Главная » Разное » Как хранить форель после засолки

Как хранить форель после засолки


Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях: можно ли заморозить

Соленая красная рыба — отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?

Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

  1. Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
  2. Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
  3. Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
  4. Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
  5. В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
  6. Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  7. Витамин А нормализует работу зрительной системы.
  8. В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

  1. Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
  2. После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
  3. Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
  4. Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
  5. У свежего филе ровный боковой срез.
  6. Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
  7. Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
  8. Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

  1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
  2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Способ хранения не в холодильнике

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Хранение в холодильнике

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

  1. Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
  2. Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
  3. Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
  4. Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Хранение сельди

Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.

Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около +4°С:

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

  1. Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
  2. Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
  3. Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
  4. Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
  5. Удалите с внутренней части все пленки.
  6. Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
  7. Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
  8. Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
  9. По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько советов к праздничному столу

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

  1. Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
  2. Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
  3. Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Заключение

Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.

на длительный срок, сколько хранится

Содержание статьи

Красная соленая рыба — ценный источник незаменимых кислот омега. Этот продукт дарит красоту, молодость, полезен для мужчин, женщин, детей, стариков. Раньше он относился к деликатесам. Сейчас все чаще появляется на наших столах, присутствует в ежедневном рационе. Поэтому каждая хозяйка должна знать правила хранения, сроки годности, признаки порчи.

Рыба лососевого семейства имеет нежный вкус, легкий аромат, поэтому чаще используется в слабосоленом виде. Этот вариант наиболее подвержен порче. При недостаточном количестве соли в продукте активно развиваются бактерии, увеличивается риск отравления. Разберем, как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях, сколько и где лучше это делать, какую посуду и упаковку выбрать.

Как правильно выбрать рыбу

Приятным вкусом и высоким содержанием ценных нутриентов может похвастаться только свежая красная рыба. Не всегда об этом свидетельствует срок годности на упаковке. Часто нарушаются температурные режимы при транспортировке, хранении скоропортящихся товаров. Иногда лукавит производитель. Поэтому хозяйки часто производят засол самостоятельно.

Основной признак качества — приятный рыбный запах. У пород лососевых он легкий, без насыщенного аромата тины, болота. Эта рыба водится в чистой воде, либо она выращивается в искусственных условиях.

Какую рыбу больше любите?

СолёнуюМалосольную

Другие критерии качественного продукта:

При покупке целой свежей или мороженой тушки оценивают чешую. Она серебристая, без ржавых пятен, имеет легкий блеск. Глаза прозрачные стального цвета, плавники не срезаны, жабры чистые яркого цвета. Любые проколы, надрезы, повреждения ведут к преждевременной порче.

Красную соленую рыбу в домашних условиях можно хранить в холодильнике до 45 суток, если она в вакуумной упаковке. В обычной посуде, пакете, контейнерах срок годности в рассоле сохраняется от 7 до 30 суток, зависит от концентрации. В сухом виде без специальной упаковки срок выдержки в холодильнике не больше 48 часов. На столе при комнатной температуре только 2 часа.

Условия хранения соленой красной рыбы

Срок хранения фабричной соленой рыбы указан на этикетке. Если производитель использует вакуумную упаковку, то он может достигать 45 суток. После вскрытия или повреждения пакета продукт нужно употребить в течение 24 часов. Срок годности без упаковки в рассоле зависит от его концентрации. Дольше всего хранится вяленая рыба.

Утвержденные СанПиН нормы:

При температуре от 1 до 4 градусов слабосоленая рыба без вакуумной упаковки и рассола хранится до 2 суток. Каждая минута на столе сокращает срок годности.

При добавлении/использовании масла во время засолки срок годности красной рыбы возрастает.

По этой причине готовый продукт насухо вытирают, заливают или прослаивают растительными жирами. Желательно использовать виды с нейтральным ароматом, которые не будут перебивать натуральный вкус. Для этих целей подходит рафинированное подсолнечное масло, его чаще всего и используют.

Способы хранения соленой красной рыбы в домашних условиях

Если куплена малосольная рыба не в вакуумной упаковке или производится домашняя засолка, то срок годности продукта ограничен двумя сутками. При соприкосновении с другими и ингредиентами рост бактерий ускоряется. Поэтому приготовление салатов, бутербродов откладывать нельзя. А сохранить можно только в холодильнике или в морозилке при соблюдении рекомендованных температурных режимов.

Засолка красной рыбы

Как хранить в холодильнике

На то, сколько хранится соленая рыба в холодильнике, влияет не только температура. Важно выбирать подходящую посуду. Худший вариант — пластиковые контейнеры. Они впитывают запахи предыдущей пищи, моющих средств, а затем отдают в продукт. Разумнее выбирать стекло, керамику, эмалированные миски, плотные полиэтиленовые пакеты. Превосходно хранится в холодильнике и красная икра в промышленной упаковке.

Как правильно подготовить:

  1. Купить или приготовить лосось по своему рецепту. Довести до нужной степени, промыть проточной холодной водой.
  2. Вытереть куски рыбы насухо полотенцем. Можно натереть растительным маслом.
  3. Поместить в контейнер или миску с плотной крышкой. По желанию предварительно упаковать в пищевую пленку, сделать проколы.
  4. Поставить на нижнюю полку холодильника.

Оставлять или убирать кожу? Дело личного вкуса. Она на сохранность продукта крупным куском с хребтом и костями не влияет. Филе, нарезку лучше держать в чистом виде, лишнее убрать.

Хранение в морозильной камере

Распространенный вопрос — можно ли хранить соленую красную рыбу в обычной морозилке? У данного способа хранения много противников. Причина — недобросовестные производители, использование для посола ранее замороженных, затем оттаявших тушек.

Заморозка солёной красной рыбы

Плюсы хранения в морозильной камере:

Минусы:

Замораживать форель, семгу, горбушу, другие виды красной рыбы не запрещено. Всегда под рукой будет ингредиент для салата, бутерброда. Только важно соблюдать два основных условия — отправлять в камеру только качественный пищевой продукт, не давать ему оттаивать при комнатной температуре. Разумнее поместить на полку холодильника.

Как правильно замораживать:

  1. Убрать кожу либо соскоблить остатки чешуи. Рыбу промыть, просушить полотенцами.
  2. Сразу разрезать на порционные куски для однократного употребления. После оттаивания сроки годности сокращаются до суток при хранении на нижней полке холодильника.
  3. Каждый кусок герметично обернуть пищевой пленкой. Сделать несколько слоев. Проколы не нужны.
  4. Сложить все куски в контейнер. Надеть плотную крышку.
  5. Поместить в камеру.

Дополнительный контейнер препятствует потере аромата, предупреждает попадание посторонних запахов. Вместо него можно использовать плотный пакет.

Как хранить без холодильника

При комнатной температуре лосось безопасен только два часа. Если он изначально охлажден до 0-2 градусов, то время увеличивается до 4 часов. При отсутствии холодильника рекомендуется излишки сразу заморозить. В редких случаях можно воспользоваться альтернативными вариантами.

Где хранить красную рыбу:

Температура не должна превышать 4 градуса. Но срок годности в этом случае не равен параметрам для холодильника. Незначительные колебания воздуха в подвале, на балконе негативно влияют на качество рыбы, ведут к преждевременной порче.

Способы продления срока годности соленой рыбы

После приобретения рыбные продукты необходимо сразу охлаждать. Если они куплены в жаркое время года, можно ненадолго поместить в морозильную камеру.

Другие способы продлить срок годности:

Иногда единственный выход — засолить куски в концентрированном рассоле. Но вкус лосося, скумбрии при этом страдает. Перед употреблением потребуется промывание, вымачивание. Так готовят вяленую, копченую рыбу.

Нежелательно для соленой или малосольной красной рыбы использовать длительные способы хранения. Лосось содержит массу полезных веществ, обладает приятным и нежным вкусом именно в свежем виде.

Первое место занимает хранение в холодильнике. Если двух суток мало, рекомендуется сразу после приобретения, приготовления определить часть в морозильную камеру. Применение других способов чревато порчей продукта, отравлением.

Предыдущая

Мясо, птица, рыбаКак правильно хранить вяленую и сушеную рыбу

Следующая

Мясо, птица, рыбаСколько можно хранить мясной фарш

Сколько можно хранить форель в холодильнике: свежую, охлажденную и замороженную

Вкусная и полезная еда должна быть свежей. Хорошая хозяйка знает об этом и всегда следит за хранением запасов продовольствия. Сохранять продукты как можно дольше помогает холодильник. На его полках всегда найдутся овощи, консервы, мясо и рыба. В этой статье мы поговорим о правилах хранения последней, и в частности — любимой многими форели.

Форель относится к числу наиболее питательных и полезных видов красных рыб. Продукт употребляют свежим (только что выловленным) либо хранят в условиях низкой температуры. Сколько можно хранить форель в холодильнике и как правильно это делать, расскажем далее.

Правила хранения

Свежесть продукта – важнейшее правило при покупке. Прежде чем сделать покупку, всегда проверяйте срок годности. Форель, которую вы не готовите сразу, должна храниться только в холодильнике.

Внимание! После покупки замороженную тушку следует сразу же поместить в морозильную камеру. Важно исключить размораживание и частичное оттаивание. Повторная заморозка приводит к размножению опасных бактерий. Они не только портят вкус рыбы, но и наносят вред организму.

Чтобы купить качественный и свежий продукт, его стоит внимательно изучить. Качественная форель имеет слабый морской запах или запах йода. Блестящая однородная чешуя и яркие полупрозрачные глаза – признак свежей рыбы.

Идеальный вариант, если в магазине продукт хранится в контейнере со льдом. Так процесс охлаждения проходит эффективнее.

Свежая форель в морозильном шкафу

Можно ли замораживать форель, купленную в свежем виде? Можно, но только очищенную и выпотрошенную. При этом важно удалить излишки влаги с продукта. Избыток воды приведет к нарушению структуры и вкуса мяса при разморозке.

Важно! Чтобы сохранить вкусовые особенности и структуру продукта, перед заморозкой рыбу заворачивают в пергамент или полиэтилен. Нельзя хранить филе и неочищенную тушку в одной упаковке. Бактерии с чешуи попадут на очищенную рыбу и приведут к ее порче.

Как заморозить форель мы объяснили, но многих хозяек интересует вопрос, как долго она сохранит свою свежесть в таком виде. У рыбы жирное мясо, поэтому в морозилке ее можно держать не больше шести месяцев.

Размораживают продукт без дополнительного подогрева при комнатной температуре. Также не стоит использовать горячую воду. Повторной заморозке рыба не подлежит — это приведет к порче продукта.

Солить форель после заморозки не рекомендуется. Лучше сделать наоборот: сначала засолить, а затем заморозить. Так мясо сохранит сочность и вкусовые качества.

О хранении других продуктов:

Сколько можно хранить мясные полуфабрикаты

Какая должна быть температура для хранения молока

Свежая форель в холодильнике

Если приготовить форель вы планируете в ближайшее время, то морозилка не понадобится. Рыба прекрасно перенесет сутки в холодильнике.

При температуре 0…+3°C свежую форель важно хранить без внутренностей. Ее потрошат, промывают, избавляют от лишней влаги и помещают в миску. Емкость накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Максимальный срок хранения — 2 сут. Чтобы обеспечить мясу свежесть, его помещают в соленую воду, а затем в холодильник. С задачей временного хранения прекрасно справятся лимонный сок. Форель слегка законсервируется и станет нежнее.

Справка! Среди хозяек широко используются «бабушкины» советы. Продлить свежесть продукта можно народными методами, например, поместив рядом мяту или полынь. Если рядом с рыбой положить кусочек хлеба, смоченный в водке, то филе сохранит сочность.

Рыбную тушку нельзя хранить в холодильнике рядом с молочными продуктами. Это негативно скажется на их качестве и запахе.

Соленый вариант рыбы весьма популярен. Такой продукт хранится гораздо дольше, чем свежий. Купленная слабосоленая форель сохраняет свежесть в холодильнике до 1,5 месяцев. Главные особенности – вакуумная упаковка и верный температурный режим: от -9°С до -5°С.

Форель, засоленная самостоятельно, хранится не более 1,5 недель. Филе смачивают в маринаде или уксусной кислоте, обматывают целлофановой пленкой или пакетом и помещают в холодильник.

Важно не создавать резких температурных перепадов — от этого форель потеряет свой неповторимый вкус. Если продукт употребляется порционно, то после отделения нужной части остальное следует немедленно убрать в холод.

Форель – настоящий деликатес. Многие праздники без нее не обходятся, особенно новогодний стол. Задумав подачу блюда, хозяйки приобретают продукты задолго до торжества. Возникает вопрос, как сохранить свежую форель до Нового года.

Способ хранения зависит от срока годности продукта и даты покупки. Форель остается свежей недолго, поэтому приобретать заранее ее не стоит. Обязательно хранение в холодильнике. Купленную за два дня до застолья рыбу можно поместить на ледяную подушку, а за месяц – заморозить.

Читайте также:

Как выбрать условия и место для хранения ананаса

Сколько хранится зерновой кофе после вскрытия упаковки

Охлажденная форель в холодильнике

Рассмотрим, как хранить охлажденную форель. В магазинном холодильнике продукт сохраняет свежесть до месяца, но дома – до нескольких дней. Это объясняется разницей условий хранения. Если форель не съедают дольше трех дней, ее рекомендуется заморозить.

В охлажденном состоянии рыба лучше хранится на ледяной подушке. Понадобятся специальные формочки для льда или пакеты для морозилок. Предварительно тушку можно смазать растительным маслом или слабым уксусным раствором для увеличения срока годности. Важно тщательно промыть продукт перед употреблением.

Осторожно! Спустя несколько дней хранения на ледяной подушке, форель покрывается небольшим налетом. Но не торопитесь выбрасывать продукт! Налет можно счистить, а рыбу приготовить в кротчайшие сроки.

Сколько можно хранить охлажденную форель в холодильнике – сказано, но не менее важно правильно ее разместить. Нельзя держать охлажденную тушку вблизи копченых продуктов и колбас. Мясо впитает запах и изменит вкусовые качества.

Свежая форель без холодильника

Возникают случаи, когда хранение форели в холодильнике невозможно. Например, на рыбалке. Ситуация не представляет проблемы зимой, а вот летом рыбу сохранить гораздо сложнее. Теплая погода стимулирует размножение бактерий, что приводит к немедленной порче.

Пока рыба жива, портиться она не будет. Поддерживать жизнедеятельность форели помогут садок или кукан.

Важно выбрать правильное место для помещения садка. Условия для хранения форели следующие:

Будьте аккуратны при перемещении рыбы в садок. Малейшие травмы приведут к гибели. Периодически нужно проверять, не уснула ли рыба. Если сохранить форель живой не удалось, выполняйте следующие рекомендации:

  1. Выпотрошите тушку — удалите все внутренности, ферменты и сгустки крови, промывая водой или протирая чистой тряпкой.
  2. Нельзя очищать рыбу от чешуи — это барьер от проникновения бактерий внутрь полости.
  3. Применяйте бактерицидные средства. Помогут соль или уксус, а также природные консерванты: крапива, черемуха, осока, подорожник. Растения содержат особые вещества, уничтожающие бактерии. Для большего эффекта листья крапивы помещают внутрь тушки. Замедлить размножение бактерий поможет обезвоживание: рыбу засаливают или высушивают.
  4. Снижайте температуру форели. Природные «холодильники» — земля, ключевая вода, лед.

Увеличивает срок годности продукта проветривание. Приготовленную к хранению рыбу не рекомендуется держать в закрытых емкостях или пакетах. Ее заворачивают в ткань или помещают в широкую емкость и прикрывают сверху марлей.

Это интересно:

Где в холодильниках самое холодное место

Признаки некачественной рыбы

Рыба может испортиться не только от неправильных условий хранения. Нередки случаи, когда несвежий продукт приобретается в магазине.

Сомнительное качество выдают следующие признаки:

  1. Сильный запах рыбы или аммиака. Свежий продукт практически не пахнет.
  2. Помутневшие глаза темного цвета.
  3. Жабры, покрытые слизью, грязно-серого, коричневого или желтоватого цвета.
  4. Тусклая чешуя, липкая, со сгустками слизи, осыпается.
  5. Вздутое брюшко у рыбы, мясо, легко отделяется от скелета.
  6. При небольшом надавливании на тушке остаются вмятины, которые со временем не разглаживаются.
  7. Филе имеет рваные края и пятна.
  8. Хвост замороженной рыбы выглядит высохшим или загнут вверх.
  9. Форель на вид бесформенная и потрепанная.

Если порчу заметить в магазине не удалось или возникли сомнения, то дома можно прибегнуть нехитрой проверке. Рыбу опускают в воду: если тонет – свежая, осталась наверху – испорчена.

Заключение

Рыбные блюда – частое украшение стола. Форель любят за ее нежное и сочное мясо. Она обладает ценными вкусовыми качествами и полезна для здоровья. Но насладиться сполна можно лишь свежим продуктом.

Важно знать, как хранить свежую форель в различных условиях. Отравления рыбой опасны и чаще всего происходят из-за невнимательности и незнания хозяек. Не пренебрегайте условиями и правилами хранения, и тогда форель на вашем столе всегда будет отменная.

Как хранить соленую форель

Форель – очень смачная рыба. Ее нежное, в меру жирное мясо практически тает во рту. Она хороша в любом виде, в том числе соленом. Можно приобрести готовую соленую форель в заводской упаковке, а можно засолить ее в домашних критериях, тем паче, что это совершенно несложно. Но в любом случае появляется вопрос: как хранить соленую форель, чтоб она не растеряла свои хорошие вкусовые свойства и не причинила вреда вашему здоровью? Ведь рыба – это скоропортящийся продукт!

Вам пригодится

1.

Сначала храните рыбу в холодильнике. Доставая ее, чтоб отрезать от кусочка подходящую порцию, постарайтесь держать ее вне холодильной камеры малое время.
Это требование связано с тем, что на свету при завышенной температуре розовое мясо форели начинает светлеть, а жир стремительно окисляется, потому рыба может приобрести противный привкус.

2.

Если вы обнаружите на поверхности форели липкий белесый налет, острым ножиком срежьте верхний слой и выбросьте. После чего протрите рыбу растительным маслом. Таковой налет – это отчетливый знак начала порчи рыбы. Постарайтесь как можно быстрее, лучше в течение 24 ближайших часов, употребить форель в еду.

3.

Очень неплохой и обычный метод сохранить форель – держать ее под слоем растительного масла. Для этого нарежьте соленую рыбу тонкими ломтиками, размешайте с тонкими полукольцами лука, плотно уложите в стеклянную, глиняную либо пластмассовую посуду. Потом налейте растительное масло так, чтоб оно немного покрывало верхний слой рыбы. Уберите емкость с форелью в холодильник. Так она может храниться в течение 7-10 дней. Масло никак не усугубит вкуса рыбы — даже сделает лучше. А лук, промариновавшись, станет хорошим гарниром к форели.
Идеальнее всего возьмите для заливки качественное оливковое масло, тогда вкус рыбы и лука получится просто замечательный.

4.

Если же вам нужно хранить соленую форель долгое время, придется использовать морозильную камеру. Каждый кусочек рыбы обсушите картонными салфетками, плотно заверните в белоснежную бумагу (идеальнее всего в пищевой пергамент), потом заверните в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильник. При необходимости доставайте рыбу, размораживайте и употребляйте в еду. Не запамятовывайте, что размораживать ее следует только при комнатной температуре, не пытаясь ускорить этот процесс. Повторно замораживать форель нельзя, в неприятном случае она станет дряхлой и невкусной. Очевидно, это относится не только лишь к форели, да и к другим видам рыбы.
Хранить форель в морозильнике можно до 2 месяцев.

Как Правильно Хранить Малосольную Форель + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 30 мин. Просмотров 90 Опубликовано

Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Правильно Хранить Малосольную Форель». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.

Способы хранения красной рыбы дома после засолки

Соленая красная рыба — отличная закуска, которой часто радуют гостей за праздничным столом. Она прекрасно сочетается с белым хлебом и сливочным маслом или становится одним из ингредиентов множества салатов. Но после засолки возникает закономерный вопрос: как хранить соленую красную рыбу в домашних условиях?

Все правила и секреты хранения красной рыбы — в нашей статье.

Польза соленой красной рыбы

Красную рыбу засаливают, чтобы максимально продлить сроки ее хранения.

Продукт высоко ценится благодаря большому количеству полезных веществ. В красной рыбе присутствуют витамины В, D, Е, кальций, фосфор, магний, а также полезные белки, жиры, углеводы и аминокислоты, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Врачи по всему миру советуют включить этот продукт в свой рацион, и вот почему:

  1. Рыбий жир укрепляет костную систему, предотвращает рахит у детей в холодных период времени, который возникает из-за недостатка витамина D.
  2. Жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, снимают нагрузку с сердечно-сосудистой системы, помогают справиться с депрессией.
  3. Мелатонин благоприятно влияет на сон и помогает клеткам восстанавливаться.
  4. Витамины укрепляют иммунитет, налаживают пищеварительную систему и работу печени, выводя из нее вредные вещества и токсины.
  5. В6 помогает при проблемах с половой системой, налаживает гормональные процессы и борется с бесплодием.
  6. Е замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  7. Витамин А нормализует работу зрительной системы.
  8. В12 восполняет недостаток гемоглобина в крови и улучшает циркуляцию крови.

Как выбрать

Вот несколько правил выбора соленой или свежей рыбы для домашней засолки:

  1. Определитесь, в каком виде вам будет удобнее ее хранить: на развес, нарезанной на кусочки или в виде филе в вакуумной упаковке.
  2. После надавливания на рыбу на ней не должно оставаться никаких следов. Качественный продукт будет плотным и упругим.
  3. Если покупаете горбушу или семгу на развес, обратите внимание на цвет. Он должен быть светло-розовым, без каких-либо пятен и затемненных участков. Испорченный продукт выдаст темный цвет, перемороженный — светло-серый оттенок.
  4. Если покупаете стейк семги или форели, обратите внимание на прослойку серого цвета между мякотью и кожицей. Она не должна быть слишком толстой, а косточки должны плотно прилегать к мясу и не отставать от него.
  5. У свежего филе ровный боковой срез.
  6. Если у кусочка много прожилок белого цвета, значит, была использована часть, которая находится близко к хвосту. Эта часть более сухая, а вот мясо ближе к головной части — нежное и более жирное.
  7. Если покупаете продукт в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было воздуха и капелек воды. Если упаковка неплотно прилегает к продукту, это значит, что была нарушена технология хранения и производства.
  8. Обратите внимание на этикетку товара, где указаны дата производства и сроки годности.

Если учитывать эти несложные правила во время покупки и соблюдать срок хранения соленой рыбы в холодильнике, она порадует вас свежим неповторимым вкусом.

Важно. Если продукт в вакуумной упаковке хранится в магазине не в холодильнике, а на полке, риск порчи товара слишком высок — не покупайте такую рыбу.

Как хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях

Соленая рыба — скоропортящийся продукт. Место для хранения выбирают холодное и темное. Проверяйте рыбу раз в 2-3 дня.

Если обнаружили признаки порчи, не употребляйте ее в пищу:

Да, всегда стараемся.

60.48%

Нет, ничего такого не произойдет.

25%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.52%

Проголосовало: 248

  1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
  2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Способ хранения не в холодильнике

Если нет возможности поместить соленую рыбу в холодильник, найдите самое темное и сухое место в доме с температурой до +10°С. Если она превысит указанные значения, продукт начнет портиться примерно через 2 часа.

Хранение в холодильнике

Оберните продукт в хлопчатобумажную ткань или бумагу, после этого сразу уберите в холодильник. Храните ее при температуре +2…+4°С не больше 5 дней.

Смочите отрезок ткани в столовом уксусе, заверните рыбу, положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. Так она сохранится не больше 10 дней.

Еще один способ — оставить продукт в рассоле:

Если готовите деликатес к какому-то определенному событию, рассчитайте время заранее и выбирайте способ засолки, который позволяет ей храниться максимально долгий срок.

Совет. Не оставляйте рыбу рядом с другими продуктами, особенно яйцами или овощами. На них образовываются бактерии, которые приведут к порче продукта, если они лежат рядом.

Если рыба куплена в магазине в вакуумной упаковке, сроки хранения у нее намного дольше:

После вскрытия вакуумной упаковки, употребите продукт в течение суток.

Хранение в морозильной камере

Морозильная камера — оптимальное место для длительного хранения красной рыбы. Чтобы заморозить соленую семгу или форель, соблюдайте несколько простых рекомендаций:

  1. Разрежьте рыбу на крупные куски, хорошо промокните их бумажным полотенцем или тканевой салфеткой. Обтирайте до тех пор, пока они не станут полностью сухими.
  2. Заверните куски в пищевую пленку, затем положите в полиэтиленовый пакет.
  3. Уберите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
  4. Положите куски в морозильную камеру на одну полку. Тогда запахи не будут перемешиваться во время хранения.

Оставить рыбу в морозильной камере можно на полгода, но чем раньше ее достать, тем она будет сочнее, свежее и вкуснее после размораживания.

Совет. Не замораживайте соленую рыбу с белым мясом (скумбрию, сельдь). После разморозки она теряет свои вкусовые качества и плотность.

Размораживайте соленую рыбу постепенно. Для начала положите продукт из морозильной камеры в холодильник приблизительно на 4 часа. Затем он размораживается уже при комнатной температуре. Если соблюдать эти правила, рыба сохранит структуру, насыщенный вкус и цвет.

Хранение сельди

Сельдь лучше всего хранить в рассоле, в котором она была приготовлена. Если сделать обычный солевой раствор и поместить туда рыбу, вкус ее не будет таким насыщенным.

Если рассола не осталось, оберните готовую сельдь плотной бумагой и уберите в холодильник. Храните ее не больше недели. По истечении этого срока продукт, скорее всего, испортится.

Сроки хранения

Если хотите сохранить слабосоленую семгу, соленую форель, сельдь или скумбрию как можно дольше, соблюдайте правильный температурный режим.

В холодильнике при температуре около +4°С:

Если соблюдать эти правила хранения, деликатес порадует вас насыщенными вкусовыми качествами и нежной консистенцией.

Обратите внимание. Если есть какие-либо сомнения в правильности соблюдения температурного режима при хранении соленой рыбы, не рискуйте. Отравление морепродуктами опасно для здоровья. Лучше подстраховаться и приготовить соленую рыбу еще раз, соблюдая температурный режим во время хранения.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Вот как самостоятельно посолить рыбу:

  1. Выберите подходящую рыбу — лучше всего подойдет форель, семга, нерка, горбуша или кета.
  2. Вскройте брюшную полость и хорошо выпотрошите ее, удалите голову и отрежьте хвост и плавники.
  3. Удалите всю чешую и хорошо промойте рыбу в холодной воде.
  4. Сделайте надрез вдоль хребта. Аккуратно отделите его от мяса и уберите все лишние косточки.
  5. Удалите с внутренней части все пленки.
  6. Подготовьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг продукта.
  7. Смешайте соль и сахар между собой и хорошо приправьте рыбу этой смесью.
  8. Поместите рыбу в глубокую посуду кожей вверх и плотно закройте крышкой или пищевой пленкой.
  9. По желанию добавьте любимые приправы или зелень.

Через некоторое время засолка начнет выделять сок. Готова она будет уже через 2-3 дня.

Совет. Если нет желания возиться с разделкой целой рыбины, купите сразу готовое филе или кусок. Это будет стоить дороже, но сэкономит много времени.

Приготовится она через 10 часов, но лучше оставить ее на 2-3 дня — она просолится лучше и будет ярче по вкусу. Чтобы закончить процесс засолки, просто слейте воду, в которой лежала рыба.

Несколько советов к праздничному столу

Несколько подсказок хозяйкам, как представить этот деликатес, приготовленный собственными руками:

  1. Самостоятельная закуска. Красиво разложите на блюде тонко нарезанные кусочки красной рыбы и украсьте зеленью по вкусу.
  2. Начинка для блинов. С внутренней стороны промажьте их сливочным сыром и положите кусочки рыбы, добавьте немного зелени по вкусу.
  3. Брускетта с соленой семгой. Обжарьте кусочки белого хлеба на сливочном масле, выложите сверху тонко нарезанный авокадо и ломтики семги.

Заключение

Посоленная в домашних условиях рыба — невероятно вкусный деликатес. Для ее приготовления не требуется особых навыков или опыта. Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества соленой рыбы, достаточно соблюдать правила ее хранения, и тогда она принесет организму большую пользу.

  1. Липкий налет на коже. Смойте его при помощи рассола и сразу съешьте рыбу. На следующий день она уже будет безвозвратно испорчена.
  2. Потеря плотности и упругости. Надавите на продукт пальцем: если образовавшаяся вмятина не выпрямляется — рыба испортилась, есть ее нельзя.

Как хранить форель в холодильнике — сроки и способы

Вкусная и полезная еда должна быть свежей. Хорошая хозяйка знает об этом и всегда следит за хранением запасов продовольствия. Сохранять продукты как можно дольше помогает холодильник. На его полках всегда найдутся овощи, консервы, мясо и рыба. В этой статье мы поговорим о правилах хранения последней, и в частности — любимой многими форели.

Форель относится к числу наиболее питательных и полезных видов красных рыб. Продукт употребляют свежим (только что выловленным) либо хранят в условиях низкой температуры. Сколько можно хранить форель в холодильнике и как правильно это делать, расскажем далее.

Правила хранения

Свежесть продукта – важнейшее правило при покупке. Прежде чем сделать покупку, всегда проверяйте срок годности. Форель, которую вы не готовите сразу, должна храниться только в холодильнике.

Внимание! После покупки замороженную тушку следует сразу же поместить в морозильную камеру. Важно исключить размораживание и частичное оттаивание. Повторная заморозка приводит к размножению опасных бактерий. Они не только портят вкус рыбы, но и наносят вред организму.

Чтобы купить качественный и свежий продукт, его стоит внимательно изучить. Качественная форель имеет слабый морской запах или запах йода. Блестящая однородная чешуя и яркие полупрозрачные глаза – признак свежей рыбы.

Идеальный вариант, если в магазине продукт хранится в контейнере со льдом. Так процесс охлаждения проходит эффективнее.

Свежая форель в морозильном шкафу

Можно ли замораживать форель, купленную в свежем виде? Можно, но только очищенную и выпотрошенную. При этом важно удалить излишки влаги с продукта. Избыток воды приведет к нарушению структуры и вкуса мяса при разморозке.

Важно! Чтобы сохранить вкусовые особенности и структуру продукта, перед заморозкой рыбу заворачивают в пергамент или полиэтилен. Нельзя хранить филе и неочищенную тушку в одной упаковке. Бактерии с чешуи попадут на очищенную рыбу и приведут к ее порче.

Как заморозить форель мы объяснили, но многих хозяек интересует вопрос, как долго она сохранит свою свежесть в таком виде. У рыбы жирное мясо, поэтому в морозилке ее можно держать не больше шести месяцев.

Размораживают продукт без дополнительного подогрева при комнатной температуре. Также не стоит использовать горячую воду. Повторной заморозке рыба не подлежит — это приведет к порче продукта.

Солить форель после заморозки не рекомендуется. Лучше сделать наоборот: сначала засолить, а затем заморозить. Так мясо сохранит сочность и вкусовые качества.

О хранении других продуктов:

Свежая форель в холодильнике

Если приготовить форель вы планируете в ближайшее время, то морозилка не понадобится. Рыба прекрасно перенесет сутки в холодильнике.

При температуре 0…+3°C свежую форель важно хранить без внутренностей. Ее потрошат, промывают, избавляют от лишней влаги и помещают в миску. Емкость накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник.

Максимальный срок хранения — 2 сут. Чтобы обеспечить мясу свежесть, его помещают в соленую воду, а затем в холодильник. С задачей временного хранения прекрасно справятся лимонный сок. Форель слегка законсервируется и станет нежнее.

Справка! Среди хозяек широко используются «бабушкины» советы. Продлить свежесть продукта можно народными методами, например, поместив рядом мяту или полынь. Если рядом с рыбой положить кусочек хлеба, смоченный в водке, то филе сохранит сочность.

Рыбную тушку нельзя хранить в холодильнике рядом с молочными продуктами. Это негативно скажется на их качестве и запахе.

Соленый вариант рыбы весьма популярен. Такой продукт хранится гораздо дольше, чем свежий. Купленная слабосоленая форель сохраняет свежесть в холодильнике до 1,5 месяцев. Главные особенности – вакуумная упаковка и верный температурный режим: от -9°С до -5°С.

Форель, засоленная самостоятельно, хранится не более 1,5 недель. Филе смачивают в маринаде или уксусной кислоте, обматывают целлофановой пленкой или пакетом и помещают в холодильник.

Важно не создавать резких температурных перепадов — от этого форель потеряет свой неповторимый вкус. Если продукт употребляется порционно, то после отделения нужной части остальное следует немедленно убрать в холод.

Форель – настоящий деликатес. Многие праздники без нее не обходятся, особенно новогодний стол. Задумав подачу блюда, хозяйки приобретают продукты задолго до торжества. Возникает вопрос, как сохранить свежую форель до Нового года.

Способ хранения зависит от срока годности продукта и даты покупки. Форель остается свежей недолго, поэтому приобретать заранее ее не стоит. Обязательно хранение в холодильнике. Купленную за два дня до застолья рыбу можно поместить на ледяную подушку, а за месяц – заморозить.

Охлажденная форель в холодильнике

Рассмотрим, как хранить охлажденную форель. В магазинном холодильнике продукт сохраняет свежесть до месяца, но дома – до нескольких дней. Это объясняется разницей условий хранения. Если форель не съедают дольше трех дней, ее рекомендуется заморозить.

В охлажденном состоянии рыба лучше хранится на ледяной подушке. Понадобятся специальные формочки для льда или пакеты для морозилок. Предварительно тушку можно смазать растительным маслом или слабым уксусным раствором для увеличения срока годности. Важно тщательно промыть продукт перед употреблением.

Осторожно! Спустя несколько дней хранения на ледяной подушке, форель покрывается небольшим налетом. Но не торопитесь выбрасывать продукт! Налет можно счистить, а рыбу приготовить в кротчайшие сроки.

Сколько можно хранить охлажденную форель в холодильнике – сказано, но не менее важно правильно ее разместить. Нельзя держать охлажденную тушку вблизи копченых продуктов и колбас. Мясо впитает запах и изменит вкусовые качества.

Свежая форель без холодильника

Возникают случаи, когда хранение форели в холодильнике невозможно. Например, на рыбалке. Ситуация не представляет проблемы зимой, а вот летом рыбу сохранить гораздо сложнее. Теплая погода стимулирует размножение бактерий, что приводит к немедленной порче.

Пока рыба жива, портиться она не будет. Поддерживать жизнедеятельность форели помогут садок или кукан.

Важно выбрать правильное место для помещения садка. Условия для хранения форели следующие:

Будьте

После засолки форели как её хранить + в домашних условиях, секреты, способы

Автор elenawoman На чтение 30 мин. Просмотров 36 Опубликовано

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с После засолки форели как её хранить? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Самый правильный рецепт засолки красной рыбки

Как нельзя представить Новый год без мандаринов, так и праздничный стол невозможен без красной рыбки. Малосольная, с прозрачной слезой на срезе, тающая во рту – ну кто может устоять перед этим лакомством?! Единственное «но» — недешева, да и нарваться можно на просроченный продукт. Я давно решила для себя эту проблему: солю рыбку дома, сама.

Перепробовала множество рецептов – от шеф-поваров, народные скандинавские, высокой кухни, пятиминутки… Теперь могу сделать рыбку на любой вкус! Как получается? Вкус такой, что нужно обязательно попробовать!

Точно могу сказать – больше вы никогда не будете покупать соленую рыбу в магазине!

За что мы любим красную рыбу?

Конечно, за вкус. Но после того, как нашли в ней незаменимые Омега-3 и -6 жирные кислоты, снижающие холестерин, любовь к этой рыбе стала значительно больше. А еще в ней витамины А, В,Е, Д, микро-и макроэлементы, значительно повышающие сопротивляемость организма болезням.

Чем меньше рыба подвергается тепловой обработке, тем она полезнее. Не случайно народы севера, где витаминов практически нет, не болеют цингой: в их рационе значительное место занимает строганина из свежей замороженной рыбы.

И этот букет вкуса и пользы пропишется в вашем рационе, если вы научитесь двум вещам:

Как правильно выбрать красную рыбу?

Существует несколько видов рыбы, мясо которой окрашено в красный или розовый цвет. Это:

Интересно! Ранее красной рыбой называли самую вкусную рыбу, поставлять которую имели право только на царский стол: белугу, севрюгу, осетрину, стерлядь.

Наиболее полезна рыба, выросшая в холодных морях.

При выборе рыбы нужно обращать внимание на:

Да, всегда стараемся.

60.48%

Нет, ничего такого не произойдет.

25%

А нужно? Наверно это важно только в ресторанах и кафе.

14.52%

Проголосовало: 248

Как подготовить рыбу к засолу?

Прежде всего рыбу нужно правильно разделать. Лучше всего это сделать, если рыба не совсем оттаяла. Тогда разрезы будут ровными и красивыми. У красной рыбы нежное мясо, которое легко повредить, если работать с полностью размороженной тушкой.

Обратите внимание! Из свежей рыбы кости удаляются с усилием.

Кожу снимать не рекомендуется, она убережет рыбу от пересаливания.

Как быстро разделать лосося:

Посолочная смесь

Это прежде всего соль. Для засола подойдет крупная, морская или обычная. Такая соль делает посол более бережным.

Далее, обязательным ингредиентом в посолочной смеси является сахарный песок. Он делает вкус рыбки нежным, насыщенным.

Пропорции соли и сахара в основной посолочной смеси – 2:1. Как правило, на 1 кг очищенной (филе) красной рыбы требуется 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара.

Мне кажется, что это – оптимальное соотношение соли и сахара, хотя в интернете пропагандируют рецепты с соотношением 1:1.

Для придания пикантности, «ресторанного» вкуса рыбке добавляют специи.

Важно! При создании малосольной рыбы не используют кислоту. Она нужна для маринованного продукта.

Очень хорошо сочетаются с вкусом рыбы, но не забивают его, следующие ароматические добавки:

Иногда добавляют лавровый лист.

Для сохранения цвета и упругости красной рыбы при посоле добавляют крепкий алкоголь:

Технология домашнего засола красной рыбы

Существует два способа засола:

У нас в семье прижились оба. Муж любит, чтобы рыбка была поярче и поплотнее, ему я солю сухим способом. А сын предпочитает нежную, тающую во рту, пусть и менее яркую – засоленную мокрым способом. Разберем и тот, и другой.

Сухой способ посола

В основную посолочную смесь добавляют при необходимости ароматические ингредиенты и немного жидкости (воды или алкоголя) так, чтобы получилась «мокрая каша».

Эту смесь помещают на дно контейнера, где планируется солить рыбу. Укладывают подготовленную тушку кожей вниз. Сверху обмазывают мокрой посолочной смесью.

Контейнер закрывают и убирают в холодильник на сутки. Рыба готова уже через несколько часов.

Мокрый посол

Для него готовят рассол:

Рассол доводят до кипения, но не кипятят. Остужают до комнатной температуры и заливают им подготовленную рыбу. Контейнер с засоленной рыбой убирают в холодное место.

Мне не очень нравится цвет у рыбы, приготовленной таким способом – он бледно-розовый. Я попробовала заменить воду крепким чаем. Цвет получился более насыщенным, но не ярко-розовый, как при сухом засоле, а скорее розово-коричневый. Зато, по мнению сына, у рыбки появился копченый привкус.

В интернете предлагают делать рассол на основе настоя луковой шелухи, но у нас этот рецепт не прижился – запах лука забивает рыбный аромат.

Рыба в собственном соку

Это компромиссный вариант, при его использовании рыба находится во влажной среде, но не в воде, а в соке, который выделяется при посоле.

Готовится рыба по этому рецепту так:

Через час рыба даст сок, в котором и будет солиться.

Как сохранить малосольную рыбу?

Чем дольше рыба находится в посолочной смеси, тем более соленой она будет. Для прекращения процесса соления ее освобождают от посолочной смеси, режут на тонкие ломтики практически параллельно коже. После этого подают на стол или убирают на хранение. Для этого помещают в стеклянный или керамический сосуд, заливают растительным маслом и закрывают крышкой.

Такую рыбу можно хранить 1-2 недели, а если при засолке использовался алкоголь, то до одного месяца.

Рыба, которую солили в рассоле, подлежит менее длительному хранению – не более 3-5 дней. Для того, чтобы она хранилась дольше, необходимо после суток засола слить рассол, обсушить рыбу бумажным полотенцем и залить растительным маслом.

Вообще, малосольная рыбка хороша свежеприготовленной, тем более, что готовится она не очень долго. Но если случилось так, что в ближайшее время это лакомство не будет съедено, то лучше кусок рыбы завернуть в чистую хлопковую ткань, плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в морозилку. Процесс соления прекратится, а впоследствии, после медленной разморозки в холодильнике рыбка будет иметь вкус свежепосоленной!

В качестве итога

Красной рыбкой баловали себя царственные особы, но приложив немного усилий, можно себе устроить настоящий праздник вкуса, при этом не обременяя свой бюджет.

Для надо всего лишь:

  1. Выбрать «правильную» красную рыбку (семгу, форель, лосося, кету, горбушу):
    — с незамутненными глазами;
    — плотной мякотью;
    — красными внутренностями под жабрами.
  2. Разделать, удалив хребет, тешу и косточки.
  3. Приготовить основную посолочную смесь, состоящую из крупной соли и сахара в пропорции 2:1.
  4. Добавить к ней, при необходимости, любимые специи, сочетающиеся с рыбой (укроп, ягоды можжевельника, розовый перец, цедру апельсина, бадьян).
  5. Натереть смесью рыбу или залить ее рассолом из посолочной смеси.
  6. Убрать в холодильник на сутки.

И после этого наступит настоящий парадиз. Полюбите себя и приятного вам аппетита!

В заключение – рецепт от главного шеф-повара страны:

Это компромиссный вариант, при его использовании рыба находится во влажной среде, но не в воде, а в соке, который выделяется при посоле.

Как хранить соленую рыбу – полезные советы

Рыба – это ценный морепродукт, обладающий целым комплексом самых различных микро- и макроэлементов, витаминов и минералов. Ее регулярное употребление благоприятно сказывается на самочувствии и здоровье, но только при условии свежести. В связи с этим многих интересует вопрос о том, как нужно правильно хранить соленую рыбу, какие условия ей необходимы. В хранении соленой красной и обычной рыбы нет ничего сложного, особенно если знать все особенности и нюансы.

Полезные свойства

О ценности морепродуктов можно писать целые диссертации, ведь их состав действительно уникален. Отдельно стоит затронуть ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6 жирные кислоты, ведь именно благодаря им оказывается уникальное благоприятное воздействие на организм. Регулярное употребление соленых морепродуктов способствует:

Любая рыбка будет полезной только в том случае, если она будет свежей и без большого количество консервантов и прочей химии, поэтому при покупке морепродукта, следует тщательно осмотреть его со всех сторон:

Вне зависимости от способа упаковки, соленая красная рыба обязана быть приятного розового оттенка, но ни в коем случае не ярко-оранжевого. Чрезмерно насыщенный цвет говорит о применении красителей, что неприемлемо для качественного продукта. Прожилки обязаны быть светлого оттенка, что также говорит об отсутствии красителей в составе.

Хранение красной рыбы в холодильнике

Красную рыбу можно хранить исключительно в холодильнике, так как при комнатной температуре уже через 3-4 часа она начинает портиться. Лучший способ выбирается в соответствии с рецептом приготовления, а также объемом морского лакомства. При самостоятельной засолке красного филе используются такие методы хранения:

Если деликатес приобретается в вакуумной упаковке, то для хранения в холодильнике ему не нужны никакие специфические условия. После вскрытия упаковки, кусочки нужно съесть на протяжении 24 часов, а если это невозможно, то остатки извлекаются из упаковки и заворачиваются в пищевую пленку, а затем помещаются в холодильник. Но в этом случае срок хранения не должен превышать 2-3 дней.

Хранение рыбы в морозильной камере

Красная рыба одна из немногих, которую можно без опасения хранить в морозильной камере. Данный способ сохранения не оказывает негативного влияния ни на ее структуру, ни на вкусовые качества. В большинстве случаев заморозке подвергаются такие сорта:

Для хранения в морозильной камере любой из представленных сортов необходимо правильно подготовить:

В морозильной камере соленое филе способно сохраняться на протяжении 6-7 месяцев, но только при условии отсутствия промежуточного размораживания. Нужно помнить, что чем дольше морепродукт находится в замороженном состоянии, тем хуже становятся ее вкусовые качества, поэтому превышать шестимесячный порог все-таки не рекомендуется.

Размораживаться кусочки должны в условиях низких температур, то есть в холодильной камере, благодаря чему сохраняется приятный цвет и насыщенный вкус продукта. Повторное замораживание категорически запрещается, так как в результате упругие кусочки превратятся в малоаппетитную разваливающуюся рыбную кашицу.

Рыба – это ценный морепродукт, обладающий целым комплексом самых различных микро- и макроэлементов, витаминов и минералов. Ее регулярное употребление благоприятно сказывается на самочувствии и здоровье, но только при условии свежести. В связи с эт

10 способов помочь при боли в горле

Вы, вероятно, испытывали симптомы боли в горле в течение своей жизни. Зуд, расчесывание и жжение - неприятное занятие, особенно если они сопровождаются другими симптомами простуды или более серьезного вируса. Боль в горле может быть совершенно невыносимой.

Однако в большинстве случаев вы можете найти облегчение, даже не обращаясь к врачу. Вот 10 способов почувствовать себя лучше, когда начинается боль в горле:

Подробнее: Боль в горле »

Полоскание горла теплой соленой водой может успокоить першение в горле.Соль вытягивает слизь из опухшей и воспаленной ткани и помогает уменьшить дискомфорт.

Клиника Майо рекомендует смешать от 1/4 до 1/2 чайной ложки поваренной соли с 4-8 унциями теплой воды. Перемешивайте, пока соль не растворится. Затем полощите горло в течение нескольких секунд и выплюньте. Повторяйте солевое полоскание несколько раз в день.

Некоторые безрецептурные леденцы для горла содержат ментол, ингредиент, который может мягко обезболить ткани в горле. Это может дать вам временное облегчение от жжения и болевых ощущений.В крайнем случае, такой же эффект могут дать и конфеты.

Конфеты и леденцы от кашля увеличивают выработку слюны и помогают поддерживать смазку в горле. Однако леденцы и капли от кашля не успокаивают вашу боль в горле так долго, как лекарственные леденцы, и не облегчают ее так же эффективно, и вскоре вы можете снова нуждаться в помощи.

Не давайте маленьким детям леденцы или леденцы от кашля. Оба представляют опасность удушья.

Купите леденцы от кашля с ментолом Fisherman’s Friend сегодня »

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, наибольшую боль в горле вызывают вирусы.Вирусы нельзя лечить антибиотиками, которые убивают только бактерии. Вместо этого вирус должен пройти свой курс в вашем теле.

Безрецептурные нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как ибупрофен (Advil, Motrin IB) или напроксен (Aleve), могут уменьшить воспаление и отек в горле. Они также могут уменьшить болезненность или чесотку.

Купите Advil или Aleve на Amazon.com сегодня »

Теплый чай, подслащенный медом, поможет успокоить раздраженное горло. Чай также сохраняет гидратацию, что является еще одним важным шагом в лечении боли в горле.Заварите чашку в следующий раз, когда боль в горле начнет щекотать.

Вы можете выбрать зеленый чай, который служит антибактериальным, болеутоляющим и богатым источником антиоксидантов, а также помогает уменьшить воспаление.

У меда есть еще одно преимущество, когда вы больны. Исследования показывают, что это эффективное средство от кашля и работает так же, как безрецептурные лекарства от кашля.

Купите пакет для чая Bigelow Tea Company и мед на Amazon.com сегодня »

Нанесите несколько капель спрея, содержащего комбинацию эхинацеи и шалфея.Исследование, опубликованное в Европейском журнале медицинских исследований, показало, что это растительное средство успокаивает боль в горле, а также безрецептурные спреи от боли в горле.

У вас есть средство от боли в горле? Расскажите нам в комментариях ниже »

Сохранение гидратации - важная часть лечения ангины. Когда вы обезвожены, ваше тело не может производить достаточно слюны и слизи, чтобы поддерживать горло естественной смазкой. Это усугубит отек и воспаление.

Вода - хороший выбор, как и теплый чай или теплый суп.Однако горячий чай или горячий суп могут обжечь и без того чувствительное горло и усугубить проблему.

Избегайте кофеина и алкоголя, которые могут еще больше высушить вас.

Вдыхание влажного воздуха может помочь успокоить опухшие ткани в носу и горле. Включите прохладный увлажнитель воздуха, чтобы увеличить влажность в комнате. Вы можете купить увлажнители воздуха в большинстве магазинов.

Купите увлажнитель холодного тумана Amir сегодня »

Если у вас нет увлажнителя, вы все равно можете избавиться от влажного воздуха.Вдыхайте пар от теплого душа, чтобы уменьшить отек и облегчить боль в горле.

Вы также можете создать пар, налив очень горячую воду в раковину. Накиньте полотенце на голову и наклонитесь в раковину, чтобы вдохнуть пар. Делайте глубокие вдохи в течение нескольких минут и повторяйте их при необходимости, чтобы облегчить боль в горле.

Вы можете попробовать кипятить воду в кастрюле на плите в течение 30 минут, чтобы повысить влажность в доме. Добавьте столовую ложку ментоловой мази, такой как Vick’s VapoRub, в кипящую воду, чтобы наполнить воздух противоотечным ароматом ментола.

Если заложенность носа сопровождается болью в горле, подложите под голову одну или две дополнительные подушки. Дополнительная высота поможет вам дышать легче. Когда у вас уменьшится заложенность носа, вам не придется спать с открытым ртом, так как это может пересушить горло и вызвать еще большую боль.

Вирусы вызывают большинство болей в горле, но иногда виновниками могут быть такие бактерии, как стрептококк, вызывающий ангины. Если боль в горле не проходит, усиливается или повышается температура, обратитесь к врачу для проведения теста на стрептококк.Возможно, вам понадобится антибиотик.

Если ваш врач все же прописал антибиотик, завершите весь курс. Не прекращайте принимать лекарство, даже если симптомы исчезнут и вы почувствуете себя лучше. Прекращение приема антибиотика может оставить некоторые бактерии, которые снова заразят вас, и эти бактерии, которые выживают, могут больше не реагировать на антибиотик.

Боль в горле - распространенное детское заболевание. Они часто вызываются вирусами и пройдут через четыре-пять дней. Если у вашего ребенка температура 101 ° F (38.3 ° C) или выше, посетите педиатра. Лихорадка может быть признаком ангины. Поскольку стрептококк вызывается бактериями, его нужно лечить антибиотиками.

Вы можете облегчить боль в горле вашего ребенка с помощью таких лекарств, как ацетаминофен (детский тайленол) или ибупрофен (детский адвил, детский мотрин). Просто сначала посоветуйтесь со своим педиатром, если вашему ребенку меньше шести месяцев. Не давайте аспирин (буферин) детям младше 18 лет из-за риска развития редкого, но серьезного заболевания, называемого синдромом Рея.

Вот еще несколько способов облегчить боль в горле вашего ребенка:

Не используйте спреи от боли в горле у детей. Эти продукты содержат анестетик бензокаин (Анбесол), который может вызвать аллергическую реакцию у некоторых детей.

Не нужно терпеть ангину. Множество безрецептурных препаратов и домашних средств могут помочь вам избавиться от боли и дискомфорта.

Если боль не проходит, обратитесь к врачу. Также запишитесь на прием, если у вас:

Если у вас еще нет врача, вы можете использовать инструмент Healthline FindCare, чтобы найти поставщик рядом с вами.

Один из способов предотвратить воздействие микробов, вызывающих боль в горле, - мыть руки теплой водой с мылом в течение дня. Если у вас нет доступа к раковине, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе. Мойте руки всякий раз, когда вы касаетесь общих поверхностей, таких как дверные ручки или клавиатура, пожимаете руки или контактируете с людьми, которые кашляют или чихают.

Старайтесь не находиться рядом с больными. Не передавайте никому личные вещи, такие как зубные щетки, очки и столовое серебро.И поддерживайте сопротивление своего тела, правильно питаясь, хорошо выспавшись и делая упражнения.

Q:

Какие виды чая и супов лучше всего при боли в горле?

- Анонимный пациент

A:

Теплая вода приносит облегчение. Можно использовать любой чай, который вам нравится, например ромашковый, мятный, улун или жасмин. Добавление меда будет способствовать успокаивающему эффекту при боли в горле благодаря его консистенции и тому факту, что он будет «прилипать» к горлу.

Супы очень эффективны - опять же из-за теплой воды, их состава и консистенции. Также подойдет прозрачный куриный или говяжий бульон. Соль в супе разжижает слизь, а жир в супе выстилает горло.

- Д-р Джордж Кручик

Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Прочтите эту статью на испанском языке.

.

Лечение, причины, диагностика, симптомы и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Что такое ангина?

Боль в горле - это болезненное, сухое или першение в горле.

Боль в горле - один из наиболее частых симптомов. Ежегодно на его долю приходится более 13 миллионов обращений к врачам (1).

Большинство болей в горле вызвано инфекциями или факторами окружающей среды, такими как сухой воздух.Хотя боль в горле может вызывать дискомфорт, обычно она проходит сама по себе.

Боли в горле делятся на типы в зависимости от пораженной части глотки:

Симптомы боли в горле могут различаться в зависимости от того, чем она вызвана.Боль в горле может ощущаться:

Может быть сильнее, когда вы глотаете или говорите. Горло или миндалины также могут выглядеть красными.

Иногда на миндалинах образуются белые пятна или участки гноя. Эти белые пятна чаще встречаются при стрептококковой ангине, чем при воспалении горла, вызванном вирусом.

Наряду с болью в горле у вас могут быть такие симптомы, как:

Причины боли в горле варьируются от инфекций до травм.Вот восемь наиболее частых причин боли в горле.

1. Простуда, грипп и другие вирусные инфекции

Вирусы вызывают около 90 процентов болей в горле (2). Среди вирусов, вызывающих боль в горле:

2.Стрептококковая ангина и другие бактериальные инфекции

Бактериальные инфекции также могут вызывать ангины. Самая распространенная из них - ангина, инфекция горла и миндалин, вызываемая бактериями группы A Streptococcus .

Стрептококковая ангина является причиной почти 40 процентов случаев ангины у детей (3). Тонзиллит и инфекции, передающиеся половым путем, такие как гонорея и хламидиоз, также могут вызывать боль в горле.

3. Аллергия

Когда иммунная система реагирует на триггеры аллергии, такие как пыльца, трава и перхоть домашних животных, она выделяет химические вещества, которые вызывают такие симптомы, как заложенность носа, слезотечение, чихание и раздражение горла.

Избыточная слизь из носа может стекать по задней стенке глотки. Это называется постназальным выделением жидкости и может вызвать раздражение горла.

4. Сухой воздух

Сухой воздух может засасывать влагу изо рта и горла, вызывая ощущение сухости и царапания. В зимние месяцы при работающем обогревателе воздух, скорее всего, будет сухим.

5. Дым, химические вещества и другие раздражители

Многие различные химические вещества и другие вещества в окружающей среде раздражают горло, в том числе:

После 11 сентября более 62 процентов ответивших пожарных сообщили о частых болях в горле.До катастрофы Всемирного торгового центра только 3,2% болели горлом (4).

6. Травма

Любая травма, например удар или порез в шею, может вызвать боль в горле. Застрявший кусок еды также может вызвать раздражение.

При многократном использовании растягивает голосовые связки и мышцы горла. У вас может появиться боль в горле после того, как вы будете кричать, громко разговаривать или петь в течение длительного периода времени. Боль в горле - частая жалоба фитнес-инструкторов и учителей, которым часто приходится кричать (4).

7. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) - это состояние, при котором кислота из желудка возвращается в пищевод - трубку, по которой пища проходит изо рта в желудок.

Кислота обжигает пищевод и горло, вызывая такие симптомы, как изжога и кислотный рефлюкс - срыгивание кислоты в горло.

8. Опухоль

Опухоль горла, голосового аппарата или языка - менее частая причина боли в горле.Когда боль в горле является признаком рака, она не проходит через несколько дней.

Большинство болей в горле можно вылечить дома. Больше отдыхайте, чтобы дать вашей иммунной системе шанс бороться с инфекцией.

Для облегчения боли в горле:

Магазин увлажнителей холодного тумана.

Резюме:

Большинство болей в горле можно вылечить дома. Теплые жидкости или замороженные продукты успокаивают горло. Увлажнитель может увлажнить сухое горло.

Боли в горле, вызванные вирусной инфекцией, обычно проходят самостоятельно в течение двух-семи дней (6). Тем не менее, некоторые причины боли в горле требуют лечения.

Позвоните своему врачу, если у вас есть какие-либо из этих потенциально более серьезных симптомов:

Резюме:

Большинство болей в горле проходят сами по себе в течение нескольких дней. Бактериальные инфекции, такие как ангина, необходимо лечить антибиотиками. Обратитесь к врачу в случае серьезных симптомов, таких как проблемы с глотанием или дыханием, ригидность шеи или высокая температура.

Во время обследования врач спросит о ваших симптомах и с помощью света проверит заднюю часть горла на предмет покраснения, отека и белых пятен. Врач также может ощупать шею по бокам, чтобы проверить, нет ли у вас опухших желез.

Если врач подозревает, что у вас фарингит, вы сделаете посев из горла для его диагностики. Врач проведет мазок по задней стенке горла и возьмет образец для проверки на наличие стрептококковых бактерий. С помощью экспресс-теста на стрептококк врач получит результаты в течение нескольких минут.

Для подтверждения диагноза образец будет отправлен в лабораторию для тестирования. Лабораторный анализ занимает от одного до двух дней, но он может однозначно показать, что у вас ангина.

Иногда вам могут потребоваться дополнительные анализы, чтобы выяснить причину боли в горле. Вы можете обратиться к специалисту, который занимается лечением заболеваний горла, вызвать врача уха, горла и носа (ЛОР) или отоларинголога.

Резюме:

Врачи диагностируют фарингит на основе симптомов, осмотра горла и теста на стрептококк.При боли в горле без очевидного диагноза вам может потребоваться обратиться к специалисту, который занимается лечением заболеваний ушей, носа и горла.

Вы можете принимать лекарства для облегчения боли в горле или для лечения основной причины.

Лекарства, отпускаемые без рецепта, которые облегчают боль в горле, включают:

Не давайте аспирин детям и подросткам, так как он связан с редкое, но серьезное заболевание, называемое синдромом Рея.

Вы также можете использовать одно или несколько из этих методов лечения, которые действуют непосредственно на боль в горле:

Магазин леденцов от горла.

Магазин сиропа от кашля.

Некоторые травы, в том числе вяз скользкий, корень алтея и корень солодки, продаются как лекарство от боли в горле.Доказательств этой работы не так много, но в одном исследовании травяной чай под названием Throat Coat, который содержит все три, действительно облегчил боль в горле (7).

Магазин травяных чаев Throat Coat.

Лекарства, снижающие кислотность желудка, могут помочь при ангине, вызванной ГЭРБ. К ним относятся:

Магазин антацидов.

Низкие дозы кортикостероидов также могут помочь при боли в горле, не вызывая серьезных побочных эффектов (8).

Резюме:

Безрецептурные обезболивающие, спреи и леденцы могут облегчить боль при ангине. Лекарства, снижающие кислотность желудка, могут помочь при ангине, вызванной ГЭРБ.

Антибиотики лечат инфекции, вызванные бактериями, например ангины. Они не лечат вирусные инфекции.

Вам необходимо лечить ангины с помощью антибиотиков, чтобы предотвратить более серьезные осложнения, такие как пневмония, бронхит и ревматизм. Антибиотики могут уменьшить боль в горле примерно на один день и снизить риск ревматической лихорадки более чем на две трети (9).

Врачи обычно назначают курс антибиотиков продолжительностью около 10 дней (10). Важно принять все лекарства из флакона, даже если вы почувствуете себя лучше.Слишком раннее прекращение приема антибиотиков может привести к тому, что некоторые бактерии останутся живыми, что может снова вызвать заболевание.

Резюме:

Антибиотики лечат боли в горле, вызванные бактериями, например, ангины. Вам нужно лечить ангина, чтобы предотвратить более серьезные осложнения. Примите всю дозу антибиотиков, даже если почувствуете себя лучше.

Большинство болей в горле вызывают вирусные и бактериальные инфекции, а также раздражители и травмы. Большинство болей в горле проходят через несколько дней без лечения.

Отдых, теплые жидкости, полоскания с соленой водой и безрецептурные обезболивающие могут помочь облегчить боль при ангине в домашних условиях.

Ангина и другие бактериальные инфекции лечат антибиотиками. Ваш врач может использовать мазок для определения наличия стрептококковой инфекции.

Обратитесь к врачу при более серьезных симптомах, таких как затрудненное дыхание или глотание, высокая температура или ригидность шеи.

.

Нет лихорадки, кашля, причин, STD

Обзор

Боли в горле могут вызывать боль, ощущение царапания, охриплость голоса и жжение при глотании.

Постоянная боль в горле может повторяться несколько раз или быть длительной (хронической). Постоянная боль в горле может возникнуть в результате множества заболеваний, в том числе ряда потенциально опасных инфекций, поэтому важно как можно быстрее определить ее причину.

Ряд состояний может вызвать стойкую боль в горле, в том числе:

Аллергия

Когда у вас аллергия, ваша иммунная система гиперреактивна к определенным веществам, которые обычно безвредны.Эти вещества называются аллергенами.

Общие аллергены включают продукты питания, некоторые растения, шерсть домашних животных, пыль и пыльцу. Вы особенно подвержены хронической боли в горле, если у вас аллергия на то, что вы вдыхаете (пыльца, пыль, синтетические ароматы, плесень и т. Д.).

Наиболее частые симптомы, связанные с этими видами аллергии, передающимися по воздуху, включают:

Наиболее распространены постназальные выделения при насморке и воспалении носовых пазух. вероятная причина боли в горле из-за аллергии.

Постназальный капель

При постназальном капельнице избыток слизи стекает из носовых пазух в заднюю часть глотки. Это может привести к стойкому раздражению, болезненности или перхоти в горле. Постназальная капельница может быть вызвана изменениями погоды, некоторыми лекарствами, острой пищей, искривлением перегородки, аллергией, сухим воздухом и т. Д.

Помимо боли в горле, к некоторым симптомам постназального подтекания относятся:

Дыхание через рот

Если вы постоянно дышите ртом, особенно во время сна, это может привести к повторяющейся боли в горле.Скорее всего, вы впервые почувствуете это утром, когда проснетесь, и болезненность, скорее всего, исчезнет, ​​когда вы выпьете.

Симптомы ночного дыхания ртом включают:

В большинстве случаев ротовое дыхание происходит из-за заложенности носа, которая мешает вам правильно дышать через нос. Это может включать заложенность носа, апноэ во сне и увеличение аденоидов или миндалин.

Кислотный рефлюкс

Кислотный рефлюкс, также известный как изжога, возникает, когда нижний пищеводный сфинктер (НПС) ослаблен и становится неспособным плотно закрыться.Затем содержимое желудка течет назад и вверх в пищевод. Иногда кислотный рефлюкс может вызвать боль в горле. Если симптомы возникают ежедневно, они могут вызывать стойкую болезненность.

Со временем кислота из желудка может повредить слизистую оболочку пищевода и горла.

Общие симптомы кислотного рефлюкса включают:

тонзиллит

Если вы у вас длительная боль в горле и вы не можете найти облегчение, возможно, у вас инфекция, например тонзиллит.Чаще всего тонзиллит диагностируется у детей, но заболеть им можно в любом возрасте. Тонзиллит может быть вызван бактериальными инфекциями или вирусами.

Тонзиллит может рецидивировать (проявляться несколько раз в год) и требует лечения антибиотиками, отпускаемыми по рецепту. Поскольку существует несколько типов тонзиллита, симптомы широко разнообразны и могут включать:

моно

Другая причина боли в горле и тонзиллите, мононуклеоз ( или для краткости моно) возникает в результате инфекции вирусом Эпштейна-Барра (ВЭБ).Хотя монотерапия может длиться до двух месяцев, в большинстве случаев она легкая и проходит с минимальным лечением. Mono чувствует себя как грипп, и его симптомы включают:

Возможно, что у человека с мононуклеозом может быть постоянная боль в горле на время активной инфекции.

Гонорея

Гонорея - это инфекция, передающаяся половым путем (ИППП), вызываемая бактерией Neisseria gonorrhoeae . Вы можете думать об ИППП как о чем-то, что поражает только ваши гениталии, но инфекция гонореи в горле может возникнуть в результате незащищенного орального секса.

Когда гонорея поражает горло, она обычно приводит только к красной и постоянной боли в горле.

Загрязнение окружающей среды

Если вы живете в таком районе, как большой город, возможно, у вас может быть постоянная боль в горле из-за смога - скопления переносимых по воздуху загрязнителей.Может быть опасно дышать смогом, особенно в жаркие дни. Помимо раздражения и боли в горле, дыхательный смог может вызвать:

абсцесс миндалин

перитонзиллярный абсцесс - серьезное бактериальное заболевание инфекция миндалин, которая может вызвать стойкую сильную боль в горле. Это может произойти, если тонзиллит не лечить должным образом.Карман, заполненный гноем, образуется около одной из миндалин, когда инфекция выходит из миндалин и распространяется на окружающие ткани.

Вы можете увидеть абсцесс в задней части горла, но не исключено, что он может быть скрыт за одной из миндалин. Симптомы обычно схожи с симптомами тонзиллита, но более серьезны. К ним относятся:

Курение

Курение и пассивное курение могут вызвать першение или боль в горле, а также обострение астмы, бронхита, эмфиземы , и больше.

В легких случаях воздействие токсинов сигаретного дыма вызывает боль в горле. Но курение также является фактором риска рака горла, который также может вызвать боль в горле.

.

12 натуральных средств от боли в горле

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Боль в горле - это боль, зуд или раздражение в горле. Боль в горле является основным признаком боли в горле. Вам может стать хуже, когда вы попытаетесь глотать, и у вас могут возникнуть трудности с глотанием пищи и жидкостей.

Даже если боль в горле недостаточно серьезна для посещения врача, она все равно болезненна и может помешать вам хорошо выспаться.К счастью, вы можете использовать домашние средства для снятия боли и раздражения.

Мед, смешанный с чаем или взятый отдельно, является обычным домашним средством от боли в горле. Одно исследование показало, что мед даже более эффективен при ночном кашле, чем обычные средства от кашля. Другие исследования показывают, что мед является эффективным средством для заживления ран, а это значит, что он может помочь ускорить заживление боли в горле.

Магазин меда.

Полоскание горла теплой соленой водой может успокоить боль в горле и разрушить выделения.Также известно, что он помогает убивать бактерии в горле. Сделайте раствор соленой воды, добавив пол чайной ложки соли в полный стакан теплой воды. Полощите горло, чтобы уменьшить отек и сохранить горло чистым. Это нужно делать каждые три часа или около того.

Ромашковый чай обладает естественным успокаивающим действием. Издавна его использовали в лечебных целях, например, для снятия боли в горле. Его часто используют из-за его противовоспалительных, антиоксидантных и вяжущих свойств.

Некоторые обзоры исследований показали, что вдыхание пара ромашки может помочь облегчить симптомы простуды, включая боль в горле.Чай из ромашки может принести такую ​​же пользу. Он также может стимулировать иммунную систему, чтобы помочь вашему организму бороться с инфекцией, которая в первую очередь вызвала боль в горле.

Магазин ромашкового чая.

Мята перечная известна своей способностью освежить дыхание. Спрей с разбавленным маслом мяты также может облегчить боль в горле. Мята перечная содержит ментол, который помогает разжижать слизь и успокаивает боль в горле и кашель. Мята перечная также обладает противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами, что может способствовать заживлению.

Никогда не используйте эфирные масла, не смешав их с маслом-носителем, таким как оливковое масло, масло сладкого миндаля или размягченное кокосовое масло. Для масла мяты перечной смешайте пять капель эфирного масла с 30 мл масла-носителя по вашему выбору. Никогда не глотайте эфирные масла.

Магазин масла мяты перечной.

В то время как полоскание с соленой водой используется чаще, полоскание питьевой содой, смешанной с соленой водой, также может облегчить боль в горле. Полоскание горла этим раствором может убить бактерии и предотвратить рост дрожжей и грибков.

Национальный институт рака рекомендует полоскать горло и осторожно полоскать горло смесью из 1 стакана теплой воды, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/8 чайной ложки соли. Они рекомендуют использовать ополаскиватель каждые три часа по мере необходимости.

Магазин пищевой соды.

Корень алтея содержит похожее на слизь вещество, которое покрывает и успокаивает боль в горле. Просто добавьте немного сушеного корня в стакан кипящей воды, чтобы заварить чай. Употребление чая два-три раза в день может помочь облегчить боль в горле.

Людям с диабетом следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать корень алтея. Некоторые исследования на животных показывают, что это может вызвать снижение уровня сахара в крови.

Магазин корня алтея.

Как и корень алтея, вяз скользкий имеет в себе слизистое вещество. При смешивании с водой он образует гладкий гель, который покрывает и успокаивает горло. Перед употреблением измельченную кору залить кипятком, перемешать и выпить. Вы также можете обнаружить, что помогают пастилки из скользкого вяза.

Вяз скользкий - традиционное средство от боли в горле, но необходимы дополнительные исследования.По данным Национальной медицинской библиотеки США, это может снизить всасывание других лекарств, которые вы принимаете.

Магазин для вязания скользкого.

Яблочный уксус (ACV) имеет множество естественных антибактериальных свойств. Многочисленные исследования показывают его антимикробное действие при борьбе с инфекциями. Из-за своей кислой природы его можно использовать для разрушения слизи в горле и предотвращения распространения бактерий.

Если вы чувствуете, что приближается боль в горле, попробуйте растворить 1-2 столовые ложки уксуса в одной чашке воды и полоскать горло.Затем сделайте небольшой глоток смеси и повторяйте весь процесс один-два раза в час. Обязательно пейте много воды между полосканиями горла.

Есть много разных способов использования ACV для лечения боли в горле, в зависимости от тяжести заболевания, а также от чувствительности вашего организма к уксусу. Лучше сначала проконсультироваться с врачом или практикующим врачом.

Магазин яблочного уксуса.

Чеснок также обладает природными антибактериальными свойствами. Он содержит аллицин, сероорганическое соединение, известное своей способностью бороться с инфекциями.

Исследования показали, что регулярный прием чесночных добавок может помочь предотвратить распространение вируса простуды. Добавление свежего чеснока в свой рацион - это также способ получить его антимикробные свойства. Ваша бабушка могла посоветовать вам пососать зубчик чеснока, чтобы успокоить боль в горле. Поскольку чеснок обладает множеством лечебных свойств, вы можете попробовать это, хотя после этого вы можете почистить зубы, чтобы защитить зубы от ферментов и улучшить свое дыхание.

Часто используемый как болеутоляющее, кайенский перец содержит капсаицин, природное соединение, известное своей блокировкой болевых рецепторов.

Хотя это и не доказано научно, употребление кайенского перца, смешанного с теплой водой и медом, может облегчить боль при ангине. Помните, что первоначальное жжение - обычное дело. Кайенский перец нельзя принимать, если у вас есть открытые язвы во рту. Начните с нескольких капель острого соуса или слегка сбрызните кайенский перец, так как оба блюда могут быть очень острыми.

Боль в горле у младенцев и маленьких детей определенно не доставляет удовольствия, но хорошая новость состоит в том, что они редко являются признаком неотложной медицинской помощи сами по себе.Тем не менее, лечение ангины у младенцев и детей может быть разным. Вот несколько советов и средств правовой защиты:

Чтобы предотвратить боль в горле, держитесь подальше от людей, которые больны инфекционными заболеваниями, такими как грипп или стрептококковая ангина. Часто мойте руки. Старайтесь избегать острой или кислой пищи и держитесь подальше от химических паров или дыма, которые могут вызвать воспаление.

Когда природные средства просто не помогают, существует несколько вариантов лечения, отпускаемых без рецепта.Ацетаминофен может быть эффективным при ангине, и его можно давать маленьким детям.

Безрецептурные продукты, такие как леденцы или обезболивающие спреи, также могут помочь. Другие потенциальные успокаивающие средства от боли в горле включают эвкалипт, который вы, вероятно, найдете в натуральных леденцах от горла и сиропах от кашля.

Травы и добавки не контролируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в отношении качества, упаковки, дозировки или безопасности. Кроме того, партии могут отличаться от контейнера к контейнеру.Отсутствие регулирования означает, что каждая добавка может давать вам другую лекарственную дозу. Будьте осторожны при использовании этих средств и обязательно покупайте их в надежных источниках.

Бактериальные инфекции, такие как стрептококковая ангина, коклюш и дифтерия, вызывают лишь небольшой процент ангины. Большинство врачей рекомендуют обращаться к врачу только в случае сильной боли в горле, например, боли в горле с лихорадкой или когда горло закупоривают опухшие миндалины.

Попробуйте некоторые из этих натуральных средств, чтобы быстрее почувствовать себя лучше и сэкономить на поездке к врачу.Чтобы чувствовать себя лучше, не забывайте пить много жидкости и много отдыхать.

.

Боль в горле и кислотный рефлюкс: причины и лечение

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

В апреле 2020 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) (FDA) потребовало, чтобы все формы рецептурного и внебиржевого (OTC) ранитидина (Zantac) были удалены с рынка США. Они сделали эту рекомендацию, потому что неприемлемые уровни NDMA, вероятного канцерогена (или вызывающего рак химического вещества), присутствовали в некоторых продуктах ранитидина.Люди, принимающие ранитидин по рецепту, должны поговорить со своим врачом о безопасных альтернативных вариантах, прежде чем прекращать прием препарата. Люди, принимающие безрецептурный ранитидин, должны прекратить прием препарата и обсудить со своим врачом альтернативные варианты. Вместо того, чтобы приносить неиспользованные продукты ранитидина в пункт приема лекарств, человек должен утилизировать их в соответствии с инструкциями к продукту или в соответствии с руководством FDA .

Кислотный рефлюкс возникает, когда желудочная кислота возвращается обратно в пищевод или пищевод, раздражая его слизистую оболочку.

Это раздражение может вызвать боль в горле, сухой кашель и хрипы.

Он также может вызвать изжогу, горечь во рту, срыгивание, несварение и затруднение глотания.

Кислотный рефлюкс - обычное заболевание. Человек может заметить это, когда он лежит или наклоняется, а также после обильного приема пищи или острой пищи. Изжога - очень распространенный симптом, вызванный кислотным рефлюксом, состоянием, при котором желудочная кислота возвращается в пищевод.

Изжога - наиболее распространенный симптом, связанный с кислотным рефлюксом, но примерно у 20–60 процентов людей появляются симптомы в области головы и шеи без изжоги.

Наиболее частым симптомом боли в горле, связанной с кислотным рефлюксом, является комок в горле.

Другие симптомы включают:

симптомы в голове и шее, связанные с кислотным рефлюксом может вводить в заблуждение.Например, хроническую боль в горле, вызванную кислотным рефлюксом, иногда ошибочно принимают за рецидивирующий или хронический тонзиллит.

Глоточный рефлюкс из глотки

Попадание кислоты желудочного сока на голосовые связки может вызвать сильное воспаление. Если это происходит неоднократно, это может привести к охриплости голоса, частому откашливанию, кашлю или ощущению, что что-то застряло в горле.

Эти симптомы иногда называют гортанно-глоточным рефлюксом (LPR).

Мнения ученых по поводу того, является ли LPR симптомом кислотного рефлюкса или отдельной медицинской проблемой, разделились.

LPR часто начинается с заболевания верхних дыхательных путей с симптомами, которые могут сохраняться в результате раздражения поврежденных голосовых связок даже небольшим кислотным рефлюксом.

Певцы, учителя и люди, которым ежедневно приходится интенсивно использовать свой голос, могут испытывать более серьезные симптомы боли в горле, вызванной кислотным рефлюксом.

Уменьшение кислотного рефлюкса также снижает риск его осложнений. Часто небольшие изменения в образе жизни могут иметь значение.

Домашние средства

Некоторые люди могут предотвратить боль в горле, вызванную кислотным рефлюксом, избегая занятий и продуктов, которые увеличивают риск кислотного рефлюкса и его осложнений.

К ним относятся:

Лекарства

Лекарства, отпускаемые без рецепта и по рецепту, могут нейтрализовать или уменьшить кислотность желудка, что облегчает симптомы боли в горле.Различные лекарства от кислотного рефлюкса можно приобрести в Интернете.

Другие лекарства могут работать, укрепляя мышцы, отделяющие пищевод от желудка. Укрепление этих мышц поможет предотвратить попадание кислоты обратно в пищевод.

Когда обращаться к врачу

Человек должен обратиться к врачу, если у него:

Дискомфорт, вызванный кислотным рефлюксом, обычно поддается лечению, но если симптомы мешают повседневной жизни, то сильнее могут потребоваться лекарства или операция.

Каждому, кто чувствует, что у него расстройство желудка, но также боль в груди, одышка или боль в руке или челюсти, следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Это может указывать на сердечный приступ.

Осложнения кислотного рефлюкса

У некоторых людей, страдающих кислотным рефлюксом в течение длительного времени, могут возникнуть осложнения.

Сужение пищевода : Кислота может повредить клетки в нижней части пищевода, в результате чего образуется рубцовая ткань, которая сужает пищевод и затрудняет глотание.

Эрозия тканей : Кислота также может поражать ткани, вызывая образование болезненных язв. Это называется эрозивным эзофагитом.

Пищевод Баррета : Это состояние может вызывать изменения в тканевой выстилке нижней части пищевода. Эти изменения связаны с повышенным риском рака пищевода, рака пищевода.

Эндоскопические обследования обычно используются для выявления ранних признаков рака у пациентов с пищеводом Баррета.

Кислотный рефлюкс поражает не только взрослых. Младенцы с кислотным рефлюксом могут отказываться от еды или не могут набрать вес. У них может быть затрудненное дыхание или боль после еды.

Врачи считают, что на кислотный рефлюкс у детей могут влиять такие факторы, как длина пищевода, состояние мышц в нижней части пищевода и защемление волокон диафрагмы.

Дети также могут быть чувствительны к определенным продуктам питания, которые влияют на клапан между пищеводом и желудком.

Другими возможными причинами являются перекорм и аллергия.

Когда у детей наблюдается кислотный рефлюкс, врачи могут посоветовать родителям внести некоторые изменения в образ жизни.

Это может включать прием пищи небольшими порциями, отказ от еды за 2–3 часа перед сном или перед занятиями спортом, а также отказ от облегающей одежды.

В зависимости от тяжести симптомов детям старшего возраста можно назначать антациды, блокаторы гистамина-2, такие как Пепцид, или ингибиторы протонной помпы, такие как Нексиум, Прилосек и Превацид.

Существует ряд причин боли в горле, включая вирусную инфекцию, бактериальную инфекцию и экологические причины.

Вирус простуды или гриппа : Это наиболее частая причина боли в горле.

Стрептококковая инфекция горла : Бактерии группы A Streptococcus вызывают воспаление горла, известное как стрептококковое горло. Симптомы включают внезапную боль в горле, красные и опухшие миндалины, боль при глотании и лихорадку.

Дифтерия : Это серьезное потенциально заболевание также может вызывать боль в горле.Другие признаки и симптомы включают опухшие железы (лимфатические узлы), жар и слабость.

Коклюш : это еще один тип бактериальной инфекции, которая может поражать слизистую оболочку дыхательных путей, вызывая боль в горле.

Другие болезни , которые могут вызвать боль в горле, включают:

Аллергии : Люди, страдающие аллергией на плесень, перхоть домашних животных или пыльцу, могут испытывать боль в горле при встрече с этими аллергенами. Аллергическая реакция вызывает скопление слизи в горле, что приводит к боли и воспалению.Сухой воздух также может вызывать раздражение и першение в горле у некоторых людей.

Воздействие дыма : Люди, которые курят или регулярно подвергаются воздействию вторичного табачного дыма, подвергаются повышенному риску возникновения ангины. Жевание табака или употребление алкоголя также могут вызвать раздражение горла.

Кричать или говорить : Длительный разговор без отдыха, громкий разговор или крик могут перенапрягать мышцы горла и вызывать болезненность.

В редких случаях боль в горле может быть признаком ВИЧ или рака горла.ВИЧ может включать повторяющуюся проблему с болью в горле.

Люди с ослабленной иммунной системой предрасположены к оральному молочнице и цитомегаловирусной инфекции, которые поражают горло.

.

Симптомы, причины, диагностика и лечение

Боль в горле - это боль в задней части глотки. Это может быть вызвано несколькими причинами, но простуда - самая частая причина. Как и боль в горле, боль в ушах имеет несколько основных причин.

В большинстве случаев боль в горле - это не повод для беспокойства, и она проходит через несколько дней. Когда боль в ухе сопровождает боль в горле, это может быть признаком тонзиллита, мононуклеоза или другого состояния, которое может потребовать лечения.

Давайте рассмотрим причины боли в горле и ушах и выясним, какие из них требуют обращения к врачу.

Боль в горле и ушах может показаться само собой разумеющимся, но тип и степень боли могут различаться в зависимости от причины.

Симптомы боли в горле могут включать:

Симптомы ушной боли могут включать:

Боль в горле и ушная боль могут также сопровождаться головной болью, лихорадкой и общим плохим самочувствием, в зависимости от причина.

Ниже перечислены причины одновременно боли в горле и боли в ушах.

Аллергия

Аллергены, такие как пыльца и пыль, могут вызвать аллергическую реакцию, вызывающую воспаление слизистых оболочек, выстилающих носовые полости и уши. Это вызывает постназальный подтек, то есть излишек слизи, стекающий в горло. Постназальная капельница - частая причина раздражения и боли в горле.

Воспаление также может вызвать закупорку ушей, которая препятствует правильному оттоку слизи, что приводит к давлению и боли в ушах.

У вас могут быть и другие симптомы аллергии, в том числе:

Тонзиллит

Тонзиллит - это воспаление миндалин, которые представляют собой две железы, расположенные с каждой стороны горла. Тонзиллит чаще встречается у детей, но может возникнуть в любом возрасте. Это может быть вызвано бактериями или вирусами, например, простудой.

Красные опухшие миндалины и боль в горле - самые частые симптомы. Другие включают:

Мононуклеоз

Мононуклеоз или мононуклеоз - это инфекционное заболевание, обычно вызываемое вирусом, например вирусом Эпштейна-Барра.Моно может вызвать серьезные симптомы, которые могут длиться несколько недель.

Это может поразить любого, но люди в подростковом возрасте и в возрасте от 20 до 20 лет чаще испытывают классические симптомы болезни, в том числе:

Стрептококковая ангина

Стрептококковая ангина - это заразная инфекция, вызываемая группой бактерий. Стрептококковая ангина может вызвать очень болезненную боль в горле, которая возникает очень быстро. Иногда бактерии от инфекции горла могут попасть в евстахиевы трубы и среднее ухо, вызывая инфекцию уха.

Другие симптомы фарингита включают:

Кислотный рефлюкс

Кислотный рефлюкс - распространенное заболевание, которое возникает, когда желудочная кислота или другое содержимое желудка возвращается в пищевод. Если у вас частый кислотный рефлюкс, у вас может быть гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), которая является более тяжелой формой кислотного рефлюкса.

Симптомы усиливаются в положении лежа, наклонах или после тяжелой еды. Изжога - самый частый симптом. Другие симптомы включают:

Хронический синусит

Хронический синусит - это состояние, при котором полости носовых пазух воспаляются в течение как минимум 12 недель даже после лечения. Воспаление препятствует оттоку слизи, вызывая ее скопление, которое приводит к боли и отеку на лице. Другие симптомы включают:

Раздражители

Вдыхание дыма, химикатов, и другие вещества могут раздражать глаза, нос и горло, а также вызывать воспаление слизистых оболочек, что может повлиять на уши.Это также может вызвать раздражение легких.

Общие раздражители включают:

Заболевания височно-нижнечелюстного сустава

Заболевания височно-нижнечелюстного сустава (ВНЧС) представляют собой группу состояний, влияющих на височно-нижнечелюстные суставы, расположенные с каждой стороны вашей челюсти. ВНЧС вызывает боль и дисфункцию в этих суставах, которые контролируют движение челюсти.Это заболевание чаще встречается у людей, которые стискивают и скрипят зубами, но точная причина неизвестна.

Общие симптомы ВНЧС включают:

Люди с ВНЧС также сообщали о боли в горле и ушах, ощущении закупорки и звоне в ухе.

Инфекция или абсцесс зуба

Зубной абсцесс - это гнойный карман на кончике корня зуба, вызванный бактериальной инфекцией. Абсцентный зуб может вызвать сильную боль, которая распространяется в ухо и челюсть с одной стороны.Лимфатические узлы на шее и горле также могут быть опухшими и болезненными.

Другие симптомы включают:

боль в ухе и горле с одной стороны может быть вызвана:

Боль в горле и ушах, которая длится несколько недель, может быть вызвана:

Врач спросит вас о ваших симптомах и проведет физический осмотр.Во время осмотра они проверят ваши уши и горло на наличие признаков инфекции и исследуют горло на предмет увеличения лимфатических узлов.

При подозрении на стрептококковое воспаление горла будет взят мазок из задней стенки горла для проверки на наличие бактерий. Это называется экспресс-тестом на стрептококк. Это выполняется сразу же, и результаты занимают всего несколько минут.

Другие тесты, которые можно использовать для диагностики причины боли в горле и ушах, включают:

Есть несколько эффективных домашних средств от боли в ухе и боли в горле.Также доступны медицинские процедуры, в зависимости от того, что вызывает ваши симптомы.

Домашние средства

Достаточно отдыхать и пить много жидкости - хорошее начало, если у вас простуда или другая инфекция, например инфекция горла, носовых пазух или уха.

Вы также можете попробовать:

Лечение

Большинство инфекций горла и уха проходят в течение недели без лечения. Антибиотики назначают редко, если у вас нет повторных стрептококковых инфекций или у вас ослаблена иммунная система.Антибиотики также используются для лечения зубных инфекций.

Лечение боли в горле и ушах зависит от причины. Лечение включает:

Обратитесь к врачу, если у вас постоянная боль в горле и ушах, которая не проходит с помощью самолечения, или если у вас:

Если у вас болит зуб или появился абсцесс, обратитесь к стоматологу.

Скорая медицинская помощь

Некоторые симптомы могут указывать на серьезное заболевание или осложнение. Обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи, если боль в горле и ушах сопровождается:

  • затрудненным дыханием или глотанием
  • слюнотечением
  • высоким звуком при дыхании, называемым стридором

Домашние средства могут помочь облегчить боль горло и уши, но может потребоваться лечение в зависимости от причины ваших симптомов. Если меры самопомощи не помогают или симптомы серьезны, обратитесь к врачу.

.

Смотрите также