Так, категорически запрещается употреблять мясо, яйца, рыбу, масло, спиртные напитки. Хотя некоторые послабления в постной диете все же существуют: в определенные церковью дни разрешается потребление рыбы, а по субботам и воскресеньям – виноградного вина.
В пост можно «входить» постепенно. Для тех, кто постится впервые, предусмотрены меньшие диетические ограничения. Не рекомендуется поститься детям, беременным женщинам, ослабленным болезнями людям. Решившим поститься, не всегда легко выбрать постный продукт. Следует внимательно читать этикетку. Например, шоколад содержит молочный порошок, сливки и т.д., выпечка – масло, молоко, следовательно, данные продукты не являются постными.
В связи с ограничением в питании продуктов животного происхождения, являющихся основными источниками белка, многих важных макро- и микронутриентов, таких как железо, кальций, фосфор, необходимо обязательное включение в рацион растительных продуктов, содержащих эти вещества. В основе постного рациона – бобовые, соевые продукты, орехи.
А что можно пить в пост? На самом деле ограничений в употреблении безалкогольных напитков немного. Многие часто интересуются, можно ли пить в пост молоко или кефир? Ни молоко, ни продукты на его основе (кефир, ряженка, мацони и т.п.) не допускаются. Однако молочные продукты – главные источники кальция, недостаток которого в этот период необходимо восполнять растительными продуктами, богатыми кальцием – соевыми бобами, фасолью, тыквой, брокколи и брюссельской капустой, инжиром, изюмом. Много кальция содержит кунжут, мак, миндальный орех, фундук.
Существуют также определенные диетические ограничения, направленные на улучшение всасывания недостающего в рационе кальция. Так, избыток натрия увеличивает потери кальция с мочой. Основные источники натрия – пищевая соль и сода. Следовательно, необходимо свести к минимуму потребление соли и соленых продуктов, а также не применять в приготовлении выпечки пищевую соду. Из напитков во время поста нежелательно потребление лечебных минеральных вод, так как они также содержат соединения натрия. Аккуратнее с кофе – не более трех чашек в день, так как избыток кофеина повышает потери кальция организмом.
Можно ли пить квас в пост? Можно, как и другие безалкогольные напитки. Ограничений в их потреблении нет. При этом абсолютно все напитки способствуют восполнению водного баланса организма. Во время поста разрешено использование соков и безалкогольных напитков, как газированных, так и без газов промышленного производства хорошего качества. В домашних условиях можно готовить кисели, компоты, муссы, квасы.
В целом, во время поста надо уделять особое внимание правильному режиму потребления жидкости. В среднем потребность взрослого человека в воде составляет 40 мл/кг массы тела в сутки, у детей грудного возраста это значение выше – 120–150 мл/кг массы тела в сутки. Так, человеку, с массой тела 60 кг положено потреблять около 2,4 л жидкости в сутки. Причем около трети от общего объема жидкости мы получаем с твердой пищей. Около 300 мл воды ежедневно образуется внутри организма при окислении белков, жиров, углеводов. А половина суточной нормы воды поступает именно с напитками.