Коктейли с шоколадным ликером
лучшие рецепты приготовления в домашних условиях, как и с чем пьют этот сладкий алкогольный напиток, коктейли на его основе
Яркий и одновременно изысканный, пленяющий сладостью и ароматом ванили шоколадный ликер — напиток для гурманов, но часто цена в магазинах кусается.
А можно ли приготовить в домашних условиях? В данной статье описаны лучшие рецепты шоколадных ликеров, правила употребления и самые популярные коктейли на его основе.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Изготовление шоколадного ликера — не изобретение нашего века, еще в 17 столетии люди знали рецепт, применяли в фармакологии, кулинарии, во время трапез. Сегодня компании выпускают миллионы литров в год разнообразных вариаций этого алкогольного напитка.
Классический способ
В домашних условиях можно изготовить ликер самостоятельно. Рассмотрим рецепт классического шоколадного ликера.
Ингредиенты:
- не горький шоколад — 100 г;
- светлый ром — 750 мл;
- сахар — 0,5 кг;
- молоко — 200 мл;
- ванилин — щепоть;
- вода — 200 мл.
Справка! Вместо рома можно взять: виски, водку, коньяк, спирт (45% крепости).
Если шоколад не будет в процессе приготовления растворяться быстро, то вначале его следует подержать его на водяной бане.
Способ приготовления:
- Шоколад размять, натереть на мелкой терке, чтобы получилась стружка, или размолоть блендером. Высыпать в стеклянную емкость.
- Добавить ванилин, перемешать.
- Залить содержимое емкости ромом, хорошо вымешать. Закрыть плотно крышкой, отставить в прохладное место на семь дней.
- В течение недели смесь периодически (1-2 раза на день) встряхивать.
- По истечению этого срока настойку смешать с приготовленным остуженным сиропом. Для приготовления сиропа берут воду, молоко и сахар. Вскипятить, помешивая, до полного растворения сахара. Проварить в течение 2-3 минут.
- Напиток в плотно закрытой емкости держать при комнатной температуре 15-20 дней. Периодически взбалтывать.
- По окончании этого периода напиток отфильтровать (с помощью ситечка или марли), отставить еще на неделю.
- Взболтать, разлить ликер в темные бутылки, герметично укупорить.
- Полученный напиток крепостью 19-21% хранится (при соблюдении технологии) до полугода. На приготовление спиртного напитка уходит от месяца до полутора.
Технология приготовления шоколадного ликера в домашних условиях показана на видео:
С кофе
Ингредиенты:
- натуральный кофе — 50 г;
- сахарный песок — 500 г;
- ваниль —1 палочка;
- водка — 500 мл.
- вода — 1,5 ст.
Приготовление:
- Заварить молотый кофе.
- Остудить кофе, закрыть крышкой, оставить на сутки.
- На следующий день кофе процедить, чтобы отделить гущу.
- Приготовить, помешивая, сироп. Влить кофе.
- Смешать с водкой и ванилью,
- Слить в бутыль, закупорить.
- Поместить на холод, на 20 дней.
Настаиваться напиток должен от одной недели до двух месяцев.
С яйцами
Ингредиенты:
- желтки — 3 шт;
- молочный шоколад — 40 г;
- сахарный песок — 100 г;
- щепотка ванили;
- коньяк — 50 мл;
- водка — 150 мл;
- сливки — 200 г.
Справка! Для предупреждения развития сальмонеллеза, рекомендуется сырые яйца смешивать вначале с алкоголем, а затем уже добавлять остальные ингредиенты.
Приготовление:
- Желтки свежих яиц растереть с сахаром. Добавить сливки.
- Помешивая, смесь прогреть на водяной бане (температура — 60°C).
- Влить растопленный шоколад, варить еще 6-7 минут, помешивая.
- К процеженной смеси добавить алкоголь. Перемешать.
- Полученный напиток перелить в емкость и вынести на холод.
Этот напиток имеет мягкий вкус и легко пьется.
Сливочный
Ингредиенты:
- черный шоколад — 100 г;
- банка сгущенного молока;
- сливки — 300 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- кофе растворимый — 1 ст. л;
- виски — 150 мл;
Приготовление:
- Растопить шоколадную плитку.
- Сварить кофе и залить им шоколад.
- Смесь хорошо вымешать, используя блендер.
- Ввести сливки, сгущенное молоко. Всыпать ванильный сахар. Все перемешать.
- Влить спиртное и взбить смесь.
- Слить в емкость. Настаивать два часа.
Этот напиток обязательно понравится женщинам благодаря своему мягкому сливочному вкусу.
Коктейли
Шоколадный ликер используют, как основу или сироп, при приготовлении коктейлей.
Он сочетается практически со всеми крепкими алкогольными напитками: коньяком, джином, виски или водкой. Получается уже не настолько сладкий напиток, однако он будет крепким и ароматным.
В коктейльных рецептах используют:
- шоколадную стружку,
- сливки,
- мороженное и другие ингредиенты.
Рецепты коктейлей на основе шоколадного ликера:
- «Мятный». Состав: молоко (120 мл), мятный ликер (40 мл), шоколадный ликер (40 мл), лед. Продукты взбиваются в шейкере. Процеженный коктейль разлить по бокалам.
- «Дон Джованни». Состав: сливки, шоколадный ликер (60 мл), миндальный ликер (20 мл), шоколадная стружка. Используют низкие бокалы. Влить ликеры, сверху положить взбитые сливки, насыпать шоколадную стружку. Подать с трубочкой.
- «Шоколадный». Состав: молоко (100 мл), шоколадный ликер (40 мл), шоколадное мороженное (100 мл). Ингредиенты заложить в шейкер и сбить. Разложить по бокалам.
На видео показано, как правильно приготовить коктейль «Шоколадный»:
Как и с чем пить?
Культура подачи и питья:
- Подается ликер, как дижестив, после основной трапезы, так как он улучшает пищеварение.
- Можно совместить с подачей чая или кофе, мороженым, горячим шоколадом, сливками.
- Для уменьшения крепости, снижения сладости, чтобы сбалансировать вкус, ликер можно разбавлять молоком, соками, водой без газа.
- Температуру поданного напитка следует выдерживать от 12 до 20°C.
- Используют специальные небольшие рюмки с высокой ножкой, объемом — от 25 мл.
- К нему подают фруктовые закуски, состоящие из яблок, апельсин, винограда.
- Можно подать десерты.
- В рюмку с напитком допускается опустить кубик пищевого льда
- Пить рекомендуется залпом, чтобы появилось послевкусие, с мягким теплым ощущением.
- Не сочетать с табаком и сигарами.
Кислый сок не рекомендуется добавлять к шоколадно-сливочным ликерам, так как сливки мгновенно свернутся от кислоты.
Бейлис
Ликер Бейлис (Baileys) имеет несколько версий:
- Original — оригинальный ликер;
- Creme Caramel — с карамельным вкусом, продается с 2006 года;
- Mint Chocolate — мятный, чувствуются сливки, мята и шоколад;
- Hazelnut Flavour — традиционно-сливочный с вкусовым оттенком лесных орехов.
На видео знаток алкогольных напитков описывает вкусовые качества и виды ликера Бейлис (Baileys):
Описание ликера:
- Вкус и аромат. Сочетание свежих густых сливок с ароматным ирландским виски. Известно, что добавлены западно-африканские какао-бобы и ваниль, экстракт кокоса и тростниковый сахар. Но точный рецепт производители хранят в тайне. И никто, почти за полвека, не смог скопировать его особенный удивительно мягкий сливочный вкус и индивидуальность, с нотами молочного шоколада, оттененными ванилью и ирландским виски.
- Популярность. Ирландцы впервые произвели его 43 года назад, а сегодня он продается уже в 180 государствах с ежегодным оборотом до 60-ти миллионов литров. Один из самых востребованных и полюбившихся ликеров — ежедневно, ежеминутно в мире употребляется до 2300 рюмок с напитком.
- Свойства. Может храниться до 1,5 лет, ни одного консерванта не содержит.
- Крепость. Алкоголь — 17%.
- Цена. Ориентировочные цены варьируются в зависимости от объема бутылки (0,5 л, 0,7 л и 1 л) — в интервале от10 до 20 евро.
Ознакомившись с технологией и нюансами приготовления алкогольного напитка, можно попробовать его изготовить самостоятельно.
А фанаты коктейлей могут экспериментировать с этим удивительным напитком до бесконечности.
Блюда с шоколадным ликером: 10 рецептов что приготовить с шоколадным ликером
Сливочное масло 55 г
Тростниковый сахар 320 г
Какао-порошок 90 г
Шоколадный ликер 3 столовые ложки
Темный шоколад 80 г
Яичный белок 12 штук
Яичный желток 6 штук
Сахарная пудра по вкусу
Кукурузная мука 30 г
Пшеничная мука 10 г
Молоко 550 мл
Ванильный стручок 1 штука
Сливки 40%-ные ½ стакана
Домашний ликер с белым шоколадом рецепт
Вот как можно приготовить лучший ликер с белым шоколадом в домашних условиях! Он делается на удивление легко, а его вкус — сливочный, с оттенком белого шоколада и не слишком сладкий. Здесь идеальный баланс между алкоголем и кремообразной консистенцией. Ликер гораздо лучше магазинного и будет отличным вкусным подарком на праздники!
18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!Поделиться с друзьями:
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 500 мл.
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 110 гр. белого шоколада
- 1/4 ст. сливок
- 1/3 ст. молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. бурбонской ванили
- 1 ст. водки
Приготовление блюда по рецепту:
- В сотейник поместите белый шоколад, сливки, молоко, сахар и ваниль. Неторопливо нагревайте, помешивая, чтобы растопить шоколад.
- Когда шоколад полностью расплавится, снимите сотейник с огня. Дайте остыть до комнатной температуры.
- Перемешайте с водкой и поместите в закрывающийся контейнер. Дайте ликеру настояться перед использованием в течение 12-24 ч. (желательно в холодильнике). Поместите ликер в бутылку или (по желанию) процедите через двойной слой марли или мешочек для орехового молока. (Слегка выжимайте марлю, помогая ликеру просочиться.)
Пейте сливочный шоколадный ликер в чистом виде или добавив в коктейли. Наслаждайтесь!
Коктейли с ликером
Предлагая Вам пятнадцать плюс один рецепт коктейлей с водкой, мы предупреждали, что в каждом из этих пятнадцати в качестве второго ингредиента используется ликер “куантро”. Так что рецепты коктейлей с ликером Вы можете взять и там. А здесь – еще несколько штук, если тех Вам окажется недостаточно.
Коктейль с ликером и Бехеровкой
Бехеровки нужно сорок миллилитров, ликера “Блю Кюрасао” – двадцать, виноградного сока – пятьдесят. Смешиваем их в шейкере со льдом, процеживаем в коктейльный бокал также со льдом, добавляем сто миллилитров содовой. Бокал украшаем веточкой мяты и тоненьким кружочком апельсина.
Коктейль с ликерами и колой
Входят в этот коктейль ликеры “Куантро” и “Мидори” – по сорок миллилитров – и ликер “Малибу” – один дэш. Их мы смешиваем в наполненном льдом шейкере, переливаем, процеживая в также наполненный льдом бокал, наливаем до дух третей объема соком ананаса, а весь оставшийся объем заполняем колой. В качестве украшения используем кусочек лайма.
Коктейль с ликерами и сливками
Тут два ликера – “Гальяно” и все тот же популярнейший ликер “Куантро”. Их нужно по двадцать миллилитров, впрочем, как и остальных ингредиентов: сливок и апельсинового сока. Все смешиваем в шейкере со льдом, процеживаем в бокал, украшенный коктейльной вишенкой.
Самый простой коктейль с ликером
Еще бы не самый простой, если в нем только два компонента – ликер “Куантро” в количестве пятьдесят миллилитров и половинка одного среднего плода лайма. Эту половинку лайма нужно разрезать на три – четыре части, опустить в бокал для коктейля с ликером, размять прямо там, положить кусочки дробленого льда, перемешать их коктейльной ложечкой и влить ликер. Вот и все!
Коктейль с ликером и кальвадосом
Шейкер наполняем льдом, вливаем туда по тридцать миллилитров кальвадоса и апельсинового сока, в два раза меньше ликера “Куантро” и биттера “Ангостура”. Активно в течение минуты встряхиваем шейкер, переливаем коктейль с ликером в бокал, наполненный колотым льдом. Подаем к этому коктейлю соломинку и кружочки апельсина в качестве гарнира и украшения.
Коктейль с ликером и коньяком
В шейкер помещаем лед, вливаем по тридцать миллилитров коньяка и лимонного сиропа, двадцать – ликера “Куантро”, пятнадцать – лимончелло. Переливаем в бокал, украшенный цедрой лимона.
Коктейль с ликером и виноградным соком
Все мы помним, что “на вкус и цвет товарищей нет”, но все же рискну утверждать, что этот коктейль с ликером удовлетворит как самый неприхотливый, так и самый изысканный вкус! Иногда этот рецепт называют “Красные пузырьки”. Готовится смешанный алкогольный напиток прямо в бокале.
Наполняем бокал маленькими кубиками льда, вливаем шестьдесят миллилитров ликера “Куантро” (“Куантро” – это по рецепту, даже домашние ликеры – ну, не шоколадные, конечно, — прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами этого коктейля!). Добавляем восемьдесят миллилитров красного виноградного сока, а потом доливаем объем бокала содовой или тоником. ИМХО, газировка лучше.
Коктейль с ликером и соками
Теперь в ход пойдут сок лимона и сок клюквы. Первого нужно двадцать миллилитров на порцию коктейля с ликером, второго – тридцать. И пятьдесят миллилитров ликера “Куантро”. Все смешиваем в шейкере со льдом и процеживаем в бокал для коктейля уже безо льда. Украшаем край бокала ленточкой из апельсиновой кожуры.
Коктейль с шоколадным ликером
По шестьдесят миллилитров шоколадного ликера “Бейлиз” и ликера “Куантро” наливаем в бокал или стакан для коктейля, перемешиваем соломинкой, сверху аккуратно опускаем кусочек шоколада или посыпаем шоколадной крошкой.
Коктейль с ликером и бурбоном
Заполняем шейкер льдом, добавляем пятьдесят миллилитров бурбона, тридцать – сока лимона, двадцать – ликера “Куантро” и один дэш яичного белка. Взбиваем, активно встряхивая шейкер. Процеживаем в бокал для коктейля. Ликер может быть, собственно, любой, не обязательно “Куантро”.
Коктейль с ликером и шампанским
Стакан “хайбол” оснащаем несколькими кубиками льда, вливаем десять миллилитров ликера “Куантро”, добавляем сто миллилитров шампанского. Размешиваем, выжимаем в сосуд сок из кружочка апельсина и сам кружочек опускаем сверху.
