Диетические супы при панкреатите рецепты

Лучшие рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы, питание при острой и хронической форме

При воспалительном заболевании поджелудочной железы больному назначается строгая диета. Пациенту предписывается отказаться от многих продуктов, заменив их другими.

Первые блюда очень полезны

Рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы должны предварительно согласовываться с гастроэнтерологом, находятся в основе диеты. Особое внимание уделяется супам-пюре и слизистым блюдам.

Диетические рекомендации

Главными врагами поджелудочной являются кофе, шоколад и острые, жирные продукты. Сам по себе кофе не вреден, а в умеренных количествах –даже полезен. Но многие люди пьют его «ведрами», в течение дня.

Обратите внимание! Серьезный удар по органу наносят частые перекусы.

Если человек перекусывает овощными салатами и фруктами, никакого вреда для организма нет. Но подавляющее большинство, к сожалению, предпочитает есть вредные продукты – печенье, бутерброды, шоколад, сухарики. Это способствует увеличению нагрузки не только на поджелудочную, но и на другие органы желудочно-кишечного такта.

Еще один враг поджелудочной — алкогольная продукция. Опасность заключается не только в употреблении водки, но и более легких напитков – вина и пива.

Если говорить о супах, то строго запрещается варить их из:

• капусты;
• пшена;
• гороха (и других бобовых).

Можно ли есть гороховый суп?  Ответ на этот вопрос однозначный: нет, нельзя.

Гороховый суп есть нельзя

Причиной является наличие огромного количества ферментных блокаторов. Из-за нарушения процесса большая часть непереработанного супа проникает в толстый кишечник.

Там происходит его встреча с бактериями. В результате наблюдается выделение моноаминов, метана, аммиака и других ядовитых газов.

Употребление даже хорошо приготовленного горохового супа провоцирует обострение патологии. Результатом является метеоризм, желудочные боли и понос.

Как питаться при острой форме

При обострении диета больного ужесточается. Основные рекомендации выглядят так:

1. В течение 3-х суток больной не должен вообще принимать пищу. Такой подход называется лечебным голоданием. Учитывая то, что организм часто путает голод с жаждой, можно «обмануть» его, употребляя теплый отвар из шиповника. Дополнительно можно пить щелочную минералку. Ее также следует подогревать, но не кипятить. Оптимальная суточная дозировка – 1500-200 мл. Прием жидкости распределяется на 5-6 раз.
2. По истечении 72 часов в рацион пациента вводятся низкокалорийные продукты.
3. На 5 сутки наступает время диетических супов. Их приготовление будет несколько отличаться от супов, которые можно есть здоровым людям. Главный критерий – отсутствие соли.
4. Важен отказ от продукции, которая способствует усилению секреции желудочного сока. Нельзя включать в диету все острое и жирное. Также нужно отказаться от употребления, которые провоцируют газообразование.
5. Кушать надо каждые 2-2,5 ч. Порции должны быть средними по объему.

Одно из важнейших требований при панкреатите – не перекусывать, тем более всухомятку. Это способствует ухудшению клинической картины. После этого следует ожидать очередного обострения.

Сочетание БЖУ и подсчет калорий

На 5 сутки рацион должен быть составлен таким образом, чтобы общее количество калорий не превышало 850. Меню распределяется так:

• углеводистая пища – 310 г;
• белки – 65 г;
• жирная пища – 22 г.

Пища должна быть тщательно протертой. Ориентироваться следует на детское питание. Сначала продукт измельчается в блендере. Затем, если возникает необходимость – перетирается дополнительно, вручную, при помощи ситечка. Соль категорически запрещена.

По истечении 14-дневного срока, меню должно распределяться следующим образом:

• углеводы – 460 г;
• белковая пища – 110 г;
• жиры – 45 г.

После исчезновения тревожной симптоматики разрешается варить овощные супы. Также можно готовить рыбные и куриные супы.

Что следует есть

В рацион следует включить пищу, не раздражающую слизистую оболочку. В продуктах, которые используются для приготовления, не должно содержаться никаких вредных примесей. Тем более важен отказ от химикатов, которые могут не только существенно ухудшить клинику недуга, но и стать провокатором развития онкологии.

Еда с огорода особенно полезна

Важно! Желательно готовить еду из продуктов, которые были выращены на собственном огороде.

Если такой возможности нет, то следует приобретать ингредиенты в специализированных магазинах.

В первые 2 недели после стихания острой симптоматики рекомендованы супы, приготовленные из гречневой и овсяной круп.

Что есть при хронической форме

Супы являются основой любой диеты. Человеку, больному хроническим панкреатитом, нужно обратить на них внимание в первую очередь.

Температура приготовленного супа должна быть оптимальной. Холодная и горячая продукция оказывает неблагоприятное влияние на орган. Используемые ингредиенты должна хорошо и быстро усваиваться. Только в этом случае можно избежать отягощения плохо работающей поджелудочной и возникновения неблагоприятных последствий для всего организма.

Супчик из овощей

Для приготовления понадобится подготовить следующее:

• воду – 2 литра;
• картошку – 2-3 ср.шт.;
• луковицу – 1 шт.;
• морковку – 1 ср.шт.

Все овощи нужно нарезать мелкими квадратиками. Затем опустить в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Затем их следует вытащить и пропустить через блендер. Также можно «вооружиться» толкушкой и пюрировать овощи.

Ароматный овощной супчик

Суп будет более вкусным и питательным, если добавить в него 2-3 ложки нежирной сметаны.

Как готовится куриный супчик

Можно ли куриный бульон при панкреатите? Да, можно. Вторичный бульон рекомендуется использовать при приготовлении супа.

Для этого потребуется:

• филе – 150 г;
• рис (можно заменить тонкой вермишелью) – 200 г;
• зелень (свежая) –по вкусу;
• луковица (репчат.) – 1 гол;
• морковка – 1 штука.

Важно! Нельзя брать цыплячью грудку, поскольку в ней содержится большое количество экстрогенов.

Филе отваривается в течение 5-7 минут. Затем мясо разбирается на волокна и пюрируется в блендере. В бульоне отвариваются овощи и рис и также перерабатываются в блендере.

Приготовление сырного супа

Этот рецепт предполагает использование специального сыра – тофу. Остальные сорта применять нежелательно.

Вкуснейший суп с сыром

Для приготовления также используется бульон, оставшийся после варки курицы. К иным ингредиентам следует отнести:

• морковину – 1 шт.;
• тыкву – 50 г;
• цветную капусту (можно заменить брокколи) – 150 г;
• сыр тофу – 200 г.

Измельчить и отварить до мягкости все овощи, потом пюрировать их. Добавить немного соли, через 2-3 минуты положить сыр. Проварить еще 2 минуты, остудить до теплой температуры, подать к столу.

Перловый супчик

Перловка – сытный и одновременно очень диетический продукт. Он активно используется в приготовлении различных блюд. Для того чтобы полакомиться перловым супом, понадобятся следующие элементы:

• перловка – 30 г;
• зелень – по вкусу;
• морковка – 50 г;
• картофелина – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 1 ч.л.

Масло должно быть очень качественным. Заменять его спредом нельзя, поскольку в нем содержится огромное количество холестерина.

Суп готовится так:

1. Перловая крупа тщательно перебирается и промывается (если используется крупа в специальной упаковке, то делать этого не нужно).
2. На средний огонь ставится кастрюля с водой (2 л) и доводится до кипения. Можно добавить немного морской соли.
3. Крупа отваривается до мягкости, затем протирается через ситечко. Полученный отвар тщательно процеживается при помощи марли.
4. Картошка и морковка режутся мелкими квадратиками и отвариваются. Потом они пропускаются через блендер и соединяются с перловым пюре.
5. В суп добавляется масло.
6. Суп готовится еще 2-3 минуты, затем снимается с огня.

Перед подачей его следует присыпать мелко нарубленной петрушкой.

Рисово-овощной супчик

Потребуется подготовить:

• воду – ½ л;
• рис (круглый, крымский) – 60 г;
• баклажан (можно заменить кабачком) – 35 г;
• картошка – 45 г.

Процесс приготовления:

1. Рис промывается в нескольких водах, затем отваривается до достояния полной готовности. Затем он помещается в блендер и пюрируется.
2. В рисовое пюре вливается вода.
3. Картошка отваривается отдельно и добавляется в рисовую массу.
4. Кабачок отваривается, кладется в рисово-картофельное пюре.

Суп готов. Его можно присыпать зеленью и, как только он немного остынет, подать к столу.

Кабачковый супчик

Понадобятся:

• кабачок (средний)- 1 шт.;
• луковица (репчат.) – 1 головка;
• морковина (средняя) – 1 штука;
• картофелина – 3 штуки;
• зелень – по вкусу;
• масло (растительн.) – по вкусу.

Первое блюдо из кабачков

Как готовить:

1. Помытая, очищенная и нарезанная квадратиками картошка отваривается до мягкости.
2. На сковороде разогревается масло, затем пассируется лук.
3. К луку добавляется морковина, тушится 1-2 мин.
4. Мелко нарезанный кабачок кладется к морковке и жарится. Сильно обжаривать овощи нельзя, это очень вредно.
5. Все обжаренные компоненты кладутся в кастрюлю с картошкой и пюрируются.

Суп приправляется зеленью и подается.

Кабачково-морковный супчик

Потребуются:

• кабачок – 50 г;
• картофелина – 4 шт.;
• цветная капуста – 50 г;
• морковина – 2 шт.;
• перец (болг.) – 1 мясистая штука;
• соль (морск.) – 1 щеп.;
• масло (оливков.) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко нарезанные овощи отварить в течение получаса.
2. Вытащить, измельчить в блендере.
3. В бульон кинуть куриный кубик, положить овощи;
4. Добавить соль, закипятить;
5. Влить масло.

Слизистый супчик

Понадобится:

• овсянка – 45 г;
• сахар – 3 г;
• вода – 450 мл;
• масло (сливочн.) – 20 г;
• молоко (2,5%) – 150 мл;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

1. Овсянку залить водой и отварить на малом огне в течение 60 мин.
2. Профильтровать при помощи ситечка или марли (протирать не нужно).
3. Посолить, подсахарить, прокипятить.
4. Соединить яйцо с молоком. Когда суп остынет, влить в него эту смесь.
5. Добавить кусочек сливочного масла.

Важные рекомендации

Когда заболевание «засыпает», можно варить рыбный и луковый супы. Технология приготовления будет аналогичной. Все ингредиенты обязательно варятся до мягкости и пюрируются. Это самое важное требование.

Если врач разрешает, можно добавлять в блюда небольшое количество сметаны. Оптимальная жирность – 15%. При обострении от этого продукта следует отказаться.

Заключение

Диетические супы очень питательны. Их польза заключается также и в том, что они являются источником необходимых организму витаминов. Очень важно правильно сочетать ингредиенты, потому что в противном случае, суп принесет не пользу, а серьезный вред.

Подробнее о супах, рекомендованных при заболевании поджелудочной, можно узнать из видео в этой статье:

Диетические супы при панкреатите: рецепты

Диетические супы при панкреатите

Диетические супы представлены преимущественно легкими блюдами на нежирной основе. Наилучшим образом подойдут супы-пюре, прозрачные супы. Можно употреблять даже обычные бульоны с покрошенными кусочками мяса, а вот заправочные супы лучше не применять. Для приготовления заправочного супа нужен отдельно бульон и отдельно гарнир. Бульон лучше делать крепким и насыщенным. Его осветляют с помощью специально приготовленной оттяжки. Именно оттяжка дает возможность приготовить светлый суп, который будет не только приятным и аппетитным на вид, но и будет полезным для здоровья. Вы можете быть точно уверены, что все вредные вещества, которые могли попасть вместе с продуктами, удалились в ходе приготовления блюда, а продукты, образованные в ходе жарки, нейтрализовались с помощью оттяжки.

Она также позволяет не только улучшить качество вкуса, но и удалит частички, которые могут усиливать воспаление или вызывать аллергическую реакцию. Также оттяжка обогащает блюдо вкусовыми компонентами, ароматическими веществами, что существенно улучшает пищеварение, а также вызывает неосознанную реакцию, в ходе которой происходит рефлекторное выделение слюны и секреция пищеварительных ферментов. Чаще всего при панкреатите употребляют суп на мясе, поскольку он оказывает более щадящее действие. В качестве оттяжки используется плохо обескровленная тушка из говядины. Используется преимущественно шейная часть, голяшка. Она  оказывает положительное воздействие на пищеварительный тракт.

Для того чтобы приготовить оттяжку, нужно мясо измельчить на мясорубке, поместить его в холодную воду. При этом нужно придерживаться соотношения 1:2. Настаиваем в холодильнике в среднем час. В течение этого времени все растворимые белки переходят в воду. Если добавить немного соли, по процесс диффузии усилится, соответственно, скорость перехода увеличится. Также если вы хотите, чтобы вытяжка была более активной, необходимо добавить дополнительно сок, который остался после разморозки. Путем добавления оттаявшего мяса и печени, можно многократно усилить скорость реакции, и ее интенсивность.  Многие отмечают положительный результат, если добавить яичные белки, при этом их нужно интенсивно перемешивать. Оттяжку нужно развести небольшим количеством костного бульона, который при этом нужно хорошо перемешать. Для разведения используют оставшееся количество бульона. При этом температура не должна превышать 50 градусов. Это позволит растворимым белкам быстро и без потерь перейти в отвар, не потеряв при этом своей пищевой ценности. Кроме того, они достаточно равномерно смогут распределиться по всей массе. Тогда, когда бульон будет уже почти готов, примерно за 10-15 минут, можно добавить коренья, лук и быстро довести до кипения. Белки свертываются очень быстро, это и приводит к осветлению бульона. Весь процесс варки должен проходить при слабом кипении. Оно должно быть чуть заметным, так чтобы не было сильного испарения. Это позволит полностью насытиться экстрактивными компонентами, снимающими воспалительный процесс. Дополнительно они стимулируют пищеварение.

При медленном кипении вещества могут вступать между собой во взаимодействие, в результате чего образуется большое разнообразие вкусов и ароматов, характерных для качественного бульона из мяса, происходит усиление окраса. После того, как проваривание заканчивается, оттяжка самостоятельно осядет на дно, что и является сигналом к окончанию варки. Нагрев прекращают, после чего отвару предоставляют возможность настояться. С поверхности удаляют жир, бульон солят и процеживают через ткань, которая должна быть достаточно плотной. Показателем качества бульона служит отсутствие на поверхности блеска, пятен жира, коричневого оттенка. К прозрачному супу отдельно нужно приготовить гарнир, который заливают бульоном непосредственно перед подачей к столу. В качестве гарнира идеально подойдет лапша, рис, макароны, фрикадельки. Также подается хлебное изделие. Предпочтение стоит отдать пирожкам, гренкам, протрифолям.

Суп-пюре отличается однородной консистенцией. Для его приготовления используют овощи, крупы, бобовые, мясные продукты. Все продукты отваривают отдельно. Варить нужно сильно, до распадания. Также отваривают крупы, тоже до полного разваривания. Печень, мясо, субпродукты разваривают, обжаривают с обеих сторон. Затем все это вместе с отваром пропускают через мясорубку. Если есть различные насадки, лучше использовать паштетные решетки. Затем нужно развести полученную массу при помощи белого соуса, заранее приготовленного. Вместе с соусом, доводим до кипения. В суп после го готовности нужно добавить сливочное масло, соль. Все это тщательно перемешивается и охлаждается. К столу следует подавать, заправив смесью взбитого яйца с молоком. Употреблять следует с гренками. При этом наилучшим способом приготовления гренок будет их естественная сушка на воздухе: хлеб нужно нарезать мелкими кубиками и подсушить

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Существует довольно много легких супов, но самыми легкими из всех считают именно холодные. Можно рассмотреть как вариант молочный суп, но если у человека нет индивидуальной непереносимости лактозы. Сладкий суп довольно часто рекомендуют употреблять при панкреатите. Для приготовления молочных супов наилучшим образом подходят крупы, макаронные изделия, овощи. Также нужно учитывать: если использовать продукты растительного происхождения, особенно крупяные изделия, они провариваются плохо. Поэтому их нужно варить очень долго. Так, например, перловая крупа варится 2-3 часа, только тогда она достигнет своего наилучшего качества. Лучше сначала сварить кашу до полуготовности в обычной, слегка подсоленной воде, и только после этого можно слить воду, залить кашу молоком. Если используется сухое молоко, его вообще добавляют после варки, тогда, когда блюдо уже почти готово. Сладкий суп по вкусу заправляют солью, сахаром, сухими молоком, другими вкусовыми добавками. Можно использовать мед и варенье, различные джемы. Прежде чем подать к столу, в каждую порцию нужно положить сливочное масло. Также крупы, которые плохо развариваются, рекомендуется проварить до полуготовности в дробленом виде, и только после готовности добавлять сухое молоко, предварительно разведенное в теплой воде. Хорошо подавать такое блюдо с клецками.

К холодным супам следует отнести в первую очередь суп на основе кваса, а также на овощном отваре. На квасе можно приготовить такие блюда, как овощная, мясная или сборная окрошка, свекольник. Для приготовления сладких супов используют свежие, замороженные и сушеные фрукты, а также овощи, ягоды. Зимой хорошо подходят замороженные фрукты. Их перебирают, удаляют отходы, лишние части. Сухофрукты также перебирают, удаляют испорченные части. Затем заливают их холодной водой, можно по вкусу добавить сахар, и поставить на огонь. Сначала на медленном огне доводят до кипения, затем прикручивают и варят до готовности на медленном огне. В среднем на приготовление уходит 10-15 минут.

Тем временем отдельно разводят крахмал, и медленно, при постоянном помешивании вливают его в приготовленный отвар, и продолжают варить еще 5-10 минут. Суп употребляют в пищу как в холодном, так и в горячем виде, отдельно подают клецки, запеканки, манники. Также  хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Рецепты супов при панкреатите

Можно попробовать капустник запорожский: он не только полезный, но и вкусный. Его готовят на основе свинины. Сначала свинину отваривают. В это время отдельно начинают тушить квашеную капусту. Прежде, чем начать ее тушить, нужно отжать от лишней влаги. Протушивают до полуготовности. Нарезают зелень соломкой (хорошо подходит петрушка, укроп, пастернак и сельдерей). Также нарезают лук и морковь, лучше тоже соломкой. Все это прожаривают на масле. Пропускают сало через мясорубку, растирают полученную массу вместе с нарезанной зеленью и промытым пшеном. Процеживают из общей массы полтора литра бульона, и помещают в него картофель. Рекомендуется резать картофель кубиками. Картофель проваривают в течение 10-15 минут, после чего добавляют тушеную капусту, сало, все приготовленные заранее специи и зелень и варят до готовности. При подаче блюдо нужно слегка остудить, и в тарелку положить кусочек свинины, сметану, зелень.

Суп по-крестьянски

Для того чтобы приготовить этот суп, подготовьте ингредиенты. Так, нарежьте небольшими шашками капусту, картофель – кубиками, а корнеплоды – небольшими кружочками. Отдельно поставьте вариться бульон. После того, как бульон закипит, можно помещать в него капусту. Тем временем отдельно запассеруйте лук, морковь, петрушку, томатное пюре, или обычные помидоры.  Пассеровать лучше на масле или свином сале. Дайте капусте возможность закипеть, и добавьте все остальное – картофель, пассерованные овощи. Проварите еще 10-15 минут, и в самом конце можете положить коренья, но не применяйте никаких специй. Можно применять также и крупы, но тогда количество картофеля нужно уменьшить, или вообще убрать. Крупу нужно варить отдельно до готовности, и вводить в суп вместе с овощами. А пшено – закладывают еще в самом начале готовки. При подаче блюдо заправляют сметаной и зеленью.

Овощные супы при панкреатите, суп классический

Вам потребуются разнообразные овощи. Обычно их нарезают небольшими кусочками и проваривают. Оптимальным вариантом станет суп, в состав которого войдет петрушка, укроп, морковь. Сельдерей, пастернак, лук. Они не только сочетаются между собой, но и обладают прекрасными целебными свойствами. Это тот редкий случай, при котором удается сочетать отменные вкусовые качества с пользой, и даже оздоровительным эффектом. До такого состояния, при котором овощи разваливаются, доводить не стоит, достаточно слегка проварить и добавить картофель. Пусть эти составляющие варятся, а вы тем временем смешайте сметану с яичными желтками. Подождите, пока картофель размягчится, и заправьте суп приготовленной массой. Проварите несколько минут при постоянном помешивании, и посыпьте зеленью. Подают к столу с гренками.

Суп пюре при панкреатите

Суп-пюре также существует не один, их довольно большое разнообразие. Например, стоит попробовать морковный с овощами (картофель, морковь, капуста). Для приготовления вам нужно нарезать все мелкими кусочками, после  все составляющие можно смешать и проварить на среднем огне до размягчения. Воду, в которой варились овощи, не выливайте, а слейте, немного охладите. Затем при помощи сита все это протирают  и добавляют остаток отвара, который только что слили (предварительно охладив его). Добавляем ароматические вещества, заправляем сметаной.

Суп-пюре из помидоров и яблок

В этом супе не обойтись без моркови и лука. Подготовьте их заранее: нарежьте небольшими ломтиками, немного пропассируйте. Для пассировки используйте подсолнечное или сливочное масло, а также добавьте по вкусу специи и зелень. Рекомендуется использовать коренья. Довольно вкусным получается суп, заправленный сельдереем, пастернаком, петрушкой. После прожарки добавляется небольшое количество муки, что используется для связки продуктов и придания им свежего, поджаристого оттенка. Прожарьте примерно 2 минуты, предварительно посолив по вкусу. Затем можете помещать все эти компоненты в кастрюлю, залить бульоном. Затем доводим содержимое до кипения, после чего добавляем помидоры и яблоки. Их необходимо заранее нарезать небольшими ломтиками и дать возможность постоять немного. Яблоки нужно предварительно очистить, сняв кожуру и удалив семечки. Проварите не менее 20-30 минут. Затем массу протрите. Пусть все это закипит. Добавьте небольшое количество соли. После того, как суп приготовится, его можно подавать к столу на порционных тарелках. Обычно такой суп требует гарнира. В качестве гарнира хорошо подходит любое рисовое блюдо, поданное на отдельной тарелке, украшенное зеленью, соусом.

Слизистые супы при панкреатите, кулеш слизистый

Проварите 1-2 раза пшено (бросать его следует не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную). Также для вкуса рекомендуется сразу же добавить несколько лавровых листов. Для варки достаточно примерно 10-15 минут. Обычно этого времени вполне хватает, чтобы пшено стало полностью готовым, разварившимся. Затем растолките его толкушкой, ложкой. Заправьте полученную массу луком, предварительно прожаренным. Кулеш готовят и на основе картофеля, тогда нужно уменьшить количество крупы.

Куриный суп при панкреатите

Готовится достаточно просто. Существует множество рецептур, и способов приготовления такого супа. Кроме того, здесь раскрывается широкий простор для творчества. По сути, единственным условием является добавление курицы в состав супа. Чтобы приготовить суп, рекомендуется отдельно отварить куриный бульон. Можно использовать курицу вместе с костями. Изначально для заливания используют холодную воду. Тогда бульон будет вариться, и готовиться при одновременном нагревании воды и проваривании крицы. Соответственно, увеличивается возможность насыщения воды питательными компонентами и жиром из курицы. Также в раствор диффундируют различные экстрактивные компоненты, которые дают возможность бульону стать насыщенным, сытным и питательным. Варят 40 минут. В ходе готовки будет образовываться пена, которую нужно удалять. Дело в том, что она накапливает в себе все токсины, продукты распада, которые образуются в мясе во время варки. После снятия можно продолжать варку. Можно дополнительно добавить сырое яйцо или луковицу, которые будут собирать на себя все токсичные продукты. Курицу нужно периодически пробовать: варить ее следует до тех пор, пока она не станет мягкой и разваристой. На приготовление костей уходит в среднем 3-4 часа. Если бульон не приобрел желаемого оттенка или прозрачности, можно добавлять оттяжку, которая обеспечит бульону именно эти качества. Ее готовят отдельно: нужно мелко нарубить кости из курицы, залить их. Температура вода должна быть достаточно невысокой, чтобы она равномерно нагревалась в процессе приготовления. Затем отставляем, даем возможность остыть, после чего выдерживаем в холодильнике не менее 2 часов. Дайте возможность настояться, после чего добавляется яичный белок, блюдо солится. После этого вытяжку можно считать готовой для дальнейшего использования.

Теперь ее можно развести с использованием теплого бульона, дополнительно добавляют обезжиренный бульон, примерно в 60 градусов. Всю полученную смесь хорошо перемешайте. В ходе нагревания будет образовываться пена, которую нужно периодически снимать. Еще примерно час проварите все на очень медленном огне. Теперь можете процедить бульон. И употреблять его в пищу с гарниром. В качестве гарнира можно использовать различные блюда и закуски, например, гренки, сухарики, профитроли, клецки, манники.

Молочный суп при панкреатите

при панкреатите можно использовать и молочный суп. Готовить его можно различными способами, применяя при этом различный состав. Хорошо зарекомендовал себя суп с картофелем, крупой, макаронами. Давайте в качестве примера рассмотрим способ приготовления картофельного супа. Для этого заранее подготовим картофель, нарезаем его небольшими кусочками. После этого помещаем в закипающее молоко. Огонь лучше делать большой. Доводим до кипения, не забывая при этом периодически помешивать. Отдельно растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем овощи. Хорошо будет сочетаться такой суп с луком, морковью и сладким перцем. Не забываем пассировку солить и заправлять кореньями. Попробуйте на вкус картошку. Если она уже почти сварилась, может смело вливать приготовленную вами пассировку. Провариваем еще примерно 10 минут. Для приготовления галушек, замесите тесто из муки, яиц. Естественно добавьте соль и воду, раскатайте все это тонким слоем, нарежьте небольшими квадратиками. После этого можно подавать блюдо к столу, украсив зеленью. Лучше использовать укроп.

Вегетарианский суп при панкреатите, холодный суп таратор

Готовится на основе кефира. Вам нужно взбить кефир, истолочь чеснок с орехами. Тщательно перемешивается с солью. В эту массу вбиваем сливочное масло, смешиваем с кефиром, продолжаем взбивать. Когда масса будет однородной и гладкой, добавляем нарезанные свежие овощи. Рекомендуется использовать огурцы и различную зелень, например, укроп, петрушку. Разбавляя водой, формируем массу необходимой густоты.

Грибная похлебка

Приготовить такую похлебку можно,  взяв отдельно грибы в количестве примерно 500 грамм, а также примерно 100 грамм перловки. Это все тщательно перебирается, моется, после чего можно начать варить в отдельных кастрюлях до готовности. Когда перловка будет готова, сливаем ту воду, в которой она варилась, и добавляем грибной бульон. Добавляют заранее подготовленные пассированные овощи. В данном случае хорошо подойдут различные корнеплоды. Также нарезают небольшими кусочками картофель, смешивают с основным блюдом и варят до тех пор, пока все не станет готовым и мягким. Прежде чем снять с огня, добавьте грибы, проварите еще пару минут.

Суп с морской капустой

Картофель очищают, нарезают, обжаривают лук, морковь. Картошку поставьте вариться. Если она уж практически готова, можете добавить приготовленную вами пассировку. Ставьте все это на медленный огонь, продолжайте варить. Спустя примерно 5 минут можете заправить морской капустой и зеленым горошком проварите еще 15 минут. После этого блюдо готово. Для придания ему эстетических и вкусовых качеств, необходимо посыпать сверху зеленью, прежде чем подать.

Рыбный суп при панкреатите, шотландский суп

Берется любая рыба (лучше морские виды), очищается, отделяется от костей. Рыбу необходимо разделать, тщательно вымыть, перебрать, разрезать. Ставим на огонь, поместив в холодную воду. Отдельно ставим на огонь перловку, провариваем, после чего настаиваем примерно час. Жидкость сливаем,  перекладываем в ту кастрюлю, где уже помещена подготовленная рыба и бульон. Примерно час провариваем при медленном огне. Потом заправляем блюдо овощами: луком, зеленью, морковью, которые рекомендуется дополнительно прожарить на масле. Часто добавляют брюкву  и зелень. Все это проваривается – и блюдо готово.

[3], [4]

Суп из тыквы при панкреатите

Нарезаем небольшими кусочками тыкву. Отдельно отвариваем бульон. Идеально подойдет для его приготовления мясо, кости, рыба. Хорошо бы добавить горошек.  Провариваем примерно 10 минут, после чего добавляем тыкву, и провариваем еще минут 10. Отдельно приготовим соус. Для этого кипятим виду и добавляем небольшое количество уксуса. Взбиваем яйца, отвариваем все это. Употребляется в горячем виде.

Грибной суп при панкреатите, грибной рассольник

Непосредственно на дно кастрюли помещаем ложку растительного масла, и лук, нарезанные очень маленькими кусочками. Немного прожариваем, после этого добавляем немного грибов. Для того чтобы блюдо было вкусным, безопасным, грибы целесообразно заранее подготовить: перебрать, тщательно вымыть, вырезать лишние, испорченные участки. Нарезаем очень маленькими кусочками, и помещаем в воду примерно на час. Это даст возможность выйти все токсинам и вредностям, которыми обычно бывает наполнена внутренняя, губчатая ткань гриба. Таким образом, вы сводите риск отравления к минимуму, поскольку все-таки грибы считаются довольно опасным продуктом. Предпочтение стоит отдать белым грибам, поскольку дни являются самым подходящим сортом. Они обладают наиболее ценным и питательным белком, не накапливают токсины. Кроме того, их проще всего распознать и отличить от поганок. Прежде чем поместить их в кастрюлю с супом, обжариваем, заливаем кипятком, после чего накрываем и отвариваем. Когда грибы достаточно проварятся (будут готовыми наполовину), добавляем морковь, коренья, перловую крупу. Также мелко шинкуем соленые огурцы, кипятим. Прежде чем подать к столу, нужно украсить мелко нарубленной зеленью.

Гречневый суп при панкреатите

Отдельно готовится бульон (можно использовать любой). Большинство домохозяек и опытных поваров останавливают свой выбор на бульоне из мяса, грибов или рыбы. Также часто используются субпродукты, потроха. Приготовив бульон, добавляем примерно 100 грамм гречки. Вместо специй можно использовать пряные травы, коренья. Они придают прекрасный вкус и аромат, не убавляя при этом пищевой ценности. Более того, образуются полезные целебные свойства, стимулирующие  деятельность поджелудочной железы, а также желез, принимающих участие в процессе переваривания пищи. Полностью сваренное блюдо заправляем ингредиентами из моркови и лука, пассированными на подсолнечном масле. Можно готовить и с картошкой, но тогда количество крупы должно быть вдвое меньшим.

[5]

Протертые супы при панкреатите

Потребуются различные коренья. Их довольно большое разнообразие на рынке, поэтому выбирайте любые. Полезными будут все коренья, на основе растительных экстрактов, которые положительно сказываются на деятельности пищеварительной системы. Отдельно их нарезаем, начинаем пассировать. Шинкуется лук с морковью, пассируется все это на медленном огне. Картофель с овощами проваривают, после чего смешиваем с пассировкой. Помещают промытые и нарезанные листья щавеля. Прежде чем подать - протереть густую часть вилкой.

[6]

Луковый суп при панкреатите

Примерно 200 грамм костей из курицы заливают литром жидкости. Это может быть как обычная вода, так и заранее приготовленный бульон.

Провариваем, после чего помещаем лук и коренья (должно быть довольно много: не менее 5-6 крупных луковиц). Когда лук будет полностью готов – блюдо можно считать готовым к употреблению. При подаче немного охладить и выпустить яичный желток, тщательно отделенный от белка. Посыпается сверху зеленью.

Рисовый суп при панкреатите

Можно попробовать приготовить суп-харчо, несколько отличающийся от привычного нам. Если обычно он очень острый, то при панкреатите его готовят по той же рецептуре, только исключается при этом перец. Получается харчо  неострый. От этого он не перестает быть менее вкусным. Для приготовления рекомендуется грудинку порубить, поместить в воду. После предварительной варки, добавляем  заранее подготовленный рис (его необходимо подержать в воде примерно час). Пассируется лук, толченый чеснок, томат. Варится, пока все будет полностью готово. При подаче помещаем мясо в каждую миску. Также сверху посыпаем зеленью (лучше использовать сухую).

Суп с фрикадельками при панкреатите

Готовим фрикадельки, и собственно суп по отдельности. Для приготовления фрикаделек потребуется фарш, яйцо, лук. Смешиваем фарш с яйцом, добавляем соль. Формируем котлетную массу. Отдельно готовим пассировку: лук пережариваем с томатной пастой. В эту смесь выкладываем котлетную массу.

Отдельно готовится основа для супа, в состав которой будет входить картофель, лук, сладкий перец и 1,5 литра заранее приготовленного бульона, рубленный стебель сельдерея.

Суп из цветной капусты при панкреатите

Очищают, разминают картофель и цветную капусту до пюреобразного состояния. Затем отдельно нужно прожарить бекон. Можно использовать для зажарки лук и морковь. Все смешиваем, тщательно размешиваем. После того, как масса закипит, добавляем предварительно размятые  нами овощи. Провариваем еще примерно 5 минут, после чего разливаем. На каждую порцию помещаем тертый  сыр и сметану, размешиваем.

[7]

Сырный суп при панкреатите

Необходимо вскипятить в воде или бульоне сыр. Все это провариваем примерно 5 минут, охлаждаем. Отдельно готовим огурцы (нарезаем их). Заливаем все это подготовленной смесью. Добавляем рубленный лук, сметану.

[8]

Картофельный суп при панкреатите

Необходимо подготовить и сварить картошку, затем пропустить ее через сито. Пюре, которое осталось после варки, нужно развести отваром, в котором варилось блюдо и молоком. Перед подачей заправляем все это желтком, предварительно растертым сливочным маслом. Дополнительно можно добавлять морковный сок.

Суп из брокколи при панкреатите

Очищаем, вымываем брокколи, шинкуем ее, протушиваем примерно. Также готовим овощи, шинкуем их соломкой, добавляем соль, сахар, коренья. После того, как все овощи будут подготовлены, соединяем их с брокколи, сверху доливаем слитым ранее овощным отваром.

Овсяный суп при панкреатите

Некоторые готовят  на воде. Но большинство все же предпочитает готовить на молоке. Но какой бы способ вы ни выбрали, полезные для поджелудочной железы свойства от этого не поменяются. Поэтому нагреваем основу, в зависимости от выбранного вами способа и помещаем в нее специи, овсяную кашу. Провариваем. При этом необходимо все время помешивать. Поскольку каша имеет свойство «сбегать». Некоторые добавляют мед. Также заправляют маслом.

Суп из чечевицы при панкреатите

Самое важное – приготовить чечевицу. От нее во многом зависят вкусовые и питательные качества супа, его воздействие на пищеварительные органы. Чечевицу перебирают, моют, отваривают в бульоне до полной готовности. Затем протирают через сито, и разбавляют тем же мясным бульоном. Заправляют сукой, пассированной на масле. Подают к столу с гренками. Рекомендуется добавлять соль тогда, когда чечевица будет полностью готова.

Вермишелевый суп при панкреатите, суп с домашней лапшой

Готовить такой суп несложно. Сначала нужно приготовить бульон. В то время, пока он будет навариваться, можно подготовить овощи. Идеальным образом под такой суп подходят морковь и лук. Шинкуем их соломкой, пассируем на масле или на жиру, после чего добавляем в бульон. Как только бульон закипел, можно всыпать в него лапшу и варить до тех пор, пока она будет готовой. Специи исключаем.

Молочный суп с вермишелью при панкреатите

Суп готовится на молоке. Для этого хорошо подходит обычное молоко, или топленое. Можно даже попробовать сделать смесь: половину того, половину другого. Если есть непереносимость молока, или вы просто его  не любите, можно использовать сухое молоко. Заранее необходимо подготовить овощи. Тщательно моем, отрезаем лишние участки, измельчаем с  использованием любой формы нарезки, пассируем. Разделяем на корешки головку цветной капусты и в отдельной посуде ее отвариваем. Затем совмещаем с овощами, помещаем в закипевшее молоко.

Суп молочный с картофелем и овощами

Очень полезно при расстройствах желудка использовать молоко в сочетании с овощами, особенно теми, которые содержат в своем составе крахмал. Их полезные свойства будут только усиливаться, на желудок будет оказываться обволакивающее действие. Готовить такое блюдо очень просто: сначала нужно нарезать овощи и картофель, затем вскипятить молоко и поместить их в уже кипящее молоко. Варим до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы. При этом нужно постоянно помешивать блюдо. Подаем к столу с добавлением небольшого кусочка масла.

Суп с креветками при панкреатите

Креветки нужно перебрать, так чтобы они были примерно одинакового размера, и залить горячей водой. Пусть постоят примерно 10 минут, это позволит выйти всем тем компонентам, которые могут быть тяжелыми на желудок. В это время отдельно готовим заправку для нашего блюда. Сначала на масле пассируем лук и морковь, затем опускаем их в кипящую воду и провариваем примерно 10 минут. После этого опускаем все эти средства в холодную воду, даем возможность покипеть некоторое время.  Туда же положить примерно 100 грамм креветок. Если есть желание, можно добавить специи, которые больше всего нравятся, только не делать блюдо острым. И непосредственно перед подачей к столу тщательно перемешать все со сметаной до такого состояния, при котором блюдо станет белым и пюреобразным.

Суп из индейки при панкреатите

Индейку вместе с костями помещаем на медленный огонь (филе и кости индейки). Заправляем различными неострыми специями. Хорошо бы добавить лавровый лист, поскольку он очень благоприятно воздействует на весь пищеварительный тракт. Он стимулирует деятельность желез, раздражает рецепторы, в результате чего усиливается секреция соков. Пряности станут дополнительным стимулом, благодаря которому не только усилится аппетит, но и простимулируется выработка активных компонентов, улучшающих пищеварение. Отдельно перебирают крупу, которая будет использоваться для приготовления блюда, и всыпают ее к полуготовой индейке. После готовности крупы, можно добавить что-либо для украшения, например, зелень.

Гороховый суп при панкреатите

Горошек варим вместе с салатом и луком. В качестве приправ используем различные стимулирующие агенты, которые не раздражают слизистую, но при этом стимулируют выработку соков, и даже иммуноглобулина. Такими свойствами обладает корица, имбирь, мускатный орех. Варим все это до тех пор, пока горошек не станет мягким и разваристым. После этого, сливаем (но не выливаем бульон). Откидываем на сито горошек, протираем и смешиваем его с бульоном. Затем солим и еще некоторое время провариваем, до тех пор, пока оно не станет такой концентрации, какой бы вам хотелось.

Как видите, необходимость соблюдения диеты при панкреатите – не приговор. Можно питаться вкусно и разнообразно. Обширное меню позволяет готовить супы при панкреатите на любой вкус.

Супы при панкреатите поджелудочной железы: 6 полезных рецептов

При заболевании поджелудочной железы нужно постоянно поддерживать диету кушать пищу мягкую, не жирную, которую желудок сможет переварить без труда. Конечно, на ум сразу приходит суп, но приготовление супов для поджелудочной железы будет существенно отличаться от такого блюда в привычном его понимании.

Можно ли вообще употреблять такое блюдо при воспалении поджелудочной железы?

Те люди, которые хотя бы однажды пережили приступ, знают, насколько это неприятно, поэтому стараются не кушать тех продуктов, которые могут вызвать обострение.

Данное блюдо ценится из-за того, что его употребление улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта, в некоторых случаях помогает притупить боль, а то и вовсе ее ликвидировать. Оно содержит необходимые микроэлементы, которые необходимы больному, а также выводит токсины. То есть, при панкреатите можно не отказываться от диетического супа вообще.

Существует великое множество рецептов, и больной может готовить те, которые соответствуют его вкусу и личным предпочтениям, но все же стоит придерживаться ряда общих правил.

Какие супы можно готовить для больного?

Для начала стоит сказать о том, что все блюда, в том числе и те, которые готовятся специально для больного, можно разделить на следующие группы:

• овощные,
• пюре и крем (сюда же можно отнести и сырные, которые в случае болезни не противопоказаны вовсе),
• на бульоне,
• молочные.

При приготовлении этих блюд нужно придерживаться нескольких правил:

1. Как правило, все хозяйки обжаривают лук и морковь, перед тем, как положить в блюдо. Ответ на вопрос, можно ли есть такой суп в случае заболевания, является отрицательным. В нашем случае такой этап нужно отменить, так как при панкреатите запрещается кушать жареное и жирное, а в приготовляемых блюдах не должно быть ничего запрещенного. Морковь и лук добавляются либо в свежем, либо в сушеном виде, так они будут лучше перевариваться.
2. Про любые приправы, особенно – острые придется забыть. Рецепты овощного супа при панкреатите как раз исключают добавление приправ, единственная приправа, которая разрешается – сушеная или свежая зелень.
3. Первые блюда, да и вообще, всю остальную еду при хроническом панкреатите следует кушать теплой. Холодная пища, особенно в больших количествах, может спровоцировать очередной приступ, а когда панкреатит обострился, придется некоторое время поголодать.
4. Полезно готовить бульоны с добавлением в них круп, особенно при обострении панкреатита. Это могут быть рис и гречка, но полезнее всего в бульон добавлять овсянку, так как с ее добавлением получится слизистый суп.
5. Для того, чтобы блюда были максимально полезными и быстрее переваривались, для их приготовления стоит приобрести блендер и кушать только предварительно протертые блюда.
6. Рецепты при панкреатите подразумевают то, что блюда будут готовиться только из натуральных продуктов.

Рецепты, которые будут полезны при панкреатите

На описании рецептов некоторых супов стоит остановиться подробнее. На какие же рецепты супов при панкреатите стоит обратить более пристальное внимание?

Классический картофельный суп

Рецепт овощного супа при панкреатите, в том числе и картофельного, весьма прост в исполнении, как приготовить такой суп, знает даже ребенок.

Готовится он следующим образом:

1. 2 небольших моркови очистить, тщательно вымыть и потереть на терке. Для тех, кто не любит морковь в тертом виде – нарезать кубиками или полукольцами. 4 картофелины почистить, промыть, нарезать кубиками.
2. Поместите овощи в кастрюлю залейте водой и поставьте на газовую плиту.
3. Придать дополнительный аромат и интересные вкусовые качества такому блюду поможет мелко нарезанная зелень свежей петрушки (высушенная петрушка в протертом виде тоже подойдет).
4. Блюдо нужно варить до готовности, в самом конце вбить туда два сырых яйца и хорошо перемешать.

Бульон из цветной капусты

Готовится блюдо достаточно просто:

1. Измельчите лук-порей.
2. Репчатый лук и морковь нужно нарезать и натереть на терке соответственно.
3. Несколько крупных картофелин нарежьте соломкой и поставьте их вариться.
4. Добавьте полкило цветной капусты и любые овощи или зелень по вкусу.
5. Немного подсолите и доведите до кипения. Разрешены только 2 маленькие щепотки соли на кастрюлю продукта.

Кушать его можно просто так, а можно добавлять в него сметану.

Борщ при панкреатите

Борщ – это самый любимый супчик многих людей, и к счастью, при заболевании от борща отказываться не придется, только нужно знать, как правильно его приготовить.

1. 4 небольшие свеклы нужно отварить, очистить, натереть на терке и потушить на сковородке вместе с нарезанным репчатым луком. При этом масло добавлять не нужно, замените его водой.
2. Положите в сковородку 2-3 ложки сметаны и продолжайте тушить, затем туда же отправьте капусту. Капуста должна быть предварительно нашинкованной.
3. Отдельно на сковородке поджарьте муку до золотистого цвета без добавления масла.
4. Добавьте поджаренную муку на сковородку, хорошо перемешайте.
5. Перед подачей на стол борщ можно немного подсолить. Сделать борщ красивым помогут веточки укропа. Если есть желание, то едят борщ с нежирной сметаной.

Бульон с добавлением курицы

Куриные бульоны очень вкусны и питательны, поэтому нет причины отказывать себе в них даже при заболевании панкреатитом и сидении на специальной диете.

Овощные супы при панкреатите кушать полезно, но наесться ими на долгое время не получится, поэтому время от времени придется готовить блюда с мясом.

Куриный бульон при панкреатите можно пить и в чистом виде, можно добавлять в него сухари, можно готовить бульон с лапшой, а можно на бульоне готовить различные блюда.

Куриный суп при панкреатите готовится достаточно просто, диетой не запрещен, вкус у него потрясающий:

1. Отварите 150г куриного филе (бывает в продаже, как в готовом виде, так и на косточке).
2. Отварное мясо нужно будет измельчить в мясорубке или блендере.
3. В отдельную кастрюлю вылейте оставшийся куриный бульон, добавьте в него картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, петрушку и другие овощи или зелень по вкусу (капуста, болгарский перец, помидоры).
4. После того, как получившаяся заготовка закипит, тонкой струйкой вливайте в кастрюлю молоко, при этом нужно постоянно помешивать содержимое.
5. В последнюю очередь добавьте куриное филе и еще раз дайте ему закипеть.
6. При желании можно вбить пару сырых куриных яиц.

Овощной суп пюре с добавлением сыра

Готовится он следующим образом:

1. Сварите несколько картофелин, тертую морковь и целую луковицу.
2. Измельчите овощи блендером (прямо с бульоном).
3. Добавьте в бульон плавленый сыр, предварительно нарезанный кубиками, и доведите до кипения.
4. Подавайте со сметаной и веточками свежего укропа.

Гороховый суп при панкреатите

Стоит учесть тот факт, что для него не годится консервированный зеленый горошек из банок, даже если это подразумевает рецепт супа, так как при консервации добавляют слишком много химии, которая вредна для организма даже здорового человека.

То есть, горох нужно либо выращивать самим, либо покупать в высушенном виде и перед тем, как готовить, замачивать его.

Для приготовления сварите обычный овощной бульон и в конце добавьте предварительно замоченный и разваренный горох.

Тыквенный суп, кстати, готовится точно так же, только в конце вместо гороха в него добавляется мелко нарезанная тыква.

Другие диетические супы

Помимо указанных выше рецептов при панкреатите, можно готовить и другие блюда, такие как окрошка, щи, грибной суп, свекольник, различного рода молочные супы, с добавлением риса, супы из тыквы, гречневый суп, рисовый суп, рыбный суп.

Главное – помнить о правилах приготовления супов для больных панкреатитом, которые указаны выше.

Заключение

Таким образом, при воспалении поджелудочной железы супы можно кушать хоть каждый день, и у больного есть безграничный полет фантазии на тему того, как их готовить. Главное – придерживаться общих правил и не добавлять в еду никаких запрещенных при данном заболевании продуктов. Рецепты диетических супов при панкреатите могут быть самыми разными, поэтому такое блюдо можно готовить хоть каждый день, и оно никогда не надоест.

Список литературы

1. 150 рецептов первых блюд: Справочник-пособие. Л., 1991 г.
2. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. М. Профи 2009 г.
3. Мельников И. Повар. Приготовление мясных блюд 2012 г.
4. Книга о вкусной и здоровой пище под редакцией И. М. Скурихина. 12-е изд., переработанное и дополненное. М: АСТ-ПРЕСС СКД 2004 г.
5. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
6. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
7. Гурвич М.М. Диетология + диетические столы. М. Эксмо 2015 г.

Рецепты вкусных блюд при панкреатите для будней, праздника и поста

Для больных диагноз «панкреатит» – настоящая трагедия, так как это заболевание – до конца жизни. Если человек привык есть, что придется, не задумываться о принципах ЗОЖ, то острые боли заставят организовать пожизненную диетотерапию. Воспаленная поджелудочная железа требует внимательного отношения к принципам питания. Медициной разработана специальная диета № 5, которая включает в себя щадящие рецепты при панкреатите. Диета ограничивает привычные для здоровых людей продукты питания, но продумана так, чтобы организм больного получал сбалансированную пищу.

Воспаление поджелудочной железы сопровождают родственные заболевания ЖКТ:

• желчнокаменная болезнь,
• гастрит,
• язва желудка, двенадцатиперстной кишки,
• сахарный диабет,
• холецистит.

Поэтому надо продумать рацион для разных этапов болезни при помощи лечащего врача. Если пациент серьезно настроен избегать обострения заболеваний, то изучить и соблюдать правила питания не составит для него туда.

Общие принципы диеты при заболевании

Важнейшее условие диетотерапии – рецепты блюд, которые не будут раздражать слизистые и усиливать работу органов пищеварительной системы. Тогда переваривание еды не будет вызывать болезненных реакций ЖКТ, периоды ремиссий будут намного дольше.

Рассмотрим требования к приготовлению повседневной и праздничной пищи:

Пищу готовят способом отваривания, приготовления на пару, запекания или тушения. Прекрасно для этого подходит современная мультиварка.

Продукты применяются постные, богатые минералами, белками, витаминами.

Пища готовится протертой – при обострениях, или мелко нарезанной – при ремиссии.

Блюда подают к столу теплыми. Холодная, горячая пища раздражает слизистые.

Кушают при панкреатите 5–6 раз за день, но понемногу, чтобы беречь от перегрузок пищеварительный тракт. Примените хитрость – сервируйте стол маленькими тарелками, чтобы больной на психологическом уровне не чувствовал ущемленности своего состояния.

Не стоит за один прием пищи смешивать белки и углеводы.

Последний прием пищи – за 2–3 часа до сна.

Красиво оформите пищу, так как привлекательный вид еды улучшает настроение. Ученые выяснили, что благодушное состояние во время еды способствует лучшему пищеварению.

Даже во время ремиссии полезно применять разгрузочные дни с протертым простым питанием, чтобы дать отдых поджелудочной железе и другим органам.

Распечатайте список запрещенных продуктов, повесьте на виду.

Запрещены при панкреатите следующие продукты питания:

• алкоголь,
• консервация, соления, маринованные овощи,
• блюда из свежих овощей: болгарского перца, белокочанной капусты, редьки, редиса, чеснока,
• копченая рыба, мясо, сало,
• печень, почки, язык,
• жирные молочные продукты,
• применение пшеничной, перловой, кукурузной крупы, бобовых,
• грибы,
• свежий хлеб, сдоба, жареные пирожки, торты, шоколад,
• острые пряности, специи, побуждающие к выбросу ферментов из поджелудочной,
• чрезмерно соленные, сладкие блюда,
• кислые фрукты, ягоды, лимон, другие цитрусовые,
• ягоды с семенами, грубой кожицей, фрукты с грубой клетчаткой,
• майонез, горчица, уксус, хрен, животный жир,
• крепкие чай, кофе, сладкие газированные напитки, магазинные соки.

Если панкреатитом болен ребенок, 1–2 раза в месяц позволяют сладости, но только в период стойкой ремиссии. Дети труднее переносят ограничения сладкого, и родители должны психологически поддержать ребенка.

Разрешены для приготовления диетических блюд при панкреатите следующие продукты:

• молочные, кисломолочные нежирные продукты: молоко, творог, кефир, натуральный йогурт, сыр,
• каши: овсяная, манная, гречневая, рисовая,
• нежирное мясо,
• нежирная рыба,
• вторичные рыбные, мясные бульоны, овощные супы,
• морепродукты,
• картофель, тыква, кабачки, морковь, свекла (после тепловой обработки),
• яичный белок,
• сладкие фрукты, ягоды,
• шиповниковый отвар,
• 10 г сливочного масла за день,
• заправлять салаты можно оливковым, льняным, подсолнечным маслом, натуральным йогуртом, маложирной сметаной.

При хроническом, реактивном панкреатите, лечении острой формы заболевания больной вынужден ограничить список разрешенной еды. При острой форме практикуется лечение голоданием на 3 дня. Пищу принимают кашицеобразную, однородную. Крайне необходимо дисциплинировать пищевые пристрастия, чтобы избежать жесткой диеты. Рецепты подходят как взрослым, так и детям.

Чтобы стол не был пресным, однообразным, нужно включить творческие способности. Продукты можно удачно сочетать, применять сушеные пряные травы, другие разрешенные вкусовые добавки: ванилин, корицу. Помните, что лучше кушать здоровую пищу, чем сделать «праздник живота», а после страдать от приступа боли.

Рецепты первых блюд при панкреатите

Супы – это важная составляющая рациона при болезни. Чтобы не болела поджелудочная железа, варят супы на крупах, вторичном мясном, овощном бульоне. Представляем варианты вкусных кулинарных рецептов.

Суп из курицы

Состав:

• куриная тушка,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 картофелины,
• 100 г риса (или вермишели),
• соль.

Рецепт:

Снимите с тушки кожу, сало, опустите в воду, отварите до кипения.

После закипания бульон слейте, налейте вновь воды, варите мясо на слабом огне до готовности.

Достаньте мясо из кастрюли.

Всыпьте в бульон рис, лучше дробленый, соль, варите 15 минут.

Пока рис варится, очистите морковку, луковицу, натрите морковь, лук порежьте кубиками.

Через 15 минут варки риса добавьте морковь, лук, поварите еще 10 минут.

Картофель почистите, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю, отварите до готовности.

Отваренную курицу (200 г) измельчите блендером или на мясорубке, добавьте в готовый суп.

Кушать суп можно с добавлением ложки нежирной сметаны, сливок.

Уха-пюре из щуки

Постная рыба с овощами полезна при панкреатите, славится несравненным вкусом и ароматом. Готовьте рыбный суп при панкреатите хотя бы 1 раз в неделю.

Состав:

• щука свежая – 0,5 кг,
• картофель – 3 шт.,
• 1 луковица,
• 1 средняя морковь,
• 2 лавровых листа,
• соль по вкусу,
• молоко – четверть стакана,
• сухой базилик – щепотка,
• вода – 2 л.

Рецепт супа:

Щуку положите в воду, добавьте соль, лавр, доведите до кипения.

Нарежьте картофель, лук, морковку натрите на средней терке, добавьте в уху.

Отварите до мягкости овощей 15 минут.

Достаньте рыбу, оберите от костей, положите в кастрюлю.

Слегка остудите, смешайте блендером.

Влейте молоко, добавьте базилик, еще раз дайте супу закипеть.

Разлейте суп по тарелкам, положите по кусочку сливочного масла, нарезанный укроп, пшеничные сухарики.

Суп из индейки с фрикадельками и цветной капустой

Рецепт полезный и вкусный настолько, что не грех такой суп подавать в ресторане.

Состав:

• филе индейки – 300–400 г,
• вода – 2,5 л,
• белки 2 сырых яиц,
• цветная капуста – 300 г,
• картофель – 3 штуки,
• морковь – 1 корнеплод,
• луковица – 1 штука.

Готовят суп следующим образом:

Мясо измельчите до фарша вместе с луком.

Добавьте соль, куриные белки, смешайте, оформите небольшими колобками.

Доведите воду до кипения, посолите, положите разделённую на соцветия капусту, натертую морковку.

Как только вода вновь закипит, аккуратно опускайте фрикадельки, а затем варите 10 минут.

Порежьте картофель на кубики, опустите в суп, отварите до мягкости овощей.

Суп получается приятным на вкус, диетическим.

Вторые блюда и горячее

Из разрешенных при панкреатите продуктов знатоки готовят массу простых полезных блюд. Каши, пюре, суфле, запеканки, вермишель – готовят по очереди, и однообразия в рационе не будет. При диете используют тушеные, приготовленные на пару, в духовом шкафу овощи, которые сочетаются с постным мясом или рыбой. Предлагаем подробные рецепты не только для повседневного меню, но и для праздника.

Тыквенная каша с рисом

Состав:

• тыква – 300 г,
• рис дробленый – половина стакана,
• щепотка соли,
• чайная ложка сахара,
• молоко – 1 стакан.

Кашу готовят по следующему рецепту:

Тыкву вымойте, почистите от кожуры и мякоти с семечками, порежьте кубиками (или натрите на крупной терке).

Поместите тыкву в кастрюлю, залейте водой выше уровня тыквы на 1–2 см, варите 20 мин.

Вымойте рис, добавьте в кастрюлю.

Доведите до кипения, сделайте слабый огонь.

После того как рис сварится, влейте молоко. Добавьте соль, сахар, вскипятите еще раз.

В готовую кашу положите кусочек сливочного масла, перемешайте.

Запеканка из вермишели и мяса

Состав продуктов:

• вермишель – 300 г,
• молоко – 2 стакана,
• вода – 2 стакана,
• 300 г мяса (по желанию: курица, телятина),
• яйца – 2 штуки,
• щепотка соли.

Запеканку готовят следующим образом:

Отварить мясо в подсоленной воде, прокрутить дважды через мелкую мясорубку.

Влить в кастрюлю воду, молоко, подсолить, довести до кипения, опустить вермишель.

Отварить вермишель до полуготовности, жидкость слить.

Подогреть духовку до 200 градусов.

Смешать макароны с яйцами.

Смазать форму маслом, положить половину вермишели.

Следующий слой – вареный фарш.

Сверху разместите остатки вермишели с яйцом.

Поместите форму в духовку на 25 минут.

Через 20 мин от начала готовки посыпьте запеканку тертым сыром 30% жирности и на 5 минут поставьте в хорошо разогретую печь.

Омлет с брокколи

Кушанье готовится быстро, оно питательно и полезно для здоровья больных панкреатитом. В состав входят:

• брокколи – 300 г,
• яйца – 2 штуки или 4 белка,
• молоко 1,5% жирности – полстакана,
• вода для варки брокколи,
• соль,
• растительное масло.

Рецепт омлета:

Вымыть брокколи, разрезать на соцветия.

Довести воду до кипения, посолить, заложить капусту.

Варить под крышкой на малом огне 10 минут, воду слить.

Включить духовку на 200 градусов, нагреть.

Яйца перемешать с молоком, солью, взбить до пены.

Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить брокколи, залить яично-молочной смесью (или белково-молочной, по желанию).

Поставить форму в духовой шкаф на 15 минут.

В период хронического панкреатита брокколи после отваривания превращают в пюре, а потом смешивают с остальными ингредиентами.

Суфле куриное

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан,
• яичные белки – 2 штуки,
• филе куриной грудки – 0,5 кг,
• соль,
• растительное масло для смазки.

Приготовление:

Филе пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить молоко, белки яиц, посолить.

Взбить миксером смесь.

Заранее разогреть духовку до 200 градусов.

Смазать форму маслом, влить жидкий мясной фарш, выпекать полчаса.

Дверку духового шкафа не открывать во время выпекания суфле, чтобы кушанье не осело.

Кушать суфле можно с приготовленными на пару овощами.

Фруктовый плов

Состав блюда:

• дробленый рис – 300 г,
• вода – 750 мл,
• соль,
• чернослив – полстакана,
• изюм – 3–4 ст. л.,
• масло сливочное – 3 ст. л.

Рецептура:

Рис замочить на 3 часа, промыть.

Изюм, чернослив промыть, добавить в рис, залить водой.

Варить в подсоленной воде, пока вода не впитается.

Нагреть духовой шкаф до 180 градусов, поставить закрытую крышкой посуду с пловом на четверть часа.

Готовый плов сдобрить растопленным маслом.

Рецепты десертов при воспалении ПЖ

Сладкие блюда при заболевании поджелудочной железы есть можно, но они отличаются от сладостей, которые кушают здоровые люди. При затихании болезни умеренное употребление десертов не запрещается, но после разрешения лечащего врача. От печенья, желе, продающихся в магазинах, придется воздержаться. Но в домашних условиях можно приготовить сладкие блюда, не вредящие поджелудочной.

Кефирный десерт

Замечательный диетический десерт, который не стыдно будет подать и на праздничный стол. Состав:

• кефир нежирный – 0,5 л,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – побольше полстакана,
• пакетик ванилина,
• желатин – 20 г,
• сушеная цедра лимона – щепотка для аромата,
• вода – 1,5 стакана.

Готовят десерт так:

Замочить желатин в воде на полчаса.

Растереть желтки с сахаром.

Отдельно взбить белки.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Растворить желатин на водяной бане, не доводить до слишком горячего состояния.

Соединить ингредиенты, взбить миксером, влить тонкой струйкой желатин.

Немедленно разлить в формочки, поставить в холодильник для застывания.

Перед подачей блюда дать десерту согреться до комнатной температуры.

По желанию, можно украсить разрешенными фруктами или сухофруктами.

Шарлотка с яблоками кефирная

Состав:

• кефир нежирный – 0,3 л,
• яблоки – 3 штуки,
• яйца – 2 штуки,
• мука – 1 стакан,
• манка – 1 стакан,
• сода пищевая – 1 ч. л.,
• сахар – 50 г,
• сушеная цедра лимона – немного для аромата.

Приготовление:

Взбивают яйца в пышную пену.

Добавляют сахар, кефир, снова взбивают.

Сушеную цедру лимона натирают на мелкой терке, высыпают в смесь.

Добавляют манку, муку, соду, деревянной лопаткой смешивают тесто, используя движения «снизу вверх», чтобы тесто было наполнено воздухом.

Яблоки моют, чистят от кожуры, семечек, нарезают тонкими пластинками.

Смазывают форму растительным маслом, выкладывают слой яблок.

Заливают в форму тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов полчаса.

Готовность шарлотки проверяют зубочисткой: протыкают десерт – зубочистка должна быть сухая.

Печеное яблоко с медом

Состав:

• яблоки,
• мед,
• корица.

Приготовление:

Вымыть яблоки. При помощи овощечистки круговым движением убрать сердцевину из яблок.

Заполнить углубление медом, присыпать корицей.

Поставить в микроволновку на 2 минуты.

Остудить печеные яблоки.

Манный пудинг с ягодным киселем

Приготовление десерта:

Сварить манную крутую кашу на воде, разлить по тарелкам, остудить.

Сварить ягоды клубники в воде с небольшим количеством сахара, вынуть из отвара, протереть через сито, клубничное пюре положить обратно.

Добавить сахар по вкусу, довести до кипения.

В тарелке развести картофельный крахмал с небольшим количеством воды – до состояния жидкой кашицы, вливать при помешивании в клубничный взвар тонкой струйкой, пока кисель не загустеет.

Не дайте киселю сильно кипеть, выключить при появлении пузырьков воздуха, остудите.

Разрезать пудинг ножом на квадратики, полить киселем.

Молоко с прополисом

Напиток – как приятный на вкус десерт, так и народное лечебное средство при панкреатите. Прополис лечит воспаление, регенерирует слизистые оболочки поджелудочной железы, других органов ЖКТ. Напиток улучшает аппетит, метаболизм.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл,
• прополис пчелиный – 1 чайная ложка,
• мед – четверть чайной ложки.

Изготовление целебного напитка:

Прополис измельчают в крошку.

Молоко доводят до кипения, снимают с огня, всыпают прополис, аккуратно перемешивают.

Оставляют напиток на 10 минут, чтобы находящийся в прополисе воск поднялся.

Снимают сверху слой воска, добавляют мед, перемешивают.

При желании вместе с прополисом в молоке растворяют корицу (на кончике ложки). Корица полезна при воспалении поджелудочной железы.

Прополисное молоко, кроме лечебного эффекта на ЖКТ, успокаивает нервы, помогает лучше спать.

Салаты при панкреатите

Рецепты салатов при панкреатите отличаются от привычных, продукты и заправки − другие. Но это ничуть не отражается на вкусе и оригинальности. Колбасные изделия при заболевании запрещены, вместо них используются вареная грудка куры, индейки, морепродукты. Вместо майонеза правильно будет заправить блюда:

• оливковым, льняным маслом,
• натуральным йогуртом,
• маложирной сметаной,
• кефиром.

Острые, кислые ингредиенты – под табу. Напоминаем, что салаты кушают только в период ремиссии.

Зимний салат

Компоненты:

• филе грудки – 300 г,
• 3 картофелины,
• 2 морковки,
• 1 огурчик свежий,
• 3 яйца,
• сметана 15% – для заправки,
• соль.

Рецептура:

Филе отваривают в подсоленной воде, нарезают.

Картошку, морковь варят до мягкого состояния, охлаждают, чистят, нарезают маленькими кубиками.

Яйца отваривают вкрутую, крошат, можно на крупной терке.

Огурец чистят от кожуры, нарезают.

Ингредиенты соединяют, солят, заправляют сметаной.

Сверху салат посыпают нарезанным укропчиком.

Салат яблочный с кальмарами

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 2 штуки,
• яйца (можно белки) – 3 штуки,
• сыр 30% жирности – 100 г,
• яблоко некислое – 1 штука,
• сметана 15% – 5 ст. л.,
• соль – по вкусу,
• петрушка листовая – для украшения.

Приготовление:

Опускаем кальмары в подсоленную кипящую воду, отвариваем на малом огне не больше 3 минут, вынимаем. Запомните: чем дольше варишь кальмаров, тем жестче становится мясо.

Очищаем тушки от пленок, нарезаем, как нравится (колечками, кубиками).

Выкладываем кальмары на дно салатника.

Чистим яблоки от кожуры и сердцевины, режем маленькими кубиками, кладем на морепродукты.

Сыр натираем на средней терке, посыпаем яблоки.

Поливаем сверху сметаной, слегка солим.

Кладем листик петрушки, укропа.

Красиво салат будет смотреться в порционных стеклянных креманках.

Если такой салат делать для приема гостей, то можно свою порцию полить сметаной, а гостям – привычным майонезом.

Куриный салат с сыром

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 г,
• сыр типа Адыгейского – 150 г,
• укроп – несколько веточек,
• свекла – 1 средняя,
• маложирный кефир (сметана) – 3 ст. л.,
• соль.

Приготовление салата:

Куриное мясо опустить в кипяток, довести до кипения, воду слить.

Вновь вскипятить подсоленную воду, опустить мясо, отварить до мягкости.

Свеклу сварить, почистить, натереть на терке или порезать.

Укроп вымыть, нарезать.

Сыр натереть на терке, уложить на дно салатника.

Посыпать сверху половиной укропа.

Разложить порезанное мясо, посолить.

На мясо положить свеклу, полить сверху заправкой.

Посыпать оставшимся укропом, посолить.

Как накрыть праздничный стол при панкреатите?

Больные люди неловко себя чувствуют на праздниках, потому что стол ломится от вредных калорийных блюд, спиртного. Но праздничный ужин при панкреатите может выглядеть торжественно и красиво, и будет полезным для здоровья. Представляем необычные блюда, которые украсят праздник, принесут радость душе и телу.

Окрошка для поджелудочной железы

Ингредиенты:

• кефир – 1 л,
• вода – 1 л,
• картофель – 4 шт.,
• огурец свежий – 200 г (1 большой),
• яйца перепелиные (можно куриные, но в 4 раза меньше) – 8 шт.,
• отварное филе грудки курицы – 200 г,
• зеленый лук – несколько перышек,
• укроп – несколько веточек.

Рецепт окрошки:

Отварить картофель, яйца, почистить, нарезать.

Вареную грудку порезать на кусочки.

Огурец почистить от кожуры, порезать.

Помыть зелень, убрать твердые части, измельчить, положить в посуду, присолить.

Истолочь зелень, чтобы не было механического повреждения ЖКТ, а также для большего аромата окрошки.

Нашинкованные ингредиенты соединить, добавить кефир, кипяченую охлажденную воду.

Этот рецепт необычен, но вкусен и полезен.

Зразы из телятины, начиненные омлетом, с овощным пюре и молочным соусом

В составе блюда следующие ингредиенты:

Для зраз:

• телятина – 300 г,
• батон – 40 г,
• молоко – 2 ст. л.,
• яйцо – 1 шт.

Для омлета:

• яйца – 2 шт.,
• молоко – половина стакана,
• соль − на кончике ножа.

Для гарнира:

• морковь – 1 средняя,
• кабачок – 200 г,
• картофель – 4 средние штуки,
• сливочное масло – 20 г.

Для соуса:

• масло сливочное – 1 ст. л.,
• мука в/с – 1 ст. л.,
• молоко 1,5% – 1 стакан,
• щепотка соли.

Праздничный рецепт готовят следующим образом:

Взбить блендером яйца с молоком и солью для омлета.

Сковороду смазать маслом, накалить, вылить яйца с молоком, накрыть крышкой.

Готовить омлет на малом огне, остудить, порезать на кусочки.

Хлеб залить молоком, чтобы размок.

Прокрутить мясо, хлеб через мясорубку, добавить яйцо, посолить, смешать фарш.

Сделать из фарша лепешки толщиной 1 см, в центр каждой положить омлет, собрать края фарша вверх, чтобы получились шарики. Положить зразы на решетку мультиварки, на дно чаши налить 2 стакана воды, закрыть крышку.

Набрать программу «Пароварка» на 20 минут.

Для гарнира овощи порезать на кусочки, сварить в подсоленной воде до мягкого состояния.

Блендером взбить овощи в пюре, добавить сливочное масло, еще раз взбить.

Для соуса муку обжарить на масле (или на сухой сковороде) до кремового цвета.

Влить маленькой струйкой молоко при непрерывном помешивании, добавить соль.

На малом огне варить соус, не прекращая мешать, до тех пор, пока не загустеет.

На красивые тарелки выкладывают овощное пюре, зразу, поливают соусом, украшают укропом, петрушкой.

Важные моменты для праздничного вечера

Праздник не будет мучением для больного панкреатитом человека, если соблюдать некоторые правила:

Сервируйте стол маленькими тарелками, чтобы не переесть. Здоровый человек подложит себе кушанье, если не наестся 1 порции.

Между разными блюдами делайте перерывы, чтобы предыдущее кушанье переварилось.

Старайтесь не смешивать несколько блюд в желудке, чтобы не перегружать пищеварительный тракт.

Отвлекайтесь для развлечений, больше общайтесь, танцуйте, двигайтесь. Хорошее настроение полезно для пищеварения.

Красиво оформленный стол улучшает аппетит, дает наслаждение.

Запомните: алкоголь не залог того, что праздник удался. Люди, ведущие ЗОЖ, чудесно проводят свободное время без горячительных напитков.

Можно ли соблюдать пост во время болезни?

Приближается Великий предпасхальный Пост. Посты в церковной практике – не для того, чтобы поголодать, очистить организм, хотя, без сомнения, тело очищается во время постного питания. Пост христиане применяют, чтобы сердцем, душой приблизиться к Богу. Это символ того, что Святой Бог для верующего дороже земной пищи.

Пост практикуется как полный – без пищи и питья, так и частичный. Немощные по здоровью люди сами решают, чем пожертвовать ради Бога в посте. Господу важно наше отношение к Нему, а не традиции. Не зря в Святом Писании сказано в 1 послании Коринфянам, 13 глава, 3 стих:

«…и если я раздам имение мое и отдам тело мое на сожжение, а любви не имею, то нет мне в том никакой пользы».

В молитве с постом человек ближе познает своего Творца, Его волю. Богу не нужно наше голодание. Если человек плохо себя чувствует при скоромном постном питании, ухудшается здоровье, то лучше будет дать Богу духовные жертвы:

оставить ссоры,

простить обидчиков,

помочь нуждающимся,

читать Писание,

молиться,

отказаться от развлекательных передач, общения в социальных сетях, просмотров фильмов.

Если у больного человека возникло желание поститься, нужно посоветоваться с лечащим врачом, оговорить с ним рацион. Богу не нужно, чтобы человек заболел, попал в больницу, Он хочет, чтобы люди были здоровы. Поэтому не стоит быть фанатичными, не следует искушать Господа небрежным отношением к своему телу. Важно – не переполнять желудок, а наполнять душу Божьей благодатью.

Вот некоторые постные блюда, возможные при воспалении поджелудочной железы.

Салат свекольный с оливковым маслом

Состав:

• сладкие яблоки – 2 штуки,
• вареная свекла – 1 штука,
• оливковое масло – 2 ст. л.,
• грецкие орехи – 1 ст. л.

Рецептура:

Свеклу натереть на терке.

Яблоки почистить от кожуры, сердцевины, порезать.

Грецкие орехи натереть.

Соединить ингредиенты, сдобрить оливковым маслом, при желании присолить.

Пюре из цветной капусты с паровой горбушей

Состав:

• филе горбуши – 200 г,
• цветная капуста – 400 г,
• вода,
• нерафинированное подсолнечное масло (можно другое растительное).

Приготовление блюда:

Филе горбуши поместить в приспособление для паровой варки на чашу мультиварки. На дне чаши должна быть налита вода – 1 л.

Присолить рыбу, слегка присыпать сухим базиликом.

Закрыть крышку, набрать программу «Тушение на пару» на 15 мин.

Цветную капусту опустить в воду, немного посолить, варить до размягчения на малом огне.

Слить отвар, капусту превратить в пюре при помощи блендера, добавив немного растительного масла.

Блюдо диетическое, подходит для Поста.

Каша из гречневых хлопьев с овощами

Состав:

• гречневые хлопья (продаются в супермаркете) – 200 г,
• подсолнечное масло – 1 ст. л.,
• вода – 0,5 л,
• морковка – 1 штука,
• луковица – 1 штука,
• соль.

Рецепт:

Овощи помыть, почистить, накрошить.

В маленькой сковороде тушить на слабом огне с маслом, не поджаривая, 2 минуты.

Вскипятить воду, посолить. Положить тушеную морковь, лук, всыпать хлопья, немного соли. Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Накрыть посуду тряпочкой, чтобы каша напарилась, 20 минут.

Вместо хлопьев, можно использовать гречку, но тогда кашу придется поварить до набухания.

Здоровые люди во время поста восполняют недостаток белков блюдами из бобовых, но при панкреатите не рекомендованы горох, фасоль, другие бобовые. Поэтому придется ограничиться овощами, крупами, фруктами, рыбой. Напоминаем: советуйтесь до начала постной практики с лечащим врачом.

Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

Рецепты диеты при панкреатите | Рецепты диеты при остром и хроническом панкреатите

Рецепты диеты 5п при панкреатите

Диетический суп-пюре

Для приготовления этого супа нужно взять такие продукты: соцветие цветной капусты среднего размера, две картофелины, небольшую морковку и небольшую репчатую луковицу.

Капусту надо разобрать на мелкие соцветия, подержать минут 15 в холодной подсоленной воде, а затем промыть (так вы избавитесь от всех «жителей», которые могут быть в капусте). Почистить картофель, морковь и лук. В кипящую воду (1,5 литра) закладываются нарезанный кубиками картофель, соцветия капусты, луковица (целиком) и натертая морковь. Овощи варятся в подсоленной воде 15-20 минут, луковицу надо извлечь и выбросить. Все остальное вынимается из отвара, измельчается блендером и вновь помещается в кастрюлю с овощным отваром.

После закипания суп доводится до готовности в течение нескольких минут (при помешивании) и заправляется небольшим кусочком (20 г) сливочного масла. В тарелку при подаче можно положить чайную ложку нежирной сметаны.

[1], [2]

Морковное суфле

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится около двух стаканов сырой тертой моркови, сырые белки двух яиц, 80 г сахарного песка и полстакана молока.

Морковь залить кипятком и сварить до мягкого состояния, откинуть на сито и протереть до получения однородной массы. Затем немного остудить.

Взбить белки в крепкую пену. Добавить сахар, молоко и морковную массу. Все тщательно перемещать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Форма помещается на глубокий противень с водой и отправляется в горячую духовку.

Суфле будет готовиться при температуре около +180ºС в течение 30 минут.

[3], [4]

Рецепты диеты при остром панкреатите

Прежде, чем давать рецепты диеты при остром панкреатите, стоит напомнить о том, что это опасное заболевание сопровождается острыми болями в животе, тошнотой и рвотой. А интоксикация и рвота приводят к обезвоживанию организма и полному расстройству системы пищеварения.

Так что в первые три дня пациентам положено голодать и только понемногу и мелкими глотками пить минеральную гидрокарбонатно-натриевую воду без газа - Лужанскую, Поляну Купель, Поляну Квасову или Боржоми. Затем назначается диета 5п первого варианта (для стадии обострения панкреатита). При средней калорийности в 2600 ккал ежедневный рацион питания должен включать не менее 80 г белков (40 г – животного происхождения), 50 г жиров (четверть из них – также животного происхождения) и около 200 г углеводов (сахара - 25 г в день). Блюда должны быть жидкие и полужидкие (протертые и сильно измельченные) и только вареные или приготовленные на пару, причем в течение первой недели - без соли.

По истечении недели с начала проявления вышеперечисленных симптомов основные рецепты диеты при остром панкреатите – это крупяные слизистые супы, полужидкие каши (кроме перловой, ячневой и пшенной), мясные и рыбные паровые котлеты и суфле, картофельное, тыквенное или морковное пюре, а также кисели. Можно употреблять нежирные кефир и творог.

[5]

Овсяный суп

Для приготовления слизистого овсяного супа лучше взять хлопья «Геркулес» - примерно стакан на 1,3л воды. Хлопья засыпаются в кипяток и варятся на слабом огне не меньше 30 минут (пока полностью не разварятся). Полученную массу следует процедить, отвар вскипятить и снять с плиты.

Далее суп нужно заправить яйцом, смешанным с молоком: в 100 мл горячего кипяченого молока вливается взбитое сырое яйцо и хорошо перемешивается. Полученную смесь струйкой – при постоянном помешивании – вливают в овсяный отвар и кладут чайную ложку сливочного масла.

Мясное суфле

Необходимые продукты: 450 г постной говядины (или куриного филе), 200 мл молока, 80 г нежирных сливок и 2 сырых яйца.

Заранее сваренное мясо измельчается на мясорубке, добавляются яйца, молоко и сливки. Все тщательно перемешивается до однородного состояния. Перед тем как положить полученную массу в форму, ее нужно смазать сливочным маслом. Суфле готовится в духовке при температуре +190ºС около 35 минут.

Кисель из клубники

На 1 литр воды потребуется 300-350 г свежей клубники (очищенной от плодоножек и промытой в проточной воде), 2 ст. ложки сахарного песка, столовая ложка «с горкой» картофельного крахмала.

Пока в кастрюле доходит до кипения вода для киселя, клубнику следует протереть через сито. Отдельно в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры размешивается крахмал. Как только вода в кастрюле закипела, нужно положить в нее протертую клубнику и сахар, хорошо перемешать и вновь довести до кипения. Последний этап: при постоянном помешивании нужно влить в кастрюлю разведенный в воде крахмал. После этого кисель следует проварить не более 2-3 минут, иначе он будет слишком жидким. Таким же образом варится кисель из любых сезонных или свежезамороженных ягод, только замороженные ягоды придется сначала немного проварить и уже после этого протереть или измельчить блендером.

Десерт из творога с бананом

Этот десерт готовится очень быстро непосредственно перед едой: 100 г нежирного творога и половинка спелого банана измельчаются блендером до однородного состояния. Можно добавить половину чайной ложки сахарной пудры и столько же мягкого сливочного масла.

В результате получается диетический завтрак или полдник, который можно сочетать с некрепким чаем, отваром шиповника или компотом из сухофруктов.

[6]

Рецепты диеты при хроническом панкреатите

Приведенные ниже рецепты диеты при хроническом панкреатите учитывают особенности питания пациентов в период ремиссии данного заболевания. Дневная калорийность меню не должна превышать 2700 ккал и включать 140 г белков, не более 80 г жиров, около 350 г углеводов. В день допускается употребление 40 г сахара и 10 г поваренной соли, а также 1,5 литра жидкости (без учета первых блюд).

Суп-крем из кабачков с курятиной

На 1 литр воды следует взять небольшой кабачок, пару средних картофелин, 2 ст. ложки сырой тертой моркови, несколько веточек укропа и 150 г заранее сваренного куриного филе. Почистить картофель, кабачок очистить от кожицы и семечек. Овощи мелко порезать и отправить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Туда же положить морковь.

Процесс варки длится минут 20. Затем овощи извлекаются от отвара, измельчаются и возвращаются в кастрюлю. После того как суп снова закипел, в него кладут отварную измельченную курятину и небольшой кусочек сливочного масла. Варят еще 10 минут.

Паровая рыба на «подушке»

Необходимо взять филе белой морской рыбы (трески, палтуса, хека), разморозить его, вымыть и тщательно убрать лишнюю влагу. На дно пароварки кладется нарезанный длинными ломтиками сырой кабачок, на него помещается филе рыбы, чуть присаливается и добавляется веточка укропа – для запаха. Пароварка закрывается и включается на 20 минут.

При желании из кабачковой «подушки» можно по ходу дела приготовить гарнир – кабачковое пюре: достаточно пареный кабачок измельчить с помощью блендера или вилки, а затем сдобрить растительным маслом.

Каша рисовая с яблоками

На стакан риса нужно взять стакан молока, одно большое яблоко, столовую ложку сахара, 20 г сливочного масла, немного соли и молотой корицы. Чтобы каша получилась нужной консистенции, то есть соответствующей рецептам диеты при остром панкреатите, промытую крупу следует класть не в кипящую воду, а в холодную. Именно это – главный принцип приготовления полувязких каш.

Воды наливаем немного - чтобы рис был покрыт водой на пару сантиметров. По мере варки нужно кашу подсолить, добавить молоко и минут через 10 после начала кипения положить в кастрюлю предварительно очищенное от кожуры и натертое на крупной терка свежее яблоко и молотой корицы (накончике ножа). Кстати, кто не любит аромат корицы, может ее не класть. После окончания процесса приготовления следует закрыть кастрюлю крышкой и дать каше «разопреть» 10 минут.

Как вы смогли убедиться сами, приведенные рецепты диеты при панкреатите приготовить несложно, главное - неукоснительно соблюдать основополагающие принципы питания при этом заболевании.

Диетическое питание при панкреатите и гастрите: советы, рецепты и меню на неделю

Правильная диета при панкреатите и гастрите – залог успеха в лечении недуга. Организовать грамотное питание несложно. Для этого нужно знать, какие продукты разрешены, а какие – нет. Также важно помнить советы диетологов касательно режима питания и инструкции по приготовлению тех или иных диетических блюд.

Общие рекомендации по организации питания

Воспаленная поджелудочная железа, как и проблемно работающий желудок нуждается в щадящем режиме питания. Поэтому общие принципы организации диеты одинаковы и при панкреатите, и при гастрите:

1. Порции еды должны быть маленькими (до 150 грамм).
2. Лучше кушать часто, но мало, не нагружая длительной работой органы пищеварения. Самое рациональное решение – это перейти на 5-ти разовое питание (завтрак – 2-й завтрак – обед – полдник – ужин).
3. Все продукты измельчаются еще в процессе приготовления и тщательно пережевываются во время еды.
4. Еда не должна быть холодной. Все блюда и напитки лучше усваиваются в теплом виде.
5. Продукты не должны быть сухими, жесткими или имеющими острые углы. Сухари или сушки следует размачивать в бульоне или чае.
6. Режим питания – строго по часам. Желудок, привыкая к определенному режиму, заранее начинает выделять сок для лучшего усвоения продуктов.

За 2 часа до сна еда исключается совсем. Нужно дать время ЖКТ приостановить работу и хорошо отдохнуть за ночь. Не рекомендуется нагружать организм сразу же при пробуждении или перекусывать на ходу. Есть нужно спокойно и медленно.

Общие советы по организации питания

Основное в диетотерапии – это четкое разграничение пищи на полезную и приносящую вред. Есть ряд продуктов, которые можно встретить в списках разрешенных. Но даже они становятся опасными, если их используют неправильно.

Диетические супы при панкреатите: рецепты

Диетические супы при панкреатите

Диетические супы - это в основном легкие блюда с низким содержанием жира. Лучше всего супы, пюре, прозрачные супы. Можно даже обычный бульон с покрошенными кусками мяса, но лучше не использовать заправочные супы. Чтобы приготовить суп с начинкой, понадобится бульон и отдельный гарнир. Лучше сделать бульон покрепче и полнее. Уточняется с помощью специально подготовленного подтягивания. Именно подтягивание дает возможность приготовить легкий суп, который будет не только приятным и аппетитным на вид, но и будет полезен для здоровья.Вы можете быть абсолютно уверены, что в процессе приготовления были удалены все вредные вещества, которые могли уйти с продуктами, а продукты, образовавшиеся при жарке, нейтрализовать с помощью бандажа.

Также позволяет не только улучшить вкусовые качества, но и удаляет частицы, которые могут усилить воспаление или вызвать аллергическую реакцию. Также бандаж обогащает блюдо вкусовыми компонентами, ароматическими веществами, что значительно улучшает пищеварение, а также вызывает бессознательную реакцию, во время которой происходит рефлекторное слюноотделение и секреция пищеварительных ферментов.Чаще всего при панкреатите используют суп на мясе, потому что он оказывает более щадящее действие. В качестве задержки используется плохо осушенная тушка говядины. Обычно используется шейная часть, голень. Положительно влияет на пищеварительный тракт.

Для того, чтобы приготовить корсет, нужно измельчить мясо на мясорубке, поместить в холодную воду. При этом нужно придерживаться соотношения 1: 2. Настаиваем в холодильнике в среднем час. За это время все растворимые белки переходят в воду.Если добавить немного соли, то процесс диффузии увеличится, соответственно скорость перехода увеличится. Также, если вы хотите, чтобы вытяжка была более активной, нужно добавить лишнего сока, который остался после разморозки. Добавив размороженное мясо и печень, можно многократно увеличить скорость и интенсивность реакции. Многие отмечают положительный результат, если добавить яичные белки, при этом их нужно интенсивно перемешивать. Отрыв следует разбавить небольшим количеством костного бульона, который следует хорошо перемешать.Оставшееся количество бульона используют для разведения. Температура не должна превышать 50 градусов. Это позволит растворимым белкам быстро и без потерь перейти в отвар, не потеряв при этом своей питательной ценности. К тому же они будут равномерно распределены по массе. Затем, когда бульон будет почти готов, минут через 10-15 можно добавить коренья, лук и быстро довести до кипения. Белки очень быстро коагулируют, и это приводит к осветлению бульона. Весь процесс приготовления должен проходить при слабом кипячении.Он должен быть слегка заметен, чтобы не было сильного испарения. Это полностью насытит экстрактивные компоненты, снимающие воспалительный процесс. Кроме того, они стимулируют пищеварение.

При медленном кипении вещества могут взаимодействовать друг с другом, в результате чего возникает большое разнообразие вкусов и ароматов, характерных для качественного мясного бульона, и происходит усиление цвета. После того, как переваривание закончится, подтягивание самостоятельно опустится на дно, что является сигналом к ​​окончанию варки.Нагрев прекращают, после чего отвару дают настояться. С поверхности удаляется жир, бульон солится и процеживается через ткань, которая должна быть достаточно плотной. Показателем качества бульона является отсутствие на поверхности глянца, жирных пятен, коричневого оттенка. К прозрачному супу отдельно нужно приготовить гарнир, который заливается бульоном непосредственно перед подачей к столу. В качестве гарнира идеально подойдет лапша, рис, макароны, тефтели. Также подается хлебный продукт.Предпочтение следует отдавать пирогам, гренкам и протрипхолам.

Суп-пюре отличается однородной консистенцией. Для его приготовления используют овощи, крупы, бобовые, мясные продукты. Все продукты отваривают отдельно. Варить нужно сильно, до гниения. Также крупу отвариваем до полного переваривания. Печень, мясо, субпродукты переварить, обжарить с двух сторон. Затем все это вместе с бульоном пропускается через мясорубку. Если есть разные насадки, лучше использовать паштетные решетки.Затем нужно полученную массу разбавить заранее приготовленным белым соусом. Вместе с соусом доведите до кипения. В суп после готовности добавить масло и соль. Все это тщательно перемешивают и охлаждают. К столу следует подать смесь взбитых яиц с молоком. Необходимо есть с гренками. В этом случае лучший способ приготовить тосты - это высушить их на воздухе естественным путем: хлеб нужно нарезать небольшими кубиками и высушить

[1], [2]

Легкие супы при панкреатите

Легких супов довольно много, но самые холодные думают, что это самый легкий.Можно рассмотреть как вариант молочный суп, но если у человека нет индивидуальной непереносимости лактозы. Сладкий суп часто рекомендуется при панкреатите. Для приготовления молочных супов лучше всего подходят крупы, макароны, овощи. Также нужно учитывать: если вы употребляете продукты растительного происхождения, особенно крупы, они плохо усваиваются. Поэтому варить их нужно очень долго. Например, перловая крупа варится 2-3 часа, только тогда она достигнет наилучшего качества. Лучше сначала приготовить кашу перед полуготовой на обычной, слегка подсоленной воде, и только после этого можно слить воду, залить кашу молоком.Если используется сухое молоко, его обычно добавляют после приготовления, когда блюдо почти готово. Сладкий суп по вкусу заправить солью, сахаром, сухим молоком, другими вкусовыми добавками. Можно использовать мед и варенье, различные варенья. Перед тем как подавать на стол, в каждую порцию нужно положить сливочное масло. Также зерна, которые плохо развариваются, рекомендуется отваривать до полуготовности в измельченном виде и только после готовности добавлять сухое молоко, предварительно разведенное в теплой воде. Такое блюдо хорошо подавать с варениками.

К холодным супам следует отнести прежде всего супы на основе кваса, а также на овощных бульонах.На квасе можно приготовить такие блюда, как овощная, мясная или комбинированная окрошка, свекольный суп. Для приготовления сладких супов используйте свежие, замороженные и сушеные фрукты, а также овощи и ягоды. Замороженные фрукты хороши зимой. Перебирают, убирают отходы, лишние детали. Сухофрукты также переберите, удалите поврежденные части. Затем залейте их холодной водой, можно по вкусу сахар, и поставьте на огонь. Сначала на слабом огне доведите до кипения, затем закрутите и варите до готовности на медленном огне.В среднем на приготовление уходит 10-15 минут.

Тем временем отдельно разводят крахмал и медленно при постоянном помешивании вливают его в приготовленный бульон и продолжают варить еще 5-10 минут. Суп употребляют в пищу как в холодном, так и в горячем виде, отдельно подают вареники, запеканки, маникюр. Также хорошо сочетается со сливками и сметаной.

Рецепты супов при панкреатите

Капусту казаков можно попробовать: это не только полезно, но и вкусно.Его готовят на основе свинины. Сначала отваривается свинина. В это время отдельно начинают тушить квашеную капусту. Перед тем как приступить к его тушению, нужно отжать от лишней влаги. Прошито до полуготовности. Нарежьте зелень соломкой (подходит для петрушки, укропа, пастернака и сельдерея). Также нашинкуйте лук и морковь, желательно тоже соломкой. Все это обжаривается в масле. Пропустить жир через мясорубку, полученную массу измельчить вместе с нарезанной зеленью и промытой пшеницей. Отфильтровать от общей массы полтора литра бульона, и положить в него картофель.Картофель рекомендуется нарезать кубиками. Картофель варят 10-15 минут, затем варят тушеную капусту, сало, все заранее приготовленные специи и зелень. При подаче блюдо нужно немного остудить, а в тарелку выложить кусок свинины, сметаны, зелень.

Суп по-крестьянски

Для приготовления этого супа подготовьте ингредиенты. Итак, нарежьте квашеную капусту мелко, картофель - кубиками, а корнеплоды - кружочками. Выложить бульон отдельно.После того, как отвар закипит, в него можно положить капусту. А пока отдельно запаситесь луком, морковью, петрушкой, томатным пюре или обычными помидорами. Пассеировать лучше в масле или сале. Дать капусте закипеть, а все остальное добавить - картофель, тушеные овощи. Варить еще 10-15 минут, а в самом конце можно положить корни, но без специй. Также можно использовать крупы, но тогда количество картофеля следует уменьшить или даже убрать. Крупу нужно приготовить отдельно до готовности, и положить в суп с овощами.Пшено - заклад в самом начале варки. При подаче блюда заправить сметаной и зеленью.

Супы овощные при панкреатите суп классический

Вам понадобятся различные овощи. Обычно их нарезают небольшими кусочками и варят. Оптимальный вариант - суп, в который войдут петрушка, укроп, морковь. Сельдерей, пастернак, лук. Они не только сочетаются друг с другом, но и обладают прекрасными лечебными свойствами. Это тот редкий случай, когда можно совместить прекрасные вкусовые качества с пользой и даже лечебным действием.До такого состояния, когда овощи развалятся, доводить не следует, просто немного отварить и добавить картофель. Дайте этим ингредиентам приготовиться, а вы тем временем смешайте сметану с желтками. Подождите, пока картофель размягчится, и заправьте суп приготовленной массой. Варить несколько минут при постоянном помешивании, посыпать зеленью. Подавать к столу с гренками.

Суп-пюре при панкреатите

Суп-пюре тоже существует не один, их довольно большое разнообразие.Например, стоит попробовать морковь с овощами (картофель, морковь, капуста). Для приготовления нужно все нарезать небольшими кусочками, после все ингредиенты можно смешать и варить на среднем огне до размягчения. Воду, в которой варились овощи, не выливать, а слить, немного остудить. Затем при помощи сита все это протирается и добавляется остаток отвара, который только что слили (предварительно охладили). Добавляем ароматические вещества, заливаем сметаной.

Суп-пюре из помидоров и яблок

В этом супе не обойтись без моркови и лука.Приготовьте их заранее: нарежьте небольшими дольками, немного пропустите. Для заправки используйте подсолнечник или сливочное масло, а также добавьте специи и зелень по вкусу. Рекомендуется использовать корни. Довольно вкусный суп, заправленный сельдереем, пастернаком, петрушкой. После обжарки добавляется небольшое количество муки, которая используется для связывания продуктов и придания им свежего прожаренного оттенка. Жарить около 2 минут, подсолить по вкусу. Затем можно все эти ингредиенты переложить в кастрюлю, залить бульоном. Затем доведите содержимое до кипения, затем добавьте помидоры и яблоки.Их необходимо заранее нарезать небольшими кусочками и дать немного постоять. Яблоки нужно сначала очистить, удалив кожуру и косточки. Варить не менее 20-30 минут. Затем вытрите массу. Пусть все это закипит. Добавьте небольшое количество соли. После того, как суп будет приготовлен, его можно подавать к столу на порционной тарелке. Обычно к этому супу требуется гарнир. В качестве гарнира подойдет любое блюдо из риса, поданное на отдельной тарелке, украшенное зеленью, соусом.

Супы слизистые при панкреатите кулиш слизистые

Пшено варить 1-2 раза (бросать его следует не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную).Также для вкуса рекомендуется сразу добавить несколько лавровых листьев. Для приготовления достаточно примерно 10-15 минут. Обычно этого времени достаточно, чтобы пшено было полностью готовым, разваренным. Затем растолките ему толкушка, ложка. Залейте полученную массу предварительно обжаренным луком. Кулеш также готовится на основе картофеля, тогда нужно уменьшить количество крупы.

Куриный суп при панкреатите

Готовится довольно просто. Существует множество рецептов и способов приготовления такого супа.К тому же здесь широкий простор для творчества. Фактически, единственное условие - это добавление в суп курицы. Для приготовления супа рекомендуется отдельно отварить куриный бульон. Можно использовать курицу вместе с костями. Изначально для заливки используют холодную воду. Затем бульон будет вариться, и вариться при нагревании воды и кипячении чипсов. Соответственно увеличивается вероятность насыщения воды питательными веществами и жиром у курицы. Также в раствор диффундируют различные экстрактивные компоненты, благодаря которым бульон становится насыщенным, питательным и питательным.Варить 40 минут. Во время варки будет образовываться пена, которую необходимо удалить. Дело в том, что он аккумулирует в себе все токсины, продукты распада, которые образуются в мясе при варке. После снятия можно продолжать готовку. Можно дополнительно добавить сырое яйцо или лук, которые соберут все токсичные продукты. Курицу нужно периодически проверять: варить до размягчения и разваривания. На подготовку костей уходит в среднем 3-4 часа. Если бульон не приобрел желаемого оттенка или прозрачности, можно добавить подкос, который обеспечит бульон именно эти качества.Готовится отдельно: нужно у курицы мелко нарезать кости, полить. Температура воды должна быть достаточно низкой, чтобы она равномерно нагревалась во время приготовления. Затем откладываем в сторону, даем остыть, затем держим в холодильнике не менее 2 часов. Даем возможность настояться, затем добавляем яичный белок, блюдо солим. После этого вытяжку можно считать готовой к дальнейшему использованию.

Теперь его можно развести теплым отваром, дополнительно добавить обезжиренный отвар, примерно 60 градусов.Хорошо перемешайте полученную смесь. Во время нагрева будет образовываться пена, которую необходимо периодически снимать. Еще около часа варите все на очень медленном огне. Теперь можно процедить бульон. И съесть с гарниром. В качестве гарнира можно использовать различные блюда и закуски, например тосты, сухарики, профитроли, пельмени, манники.

Суп молочный при панкреатите

При панкреатите можно употреблять и молочный суп. Его можно приготовить разными способами, используя разные составы.Хорошо зарекомендовал себя суп с картофелем, крупой, макаронами. Возьмем пример того, как приготовить картофельный суп. Для этого заранее подготовьте картофель, нарежьте его небольшими кусочками. После этого положить в кипящее молоко. Огонь лучше делать здорово. Доводим до кипения, не забывая изредка помешивать. Отдельно на сковороде растопить масло, добавить овощи. Этот суп будет хорошо сочетать с луком, морковью и сладким перцем. Не забываем посолить и приправить корнями. Попробуйте вкус картофеля.Если он уже почти сварен, его можно смело заливать подготовленной вами пассивацией. Варить еще минут 10. Для приготовления пельменей замесите тесто из муки, яиц. Естественно добавить соль и воду, все это раскатать тонким слоем, нарезать небольшими квадратиками. После этого можно подавать блюдо к столу, украсив зеленью. Лучше использовать укроп.

Вегетарианский суп при панкреатите, холодный суп

Приготовлен на основе кефира. Йогурт нужно взбить, чеснок натереть с орехами.Тщательно перемешать с солью. В эту массу вбиваем сливочное масло, смешиваем с кефиром, продолжаем взбивать. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить нарезанные свежие овощи. Рекомендуется употреблять огурцы и различную зелень, например, укроп, петрушку. Разбавляя водой, формируем массу необходимой плотности.

Грибной суп

Приготовить такую ​​банку для супа, взяв отдельно грибы в количестве около 500 грамм, а также около 100 грамм ячменя. Это все аккуратно перемещается, промывается, после чего можно приступать к варке в отдельных кастрюлях до готовности.Когда жемчужный батончик будет готов, слейте воду, в которой он готовился, и добавьте грибной бульон. Добавьте заранее приготовленные пассивированные овощи. В этом случае хороши разные корнеплоды. Также нарезать небольшими кусочками картофель, смешать с основным блюдом и варить, пока все не будет готово и мягко. Перед тем как снять с огня, добавить грибы, варить еще пару минут.

Суп с морской капустой

Картофель очищенный, нарезанный, лук жареный, морковь. Выложите картофель на тушеное мясо.Если он почти готов, можно добавить подготовленного прохожего. Ставим все на медленный огонь, продолжаем готовить. Примерно через 5 минут можно заливать морскую капусту и зеленый горошек, варить еще 15 минут. После этого блюдо готово. Для придания ему эстетичности и вкусовых качеств его необходимо перед подачей сверху присыпать зеленью.

Рыбный суп при панкреатите, шотландский суп

Возьмите любую рыбу (желательно морскую), очищенную, отделенную от костей. Рыбу необходимо очистить, тщательно промыть, очистить от кожуры, нарезать.Ставим на огонь, опускаем в холодную воду. Отдельно поставить на огонь, прокипятить, затем настоять около часа. Жидкость сливают, переливают в ту кастрюлю, где уже выложены приготовленная рыба и бульон. Около часа варить на слабом огне. Затем заправляем блюдо овощами: луком, зеленью, морковью, которые рекомендуется дополнительно обжарить на масле. Часто добавляют рюккву и зелень. Все готово - и блюдо готово.

[3], [4]

Тыквенный суп при панкреатите

Нарезаем тыкву небольшими кусочками.Отдельно варим бульон. Идеально подходит для его приготовления, мяса, костей, рыбы. Хорошо бы добавить горошек. Варить около 10 минут, затем добавить тыкву и варить еще 10 минут. Отдельно приготовим соус. Для этого вскипятите ум и добавьте небольшое количество уксуса. Яйца взбиваем, все варим. Используется в горячем виде.

Грибной суп при панкреатите, грибной рассол

Непосредственно на дно кастрюли кладем ложку растительного масла и нарезанный очень мелкими кусочками лук.Немного обжарить, затем добавить несколько грибов. Чтобы блюдо получилось вкусным, безопасным, грибы желательно подготовить заранее: перебрать, тщательно вымыть, вырезать ненужные, испорченные участки. Режем очень маленькими кусочками и опускаем в воду примерно на час. Это даст возможность вывести все токсины и вред, которым обычно наполняется внутренняя, губчатая ткань грибка. Таким образом, вы сводите к минимуму риск отравления, ведь все-таки грибки считаются достаточно опасным продуктом.Предпочтение следует отдавать белым грибам, так как дни - самая подходящая разновидность. В них самый ценный и питательный белок, не накапливают токсины. Кроме того, их легче всего распознать и отличить от мусора. Перед тем, как выложить их в кастрюлю с супом, обжарить, залить кипятком, затем накрыть крышкой и вскипятить. Когда грибы достаточно прожарятся (будут наполовину готовы), добавляем морковь, коренья, перловую крупу. Также шинкуем небольшое количество соленых огурцов и отвариваем. Перед тем как подать к столу, нужно украсить мелко нарезанной зеленью.

Гречневый суп при панкреатите

Отвар готовится отдельно (можно любой). Большинство хозяйок и опытных поваров выбирают бульон из мяса, грибов или рыбы. Также нередко употребляют субпродукты, субпродукты. Приготовить бульон, добавить около 100 грамм гречки. Вместо пряностей можно использовать пряные травы, коренья. Они придают прекрасный вкус и аромат, не уменьшая при этом питательную ценность. Более того, формируются полезные лечебные свойства, стимулирующие деятельность поджелудочной железы, а также желез, участвующих в процессе переваривания пищи.Полностью приготовленное блюдо заправляется морковно-луковыми ингредиентами, обжаренными на подсолнечном масле. Можно готовить с картошкой, но тогда каши должно быть вдвое меньше.

[5]

Супы обезвоженные при панкреатите

Потребуются разные корни. Их достаточно большое разнообразие на рынке, поэтому выбирайте любые. Полезны все корни на основе экстрактов растений, положительно влияющих на пищеварительную систему. По отдельности режем их, начинаем проходить. Лук и морковь переливаются, все это проходит на медленном огне.Картофель с овощами отварить, затем перемешать с пассировкой. Поместите промытые и нарезанные ломтиками листья щавеля. Перед подачей - протереть вилкой толстую часть.

[6]

Луковый суп при панкреатите

Примерно 200 граммов костей курицы залить литром жидкости. Это может быть как обычная вода, так и заранее приготовленный бульон.

Отварить, затем положить лук и коренья (должно быть достаточно много: не менее 5-6 крупных луковиц). Когда лук полностью приготовится - блюдо можно считать готовым к употреблению.При подаче слегка остудить и освободить яичный желток, аккуратно отделенный от белка. Его сверху присыпают зеленью.

Рисовый суп при панкреатите

Вы можете попробовать приготовить суп-харчо, несколько отличный от привычного нам. Если он обычно очень острый, то при панкреатите его готовят по тому же рецепту, за исключением того, что исключен перец. Оказывается, харчо не острый. От этого он не перестает быть менее вкусным. Для приготовления рекомендуется грудинку измельчить, положить в воду.После предварительной варки добавить заранее приготовленный рис (его нужно подержать в воде около часа). Пройдены лук, чеснок толченый, помидор. Заваривается до полной готовности. При подаче поместите мясо в каждую миску. Также сверху присыпать зеленью (лучше сухой).

Суп с тефтелями при панкреатите

Готовим тефтели и сам суп. Для фрикаделек понадобится фарш, яйцо, лук. Перемешать фарш с яйцом, посолить. Формируем котлетную массу.Отдельно готовим заправку: лук пережариваем с томатной пастой. В эту смесь закладываем котлетную массу.

Отдельно готовится основа для супа, в которую войдут картофель, лук, сладкий перец и 1,5 литра заранее приготовленного бульона, измельченный стебель сельдерея.

Суп из цветной капусты при панкреатите

Очистить, замесить картофель и цветную капусту до состояния пюре. Затем отдельно нужно обжарить бекон. Для запекания можно использовать лук и морковь. Все перемешать, тщательно перемешать.После того как масса закипит, добавить протертые овощи. Варить около 5 минут, затем залить. На каждую порцию положить тертый сыр и сметану, перемешать.

[7]

Сырный суп при панкреатите

Сыр необходимо отварить в воде или бульоне. Готовится все это минут 5, остужаем. Отдельно подготавливаем огурцы (нарезаем). Залейте все это подготовленной смесью. Добавить нарезанный лук, сметану.

[8]

Картофельный суп при панкреатите

Необходимо подготовить и отварить картофель, затем пропустить через сито.Пюре, которое осталось после варки, нужно разбавить бульоном, в котором было приготовлено блюдо, и молоком. Перед подачей на стол заливаем желтком, предварительно натертым маслом. Кроме того, можно добавить морковный сок.

Суп из брокколи при панкреатите

Очищаем, промываем брокколи, полируем, тушим. Также готовим овощи, шинкуем их соломкой, добавляем соль, сахар, коренья. После того, как все овощи будут подготовлены, соедините их с брокколи, долейте предварительно слитый овощной отвар.

Овсяный суп при панкреатите

Некоторые готовятся на воде. Но большинство все же предпочитают готовить на молоке. Но какой бы метод вы ни выбрали, полезные для поджелудочной железы свойства от этого не изменятся. Поэтому разогреваем основу в зависимости от выбранного вами способа и помещаем в нее специи, овсяную кашу. Мы готовим. Необходимо все время помешивать. Поскольку каша имеет свойство «убегать». Некоторые добавляют мед. Также заливают маслом.

Чечевичный суп при панкреатите

Самое главное приготовить чечевицу.От него во многом зависят вкусовые и питательные качества супа, его действие на органы пищеварения. Чечевицу перебирают, промывают, отваривают в бульоне до готовности. Затем протереть через сито и разбавить тем же мясным бульоном. Запустите суку, пропитанную маслом. Подавать к столу с гренками. Рекомендуется добавлять соль, когда чечевица полностью готова.

Вермишель суп при панкреатите, суп с домашней лапшой

Приготовить такой суп несложно. Для начала нужно приготовить бульон.Пока он будет вариться, можно приготовить овощи. В идеале такой суп подходит к моркови и луку. Перемешайте их соломой, пропустите масло или жир, затем добавьте в бульон. После того, как бульон закипел, можно всыпать в него лапшу и варить до готовности. Исключены специи.

Суп молочный с вермишелью при панкреатите

Суп готовится на молоке. Для этого подойдет обычное молоко или топленое масло. Вы даже можете попробовать приготовить смесь: половину от другой. Если есть непереносимость молока или вы просто не любите молоко, можно использовать сухое молоко.Подготовить овощи необходимо заранее. Тщательно мой, лишние участки обрезаем, измельчаем с использованием любой формы нарезки, проходим. Головку цветной капусты делим на корни и в отдельной посуде отвариваем. Затем соединить с овощами, положить в кипяченое молоко.

Суп молочный с картофелем и овощами

Очень полезно при расстройствах желудка употреблять молоко в сочетании с овощами, особенно с теми, которые содержат в своем составе крахмал. Их полезные свойства только увеличатся, живот окутает.Приготовить это блюдо очень просто: сначала нужно нарезать овощи и картофель, затем вскипятить молоко и поместить в уже кипящее молоко. Варить до полной готовности овощей. В этом случае нужно постоянно помешивать блюдо. Подаем к столу с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.

Суп из креветок при панкреатите

Креветки нужно рассортировать, чтобы они были примерно одного размера, и залить горячей водой. Дайте им постоять минут 10, это позволит выйти наружу всем тем компонентам, которые могут быть тяжелыми для желудка.В это время отдельно готовим заправку для нашего блюда. Сначала обмакиваем в масле лук и морковь, затем опускаем их в кипящую воду и варим около 10 минут. После опускаем все эти средства в холодную воду, даем возможность на время сделать паузу. Туда же положили около 100 грамм креветок. Если есть желание, можно добавить самые понравившиеся специи, но не делайте блюдо острым. А непосредственно перед подачей на стол все тщательно перемешать со сметаной, чтобы блюдо стало белым и пюреобразным.

Суп из индейки при панкреатите

Индейку вместе с костями кладут на медленный огонь (филе и кости индейки). Заправляем различными пряными специями. Хорошо добавить лавровый лист, ведь он очень благотворно влияет на весь пищеварительный тракт. Стимулирует деятельность желез, раздражает рецепторы, в результате повышается секреция сока. Специи станут дополнительным раздражителем, благодаря которому не только повысится аппетит, но и будет стимулироваться выработка активных компонентов, улучшающих пищеварение.Отдельно переберите крупу, которая будет использоваться для приготовления блюда, и вылейте ее в полуфабрикат из индейки. После того, как крупа будет готова, можно добавить что-нибудь для украшения, например, зелень.

Гороховый суп при панкреатите

Горох приготовить с салатом и луком. В качестве приправы мы используем различные стимулирующие средства, которые не раздражают слизистую, но в то же время стимулируют выработку сока и даже иммуноглобулина. Такими свойствами обладают корица, имбирь, мускатный орех.Варить все, пока горох не станет мягким и не разваривается. После этого слить (но бульон не выливать). Горошек бросить на сито, протереть и смешать с бульоном. Затем солим и еще некоторое время провариваем, пока не станет настолько концентрированным, насколько вам хочется.

Как видите, необходимость соблюдения диеты при панкреатите - не приговор. Можно вкусно и разнообразно поесть. Обширное меню позволяет приготовить супы при панкреатите на любой вкус.

.

10 лучших диетических продуктов при хроническом панкреатите

Диета при хроническом панкреатите - стратегия номер один, рекомендованная пациентам с диагнозом воспаление поджелудочной железы. Воспаление поджелудочной железы вызывает сужение желчных протоков, а иногда и их полную непроходимость. Постоянные симптомы желчнокаменного панкреатита включают сильную боль в животе, неспособность полностью переваривать пищу, рвоту, характерную жирную диарею и повышенный уровень сахара в крови.

Панкреатит чаще встречается у взрослых из-за злоупотребления алкоголем, желчнокаменной болезни, но детский панкреатит не редкость из-за множества генетических факторов и возможного токсического воздействия на пищу и окружающую среду в странах с тропическим климатом.

План диеты

при панкреатите направлен на управление нехваткой пищеварительных ферментов и инсулина в определенных случаях. Большинству пациентов с хроническим воспаленным панкреатитом в анамнезе назначают синтетические ферменты поджелудочной железы, которые необходимо принимать с каждым приемом пищи, чтобы помочь организму переваривать и усваивать пищу и позволить пациентам начать набирать вес.

Диета при хроническом панкреатите должна включать 4-5 небольших и частых приемов пищи в течение дня. Алкоголь, табак, газированные напитки, фруктовые соки и напитки с кофеином крайне нецелесообразны, поскольку они имеют тенденцию чрезмерно стимулировать поджелудочную железу.

Ниже мы составили список из 10 лучших продуктов, рекомендуемых в диете при хроническом панкреатите:

1. Овощные супы-пюре - идеальные компоненты для диеты при хроническом панкреатите, поскольку они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и легко усваиваются организмом. Если вы все еще восстанавливаетесь после недавнего приступа поджелудочной железы, сырым овощам может потребоваться слишком много ферментов для переработки грубого волокна из овощей, приготовление при низкой температуре предварительно переваривает овощи, поэтому они легче переносятся вашим желудком.

2. Нежирные куски мяса, предпочтительно филе курицы, индейки, кролика и телятины, с низким содержанием жира и высоким содержанием белков, железа, цинка и незаменимых аминокислот для поддержания хорошего здоровья. Диета при хроническом панкреатите должна включать только способы приготовления мяса на пару или на пару, без жарки или гриля.

3. Рыба, особенно холодноводные, является отличным дополнением к вашему рациону при хроническом панкреатите, и ее также следует готовить на пару или запекать в духовке, чтобы облегчить здоровье поджелудочной железы.

4. Яйца являются прекрасным источником белка и аминокислот, нежны для пищеварительной системы и должны дополнять любую диету при хроническом панкреатите.

5. Органические молочные продукты, такие как обезжиренный йогурт, сыр и кефир, содержат высокие дозы активных пробиотических культур, которые помогают нормализовать пищеварение. Однако не употребляйте молочные продукты, если у вас недавно был приступ воспаления поджелудочной железы, подождите пару недель и медленно вводите эти продукты.

6. Употребляйте сложные углеводы, такие как коричневый рис, киноа и пшено, чтобы включить их в свой рацион при хроническом панкреатите, приправленные оливковым маслом или маслом виноградных косточек холодного отжима.

7. Овсянка благодаря своей гладкой консистенции и покрытию желудка является идеальным завтраком для вашей диеты при хроническом панкреатите, снабжая вас витаминами группы B и другими жизненно важными питательными веществами.

8. Вода и травяные чаи являются отличными источниками увлажнения, и их следует отдавать предпочтение перед крепким кофе, чаем, газированными и алкогольными напитками.

9. Масла, отжатые методом экспеллера, следует добавлять в салаты, супы или гарниры прямо перед подачей на стол, чтобы получить максимальную пользу от жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и облегчить их усвоение поджелудочной железой.Лучше всего использовать оливковое, виноградное и льняное масла.

10. Фрукты следует сначала запечь или приготовить на пару, если вы в настоящее время восстанавливаетесь после недавнего приступа панкреатита. Как только вы почувствуете себя лучше, вы можете позже добавить сырые фрукты. Попробуйте запеченные яблоки с добавлением корицы, чтобы получить вкусную и питательную закуску для диеты при хроническом панкреатите.

.

5 советов по диете при внешнесекреторной недостаточности поджелудочной железы

Газы, вздутие живота и боль в желудке - одни из наиболее распространенных симптомов экзокринной недостаточности поджелудочной железы (EPI), состояния, которое возникает, когда ваше тело перестает вырабатывать пищеварительные ферменты, необходимые для правильного переваривания пищи. Как и при многих других проблемах с пищеварением, ваша диета может помочь или навредить вам. Хотя не существует универсальной диеты для EPI - например, вам может потребоваться восполнить определенный дефицит витаминов - есть основные советы по диете, которые могут помочь облегчить дискомфорт.

Ключи к диете при недостаточности поджелудочной железы

Возможно, ваша диета не похожа на диету вашего друга, и, скорее всего, она не будет напоминать последнее увлечение здоровьем в Instagram. Вместо этого вам следует придерживаться питательной диеты, адаптированной к вашим конкретным потребностям, - говорит Кристин Гербштадт, доктор медицинских наук, бывший представитель Академии питания и диетологии и автор книги Doctor’s Detox Diet: The Ultimate Weight Loss Prescription .

Фактически, ваша диета может отличаться от диет других людей с EPI, в зависимости от того, что вызывает ваше заболевание, и от того, страдаете ли вы от недоедания, поэтому важно проконсультироваться с врачом, прежде чем менять свои пищевые привычки.Эти пять стратегий могут помочь облегчить симптомы РПИ для многих людей.

1. Пейте много жидкости. По словам доктора Гербштадта, очень важно избегать обезвоживания в течение дня. Она объясняет, что обезвоживание создает серьезную нагрузку на организм и может способствовать появлению симптомов РПИ. «Гидратация лучше всего подходит для профилактики и лечения и обычно считается первым шагом перед всеми остальными», - говорит она. Легкое правило, которое следует запомнить, - выпивать восемь стаканов жидкости по 8 унций в день, включая воду, чай, кофе и даже суповой бульон.Проконсультируйтесь со своим врачом для получения более подробной информации.

2. Уменьшите потребление жира. Употребление меньшего количества жира также может помочь нормализовать стул. У людей с EPI непереваренный жир попадает в стул, вызывая жирный стул с неприятным запахом, который называется стеатореей. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2017 года в журнале BMC Medicine , диета с низким содержанием жиров может помочь уменьшить стеаторею и боль в животе, связанную с хроническим панкреатитом (воспалением поджелудочной железы).

Диетический жир «активирует» поджелудочную железу, которая производит ферменты, которые помогают пищеварению, - объясняет Джеймс Фаррелл, доктор медицины, директор Йельской медицинской программы по заболеваниям поджелудочной железы в Нью-Хейвене, Коннектикут.Эта активация часто вызывает усиление боли в воспаленной поджелудочной железе.

Но вам все равно необходимо включать в свой рацион некоторые полезные жиры, чтобы помочь вашему организму усваивать витамины A, D, E и K. Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы определить, сколько жиров вам следует есть.

Есть одно важное исключение из диеты с низким содержанием жиров. Если ваш EPI связан с кистозным фиброзом, часто рекомендуется высококалорийная диета с высоким содержанием жиров. Это может помочь предотвратить задержку роста и потерю веса у детей и сохранить общее хорошее здоровье взрослых.Согласно исследованию 2017 года, диета с высоким содержанием жиров и прием увеличенной дозы заместительной терапии ферментами поджелудочной железы (PERT) или пищеварительных ферментов улучшают заболевание легких, связанное с муковисцидозом.

Чтобы облегчить боль в пищеварительном тракте, попробуйте есть более мелкие и частые «мини-блюда» в течение дня вместо нескольких больших приемов пищи, - добавляет Гербштадт.

3. Используйте пищевые добавки. «Замена утраченных ферментов поджелудочной железы пероральными добавками может облегчить боль и сократить жидкий стул на ранних этапах курса [EPI]», -- говорит Фаррелл. Почти всем людям с муковисцидозом необходимо принимать PERT во время еды и перекусов, чтобы улучшить пищеварение, потому что густая слизь блокирует выход их пищеварительных ферментов из поджелудочной железы. Убедитесь, что вы принимаете правильную дозу ферментов, которую прописывает врач, чтобы получить максимальную пользу.

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Pancreatology за май-июнь 2013 года, показало, что люди с EPI часто испытывают дефицит жирорастворимых витаминов A, D, E и K. Ваш врач может также предложить принимать селен и антиоксиданты, такие как витамин C, который может помочь уменьшить воспаление, согласно Milton S.Медицинский центр Херши в штате Пенсильвания Херши.

4. Избегайте диеты с высоким содержанием клетчатки. Польза для пищеварения и сердца от диеты с высоким содержанием клетчатки рекламировалась в течение многих лет, но для тех, кому необходимо соблюдать диету EPI, меньшее количество клетчатки может быть лучшим выбором, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2013 года в журнале World. Журнал гастроэнтерологии .

Гербштадт говорит, что клетчатка не вызывает проблем у всех с EPI, поэтому поговорите со своим врачом о том, нужно ли вам ее ограничивать или нет.Если вам подходит диета с низким содержанием клетчатки, все равно важно есть фрукты и овощи. Спросите своего врача или диетолога о том, какие свежие продукты лучше выбрать. Как правило, нежные приготовленные овощи, такие как морковь, свекла и шпинат, содержат меньше клетчатки, чем такие продукты, как ягоды и сырые овощи.

5. Бросьте употребление алкоголя и бросьте курить. Согласно обзору исследования, опубликованному в октябре 2019 года в Minerva Medica , EPI часто возникает у людей с хроническим панкреатитом, состоянием, которое часто является результатом длительного длительного употребления алкоголя.«Уменьшение или полное прекращение употребления алкоголя может уменьшить воспаление поджелудочной железы», - говорит Фаррелл.

Продолжая пить, вы подвергаете свою поджелудочную железу риску еще более необратимого повреждения. У вас также может развиться диабет, если клетки, вырабатывающие инсулин в поджелудочной железе, повреждены. Если вам нужна помощь в отказе от алкоголя, существует множество стратегий и сетей поддержки, которые помогут вам, в том числе Rethinking Drinking , спонсируемая Национальным институтом злоупотребления алкоголем и алкоголизмом.Даже если вы никогда не злоупотребляли алкоголем, вероятно, лучше всего ограничить употребление алкоголя или воздержаться от него, чтобы облегчить дискомфорт от EPI.

Наряду с бесчисленными преимуществами для ваших легких, сердца и общего состояния здоровья отказ от курения также может улучшить здоровье вашей поджелудочной железы. Согласно статье, опубликованной в июне 2015 года в Pancreapedia , , появляется все больше данных, указывающих на связь между курением и панкреатитом.

В исследовании, опубликованном в марте 2009 года в журнале Американской медицинской ассоциации , исследователи из Дании проанализировали данные более чем 17000 человек за 20 лет и обнаружили, что в 46 процентах случаев курение было связано на острый (внезапный) или хронический (длительный) панкреатит.

«Курение является фактором риска развития рака поджелудочной железы, который может возникнуть после хронического панкреатита», - говорит Фаррелл. По данным John Hopkins Medicine Pathology, курение сигарет является основной предотвратимой причиной рака поджелудочной железы.

Изменения в диете и образе жизни могут улучшить симптомы EPI. Поговорите со своим врачом или диетологом о дополнительных стратегиях диеты, которые могут вам подойти.

.

Подходящий корм для панкреатита - Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie - это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, нажатием кнопок социальных сетей или просмотром видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

.

Диета при панкреатите

src = "http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js">

Диета при панкреатите очень важна для людей, страдающих острым панкреатитом. Панкреатит - это просто воспаление поджелудочной железы, которым ежегодно страдают более 240000 человек в США. Больные обычно испытывают хроническую сильную боль в животе в результате этого состояния.

Большинство людей могут полностью выздороветь после устранения причины заболевания.Сложнее всего устранить причину (ы). Вот несколько распространенных причин:

- камни в желчном пузыре
- чрезмерное употребление алкоголя
- курение
- другие заболевания желчного пузыря
- наследственные

Что делать после приступа панкреатита

Во-первых, вы Следует проконсультироваться с врачом, чтобы получить точный прогноз и получить все необходимые лекарства, которые могут вам понадобиться, вместо того, чтобы пользоваться советами на веб-сайтах веб-сайтов md или Mayo Clinic, особенно если вы испытываете серьезную боль.Вам также необходимо определить причины приступа, чтобы понять, как исправить это состояние.
Независимо от причины, в течение нескольких месяцев после приступа важно есть часто, а не в определенное время дня. Соблюдайте диету с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров, поскольку они оказывают сильное давление на поджелудочную железу. Также избегайте употребления наркотиков и алкоголя. Проконсультируйтесь с профессионалом по поводу диеты после панкреатита.

У больных панкреатитом чаще развивается дефицит следующих питательных веществ:

- Магний
- Витамин B12
- Метионин
- Витамины A, C, E
- Селен

Симптомы панкреатита
- необычно высокая частота сердечных сокращений высокая температура тела / лихорадка
- повышенное потоотделение
- учащенное дыхание
- рвота

Советы по диете при остром панкреатите

- Потребляйте не более 30-40 г жира в день
- Вместо трех обильных приемов пищи, ешьте 6-7 небольшие приемы пищи в течение дня
- Уменьшите потребление кофеина и алкоголя
- Прекратите употребление продуктов, связанных с табаком
- Потребляйте много белка и углеводов для поддержания здоровой диеты поджелудочной железы

Если причиной (-ами) вашего состояния являются камни в желчном пузыре, повреждение или инфицированные ткани поджелудочной железы, или любые внутренние проблемы с поджелудочной железой, которые не могут быть решены с помощью лекарств или мягкой диеты, вам могут посоветовать пройти операцию.Чтобы удалить камни в желчном пузыре, может оказаться недостаточно правильного плана диеты при хроническом панкреатите, вам может потребоваться процедура, известная как эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ERCP).

Врачи обычно прописывают пациентам обезболивающие, дают им парентеральное питание и рекомендуют голодание, чтобы уменьшить давление на поджелудочную железу. Если причиной панкреатита является проблема с желчным пузырем, врач, вероятно, порекомендует операцию. Если заболевание вызвано проблемой, связанной с алкоголем, вам могут посоветовать пройти курс реабилитации от алкогольной зависимости.

Если ваше состояние связано с вашими привычками в еде, вам будет рекомендовано есть более здоровую пищу, чаще заниматься спортом, снижать потребление сахара и придерживаться чистой жидкой диеты при хроническом панкреатите (хотя это нормально, если вы потребляете больше, чем просто чистую пищу). жидкости). В зависимости от тяжести вашего состояния вам также могут назначить антибиотики, обезболивающие и другие добавки, такие как поджелудочная железа и липрам. Каким бы ни было ваше состояние, вам обязательно нужно как можно скорее обратиться за лечением, прежде чем состояние ухудшится и перерастет в рак поджелудочной железы.

Если вы ищете питание и рецепты для панкреатита, скоро об этом будет больше.

.

---

Смотрите также

• 
  Диета для язвенников желудка меню
• 
  Лисички в супе горчат
• 
  Правильная диета для похудения меню на неделю в домашних условиях
• 
  Форель семга лосось в чем отличия
• 
  Перспективное меню для школ интернатов
• 
  Август форель половой вопрос
• 
  Диета для ленивых меню на каждый
• 
  Можно ли кормящим форель
• 
  Суп семейный очаг
• 
  Суп из белых грибов свежих рецепт
• 
  Интересные факты о радужной форели