Коктейли с портвейном

Как сделать коктейли с портвейном в домашних условиях

Портвейном является особый сорт крепленого виноградного вина, который производят в Португалии исключительно в долине реки Дору. Этот напиток имеет свои подвиды и может отличаться по цвету и вкусу. Пить его можно и нужно в чистом виде, но и коктейли на его основе не менее хороши. Предлагаем вам подборку самых простых рецептов коктейлей с портвейном, которые не вызовут затруднений в домашних условиях.

Рецепт микса «Портоник»

Этот напиток считается хорошим летним аперитивом. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от того, насколько сладкий алкоголь вы предпочитаете, поэтому предлагаем вам начать с классической пропорции портвейна и тоника.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Sandman White Porto»	100 мл
тоник	100 мл
лимон	для декора
мята	1 веточка
кубики изо льда	2-3 шт.

Как приготовить

В высокий бокал выложите 2-3 ледяных кубика.
Налейте 100 мл портвейна.
Теперь 100 мл тоника.
Перемешайте.
Украсьте листиками мяты и лимонным слайсом.

Рецепт микса «Пинк»

Это аналог предыдущего коктейля, но уже на основе розового сорта портвейна, который привносит в напиток свои особые вкусовые нюансы. Что касается пропорций, то их вы тоже можете регулировать на свой вкус.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Porto Cruz Pink»	100 мл
тоник	100 мл
мята	1 веточка
кубики изо льда	2-3 шт.

Как приготовить

На дно бокала выложите 2-3 ледяных кубика.
Налейте 100 мл портвейна.
Добавьте 100 мл тоника.
Перемешайте.
В качестве декора используйте веточку мяты.

Рецепт микса «Берри Сплеш»

Изюминкой этого напитка являются ягоды. Они не только прекрасно смотрятся в качестве декора, но и придают напитку особый вкусовой шарм. Так же, как и в предыдущем варианте приготовления, здесь используют именно розовый портвейн. Водка придает этому миксу несколько агрессивный характер, поэтому ее при желании можно исключить, получив в результате слабоалкогольный «лонг-дринк».

Понадобится

Компоненты	Количество
«Porto Ruby»	50-60 мл
—водка—	20 мл
клубника	1 шт.
малина	4 шт.
ежевика	3 шт.
сахар	20 г
кубики изо льда	3-4 шт.

Как приготовить

На дно стакана выложите 1 клубнику, 3 малины и 2 ежевики.
Подавите их так, чтобы они пустили сок.
Добавьте 20 г сахара и перемешайте.
Влейте 20 мл водки и 50-60 мл розового портвейна.
Выложите еще 3-4 кубика льда и перемешайте.
Край стакана украсьте ягодами малины и ежевики.

Рецепт микса «Порто Кулер»

Этот легкий и очень ароматный коктейль особенно любит женская половина человечества. Его используют как аперитив или просто как освежающий напиток в жаркий день.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Porto Ruby»	100 мл
газировка	100 мл
мята	2-3 листика
малина	2-3 шт.
кубики изо льда	по вкусу

Как приготовить

На дно высокого бокала выложите несколько кубиков льда на свое усмотрение.
Сперва налейте 100 мл розового «Porto Ruby», а затем 100 мл газировки.
Перемешайте.
Выложите сверху листочки мяты (2-3 шт.).

Рецепт микса «Порто Мандарин»

Пикантность этому коктейлю придает сочетание корицы с мандарином. Он с первого глотка покорит вас своей свежестью и волшебным ароматом.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Tawny»	100 мл
спрайт	100 мл
мандарин	2-3 дольки
корица	1 палочка + щепотка молотой
ледяные осколки	по вкусу

Как приготовить

Выложите на дно бокала 2-3 дольки мандарина и подавите их.
Теперь посыпьте сверху щепоткой корицы.
Добавьте несколько ледяных осколков по вкусу.
Налейте 100 мл «Tawny» и 100 мл спрайта.
Перемешайте.
Выложите в бокал палочку корицы.

Рецепт микса «Дрим»

Это уже более упрощенный вариант рецепта, но звучит он совершенно по-другому. Такой слабоалкогольный напиток можно подавать и в качестве аперитива, и как освежающий напиток в течение дня. Обратите внимание на сорт мандаринов – они должны быть очень сладкими.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Cruz Pink»	60 мл
спрайт	по вкусу
мандарин	2-3 дольки
сироп из сахара	15 мл
кубики изо льда	по вкусу

Как приготовить

Возьмите 2-3 дольки мандарина и порежьте их небольшими кусочками.
Выложите эти кусочки на дно высокого стакана.
Добавьте к ним 15 мл сахарного сиропа и помните.
Теперь налейте 60 мл «Cruz Pink» и разбавьте по своему вкусу спрайтом.
Подавайте вместе с трубочкой для коктейлей.

Рецепт коктейля «Сансет»

Если вам больше по душе вкус апельсинов, то рекомендуем приготовить этот простой микс. Особую пикантность ему придает корица, а количеством льда можно отрегулировать температуру коктейля. Вместо спрайта вы можете взять любой другой похожий напиток, например «7UP».

Понадобится

Компоненты	Количество
«Tawny»	45 мл
спрайт	по вкусу
апельсин	2-3 дольки
корица	½ ч. л.
цедра	для декора
ледяные осколки	по вкусу

Как приготовить

На дно бокала положите 2-3 дольки апельсина.
Насыпьте сверху 1/2 ч. ложки молотой корицы и подавите.
Добавьте по вкусу ледяные осколки.
Влейте 45 мл «Tawny» и долейте необходимое количество спрайта.
Выложите в бокал цедру апельсина.

Рецепт коктейля «Кайпи»

Это упрощенный рецепт известного коктейля «Кайпиринья», который легко приготовить самостоятельно. Вместо кашасы нужно взять белый портвейн, а остальные ингредиенты остаются неизменными. Сладость можно регулировать количеством добавляемого сиропа.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Porto Alegre White»	100 мл
сахарный сироп	50 мл
лайм	2-3 слайса
кубики изо льда	2-3 шт.

Как приготовить

В невысокий бокал выложите 2-3 кусочка льда.
Сверху добавьте 1-2 лаймовых слайса.
Налейте 100 мл «Porto Alegre White».
Долейте 50 мл сиропа.
Перемешайте.
Край бокала украсьте лаймовым слайсом.

Рецепт коктейля «Слеза Дору»

Этот коктейль назван в честь реки Дору, в долине которой производят знаменитый португальский портвейн. Особую цитрусовую свежесть ему придает трипл-сек и мята, но при этом он довольно крепкий и считается отличным дижестивом.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Sandman White Porto»	60 мл
трипл-сек	10 мл
мята	для декора
кубики изо льда	2-3 шт.

Как приготовить

Положите на дно невысокого бокала 2-3 кусочка льда.
Налейте в него 60 мл «Sandman White Porto» и 10 мл трипл-сека.
Украсьте маленькой веточкой мяты.

Рецепт коктейля «Нью Порто»

«Нью Порто» – это не что иное, как портвейн, смешанный с колой. Наверное, это самый распространенный ингредиент для смешивания с крепким алкоголем. В данном случае мы предлагаем взять за основу розовый сорт портвейна и применить пропорцию 2:1.

Понадобится

Компоненты	Количество
«Porto Valdouro Ruby Port»	100 мл
кола	50 мл
кубики изо льда	100-150 г

Как приготовить

Насыпьте в средний стакан 100-150 г ледяных кубиков.
Влейте 100 мл «Porto Valdouro Ruby Port».
Разбавьте его 50 мл колы.
Подавайте с двумя коктейльными трубочками.

Видео приготовления

«Портвейн Сангари» никого не оставит равнодушным, поэтому смотрите видео и запоминайте все этапы его приготовления.

В этом видео вы найдете простой рецепт приготовления микса из портвейна с содовой.

Другие похожие напитки

Помимо португальского крепленого вина, вы можете использовать и другие сорта вин для приготовления миксов. Возьмите на заметку и эти популярные коктейли:

Как вы уже убедились, любое вино, а особенно крепленое из Португалии, может заиграть новыми в сочетании с другим алкоголем и создать абсолютно новые вкусовые акценты. Ждем ваших впечатлений в комментариях.

10 освежающих коктейлей с портвейном

Как природа не упрямится, а лето все равно наступает, с его жаркими днями, теплыми ночами и желанием утолить жажду прохладительными напитками.

Предлагаю 10 освежающих коктейлей на базе портвейна, которые легко приготовить в домашних условиях. Они уместны практически в любое время и по любому случаю, и являются прекрасной возможностью удивить друзей чем-то новеньким.

Коктейль № 1 – Портоник

Пожалуй, самый простой в приготовлении коктейль и нуждается в меньшем количестве ингредиентов. Берете белый портвейн (White Port или Porto White) и тоник в равных пропорциях, добавляете лед и дольку лимона или листочки мяты. Используйте бокал типа long drink. Украсьте долькой лимона.

Если предпочитаете более легкий вариант, то можете взять 1/3 портвейна и 2/3 тоника, но тогда кладите меньше льда. Для портоника, в принципе, можно использовать белый портвейн с любым содержанием сахара. Разумеется, чем слаще портвейн, тем слаще будет полученный коктейль.

Такой коктейль может послужить прекрасным аперитивом или самостоятельным прохладительным напитком в летнюю жару.

Портоник

Коктейль № 2 – Порто Пинк

Все то же самое, что и в предыдущем варианте, только белый портвейн заменяете розовым. Красиво смотрится в бокале, несколько более ароматный, чем просто портоник и тоже отлично освежает.

Порто Пинк

Коктейль № 3 – Берри Сплеш

Для этого коктейля Вам понадобятся следующие ингредиенты:

40 мл портвейна Руби (Porto Ruby)
20 мл водки
1 ягода клубники
3 ягоды ежевики
4 ягоды малины
20 гр сахарного песка
существенное количество льда

Предварительно раздавите мадлером (пестиком) фрукты в предварительно охлажденном смесительном стакане (т.е. не в том, в котором будете подавать), добавьте сахара (можно использовать и сахарный сероп) водки и портвейна Ruby. В стаканы, в которых будете подавать, выложите кубики льда и вылейте напиток, который, по желанию, можно сначала профильтровать. Осторожно перемешайте барной палочкой (или просто ложкой). Украсьте ягодкой ежевики и малины.

Лично мне наличие водки в этом коктейле показалось слишком агрессивным, так что, если хотите, чтобы коктейль был полегче, то можно обойтись и без водки. Льда должно быть достаточно, чтобы напиток пился долго. Такой коктейль можно использовать в качестве дежистива.

Берри Сплеш

Коктейль № 4 – Порто Кулер

Этот коктейль очень красиво смотрится в бокале и обычно нравится женщинам, будучи легким и ароматным. Он также исключительно прост в приготовлении.

Возьмите портвейн Ruby и ароматизированную минеральную воду со вкусом малины. Не советую заменять Ruby на другой тип порвтейна (Tawny или Rosé), поскольку именно он придает напитку выигрышный вид: розовый портвейн будет слишком бледным, а Tawny не таким ярким. Смешайте в нужной Вам пропорции, либо 1:1 либо возьмите 1/3 портвейна и 2/3 минеральной воды, если хотите более легкий вариант. Выложите в бокал кубики льда и украсьте листиками мяты, чей ярко зеленый цвет прекрасно сочетается с насыщенным малиновым цветом коктейля, или же ягодками малины.

Можно использовать в качестве аперитива или просто для удовольствия в жаркий день.

Порто Кулер

Коктейль № 5 – Порто Мандарин

Для этого коктейля Вам понадобится:

50 мл портвейна Tawny
2 дольки мандарина
Корица
7UP

Порежте и раздавите дольки мандарина в стакане, в котором бутете подавать коктейль, и посыпьте корицей. Добавьте льда, портвейна и 7UP по вкусу. Размешайте барной палочкой (или просто ложкой, желательно с длинной ручкой). Украсить можно долькой мандарина и палочкой корицы. Даже если палочка корицы провалится в коктейль, как это случилось у меня, ничего страшного, это лишь добавит вкуса. Надо сказать, что этот коктейль очень гармоничен на вкус, поскольку портвейн Tawny и корица прекрасно дополняют друг друга. Если не переусердствовать с 7UP, то он не будет приторно сладким, а напротив, экзотическим и освежающим.

Подавать этот коктейль лучше не как аперитив, а после принятия пищи, ну или в качестве самостоятельного удовольствия.

Порто Мандарин

Коктейль № 6 – Порто Дрим

По сути, это более легкий вариант предыдущего коктейля. Для него Вам понадобится:

60 мл розового портвейна
3 дольки мандарина
15 мл сахарного сиропа
7UP

В стакан, в котором будете подавать коктейль, положите порезанные дольки мандарина и добавьте сахарный сироп (или сахарную пудру). Слегка все это подавите. Дополните портвейном и 7UP. Размешайте барной палочкой или просто ложечкой (желательно с длинной ручкой). На мой взгляд, можно обойтись и без сахарного сиропа, поскольку 7UP содержит достаточно сахара, так коктейль будет более освежающим. Ну а сластены могут использовать рецепт по полной программе.

Порто Дрим

Коктейль № 7 – Порто Сансет

Продолжая тему цитрусовых, предлагаю еще одну разновидность коктейля. Для него вам понадобятся ингредиенты похожие на коктейль № 5:

45 мл портвейна Tawny
2 ломтика апельсина
Апельсиновая корочка
Корица
7UP

В бокал, в котором будете подавать коктейль выложите ломтики апельсина, добавьте корицы и слегка их подавите. Затем добавьте льда и залейте портвейном и 7UP по вкусу. Размешайте барной палочкой (или просто ложкой, желательно с длинной ручкой). Украсьте апельсиновой корочкой и двумя палочками корицы (что я забыла сделать на фотографии).

Порто Сансет

Коктейль № 8 – Кайпи Порто

Это элегантная разновидность кайпириньи. Более агрессивную на вкус кашасу (тростниковую водку) заменяем белым портвейном, а дальше все то же самое: лайм, сахар (или сахарный сироп), колотый лед.

Коктейль можно составлять непосредственно в бокале, в котором будете подавать. Перемешать барной палочкой (или, опять-таки просто ложкой с длинной ручкой), украсить долькой лайма или кожурой лайма по Вашему усмотрению.

Обращаю Ваше внимание на то, что добавляемый сахар должен быть сбалансирован с содержанием сахара в исходном напитке, т.е. в портвейне. Чем слаще сам по себе портвейн, тем меньше сахара надо добавлять.

Кайпи Порто

Коктейль № 9 – Слеза Дору

Для этого коктейля Вам понадобится:

60 мл белого портвейна
10 мл Triple Sec
1 столовая ложка меда

Все ингредиенты хорошо смешать и добавить льда. Лед можно использовать колотый или кубиками, как Вам больше нравится. Украсить можно апельсиновой шкуркой и/или листиками мяты. Для этого коктейля лучше брать более сухие варианты портвейна, т.к. он и так получится достаточно сладким. Как ни странно это звучит, но именно “лагриму” – самую сладкую разновидность белого портвейна - здесь лучше не использовать, поскольку он отличается очень высоким содержанием сахара.

Коктейль лучше использовать не в качестве аперитива, а как дижестив.

Слеза Дору

Коктейль № 10 – Порто Лайм

Это очень освежающий коктейль, если использовать рецепт как есть, не добавляя сахара.

Берем следующие ингредиенты:

40 мл белого портвейна
20 мл сока лайма
1 долька лайма

К портвейну добавить сок и дольку лайма, доложить колотого льда (если нет колотого, можно использовать обычный лед). Украсить долькой лайма и корочкой лайма. Я брала свежевыжатый сок лайма, с ним коктейль получается не таким прозрачным, но зато более натуральным.

Отличный аперитив!

Порто Лайм

Приятного Вам времяпровождения за бокалом охлаждающего коктейля!

Если Вам интересно узнать больше о видах и типах портвейнов, Вы можете почитать информацию здесь:

- Об основных типах портвейна, белых портвейнах, Ruby и Tawny читайте в статье Портвейны (начало). Здесь также можно познакомиться с уникальной схемой классификации портвейнов.

- О портвейнах Colheita, Crusted e LBV читайте в статье Портвейны (продолжение).

- О том почему портвейны Vintage считаются лучшими, читайте в статье Портвейны (заключение).

Коктейль с портвейном: самые популярные рецепты сезона

Несмотря на то, что Андрей Портвейныч — убеждённый алко-пурист, он с уважением относится к любителям коктейлей. Если посмотреть незашоренным взглядом, то вся история еды и напитков, это история смешивания… Да что далеко ходить, а сам португальский портвейн: ведь бренди — агуарденте добавляют в сусло, правда? Агуарденте в своём роде уже сам по себе напиток, не так ли? Ну вот и получаем смешивание… В пору щенячей юности мне довелось пережить моду на коктейли, а в памяти остался лишь один: «Северное сияние». Убойная смесь водки и шампанского достаточно быстро действовала на юный организм, но также быстро эффект коктейля улетучивался во время энергичных дискотечных конвульсий под Smokie, или АBBA, или что там ещё было… Но бывают ли настоящие, вкусные коктейли с портвейном?

Я думаю, что для любого коктейля, помимо удачного рецепта, очень важно качество составляющих его ингредиентов. Это залог того, что смешивание даст новый вкус, новую гармонию и новые эмоции.

Во время блужданий сети наткнулся на вполне себе профильный американский сайт, который посвящён коктейлям на основе портвейна. Сайтом владеет авторитетная виноторговая компания «Kobrand» из Нью-Йорка, которая была основана в далёком 1933 году. Компания — эксклюзивный дистрибьютор на территории США брендов, принадлежащих «Taylor Fladgate» Адриана Бриджа: портвейнов «Taylor’s» , «Fonseca» и «Croft».

На этом сайте, который я горячо рекомендую любителям коктейлей, имеется чудно оформленная и подробная рецептура — коктейли не только с белым или розовым портвейнами, которые чаще всего используют, но и с другими типами портвейна. Разумеется, никому в голову не придёт делать коктейль с винтажным портвейном или старой колейтой — эти напитки шедевральны сами по себе. Но всё остальное в коктейлях вполне уживается.

Кстати, известно, что Франция — один из основных потребителей белого португальского портвейна. А вот пьют его как аперитив, часто — в виде коктейля. Популярен в мире «портоник» — белый сухой портвейн + тоник + лайм. Проще некуда, а вкусно!

Часть рецептов на сайте представлены «от» David Wondrich — это такой прикольный чувак, которого называют «ходячей энциклопедией» коктейлей. Эксперт, могучий американский эксперт по этому делу. Колумнист в Эсквайр, пишет в «Bon Appetit», «Wine & Spirits», «Marie Claire» и ещё много где, издаёт книжки о коктейлях.

В футере (то есть «подвале») этого американского сайта, рядом с социальными кнопками, есть ссылочка — можно закачать гид по коктейлям с портвейном в формате PDF. Небольшой, но милый. Рекомендую, если английский вас не смущает.

история, виды, как пить и рецепты коктейлей

Портвейн — напиток с необычной историей. Его появление стало результатом военных действий, позже он становился причиной восстаний. Появившись в Португалии, он оказал серьезное влияние на английскую кулинарную культуру. Расскажем об этом напитке подробнее.

Фото: commons.wikimedia.org

Портвейн: история

Портвейн — это результат совместного творчества португальцев и англичан. Историк вина Крис Макнейл писал:

«Если Португалия является матерью портвейна, то Британия, безусловно, его отец».

Существует множество теорий происхождения напитка. Согласно одной из них, английские купцы в 1678 году путешествовали по Португалии, изучая рынок вина. Напиток англичане любили, а выращивать для него виноград самостоятельно не позволял климат. В долине реки Дору они посетили монастырь Ламего. Его настоятель угостил англичан вином, сделанным по необычной рецептуре.

В него виноградный спирт добавляли не после брожения, а непосредственно во время, чтобы остановить процесс. Дрожжевые бактерии погибали, а в вине оставался высокий уровень сахара. Купцы поняли, что именно этот напиток будет востребован на английском рынке.

Согласно другой версии, появление портвейна стало результатом войны за испанское наследство XVII века. В 1693 году английский король Вильгельм III ввел высокие пошлины на импорт французского вина, чтобы ослабить экономику противника. Английские купцы обратили внимание на португальский рынок, откуда можно было импортировать вина.

Уже в 1703 году между странами был заключен договор, по которому португальцы могли ввозить вина в Англию на льготных условиях, а англичане экспортировали в Португалию шерстяные изделия без пошлин. Чтобы вина лучше переносили транспортировку по морю, португальцы начали добавлять в них бренди. Так появилась технология производства портвейна. А название напитка происходит от главного порта страны — Порту.

Торговля с Англией была настолько важна, что в названиях многих португальских производителей портвейна имеются английские слова, а называют компании «грузоотправителями».

Резкий рост объема производства уже через несколько лет привел к так называемому винному скандалу. Выяснилось, что португальцы, чтобы обеспечить объемы поставки портвейна, используют виноматериалы, произведенные за пределами долины Дору, добавляя в них сахар, сок бузины и разнообразные специи. Португальцы должны были ответить на вопрос, что такое портвейн, и не потерять английский рынок.

В 1756 году влиятельный португальский политик Себастьян Жозе де Каравальо Помбал в Дору создает копанию по производству портвейна. С тех пор вино «Порту» — это напиток, произведенный исключительно в долине реки Дору, по строго регламентированной технологии.

Это один из первых в истории виноделия примеров применения аппеллясьон — системы классификации качества вина по региону, году урожая и технологии. Система появилась в 1730 году в Венгрии и действует и в наши дни.

К 1799 году на каждого жителя Британии (включая женщин и детей) импортировалось пять литров портвейна. Более 60% вин на британском рынке были родом из Португалии. В стране напиток стал ассоциироваться с закрытыми клубами джентльменов. Уильям Питт Младший — английский премьер рубежа XVIII–XIX веков с 14 лет употреблял портвейн в лечебных целях. Врачи верили, что напиток исцеляет подагру.

Понять важность портвейна в английской культуре начала XIX века помогает такой факт: чтобы нанести ущерб интересам Англии, наполеоновские войска вторглись в Северную Португалию, где производился портвейн. С 1808 года португальские крестьяне, не желавшие терять английский рынок, начали партизанскую войну против захватчиков.

В середине XIX века англичане полюбили другие напитки, и португальцы переориентировались на Новый Свет. Колониям было запрещено производить вина или импортировать их из других стран. Это привело к восстаниям и стало одной из причин провозглашения бразильцами независимости.

Фото: ru.m.wikipedia.org

Портвейн: виды

Португальский портвейн производится из пяти сортов винограда в трех винных регионах Дору: Baiko Corgo, Cima Corgo, Douro Superior, которые отличаются температурными зонами и количеством осадков. Из них: Baiko Corgo — самая низкая температурная зона, где производят виноград для недорогих сортов портвейна, а Douro Superior — самая засушливая, где получают виноград для выдержанных и сладких напитков.

По цвету портвейны бывают красные (ruby), белые (tawny). По способу производства делятся на две категории: выдержанные в бочках и бутылках. Способы приготовления портвейна каждой категории отличаются доступом воздуха в процессе брожения.

Бочковые портвейны подвергаются так называемому окислительному старению. Через поры дерева проникает кислород, который влияет на объем, вкус и цвет напитка. В результате портвейн насыщается танинами, приобретая более вязкий вкус.

Бутылочные портвейны подвергаются так называемому восстановительному старению. Без доступа кислорода вино становится более мягким, менее насыщенным танинами.

Вот основные сорта бутылочных портвейнов:

Тони, или Tawny (в пер. с англ. — ‘желто-коричневый’) — портвейн из белого винограда с янтарно-коричневым цветом и ореховыми нотками во вкусе. Выдерживается от двух до четырех лет.
Отборный тони, или Tawny Reserved (reserved в пер. с англ. — ‘отборный’). Портвейн, который созревал 6–10 лет.
Выдержанный тони, или Aged Tawny (aged в пер с англ. — ‘выдержанный’). Его возраст — 10–40 лет.
Колета, или Colheita, или Старый тони (colheita в пер. с порт. — ‘урожай’). Особый сорт портвейна. Согласно статистике, ежегодно производят не более 1% подобного вина. После семи лет выдержки эксперт может отметить, что вино приобретает особые качества. Его помечают как Colheita, и его дальнейшая выдержка проходит под надзором экспертов-виноделов.

Среди бутылочных сортов портвейна выделяют:

Руби (ruby в пер. с англ. — ‘красный’) — один из наиболее распространенных сортов напитка, выдерживаемый в бутылках до трех лет. Имеет резковатый вкус с фруктовыми оттенками.
Отборный руби, или Ruby Resеrve — портвейн руби премиум-класса.
Бранко, или Branko (branko в пер. с порт. — ‘белый’) — молодой портвейн из белых сортов винограда, выдерживаемый до трех лет.
Осадочный, или Crusted (Crusted в пер. с англ. — ‘осадок’). Его еще называют нефильтрованным портвейном. Его перед наливом в тару не подвергают фильтрации.

Фото: uk.m.wikipedia.org

Читайте также: Джин: что это такое, как выбрать и пить

Как пить портвейн

Ответ на вопрос, как пить портвейн, зависит от сорта и стиля напитка. Его употребляют тремя способами:

Аперитив. В качестве напитка перед трапезой рекомендуют сорта тони.
Дижестив. После еды рекомендовано употреблять напитки выдержанных сортов.
В коктейле. Для приготовления коктейлей используют более дешевые сорта, типа руби.

Правильное употребление напитка включает соблюдения следующих условий:

Портвейн — это не тот напиток, который можно открыть и выпить, как заблагорассудится. Перед употреблением бутылку, особенно выдержанных сортов, специалисты рекомендуют не менее 48 часов подержать в вертикальном положении.

Напиток нуждается в декантировании. Содержимое открытой бутылки переливают в специальную тару (декантер), чтобы напиток насытился кислородом и осел осадок. Это важно при употреблении выдержанных портвейнов.

Мнения специалистов относительно срока пребывания портвейна в декантере расходятся. Напитки возрастом до 12 лет рекомендуют декантировать от трех часов. Некоторые сомелье настаивают на восьми или даже десяти часах. Для портвейнов, выдержанных несколько десятилетий, достаточно пары часов.

Помимо декантирования, перед употреблением напиток следует охладить до нужной температуры. Для портвейна, сделанного из красных сортов винограда, это 18 °С, а для белых — несколько ниже — от 10 до 12°С.

Выбор сосудов.

Раскрыть вкус напитка помогут тюльпановидные бокалы вместимостью до 140 мл. Их не следует наполнять больше, чем наполовину.

Подбор закусок.

Выбор закусок зависит от того, как употребляется напиток — перед или после еды. Португальцы считают портвейн мужским напитком, который необходимо пить на голодный желудок.

Если напиток используется как аперитив, к нему подойдут морепродукты и мясные закуски. Как и с остальными винами, с портвейном прекрасно сочетаются сыры.

Важно лишь помнить, что в напитке повышенное содержание спирта, поэтому следует выбирать жирные сорта сыра. Фрукты и орехи станут прекрасным «посредником» между жирным сыром и портвейном.

Употребляя напиток в качестве дижестива, лучше отдать предпочтение выпечке, шоколаду и кофе, а также жареным орехам. Специалисты не рекомендуют использовать сухофрукты. Они могут усилить сладость напитка и исказить его вкус.

Фото: flickr.com

Портвейн: рецепты коктейлей с ним

Вот самые популярные коктейли на основе портвейна:

Портоник

О джине с тоником слышали многие. Портоник назван по аналогии.

В высоком бокале смешивают одну часть белого портвейна и одну часть тоника. Украшают бокал веточкой мяты и долькой лимона.

Ягодная вспышка

Для изготовления понадобятся: 40 мл портвейна руби, 20 мл чистой качественной водки, 20 г сахара и ягоды: ежевика, клубника, малина.

В высоком сосуде ягоды растирают с сахаром, затем добавляют водку с портвейном. Смесь фильтруют и переливают в бокал со льдом.

Портолайм

Простой рецепт: к 40 мл белого портвейна добавляют 20 мл сока лайма или лимона.

Коктейль наливают в бокал со льдом, украшенный листком мяты и долькой цитрусового.

Напористый

В высоком бокале со льдом смешивают по 30 мл водки и портвейна руби, заливают 60 мл колы.

Портокулер

Освежающий летний коктейль. В высоком бокале со льдом смешивают одну часть портвейна руби и две части минеральной воды. Украсить можно веточкой мяты.

Фото: flickr.com

Портвейн — напиток с давней историей. Он является продуктом взаимодействия британской и португальской культур.

Напиток требует особых условий приготовления. Его выдерживают в бочках или бутылках. Перед употреблением сомелье рекомендуют подержать портвейн в декантере.

Читайте также: Как пить виски правильно

Аперитив коктейль с портвейном

Даже если у вас нет шейкера, можно в домашних условиях приготовить напиток, используя обычные столовые приборы. Он отлично подойдет для любителей не очень крепких вкусных коктейлей.

Возбуждающий аппетит аперитив будет кстати перед началом праздничной трапезы. Не обязательно это может быть фуршет или многолюдное шумное застолье. И для романтического ужина аперитив коктейль с портвейном станет достойной прелюдией.

Ингредиенты для двух порций

Что нам потребуется:

апельсиновый сок – 100 мл;
имбирь (порошок) – от щепотки;
лимонный сок – 30–50 мл;
портвейн – 125–130 мл;
сахар – примерно чайная ложка;
мята;
колотый лед или кубики льда.

Приготовление коктейля

Промойте мяту.

В высокий холодный стакан положите лед, заполнив 2/3 его объема.

Выдавите сок из апельсина и лимона.

Залейте лед смесью соков и портвейном, всыпьте сахар и имбирь.

Перемешивайте эту массу ложкой с длинной ручкой или просто ножом, пока в ней не растворятся имбирь и сахар.

Перелейте ее в высокие бокалы.

Украсьте напиток листиками мяты. Хотите, чтоб он получился более сладким, присыпьте сахарной пудрой.

Как правило, такого рода напитки подают без трубочек для коктейля. Но аперитив для взрослых с портвейном лучше подать с ними. Не менее важен и еще один момент: с чем он будет сочетаться. Это могут быть орехи и ломтики фруктов, особых видов сыра, канапе с ними.

Португальское вино – Портвейн. История, виды, коктейли. Как пить портвейн?

На сегодняшний день, португальское вино-Портвейн (порто) достаточно хорошо известен во всем мире ценителям качественного алкоголя. Далеко не всем известно, что он появился совершенно случайно из-за торгового конфликта между Францией и Англией. Если бы не возникла эта война, то, наверное, никто бы не добавил в вино спирт в Португалии. Далее расскажем о происхождении, видах и особенностях портвейна.

Портвейн переводится с немецкого языка «Portwein» как «портовое вино». Портвейн – крепленое португальское вино. Крепость составляет от 18 до 23 градусов. Производится настоящий портвейн только в долине реки Дору, которая находится в северо-восточной части Португалии и попадает в категорию тех спиртных напитков, название которых связано с происхождением вина. Следовательно, портвейном мы можем назвать только такое вино, которое сделано, из винограда, выращенного в долине реки Дору.

Важная особенность при производстве портвейна - довольно короткий цикл сбраживания начального сусла, всего лишь два-три дня. После этого в сок добавляют, согласно технологии изготовления, виноградный спирт большой крепости – 77%, благодаря чему брожение вина останавливается полностью. Обязательная выдержка в дубовых бочках составляет срок от трех до шести лет. Только после этого, португальское вино-Портвейн можно разливать по бутылкам.

История портвейна

С древних времен, в долине Дору рос дикий виноград. Однако виноделием стали здесь заниматься только со времен правления Римской Империи. Для местности долины Дору характерен засушливый континентальный климат, гористый ландшафт и сланцевые почвы.

Климатические условия, такие как зимние морозы, сильная жара летом и непрекращающиеся дожди, часто с градом, летом никак не способствуют процветанию виноделия. Виноградники вынуждены располагать только на специально сооруженных для этих целей террасах вдоль реки. Очень часто португальцы говорят о том, что вино с сильным характером делают только в Дору.

Генрих II Бургундский наладил производство вина в XI веке, который владел графством Портукале, ныне Португалия. Местную виноградную лозу он заменил сотами винограда Бургундии. Однако из-за неподходящего климата и непригодной местности вино не было достаточно изысканным, и только местные жители его пили.

Всё изменил случай. Торговый конфликт с Францией побудил Англию полностью запретить импорт французских вин из провинции Бордо в Англию. Англичанам пришлось искать замену изысканным французским напиткам. И только 1703 году они подписали Метуанское торговое соглашение, согласно которому гарантирующее португальские вина имели льготный тариф на таможне при ввозе в Англию.

В то время, в долине Дору изготавливали вина маленькой крепости, которые не могли выдержать долгую транспортировку. И для того, чтобы не потерять столь привлекательный для португальцев рынок, они стали добавлять бренди, иначе – винный спирт, в свое вино. Только благодаря этому нововведению их вина стали обладать уникальными вкусовыми качествами, которые очень по душе пришлись англичанам. Вот так и появился первый портвейн.

До 1756 года производили портвейн только по старому рецепту путем добавления винного спирта в уже готовое сухое вино. Бренди стали добавлять уже прямо в сусло с 1820 года. Здесь и появляется современный портвейн, знакомый всем нам.

Виды портвейна

Tawny (Тони) – портвейн золотисто-коричневого цвета. Изготавливается из красных сортов винограда. По рецепту должен выдерживать не менее двух лет в дубовых бочках, но часто выдерживается значительно большие сроки - 10, 20, 30 или даже 40 лет.

Colheita (Колейта) – после того, как портвейн «Тони» был выдержан 7 лет, изготовитель может определить, что качество вина уже получилось намного лучше, чем было задумано. В таких ситуациях напиток попадает под особый контроль. Портвейн этого вида имеет золотистый цвет, тонкий аромат и сбалансированный вкус. Срок выдержки составляет от 12 лет.

Branco (Бранко) –портвейн с ярко выраженным фруктовым вкусом белого цвета, изготавливается, соответственно, из белого винограда. Портвейны только этого вида делятся сладкие, полусладкие и сухие по содержанию в них сахара.

Ruby (Руби) – красный молодой портвейн. Благодаря минимальному технологическому вмешательству отлично сохраняет свой насыщенный и яркий фруктовый аромат, и вкус. Этот сорт созревает и после разлива в бутылке. Имеет рубиновый цвет, из-за чего и получил такое название.

Crusted (Крустед) – портвейн, который содержит осадок. Производится путем смешивания вин различных урожаев, разливается без какой-либо фильтрации. Перед употреблением такие портвейны рекомендуется перелить в графин. Срок выдержки в бочке составляет 3 года.

Garrafeira (Гаррафейра) – достаточно редкий сорт портвейна, который производится из урожая одного года. В начале портвейн 3 года выдерживается в дубовой бочке, затем в бутылке еще 8 лет. В настоящее время только одна компания Niepoort изготавливает этот сорт вина.

Lagrima (Лагрима) – самый сладкий сорт портвейна. Производится путем смешивания вин разных годов.

LateBottledVintage (LBV) – портвейн с достаточно насыщенным и сложным вкусом. Производится из винограда только одного года. В дубовых бочках выдерживается от трех до шести лет, затем разливается в бутылки.

Vintage (Винтаж) – элитный сорт портвейна.Производится из винограда только самых удачных годов. От других видов отличается насыщенным ярким красным цветом, ярко выраженным вкусом черного шоколада, красных фруктов и диких ягод, а также довольно стойким ароматом. Развивается от 20 до 50 лет уже в бутылке, каждый год меняя оттенки своего вкуса и аромата.

Самыми популярными марками портвейна в настоящее время являются: Offley, Sandeman, Cockburn’s, W. & J. Graham, Dow, Croft и Cálem.

Как правильно пить потвейн?

1. Подготовка. Бутылку портвейна рекомендуется поставить в горизонтальное положение только за 1-2 дня до употребления. Пробку выбрасывают сразу же после откупоривания, так как второй раз закрывать бутылку этой пробкой нельзя, от этого может испортиться вкус самого вина. Перед подачей на стол лучше всего перелить спиртной напиток в графин, благодаря этому будет удален осадок на дне бутылки.

2. Температура употребления. Все красные портвейны в основном подают при температуре чуть ниже комнатной - 18°C, а белые более холодными - 10-12°C.

3. Сосуд. Наливают портвейн в тюльпановидные бокалы для вина, наполняя их не полностью, а только до половины для того, чтобы вы могли ощущать неповторимый аромат напитка.

4. Время подачи. Портвейн можно употреблять как в качестве дижестива (после трапезы на десерт) или же аперитива (до еды), все зависит только от вашего меню. Однако, первый вариант более приемлем, так как портвейн хорошо улучшает пищеварение, а также повышает аппетит. На родине вина в Португалии его обычно пьют на голодный желудок. На компанию из 12 человек рассчитана одна бутылка напитка.

Портвейн в Испании и Португалии считается мужским напитком. Женщинам там рекомендуют употреблять херес - сладкое креплёное испанское вино. Далеко не все соглашаются с этим утверждением.

4. Закуска. Портвейн сочетается практически со всеми блюдами. Также на десерт его пьют с крепким кофе, шоколадом, сладкой выпечкой, жареными орешками, цукатами или же со средиземноморскими фруктами. Отлично к портвейну подходят и сыры, различные морепродукты, мясная нарезка, а также блюда традиционной португальской кухни.

Настоящие ценители этого напитка пьют его маленькими глотками и совсем без закуски, сочетая его лишь с сигарой, но этот способ употребления подойдет далеко не каждому.

5. Напитки. Портвейн в классическом варианте не разбавляют и не запивают. Исключение – не газированная минеральная вода, которая значительно снижает крепость этого напитка.

Рецепты коктейлей с портвейном

1. «Портоник»

Состав:

белый портвейн – 30 мл;
лед в кубиках – 50 грамм.
тоник – 30 мл;

Способ приготовления: налить портвейн и тоник в бокал со льдом. Все очень тщательно перемешать. Пить рекомендуется через трубочку.

2. «Напористый»

Состав:

красный вермут – 30 мл;
кока-кола – 60 мл;
водка – 30 мл;
лед – 100 грамм.

Способ приготовления: наполнить бокал кубиками льда, затем добавить водку, портвейн и холодную колу.

3. «Порто лайм»

Состав:

белый портвейн – 40 мл;
лед – 50 грамм.
долька лимона – 1 штука;
лимонный сок – 20 мл;

Способ приготовления: наполнить бокал льдом, добавить портвейн и сок, все хорошо перемешать. Можно украсить небольшой долькой лимона.

Советский портвейн

Об этом стоит рассказать отдельно. В СССР до 1985 года выпускалось ежегодно примерно 2 миллиарда литров портвейна, который был дешевым и отличался очень низким качеством. Эта цифра была значительно больше, чем выпуск всех других сортов вин вместе взятых.

С португальским вином-портвейном, советское вино не имело практически ничего общего, кроме названия. Советский портвейн изготавливали из свекольного сахара, пшеничного спирта, а также виноградного сока. Очень часто ни о каком брожении и речи не было. Самым популярным в то время представителем этой группы напитков был портвейн три семерки - «Портвейн 777». Он стоил довольно дешево, но качество напитка оставляло желать лучшего.

В настоящее время, в России также налажено производство портвейнов. Изготавливают его в основном в Крыме такие предприятия как Массандра и Магарач. Однако, качество производимых напитков, по мнению независимых экспертов, все также на уровне советских портвейнов, но, возможно, даже стало хуже.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

коктейли Archives - Блог о португальском портвейне

Содержит тег: "коктейли Archives - Блог о португальском портвейне"

У вас тоже жара? Температурные рекорды прошлого валятся, как ряд костяшек домино? Ну что же, можно охладить нутро коктейлем, но умоляю — без фанатизма! В экстремальную жару алкоголь — не самая лучшая идея, даже в тех аптекарских дозах, которые там присутствуют. Коктейль с портвейном обычно очень простой напиток, можно приготовить самому без труда. Льда — побольше, ведь жара несусветная! Совсем недавно Sandeman на своём канале в ютубе выложил крайне аппетитные ролики с коктейлями на базе своих портвейнов. Привожу только несколько, за остальными можно зайти на их канал.

Первый — портоник «Sandeman Splash», самый простой коктейль из портвейна и тоника + дольки лимона. Швепс можно купить повсеместно, подходящие цитрусовые тоже. 45 mL Sandeman Porto Apitiv Reserve (или белого Sandeman Porto Fine White):

Второй коктейль с портвейном — Sandeman Caipi. Такой же рецепт, вместо Fine White берется портвейн White (он не такой сухой) или любой белый. Тоник не добавляется, а вместо лимона — лайм, и побольше. Нужно еще добавить 25 мл сахарного сиропа или 2 чайных ложки сахарной пудры, чтобы нейтрализовать кислоту лайма. Мне кажется, этот вариант для жары — самое то.

Третий коктейль с портвейном Sandeman Bliss основан на рядовом тони, его потребуется 50 мл. Дольки апельсина нужно подавить, впрочем — смотрите ролик:

Эти и прочие рецепты коктейля с портвейном также можно посмотреть на сайте Сандеман. Разумеется, вместо вин этого уважаемого производителя в коктейлях с успехом можно использовать портвейны других производителей. Обычно это белые вина и тони, реже — розовые портвейны. Винтажи и старые бочковые тони, колейты в коктейлях не используют, они сами по себе хороши, да и цена играет не последнюю роль. Берегите себя! Солнце — наш друг, но что-то в последнее время дружба становится слишком пылкой.

Сколько же всего вин производится на планете? Никто не скажет – сотни тысяч, наверное. Как потребителям и торговцам ориентироваться в этом море изобилия? Как производителям выстраивать политику ценообразования а нам, покупателям, платить справедливую цену за качество? Ответ, отчасти, таков: достижению этоих целей служат международные винные конкурсы.

Среди множества конкурсов, проходящих во многих странах, одним из самых авторитетных и масштабных является The International Wine and Spirit Competition (IWSC), учреждённый британцами (кому как не этим любителям спорта создавать конкурсы и соревнования). В конкурсе принимают участие огромное количество образцов вин из почти сотни стран. Основа конкурса – беспристрастное судейство. А судьи кто? Да можно сказать те несколько сотен людей, которые лучше остальных семи миллиардов разбираются в винах – это и эксперты, и прославленные виноделы, винные критики, журналисты, преподаватели…

Образцы вина оцениваются вслепую по системе, исключающей лоббирование и жульничество. Оценка происходит по 100 бальной шкале, но даже средненькое вино неизвестного винодела заслужит уважительное отношение и соответствующую оценку, то есть конкурс – это вовсе не ярмарка тщеславия, а скорее определение стандартов качества по отношению к наилучшим образцам вина.

В 2013 году в категории креплёных вин награду «Gold Outstanding» получили Graham’s 10 Year Old Aged Tawny, Kopke Porto Colheita 1937, Krohn Porto Colheita 1982. Просто золото: Ferreira Duque de Braganca 20 YO (это неудивительно, я писал об этом портвейне здесь), и Sandeman 30 YO Tawny Port. Обратили внимание? Ни одного винтажа в «золотой зоне». Есть удостоившиеся серебра, но и там не густо, большей частью колейты и тони, LBV. О тони Дома Сандеман я также упоминал – этот производитель в совершенстве владеет искусством производства старых бочковых портвейнов.

Стоит ещё раз напомнить, что цифра на этикетке выдержанных тони – 30 лет, к примеру, означает не столько средний возраст лотов портвейна, составивших этот купаж, а скорее некий стиль портвейна – «то, каким должен стать портвейн, проведший в бочке 30 лет» в представлении винного мастера и традиций производителя.

Иными словами (уж простите за грубую аналогию) если конструкторы с дизайнерами планируют сотворить спортивный суперкар, то они представляют агрессивный дизайн, центрально-моторную компоновку, с двигателем, расположенным за сиденьями, огромную скорость, сумасшедшую цену, люксовую отделку и престиж – всё, что составляет понятие «суперкар», стиль «суперкар», но не механическую сумму всего вышеперечисленного. Во многом, все эти Ламборджини, Лотусы и Феррари похожи, но тем не менее не спутаешь одного с другим. Так же и у старых тони.

Купаж Сандеман 30 был составлен из лотов от 25 до 40 лет бочковой выдержки, пропорция, правда, не известна. Янтарно – золотой цвет с ароматами кураги, мёда и пряностей, фундука. Алкоголь 20 %, сахар 120 г/л. Сервировать при температуре 14-16^оС, и это правильно – Андрей Портвейныч считает, что тони лучше охлаждать а потом греть в руках – как виски или коньяк – и ловить носом благоухающие волны, источаемые вином. Закатывая глазки, если портвейн хорош, а как же. Кофе, сигара и сладости – десертики (выпечка) послужат этому портвейну хорошей компанией. Но не только они. Гораздо лучше – приятные собеседники и неспешный разговор.

Коктейль с портвейном

Вот странно, практически никогда не упоминал на блоге о коктейлях. Во-первых потому, что Андрей Портвейныч во многом пурист, и не любитель смешивать напитки. Во-вторых, опыт махонький – наверно есть на свете вкусные коктейли, но я их не пробовал. В третьих – обида. Да-да. Исторически мода на коктейли, возникшая в Америке в 20-30 годах среди молодёжи и быстро распространившаяся по всему миру, сильно подорвала рынок портвейна. Смотрели «Великий Гэтсби» с Леонардо ди Каприо? Сцену мегавечеринки в его мегапоместье? Ну где там место неспешному смакованию доброго портвейна? Коктейли, чарльстон, фраппирующие шлюшки, россыпи громыхающего джаза… Хорошо зажигали; смею утверждать, что до нынешних времён такого масштаба не было. Что там Ибица или Казантип – жалкое и безвкусное подобие. Молодёжь артдекошной эпохи отвергала стиль жизни и привычки отцов, что обычно происходит с послевоенным поколением. Всё повторилось через 50 лет — с революцией хиппи и рок-н-ролла…

Дом Сандеман предлагает простой рецепт коктейля, который может составить каждый: налить в шейкер порцию 20 летнего хорошо охлаждённого тони Sandeman и плеснуть туда немного 12 летнего шотландского виски (объём не указывают). Смешать и разлить по бокалам, украсив коктейль стружкой из апельсиновой кожуры. Наверное, вкусно будет. Мой совет: аккуратнее с виски! Не пользуйтесь островным, слишком торфяно – креозотовым, а то весь вкус перебьёт.

Как правильно пить портвейн и чем его закусывать

Крепленое вино портвейн – это продукт, который сегодня пользуется колоссальной популярностью среди многочисленной аудитории потребителей всего мира. При этом далеко не все, кто первый раз сталкивается с данным напитком, знают, как правильно подготовить его к грядущей дегустации.

Далее вы узнаете как, с чем и из чего пьют портвейн. Вам станут известны тонкости сервировки и формирования стола закусок, которые впоследствии помогут получить максимально яркие впечатления от многочасовой дегустации.

Как правильно пить портвейн

Процесс дегустации дорогого портвейна, созданного в самом сердце винодельческих регионов Португалии, и дешевых вариантов, таких как Портвейн 777, ничем не отличается.

Он базируется на принципах, которые уже многие десятилетия позволяют потребителям всего мира получать изысканные впечатления от ярких крепленых винных ассамбляжей.

Таким образом, если вы не хотите потерять ни малейшей нотки вкуса и аромата в грядущем знакомстве с напитком, рекомендуем учитывать следующие моменты:

Подготовка алкоголя

Перед тем как откупорить желанный напиток, его обязательно необходимо на 1-2 недели поставить в вертикальное положение. По истечении этого срока бутылку открывают, а ее пробку сразу же выбрасывают.

Из-за того, что на пробке собирается винный камень и прочий налет, повторное закупоривание той же пробкой приведет к порче продукта.

Декантер

После откупоривания бутылки обязательно нужно перелить алкоголь в специальный графин. При этом спешка здесь не приветствуется. На дне бутылки вы также можете наблюдать небольшой осадок. Он не должен попасть в графин.

Температура

Весомое значение в процессе подачи играет температура. При этом, интересуясь вопросом, как правильно пить португальский портвейн, вы должны знать, что красные варианты напитка подаются к столу охлажденными до 18 градусов, а белые – до 10-12.

Пренебрежение температурными нормами автоматически приводит к образованию хаотичных гастрономических и ароматических показателей.

Когда подавать

Портвейн – один из самых универсальных напитков, он может подаваться к столу в качестве аперитива, дижестива и даже как сопровождение к основным блюдам.

Опытные дегустаторы при этом рекомендуют разливать напиток по бокалам именно до еды. Структура спиртного возбуждает аппетит и при умеренных дозах потребления значительно улучшает пищеварение.

Из каких бокалов пьют портвейн

Особого значения, какой фужер вы используете для спиртного, нет. При этом опытные специалисты советуют использовать винные тюльпановидные бокалы. В них наилучшим образом раскрывается ароматическая составляющая любого напитка.

Также важно не забывать, что данные напитки наливаются до середины фужера, чтобы потребитель мог ими немного «поиграть» на свету.

Знаете ли вы? Лучшими представителями рассматриваемого сегмента являются продукты категории Винтаж. Они могут выстаиваться в бутылке от 20 до 50 лет.

С чем пьют портвейн различных подвидов

Выбирая настоящий —португальский портвейн — в магазине своего города, вы должны понимать, что правила подачи данного алкоголя напрямую связаны с тем, к какой разновидности напитков он относится. У каждой вариации данных изделий есть свои закуски и особые нюансы сервировки, а именно:

Руби. Зачастую подаются в составе коктейлей и используются в качестве аперитива с легкими закусками.
Тони. Это пример изысканного дижестива. Представителями данного класса можно наслаждаться как вместо десерта, так и в сочетании с различными сладостями.
Элитные сорта. Эти вина подаются как хорошие выдержанные —коньяки—. От каждого глотка такого продукта можно получить изысканные и яркие впечатления, ввиду чего их вообще не принято закусывать.
Белый порто. Если вы ищете, чем закусывают португальский портвейн, и при этом приобрели белые вариации изделий из доступного сегмента, вам необходимо обратить внимание на ягоды и фрукты. Также эти варианты напитков отлично сочетаются с цитрусовыми и свежеотжатыми соками. Нередко при их дегустации в бокал добавляют кубики льда.
Сладкие варианты порто. Вариации рассматриваемого крепленого алкоголя, которые не нуждаются в закусках, так как сами могут стать идеальным десертом к любой трапезе. Единственное, чем можно дополнить спиртное, так это хорошая сигара.

Знаете ли вы? В переводе с немецкого слово portwein означает «портовое вино».

Закуска к портвейну

Рассматриваемые нами спиртные изделия являются весьма колоритными ассамбляжами с крепкой натурой и плотным интересным естеством. К каждому напитку сегмента можно подобрать свою идеальную пару, и при этом они отлично сочетаются с большим количеством стандартных гастрономических сопровождений.

Если вы боитесь прогадать с выбором закусок к купленному алкоголю, рекомендуем в процессе выбора сопровождения обращать внимание на:

Мясо

Интересуясь вопросом, чем закусывать портвейн Массандра и различные изысканные португальские изделия, первым делом взгляните на мясные блюда и нарезки. Конечно, мясо идеально подходит к красному вину, но иногда и белые вариации могут довольно примечательно раскрыть себя в сочетании с таким сопровождением.

Рыба

Под крепкий ассамбляж идеально подойдет морская рыба. При этом данные закуски наилучшим образом сочетаются с белыми представителями рассматриваемого нами сегмента. Также помимо рыбы можно подавать к столу и разнообразные морепродукты.

Десерты

Крепкое портовое вино «любит» десерты. Любые сладкие фрукты, ягоды, шоколад, мороженое, выпечка, сливочные и кремовые сладости – все это в совокупности может стать идеальным сопровождением к крепленому алкоголю.

Напитки, которыми можно запивать

Что же касается обыденных вариаций дегустации, когда вы хотите разнообразить свои впечатления от купленного спиртного, но при этом обладаете весьма сдержанным количеством дополнительных ингредиентов, то здесь можно использовать два проверенных способа разбавления спиртного в воде и кофе.

В воде

Позволит значительно снизить показатели крепости и выделить его ярчайшие ароматические характеристики. В данном случае постарайтесь быть предельно осторожными, так как чрезмерное количество воды может полностью избавить продукт от его естественного и оригинального вкуса.

В кофе

Очень часто фирменные порто добавляются в кофе с целью повысить интенсивность гастрономических показателей последнего. Данное сочетание позволяет добиться тонизирующего эффекта и делает вкус кофейного продукта более интересным.

Знаете ли вы? Далеко не все знают, что портвейн – это крепкий алкоголь, который появился случайно, в результате торговой войны между Францией и Англией. Из-за прекращения поставок вина английские торговцы вынуждены были искать альтернативные варианты и нашли их в виде португальских нежных вин. Но эти продукты в классическом варианте представления не могли преодолевать большие расстояния, ввиду чего торговцами было принято решение крепить их высококачественным винным спиртом.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Отдельное внимание следует уделить гибкости порто в плане создания коктейлей. На их основе можно реализовать большое количество миксов, которые гарантированно порадуют вас яркими дегустационными красками.

К наиболее популярным и интересным коктейлям на крепленом вине можно отнести такие изделия, как Напористый, Портоник и Порто лайм.

Получайте лучшие впечатления от знакомства с креплеными винами

Многообразие вариаций крепленого вина, которые сегодня вы с легкостью найдете в любом специализированном алкобутике, при правильной сервировке способны подарить дегустатору массу ярких впечатлений. Не пренебрегайте и вы классическими методиками дегустации крепленого вина.

Отправляйтесь в ближайший магазин за подходящими закусками и создавайте достойный антураж для грядущего дегустационного вечера.

Приготовление коктейлей - Компоненты коктейлей

Приготовление коктейлей - Компоненты коктейлей - Портвейн красный

Подобрать коктейль по

Названию Типу Компонентам Тегам

По крепости:

Не важноБезалкагольныеСлабоградусные (6–15%)Полукрепкие (16–22%)Крепкие (>23%)

На основе:

Не важноабсентаводкивискиджинабрендиликеракальвадосатекилыромавинанастоекпивасакешампанского

По типу:

Не важноАперитивыДиджестивыГорячиеМолочныеДесертныеСлоистыеДейзиДжулепыКардиналыКоблерыКоллинзыКулерыОйстерФизыФиксыФлипРиккиСангариСауэрСлингиСмэшТоддиХайболыЭг-ног

Компонент 1 Не указан7UPBitter LemonMountain DewИмбирный эльКвасКефирКолаЛимонадМолокоРед буллСодоваяСпрайтТоникФантаЧайБелое виноБелый десертный вермутКагорКрасное виноКрасный вермутПортвейн белыйПортвейн красныйСухой белый вермутХересШампанскоеАбсентБурбонВискиВиски Jack Daniel'sВиски JamesonВиски ирландскийВиски канадскийВиски шотландскийВодкаВодка АбсолютВодка лимоннаяВодка черносмородиноваяДжинКальвадосКоньякРом золотойРом светлыйРом тёмныйСакеТекилаТекила золотаяУкраинская горилкаRumple MinzeЛикер CarolansЛикер Crème de CacaoЛикер Crème de Cacao белыйЛикер Crème de Menthe белыйЛикер АбрикосовыйЛикер АдвокатЛикер АмареттоЛикер АпельсиновыйЛикер БейлисЛикер БенедиктинЛикер ВишневыйЛикер ГальяноЛикер Гранд МарньеЛикер ЕгермайстерЛикер КалуаЛикер КлубничныйЛикер КофейныйЛикер КуантроЛикер Кюрасао БлюЛикер ЛимонныйЛикер МалибуЛикер МалиновыйЛикер МандариновыйЛикер МараскиноЛикер МятныйЛикер СамбукаЛикер Самбука черныйЛикер Старый АрбатЛикер Старый ТаллинЛикер Трипл СекЛикер ЧерносмородиновыйЛикер Шартрез жёлтыйЛикер Шартрез зелёныйЛикер ШоколадныйЛикер ЮжныйЛикер Южный комфортЛимончеллоАнгостураАперитив «Перно»БальзамКампариНаливка «Запеканка»Настойка «Брусничная»Настойка «Кубанская»Настойка «Перцовая»Настойка «Старка»Настойка «Яблочная»СпотыкачВзбитые сливкиГрецкий орехКакаоКофеМедМороженоеМятаСливкиСоус ТабаскоЯичный белокЯйцоСироп абрикосовыйСироп ананасовыйСироп апельсиновыйСироп банановыйСироп вишневыйСироп гранатовыйСироп ГренадинСироп из шиповникаСироп какаоСироп карамельныйСироп клубничныйСироп клюквенныйСироп кокосовыйСироп кофейныйСироп малиновыйСироп сахарныйСироп черносмородиновыйПиво GuinnessПиво светлоеПиво темноеСок абрикосовыйСок ананасовыйСок апельсиновыйСок банановыйСок виноградныйСок вишневыйСок гранатовыйСок грейпфрутовыйСок из ежевикиСок клубничныйСок красной смородиныСок лаймаСок лимонныйСок малиновыйСок персиковыйСок сливовыйСок томатныйСок черной смородиныСок яблочныйАнанасБананВишняГрейпфрутКлубникаКрасная смородинаЛаймЛимонМалинаПомидор

Компонент 2 Не указан7UPBitter LemonMountain DewИмбирный эльКвасКефирКолаЛимонадМолокоРед буллСодоваяСпрайтТоникФантаЧайБелое виноБелый десертный вермутКагорКрасное виноКрасный вермутПортвейн белыйПортвейн красныйСухой белый вермутХересШампанскоеАбсентБурбонВискиВиски Jack Daniel'sВиски JamesonВиски ирландскийВиски канадскийВиски шотландскийВодкаВодка АбсолютВодка лимоннаяВодка черносмородиноваяДжинКальвадосКоньякРом золотойРом светлыйРом тёмныйСакеТекилаТекила золотаяУкраинская горилкаRumple MinzeЛикер CarolansЛикер Crème de CacaoЛикер Crème de Cacao белыйЛикер Crème de Menthe белыйЛикер АбрикосовыйЛикер АдвокатЛикер АмареттоЛикер АпельсиновыйЛикер БейлисЛикер БенедиктинЛикер ВишневыйЛикер ГальяноЛикер Гранд МарньеЛикер ЕгермайстерЛикер КалуаЛикер КлубничныйЛикер КофейныйЛикер КуантроЛикер Кюрасао БлюЛикер ЛимонныйЛикер МалибуЛикер МалиновыйЛикер МандариновыйЛикер МараскиноЛикер МятныйЛикер СамбукаЛикер Самбука черныйЛикер Старый АрбатЛикер Старый ТаллинЛикер Трипл СекЛикер ЧерносмородиновыйЛикер Шартрез жёлтыйЛикер Шартрез зелёныйЛикер ШоколадныйЛикер ЮжныйЛикер Южный комфортЛимончеллоАнгостураАперитив «Перно»БальзамКампариНаливка «Запеканка»Настойка «Брусничная»Настойка «Кубанская»Настойка «Перцовая»Настойка «Старка»Настойка «Яблочная»СпотыкачВзбитые сливкиГрецкий орехКакаоКофеМедМороженоеМятаСливкиСоус ТабаскоЯичный белокЯйцоСироп абрикосовыйСироп ананасовыйСироп апельсиновыйСироп банановыйСироп вишневыйСироп гранатовыйСироп ГренадинСироп из шиповникаСироп какаоСироп карамельныйСироп клубничныйСироп клюквенныйСироп кокосовыйСироп кофейныйСироп малиновыйСироп сахарныйСироп черносмородиновыйПиво GuinnessПиво светлоеПиво темноеСок абрикосовыйСок ананасовыйСок апельсиновыйСок банановыйСок виноградныйСок вишневыйСок гранатовыйСок грейпфрутовыйСок из ежевикиСок клубничныйСок красной смородиныСок лаймаСок лимонныйСок малиновыйСок персиковыйСок сливовыйСок томатныйСок черной смородиныСок яблочныйАнанасБананВишняГрейпфрутКлубникаКрасная смородинаЛаймЛимонМалинаПомидор

Компонент 3 Не указан7UPBitter LemonMountain DewИмбирный эльКвасКефирКолаЛимонадМолокоРед буллСодоваяСпрайтТоникФантаЧайБелое виноБелый десертный вермутКагорКрасное виноКрасный вермутПортвейн белыйПортвейн красныйСухой белый вермутХересШампанскоеАбсентБурбонВискиВиски Jack Daniel'sВиски JamesonВиски ирландскийВиски канадскийВиски шотландскийВодкаВодка АбсолютВодка лимоннаяВодка черносмородиноваяДжинКальвадосКоньякРом золотойРом светлыйРом тёмныйСакеТекилаТекила золотаяУкраинская горилкаRumple MinzeЛикер CarolansЛикер Crème de CacaoЛикер Crème de Cacao белыйЛикер Crème de Menthe белыйЛикер АбрикосовыйЛикер АдвокатЛикер АмареттоЛикер АпельсиновыйЛикер БейлисЛикер БенедиктинЛикер ВишневыйЛикер ГальяноЛикер Гранд МарньеЛикер ЕгермайстерЛикер КалуаЛикер КлубничныйЛикер КофейныйЛикер КуантроЛикер Кюрасао БлюЛикер ЛимонныйЛикер МалибуЛикер МалиновыйЛикер МандариновыйЛикер МараскиноЛикер МятныйЛикер СамбукаЛикер Самбука черныйЛикер Старый АрбатЛикер Старый ТаллинЛикер Трипл СекЛикер ЧерносмородиновыйЛикер Шартрез жёлтыйЛикер Шартрез зелёныйЛикер ШоколадныйЛикер ЮжныйЛикер Южный комфортЛимончеллоАнгостураАперитив «Перно»БальзамКампариНаливка «Запеканка»Настойка «Брусничная»Настойка «Кубанская»Настойка «Перцовая»Настойка «Старка»Настойка «Яблочная»СпотыкачВзбитые сливкиГрецкий орехКакаоКофеМедМороженоеМятаСливкиСоус ТабаскоЯичный белокЯйцоСироп абрикосовыйСироп ананасовыйСироп апельсиновыйСироп банановыйСироп вишневыйСироп гранатовыйСироп ГренадинСироп из шиповникаСироп какаоСироп карамельныйСироп клубничныйСироп клюквенныйСироп кокосовыйСироп кофейныйСироп малиновыйСироп сахарныйСироп черносмородиновыйПиво GuinnessПиво светлоеПиво темноеСок абрикосовыйСок ананасовыйСок апельсиновыйСок банановыйСок виноградныйСок вишневыйСок гранатовыйСок грейпфрутовыйСок из ежевикиСок клубничныйСок красной смородиныСок лаймаСок лимонныйСок малиновыйСок персиковыйСок сливовыйСок томатныйСок черной смородиныСок яблочныйАнанасБананВишняГрейпфрутКлубникаКрасная смородинаЛаймЛимонМалинаПомидор

Новые рецептыТОП за неделю

Крепленное красное вино, изготавливаемое в Португалии. Крепость вина повышается за счет добавления бренди, затем портвейн несколько лет вызревает в бочках, после чего его разливают в бутылки.

Крепость — 17–20%, содержание сахара — 10%.

Порто коблер

Коньяк, Ликер Южный, Портвейн красный, Сок лимонный

Чёрный опал

Текила, Пиво Guinness, Портвейн красный, Сок гуавы, Вода, Ангостура, Корица

Красота по-американски

Коньяк, Сухой белый вермут, Ликер Crème de Menthe белый, Сок апельсиновый, Сироп Гренадин, Портвейн красный

Лиссабон

Портвейн красный, Сироп сахарный, Яйцо, Мускатный орех

Приготовление коктейлей - Компоненты коктейлей

Приготовление коктейлей - Компоненты коктейлей - Портвейн белый

Подобрать коктейль по

Названию Типу Компонентам Тегам

По крепости:

Не важноБезалкагольныеСлабоградусные (6–15%)Полукрепкие (16–22%)Крепкие (>23%)

На основе:

Не важноабсентаводкивискиджинабрендиликеракальвадосатекилыромавинанастоекпивашампанскогосаке

По типу:

Новые рецептыТОП за неделю

Крепленное белое вино, изготавливаемое в Португалии. Крепость вина повышается за счет добавления бренди, затем портвейн несколько лет вызревает в бочках, после чего его разливают в бутылки.

Крепость — 17–20%, содержание сахара — 10%.

Марокко

Ликер Черносмородиновый, Портвейн белый, Настойка «Анисовка», Цедра

Принстон

Джин, Портвейн белый, Ликер Апельсиновый, Цедра

Опера

Водка, Портвейн белый, Сок апельсиновый, Цедра

Любимые коктейли

Рецепты коктейлей

«Виноградную косточку в теплую землю зарою,
И лозу поцелую и спелые гроздья сорву,
И друзей созову, на любовь свое сердце настрою.
А иначе зачем на земле этой вечной живу?

(Булат Окуджава)

История Коктейлей началась давно — почти 200 лет назад — в Америке. Но корни этой истории, как и все американское, уходят гораздо глубже — в колониальную Британию. Именно британские пунши, хорошо известные в XVIII в. стали прародителями многообразных, распространенных по всему миру и очень популярных сегодня коктейлей.

Эти изысканные напитки набирают популярность и у нас, в России. Но мало, кто знает, что коктейли были хорошо известны в СССР еще во времена Сталина. Оказывается, вождь народов весьма благосклонно относился к смешанным алкогольным напиткам. Он предпочитал травяные витаминные алкогольные коктейли.

На нашем сайте мы постараемся познакомить вас с известнейшими и оригинальными рецептами коктейлей со всего света. Вы сможете выбрать простой рецепт по собственному вкусу, самостоятельно его приготовить и угостить друзей. Более того, при желании Вы можете поделиться с нами своими любимыми рецептами коктейлей.

У нас вы найдете как алкогольные, так и безалкогольные коктейли для взрослых и для детей, согревающие коктейли для зимы и освежающие для лета, напитки для похудения и белковые коктейли для роста мышц, коктейли с текилой и коктейли с молоком, новогодние коктейли и напитки на каждый день.

Рецепты коктейлей постоянно пополняются. Подписывайтесь на новости, пишите свои комментарии, присылайте нам фотографии и любимые рецепты коктейлей. Нас интересуют ваше мнение и предложения.

Читай также: Коктейли по знакам зодиака

Аперитивы:

: Коктейль с джином «Мартини»

: Коктейль «Валенсия» (Valencia)

: Коктейль с коньяком «Алабазам» (Alabazam)

Рецепты коктейлей с бренди:

: Коктейль на основе водки «Каньон красной стрелы»

: «Пивной коктейль по-английски»

: Коктейль Дайкири с граппой

Рецепты коктейлей с вином:

: Рецепт глинтвейна Каролина

: Коктейль с сидром

: Грог Классический

Рецепты коктейлей с коньяком:

: «Триумфальная арка»

: Коктейль с коньяком «Царица цветов»

: Коктейль с коньяком «Наири»

Рецепты коктейлей с портвейном:

: Сделано Тейлор Taylor Made

: Queimada (Кеймада)

: Портвейн с пивом «Поцелуй бабы Любы»

Рецепты коктейлей с текилой:

: Дейзи Маргаритка Daisy

: «Лонг-Айлендский холодный чай»

: Коктейль «Слезы змеи»

Рецепты коктейлей с шампанским:

: Мартини с шампанским

: Арбузный коктейль «Нардек»

: «Подолянка»

Напитки и коктейли на основе спирта:

: Английская горькая

: Рябиновая настойка

: Как сделать перцовку

Рецепты коктейлей шотов:

: Имбирная водка

: Слоистый Коктейль «Слава Україні!»

: Коктейль Медуза

Рецепты кофейных коктейлей и напитков:

: Кофе с виски

: Коктейль «Б-52»

: Кофе по-турецки