– Ортофосфорная кислота – пищевая добавка (E338), разрешенная как за рубежом, так и в Российской Федерации. В соответствии с системой цифровой кодификации, разработанной международной комиссией, в состав которой входят и представители нашей страны, она включена в кодекс ФАО – ВОЗ (Codex Alimentarius). По своим технологическим функциям ортофосфорная кислота – регулятор кислотности и синергист антиокислителей. Что значит «регулятор кислотности»? Ортофосфорная кислота она придает напиткам приятный немного терпкий кисловатый вкус. Именно такой вкус предпочитает большинство людей. Этого, конечно, можно достичь и с помощью других разрешенных подкислителей (лимонная кислота, уксусная кислота и т.п.), но органолептика будет иная. Синергист – усилитель антиокислительных свойств природных антиоксидантов, таких как витамины С, Е, бетта-каротин, биофлавоноиды и т.п.), которые, в свою очередь, являются мощными антиканцерогенами, т.е. препятствуют развитию онкологических заболеваний. В концентрациях, разрешенных к применению в напитках и других пищевых продуктах, ортофосфорная кислота абсолютно безвредна, более того она является источником фосфора, в котором наш организм очень нуждается и который часто недополучает.