Форель запечь целиком

Как запечь форель в духовке целиком

Форель стоит довольно дорого, но вполне оправдывает себя несомненной пользой и отменными вкусовыми качествами. Особенно аппетитно и празднично смотрится форель, запеченная в духовке целиком. К тому же готовить это блюдо настолько легко, что справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Испортить форель при запекании ее в духовке целиком непросто, но все же можно, если не знать нескольких важных правил.

Размораживать форель следует медленно, делать это можно только в естественных условиях. Лучше всего сначала оставить ее на несколько часов в холодильнике, потом достать и оставить для полного оттаивания при комнатной температуре. Нельзя размораживать рыбу в воде или микроволновке, так как в первом случае при запекании она получается сухой, во втором случае – рыхлой.

Разделанную тушку перед запеканием достаточно помыть и обсушить, промокнув бумажными салфетками. Если у вас неразделанная форель, то ее придется почистить и выпотрошить, отрезать плавники, отрубить голову и хвост. После этого ее тщательно промывают и обсушивают.
Если форель перед приготовлением замариновать, то она получится еще нежнее и ароматнее.
Сочнее форель будет, если ее запекать в фольге с добавлением масла или сметаны. Однако если хочется, чтобы она покрылась румяной корочкой, фольгу за 10 минут до окончания запекания следует развернуть.
Целая форель готовится дольше, чем филе или стейки из нее, но все же довольно быстро. Обычно хватает 30–35 минут – в зависимости от размера тушки. В любом случае, больше 40 минут держать в духовке эту рыбу не нужно, иначе очень велик риск ее пересушить. Именно это чаще всего и служит причиной того, что запеченная целиком форель оказывается суховатой.

Некоторые тонкости запекания в духовке целой форели могут зависеть от конкретного рецепта.

Форель, запеченная в духовке с лимоном и петрушкой

Состав:

форель (тушка) – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 40 мл;
зелень петрушки – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку помойте, обсушите кухонным полотенцем.
Натрите смесью соли молотого черного перца изнутри и снаружи.
Ложку масла смешайте с соком, выдавленным из половины предварительно помытого лимона. Намажьте со всех сторон рыбу полученной смесью. Оставьте полежать в ней 15 минут.

Лист фольги сложите пополам и положите его на противень. Смажьте оставшимся маслом.
Помойте петрушку, положите веточки, не нарезая, внутрь тушки.
Положите тушку форели на противень. Сверху сделайте надрезы.
Половину лимона нарежьте половинками кружков, вставьте их в прорези на тушке.
Накройте сверху другим листом фольги, закрепите края, чтобы не вытекал сок.
Включите духовку и, когда она разогреется до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой.
Через 25 минут выньте противень, снимите верхний слой фольги и верните противень в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Перед подачей на стол форель, приготовленную по данному рецепту, лучше всего украсить свежей зеленью и дольками лимона.

Форель, запеченная целиком в сметане

Состав:

форель (тушка) – 1,5 кг;

лук репчатый – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
лимон – 1 шт.;
сметана – 50 мл;
приправа для рыбы с солью – по вкусу;
маслины без косточек – 3-4 шт.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку форели натрите приправой для рыбы.
Лимон помойте, нарежьте тонкими кружочками. Половину кружочков положите внутрь рыбы.
Нарежьте тонкими кусочками сливочное масло и тоже положите его в брюшко.
Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов и положите ее на сложенный пополам и смазанный оливковым маслом лист фольги.
Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте очищенную луковицу.
Смажьте рыбу сметаной, положите на нее кольца лука.
Заверните в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 25 минут выньте рыбу, разверните фольгу, луковые кольца сдвиньте с центра ближе к краям. Верните рыбу в духовку и запекайте еще 10 минут.

Перед подачей положите сверху рыбы оставшиеся кружочки лимона, на них – половинки маслин.

Форель, запеченная целиком с овощами и сыром

Состав:

форель – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
тертый имбирь – 10 г;
чеснок – 1 зубчик;
помидор – 150 г;
соевый соус – 20 мл;
зелень (по вкусу) – 50 г;
оливковое масло – 40 мл;
сметана или майонез – 50 мл;
сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте лимон, обсушите, натрите с половины его цедру, из половины лимона в отдельную миску выдавите лимонный сок.
Лимонный сок смешайте с перцем, соевым соусом и столовой ложкой оливкового масла. Натрите этой смесью подготовленную тушку форели и оставьте ее мариноваться в течение 20 минут.
Мелко порежьте чеснок, натрите имбирь, порубите зелень. Все это смешайте с лимонной цедрой.
Смажьте оставшимся маслом форму. Посыпьте рыбу внутри и снаружи пряной смесью и положите ее в форму.
Тонко порежьте помидоры кружочками, положите их на рыбу.
Порежьте лук полукольцами, посыпьте им блюдо.
Смажьте сметаной или майонезом.
Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 20 минут.
Посыпьте тертым сыром и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо не нуждается в украшении – оно выглядит вкусным само по себе.

Форель, запеченная в духовке целиком, – это изысканное блюдо, достойное праздничного застолья. При этом приготовить его не так уж и сложно.

Матрица продуктов: Форель 🥄 Дата: 02.12.2014.

Обновлено: 12.04.2020

9 лучших рецептов для гостей

Форель – это та рыбка, которую любят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. Ее обожают за нежный вкус, отсутствие мелких костей и сочетание практически с любыми гарнирами. Готовится она очень просто – ее можно запечь в духовке, пожарить на сковороде, засолить или сварить уху. А чтобы удивить гостей, можно и вовсе приготовить форель в духовке целиком.

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Запекать 76%, 1309 голосов
1309 голосов 76%
1309 голосов - 76% из всех голосов
На гриле 12%, 210 голосов
210 голосов 12%
210 голосов - 12% из всех голосов
Жарить 5%, 94 голоса
94 голоса 5%
94 голоса - 5% из всех голосов
На пару 4%, 60 голосов
60 голосов 4%
60 голосов - 4% из всех голосов
Тушить 2%, 39 голосов
39 голосов 2%
39 голосов - 2% из всех голосов
Всего голосов: 1712
15.12.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
С овощами
У свежей форели должны быть ярко-малиновые жабры и ясные, без помутнений глаза. При соблюдении этих характеристик можно быть уверенными в том, что попался действительно качественный товар.
Форель 1 шт
Сладкий перец 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Цукини или кабачки 2 шт
Сухое белое вино 1 стакан
Чеснок 1-2 зубчика
Оливковое и сливочное масло
Соль и перец по вкусу
Калории: 82 ккал
Белки: 15.3 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 1.2 г
И можно лакомиться нежнейшей радужной форелью. Особая прелесть этого блюда в том, что к нему не нужен гарнир, потому все готовится очень быстро.
На праздничный стол
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Калорийность одной порции – 102 ккал., из них белки – 14,3 г., жиры – 4 г., углеводы – 2 г.
Количество порций – 4.
Речная форель, приготовленная по этому рецепту, уж точно придется по нраву даже самым избалованным эстетам. Для того чтобы сделать запеченную в духовке форель целиком, необходимы следующие ингредиенты:
форель – 3 шт.;
три лимона;
три луковицы;
три моркови;
соль, перец;
подсолнечное масло.

Лучше выбирать для этого блюда свежую форель, но если возможности приобрести такую рыбку нет, то можно взять и замороженную. Главное – выбрать качественный товар и размораживать его только при комнатной температуре. Если положить морепродукт под горячую воду или в микроволновую печь, есть риск получить повреждения поверхности и ухудшение качества форели.
Прежде чем готовить рыбу, необходимо ее разделать. Нужно удалить плавники, очистить брюхо от внутренностей и хорошо промыть. Голову нужно оставить, это будет изюминкой этого блюда.
Лимоны опустить в горячую воду, нарезать на большие кусочки, морковку и лук почистить и нашинковать на тонкие полоски. Овощи сложить в одну емкость, добавить подсолнечное масло и все смешать. Каждую рыбину промазать смесью соли и специй. Выдавить сок лимона и слегка полить целые тушки подсолнечным маслом.
Дно противня помазать тонким слоем масла и выложить на него фольгу. На поверхности форели сделать несколько продолговатых срезов, в них разместить кусочки лимона. А внутрь необходимо положить получившуюся овощную смесь. Каждую из рыбок герметично упаковать в фольгу.
В разогретый духовой шкаф поместить форель и запекать 30 минут. Если сделать все по рецепту, то получившийся вариант будет похож на следующее фото.
Вкуснейшая фаршированная рыба готова! Она будет хороша с картофельным пюре, а также легким овощным салатиком. Можно быть уверенными в том, что такая рыба придется по нраву всем гостям. Приятного аппетита!
В сливочном соусе
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Калорийность одной порции – 236 ккал., из них белки – 30 г., жиры – 12 г., углеводы – 1,9 г.
Количество порций – 2.
Понадобятся следующие ингредиенты:
крупная форель;
одна луковица;
сливочное масло – 50 гр.;
один лимон;
масло оливы – 2 ст. л.;
сметана любой жирности – 2 ст. л.;
несколько маслин;
соль, специи.

Перед запеканием необходимо почистить рыбку, а потом натереть ее солью и любыми специями. Лимон крупно нашинковать, половину оставить на украшение, остальную часть положить в брюхо форели. Туда же отправить нарезанное сливочное масло.
На рыбе сделать несколько срезов, и уложить на фольгу. Промазать речную форель сметаной, а сверху разместить нарезанный полукольцами лук.
Запекать все в духовке на протяжении 40 минут. И можно отправлять удивлять гостей или домашних, подав рыбу с картофелем по-деревенски, овощным салатом или отварным рисом.
Под сыром
Время приготовления – 60 минут.
Калорийность порции – 215 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 15 г., углеводы – 12 г.
Количество порций – 8.
Для того чтобы приготовить форель под сыром, необходимо приобрести следующие продукты:
1 форель;
сок половинки лимона;
сыр твердых сортов – 100 гр.;
майонез, подсолнечное масло – по вкусу;
соль, приправы, черный перец – по вкусу.
Прежде чем готовить рыбу, необходимо тушку форели хорошо выпотрошить, промыть, срезать голову и измельчить на стейки. Противень устелить слоем фольги и слегка смазать подсолнечным маслом, чтобы исключить вариант подгорания.
Каждый из кусочков форели посыпать солью, черным перцем и другими специями, уложить на противень, сверху выдавить сок половинки лимона. Все плотно закрыть фольгой.
Если добавить в блюдо прованских трав, вкус рыбы станет более пикантным.
Запекать все на протяжении получаса. После этого снять слой фольги, сделать сеточку из майонеза, посыпать натертым сыром и запекать еще 5-7 минут. Конечный вариант должен быть похож на следующее фото.
Можно подавать вкуснейшую рыбку к столу и угощать домашних и гостей. Приятного аппетита!
С апельсинами
Время приготовления – 25 минут.
Пищевая ценность блюда – 112 ккал., из них белки – 11 г., жиры – 4 г., углеводы – 6,8 г.
Число порций – 8.
Потребуются следующие ингредиенты:
красная рыба;
апельсин;
йогурт – 50 гр.;
горчица, мед, соевый соус – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Противень застелить слоем фольги, апельсин очистить от кожуры и перепонок, выложить на форму для запекания. Сверху расположить рыбу. В отдельной емкости смешать по одной столовой ложке меда, соевого соуса, горчицы, добавить йогурт. Посолить и поперчить по вкусу.
Натуральный йогурт при неимении разрешается заменить на сметану.
Убрать в духовой шкаф на 15 минут. После этого можно наслаждаться неимоверно нежной рыбкой. Такое многообразие вкусов никого не оставит равнодушными. Приятного аппетита!
Лемонато
Время приготовления – 25 минут.
Пищевая ценность блюда – 137 ккал., из них белки – 17 г., жиры – 7 г., углеводы – 0,6 г.
Число порций – 2.
Одним из самых изысканных вариантов приготовления запеченной целиком форели является рыба в маринаде лемонато. Рыба, приготовленная по этому рецепту, приобретает интересное послевкусие, поэтому это обязательно нужно попробовать приготовить.
Необходимы следующие компоненты:
одна крупная форель;
зелень – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Рыбу очистить от внутренностей, промыть, добавить соль и специи. Выложить на противень, устланный фольгой или бумагой для запекания.
Нашинковать зелень, мелко нарезать чеснок. В одной емкости смешать лимонный сок, масло оливы. Получившимся соусом промазать рыбу и изнутри, и снаружи. Запекать в духовом шкафу на протяжении 20 минут. Получается отличная, нежнейшая рыба с лимонным ароматом.
Римская галера
Время приготовления – 50 минут.
Число порций – 2.
А такой вариант приготовления фаршированной форели отлично украсит не только романтический ужин, но и праздничный стол.
Потребуются следующие компоненты:
форель – 1 шт.;
грибы – 200 гр.;
картофель – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
1 сладкий перец;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сыр твердых сортов – 100 гр.;
соль, перец, специи – по вкусу.
Рыбу почистить от внутренностей, убрать хребет, голову удалять не нужно. Получившееся филе раскрыть в форме лодочки, добавить соль, перец, слегка полить соком лимона.
Картофель сварить, измельчить на кубики. Нарезанные лук и шампиньоны обжарить на растительном масле, добавить картофель и сметану любой жирности.
Рыбу расположить на противне, устеленном фольгой, Болгарский перец нарезать на тонкие полоски и выложить по бокам. Последним слоем выступает измельченный сыр. Отправить запекаться на полчаса.

Получается потрясающее по красоте и сочетанию вкусов блюдо. Такую форель точно оценят все.
С луком
Время приготовления – 50 минут.
Пищевая ценность блюда – 146 ккал., из них белки – 16,3 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 1 г.
Число порций – 4.
одна форель;
одна луковица;
100 гр. сухого вина;
один лимон;
соль, перец, приправы – по вкусу.
Цельную рыбину необходимо тщательно выпотрошить и вымыть. И уже можно разогревать духовку.
Лимон хорошо сочетается с морепродуктами, оттеняет их аромат, и делает готовые блюда более пикантными и изысканными.
Луковицу очистить от кожуры, порезать на кубики. Положить в небольшую миску и слегка размять руками для выделения сока. Взбрызнуть соком половинки лимона и влить немного вина. Все хорошо перемешать, соус для форели готов.
На рыбке сделать неглубокие надрезы, посолить, поперчить. Положить рыбины на форму для запекания, застеленную слоем фольги, полить луковым соусом и запекать 30-40 минут. И можно приглашать всех к столу.
С розмарином
Время, затраченное на приготовление, – полчаса.
Количество порций – 6.
Компоненты:
одна форель;
розмарин – 2-3 пучка;
одна луковица;
один лимон;
приправы, соль – по вкусу.

Луковицу и лимон измельчить на колечки, выложить на слой фольги. На них расположить выпотрошенную рыбку, посолить, поперчить. В брюхо положить пучок розмарина, а сверху – кольца лимона и лука. Хорошо обвернуть фольгой и отправить запекаться на полчаса.
Отличный диетический ужин готов! Пора звать всех к столу.
Заключение
Запеченная форель всегда пользуется большим спросом. Ее обожают за нежный вкус, малую калорийность, а также за простоту приготовления. Главное – сумет
Как приготовить форель в духовке: 11 пошаговых рецептов - Четыре вкуса

Форель – полезная и питательная рыба, блюдо из которой станет отличным украшением любого праздничного стола. Один из самых интересных и вкусных способов приготовления – запекание с добавлением специй и приправ. В статье рассмотрим, как приготовить форель в духовке в домашних условиях.

В статье представлено множество рецептов запекания форели на любой вкус – от простых до сложных, с овощами под домашним соусом (на основе майонеза и сыра или сливок), в собственном соку с хрустящей корочкой и т. д.

Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте о калорийности блюда и прочитайте несколько простых и полезных рекомендаций, которые помогут запечь форель вкусно и питательно.

Калорийность запечённой в духовке форели

Калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм, поэтому она относится к диетическим продуктам. Запечённая рыбка в собственном соку с овощами не окажет серьёзного негативного воздействия на фигуру. Средняя калорийность запечённого блюда – 100-140 ккал/100 г.

Добавление высококалорийных продуктов – другой разговор. На увеличение калорийности влияет использование соусных заправок (например, на основе сыра и майонеза). В этом случае калорийность вырастет до 180-220 ккал.

Полезные советы

Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».

Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование, а как засолить форель я уже рассказывала в другой статье.

Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5-7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.

Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.

Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.

Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.

Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Классический рецепт запекания

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Форель (филейная часть) – 2 штучки,

Лимон – 1 штука,

Соль – 10 г,

Оливковое масло – 10 г,

Смесь трав – 5 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно промываю порционные стейки рыбы. Обсушиваю с двух сторон с помощью бумажных полотенец.

Обваливаю в тарелке с солью и смесью из сухих трав (базиликом, розмарином).

Поливаю форель оливковым маслом. Сбрызгиваю соком лимона. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.

Беру форму для выпечки, застилаю дно фольгой и включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов.

Ставлю форму для выпекания с кусочками форели, пропитанными лимонным соком и присыпанными специями, в разогретую духовку. Время приготовления – 15 минут. Затем выключаю духовку. Оставляю «доходить» 10-12 минуток.

Видео рецепт

Подаю готовые стейки со свежими овощами, отварным картофелем и соусом тартар. Сверху украшаю мелко порубленной зеленью.

Как запечь форель в духовке целиком, чтобы была сочной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тушка форели – 1 штука,

Смесь перцев – 1 чайная ложка,

Лимон – 1 штучка,

Сливочное масло – 50 г,

Соль – 1 маленькая ложка,

Петрушка и укроп – по 1 пучку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Удаляю голову, плавники и чешую. Аккуратно достаю внутренности. Промываю несколько раз. Даю лишней воде стечь. Просушиваю.

Натираю тушку смесью перцев и солью. Поливаю лимонным соком (выдавливаю из половины плода).

Внутрь закладываю мелко покрошенную зелень. Оставляю мариноваться 20 минут.

Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. Оставшуюся половину лимона нарезаю на тонкие ломтики.

Расстилаю лист фольги. Выкладываю лимонные дольки (несколько штучек). Сверху кладу маринованную рыбу. Аккуратно делаю надрезы. Кладу в них по дольке лимона и маленькому кусочку сливочного масла.

Заворачиваю в фольгу. Убираю в духовку. Оптимальное время приготовления – 30-35 минут. По рецепту получается приготовить и сочный лосось или скумбрию.

Полезный совет. Чтобы проверить готовность, используйте нож.

Форель запёченная в духовке в фольге

Порционный рецепт кусочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вырезка форели – 400 г,

Горчица – 2,5 столовых ложки,

Мёд – 1 большая ложка,

Лимонный сок – 2 столовые ложки,

Оливковое масло – 1 столовая ложка,

Йогурт – 125 г,

Сметана – 3 большие ложки,

Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,

Зелень – 1 пучок укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. За 5 минуток до готовности разверните фольгу, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная румяная корочка.

Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.

Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.

Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.

Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.

Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Видео приготовление

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель целиком с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тушка рыбы – 500 г,

Помидор – 1 штука,

Луковица – 1 штучка,

Болгарский перец – 1 штука,

Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,

Лимон – 1 штучка,

Набор приправ и специй – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.

Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.

Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.

Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.

Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Радужная форель – 3 штуки по 250 г,

Лимон – половина плода,

Апельсин – 1 штучка,

Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,

Петрушка – 1 пучок,

Укроп – 1 пучок,

Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.

Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.

Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.

Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.

Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.

Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Видео рецепт

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тушка форели – 600 г,

Луковица – 1 штучка,

Чернослив – 300 г,

Курага – 300 г,

Изюм – 50 г,

Лимон – 1 штука,

Оливковое масло – 50 мл,

Соль, перец – по вкусу,

Стебли петрушки – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.

Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.

Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.

Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.

Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.

Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.

Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Форель в духовке в рукаве быстро и вкусно

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Радужная форель – 1 кг,

Лимон – 1 штучка,

Масло сливочное – 2 большие ложки,

Морская соль – 1 маленькая ложка,

Чёрный перец – 6 г,

Масло оливковое – 10 мл,

Свежая петрушка – 2 пучка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Удаляю чешую, плавники, жабры и внутренности. После подготовительных процедур тщательно промываю в проточной воде. Обтираю салфетками или бумажным кухонным полотенцем.

В небольшой посуде смешиваю морскую соль и перец. Я предпочитаю чёрный молотый. Тщательно промазываю рыбу внутри и снаружи.

Мою лимон. Отрезаю 1/3 часть и выдавливаю сок. Перемешиваю вместе с маслом (оливковым) и ещё раз натираю форель. Оставляю мариноваться 15 минут.

На поверхности рыбы делаю несколько надрезов. Закладываю в образовавшиеся прорези измельчённые кусочки сливочного масла, по несколько частичек лимона вместе с петрушкой.

Укладываю заготовку в рукав для запекания. Завязываю и кладу на противень. Отправляю в разогретую до 90-100 градусов духовку.

Запекаю 40 минут. Если желаете получить румяную корочку, разрежьте рукав за 5-7 минут до конца приготовления форели.

Выкладываю на тарелку и украшаю зеленью.

Форель, запечённая в духовке с сыром и майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стейки форели – 5 штук,

Сыр твёрдых сортов – 150 г,

Майонез – 100 г,

Сметана – 150 г,

Лимон – 1 штука,

Растительное масло – для обжаривания рыбки (смазывания формы),

Соль, молотый перец – по вкусу,

Зелень – петрушка и укроп (по 2 веточки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. По желанию добавьте любимых специй и приправ (например, смесь сухих трав).

Беру 5 готовых стейков рыбы. Солю и перчу с разных сторон, сбрызгиваю соком, полученным от половинки лимона. Оставляю на 5-10 минут.

Смешиваю в глубоком блюде майонез и сметану. Натираю сыр на крупной тёрке. Мою зелень под проточной водой. Мелко шинкую на кухонной доске.

Половину тёртого сыра перемешиваю вместе с майонезом и сметаной. Оставшуюся часть твёрдого сыра смешиваю с порубленной зеленью в отдельной посуде.

Обжариваю стейки на разогретой сковородке с растительным маслом. Достаточно 1,5-2 минут на каждой стороне.

Выкладываю слегка подрумяненную форель в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую частичку кладу соусную заправку из сыра, майонеза и сметаны.

Разогреваю духовку, установив температурное значение в 200 градусов. Отправляю запекаться на 6-8 минуток.

Достаю форму, посыпаю сверху «шапкой» из зелени и сыра.

Снова убираю в духовку. Готовлю около 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Как приготовить стейки форели в духовке со сливками

Речная форель отлично сочетается с луком, помидорами и сыром и идеально подойдёт, если не знаете, что приготовить на ужин. Нежный соус из сливок – приятное дополнение к блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Речная форель – 2-3 штучки,

Свежие сливки – 300 мл,

Лук – 2-3 штучки,

Помидоры – 2 штуки,

Сыр – 250 г,

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выполняю необходимые подготовительные процедуры с рыбой. Чищу, удаляю лишние части, тщательно мою в проточной воде несколько раз. Обсушиваю. Натираю солью и специями. Оставляю в тарелке на несколько минут.

Чищу лук и мелко нарезаю. Натираю сыр (полутвердого сорта) на тёрке с мелкой фракцией. Тщательно промываю помидоры. Нарезаю на тонкие колечки.

Перемещаю рыбу в форму для выпекания, заливаю сливками, выкладываю слой из тоненьких колец помидора, кладу лук и присыпаю сверху сыром.

Включаю духовку на 180 градусов и запекаю в течение 25-35 минут.

Приятного аппетита!

Что приготовить из филе форели в духовке?

Рецепт с имбирём, помидорами и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе – 800 г,

Тёртый имбирь – половина столовой ложки,

Репчатый лук – 1 маленькая головка,

Чеснок – 1 зубчик,

Помидор – 1 штучка,

Соевый соус – 1 большая ложка,

Зелень (петрушка, базилик, зелёный лук, укроп) – по 1 пучку,

Лимон – 1 штучка,

Подсолнечное масло – для смазывания противня,

Соль, перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. Не используйте большое количество соли, так как в рецепте присутствует соевый соус.

Чищу и мою овощи. Чеснок режу на тонкие частички. Лук нарезаю на полукольца небольшой толщины. Помидор крошу на кубики малых размеров. Шинкую зелень. Натираю цедру лимона на тёрке.

Смазываю противень подсолнечным маслом и закладываю филе. Поливаю сверху соевым соусом. Слегка сбрызгиваю лимонным соком. Насыпаю соль и перец.

Выкладываю на противень имбирь, измельчённый чеснок, тёртую лимонную цедру. Раскладываю полукольца лука и помидоры. Сверху добавляю смесь из мелко порезанной зелени.

Разогреваю духовку до 200 градусов. Устанавливаю противень с рыбой. Перед выпеканием сбрызните филе оливковым маслом. Время приготовления – 20 минут.

Блюдо подавайте с лёгким гарниром (например, свежими овощами).

Рецепт с картофелем и сыром

Очень вкусное и сытное угощение. Сочетание запечённого картофеля с нежной форелью в сливках не оставит гостей равнодушными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стейки форели – 600 г,

Картофель – 700 г,

Сыр – 200 г,

Сливки – 250 г,

Чеснок – 2 дольки,

Сливочное масло – половина столовой ложки,

Растительное масло – 1 чайная ложка,

Соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу,

Зелень – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель мою, чищу и нарезаю на тонкие кружочки. Филе режу на порционные ломтики.

Натираю сыр на тёрке. Продавливаю чеснок через специальный пресс.

Добавляю немного растительного масла на форму для запекания. При желании замените растительное масло оливковым.

Подтаявшее сливочное масло смешиваю с измельчённым чесноком. Добавляю соль, немного перца.

Выкладываю слой из картофельных кружочков. Смазываю картошку смесью из сливочного масла и чеснока. Затем выкладываю рыбу. Присыпаю сверху сыром.

В сливки добавляю орегано, соль и перец. Поливаю соусом ингредиенты на противне.

Устанавливаю в разогретую до 190 градусов духовку. Время приготовления – не более 30 минут.

Запечь форель в домашних условиях можно множеством способов с добавлением различных ингредиентов, специй и домашних соусов. Пробуйте интересные сочетания продуктов, экспериментируйте с соусными заправками и находите наиболее предпочтительный рецепт приготовления рыбы семейства лососёвых, которой непременно обрадуются родные и близкие. Успехов!

рецепты приготовления мягкой и сочной форели
https://youtu.be/WaCCWBzdQWw
Голец или палия, кумжа или микижа. Так называют форель, которую относят к классу лососевых. Эта рыба относится к деликатесной красной рыбе, она водится везде — в морях и реках, озерах и небольших ручьях.

Форель – уникальный сорт рыбы, которую можно солить, варить, запекать. Ее нежное и вкусное мясо можно предлагать в пищу детям и пожилым людям, поскольку в нем имеются полезные микроэлементы, минералы и витамины.

Наиболее вкусным вариантом форели является рыба, приготовленная в духовом шкафу. Чаще всего для запекания применяют стейки из красной рыбы, потому что в них отсутствуют кости, они сочные и невероятно ароматные. Еще одним неплохим вариантом станет приготовление в духовке целой тушки форели с добавлением пряных трав и овощей.

Содержание статьи

Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой

Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.
https://youtu.be/pk1jXNV6AWo
Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать форель ничем, кроме соли и душистого перца.

Ингредиенты:

радужная форель – 1 кг

лимон – 1 штука

помидоры – 2 штуки

зеленый лук – 3-4 пера

зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

масло растительное (оливковое) – 8 ст. л

поваренная соль – 2-3 ч. л

перец чили молотый – 1-2 ч. л

черный молотый перец – 1-2 ч. л

Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.

Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.

Этапы приготовления:

Тщательно помыть и почистить форель

Удалить жабры

Удалить внутренности

Промыть изнутри

Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны

Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику

Повторить процедуру на другой стороне

Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло

Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы

Разрезать лимон пополам

Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы

Поперчить поверхность форели в области надрезов

Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль

Распределить по поверхности рыбы острый перец чили

Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы

Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки

Положить на фольгу и поместить на противень

Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут

Помыть помидоры и удалить в них плодоножки

Нарезать не толстыми дольками

Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков

Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп

Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу

Обложить перченными и солеными помидорами

Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы

Густо посыпать форель рубленой зеленью

По данному рецепту рыбу в фольге можно запекать не только в духовке, но и на гриле. Фольга, в которую упаковывается форель, обязательно смазывается растительным маслом, чтобы она не пригорала.

Если рыба небольшая, то надрезы на ней делать необязательно. Если вес форели достигает килограмма, то обязательно наносить на ее поверхность 3-4 глубокие косые насечки. Это делается для того, чтобы рыба основательно промариновалась.

Супер вкусная и сочная форель, запеченная в духовке в фольге с овощами (лучший фото-рецепт)

Форель можно запекать в духовом шкафу на подушке из овощей и трав, они сделают рыбу более сочной. Овощи, при этом, станут полезным гарниром для детей и взрослых, а рыба, запеченная с использованием минимального количества масла, сохранит максимум полезных веществ.
https://youtu.be/QBpgQEO0kq8
Ингредиенты:

форель – 700-750 г

лук крупный – 1 головка

баклажан – 1 шт

помидор – 3 штуки

приправа для рыбы – 1-2 ч. л

приправа для овощей – 1-2 ч. л

соль поваренная – 3-4 ч. л

зелень укропа, петрушки, кинзы – по вкусу

растительное масло – 50 г

лимон – 1-2 дольки

При очистке рыбы обязательно потребуется удалить черную пленку внутри нее. Это следует делать аккуратно, чтобы не порвать ее, поскольку тогда готовая форель будет горькой. Обязательно следует удалять из рыбы жабры, поскольку они дают горький вкус и запах тины. Кроме того, жабры – фильтр, поэтому в них скапливаются микробы.

Этапы приготовления:

Нарезать репчатый лук крупными кубиками

Отрезать у баклажана плодоножку

Нарезать баклажан крупными кубиками

Нарезать помидоры на дольки

Раскалить на сковороде растительное масло

Припустить на масле репчатый лук

Добавить в сковороду баклажаны

После того, как баклажаны будут обжарены, положить в сковороду помидоры

Отрезать у форели хвост и плавники

Удалить у рыбы жабры

Вычистить внутренности и сделать разрез на хребте

Удалить черную пленку из рыбы

Удалить из форели кости и хребет

Распластать рыбу в виде книжки

Натереть середину форели специями для рыбы и солью

Поместить в рыбу 1 часть лимона

Мелко нарезать кинзу, укроп и петрушку

Добавить зелень и приправу к овощам

Перемешать овощи

Строго посередине рыбы разложить овощную смесь

Зашить форель толстыми нитками от головы до хвоста по брюшку

Обернуть форель в лист фольги

Перенести на противень, застеленный пергаментом

Запекать в духовке при температуре 200 °C на 30 минут

Через 10-15 минут развернуть рыбу, снять нити

Переложить на тарелку, украсив лимоном и помидорами

Все овощи в блюде обязательно поочередно припускаются на растительном масле. Они должны быть обжарены до легкого хруста, потому что потом будут тушиться некоторое время в духовке. Если же овощи обжарить до готовности, то в духовом шкафу они распадутся и превратятся в неприглядную кашу.

Как приготовить форель в духовке в сметане с сыром (получается сочной и мягкой)

Форель можно запекать не только в собственном соку или на овощной подушке, но и с разнообразными соусами. Чаще всего используется жирная сметана, твердый сыр или сливки, которые придают суховатой форели мягкость, сочность и удивительно насыщенный вкус.
https://youtu.be/Blkod3cCUx4
Аппетитные куски рыбы украсят праздничный стол или же станут фирменным блюдом каждой хозяйки.

Ингредиенты:

форель – 700 г

твердый сыр –200 г

перец болгарский – 1 шт

лук крупный – 1 штука

сметана 20% – 1 стакан

масло оливковое – 50 гр

зелень укропа – небольшой пучок

специи для рыбы – по вкусу

Нарезая рыбу, следует не делать куски толще 5 сантиметров, поскольку так филе лучше промаринуется. Специи для рыбы можно брать разные, но лучше всего, если в них будут присутствовать мускатный орех, базилик, душистый перец, сушеный чеснок.

Для натирания форели лучше всего подойдет крупная соль, потому что ее кристаллики лучше проникают под кожу. Для обжарки овощей можно использовать любое растительное масло, но оливковое не пенится и намного полезнее для здоровья, чем подсолнечное.

Этапы приготовления:

Рыбу промыть и просушить салфеткой

Удалить голову и плавники

Удалить черную плеву в брюшке

Вытащить хребет и кости

Нарезать рыбу на куски

Натереть поваренной солью и приправой для рыбы

Поставить в холодильник на полчаса

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами

Нарезать перец крупными кубиками

Раскалить масло на сковороде

Обжарить овощи поочередно до мягкости

Емкость для запекания тщательно смазать оливковым маслом

Переложить в нее маринованное филе форели

Сверху ровным слоем выложить пассированные овощи

Мелко нарезать промытую зелень

Сметану перелить в миску и смешать с зеленью

Равномерно залить соусом рыбу

Поставить емкость в духовой шкаф

Выпекать при температуре в 200 градусов 35 минут

Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо

Поставить форму с рыбой обратно в духовку

Запекать до того момента, когда сыр станет золотистым.

Как правило, рыба, залитая сметанным или сливочным соусом, запекается до того момента, пока жидкость не начнет кипеть. После того, как это произойдет, тушение продлится 15-20 минут. Многое в этом случае зависит от размера формы для запекания и возможностей духового шкафа.

Форель, запеченная в духовке стейками с лимоном — очень сочные стейки в фольге

Форель, запеченная в фольге, обладает тонким ароматом цитрусовых и сочностью. При этом в процессе приготовления применяется минимальное количество приправ и специй. Это позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а также, протушить ее в собственном соку.
https://youtu.be/h-lkilZlWtM
Подобные стейки – блюдо диетическое, поэтому форель можно подавать на стол детям, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

стейки форели – 1 кг

растительное масло – 2 ч. л

лимон – 1 штука

молотый душистый перец – 1 ч. л

поваренная соль – 1-2 ч. л

Когда стейки укладываются в форму для запекания, их тонкие края следует подворачивать вовнутрь. Это делается для того, чтобы нежное красное мясо не пригорело. Можно применять в процессе приготовления смесь перцев и оливковое масло, чтобы форель не потеряла вкусовые качества.

Этапы приготовления:

Взять емкость для выпечки

Застелить дно и бока формы пищевой фольгой

Смазать фольгу на дне растительным маслом

Посолить и поперчить стейки форели с обеих сторон

Уложить стейки в форму

Немного поперчить куски

Тонко нарезать лимон, не удаляя семена

Положить сверху рыбы по кружку лимона

Полить стейки лимонным соком

Тщательно завернуть емкость в фольгу

Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 250

Тушить рыбу придется 25 минут

Потом фольгу следует снять и слить образовавшийся в процессе приготовления сок

Можно оставить форель тушеной, если она предназначена для диетического питания. Открытую форму рекомендуется поставить на несколько минут под верхний тэн духовки, чтобы рыба приобрела золотистую корочку.

Как вкусно и быстро приготовить форель в духовке в фольге с картошкой

К новогодним и иным праздникам принято готовить картофельное пюре, но можно поразить гостей, поставив на стол нежнейшую форель с сочным картофелем.
https://youtu.be/m2SPqmUPCJ8
Не стоит переживать о том, что клубни не пропекутся, а форель распадется, потому что время приготовления блюда рассчитано до секунды.

Ингредиенты:

радужная форель – 500 г

картофель – 4 шт

чеснок – 3 зубка

масло оливковое – 40 г

черный молотый перец – 1 ч. л

соль – по вкусу

розмарин – 1 веточка

желтки куриного яйца – 1

горчица – 1 ст. л

масло сливочное – 30 г

сок лимона – 4 ч.л

Картофель и форель – идеальное сочетание продуктов, которое насытить организм человека необходимыми витаминами, минералами и уникальными жирными кислотами, поэтому готовить его однозначно стоит.

При нанесении маринада на тушку красной рыбы следует совершать массирующие движения, чтобы распределить его по всей рыбе. Чтобы получить идеальный вкус, рыба должна промариноваться не менее, чем 25-30 минут.

Этапы приготовления:

Помыть тушку форели

Промокнуть рыбу бумажными полотенцами

Отрезать плавники, хвост

Удалить жабры

Чеснок пропустить через чеснокодавилку

Перемешать с растительным маслом

Добавить в маринад поваренную соль

Всыпать молотый перец

Тщательно обмазать тушку полученным маринадом

Пока рыба маринуется, следует приготовить соус

Следует растопить сливочное масло

Смешать масло с желтком

Добавить горчицу, растительное масло

Посолить соус по вкусу

Взбить массу до однородности при помощи венчика или миксера

Картофель тщательно вымыть

Потереть кожуру жесткой щеткой

Нарезать на нетолстые кружки

На глубокий противень положить форель

Окружить рыбу картофелем

Полить все приготовленным соусом

Положить на форель розмарин

Запечь в духовом шкафу при температуре 200 градусов примерно полчаса

При приготовлении подобной рыбы можно удалять ее голову при приготовлении, поскольку ее мало кто употребляет в пищу. Однако, голова форели никак не влияет на вкусовые качества готового блюда.

Если картофель в духовом шкафу начинает подсыхать, то его следует смазать 3-4 ложками растительного масла. Спасти положение поможет и фольга, которой можно плотно накрыть емкость с рыбой.

Рецепт вкусной форели, фаршированной грибами, запеченной в духовке целиком

Форель, фаршированная грибами, радует королевским вкусом и нежностью. Именно сок, который выделяет начинка, делает рыбу мягче, а ее вкус насыщеннее. Не стоит злоупотреблять добавлением соли, потому что она перебивает натуральный вкус форели.
https://youtu.be/uawl5PbJEUU
Ингредиенты:

форель радужная – 1-1,5 кг

соль морская – 4 ч. л

розмарин свежий – 2 ч. л

тимьян свежий – 2 ч. л

растительное масло – 4 ст. л

лук – 2 головки

перец болгарский – 1 штука

чеснок – 2 зубца

грибы – 300 г

смесь перцев – 1 ч. л

лимон – ½ шт.

Для приготовления блюда можно брать любые грибы, но нужно быть уверенным в том, что они не ядовитые. Можно добавлять в начинку и маринад любые дополнительные ингредиенты, в том числе, миндаль, черные маринованные оливки, базилик, свежую петрушку и укроп.

Этапы приготовления:

В керамическую или деревянную ступку поместить соль

Очистить тимьян и розмарин от веток

Положить листья душистых трав в ступку

Перетереть пестиком травы с солью

Нагреть растительное масло в сковороде

Мелко нашинковать луковицу

Пропустить чеснок через чеснокодавилку

Высыпать лук в раскаленное масло

Добавить в лук чесночную массу

Жарить 2 минуты до золотистого цвета

Нарезать на кубики перец

Добавить перец в сковороду

Добавить лесные грибы или шампиньоны

Поперчить и посолить массу для фаршировки

Свежую форель вымыть и удалить внутренности

Избавить тушку от плавников и жабр

Удалить кости и мясо, стараясь не повредить кожу

Натереть тушку изнутри и снаружи маринадом

Перемешать начинку с мякотью форели

Добавить перец, соль, лимонный сок

Перемешать массу и поместить ее в кожу рыбы

Зашить брюшко толстыми нитками

Натереть маринадом снаружи еще раз

Полить растительным маслом

Завернуть в фольгу

Поставить в духовку, разогретую до 180 °C на 35 минут

Радужная форель, приготовленная любым способом, будет полезной для всех. Эта вкуснейшая рыба станет желанным гостем на праздничном и будничном столе, поскольку она невероятно сочная и мягкая. Лучше всего подавать форель с дольками лимона, овощами и зеленью.

Как приготовить форель в духовке вкусно и быстро? 6 рецептов

Всем большой привет! Кто давно читает мой блог, знает, что я большой любитель рыбы, причем в любом ее виде. Недавно, кстати, я вам рассказывала, как можно в домашних условиях засолить малосольную семгу, помните? Надеюсь, у всех получилась эта обалденная закуска. А вот сегодня речь затрону о другой не менее полезной и питательной рыбке, о форели.
Причем солить в этот раз мы ничего не будем, а поговорим о том, как из этого «чуда» сварганить вкусный и быстрый ужин. На самом деле очень просто. Рыбу нужно всего лишь запечь в духовке целиком или же кусочками. Можно сразу с ней приготовить и гарнир, либо сделать его отдельно или вовсе подавать форель только с овощами и зеленью.
Я отобрала самые популярные рецепты запекания форели, от простых до сложных. Будет предоставлен выбор на любой вкус. А главное, благодаря некоторым хитростям, вы узнаете, как приготовить рыбу так, чтобы она всегда получалась сочной, а не сухой.
Как запечь форель в духовке целиком, чтобы она была сочной
Данная рыбка делится на подвиды: морская, речная (радужная) и озерная. Различия заключаются в размере и цвете мяса. Но для нас особой роли не сыграет вид, так как все способы приготовления подойдут абсолютно для любого.
Начнем мы с царского рецепта. В нем тушку запечем целиком. Блюдо получается очень вкусным и заслуживает того, чтобы его готовили не просто на семейный ужин, но и подавали на праздничный стол.
Если у вас замороженная рыба, то размораживайте ее только естественным путем.
Ингредиенты:
Форель — 4 шт.;
Масло растительное;
Соль крупная — по вкусу;
Лимон — 1 шт. на каждую рыбку;
Лук — 1 шт. на каждую рыбку;
Морковь — 1 шт. на каждую рыбку;
Перец свежемолотый — 1 щепотка;
Фольга — для запекания.
Способ приготовления:
1. Для начала рыбу промойте и удалите все внутренности. Еще раз ополосните под проточной водой и просушите.
2. Лимоны обдайте кипятком и нарежьте толстыми кольцами. Лук очистите и крупно порежьте на полукольца. Морковь тоже предварительно очистите и порежьте на брусочки.
3. Смешайте в блюдце лук с морковью и влейте немного растительного масла, перемешайте.
4. Тушки рыбок натрите со всех сторон и внутри солью с перцем. С одного лимона возьмите 2 кольца и из них выдавите сок, добавьте немного растительного масла (для каждой тушки — по 2 кольца). Получившейся смесью оботрите всю форель.
Возьмите противень и уложите в него фольгу в два слоя, смажьте растительным маслом. В каждой рыбе с одной стороны сделайте небольшие надрезы под углом в 45 градусов на расстоянии 1-2 см. Вставьте в эти надрезы дольки лимона. А вот в брюшко поместите лук и морковку.
5. Включите духовку и разогрейте до 180-190 градусов. Рыбу накройте фольгой так, чтобы она со всех сторон была спрятана. Поставьте противень в духовку и запекайте 35-40 минут.
6. А за 5-10 минут до окончания запекания, фольгу откройте, чтобы тушки зарумянились.
7. Запеченное блюдо выложите на тарелку и украсьте зеленью.

Рецепт вкусной форели, запеченной в фольге с овощами
Теперь расскажу, как запечь рыбку сразу вместе с гарниром. Для этого нам понадобятся овощи, такие как перчик и помидоры. Дополнительно еще можно приготовить картофельное пюре.
Для того, чтобы форель получалась на 100% сочной, предварительно сначала замаринуйте ее.
Ингредиенты:
Форель — 1 шт.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Лимон — 1 шт.;
Приправа для рыбы — по желанию и по вкусу;
Соль — по вкусу;
Молотый черный перец — по вкусу;
Оливковое масло — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. Из рыбы удалите внутренности, промойте тушку. Далее на одном боку сделайте несколько надрезов.
2. Теперь тушку натрите приправой, солью и перцем, сбрызните соком одной дольки лимона. Оставьте в покое минут на 20-25, чтобы она как следует промариновалась.
3. Овощи промойте и просушите. Перец и помидоры порежьте на кубики, лук — на полукольца. Смешайте их вместе, посолите и поперчите. Лимон порежьте на кружочки.
4. Противень застелите фольгой и смажьте оливковым маслом. Положите замаринованную рыбку и в прорези вставьте кольца лимона.
5. Теперь брюшко нафаршируйте овощами.
6. Закройте заготовку сверху и по бокам фольгой, чтобы при запекании сок не вылился и не испарился. Поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
7. В конце приоткройте верхний слой фольги и запекайте еще минут 5. Подавайте порционно прямо в фольге, так как рыбка получается очень сочной.

Как приготовить форель в сливочном соусе быстро
Подошли мы еще к одному очень вкусному рецепту. Я люблю запекать рыбу, используя сливки. На мой взгляд, это очень выигрышный способ.
Вместо сливок можно использовать сметану и оливковое масло.
Ингредиенты:
Стейки — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Сливки 20% — 150 мл;
Базилик сушеный — 1/2 ст. ложки;
Лимонный сок — 1 ст.ложка;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Лук очистите и порежьте на пластины толщиной 0,5 см.
2. Стейки промойте и просушите. Натрите с двух сторон солью. Противень смажьте растительным маслом и выложите порезанный лук. Его посолите и сбрызните лимонным соком.
3. Сверху выложите стейки, поперчите их и щедро посыпьте любимой зеленью. А в конце залейте сливками.
4. Противень поставьте в разогретую духовку до 180 градусов и запекайте рыбку в течении 30 минут. Затем немного остудите и подавайте к столу.

Запекаем форель стейками с картошкой в домашних условиях
Чтобы сэкономить время и накормить толпу побольше, выбирайте следующий фото-рецепт. Приготовленное блюдо получается изысканным и превосходным как на внешний вид, так и на вкус.
Для украшения используйте свежую зелень, например веточки укропа или петрушки.
Ингредиенты:
Форель морская — 1-1,5 кг;
Картофель — 4-6 шт.;
Томаты — 1-2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Масло сливочное — 4 ч. ложки;
Майонез — 4 ч. ложки;
Лук зеленый — 4 перышка;
Зелень — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Рыбу помойте, удалите внутренности. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Затем тушку очистите от чешуи и вновь хорошо промойте ее под проточной водой. Обсушите при помощи бумажного полотенца и разрежьте на стейки.
2. Лимон помойте и порежьте на тонкие колечки, если есть косточки, то удалите их.
Не используйте горький по вкусу лимон, иначе он испортит кушанье.
3. Картофель помойте, очистите и тонко порежьте на пластинки.
4. Затем картофельные пластинки посолите и поперчите, перемешайте.
5. Помидоры порежьте на кольца или полукольца. Не забудьте их сначала помыть.
6. Далее мелко порежьте зеленый лук.
7. Сделайте заготовки из фольги. Нарежьте 2 прямоугольника. Положите их крестом блестящей стороной вверх.
8. На фольгу положите немного картофеля.
9. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.
10. Затем посыпьте все зеленым лучком и измельченной любой зеленью.
11. Возьмите рыбный стейк и обильно посыпьте его солью. Втирайте соль по всему куску.
12. Готовый кусок положите на картофель.
13. А сверху уложите кружочки помидоров.
14. Опять посыпьте все зеленым луком.
15. На стейк положите ложечку майонеза, а потом лимонные колечки.
16. Теперь аккуратно заверните внутренний лист фольги, потом верхний. У вас должен получиться конвертик с хорошо защипанными краями. При этом дырочек не должно быть. Если фольга в процессе порвалась, то заменяйте ее на новую.
17. С остальными стейками сделайте тоже самое, то есть повторите пункты с 7 по 16. Уложите заготовки на противень.
18. Отправьте противень в разогретую духовку до 220 градусов на 30 минут.
19. Потом достаньте конвертик и положите его на тарелочку. Разверните и наслаждайтесь блюдом.

Как запечь рыбу в фольге с сыром
Обратите внимание, что во всех способах приготовления, обязательно добавляется лимонный сок. Он помогает сделать мясо нежнее и сочнее, а также притупляет рыбный запах. В этом рецепте еще добавим сыр, можно еще и помидорки включить в состав.
Чтобы рыбка получилась под румяной золотистой корочкой, за 5-6 минут до окончания запекания разверните фольгу.
Ингредиенты:
Форель — 1 шт.;
Соль — по вкусу;
Молотый перец, приправа — по вкусу;
Растительное масло;
Лимонный сок — 2 ст. ложки;
Майонез — по вкусу;
Сыр — 150 грамм.
Способ приготовления:
1. Тушку выпотрошите и промойте. Просушите с помощью бумажного полотенца. Порежьте на стейки. Далее возьмите форму для запекания и застелите ее фольгой, смажьте растительным маслом. Стейки со всех сторон и внутри оботрите солью и молотым перцем, а также любой приправой для красной рыбы. Уложите каждый кусочек на фольгу и сбрызните все лимонным соком. Сверху все укройте фольгой.
2. Поставьте заготовку в разогретую духовку и выпекайте 20-30 минут. За 5 минут до готовности достаньте рыбу, уберите сверху фольгу. Каждый кусочек смажьте майонезом и сверху уложите натертый сыр. Поставьте обратно в духовку, но уже без верхнего слоя фольги. Готовьте до расплавления сыра.
3. Подавайте с любым гарниром или овощами.
Радужная форель в духовке кусочками по видео рецепту
И еще один бесподобный вариант под чесночно-сметанным соусом. По желанию, конечно, можно добавить еще свои любимые специи и приправы.
Вам понадобится: форель — 2 кг; картофель — 1 кг; сметана 20% — 150 мл; чеснок — 5-6 зубчиков; соль — 1,5 ч. ложки; перец — по вкусу; зелень — для украшения блюда.
Помните, что запекать рыбу нужно в среднем 25-40 минут, не больше. Иначе вы пересушите мясо.
Как видите, запекание форели в духовке не составляет особого труда. Добавление специй и лимона делает вкус неповторимым, а овощи и соусы придают сочность мясу. В качестве гарнира используйте картофель или рис.
Пробуйте все способы приготовления по порядку и выбирайте наиболее предпочтительный для вас, и радуйте вкусным блюдом всех своих родных и близких. Всем приятного аппетита!
Форель в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов форели в духовке)

Форель радужная в фольге 4.0

Попробуйте форель радужную в фольге, фаршированную свежей зеленью и лимоном. Рыбка получается удивительно нежной, сочной и аппетитной, а главное - очень полезной. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2015

Форель под сливочным соусом 4.3

Рекомендую простой рецепт приготовления форели под сливочным соусом. Рыба получается безумно вкусная, нежная и сочная. Идеально подходит для романтического ужина! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 05.09.2015

Стейк из форели 3.0

Здесь я покажу вам, как приготовить стейк из форели в "кровавом" соусе. Но не пугайтесь, никакой крови не будет :) Для соуса будем использовать всего-то красные апельсины, отсюда и название. ...далее

Добавил: Юлия Резник 06.05.2017

Запеченная форель под чесночным соусом 4.6

Запеченная форель под чесночным соусом - отличная идея на ужин или даже к праздничному столу. Форель - очень вкусная рыба, особенно если она приготовленная с правильным соусом. ...далее

Добавил: Алиса 09.08.2012

Форель севанская 4.0

Готовим севанскую форель в домашних условиях. Этот упрощенный рецепт позволит приготовить блюдо на скорую руку. Вкусно, просто, полезно. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Mengrel12 22.08.2014

Форель, запеченная с картофелем 4.5

Если хотите побаловать близких или гостей чем-нибудь вкусненьким, то приготовьте форель, запеченную с картофелем. Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо не оставит равнодушных. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2014

Радужная форель в духовке 3.8

Радужная форель в духовке - изысканное блюдо, способное украсить как праздничный, так и повседневный стол. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить это красивое и вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Gertruda 25.09.2013

Форель с розмарином в духовке 4.0

Вкусная, сочная и полезная рыба с восхитительным ароматом розмарина и лимона - это блюдо достойно того, чтобы наслаждаться им не только в тесном семейном кругу, но и чтобы собрать и угостить друзей. ...далее

Добавил: Арина Вольская 23.03.2016

Форель, запеченная с базиликом 3.2

Рецепт приготовления форели, запеченной с базиликом. Рыба получается ароматной и очень вкусной. ...далее

Добавил: Alteredego 03.11.2011

Янтарная форель с луком 3.3

Янтарную форель лучше готовить целиком, так как она небольшого размера. Просто запеките её в духовке в фольге с луком и любыми другими овощами, чтобы сохранить сочность блюда. Аромат будет волшебным! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

Запеченная форель кусочками

Идеальное блюдо для званого ужина - нежная, просто тающая во рту форель! Всем хозяюшкам на заметку этот рецепт запеченной форели кусочками. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.08.2015

Форель в духовке кусочками 3.2

Предлагаю вам приготовить свежую рыбку в духовке. Гораздо вкуснее получается, чем жаренная. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.08.2015

Форель в фольге в духовке

Простое, полезное, вкусное блюдо представляю вашему вниманию. Если в праздничном или ежедневном меню у вас по плану красная рыба, то именно этот рецепт я хочу порекомендовать вам взять на заметку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.07.2017

Форель, запеченная в фольге 4.2

Сочная и ароматная рыбка на вашем столе - лучшее блюдо для праздничного стола. А с нашим рецептом форели, запеченной в фольге, готовить ее совсем несложно - смотрим и запоминаем! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 15.01.2015

Рыба под сливочным соусом в духовке 2.5

Если у вас есть кусочек красной рыбы, очень важно не испортить его, поэтому расскажу, как приготовить рыбу под сливочным соусом в духовке. Можно использовать и другие сорта рыбы по желанию. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.12.2016

Форель в духовке 5.0

Рыба, запечённая в духовом шкафу, - выигрышное блюдо для любого праздничного стола. Она проста в приготовлении и готовится быстро. Только не перемудрите с приправами, а то вкус испортится. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.10.2018

Форель в духовке, запеченная в фольге 3.6

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить форель в духовке, запеченную в фольге. Рыбка очень проста в приготовлении, и набор продуктов совсем небольшой. Но результат вам обязательно понравится. ...далее

Добавил: Юлия Резник 14.09.2016

Запекание форели в духовке в фольге 5.0

Форель — очень полезная и вкусная рыба, но среди остальных красных рыб она намного жирнее. Готовить ее хорошо в специях и в фольге, а запекать можно на гриле или в духовке в фольге (как у нас). ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.07.2017

Форель в духовке (быстрый рецепт) 3.7

Для всех любителей рыбы этот рецепт станет настоящим спасением. Сегодня я расскажу вам, как приготовить форель в духовке (быстрый рецепт). В итоге вы получите сытное и ароматное блюдо, приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Янтарная форель, запеченная с луком 3.2

Рецепт приготовления янтарной форели с луком. Все любители запеченной рыбы будут в восторге от данного блюда. У янтарной форели мясо очень нежное и эту рыбу очень хорошо запекать целиком. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Форель, запеченная в фольге кусочками 3.3

Форель, запеченная в фольге кусочками - это отличное блюдо для теплого семейного ужина. Аппетитные кусочки рыбы маринуются, а затем запекаются в духовке. Рыба получается очень сочной и нежной! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.08.2015

Форель, запеченная в рукаве 3.8

Форель, запеченная в рукаве, отличается особенно нежной текстурой. В процессе приготовления по кухне разносятся такие умопомрачительные запахи, что просто невозможно дождаться готового блюда. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 21.04.2017

Форель под соусом в духовке 5.0

Запечённая рыба — это почти всегда выигрышное блюдо и для ужина, и для обеда, и для праздника. К приготовленной рыбе подходит много гарниров, а это ещё один плюс, ведь блюдо универсального. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2016

Речная форель, запеченная в духовке целиком 3.3

Любая рыбка, запеченная в целом виде, смотрится очень красиво и эффектно при подаче. Вот рецепт, как приготовить речную форель, запеченную в духовке целиком. Рыбка получается сочной и ароматной. ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2016

Запеченная форель 5.0

Хотите узнать, как приготовить запеченную форель на праздничный стол? Тогда открывайте и читайте этот рецепт. Рыбку будем запекать целиком с петрушкой и дольками лимона. Это очень вкусно и ароматно! ...далее

Добавил: Юлия Резник 03.07.2017

Форель со сливками в духовке 4.4

Невероятно нежная рыбка, запеченная с лучком, морковкой и под сливочным соусом порадует гурманов своим вкусом и пикантным ароматом. Блюдо также хорошо и в холодном виде. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 13.05.2016

Копченая форель 4.0

Вкуснейшая, тающая во рту рыбка с неземным ароматом должна быть и на вашем столе. Смотрим этот рецепт копченой форели уже сейчас. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 01.10.2014

Форель, фаршированная грибами 2.5

Такая форель, фаршированная грибами в домашних условиях, готовится быстро и просто, а по вкусу получается просто божественной! Кроме того, за счет минимального использования жиров - это полезная еда! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2015

Форель "Эрланген" 5.0

Любите готовить что-нибудь новенькое? Хочу вам предложить интересный, пикантный и изысканный вариант, как приготовить форель “Эрланген” на оригинальной сырной подушке. Нравится идея? Запоминайте. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.03.2017

Форель, запеченная в духовке 5.0

Кто хоть раз ел форель, точно знает, насколько это нежная и сочная рыба. Я покажу, как приготовить форель, запеченную в духовке. Сюда не нужна гора специй, лишь сочный лимончик, зелень и маслице. ...далее

Добавил: Юлия Резник 16.04.2017

Форель с яблоками 3.3

Рецепт приготовления запеченной форели с яблоками и соусом из горчицы и каперсов. ...далее

Добавил: Koch 14.01.2011

Рыба с лимоном в духовке 5.0

Один из самых простых вариантов приготовления рыбы — это запечь её с лимоном. Тогда филе будет сочным, а его вкус насыщенным, но ненавязчивым. А если ещё добавить трав, то аромат будет потрясающим! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.05.2017

Воскресный обед 3.2

Так как приготовить воскресный обед хочется вкусным, изысканным и сытным, предлагаю вам интересную идею: рыбка, фаршированная омлетом и сыром. Невероятное блюдо, которое стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2016

Форель радужная

Люблю вкусно покушать, но при этом не тратить много времени на приготовление пищи. Если вам такое по нраву, то вот вам рецепт, как приготовить форель радужную, которую запекаю целиком на фольге. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Форель "Альмонд" 3.6

Форель в лимонном соке. Традиционная французская кухня, регион Луара. ...далее

Добавил: Daria 11.11.2010

Форель с розмарином в фольге 4.3

Как по мне, форель — самая вкусная рыба. Жалко, что нельзя его готовить в будни, так как она достаточно дорогая. Поэтому запекаю я её только в праздничные дни, но зато это запоминается надолго. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.04.2016

Форель целиком в духовке 4.0

Форель просто готовится, красиво выглядит на столе, а мясо у нее - нежное и вкусное. Такой одной рыбкой вполне можно насытиться. Форель, запеченную целиком в духовке, можно подать на Рождество. ...далее

Добавил: Vikulia 18.12.2013

Запеченная форель целиком 4.2

В качестве горячего на праздничный стол можно подать форель. Это - чудесное порционное блюдо, которое можно подать с разным гарниром. Наша форель будет с лимончиком, красным перцем и зеленью. ...далее

Добавил: Vikulia 18.12.2013

Запеченная целая форель - Southern Lady Magazine

Обжаривание рыбы перед тем, как довести блюдо до сочного послевкусия в духовке, является секретом успеха нашей запеченной цельной форели, начиненной смесью лимонов, чеснока, лука-шалота и розмарина.

Форель, запеченная целиком

2015-07-19 22:24:52

Урожайность 4

3 лимона, разделенных на части

4 зубчика чеснока, разделенных на части

3 лука-шалота, разделенных на части

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливок масло, разделенное на части

4 веточки свежего розмарина

1/4 стакана размягченного сливочного масла

2 целых форели (от 10 до 12 унций), заправленные, с головками

2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части

2 чайные ложки свежего молотый черный перец, дробленый

1/4 стакана вермута

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1/3 стакана каперсов

1/3 стакана каперсов

Гарнир: каперсы, каперси и свежий розмарин

Используя нож, тонко нарежьте 1 лимон, 1 зубчик чеснока и 1 лук-шалот.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте ломтики лимона, чеснока и кусочки лука-шалота и готовьте до легкого обугливания. Снимите со сковороды. Добавьте розмарин и слегка обугленный; удалите и дайте полностью остыть.

Разогрейте духовку до 400 °. Выстелите противень с бортиком фольгой. Используя нож, разрежьте пополам оставшиеся 2 лимона и 2 оставшихся лука-шалота.

В той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавить сливочное масло и растопить в оливковом масле.Добавьте оставшиеся 3 зубчика чеснока, половинки лимона и четвертинки лука-шалота. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким; вынуть из кастрюли и отложить.

Приправить обе стороны каждой рыбы 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите рыбу в сковороду и готовьте на среднем или сильном огне около 2–3 минут, подрумянив обе стороны. При необходимости добавьте еще оливкового масла, чтобы рыба не прилипала к сковороде. Снимите рыбу со сковороды и дайте немного остыть.

В ту же сковороду добавьте вермут и уксус.Готовьте на среднем или сильном огне, соскребая со дна сковороды подрумяненные косточки. Слегка убавьте жидкость и снимите кастрюлю с огня.

Разделите каждую рыбу на одну сторону и бабочку; положите кожицей вниз. Приправьте обе стороны каждой рыбы оставшейся 1 чайной ложкой соли и оставшейся 1 чайной ложкой перца. Разделите дольки лимона, дольки лука-шалота и дольки чеснока; и поместите половину на одну сторону каждой рыбы; сверху выложите 2 обугленных веточки розмарина. Сбрызните каждую рыбу уксусной смесью. Сложите, чтобы закрыть. Выложите рыбу на подготовленный противень.Добавьте оставшиеся зубчики чеснока, половинки лимона и четвертинки лука-шалота на противень. Добавить каперсы и ягоды каперсов. Сбрызните рыбу оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.

Выпекать 10–15 минут или до готовности рыбы. По желанию украсьте каперсами, каперсами и розмарином.

Виктория https://www.victoriamag.com/

Этот рецепт можно найти в сентябрьском выпуске номера Victoria за 2015 год. Предыдущая статьяПармезан-и-перец ирландский содовый хлебСледующая статьяЭнни Слоан: Блеск.
Запеченная форель целиком - CookEatShare

Самая большая кухня в мире

Форель, запеченная целиком

1577 Просмотры

Запеченная целая форель, ингредиенты: ЦЕЛЬНАЯ РАДУГА ФОРЕЛИ 63 фунта, 2 1/2 фунта МАСЛО PRINT SURE, 1

Запеченная рыба целиком

2510 Просмотры

Запеченная целая рыба, ингредиенты: 3/4 фунта Лосось, целиком или, возможно, форель, 2 ст. Сливочное масло, или

Получите новые рецепты от лучших профессионалов!

делитесь рецептами и обзорами с друзьями!

Сохраните и упорядочите все свои рецепты!

Запеченная радужная форель

2511 Просмотры

Запеченная радужная форель, ингредиенты: 4 форели, 100 г сливочного масла, 1 лук, средний, 1 красный

Запеченная фаршированная рыба

1802 Просмотры

Запеченная фаршированная рыба, ингредиенты: 2 ст.Сок из сливочного масла, возможно, из моллюсков, 4 порции целой форели

Форель, запеченная, фаршированная

2817 Просмотры

Запеченная фаршированная форель, ингредиенты: 8 x без костей голов и хвостов форели, 4 гр. несвежий

Форель, фаршированная сыром

822 просмотра

возможно лук репчатый, 2 ст. Тертый сыр Пармезан, 2 фунта Целая форель, очищенная Соль и перец
.
Жареная целая форель с лимоном и зеленью

Подача морепродуктов целиком - такая красивая презентация и требует минимальной подготовки. Полость рыбы начинена лимоном, луком, чесноком и зеленью. Во время жарки рыба полностью пропитывается этими ароматными ингредиентами. Приготовленная рыба получается действительно слоистой, нежной и сочной.

Однажды днем я ходил в продуктовый магазин, когда Серджи позвонил мне и сообщил, что в этот день он будет поздно с работы.Проходя мимо прилавка с рыбой, я заметил, что эта красивая целая форель привлекла мое внимание. Я знал, что это будет идеальная еда на тот вечер. Я мог бы очень быстро это сделать, когда он, наконец, вернулся домой, и он сразу же оказался бы на столе, и это хорошо, поскольку мы оба голодали. Кроме того, мы не любим поздно вечером есть что-то слишком тяжелое, поэтому это легкое и ароматное блюдо было именно тем, что нам было нужно.

Простые рецепты иногда тоже самые вкусные. Основные ингредиенты действительно сияют.В этом случае форель получается сочной и нежной, и она полностью пропитана ароматной эссенцией трав, лимонов, чеснока и лука. Подается просто с оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком, говорю вам, это заставило мои вкусовые рецепторы запеть. Подача морепродуктов целиком - такая красивая и элегантная подача. Как насчет того, чтобы подать это на свидании или даже когда у вас есть компания? Все будут так впечатлены, у вас всего 5 минут на приготовление, а остальное уже до духовки.

Какую рыбу использовать для этого рецепта?

Обычно для этого рецепта я использую целую радужную форель, но вы также можете использовать и другую целую рыбу, такую как морской окунь, окунь, пикша, сом, стальная форель и т. Д.Если каждая рыба весит примерно 1 фунт или меньше, она приготовится быстро, как указано в этом рецепте.

Если вы хотите использовать большое целое филе, рыбе потребуется больше времени на приготовление.

Подготовка рыбы

Когда вы покупаете целую рыбу в супермаркете или на рыбном рынке в большинстве американских магазинов, рыба часто очищается от чешуи и удаляются внутренности. В противном случае вы можете попросить продавца рыбы сделать это за вас или, если вы смелы, вам придется сделать это самому.Вы можете оставить плавники, голову и хвост включенными или выключенными, это полностью зависит от вас. Если это не повлияет на время приготовления.

Разогрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сделайте косые надрезы с обеих сторон рыбы. Выложите рыбу на подготовленный противень. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон и внутри. Нафаршируйте дно рыбы дольками лимона, чеснока, лука и зелени.

Натрите оливковым маслом верхнюю поверхность обеих рыб.

Жаркое из форели

Запекать рыбу в разогретой духовке 10-15 минут. Включите жаровню и запекайте рыбу еще 5-7 минут, пока она не станет золотистой и местами слегка поджарится.

Подавать рыбу целиком, с добавлением оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

Подача морепродуктов целиком - такая красивая презентация и требует минимальной подготовки.Полость рыбы начинена лимоном, луком, чесноком и зеленью. Во время жарки рыба полностью пропитывается этими ароматными ингредиентами. Приготовленная рыба действительно слоеная, нежная и сочная.

Шкала 1x2x3x
Состав

2 целые форели (по 10–12 унций, очищенные и потрошенные)

соль (перец)

1 столовая ложка оливкового масла

1 лимон (нарезанный)

1-2 зубчика чеснока (нарезанные)

1 небольшая луковица (очень тонко нарезанная)

свежий укроп и петрушка

Духовку разогреть до 450 градусов.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

Сделайте косые надрезы с обеих сторон рыбы.

Выложить рыбу на подготовленный противень. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон и внутри.

Нафаршируйте дно рыбы дольками лимона, чеснока, лука и зелени.

Натрите оливковым маслом верхнюю поверхность обеих рыб.

Запекать рыбу в разогретой духовке 10-15 минут. Включите жаровню и запекайте рыбу еще 5-7 минут, пока она не станет золотистой и местами слегка поджарится.Подавайте рыбу целиком, с добавлением оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока.

Урожайность: 2-4 порции

.
Форель, запеченная в духовке - четыре ингредиента {Paleo, Keto, Whole30}

Рецепт запеченной в духовке форели из четырех ингредиентов, который обязательно станет вашим новым рецептом рыбы. Готово менее чем за 30 минут с минимальными затратами времени. Без глютена, без молочных продуктов, палео, Whole30, кето и с низким содержанием углеводов.

Готовка целой рыбы вас пугает? Меня это пугало, поэтому я держался подальше и покупал только филе рыбы. Наконец-то это случилось. Мне нужно было рискнуть и окунуться в мир приготовления цельной рыбы, и я никогда не буду оглядываться назад.

В приготовлении целой рыбы нет ничего страшного, и в этом посте вы увидите, как легко приготовить целый рецепт форели. Когда вы готовите целую рыбу, вкус сохраняется лучше, поскольку в ней больше жира и костей, чтобы сохранить этот аромат во время приготовления, и всегда есть кожа, которой можно насладиться!

Путешествуя по Азии в прошлом году, мы с Д. узнали, что многие культуры едят кожу и кости для получения кальция. Поскольку они не пьют молочные продукты, отличным источником кальция для них являются кожа и ракушки из рыбы и морепродуктов.

Под панцирем я подразумеваю панцирь креветок. Да, говорю я, мы сидели на вьетнамском званом ужине, наши четырехдневные гиды на мотоциклах пригласили нас пообедать со своими семьями, и вот мы, единственные двое за столом, чистящие креветки. Вокруг нас мы слышали скрип этих жестких внешних панцирей креветок, раздавленных между двумя наборами зубов, и мы не могли не быть сбиты с толку.

Для дополнительного кальция нам сказали. Чтобы быть вежливыми и не выглядеть совершенно расточительными, мы попытались присоединиться к нам.Но не для меня. Решено, я предпочитаю очищенные креветки если не во время готовки, то определенно во время еды.

Рыбная шкура Обычно я терплю больше, и я не против, особенно если она была приготовлена на гриле и поэтому слегка хрустящая, то она действительно неплохая.

В случае с этой запеченной форелью, запеченная кожа форели является бомбой. Как будто из этого мира. Такой хрустящий и хрустящий, что вы точно не откажетесь от рыбьей кожи на этой запеченной форели.

В целом, это один из моих любимых рецептов цельной форели, и я очень рад поделиться им с вами. В целом, я нахожу что-то волшебное в приготовлении целой рыбы, и мне кажется, что презентация всегда производит смелое впечатление на гостей ужина, но при этом это невероятно простой способ приготовить рыбу.

Форель - это мягкая и нежная слоеная рыба, которая просто сияет с минимальным количеством ингредиентов и никогда не нуждается в сильном подавляющем соусе. Достаточно немного лимонного сока для повышения кислотности!

Почему мой рецепт запеченной форели лучше всего:

Простой рецепт из 4 ингредиентов

готов за 30 минут

здоровый обед с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Нежная слоеная рыба с хрустящей корочкой обеспечивает идеальное сочетание текстур.

Подходит для различных диет - без глютена, без молочных продуктов, палео, Whole30, кето

Как приготовить запеченную в духовке форель:

Начните с покупки целой форели в местном продуктовом магазине.Обязательно попросите их очистить и выпотрошить рыбу за вас. Они сделают это бесплатно.

Вы также можете попросить их отрезать голову, но это полностью зависит от вас. Форель можно запечь целиком с головкой или без головы. Вы также можете заморозить голову, чтобы позже приготовить очень вкусный рыбный бульон.

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Промойте рыбу, чтобы удалить оставшуюся чешую, и промокните насухо. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она полностью разморожена.

Ножом сделайте несколько разрезов по диагонали с обеих сторон туловища форели. Приправить рыбу внутри и вдоль разрезов солью, перцем и оливковым маслом.

Положите дольки чеснока в надрезы, сделанные по бокам рыбы, и положите тонко нарезанные дольки лимона в углубление и сверху. В завершение добавьте к рыбе немного сухого белого вина.

Положить рыбу на противень и запекать 20 минут.

Переверните рыбу и жарьте последние 5 минут, пока кожа не станет хрустящей.Подавать, сбрызнув оливковым маслом высшего качества и выжатым из лимона.

Советы по рецептам:

Обязательно попросите продавца очистить и выпотрошить рыбу - вы не захотите делать это дома, если вам не нужно

При использовании замороженной рыбы убедитесь, что она полностью разморозилась

Использование высококачественного оливкового масла усиливает аромат

Не используйте сильные соусы, так как они будут подавлять тонкий вкус рыбы.

Подавать с небольшим количеством лимонного сока и сбрызнуть оливковым маслом высокого качества.

Часто задаваемые вопросы:

Полезна ли радужная форель?

Вы делаете ставку! Радужная форель богата белком - 19 граммов на порцию в 3 унции.Он также богат омега-3 жирными кислотами с отличным соотношением омега-3 и омега 6. Он также богат калием, фосфором, селеном и является отличным источником комплекса витаминов B. Самое главное, что вся радужная форель имеет низкое содержание ртути и других загрязнителей. (источник)

Таким образом, это супер здоровая рыба, которую нужно включать в свой рацион больше

Радужную форель можно найти в ближайшем супермаркете. Я всегда могу найти его в Whole Foods, и вы можете попросить продавца очистить, выпотрошить и обезглавить рыбу для вас.Поверьте, вы не захотите выполнять эту грязную работу дома самостоятельно без надлежащих инструментов или защитной одежды.

Какой вкус радужной форели?

Мясо радужной форели нежное, с нежным ароматом и нежной слоистой мякотью.

Хотя форель сравнивают с лососем, у нее более мягкий, менее интенсивный вкус.

Это хорошая рыба для тех, кто опасается рыбы, но хочет попробовать мягкую рыбу.

Вам нужно очистить рыбу от костей?

Нет необходимости очищать форель перед приготовлением.После приготовления ее можно будет легко разрезать пополам и удалить основную линию костей.

При какой температуре готовить форель?

Безопасная внутренняя температура для приготовленной рыбы составляет 145 градусов, поэтому, если вы беспокоитесь, что рыба не готовится, проверьте ее с помощью пищевого термометра. После приготовления мясо рыбы легко отслаивается.

Оставляете ли вы шкуру на форели?

Да! Кожу снимать не нужно. После запекания, а затем обжаривания кожи в течение последних нескольких минут она становится очень хрустящей и вкусной.Кожица съедобна и богата питательными веществами.

Подходит ли кето форель?

Да, всего 2 грамма углеводов на порцию, что составляет половину рыбы, форель очень низкоуглеводная и подходит для кето.

Что подавать с этой запеченной в духовке форелью целиком?

Ищете другие рыбные рецепты?

Дайте мне знать, что вы думаете о моем рецепте радужной форели, в комментариях ниже, и, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться своими любимыми рецептами радужной форели!

Форель, запеченная в духовке с четырьмя ингредиентами {без глютена и молочных продуктов}

Рецепт запеченной в духовке форели из четырех ингредиентов, который обязательно станет вашим новым рецептом из рыбы.Готово менее чем за 30 минут с минимальными затратами времени. И без глютена, и без молочных продуктов.

Курс: Ужин

Кухня: Американская, Рыба, Без глютена, Здоровая, Морепродукты

Количество порций: 4

Калорийность: 144 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

2 целая форель очищены, выпотрошены и отрезаны головы

1 лимон нарезать тонкими ломтиками

Всплеск сухого белого вина необязательный

1 крупный зубчик чеснока тонко нарезанный

2 столовая ложка оливковое масло

соль / перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Слегка промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на вершине рыбы, по три или четыре с обеих сторон.

Натереть соль, перец и оливковое масло с обеих сторон рыбы и внутри. Положите рядом дольки лимона вместо рыбы.

Положите дольки чеснока на надрезы, сделанные поверх рыбы.Сверху выложите ломтики лимона и немного белого вина (по желанию).

Выпекать 20 минут. Переверните, чтобы жарить и жарить 5-10 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Пищевая ценность

Форель, запеченная в духовке с четырьмя ингредиентами {без глютена и молочных продуктов}

Сумма на порцию

калорий 144 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 42 мг 2%

Калий 284 мг Углеводы 2 г 1%

Белки 12 г 24%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 14.3 мг 17%

Кальций 19 мг 2%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
.
Рецепт целой форели, запеченной в фольге | Ешьте умнее США

Польза грейпфрута
для здоровья
Большинство людей либо любят, либо ненавидят грейпфрут с его смесью терпкого и слегка сладкого вкуса. Но этот гибридный фрукт полон преимуществ для здоровья, что делает его отличным дополнением к вашему рациону. От укрепления иммунитета до помощи в предотвращении некоторых видов рака - грейпфрут - действительно супер-еда, которую стоит держать на кухне.
.
Смотрите также

Меню для язвы желудка и двенадцатиперстной кишки

Примерное меню правильного питания для похудения

Меню для гипертоников

Питание при сушке тела для мужчин меню на каждый день

Как составлять меню в детском саду расчеты для медика

Меню для похудения пожилых людей

Меню для школьной столовой бланк

Меню для сушки тела

Суп из красной фасоли

Фон для бара меню

Меню для девятимесячного ребенка на грудном вскармливании