Какие копчености для горохового супа

Замочить, разварить, обжарить. Секреты вкусного горохового супа | Питание и диеты | Кухня

Гороховый суп — не слишком быстрая история, так как горох нужно замачивать и долго варить. Зато этот суп очень вкусный и питательный. А зимой — просто незаменимый. Ведь бобовые — отличный источник белка и витаминов. Они дают долгую энергию, а копчености создают незабываемый вкус и заряжают энергией.

Так что свой гороховый суп должен быть в арсенале у каждой хозяйки. Тем более, что сложностью приготовления это блюдо не отличается, и если знать некоторые тонкости, то похлебка выйдет просто безупречной.

Как варить горох

Горох нужно замачивать на несколько часов в холодной воде. Тогда он сварится быстрее и качественнее. К тому же в процессе замачивания горох немного меняет вкус и запах. Он начинает пахнуть орешками, а неприятный гороховый запах уходит.

После замачивания горох нужно промыть, перетирая ладонями, и залить свежей холодной водой. Варить нужно не небольшом огне, тогда горох получится мягче и вкуснее.

Сколько варить

Если вы замачивали горох, то хватит 60 минут. Если не замачивали — времени понадобится около 1,5-2 часов.

Сколько воды нужно

Если вы варите суп на воде — то наливайте по 400-450 мл воды на порцию. Этого много, но часть воды выкипит.

Если вы хотите добавить бульон, то варите горох в небольшом количестве воды, а потом дольете бульон, тогда же, когда будете добавлять пассированные овощи. То есть через 40 минут после закипания. Да, бульон должен быть горячим.

Какие копчености брать

Для горохового супа подойдет практически любая колбасно-деликатесная продукция: сосиски, колбаски, бекон, окорок, колбаса копченая и вареная. В общем, все, что осталось в холодильнике, можно смело резать и добавлять в кастрюлю с горохом. Особенно хорошо выступают в гороховом супе грудинка и копченые ребрышки. 

Когда класть овощи

Морковь и лук нужно пассировать на медленном огне. Предварительно мелко нарезав или натерев не терке морковь. Все до золотистого цвета, как всегда. Только не забудьте, поджаривая овощи на растительном масле, добавить в него кубик сливочного, перед самым завершением процесса.

Овощи кладут, когда горох станет мягким, но еще не начнет развариваться, — примерно через 40 минут после закипания.

Когда класть копчености

Для начала копчености нужно порезать некрупными кусками, можно приготовить порционные куски грудинки или бекона, которые вы положите в каждую тарелку, то же относится и к ребрышкам. 

Копчености нужно обжарить. Это можно сделать в сковороде, где вы жарили лук и морковь. После того, как вы положили овощи в суп, на сковороде быстро обжариваются колбаски и все прочее. И все добавляется в суп.

Добавлять копчености нужно незадолго до окончания варки, чтобы они успели и аромат дать, и не слишком долго повариться. 

Как сделать суп густым

Чтобы горох разварился, в кашу можно добавить половину чайной ложки соды. Также для густоты добавляют нарезанный мелким кубиком картофель.

На чем варить

Можно варить на воде, добавив в овощи немного сливочного масла, тогда суп будет очень вкусным и довольно наваристым. Если вы не представляете себе суп без бульона — то добавляйте мясной или куриный в тот момент, когда горох почти сварился.

Обязательно

После того, как суп сварился, его нужно выключить, посолить и поперчить и накрыть крышкой. Пусть постоит 10-15 минут. За это время он загустеет, вкус копченостей раскроется.

Завершение

При подаче в гороховый суп можно добавить гренки. Можно добавить к гренкам немного чеснока и масла. Вообще к копченостям очень подходит чеснок, его можно растереть с зеленью в ступке и тоже добавить в суп.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

1 стакан сухого гороха

300 г грудинки или копченых свиных ребрышек

2 моркови

1 большая луковица

2-3 ст.л. топленого масла

Соль и черный перец

Шаг 1. Горох замочить на несколько часов (ночь).

Шаг 2. Отварить горох в 2 литрах воды в течение 1,5-2 часов.

Шаг 3. Лук и морковь почистить, лук нарезать мелко, морковь натереть на мелкой терке.

Шаг 4. Обжарить на топленом масле лук, а потом к нему добавить морковь. Обжаренные овощи добавить к гороху.

Шаг 5. Грудинку нарезать, если используете ребрышки, то отделить одно от другого. И обжарить на сковороде от овощей.

Шаг 6. Добавить в гороховый суп копчености, довести до кипения, посолить, поперчить и дать постоять под крышкой 15 минут, без огня.

Гороховый суп с копченостями - 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Как правильно сварить гороховый суп с копчеными ребрышками?

Суп с горохом и копчеными ребрышками выходит сытным и наваристым. Попробуйте оригинальный рецепт для вашего обеденного меню. Домашние по достоинству оценят аппетитное блюдо.

Время готовки:  1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

• Горох замачиваем холодной водой на 30 минут. Для того, чтобы продукт размягчился так быстро, следует растворить в воде половину чайной ложки соды.

• Копченые ребрышки разделяем поштучно, если в этом есть необходимость. Свинину режем небольшими кубиками.

• Мясные продукты кладем в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту, варим 30 минут после кипения.

• Измельчаем репчатый лук ножом.

• Чистим морковь и натираем ее на терку.

• Нагреваем сковороду с растительным маслом. Сперва обжариваем лук 1-2 минуты.

• Добавляем к луку морковь, размешиваем и продолжаем пассировать до мягкости овощей.

• Картошку чистим и режем кубиками. Половину ребрышек достаем из кастрюли и измельчаем.

• Кладем в суп картофель, мясо и горох. По вкусу добавляем соль и специи.

• Промываем свежую зелень и мелко режем ее.

• Отправляем в суп пассировку из лука и моркови, а также зелень. Продолжаем готовку, пока картофель не станет мягким.

• Разливаем горячий гороховый суп с копчеными ребрышками по тарелкам. Подаем блюдо к столу вместе с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!

Классический гороховый суп с копченостями в кастрюле

Гороховый суп с копченостями, приготовленный по классическому рецепту, можно подавать с хрустящими сухариками из белого хлеба. Попробуйте оригинальное и аппетитное блюдо для вашего домашнего обеда.

Время готовки:  1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ребра копченые – 500 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Горох – 250 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень – 1 пучок.
• Горчица – 100 гр.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Горох следует заранее замочить в холодной воде. Для его размягчения понадобится, примерно, 3-4 часа.
2. Копченые ребра разделяем на небольшие части и кладем их в кастрюлю. Вливаем воду и ставим посуду на огонь.
3. Когда вода вскипит, добавляем в блюдо горох. Также солим и посыпаем специями по вкусу.
4. Чистим овощи и приступаем к их нарезке. Лук измельчаем, картофель и морковь разделяем на мелкие кубики.
5. Картошку отправляем в кастрюлю. Лук и морковь обжариваем в растительном масле 3-4 минуты и также кладем в блюдо.
6. Далее измельчаем чеснок и зелень. Тонкими полосками режем бекон.
7. Когда картофель и горох станут мягкими, отправляем в суп оставшиеся подготовленные продукты. Также добавляем горчицу. Размешиваем и варим блюдо 5 минут, снимаем с плиты.
8. Горячий гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный гороховый суп с копченостями в мультиварке?

Ароматный и сытный суп с горохом и копчеными продуктами можно приготовить в мультиварке. Блюдо порадует простотой приготовления и оригинальным вкусом. Попробуйте рецепт для вашего семейного обеда.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Ребра копченые – 400 гр.
• Колбаса копченая – 200 гр.
• Горох – 250 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Мелко режем луковицу, а морковь натираем на крупной терке.
2. Копченую колбасу режем на небольшие кусочки любым удобным способом. Ребра разделяем поштучно.
3. Включаем мультиварку в режиме «жарка». На растительном масле готовим морковь, лук и колбасу. Помешиваем в течение 5 минут.
4. Долго и старательно промываем горох в холодной воде.
5. Чистим картофель и режем его на небольшие кубики.
6. Кладем к обжаренным продуктам ребра, картофель и промытый горох.
7. Добавляем соль и специи. Вливаем в чашу холодную воду, закрываем мультиварку крышкой и включаем режим тушение.
8. Готовим суп 1 час. За 10 минут к нему можно добавить лавровый лист.
9. Подаем наваристый гороховый суп горячим. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт горохового супа-пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре – это нежный и питательный вариант для вашего семейного обеда. Добавление копченостей придаст блюду оригинальный насыщенный аромат и вкус. Оцените простой домашний рецепт.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Ребра копченые – 200 гр.
• Колбаса копченая – 150 гр.
• Горох – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем горох под холодной водой, затем отвариваем его до готовности.
2. Одну картошку режем очень мелкими кубиками.
3. Другую – крупными дольками. Морковь нарезаем толстыми кругами.
4. Ребра аккуратно отделяем друг от друга.
5. Соединяем ребра и сырые овощи (кроме кубиков картофеля). Сюда же добавляем порезанный на четвертинки репчатый лук. Заливаем содержимое водой и отвариваем до мягкости продуктов.
6. В конце готовки добавляем горох, с копченых ребер аккуратно извлекаем мясо и отправляем его обратно в кастрюлю.
7. Полученную массу солим и перемалываем в блендере.
8. Измельчаем продукт до образования однородного пюре.
9. В суп добавляем горошины черного перца, лавровые листья и мелкие кубики картофеля. Варим блюдо до готовности сырого овоща.
10. Мелко нарезаем копченую колбасу и добавляем ее в уже готовый суп.
11. Гороховый суп-пюре с копченостями готов. Можно украсить его свежей зеленью и подавать к столу!

Сытный и наваристый гороховый суп с копченостями и картошкой

Суп из гороха, картофеля и копченостей выходит сытным и с оригинальным ярким ароматом. Подавать блюдо можно для домашнего обеда. Оцените не сложный в исполнении рецепт!

Время готовки:  1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Ребра копченые – 400 гр.
• Грудинка копченая – 200 гр.
• Горох – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Копченые ребрышки кладем в кастрюлю, заливаем их водой и отвариваем 30 минут.
2. Когда ребра хорошо разварятся, то их следует достать из кастрюли и остудить. А после отделить мясо от косточки.
3. В холодной воде тщательно промываем горох. Можно его также замочить на некоторое время.
4. Мясо с ребер возвращаем в бульон и снова ставим на плиту.
5. Также отправляем в кастрюлю и промытый горох.
6. Далее чистим репчатый лук и мелко режем его.
7. Морковь натираем на крупной терке.
8. Копченую грудинку делим на небольшие тонкие полоски.
9. После подготовки продуктов, разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до полупрозрачности.
10. Добавляем к луку морковь и продолжаем готовить до ее размягчения.
11. В отдельной посуде обжариваем грудинку в течение 3-4 минут.
12. Чистим картофель от кожуры и режем овощ небольшими кубиками.
13. Кладем картофель в суп.
14. Далее выкладываем обжаренную грудинку.
15. Добавляем поджарку из овощей. Размешиваем суп и варим на умеренном огне до готовности картошки.
16. Дополняем блюдо солью, горошинами черного перца и лавровым листком. Держим на плите 5 минут.
17. Гороховый суп с копченостями и картошкой готов к подаче. Приятного аппетита!

Ароматный гороховый суп с копченой курицей

Суп из гороха и копченой курицы выходит нежным и менее жирным, чем с другими видами подобных мясных продуктов. Простой рецепт сможет стать вашим излюбленным решением для домашнего обеда. Попробуйте!

Время готовки:  1 час 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Курица копченая – 200 гр.
• Горох – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Овощи очищаем от кожуры. Горох промываем под холодной водой.
2. Далее бобовые заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем 40 минут на среднем огне.
3. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Погружаем сюда измельченный лук и морковь. Обжариваем 3-5 минут.
4. Нарезаем картофель небольшими кубиками.
5. Спустя 40 минут, к гороху добавляем картошку.
6. После того, как овощ станет мягким, в кастрюлю опускаем поджарку и заранее нарезанную копченую курицу.
7. Солим и перчим суп. Добавляем в него измельченную зелень и убираем с огня.
8. Разливаем горячее блюдо по порциям и подаем к столу. Готово!

Очень вкусный рецепт горохового супа с копченой колбасой

Ароматная и сытная копченая колбаса прекрасно дополнит гороховый суп. Простое блюдо выходит сытным и запоминающимся по вкусу. Угостите своих родных оригинальным домашним кулинарным решением.

Время готовки:  2 часа

Время приготовления: 45 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 200 гр.
• Горох – 250 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Перебираем и промываем горох, а после заливаем его холодной водой и оставляем на несколько часов.
2. В это время подготовим остальные продукты. Сперва чистим картофель и режем его небольшими брусочками.
3. Затем измельчаем морковь и лук любым удобным способом. Пассируем овощи в сковороде с добавлением растительного масла и томатной пасты.
4. В подсоленной воде отвариваем до готовности горох и картошку. После чего добавляем в блюдо овощную поджарку и тонко порезанную копченую колбасу.
5. После кипения варим суп 5 минут и выключаем. Далее разливаем блюдо по тарелкам, дополняем измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!

Сытный и ароматный гороховый суп с копчеными крылышками

Копченые куриные крылья – отличная составляющая ароматного и наваристого горохового супа. Попробуйте оригинальный и сытный рецепт для вашего семейного обеда.

Время готовки:  1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крылья копченые – 4 шт.
• Горох – 250 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец острый – по вкусу.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим овощи для супа. Сперва очистим их от кожуры.
2. Горох заранее отмачиваем в холодной воде. Можно оставить продукт на ночь.
3. Небольшими кубиками нарезаем лук. Морковку – тонкими кружочками.
4. Режем картофель и отвариваем его вместе с корнем петрушки, который необходим для аромата блюда.
5. Измельчаем зубчики чеснока и кладем их с морковью и луком в кастрюлю. Варим до мягкости всех продуктов.
6. Отдельно отвариваем горох, а после перемалываем его в блендере до состояния пюре.
7. Копченые крылышки разделяем руками на две части.
8. Отправляем в суп мясо и гороховое пюре. Также солим и перчим по вкусу, дополняем острым перцем и лавровым листом. Держим блюдо на плите еще 7-10 минут.
9. Раскладываем горячий суп с копчеными крылышками по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт приготовления горохового супа с копчеными окорочками

Сытный гороховый суп получается с добавлением копченых окорочков. Приготовив по простому и быстрому рецепту, вы получите ароматное и насыщенное блюдо, которое высоко оценят ваши домашние и гости.

Время готовки:  2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Окорочка копченые – 2 шт.
• Горох – 200 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Сперва следует замочить горох в холодной воде на 1-2 часа.
2. После этого отвариваем вымоченный горох в кастрюле. После закипания к продукты кладем окорочка.
3. Чистим картофель и режем его на небольшие кусочки.
4. Натираем морковь, измельчаем лук и обжариваем овощи в растительном масле 5 минут.
5. Окорочка достаем из кастрюли. Осторожно отделяем мясо от косточек и забрасываем полученное обратно в суп.
6. Отправляем в кастрюлю картошку и обжаренные овощи. Солим и посыпаем блюдо специями, варим еще 30 минут на среднем огне и убираем с плиты.
7. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем его к столу. По желанию можно дополнить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченой грудинкой

Домашний суп из гороха и копченой грудинки – интересное решение для вашего семейного обеда. Попробуйте простой рецепт ароматного наваристого блюда.

Время готовки:  1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Грудинка копченая – 100 гр.
• Горох – 200 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Куркума – 20 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Горох заранее отмачиваем в холодной воде, затем отвариваем его в течение 30-40 минут.
2. Пока бобовые отмачиваются, подготовим морковь, лук и грудинку. Овощи нарезаем мелко, а грудинку любым удобным способом.
3. Далее обжариваем подготовленные продукты на сковороде в растительном масле. Достаточно 5-7 минут.
4. После обжарки добавляем куркуму и лавровый лист, размешиваем и убираем с огня.
5. Чистим картофель и режем его кубиками.
6. Когда горох разварится, его можно измельчить блендером сразу в кастрюле. Это сделает блюдо более густым.
7. Добавляем в суп картофель, варим до его готовности и выкладываем поджарку. Солим по вкусу, кипятим не более 5 минут и убираем с плиты.
8. Перед подачей гороховый суп с копченой грудинкой можно дополнить щепоткой черного молотого перца. Готово!

Гороховый суп с копчёностями: пошаговый рецепт, секреты приготовления

Немедленно зовите родных и друзей на лучший обед в их жизни. Ведь сейчас будут раскрыты секреты идеально мягкого гороха в сочетании с вкуснейшим мясным бульоном, с добавлением свежей зелени и пшеничных сухариков, тающих во рту. Такой любимейший и такой изумительный — гороховый суп с копчёными рёбрышками.

Необходимые ингредиенты

Многие уверены, что начинать приготовление горохового супа c копчёностями нужно с вечера. Ведь приходится замачивать горох на целую ночь. Но с сегодняшнего дня вы будете варить идеальный, роскошный гороховый суп всего за 2 часа.

Вкусные копчёные рёбрышки, зелень, гренки — это что-то невероятное и вкусное:

1. Горох — 200 г.
2. Сырые свиные рёбра — 200 г.
3. Копчёные свиные рёбра — 200 г.
4. Сахар — 5 г.
5. Картофель — 3 штуки.
6. Чёрный молотый перец — 5 г.
7. Корень петрушки — 1 штука.
8. Лук репчатый — 2 штуки.
9. Морковь — 1 штука.
10. Зелень петрушки — 50 г.
11. Лавровый лист — 1−2 штуки.
12. Сода — 3 г.
13. Соль — 10 г.
14. Масло растительное рафинированное.

Процесс приготовления

Для начала мы должны закипятить 2 л воды. Горох имеет невидимый слой шелухи, который делает его твёрдым. Чтобы избавиться от этого слоя, по классическому рецепту его нужно замочить. Но перед тем как замочить, его нужно правильно выбрать. Какой же горох нужно брать, чтобы в супе он не был твёрдым?

Для полного размягчения внутри он должен напитаться влагой. Цельный горох влагу в себя не впитывает, т. к. он закрыт. И в супе он будет твёрдым.

Есть молотый в порошок. Его также нельзя использовать для приготовления. Потому как этот продукт проварится, но каша осядет на дне и пригорит. Из него лучше будет сварить кашу для детей, гороховый суп пюре с копчёностями или гороховый крем суп.

Анастасия Скрипкина предлагает использовать колотый, но такой продукт лучше не использовать в пищу. Зерно бобовых любят насекомые, паразиты и грызуны. В горошинке появляется дырочка, от которой избавиться просто невозможно. И что делает недобросовестный производитель? Чтобы покупатель этого не видел, они перебивают и делают сечку.

Горох половинками. Именно его нужно брать для приготовления. У него есть срез, и именно через этот срез будет напитываться влагой. Он будет набухать, увеличиваться и становиться мягким.

Но если вы купили целый, не расстраивайтесь — есть один секрет, как варить из цельного гороха.

200 г гороха будет достаточно, чтобы приготовить 2 литра супа. На каждый литр — 100 г.

Горох нужно замачивать в кипятке. Высокая температура разрушает тонкий слой шелухи, и он смывается. А если вода будет холодной, шелуха окрепнет и он останется твёрдым.

Чтобы горох полностью размягчился при замачивании, нужно брать на каждые 100 г бобовых 400 мл воды.

Ему необходимо много влаги, потому как он сильно ее впитывает. Если взять меньше указанного количества воды, то получится, что зерно впитает в себя воду, а снаружи ничего не останется. И верхний слой останется твёрдым, зерно обветрится, начнёт подсыхать и будет твердеть. На 200 г продукта нужно 800 мл кипятка. Необходимо оставить на 2 часа, чтобы избавиться от защитного слоя. После этого вода остывает, горох без защитного слоя начинает окисляться, появляется пенка, он быстро портится. Такой горох теряет все витамины и полезные вещества.

Если вы варите суп из гороха, который замочили на ночь, в нем не будет ни полезных веществ, ни витаминов. А через 2 часа он набухнет в 2 раза. Из 200 г получится примерно 350. Он станет мягким, и мы легко сможем использовать его для варки нашего супа.

Как ещё ускорить процесс замачивания и сократить его в 2 раза? Нужно добавить 3 г пищевой соды на 200 г гороха.

Именно сода расширяет микротрещинки, которые есть в бобовых, и вода быстрее впитывается. На вкус гороха сода никак не влияет. Секрет с содой работает и с цельными зёрнами. Чтобы полностью раскрыть нежный вкус и в то же время придать душистый аромат — замачивайте горох для супа с лавровым листом. Если лавровый лист добавить во время кипения, он отдаст больше вкуса и перебьёт его. Горох с лавровым листом оставить на час и накрыть плёнкой пищевой.

Чтобы наш суп получился нежным, наваристым и в горохе не чувствовался вкуса крахмала, его нужно варить на мясном бульоне. Мясо для бульона нужно брать пожирнее (свинина). Натуральные жиры делают суп нежнее. И обязательно оно должно быть на кости (свиные рёбрышки идеальный вариант), потому что в сухожилиях и суставах есть коллаген, который, вывариваясь, выпускает в бульон желатин. И этот желатин делает его наваристым, сытным и ароматным.

Для наваристого бульона мясо заливайте холодной водой, для сочного мяса — горячей.

Свинину нужно помыть, обсушить и отправить в кастрюлю с холодной водой. Помимо свежего мяса, мы будем добавлять копчёные свиные рёбрышки.

Копчёности начали добавлять в гороховый суп ещё в Германии. Немцам понравилось такое сочетание вкуса, и сейчас блюдо по этому рецепту готовят везде.

Чтобы бульон был прозрачным, нужно сперва на сильном огне довести до кипения, а затем, как только он начнёт кипеть, уменьшить огонь до минимального и томить его до полной готовности.

Когда жирное мясо варится, то оно отдаёт жир в жидкость и часть жира появляется на поверхности бульона, а часть распределяется по всему супу в виде маленьких капелек жира. Чем сильнее кипит бульон, тем крупнее капли жира. И бульон от этого становится мутный, а если он томится, то получается прозрачный и красивый. Когда закипит, обязательно снять пену. Бульон должен томиться 1 час. Ровно столько, сколько будет замачиваться горох. Поэтому и горох, и бульон дойдут одновременно:

• Приготовим овощную зажарку для будущего супа. Поставить сковороду на плиту, и пока она нагревается, мы почистим овощи. Лук сделает наш суп вкуснее, а морковь придаст золотистый цвет бульону и сладковатый вкус. Лук нарезать на мелкие кубики, морковь натереть на крупную тёрку.
• Чтобы избежать вздутия живота, в суп нужно добавить корень петрушки. Он очень концентрирован, и когда попадает в желудок, желудочный сок выделяется быстрее, тем самым ускоряет работу кишечника, и корень помогает лучше усвоиться бобовым в желудке. В сыром виде корень петрушки очень горький, поэтому его нужно потереть на тёрке и добавить в зажарку.

Все овощи хорошо перемешать. Готовить до полуготовности, т. к. они ещё будут провариваться в супе:

• Суп закипел, появилась пенка, её необходимо собрать.
• Из бульона достать мясо. Пусть оно остынет. Его нужно разобрать на волокна и добавить обратно в суп. Горох отправить в бульон. Вариться он будет примерно 1 час. Накрываем крышкой и ждём, когда он закипит. Если вдруг в супе появится пенка, её необходимо собрать. Поскольку горох будет оседать, его периодически необходимо мешать снизу вверх шумовкой.
• Чтобы горох при варке не стал серым, добавьте пару щепоток сахара. Вкус от этого не изменится. Именно сахар действует как отбеливание. Он сохранит нежный жёлтый цвет гороха.
• Очистить картофель и нарезать сантиметровыми кубиками.
• К гороху добавить молотый перец и картофель.
• Чтобы горох не был сухим, суп нужно солить в самом конце, когда он уже готов. Если посолить вначале или в середине варки, горох начинает выпускать все свои соки, с которыми исчезает весь его вкус. Поэтому суп может получиться безвкусным и ненасыщенным.
• Горох вместе с картошкой варить минут 10, пока картофель не станет мягким. Отправляем наше варёное мясо в бульон. Через 3−4 минуты добавить зажарку и перемешать. Копчёные рёбра необходимо разрезать на порционные кусочки и отправить в суп. Туда же порезать петрушку. Должен протомиться 5 минут. Наше блюдо готово. Достаём тарелки, наливаем суп и не забываем про сухарики.

Пряные сухарики

Прекрасным дополнением к блюду станут ароматные сухарики с золотистой корочкой.

Их можно добавить к нашему блюду или использовать как отдельную закуску:

• Батон — 200 г.
• Соль — 5 г.
• Паприка — 5 г.
• Тимьян — 5 г.
• Чеснок — 1 головка.
• Розмарин сушёный — 5 г.

Для приготовления сухариков нужно брать несвежий батон. Корочку обязательно срезать. Мякоть батона нарезать кубиками по 1,5 см. Разогреть духовку до 120 градусов. Берём пакет и отправляем туда нарезанные кубики батона. Туда же добавить выдавленный чеснок, паприку, розмарин, тимьян, соль и ложку подсолнечного масла. Закрыть пакет и встряхнуть хорошо, чтобы батон впитал в себя все специи. Возьмём противень и застелем пергаментом. Выложить сухарики в один слой, чтобы они не касались друг друга. Отправить в духовку на 10 минут.

Пошаговый рецепт горохового супа с копчёностями поможет многим хозяйкам избежать ошибок в приготовлении блюда. А домочадцы оценят по достоинству. Суп по такому простому рецепту получается нежный, горох мягкий, с ароматом копчёностей и свежей зелени.

Очень вкусный, нежнейший гороховый крем-суп насытит и согреет вас в зимнее время года. Рецепт очень прост и не потребует дорогих продуктов.

Суп гороховый с колбасой: бюджетный вариант сытного первого блюда. Рецепты супа горохового с колбаской: варёной и копчёной

Суп гороховый с колбасой сдержит полезный продукт питания - горох.

Чаще всего суп из горошка готовят именно с копченой колбасой, хотя существует масса различных рецептов этого блюда.

Общие принципы приготовления супа с горошком и колбасой

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно подготовить продукты. Сушеный горох нужно залить чистой прохладной водой, тогда он быстрее сварится. Колотый горох предварительно можно не замачивать. Ингредиент хорошо разваривается в самом процессе приготовления блюда.

Для варки гороха требуется от 15 до 90 минут. Все зависит от сорта применяемого продукта, времени его замачивания и собственных пристрастий. Ведь кому-то нравится употреблять целые горошины, а кто-то предпочитает гороховое пюре.

В кипящий гороховый суп с колбасой холодную воду подливать не стоит. Лучше добавить кипяток, чтобы горошины хорошо разварились.

Стоит обратить внимание на то, что гороховый суп-пюре следует разминать в горячем виде.

Измельченную колбасу можно положить в кастрюлю в кипящий бульон с горохом или в сковороду с луком и морковью. Такой ингредиент добавит блюду незабываемого аромата.

Готовое блюдо необходимо заправить зеленью. Горох может вызвать вздутие живота. Если в каждую тарелку добавить небольшое количество укропа, можно избежать неприятных ощущений в кишечнике, а блюдо приобретет уникальный вкус.

Не стоит забывать о традиционных сухариках. Их можно приготовить в микроволновой печи и подать вместе с супом из гороха.

Зеленый гороховый суп-пюре с колбасой

Ингредиенты

салат «Айсберг» - 520 г

овощной бульон - 760 мл

зеленый горошек - 380 г

лук - 45 г

зубки чеснока - 6 г

оливковое масло - 78 мл

сливки - 110 мл

зелень петрушки - 55 г

колбаса копченая сервелат - 80 г

свежемолотый перец - 14 г

соль - 17 г

листья лавра - 2 г

Способ приготовления

Очищенный лук нарезать не очень крупно.

Салатные листья хорошенько вымыть.

Порубить на средние куски.

Очищенный чесночный зубок нарезать лепестками.

Зелень петрушки ополоснуть водой. Нарубить крупно.

В кастрюле разогреть масло.

Положить лук.

Высыпать соль.

Обжарить лук до мягкости.

Положить салат. Перемешать.

Жарить, изредка помешивая.

Всыпать зеленые горошины.

Колбасу разрезать на части. Нашинковать мелкими ломтиками. Добавить в емкость.

Выложить рубленый чеснок.

Положить измельченную петрушку.

Посолить.

Перемешать смесь.

Вылить горячий бульон из овощей, чтобы ингредиенты были им покрыты.

Подождать пока суп закипит. Готовить 3 минуты.

Отлить часть бульона.

Пюрировать смесь при помощи блендера.

Долить часть бульона.

Приправить перцем, солью.

Положить лист лавра.

Влить сливки. Прогреть.

Подать гороховый суп с колбасой горячим.

Гороховый суп с копченой колбасой

Ингредиенты

горох - 125 г

морковь - 95 г

колбаса копченая - 145 г

лук - 60 г

картофель - 120 г

жир для жарки - 40 мл

соль каменная - 4 г

перец душистый - 3 г

свежая зелень - 85 г

лист лавра - 1 шт.

Способ приготовления

Сушеный горох перебрать от мусора: высыпать в глубокую емкость, залить водой, удалить мусор, промыть в нескольких водах.

Переложить ингредиент в кастрюлю для супа.

Влить 3 литра воды. Варить на медленном огне.

Хорошо промыть морковь. Срезать кожуру. Разрезать вдоль посередине. Нашинковать тонкими полукольцами.

С лука снять шелуху. Помыть в воде. Нарезать средними кусочками.

Растопить в сковороде жир. Выложить туда овощи. Обжарить.

Почистить картофель. Измельчить ломтиками среднего размера.

Колбасу нашинковать тонкой соломкой.

Выложить подготовленные овощи.

Добавить колбасные куски. Варить суп на среднем огне до готовности гороха.

Посолить.

Положить в кастрюлю душистый перец.

Бросить лист лавра.

Свежую зелень промыть в прохладной воде. Мелко нарубить.

Часть измельченной зелени выложить в кастрюлю.

Готовый суп с горошком и кусочками колбасы подать к столу.

Остатки зелени высыпать в тарелки с горячим супом.

Гороховый суп с колбасой и курицей

Ингредиенты

лук репчатый - 135 г

горох сушеный лущеный - 90 г

зелень петрушки - 50 г

колбаса с кусочками сала - 8 кусочков

говяжий бульон - 1,55 л

перец -5 г

соль - по вкусу

морковь - 75 г

сушеные травы - 4 г

масло сливочное - 45 г

куриное филе - 220 г

Способ приготовления

Горох залить прохладной водой. Оставить замачиваться на ночь.

Слить воду.

Морковь прополоснуть в воде.

Нарезать соломкой.

С лука снять шелуху. Нашинковать кольцами.

Овощи обжарить в масле.

Колбасу нарубить мелкими кусками.

Выложить в сковороду.

Куриное мясо нарезать полосками.

Высыпать в смесь.

Жарить еще несколько минут.

Добавить бульон.

Всыпать горох.

Приправить солью, а также травами.

Поперчить.

Готовить на маленьком огне 55 минут.

Густую часть смеси протереть через сито.

Выложить в бульон.

Довести гороховый суп с колбасой и куриным мясом до кипения.

Разложить по порционным тарелкам.

Нарубить зелень. Украсить ароматное блюдо.

Суп гороховый с чесноком и колбасой

Ингредиенты

Свежий горошек зеленый - 320 гр.

Сосиски подкопченные - 240 гр.

Смесь овощей замороженных - 265 гр.

Чеснок - 25 гр.

Бульон куриный - 780 мл

Соль

Способ приготовления

Горошек отварить в кипящей воде.

Слить воду.

100 г горошка превратить в пюре.

Остатки отложить в сторону.

Бульон влить в глубокую кастрюлю. Подождать пока жидкость закипит.

Положить туда смесь овощей.

Варить 4 минуты.

Добавить гороховое пюре.

Высыпать отваренные горошины.

Сосиски нашинковать тонкими ломтиками.

Посолить.

Готовить 7 минут.

Снять емкость с огня.

Чеснок избавить от чешуи.

Пропустить через чеснодавку.

Выложить в ароматный гороховый суп с колбасой.

Подать блюдо с обжаренными до золотинки хлебными кусочками.

Гороховый суп-пюре с колбасой и сливками

Ингредиенты

зелень - 75 г

картофель - 255 г

горох сушеный - 490 г

лук - 80 г

морковь - 95 г

масло подсолнечное - 30 мл

кубик бульонный - 1 шт.

перец - по вкусу

любимые специи - 40 г

колбаса вареная - 50 г

молоко - 120 мл

сливки сырные - 48 г

Способ приготовления

Промыть горох в проточной воде.

Промыть лук. Очистить. Нарезать кубиками.

Морковь избавить от верхнего слоя. Помыть в прохладной воде. Нарубить соломкой.

Горох положить в кастрюлю.

Налить холодную воду. Оставить на 35 минут.

Поместить емкость на огонь.

Довести ее содержимое до кипения.

Варить на маленьком огне до полного разваривания гороха около 75 минут.

С картофеля срезать кожицу. Помыть. Измельчить кубиками среднего размера.

Добавить к гороху картофель.

Положить кубик мясного бульона.

Высыпать мелкие ломтики вареной колбасы.

Влить молоко.

Готовить все вместе 25 минут.

Разогреть сотейник.

Налить масло.

В горячее масло положить лук и морковь.

Тушить, помешивая, на небольшом огне 3 минуты.

Овощи выложить в суп.

Посыпать солью.

Добавить специи.

Варить еще 7 минут.

Готовый гороховый суп с колбасой взбить с помощью блендера.

Подать ароматное лакомство со свежей зеленью и ложкой сырных сливок.

Гороховый суп с сельдереем и копченой колбасой

Ингредиенты

ломтики копченой колбасы - 70 г

картофель - 90 г

горох зеленый - 400 г

сливки - 180 мл

сельдерей листовой - 2 черешка

белая луковица - 60 г

сливочное масло - 46 г

куриный бульон - 960 мл

Способ приготовления

Емкость с бульоном поставить на огонь.

Довести жидкость до кипения.

Очистить картофель. Нашинковать небольшими кубиками.

Очистить белую луковицу. Нарезать кольцами.

Разогреть в сотейнике масло.

Лук обжарить до золотистого оттенка.

Сельдерей нарезать тонкими прямоугольными кусочками.

В кипящий бульон добавить картофельные ломтики. Кипятить 6 минут.

Положить обжаренный лук и сельдерей.

Выложить колбасные куски.

В этом же сотейнике на остатках сливочного масла обжарить горох до полумягкости.

Часть горошка выложить в бульон. Готовить 3 минуты.

Добавить соль.

Высыпать свежемолотый перец.

Составляющие супа измельчить в однородную массу, используя блендер.

Добавить сливки.

Высыпать оставшийся целый горох.

Довести до кипения.

Разлить по тарелкам.

Украсть густыми сливками.

Подать суп нежной консистенции со сливочным вкусом сразу после приготовления с зеленью.

Гороховый суп из консервированной фасоли с колбасой

Ингредиенты

томатная паста - 115 г

картофель - 260 г

консервированная фасоль с томатным соусом - 160 г

горох зеленый - 135 г

помидоры мягкие - 90 г

томатный сок - 45 мл

колбаса - 320 г

масло - 35 мл

сахарный песок - 5 г

соль - 17 г

свежая зелень - 80 г

луковица - 50 г

Способ приготовления

Мелко нарезать очищенную луковицу.

Выложить на сковородку с маслом.

Тушить на медленном огне. Емкость накрыть крышкой.

Мягкие помидоры положить в посудину. Залить кипятком. Оставить на 6 минут. Слить жидкость. Снять кожицу. Мякоть измельчить.

Добавить к луку.

Высыпать горошек. Тушить овощную заправку 15 минут.

Помыть картофель. Снять кожицу. Нарезать на небольшие брусочки.

В кастрюлю налить 3 литра воды. Подождать пока вода закипит.

Бросить кусочки картофеля.

Емкость накрыть крышкой.

Готовить 12 минут на среднем огне.

Колбасу нарезать тонкими кружками.

В овощную заправку добавить томатный сок. Перемешать.

Добавить томатную пасту. Дать закипеть.

Снять сковородку с плиты.

В кастрюлю выложить нарезанную колбаску.

Добавить овощную заправку.

Положить консервированную фасоль в томате.

Довести суп до кипения.

Посолить.

Высыпать сахар.

Добавить свежую зелень.

Убрать кастрюлю с огня.

Дать блюду настояться.

Подавать на стол через 10 минут.

Гороховый суп с колбасой и сыром

Ингредиенты

куриные окорока - 380 г

картофель - 170 г

морковь - 115 г

замороженный горошек - 425 г

замороженная кукуруза - 105 г

колбаса - 150 г

горошины душистого перца - 4 г

плавленые сырки - 200 г

приправа

Способ приготовления

Сырки поместить в морозильную камеру.

Окорока положить в кипящую воду. Отварить до полной готовности. Остудить. Отделить мясо от костей.

Картофель избавить от верхнего слоя. Промыть. Порезать брусочками. Бросить в емкость с бульоном.

Очистить морковь. Натереть на средней терке. Добавить в бульон.

Варить 8 минут.

Натереть сырки. Выложить в кастрюлю. Хорошо размешать смесь.

Высыпать горошек.

Положить кукурузу.

Добавить крупные колбасные ломтики.

Поперчить.

Посыпать суп приправой.

Варить смесь до готовности картошки.

За 5 минут до окончания приготовления супа добавить мясо.

Гороховый суп с колбасой готов.

Суп гороховый с колбасой: советы и хитрости

• Для супа лучше использовать колотый горох. Такому продукту требуется небольшое количество времени для полного приготовления.
• Чем лучше промыт горох, тем вкуснее готовое блюдо.
• Горох лучше залить водой и оставить на несколько часов для набухания.
• Если гороховый суп с колбасой получился густой, можно разбавить его кипяченой водой до требуемой консистенции.
• Если в блюдо добавляют замороженные зеленые горошины, предварительно размораживать их не стоит.
• Подавать гороховый суп с колбасой лучше с обжаренными хрустящими гренками, натертыми чесноком или сухариками из белого хлеба.
• В блюдо из горошка и копченой колбасы можно добавить мяту.
• Колбаса может быть любой, самой недорогой. Лучше, чтобы она была копченой, тогда суп получится ароматным и вкусным.
• Гороховый суп будет вкуснее, если положить в него свежую зелень.
• Банку с консервированной фасолью необходимо открыть заранее. Если продукт испорченный, лучше его выбросить. В таком случае нужно добавить в заправку больше томатного сока.
• Для приготовления горохового супа-пюре лучше использовать замороженные плавленые сырки, чтобы можно было натереть их на терке.
• Горох необходимо замачивать в воде не менее чем на 120 минут. Лучше залить его водой и оставить на ночь.
• Гороховый суп с колбасой должен настояться около 15 минут.
• Для приготовления блюда в мультиварке следует применить режим «Тушение».
• Тщательно промытый горох поможет снизить вероятность газообразования в кишечнике.
• Суп, в состав которого входит горох, запивать холодной водой не рекомендуется.

Суп из гороха и ветчины | RecipeTin Eats

Это потрясающий суп из гороха и ветчины «брось все в мультиварку». Лук готовить отдельно не нужно - он «обжаривается» в жире из окорока, который поднимается на поверхность. Густой сытный суповый бульон с невероятным ароматом из косточки ветчины!

Достойный финал для оставшейся рождественской ветчины или купленной в магазине. Сделайте это в мультиварке или на плите!

Суп из гороха и ветчины

Я всегда говорил, что чечевичный суп - наименее сексуальный суп в мире.

Но, оглядываясь назад, я думаю, что суп из гороха и ветчины должен взять это название.

Я имею в виду, подумай об этом. Игристый белый кукурузный супчик красив. Тайский суп Том Ям красочный и яркий. Крем-суп из моркови веселого ярко-оранжевого цвета. А огненно-красная лакса выглядит столь же смелой, сколь и вкусной.

Но гороховый суп? Он скорее коричневый, чем зеленый. Каки в лучшем случае.

Так что нет, это не гламурно.

Но этот гадкий утенок очень вкусный. Один укус, и ты не сможешь остановиться !!

Что входит в суп из гороха и ветчины

Вот что вам нужно для горохового супа с ветчиной.Я использовал здесь купленный в магазине окорок, потому что израсходовал все окорочные кости, которые мне удалось получить от друзей и даже просто знакомых. Да, когда дело доходит до сбора костей ветчины, я бессовестная !!

Убедитесь, что вы используете кость ветчины с большим количеством мяса, потому что больше мяса означает больше аромата супа и больше тертой ветчины!

• Зеленый колотый горошек - это просто сушеный горох, разрезанный пополам (расколотый!). Это означает, что он готовится быстрее и не требует замачивания на ночь (например, с большинством видов фасоли для таких вещей, как южная запеченная фасоль).Вкус у них нейтральный, слегка землистый, и он впитывает вкус всего, из чего они готовятся - в данном случае ветчины! Когда их готовят в течение длительного времени, как здесь (чтобы мясо ветчины было очень нежным), они становятся кремообразными и загустевают суп;
• ВОДА, без бульона - кость ветчины придает такой аромат, что все, что нам нужно, - это вода для супового бульона. Как это хорошо ?? !!

Мне нравится, насколько экономичен гороховый суп, если его приготовить из остатков ветчины, потому что бульону просто нужна вода - никакого бульона!

The Ham Hock - кость окорока

Если вам интересно, что такое окорок, то это кость окорока.И это буквально кость внутри окорока ветчины, оставшаяся после вырезания всей ветчины (то есть мясной нарезки, продаваемой в гастрономах). Значит, уже приготовлено - хорошо, копчено.

Если вы купите один, то обнаружите, что он выглядит намного аккуратнее, чем лоскутные остатки ветчины от домашней глазированной ветчины. Купленные в магазине нарезаются аккуратно, затем, судя по всему, их повторно коптят, чтобы запечатать поверхность розовой части мяса.

Где купить окорока

Ветчина, купленная в магазине, иногда продается без рецепта и в гастрономах, в противном случае она упаковывается в вакууме и продается вместе с ветчиной и другими подобными продуктами в холодильном отделении.

Убедитесь, что он мясистый!

В то время как купленные в магазине намеренно красивы и мясистые (для придания вкуса супу и для большого количества тертой ветчины), известно, что оставшиеся кости ветчины собираются чистыми. Так что, если ваша ветчина недостаточно мясная, просто добавьте в суп кусок ветчины - просто чтобы придать бульону достаточный аромат.

Сделайте то же самое, если в вашем магазине купленный окорок весит менее 1 кг / 2 фунта. 🙂

Альтернатива: придайте бульону аромат, добавив немного бульона / бульонного порошка.

Просто поместите все в мультиварку и включите

Не нужно заранее обжаривать лук отдельно. В этом рецепте лук поднимается на поверхность и «обжаривается» в ветчине. Я попробовала сначала обжарить лук, потом по своему методу, и нет никакой разницы во вкусе.

Горох станет таким мягким, что станет сливочным. Так что блитзинг не обязателен. Что мне нравится делать, так это частично пюре из супа с помощью ручного блендера.Таким образом, вы получите лучшее из обоих миров - гладкий кремообразный суповый бульон с мягкими кусочками гороха и кусочками овощей!

Как долго варить суп из гороха и ветчины

Убедитесь, что вы медленно готовите суп из гороха и ветчины в мультиварке не менее 8 часов, но еще лучше 10 часов (на слабом уровне). Мясо ветчины должно в буквальном смысле отвалиться от кости и легким прикосновением измельчиться.

Ветчина, которую легко измельчить, свидетельствует о том, что ее готовили достаточно долго, чтобы добавить в бульон тонну аромата!

Хотите знать, полезен ли вам колотый горох ??

Они есть! Они богаты клетчаткой и белком, помогают снизить уровень холестерина и содержат мало жира.Но колотый горох - это овощ с высоким содержанием углеводов, поэтому следите за потреблением, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Что подавать с супом из гороха и ветчины

Кусок теплого хрустящего хлеба (желательно намазанного маслом) буквально готовится макать в этот густой суп.

На самом деле забудьте о ложках. Представьте себе, что вы едите все это, используя хлеб в качестве любимого инструмента для кормления ?? 🙌🏻 Если вы хотите приготовить домашний, попробуйте этот быстрый бездрожжевой ирландский содовый хлеб или бездрожжевой сэндвич-хлеб.Если у вас есть время, приготовьте этот хрустящий ремесленный хлеб - уверенный, что теперь это официально самый легкий дрожжевой хлеб в мире! (Это не замесить, очень надежно).

ИЛИ - если вы хотите изо всех сил, обновитесь до чесночного хлеба или сырно-чесночного хлеба!

Что макать в суп

Если вы хотите добавить гарнир салата, попробуйте его с салатом из огурцов, чтобы получить прекрасную контрастную свежесть, или что-нибудь другое (и совершенно потрясающее), французский морковный салат с медовой дижонской заправкой! - Наги x

PS Некоторые рецепты украшают суп из гороха и ветчины, добавляя в конце шпинат или замороженный горошек, чтобы сделать цвет супа более зеленым.Я предпочитаю отметить непривлекательность и сосредоточиться на вкусе, аромате, аромате!

Посмотреть как сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Суп из гороха и ветчины (мультиварка или плита)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Готовка: 10 часов

Сеть, суп

Западный

Порций6 - 8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это потрясающий суп "брось все в мультиварку". Лук готовить отдельно не нужно - он «обжаривается» в жире ветчины, который поднимается на поверхность. Густой сытный суповый бульон с невероятным ароматом ветчины! Используйте оставшуюся ветчину или купите ветчину.

Инструкции

• Положите горох в мультиварку, протолкните ветчину. Разложите все ингредиенты вокруг костей ветчины, затем залейте водой.

• Медленное приготовление 8–10 часов в режиме LOW или 6 часов в режиме HIGH.(Или 2,5 часа на слабой плите, 1 час - 1 час 20 минут в скороварке / Instant Pot на ВЫСОКОЙ)

• Удалите кость ветчины, измельчите мясо ветчины. Откажитесь от костей и жирной кожи.

• Удалите лавровый лист. Используйте блендер для взбивания 2 или 3 раза - суп загустит, но не сделает его полностью однородным (я предпочитаю, вы можете полностью взбить, если хотите).

• Положите ветчину в мультиварку, перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли (в супе много соли из ветчины).

• Подавать с петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом для макания - быстро приготовьте ирландский содовый хлеб, чесночный хлеб или улучшите его до сырного чесночного хлеба!

Примечания к рецепту:

1. Колотый горох - сушеный горох, который раскалывается пополам в процессе сушки. Меньший размер означает, что замачивание не требуется. На вкус не горох! Это довольно нейтральный вкус, немного землистый, с преобладанием пикантного вкуса ветчины. Продаваемые в пакетах, они должны быть чистыми, то есть вынутыми насквозь, и их можно использовать без ополаскивания.Но если бы я покупал их на рынках из мешков, то промывал бы. 2. Кость ветчины - бекон и окорока можно купить в магазинах или в вакуумной упаковке. Они великолепны, потому что предназначены для этой цели, поэтому они очень мясистые и полны аромата дыма. Если вы используете ЛЕВУЮ КОСТЬ ВЕТЧИНЫ , убедитесь, что на ней есть приличное количество ветчины, потому что это ключ к вкусу этого супа. Если вы не можете найти скакательный сустав весом хотя бы 1 кг / 2 фунта ИЛИ если у вас осталась голая кость окорока, купите кусок ветчины, нарежьте его на кусочки примерно 5 см / 2 дюйма и бросьте вместе с костью (чтобы придать аромат в суп и для измельчения позже).Если вашему супу не хватает вкуса из-за небольшого размера ветчины и у вас нет лишней ветчины, добавьте немного порошка куриного бульона (куриный бульон), чтобы усилить вкус (я делаю это, когда открываю ветчина, подаренная мне друзьями, оказалась полностью голой и лишенной мяса !!). 3. Память - зависает на 100% отлично! Я бы замерз на 3 месяца из соображений осторожности, но уверен, что и дольше можно. Холодильник на 4-5 дней. 4. Питание на порцию.Это для миски большого размера, в которой вы будете сыты!

Пищевая ценность:

Порция: 2 чашки Калорийность: 509 ккал (25%) Углеводы: 54 г (18%) Белки: 39 г (78%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 70 мг (23%) ) Натрий: 296 мг (13%) Калий: 1114 мг (32%) Клетчатка: 22 г (92%) Сахар: 8 г (9%) Витамин A: 1823 МЕ (36%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 78 мг (8%). %) Железо: 5 мг (28%)

Ключевые слова: рецепт ветчины с косточкой, ветчина, гороховый суп с ветчиной, суп-мультиварка, гороховый суп

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Еще больше способов избавиться от остатков ветчины!

Вот и другие рецепты, приготовленные с использованием окорока. Они делают бульон прекрасным вкусом!

И другие сытные супы с кусочками

---

Срок службы бульдозера

Это то, что он делает в дни уборки - ему надоело тащить меня вверх и вниз по лестнице, пока я проносюсь между этажами с метлами, швабрами и пылесосами, поэтому он в конце концов просто плюхается на пол на площадке.

Тебе не нравится, как расслабленно он выглядит, когда я горячая, потная и измотанная маниакальной уборкой ??

.

гороховый суп - smitten kitchen

Вот несколько вещей, которые, как я знаю, являются правдой: Гороховый суп никогда не выиграет зимнюю Олимпиаду по супу. Его фирменный оттенок мягко-зеленого горошка никогда не будет признан модным никем, кроме немодных, вроде меня. Если вы знаете людей, которые встают и радуются, когда слышат, что на ужин на ужин подают гороховый суп, вы знаете удивительных, редких единорогов, которых я бы хотел почаще приглашать на ужин. Можно было бы возразить, что гороховый суп не помогает из-за своей, кхм, мягкой текстуры, которая обычно за ночь превращается в кирпич в холодильнике, поэтому он удивил меня так же сильно, как и это, когда я упомянул о его приготовлении ... вместе с этим черным хлебом - в этом дневнике питания, который я вел на Grub Street на прошлой неделе, многие люди спрашивали меня рецепт.

Я ел гороховый суп как минимум половину своей жизни, прежде чем понял, что это традиционно не вегетарианский суп. Когда я рос, моя мама делала это, ну, ну, ну, ну, ну, из тюбиков из продуктового магазина, которые включали сушеный горошек и пакет с приправой, и я подумал, что результаты были безупречными. Тот факт, что он обычно был из Манишевица, вероятно, мог объяснить отсутствие окорочков, но я не люблю спешить с выводами или чем-то еще.

Когда я делал это с окорока, я не считал, что это изменило мою жизнь.Для меня этого было недостаточно, чтобы стоить изменить мой обычный подход - можно сказать, достаточно прочный фильтр для любого нового рецепта, - который представляет собой кучу овощей и ароматических веществ, бульона и гороха, приготовленных до готовности и затем протерта полностью или частично, и в целом, если быть полностью честными, быстро отвергнута большинством членов моей семьи по всем причинам, перечисленным выше.

Но я думаю, что эта последняя версия о чем-то говорит. Многие вегетарианские супы из колотого гороха добавляют картофель для увеличения объема, но я считаю, что это только приглушает приглушенный вкус супа.Вместо этого я заменил свой обычный нарезанный лук на несколько тонко нарезанных луковиц и полюбил каждый кусочек результата. Я оставил морковь и сельдерей, но потом, когда я уже собирался делать пюре из супа, я как-то впервые понял, что он может вообще не понадобиться? Горох, расколотый, естественно разрушается в супе, так что текстура уже наполовину гладкая; зачем подталкивать его дальше? Затем я попробовал три разных вида отделки. Нет, я не предлагаю вам закончить суп тремя способами, я просто не мог решить. Первым был зеленый соус с петрушкой, лимоном и чесноком, в основном вегетарианская гремолата, которая обычно также содержит анчоусы.(Сальса-верде здесь тоже подойдет.) Затем ложка сметаны. Наконец, поскольку я сказал, что не люблю ветчину внутри супа , но ничего не сказал о том, что сверху, мы добавили немного хрустящего бекона небольшими кусочками, но мне также нравится, что он покрыт гренками (либо грюйер, либо эти милашки). вы хотите оставить его без мяса. Любая одна или даже две из этих начинок действительно поднимают суп, так что выбирайте свое собственное приключение.

Новый год, новый суп! По традиции я начинаю каждый год на Smitten Kitchen с супа или тушеного мяса.Вот несколько примеров из прошлых лет: Куриный суп вонтон (2017), Куриный чили (2016) Мой лучший куриный суп с лапшой (2015), Куриный фо (2014), морковный суп с тахини и хрустящим нутом (2013), морковный суп с мисо и кунжутом (2012), грибной и фарро-суп (2011), суп из черной фасоли с поджаренным кремом из семян тмина (2010) и грибной крем Бальтазара (2007)

Ранее

Год назад: Chicken Wonton Soup
Два года назад: Chicken Chili and Ugly-but-Good Cookies
Three года назад: My Ultimate Chicken Noodle Soup and Popcorn Party Mix
Четыре года назад: Пармезан Бульон с капустой, белой фасолью и кокосовым пудингом из тапиоки с манго
Пять лет назад: Морковный суп с тахини, хрустящим нутом и эфирно-гладким хумусом
Шесть лет назад: Морковный суп с мисо, кунжутом и яблоком Шартлотка
Seven лет назад: Мангольд и тушеное мясо из белой фасоли и ванильный пудинг
Восемь лет назад: Юго-западная тушеная грудинка и карамельный пудинг
Девять лет назад: Марокканское рагу из инжира и грецких орехов, тыкв и нута Марокканское рагу
Десять лет назад: Вена Салат из огурцов и лимонные батончики
Одиннадцать лет назад: Действительно простая домашняя пицца и грибной крем Бальтазара

А на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Торт для вечеринки с конфетти
1.5 лет назад: Персик и кремовый торт с кроликом
2,5 года назад: Зеленая фасоль с миндальным песто
3,5 года назад: Рикотта с синими и красными ягодами Galette
4,5 года назад: Цыпленок с медленной и низкой сушкой в ​​тертой печи

.

Гороховый суп с копченым лососем Рецепт

Выбор правильного протеинового порошка (сыворотка, конопля, казеин, растительный рис, коричневый рис, горох, другие)

Многие думают, что протеиновые порошки созданы для крупных культуристов с греческой статуей. На самом деле это не так, протеиновый порошок - отличный способ добавить больше белка в свой день или восстановиться после тренировки. Но сколько протеина вы действительно должны получать и какие существуют протеиновые порошки различных типов.

.

Суп из желтого колотого гороха в стиле Квебек

Перейти к рецепту

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Этот суп из желтого гороха в стиле Квебек, вкусный и сытный, готовится очень медленно и медленно с овощами и ветчиной, для супа с начинкой, который идеально подходит для обеда или ужина.
Время на подготовку: 15 мин | Время приготовления: 2 часа | Общее время: 2 часа 15 минут
✓ ОДИН КАШЕНОК ✓ БЕСПЛАТНО ✓ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ВАРИАНТ

Осенняя прохладная погода определенно пришла сюда, так что я начну с этого супа из колотого гороха в Квебекском стиле.Этот классический французско-канадский суп согревает и сытен и идеально подходит для прохладных дней.

Этот суп состоит из колотого желтого горошка, овощей и специй, а также ветчины или кости. Длительное кипение придает супу великолепный аромат. Это отличный суп, которым можно наслаждаться в течение всего года, но он особенно удобен в качестве использования для рождественской или пасхальной косточки ветчины.

Этот гороховый суп определенно достаточно сытный для супа на ужин, особенно с кусочками ветчины в нем.Подавать с салатом и хрустящим хлебом, и все готово.

Перейти к:

Ингредиенты

Окорок окорока: Многие продуктовые магазины сейчас продают замороженные окорока окорока, поэтому обязательно загляните в раздел замороженного мяса, чтобы найти окорок окорока, если вы не можете найти свежие! Я предпочитаю свежую ветчину, так как в супе вы получите просто чистый свиной аромат. Если вам нравятся копченые ароматы, вы можете использовать копченую ветчину.

Сушеный желтый колотый горох: Поищите их в отделе сушеного гороха и фасоли в вашем продуктовом магазине.Несмотря на то, что этот горошек сушеный, не стоит начинать с упаковки, которая долгое время лежала в вашем шкафу, поскольку даже сушеные вещи могут высохнуть больше и стать не совсем идеальными. Я всегда покупаю в магазине свежую упаковку. Подготовьте сушеный горошек, тщательно промойте на дуршлаге под холодной проточной водой, затем перебейте горох и выбросьте все странные на вид.

Куриный бульон: Я стараюсь использовать куриный бульон с низким содержанием натрия для этого супа и сам добавляю соль в конце приготовления.Многие считают, что излишек соли в кипящей жидкости помешает приготовлению бобов. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените куриный бульон овощным. Как вариант, вы можете полностью отказаться от бульона и просто добавить такое же количество воды. Лично я предпочитаю дополнительный вкус бульона.

Дополнительные ингредиенты: Морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, сушеный чабер (пряность), сушеный тимьян, вода, соль и перец.

FAQ

Что делает этот суп «Квебекским стилем»? Этот суп выполнен в стиле классического, привычного, французско-канадского горохового супа, который готовится из желтого колотого гороха, окорока и небольших кусочков овощей.Это густой гороховый суп с гладкой текстурой.

Могу ли я использовать копченую окорока? Если хотите! Очевидно, что копченый окорок придаст супу характерный аромат копчения. Если вам это нравится, вы, безусловно, можете воспользоваться им. Скорее всего, в конце приготовления вам понадобится меньше соли.

Разве мне не нужно замачивать горох перед приготовлением? Нет. В отличие от сушеных бобов, сушеный горох готовится довольно быстро и легко, без замачивания или предварительного приготовления.Сушеный горох обычно готовится до готовности всего за 30-45 минут без замачивания.

Почему мой горох никогда не размягчался? У меня никогда такого не случалось, но если ваш горох никогда не становился мягким после приготовления в течение нескольких часов, возможно, горох был старым / слишком сухим. Это также может быть связано с вашей водой. Если ваша вода действительно жесткая, она может помешать размягчению сушеного гороха и бобов.

Можно ли приготовить этот суп в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления? Я уверен, что сможете, хотя у меня нет для вас никаких реальных указаний в этом отношении, поскольку я сам этого не делал.Обычно я стараюсь имитировать скорость медленного кипячения и общее время приготовления для приготовления мультиварки на плите. Я не являюсь постоянным пользователем Instant Pot, поэтому у меня нет для вас никаких советов. (Если вы пробовали этот рецепт в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, я буду рад, если вы вернетесь и оставите некоторую информацию для других, которые могут захотеть попробовать это таким же образом :)

Как мне приготовить этот суп вегетарианец? Просто исключите окорок и замените куриный бульон овощным бульоном. Если хотите, можно добавить к супу кусочек вегетарианского бекона.

Этот суп без глютена? Да. Убедитесь, что ваш куриный бульон маркирован как безглютеновый, а в некоторых - нет.

Что делать, если я не могу найти окорока? Если вы не можете найти окорок, вы можете ощутить его вкус, добавив немного вареной ветчины в суп в течение последних получаса приготовления.

Почему в этом супе нет гвоздики? Хотя это правда, что франко-канадский гороховый суп часто приправляют гвоздикой, я не большой поклонник гвоздики и не думаю, что я один.Это довольно мощная пряность, которая может вызвать разногласия с точки зрения вкуса. Я посчитал, что безопаснее исключить их из этого рецепта. Если вы привыкли добавлять гвоздику в гороховый суп или любите гвоздику, вы, безусловно, можете добавить немного гвоздики со специями.

Cook's Notes

Мне нравится очень быстро смешивать этот суп с помощью погружного блендера. Недостаточно для пюре. Достаточно, чтобы добавить в бульон немного гороха, чтобы суп получился гуще. Вы также можете вынуть чашку супа и взбить в блендере.Или вы можете просто оставить это в покое. Ваш звонок :) Обязательно удалите лавровый лист перед тем, как приступить к смешиванию.

Я предпочитаю добавлять всю дополнительную соль и перец в конце приготовления, так как я уже добавляю немного соли в бульон и окорок. Сохранение до конца предотвратит получение излишне соленого супа. Тем не менее, не забудьте хорошо попробовать и приправить, если это необходимо. Это поможет объединить в этом супе все великолепные вкусы.

Рецептная карта

Квебекский суп из желтого колотого гороха

Вкусный и сытный суп из колотого гороха, начинающийся с сушеного гороха, медленно и медленно тушенный с овощами, ветчиной и специями.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Ужин, обед, суп

.

---

Смотрите также

• 
  Для мене дружба це
• 
  Очень экономные блюда для маленького бюджета меню
• 
  Диета на воде для ленивых меню
• 
  Фразеологизм суп с котом
• 
  План меню для столовой
• 
  Для чего служит системное меню
• 
  Чечевичный суп пюре рецепт по турецки
• 
  Суп машевый рецепт
• 
  10 дневное меню с технологическими картами для детского сада 2016
• 
  9 стол при сахарном диабете меню для беременных
• 
  5000 калорий в день меню для набора массы