Что делать с внутренностями форели


Что делать с внутренностями форели. Как разделать форель: основной этап

Как чистить форель? С одной стороны, это кажется довольно легко. Но так ли это на самом деле? В этом и поможет разобраться данная статья. Этот вид рыбы можно очень редко встретить на столах хозяев. Связано это с тем, что данный продукт является весьма редким, поэтому и ценовая категория его достаточно высокая. Из-за этого домохозяйки покупают чаще всего более дешевый вариант рыбы.

Но как чистить форель? Нужно ли это делать? Да, конечно. Процесс этот является не таким сложным. В данной статье вы сможете найти информацию о том, как чистить форель в домашних условиях. Кроме того, сможете ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями к употреблению этой рыбы.

Какие есть способы очистки форели?

Вид данного процесса зависит от того, как вы собираетесь готовить эту рыбу.

Итак, как чистить форель? Порядок разделки рыбы может меняться в зависимости от блюда. Также могут быть опущены некоторые моменты.

Для начала выбирают размер рыбы. Эта характеристика зависит во многом от способа приготовления. Рыбу можно пожарить на сковородке. Также из нее готовят прекрасную уху. Еще существует вариант разным содержимым. При запекании рыбы используют сливки. Таким образом, имеется множество способов ее приготовления. Какой из них выбрать, решать только вам.

Как запекать рыбу целиком?

Для того чтобы приготовить форель данным способом, следует выбирать тушки определенного размера. То есть она должна помещаться в противень. Также следует знать, что чем больше размер тушки, тем большее количество времени уйдет на ее приготовление.

Вначале следует хорошо промыть рыбу. Это делается для того, чтобы убрать слизь. После необходимо приступить к следующему этапу, который тщательно рассматривается в данной статье.

О том, надо ли чистить форель, и речи быть не может, поскольку это обязательное условие. Делать это можно как в одну, так и в обратную сторону.

Нужно ли чистить форель от чешуи? Да, и особое внимание следует уделить брюшку. В этом месте чешуя является более мелкой и прочной. Если плохо почистить рыбу здесь, то можно испортить блюдо.

Голову у форели можно не убирать. Следует лишь удалить жабры. После всего этого рыбу следует очень хорошо промыть под проточной водой. Затем ее необходимо высушить. В этом случае на помощь придут бумажные полотенца.

Рыбу можно приготовить и в духовке, и в мультиварке. Все зависит от рецепта и ваших предпочтений.

Как потрошить рыбу?

Данный этап разделки присутствует при любом способе приготовления.

Разобравшись в том, как правильно чистить форель, перейдем к потрошению. Сделать это можно самостоятельно. Для этого необходимо разрезать брюшко. Проделывают данный процесс от анального плавника до жабр. Далее из брюха вынимается все, что там внутри. Обязательным условием является удаление пленки. Если ее оставить, получится с горчинкой.

Если придерживаться некоторых правил, то данный процесс будет несложным.

Как чистить форель от чешуи? Для этого отлично подойдет нож с небольшой рукояткой. При этом он должен быть достаточно острым.

Весь процесс лучше всего проделывать в мойке. Тогда кухня не загрязнится. А на саму очистку форели уйдет гораздо меньше времени.

Если мойки нет, то можно использовать доску. Но она после не должна использоваться для нарезки других продуктов, кроме мяса.

В случае когда хозяйка хочет приготовить рыбу несколько позже, нужно ее поместить в морозилку. Но перед этим следует проследить, чтобы на ней было как можно меньше влаги.

Как чистить форель? Сделать это, конечно же, лучше сразу же после ее покупки. После разморозки данный процесс проходит гораздо труднее.

Как снять кожу с рыбы и удалить кости?

При большинстве способов приготовления форели этого не требуется.

Но есть несколько рецептов, в которых нужно это сделать.

Для начала нужно рыбу очистить и выпотрошить. После можно приступать к данному процессу. Перед этим не забудьте промыть форель еще раз под проточной водой.

Затем необходимо удалить хвост, плавники и голову. Далее продольный разрез на спине рыбы. Он должен быть глубоким. Через него и удаляется хребет и кости.

Потом проводят пальцем по мясу. Делается это для того, чтобы обнаружить оставшиеся кости. Их можно удалить при помощи пинцета.

А для того чтобы убрать кожу с мяса, следует сделать надрез. Причем нож должен находиться под углом к столу. Рыбу нужно придерживать. И затем с кожи срезается мясо.

Как правило, данный способ необходим при приготовлении роллов или салатов. Также такие маленькие кусочки мяса рыбы используют для иных блюд.

Еще не спешите выбрасывать голову, хвост и хребет. Из них вы сможете сварить вкусную уху.

Какие есть полезные свойства у рыбы?

В мясе форели имеется большое количество микроэлементов, которые так необходимы для организма человека.

В нем есть витамины А, D, витамины группы В. Также он содержит в себе такие компоненты, как фосфор, калий и магний.

В его составе имеются жирные кислоты Омега-3. Последние, в свою очередь, обеспечивают снижение уровня холестерина. Также они препятствуют образованию бляшек на стенках сосудов.

Еще в мясе форели есть такой полезный микроэлемент, как холин. Этот компонент способствует регенерации нервных клеток. Также оздоравливается и восстанавливается кожный покров. Регулярное употребление рыбы позволит очистить организм от токсинов.

А сколько калорий содержится в 100 г мяса форели? Около 180 ккал. Также в нем есть белки, жиры и вода. Еще в его составе имеется полезный холестерин, жирные кислоты, о которых было сказано ранее.

Какие есть противопоказания?

Несмотря на то что форель является тем продуктом, который богат содержанием полезных веществ, есть и ряд ограничений.

Так, девушкам в положении и тем, кто кормит грудью, нельзя употреблять в пищу эту рыбу.

Мясо форели считается достаточно жирным. Поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта его также не рекомендуется есть. Никакой пользы не будет от этого продукта тем, кто страдает от повышенного артериального давления и сердечно-сосудистых болезней.

Перед тем как употребить в пищу голову рыбы, следует убрать жабры. Поскольку именно они являются складом вредных веществ. Если вы этого все-таки не сделаете, то считайте, что вкус пищи испорчен.

Запомните, что процесс очистки форели никак не отличается от очистки любой иной рыбы. Нужно внимательно относиться к каждому этапу. Если сделать все правильно, то в результате вы получите хорошее и вкусное блюдо. Поэтому перед приготовлением обязательно хорошо очистите рыбу.

Помните, что вкус блюда во многом зависит от качества исходного продукта. Поэтому во время покупки будьте внимательнее в выборе рыбы. Не приобретайте продукты в малознакомых местах и с рук. Обязательно смотрите на срок годности.

При собл

Что делать с внутренностями форели. Разделка целой рыбы на филе (разделка форели)

Вчера я купила замечательную рыбу, которую очень люблю, семгу! Разумеется свежемороженую. Вообще надо очень внимательно выбирать продавца, далеко не все, что предлагается вкусно и полезно, но об этом как ни будь в следующий раз. А сейчас , растаявшая за ночь, ждет дальнейшей обработки. Вообще, когда то давно я не особо задумывалась как разделать семгу на филе правильно, просто резала и все. Мое отношение к этому изменилось после того, как свекровь однажды показала мастер — класс на тему как правильно разделать семгу.

Как разделать

Удивительно, но и тут должна быть определенная система. Я не утверждаю, что именно я эталон и лучше всех знаю как разделать на филе, но мне очень нравится этот способ своей простотой и малым количеством отходов. Приступим:

Сначала рыбу необходимо разморозить. Я для этого использую таз из пищевого алюминия. Он конечно не особо презентабельный, но легкий и очень удобный. После того, как лед растает, сразу не разделывайте, пусть постоит еще несколько часов, пока вместе с водой не стечет лишняя кровь. Затем сполосните в обычной воде, лучше конечно холодной. Рыба перестанет быть неудобной и скользкой, что нам поможет в дальнейшем.

Снимаем чешую

Теперь счищаем с нее чешую. Это можно сделать обычным ножом, но можно и использовать любое приспособление, коих уже достаточно предложено в магазинах. Рекомендую для удобства обернуть бумажной салфеткой, тогда рука не соскальзывает с хвоста и чешуя чистится удобно и быстро. Вообще, подобные мелочи хорошо помогают в работе с рыбой и не приходится лишний раз задумываться как разделать семгу.

И снова споласкиваем в проточной воде. Это необходимо для того, чтобы смыть остатки чешуи и слизи. Шкурка становится чистой и блестящей.

Разделываем

Теперь мысленно разделим на две части. Первая, с ребрами пойдет для второго блюда, а вторая, хвостовая, пойдет для приготовления закуски. Но не надо разрезать ее пополам сразу, это ошибка. Потом неудобно будет резать более маленькие куски. Начинаем с передней части, режем поперек тела, острым ножом, ломти примерно 2 – 2,5 сантиметра толщиной. Это будут стейки, которые мы используем для приготовления . Как правило у меня получается 6 – 8 штук в зависимости от размера рыбы. Так можно разделать семгу на филе.

Как разделать форель в домашних условиях

Красная, белая или розовая, жареная, соленая или приготовленная на пару – форель прекрасна по вкусу практически в любом виде. Но не у всех домохозяек достаточно нужного опыта и знаний о том, как разделать форель правильно. Поэтому ниже есть подробные инструкции для разных ситуаций и предполагаемых способов приготовления рыбы.

Как, предпочтительнее для Вас, готовить форель?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Запекать 77%, 1271 голос

    1271 голос 77%

    1271 голос - 77% из всех голосов

  • На гриле 12%, 207 голосов

    207 голосов 12%

    207 голосов - 12% из всех голосов

  • Жарить 5%, 88 голосов

    88 голосов 5%

    88 голосов - 5% из всех голосов

  • На пару 3%, 57 голосов

    57 голосов 3%

    57 голосов - 3% из всех голосов

  • Тушить 2%, 36 голосов

    36 голосов 2%

    36 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 1659

15.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как почистить от чешуи

Способ разделки форели зависит от того, какая предполагается дальнейшая кулинарная обработка. Для стейков, запекания, засолки, приготовления на пару требуются разные варианты подготовки. Рыбу не всегда требуется полностью выпотрошить, и не всегда надо предварительно избавляться от чешуи, поскольку иногда ее удаляют вместе с кожей. И все же в большинстве случаев требуется классическая подготовка тушки.

Для чистки, потрошения и последующей разделки форели потребуются:

  • ножницы;
  • доска;
  • острый нож с короткой ручкой или специальная рыбочистка;
  • дополнительные емкости;
  • резиновые перчатки.

Свежая рыба

Свежевыловленную форель обязательно натирают солью, после чего тщательно промывают под струей воды. Делают это для избавления от слизи, иначе рыбина будет выскальзывать из рук. После такой обработки тушку обсушивают при помощи бумажных полотенец.

Ножом с короткой ручкой рыбину чистят от чешуи, погрузив ее в воду. Можно использовать для этого как кухонную мойку, так и отдельный тазик. Держат рыбу в процессе очистки за хвост. Чешую снимают мелкими движениями по направлению к голове. Чтобы было видно, где еще осталась необработанная поверхность, нужно смывать налипшие блестки. Обычно форель очищается довольно легко, но на брюшке чешуйки держатся покрепче, чем на спинке и счищать их сложнее.


Алгоритм очищения рыбочисткой не сильно отличается от описанного выше: просто многие хозяйки предпочитают вместо ножа использовать специальный инструмент. Рыбину очищают постепенно, от хвоста к голове, периодически промывая. Можно почистить форель и рыбацким ножом, имеющим узкий и длинный клинок, с помощью которого также удобно потрошить рыбу и отделять филе от хребта.

Замороженная форель

Процесс очистки от чешуи замороженной форели происходит быстрее. Часть хозяек даже подмораживают свежую рыбу, чтобы упростить работу. С такой тушки легче и счистить чешую стандартным способом, и снять кожу чулком вместе с чешуйками. С замороженной рыбой работают на разделочной доске, предварительно натерев тушку крупной солью во избежание скольжения.

Для последующей разделки рыбу можно слегка оттаять, но правильно это делать только в холодной воде. Размораживание форели в горячей воде негативно скажется на ее вкусовых свойствах.

Совет: при выборе замороженной рыбы в магазине ее свежесть определяют по розовым жабрам и отсутствию порезов и желтоватых пятен на брюшке.

Как потрошить

Для запекания целиком потрошить форель не требуется, необходимо только извлечь жабры. В остальных же случаях рыбу располагают на доске для разделки и приступают к работе. Процесс состоит из следующих этапов:

  • брюхо вскрывают ножницами по всей длине, от анального плавника до жаберных крыльев. Все внутренности аккуратно вынимают, очищают внутреннюю поверхность от пленок и крови, все лишнее выбрасывают. Икру и молоки, если их планируется засаливать и обжаривать соответственно, раскладывают в отдельные емкости;
  • обязательно вырезают жабры, поскольку они содержат вредные вещества и обладают неприятным вкусом. Для этого делают надрезы под челюстью и чуть сбоку от жаберных пластин, после чего жабры легко приоткрываются.
  • удаляют голову, для чего надрезают ее под углом, оставляя нетронутой кожу на спине, затем откидывают голову назад и вместе с ней чулком снимают кожу. Так поступают, если не планируется последующее использование рыбины с головой, в противном случае просто делают надрез снизу;
  • срезают оставшиеся плавники, удаляют хребет и хвост.

Опытные кулинары обращают внимание: кровь из брюха надо удалять очень тщательно, чтобы готовое блюдо из форели не горчило.

Китайский способ потрошения рыбы

В Поднебесной умеют разделать форель довольно экзотическим способом. Надрез делают не вдоль брюха, а поперек, в районе плавника. Затем вставляют палочки в рот рыбины и продвигают вглубь. Каждая палочка проходит со своей стороны над жабрами, прижимая их, и продевается в отверстие под жабрами. Продвинуть инструмент нужно до надреза. После такой предварительной подготовки зажимают концы палочек со стороны головы, прокручивают их несколько раз как штопор и аккуратно вытягивают все внутренности вместе с жабрами. Остается только тщательно промыть тушку форели. Чтобы в домашних условиях освоить процесс во всех тонкостях, можно посмотреть на видео, как это делают профессионалы из Китая.

Что сделать с икрой

Если в брюшке форели оказалась икра, не стоит пренебрегать подарком судьбы. Засолить ее довольно просто. Пленки, в которых содержится икра, сворачиваются от горячей воды: поэтому нужно погрузить в нее «мешочки» с икринками и прямо в жидкости высвободить их руками. Потом икру промывают и настаивают в соляном растворе. Хранят деликатес в стеклянной баночке в холодильнике.

Некоторые хозяйки используют другой способ очистки: «мешочки» аккуратно трут на крупной терке, в результате пленка остается на поверхности инструмента, а икринки высвобождаются. В сети можно найти много видео с разными способами подготовки икры к засолке.

Как сделать филе

Если планируется разделывать рыбу на филе, голову можно не срезать. Удобнее сделать вокруг нее надрез, после чего поддеть острым ножом мясо форели у самой головы и плавно вести лезвие вдоль хребта. Из снятого с позвоночника кусочка нужно аккуратно вытащить пинцетом все оставшиеся косточки.

Разделать для засолки

Получившееся с обеих сторон рыбины филе обычно засаливают целиком. Не берут для этого только подбрюшинную, более жирную часть, которую опытные кулинары обычно используют для ухи. Рецептов засолки в арсенале опытных поваров очень много: можно использовать сухие способы или выдерживать форель в рассоле, можно брать полностью очищенное филе, а можно брать кусочки рыбы с кожей – у каждой хозяйки есть свои предпочтения.

Для приготовления суши и закусок

Полученное описанным выше способом филе, кладут на разделочную доску и под углом в 45° отрезают небольшие кусочки – рекомендуемая ширина должна быть около полутора сантиметров.

Для жарки

Форель можно жарить и филейными порционными кусочками, предварительно почистив форель и разрезав тушку, как указано выше. Если же планируется приготовить стейки, предпочтительнее оставлять кости и кожицу для сохранения формы и улучшения вкуса. Толщина нарезки форели не менее трех сантиметров: только так стейки будут сочными.

Как подготовить для ухи

Оставшиеся после разделки рыбы на филе хребты, головы, хвосты, подбрюшинное мясо используют для варки ухи. Из такого набора бульон поучается наваристым, с аппетитным ароматом. На уху форель разделывают следующим образом:

  • моют и очищают от чешуи;
  • отрезают жабры и вычищают внутренности;
  • отделяют голову, хвост, плавники и хребет – все это отправляется в кастрюлю;
  • с брюшины снимают жирную полоску, остальные части тушки необязательны и добавляются в блюдо исключительно по желанию повара.

Заключение

Не обязательно чистить и разделывать форель непосредственно перед едой. Можно сразу обработать всю пойманную или купленную рыбу. В домашних условиях недолго очищенную рыбу можно держать в холодильнике, для длительного хранения ее лучше заморозить. Перед этим нужно удалить бумажными полотенцами излишки влаги и обернуть пергаментной бумагой. Опытные рыбаки советуют: чтобы предотвратить порчу рыбы, можно обработать тушку солевым раствором, сделанным из трех столовых ложек соли и литра воды.

Форель: как правильно почистить от чешуи, выпотрошить и разделать

Форель — это представитель семейства лососевых. Это вкусная, полезная и питательная рыба, ее относят к деликатесным продуктам. Она обладает полезными элементами и легко усваивается в организме. Мясо очень жирное, мягкое и нежное. Из него готовят множество блюд, его запекают, коптят, жарят и отваривают. Зная, как разделать форель, соблюдая при этом все нюансы, можно без труда справиться с этим процессом.

Чистка, потрошение и разделка форели

Рыба обитает в соленой и пресной воде. Очень чувствительна к загрязнению окружающей среды. Весить может до 20 кг, но средний размер до 1 кг, а длина в пределах 25−35 см. У морской обитательницы цвет мяса насыщеннее, чем у речной.

Полезные свойства

Форель содержит витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, минералы. Калорийность продукта составляет 97 килокалорий на 100 г. Относится к диетическим блюдам.

Полезные вещества рыбы нормализуют холестерин, борются с болезнью Альцгеймера, очищают сосуды, положительно влияют на мозг и усвоение глюкозы, а также ускоряют обмен веществ. Благотворно воздействуют на депрессивные и тревожные состояния, улучшают общее самочувствие при онкологии, остеопорозе и сахарном диабете.

Беременным и кормящим женщинам стоит отказаться от употребления, так как рыба может содержать в себе ртуть. Это вещество безвредно для взрослых, но плоду может навредить. При хронических заболеваниях печени, ЖКТ и язве не употреблять.

Как почистить от чешуи

Форель покрыта слизью, поэтому перед тем, как разделывать, ее нужно промыть. А для того чтобы рыба не выскальзывала из рук, ее нужно натереть крупной солью. Чтобы почистить и разделать продукт, понадобятся следующие инструменты:

  • разделочная доска,
  • нож,
  • резиновые перчатки,
  • металлическая терка для посуды,
  • чайная ложка.

Многие рыбаки сначала потрошат форель. Делают это ножом, разрезая брюхо от анального отверстия до головы. Затем вынимают внутренности, удаляют пленки. Ложкой вычищают кровь. Жабры вынимают, так как они содержат вредные вещества. Если голова не нужна, то ее можно отрезать и выкинуть. При обнаружении икры ее засаливают. Боковые плавники срезают, а спинной вырезают полностью

Некоторые хозяйки задаются вопросом, нужно ли чистить форель от чешуи. Делать это необходимо. Подойдет нож с зазубринами или терка для посуды. Счищать чешуйки стоит очень аккуратно, чтобы не повредить кожу, от хвоста к голове. Можно чистить в воде или в пакете. Так чешуя не будет разлетаться по всей комнате. На брюхе кожа светлее, поэтому важно не пропустить чешуйки. Их наличие можно проверять пальцем. Если чешуя попадется в готовом блюде — это очень неприятно, вот почему и нужно ее счищать. После этого рыбу вымыть и приступать к приготовлению.

Существует китайский метод потрошения. Этот способ довольно необычный, но действенный. У плавника поперек брюха делается надрез ножом или ножницами. В открытый рот рыбы нужно вставить китайские палочки. Для этого одну палочку продвигают вглубь таким образом, чтобы та прошла над жабрами, которые прижимают, а палочку продевают в поджаберное отверстие. Далее продвигают до надреза на брюхе. Со второй палочкой делают те же процедуры, только с другой стороны. Концы с головной стороны зажимают и прокручивают, как штопор пару раз. Потом осторожно вытягивают внутренности с жабрами. Рыбу промывают водой и готовят.

Как снять филе

С форели сначала снимают шкурку, потом удаляют кости. Снимать кожу необходимо с головы, как чулок. На спине делают надрез, мясо отделяют от хребта, помогая ножом. Получится две половинки, одна из них будет с позвоночником. С ней процедуру следует повторить

Если рыба крупная, то снять шкурку чулком не выйдет. Мясо нужно отделить от костей. Когда будут получены две половины с кожицей, то филе кладут шкуркой вниз и аккуратно отделяют от кожи ножом, придерживая место у хвоста.

У замороженной форели кожу снимают перед разморозкой. Это сделать намного проще: рыбу обдать кипятком, подцепить плоскогубцами край шкурки, потянуть и снять чулком. Затем разморозить и разделать как обычно

Хранение рыбы

После разделки форели филе можно сразу приготовить или сохранить до определенного момента. Для правильного хранения необходимо соблюдать следующие правила:

  • Для охлажденной рыбы стоит использовать колотый лед.
  • Продлить срок хранения можно с помощью растительного масла. Поверхность продукта смазывают, а перед готовкой смывают.
  • При образовании небольшого налета его необходимо срезать. Рыбу употребить в ближайшее время.
  • В морозилке хранят в пергаментной бумаге. Она убирает лишнюю влагу и сохранит полезные элементы.
  • Не держать продукт рядом с молоком, колбасными и копчеными изделиями.
  • Если рыбу подержать в соленой воде перед тем, как положить в холодильник, она сохранится дольше.

Разобравшись, как правильно разделать форель, это занятие больше не будет в тягость. Много времени уходить не будет. А готовые блюда из рыбы порадуют домочадцев своим вкусом и ароматом.

Загрузка...

почистить, потрошить и разделать на филе рыбу

Среди морепродуктов одним из главных деликатесов является мясо форели. Нежное, мягкое и немного жирное филе прекрасно подходит для копчения, запекания, приготовления ухи. Форель легко усваивается организмом и, благодаря своим полезным свойствам, оздоравливает его. Единственным минусом является сложность в том, как разделать форель. Если эту операцию проделать неправильно, то можно полностью испортить рыбу и лишить её всех полезных веществ.

Описание и особенности форели

Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали такие названия рыб: голец, кумжа, микижа, лосось Кларка, золотая, радужная, но не каждый знает, что это названия форели. Она относится к лососёвым и может жить как в солёной, так и в пресной воде. Форель широко распространена практически во всех горных водоёмах с чистой и холодной водой. Она очень плохо выносит различные загрязнения, что затрудняет её разведение в промышленный целях.

Форель не имеет постоянного окраса. Он часто меняется в зависимости от факторов окружающей среды, корма и поры года. У большинства особей спинка имеет зеленоватый оттенок. Вся остальная часть рыбы желтовато-зелёного цвета с тёмными пятнами круглой формы. Брюшко форели окрашено в светло-серые тона.

Форель не очень крупная рыба. В большинстве случаев их размер не превышает тридцати сантиметров, а вес — 1 кг. Однако встречаются и довольно крупные особи, вес которых может достигать двадцати килограмм.

У них розовый, белый или желтоватый цвет мяса. Для речных рыб характерен более светлый его оттенок, чем у морских. Мясо богато различными витаминами и микроэлементами. В нём содержатся:

  • витамины групп A, B, D, E;
  • жирные кислоты Омега 3;
  • аминокислоты;
  • микроэлементы.

Все эти полезные вещества укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы, а также способствуют нормализации давления и предотвращают онкологические заболевания.

Подготовка к разделке рыбы

Перед тем как разделывать форель, нужно подготовить все необходимые предметы:

  1. Разделочная доска. При чистке не стоит использовать ту же разделочную доску, что и для резки овощей или хлеба. Это необходимо для того, чтобы паразиты, которые присутствуют на мясе рыбы, не навредили вам.
  2. Резиновые перчатки. Их можно использовать, чтобы не порезать руки о плавники.
  3. Острый нож или другой предмет для чистки.
  4. Соль. Тело форели полностью покрыто слизью. Чтобы она не выскальзывала из рук при чистки, можно обсыпать кожу солью.

Перед тем как потрошить форель, её нужно несколько раз промыть холодной водой. Это позволит убрать слизь и значительно упростит процесс чистки. Вымытую рыбу оставляют обсохнуть и приступают к работе.

Чистка ножом с короткой ручкой

Для того чтобы почистить форель при помощи ножа с короткой ручкой, необходимо:

  1. Помещаем речной деликатес в глубокую миску или просто в раковину. Это нужно для того, чтобы при чистке чешуйки не разлетались по всей комнате.
  2. Берём нож с короткой ручкой и чистим её по направлению чешуи. После этого снимаем остатки движениями в противоположном направлении.
  3. На брюшке чешуя более грубая, поэтому прикладываем больше усилий и удаляем её.

С помощью рыбочистки

Почистить рыбу можно и при помощи специальной рыбочистки, для этого:

  1. Тщательно промываем и высушиваем форель.
  2. Кладём подготовленную рыбу в раковину или на разделочную доску.
  3. Берём рыбочистку и с её помощью удаляем чешую по направлению от хвоста.

Процесс разделывания

Этот процесс более трудоёмкий, чем чистка рыбы от чешуи. Для достижения нужного результата следует выполнить следующие действия:

  1. Многие опытные кулинары и рыбаки начинают разделывание речного деликатеса с потрошения. Для этого берём нож с острым лезвием и тонким кончиком. Делаем разрез по всей длине тела рыбы, начиная от анального отверстия и заканчивая головой.
  2. Отделяем внутренности. Для этого берёмся за них в месте соединения головы и туловища и аккуратно вынимаем.
  3. Надрезаем плёнку внутри брюха и счищаем оставшуюся кровь.
  4. Удаляем жабры. Чтобы понять, как удалить жабры у рыбы, видео и фотоматериалы не нужны. Достаточно приподнять жаберные щитки и в месте крепления их к голове, подрезать ножом.
  5. Вынимаем жабры и промываем всю рыбу водой.

Подготовленную таким способом рыбу можно пожарить или запечь в духовке.

Изучив метод очистки и разделки форели, можно без труда понять, как почистить дорадо, сибаса, барабульку или другую рыбу.

Разделка на филе

Если вы хотите насладиться стейком из филе, вам нужно научиться правильно разделывать рыбу.

Весь процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Форель чистим от чешуи и тщательно промываем.
  2. Надрезаем от начала головы до хребта.
  3. Разворачивая нож, делаем максимально близкий к хребту разрез от головы до хвоста.
  4. Точно так же делаем надрезы с противоположной стороны форели.
  5. Отделяем хребет и голову. Ни в коем случае не выбрасывайте их, а используйте для приготовления вкуснейшей ухи.
  6. Вырезаем максимально тонким пластом кости рёбер.
  7. Аналогично срезаем кости спины и удаляем плавники.
  8. Все остальные кости удаляем при помощи пинцета.
  9. Кладём рыбу на кожу.
  10. Отделяем кожу от мяса с помощью тонкого ножа.
  11. Филе можно разрезать на равные кусочки для стейка.

Точно так же, как разделать форель на стейки, можно обработать и любую другую рыбу.

Процесс отделения икры

При вылове или покупке форели особым бонусом станет икра. После засолки её можно использовать для приготовления различных деликатесов. Но перед этим её нужно правильно извлечь и аккуратно отделить от плёнки. Для этого существует два способа:

  1. Икру погружаем в горячую воду с растворённой в ней солью. Затем вилкой или любым удобным предметом размешиваем деликатес, разрывая плёнку. Удалив оторвавшиеся части, продолжаем те же действия. В конце икру промываем и убираем оставшиеся мелкие части плёнки.
  2. Протираем красную икру через крупную тёрку. При этом основная часть плёнки отделится, и останется только промыть и отфильтровать деликатес.

Замороженный вариант

Не у всех есть возможность купить или поймать свежий деликатес, поэтому стоит знать, как обращаться с замороженной форелью.

Перед тем как разморозить рыбу, нужно снять с неё кожу. Это сделать довольно просто и быстро. Нужно обдать тушку кипятком и с помощью плоскогубцев снять кожу. После всех этих действий можно разморозить и разделать рыбу.

Как приготовить форель в духовке: 11 пошаговых рецептов - Четыре вкуса

Форель – полезная и питательная рыба, блюдо из которой станет отличным украшением любого праздничного стола. Один из самых интересных и вкусных способов приготовления – запекание с добавлением специй и приправ. В статье рассмотрим, как приготовить форель в духовке в домашних условиях.

В статье представлено множество рецептов запекания форели на любой вкус – от простых до сложных, с овощами под домашним соусом (на основе майонеза и сыра или сливок), в собственном соку с хрустящей корочкой и т. д.

Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте о калорийности блюда и прочитайте несколько простых и полезных рекомендаций, которые помогут запечь форель вкусно и питательно.

Калорийность запечённой в духовке форели

Калорийность форели составляет 88 килокалорий на 100 грамм, поэтому она относится к диетическим продуктам. Запечённая рыбка в собственном соку с овощами не окажет серьёзного негативного воздействия на фигуру. Средняя калорийность запечённого блюда – 100-140 ккал/100 г.

Добавление высококалорийных продуктов – другой разговор. На увеличение калорийности влияет использование соусных заправок (например, на основе сыра и майонеза). В этом случае калорийность вырастет до 180-220 ккал.

Полезные советы

  1. Размораживайте форель естественным способом, переложив в холодильник, а потом оставьте на кухонном столе. Не рекомендуется торопиться, прибегая к помощи микроволновой печи или используя метод «водяной бани».
  2. Для получения сочной, ароматной и нежной рыбы рекомендуется предварительное маринование, а как засолить форель я уже рассказывала в другой статье.
  3. Чтобы рыба покрылась твёрдой румяной корочкой, за 5-7 минут до завершения приготовления разверните фольгу, разрезав рукав для запекания.
  4. Соусная заправка на основе сметаны и оливковое масло сделают стейки сочнее и нежнее.
  5. Целая рыбина готовится в среднем 30-40 минут. Держать форель более 40-45 минут не рекомендуется, так как велика вероятность пересушить деликатес.
  6. Форель, как и печёная горбуша отлично гармонирует с овощами. Можно запечь со вкусной многослойной «подушкой» из картофеля, помидоров и лука.
  7. Для украшения подходит сочетание веточек петрушки и укропа.

Как правильно чистить и потрошить форель?

Для очистки от чешуи лучше использовать нож небольшого размера со специальными зазубринами. Допускается удаление чешуек как по росту, так и против роста.

Для начала процесса потрошения необходимо сделать большой надрез, идущий от нескольких сантиметров от хвоста к плавникам на груди. Можно использовать ножницы или острый нож. Аккуратно удаляйте внутренности. Не торопясь избавляйтесь от плёнок и сгустков крови, так как они могут подпортить вкус и перечеркнуть ваши старания.

Чтобы убрать жаберные пластинки, сделайте дополнительные надрезы (сбоку и под челюстью). Голову можно не отрезать, достаточно сделать один глубокий надрез в нижней части.

Классический рецепт запекания

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Форель (филейная часть) – 2 штучки,
  • Лимон – 1 штука,
  • Соль – 10 г,
  • Оливковое масло – 10 г,
  • Смесь трав – 5 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Тщательно промываю порционные стейки рыбы. Обсушиваю с двух сторон с помощью бумажных полотенец.
  2. Обваливаю в тарелке с солью и смесью из сухих трав (базиликом, розмарином).
  3. Поливаю форель оливковым маслом. Сбрызгиваю соком лимона. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.
  4. Беру форму для выпечки, застилаю дно фольгой и включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов.
  5. Ставлю форму для выпекания с кусочками форели, пропитанными лимонным соком и присыпанными специями, в разогретую духовку. Время приготовления – 15 минут. Затем выключаю духовку. Оставляю «доходить» 10-12 минуток.

Видео рецепт

Подаю готовые стейки со свежими овощами, отварным картофелем и соусом тартар. Сверху украшаю мелко порубленной зеленью.

Как запечь форель в духовке целиком, чтобы была сочной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Тушка форели – 1 штука,
  • Смесь перцев – 1 чайная ложка,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Сливочное масло – 50 г,
  • Соль – 1 маленькая ложка,
  • Петрушка и укроп – по 1 пучку.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Удаляю голову, плавники и чешую. Аккуратно достаю внутренности. Промываю несколько раз. Даю лишней воде стечь. Просушиваю.
  2. Натираю тушку смесью перцев и солью. Поливаю лимонным соком (выдавливаю из половины плода).
  3. Внутрь закладываю мелко покрошенную зелень. Оставляю мариноваться 20 минут.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 180 градусов. Оставшуюся половину лимона нарезаю на тонкие ломтики.
  5. Расстилаю лист фольги. Выкладываю лимонные дольки (несколько штучек). Сверху кладу маринованную рыбу. Аккуратно делаю надрезы. Кладу в них по дольке лимона и маленькому кусочку сливочного масла.
  6. Заворачиваю в фольгу. Убираю в духовку. Оптимальное время приготовления – 30-35 минут. По рецепту получается приготовить и сочный лосось или скумбрию.

Полезный совет. Чтобы проверить готовность, используйте нож.

Форель запёченная в духовке в фольге

Порционный рецепт кусочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вырезка форели – 400 г,
  • Горчица – 2,5 столовых ложки,
  • Мёд – 1 большая ложка,
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки,
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • Йогурт – 125 г,
  • Сметана – 3 большие ложки,
  • Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,
  • Зелень – 1 пучок укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. За 5 минуток до готовности разверните фольгу, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная румяная корочка.

  1. Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.
  2. Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.
  3. Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.
  5. Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Видео приготовление

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель целиком с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Тушка рыбы – 500 г,
  • Помидор – 1 штука,
  • Луковица – 1 штучка,
  • Болгарский перец – 1 штука,
  • Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Набор приправ и специй – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.
  2. Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.
  3. Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.
  4. Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.
  5. Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Радужная форель – 3 штуки по 250 г,
  • Лимон – половина плода,
  • Апельсин – 1 штучка,
  • Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.
  2. Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.
  3. Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.
  4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.
  5. Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.
  6. Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Видео рецепт

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Тушка форели – 600 г,
  • Луковица – 1 штучка,
  • Чернослив – 300 г,
  • Курага – 300 г,
  • Изюм – 50 г,
  • Лимон – 1 штука,
  • Оливковое масло – 50 мл,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Стебли петрушки – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.
  2. Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.
  3. Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.
  4. Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.
  5. Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.
  6. Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.
  7. Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Форель в духовке в рукаве быстро и вкусно

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Радужная форель – 1 кг,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Масло сливочное – 2 большие ложки,
  • Морская соль – 1 маленькая ложка,
  • Чёрный перец – 6 г,
  • Масло оливковое – 10 мл,
  • Свежая петрушка – 2 пучка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Удаляю чешую, плавники, жабры и внутренности. После подготовительных процедур тщательно промываю в проточной воде. Обтираю салфетками или бумажным кухонным полотенцем.
  2. В небольшой посуде смешиваю морскую соль и перец. Я предпочитаю чёрный молотый. Тщательно промазываю рыбу внутри и снаружи.
  3. Мою лимон. Отрезаю 1/3 часть и выдавливаю сок. Перемешиваю вместе с маслом (оливковым) и ещё раз натираю форель. Оставляю мариноваться 15 минут.
  4. На поверхности рыбы делаю несколько надрезов. Закладываю в образовавшиеся прорези измельчённые кусочки сливочного масла, по несколько частичек лимона вместе с петрушкой.
  5. Укладываю заготовку в рукав для запекания. Завязываю и кладу на противень. Отправляю в разогретую до 90-100 градусов духовку.
  6. Запекаю 40 минут. Если желаете получить румяную корочку, разрежьте рукав за 5-7 минут до конца приготовления форели.

Выкладываю на тарелку и украшаю зеленью.

Форель, запечённая в духовке с сыром и майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Стейки форели – 5 штук,
  • Сыр твёрдых сортов – 150 г,
  • Майонез – 100 г,
  • Сметана – 150 г,
  • Лимон – 1 штука,
  • Растительное масло – для обжаривания рыбки (смазывания формы),
  • Соль, молотый перец – по вкусу,
  • Зелень – петрушка и укроп (по 2 веточки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. По желанию добавьте любимых специй и приправ (например, смесь сухих трав).

  1. Беру 5 готовых стейков рыбы. Солю и перчу с разных сторон, сбрызгиваю соком, полученным от половинки лимона. Оставляю на 5-10 минут.
  2. Смешиваю в глубоком блюде майонез и сметану. Натираю сыр на крупной тёрке. Мою зелень под проточной водой. Мелко шинкую на кухонной доске.
  3. Половину тёртого сыра перемешиваю вместе с майонезом и сметаной. Оставшуюся часть твёрдого сыра смешиваю с порубленной зеленью в отдельной посуде.
  4. Обжариваю стейки на разогретой сковородке с растительным маслом. Достаточно 1,5-2 минут на каждой стороне.
  5. Выкладываю слегка подрумяненную форель в форму, предварительно смазанную растительным маслом. На каждую частичку кладу соусную заправку из сыра, майонеза и сметаны.
  6. Разогреваю духовку, установив температурное значение в 200 градусов. Отправляю запекаться на 6-8 минуток.
  7. Достаю форму, посыпаю сверху «шапкой» из зелени и сыра.
  8. Снова убираю в духовку. Готовлю около 15-20 минут до образования золотистой корочки.

Как приготовить стейки форели в духовке со сливками

Речная форель отлично сочетается с луком, помидорами и сыром и идеально подойдёт, если не знаете, что приготовить на ужин. Нежный соус из сливок – приятное дополнение к блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Речная форель – 2-3 штучки,
  • Свежие сливки – 300 мл,
  • Лук – 2-3 штучки,
  • Помидоры – 2 штуки,
  • Сыр – 250 г,
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Выполняю необходимые подготовительные процедуры с рыбой. Чищу, удаляю лишние части, тщательно мою в проточной воде несколько раз. Обсушиваю. Натираю солью и специями. Оставляю в тарелке на несколько минут.
  2. Чищу лук и мелко нарезаю. Натираю сыр (полутвердого сорта) на тёрке с мелкой фракцией. Тщательно промываю помидоры. Нарезаю на тонкие колечки.
  3. Перемещаю рыбу в форму для выпекания, заливаю сливками, выкладываю слой из тоненьких колец помидора, кладу лук и присыпаю сверху сыром.
  4. Включаю духовку на 180 градусов и запекаю в течение 25-35 минут.

Приятного аппетита!

Что приготовить из филе форели в духовке?

Рецепт с имбирём, помидорами и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Филе – 800 г,
  • Тёртый имбирь – половина столовой ложки,
  • Репчатый лук – 1 маленькая головка,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Помидор – 1 штучка,
  • Соевый соус – 1 большая ложка,
  • Зелень (петрушка, базилик, зелёный лук, укроп) – по 1 пучку,
  • Лимон – 1 штучка,
  • Подсолнечное масло – для смазывания противня,
  • Соль, перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. Не используйте большое количество соли, так как в рецепте присутствует соевый соус.

  1. Чищу и мою овощи. Чеснок режу на тонкие частички. Лук нарезаю на полукольца небольшой толщины. Помидор крошу на кубики малых размеров. Шинкую зелень. Натираю цедру лимона на тёрке.
  2. Смазываю противень подсолнечным маслом и закладываю филе. Поливаю сверху соевым соусом. Слегка сбрызгиваю лимонным соком. Насыпаю соль и перец.
  3. Выкладываю на противень имбирь, измельчённый чеснок, тёртую лимонную цедру. Раскладываю полукольца лука и помидоры. Сверху добавляю смесь из мелко порезанной зелени.
  4. Разогреваю духовку до 200 градусов. Устанавливаю противень с рыбой. Перед выпеканием сбрызните филе оливковым маслом. Время приготовления – 20 минут.

Блюдо подавайте с лёгким гарниром (например, свежими овощами).

Рецепт с картофелем и сыром

Очень вкусное и сытное угощение. Сочетание запечённого картофеля с нежной форелью в сливках не оставит гостей равнодушными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Стейки форели – 600 г,
  • Картофель – 700 г,
  • Сыр – 200 г,
  • Сливки – 250 г,
  • Чеснок – 2 дольки,
  • Сливочное масло – половина столовой ложки,
  • Растительное масло – 1 чайная ложка,
  • Соль, орегано, чёрный молотый перец – по вкусу,
  • Зелень – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Картофель мою, чищу и нарезаю на тонкие кружочки. Филе режу на порционные ломтики.
  2. Натираю сыр на тёрке. Продавливаю чеснок через специальный пресс.
  3. Добавляю немного растительного масла на форму для запекания. При желании замените растительное масло оливковым.
  4. Подтаявшее сливочное масло смешиваю с измельчённым чесноком. Добавляю соль, немного перца.
  5. Выкладываю слой из картофельных кружочков. Смазываю картошку смесью из сливочного масла и чеснока. Затем выкладываю рыбу. Присыпаю сверху сыром.
  6. В сливки добавляю орегано, соль и перец. Поливаю соусом ингредиенты на противне.
  7. Устанавливаю в разогретую до 190 градусов духовку. Время приготовления – не более 30 минут.

Запечь форель в домашних условиях можно множеством способов с добавлением различных ингредиентов, специй и домашних соусов. Пробуйте интересные сочетания продуктов, экспериментируйте с соусными заправками и находите наиболее предпочтительный рецепт приготовления рыбы семейства лососёвых, которой непременно обрадуются родные и близкие. Успехов!

10 шагов к чистке форели и почему вы должны это делать Streamside

Сегодня многие рыболовы предпочитают выпускать пойманную форель, осторожно выкручивая свои рыболовные крючки и наблюдая, как карьер плывет обратно в ручей, взмахнув хвостом. плавник. Это изумительный опыт, и в следующий раз, когда мы отправимся в путь, у всех нас будет больше форели. Я придерживаюсь этого подхода почти все время. Но время от времени приятно съесть немного этой вкусной рыбы.

Чистая форель Quick

Когда вы все же решите оставить несколько форелей для сковороды, важно, чтобы они не пропадали зря и о них заботились таким образом, чтобы обеспечить наилучшую возможную еду за столом. Чтобы приготовить самую свежую и сладкую еду, их следует наряжать в ручье или озере сразу после того, как их поймают, или через некоторое время после этого. К счастью, это одна из самых простых для чистки рыб.

Форель быстро портится в теплую погоду, типичную для большинства рыболовных сезонов, если ее быстро не очистить.Одним из источников ухудшения является рост бактерий, которые атакуют внутренние органы рыбы, а затем распространяются на плоть. Второй источник разложения - это пищеварительные ферменты рыб, которые продолжают действовать после смерти форели.

Rapala Soft Grip 7,5 "Филейный нож

Удаление внутренностей сразу после вылова рыбы устраняет оба этих источника неаппетитной форели.

Шаги по чистке форели

Шаг 1: С помощью острого ножа вставьте острие в отверстие ***.

Шаг 2: Надрежьте середину брюшка форели по прямой линии. Не режьте глубоко - достаточно только кожи. Избегайте резания внутренних органов больше, чем необходимо.

Шаг 3: Надрезать до жабр. Остановитесь, прежде чем дойдете до V-образной точки под челюстями рыбы.

Шаг 4: Вставьте палец в рот рыбы и нажмите на язык, чтобы выдвинуть V-образный язычок на нижней стороне нижней челюсти рыбы.Этот язычок толстый посередине и тонкий с каждой стороны. Проденьте нож в тонкую часть с одной стороны с другой, освободив V-образный язычок.

White River Fly Shop Creel

Шаг 5: Удерживая нижнюю челюсть форели в одной руке большим и указательным пальцами, другой рукой возьмитесь за V-образный язычок, который вы только что освободили. Потяните за этот кусок.

Шаг 6: По мере того, как вы постепенно тянете вниз, вся структура жабр и внутренности будут выходить за одно движение.

Шаг 7: Чтобы удалить оставшийся темный кровяной мешок вдоль позвоночника, возьмите форель в одну руку и проведите ногтем большого пальца другой руки по длине позвоночника.

Шаг 8: Протрите рыбу бумажными полотенцами или чистыми папоротниками или промойте водой. Если вы используете воду, обязательно промокните рыбу бумажными полотенцами. Чистый

Шаг 9: Поместите в решетку или охладитель .

White River Fly Shop Creel Bag

Step 10: Или, еще лучше, сразу бросьте в сковороду с шипящим маслом и лимонным соком!

Наконечники на рыболовные шпульки

Парусиновые шпули

, такие как популярный White River Fly Shop Creel Bag или плетеные шпильки, сохранят форель свежей в течение нескольких часов, если температура не поднимается выше 70 градусов.Брезентовые шпулярники следует периодически опускать в воду, чтобы облегчить процесс испарения, благодаря которому рыба остается прохладной внутри. Плетеные шпилиры лучше всего выложить мокрыми листьями или папоротником. Если у вас есть кулер, положите рыбу на лед после того, как заправляете ее.

.

Как филе форели

Форель - это интересный вид рыбы. Вы можете пройти через самые захватывающие пейзажи, просто добравшись до них.

Форель может быть сложной задачей, чтобы поймать ее и устроить хороший бой, когда она попадает на крючок. Даже маленький может доставить вам удовольствие.

Форель - очень вкусная рыба.

Обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по подсказкам для ловли форели.

В этой статье я расскажу, как правильно разделать форель на филе. Я также собираюсь рассказать об одном из лучших рецептов форели, перед которым невозможно устоять.

Ловля форели

Как и в случае с любой другой рыбой, чем раньше вы вытащите кишечник и выловите форель на льду, тем лучше . Это может означать разницу между рыбой со свежим вкусом и рыбой с сильным «рыбным» вкусом.

Рыбаки несут корзину или контейнер для хранения пойманной рыбы. Это хорошо подходит для удержания форели до тех пор, пока вы не будете готовы ее прекратить.

Лучшая форель - дикая и не болеющая.

Тем не менее, он мало помогает сохранить форель в свежем виде. Неплохо будет держать хороший холодильник, полный льда, рядом с местом, где вы ловите рыбу.

Если вы находитесь в лодке, охладитель, наполненный льдом, определенно лучше, чем живой колодец, если вы планируете забрать их домой. Всегда рекомендуется хранить мясо в холодном состоянии, чтобы оно не портилось.

Хотите поймать больше форели? Ознакомьтесь с нашим руководством для получения дополнительных советов по ловле форели.

Инструменты, которые вам понадобятся для очистки и филе форели

Инструмент, который вам следует сразу взять в руки, - это доска для снятия шкур.Это доска с зажимом на одном конце, предназначенная для удержания рыбы, пока с нее очищается от накипи и кожи.

Делайте все возможное, чтобы рыба оставалась живой, пока вы не будете готовы выпотрошить ее и положить на лед или приготовить.

Хороший острый нож для филе просто необходим. Хороший нож для филе будет острым как бритва и очень хорошо держится за лезвие. Тупым ножом травмируется больше людей, чем острым.

Это происходит, когда к рыбе прилагается большое усилие тупым ножом.

Аварии случаются.Защищайтесь острым ножом.

Качественный нож для филе без труда разделит любую рыбу.

Кастрюля с очень холодной или ледяной водой для добавления филе сохраняет свежесть рыбы. Если рыбу дать нагреться, это может изменить текстуру мяса и серьезно повлиять на его вкус.

Если вы собираетесь хранить филе для последующего приготовления, вам подойдет сумка для заморозки. Положите филе в пакет для заморозки и залейте его водой.

Вода должна полностью покрывать рыбу. Это помогает предотвратить ожог от замораживания и, опять же, сохраняет вкус рыбы более свежим.

Когда вы будете готовы приготовить филе, поместите весь пакет в емкость с прохладной водой. Так филе будет размораживаться медленнее, сохраняя свежесть.

Способ филе форели

В зависимости от размера форели вы можете либо разделить ее на филе, либо бросить прямо на гриль целиком.
  1. Удалите голову форели.Филе нужно делать, когда вы хотите подавать рыбу только лучшего качества, а не готовить ее целиком.
  2. Начните с разрезания шеи форели по желобку жабр. Наклоните лезвие ножа так, чтобы резать в сторону головы, а не тела, чтобы сохранить мясо.
  3. Обрежьте первую галтели вдоль верхней части позвоночника. Положите форель на бок, животом от себя. Сделайте небольшой надрез на верхней части позвоночника в том месте, где вы удалили голову.
  4. Вставьте нож для филетирования в эту канавку и проведите им по длине рыбы, оставаясь чуть выше позвоночника. Закончите, надрезав разрез у основания хвоста. Теперь у вас есть чистое мясное филе. (Если вы находитесь достаточно близко к позвоночнику, вы должны услышать слышимый щелчок при разрезании реберных костей.)
  5. Переверните форель и разрежьте второе филе. Переверните форель на противоположную сторону и повторите процесс филетирования.Начните разрез с головы и аккуратно разрежьте верхний край позвоночника, пока не будет отрезано все филе.
  6. Удалите стержневые кости. Положите каждое филе кожей вниз и вытащите каждую булавочную косточку, которую найдете. Поскребите ножом по мякоти или возьмите каждое филе и согните, чтобы обнажить кости, которые глубоко застряли.
  7. Избавьтесь от кожи. Теперь, когда форель филе и обвалена, вам нужно сделать еще один надрез, чтобы удалить кожу. Возьмитесь за филе за хвост и с помощью ножа для филе врежьте мякоть под углом, пока не дойдете до внешнего слоя кожи.Проведите острием ножа по нижней части филе, слегка потянув кожу в противоположном направлении. Кожа должна стать чистой.

Опять же, хотя нет необходимости снимать кожицу перед приготовлением, это обычно делается при разделке рыбы на филе и облегчает ее употребление в пищу.

Форель на гриле

Если вы обнаружите, что форель слишком мала для филе, рекомендуется бросить ее на открытый огонь с небольшим количеством масла снаружи. Вы также можете добавить немного приправ внутри и снаружи по вкусу.

Мне нравится использовать немного чеснока, соли и перца и после приготовления сбрызнуть немного лимона.

Мясо форели должно сходить с кожицы и хорошо сочетаться с рисом или лапшой.

Вот несколько форелей Джон, пойманных в лесу Иньо и приготовленных на дровах.

Обязательно попробуйте рецепт филе форели

Вот наш вариант отличного рецепта форели, от которого у вас потекут слюнки.

Общее время

Подготовка / Общее время: 30 мин.На 4 порции.

Ингредиенты

1 фунт филе форели
1 стакан сметаны
1/4 стакана тертого пармезана
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка мелко нарезанного лука
1/2 чайной ложки соли
Паприка

Указания
  1. Поместите рыбу в смазанные жиром мелкие 3 кварты. форма для выпекания. В небольшой миске смешайте сметану, сыр, лимонный сок, лук и соль.
  2. Распространение над рыбой. Посыпать паприкой.
    Запекать без крышки при температуре 350 ° в течение 20-25 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

Часто задаваемые вопросы

В: Как потрошить форель?

A: Шаг 1. Крепко держите рыбу не доминирующей рукой животом вверх. Повернув лезвие ножа от себя, вставьте кончик в отверстие и проведите ножом по животу, пока он не достигнет точки между грудными плавниками.

Шаг 2. Сделайте два надреза сзади и под жаберными пластинами.

Шаг 3. Проденьте указательный и большой пальцы глубоко в надрезы, плотно сожмите их и защелкните плоть, соединяющуюся с челюстью.

Шаг 4. Крепко возьмитесь за жабры и сильно потяните, чтобы удалить жабры, грудные плавники и внутренности .

Шаг 5. Разрежьте мембрану, покрывающую почки, и извлеките почки большим пальцем или лезвием ножа.

Шаг 6. Промыть чистой холодной водой.

Q: Есть ли у радужной форели чешуя? Как насчет золотой форели?

A: Да, хотя они очень маленькие.

В: Есть ли у форели кости?

А: Да.Некоторые кости настолько малы, что их трудно увидеть, и их можно есть.

Insider Advice

Форель - один из самых ароматных видов рыбы, который вы можете положить на обеденный стол. Их легко чистить, и они предлагают множество вкусных способов приготовления.

Поскольку это один из самых полезных для здоровья видов мяса, многие люди стараются есть рыбу хотя бы 1-2 раза в неделю.

И последнее, но не менее важное: ловить форель - это весело. Если вы собираетесь съесть самое вкусное филе форели, вам придется либо покупать их, либо ловить рыбу.Мы в Cast and Spear рекомендуем ловить рыбу на них!


Рыболовы, стоящие за этой статьей:
Джонни Харвилл
Рыболов
Джон Стенстрем
Основатель
.

внутренностей - prijevod - Engleski-Hrvatski Rječnik

en Канюки ели его внутренности?

OpenSubtitles2018.v3 час Ако ти нешто треба, яви ми

и Чур на внутренности!

opensubtitles2 hr U ne tako dalekoj galaksiji

en В старину, когда вы хотели знать, что ждет вас в будущем, вы тащили своего ягненка к местной колдунье, и она перерезала ему шею в жопу, и читать его горячие, дымящиеся внутренности.

OpenSubtitles2018.v3 ч. Пиштоль за чашкой!

ru Он приносил в жертву ягненка и читал внутренности.

OpenSubtitles2018.v3 час Shvaćam vašu optužbu, i zamjeram je

en Может быть, вы по-другому относитесь к бабочкам, когда собаки кормятся вашими внутренностями.

OpenSubtitles2018.v3 hr To je klopka

en После выступления во Франции над короткометражным фильмом Ruzz & Ben (Philippe Julien, 2004) Пьер М. Трюдо продюсировал и поставил три короткометражных короткометражных фильма Tripes, Entrailles, Viscères. .

hrenWaC hr Necu se svadati

en Mm. Требуется больше внутренностей.

OpenSubtitles2018.v3 ч. Ta vaša operacija ... Da li zaista djeluje?

ru И все, что я получил за свои усилия, Это горсть внутренностей И п.и. кто отслеживал каждое мое движение.

OpenSubtitles2018.v3 hr Oh, ne mogu, Dre

en Сообщается, что повстанцы отрезали головы своим жертвам мачете и искалечили их трупы, размазывая внутренности по лицам своих детей.

OpenSubtitles2018.v3 hr Bez sumnje, vi to znate

en В конечном итоге мы все будем висеть на внутренностях из Стратосферы или, конечно, под пятой Габриэля из-за их некомпетентности.

OpenSubtitles2018.v3 ч. Osjećaš li se bijesno, or nasilno, or utučeno bez ikakvog očiglednog razloga?

en запрос химического анализа недр.

OpenSubtitles2018.v3 hr Ne možeš živjeti zauvijek

en Вы действительно собираетесь сжечь его внутренности, пока он смотрит?

OpenSubtitles2018.v3 hr Bilo je baš svima u lice

en Внутренние и основные органы.

OpenSubtitles2018.v3 ч. Šteta je da je uvijek na pogrešnoj strani

en Тела были выпотрошены на алтаре, а внутренности брошены в эти горшки.

OpenSubtitles2018.v3 hr Do viđenja Tafroh, do viđenja Čubaka

en Если он причинит ей боль, я раскрою его голыми руками ... и брошу его внутренности воронам.

OpenSubtitles2018.v3 hr Kako zna toliko o meni? Ima razvijen posbno prednji režanj

en Теологически говоря, Тромблей, мир катился под гору с тех пор, как человек впервые предложил внутренности богам.

OpenSubtitles2018.v3 часов Želiš izvinjenje?

ru Когда этот город потрошит тебя, как форель, и душит твоими внутренностями, не приходи ко мне с хныканьем.

OpenSubtitles2018.v3 часов Mislim da je to Kapetan Nemo sa svojim ljudima!

ru Я расскажу будущее в твоих внутренностях, красная женщина.

OpenSubtitles2018.v3 ч. Добро, змай иде испод моста, кроз омчу и на краю ... у дворац

ru У меня есть куриные внутренности, чтобы почитать.

OpenSubtitles2018.v3 час Sméagol će vas voditi

en Он также был колдуном и привык читать будущее во внутренностях животных, которых он приготовил для горшка.

OpenSubtitles2018.v3 hr Ta su kristalna stabla zapravo kolektori energije

en Он раздробил его кости, разорвал его внутренности ...

OpenSubtitles2018.v3 hr Možeješi se v

ru Что говорят внутренности?

OpenSubtitles2018.v3 hr Mislim da je ranije otišla u krevet

en Протри коврик внутренностями!

OpenSubtitles2018.v3 hr Dobro se drži

en В данную подсубпозицию включаются ощипанные птицы с головами и лапами, у которых были извлечены кишки, но с другими внутренностями (в частности, легкими, печенью, желудком, сердце, яичники), оставаясь на месте.

Eurlex2019 hr Pokažete je vašemu suprugu

en Неважно, что говорят внутренности, Константин будет у ворот через три дня.

OpenSubtitles2018.v3 hr Što bih time dobio? .

Перетаскивание внутренностей - Encyclopaedia Metallum: The Metal Archives

Текущий
Матс Фундеруд Гитары (2011-настоящее время)
Смотрите также: Дифенилхлороарсин, Крааниум, Липэктомия, Психосоматическое нанесение себе увечий, Тайное увечье, Ферментированная мастурбация, экс-врожденный порок развития, экс-Додехо, экс-гортанное нагрубание, экс-последний, чтобы остаться, экс-трехслойный взрыв
Джеймс Грундманн Вокал (2011-настоящее время), барабаны (2016-настоящее время)
Смотрите также: Нефрэктомия, ранее укоренившаяся ингургитация, экс-Expurgate, экс-урофагия, ex-Twatrot, Block Watch, дыхательная опухоль, Ensewagement, Short Fuse 59, ex-Cerebral Incubation, ex-Intestinal Alien Reflux, ex-Intracranial Butchery, ex-Vomit Slaughter (live), ex- $ lutrot, ex-Habitual Defilement, ex-Cum of God
Феликс Гёбель Барабаны (2019-настоящее время)
Смотрите также: Зал злобы, Пестилэктомия
Прошлые
Ларри Оверстрит Бас (2011-2012)
Смотрите также: Lord Piggy, Misericord, Yoda's Eye, 巨人 大 虐殺, ex-Bowels Out, ex-Fermentia, ex-Defleshed and Gutted, ex-Devour the Unborn, ex-Extremely Rotten (live), ex-Degrean
Марио Пена Бас (2011)
Смотрите также: Копроцефал (жив), бывший осужденный
Джозеф Каррильо Барабаны (2011-2012)
Смотрите также: Defleshed and Gutted, Devour the Unborn, ex-Bowels Out, ex-Fermentia, ex-Obeisance, ex- 大 大 虐殺, ex-The Beating of His Hideous Heart
Мартин Фундеруд Вокал (2011-2017)
(Р.И. 2017) См. Также: ex-
.

Смотрите также