочных продуктов.
Найдите рецепт здесь: The Recipe Critic
15. Куриный суп с белой фасолью
Насыщенный и сытный суп-бульон можно подавать как полезный гарнир или занять центральное место на обеденном столе.
Этот рецепт состоит из двух ингредиентов с высоким содержанием белка, которые придают этому рецепту изобилие. Этот суп с белой фасолью каннеллини и курицей сохранит чувство сытости в течение всего дня. Не забудьте не добавлять сыр пармезан, чтобы он не содержал молочных продуктов и был противовоспалительным.
Найдите рецепт: Современное собственное
16. Суп из морепродуктов
С тремя видами морепродуктов, это суп, достойный компании, сытный и сытный.
Кокосовое масло, треска, кальмары и креветки содержат множество полезных для сердца жиров, не говоря уже о колоссальных 27 граммах белка на каждые 300 калорий. Между тем, длинный список овощей содержит множество витаминов и минералов.
Найдите рецепт здесь: Tasteaholics
17. Вьетнамский суп: Палео Фо
Если вы поклонник фо, вам понравится этот восхитительный палео-вкус классического вьетнамского блюда.
Стейк из говядины содержит белок и удовлетворит аппетит, а спиральные кабачки сохраняют его с низким содержанием углеводов и палео-дружественным. Кроме того, вы будете точно знать, что находится в вашей миске, а это означает отсутствие глутамата натрия или других добавок, которые обычно встречаются в ресторанных блюдах. Не говоря уже о добавлении таких специй, как корица и гвоздика, которые добавляют удивительного богатства.
Найдите рецепт здесь: О, вещи, которые мы сделаем
18. Целебный овощной бульон
Этот питательный рецепт - веганская альтернатива костному бульону, наполненному овощами, простому в приготовлении и содержащему много питательных веществ в каждой порции.
Водоросли вакаме, разновидность съедобных коричневых водорослей, выделены в этом рецепте и являются отличным источником незаменимых жирных кислот омега-3. Грибы шиитаке - еще одна суперзвезда в области питания, они дают вам все необходимые незаменимые аминокислоты и работают как пребиотик, чтобы прокормить ваши полезные кишечные бактерии.
Найдите рецепт здесь: Wallflower Kitchen
19. Вегетарианский суп из капусты
Этот вегетарианский суп с низким содержанием углеводов наполнен витаминами и минералами, которые удовлетворят ваше тело, сохраняя при этом бодрость.
Капуста богата клетчаткой, фолиевой кислотой и калием. Кроме того, он придает супу нужное количество хрустящей корочки и текстуры.
Найдите рецепт здесь: Chef De Home
20. Куриный суп с авокадо и лаймом
В этом супе ярко все: его зеленый оттенок, вкус и даже количество питательных веществ, которые он обеспечивает вашему организму.
Авокадо, зеленый лук и кинза заслуживают внимания, так как содержат полезные жиры, клетчатку и антиоксиданты.Соедините его с измельченной курицей, чтобы еще больше повысить содержание питательных веществ в этом полезном супе.
Рецепт можно найти здесь: Кулинария Классно
21. Сливочно-жареный томатный суп с базиликом
Судя по бархатистой текстуре этого супа, можно предположить, что он наполнен жирными сливками и молочными продуктами, чтобы сделать его более густым.
Вы не поверите, но этот суп веганский. Секретный ингредиент - картофель, который придает супу естественную насыщенность без воспалительных молочных продуктов.Они придают аромат, который нельзя найти ни в одном консервированном супе.
Рецепт можно найти здесь: Cafe Delites
На основе бульона и вкусно
Как видите, бульонные супы - это не только безвкусные супы из одного ингредиента, которые подают в больнице.
Супы на бульоне могут состоять из чего угодно, от морепродуктов до овощей и даже из сытной говядины.
Попробуйте добавить один или два из этих вкусных супов в свою очередь на ужин и ощутите их вкус.
Легкое, быстрое и питательное питание
Хотите быстро и вкусно поесть, чтобы добавить в свой список блюд? Убедитесь, что вы получили БЕСПЛАТНУЮ копию The All-Day Energy Diet Community Cookbook .
В нем 67 рецептов без молочных продуктов и глютена, которые будут готовы к употреблению в считанные минуты.
Получите свою копию сейчас, щелкнув изображение ниже!
Обучение на основе проектов: преимущества, примеры и ресурсы
Обучение на основе проектов - это учебный подход, призванный дать учащимся возможность развивать знания и навыки посредством увлекательных проектов, связанных с вызовами и проблемами, с которыми они могут столкнуться в реальном мире.
Обучение на основе проектов или PBL - это больше, чем просто проекты. Как объясняет Buck Institute for Education (BIE), студенты PBL «исследуют подлинную, интересную и сложную проблему или проблему и реагируют на них» с глубоким и постоянным вниманием.ArchForKids LLC выразила это еще более кратко: PBL - это «обучение на практике».
Почему проектно-ориентированное обучение? Мы живем в мире проектов.
По правде говоря, многие специалисты в сфере образования признают, что мы живем в современном мире, который поддерживается и развивается благодаря успешному завершению проектов. Или, как выразился швейцарский психолог Жан Пиаже, «знание - это следствие опыта».
Это правда! Работа на выходных, предстоящая презентация или организация мероприятия по сбору средств - это все проекты.
Для большинства современных работников это будет серия проектов, знаменующих их карьеру, а не годы службы в конкретной организации. «Решение реальных проблем важно для нас, взрослых, и важно для наших учеников», - объясняют Латрам, Ленц и Вандер Арк в своей электронной книге Подготовка учеников к проектному миру .
Короче говоря, если мы хотим подготовить студентов к успеху в жизни, нам нужно подготовить их к жизни в мире проектов.
Каковы основные элементы проектного обучения?
Хотя определения и параметры проекта могут отличаться от школы к школе, а PBL иногда используется как синоним «экспериментального обучения» или «обучения открытию», характеристики проектного обучения ясны и постоянны.
По сути, модель PBL состоит из этих семи характеристик:
- Сосредоточивает внимание студента на большом открытом вопросе, проблеме или проблеме, которую нужно исследовать, ответить и / или решить.
- Включает в уравнение то, что учащиеся должны академически знать, понимать и уметь делать.
- На основе запроса.
- Использует навыки 21 века, такие как критическое мышление, общение, сотрудничество и творчество, среди прочего.
- Включает выбор учащихся в процесс.
- Предоставляет возможности для обратной связи и пересмотра плана и проекта.
- Требует, чтобы студенты излагали свои проблемы, исследовательский процесс, методы и результаты.
После пятнадцатилетнего обзора литературы и накопленного образовательного опыта Институт образования Бака также определил семь основных элементов PBL, но сосредоточил их на разработке проекта. В совокупности эти элементы называются Золотым стандартом PBL.
Согласно BIE, ключевые элементы разработки проекта включают:
- Сложная проблема или вопрос
- Постоянное расследование
- Подлинность
- Студенческий голос и выбор
- Отражение
- Критика и пересмотр
- Общественный продукт
Все эти элементы при правильном сочетании приводят к тому, что учащиеся усваивают ключевые знания, понимание и навыки для достижения успеха.
Примером объединения всех этих элементов является наш класс бизнес-инкубатора для старших классов. Команды студентов предлагают и разрабатывают продукт, исходя из сложной потребности или сложной проблемы. Эти молодые предприниматели делятся своими идеями с лидерами бизнеса и сообщества, чтобы заручиться поддержкой для запуска своего продукта.
Одна группа студентов разработала мобильное приложение, обеспечивающее показания качества воздуха в реальном времени по всему миру. Повышение осведомленности о загрязнении воздуха, поддержка путешественников, заботящихся о своем здоровье, и установление глобальных связей стимулировали реальные провокации для их проекта.
Стоит отметить, что хотя проектное обучение может показаться какой-то конкретной или изолированной учебной практикой, приведенные выше списки должны показаться вам знакомыми. Они действительно являются элементами отличного обучения. Вам не нужно подписываться на обучение на основе проектов, чтобы использовать его элементы в своих классах.
При этом есть преимущества, которые дает настоящее проектное обучение.
Преимущества проектного обучения
Слишком часто традиционное обучение никогда не выходит за рамки чисто академического.Обучение на основе проектов соединяет студентов с реальным миром. PBL подготавливает студентов к принятию и решению проблем в реальном мире, отражая то, что профессионалы делают каждый день.
Вместо краткосрочных стратегий запоминания, проектное обучение дает учащимся возможность глубоко погрузиться в целевой контент, делая упор на долгосрочное запоминание. PBL также улучшает отношение студентов к образованию благодаря своей способности удерживать студентов. Структура PBL поддается созданию внутренней мотивации, поскольку она сосредотачивает обучение студентов вокруг важного центрального вопроса или проблемы и значимого результата.
Дэниел Пинк в своем выступлении на TEDTalk и влиятельной книге « Drive » говорит, что людей внутренне мотивируют три вещи - автономия, мастерство и цель. Популярные термины, такие как упорство и строгость, становятся укоренившимися установками, когда учащиеся погружаются в значимые усилия.
Недавнее совместное исследование, проведенное Университетом и университетом штата Мичиган и Мичиган, показывает, что реализация проектного обучения положительно коррелирует с успеваемостью учащихся, особенно в школах, обслуживающих общины с высоким уровнем бедности.В этом исследовании подчеркивается важность того, чтобы проекты соответствовали стандартам и поддерживались проверенными исследованиями учебными стратегиями.
Поскольку модель PBL ориентирована на навыки 21-го века, она также расширяет технологические способности студентов. Дженнифер Гонсалес отметила, как проектное обучение помогает студентам развивать навыки командной работы и решения проблем, а также способность эффективно общаться с другими. Совместная природа проектов также усиливает программы социально-эмоционального обучения (SEL), реализуемые в прогрессивных школах по всему миру.
Эти межличностные аспекты PBL идеально сочетаются с использованием технологий в классе. По словам Кристы Лав из TechnoKids, технологические проекты являются междисциплинарными, совместными, основанными на запросах, самостоятельными, мотивирующими и удовлетворяющими весь спектр потребностей студентов и стилей обучения. Кроме того, цифровая грамотность и цели цифрового гражданства становятся неотъемлемой частью технологических проектов.
Говоря о целях обучения, беглый обзор недавно пересмотренных стандартов ISTE для учащихся раскроет актуальность PBL для современного обучения.Выделив стандарты, в том числе наделенные полномочиями учащегося, инновационного дизайнера, творческого коммуникатора и международного сотрудника, вы можете подумать, что эти стандарты были специально разработаны с учетом PBL.
Проблемы проектного обучения
Корпорация Intel определила несколько причин, по которым проектное обучение может радикально отличаться от того, к чему мы привыкли в образовании. PBL требует, чтобы вы больше тренировали и меньше инструктировали, использовали междисциплинарное обучение вместо того, чтобы оставаться замкнутыми в отдельных предметах, и чувствовать себя более комфортно с неопределенностью и открытиями в процессе обучения.
Для многих инструкторов PBL резко контрастирует с традиционным образованием, которое они получили. Изменения требуют времени и редко обходятся без опасений и проблем. Однако, когда мы рассматриваем типы образовательного опыта, которые мы ценим для наших современных учеников, становится очевидным, что традиционная учебная модель «мудрец на сцене» значительно не справляется.
Однако правда в том, что вы можете преодолеть эти проблемы PBL. Хорошие проблемы или идеи могут исходить от ваших учеников, родителей или членов сообщества.Вместо лекций и изучения книг учителя могут продумать шаги, необходимые для решения проблемы, и использовать эти шаги в качестве учебной деятельности по проекту. Вместо планирования масштабного проекта процесс обучения можно сделать более управляемым, разбив проект на более мелкие части с частыми контрольными точками, встроенными в временную шкалу. Вместо традиционного итогового экзамена аутентичные оценки могут быть разработаны путем общения с профессионалами в данной области относительно того, как будет выглядеть презентация в связи с конкретным проектом.
Примеры проектного обучения в действии
В одном научно обоснованном проекте учащиеся начинают с посещения зоопарка, узнавая о средах обитания животных и формируя мнения о том, какие среды обитания лучше всего подходят выбранному животному. В этом примере компонент проекта включал группы студентов, которые сотрудничали в разработке плана среды обитания при поддержке исследований для представления профессиональным зоологам и студентам.
В то время как науки четко вписываются в среду PBL, образовательная стратегия естественным образом поддается междисциплинарному обучению.В примере, который сочетает в себе искусство английского языка и общественные науки, студенты отвечают на классический основной вопрос: «Какую роль цензура играет в обществе?» После вводных инструкций учащиеся выбирают запрещенную книгу, читают ее, составляют убедительное эссе и принимают участие в пробном испытании, связанном с цензурой, которое проводится в присутствии экспертов.
Хотите найти утешение в скучных уроках математики? В этом примере учащиеся берут на себя роль взломщика кода Агентства национальной безопасности со сценарием проекта «жизнь или смерть», в котором они должны расшифровать сообщение, потенциально раскрывающее местоположение запланированной террористической атаки на Соединенные Штаты.Студенты расшифровывают сообщение, отправляют собственное закодированное сообщение и представляют свою работу. Класс посещает профессионал в соответствующей области, чтобы запустить проект и связать его с реальным опытом.
Вы ищете другие примеры школ PBL? Джон Лармер, редактор и руководитель блога PBL Института образования Бака, приводит несколько ярких примеров того, как школы взяли на себя обязательство углублять обучение посредством преподавания PBL. Лармер предлагает изучить школы, входящие в сеть глубокого обучения.Эти инновационные школы включают основные элементы, часто упоминаемые в Золотом стандарте PBL BIE.
Планы уроков на основе проектов
The Buck Institute также предоставляет центр для планов уроков PBL, соответствующих стандартам Common Core. Они упрощают поиск в своей базе данных по источнику плана урока, предмету и курсу.
Несколько быстрых примеров из более чем 100 уроков PBL включают:
- Конечная задача дизайна - учащиеся разрабатывают решения текущей проблемы, используя математические модели.
- Протягивая руку помощи. Студенты становятся финансовыми консультантами, и перед ними стоит задача максимально эффективно использовать 25 долларов таким образом, чтобы это повлияло на их сообщество.
- Lost! - В этом проекте учащиеся изолированы где-то в мире и должны создать цивилизацию, которая выдержит испытание временем.
Важно отметить, что некоторые планы уроков в этой библиотеке ресурсов бесплатны, а другие платные. Многие планы уроков, требующие оплаты, содержат образцы страниц, поэтому вы можете понять, как воссоздать их по-своему.
Теперь, когда вы знаете, что такое PBL, как он выглядит в классе и где найти планы уроков, давайте посмотрим, как на самом деле можно начать.
Начало работы с обучением на основе проектов
Каждое путешествие может начинаться с одного шага, но иногда этот шаг может показаться сложным. Кэрол Энн Томлинсон, писавшая о дифференциации в классе, посоветовала учителям начинать с «небольших, хорошо спланированных изменений», выбирая несколько целевых целей каждый год, сосредотачиваясь на том, чтобы делать эти вещи хорошо и концентрироваться на росте.
Та же концепция применима к обучению на основе проектов. Мечтайте о большом, но начинайте с малого. Эндрю Миллер, писавший для Edutopia, посоветовал учителям не усложнять задачу, ограничивая объем и продолжительность проекта, используя или обновляя существующий проект, а также находя время для получения содержательной обратной связи и участия в профессиональных размышлениях.
Вы также можете изменить свое понимание того, как начать работу с проектным обучением, подойдя к нему с точки зрения студентов и предоставив им ресурсы, необходимые для осмысления PBL как концепции и практических шагов после того, как они будут вовлечены в процесс.
Том Вандер Арк, пишущий для Getting Smart, делится полезной вводной структурой для высококачественного PBL. Эта структура включает шесть критериев, предназначенных для поддержки учащихся, родителей и преподавателей в их путешествии по PBL. Эти критерии включают: подлинность, вызов, сотрудничество и размышления. Дополнительные примеры и ресурсы, связанные с обучением на основе проектов, можно найти здесь.
Обучение на основе проектов проще, чем вы думаете, и оно вполне доступно.Иногда придумывание проектных идей может поставить учеников в тупик. Этот пост от TeachThought включает ресурсы для учителей, а также идеи проектов для студентов. Как бы вы хотели 42 подсказки для ваших учеников, чтобы они могли создавать свои собственные проекты? Вы можете начать с малого, мыслить практично и изменить то, как вы и ваши ученики относитесь к изучению содержания и овладению знаниями.
Пора серьезно подумать о проектном обучении
Как выглядит обучение? В каких условиях происходит наиболее глубокое и лучшее обучение? Для большинства из нас мы лучше всего учимся, делая, исследуя, размышляя и повторяя.
Успешный предприниматель Ричард Брэнсон сказал: «Не научишься ходить, следуя правилам. Вы учитесь, делая… и падая ». В отличие от этого, но все еще в соответствии с принципами PBL, гуру PBL Джон Дьюи сказал: «Мы не учимся на опыте. Мы учимся, размышляя над своим опытом ».
Обучение на основе проектов берет основные характеристики того, что мы больше всего ценим в образовании, и ставит их во главу угла нашей формальной среды обучения. Это популярное и благородное стремление преподавателей вдохновлять и развивать учащихся на протяжении всей жизни.Неоспоримо, PBL помогает подготовить студентов к «реального мира», так что, естественно, где происходит их обучение.
Итак, в какой проект вы сегодня погрузитесь?
Исследования, ресурсы и дополнительная литература по обучению на основе проектов
Ниже приведены ресурсы и исследования, которые вы должны изучить, чтобы начать или улучшить свою практику PBL.
.
CLIL: Структура урока | TeachingEnglish | Британский Совет
Базовые принципы
Принципы, лежащие в основе интегрированного обучения по содержанию и языку, включают в себя глобальные утверждения, такие как « все учителя являются учителями языка » (Отчет Баллока - Язык для жизни, 1975) в широком смысле. ряд преимуществ межучебного двуязычного обучения в утверждениях из Content and Language Integrated Project (CLIP). Преимущества CLIL можно увидеть с точки зрения культурной осведомленности, интернационализации, языковой компетенции, подготовки как к учебе, так и к работе, а также повышенной мотивации.
В то время как CLIL может быть наиболее подходящей методологией для преподавания и изучения языков в многоязычной Европе, литература предполагает, что остается нехватка материалов типа CLIL, а также программ подготовки учителей для подготовки учителей языков и предметников. Обучение CLIL. Теория может быть прочной, но остаются вопросы о том, как теория претворяется в практику в классе.
Принципы работы в классе
Некоторые из основных принципов CLIL заключаются в том, что в классе CLIL:
- Язык используется как для обучения, так и для общения
- Язык, необходимый для изучения, определяется предметом.
Таким образом, урок CLIL не является уроком языка и не является предметным уроком, передаваемым на иностранном языке. Согласно учебной программе 4C (Coyle, 1999), успешный урок CLIL должен сочетать в себе следующие элементы:
- Содержание - Развитие знаний, навыков и понимания, связанных с конкретными элементами определенной учебной программы
- Коммуникация - Использование языка для обучения во время обучения использованию языка
- Познание - Развитие навыков мышления, которые связывают формирование концепции (абстрактное и конкретное), понимание и язык
- Культура - Знакомство с альтернативными точками зрения и совместным пониманием, которые углубляют осознание инаковости и себя.
В уроке CLIL необходимо объединить все четыре языковых навыка. Навыки видны следующим образом:
- Аудирование - это нормальная операция ввода, жизненно важная для изучения языка
- Чтение с использованием содержательного материала является основным источником ввода
- Устная речь ориентирована на беглость . Точность рассматривается как подчиненная
- Письмо - это серия лексических действий, посредством которых повторяется грамматика.
Для учителей со знанием английского языка уроки CLIL обладают следующими характеристиками:
- Интеграция языка и навыков, а также восприимчивых и продуктивных навыков
- Уроки часто основаны на чтении или аудировании текстов / отрывков
- Языковой акцент на уроке не учитывает структурную градацию
- Язык является функциональным и определяется контекстом предмета
- К языку подходят не грамматически, а лексически
- В типах заданий учитываются стили учащихся .
Таким образом, урок CLIL во многом аналогичен уроку интегрированных навыков ELT, за исключением того, что он включает в себя изучение языка, проводится учителем, разбирающимся в методологии CLIL, и основан на материалах, непосредственно связанных с содержанием тематика. На уроке CLIL изучаются как содержание, так и язык. Подход CLIL не так уж далек от гуманистического, коммуникативного и лексического подходов в ELT и направлен на управление обработкой языка
и поддерживает производство языка таким же образом, как курс ELT, обучая методам использования чтения или прослушивания текстов и структур. для поддержки устной или письменной речи.
Структура урока
Урок CLIL рассматривает содержание и язык в равной мере и часто следует четырехэтапной структуре.
Обработка текста
Лучшие тексты - это тексты, сопровождаемые иллюстрациями, чтобы учащиеся могли визуализировать то, что они читают. При работе на иностранном языке учащимся нужны структурные маркеры в текстах, которые помогут им ориентироваться
в содержании. Эти маркеры могут быть лингвистическими (заголовки, подзаголовки) и / или схематическими. Как только «базовые знания» определены, можно проанализировать организацию текста.
Выявление и организация знаний
Тексты часто изображаются схематически. Эти структуры известны как «концептуальные рамки» или «диаграммы мышления» и используются, чтобы помочь учащимся классифицировать идеи и информацию в тексте. Типы диаграмм включают древовидные диаграммы для классификации, группы, иерархии, блок-схемы и временные шкалы для последовательного мышления, такие как инструкции и историческая информация, табличные диаграммы, описывающие людей и места, а также их комбинации.Структура текста используется для облегчения обучения и создания занятий, направленных как на развитие языка, так и на знание основного содержания.
Идентификация языка
Ожидается, что учащиеся смогут воспроизвести суть текста своими словами. Поскольку учащимся нужно будет использовать как простой, так и более сложный язык, оценка языка не требуется, но для учителя рекомендуется выделить полезный язык в тексте и распределить его по категориям в соответствии с функциями.Учащимся может потребоваться язык сравнения и противопоставления, расположения или описания процесса, но также могут потребоваться определенные маркеры дискурса, наречие или предложные фразы. Также можно уделить внимание словосочетаниям, полуфиксированным выражениям и установочным фразам, а также предметной и академической лексике.
Задания для учащихся
Типы заданий между уроком CLIL и уроком ELT на основе навыков невелики. Должны быть предоставлены разнообразные задания с учетом цели обучения, а также стилей и предпочтений учащихся.Действия на рецептивные навыки относятся к жанру «читай / слушай и делай». Меню прослушивания может быть следующим:
- Прослушайте и обозначьте диаграмму / изображение / карту / график / диаграмму
- Прослушайте и заполните таблицу
- Слушайте и делайте заметки по конкретной информации (даты, цифры, раз)
- Прослушайте и измените порядок информации
- Прослушайте и определите местоположение / выступающих / места
- Прослушайте и обозначьте этапы процесса / инструкции / последовательности текста
- Прослушайте и заполните пробелы в тексте
Задачи, разработанные для производства, должны быть предметно-ориентированными, чтобы можно было повторно использовать и содержание, и язык.Поскольку необходимо сосредоточить внимание на содержании, на уроке ELT может потребоваться большая языковая поддержка, чем обычно.
Типичные разговорные действия включают:
- Циклы вопросов - вопросы и ответы, термины и определения, половинки предложений
- Информационные пробелы с листом вопросов для поддержки
- Поиск по пустякам - «вещи, которые вы знаете» и вещи, которые вы хотите знать '
- Обследования в классе с использованием вопросников
- 20 вопросов - предоставьте языковую поддержку для вопросов
- Учащиеся представляют информацию с помощью наглядного пособия, используя раздаточный материал для языковой поддержки.
Заключение
С языковой точки зрения «подход» CLIL не содержит ничего нового для учителя EL. CLIL направлен на управление языковой обработкой и «поддержку производства языка так же, как и ELT, путем обучения стратегиям
чтения и аудирования, а также структурам и лексике для устной или письменной речи. Отличие состоит в том, что учитель языка также является учителем-предметником или что учитель-предметник также может использовать возможности для развития
языковых навыков.В этом суть проблемы подготовки учителей CLIL.
Дополнительная литература
Форум по преподаванию в рамках учебной программы - www.factworld.info/
Проект Комениус TL2L - www.tl2l.nl/
Европейский центр современных языков - www.ecml.at/
Норвичский институт языкового образования - www.nile-elt.com
Наука в рамках учебной программы - www.scienceacross.org
EuroCLIC - www.euroclic.org
Национальный центр языков (CILT) - www .cilt.org.uk
Интегрированный проект контента и языка (CLIP) - www.cilt.org.uk/clip/
Стив Дарн, Измирский университет экономики, Турция
BBC и Британский Совет не несут ответственности за содержание внешних веб-сайтов, мы также не поддерживаем их. Это рекомендации писателя.
.Успех и слава | TeachingEnglish | Британский Совет
Введение
Эта двойная тема касается успеха, чего мы все очень хотим иметь в своей жизни и славе, чего многие из нас не хотят. Этот урок был создан для учащихся среднего уровня, но может быть адаптирован для других уровней.
Планирование серии различных мероприятий по одной теме помогает перейти класс от коротких бесед, на которых вырабатываются идеи, к более активным обсуждениям или дебатам, в которых у них будет больше свободы для самовыражения и укрепления уверенности в словах.Это также помогает разбить тему на более управляемые разделы.
Время
120 минут
Материалы
План урока: Руководство для учителя по процедуре, включая задачи рабочего листа.
Рабочие листы: четыре загружаемых рабочих листа упражнений, которые можно распечатать для использования в классе.
- Рабочий лист A - Одна копия на пару
- Рабочий лист B - Один экземпляр на пару
- Рабочий лист C - По одному на каждую группу из четырех человек
- Рабочий лист D - Один экземпляр для каждой пары
Фотографии известных людей, в соответствии с классом, я рекомендую от 6 до 8
Имена известных людей (попробуйте варьировать это), может быть, по два для каждого ученика в классе (информацию см. в Этапе 8).
Крис Трикетт
План и рабочие листы в формате pdf можно загрузить. Если у вас возникли проблемы с загрузкой материалов, см. Раздел загрузки на странице справки.
Авторские права - прочтите
Все материалы на этих страницах можно бесплатно загрузить и скопировать только для образовательных целей. Вы не можете распространять, продавать или размещать эти материалы на любом другом веб-сайте без письменного разрешения BBC и British Council. Если у вас есть какие-либо вопросы об использовании этих материалов, напишите нам по адресу: trainingenglish @ britishcouncil.орг
.
Планирование урока | TeachingEnglish | Британский Совет
С чего начать? Как выбрать тему? В каком порядке вы выполняете задания? Что, если у тебя не хватит времени? Что, если у вас закончатся материалы? Ах! Так много о чем нужно подумать! В этом совете я постараюсь ответить на эти вопросы и дать вам несколько идей, как сделать планирование урока как можно более простым и безболезненным. Помните, что когда вы начнете преподавать, не все пойдет по плану. Фактически, гибкое использование плана урока - это часть умения, необходимого для хорошего урока.Если задание выполняется хорошо, и учащиеся заняты им и хорошо используют время, вам, вероятно, следует позволить ему выполняться дольше, чем планировалось. Точно так же, если какая-то деятельность в вашем плане не идет так хорошо, вы можете решить сократить свои потери и двигаться дальше. Поэтому, пожалуйста, не думайте, что ваш план состоит в том, чтобы зацикливаться на происходящем. Реагируйте на своих учеников и адаптируйтесь на месте, когда это возможно. Рассматривайте план как инструмент для руководства, но всегда используйте его гибко.
С чего начать?
Есть много разных способов спланировать урок.Когда вы начинаете преподавать, планы, как правило, составляются очень подробно, и по мере того, как вы получаете больше практики и больше проверенных и проверенных техник и действий, ваш план может больше походить на список покупок, или вы можете просто держать его в голове. . Нет никаких правил относительно того, насколько подробным должен быть ваш план, за исключением случаев, когда вы проходите курс подготовки учителей или за вами наблюдают, поэтому поэкспериментируйте с макетом и выясните, что лучше всего подходит для вас.
Самый простой способ начать - это спланировать урок в виде таблицы.Вот пример. Задания взяты из этого плана урока о новостях. Этот план показывает, как можно использовать только первые три задачи.
| Деятельность / задача | Цель | Модель взаимодействия (T = учитель Ss = студенты) | Мин | Банкноты |
| 1) Задайте студентам вопросы в первом задании о новостях и СМИ. | Чтобы вовлечь студентов в тему новостей. | Т - СС | 10 | Стулья по кругу для интро. |
| 2) Нарисуйте на доске таблицу преимуществ и недостатков средств массовой информации (задание 2). Попросите студентов привести несколько примеров. | Сделайте следующее задание и поддержите более слабых учеников. | Т - СС | 5 | Не забудьте спросить сержантов, которые обычно не предлагают идей. |
| 3) Ученики копируют таблицу в тетради и попарно дополняют свои идеи. | Студенты практикуют язык, связанный со СМИ. | S - S | 10 | При необходимости используйте новый язык. |
| 4) Объедините пары в группы по четыре человека. | Студенты делятся и сравнивают идеи в группах. Студенты объясняют свои идеи другой паре. | СС - СС | 10 | Внимательно отслеживайте и выявляйте типичные ошибки. |
| 5) Групповая обратная связь.Сравните ответы и найдите области, в которых есть общее согласие. | Поделитесь идеями Ss и составьте список задач. | Т - СС | 10 | Заставьте одного из Ss написать на доске некоторые преимущества и недостатки. |
| 6) Покажите студентам пару настоящих заголовков из британских газет. Попросите учащихся угадать историю, стоящую за заголовком. | Представьте следующее задание о заголовках новостей. | Т - СС | 5 | Загрузите и распечатайте заголовки из интернет-газет.Попробуйте найти несколько забавных. Покажите таблоид и крупный лист бумаги, чтобы сержанты могли увидеть разницу в стиле. |
| 7) В третьем задании учащиеся в группах придумывают истории за заголовками. | Студенты практикуют повествовательные времена. | СС - СС | 15 | Мониторинг и передача на языке при необходимости. При необходимости предложите исправление. |
| 8) Попросите группы высказать свои идеи относительно историй, стоящих за заголовками, и рассказать всей группе. | Студенты заново рассказывают истории группе - повторение задания является хорошей практикой. | СС - Т + СС. | Неправильно, поскольку учащиеся говорят перед всем классом. Записывай важные ошибки в записной книжке, чтобы исправить на следующем уроке. |
Это всего лишь один пример того, как можно написать план урока. Есть много способов сделать это.
Как выбрать тему?
В зависимости от вашего преподавательского контекста вам может потребоваться охватить определенные темы, и в этом случае вам не придется думать о них.Если у вас есть свободный выбор, подумайте о том, что интересует вас и ваших учеников. Если вы еще не очень хорошо знаете своих учеников, спросите их, о чем они хотели бы поговорить на уроках. Вы можете дать им анкету или просто задать их неформально. Вы можете выбрать десять или двадцать тем, которые, по вашему мнению, могут им понравиться, и провести групповое голосование, чтобы получить три или четыре лучших на следующие несколько месяцев.
В каком порядке вы выполняете задания?
Прежде всего, выберите задачи, которые вы можете использовать в своем классе.Затем подумайте о любых дополнительных занятиях, которые вы бы хотели добавить. Вы можете добавить несколько визуальных материалов и найти в Интернете несколько фотографий, которые можно использовать для улучшения презентации, или вы можете локализовать тему, найдя газетные статьи из вашей страны. После того, как вы выбрали все задачи, подумайте, как они могут работать вместе. Начните с самых простых заданий и тех, которые работают над словарным запасом по теме. Это даст им лексические ресурсы, необходимые для обучения в классе.Затем составьте план урока, включив в него другие задания.
Что делать, если у вас заканчивается время?
Когда вы начинаете преподавать, очень легко переоценить план. Если вы обнаружите, что у вас не хватает времени, не волнуйтесь. Возможно, вы сможете закончить тему на следующем занятии, чтобы продолжить с того места, на котором остановились. Когда вы ведете урок, следите за часами, но если задание идет действительно хорошо, и учащиеся говорят по-английски и получают удовольствие от задания, позвольте этому продолжаться. Будьте гибкими в выборе времени.Другая задача в дальнейшем может пойти не так хорошо, поэтому вы сможете сократить ее. Постарайтесь сэкономить несколько минут в конце урока, чтобы попросить учащихся подвести итог тому, что они сделали на уроке. Это заставит их заново ограничить и пересмотреть то, что они сделали.
Что делать, если у вас закончился материал?
Если ваши ученики бегают по заданию, которое вы запланировали, и у вас действительно закончились материалы, вы всегда можете потратить время на то, чтобы пересмотреть словарный запас в классе. Вы также можете попросить учащихся придумать несколько вопросов, связанных с темой, которые они могут задать друг другу в группах, или вы можете организовать ролевую игру, связанную с темой.У вас может остаться время для игры, поэтому всегда держите в рукаве несколько идей, как заполнить лишние десять минут или около того.
https://www.teachingenglish.org.uk/article/recycling-vocabulary
https://www.teachingenglish.org.uk/article/vocabulary-activities
Многие задания можно адаптировать к определенной теме, так что они будут казаться вашим ученикам органичным дополнением к классу, а не просто средством для заполнения времени!
Чем больше вы будете практиковаться в планировании уроков, тем легче станет и тем счастливее вы будете адаптировать свой план по мере продвижения вперед.После уроков уделите немного времени тому, чтобы поразмышлять о том, как все прошло. Посмотрите на свой план и подумайте, насколько хорошо сработали действия. Если у них все не так хорошо, попробуйте подумать, почему. Вы можете учесть эти причины при следующем занятии. Вы определенно будете извлекать уроки из своих ошибок, поэтому не волнуйтесь, если что-то не всегда получается так, как вы планировали.
Впервые опубликовано в 2008 г.
.
